Soolatud tomatid on maitsvad krõbedad. Tomatid omas mahlas

Köögiviljade marineerimine on üks parimad viisid valmistada need talveks ette. Tänu retseptides sisalduvale soolasisaldusele ja selle võimele hävitada patogeenseid baktereid, mille tagajärjel toit rikneb, säilib tomateid keldris või külmkapis pikka aega. Valige kõige populaarsema köögivilja säilitamise retsept.

Kuidas marineerida tomateid talveks purkidesse

Talvised ettevalmistused tomatid on mitmekesised: perenaised kasutavad rohelisi või punaseid puuvilju, valmistavad äädika, erinevate vürtside, tomatitega soolvett või katavad juurvilju. oma mahl. Sõltumata sellest, millise retsepti valite, peate arvestama mitmete asjadega: olulised reeglid soolatud tomatite ettevalmistamisel talveks:

• optimaalne valik marineerimiseks oleks tomatisordid Mayak, Humbert, Fakel, Ermak, Titan, Bison, Volgogradsky ja teised paksu nahaga (sellised puuviljad ei deformeeru säilitamise ajal);
• Küpsetamise ajal tuleb köögivilju käsitseda väga ettevaatlikult, et mitte kahjustada naha terviklikkust;
• Parem on puuvilju marineerida väikestes anumates, kus need ei purune oma kaaluga (parim variant tomatite marineerimiseks on 1-2-liitrised purgid);
• tomatite talveks konserveerimine on sama mis, aga soola sisse antud juhul on vaja veidi rohkem (10 liitri vee kohta - kuni 700 g);
• arvutada vajalik kogus köögiviljad soolvee jaoks, tuleb arvestada, et täitmisel tuleks pool purgi mahust eraldada vedelikule (näiteks 1-liitrisesse purki mahub umbes 0,5 kg tomateid ja 0,5 liitrit soolvett);
• tomatitel on väljendunud maitse, nii et nad ei nõua suur kogus vürtsid või ürdid ( optimaalne kogus– ½ mahust maitseaineid, mis pannakse koos kurkidega purkidesse);
• tomatid harmoneeruvad ideaalselt erinevaid tooteid, seega ärge kartke katsetada ja proovige marineerida sinepi, suhkru, kaneeli, tomatimahlaga jne;
• Kuna köögiviljade leotamine toimub aeglaselt, saab purke avada vähemalt 1-1,5 kuu pärast.

Traditsiooniline tomatite marineerimine

Allpool on toodud lihtsaim viis purkides küpsetamiseks. Maitsev suupiste Seda saab kodus kiiresti valmistada ja see ei nõua palju koostisosi. Suure 3-liitrise purgi jaoks vajate:

• küpsed tomatid paksu nahaga - 1,5 kg;
• till - 1 kamp;
• musta sõstra lehed - 2-3 tk;
• tšilli - 1 tk;
• petersell, seller - 15 g;
• puhastatud vesi - 10 l;
• sool - kuni 3 spl.

Kuidas tomateid purkidesse marineerida:

1. Steriliseerige purgid ja kaaned.
2. Lahustage sool liitris kuum vesi, lisage see vedelik anumasse koos ülejäänud külma veega. Kui soolvesi on 1 tund seisnud, kurna see läbi puhta lapi.
3. Peske sama suurusega puuvilju, eemaldades varred. Pese rohelised kraani all ja jäta köögirätikule kuivama.
4. Asetage kolmandik ettevalmistatud rohelistest õmblemiseks anuma põhja, seejärel tihendage tomatid, kihiti maitseainetega ja jälgige, et puuviljad ei purustaks.
5. Vala soolvesi köögiviljade hulka ja jäta purgid 15-20 kraadisesse tuppa suletuna. nailonist katted.
6. 2 nädala pärast, kui soolvesi muutub häguseks, eemaldage soolatud köögiviljadelt hallitus ja vaht. Täida see värskega soolalahus anuma kaelani, keera purgid kokku ja aseta külmkappi või keldrisse.

Konserveeritud tomatid omas mahlas

Tomatid omas mahlas on väga maitsvad. See eelroog sobib hästi erinevate hautatud, praetud, küpsetatud roogadega. Tomatid küpsevad kiiresti, tõstavad söögiisu, kiirendavad seedimist – ja see pole veel kõik nende positiivsed omadused. Tomatite peamine eelis nende mahlas on nende suurepärane maitse. Milliseid koostisosi vajate:

• lauasool - 0,5 kg;
• värsked, lihavad tomatid - 10 kg;
• tomatipüree– 10 l;
• sõstra lehed - 30 tk.

Kuidas soolatud tomateid talveks purkides korralikult ette valmistada:

1. Valmistage tomatid ja ürdid, pestes kõike põhjalikult jooksva vee all.
2. Asetage purkidesse rohelised, seejärel tomatid. Puista toidu peale soola. Korrake kõiki kihte uuesti.
3. Aja üleküpsenud tomatid läbi hakklihamasina või purusta blenderiga püreeks.
4. Vala saadud segu köögiviljadesse. Sulgege anumad kaanega ja hoidke neid nädal aega köögis. Kui käärimine on lõppenud, viige hapukurk jahedasse ruumi.

Soolatud tomatid purkides nagu vaadid

Kõigi lemmiktomateid – lõhnavaid ja keelt ahvatlevaid – polegi nii keeruline valmistada. Kui teil pole võimalust tomateid tünnides marineerida, aitavad retseptid purkides, mis võimaldavad teil saada sama maitse. Selleks vajate järgmised tooted:

• küüslaugu pea;
• küpsed pruunid tomatid - 5 kg;
• puhastatud vesi - 5 l;
• piment;
• mädarõika juur;
• loorberileht;
• sool - 1 spl.

Kuidas soolatünne valmistatakse:

1. Tomatid ja ürdid pestakse põhjalikult ja asetatakse steriliseeritud liitriste või suurte purkide põhja koos kooritud küüslauguküüntidega, täites anuma poolenisti.
2. Mahutisse lisatakse vürtsid, seejärel lisatakse uuesti tomatid.
3. Soolvee valmistamiseks lahustage 1 tass lauasoola 5 liitris vees. Pärast saadud vedelik kallatakse köögiviljadele.
4. Purgid suletakse nailonkaantega ja jäetakse üheks päevaks kl toatemperatuur, seejärel viidi keldrisse/keldrisse/külmikusse. Kuu või pooleteise pärast maitsev soolane suupiste sa võid proovida.

Kuidas marineerida rohelisi tomateid

Küpsemata tomatite marineerimiseks võite kasutada mis tahes anumat - klaasi, emaili või isegi plastikut. Võimalusi on palju, üks kiiremaid on kirjeldatud allpool. Eelroog on väga vürtsikas ja maitselt kergelt magus. Nõutavad koostisosad:

• sõstra lehed - 100 g;
• keskmise suurusega küpsed tomatid - 10 kg;
• suhkur - 200 g;
• till - 200 g;
• lauasool - ¼ kg;
• puhastatud vesi - 5 l.

Kuidas süüa teha:

1. Valmistage soolvesi eelnevalt, segades soola ja vett, seejärel kurnake see puhta ja tahke materjaliga.
2. Pese koostisained ja eemalda viljadelt varred.
3. Väikeste partiidena asetage tomatid 1-2 minutiks keevasse vette. Võite selle sammu vahele jätta, kuid siis on eelroog veidi sitke.
4. Tõsta puuviljad purkidesse, kihiti ürtidega. Lisage igasse mahutisse suhkur.
5. Vala tomatitele soolvesi ja jäta nädalaks sooja kohta seisma. Seejärel lisage värske soolvesi, sulgege purgid nailonkaantega ja jätke sisse lahe koht.

Video: kuidas marineerida tomateid talveks purkidesse

Saagikoristusperioodil algab massiline soolatud tomatite hankimine talveks. Koduperenaised panevad eelroa kinni erinevad retseptid: suhkru, tšillipipra, sibula, selleri, küüslaugu, äädika, erinevate maitseainete ja ürtidega, mistahes täidise ja marinaadiga. Allpool olevaid videoid vaadates saate teada, kuidas soolatud tomateid külma ja kuuma meetodiga korralikult ette valmistada.

Tomatite külmmarineerimine purkidesse talveks

Tomatite kuumhapendamine purkides

Purk soolatud tomateid talvel on suur rõõm igale perele külma ilmaga talveõhtud.

Niipea, kui kallihinnalise purgi kaas avatakse, levib kogu majas suvepäevi meenutav tomatite, soolvee ja vürtside lõhnav lõhn.

Mida rohkem koduperenaine valmistub, seda sagedamini jääb pere rahule.

Soolatud tomateid saab kasutada ka mis tahes kaunistamiseks pidulik laud suupisteks või ootamatute külaliste üllatuseks.

Soolatud tomatid talveks - valmistamise üldpõhimõtted

iga kogenud koduperenaine aja jooksul ilmneb eksklusiivne retsept põhjal salajane koostisosa, mis on teada ainult temale. Aga üldreeglid hapukurk jääb kõigile samaks. Soolatud tomatite marineerimiseks on kolm peamist võimalust: kuum suursaadik, külm ja kuiv.

Soolatud kuuma meetodiga tomatid – traditsiooniline versioon. Maitseained asetatakse puhaste, põhjalikult steriliseeritud purkide põhja. Aseta peale puhtad tomatid, vala peale keedetud soolveega, rulli kokku, jahuta ja pane püsivaks säilitamiseks külmkappi.

Külm tee marineerimine- See on ettevalmistus peamiselt vannides, ämbrites, tünnides. Saate seda teha pangas. Siin täidetakse tomatid külma soolveega. Lisaks asetatakse peale puidust ümarlaudis. Selliseid hapukurke hoitakse keldrites.

Kuivsoolamine eeldab soolvee puudumist. Tomatid asetatakse kihiti vanni, kaetakse ohtralt jämeda soolaga ja kaetakse puidust ringiga. Soolatud tomatid seisavad mõnda aega toas, siis pannakse külmkappi. Sest pikk ladustamine need pole ette nähtud. See on põhimõtteliselt suvine variant marineerimine.

Neid on rohkemgi kiire variant kuivsoolamine. Seda nimetatakse " tomatid on kiired" Säilitamise põhimõte on sama, aga siin tehakse tomatid sisust tühjaks ja täidetakse purustatud küüslaugu ja soolaga ning süüakse siis paari päeva pärast.

Maitse oleneb tomatite sordist, küpsusastmest, teatud maitseainete lisamisest ja täiendavad koostisosad. Tomatid on tavaliselt tugevad ja elastsed. Valige lauasool (jäme). Populaarsed maitseained on küüslauk, till, sinep, petersell, koriander, loorberileht, koriander, mädarõigas, piment.

Soolatud tomatid talveks “Traditsiooniline”

Seda retsepti kasutavad enamik koduperenaisi, kellel pole aega ette kujutada. Lihtsaim ja usaldusväärsem soolamisvõimalus.

Koostis:

Keskmise suurusega tomatid 1,8–2 kilogrammi.

Poolteist liitrit puhast vett.

Till 30 g.

Küüslauk 2 küünt.

Jahvatatud kaneel (näputäis).

Suhkru/soola suhe 2/1.

Koostisosad arvutatakse vastavalt kolmeliitrine purk(V järgmised retseptid arvutatakse sama mahu kohta).

Küpsetusmeetod:

Loputage ja steriliseerige purgid põhjalikult (kehtib iga retsepti kohta, mis nõuab purke). Aseta iga purgi põhja till, küüslauk ja näpuotsatäis kaneeli (jahvatatud). Peske tomatid ja asetage need purkidesse.

Seejärel valmistatakse soolvesi. Selleks keeda filtreeritud vesi, lisa suhkur ja lauasool. Küpseta, kuni need on täielikult lahustunud.

Pärast seda toimingut tuleb tomatid valada kuuma, peaaegu keeva soolveega, katta purgid kergelt kaanega ja jätkata steriliseerimist keeva vee kausis 12–16 minutit. Rullige steriliseeritud metallkaantega kokku. Viige purgid pimedasse kohta ja asetage need tagurpidi, kuni need täielikult jahtuvad. Seejärel pange hapukurgid säilitamiseks jahedasse kohta.

Omatehtud soolatomatid talveks

Retsept erineb eelmisest versioonist maitseainete koostiselt, seetõttu on erinev ka maitse. Tomatid näevad väga isuäratavad välja. Ja maitse on pehme ja õrn. Seda retsepti peetakse tervislikuks.

Koostis:

Värskelt küpsed tomatid 2 kg.

Loorberileht 5 tk.

Sool 60 gr.

Suhkur - suur magustoidu lusikas.

8 tk. pipraterad.

6 tk. piment.

Kuivatatud till.

3,5 küüslauguküünt.

Sinep 25 gr.

Küpsetusmeetod:

Pane kõik ülaltoodud maitseained puhastesse purkidesse, välja arvatud suhkur, sool ja sinepipulber.

Aseta pestud, augustatud tomatid tihedalt purkidesse. Võtke liiter keedetud vett, sulatage selles vees sool/suhkur ja valage tomatid kohe purki.

Siis peate võtma puuvillase riide, põletama selle, katma kõik purgid selle kangaga. Võtke sinepipulber, puista kangas sellega. See annab soolatud tomatitele ebatavalise maitse ja säästab neid hallituse eest.

Purgid peaksid toatemperatuuril seisma umbes 2 nädalat. Järgmine samm on sulgeda purgid steriilse paberiga plastikust kaaned ja pane kuuks ajaks külmkappi.

Soolatud tomatid talveks “Noored”

Ebatavaline nimi Retsept saadi tänu roheliste tomatite kasutamisele. Selle hapukurgi kasutamine teistes roogades, näiteks salati osana, rõõmustab silma.

Koostis:

Noored tomatid (rohelised) 1,8 kg.

Musta sõstra leht - 7 tk.

Õisikutega till - 3 tk.

5 küüslauguküünt.

Kuum pipar (maitse järgi).

Pipar maitse järgi.

Külm filtreeritud vesi - liiter.

Jäme sool - 4 supilusikatäit.

Küpsetusmeetod:

Pese tomatid ja rebi varred ära. Purgi põhja peate panema rohelised, seejärel tomatid, siis jälle rohelised, kuum pipar ja küüslauku. Selles järjekorras, kihiti, täida kogu purk. Viimane kiht peaks olema rohelised.

Soolvesi: sisse külm vesi lahustage sool, jätke paariks minutiks seisma ja täitke purk lõpuni. Vesi peaks sisu täielikult katma.

Pärast seda sulgege klaaspurk tiheda steriliseeritud kaanega (plastist) ja viige hoiustamiseks (pimedas, külmas ruumis). Kuu või pooleteise pärast peaksid soolatomatid olema täielikult tarbimisvalmis.

Soolatud tomatid talveks "Külm"

Nimi tuleneb marineerimise tüübist. Valmistamiseks mõeldud anum on kolmeliitrine purk, kuna tänapäevased koduperenaised kasutavad vanne harva.

Koostis:

Küpsed tomatid 1,6 kg.

Soola/suhkru suhe 3/1.

Mädarõika lehed 3 tk.

2-3 kirsilehte.

1-2 sõstralehte.

Tükeldatud sellerileht (maitse järgi).

Küüslaugu pea.

Küpsetusmeetod:

Asetage mädarõikalehed puhaste kuivade purkide põhjale, seejärel täitke tihedalt tomatitega, ilma vilju purustamata.

Täidise ajal kata tomatid ühtlaselt sõstra-, kirsi-, selleri- ja küüslaugulehtedega. Seejärel valage sool ja suhkur purki, valage see üsna külmalt keedetud vett või filtri alt.

Soovijad võivad lisada lusikatäie äädikat, kuid see pole vajalik. Sulgege purk tiheda plastkaanega ja asetage see külmiku kaugemasse riiulisse.

Soolatud tomatid talveks omas mahlas

Ebatavaline retsept soolatud tomatid tavalistest koostisosadest. Sel juhul peaksid tomatid olema pruunid või roosa värv.

Koostis:

Väikesed tomatid suur tihedus 1 kg.

Väga küpsed tomatid 1 kg.

küüslaugu pea

4 oksa tilli

Kuum pipar 2 tk.

Maitseainesegu säilitamiseks.

Sool oma äranägemise järgi (kahest supilusikatäit).

Küpsetusmeetod:

Väga küpsed tomatid tuleks lasta läbi (elektrilise) hakklihamasina või mahlapressi, valada saadud tomatimahl kastrulisse, lahjendada selles teelusikatäis soola, lasta täielikult keeda ja keeta mitu minutit.

Aseta pool teravast piprast ja vürtsidest puhta purgi põhja. Seejärel lisa tomatid, ürdid, küüslauk. Ülejäänud pipar ja vürtsid peaksid olema peal. Vala kõige peale värske kuum tomatimahl.

Pärast paksu salvrätiku põhja asetamist asetage purk kastrulisse, milles keedeti tomatimahla. Täida pann veega, kuni see ulatub peaaegu purgi kaelani. Kata purk kaanega (lõdvalt), kuumuta keemiseni ja alanda kuumust.

Niisiis, peate purki steriliseerima 20-27 minutit. Pärast seda peate purki välja võtma, sulgema sama kaanega, pakkima kokku ja panema tagurpidi, kuni see täielikult jahtub.

Soolatud tomatid talveks õunamahlas

Vürtsikate ja aromaatsete soolatud tomatite retsept. Sest tõelised asjatundjad maitse.

Koostis:

Tugevad küpsed tomatid 1 kg.

Punased õunad 2,5 kg või selitatud õunamahl 1l.

Ingver ½ teelusikatäit.

Soolad 3 magustoidu lusikad.

Supilusikatäis suhkrut.

Küpsetusmeetod:

Asetage tomatid ettevaatlikult sisse puhas purk.

Aja õunad läbi mahlapressi või hakklihamasina (siis pead mahla käsitsi välja pigistama), saadud mahl lahjenda 2/1 (vahel kasutatakse poest ostetud selitatud mahla). Riivi ingver ja lisa saadud vedelikule.

Kuumuta mahl potis keemiseni, kalla peaaegu keev vedelik purgis olevate tomatite peale. Pastöriseerige purke tund aega, kuid vesi ei tohiks keeda. Keera purgid kokku ja mässi need teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.

Soolatud tomatid talveks ukraina keeles

Selle retsepti jaoks sobivad tomatid erinevad sordid. Peaasi, et need peavad olema kõvad ja tihedad.

Koostis:

Elastsed tomatid 1 kg.

Suur toored porgandid.

Vaarika lehed.

3 väikest lusikatäit suhkrut.

Soola maitse järgi.

Vürtsid vastavalt soovile.

Küpsetusmeetod:

Suru porgandid läbi riivi. Laota kihiti purki vaarikalehed, porgandid ja tomatid.

Samal ajal valmistage järsk soolvesi: liiter vett võrdub 100 g soolaga. Lisa maitse järgi vürtse. Keetke soolvett 5-8 minutit, seejärel jahutage ja valage purki, kattes tomatid täielikult. Aseta peale vaarikaleht ja kata väga tihedalt puhta plastkaanega. Viige purk säilitamiseks jahedasse kohta.

Soolatomatid talveks “Pihlakaga”

Väga lihtne retsept koos ebatavaline maitse!

Koostis:

Ilma nahata tomatid 2 kg.

Pihlakakobarad 1,5 kilogrammi.

Soolvee jaoks:

Arteesia vesi (sobib ka filtreeritud) 1 liiter.

Suhkru/soola suhe 2/1 spl.

Küpsetusmeetod:

Aseta tomatid ja pihlakamarjad ettevalmistatud purki. Keeda filtreeritud vesi ja lahusta selles sool/suhkur. Peate lihtsalt kiiresti valama keedetud soolvee purgi sisusse. Lase jahtuda, seejärel nõruta, keeda uuesti ja täida purk. Korrake protseduuri ainult kolm korda. Pärast seda keerake purk kinni, jahutage ja pange ära. pikka aega keldrisse

• Talveks tomatite marineerimine pole esmapilgul keeruline ülesanne. Sellel äril on aga ka omad nipid ja nipid, mille abil saab koduperenaine säästa mitte ainult aega, vaid ka energiat.
• Purkide plahvatamise vältimiseks tuleb need põhjalikult steriliseerida.
• Kruvimisel asetage kaaned võimalikult tihedalt kinni, et vältida õhu sissepääsu. Kaaned ise peavad olema tihedad.
• Enne küpsetamist peske tomatid sisse sooja vett.
• Enne tomatite asetamist on soovitatav need põhjast läbi torgata, et vältida pragunemist. See muudab ka maitse rikkalikumaks.
• Juuli on esimeste viljade kuu. Arvatakse, et just sel ajal on tomatid vitamiinidega maksimaalselt rikastatud. Seetõttu on juulis soovitav tomateid soolata.
• Tomati nahk tuleb kergesti maha, kui paned selle mõneks minutiks keevasse vette või hoiad lihtsalt kuuma auru kohal.
• Kui hapukust ei ole piisavalt ja teile ei meeldi äädika maitse, lisage paar tilka looduslikku sidrunhapet. Lisaks takistab hape mikroobide arengut, mis põhjustavad soolvee hägusust.
• Kui teil on vaja marineerimiseks lõigata väikseid tomateid, võite need kaanega kinni keerata ja noaga keskelt läbi ajada.
• Soolatud tomateid tuleb hoida pidevalt jahedas kohas.
• Pärast soolatud tomatite söömist jääb soolvesi tavaliselt alles. Saate seda kasutada taigna valmistamiseks maitsvad küpsetised(kuklid, pirukad) või supp (rassolnik).

Tomatite marineerimine purkidesse- see on võimalus valmistada maitsvat ja maitsev suupiste. Meie retseptid veenavad teid, et marineerimiseks pole tünnide kasutamine üldse vajalik.

Tomatite marineerimine talveks purkidesse

Mädarõika juur
- vesi
- tomatid - 5 kg
- loorber
- vürtspipar
- sool

Toiduvalmistamise etapid:

Valmistage mahutid ette: peske neid kuum vesi soodapulbri lisamisega steriliseerige. Valige tihedad pruunid puuviljad ja peske neid koos rohelistega põhjalikult. Asetage vürtsid ja tomatid purgi põhja. Lisa uuesti vürtsid ja puuviljad. Keetke soolvesi: valmistage 5 liitrit vett, valage sinna klaas soola. Segage soolvett põhjalikult, kuni sool on täielikult lahustunud. Valage anumatesse, katke plastkaantega ja laske toas 24 tundi seista. Niipea kui käärimisprotsess algab, saate tooriku keldrisse langetada. Juba pooleteise kuu pärast on köögiviljad valmis.

Retsept tomatite marineerimiseks purkidesse

Mõru pipar
- sool - 5 supilusikatäit
- küüslaugu pea
- suhkur - 10 supilusikatäit
- tomatid - 2 kg
- hunnik värsket tilli

Kuidas süüa teha:

Ühtlaseks marineerimiseks valige sama suuruse ja sorti puuviljad. Pärast kõigi ettevalmistamist vajalikud tooted neid tuleb pesta ja kuivatada. Asetage steriilsete anumate põhja küüslauk, pikuti lõigatud pipar ja till. Lõika tomatid pikuti 2 osaks ja täida purgid. Aseta peale rohelised ja küüslauk. Valmistage soolvesi: keetke viis liitrit vett, lisage sool, granuleeritud suhkur, oodake 5 minutit, valage kuum täidis, katke kaanedega, laske rullidel seista ööpäev 20 kraadi juures. Liigutage õmblused keldrisse või külmkapi riiulile.

Retseptid tomatite marineerimiseks purkides

Teil on vaja:

Väikesed tomatid - 2,6 kg
- supilusikatäis suhkrut
- pipraterad
- küüslauk
- mädarõigas
- tillioksad
- loorberileht

Toiduvalmistamise etapid:

Peske anumad põhjalikult ja aurutage mõni minut. Võtke tomatid ja tehke "saba" piirkonda 3 suurt auku. Tee seda parem noaga. Aseta kihiti purki, maitsesta iga kiht vürtside ja maitseainetega. Töödeldava detaili üks olulisemaid komponente on soolvesi. See valmistatakse äärmiselt lihtsalt: valage suhkur purkidesse, puistake soolaga, valage filtreeritud jaheda veega ja katke plastkaantega. Viige konteiner 10 päevaks ruumi, kus temperatuur ei ulatu üle 18 kraadi. Sellest ajast piisab käärimisprotsessi alguseks. Kuid kogu soolamine võtab kolm nädalat. Kogu selle aja saab suupisteid hoida plastkatete all.

Tomatite marineerimine liitristesse purkidesse

Magus pipar
- porgand
- lauasool - 6 suurt lusikat
- musta pipraterad - kuus tükki
- kaks aspiriini tabletti
- sidrunhape
- sibula pea

Toiduvalmistamise etapid:

Haki kooritud porgandid töödeldud anumasse viiludeks. Lõika paprika ribadeks, tükelda sibul. Pese tomatid põhjalikult ja pane purkidesse. Keeda vesi, vala köögiviljad kaelani. Kata kaanega ja lase umbes 20 minutit seista. Kui see aeg on möödas, vala vedelik anumast pannile. Viska aspiriini tabletid välja, lisa sidrunit. Valage keedetud soolveega puuviljadele ja keerake rulli. Jätke tagurpidi 7 tunniks seisma.

Nõutavad komponendid:

Küüslauguküünt - 4 tk.
- peotäis tilliseemneid
- loorberileht - 3 tk.
- sool
- suhkur
- identsed keskmise suurusega tomatid - 10 tk.
- nelk, magusad herned - igaüks 6 tükki
- vesi

Kuidas süüa teha:

Valmistame köögivilju kaheliitristesse mahutitesse. Loputage köögivilju käsnaga jooksva vee all, eemaldades neilt põhjalikult tolmu ja mustuse. Asetage kastrul koos veega täidetud, aurutage anum. Koorige küüslaugu pea ja jagage see üksikuteks küünteks. Kõige põhja asetage küüslauk ja vürtsid ning täitke pealt köögiviljadega. Esiteks köögiviljakiht puista peale tilliseemneid ja laota siis järgmine kiht juurvilju. Vala keev vesi otse pannilt, lase tõmmata ja tõsta tagasi pliidile. Valage vette 3 spl. lusikad granuleeritud suhkrut ja 2 lusikatäit soola. Kui tomatid on hapud, võid suhkru kogust suurendada.

Tomatite marineerimine talveks liitrised purgid.

Teil on vaja:

Porgand
- koortomatid - 1,6 kg
- küüslauguküünt - 4 tk.
- nelk, tilli vihmavarjud - igaüks 2 tükki
- liiter vett
- sidrunhape
- kirsi- ja sõstralehed - igaüks 4 tükki
- seller, estragon - igaüks ½ vart
- kuum pipar
- musta pipraterad - 10 tk
- jäme sool - suur lusikas
- loorberileht - 3 tk
- suhkur - paar lusikatäit (supilusikatäit)
- tammeleht - 4 tk

Lase täidisel küpseda. 10 minutist piisab, et see oleks valmis. Täitke anum koostisosadega järgmises järjestuses: küüslauguküüned - pipraterad - estragon - porgand - tilli vihmavarjud - musta pipratera - nelk - sõstralehed - kirsi- ja tammelehed - tomatid. Steriliseerige täidetud purgid (soolvett pole praegu vaja lisada). Steriliseerimine toimub tavapärasel viisil. Vala keev vala, lisa sidrunhape, sulge purgid.

Külm tee.

Koostis:

Tomatid - 1,7 kg
- lauaäädikas - kolmandik klaasist
- puhastatud joogivesi - umbes 1,5 liitrit
- suhkur, jäme sool - supilusikatäis
- oksake sellerit
- aspiriini tablett, loorberileht - igaüks 3 tükki
- mis tahes vürtsid
- musta pipraterad - kümme tükki

Toiduvalmistamise omadused:

Tee külm soolvesi. Segage ja laske sellel tõmmata. Sel ajal valmistage konteiner õmblemiseks ette. Täitke see kõigi koostisosadega järgmises järjestuses: loorberileht - piment - küüslauguküüned - sellerioksad - tilli vihmavarjud - tomatid - jälle küüslauguküüned - seller ja till. Valage soolvesi, visake aspiriini tabletid ja katke plastkaanega. Asetage õmblus keldrisse või asetage see külmkappi.

Teil on vaja:

Puuviljalehed - 30 tk
- jäme sool - 195 g
- tomatid - 3 kilogrammi

Toiduvalmistamise etapid:

Torgake iga tomat varre piirkonnast, lõigake põhjad ära (peske viljad kindlasti eelnevalt). Asetage tomatid ridadesse (varred ülespoole), valage igasse lõikesse soola. Kata viljad viljalehtedega. Korda kihte. Aseta viljalehed viimaseks ja tõsta suupiste mitmeks päevaks jahedasse kohta.

Retsept roheliste tomatite marineerimiseks purgis.

Pese küpsed viljad korralikult puhtaks ja pane purkidesse, kihiti mustsõstralehtedega. Alates 40 g suhkrut ja 35 g jäme sool valmistada soolvesi. Lisa paar purustatud hernest piment ja loorberilehti, keeta, pärast jahutamist lisada 10 g kuiva sinepit, segada ja lasta valamisel settida. Suruge peal ja asetage see mis tahes jahedasse ruumi. Roheliste tomatite talveks purkidesse marineerimine on valmis!

Roheliste tomatite marineerimine purkidesse.

Valmistage ette:

Suhkur - neli supilusikatäit
- jäme sool - 2 tassi
- musta sõstra lehed - peotäis
- äädika essents - 2 supilusikatäit
- punane jahvatatud pipar- väike lusikas
- puhastatud vesi - 10 liitrit

Valmista soolvesi: sega vesi soola, suhkru, punase pipra ja sõstra leht, lase täidisel keema. Keeda täpselt 10 minutit. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda. Lisage kohe pärast keetmist äädika essents. Valige puhtad purgid, asetage põhja tilliseemned, sinepiseemned, mädarõikalehed ja kõik maitseained, mida soovite. Maitseaineid ei soovita aga palju lisada, sest need võivad köögivilja enda maitsele üle jõu käia. Vala köögiviljadele külm soolvesi, kata metallkaantega ja aseta külma.

Kirsiploomiga soolatud tomatid.

Nõutavad tooted:

Suhkur - 30 g
- sool - 20 g
- tomatid, küüslauk - igaüks 100 g
- kirsiploom - 400 g
- tilli

Toiduvalmistamise etapid:

Täida anumad kirsiploomide viljadega, aseta nende vahele väikesed tomatid, küüslauguküüned ja tillioksad. Vala peale soola ja suhkruga lahjendatud kirsiploomimahl. Sulgege purgid ja viige jahedasse pimedasse kohta.

Retsept tomatimahlaga.

Teil on vaja:

Sinepipulber - väike lusikas
- 10 liitrit tomatimahl
- tomatid - 10 kg
- sool - 320 g
- musta sõstra lehed – 95 tk.

Toiduvalmistamise omadused:

Tomatimahla saab valmistada purustatud ja mittestandardsetest puuviljadest. Vooderda anuma põhi mustsõstralehtedega, lao peale tomatid, puista need üle sinepiga ja kata teise kihi mustsõstralehtedega. Vala sisse tomatimahl.

Proovige ka neid variatsioone:

Esimene variant.

Pese ja kuivata tugevad tomatid (varrega), pane hetkeks sõna otseses mõttes keevasse vette, lao ridadesse, puista peale maitseaineid, vala sisse (20 g suhkrut, liiter vett ja 65 g soola) valmistatud hapukurk. . Puista peale tilli ja mädarõika lehti, kata puidust ringi ja väikese raskusega. Puuviljad säilitavad suurepäraselt oma kuju.

Variant kaks.

Asetage punased tomatid lahtiselt klaaspurgid, mille põhi vajab vooderdamist vürtsikad ürdid ja tükeldatud musta sõstra lehti. Puista peale maitseaineid. Katke konteinerid pärgament paber ja metallkaaned, viige mõneks ajaks pimedasse kohta. Pärast leotamist valage hapukurk sisse ja hoidke töödeldavat detaili ruumis, mille temperatuur on umbes 2-3 kraadi.

Tomatite marineerimiseks võite kasutada erineva küpsusastmega tomateid. Kuid te ei tohiks kunagi kasutada preparaatide jaoks külmutatud või riknenud puuvilju. Küpsemata tomatid, millel on intensiivne roheline: Lõhnavad ja maitsevad nagu lehed ega sisalda peaaegu üldse suhkrut. Kuid küpsed rohelised tomatid sobivad just teile.

Enne tomatite soolamist sorteerige saak, kuna erineva küpsusastmega tomatid tuleb soolata eraldi. Lisaks on roosad ja punased puuviljad kõige paremini soolatud väikestes anumates (10-15 liitrit), pruuni värviga - suuremates anumates (20-100 liitrit) ja rohelised tomatid soolatakse tünnis, nagu kurgid.

Tomatite marineerimise põhimõte on paljuski sarnane kurkide marineerimise protsessiga. Valitud konteineris olev soolvesi peaks moodustama umbes 45% mahust ja ülejäänu pärineb puuviljadest endist ja erinevatest vürtsidest. Kogenud aednike jaoks on marineerimiseks populaarsed järgmised sordid: Humbert, Bison, San Marzano, Mayak, Gribovsky, Alpatovsky.

Kuidas marineerida tomateid : retsept 1 (küpsete tomatite jaoks)

1,5 kg tomatite (ja see on kolmeliitrine purk) jaoks võtke tilli (50 g), küüslauku (5 g), suhkrut (2 supilusikatäit), soola (1 spl), äädikat (70 g).

Valmista soolvesi veest, soolast, suhkrust ja äädikast. Keetke anum kuuma auru kohal ja keetke kaas. Asetage küüslauk ja till (vihmavarjud) purgi põhja ning seejärel alustage tomatite ridadesse ladumist. Need tuleks hoolikalt välja panna, kuid tihedalt mahutisse kokku voltida (ärge visake neid minema, et puuviljadele ei tekiks tünnid ja mõlgid). Pidage meeles ka seda, et kortsude, pragude ja hallitusega tomatid ei sobi marineerimiseks. Valage soolveega tomatitele ja sulgege purk.

Kuidas tomateid marineerida: retsept 2 (veidi küpsete tomatite jaoks)

Keeda soolvesi (liitri vee kohta võta 2 spl suhkrut ja pool soola kogusest) ja jahuta. Lisage soolveele sinep (10 g), segage ja laske seista. Tõsta tomatid steriliseeritud kolmeliitristesse purkidesse, puista ridadele mustsõstra- ja kirsilehti ning tilli vihmavarju. Igasse purki pane ka loorberileht ja 8-10 pimenthernest. Kui valmistatud soolvesi muutub läbipaistvaks, valage see tomatitele ja sulgege purgid nailonkaantega. Hoidke hapukurki jahedas kohas.

Kuidas tomateid marineerida: retsept 3

Asetage tomatid (10 kg) konteineri põhjale, mis on eeltäidetud ürtide ja vürtsidega: till (200 g), küüslauk (30 g), mädarõika juur (30 g), kuum paprika (15 g) . Soolvee jaoks vajate 8 liitrit vett ja 550 g soola.

Kuidas marineerida rohelisi tomateid

Retsept 1. Valmista roheliste tomatite jaoks täidis veest (3 l), suhkrust (9 spl lusikad) ja soolast (2 spl lusikad), loorberilehtedest ja pimenthernestest (10 tk.) Lisa valmistoidule 9% äädikat lahus mine (1 klaas). Pange purkidesse rohelised: kirsi- ja sõstralehed, petersell, till (200 g), küüslauk (1 pea) ja vala taimeõli(kiirusega: supilusikatäis liitri mahuti kohta). Seejärel aseta neisse purkidesse rohelised tomatid (3 kg) ja peale hakitud sibul (iga purgi jaoks piisab poolest peast). Täida purgid kuuma täidisega ja rulli kokku.

Retsept 2. Kolme 1-liitrise purgi jaoks tuleb täita: vesi (1 liiter), suhkur (1 klaas), sool (kuhjatud supilusikatäis), 9% äädikas (0,5 tassi), petersell, mädarõigas, till. Igale rohelisele tomatile tee mitmes kohas lõiked, millesse torka õhukesed viilud hakitud küüslauku. Asetage tomatid purkidesse ja täitke kuuma lahusega ning keerake rulli. Pöörake purgid tagurpidi, mässige need millegi sooja sisse (näiteks vati või udusulgede tekk) ja laske neil jahtuda. Seejärel saab purgid keldrisse või muusse külma kohta panna. Selle retsepti järgi valmistatud marineerimine rõõmustab teid kindlasti oma pikantse maitsega.

Tõenäoliselt pole maailmas inimest, kellele ei meeldiks isetehtud hapukurgid ja marinaadid. Pole midagi maitsvamat ja isuäratavamat kui soolane punane tomat praekartulid. Selline asi on olemas, kuigi mitte päris gurmeeroog, - suur rõõm. Igal ajal talvepuhkus Ilma sellise maitseta on pühadelauda võimatu ette kujutada. Hapukurk toimib nii talvel lauakaunistuseks kui suurepärane lisand menüüsse. Ja sellistest tomatitest valmistatud soolvesi hommikul pärast tähistamist tuleb kasuks.

Kõik armastavad neid väga, kuid mitte igaüks ei tea, kuidas tomateid kodus purkidesse marineerida. Selles pole midagi keerulist. Peaasi on järgida suurepäraste koduperenaiste nõuandeid ja järgida toiduvalmistamise tehnoloogiat. Sellest ei sõltu mitte ainult hapukurkide maitse, vaid ka nende säilivus. Kui teete kõik õigesti, võib ettevalmistatud soolatud tomatite kvaliteet teid järgmisel aastal rõõmustada.

Kuidas marineerida tomateid purkidesse: valmistamine

Kõige rohkem oluline tegur sel juhul on oluline purkide steriilsus. Selle puudumisel, isegi kui kõik muu on õigesti tehtud, võite mõne aja pärast märgata, kuidas soolvesi muutub häguseks. Veelgi enam, purk konserveeritud toitu võib käärida ja kogu töö läheb kanalisatsiooni. Et seda ei juhtuks, tuleb purgid ja kaaned põhjalikult pesta, steriliseerida ja asetada tagurpidi (kuni need on täiesti kuivad) puhtale rätikule.

Vahepeal saate valmistada koostisained, mida kasutatakse konserveerimiseks. Kahjuks ei tea kõik, kuidas tomateid korralikult soolata. Kõige tähtsam on muidugi tomatid ise. Need peaksid olema punased ja mõõdukalt küpsed, mitte väga suured. Suured sobivad pigem tomatimahlaks. Tagamaks, et tomat tulevikus purgis ei praguneks ja oleks soolveega hästi küllastunud, peate selle varre piirkonda nõelaga läbi torgama. See võtab veidi aega, kuid tomatid on veelgi maitsvamad. Vaja läheb ka tilli, mädarõigast, sibulat ja küüslauku. See kõik tuleb ka põhjalikult pesta ja valada keeva veega.

Kuidas marineerida tomateid talveks: retsept

Juba kuivanud purki tuleb panna vihmavari tilli, tükk viit sõstralehte, paar küüslauguküünt ja neljaks osaks lõigatud sibul. Pärast seda asetatakse tomatid tihedatesse ridadesse. Valmis? Nüüd valatakse see kõik keeva veega ja kaetakse kaanega umbes 15 minutit. Seejärel valatakse keev vesi pannile ja pannakse tulele.

Vahepeal visatakse purki 5-6 musta pipra tera. Purgist kurnatud keeduvette lisatakse sool, suhkur ja loorberileht. Aja see kõik keema, lülita see välja ja lisa äädikas. Marinaadi jaoks läheb vaja ühte kolmeliitrist purki:

3 spl. l. sool;

8 spl. l. Sahara;

150 g äädikat;

5 tk. loorberileht.

Valage valmis marinaad tomatipurki. Kõik see rullitakse spetsiaalse võtmega kokku ja saadetakse keldrisse. Nüüd on lahendatud küsimus, kuidas tomateid kodus purkides marineerida. Katsetage julgelt. Peatuge väga huvitav retsept ja tehke oma majapidamine talvel õnnelikuks.