Kuidas keeta puljongit supi, kalasupi, kastmete ja muude roogade jaoks. Retseptid: kuidas valmistada kanapuljongit, veiseliha, kala, sealiha, konte

Operatsioonijärgsel perioodil määratakse patsiendile sageli puhta kanapuljongi dieet. Ja selleks on mõjuvad põhjused: rasketest haigustest ja operatsioonidest taastumine nõuab kehalt maksimaalset keskendumist. elujõudu, mis tähendab, et eriline lähenemine toitumisele.

Raviomadused kanapuljong on meditsiinikeskkonnas laialt tuntud. Eksperdid usuvad, et see sobib ideaalselt keha taastamiseks, mida nõrgestavad nii rasked operatsioonid kui ka tavapärased. külmetushaigused.

Haigele inimesele puljongi valmistamisel kehtivad mõned reeglid, mis võimaldavad võimalikult palju puljongis olevaid toitaineid hoida ja vältida kõrvalmõjusid.

Näidustused ja eelised

Kana puljong on dieettoode, kergesti seeditav, põhjustamata raskustunnet maos. See sisaldab organismile elutähtsaid aminohappeid ja B-rühma vitamiine, samuti A, C, E. Puljongi koostis sisaldab kasulikke magneesiumi, kaaliumi, fosfori ja raua mikroelemente, mis aitavad taastada soolestiku mikrofloorat. , normaliseerib ainevahetust ja aitab tugevdada kesknärvisüsteemi.

Tegevust toetavad peptiidid ja valgud, mis on rikkad kanalihas südame-veresoonkonna süsteemist, mõjutavad aktiivselt südame lihaskudet ja veresoonte seinu, parandavad elundite verevarustust.

Linnulihapuljongi üks peamisi eeliseid on selle lihtsus seedetraktile, samuti maomahla sekretsiooni stimuleerimine. Väga sageli esineb raskelt haigetel patsientidel isupuudus ja selle taustal veelgi suurem nõrgenemine pärast haigust. Kanapuljong on just see toit, millest paar lusikatäit toob kehale märkimisväärset kasu, äratab söögiisu ja taastab jõu.

Kanapuljong on kasulik paljude haiguste puhul, kuid on eriti näidustatud mõne haiguse puhul.

Mürgitusega. erinevad kraadid toksiline mürgistus tavaliselt kaasneb oksendamine ja kõhulahtisus, mille tõttu tekib tõsine dehüdratsioon. Samal ajal on patsiendil vastunäidustatud raske toit, millega nõrgenenud sooled ei tule toime. Sellest tuleb appi õrn puljong kana rinnatükk- peate küpsetama tailiha, mis sisaldab palju toitaineid.
Pärast sooleoperatsioone või perforeeritud haavandit keha vajab vedelat toitu, mis ei avalda soolestikku täiendavat stressi. Linnulihapuljong on sel juhul patsiendi peamine dieet, mis toidab keha hoolikalt vitamiinidega ja ei ärrita seedetrakti seinu.
Nohu, igasugused operatsioonid, nagu pimesoolepõletiku eemaldamine, löövad keha normaalsest elust välja ja võtavad suur hulk jõud. Kanapuljongis sisalduvad aminohapped aitavad taastada jõudu, normaliseerivad soolestiku mikrofloorat ja aitavad taastada happesust.
Taastav tegevus kanapuljong on immuunsuse tugevdamiseks. Toitained võimaldavad organismil paremini vastu seista igasugustele infektsioonidele. Põletikuliste protsesside oht operatsioonijärgsel perioodil väheneb oluliselt tänu toitumisomadused keetmine.

Kahjulikud tegurid

Vaatamata kasulikele omadustele, mis linnulihal on, võib see vale valiku ja valmistamisega põhjustada nõrgestatud kehale olulist kahju.

Raskesti haigetele patsientidele või esimestel päevadel pärast operatsiooni puljongi valmistamise retsept peaks välistama soola ja köögiviljade. Kõigi taastusravimite puhul on vürtsid ja kõik koostisosad, mis võivad põhjustada mao limaskesta ärritust, välistatud.

Kell alkoholimürgitus puljong on näidustatud alles pärast joobeseisundi eemaldamist, see tähendab tugevuse taastamiseks. Loputage keha toksiinidest ja taastage vee-soola tasakaal tuleks puhastada ainult keedetud vett.

Tehases toodetud kanu stimuleeritakse kemikaalidega kiiresti kasvama ja neile antakse haiguste ennetamiseks antibiootikumisüste. Kõik keemilised komponendid satuvad sel juhul puljongisse, kui küpsetate liha tavalisel viisil.

Seetõttu on nii oluline valmistada korralikult roog, mille saab taastuvale lähedasele haiglasse viia.

Kuidas valida liha?

Puljongi põhikoostisosa – kana – tuleb valida suure hoole ja tähelepanuga. Sama olulised on rümba osad, mis on ette nähtud keetmiseks. Jah, enda jaoks dieedi puljong tuleks valida rinnatükk ja tiivad ning rikkalikuma jaoks need osad, milles on rohkem konte ja tumedat liha.

Külatalu noor kana või lind on eelistatav võtta tuttavate talunike käest, kuid see pole kaugeltki alati võimalik.

Kanarümpa ja selle osi ostetakse reeglina supermarketitest või turgudelt. Sel juhul peate järgima mõnda lihtsat reeglit.

Ostmisest keelduda lihatooted võõrastes kohtades ja spontaansetel turgudel. Kui ost tehakse poest, siis tuleb kindlasti vaadata pakendit, kontrollida valmistamise kuupäeva, kõlblikkusaega ja tootjat.
Ärge ostke külmutatud liha. Esiteks on see jää eest lisaraha ülemaksmine. Ja teiseks, liha võib olla vana ja mitte esimene külm. Külmunud rümpa ei saa kontrollida puudutuse ja lõhnaga.
Jahutatud kananahk peaks olema defektideta, meeldiva roosaka värvusega. Vanematel kanadel läheb nahavärv kohati kollaseks. Selles pole midagi halba, kuid selle küpsetamine võtab kauem aega.
Rümbale vajutades ei tohiks olla mõlke - värske liha võtab koheselt oma esialgse kuju. Kui mõlk jääb, on liha eelnevalt külmunud.
Ja mis kõige tähtsam – lihast ei tohiks erituda ebameeldivad lõhnad. Jahutatud värskel rümbal on vaevumärgatav lihalõhn, ilma ebamugavust tekitamata.

Kuidas süüa teha?

Peamine reegel kanapuljongi keetmisel haiguse läbi põdenud inimesele on see, et puljong ei tohi olla rasvane. Selle jaoks koos kana rümp eemaldage kindlasti rasv ja nahk ning seedetrakti probleemidega inimesed võtavad ainult kanarinda ja äärmisel juhul tiibu.

Esimestel päevadel antakse taastujale kergelt soolatud puljongit ilma köögiviljadeta. Patsientidele, kellele tehakse operatsioon kõhuõõnde, on väga oluline valmistada teise keetmise puljong. Selleks lase kana 10 minutit keeda, seejärel kurna esimene puljong ja täida pann uuesti puhtaga külm vesi. Küpsetamise ajal eemaldage kindlasti vaht ja hoidke pann peal keskmine-madal tuli et ei tekiks tugevat turbulentsi. Nii et puljong osutub puhtaks ja läbipaistvaks.

Õige ettevalmistus tervislik puljong patsiendi jaoks hõlmab mitu etappi.

Pese kana hoolikalt ja soolestikku. Eemaldage sisikond, nahk ja nahaalune rasv. Sest rikkalik puljong küpseta terve kana või selle üksikud osad. Sel juhul võib rinna jätta järgmisteks päevadeks, mil taastumisdieet võimaldab võtta narmendavat valget liha.
Tükid pannakse kastrulisse ja valatakse puhta külma veega üle nii, et liha oleks mõne sentimeetri võrra kaetud. Kuumuta kõrgel kuumusel keema ja keeda 10 minutit, misjärel esimene puljong kurnatakse, lisatakse uus portsjon vett ja lastakse uuesti keema. Keeda pärast madalal kuumusel keetmist poolteist kuni kaks tundi.
Küpsetamise ajal eemaldatakse vaht ja valmis puljong filtreeritakse läbi marli või sõela.

Järgnevatel päevadel võib puljongit keetes lisada terve sibula ja kurnamisel eemaldada. Sibul toidab puljongit vitamiinidega ja kui jätta alumine kestakiht, omandab puljong kuldse “maitsva” tooni. See võib olla oluline patsientidele, kellel pole üldse isu.

Toibudes lisatakse kanapuljongile porgandid, kartulid, krutoonid valge leib ja kõvaks keedetud munad (kana või vutt). Eelistada tuleks vutimune, kuna need sisaldavad suures koguses kasulikke mikroelemente.

Hea rikkalik kanapuljong on paljude aluseks kulinaarsed erialad. Seda saab kergesti valmistada maitsev supp, suurepärane aspic või aspic, lõhnavad kastmed ja palju muud. Kui kaua kanapuljongit keeta? Kas sellele võib lisada köögivilju ja vürtse? Kõik vastused algajad kokakunst leiate meie artiklist.

Kui palju kanapuljongit keeta ja mis määrab selle valmistamise aja?

Nagu eespool mainitud, on kanapuljong mitmekülgne alus paljudele roogadele. Enamikus retseptides kirjutavad autorid aga kõige sagedamini sellist fraasi – keeda kana pehmeks. Millal rümp on valmis ja kui kaua kanarinda puljongiks keeta, peaks seda ette teadma.

Loomulikult ei jää see punkt hämmingusse kogenud kokad ja kulinaarsed geeniused. Aga kuidas on lood nendega, kes keedavad kanapuljongit esimest korda? Kuidas otsustada toote valiku ja küpsetusaja üle?

Tegelikult on kõik väga lihtne – puljongit saab keeta igast kana osast, ka eelnevalt keedetud. Ärge üllatuge, paljudes maailma riikides on tavaks seda rooga küpsetada eelküpsetatud kana luudest.

Nii et maitsva rikkaliku kanapuljongi valmistamiseks peate järgima järgmisi ajavahemikke:

Kodukana puhul on küpsetusaeg umbes 1 tund.
Broilerikana rümbad küpsevad veidi kiiremini kui omatehtud, nimelt 50 minutit.
Kaua teiega koos elanud ja juba vanaks saanud kana valmib pärast 3-tunnist küpsetamist.
Ja kui sa armastad keedetud kana ja salaküttimismeetodil valmistatud puljong, siis kulub kõigeks 25-30 minutit.

Nagu näha, oleneb küpsetusaeg liha kvaliteedist, kana kasvatamise viisist ja loomulikult küpsetusviisist. Näiteks kui sulle meeldib kasutada kaasaegseid köögividinaid, siis kiirkeetjas või aeglases pliidis kulub puljongi keetmiseks palju vähem aega. Siin on üsna raske õigel ajal orienteeruda - kõik sõltub seadme võimsusest. Lisaks võib küpsetusaeg varieeruda olenevalt rümba kaalust, kana elueast ja liha värskusest. Niisiis tuleb külmutatud kana esmalt külmkapist välja võtta ja jääst vabastada ning küpsetusajale lisada veel 10-15 minutit.

Kuid kõik need ajaraamid puudutavad ainult tervet kana. Meie riigis valmistatakse puljongit sel viisil äärmiselt harva ja enamasti kasutatakse ainult kana üksikuid osi. Kui palju valmistada kanapuljongit rinnast, säärtest, luudest ja reitest? Kondita kanatükid keevas vees saavad valmis 15-20 minutiga. Kui filee on kondiga, siis tuleb küpsetusajale lisada veel 5-10 minutit.

Näiteks võite proovida valmistada meie retsepti järgi maitsvat kanapuljongit.

Kana puljong pärast operatsiooni: retsept

Lisaks sellele, et kanapuljongil on hämmastav maitse, see on ka suurepärane mineraalide allikas ja teadaolevalt tugevdab immuunsussüsteem ja parandab ka seedimist. Seetõttu soovitavad arstid haigetel inimestel, eriti pärast operatsiooni, ühehäälselt kasutada joogina kanapuljongit.

Ühend:

väike kana kaaluga kuni 1 kg;
2 keskmise suurusega porgandit;
värsked rohelised;
väike pirn;
selleri juur.

Kokkamine:

Mitte vähem kui oluline aspekt kanapuljongi keetmisel tuleb järgida temperatuuri režiim. Selle jaoks kogenud kokad pöörduda väike trikk: Väike klaaskuul lastakse panni põhja. Kui vee temperatuur on normaalne, lebab pall paigal, aga kui gaas on liiga suur, hakkab see panni põhja koputama.

Isuäratav, lõhnav, rikkalik või, vastupidi, dieetne – iga kanapuljong on asendamatu! Sellest keedetakse suppe ja pearoogasid, serveeritakse sees puhtal kujul Koos soolased küpsetised, seda soovitavad toitumisspetsialistid ja ka arstid.

Kana puljong: kasu ja kahju

Puljongi eelised on juba ammu legendidega kasvanud ja paljud neist on üsna tõesed.

Usutakse, et korralikult keedetud puljong võib jalule tõsta ka kõige raskemalt haiged patsiendid.

Ja eelmisel sajandil Ameerikas kandis see vedel roog isegi hüüdnime "Juudi penitsilliin", selle tervendav jõud on nii hämmastav.

Kanapuljong on asendamatu mürgituse korral (sealhulgas ka pohmelus), pärast operatsiooni, külmetuse või gripi, aga ka gastriidi ja mõne muu seedetrakti haiguse korral.

Imetavale emale tasub seda rooga menüüs tutvustada, võib ka anda väike laps. Mis on selle tervendava jõu saladus? Ja kas kanapuljong on tõesti tervislik?

Kaasaegsed arstid usuvad, et kanapuljong on suurepärane taastav vahend, kuna kõik, mis sisaldub lihas ja luudes kasulik materjal(ja kanas on neid palju) 60% läheb puljongi enda sisse. Ja igal organismil, eriti nõrgenenud organismil, on vedelast kergesti seeditavast toidust palju lihtsam saada valke, rasvu, süsivesikuid, vitamiine ja mineraalaineid.

Selle eeliseks on ka see, et see stimuleerib seedetrakti, stimuleerib söögiisu ja imendub peaaegu täielikult.

Kuid kõik pole nii roosiline.

Kanaliha erineb tänapäeval oluliselt keemiline koostis sellest, mis see oli isegi mõnikümmend aastat tagasi.

Kaasaegseid kanu nuumatakse kunstsöödaga, mille eesmärk on saada kiiret kasumit.

Seetõttu on ka kasvuhormoonid, et kana saaks kiiremini kaalus juurde, ja antibiootikumid, et lind haigeks ei jääks ja ära ei sureks.

Need inimesele ohtlikud ained kogunevad lihasse ja lähevad sealt edasi keetmiseks. See on näiliselt tervendava roa peamine kahju.

Kuidas valmistada kanapuljongit, et saaksite ainult kasu? Seal on paar saladust:

10 minutit pärast keetmist tühjendage esimene vesi;
proovige küladest kanu osta (tavalisel külaelanikul pole lihtsalt kõigi nende toidulisandite jaoks raha).

Kuid isegi siis, kui keetsite puljongi kõige keskkonnasõbralikumast kanalihast puhtad tingimused, ei tohiks seda anda neile, kellel on diagnoositud ilmsed maksaprobleemid, samuti inimestele, kellel on madal maomahla happesus. See on kahjulik pankreatiidi korral, eriti äge vorm, maohaavandiga.

Olge ettevaatlik laste toiduga. Paljud lastearstid vaidlevad eeliste ja kahjude ebaselguse tõttu endiselt, millisest hetkest alates saab lapsele kanapuljongit anda. Paljud soovitavad seda dieeti mitte lisada varem kui poolteist aastat.

Kuidas valida kana

Kõik sõltub teie maitsest:

tagant koos saba ja jalgadega saadakse rikkalik rasvane puljong;
sama tuleb välja, kui võtta esiosa tiibadega ilma fileeta;
kana rinnapuljong - roog neile, kes on dieedil;
kui peate lihaga keetmist keetma, siis võtke jalad;
tagakülg on suurepärane alus kergete esimeste roogade jaoks - ilma liigse rasvata, kuid rikkaliku maitsega.

Muide, parem on osta mitte broilereid, vaid munakanu - kuigi nende liha nõuab pikemat küpsetamist, on maitse ja lõhn tänu sellele palju heledamad.

Pole halb valik ja kanad, eriti beebitoit- neil on vähem rasva ja nende tõenäosus on väiksem kõrge sisaldus kahjulikud ained.

Retseptid igale maitsele

Kanapuljongi valmistamiseks on tegelikult üsna palju võimalusi. Saab teha tavalist klassikat, mille põhjal keedetakse siis suppe ja kapsasuppi. Ja saate valmistada sellise, mis on iseenesest iseseisev roog. On ka valikuid Kiirtoit kui aeg hakkab otsa saama, aga on ka spetsiaalsed retseptid, näiteks tõeline ravimpuljong. Parem on õppida mitut korraga.

Kõige maitsvam kanapuljong

Ma pakun kõigepealt seda. üksikasjalik retsept koos toiduvalmistamise näpunäidete ja peensustega, kõige rohkem isuäratav esmalt nõud.

Valmis kanapuljong saab kasutada kastmete, teise ja esimese roa jaoks.

Retsepti teave

Köök: Prantsuse
Roa tüüp: esimesed käigud
Küpsetusmeetod: keetmine
Portsjonid: 4
1 h 30 min
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Kalorid: 40 kcal
- Rasv: 2,1 g
- Valgud: 5 g
- Süsivesikud: 2 g

Koostis:

kana jalg - 1 tk.
porgandid - 1 tk.
sibul - 1 tk.
selleri juur - 80 g
vesi - 1,5 l
Loorberileht- 2 tk.
mustad pipraterad - 5 tk.
pipar magus hernes- 5 tükki.
nelk - 2-3 tk.
koriandri seemned - 0,5 tl
rohelised - serveerimiseks.

Küpsetusmeetod:

Võite kasutada tervet roogitud kana või rümba osi. AT see retsept Soovitan osta jahutatud kanakoivad. Loputage jalad põhjalikult voolavas vees. külm vesi. Kasta umbes 2-liitrisesse kastrulisse. Täida külma veega ja saatke tugevale tulele. Kuumuta keemiseni. Nõruta esimene keetmine. Kana jalg loputage ja pange tagasi potti. Vala õige summa vett, et liha kataks, ja saatke tulele. Kuumuta keemiseni. Vähendage põleti leeki ja hautage umbes 20-30 minutit.

Vahepeal valmista juured. Võtke sellerijuur, porgand ja sibul. Soovi korral võite kasutada peterselli, pastinaagi juuri. Koori köögiviljad ja loputa, kuivata rätikuga, tükelda suured tükid. Kuumuta pann ilma õlita, pane juurviljad peale ja prae pruuniks. See annab valmis supile rikkalikuma värvi.

Kana küpsemise ajal eemalda vaht pidevalt.

Umbes 30 minuti pärast lisa praetud köögiviljad ja hauta tasasel tulel umbes pool tundi.

Lisa loorberileht, must ja piment, nelk ja koriander. Keeda 15-20 minutit.

Maitsesta soolaga oma maitse järgi. Keeda veel 5-10 minutit ja lülita kuumus välja.

Enne serveerimist eemalda köögiviljad ja kurna puljong. Puista peale hakitud ürte.

Naudi oma einet!

Klassikaline toiduvalmistamise retsept

Kanapuljongi keetmist õpetas vanaema mulle lapsepõlves.

See retsept on klassikaline.

Tavaliselt valmistan suure poti ja panen osa sellest sügavkülma – siis kasutan seda ükskõik mille jaoks.

Saate näiteks süüa teha. Väga maitsev sisse valmis puljong küpseta lihapallid välja kanahakkliha ja serveeri kõike koos keedetud muna ja ürtidega.

Mida sa vajad:

kodukana - 1 keskmine
sibul - 2 tk.
porgandid - 2 tk.
sool - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Jagame kana (roogitud, kitkutud) osadeks - saate küpsetada ja alates terve kana kui pann lubab, aga siis pikenda küpsetusaega 30 minuti võrra. Peske hästi.
Täida külma veega ja oodake, kuni see keeb. 10 minuti pärast valatakse see vesi välja, valatakse uue külma veega.
Pange kohe terve kooritud porgand ja pestud, kuid mitte kooritud sibul - sibula koor annab roale kena kuldse tooni.
Pärast keetmist alanda kuumust ja vahu eemaldades küpseta 20 minutit.
Seejärel viskame köögiviljad välja ja küpsetame liha veel tund aega.
Lõpus soola, oodake 5 minutit ja lülitage välja.
Kui kõik on jahtunud, filtreerige läbi sõela või marli. Eraldame liha kontidest ja kas saadame tagasi pannile või kasutame millekski muuks, näiteks mõne maitsva toidu valmistamiseks.

Vürtse sel juhul ei lisata, et mitte katkestada puhas maitse ja kana maitse. Lisaks saab sellisest toorikust valmistada väga erinevaid toite, millel on oma maitseainete komplekt.

Kanapuljong aeglases pliidis “Golden”

Maitsev kanapuljong aeglases pliidis on retsept neile, kel pole aega köögis pikalt jamada.

Toiduvalmistamiseks sobib absoluutselt iga seade - Redmond, Panasonic.

Mida sa vajad:

kana selg, tiivad - 500 g
sibul - 1 tk.
porgandid - 1 tk.
sool - maitse järgi
pipraterad ja muud vürtsid, mille vahel valida.

Kuidas süüa teha

Loputame selja ja tiivad hästi, paneme need aeglasesse pliidisse. Lülitage režiim "Praadimine" sisse ja prae avatud kaanega 2-3 minutit mõlemalt poolt. Kui teie koomiks on ilma mittenakkuva kate lisage veidi taimeõli .
Seal saadame ka kooritud köögiviljad, lõigatud 2-4 tükiks.
Valage ⅔ mahust kuuma (et ei tekiks kausi sisekattele ohtlikku temperatuurierinevust) vett ja seadke režiim "Kustutamine", katke kaanega.
Poole tunni pärast eemaldage katlakivi lusikaga ja jätkake küpsetamist. Kui teil on kiirkeetja, jätke see samm vahele ja ärge unustage ka küpsetusaega poole võrra vähendada.
Peale lõpusignaali lisa sool, maitseained ja sulge veel pooleks tunniks kaas. Esimene roog saab lihtsalt maagilise lõhna!
Ja siis, nagu tavaliselt, filtreerime vajadusel liha, eraldame selle luudest ja saadame vedelikku. Serveeri maitsvalt krutoonide või krutoonidega.

Tervendav kanapuljong

Nagu me juba teame, neile, kes pärast operatsiooni või läbinud kompleksi viirushaigused kanapuljong on toit, mis ka ravib.

Seetõttu on väga oluline kanapuljong patsiendile korralikult keeta – kuigi retsept on lihtne, tuleb aega ja samme rangelt järgida.

Tooted:

omatehtud kana - kintsud, rinnatükk
1 pirn
1 porgand
rohelised - hunnik

Kuidas keevitada:

Patsiendi jaoks tuleb puljong keeta mitte teise, vaid kolmanda vee peal. Seetõttu keedetakse 5 minutit 2 korda.
Pärast seda peseme liha korralikult puhtaks, täidame värske veega, lisame kooritud terveid köögivilju ja küpsetame 20 minutit pärast keetmist madalal kuumusel.
Visake sibul ja porgand minema, küpseta veel 30 minutit ja soola vaid veidi - patsiendi jaoks on lisasool kasutu.
Loputame rohelisi ja seome need hästi niidiga kinni - vajame seda lõhna ja täiendavate toitainete jaoks. Lisa pannile ja 10 minuti pärast võtame välja ja viskame minema.
Lülitage põleti välja, filtreerige vedelik kaks korda. Kui patsiendil on liha, eraldame selle luust ja saadame hakitud pannile (parem on hakklihamasinast läbi lasta). Kuid tavaliselt viiakse haiglasse ainult puljong ise. Parem on juua seda soojalt.

Retsept nuudlitega küpsetamiseks

Kanapuljong vermikelliga (pasta, pasta, nuudlid) on iseseisev esimene roog.

Ja see osutub eriti maitsvaks, kui liha on palju, nii et võtame reied või kintsud.

Komponendid:

kanakintsud või reied - 4-5 tk.
1 pirn
2 porgandit
rohelised - maitse järgi
vürtsid, sool - maitse järgi
õhuke gossamer vermicelli - 200 g

Toiduvalmistamise etapid:

Reitest (säärtest), sibulast ja 1 porgandist keeda puljong ühe ülalkirjeldatud retsepti järgi (soovitan samm-sammult retsept fotoga "Kõige maitsvam").
Köögiviljade väljaviskamisel vedelik filtreeritakse, eraldame liha luudest, lõikame väikesteks tükkideks ja paneme tagasi pannile.
Saadame sinna ka tükeldatud porgandid, soola, lisame vürtsid ja keedame 10 minutit.
Viska vermišellid välja. Kui teil on omatehtud nuudlid, siis osutub see veelgi maitsvamaks! Küpseta 5 minutit, visake hakitud rohelised ja lülitage välja. 5 minuti pärast kanapuljong vermikelliga
me teenime.

Vermišelli saate asendada retseptis mis tahes teraviljaga - tatar, riis, pärl oder. Selgub, mitte vähem maitsev vedel esimene käik. Alles seejärel küpseta teravilja mitte 5 minutit, vaid 15-20.

Dieet variant munaga

See valik on mõeldud kehakaalu langetamiseks, see tähendab neile, kes peavad teadma, kui palju kaloreid on kanapuljongis, mis see on toiteväärtus. Ma ütlen kohe: 100 g mitte rohkem kui 20 kcal! See tähendab, et portsjonis - maksimaalselt 60 kcal.

Komponendid:

2 kanarinda luudel
käpad - 4-5 tk.
1 pirn
1 porgand
till, petersell - maitse järgi
sool, jahvatatud pipar, loorberileht - maitse järgi
munad - 2 tk.

Kuidas teha:

Eemaldage rinnalt nahk, lõigake liigne rasv ära. Jagame selle osadeks.
Peseme käpad hästi - nendega muutub roog maitsvamaks, samas kui selle kalorisisaldus ei suurene.
Sibul, kana, porgand vala 2 liitrit külma vett, keeda.
Tühjendame esimese keedetud vee ja nüüd küpsetame 30 minutit, eemaldades vahu lusikaga.
Viskame ära ka köögiviljad, luu ja käpad. Lõikame filee peeneks, saadame tagasi ja laseme puljongil uuesti keema.
Klopi toored munad kahvliga kergelt lahti ja peenikese joana, pidevalt segades, vala pannile. 2 minutit ja lülitage välja.
Serveeri rohelistega.

Täiusliku kanapuljongi saladused

Õigesti keedetud kanapuljong on aromaatne läbipaistev hõrgu maitsega vedelik!

Maitse ja lõhn ei sõltu ainult lihast – suurt rolli mängivad ka vürtsid ja köögiviljad.

Lisaks tavalistele porganditele ja sibulatele võib pannile saata sellerit, juurikaid ja petersellilehti, paprika, küüslauk.

Populaarseimat köögivilja – kartulit – ei lisata enam lõhna, vaid maitse pärast, kui on vaja küpsetada kerge toitev supp.

Vürtside valik on peaaegu piiramatu, siis keskenduge oma eelistustele. Kana sobib hästi tilli, kurkumi, paprika, erinevad tüübid pipar.

Puljongi läbipaistvus ei sõltu köögiviljadest ja maitseainetest, küll aga sõltub täielikult liha õigest valmistamisest ja küpsetamisest. Läbipaistva esimese käigu valmistamise põhireeglid:

kasutage ainult luid ja liha, mitte rupsi (eriti ettevaatlikult rümba küpsetamisel - selja siseküljel on peaaegu alati kopsud ja neerud). Saab kana südamed ja küpseta vatsakesed eraldi ning lisa seejärel juba valmistatud puljongile;
rolli mängib ka see, kui palju kanapuljongit keeta - mida kauem, seda suurem on tõenäosus, et tekib hägune vedelik;
ärge segage küpsetamise ajal, vaid eemaldage katlakivi (müra, vaht);
pärast keetmist peaks tulekahju olema minimaalne;
pane liha külma vette.

Tähelepanu!

Läbipaistvuse huvides pole vahet, millal puljongit soolata. Soola lisamine mõjutab ainult maitset ja toitainete sisaldust. Kui on vaja liha maitsvamaks ja tervislikumaks muuta, siis soola lõpus, kui rasv ise on alguses.

Raske on öelda, miks supp häguseks läheb, isegi kui kõiki reegleid järgitakse. Saate selle uuesti läbipaistvaks muuta kas 2-3 korda läbi mitme marli kihi kurnades või vahustatud kana valk. Pärast seda keetke ja filtreerige uuesti. Läbipaistvus on aga puhtalt esteetiline.

Kanapuljong KBJU: kalorid, valgud, rasvad ja süsivesikud

Kanapuljongi toiteväärtus on paljudes allikates erinev: keegi väidab, et see on väga toitev roog, keegi väidab, et ta võttis puljongil isegi kaalust alla, see on nii kalorivaene.

Tegelikult on kõigil õigus – ja selliseid kaalulangetamise dieete on ja sellest saab paremaks.

Kõik oleneb sellest, milliseid kana osi kasutada ja mida peale selle lisada.

Puljongi kalorisisaldus nahata rinnal on umbes 20 kcal, kuid keedetuna alates terve rümp- 40-50 kcal. Ja kui lisate sellele vermišelli, suureneb kalorisisaldus veel 30-40 kcal.

BJU (st valkude, rasvade ja süsivesikute kogus) erineb tavaliselt ainult rasvasisalduse poolest.

Kõik ladustamise kohta

Oluline on mitte ainult teada toiduvalmistamise saladusi, vaid ka kanapuljongi säilitamist. Lihtsaim viis on saata see sügavkülma, valades sinna plastpudel. Ja 3 kuu pärast saate selle hankida ja rakendada näiteks kharcho või okroshka jaoks.

Teine võimalus on külmutada jääkuubikualustes. Kuubikuid on mugav kasutada siis, kui vajad veidi puljongit.

Kuid kanapuljongi külmkapis on säilivusaeg vaid 2-3 päeva.

Kasulik video

Kanapuljongisupp on klassikaline roog mida teame lapsepõlvest saati. Külmal aastaajal ei rahulda lõhnav kuum ravim mitte ainult nälga, vaid aitab ka soojeneda. Roog on esmapilgul väga lihtne, kuid kogenud koduperenaised teavad erilisi saladusi ja peensusi. Õigesti keedetud kanapuljong on suurepärane alus erinevate suppide jaoks.

Kuidas valmistada kanapuljongit

Puljongi maitse ja kontsentratsioon sõltub suuresti linnust, nii et proovige osta omatehtud supikana - nii see supp toob maksimaalne kasu. Rikkalik vedelik tuleb tervest linnust või kondiga lihatükist. Puljongit ei tohiks keeta ainult sellest kanafilee. Proovige lind täita ainult külma veega ja pärast keetmist eemaldage vaht, lisage köögiviljad.

kanapuljongi retseptid

Pärast retseptide lugemist ei teki teil küsimust, kuidas puljongist valmistada Kanaliha. madala kalorsusega eine võib lisada igapäevasesse dieeti. Lisage oma puljongile maitseaineid, köögivilju, teravilju ja muid lisandeid oma maitse järgi. Enne küpsetamist peske kana põhjalikult jooksva vee all, vajadusel lõigake väikesteks tükkideks.

Küpsetusaeg: 65 minutit.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 36 kcal / 100 g.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Vene köök.

Kui te ei tea, kuidas kanapuljongit valmistada, proovige seda meetodit. Vedelikku võib kasutada supipõhjana või tarbida iseseisev roog. Puljongil on väärtuslik toiteomadused valgurikas. Et roog veelgi tervislikum oleks, kurnatakse esimene puljong keetmise käigus. See aitab vähendada puriini aluste hulka.

Pange kogu lind kastrulisse, valage vett. Pane keema.
Vältige tugevat keetmist. Kui tekib vaht, eemaldage see lusikaga.
Soola, vähenda kuumust, sulge pann kaanega ja küpseta umbes tund.

Kana rinnast

Küpsetusaeg: 1 tund.
Portsjonid: 3 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 113 kcal / 100 g.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Kana rinnapuljong on madala kalorsusega esimene roog, mida võib anda dieedil olevatele lastele. Eelistage linnuliha, siis on teie roog rikkalikum, see omandab meeldiva kuldse värvi. Keedetud rind võid panna puljongisse serveerimisel või serveerida eraldi. Tõsta taldrikule värskeid ürte, et esimene roog veelgi maitsvam oleks.

Vala kanale vesi, soola, pane anum keskmisele kuumusele.
Kui vedelik keeb, vähendage temperatuuri, eemaldage vaht. Keeda umbes tund.
10 minutit enne kana valmimist pange rohelised.

Jalgadest

Küpsetusaeg: 95 minutit.
Portsjonid: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 129 kcal / 100 g.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Euroopa köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Fotol näeme sageli kaunist kuldset kanapuljongit. Retseptis toodud juhiseid järgides saad ka selle roa valmis. Jalapuljong on suurepärane suppide alus. Enne küpsetamist on soovitatav liha tund aega külmas vees leotada. Rasva hulga vähendamiseks eemaldage nahk jalgadelt.

Aseta lind kastrulisse, lisa vesi.
Oodake keemiseni, eemaldage vaht, lisage sool.
Küpseta kanakoibu madalal kuumusel umbes 90 minutit.
Tõsta kastrul tulelt.

Kana reiest

Küpsetusaeg: 1 tund.
Portsjonid: 3 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 80 kcal / 100 g.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Euroopa köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Kana kintsuliha sobib hästi küpsetamiseks küllastunud, kuldsed puljongid. Valmis liha võid kasutada teistes roogades või väikesteks tükkideks jagades jätta supi sisse. Võtke vähemalt 3 jalga, väiksemast kogusest ei jää maitse piisavalt erksaks. Liigse rasva eemaldamiseks ja kalorite vähendamiseks eemaldage nahk enne kuumtöötlust.

Täida reied veega.
Oodake vahu tekkimist, eemaldage see lusikaga.
Soola vesi, lisa vürtsid.
Lase puljongil 1 tund madalaimal temperatuuril podiseda.

Kartuliga

Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit.
Portsjonid: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 102 kcal / 100 g.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Kartuliga kanapuljongi retsept võimaldab teil valmistada esimese kursuse, mis võib asendada lõunasöögi täisväärtusliku söögikorra. Parem on kasutada tärkliserikkaid köögivilju, mis on hästi keedetud. Kui palju kana puljongiks keeta, sõltub linnu vanusest ja suurusest. Isegi kõige kogenematumad koduperenaised saavad selle kanapuljongi retsepti järgi maitsva supi keeta.

Pane kana kastrulisse, lisa vesi.
Aja vedelik keema, eemalda vaht, sool.
Lisa kartulid, keeda tasasel tulel.
Pane petersell 5 minutit enne keetmise lõppu keevasse puljongisse.

Küpsetusaeg: 85 minutit.
Portsjonid: 3 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 151 kcal / 100 g.
Sihtkoht: lõunale.
Köök: Vene köök.

Retsept teeb maitsev puljong millest võib saada sinu lemmiktoit. Kasulik ja looduslikud koostisosad nälga kiiresti rahuldada. Supi häguseks muutumise vältimiseks eemaldage kindlasti vaht ja vähendage temperatuur miinimumini. Anna eelistus kodukana ja munad, eriti kui teete süüa väikesele lapsele.

Asetage liha potti külma veega.
Pärast keetmist eemalda vaht, alanda kuumust ja pane terve sibul.
10 minuti pärast lisage köögiviljad, keedetud munad, rohelised.
Poole tunni pärast lülitage tuli välja.

Küpsetusaeg: 2,5 tundi.
Portsjonid: 7 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 152 kcal / 100 g.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Euroopa köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Esimese köögiviljaga kana retseptid on pikka aega võitnud paljude koduperenaiste südamed, kuna see on lihtne ja väga tervislik jook. Kuidas rooga valmistada, kui aega pole? - vastuse sellele küsimusele leiate retseptist. Võtke erinevaid köögivilju, ühendage need täiuslikuks maitseomadus. Olenevalt aastaajast võid lisada värskeid ürte või erinevaid kuivmaitseaineid.

Prae sibul koos porgandiga, seller pehmeks, soola.
Loputage liha, asetage kastrulisse, lisage valmis köögiviljad, rohelised.
Valage kõik külma veega, laske keskmisel kuumusel keemiseni.
Eemaldage vaht, lülitage gaas välja, küpseta, kuni see on pehme.
Lülitage välja, laske tund aega tõmmata.

rikas

Küpsetusaeg: 75 minutit.
Portsjonid: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 181 kcal / 100 g.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Euroopa köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Rikkalik puljong on suurepärane viis nälga rahuldada. See on maitsev tervislik toit mis sobib täiskasvanutele ja lastele alates väga noorest east. Järgi täpselt retsepti juhiseid ja saad süüa teha selge puljong. omatehtud nuudlid, teraviljast saab suurepärane täiendus. Selleks, et supp saaks rikkalik, ärge unustage vahtu eemaldada.

kana - 1 tk;
porgand - 1 tk;
sibul - 1 tk;
must pipar - 5 tk;
õli - 1 teelusikatäis;
küüslauk - 2 nelki;
pasta - maitse järgi;
petersell - 1 kamp;
loorberileht - 3 tk;
sool - maitse järgi.

Pane terve kana kastrulisse, keeda tasasel tulel umbes tund.
Seejärel puljong filtreeritakse.
Tükelda köögiviljad, pane vette.
Paari minuti pärast lisa väike pasta, ürdid.
Pärast puljongi keetmist lülitage põleti välja, maitsestage.

Küpsetusaeg: 55 minutit.
Portsjonid: 3 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 179 kcal / 100 g.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Linnulihapuljong on maitsev lihatoode mis rahuldab suurepäraselt nälga. Kasutage kanasupp lubatud isegi neile, kes järgivad dieettoitu. Küpsetusprotsess on lihtne ja ei võta palju aega. Kui sul pole kokandusoskusi vedelad toidud proovi seda meetodit. Teie pere hindab seda kindlasti suurepärane maitse ja puljongi aroom.

Pane koostisained keedupotti, lisa vesi.
Keeda keskmisel kuumusel keemiseni, eemalda vaht.
Lisa sool ja ürdid.
Keeda esimest veel 40 minutit.

Tere kõigile!

Siit tuleb sügis. Ja ilm ei ole hea. Vihm, külm. Tänaval see ei tõmba. Tahan olla kodus, lugeda seiklusromaani, kaetud sooja tekiga. Või mässida end teki sisse ja magada terve päev.

Hiljuti leidsin ühe huvitav retsept, milles nad pakuvad patsiendile kanapuljongi keetmist. See on mõeldud just neile, kes on juba põdenud nohu ja esimese nohu. Lisaks on sellel positiivne mõju soolestiku tööle.

puljong peale kana kondid aitab teil täita energiat ja soojust, parandada teie tervist. Selline keetmine on väga toitev, kuid samal ajal imendub see kehas kergesti ja kiiresti, küllastades seda väärtuslike ainetega.

kana kondipuljongi retsept

Selle tervendava roa valmistamiseks vajate järgmist: Koostisained:

Kana kondid, kael, kintsupulgad;
väikesed sibulad (2 tk.);
küüslauk (1 pea);
maitsetaimed (1 kamp);
must pipar (1 tl);
loorberileht (1-2 tükki);
Himaalaja sool(2 supilusikatäit);
vesi (3,5-4 l).

Kokkamine:

Maitsetaimedest võite võtta järgmisi kombinatsioone: koriander ja petersell, rosmariin ja pune, basiilik ja piparmünt. Või saate neid kõiki koos kasutada.
Kana võib kasutada tervena või nagu retseptis, ainult eraldi osad.
Teil on vaja suurt kastrulit. Sellesse on vaja asetada kõik koostisosad, välja arvatud ürdid, sool ja pipar, ning valada vett. Lase tõmmata 1 tund.
Nüüd tuleb pann pliidile panna ja puljong keema ajada. Pärast seda eemaldage tekkinud vaht. Lisa puljongile sool ja pipar.
Seda puljongit tuleb keeta 8-12 tundi. Umbes 2 tunni pärast hakkab liha luudest hästi eemalduma, nii et eraldage see ja asetage kondid uuesti pannile.
Pärast seda tuleb lasta jahtuda. Seejärel peate puljongi kurnama.
Nüüd on aeg lõhnavad ürdid. Loputage neid hästi vee all.
Soojendage osa puljongist mugava temperatuurini. Siiski ei tohiks see keeda.
Seejärel pane see puljong ja peotäis ürte blenderisse ja sega korralikult läbi.
Järgmisena kurna saadud segu peeneteralises kurnis.
Kasutage koheselt, ärge kuumutage uuesti.

Muide, kuna paljud ürtide kasulikud ained on kiiresti riknevad, peate need lisama alles lõpus.

Kanapuljongi söömise mõju

Tahaksin kohe öelda, et selles retseptis kasutatud kana peaks olema omatehtud. See, mida meie supermarketites müüakse, pole tõenäoliselt kasulik. Lõppude lõpuks on see liha töödeldud. Ja veel parem on mitte teada, mis täpselt.

Kanapuljong luudel ravib külmetushaigusi selle koostises sisalduva tsüsteiini tõttu. See aminohape vähendab lima kopsudes, muutes selle vähem kleepuvaks, mis aitab tal kiiremini kehast lahti saada. konserveeritud ja valmis supid sa ei saa seda efekti.

Luupuljong paraneb märkimisväärselt seedetrakti. See sisaldab immunomoduleerivaid komponente, mis võimaldavad ravida autoimmuunhaigusi. Lisaks sellele kanapuljongile:

Soodustab tervislikku seedimist. Olles hüdrofiilne kolloid, toetab želatiin toidu õiget seedimist.
Vähendab liigesevalu. Keedetud kõhr sisaldab glükoosamiini, kondroitiini ja sulfaate.
Vähendab külmetus- ja gripiviiruste põhjustatud infektsioone.
Suurendab luutihedust. Kõik tänu kaltsiumi ja muude kasulike mineraalide olemasolule selles.
Võitleb põletikuga. See on rikas aminohapete poolest, nagu proliin, glütsiin ja arginiin, millel on põletikuvastane toime.
Parandab juuste tervist ja kiirendab küünte kasvu. Kõiki neid eeliseid pakub želatiin.

Kui sind vaevavad külmetushaigused, siis sel juhul on parem teha puljong vürtsikaks, lisades rohkem pipart. See suurendab lima eritumist ja aitab teie kurku ja kopse kiiremini puhastada.

Kanaluupuljong sobib suurepäraselt suppide valmistamiseks ja hautised. Seda võib juua ka otse või külmutada hilisemaks kasutamiseks.

Ärge kunagi visake ära puljongi pinnale tekkivat kesta, sest see on väga kasulik. See sisaldab väärtuslikke mineraale, nagu väävel, kaltsium, magneesium ja tervislikud rasvad, nii et kõige parem on see lihtsalt segada koos peamise puljongiga.

Kasuks tuleb ka teine koostisosa, sibul. See sisaldab suures koguses C-vitamiini, mis võitleb tõhusalt erinevate bakterite ja viirustega. Askorbiin parandab ka immuunsust.

Sibul aitab paljude haiguste puhul hingamisteed aitab toime tulla kopsupõletiku ja bronhiidiga. Hiljutiste teadusuuringute kohaselt on see köögivili suurepärane vähkkasvajate ennetamine.

Räägime nüüd küüslaugust. See sisaldab suurt hulka mineraalid, sealhulgas mangaan, seleen, tsink, fosfor, vask, raud.

Küüslauk ka:

võitleb viirusinfektsioonidega
ravib liigeseid
leevendab hüpertensiooni
reguleerib südame tööd
suurendab organismi immuunsust,
takistab vähkkasvajate ilmnemist,
on tromboflebiidi ennetamine.

Mis puutub loorberilehtedesse, siis need on looduslikud antiseptikumid, millel on põletikuvastane ja antibakteriaalne toime. Need tugevdavad suurepäraselt immuunsüsteemi, on tõhusad gripi ja külmetushaiguste vastu võitlemisel ning eemaldavad liigestest ka liigse soola.

Retseptis kasutatakse lisaks põhikomponentidele Himaalaja soola. Millised on selle eelised? Esiteks on see mineraalide ladu. Need omakorda annavad sellele suurepärased raviomadused.

Niisiis, Himaalaja sool leevendab endokriinseid haigusi, eemaldab kehast toksiine, kõrvaldab seedehäireid, suurendab söögiisu, taastab vee-soola tasakaalu, hoiab ära gripi ja teiste hingamisteede haigusi.

See on kõik. Loodan, et teile meeldis see kanapuljongi retsept. Lõppude lõpuks on see sisuliselt tõeline tervendav eliksiir. Kindlasti kiirendab see sinu taastumist ja soojendab keha sügisese kehva ilmaga.

Ole tervislik! Näeme!