Milline on parim viis omatehtud pardi valmistamiseks? Ahjus küpsetatud part kartulitega

Ärge küpsetage parti, sest see osutub rasvaseks ja sitkeks? Täna pakun välja originaalse ja väga lihtsa viisi küpsetada pardi nii, et see oleks ahjus pehme ja mahlane. Nendel eesmärkidel kasutame hapud õunad(ja hape, nagu teate, on kõige olulisem liha pehmendaja). Valmistame neist püree ja määrime need õhukese kihina pardi naha alla (näitan teile üksikasjalikult, kuidas seda teha - see on tegelikult üsna lihtne). Püree mitte ainult ei anna pardile sellist pehmust, et liha sõna otseses mõttes sulab suus, vaid eemaldab ka liigse rasva.

Koostis:

part 1,5-2 kg
õunad 3-4 tk.
soola 2-3 tl.
jahvatatud pipra segu

Pardi küpsetamise meetod ahjus

Eelküpseta paar õuna ja hõõru läbi sõela. Vala saadud püree kaussi. Valige õunad hilised sordid ja hapukam. Vajame ka mõnda värsked õunad, täidiseks.

Sageli eelistavad paljud koduperenaised osta kana ja mitte petta end toidu valmistamisega. Kuid tänapäeval on kana teistsuguse struktuuriga, see osutub kuivaks (omatehtud). Eelistan küpsetada parti. Võib tunduda, et see on kõva ja rasvane, kuid seda saab parandada. Retsepti jaoks vajame keskmist parti (umbes 2 kg). Soovitav on, et lind ei oleks küps (vana).

Kitkutud pardirümp tuleb alustuseks üle valada keeva veega. Parem on seda teha puhtas kraanikausis. See samm aitab sulgeda naha poorid ning küpsetades on part pehmem ja kauni koorikuga.

Koorige sõrmedega õrnalt pardil nahk tagasi, tehes taskud.

Täida kõik vahed pardi naha ja liha vahel õunakastmega, hõõrudes seda liha sisse. Selgub, et marineerid parti. Õunakaste leotab part hästi ning see osutub garanteeritult mahlakaks ja pehmeks. Õunhape hävitab meie puhul rasvu, see muudab pardi vähem rasvaseks.

Nüüd maitsesta part soola ja paprika seguga seest ja väljast ning jäta 2-3 tunniks või üleöö külmkappi seisma. Pärast seda tõsta part küpsetusplaadile. Pardi tiivad ja koivad saab rümba külge siduda, et need küpsedes kõrbema ei läheks. Täida pardi seest suurteks viiludeks lõigatud õuntega. Soovi korral saab pardi kõhu kööginiidiga kinni õmmelda, juhuks kui on mure, et õunad kukuvad välja.

Aseta part 1,5-2 tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Seejärel avage ahi iga 20 minuti järel veidi ja valage küpsetusplaadilt sulatatud rasv pardi peale. Kontrolli pardi valmisolekut, torgates noaga paksema koha läbi. Keedetud pardist voolab alati selget mahla, mitte ichorit.

Valmis part jahuta ja serveeri tervikuna pidulikul laual.

Selline sai pehme mahlane pardiliha.

Head isu!

Part ahjus on väga pühade roog, millest saab kogu pidustuse keskpunkt. Vähemalt meie peres valmistatakse seda niisama ilma põhjuseta harva. Ja kuna varsti kõige rohkem peamine puhkus - Uus aasta, siis on aeg hakata oma menüüd planeerima ja koostama.

Kui ja-ga on kõik enam-vähem selge, siis on mul isiklikult raskusi teise kursusega. Lõppude lõpuks, kui usute märke, ei saa te sealiha serveerida nii, et siga oleks teile soodne kogu 2019. aasta jooksul. Seega valin, kas hani või part.

Lisaks sellele, et parti saab küpsetada tervelt, saab seda serveerida ka tükkidena. Igaüks valib ise, milline variant talle rohkem meeldib. Noh, kas alustame?

Pehme ja mahlane part meega fooliumis

Part on eriti hea mee marinaad. Selle põhjal valmistatakse see lind tavaliselt ette. Magusad noodid teevad roa eriti maitsvaks. No koorest saab muidugi väga ilusat värvi. Ja tänu fooliumile läheb liha hauduma, imbudes omas mahlas ja kondensaadis.

Võite kasutada absoluutselt kõiki vürtse ja maitseaineid, mis paljastavad roa maitse iga kord uuel viisil.

Meil on vaja:

part - 2,5-2,8 kg;
sool - 1,5 teelusikatäit;
must pipar - 1 teelusikatäis;
küüslauk - 3-4 nelki;
mesi - 1 supilusikatäis;
sinep - 1 teelusikatäis;
paprika - 1 tl.

Ettevalmistus:

1. Valmista part ette. Peseme põhjalikult ja vajadusel kitkume välja sulekännud. Lõikasime ära saba ja tiibade õhukesed osad. Kuivatage paberrätikutega.

2. Hõõru rümp soola ja pipra seguga igast küljest ja seest.

Lõika küüslauk rõngasteks ja hõõru sellega ka kogu pind.

3. Katke kõik toidukile ja aseta 3–12 tunniks külmkappi marineerima.

4. Eemalda pardi küljest kõik küüslauguküüned, et need küpsetamise ajal kõrbema ei läheks. Tõsta see kahe- või kolmekihilise fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Mässi see tihedalt kokku ja pane pooleteiseks tunniks 180 kraadi juurde ahju.

5. Sel ajal sega sinep, paprika ja mesi.

1,5 tunni pärast võtame pardi välja ja keerame lahti. Määri pool valmistatud kastmest ja küpseta uuesti veel pool tundi.

Seejärel pintselda järelejäänud marinaadiga ja pane veel 30 minutiks ahju tagasi.

Röstimise ajal puista üle linnuliha rasvaga.

Viige valmis part üle ilus roog, ja saate selle lauale serveerida!

Part õunte ja apelsinidega ahjus

Part õuntega on nii tuttav ja paljude poolt armastatud toodete kombinatsioon. Kuid selles retseptis ei kasutata mitte ainult õunu, vaid ka apelsine! Võib tunduda, et roog tuleb magus, kuid tegelikult pole see nii. Selles ühinevad kõik maitsed üksteisega väga harmooniliselt. Puuviljased noodid mee-soja marinaad muuda roog unustamatuks!

Meil on vaja:

part - 1 tk;
õunad - 2 tk;
oranž - 1 tk;
mesi - 2 teelusikatäit;
sojakaste- 1 supilusikatäis;
soola, pipart

Ettevalmistus:

1. Hõõru valmis part soola ja pipraga väljast ja seest. 3. Samuti hõõrume lindu teelusikatäis meega. Jätke kaks tundi, et see oleks marinaadiga põhjalikult küllastunud.

2. Sel ajal lõika õunad ja apelsin neljandikku, jättes koore alles, kuid eemaldades seemned. Lisa veidi soola ja pipart.

Lisa puuviljadele teine teelusikatäis mett ja supilusikatäis sojakastet. Sega kõik läbi.

3. Täitke meie part apelsinide ja õuntega, mitte liiga tihedalt.

Ülejäänud viljad asetame lihtsalt linnu kõrvale.

4. Aseta kõik fooliumiga vooderdatud vormi. Samuti katame roa pealt fooliumiga ja paneme 2 tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju, valades linnule aeg-ajalt mahla üle.

20 minutit enne lõppu eemalda pealmine foolium, et moodustuks krõbe, praetud koorik.

Lõhnav ja väga mahlane puuviljamahlas leotatud part on tõeline kaunistus pidulik laud!

Kuidas maitsvalt valmistada Pekingi parti?

Pekingi part on roog, mis jõudis meile Kesk-Kuningriigist. Te pole Hiinas käinud, kui te pole seda rooga proovinud. Ja loomulikult tahaks alati kodus retsepti korrata, aga tavapoodidest me lihtsalt palju tooteid ei leia. Peame välja tulema ja kasutama seda, mis meil on. See retsept on lihtne, kuid protsess ise võtab üsna palju aega. Kuid tulemus rõõmustab loomulikult kõiki!

Meil on vaja:

part - 1 tk;
poolmagus punane vein (või viin) - 150 g;
sojakaste - 150 g;
vürtsid (safran, rosmariin, koriander;
sool;
veiniäädikas - 1 klaas;
keev vesi - 2-3 liitrit.

Kastme jaoks:

sojakaste - 2-3 supilusikatäit;
mesi - 1 supilusikatäis;
oliiviõli- 1 supilusikatäis;
tomatiketšup - 1 spl.

Ettevalmistus:

1. Anumasse, milles meie part marineeritakse, vala vein, sojakaste, 1-2 klaasi. sooja vett. Lisage vürtsid ja sool, segage hästi.

Asetage ettevalmistatud linnuliha marinaadi. Panime 48 tunniks külmkappi või rõdule (kui seal on külm), iga 5-6 tunni järel keerame linnu teisele poole.

2. Pärast määratud aja möödumist võtame linnu välja ja valame selle igast küljest keeva vee ja veiniäädika lahusega.

3. Kuumuta ahi 200 kraadini. Kõige põhja asetame veega küpsetusplaadi ja veidi kõrgemale asetame linnuga grilli. Küpseta 1,5-2 tundi.

4. Pekingi parti serveeritakse spetsiaalse kastmega, mida saab valmistada järgmiselt. Sega sojakaste, ketšup, oliiviõli ja mesi. Me vireleme sisse mikrolaineahi 2 minutit.

Kaste peaks paksenema.

5. Võta part ahjust välja, lase veidi jahtuda, seejärel lõika tükkideks. Serveeri pannkookide ja köögiviljadega. Maitsev!

Küpsetatud part tatra ja õuntega pardipotis

Tatratäidisega part mitte ainult ei üllata teie külalisi, vaid täidab nad ka täis, et keegi ei jääks nälga. See on ju ühes pudelis nii liha kui ka lisand. Ja tänu pardipojale hautatakse lind sisse oma mahl, leotades sellega täidist, mis muide ei koosne ainult tatrast. Aga ka õuntest ja ploomidest. Ja need koostisosad on valikulised, võite need välja jätta, kui te ei soovi. Kuid see kombinatsioon on uskumatult maitsev!

Meil on vaja:

part - 1 tk;
tatar - 1 tass;
kivideta ploomid;
õunad - 2-3 tk;
mesi - 80 g;
sinep - 80 g;
sool, linnuliha maitseained.

Ettevalmistus:

1. Sulata mikrolaineahjus mesi ning sega sinepi, maitseainete ja soolaga. Hõõru see segu puhtale kuivatatud pardile.

Kattame kõik väljast ja seest.

Mähi rümp toidukilesse ja pane külmkappi vähemalt 2 tunniks või soovitavalt üleöö.

2. Pese tatar ja lisa soolaga maitsestatud vesi, küpseta poolküpseks.

Lõika õunad neljandikku, eemaldades südamikud.

3. Täida part valmistatud täidisega: lisa esmalt paar supilusikatäit tatart, seejärel paar õunaviilu ja pestud ploome. Ja nii edasi, kuni kõik on läbi. Sulgege auk hambaorkidega.

4. Pöörake lind selili ja asetage ta pardipoegade puuri.

Kui rümp on liiga suur ja pardipoja kaas ei sulgu, katke see fooliumiga.

Kata fooliumiga nii, et selle servad läheksid sissepoole. Nii ei voola kogu eralduv kondensaat välja. Vala sisse üks supilusikatäis vett ja pane 190-200°-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta 1,5-2 tundi.

30 minutit enne küpsetamise lõppu eemalda foolium või kaas ja lase pardil pruunistuda ja kuldne.

Kaunis ja lõhnav part koos säravate ja ebatavaline täidis rõõmustab kõiki, kel õnne maitsta!

Pehme mahlane part kartulitega varrukas kodus

Väga lihtne retsept, millega saab küpsetada pardi igapäevaseks õhtusöögiks. Ma küpsetan sageli niimoodi kana. Ja varrukas on selles küsimuses muidugi abiks. Pole ju midagi lihtsamat, kui lind ja kartul kotti pista ja ahjus küpsetada. Väikese vaeva ja ajakuluga saate valmistada suurepärase pearoa kogu perele!

Meil on vaja:

part - 1 tk;
kartul;
sool, pipar;
majonees;
küüslauk ja maitseroheline vastavalt soovile.

Ettevalmistus:

1. Hõõru puhast ettevalmistatud part soola, pipra ja majoneesi seguga. Jäta 30-60 minutiks külmkappi marineeruma.

Soovi korral võid lisada riivitud küüslauku või oma lemmikvürtse.

2. Aseta lind küpsetusvarrukasse. Siia paneme ka kooritud kartulid. Küpseta 180°-ni eelsoojendatud ahjus 2 tundi.

Kahe tunni pärast lõika varrukas läbi ja jäta veel 20 minutiks küpsema.

Varrukas küpsetatud roosilisest kaunist part koos kartulitega saab täisväärtuslikuks söögiks kogu perele!

Lõhnav part apelsinikastmes ahjus

Peen, väga aromaatne marinaad apelsini mahlast ja koorest saab tõeliselt pardi kuninglik roog. Konjak läheb teele särav maitse tsitrusviljad, mesi lisab magusust - mis võiks olla parem?

Kas soovite oma külalisi üllatada? Seejärel küpseta ulukiliha selle retsepti järgi. Nad lähevad juba ainuüksi aroomist hulluks kohe, kui ületavad sinu kodu läve!

Meil on vaja:

part - 1 tk;
apelsini koor;
apelsinimahl - 1 klaas;
kuivatatud ingver - 1 tl;
mesi - 1 supilusikatäis;
konjak - 1 supilusikatäis;
sojakaste - 10-20 ml;
jahvatatud musta pipart ja soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Pese ja kuivata part, määri kätega soola, hõõrudes sellega korralikult üle.

2. Sega konjak apelsinikoorega ja hõõru meie lind selle seguga. Lase üleöö külmkapis marineerida.

3. Seejärel tõsta see küpsetuskotti ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 30-40 minutit.

4. Võtke paar supilusikatäit sulatatud pardirasva, segage see veerand klaasiga apelsinimahl, sojakaste, must pipar, kuivatatud ingver ja mesi.

Kastmine valmis marinaad meie part, lõika küpsetuskoti ülaosa ja küpseta veel 40 minutit.

Küpsetusaeg sõltub linnu suurusest, samuti ahjust endast.

See kõige aromaatsem roog hämmastab kõiki oma maitsega!

Lihtne retsept maitsva ja õrna pardi valmistamiseks taignas kodus

Olen kindel, et te pole varem parti taignas küpsetanud! Aga asjata! Paljud inimesed ei taha segada retseptidega, mis nõuavad taigna sõtkumist. Kuid tegelikult pole selles midagi keerulist. Kui kord juba krõbedat saia, mille sees vireles kõige õrnem kartulitäidisega liha, maitsed, oled kütkes kogu elu!

Meil on vaja:

part - 1,8 kg;
kartul - 4 tk .;
sool - 1 teelusikatäis;
paprika - 1 teelusikatäis;
tüümian - 0,5 tl;
rosmariin - 0,5 tl;
sinepiseemned - 1 tl;
küüslauk - 5 nelki;
mesi - 1 supilusikatäis;
taimeõli- 2 supilusikatäit.

Testi jaoks:

keefir - 350 ml;
vesi - 250 ml;
jahu - umbes 900 g;
muna - 1 tk;
sool - 1 tl.

Ettevalmistus:

1. Et pardi oleks mugav tainasse mähkida, lõika tal tiivad ja kael ära. Peseme ja kuivatame paberrätikutega.

2. Hõõru see maitseainete ja soola seguga (selleks sega hakitud küüslauk, sinepiseemned, sool, paprika, tüümian ja rosmariin). Kata kotiga ja pane kaheks või enamaks tunniks külmkappi marineerima.

3. Pool tundi enne marineerimise lõppu sõtku tainas. Selleks sega vesi ja keefir, lisa sool ja muna, sega. Ja hakkame osade kaupa lisama sõelutud jahu. Kui kahvliga segamine muutub raskeks, alusta kätega sõtkumist. Valmis tainas pane see kile alla ja lase puhata toatemperatuur 20 minutit.

Taigna saab sõtkuda mis tahes koostisosadest.

4. Koori kartulid ja lõika viiludeks. Soola ja pipar seda.

5. Täida part kartulitega.

Rulli lahti suur 5–7 mm paksune taignakiht ja aseta part keskele, ülespoole. Mähi lind mõlemalt poolt tainaga. Kui otsad on liiga pikad, lõigake liigne tainas ära. Vormime servad või rullime taignarulliga nii, et ei tekiks auke.

6. Määrige küpsetusplaat taimeõliga ja asetage sellele meie part tainas. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 1 tund.

60 minuti pärast võta küpsetusplaat välja, tee taigna küljele sisselõiked, mille kaudu hakkab rasv välja voolama. Vala see mahl lusikaga taignale.

Alanda ahju kraadid 160-ni ja jätka küpsetamist veel 30 minutit, valades eraldunud rasv taignale iga 10 minuti järel.

7. Võtke part välja ja lõigake see ülemine osa leiba Määri lind sulameega ja pane tagasi 25 minutiks 180 kraadi juurde pöördõhuga ahju.

Nii saab ilu välja! Õrna pardilihaga krõbe leib on nii maitsev, et ei suuda vastu panna!

Täidisega part mee-sinepimarinaadis riisiga

Kui part on täidetud kartuli, õuna või tatraga, siis miks mitte täita seda riisiga? Täiesti mõistlik ja õige otsus, tänu millele see lihtsalt valmistatav retsept tekkis. Linnumahlas küpsetatud täidis muutub õhuliseks ja aromaatseks.

Meil on vaja:

part - 3 kg;
aurutatud riis - 200 g;
porgandid - 1 tk;
sibul - 1 tk;
küüslauk - paar nelki;
sool - 1 supilusikatäis;
jahvatatud must pipar - 1 tl;
kuivatatud rosmariin - 1 tl;
kuivatatud tüümian - 1 tl;
kurkum - 1/3 teelusikatäit;
sojakaste - 4 supilusikatäit;
mesi - 1 supilusikatäis;
sinep - 1 supilusikatäis;
taimeõli - 1 tl.

Ettevalmistus:

1. Pese ja kuivata part, eemalda osa tiivast, et need ära ei kõrbeks.

2. Koori ja haki küüslauk peeneks, sega soola ja pipraga. Hõõruge see segu linnu pinnale.

3. Valmista marinaad. Selleks sega taimeõli tüümiani ja rosmariiniga. Lisame ka sinepi, mett ja sojakastet.

Vala ettevalmistatud marinaad pardile seest ja väljast. Jätke vähemalt 3 tundi, raputades perioodiliselt kotti või anumat, milles meie lind on marineeritud.

Palju mugavam on seda küpsetuskotis marineerida.

4. Keeda riisi poolküpseks, seejärel loputa külma vee all.

Lõika sibul ja porgand kuubikuteks ning prae pannil läbi. Lisame riisile praetud köögiviljad, lisades värvi saamiseks kurkumit.

5. Võta marineeritud part välja. Me paneme kõri sisse, kinnitades naha hambaorkuga.

Täidame selle köögiviljadega segatud riisiga. Suleme augu ka hambaorkidega.

Aseta lind küpsetuskotti (võid kasutada sama, milles marineerisid, ilma mahla kurnamata). Teeme sellesse hambatikuga mitmes kohas torke.

6. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 2 tundi. Seejärel lõikame koti ära ja jätame veel 20-30 minutiks küpsema, olenevalt sinu ahjust ja linnu kaalust.

Video sellest, kui maitsev ja lihtne on küpsetada tervet part kapsaga

Part sobib hästi hapukapsas. Ja paljud inimesed teavad seda ja kasutavad seda edukalt oma kulinaarne loovus. Pärast video vaatamist saate teada, kuidas valmistada midagi väga ebatavalist ja nii maitsvat, et võite keele alla neelata!

Head isu!

Pühade eelõhtul kerkib perenaise jaoks põhiküsimus - kuidas üllatada külalisi ilma palju aega kulutamata. Ideaalne variant peetakse linnuks küpsetatud mitmesugused täidised. Kuidas küpsetada ahjus parti nii, et see jääks mahlane ja pehme? Selleks peate meeles pidama mõningaid nüansse, millest me teile nüüd räägime.

Kuidas valida parti toiduvalmistamiseks?

Enne toiduvalmistamise alustamist peate valima linnu. Seda saab kasvatada kodus, see tähendab külas või tehases - tehases. Söötmise omadused on erinevad ja liha kvaliteet sõltub neist. Enamasti on poest ostetud rümp pehmema lihaga ja maitseb sageli nagu kana.

Part võib olla suur või väike. Esimesel juhul on rümba peal rohkem liha ja rasv. Aga kui plaanite seda valmistada kahele roana, võite valida väikese linnu. Keskmine rümp kaalub umbes 2-3 kilogrammi. Külas kasvanud linnul on tume nahk ja suur hulk rasva Alustuseks on parem valida tehases valmistatud lind ja tulevikus võite proovida maaparti küpsetada.

Mida on vaja pardi valmistamiseks

Pardi võib küpsetada tervelt, tükkidena või täidisega.

Professionaalsete kokkade sõnul peetakse seda eriti maitsvaks täidetud part. Lisaks linnulihale võib olenevalt retseptist vaja minna ka: teravilja, küüslauku, sibulat, marju, kuivatatud puuvilju, sellerit, kartulit, sidruneid, apelsine. Maitse andmiseks läheb vaja tilli, peterselli, tüümiani, basiilikut, veidi koriandrit ja köömneid. Sageli kasutatakse ka mett ja jõhvikaid.

Linnuliha ahjus küpsetamiseks peate valima nõud. See võib olla pardipoegade pann, küpsetusplaat või mõni muu paksude seintega roog. Kui plaanid kasutada fooliumit, võid rümba asetada otse grillile, kuid esmalt aseta selle alla praepann, et mahlad ja rasv välja voolata. Mõned inimesed eelistavad küpsetada rümba grillil katmata. Sobib ka vastava režiimiga mikrolaineahi.

Pardi keetmise meetodid

Ulukiliha või linnuliha valmistatakse tükkidena või tervelt. Kiirem on valmistada portsjoniroog, aga terve rümp see näeb muljetavaldavam välja ja maitse säilib paremini. Kõigepealt otsustame, kuidas pühadelaua jaoks parti ahjus küpsetada. Olemas tohutu summa retseptid Vaatame kõige populaarsemaid ja maitsvamaid.

Õunad
Part
Ploomid ja kuivatatud aprikoosid
Pähklid
Sool ja vürtsid

Rümba tuleb pesta ja kuivatada rätikuga. Sigud eemaldatakse töötlemise ajal. Hõõru rümp vürtside ja soolaga igast küljest, ka seest. Koori ja lõika tükkideks õunad, apelsinid, kuivatatud puuviljad, lisa pähklid. Toome linnu kõhu täidisega ja õmbleme ääred niidiga kinni. Määrige lind väljast taimeõliga ja asetage see ahju, järgides näpunäidete jaotises kirjeldatud põhilisi temperatuurisoovitusi.

Küpseta part valmis. Pärast seda lõikame rümba osadeks ja serveerime koos lisandiga lauale.

Kui rümp küpsetati fooliumis, on vaja küpsetusskeemi veidi muuta. Selleks küpsetatakse lind tund aega.

Niipea, kui see on peaaegu valmis, peate foolium ettevaatlikult eemaldama ja panema küpsetusplaadi tagasi ahju, et moodustuks kuldne koorik.

Kuidas küpsetada pardi varrukas

Et part pärast küpsetamist eriti mahlane oleks, kasutatakse röstimismuhvi. Küpsetusviisi valite ise. Sama kehtib ka täidise kohta. Kõht tuleb õmmelda nõela ja niidiga, asetada varrukasse, vabastada õhk ja kinnitada spetsiaalse klambriga. Uluki küpsetatakse selles vormis 90-100 minutit. 15-20 minutit enne määratud aja lõppu tuleb varrukast läbi torgata ja lasta linnul pruunistuda.

Part tsitruselistega

Järgmine meistriklass on neile, kes armastavad hapu maitse ning meeldiv apelsinide ja sidrunite aroom. Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

Pardi korjus
Kaks apelsini
Vein
Sidrun
Taimeõli
Vürtsid ja sool

Rümba tuleb pesta ja marinaadis hoida. Selle valmistamiseks pigistage ühest apelsinist või sidrunist mahl, lisage taimeõli ja vürtsid. Jätke lind 8-10 tunniks marinaadi seisma. Valmis rümp täidetakse apelsiniviilude ja selleri- või õunatükkidega. Tihendage servad hambaorkidega ja asetage ahjuplaadile.

Lindu küpsetatakse apelsinidega 2-2,5 tundi. Viimase tunni jooksul on soovitav kasta lindu tema eritatava mahla ja rasvaga. Pardi küpsetamise ajal peate valmistama glasuuri. Selleks kasutame apelsinimahla, mett ja veini. Keeda segu pooleks ja lase jahtuda. See peaks olema siirupi konsistentsiga. Valmis lind tuleks jagada portsjoniteks, asetada vaagnale koos apelsinidega, valada peale glasuur.

Part juustukastmes

Retsept hõlmab linnu küpsetamist tükkideks. Selleks vajate:

parditükid (keedetud või praetud),
4 tomatit,
1 pipar,
1 sibul

Kastme jaoks:

taimeõli 2 supilusikatäit,
1 tass linnulihapuljongit,
piim 1 klaas,
1 muna,
hapukoor 2 supilusikatäit,
juust 100 grammi.

Tomatid, paprika ja sibul tuleb tükkideks lõigata ja võis hautada. Lõika pardirümp sisse jaotatud tükid ja asetage need küpsetusplaadile. Asetage need peal valmistatud köögiviljad. Aseta roog 15-20 minutiks ahju.

Kastme valmistamiseks tuleb kokku segada järgmised koostisosad: 1 lusikas võid, puljong, piim ja lahtiklopitud muna. Segu keedetakse paksuks. Samal ajal riivitakse juust ja täidetakse vahustatud munakollane ja hapukoor. Part tuleb katta kastmega ja valada juustuseguga. Küpsetusplaat asetatakse ahju, kuni vormile tekib kuldne koorik. Serveeri kartuli või riisiga.

Selle küpsetamiseks maitsev roog, vajate:

Pardi korjus.
2 küüslauguküünt.
Vürtsid ja sool.
Tainas (¼ liitrit keefirit, 2 tassi jahu, muna ja pakk küpsetuspulbrit).

Loputage ettevalmistatud rümp ja kuivatage see paberrätikuga. Hõõru vürtsidega väljast ja seest. Sõtku loetletud koostisosadest tainas ja lase puhata. Seejärel rulli kiht lahti ja mässi sellesse pardirümp, rinnapool all. Tõsta taigna servad üles ja pigista need kokku. Aseta part küpsetuspaberile, õmblusega pool allpool.

Pardi küpsetatakse tainas tund aega. 60 minuti pärast peate taigna eemaldama ja jätkama küpsetamist veel 30-40 minutit. Enne serveerimist lõika part tükkideks ja kata küpsetatud leivakoorikutega.

Pardi valmistamisel selle retsepti järgi võite kasutada mis tahes täidist. Sobivad õunad, apelsinid või must leib ploomidega. Selleks peate Borodino leiva kuubikuteks lõikama. Lisage sellele aurutatud ploomid ja rosinad. Part täidetakse selle seguga ja seejärel mähitakse see tainasse.

Part kartulitega

Kõige tavalisem roog – part kartulitega – kutsub esile erilise isu. Selle ettevalmistamiseks peate ettevalmistatud rümba hõõruma vürtside ja soolaga, täitma kuivatatud puuviljadega või lõikama tükkideks. Vürtsidega ülepuistatud sibulad ja parditükid laotakse kihiti fooliumilehele. Linnu ülaosa piserdatakse sidrunimahlaga. Foolium pakitakse ja roog pannakse 90-120 minutiks ahju.

Sel ajal peate kartulid keema, lõikama need tükkideks ja puistama hakitud küüslaugu ja ürtide seguga. Kõik serveeritakse lauale suures tassis, mille keskel on parditükid ja äärtes kartul.

Huvitav retsept täidisega part on näidatud video meistriklassis. Isegi need, kes pole kunagi parti küpsetanud, saavad sellega linnu küpsetada ja külalisi originaalse roaga üllatada.

Kuidas parti serveerida?

Küpsetatud pardil tuleks lasta 15-20 minutit seista. Pärast selle aja möödumist jagage see tükkideks terava noaga. Jalad ja tiivad lõigatakse 45 kraadise nurga all. Jalad jagunevad sääreluuks ja reieluuks. Rinnast lõigatakse lihaplaadid. Kõik tuleb sisse serveerida ühine roog, ja mitte taldrikutele panema.

Nagu juba mainitud, valmistatakse kõige sagedamini täidetud part. Pidage meeles, et liha maht suureneb küpsetamise ajal. Sama kehtib ka täidise kohta. See tähendab, et te ei pea rümba tihedalt toppima, vastasel juhul puruneb see küpsetamise ajal või õmblus läheb lahti. Et parditiivad röstimisel laiali ei leviks, tuleb need niidiga keha külge siduda.

Eriti oluline on määrata linnu küpsetusaeg. See indikaator sõltub liha värskusest, linnu vanusest, söötmise omadustest ja toiduvalmistamisviisist. Teisisõnu, kui kasutate marinaadi, väheneb küpsetusaeg oluliselt. Enamikul juhtudel võtab pardi küpsetamine aega 60–120 minutit, kuid mitte rohkem.
Selleks, et lind oleks mahlane, peate selle põhja panema ahju mahuti veega. Küpsetamisel järgi järgmist temperatuuri režiim. Esimesed kümme minutit peaks ahju temperatuur olema 230 kraadi. Järgmise 10-15 minuti jooksul alandame selle 200 kraadini. Edasine rümba keetmine jätkub 180 kraadi juures.

Ja viimane oluline nõuanne: loputage rümp küpsetamise ajal kindlasti eralduva rasva ja mahlaga. Siis on see mõnus ja krõbe.

Pardiliha sisaldab suurel hulgal kasulikke mikroelemente ja korralik ettevalmistus rõõmustab ka kõige nõudlikumaid gurmaane. Kuid erinevalt teistest lihaliikidest on part väga rasvane toode, seega peate teadma teatud saladusi ja nüansse, mis võimaldavad teil küpsetada pardi ahjus pehmeks ja mahlakaks.

Linnu valimine peoks

Esimene asi, mida peate tegema, on hoolitseda õige valiku tegemine toode. Põhimõtteliselt müüakse parti juba kitkutuna ja külmutatult. See vorm on ettevalmistamiseks kõige mugavam ja ei nõua teilt lisaaega. Ostes metspart, pidage meeles, et peate selle kitkuma ja seejärel ise lõikama.

Eelistada tuleks lihatüüpi parti. Tema eristavad tunnused– õrn, pehme ja maitsev liha. Samuti saate osta liha-muna tüüpi parti. Kuid munevaid linnuliha on parem mitte toiduvalmistamiseks võtta.

Pöörake tähelepanu pardi vanusele - kõige sobivamaks peetakse kahekuust lindu. Praegu on selle kaal ligikaudu kaks kilogrammi või rohkem ja liha vastab kõigile eeldatavatele maitseomadustele. Samuti päris palju oluline punkt– puudub ebameeldiv pardilõhn. Lind peaks olema hästi toidetud ja tal peab olema sile, läikiv, kuid mitte kleepuv nahk. Tükeldatud liha on tavaliselt rikkaliku punase värvusega.

Samuti on külmutatud linnuliha ostmisel hea jääd korralikult üle vaadata. Kui sellel on tumedamad alad, tähendab see, et part on juba sulatusprotseduuri läbinud, võib-olla rohkem kui üks kord. See saab negatiivset mõju teie roa kvaliteedi kohta.

Huvitav fakt. Supermarketist ostetud pardis on pehmem liha, mis on väga sarnane kanalihaga, samas kui maalinnuliha rasvasisaldus on suurem.

Kuidas valmistada pardirümpa toiduvalmistamiseks

Pardi koju toomisel peate selle üles sulatama. Seda saab teha, asetades selle külmiku alumisele riiulile või jättes lihtsalt eelmisel õhtul kaussi. Siis tuleb kõige olulisem hetk - korralik ettevalmistus pardiliha. Tõelise kulinaarse ime valmistamiseks kasutage järgmisi soovitusi.

Kontrollige rümpa hoolikalt - sellel ei tohiks olla sulgede jäänuseid ega ka pärast sulgede katet jäänud “kände”. Kui neid on, siis lõika need noaga välja ja loputa part põhjalikult külma vee all.
Nüüd alustage rümba lõikamist. Kui kavatsete küpsetada ahjus näiteks tervet lindu koos õunte või mõne täidisega sees, peate põlveliigese all olevast piirkonnast jalad maha lõikama ja seejärel tiivad. esimene liigend.
Seejärel eemaldage kael – selleks lõigake nahk mööda selga, vabastage kael ja lõigake see aluselt ära. Tehke seda manipuleerimist väga ettevaatlikult, et allesjäänud nahk oleks lõikekoha katmiseks piisav.
Pardi töötlemisel ärge unustage eemaldada ka söögitoru ja saaki. Tavaliselt tehakse seda kaelaava kaudu eemaldades.
Kui linnu tapmine on lõpetatud, alustage rümba töötlemist. Kasuta selleks jämedat soola ja erinevaid vürtse vastavalt oma maitse-eelistustele. Levinumad on küüslauk, must pipar, tüümian ning ka värsked ja kuivatatud basiilikuoksad.
Kui soovid pehmet ja mahlast liha, määri enne ahju panekut see korralikult majoneesiga laiali. Majoneesi asemel võid kasutada mett – siis on linnul isuäratav kuldne koorik. Lihtsalt soojendage seda ja viige see vedelasse olekusse.

Väike nipp - kui pead lindu sulgedega lõikama, pane ta üheks minutiks oja alla kuum vesi(60-70 kraadi). See muudab sulgede eemaldamise palju lihtsamaks.

Kuidas parti küpsetada

Tuntud on tohutult palju erinevaid retsepte, mis võimaldab pardi ahjus maitsvalt küpsetada, andes sitkele pardilihale pehmed, pikantsed ja aromaatsed noodid.

Kui soovite lindu küpsetada, on kõige parem teha seda spetsiaalses kulinaarne varrukas või fooliumiga. Kakskümmend minutit enne täielik valmisolek neid tuleks lõigata, siis liha omandab kuldpruun koorik. Pardi võid täita puuvilju, pähkleid, kartulit, sibulat, kanahakkliha, ploomid ja muud koostisosad teie maitse järgi. Eriti populaarne on õunatäidis, nagu ka seente ja hautatud kapsa kombinatsioon.

Valmis part on kergelt magusa maitsega, mistõttu sobib seda kombineerida mis tahes magusa, puuvilja- ja marjakastmega. Näiteks kuulsa Pekingi pardi retsept hõlmab kasutamist ploomikaste, äädikas ja chutney (traditsiooniline India maitseaine).

Teine viis pardiliha küpsetamiseks on järgmine - vajate kokkama avatud lind röstimispannil või küpsetusplaadil. Sel juhul on vaja sellele pidevalt lisada rasva, mis sulab kogu toiduvalmistamise ajal. Ja part toodab üsna palju rasva, mõned koduperenaised unustavad selle ja selle tulemusena osutub nende liha liiga rasvaseks. Sellise ebameeldivuse vältimiseks torgake nahk läbi noa või hambaorkiga eriti rasvastest kohtadest liha puudutamata. Siis rasva protsessis kuumtöötlus hakkab tasapisi aukudest välja voolama ja liha küpseb omas mahlas.

Kogenud kokad kasutavad järgmist nippi - nad keedavad parti kakskümmend minutit ja seejärel küpsetavad seda vastavalt valitud retseptile. Siis ei jää liha kindlasti seest tooreks ning see võte ei mõjuta kuidagi roa maitset.

Olles mõistnud pardi lõikamise ja küpsetamise funktsioone, soovitame teil tutvuda mitmega populaarsed retseptid sellest roast.

Täidisega pardi retsept

Linnu küpsetamiseks täidisega täidetud, peate varuma järgmisi koostisosi:

üks pardirümp kaaluga umbes 2 kilogrammi;
šampinjonid - 300 grammi;
kartul - pool kilogrammi;
sibul - 150 grammi;
sool, must jahvatatud pipar- teie maitse järgi.

Kuidas valmistada:

Sibul pestakse sisse külm vesi, koorida ja lõigata väikesteks ruutudeks.
Seejärel peske seened hästi, koorige ja lõigake viiludeks.
Koori kartulid ja lõika suurteks kuubikuteks.
Kui olete kõik koostisosad purustanud, sibulad praadida edasi päevalilleõli, lisage sellele seened, lisage soola ja praege umbes 5 minutit.
Seejärel ühenda seened ja sibul kartulite, maitse järgi soola ja pipraga ning prae 10 minutit.
Nüüd on pardi kord. See tuleb pesta, kuivatada ja täita kartulite ja seentega, seejärel soola ja pipraga.
Seejärel peate pardi õmblema ja asetama küpsetushülssi, kinnitades selle mõlemalt küljelt kindlalt.
Aseta lind ahjuplaadile, piserda peale veidi vett ja küpseta 2 tundi 180 kraadi juures.

Part meekaramelli ja õuntega

Sest see retsept vajate:

üks pardirümp kaaluga 2 kilogrammi;
apelsinid - kaks tükki;
õunad - kaks tükki;
tšillipipar - üks tükk;
üks küüslauguküüs;
piparmünt - 1 gramm;
tüümian - 1 gramm;
kakao - 5 grammi;
lillemesi - 60 grammi;
sojakaste - 40 grammi;
või - 20 grammi.

Peate roogi valmistama järgmiselt:

Loputage hoolikalt pardikorjus, hõõruge seda soola, musta pipra ja päevalilleõliga.
Kuumuta pann ja prae lind peale kõrge tulekahju mõlemalt poolt 1,5 minutit. Seejärel küpseta seda ahjus 20 minutit 180 kraadi juures.
Koori ja viiluta õunad suured viilud, ja lõika ka kaks õhukest viilu tšillipiprast ja haki see väikesteks kuubikuteks.
Asetage õunad kastrulisse ja valage võid, lisa 20 grammi mett, maitseaineid, kakaod, sega korralikult läbi ja prae keskmisel kuumusel viis minutit, kuni õunad pehmenevad.
Pigista apelsinidest mahl teise kastrulisse, lisa hakitud küüslauguküüs ja aurusta pool vedelikust kõrgel kuumusel. Lisa ülejäänud mesi ja sojakaste, sega korralikult läbi ja hauta kõrgel kuumusel, kuni segu pakseneb, seejärel eemalda küüslauk.
Tõsta pardirümp ahjust välja, määri sellele kolmandik saadud siirupist ja küpseta veel paar minutit 250 kraadi juures, ülemisel riiulil. Seda manipuleerimist tuleks teha kaks korda.
Eemalda roog ja õunad, vala peale ülejäänud kaste, kaunista piparmündiga ja serveeri.

Taignas küpsetatud pardi retsept

Roa valmistamiseks varuge järgmisi koostisosi:

umbes kaks kilogrammi kaaluv part;
küüslauk - kaks või kolm nelki (võib asendada ingveritükiga);
sidrunimahl;
suhkur - teelusikatäis;
must pipar;
sinep - kaks teelusikatäit;
sool;
näputäis kuuma pipart.

Taigna jaoks peaksite valmistama:

keefir - üks klaas;
jahu - üks klaas;
muna - üks tükk;
küpsetuspulber - teelusikatäis.

Küpsetusprotsess:

Riivi küüslauk (või ingver) peeneks, lisa sellele sidrunimahl, sinep, suhkur, pipar ja sool. Kandke segu pardile ja töödelge ka sisemusi.
Kuni lind liguneb, alusta taigna tegemist. Selleks sega kõik vajalik, lisa osade kaupa jahu, sõtku elastne tainas. Lase 15 minutit seista ja rulli lahti.
Aseta lind kihi keskele, tõsta taigna äär üles ja paki lind igast küljest kokku.
Kata ahjuplaat paberiga, aseta lind sellele nii, et täpid jääksid allapoole, pintseldad pealt munakollasega ja küpsetame ahjus 60 minutit 150-160 kraadi juures, kuni tainas on kuldpruun ja kuldpruun.
Võtke küpsetusplaat välja, eemaldage tainas ja saatke see veel 30-40 minutiks tagasi, kuni see on täielikult keedetud.

Nüüd teate, kuidas küpsetada ahjus mahlast ja maitsvat parti. Kasutage meie näpunäiteid ja kindlasti hämmastate oma külalisi veel ühe kulinaarse meistriteosega.

Paljude koduperenaiste jaoks see jääb aktuaalne teema sellest, kuidas küpsetada ahjus parti nii, et see oleks pehme ja mahlane. Linnuliha küpsetamiseks on palju retsepte, nii terveid kui ka osade kaupa. Kuid selleks, et roog õnnestuks, peate valima õige retsept, võtke aega koostisosade valimiseks ja nende ettevalmistamiseks.

Selles asjas mängib suurt rolli pardiliha ise. Isegi väga parim retsept ei saa süüa teha korralik roog, kui teil on käes rikutud, ebakvaliteetne lind. Õnneks on teatud reeglid, mis aitavad teil valikut teha.

Kuidas parti valida?

Esiteks järgitakse pardi valimisel samu reegleid nagu mis tahes muu liha valimisel. Aga pealegi üldreeglid Liha valides pead teadma ka pardi valimise eripärasid. Nende hulka kuuluvad:

Ühtlane hele värv.
Ei mingeid sulgi, kahjustusi, tumedaid laike ega verevalumeid.
Hele rasvavarjund. U linnuliha see võib olla mõnevõrra tumedam, kuid mitte küllastunud.
Kõhre rinna otsas. Selle olemasolu näitab, et luud pole veel oma pehmust kaotanud, see tähendab, et part on noor.
Kui lind eritab haput või isegi kopitanud lõhna, näitab see, et ta pole värske. Kvaliteetsel pardil on katsudes elastne karkass. Seda peetakse parimaks maitseomadused isikud ilmnevad umbes kahe kuu vanuselt.

Koostisosade valmistamine

Enne toiduvalmistamise alustamist peate veenduma, et teil on kõik valitud retsepti jaoks vajalikud koostisosad käepärast.

Ettevalmistusprotsessi käigus vajate:

pardi rümp - üks tükk;
aprikoosimoos- 3 tl;
kirsisiirup - 3 tl;
tüümian - 1 oksake;
sojakaste;
rosmariin (kuivatatud);
sool, pipar;
maitseained vastavalt soovile;
petersell, till ja muud rohelised;
kartul.

Eriti maitsva pardiliha valmistamiseks on muidugi kõige parem kasutada aprikoosimoosi isetehtud. Valik, mis lisab apelsini viilud. Kirsi siirup, kuigi ta on esindaja Prantsuse köök, kuid seda saab hõlpsasti ka kodus teha.

Esimene etapp: pardi ettevalmistamine

Esiteks valmistame ette pardi rümba. Me peseme seda jooksev vesi ja seejärel kuivatage. Pärast seda teeme noaga mõlemale rinnapoolele nahale ilusad pikisuunalised lõiked. Teise võimalusena saate teemante välja lõigata. Hoolikalt jälgime, et nuga ei läheks liiga sügavale nahka ega lõikaks sellest läbi liha.

Kuidas küpsetada pardi ahjus nii, et see maitseks pehme ja mahlane:

Teine etapp: täitmine ja küpsetamine

Kui aeg on möödas, võib hakata marineeritud parti täitma. IN antud juhul me ei tee süüa täidetud lind, mille täidisest saab hiljem liha lisand, täidise ülesanne on sellele maitset juurde anda. Selleks võtke pool mandariini või apelsini, samuti tükeldatud tükk ingverit. Need tuleb asetada rümba sisse. Täidiseks sobivad ka muud koostisosad. Näiteks sidrun või õun.

Nüüd valmistame rümba ahju panemiseks ette. Selleks sulgege auk, õmmeldes see niidiga kokku või kasutades tavalist hambaorki. Seejärel mähime linnu mitu korda fooliumiga ja asetame küpsetusplaadile.

Nõu tuleks küpsetada eelsoojendatud ahjus temperatuuril mitte üle 180 ° C. Küpsetusaeg on üks tund, millest piisab lisaroa valmistamiseks.

Pardi küpsemise ajal keeda kartulid nahas poolküpseks.

Kolmas etapp: glasuur

Võtame linnu ahjust välja, eemaldame fooliumi ja paneme linnu alla hoopis pärgamendi.

Et hele nahk näeks välja mahlasem ja huvitavam, tuleb teha glasuur. Segage järgmised koostisosad:

kirsi siirup;
aprikoosimoos;
sojakaste;
vürtsid.

Kui moosi ja/või siirupit käepärast pole, võid glasuurile hoopis mett lisada. Valmis segu Katke rümp ja asetage kartulid selle kõrvale. Parim on see soolata, piserdada õliga ja lõigata viiludeks.

Kui kõik pärgamendile pandud, saadame roa tagasi pliidile.

Seadsime temperatuuri veidi kõrgemaks, 190°C. See aitab teil saavutada isuäratavat välimus. Kui kartulid on küpsed, võid pardi eemaldada. Serveerime lauale, kasutades serveerimiseks suur roog, kaunista lind rohelusega peal. Teise võimalusena võid valmistada linnule sobiva kastme.

Pardi küpsetusaega saab arvutada selle kaalu põhjal. Iga kilogrammi kohta kulub 40-45 minutit. Selleks ajaks peate lisama veel 25 minutit, et nahk muutuks punakaks. Need reeglid kehtivad küpsetamisel temperatuuril 180°C. Kui see on väiksem, tuleb aega pikendada.

Kui rümbal on sulgede jäänuseid, eemaldatakse need linnult lauldes.

Kui kavatsete süüa külmutatud tootest, on parem see eelnevalt sulatada, jättes part külmkapi alumisse ossa. Kui retsept ei nõua fooliumi või varruka kasutamist, peate kogu toiduvalmistamise ajal linnule rasva lisama. Kui te pole kindel, et part hästi küpseb, võite seda 20 minutit eelnevalt keeta.

Iga retsept räägib omal moel, kuidas küpsetada pardi ahjus nii, et see oleks pehme ja mahlane. Mõned saladused kehtivad aga peaaegu kõigi nende kohta. Näiteks eelistavad paljud linnult tagumikku eemaldada ja rümpadelt püütakse valida need, kelle kaal ei ületa 2,5 kg.

Kas teil on oma saladused? Proovige seda retsepti ja need ilmuvad!