Kuidas teha alkoholist (etüül- või meditsiinilisest) viina. Kuidas muuta puhas alkohol viinaks

Retsept ja tehnoloogia on väga lihtsad. Kvaliteedi järgi lõpetatud toode see ei osutu halvemaks kui tehase analoogid ja isegi parem heade toorainetega. Ma räägin teile, kuidas kodus alkoholist viina valmistada. Õpid, kuidas alkoholi õigesti veega lahjendada õiged proportsioonid. Soovi korral võib lisada ka maitseaineid.

Kui teil või teie sugulastel on juurdepääs kvaliteetsele etüülalkoholile, soovitan teil selle retsepti järgi viina valmistada. Pealegi ei vastuta Venemaal nüüd moonshine ja enda vajadusteks viinasegude tootmise eest (peaasi, et mitte müüa). Kogu protsess koosneb neljast lihtsast sammust, mida me üksikasjalikult kaalume.

1. Vee ettevalmistamine. Klassikalistes vene viina retseptides kasutatakse allikavett. Kuid suurlinnade elanikel pole seda lihtne hankida, nii et saame hakkama tavalise pudeliveega, mida saab osta peaaegu igast poest. Esimene asi, mida teada saada - keedetud ja destilleeritud vesi viinaks ei sobi, sest keemise ja destilleerimise käigus kaotab vesi osa kasulikud ained ja ei lahusta alkoholi hästi.

Sest kodutootmine viin kasutab vett, mis sisaldab minimaalselt soolasid. Kui ostate selle poest, siis vaadake hoolikalt etiketti, mis näitab soola sisaldust. Samuti soovitan pöörata tähelepanu läbipaistvusele ja karedusele, mida pehmem ja läbipaistvam vesi, seda parem.

2. Alkoholi valmistamine. Loomulikult peaks see olema ainult etüül- või meditsiiniline. Nende erinevus seisneb selles, et meditsiiniline alkohol on valmistatud etüülalkoholist, see sisaldab molekulaarsel tasemel väikeseid vee ja muude ainete lisandeid. Viina valmistamiseks sobivad nii etüül- kui ka meditsiiniline alkohol, meie puhul pole nende vahel olulist erinevust.

Enne lahjendamist määratakse alkoholi kangus, seda tehakse hüdromeetri abil. Algne kangus on vajalik selleks, et hiljem teada, millises vahekorras alkoholi veega segada.

3. Muude koostisosade valmistamine. Lisaks veele ja alkoholile vajame glükoosi. Seda saab valmistada iseseisvalt, lahustades 1 kg suhkrut 1 liitris vees. Seejärel asetatakse segu peale aeglane tuli ja keeda. Keetmise ajal tekib valge vaht, mis tuleb eemaldada. Siirup loetakse valmis, kui vahtu enam ei teki, siis saab selle tulelt eemaldada.

Vastavalt maitse-eelistustele võid ikka lisada mett, sidrunhapet, apelsini ja sidrunimahl Ja.

4. Segamine. Kui kõik koostisosad on valmis, jätkake segamist. Esiteks määrame vee koguse. Seda tehakse allpool oleva spetsiaalse tabeli abil.

Näiteks kui soovid saada 40-kraadise kangusega viina, siis pead segama 100 ml 90-100 kraadist piiritust 130,8 ml veega. Nii nad loevadki õige proportsioon. Näites on see 1 osa alkoholi 1,3 osa vee kohta. Saate kohandada muude ainete (glükoos, mahl) lisamist, kuid need koostisosad ei mõjuta oluliselt tugevust valmis jook.

Kõik vajalikud arvutused teeb alkoholi lahjenduse kalkulaator veega automaatselt.

Loendamine on pooleli...

Sisestage algandmed vasakule

Saamise eest pärast lahjendamist,
vaja vett lisada

Optimaalseks peetakse tugevust 40 kraadi, kuna see aitab kaasa kõigi kompositsiooni moodustavate ainete molekulide täielikule lahustumisele. Pidage meeles, et 500 ml veest ja 500 ml alkoholist ei saa ühte liitrit viina, kuna osa vedelikust imendub keemiliste reaktsioonide käigus.

Liigume nüüd segamise juurde. Esiteks valatakse ettevalmistatud mahutisse arvutatud kogus vett, seejärel lisatakse maitse järgi glükoosi (vähemalt veidi) ja muid koostisosi (valikuline). Lahjendamisel pidage seda meeles Õige on lisada veele alkoholi ja mitte vastupidi. Vastasel juhul muutub alkohol valgeks ja muutub koduviina valmistamiseks kõlbmatuks.

Pärast õige summa alkohol langes anumasse, segatakse kogu sisu põhjalikult. See aitab ainetel kiiremini lahustuda. Kui anum on tihedalt suletud, võib viina segamise asemel loksutada.

4. Puhastav filtreerimine. Saadud lahusesse pannakse 3-4 aktiivsöe tabletti ja loksutatakse korralikult. Järgmisena tuleb viina infundeerida 2 tundi kl toatemperatuuril ja seejärel kurna läbi paksu riide.

Alkoholiviin on peaaegu valmis. Jääb vaid see valada, täites pudelid kaelani, ja sulgeda korgid tihedalt. Õhuga kokkupuutel alkohol aurustub. Soovitan lasta joogil veel 1-2 päeva puhata, siis on selle maitse optimaalne. Selle retsepti järgi valmistatud viina säilivusaeg sõltub kolmandate osapoolte lisandite kogusest. Kui neid pole, võib viina säilitada lõputult.

Stanislav jagas meiega oma meetodit, kuidas "sorteerida" alkoholi lahjendamist veega.

Lisaks veele ja alkoholile vajame glükoosi. Õpid, kuidas alkoholi õiges vahekorras veega õigesti lahjendada. 2. Alkoholi valmistamine. Seda saab valmistada iseseisvalt, lahustades 1 kg suhkrut 1 liitris vees. Järgmisena pannakse segu aeglasele tulele ja keedetakse. Pidage meeles, et 500 ml veest ja 500 ml alkoholist ei saa ühte liitrit viina, kuna osa vedelikust imendub keemiliste reaktsioonide käigus.

Retsept ja tehnoloogia on väga lihtsad. Nende erinevus seisneb selles, et meditsiiniline alkohol on valmistatud etüülalkoholist, see sisaldab molekulaarsel tasemel väikeseid vee ja muude ainete lisandeid. Enne lahjendamist määratakse alkoholi kangus, seda tehakse hüdromeetri abil. Näiteks kui soovid saada 40-kraadise kangusega viina, siis pead segama 100 ml 90-100 kraadist piiritust 130,8 ml veega. Nii arvutatakse õige proportsioon.

Esiteks valatakse ettevalmistatud mahutisse arvutatud kogus vett, seejärel lisatakse maitse järgi glükoosi (vähemalt veidi) ja muid koostisosi (valikuline).

Pärast õige koguse alkoholi sattumist anumasse segatakse kogu sisu põhjalikult. Saadud lahusesse pannakse 3-4 aktiivsöe tabletti ja loksutatakse korralikult. Õhuga kokkupuutel alkohol aurustub. Selle retsepti järgi valmistatud viina säilivusaeg sõltub kolmandate osapoolte lisandite kogusest. Alkohole on erinevaid – teravili ja kartul. JA PARIM ON ALKOHOLILE LISADA GALGAANIUMI JUUR: MÜÜDA APTEEKIDES.

Mure selle hapniku ja alkoholi kombinatsiooni toodete pärast. Head päeva kõigile. Suvel, kui oli soe, tegelesin “destilleerimisega” (pruulitud moonshine), esimest korda ostsin talveks alkoholi. Mulle meeldib tähtaniisi maitse ja lõhn, seega otsustasin teha a la Becherovka.

Aga alkohol, ma ei lahjendanud seda kohe, vaid nõudsin puhast alkoholi. Ja kui tuli aeg "koort koorida" (veega lahjendada), olin väga ärritunud!! Ärge nõudke alkoholi! Mul on veel üks probleem - plastmassist piiritusekanistris oli aroom nagu NSVL-i aegsest kummist soojenduspadjast. Kuidas on parim viis sellest ilma destilleerimiseta lahti saada?

Ostsin 5 liitrise kanistri alkoholi. Mäletan, et mu isa tõi alati VDNKh-st Starki, Pšenitšnaja ja Baikali vett. Ma arvan, et kui ta abiellub, siis ta ei häbene... Kuigi Chişinăus nägin viina 28 (euroopa standard), 40, 45, 50 kraadi... amatöörina on näha. IN nõukogude aeg oli populaarne juua tööstuslik alkohol. Olen mitu korda sellistel koosviibimistel käinud. Kõige huvitavam oli see, et vastikust lõhnast polnud jälgegi, jook oli joodud nagu kapitaalne viin. Naljakas on see, et võõrutuskeskuse juhataja pakkus mulle retsepti välja, kui ma temaga haiglas olin.

Kui kaua umbes keeta ja millise koguse VEE jaoks on see glükoosikogus? Ja selline mõte tuli pähe - teha viina või tinktuuri (veidi üle 30 grammi) ingveri peale!

See tähendab, et kui kombineerite 100 ml alkoholi ja 100 ml vett, ei saa me kogu segust 200 ml. Kui aga arvestada lahjendamist alkoholisisalduse osas, on kõik oluliselt lihtsustatud. Kui nad ütlevad, et viin sisaldab 40 mahuprotsenti alkoholi, siis tähendab see, et iga liiter seda sisaldab 400 ml veevaba (100%) alkoholi. Parandan, kasutades tõsiasja, et alkoholi mahupaisumistegur on 0,0011.

Pealegi ei vastuta Venemaal nüüd moonshine ja enda vajadusteks viinasegude tootmise eest (peaasi, et mitte müüa). Keetmise ajal tekib valge vaht, mis tuleb eemaldada.

Kui kõik koostisosad on valmis, jätkake segamist. Näites on see 1 osa alkoholi 1,3 osa vee kohta. Teiste ainete (glükoos, mahl) lisamisel saate teha kohandusi, kuid need koostisosad ei mõjuta oluliselt valmisjoogi kangust.

Loe ka:

Kui teil või teie sugulastel on juurdepääs kvaliteetsele etüülalkoholile, soovitan teil selle retsepti järgi viina valmistada. Mineraalveega alkohol on lahedam kui “kruvikeeraja”! Siin ma kunagi segasin veepudeleid (filtreeritud vee panin külmkappi) ja lahjendasin mineraalveega.

Teised saidi külastajad loevad praegu:

zdravbaza.ru

Kuidas teha alkoholist viina, lahjendades veega ja lisades glükoosi

Iga toiduga puhastatud toote õnnelik omanik mõtles vähemalt korra, kuidas viina valmistamiseks alkoholi veega kõige paremini lahjendada. Vaatamata tohutule viinabutiikide valikule soovivad paljud joogisõbrad valmistada oma eksklusiivseid jooke. Pealegi pole isiklikuks tarbeks alkoholi valmistamine seadusega keelatud. omatehtud viin- toode on ilmselgelt parem kui ostetud, eeldusel, et kasutatakse tõestatud toorainet ja õiget tehnoloogiat.

viina koostisained

Alkohol

Viina valmistamise põhimaterjal on alkohol. Lõpptulemus sõltub ennekõike selle omadustest. Alkoholist viina valmistamiseks võite kasutada puhastatud etüültoitu või selle meditsiinilist ekvivalenti. Sageli võrdsustatakse neid, kuid on mõned erinevused:

• Esialgne tooraine. Meditsiinilise etanooli toodetakse ainult kartulist ja teraviljast, mida iseloomustavad kõrge sisaldus tärklis. Kuigi toit - peaaegu igast põllukultuurist;
• Kindlus. Tööstusliku tootmise toiduetanooli tugevus on 96–96,3 °. Kindlus ravimtoode võivad olla erinevad ja sõltuvad rakenduse lõplikust eesmärgist. Kõige tavalisem kindlus on 95 °, kuid seda leidub ka allpool, näiteks 70 °;
• Puhastamine. Vastavalt puhastusastmele meditsiiniline alkohol pole võrdset, lisandid selles praktiliselt puuduvad. Toidu alamliikide osas sõltub kõik jällegi kategooriast.

Meditsiinitoote puhul on kõik selge ja läbipaistev, täpselt nagu toode ise. See võib erineda ainult tugevuse poolest. Vastavalt valmis viin sellistest toorainetest võib saada natuke rohkem või natuke vähem. Rektifitseeritud toidul on sisemine klassifikatsioon, millega tasub end kurssi viia.

1. Kõrge puhtusastmega alkohol 96,2°

• kasutatakse kartulit, suhkrupeeti, melassi, teravilja. mis tahes proportsioonid;
• fuseliõlid 6 mg/dm;
• estrid 13 mg/dm;
• metüülalkohol 0,03%.

• fuuseliõlid 5 mg/dm;
• estrid 13 mg/dm;
• metüülalkohol 0,05%.

• kasutatakse teravilja ja kartulit, viimase sisaldus ei tohiks ületada 60%;
• fuuseliõlid 5 mg/dm;
• estrid 10 mg/dm;
• metüülalkohol 0,02%.

• kasutatakse teravilja ja kartulit, viimase sisaldus ei tohiks ületada 30%;
• fuuseliõlid 5 mg/dm;
• estrid 5 mg/dm;
• metüülalkohol 0,02%.

• kasutatakse ainult teravilja, peamiselt rukist ja nisu;
• fuuseliõlid 5 mg/dm;
• estrid 10 mg/dm;
• metüülalkohol 0,003%.

Kodusest alkoholist viina valmistamisel pole lisandite väärtust üldse teada. Kuid kompositsiooni kohta pole küsimusi.

Vesi

Teine alkoholi lahjendamiseks vajalik komponent on vesi. Palju sõltub ka selle heast kvaliteedist. Premium viina tööstuslikud kaubamärgid eelistavad lisaks puhastusastmetele ja -meetoditele allikavee kasutamist. See turundustrikk suurendab klientide lojaalsust ja usaldust.

Suurlinnas on sellist toodet raske hankida. Seetõttu on kaevude pudelivesi üsna sobiv. Kohustuslik reegel: te ei saa kasutada keedetud ja destilleeritud vett. Need protsessid muutuvad keemiline koostis vesi. Alkoholi molekulidega segamisel vajalikud ained ja mikroelemendid kaovad.

Tähelepanu tasub pöörata mineraalsoolade sisaldusele. Siin peaks neid olema võimalikult vähe. Eelistame pehmet ja selget vett. Teave soolasisalduse ja kõvaduse taseme kohta leiate etiketilt. Lihtsalt uurige mõnda näidist ja valige parim valik.

Glükoos

Glükoos on koostisosa, millele ei pöörata alati piisavalt tähelepanu. Ja täiesti asjata. Just glükoos aitab kõrvaldada iseloomuliku alkoholilõhna, mis jääb ka peale erinevaid puhastusi. See muudab joogi tõesti pehmeks ja joodavad.

Glükoosi saab osta apteegist, kuid seda pole keeruline ise valmistada. Selle valmistamiseks peate segama 1 kg suhkrut ja 1 liiter vett. Keeda segu hoolikalt madalal kuumusel, eemaldades tekkiva valge vahu. Niipea kui vahu moodustumine lakkab, saab tule välja lülitada. Selgub omamoodi suhkrusiirup tootjatele tuttav omatehtud liköör. See on glükoos.

Tõde ja väljamõeldis alkoholist valmistatud koduse viina kohta

Olles kõik ette valmistanud vajalikke koostisosi võite minna alkoholi ja vee segamisele. Sellel pealtnäha lihtsal protsessil on oma peensused ja müüdid, mida antakse edasi põlvest põlve.

Oluline on rangelt jälgida vee ja alkoholi vahekorda – tõsi

On palju retsepte, kus koostisaineid võetakse vahekorras 2 osa etanooli ja 3 osa vett. Alkoholi õigeks lahjendamiseks ja täpse tugevuse saavutamiseks on parem kasutada spetsiaalset tabelit koos valmisarvutustega.

100 ml etanooli veega lahjendamise tabel

Esimeselt realt leiame olemasoleva rektifikaadi algse linnuse. Esimeses veerus - juba lahjendatud alkoholi kindlus. Ristmikul - vee kogus, mis tuleb lahjendada 0,1 liitri alkoholiga.

Näide: originaal toode- 1 liiter 95° puhastatud etüüli, soovitud tulemus on 40° viin. See võtab 1444 ml vett (144,4 ml iga 100 ml alkoholi kohta).

Alkoholi ei saa vett valada - väljamõeldis

Levinud on arvamus, et vette saab lisada ainult alkoholi ja mitte mingil juhul vastupidi. See teooria põhineb paljudel pseudoteaduslikel uuringutel vee struktuuri ja selle hävimise kohta. Tihti tuuakse kinnituseks etanooli, mis on pärast vee infusiooni häguseks muutunud.

Keemikute professionaalses keskkonnas see väide vastukaja ei leia. Keemiliste protsesside seisukohalt ei ole etanooliga segatud vee ja veega lahjendatud etanooli vahel vahet. Ja alkoholilahuse hägusus pärast vee lisamist on tingitud mineraalsoolade sadestumisest. Seetõttu on vee valimisel soovitatav pöörata tähelepanu nende sisaldusele.

Ja kui keemikutel pole küsimusi, on käimasoleva protsessi füüsilisel poolel oma eripärad. Kui lahustisse valatakse vesi, tekib soojuse vabanemisega termiline reaktsioon. See on tingitud vedelike erinevast tihedusest. Selline segu võib olla tuleohtlik ainult siis, kui mahud on väga suured. Kodus alkoholist valmistatud viina ei valmistata tavaliselt sellistes kogustes, et see tooks kaasa märkimisväärse soojuse eraldumise. Märgitakse vee-alkoholi lahuse üsna vastuvõetavat soojenemist.

Viina vajab vähemalt 2 päeva ja parem on seda 2 nädalat külmas hoida - ilukirjandus

Koduse alkoholi valmistamisel praktiseeritakse pikaajalist pimedas laagerdumist. lahe koht. Eesmärk on oodata maksimaalse võimaliku lisandite koguse sadestumist. Viina puhul langeb 99% sooladest välja esimeste tundide jooksul. Edasine vananemine võtab vaid aega, kuid tavaliselt ei mõjuta see kvaliteedi taset.

alkoholi viina retsept

Alkoholist ise viina valmistamiseks vajate:

• alkohol 95 ° - 1 liiter;
• pudelivesi - 1,444 liitrit;
• glükoos - 30 ml.

Küpsetusmeetod

• Valmistame ette vajaliku koguse koostisosi. Erineva kangusega alkoholi kasutamisel vaatame tabelisse ja arvutame vee koguse ümber.
• Sega alkohol veega. Toimingute järjestus pole siin oluline. Kuid praktiseerivad moonshinerid soovitavad lahjendada vett etanooliga, valades see õhukese joana eelnevalt mõõdetud vette.
• Lisage segatud alkoholile glükoos. Segage ja loksutage nii põhjalikult kui võimalik.
• Alkoholipuhastusvahendist viina valmistamiseks viime läbi lihtsa, kuid tõhusa süsiniku filtreerimise. See nõuab Aktiveeritud süsinik. Sobivad kaubamärgid KAU-A, KAU-SORB, BAU-A, BAU-LV. Puhastamiseks vajalik söe kogus oleneb tüübist. Täpse teabe leiate iga ravimi juhistest.
• Söe võib purustada, lisada viinale ja kurnata 2-3 tunni pärast. Teine võimalus: tehke söekolonn. Selleks võtke lehter ja vaheldumisi purustatud söe- ja puuvillakihid või spetsiaalsed filtrikettad. Viina laseme mitu korda läbi selle filtri.

Jook on koheselt joomiseks valmis pärast jahutamist soovitud temperatuurini. Säilitusajal pole piiranguid.

Kuidas lahjendada alkoholi veega

Kuidas teha ALKOHOLIGA VIINA!

alcoplace.ru

Kuidas alkoholi õigesti veega lahjendada - 3 põhipunkti

Kui teil on vaja kodus alkoholi veega lahjendada, pidage meeles 3 põhireeglid mida tuleb rangelt järgida:

1. Enne lahjendamist tuleb vesi jahutada (soovitav on, et temperatuur ei oleks kõrgem kui 20 kraadi Celsiuse järgi)
2. Vette on vaja valada alkohol, kuid mitte mingil juhul vastupidi
3. Lahjendatud alkohol peaks settima

Nüüd lähemalt protseduurist endast.

Miks lahjendada alkoholi veega?

Arvestades, et meie sait on pühendatud kuupaistele ja muude alkohoolsete jookide valmistamisele, kaalume alkoholi kasutamist ainult selles valdkonnas.

Haruldane jook selle valmistamise protsessis nõuab 96% alkoholi kasutamist. Isegi enamik tinktuure valmistatakse nõrgemas lahuses. Seetõttu on ainus viis soovitud kraadi saamiseks lahjendada alkoholi veega.

Mida on vaja alkoholi õigeks lahjendamiseks?

Oluline on meeles pidada, et hea alkohoolse joogi saamise aluseks on selle kasutamine kvaliteetsed koostisosad. Seetõttu on alkoholi õige lahjendamine kõige olulisem hetk ühine protsess.

Alkoholi lahjendamiseks soovitud kraad, me vajame:

1. Alkohol, mille määr on täpselt teada.
2. Jahutatud vesi.
3. Lahjendatud alkoholi konteiner – sobiva mahuga klaaspurk või pudel on ideaalne.

Alkohol, ükskõik kui banaalne see ka ei kõlaks, peaks olema joodav ja mitte midagi muud. Ilma täiendavate lisanditeta, läbipaistev ja soovitavalt juba testitud. Samuti võib seda enne protseduuri jahutada, näiteks sügavkülmas.

Erilist tähelepanu vali vesi. Ta peab olema puhas. Ärge mingil juhul kasutage kraanivett, sealhulgas keedetud vett. Alkoholi lahjendamiseks destilleeritud vett, puhta allika vett või vett, mida müüakse kauplustes viieliitristes pudelites (sel juhul valida maitse ja kareduse järgi, kuna need võivad olenevalt kaubamärgist oluliselt erineda) või tellimisel. konteinerites mahuga 19 liitrit.

Kust saada destilleeritud vett, kui valik on sellel? Osta apteegist (jah, seda pole igal pool saada, aga müüakse, küsi apteekrilt) või küpseta ise destilleerimise teel kuupaiste ikka.

Mitte igaüks ei soovita alkoholi lahjendamiseks kasutada destillaati, kuigi praktikas ei osutu see halvemaks kui muu vee kasutamisel. Kui tinktuuride valmistamiseks kasutatakse lahjendatud alkoholi, võtke destilleeritud vett, kuna sellel pole maitset. Kasutage viina valmistamiseks "maitsvat" vett.

Parim variant- ostetud vett 5- ja 6-liitristes pudelites või imporditud 19-liitristes pudelites. Miks? Sest sellistele pudelitele kirjutatakse reeglina vee koostis. Alkoholi lahjendamiseks on soovitatav kasutada vett, mille karedus on alla 1 mEq / l. Otsige seda valikut sildilt.

Alkoholi lahjendustabel

Alkoholi lihtsaks lahjendamiseks köögis kasutage Fertmani tabelit, mis näitab, mitu milliliitrit vett peate soovitud kraadi saamiseks valama 100 milliliitrisse teatud kangusega alkoholi.

Näited Fertmani tabeli kasutamisest

Näiteks teil on 90% alkohol, millest soovite teha 35% lahuse. Sel juhul tuleb 100 ml alkoholi valada 163,3 ml vette. Või vala liiter alkoholi 1 liitrisse ja 663 ml vette.

Ärge unustage veele lisada alkoholi!

Fertmani tabeli abil saate mistahes alkohoolse joogi astme soovitud tasemeni vähendada.

Alkoholi lahjendamise valem

Lisaks alkoholi lahjendamise tabelile saate kasutada spetsiaalset valemit. See näeb välja selline:

X - soovitud väärtus - vee kogus, mis on vajalik alkoholi lahjendamiseks soovitud kraadini (milliliitrites)

P - algväärtus - teie alkoholi kogus (milliliitrites)

N on teie alkoholisisaldus

M on omandatav kraad

Näide: 96% kangusega liitrist alkoholist viina valmistamiseks tuleb alkohol valada 1,4 liitrisse vette.

Näidet analüüsides: 1000 milliliitrit alkoholi (1 liiter) korrutatakse arvuga, mis saadakse ühe (1) lahutamisel tulemusest, kui jagate 96 (teie alkoholi kangus) 40-ga (kangus, mille saamiseks peate saama).

1400 = 1000x (96/40-1)

Veel üks näide: 65 ° kangusega lahuse saamiseks liitrist alkoholist tuleb alkohol valada liitrisse vette (998,5 milliliitrit).

998,5 = 1000x (96/65-1)

Veel üks näide: 25 ° kangusega lahuse saamiseks 500 milliliitrist alkoholist tuleb alkohol valada 1,1 liitrisse vette.

1100 = 500x (80/25-1)

Kontrollige Fertmani tabelit. Selle põhjal saab 100 ml alkoholi kangusega 80% kuni 25% lahjendada, valades 224 milliliitrisse vette. Korrutage 224 5-ga (5 korda 100 milliliitrit) ja saate 1120 - umbes 1,1 liitrit.

Lahjendatud alkoholi settimine

Alkoholi lahjendamise protseduuri viimane etapp on valmis joogi settimine. Pärast lahjendamist ja segamist asetage see kindlalt kohale suletud konteiner saadud lahusega pimedas kohas nädalas. Oluline on jälgida temperatuuri režiim- Temperatuur ei tohiks olla alla 5 kraadi Celsiuse järgi.

Kui lahjendatud alkoholi on vaja kiiresti, vähendage settimisaega kahe päevani.

Setitamiseks kasutada anumat, mis on saadud lahusele mahu poolest kõige optimaalsemalt sobiv. Lahjendatud alkohol tuleks valada kaela alla, et minimeerida selle hapnikuga kokkupuute piirkonda. See hoiab ära oksüdatsioonireaktsiooni ja moodustumise äädikhape.

zabrodilo.ru

Proportsioonidega maitsvate omatehtud viina retseptid alkoholist

Kuidas teha alkoholist viina: klassikaline retsept

Klassikaline retsept alkoholist valmistatud viin on väga lihtne ja sobib kodus küpsetamiseks.

Selleks peate võtma:

• Alkohol 96% - 1 liiter 250 ml
• Vesi - 2 liitrit
• Glükoosilahus 40% - 40 ml

Enne alkoholist viina valmistamist peate meeles pidama vedelike segamise põhireegleid.

Vedelikusse tuleb valada alkohol, mitte kunagi vastupidi. Valage purki vajalik kogus vett ja alles seejärel valage ettevaatlikult alkohol.

Saadud segu tuleb hästi segada. Selleks sulgege purk tihedalt kaanega ja loksutage mitu korda korralikult läbi. Alkoholisegu tuleks kohe panna külma kohta – külmkappi või sügavkülma.

Alkoholist omatehtud viin on valmis. Enne söömist tuleb seda mitu tundi külmkapis jahutada ja valmistada sobiv suupiste.

Millist alkoholi kasutatakse kodus viina valmistamiseks?

originaal retsept Alkoholist valmistatud omatehtud viin meeldib vürtsikate jookide austajatele.

Nõutavad koostisosad:

• Alkohol - 2 klaasi
• Vesi - 3 klaasi
• Kuivad sidrunikoored - 1 tass
• Kaneel, kardemon, muskaatpähkel - maitse järgi

Tegema hea viin alkoholist, peate pöörama tähelepanu põhikomponentide kvaliteedile. Vesi peaks olema puhas ja pehme ning alkoholi tuleks võtta ainult toiduga. Oluline on, millest alkoholiviin on valmistatud – seda ei tasu osta võõrastest kohtadest, muidu riskite oma tervisega. Madala kvaliteediga alkoholiga mürgitamine võib teie keha kahjustada, seega kontrollige alati selle toote dokumente.

Enne alkoholist viina valmistamist valmistage mugav klaaspurk kaanega. Valage sinna vesi ja lisage vajalik kogus alkoholi.

Segu tuleb hästi segada ja panna jahedasse jahtuma. Mõne tunni pärast, kui viin on valmis, tuleb purk avada ja vedelikule lisada kuivad sidrunikoored. Võite kasutada värske sidruni koort, selleks tuleb see hoolikalt koorida. Asetage jook 5-6 tunniks jahedasse kohta tõmbama, pärast mida tuleb sidrunitinktuur kuupaistelises destilleerimises üle võtta.

Ühe liitri destillaadi kohta peate lisama 5–6 g kaneeli, 1 g kardemoni ja muskaatpähklit. Vürtside proportsioone saate oma maitse järgi suurendada.

Viin tuleb uuesti tihedalt kaanega sulgeda ja panna sooja kohta. Kõige parem on purki mässida tekiga või panna 10-12 tunniks eelsoojendatud ahju. Pärast seda peate purgi 10-12 tunniks pimedasse kohta panema, et jook oleks hästi infundeeritud. Kurna valmis viin läbi mitme kihi marli, jahuta hästi külmkapis ja võid proovida. Joogile võib lisada veidi suhkrut või glükoosi – maitse järgi.

Kuidas teha alkoholist viina: proportsioonid, kuidas alkoholi viinaks lahjendada

Põhiretsept alkoholist viina valmistamine sobib kõigile kvaliteetsete alkohoolsete jookide austajatele. Alkoholi õige lahjendamise võimalus aitab teil tulevikus valmistada erinevaid alkohoolsed joogid isetehtud viina baasil.

Alkoholist koduse viina valmistamise võib jagada mitmeks põhietapiks.

Enne alkoholi viinaks lahjendamist tuleb kõik põhikomponendid ette valmistada.

Vesi on iga viina üks olulisemaid komponente. Oleneb kasutatavast veest maitseomadused viina. Vesi peaks olema pehme, selge, värvitu, ilma võõraste maitsete ja lõhnadeta. Parimaks peetakse allikavett või jõgede ülemjooksust. Kui see on kõva, tuleb see enne joogi valmistamist spetsiaalse filtriga filtreerida.

Kõigil alkoholist viina valmistamise retseptidel on sarnane tehnoloogia. Alkohol valatakse vedelikku - vette, mahla või muusse jooki ja segatakse seejärel hästi.

Alkoholist viina valmistamiseks on osakaal alati ligikaudu sama - 2 osale alkoholile läheb kolm osa vett. Mõnel juhul võib lahjendada rohkem või vähem, oleneb lisakomponendid.

Segusse on võimalik lisada sidrunhapet, mahla või muud. maitselisandid. Mõnikord lisatakse neid mitte ainult maitse ja lõhna pärast, vaid ka viinale teatud värvi andmiseks.

Joogi pehmemaks muutmiseks on soovitav viin lasta läbi aktiivsöefiltri või mööduda. Pärast seda villitakse jook pudelisse ja hoitakse jahedas 7-10, vahel ka 14 päeva. Kui toiduvalmistamise ajal lisati vürtse ja ürte, tuleb viina täiendavalt filtreerida. Enne kasutamist jahutage ja laske paar päeva puhata.

Alkoholist koduse sidruniviina valmistamise retsept

Alkoholist saadud sidruniviin on suurepärane jook, mis osutub väga pehmeks ja kerge maitsega. Tänu värske aroom sidrun, viin osutub maitsvaks ja seda võib sisse juua puhtal kujul isegi ilma suupisteteta.

Nõutavad koostisosad:

• Alkohol - 400 g
• vesi - 600 ml
• Sidrun - 1 tk.

Alkoholist valmistatud pehmet viina saab valmistada mitmel viisil - alates sidrunikoored või tsitrusviljade mahl.

Sidrun tuleb panna kurn, valada üle keeva veega, kuivatada ja terava noaga koorida. Lõika koor õhukesteks ribadeks ja pane puhtasse pudelisse. Valage vesi eraldi pudelisse, lisage alkohol ja segage hästi, jätke segu mitmeks tunniks külmkappi.

Pigista sidruni viljalihast mahl välja ja vala see väikesesse purki või pudelisse. Kui viin on infundeeritud, vala pool koorega nõusse, teine ​​pool sidrunimahla.

Sulgege mõlemad purgid tihedalt ja asetage 14 päevaks kuiva, pimedasse kohta. Enne joomist kurna joogid ja võid proovida.

Joogi maitse parandamiseks võib viina ületada ja seejärel lisada sellele veidi suhkrusiirupit.

Alkoholist valmistatud viina kodus on väga lihtne valmistada, isegi ilma kuupaisteta. Selleks peate lihtsalt jooki vähemalt kaks nädalat külmas kohas nõudma, kurnama ja laskma 2-3 päeva puhata.

Viina valmistamine meditsiinilisest piiritusest

traditsiooniline viin meditsiinilisest alkoholist valmistatakse vedelike segamisel. Joogi kangus sõltub kasutatud proportsioonidest. Seetõttu võite soovi korral valmistada jooki mis tahes alkoholisisaldusega - 30, 35, 40 või rohkem kraadi.

Nõutavad koostisosad:

• alkohol - 6 liitrit
• Kasesüsi - 350 g
• Valged rosinad - 200 g
• Vesi - 9 liitrit

Alkoholist viina valmistamiseks tuleb toorained hästi puhastada. Tänu sellisele lihtsale protseduurile paraneb joogi kvaliteet märgatavalt.

Valage purustatud kasesüsi suurde klaaspudelisse, valage peale alkohol ja jätke 3 nädalaks jahedasse kohta. Selleks, et kivisüsi alkoholiga hästi suhtleks, tuleks purgis olevat vedelikku loksutada iga päev – iga 4-5 tunni järel. Veel 7 päeva peaks alkoholilahus olema puhkeasendis - seda pole vaja segada, jook peaks puhkama.

Sel viisil valmistatud alkohol tuleks hästi filtreerida läbi filtri, valada puhtasse purki, lisada sellele valged rosinad ja asetage veel 12 päevaks jahedasse kohta. Valmis alkoholi alus tuleb kurnata ja veega segada. Valmis segu destilleerige ja valage puhastesse pudelitesse.

See meetod, kuidas muuta viin alkoholiga pehmeks ja maitsele meeldivaks, võtab palju aega. Kuid tulemus ei valmista teile pettumust, sest nüüd saate jooki mitte ainult puhtal kujul juua, vaid ka erinevate lisandite abil õilistada. Tänu sellele saate kõige rohkem süüa teha mitmesugused viinad, tinktuurid ja liköörid.

Kuidas valmistada alkoholist maitsvat viina

Maitsev viin alkoholist saab valmistada vürtside segust. Selleks vajate:

• alkohol - 1300 ml
• Ingver - 50 g
• Kalgan - 50 g
• Mint - 50 g
• Aniis - 50 g

Pange kõik koostisosad klaaspurki, segage hoolikalt ja valage alkohol. Pange saadud segu 18 päevaks jahedasse kohta. Pärast seda lisage 2 liitrit destilleeritud vett ja mööduge moonshine-destillaatoril.

Valmis jook jahuta ja naudi. maitsestatud viin.

Alkoholist valmistatud pehme viina retsept

Alkoholist saate teha viina retsepti järgi, mida meie esivanemad kasutasid. Vana joogi valmistamise viisi saab veidi muuta, kui kõiki vajalikke koostisosi ei leia:

• Sidrun - 5 tk
• Alkohol - 2 l
• Vesi - 3 l
• Kaneel - 50 g
• tähtaniis - 50 g
• Kardemon - 50 g
• Muskaatvärv - 20 g
• Muskaatpähkel- 2 tk

Alkoholist viina valmistamine algab joogipõhja valmistamisest. Valage vesi suurde klaaspurki, valage sinna alkohol ja segage hästi. Pane viin külmkappi ja jahuta hästi.

Peske sidrunid, pühkige kuivaks ja koorige. Pane kogu koor purki, vala see keedetud viinaga ja jäta mitmeks tunniks tõmbama.

Tinktuura tuleb destilleerida.

Kalla ülejäänud komponendid klaaspurki, kalla peale destilleerimise tulemusena saadud sidruni-alkoholiekstrakt ja sulge kaas. Jätke infusioon 4-5 päevaks soojas kohas. Temperatuur peaks olema vähemalt 35 kraadi, nii et kõige parem on purk panna kuumutatud ahju või mässida teki sisse.

Viiendal päeval tuleb viin filtreerida ja soovi korral lisada veidi suhkrut. Piisab, kui panna 1 liitri viina kohta 40 g.

Teie sõbrad hindavad kindlasti imelise joogi maitset, eriti kui pakute neile mitte päris tavalist viina.

Valmistage ette 5 väikest pudelit, valage neisse ettevalmistatud viin ja lisage igasse neist värvainet:

esimeses - rukkililled, teises - safran, kolmandas piparmünt, neljandas - päevalilleseemned ja viiendas - koor pähkel. Saate uskumatu värvipaleti - sinised, kollased, rohelised, lillad ja pruunid joogid.

www.alcorecept.ru

Kuidas alkoholi veega lahjendada: reeglid, retseptid ja saladused

Küsimus, mis valmistab muret õnnelikele alkoholiomanikele: kuidas lahjendada alkoholi veega? Puhtal kujul ei sobi see joomiseks. Kuid see on ideaalne välitingimustes - see võtab vähe ruumi, on kerge ja veega lahjendamisel suureneb oluliselt. Kuidas etanooli õigesti lahjendada?

Aretusreeglid

Lahjendamata kujul kasutatakse seda välispidiseks kasutamiseks antiseptikuna, kompresside ja losjoonide jaoks. Ainult meeleheitel kannatajad ja arstitudengid joovad seda puhtal kujul meditsiini erialale initsiatsiooni rituaalis. Arstid on vastupidiselt legendile pikka aega eelistanud alkoholile konjakit või viskit, kuna see põletab kõri üsna tugevalt ja võib tervist tõsiselt kahjustada.

Põletusefekti vältimiseks ei tohiks seda juua väljahingamisel, nagu tarbijad on harjunud. kanged joogid, vaid sissehingamisel. See tähendab, et kõigepealt võtame õhku kopsudesse, joome ühe sõõmuga ja hingame välja. Te ei saa seda juua koos veega ega muude jookidega. Kui sa ei ole ikka veel arstitudeng ja hindad oma tervist, siis on siiski parem alkoholi lahjendada.

Lihtsad reeglid alkoholi lahjendamiseks veega:

1. Saadud joogi maitse ei sõltu ainult etanooli kvaliteedist, selle puhtusest - luksuslik, ekstra, meditsiiniline -, vaid ka vee kvaliteedist.
2. Viina saamiseks aretamisel on vaja jälgida kaalusuhet 2: 3.
3. Alkoholi on vaja loksutada veega suletud anumas, kus puudub õhu juurdepääs - etanool on ikkagi põlev aine.
4. Valage alkohol vette, mitte vastupidi. Vee valamisel muutub vedelik väga kuumaks ja võib muutuda häguseks.

Vesi

Saadud joogi maitse ja läbipaistvus sõltub eelkõige veest. Millist vett ei tohi alkoholiga lahjendada? Kindlasti ära kasuta kraanivett. Kui seda kasutatakse lahjendamiseks, saadakse hägune vedelik. See kõik on seotud vee karedusega. Selle näitajad sõltuvad soolade, karbonaatide, kaltsiumi ja magneesiumi sisaldusest selles. Kraanivee karedus on alates 7 mg-ekv / l ja rohkem. Samal ajal tuleks viina valmistamiseks kasutada vett, mille karedus ei ületa 1 mg-ekv / l. Ostetud pudelivesi vastab nendele näitajatele.

Kraanivett saab normaliseerida seistes kloori eemaldamiseks, keetmisega soolade eemaldamiseks ja filtreerides täiendavaks puhastamiseks läbi majapidamisfiltrite. Pärast neid manipuleerimisi on selle omadused peaaegu rahuldavad. Pärast valmistamist juhitakse kraaniveel põhinev viin kõige paremini läbi söefiltri. Selleks asetatakse filtreerimise ajal kastekannu aktiivsöe tabletid 5-10 pakendist.

Ostes vett viina valmistamiseks, peate vaatama mitte ainult karedust, vaid ka ioonset koostist. Vältige laia katioonse ja anioonse koostisega vee kasutamist. Mida vähem soola on vees, seda kergem see on.

Allikate ja kaevude vee karedus ei ületa 1 mg-ekv/l. Kuid selle vee muud omadused - mikroobide arv, rauasoolade sisaldus, karbonaadi karedus ei ole tavaliselt tasemel. Selle vee koostis ei ole püsiv. Oleneb aastaajast ja sademete hulgast.

Destilleeritud vesi vastab kareduse kriteeriumi nõuetele, kuid vähendab oluliselt joogi maitset, kuna sellel pole maitset. Kui aga tulevikus kasutate lahjendatud toodet likööride, tinktuuride jms jookide valmistamiseks, on destilleeritud vesi üsna sobiv.

Kuidas lahjendada alkoholi veega kuni 40 kraadini?

Kuidas viina valmistamiseks alkoholi veega lahjendada, leiutas suur teadlane Dmitri Ivanovitš Mendelejev. Tema oli see, kes kõigepealt lahjendas etanooli neljakümnekraadiseks kindluseks. Sa ei saa lihtsalt segada klaasi alkoholi kahe klaasi veega. Fakt on see, et segamisel väheneb lahuse maht. See tähendab, et segades klaasi etanooli kahe klaasi veega, jääb väljund alla kolme klaasi. Antud tugevusega lahuse saamiseks on proportsiooni arvutamine üsna keeruline. Selle ülesande hõlbustamiseks koostas teine ​​suur teadlane - Fertman - tabeli, mille järgi saate määrata, kui palju vett ja etanooli peate joogi teatud kanguse saamiseks võtma.

Arvutustes aitab Fertmani tabel. See aitab määrata, kui palju vett peate 1 liitri alkoholi kohta jooma. Arvutustes võetakse 95% kontsentratsiooniga vedelik. Kui teie kraad on kõrgem, on vastavalt lauast saadud viina kangus tugevam. Seetõttu on enne arvutuste alustamist parem kontrollida saadaoleva alkoholi tugevust.

Valage etanool vette õhukese joana, samal ajal kui vesi peaks olema jahutatud. See hoiab ära hägususe ja muudab joogi maitse pehmemaks.

Kuidas kodus alkoholi kiiresti veega lahjendada?

Mõnikord tekib olukord, kui külalised on ukse ees ja alkoholiks on majas ainult alkohol. On vaja kiiresti aretada. Varu poole sidruni või apelsini mahl, kaks osa etanooli ja kolm osa vett. Keedetud koostisaineid loksutatakse tugevalt ja jahutatakse sügavkülmik. Kui on valmis jääd, siis tarbimisel võid joogile lihtsalt jääd lisada. Tsitrusviljad maskeerivad hästi mõrkjat maitset ja soodustavad C-vitamiini olemasolu tõttu kerget pohmelli.

Pole paha, kui majas on 10% glükoosilahus. Sel juhul lahjendatakse etanooli glükoosilahusega vahekorras 1:1.

Joogi retseptid

Viina valmistamiseks võtke:

• 250 ml etanooli 96% kontsentratsiooniga;
• 2 liitrit vett;
• 40 ml glükoosilahust.

Noa otsas lisage askorbiinhape. Lisa kõik koostisained vette ja vala aeglaselt segades juurde alkohol. Pärast valmistamist jahuta jook, pigem lase kaks-kolm päeva kaane all pimedas kohas seista.

0,5 liitri valmis joogi jaoks vajate:

• 250 grammi etanooli;
• 300 grammi vett;
• teelusikatäis äädikat;
• üks ampull 40% glükoosilahusega.

Koostisosad segatakse, mille järel jook filtreeritakse läbi aktiivsöe ja asetatakse külmkappi.

Magusate jookide austajatele võivad sobida alkoholipõhised likööri retseptid. 1 kg suhkru ja ühe apelsini koore kohta võetakse 1 liiter vett ja keedetakse pool tundi, samal ajal eemaldatakse valge vaht. Jahutage saadud siirup ja lisage sellele õhukese joana 750 ml etanooli.

Vaarikalikööri saab valmistada 15 päeva jooksul 1 kg vaarikaid 1 liitris alkoholis. Seejärel segatakse 1 liiter vett 1 kg suhkruga ja keedetakse, eemaldades vahu 15–20 minutit pärast keetmist. Jahutatud siirup segatakse vaarikaekstraktiga.

Samal põhimõttel saate valmistada likööri mis tahes marjadest:

• maasikas;
• maasikas;
• sõstar;
• kirss.

Huvitav maitse saadakse jõhvikate, mustikate või murakate kasutamisel. Ebatavaline maitse etanoolil põhinevad šokolaadi- ja piimaliköörid. Keeda 500 ml piima 100 g kakaopulbri ja 2 kotikese kuuma šokolaadiga. Pärast jahutamist lisage 100 ml alkoholi ja 100 ml rummi.

Viina saamiseks lahjendatakse alkoholi vee ja muude koostisosadega. Ise keetmine jook praktiliselt ei erine tehase tehnoloogiatest. Selle toiduvalmistamisprotseduuri eeliseks on see, et kontrollite kõike ise. Ja seetõttu - olete kindel, et valmistate tavalise toote, kas koos või ilma, vastavalt teie maitsele, erinevate lisanditega ja ilma kõrbenud viina mürgituse riskita. Kuidas alkoholi õigesti lahjendada ja seda arutatakse artiklis.

Koostisosade valmistamine

Alkohol

Viina valmistamist alkoholist vees lahjendamise teel nimetavad tehnoloogid “külmmeetodiks”. Seda toimingut kasutatakse sageli piiritusetehastes. Tehnoloogia on tõestatud, tõestatud, ökonoomne. Lahjendamise tulemuseks on kõrge kvaliteet toidutoode teadaoleva joovastava toimega.

Selles protsessis on peamine järgida kõigi koostisosade segamise järjekorda. Kuid kõigepealt peate need ette valmistama. Valige allolevast loendist alkohol:

• 96,5% - ekstra;
• 96,3% - luksus;
• 96,2% - kõrgeim puhastus;
• 96% - esimene klass;
• meditsiiniline;
• veevaba.

Parima kvaliteediga alkohol on toode, millel on silt "Lux". Ja halvim variant (parema puudumisel) on kõrgeima puhtusastmega alkohol. (Ärge imestage – see on tõsi, sajandik protsenti loeb palju!)

Vesi

Pärast põhitooraine valimist on vaja valmistada vesi, milles siis tuleb alkohol lahjendada. Seda komponenti saab filtreerida või destilleerida. Filtreerimisel võivad tekkida erinevad tulemused, need sõltuvad vee karedusest ja selle mineraalne koostis. Ja “destillaadi” puhul pole praktiliselt mingeid rikkevõimalusi (kui see on tõesti destilleeritud toode). Kraanivett (“Zhekovskaya”) ei ole kunagi vaja kasutada ilma puhastamiseta - rikkuda nii lõpptoode kui ka lihtsalt väärtuslik alkohol üle kanda.

Soovitatakse kasutada allikavett, puhas vesi pudelites sulatage puhas vesi. Nende valikute puhul on kõik väga mitmetähenduslik. Allikavesi on sageli kare, supermarketist ostetud vesi ei eristu ka oma parameetrite puhtuse poolest ja me ei soovita sulavett (oma ökoloogiaga). (Viimane näpunäide on eriti asjakohane mitte ainult linnade elanikele, vaid ka äärelinnadele, väikelinnadele ja küladele, mis asuvad tööstushiiglaste läheduses kuni 100 km raadiuses.)

Lisandid

Kuidas mitmesugused lisandid V tööstuslik tootmine kasutada mitmesugused happed ja lisandid. Äädikhape ja sidrunihape- Populaarseim. Äädikas selle odavuse ja magusa lõhna auks ning sidrun - kareda vee pehmendamiseks (isegi filtreeritud vesi võib olla kõva). Viinale lisatakse lisandina suhkrut, aromaatseid essentse, väikestes kogustes piima ja mett.

Nende koostisosade kasutamine sõltub ainult teie maitse-eelistustest. Armasta "kibedat", ehtsat ja põletavat, "nii et see soojendaks" - ärge kasutage lisandeid. Kui teile meeldib pehme toode, siis katsetage seda vähehaaval lisades ja leidke oma ideaalne retsept.

Alkoholi lahjendamise proportsioonid ja valmistamise protseduur

Ammu (üle 140 aasta tagasi) leiti, et viina segamiseks on optimaalne vahekord 2 osa alkoholi ja 3 osa vett. Mõõtühikuks on mass. See tähendab, et 1 kg viina saamiseks peate võtma 0,4 kg alkoholi ja 0,6 kg vett. Neid kaalufraktsioone kasutades saate klassikalise "40 kraadi", mille maht on veidi alla 1 liitri.

Oluline on mõista, kuidas alkoholi õigesti lahjendada. Segamisprotseduur on lihtne: vala vette alkohol. Mitte muidu. Kontroll toimub hüdromeetriga (alkoholimõõtjaga). Sõltuvalt seadme näitudest lisage veidi alkoholi. (Samas pidage meeles vett: seda pole enam võimalik segusse valada.)

Lahjendamiseks ja kontrollimiseks võite kasutada teaduslikke tööriistu – spetsiaalseid tabeleid. Klassikalise kangusega 40 ° viina jaoks peate võtma 100 ml alkoholi kangusega 90 ° ja valama 130,8 ml veekogusse.

Lisandite puhul, kui tegemist on tööstusliku tootmisega, tehakse massi (mahu) korrektsioonid. Sest kodune toiduvalmistamine, väikestes kogustes võib neid lisaainete koguseid ignoreerida.

Tabel "Kuidas lahjendada alkoholi veega." (Väärtus lahtris on vee kogus ml-des 100 ml etüülalkoholi kohta)

puhastamine

Pärast seda, kui valmistoode on veidi kaitstud ja puhastatud. Puhastamine võib toimuda läbi lapi või paberfilter. Samuti võite pärast segamist lisada segule endale veidi aktiivsütt ja pärast kokkupuudet kurnata.

Valmis viina kvaliteedi parandamiseks lisatakse tootele mitu tabletti aktiivsütt. Pärast seda, kui toode on selles olekus kaitstud 2-4 tundi kuumuses. Seejärel filtreeritakse segu läbi riide.

Muude koostisosade lisamine

Pärast seda, kui olete suutnud alkoholi edukalt lahjendada, järgneb lisandite lisamise toiming. Pehmendamiseks lisa mett, glükoosi, tsitruselisi. Kui kogemust pole, lisa väikeste portsjonitena. 1 liitri kohta piisab 30-40 ml koostisosast, mitte rohkem. Happeid lisatakse veelgi vähem - 5-10 ml 1 liitri valmistoodete kohta.

Järgmiseks tuleb kogu koostist hoida umbes nädal aega pimedas ja külmas: lahjendatud alkohol reageerib kõigi koostisosadega, segu saab lõpliku maitse. Kui kokkupuude on lõppenud, tuleb valmis viin villida. Oluline on pudelid tihedalt korgistada: kui seda ei tehta, aurustub osa alkoholist, mis vähendab toote tugevust.

Iga toiduga puhastatud toote õnnelik omanik mõtles vähemalt korra, kuidas viina valmistamiseks alkoholi veega kõige paremini lahjendada. Vaatamata tohutule viinabutiikide valikule soovivad paljud joogisõbrad valmistada oma eksklusiivseid jooke. Pealegi pole isiklikuks tarbeks alkoholi valmistamine seadusega keelatud. Koduviin on ilmselgelt kvaliteetsem toode kui ostetud, eeldusel, et kasutatakse tõestatud toorainet ja õiget tehnoloogiat.

Koostisained

Alkohol

Viina valmistamise põhimaterjal on alkohol. Lõpptulemus sõltub ennekõike selle omadustest. Alkoholist viina valmistamiseks võite kasutada puhastatud etüültoitu või selle meditsiinilist ekvivalenti. Sageli võrdsustatakse neid, kuid on mõned erinevused:

• Esialgne tooraine. Meditsiinilist etanooli toodetakse ainult kartulist ja teraviljast, mida iseloomustab kõrge tärklisesisaldus. Kuigi toit - peaaegu igast põllukultuurist;
• Kindlus. Tööstusliku tootmise toiduetanooli tugevus on 96–96,3 °. Ravimi tugevus võib olla erinev ja sõltub taotluse lõplikust eesmärgist. Kõige tavalisem linnus on 95°, kuid seda leidub ka allpool, näiteks 70°;
• Puhastamine. Vastavalt puhastusastmele pole meditsiinilisel alkoholil võrdset, selles sisalduvad lisandid praktiliselt puuduvad. Toidu alamliikide osas sõltub kõik jällegi kategooriast.

Meditsiinitoote puhul on kõik selge ja läbipaistev, täpselt nagu toode ise. See võib erineda ainult tugevuse poolest. Sellest lähtuvalt võib sellistest toorainetest valmistatud viinast saada veidi rohkem või veidi vähem. Rektifitseeritud toidul on sisemine klassifikatsioon, millega tasub end kurssi viia.

1. Kõrge puhtusastmega alkohol 96,2°

• kasutatakse kartulit, suhkrupeeti, melassi, teravilja. mis tahes proportsioonid;
• fuuseliõlid 6 mg/dm;
• estrid 13 mg/dm;
• metüülalkohol 0,03%.

• fuuseliõlid 5 mg/dm;
• estrid 13 mg/dm;
• metüülalkohol 0,05%.

• kasutatakse teravilja ja kartulit, viimase sisaldus ei tohiks ületada 60%;
• fuuseliõlid 5 mg/dm;
• estrid 10 mg/dm;
• metüülalkohol 0,02%.

• kasutatakse teravilja ja kartulit, viimase sisaldus ei tohiks ületada 30%;
• fuuseliõlid 5 mg/dm;
• estrid 5 mg/dm;
• metüülalkohol 0,02%.

• kasutatakse ainult teravilja, peamiselt rukist ja nisu;
• fuuseliõlid 5 mg/dm;
• estrid 10 mg/dm;
• metüülalkohol 0,003%.

Kodusest alkoholist viina valmistamisel pole lisandite väärtust üldse teada. Kuid kompositsiooni kohta pole küsimusi.

Vesi

Teine alkoholi lahjendamiseks vajalik komponent on vesi. Palju sõltub ka selle heast kvaliteedist. Premium viina tööstuslikud kaubamärgid eelistavad lisaks puhastusastmetele ja -meetoditele allikavee kasutamist. See turundustrikk suurendab klientide lojaalsust ja usaldust.

Suurlinnas on sellist toodet raske hankida. Seetõttu on kaevude pudelivesi üsna sobiv. Kohustuslik reegel: te ei saa kasutada keedetud ja destilleeritud vett. Need protsessid muudavad vee keemilist koostist. Alkoholi molekulidega segamisel vajalikud ained ja mikroelemendid kaovad.

Tähelepanu tasub pöörata mineraalsoolade sisaldusele. Siin peaks neid olema võimalikult vähe. Eelistame pehmet ja selget vett. Teave soolasisalduse ja kõvaduse taseme kohta leiate etiketilt. Lihtsalt uurige mõnda näidist ja valige parim valik.

Glükoos

Glükoos on koostisosa, millele ei pöörata alati piisavalt tähelepanu. Ja täiesti asjata. Just glükoos aitab kõrvaldada iseloomuliku alkoholilõhna, mis jääb ka peale erinevaid puhastusi. See muudab joogi tõesti pehmeks ja joodavad.

Glükoosi saab osta apteegist, kuid seda pole keeruline ise valmistada. Selle valmistamiseks peate segama 1 kg suhkrut ja 1 liiter vett. Keeda segu hoolikalt madalal kuumusel, eemaldades tekkiva valge vahu. Niipea kui vahu moodustumine lakkab, saab tule välja lülitada. Selgub omatehtud likööri tootjatele tuttav suhkrusiirup. See on glükoos.

Tõde või väljamõeldis

Pärast kõigi vajalike koostisosade ettevalmistamist võite jätkata alkoholi ja vee segamist. Sellel pealtnäha lihtsal protsessil on oma peensused ja müüdid, mida antakse edasi põlvest põlve.

Oluline on rangelt järgida proportsioone

On palju retsepte, kus koostisaineid võetakse vahekorras 2 osa etanooli ja 3 osa vett. Alkoholi õigeks lahjendamiseks ja täpse tugevuse saavutamiseks on parem kasutada spetsiaalset tabelit koos valmisarvutustega.

100 ml etanooli veega lahjendamise tabel

Esimeselt realt leiame olemasoleva rektifikaadi algse linnuse. Esimeses veerus - juba lahjendatud alkoholi kindlus. Ristmikul - vee kogus, mis tuleb lahjendada 0,1 liitri alkoholiga.

Näide: algsaaduseks on 1 liiter 95° rektifitseeritud etüüli, soovitud tulemus on 40° viin. See võtab 1444 ml vett (144,4 ml iga 100 ml alkoholi kohta).

Alkoholi ei saa vett valada - väljamõeldis

Levinud on arvamus, et vette saab lisada ainult alkoholi ja mitte mingil juhul vastupidi. See teooria põhineb paljudel pseudoteaduslikel uuringutel vee struktuuri ja selle hävimise kohta. Tihti tuuakse kinnituseks etanooli, mis on pärast vee infusiooni häguseks muutunud.

Keemikute professionaalses keskkonnas see väide vastukaja ei leia. Keemiliste protsesside seisukohalt ei ole etanooliga segatud vee ja veega lahjendatud etanooli vahel vahet. Ja alkoholilahuse hägusus pärast vee lisamist on tingitud mineraalsoolade sadestumisest. Seetõttu on vee valimisel soovitatav pöörata tähelepanu nende sisaldusele.

>Ja kui keemikutel pole küsimusi, on käimasoleva protsessi füüsilisel poolel eripärad. Kui lahustisse valatakse vesi, tekib soojuse vabanemisega termiline reaktsioon. See on tingitud vedelike erinevast tihedusest. Selline segu võib olla tuleohtlik ainult siis, kui mahud on väga suured. Kodus alkoholist valmistatud viina ei valmistata tavaliselt sellistes kogustes, et see tooks kaasa märkimisväärse soojuse eraldumise. Märgitakse vee-alkoholi lahuse üsna vastuvõetavat soojenemist.

Viina vajab vähemalt 2 päeva ja parem on seda 2 nädalat külmas hoida - ilukirjandus

Koduse alkoholi valmistamisel praktiseeritakse pikaajalist laagerdamist pimedas jahedas kohas. Eesmärk on oodata maksimaalse võimaliku lisandite koguse sadestumist. Viina puhul langeb 99% sooladest välja esimeste tundide jooksul. Edasine vananemine võtab vaid aega, kuid tavaliselt ei mõjuta see kvaliteedi taset.

alkoholi viina retsept

Alkoholist ise viina valmistamiseks vajate:

• alkohol 95 ° - 1 liiter;
• pudelivesi - 1,444 liitrit;
• glükoos - 30 ml.

Küpsetusmeetod

• Valmistame ette vajaliku koguse koostisosi. Erineva kangusega alkoholi kasutamisel vaatame tabelisse ja arvutame vee koguse ümber.
• Sega alkohol veega. Toimingute järjestus pole siin oluline. Kuid praktiseerivad moonshinerid soovitavad lahjendada vett etanooliga, valades see õhukese joana eelnevalt mõõdetud vette.
• Lisage segatud alkoholile glükoos. Segage ja loksutage nii põhjalikult kui võimalik.
• Alkoholipuhastusvahendist viina valmistamiseks viime läbi lihtsa, kuid tõhusa süsiniku filtreerimise. Selleks on vaja aktiivsütt. Sobivad kaubamärgid KAU-A, KAU-SORB, BAU-A, BAU-LV. Puhastamiseks vajalik söe kogus oleneb tüübist. Täpse teabe leiate iga ravimi juhistest.
• Söe võib purustada, lisada viinale ja kurnata 2-3 tunni pärast. Teine võimalus: tehke söekolonn. Selleks võtke lehter ja vaheldumisi purustatud söe- ja puuvillakihid või spetsiaalsed filtrikettad. Viina laseme mitu korda läbi selle filtri.

Jook on koheselt joomiseks valmis pärast jahutamist soovitud temperatuurini. Säilitusajal pole piiranguid.

Tähelepanu, ainult TÄNA!

Niisiis, alustame. Neile, kes pole kunagi sellise ainega kokku puutunud, teatame, et sellel on mitu nimetust: isopropüülalkohol, 2-propanool, isopropanool, dimetüülkarbinool. Seetõttu ärge kartke, kui kohtate mõnda neist nimedest. Kõik see on üks ja seesama. Selle valem näeb välja nagu CH3CH(OH)CH3. Natuke keeruline? Ärge kartke, seda õppides ei aja te seda kindlasti millegi muuga segamini.

Väliselt on isopropüülalkohol värvitu vedelik ja samal ajal iseloomulik alkoholilõhn. Tõenäoliselt on siin ebatõenäoline, et keegi saaks vea teha. See kuulub kõige lihtsamate hulka sekundaarsed alkoholid alifaatne seeria.

Mida on teie arvates selle toote saamiseks vaja Kõrge kvaliteet? Võib-olla on teie jaoks suurepärane avastus, et isopropüülalkoholi tootmiseks kasutatakse toorainena krakkimisgaaside propaan-propüleeni fraktsiooni, aga ka naftapürolüüsigaaside propüleeni fraktsioone. Aine saadakse väävelhappe või propüleeni otsesel hüdratatsioonil. Kas olete kunagi midagi sellist kuulnud? Nüüd saate sellest teada.

Te ei usu, kuid see aine osaleb paljudes tööstuslikes protsessides lahustina. Nagu teate, on tänapäeval paljudes tööstusharudes lahustid üsna nõutud. See on tingitud erinevate olemusest tehnoloogilised protsessid. Seetõttu püüavad paljud ettevõtted pidevalt osta isopropüülalkoholi piisavalt suurtes kogustes. Hoolimata asjaolust, et ainet segatakse väga sageli vee ja orgaaniliste lahustitega, ei kaota see oma omadusi. See on alkohol! Seetõttu kasutatakse isopropüülalkoholi tootmisel laialdaselt eeterlikud õlid, vahad, estrid, alkaloidid, sünteetilised vaigud. Kuid kõige sagedamini kasutatakse ainet atsetooni, aga ka vesinikperoksiidi, metüülisobutüülketooni, isopropüülatsetaati, isopropüülamiini saamiseks. Vaevalt tasub neid aineid pähe õppida, kuna majapidamise tasandil me nendega tavaliselt ei puutu ja tööstuse esindajad saavad juba hästi aru, mis kaalul on.

Järgmised tööstusharud kavatsevad alati osta isopropüülalkoholi: keemia-, nafta-, meditsiini-, mööbli-, toiduaine-, puidukeemia-, parfümeeriatööstus. No lihtsalt asendamatu ja vajalik komponent! Tuleb märkida, et valitsuse eriregulatsioonipoliitika tõttu saab enamikul juhtudel etanooli asendada isopropüülalkoholiga, kuid välja arvatud Toidutööstus ja mõned muud konkreetsed tööstusharud. Alumiiniumi lõikamisel treimisel ja freesimisel segatakse isopropüülalkohol õliga. See võimaldab teil oluliselt tõsta kogu töö tootlikkust. Ilma selle alkoholita lihtsalt ei kusagil!

Tulenevalt asjaolust, et isopropüülalkohol mõjub kesksele pärssivalt närvisüsteem suurtes annustes (üle 50 ml) suukaudset tarbimist tuleks vältida. Maksa metabolismi käigus muutub aine atsetooniks. Nagu teate, kipub atsetoon kogunema ja avalduma erinevate ebameeldivate sümptomite kujul. Ärge kuritarvitage seda "jooki"!

Täpsemat infot saab lugeda