Soolakapsas mädarõikaga. Vürtsikas marineeritud kapsas

Artiklis käsitleme hapukapsast mädarõikaga. Õpid kokkamise saladusi. Vaatame retsepte hapukapsa valmistamiseks mädarõika, peedi, küüslaugu ja paprika.

Klassikaline retsept hapukapsast mädarõigas

Hapukapsas mädarõigas - maitsev vürtsikas suupiste

Hapukapsas- populaarne suupiste vene köögis. Annab sellele erilise pikantsuse. Samas hapukapsas mädarõigas on rohkem pikaajaline säilitamine tänu säilitusainetele ja antibakteriaalsetele ainetele, millest juurvili koosneb.

Eelroogade valmistamiseks on palju retsepte. Sellele lisatakse muid köögivilju, vürtse, vürtse ja isegi marju. Kõrval klassikaline retsept hapukapsas mädarõigas, sellele lisatakse porgandid.

Sa vajad:

• valge kapsas - 1 väike kahvel;
• mädarõika juur - 70 gr .;
• porgandid - 1 tk;
• äädikas - 2 supilusikatäit;
• vesi - 500 ml;
• sool - 1 supilusikatäis;
• suhkur - 2 supilusikatäit.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage köögiviljad jooksva vee all, koorige mädarõikajuur ja porgand.
2. Haki kapsas peeneks, riivi porgandid ja mädarõigas.
3. Kuumuta vesi, lahusta selles sool ja suhkur, lisa äädikas ja sega.
4. Kombineeri kapsas mädarõika ja porgandiga, sega ja tõsta purki.
5. Valage jahtunud marinaad köögiviljadele ja sulgege kaas tihedalt.
6. Infundeerige kapsast toatemperatuuril päev, seejärel kastke vardas mitu korda purki, et õhumullid vabastaksid.
7. Sulgege anum kaanega ja asetage külmkappi.
8. Infundeerige kapsas mädarõigas vastavalt sellele retseptile 2 päeva.

kaloreid:

Kalorid 100 gr. hapukapsas mädarõika ja porgandiga 33 kcal.

Ühe päevaga krõbeda kapsa saamiseks kasutage roa valmistamisel kiiret retsepti. Vürtsikate suupistete austajatele võib köögiviljadele lisada sibulat või küüslauku.. Räägime teile, kuidas hapukapsast valmistada - retsept mädarõika ja küüslauguga kiirustades.

Sa vajad:

• valge kapsas - 1 kg;
• porgandid - 1 tk;
• - 3 nelki;
• mädarõika juur - 30 gr .;
• vesi - 500 ml;
• taimeõli- 2 supilusikatäit;
• till - 1 kamp;
• sool - 2 supilusikatäit;
• granuleeritud suhkur - 1 supilusikatäis;
• pipar - 1 näputäis;
• Loorberileht- 1 arvuti.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage köögiviljad, tükeldage kapsas peeneks, eemaldades sellelt pealmised lehed.
2. Riivi porgandid jäme riiv, küüslauk ja mädarõikajuur hakkida blenderis.
3. Sega köögiviljad sügavas kausis ja purusta kätega, et nende mahl eralduks.
4. Keeda vesi, lahusta selles maitseained ja keeda 3-4 minutit.
5. Vala köögiviljade segu kuum marinaad ja infundeerige kapsas mädarõika ja küüslauguga toatemperatuuril 12 tundi.
6. Valmis suupistet hoida külmkapis mitte rohkem kui 7 päeva.

kaloreid:

Kalorid 100 gr. kapsas küüslaugu ja mädarõigaga 34 kcal.

Retsept peediga

Retsepti saate mitmekesistada peedi lisamisega

Tehke tavalisest hapukapsast ilusat ja ilusat ebatavaline roog peet aitab. Sellised särav suupiste saab kaunistuseks pühade laud. Mõelge mädarõika ja peediga hapukapsa retseptile.

Sa vajad:

• valge kapsas - 1 kg;
• mädarõika juur - 30 gr .;
• peet - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• vesi - 500 ml;
• - 1 arvuti;
• granuleeritud suhkur - 40 gr .;
• sool - 25 gr .;
• (herned) - 2 tk;
• - 2 tk.

Kuidas süüa teha:

1. Loputa ja puhasta köögiviljad, lõika kapsalehed tükkideks.
2. Riivi pool peedist jämedale riivile, teine ​​osa lõika kuubikuteks.
3. Riivi mädarõigas ja küüslauk riivis või tükelda blenderis.
4. AT kuum vesi lahustage sool ja suhkur, lisage pipar ja segage.
5. Segage köögiviljad, viige need kaussi või suurde kastrulisse, valage saadud soolveega ja suruge alla.
6. Jätke konteiner 2 päevaks toatemperatuurile.
7. Levitage kapsast klaaspurgid ja hoida külmas kohas 3-4 nädalat.
8. Selle retsepti järgi valmistatud hapukapsas mädarõigas säilitab talveks kasulikud omadused kevadeni.

kaloreid:

Kalorid 100 gr. hapukapsas peediga 42 kcal.

Retsept paprikaga

Paprikaga hapukapsa valmistamiseks peate valima magusad pipra sordid, näiteks Tenderness, Bogatyr, Golden Reserve. Mõelge mädarõika ja paprikaga hapukapsa retseptile.

Sa vajad:

• valge kapsas - 2,5 kg;
• porgandid - 100 gr .;
• mädarõika juur - 100 gr .;
• paprika - 1 kg;
• sool - 60 gr .;
• pipraterad - 6 tk;
• loorberileht - 2 tk;
• vesi - 500 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage kapsas, eemaldage pealmised lehed ja hakkige kahvlid peeneks.
2. Koori porgandid, riivi keskmisele riivile.
3. Sega kapsas ja porgand, puista soolaga ja jäta juurviljad kätega meelde.
4. Koori mädarõikajuur, tükelda.
5. Lõika paprika ribadeks.
6. Kombineeri kõik köögiviljad, lisa pipar ja loorberileht, sega.
7. Valage vaagnasse või emailitud ämbrisse, täitke veega ja asetage surve alla.
8. Jätke kapsas üheks päevaks toatemperatuurile, seejärel viige see veel 3-5 päevaks külma kohta.

kaloreid:

Kalorid 100 gr. hapukapsas paprikaga 24 kcal.

Olete õppinud kõige levinumad kapsa retseptid mädarõikaga. Nüüd jagame kasulikke näpunäiteid kodus eelroogade valmistamiseks.

Lisateavet mädarõikaga hapukapsa valmistamise kohta leiate videost:

Näpunäiteid mädarõikaga hapukapsa valmistamiseks talveks:

1. Hapukapsa krõbedaks muutmiseks tuleb seda infundeerida kahes etapis – esmalt toatemperatuuril kuni käärimise alguseni, seejärel külmas kohas.
2. Hapukapsa jaoks vali tihedalt liibuvate lehtedega kapsapead.
3. Selleks, et kapsa purustamine ei nõuaks palju vaeva, kasutage laia ja teravat nuga.
4. Mädarõikajuure jahvatamiseks kasutage segisti. Kui hõõrute seda riivile, põhjustab see tugevat pisaravoolu.
5. Kui teil on probleeme seedetrakti, küpseta hapukapsast ilma äädikat lisamata.

Mida meeles pidada

1. Kapsa soolamine mädarõikaga toimub kahes etapis. Kõigepealt infundeeritakse köögiviljad toatemperatuuril, seejärel puhastatakse külmas kohas, et peatada käärimisprotsess ja säilitada suupiste pikka aega.
2. Kapsa soolamisel lisatakse sellele muid köögivilju, vürtse, vürtse ja isegi marju.
3. Olenevalt retseptist kulub mädarõikaga hapukapsa valmistamiseks talveks 12 tundi kuni 7 päeva.

Hapukapsas on iidsetest aegadest tuntud suupiste. Seda süüakse lihaga ja kalatoidud, valmistada sellest erinevaid salateid, keeta kapsasuppi, suppe, borši. See pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga kasulik. Hapukapsas sisalduvad fermentatsioonitooted mõjuvad soodsalt meie mao mikrofloorale.

Täna on mul sellise kapsa valmistamiseks üks võimalus, nimelt mädarõigas. See annab sellele roale veidi vürtsikust ja pikantsust.

Mädarõika ja porgandiga hapukapsa valmistamiseks võtame fotol näidatud tooted.

Põhilised töövahendid sisse see retsept- purustaja ja riiv. Eemalda kapsal ülemised lehed. Mugavuse huvides lõigake kolmeks või neljaks osaks ja lõigake peeneks või lõigake noaga.

Puhastame porgandid, peseme ja riivime.

Mädarõigas puhastatakse ja riivitakse ka.

Sega hakitud kapsas riivitud porgandi ja riivitud mädarõigaga. Lisa loorberileht ja musta pipraterad. Segage need koostisosad ja pange suurde kastrulisse.

Keedame vee, jahutame selle ja valmistame soolvee kiirusega üks supilusikatäis soola liitri vee kohta. Valage soolvesi kastrulisse. Te ei pea valama palju vett - kapsas vabastab oma mahla. Katame panni kaanega, kuid mitte täielikult, vaid nii, et õhk siseneks. Hoiame toas. Sega aeg-ajalt.Teisel päeval algab käärimisprotsess.

Kolme päeva pärast läheb kapsas juba hästi hapuks. Lisage sellele suhkur, segage hoolikalt ja saatke külma. Saate seda homme süüa.

Hapukapsas mädarõika ja porgandiga on valmis.

Naudi oma einet!

Tere pärastlõunal minu marineeritud kapsa retsepti lugejad. Mulle väga meeldib see retsept, sest seda on väga lihtne valmistada ja peaaegu koheselt söömiseks valmis.
Teeme süüa.
Kõigepealt võta pott või suurem kauss.
Lõikame kapsa. Saate omavoliliselt lõigata. Mina lõikasin ribadeks, emale meeldib rohkem väikeste tükkidena nagu kuubikud. Sa lõikad nii, nagu sulle meeldib. Saadame kapsa meie suurde kaussi.

Nüüd koori ja riivi porgandid. Jällegi riivisin Korea porgandi jaoks, võite riivida tavalisele.

Võtame mädarõika juure ja koorime selle.

Lõika väikesteks tükkideks.

Asetame oma porgandid ja mädarõika kapsaga konteinerisse. Nüüd pigistame küüslaugu samasse küüslaugupressi.

Pipar ja sega kõik hästi.

Nüüd asume marinaadi juurde. Võtame ühe liitri vett.

Lase keema tõusta. Lisa vette taimeõli, loorberileht, nelk ja pipraterad. Saadame sinna soola ja suhkrut. Keeda kolm või neli minutit.

Valage meie kapsas kuuma marinaadiga ja segage kõik hästi.

Kapsas on valmis. Panime selle säilitamiseks purkidesse. Ära kalla marinaadi välja, see imab väikese koguse marinaadi endasse esimese kaheteistkümne tunniga, seega saada ka see purki. Sain ühe kolmeliitrise.
Kapsast võib kohe süüa, aga maitseb see siiski jahtunult paremini.
Naudi oma einet!

Hapukapsas on oma spetsiifilise maitse ja madala kalorisisalduse tõttu nõutud sügistalvisel toidulaual, eriti lisandina rasketele einetele. lihatoidud. Alustuseks vaatame talveks marineeritud ja hapukapsa erinevusi. Esimesel juhul valatakse kapsaviilud üle äädika marinaadiga, mis annab eelroale hapukuse ja vastutab selle säilimise eest ning teisel juhul omandab kapsas tänu sellele iseloomuliku maitse. looduslikud protsessid kääritamine.

Ja kuigi esimese variandiga saate suupisteid veidi kiiremini valmistada, peetakse marineeritud kapsast äädika tõttu vähem tervislikuks. Mida me siis talveks kapsa saamiseks vajame? Tõestatud retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

• umbes kilogramm kapsast (üks keskmine pea);
• üks sibul;
• üks porgand;
• umbes 100 grammi mädarõigast;
• suur küüslaugu pea.

Ka selles retseptis läheb 3 loorberilehte, paar tükki pipart herneste kujul, umbes 50 grammi soola, 100 grammi suhkrut, sama palju äädikat ja 1 liiter vett. Ärge unustage ostmisel kontrollida, kas kapsas on mõru. See peab olema mahlane ja magus, muidu võid kogu maitse ära rikkuda. Kõigepealt lõigake põhikoostisosa noaga või spetsiaalsel purustajal peeneks. Järgmisena riivi porgand jämedale riivile ja mädarõigas peenele riivile.

Küüslaugu laseme läbi küüslaugu, haki sibul peeneks rõngasteks. Edasiseks valmistamiseks vajame soolvett - keetke liiter vett, millesse lisame soola ja suhkrut, samuti loorberilehte ja pipart. Pärast seda segage köögiviljad ja lisage soolvesi. See võib veel olla soe, kuid mitte kuum. Sellisel kujul peaks kõik seisma paar tundi köögis, kuni see täielikult jahtub, misjärel see viiakse külmkappi. Kapsa eelroogühest päevast piisab marinaadis imbumiseks. See on kõik – teie eksklusiivne roog on valmis!

Kui otsustate katsetada ja kavatsete külalisi üllatada, soovitame seda kasutada järgmine retsept. Seekord kasutame mitte ainult mädarõigast ja kapsast, vaid ka peeti, samuti mesi ja küüslauk – jah, need kaks kokkusobimatuna näivat koostisosa annavad roale spetsiifilise maitse. Portsjoniks võtame pooleteisekilose kapsapea, ühe porgandi, teelusikatäie mett, 1 sl soola, 2 küüslauguküünt, 30 grammi mädarõigast ja ühe väikese peedi. Sellel retseptil on palju pistmist toidu valmistamisega.

Lõikasime kapsa lehed ja riivi porgandid jämedale riivile. Jahvata mädarõigas väiksemal riivil. Küüslaugu surume läbi küüslaugu, peedid hakkime väikesteks taldrikuteks. Panime peedi kõrvale ja segame ülejäänud köögiviljad ning sõtkume veidi kätega, et need laseks mahlal voolata. Siis võtame emailitud pann, põhja lisame kõigepealt tükeldatud peedi ja ülejäänud peale köögiviljade lõikamine. Paralleelselt lisage teises kastrulis keedetud veele mesi ja sool.

Oodake, kuni soolvesi jahtub toatemperatuuril, ja vala see viiludeks. Käärimisprotsessi kiirendamiseks (3-4 päeva) vajutage töödeldavale detailile midagi rasket. Retseptis võite lisaks kapsale ja mädarõikale, aga ka marinaadile lisada värsket tilli, Õunaäädikas. Viimane koostisosa võimaldab päevaga eelroa lauale serveerida, kuid ärge unustage, et talveks kääritatud kapsast on palju rohkem kasu.

Kõik need võimalused on head, kui teil on aega talveks valmistuma hakata. Küll aga võivad alatuse seaduse järgi külalised kohale ilmuda kõige ebasobivamal hetkel, kui ettevalmistusteks on jäänud vaid paar tundi. Õnneks on meil ka kiire retsept. See sisaldab kapsapead, ühte porgandit, ühte punast sibulat, 4 suurt küüslauguküünt ja (umbes 100 grammi).

Selle retsepti jaoks mõeldud soolvesi valmistatakse liitrist veest, 100 milliliitrist äädikast ja 150 grammist suhkrust, samuti 2 spl soolast, ühest tšillipiprast, mustadest hernestest, loorberilehest ja 200 milliliitrist päevalilleõlist.

Selle retsepti järgi küpsetamine pole keeruline - tükeldame või hõõrume kapsast, porgandit, küüslauku, sibulat ja mädarõigast, keetes samal ajal soolvett, lisades muid koostisosi. Vala lõikamine soe soolvesi, nihutame suupiste purkidesse. Teoreetiliselt peaks soolvett olema nii palju, et pakitud juurviljade peale jääks purgis sentimeeter-kaks vedelikku. Saadud segu infundeeritakse umbes kaks tundi ja seejärel viiakse külmkappi või serveeritakse lauale.

Mõned kokad talviseks ettevalmistuseks kasutavad tavapärase asemel punane kapsas, tilli asemel - petersell, samuti mustsõstralehed ja seller. Käigus on tilliseemned, vürtsikuse austajatele punane pipar. Muide, rohkem särav maitse täiendavad koostisosad võib lasta läbi hakklihamasina ja segada kapsaga. Marineeritud kapsa viilud imavad vürtsid ja roheliste aroomi palju kiiremini.

Hapukapsas mädarõika ja porgandiga - mõõdukalt hapukas ja veidi vürtsikas, eelroog on lihtsalt võluv. Tema rikkalik maitse täiendab kala ja liha, harmoneerub suurepäraselt esimestel roogadel köögiviljadega. Saate seda ise kontrollida.

Soolakapsa salatid talvel on lihtsalt taeva kingitus. Tänu imelisele maitseomadus, see soolane magustoit sobib hästi enamiku roogadega igapäevane menüü. Ja milline šikk koostis vormiriietuses keedetud kartulitest ja marineeritud kapsasalatist väikese koguse lõhnava päevalilleõliga maitsestatud salatisibulaga.

Maitsvale kiusatusele on lihtsalt võimatu vastu panna. Maitsevaliku mõnevõrra mitmekesistamiseks hakkasin valge kapsa soolamisel lisama seotud komponente. Hapukapsas mädarõikaga ületas kõik mu ootused.

Valmistage ette järgmised koostisosad

• 2 kilogrammi valget kapsast,
• 200 grammi keskmist porgandit,
• 2 spl kivisoola
• 100 grammi värsket mädarõika juurt,
• 3-5 tera musta pipart,
• 100 grammi peedisuhkrut,
• 1,5 liitrit puhastatud vett,
• 1 kuivatatud loorberileht

Suupistete valmistamise sammud

Tihedalt kapsapealt eemaldage ülemised tumerohelised lehed ja lõigake see suhteliselt suurteks segmentideks. Jahvatage igaüks neist purustajaga või lõigake terava noaga.

Minu jaoks on parem purustamine, kuna laastud tulevad ühtlased, kergelt märjad. Hõõrdumisega mahlane kapsas hakkab mahla eritama.

Koori ja loputa porgandijuur. Hõõruge oranž kaunitar suurte aukudega riivile. Samamoodi valmista mädarõigas.

Sega hakitud köögiviljad, lisa pipar ja loorberileht.

Segage segu õrnalt ja asetage sobivasse anumasse.

Keeda vesi eraldi kuumakindlas kausis. Soolvee jaoks võta liiter vett ja supilusikatäis suurt lauasool väikese künkaga.

Vala köögiviljasegule jahtunud täidisega. Vajalik marinaadi kogus sõltub kapsa mahlasusest.

Käärimise ajal suureneb mahla kogus, seega kasutage minimaalselt valamist. Kata pott või kapsapurk kaanega, jättes ruumi õhu sissepääsuks. Hoida normaalsel toatemperatuuril.

Teisel päeval peaksid piimhappebakterite alanud töö tulemusena tekkima mullid.

Sega mass või torka kahvliga läbi. 3 päeva hiljem sisse soolakapsas lisa suhkur ja sega. Nüüd saatke kapsas külma, 2-3 päeva pärast saate seda lauale serveerida.

Naudi oma einet!