Tom yami retsept pastaga. Kahe portsjoni Tom Yum supi jaoks vastavalt retseptile vajame

Klassikalise Tom Yum supi koostisained:

• puljongi baasil Kanaliha- 0,5 liitrit
• hiidkrevetid- 50-70 grammi
• õled (šampinjonid, austriseened, shiitake) - 30-50 grammi
• naeris - 1 suur või 2 väikest
• lihav tomat - 1 tk
• tšillipasta - 1 spl. lusikas
• 3-4 sidrunheina vart
• Tai roosa ingver(galangal) - 3-4 tk.
• värske või kuivatatud pipar tšilli - 1-3 tk.
• värske koriander või koriander - 1 hunnik
• paar kaffir laimi lehte
• poole sidruni või laimi mahl
• 1 spl kalakaste
• 1 tl Sahara

Tai rahvusroog magushapu maitsega

supp tom yum - Rahvusroog Tai, levinud teistes Lõuna-Aasia riikides: Laoses, Malaisias, Indoneesias, Singapuris. Reeglina on see krevettidega kanapuljongil põhinev vürtsikas ja hapu supp. Kuid lisada võib ka muid koostisosi: kana, kala, mereande. Sellepärast traditsiooniline supp Tom Yam on harva sama. Iga kokk koostab tegelikult oma rahvusroa retsepti, lisades sellele teatud tooteid erinevates vahekordades. Inimesed, kes on proovinud tai supp tom yam, väida, et see on kõige teravam ja kõige rohkem maitsev supp maailmas.

Venemaal on klassikalist tom yumi supi retsepti üsna raske reprodutseerida. Isegi suurlinnades ei ole alati võimalik leida selliseid maitseaineid nagu sidrunhein, galangal, kaffir laim, tšilli, ilma milleta keedetud suppi lihtsalt definitsiooni järgi ei saa pidada tom yum supiks. Viimasel ajal aga põhjamaade puhul Tai toidutööstus toodab sublimeeritud tom yami pulbri või pasta kujul. See sisaldab kõiki vajalikke maitseaineid ja vürtse.

Paljude keti supermarketite sortimendis on selline toode. Kui teil on õnn vajaliku toote ostmiseks, ärge olge selle roa küpsetamiseks liiga laisk. Tai tom yumi supp pole ju mitte ainult maitsev, vaid teadlaste sõnul ka tervislik. See on suurepärane vähktõve ja haiguste ennetamine seedetrakti. Muide, Tai elanikud nende vaevuste all praktiliselt ei kannata.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept

Kahe portsjoni supi valmistamiseks kulub umbes 0,5 liitrit kanapuljongit. Rikkalikuks muutmiseks on kõige parem kasutada kanarinda. Küpsetamise ajal saate lisada pestud krevetipead ja -koored. Nii et puljongit saab rohkem rikkalik maitse ja aroom. Ärge soola. Keetmise lõpus lisatud kalakaste sisaldab piisavalt soola. Järgmisena haki maitseained õhukesteks viiludeks: sidrunhein, roosa ingver ja tšillipipar. Murra kaffirlaimi lehed. Lisa koostisosad keevale puljongile. Keeda mitte rohkem kui viis minutit. Pane 1 spl tšillipastat.

Lõika seened ja tomatid neljaks osaks ning sibul pooleks. Koorige krevetid ja loputage hoolikalt, ärge unustage eemaldada soolestikku. Tais valmistatakse hiidkrevettidest tom yumi suppi. Kuid võite kasutada ka tavalisi. Lihtsalt lisage need rohkem kui retseptis vaja.

Aseta sibul ja seened ettevaatlikult supipotti. Tumenda 5-10 minutit. Lisa ülejäänud koostisosad: krevetid, tomat, kalakaste ja suhkur. Sega hästi ja lülita tuli välja. Ärge kartke, et tooted ei kee. Vastupidi, nii saavutavad nad kõige optimaalsema seisundi. Eriti kui tegemist on mereandidega.

Kui supp lakkab mullitama, pigista potti pool sidrunit või laimi ja puista peale koriandrit või koriandrit. Lõpus proovime soola, teravuse ja hapukuse tasakaalu. Joondage oma maitse järgi. Tugevat vürtsikust saab korrigeerida kookospiima lisamisega. Kuid see koostisosa ei sisaldu klassikaline retsept Tai tom yam supp, mis on võetud ja tõlgitud vene keelde Tai kulinaariakooli ametlikust retseptiraamatust.

Traditsioonilist Tai suppi serveeritakse jasmiiniriisiga, et pehmendada esimese roa vürtsikust. Galangali, sidrunheina ja kaffir laimi lehti ei tarbita ning need eemaldatakse enne serveerimist või jäetakse taldrikule.

Sellel supil on palju variatsioone. Kõik oleneb sellest lisatooted nõude sees kasutatud. Et mõista seda tohutut Tai suppide mitmekesisust, lisatakse koostisaine nimi Tom Yami nimele. Näiteks tom yam pla - kalaga; tom yam thhale - mereandidega; tom yam kai - kanalihast jne.

Ja veel, soovitame teil Tai köögiga tutvumist alustada meie retseptiga. Sellisel juhul ei valmista tulemus kindlasti pettumust! Ning külmal talvel Venemaal kuuma, hapukat ja vürtsikat tom yami nautides tunnete kuuma sõbraliku Tai kerget hõngu.

Õpime valmistama Tom Jami nii klassikalise Tai retsepti järgi kui ka Euroopa köögile kohandatud retsepte.

Kui olete kunagi Tais käinud, olete kindlasti imetlenud mitte ainult suurepärast merd ja lõputult puhtaid randu, vaid ka kulinaarsed naudingud Tailased. Nende köögi eripäraks on mereandide laialdane kasutamine (neid leidub Tais peaaegu kõigis roogades), aga ka piisavalt vürtsikas maitse valmistoit. Võib-olla muudavad need roogade omadused Tai tüdrukud nii saledaks ja ilusaks ning mehed uskumatult viljakaks.

Samal ajal on Tom Yami supp tuntud ka väljaspool Taid. Kõik restoranid maailmas, kus pakutakse toitu idamaine köök, kostitab teid selle supiga. Ainult siin võib juhtuda väike piinlikkus: Tom Yami supp Tais võib olla väga erinev Tom Yami supp Dubais või Istanbulis.

Mis viga? Põhjus on selles, et see roog on ammu maailmakuulsaks saanud ja iga rahvus on toonud retsepti midagi oma. Õpime valmistama Tom Yami nii klassikalise Tai retsepti kui ka Euroopa köögile kohandatud retseptide järgi.

Supp Tom Yum - toitude ja roogade valmistamine

Mis on roog sellise salapärasega idapoolne nimi? "Tom Yum" on kreemjas supp krevettidega. Eriline on see selle poolest, et koore asemel kasutavad tailased kookospiima, samuti palju mitmesugused lisandidürtide kujul, mis meil ei kasva ja mida alati müügil ei leidu. Õnneks on siin kaks võimalust.

Esimene võimalus - suurte linnade hüpermarketites on juba ammu ilmunud väikesed karbid nimega "Tom Yum Soup Ingredients", millest leiate (väga mõõduka tasu eest) kõik retsepti jaoks vajaliku.

Teine võimalus on see, et kõik meile võõrad koostisosad saab asendada meie laiuskraadidel kasutatava sarnasega.

Niisiis, Tom Yum supi jaoks peate valmistama põhja järgmisi koostisosi (klassikaline versioon Tai supp):

galangali juur (väga-väga ingverijuurt meenutav sitke taim) 100 grammi, sidrunhein, laimilehed, krachai (see on Tai ingveri sort). Koguge vesi (2 liitrit) kastrulisse ja pange sinna tükeldatud koostisosad.

Kui vesi keeb, lisa potti järgmised koostisosad.

Nüüd vaatame, millest saaksime teha Tom Yami supi aluse, kui te pole ülaltoodud taimi leidnud. Sidrunheina, galangali juure, krachay ja laimi lehtede asemel võtke 150 grammi ingverijuurt ja sidrunilehti ning järgige sama protseduuri. Pane hakitud ingver ja sidrunilehed veepotti ning kuumuta keemiseni.

Lisaks nendele taimsetele koostisosadele on klassikalise Tai supi jaoks vaja kookospiima, krevette, tšillipastat, kalakastet, seeni. Teiste Tom Yum supi retseptide jaoks kasutage mereande ja mõnda sorti köögivilju.

Tom Yum supi retseptid:

Retsept 1: Tom Yum supp

Teeme süüa klassikaline supp"Tom Yum", kasutades kõiki koostisosi, mida tailased tassi panid. Ideaalis võiks kasutada hiidkrevette (supiportsjoni kohta peaks olema 3-4 krevetti), aga võid osta tavalisi krevette, siis peaks neid lihtsalt rohkem olema. Kalakastet müüakse kauplustes ja see pannakse soola asemel, kui te seda toodet ei leidnud, võite lihtsalt asendada tavaline sool või sojakaste.

Nõutavad koostisosad:

• Hiidkrevetid 400 grammi
• Kalakaste 2 spl
• Austerservikud 300 grammi
• Kookospiim 0,5 liitrit
• Tšillipasta, 2 supilusikatäit
• Laim 1 tk
• koriander

Küpsetusmeetod:

• Kuni vesi potis keeb, valmista ained ette.
• Peske austrid jooksva vee all ja tükeldage noaga. Lisa kastrulisse.
• Koori sibul ja haki peeneks. Lisa kastrulis keevasse vette koos 2 spl tšillipastaga. Alanda kuumust ja kata pott kaanega. Jätke 10 minutiks.
• Kuni seened ja sibulad küpsevad, koori krevetid koorest. Lisa need supile koos kalakastmega. Pigista laimimahl ja lase supil keema.
• Vala pannile kookospiim, sega läbi ja lase Tom Yum supil uuesti keema, misjärel tuleb see tulelt eemaldada.
• IN valmis söök lisa hakitud rohelised. Head isu!

Retsept 2: Dubai Tom Yum Soup

Kui soovite proovida Tom Yami suppi Dubai restoranides, olete mõnevõrra üllatunud - see roog saab kala, aga ilma seenteta. Proovige Dubais Tom Yami süüa teha ja teie!

Nõutavad koostisosad:

• Supipõhi (2 liitrit vett keedetud taimedega)
• Krevetid 300 grammi
• Krabi liha 200 grammi
• Kalmaar 2 rümpa
• Kookospiim 0,4 liitrit
• Tšillipasta, 2 supilusikatäit
• Laim 1 tk

Küpsetusmeetod:

• Kuni vesi taimedega potis keeb, valmista koostisosad.
• Eemalda krevettidelt kestad, koori kalmaar kiledest ja lõika õhukesteks ribadeks. Kuubikuteks lõigatud krabiliha. Pange tähele, et selle roa puhul ei saa te selle asemel kasutada krabiliha krabipulgad.
• Pane mereannid keedetud vette, lisa tšillipasta, sool, pigista laimimahl. Lase supil 10 minutit keeda.
• Pärast selle aja möödumist lisage pannile kookospiim, segage ja laske supp keema tõusta, seejärel eemaldage see tulelt ja serveerige.

Retsept 3: Türgi Tom Yum supp

Türgi supp erineb selle poolest, et sisaldab punase kala tükke, andes roale ainulaadse kalane aroom. Samuti lisavad türklased roogale heldelt rohelisi - peterselli, koriandrit ja tilli. Türgi supp Tom Yam on haruldasem kui klassikaline, kuid see pole vähem maitsev.

Nõutavad koostisosad:

• Supipõhi (2 liitrit vett keedetud taimedega)
• Tavalised krevetid 300 grammi
• Mis tahes sorti punane kala, toores või kergelt soolatud 300 grammi
• Porrulauk 150 grammi
• Kookospiim 0,4 liitrit
• Tšillipasta, 2 supilusikatäit
• Laim 1 tk
• Petersell, koriander, till

Küpsetusmeetod:

• Aseta sütele pott Tom Yum supitaimi ja vee keemise ajal valmista kalakomponendid.
• Eemaldage krevettidelt kestad ja puhastage kala luudest ja nahast ning lõigake suurteks ruudukujulisteks tükkideks.
• Pese porru ja lõika noaga. Pane krevetid, kala ja sibul keedetud vette, lisa tšillipasta, sool ja pigista laimimahl. Jätke supp alla suletud kaas madalal kuumusel 15 minutit.
• Seejärel vala potti kookospiim, sega läbi ja aja supp keema.
• Lõika peeneks pestud rohelised ja pane 2 minutit enne valmimist kastrulisse.

Retsept 4: Vahemere Tom Yum supp

Euroopa standardite järgi valmistatud roog ei ole nii vürtsikas (kuna kompositsiooni ei panda tšillikastet) ning tänu porgandi, tomati ja sibula kasutamisele ka köögiviljasem.

Nõutavad koostisosad:

• Supipõhi (2 liitrit vett keedetud taimedega)
• Krevetid 400 grammi
• Sibul 1 tk
• Porgand 1 tk
• Kookospiim 0,4 liitrit
• Laim 1 tk
• Petersell, basiilik
• Sojakaste, jahvatatud pipar
• Päevalilleõli 1 spl

Küpsetusmeetod:

• Tõsta pott Tom Yum supi koostisosadega tulele ja vee keemise ajal valmista ülejäänud ained.
• Puhasta krevetid.
• Koorige sibul koorest, lõigake noaga. Pese porgandid ja riivi. Lõika tomatid väikesteks viiludeks. Kuumuta pann, pintselda õliga. Pane kõigepealt sibul, siis porgand ja paari minuti pärast tomatid. Prae köögivilju viis kuni kuus minutit.
• Lisa pannile krevetid, praetud, pigista laimimahl, 2 spl sojakaste ja pipart.
• 15 minuti pärast vala potti kookospiim, sega läbi ja aja Tom Yum supp keema.
• Lõika peeneks pestud rohelised ja pane paar minutit enne valmimist kastrulisse.

Retsept 5: Tom Yum supp koorega

Kookospiima asemel võid kasutada ka tavaline kreem rasvasisaldus 15-20 protsenti. Asenda austriseened šampinjonidega ja naudi Tai stiilis suppi slaavi köögi elementidega!

Nõutavad koostisosad:

• Supipõhi (2 liitrit vett keedetud taimedega)
• Krevetid 400 grammi
• 2 keskmise suurusega tomatit
• Sibul 1 suur tükk
• Šampinjonid 300 grammi
• Koor (15% rasva) 0,5 liitrit
• Tšillipasta 2 spl
• Laim 1 tk
• Petersell
• soola

Küpsetusmeetod:

• Pane supipott tulele.
• Pese seened hoolikalt ja lõika noaga kuubikuteks. Lisa kastrulisse.
• Koori sibul koorest ja haki peeneks. Lõika tomatid kuubikuteks.
• Puhasta krevetid koorest. Lisa keedetud supile krevetid köögiviljadega, tšillipasta, sool ja pigista laimimahl. Alanda kuumust 10 minutit ja kata kaanega.
• Vala koor kastrulisse, sega lusikaga läbi ja lase supil keema tõusta.
• Haki petersell peeneks ja lisa potti minut enne valmimist.

• Tailased ei söö leiba, selle asemel söövad nad kõik toidud koos keedetud riis. Kui soovid Tom Yami supi kasutamisel tailastele lähemale jõuda, siis keeda esimese käigu kõrvale kergelt soolaga maitsestatud vees 200 grammi riisi.
• Ärge kasutage Tom Yum supi jaoks. Metsaseened, on need liiga lõhnavad ja võivad õrna kala aroomi ületada. Jäta austrite seened ja seened vahele.
• Kui te ei valmista klassikalist Tom Yami suppi, vaid katsetate, siis lisage roale võimalikult palju mereande - kala, kaheksajalga, rannakarpe, kalmaari.
• Kookospiima võib julgelt asendada keskmise rasvasisaldusega koorega.
• Kui laimi ei saa, võib selle asendada poole sidruni mahlaga. avaldatud

Et Tom Yam ja Tai on sünonüümid. Vähemalt niipea, kui ma Bangkokis lennukist maha tulin,
kõik sõid lihtsalt kiilaspäisust - kas olete proovinud Tom Yum ?! Proovi kindlasti!!
Tom Yami variatsioone on mitu – kõige populaarsemad on Tom Yam Kung (Goong) – krevettidega, Tom Kha Gai (Tom Yam kanaga) ja Tom Nam Pla (kalaga) ning saate isegi
teha taimetoitlane supp Tom Yum ilma millegita, ainult köögiviljadega.

Tom Yum Kungi saab teha kookospiimaga või ilma.Ma armastan seda kookospiimaga, teeb maitse palju pehmemaks ja erksamaks.

Tom Yum Kung supi valmistamine on lihtne ja lihtne, isegi kui teil pole enamikku koostisosadest, pole see oluline.
Ma ütlen teile, kuidas Tom Yami suppi valmistada mitte ainult originaalis, vaid ka Venemaal käepärast olevate toodetega.
Niisiis, alustame!

Tom Yum Kung supp krevettidega (tom yum goong) - samm-sammult retsept koos fotoga

Olen praegu Tais, seega on mul käepärast Tom Yum supi koostisosad, mida müüakse siin komplektis ja on odavad, umbes 20-30 bahti.

peale pastaseente ja piima - see on tom yami komplekt igas Tai poes - juurviljade osakond

Isegi nendega saab juba Tom Yum suppi keeta, kuid me läheme kaugemale ja lisame kõike, mida vajate Tom Yum Kungi krevettidega valmistamiseks (tom nam-goong)
osutus õigeks, just nii nagu peab.

Ma ütlen sulle kohe. Ma ei pretendeeri retseptis originaalsusele, kuid Tom Yam maitseb nagu minu lemmikute puhul. Tai kohvikud- vürtsikas ja vürtsikas.

Tom Yum Kung supp krevettidega (tom yum goong) - milliseid koostisosi on vaja?

2 kana rinnad puljongi jaoks(võib asendada millega iganes)
200-300 grammi krevette(võtan kooritud) - kui rohkem krevette, seda parem.
kaffir laim- lehed
Galanga- võib asendada ingveriga
Sidrunhein - 3-4 vart
1 väike kuum pipar (võib teha, kui sulle vürtsikas ei meeldi)
lubi- 1 tükk
2 tomatit
seened- originaalis on shiitake, kuid võite selle asendada mis tahes, isegi šampinjonidega (mul oli kuningasseen sarnane meie valgetele)
kookospiim(võib olla pulbristatud)
kalakaste maitse järgi (tl)

Esimene samm

Keeda kana puljong.

Võtan 2 nahata kanarinda. Keedan 30-40 minutit. Ma ei soola.
Me võtame rinnad välja, paneme kõrvale.

samm teine

Lõikasin rohelised, mis mul on:
kaffir laimi lehed - parem on võtta 1 leht, muidu on see kibe. Seejärel saate selle supist välja võtta.

Lõikasin galanga, sidrunheina (sidrunhein on sarnane roheline sibul, nii et ainult valge osa lõigatakse nagu sibul)
tomatid, seened, laim, pipar.

"About Lemongrass" (vees keedetud viilutatud sidrunheina juured on suurepärane toniseeriv jook,
mis aitab tõsta vererõhku ja leevendada peavalusid, soole- ja kõhuvalusid gastriidiga, joon seda ise
Armasta alati lõhna

Viskame selle kõik puljongisse, paneme supi väikesele tulele, küpsetame.

Kolmas samm

Keeda krevetid eraldi. Viskame need kõigele muule supi sisse.

Neljas samm

Supp on peaaegu valmis, jääb üle lisada pasta Tom Yami jaoks (tl, võite vähem)
segage, lisage maitse järgi soola. lisa maitse järgi 1-2 tl kalakaste.
Ta on Venemaal isegi odav. Võite soja asendada, kuid lisage veidi.

Kui teil on kookospiimapulbrit, lahjendage see eelnevalt soojendatud, kuid mitte keedetud lehmapiimas.
Lisa supile piim, aga ära keeda!!! Muidu see pöördub.
Mul on vedel kookospiim, ostetud 20 bahti eest lähima 7 üheteistkümne juures.

Vedel piim keskmises kastrulis vajab 2-3 supilusikatäit. Ärge olge innukas, supi värv peaks jääma oranžiks.

Sega, proovi, mmm!! Sa võid süüa!

Nüüd sellest, kuidas valmistada Tom Yum Kung suppi krevettidega (tom yum goong) - Vene tingimustes, kui
ei ole selliseid volangi nagu kaffir laim.

Muidugi, et teha suppi Tom Yum Kung Soup, mitte ainult suppi, peab sul olema vähemalt Tom Yum pasta või
pulber - maitseaine Tom Yami jaoks. Neid müüakse poodides Jaapani kaubaga või tellitakse neile, kes reisivad Taisse.
Kui ükski neist pole saadaval ja soovite tõesti Tom Yami, võite valmistada pastat, segades peeneks hakitud tšillit ketšupiga.
See ei ole täpselt sama, kuid tundub, et see on. Asenda kaffirlaim laimikoorega.

Pasta on Tais odav.

Perekond Mart müüb Tom Yum pastat kottides, see maksab 17 bahti.

Selliseid pastasid on palju, eelistan oma, mis on pildil, ostsin keskfestivali kaubamajast, mitte rohkem kui 30 bahti.
Tavaliselt on sellistel pastadel kujutatud kas suppi või vähemalt on kirjutatud - Tom Yam Pasta

Kujutagem ette, et teil on pasta.
Siis lisad ainult pasta + tomatid + kookospiim + seened ja krevetid. Selgub, et mitte halvem.

Kui krevette pole, lisa kana ja saad tom kha gai supi. Mis on ka väga maitsev!

Olge pastaga ettevaatlik. ta on VÄGA terav. Nii et mõnikord on teelusikatäis liiga palju.

Milliseid Tom Yum supi variante olen siin kohanud?
Tom Yami supp "kodutute pakist" meie doshirakis, Tai ettevõtetes - ema :))
Muide, täiesti söödav.

Ja juba Valmis Tom Jam 200 ja 400 ml pakendites. Mürk, mida ei saa süüa.
Tais olles pole mõtet sellist burdat osta, sest tavaline supp valmib maksimaalselt 40-50 minutiga ja kui
teil on valmis puljong, tavaliselt 10-20 minutiga.

Neile, kes tunnevad Tai järele nostalgiat - head isu!

Kuidas säästa raha puhkusel oleva hotelli või korteri pealt?

Vaatan Rumguru kodulehelt. See sisaldab absoluutselt kõiki allahindlusi hotellidele ja apartementidele 30 broneerimissüsteemist, sealhulgas broneerimine. Sageli leian väga tulusaid võimalusi, see aitab säästa 30–80%

Kuidas säästa kindlustuselt?

Vajad kindlustust välismaal. Igasugune sissepääs on väga kallis ja ainus viis oma taskust mitte maksta on eelnevalt kindlustuspoliis valida. Palju aastaid oleme teinud läbi saidil, mis annavad parimad hinnad Kindlustamiseks ja valiku tegemiseks kulub koos registreerimisega vaid paar minutit.

Armastus rõõmustada majapidamisi ja külalisi maitsvate ja ebatavalised toidud? Kas otsite originaalretsepte? Ärge lõpetage söögitegemist traditsiooniline köök? Siis tunnete tõenäoliselt huvi retsepti vastu, mis aitab teil Tai Tom Yum suppi valmistada. See vürtsikas ja hapukas supp on Tai rahvusroog, mis on levinud ka naaberriikidesse. Saate seda roogi kodus valmistada.

Klassikaline Tom Yami retsept hõlmab vürtsika ja hapu supi loomist, mis paljudele meeldib. Selle põhjaks on tavaliselt meeldiv kanapuljong kalmaari, krevettide või muude populaarsete mereandidega või kana või kalaga. Seda levitatakse Tais, Laoses, Malaisias ja Indoneesias.

Kui tõlgite roa nime, saate tõlke kahest eraldi sõnast: "Tom" - keedetud, "Yam" - vürtsikas salat. Seda loogikat järgides ühendab see mõiste peaaegu kõik hapud ja vürtsikad supid piirkonnas, mida serveeritakse kuumalt. Roa tüübi selgitamiseks lisatakse sageli nimetusele ka kasutatud liha või valmistatud puljongi tüüp.

• Tom Yam Kung - külastajate seas populaarne krevettide roog;
• Tom Yam Pla - kalaroog, mis on kohalike elanike seas kõige levinum kala üldise saadavuse tõttu;
• Tom Yum Gai - kana versioon;
• Tom Yam Thale - Tai supp eraldi taskukohased mereannid(karbid, kalmaarid, krevetid);
• Tom Yum Nam Khon - krevetisupp, mille retsepti järgi lisatakse loomise lõpus kookospiima või kookospähkli viljaliha;
• Tom Yum Ka Moo on sealihapõhine versioon.

Ja nüüd kaaluge kõige levinumaid retsepte, mida saab selle roa valmistamiseks kasutada.

Tom Yum Kung krevettidega

See Kungi retsept krevettide ja kookospiimaga on klassikaline. Just teda teavad paljud Taid külastanud ja sellist rooga maitsnud turistid.

Niisiis, nüüd rohkem Tom Yum Kungist. Valmistage ette järgmised tooted:

• 400-450 milliliitrit kanapuljongit ja kookospiima;
• koor 10-15% - 200 milliliitrit;
• kooritud krevetid - 400-450 grammi;
• šampinjonid, seened - 250-300 grammi;
• viis küüslauguküünt;
• 1 sidruni koor;
• poolteist supilusikatäit sidrunimahl;
• kuus küüslauguküünt;
• paar sentimeetrit värsket ingverit;
• kaks keskmist tšillipipart;
• üks mittetäielik lusikas suhkrut;
• poolteist supilusikatäit õli;

Kõigepealt valmistame Kungile maitseained. Selleks kuumuta pannil õli ja lisa tükeldatud väikeste tükkidena küüslauk, rõngastatud tšillipipar. Prae neid koostisosi paar minutit. Nüüd ekstraheeritakse õlist küüslauk ja pipar, seejärel purustatakse. Kreemjas mass (pärast blenderit) asetatakse uuesti pannile.

Sidrunimahl pressitakse eraldi tassi, koor ja ingver hõõrutakse peenele riivile või uhmris. Valame sinna suhkrut. Pärast selle koostise korralikku segamist lisage pannil segistis vahustatud õlile ja maitseained. Seda massi hautatakse madalal kuumusel pehmeks. See kaste on valmis.

Hakkame keetma Kung-suppi krevettide ja kookospiimaga. Selleks kuumuta potis puljong ja kui see keeb, lisa sellele kookospiim. Pärast keetmist pannakse pannile veidi varem keedetud pasta ning pärast keetmist asetatakse krevetid ja seened. Seened tuleb kõigepealt lõigata keskmise suurusega tükkideks. Tai suppi keedetakse mitu minutit. Nüüd lase roogil veidi puhata.

Nagu nähtud, see retsept Kung pole nii keeruline ja isegi algaja koduperenaine saab kodus kookospiima ja krevettidega Tom Yum Kungi küpsetada.

Krevetisupp ilma kookospiimata

Seda retsepti võib nimetada ka turistide seas väga levinud ja kodus toiduvalmistamiseks taskukohaseks. Tema eristav tunnus- kookospiima puudumine. Meil on vaja:

• kana puljong - umbes pool liitrit;
• 250 grammi krevette ja seeni;
• kaks väikest tomatit;
• kolm tšillipipart ja küüslauguküüs;
• sidrunimahl;
• üks suur lusikatäis tamariidipastat;
• sidrunheina vars;
• paar kaffir laimi lehte

Alustuseks valmistame maitseained: sidrunheina vars kägistatakse ja seotakse sõlmega, kaffirlaimi lehed pestakse. Tšilli ja küüslauk purustatakse.

Prae pannil päevalilleõlis esmalt vürtsid, seejärel lisa sidrunhein ja kaffirlaim. Pärast seda vala kanapuljong ja keeda umbes viis minutit. Pärast seda lisa krevetid, väikesteks viiludeks lõigatud tomatid, samuti seened ning küpseta umbes kümme minutit keskmisel kuumusel. Kõige lõpus lisa tamariidipasta ja sidrunimahl.

Serveeritud see supp riisiga, tavaliselt soojalt. Eelnevalt võid selle peale puistata koriandriga. Kui teil pole maitseaineid, saate retsepti enda jaoks veidi muuta.

Supp mereandidega

Teine populaarne retsept- Tai supp mereandidega. Niisiis, see nõuab:

• mitmesugused mereannid (karbid, rannakarbid, krevetid) - umbes pool kilogrammi;
• neli keskmist tomatit;
• üks pirn;
• 100 grammi austrite seeni;
• galangali juur - 20 grammi;
• sidrunheina lehed - 5 tk;
• sidrunhein - mõned varred;
• kolm tükki tšillit ja küüslauguküünt;
• ingver - 20 grammi.

Alustamiseks valmistumine vürtsikas pasta. Selleks jahvata uhmris ingver, pipar ja küüslauk. Pärast seda praetakse seda kompositsiooni õlis kuni küpsetamiseni.

Nüüd hakkame suppi valmistama. Valmistame kõik koostisosad ette: peseme vürtsid ja töötleme mereande. Seened, sibul ja tomatid kuubikuteks lõigatud.

Pane maitseained veega kastrulisse ja aja mass keema. Nüüd lisa tomatid, sibul ja seened ning kuumuta keskmisel kuumusel, kuni köögiviljad on küpsed. Pärast seda lisa mereannid ja aja supp keema. See keeb mitu minutit. Nüüd lisatakse pasta, lülitatakse küte välja. Lase roal paar minutit tõmmata ja serveeri koos laimiviiludega.

Kui retsept meeldib teile, kuid see on liiga vürtsikas, võite vürtsikuse neutraliseerimiseks kasutada kookospiima. Sobib suurepäraselt mereandide supi kõrvale.

Tai on taevas maa peal! Tõenäoliselt ei jäänud ükski Taid külastanud inimene selle tuhande naeratusega riigi vastu ükskõikseks! Meri, päike ja kuulus Tai köök, mis on rikas mereandide poolest ja on kuulus kogu maailmas.

Ja täna kutsun meie perenaisi keetma kõige kuulsamat Tai suppi - Tom Yam krevettidega.
Toodete komplekt on üsna spetsiifiline, kuid see supp on nii maitsev ja seda väärt, et neid tooteid supermarketites leida, kuna need on nüüd müügil!

Tahan kohe hoiatada, et supp on siiski üsna vürtsikas, nagu peaaegu iga Tai roog!

Niisiis, toiduvalmistamiseks vajate:

Tom Yum supi komplekt sisaldab:

Komplektis märgitud tooteid saab osta eraldi, kuid laimilehti pole ma eraldi näinud, kuid need on nii sarnased tavalise sidruni lehtedega, et neid saab täielikult asendada. Kui lehti ei leia, saab suppi teha ka ilma nendeta.

- hiidkrevetid- umbes 250-300 grammi kooritud (põhimõtteliselt võib võtta ka väiksemaid, lihtsalt suured näevad supis esteetilisemad välja. Mõnikord kasutan seda krevettide asemel. Mereandide kokteil) .
- seened- kas austrite seened või šampinjonid - umbes 300-350 gr
- tomatid- 2-3 tk
- sibula sibul- 1-2 tk
- tšilli pasta- 1-2 tl (seda saab küpsetada, kuid ma kasutasin valmis, mille ostsin supermarketist)
- kalakaste- paar supilusikatäit, kasutatakse soola asemel
- kookospiim- 1 pank (400 gr.)
- kaunistuseks rohelus
- riis- 2-3 tassi - keedetud riisi keetmiseks, mida kindlasti koos sellega serveeritakse vürtsikas supp leiva asemel.

Küpsetusaeg - 30 minutit
Raskusaste - madal

Tais on peaaegu kõik supid vürtsikad ja neid serveeritakse keedetud riisiga, mis tegelikult asendab leiba. Nii et esimese asjana keetsin riisi. Vastavalt kirjeldatud retseptile keedetud riis.

Eelpool toodud supi koostisosade koguse jaoks panin umbes 1,2 liitrit vett soojenema. Galangali lõikasin õhukesteks viiludeks, sidrunheina - viltu 3-4 cm pikkusteks viiludeks.Sidrunheina peksti kergelt lihahaamriga, et supile rohkem maitset anda.

Panin sidrunheina ja galangali vette, lisasin paar supilusikatäit kalakastet ja keetsin peale keetmist 5-7 minutit.

Sel ajal lõikasin seened 4-6 tükiks.

Peeneks hakitud sibul ja tomatid.

Lisatakse ka potti. Lisasin kohe 1-2 tl tšillipastat (märkus - tuleb olla ettevaatlik, kuna tšillipasta on üsna vürtsikas asi, kui vürtsikas ei meeldi, lisa 1 lusikas).

Küpsetasin seda kõike 10 minutit.

Selle aja jooksul puhastasin krevetid. Tais kasutatakse selle supi jaoks suuri hiidkrevette ja ühe portsjoni kohta pannakse umbes 3-5 krevetti. Mul on need veidi väiksemad, seega otsustasin panna 5-7 tükki portsjoni kohta.

Krevetid viskasin pannile viimasena ja pärast keetmist küpsetasin neid 5-7 minutit.

Nendega koos panin supi sisse laimilehti ja pigistasin välja 1 laimi mahla (laimi ennast ei tohi panna, muidu omandab supp sidrunikoorele iseloomuliku mõruduse).

Kookospiim segatakse hästi.

Kui krevetid olid küpsed, siis valasin pannile kookospiima ja lasin keema! Kui supp on alasoolatud, võid enne serveerimist supile lisada veel kalakastet.

Supp on valmis, jääb üle vaid kaunistada see värskete ürtidega, eriti koriandriga! Soovi korral võid taldrikule värsket lisada. kuum tšillipipar lõigata õhukesteks plastideks.

Suppi süües ei sööda sidrunheina, laimilehti ja galangalit, need võetakse välja ja visatakse minema.

Tegelikult serveeritakse suppi ennast riisiga, nagu ma eespool kirjutasin.

Head isu!

Parimate artiklite saamiseks tellige Alimero lehed aadressil .