Heeringa forshmak: maitsvad retseptid. Makrell forshmak - klassikaline retsept

Salapärane sõna forshmak on saksa keelest tõlgitud tavaline suupiste. Ja hoolimata asjaolust, et oleme harjunud pidama seda rooga juudi rahvustoiduks, pole see täiesti tõsi. Tõepoolest, õppisime tänu juudi köögile, eriti Odessale, heeringast hakkliha küpsetama. Kuid esialgu ilmus see sakslaste ja skandinaavlaste seas, kes valmistavad hakkliha kõige rohkem erinevaid tooteid: kana, sealiha, kodujuust, seened jne.

Forshmaki retsept jõudis juudi kööki Saksamaalt, kuid aja jooksul muutus see roaks, mida me tunneme kui klassikaline hakkliha heeringast.

Sellepärast köökides erinevad rahvused Identseid retsepte selle roa jaoks ei leia ja pealegi küpsetavad sakslased ja rootslased seda enne söömist, meie aga oleme harjunud valmistama hakkliha juba termiliselt töödeldud toodetest ja serveerima külmalt.

Kuidas valmistada klassikalist hakkliha

Peaaegu iga perenaine teab, kuidas seda küpsetada, kuna hakkliha on täiuslik suupiste, mis valmib samuti kiiresti.

Klassikalise hakkliha valmistamiseks tuleb heeringas puhastada suurtest luudest ja nahast ning lasta koos saia, keedumuna, õuna ja sibulaga läbi hakklihamasina.

Seejärel peate saadud segule lisama pehme piima. võid, pipar ja sidrunimahl vastavalt soovile ning segage hästi. See on kõik, eelroog on valmis.

Loetletud koostisosad võivad erineda. Näiteks paastuajal saab küpsetada hakkliha ilma muna ja võita. Nad söövad seda leivale määritult.

Kui olete huvitatud teistest selle retseptidest originaalne suupiste, kutsume teid mõnega neist tutvuma.

Kuidas valmistada hakkliha liha ja kartuliga

Keeda ja jahuta kooritud kartulid (5-6 tükki). Hoia räime ilma luude ja nahata paar tundi külm vesi või piima liigse soola eemaldamiseks. Lase kartulid, heeringas ja 600-700 g liha sisefilee läbi hakklihamasina, lisa hakklihale 150 g hapukoort, kaks munakollased, sool ja pipar, segage. Vahusta valged eraldi ja sega seguga.

Määri praepann rasvaga, aseta sinna valmis segu ning puista peale esmalt jahvatatud riivsai ja seejärel riivjuust. Piserdage hakkliha taimeõliga ja küpsetage ahjus 20 minutit.

Kuidas valmistada hakkliha kodujuustuga

Aja üks heeringafilee ja 2 tassi kodujuustu läbi hakklihamasina või purusta blenderis. Saadud massile lisada pool klaasi hapukoort, paar teelusikatäit suhkrut ja maitse järgi soola. Haki peeneks roheline sibul ja tilli, sega heeringa-kohupiima massiga ja klopi korralikult läbi. Enne serveerimist hoia hakkliha külmkapis ning enne serveerimist puista peale riivjuust.

Kuidas küpsetada hakkliha kanaga

Pese ja keeda 2-3 suurt kartulit koorega. Kui need on jahtunud, koorige need ja ajage läbi hakklihamasina.

Keeda 500 g kanafileed pehmeks, koori üks heeringas sisikonnalt ja nahalt, eemalda kondid. Keedetud kana ja heeringas lastakse samuti läbi hakklihamasina ja segatakse kartuliseguga.

Lõika üks sibul väikesteks kuubikuteks, prae ja lisa segule. Pane sinna 60 g pehmet võid, 40 g jahu, 40 g hapukoort, sega kõik läbi ja haki uuesti.

Jaga 6 toorest muna valgeteks ja munakollasteks. Lisage hakklihale kohe munakollased koos soola ja jahvatatud musta pipraga ning vahustage esmalt valged. paks vaht, ja alles siis sega ettevaatlikult saadud massiga.

Määri ahjuvorm taimeõliga, aseta sinna hakkliha ja puista üle riivjuustuga. Piserdage taimeõliga ja asetage 40 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Valmis hakkliha aseta salatilehtedega vooderdatud salatikaussi ja kaunista värskete basiilikulehtedega.

Kuidas valmistada makrelli hakkliha

Selle suupiste valmistamiseks pole vaja hakklihamasinat. Suitsutatud makrell puhastage, eraldage luud ja lõigake väga väikesteks kuubikuteks.

Keetke kaks kartulit, jahutage ja lõigake samadeks väikesteks tükkideks.

Riivi kaks kõvaks keedetud muna jämedale riivile.

Prae paar väikest sibulat kuldpruuniks, haki need peeneks. Seejärel tõsta see tulelt ja lisa pannile supilusikatäis võid.

Segage kõik ettevalmistatud koostisosad sügavas kausis, maitsestage jahvatatud pipra ja vürtsidega kalatoidud.

Valmis hakkliha säilib külmkapis pikka aega, nii et saate selle ette valmistada, päev enne külaliste saabumist. See võib olla suurepärane täidis võileibadele.

Forshmak on juudi köögi roog-suupiste kergelt soolatud heeringas, mis sageli sarnaneb pasteediga, millele on lisatud mune, saiakesi või kartuleid, aga ka muid koostisosi. Kuid hakkliha võib ilma heeringata olla erinev ja mitte vähem maitsev. Kuidas küpsetada hakkliha vaata ja loe edasi.

Juudi rahvusköögi retseptid

Forshmaki retsept

Koostis:

• soolaheeringas
• piima
• sibulad
• õunad
• nisupäts
• võid
• suhkur
• lauaäädikas 3%
• roheline sibul
• sidrunhape
• must pipar

Küpsetusmeetod:

1. Leota heeringafileed piimas 3-4 tundi.
2. Leota päts sisse kuum vesi.
3. Lase heeringas koos leiva, õuna ja sibulaga läbi hakklihamasina.
4. Lisa pehme või, pipar, sidrunhape, suhkur, äädikas ja sega kõik korralikult läbi.
5. Aseta hakkliha heeringakaussi.
6. Kaunista forshmak roheline sibul või petersell.

Kapsa forshmaki retsept

Koostis:

• kapsas
• sibulad
• rukkileib
• tomatid
• õun
• taimeõli
• äädikas
• pipar

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kapsa pea neljaks tükiks ja keeda soolaga maitsestatud keevas vees.
2. Jahuta, pigista ja haki koos leiva, tomatite ja sibulaga.
3. Keeda ja tükelda munad.
4. Hapud õunad rest.
5. Sega kapsasegu munade ja õuntega.
6. Maitsesta hakkliha õli, soola, pipra ja äädikaga.
7. Sega segu, tõsta taldrikule ja serveeri leivaga.

Vürtsitud makrelli forshmaki retsept

Koostis:

• 7 tk. makrell vürtsikas soolamine
• 4 tk. keedetud porgandid
• 400 gr. võid

Küpsetusmeetod:

1. Lõika makrell fileeks ja jahvata koos võiga blenderis.
2. Aja porgandid läbi hakklihamasina.
3. Vahusta porgandid koos kalaga segistis.
4. Valmis hakkliha säilita külmkapis.

Forshmaki retsept naturaalsest kalakonservist

Koostis:

• 250 g kalakonservi
• 3 keedetud muna
• sulatatud juust OK
• sibulad
• majonees

Küpsetusmeetod:

1. Lase kala, sibul ja keedetud munad läbi hakklihamasina.
2. Maitsesta hakkliha majoneesiga ja sega läbi.
3. Serveeri hakkliha leivaga.

Videoretsept "Forshmak Odessas"

Kokkake mõnuga ja olge terve!

Alati teie Alena Tereshina.

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

Tee pidulik laud Algselt serveeritud toidud aitavad teil kahtlemata olla elegantsed ja atraktiivsed. Ja siin on teie kujutlusvõimele lõputult ruumi.
Mulle väga meeldib kaunistada seda, mida olen valmistanud, ja püüan alati välja mõelda midagi huvitavat, millega endale ja loomulikult ka külalistele rõõmu tunda.
Nii otsustasin täna süüa teha puhkuse suupiste alates maitsev soolane makrell - üks hakkliha sortidest. Kutsun kõiki, kes seda rooga armastavad, protsessiga liituma.

Selleks vajame:

- Soolatud makrell- 300-350 grammi;
- Või - ​​100 grammi;
- väike sibul - 1 tk;
- Väike õun - 1 tk.

Kaunistuseks võtame:

- paar punase sibula rõngast;
- mitu noolt rohelist sibulat;
- paar tomatit;
- muna.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

1. Enne hakkliha valmistamise alustamist valmistame kõik oma komponendid ette.

2. Puhasta makrell ja eemalda seemned (tee puhas filee). Seejärel lõigake see tükkideks.

3. Koori sibul ja lõika mitmeks osaks.

4. Hakkliha jaoks peame võtma mitte magusa, vaid hapu õuna. See annab roale väga originaalse maitse.

5. Keeda muna kõvaks. Lase jahtuda (soovitavalt külmas vees). Nüüd alustame segamist. Asetage ettevalmistatud sibul ja õun segisti või hakklihamasina kaussi.

6. Lülitage hakkija sisse ja muutke kausi sisu mõne nupuvajutusega purustatud homogeenseks massiks.

7. Nüüd lisa sellele soolafilee tükid ja pane hakkija uuesti tööle.

8. Viimasena lisa pehme või. Ja peksake kergelt kõik makrelli suupiste koostisosad.

9. Selle tulemusena saame makrelli hakkliha - lopsakas ja maitsev mass.

10. Võiksime sellega peatuda: põhimõtteliselt on soolamakrelli eelroog valmis. Kuid teil ja minul on ülesanne see pidulikul laual serveerimiseks ette valmistada ja seepärast töötame veidi rohkem. Võtame sobivad nõud. Võite kasutada lihtsat heeringa kaussi; Vormi saadud massist lusika abil kala keha. Nii nagu te seda ette kujutate.

11. Nüüd värvime saadud kala, kuid loomulikult mitte värvidega, vaid täiesti söödavate koostisosadega. Selleks koorige keedetud muna koorest ja pärast valge ja munakollase eraldamist riivige need peenel riivil erinevateks taldrikuteks. Jaga kala visuaalselt või hambaorku kasutades ribadeks. Ja siis, vaheldumisi valget ja munakollast, teeme selle mustri.

12. Eralda ribad punase sibula rõngastega. Kaunistame oma pidulaua tomativiilude ja rohelise sibula nooltega. Panime kogu selle ilu mõneks ajaks külmkappi ja serveerime siis otse pidulauale.
Nüüd teate, kuidas valmistada soolatud makrelli hakkliha. Loodetavasti naudite!

Hinnang: 4,3/ 5 (1 hääl antud)

Tervitused, kallid kulinaarse saidi külastajad!

Need tulevad varsti Uusaasta pühad ja on aeg pidulik pidu, samuti maitsvat ja ilusat toitu.

Ja on eriti nõutud pühade ajal. Seetõttu postitan täna meistriklassi, milles kirjeldatakse, kuidas valmistada hakkliha soolatud makrell. Kinnitan teile, et see maitsev ja maaliline roog saab külaliste seas tohutu edu, eriti kuna saate ise maitsvat soolamakrelli valmistada. Selle kohta saate rohkem lugeda.

Soolatud makrelli hakkliha valmistamiseks valmistage:

1. 300-350 gr. soolatud makrelli filee;

2. 100 gr. võid;

3. 2 keskmine sibul;

4. 1 keskmise suurusega hapu õun;

5. 1 punane salatisibul;

6. 1 munand;

7. mitu oksa värsket ürti;

8. 1 spl. granaatõuna seemned.

Kuidas hakkliha küpsetada?

Forshmak valmib kiiresti, nii et saate selle valmistada vaid paar tundi enne külaliste saabumist. Kõigepealt peate tegema makrelli kvaliteetse hõrenemise. Eemaldage kala soolveest, peske ja kuivatage. Seejärel “masseerime” rümba: võtame kahe käega pea ja saba ning sõtkume kaarekujuliste liigutustega makrelli. Selle protseduuri ajal on kuulda krõmpsuvat heli – see tähendab, et luud eraldatakse lihast. Masseeri, kuni krõmpsumine täielikult peatub.

Seejärel lõikasime ära pea, uimed ja saba. Järgmisena eemaldage nahk ettevaatlikult. Teeme piki harja sisselõike ja eraldame harja fileest (kui kala on hästi sõtkutud, eraldub hari hästi). Seejärel laseme sõrmedega üle filee ja eemaldame ettevaatlikult kõik ülejäänud kondid, lõikame filee kuubikuteks.

Koori õun, eemalda südamik ja lõika kuubikuteks. Juhin teie tähelepanu asjaolule, et õun peab olema hapu.

Koorime ja tükeldame ka sibula suured tükid. Kui soovid teravast sibulamaitsest lahti saada, võid toluca keeva veega üle kõrvetada.

Või võtame eelnevalt külmkapist välja, et see veidi sulaks.

Vahepeal hakkame valmistama soolatud makrellist hakkliha. Selle ettevalmistamiseks võite kasutada hakklihamasinat või segisti. Esmalt jahvatage õun ja sibul püreeks. Seejärel lisage kala ja jahvatage see ka.

Lisa saadud massile pehme või ja sega hakkliha hoolikalt läbi. Et mass oleks kohev, võid selle kergelt läbi kloppida.

Saadud püreest vormime serveerimisnõule kala. Kaunista pealt keedetud munakollase ja valgega. Punasest sibulast moodustame lõpused ja soomused. Laotame rohelusest välja uimed ja saba. Soovi korral võib kompositsiooni täiendada granaatõunaseemnetega.

Nüüd tuleb soolatud makrelli hakkliha panna külmkappi, kuni see täielikult taheneb. Valmistage ette ja nautige...

Veel huvitavaid retsepte:

Selle roa esmamainimine pärineb 18. sajandi algusest, kuigi roog ise ilmus varem, arvatavasti 15. sajandi lõpus. Esialgu oli forshmaki peamiseks koostisosaks heeringas. Räime marineerima õppisid nad esimest korda 15. sajandil Hollandis, selle kohta leiab palju materjali, isegi Pihkva ja Novgorodi kroonikatest ja kasetohu hartadest. Novgorodlased armastasid soolatud “hollandi” heeringat nii väga, et kroonikatest leiate peaaegu oodi sellele kalale, aga ka teavet selle toote Novgorodi lihtsalt kolossaalsete impordimahtude kohta - umbes 18 000 barrelit aastas! Tuleme tagasi Hollandisse. Maal pakuti hakitud heeringat kartuli ja sibulaga, sageli küpsetati. Juudi köögis laenati see roog hiljem ja sai rahvuslikuks. See on sellega seotud. Ukraina, millest sai häbiväärse tsaariaegse asustuspalee piir, mis kulges laias laastus Balti riikidest läbi Valgevene ja Kiievi-Odessa-Hersoni, neelas miljoneid Euroopast välja rännanud juute. Teel Ida-Euroopasse hakkasid juudid rääkima jidišit, mis oli sisuliselt saksa keele dialekt. Loomulikult võtsid nad lisaks keelele mõned omaks kulinaarsed retseptid rahvaste seas, keda nad kohtasid. Juudi köögis muudeti forshmak ümber külm suupiste jahvatatud heeringast. Muide, juudid söövad forshmaki mitte ainult eelroana, vaid ka hommikusöögi pearoana, tavaliselt koos keedukartuliga.

Teatavasti on juudi köögis väga palju hakkliha retsepte. Forshmak valmistatakse veiselihast, köögiviljadest, soolakilust ja moivast. Samuti on küpsetatud hakkliha, seda tehakse vasikalihast, mõnda tüüpi küpsetatakse kalache’s.

Klassikaline juudi forshmak serveeritakse ovaalsel tassil. Roa valmistamisel pole raskusi. Kõik koostisained segatakse. Blender võib töö lihtsamaks teha. Pärast kõigi koostisosade segamist omandab hakkliha pudruse konsistentsi, kuid pärast külmkapis seismist taheneb ja hoiab hästi vormi. Heeringamass laotakse kalakeha kujul, puistatakse peale riivitud munakollane ning kaunistatakse sibularõngaste ja ürtidega. Restoranides serveerivad kokad suupisteroogadele pelmeenide kujul hakkliha, mis on kaunistatud ürtide, jõhvikate ja munakollasega, roog näeb väga isuäratav välja.

Forshmaki serveeritakse traditsiooniliselt rukki või rukis- nisu leib, keedu- või ahjukartulid, joogid - vene viin.

Forshmak heeringast-ivasist

Koostis:
Ivasi heeringas - 2 tk.
munad - 2 tk.
või - 100 g.
sidrun (ring) - 5 g.
sibul - 1 tk.
piim - 60 ml.
nisu leib - 100 g.
Vene sinep (valmis) - 1 tl.
puuviljaäädikas (õun, viinamarjad) - 1 spl. l.
värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi
hapukoor - 3 spl. l.

Küpsetusmeetod:
Keeda munad, jahuta, koori. Üks munakollane jäta kaunistamiseks, ülejäänud haki peeneks riivis.
Eemaldage iwasi heeringalt luud ja eemaldage õhuke nahk.
Tõsta heeringafilee, kooritud sibul ja sidruniviil köögikombaini ning purusta homogeenseks massiks.
Leota pätsi piimas. Sega suures kausis heeringas, pressitud ja murendatud päts, munad, hapukoor ja pehme või.
Maitsesta hakkliha sinepi, äädika ja jahvatatud pipraga.
Tõsta keraamilisse anumasse, puista üle munakollasega, kaunista marjadega ja pane 1 tunniks külmkappi. Serveeri rukki- või saiaviiludega.

Forshmak moivast

300 g vürtsika soolase moiva kohta - 1/2 tassi keedetud riis, 1 sibul, 1 spl taimeõli, rohelised.

Aja moiva viljaliha, riis ja praetud sibul läbi hakklihamasina, sega mass korralikult läbi. Serveerimisel puista peale hakitud ürte.

Forshmak põhjaputassuudest või trevallyst

400 g kalafilee jaoks - 4 sibulat, 0,5 tassi taimeõli, 1 sidrun, ürdid, sool.

Pošeeri ja jahuta kalafilee ilma naha ja kontideta. Prae peal peeneks hakitud sibul taimeõli ja lahe. Aja kala ja praetud sibul läbi hakklihamasina, lisa segule sidrunist pressitud mahl, sool ja sega läbi. Serveerimisel puista peale hakitud ürte.

Heeringa forshmak kodujuustuga

Filee jaoks 1 heeringas -2 kl kodujuustu, 1/2 kl hapukoort, 1 sl hakitud rohelist sibulat, 1 sl riivjuust, sool.

Lase heeringafilee ja kodujuust kaks korda läbi hakklihamasina, lisa segule hapukoor ja sibul ning klopi läbi. Serveerimisel puista peale juustu.

Forshmak konservist "Sardiinid õlis"

100 g konservtoidu "Sardiinid õlis" kohta - 250 g madala rasvasisaldusega kodujuustu, peterselli või tilli.

Aja sardiinid ja kodujuust läbi hakklihamasina, lisa peeneks hakitud petersell, sool ja sega korralikult läbi.

Forshmak konserveeritud looduslikust makrellist

250 g konservtoidu “Looduslik makrell” jaoks - 2 õuna, 1 sibul, 5 supilusikatäit majoneesi.

Laske makrell, õunad (ilma südamiku ja kooreta) ja sibulad läbi hakklihamasina, lisage majonees ja segage hoolikalt.

Forshmak konserveeritud makrellist “Looduslik stauriid”

250 g konservtoidu “Looduslik stauriidi” kohta - 3 keedetud muna, 1 sulatatud juust, 1 sibul, 2 supilusikatäit majoneesi.

Kõik retseptis ettenähtud tooted, välja arvatud majonees, lastakse kaks korda läbi hakklihamasina, maitsestatakse majoneesiga ja segatakse hoolikalt.

Suitsutatud mullet forshmak munaga

300 g suitsutatud mulleti kohta - 3 keedetud muna, 3 supilusikatäit majoneesi, rohelisi.

Aja suitsutatud mulleti viljaliha ja muna läbi hakklihamasina, lisa majonees ja sega korralikult läbi.

Suitsuheeringa forshmak porgandiga

10 tk jaoks. suitsuheeringas - 3 sl riivitud porgandit, 1 tl riivitud sibulat, 2 sl hapukoort, soola.

Aja suitsuheeringa viljaliha läbi hakklihamasina, lisa porgand ja sibul, lisa maitse järgi soola ja sega. Seejärel lisa hapukoor ja sega hoolikalt.

Suitsutatud stauriidi forshmak

300 g jaoks suitsutatud stauriid- 2 supilusikatäit majoneesi, 50 g sulatatud juustu.

Laske suitsumakrelli viljaliha ja sulatatud juust läbi hakklihamasina, lisage majonees ja segage hoolikalt.

Kala forshmak piimaga

500 g kalafilee jaoks - 100 g piima, 80 g margariini, 100 g sibulat, 100 g saia, 100 ml piima, 3 muna (omleti jaoks), 1 muna massi jaoks, kalapuljong, vürtsid, ürdid, sool.

Soola kalafilee ja piim, puista peale jahvatatud pipart ning prae rasvas. Haki sibul peeneks ja prae. Valge vana leib immuta piimaga ja pigista. Valmista munadest omlett, sega piimas leotatud leiva, sibula, toore muna, kuumutatud margariini, puljongi, kala ja piimaga, lisa soola ja pipart, muskaatpähkel ja lasta läbi hakklihamasina. Tõsta segu võiga määritud ahjuplaadile ja küpseta ahjus. Serveeri hakitud ürtidega üle puistatuna.

Forshmaki heeringas

Koostis:
1 heeringas, kooritud (filee); 1 tass valgeid kreekereid; 1 keskmine sibul; 1 keedetud muna; 1 spl köögivilja aromaatne õli; Pipar, maitseained maitse järgi

Kõik need komponendid keerame hakklihamasinas või klopime köögikombainis läbi. Asetage saadud homogeenne mass taldrikule, andes sellele mis tahes kuju. Saate kaunistada rohelusega. Makrell forshmak 1 makrell, puhastatud ja kondita, lõigatud väikesteks kuubikuteks 2 keedetud, peeneks hakitud keskmist kartulit 2 keedetud peeneks hakitud muna 2 peeneks hakitud sibulat Prae sibulad taimeõlis kuldpruuniks. Tõsta tulelt ja lisa lusikatäis võid. Pange kõik koostisosad sügavasse kaussi ja segage hästi. Maitsestada saab pipra ja vürtsidega, mida tavaliselt kalaroogade puhul kasutatakse. Forshmak on väga maitsev süüa - kui teha võileibu võiga ja panna see peale. Sobib hästi õlle kõrvale või hommikusöögiks.

Forshmak juudi keeles

Koostis:
heeringas - 2 tk.
sibul - 1 tk.
roheline õun - 1 tk.
päts ilma kooreta - 3 tükki
või - 1 spl.
suhkur - 0,5 tl.
sidrunhape - näputäis
petersell, till, roheline sibul
tartletid - 8 tk
sulatatud juust “Druzhba” torus - 1 tk (tavaline on võimalik)
majonees - vastavalt vajadusele

Ettevalmistus:
Parem on võtta kergelt soolatud heeringat ja kui soolatud, siis on soovitatav see (filee) leotada. piim, mineraalis vesi või jäätee, mis iganes sulle meeldib.
Niisiis, pärast filee leotamist peate eraldama luud, hakkima viljaliha väga peeneks või läbima hakklihamasina.
Parem on võtta roheline õun, mis on hapu, koorida ja tükeldada. Haki sibul peeneks ja lisa sellele õunad.
Leota pätsiviilud sisse keedetud vett, pigista ja lisa õunale ja sibulale, kõik see tuleb lasta läbi hakklihamasina.
Marinaadi valmistamine- lahjendage sidrunhapet (võite kasutada äädikat) ja suhkrut väikeses koguses vett, veidi soola, 1/2 tl taimeõli. võid, segage kõik, lisades vajalikke koostisosi maitsta, proovi teha magus-hapukas-vürtsikas Lisa marinaad, mõõdukas koguses jahvatatud pipar sidruni aroomiga ja sega kõik korralikult läbi.
Lisa kogu massile hakitud heeringas või hakitud heeringas, sega korralikult läbi, pane 1 tunniks külmkappi.
Aseta tartaleti põhjale torust 1 tl pehmet sulatatud juustu “Druzhba”. Kui see pole tuubis, võtke tavaline sulatatud Druzhba juust briketis, riivige see peenele riivile + sidumiseks veidi majoneesi.
Tõsta hakkliha külmikust välja, veereta märgade kätega tartaleti suurusele vastava läbimõõduga pallideks, veereta hakitud ürtis koos rohelise sibulaga ja aseta tartaleti sisse. Kaunista oliiviga. Aseta külmkappi.
Külalised söönud - hurraa! Eriti rahul on mehed, kes ütlevad, et paremat snäkki pole viina kõrvale!

Forshmak juudi keeles(retsept 2)

Koostis:
soolatud heeringas - 50 g
sibul - 10-15 g
õunad - 10-15 g
nisupäts ilma kooreta - 5-10g
või - 10 g
suhkur - 5 g
lauaäädikas 3% - 5g
roheline sibul - 10 g
sidrunhape
mustad pipraterad - 1-2 tk.

Ettevalmistus:
Heeringas rooki ja leota piimas olenevalt soolsusastmest 2-4 tundi. Lõika rümp fileedeks, eralda luud, haki viljaliha peeneks või aja läbi hakklihamasina. Koori õun ja tükelda peeneks, kombineeri hakitud sibulaga. Leota pätsi keedetud vees, pigista ja lisa õunale ja sibulale; läbi lihaveski. Lisa saadud massile õli, jahvatatud pipar, sidrunhape ja sega kõik korralikult läbi. Saadud massiga ühenda heeringas, sega läbi ja pane heeringakaussi. Forshmaki võib maitsestada äädikaga ja kaunistada rohelise sibula, tilli või peterselliga.

Heeringa forshmak

Koostis:
soolaheeringas(filee) - umbes 200 g;
sibul - 1 tk;
muna - 4 tk;
õun (hapu) - 1 tk;
äädikas - 1-2 spl;
kaunistamiseks: keedetud munakollane

Ettevalmistus:
Haki sibul noaga peeneks või tükelda protsessoris. Keedetud munad Jaga munakollasteks ja valgeteks. Haki valged peeneks, haki munakollased ja jahvata seejärel äädikaga. Riivi õun peenele riivile. Rookige heeringas ja eraldage filee. Haki filee noaga peeneks. Segage kõik koostisosad kausis ja segage hakkliha heeringa kaussi, kujundades sellest nagu terve pea ja saba. Kaunista pealt hakitud munakollasega.
Kui hakklihasegu osutub liiga vedelaks, lisa 1-2 leiba. Leib tuleb kõigepealt piimas leotada. Kui heeringas on liiga soolane, vala see peale piima ja jäta mitmeks tunniks seisma.

Forshmak heeringast värske kurgiga

Koostis:
heeringas - 150 g
muna - 2 tk.
kurk (värske) - 2 tk.
porgand (keedetud) - 1-2 tk.
roheline sibul - 20 g
või - 40 g.

Laske heeringas läbi hakklihamasina, keedetud porgandid, äravoolu õli. Puista peale hakitud muna ja roheline sibul. Asetage lähedale viiludeks lõigatud värsked kurgid.

Veiseliha forshmak

Koostis:
400 g keedetud või praetud veiseliha, 3 keedukartulit, üks sibul, 100 g paks hapukoor, pool heeringat, 3 muna, riivjuust, 100 g võid, tomat või koorekaste, sool, pipar, õli praadimiseks.

Ettevalmistus:
Koori sibul, tükelda ja prae kuldpruuniks. Tükelda veiseliha. Püreesta keedetud kartulid. Koori ja tükelda heeringas. Sega veiseliha, kartul, praetud sibul, hapukoor, heeringas. Jahvata kõik koostisosad blenderis kuni homogeenne mass. Lisa toored munad, pool riivjuustu, soola. Segage. Tõsta saadud mass võiga määritud ja riivsaiaga üle puistatud ahjuvormi. Määri hakkliha taimeõliga ja puista peale ülejäänud juust. Küpseta ahjus, kuni hakkliha on pruunistunud ja tõmbub seintest eemale. Valmis roog Serveeri tomati- või koorekastmega.

Forshmak kanaga

Koostis:
500 g kanafilee, 160 g heeringat, 250 g kartulit, 30 g juustu, 40 g hapukoort, 60 g võid, üks sibul, 40 g jahu, 60 g taimeõli, üks hunnik salatit, 40 g tomatikaste, mitu oksakest basiilikut, soola, jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus:
Koorige kartulid, peske, keetke soolaga maitsestatud vees. Kanafilee ka keema. Pärast keetmist küpseta umbes 25 minutit. Puhasta heeringas. Aja läbi hakklihamasina keedetud kana ja heeringas. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Kuumuta pannil taimeõli ja prae selles sibulat kuni kuldkollane värv. Aja kartulid läbi pressi, sega sibulaga ning lisa heeringale ja kanale. Seejärel lisa või, jahu ja hapukoor. Sega kõik koostisosad ja aja läbi hakklihamasina. Eraldage munakollased valgetest. Lisa saadud “hakklihale” munakollased ja sega kõik läbi. Lisa vahustatud munavalged ja sega uuesti. Määri vorm võiga, puista üle riivsaiaga ja aseta sinna hakkliha. Küpseta hakkliha ahjus 40 minutit. Aseta forshmak salatilehtedele ja kaunista basiilikuga.

Küpsetatud heeringa forshmak

Leota heeringat, koori, eemalda luud ja haki viljaliha 200 g keedetud tailihaga.
Keeda kartulid (2 tk) koorega, koori, püreesta, sega praetud tükeldatud sibulad(1 tk.), lisage 2 spl. lusikad jahu, 100 g võid, 2 spl. lusikad hapukoort, 2 munakollast, 2 vahustatud valget, maitse järgi soola ja pipart, segage kõik korralikult läbi, asetage võiga määritud pannile, piserdage üle õliga ja küpsetage ahjus.

Klassikaline forshmak Makarevitšilt

Hakkliha valmistamise protsess on lühiajaline, ilma tarbetute raskusteta. Aga see retsept on igav lihtne heeringas tundub täiesti uus ja paneb sind suhtuma sellesse lugupidavalt.
Vastavalt oma maitsele ja soovile võid küpsetamiseks kasutada valmis heeringafileed või räime ise lahti võtta. Aega ja tahtmist on – edu.

Koostis:
400 g heeringafilee (see on umbes 1 suur kala)
4 keedetud muna
1 keskmine sibul
150 g võid (naturaalne ilma lisanditeta)
1 keskmine roheline õun(Simirenko, rahvapäraselt – seitse, s.t. hapuga)
1 spl peeneks hakitud rohelist sibulat või värske kurk kaunistamiseks

Lõika saadud filee väikesteks tükkideks. Kui heeringas on väga soolane, tuleb seda 30-40 minutit piimas leotada.
Keedetud munad ja sibul - tuleb koorida ja lõigata neljandikku.
Õun tuleb koorida ja seemnetest puhastada ning lõigata suvalise kujuga väikesteks tükkideks.
Nüüd heeringas, munad, sibul, pehme või (mitte sulanud, vaid pehmendatud toatemperatuur!) ja õun tuleb lasta läbi hakklihamasina ja seejärel mikseriga läbi kloppida. Ärge ajage seda segamini - blenderis saate erineva konsistentsi (nagu koor), kuid soovite, et hakklihal oleks väikesed tükid.
Siin on oluline säilitada proportsioon, et heeringas ei ummistaks teiste toodete maitset - 1/3 heeringa kogumassist ja 2/3 muudest koostisosadest, seega on parem heeringat jahvatada. lihaveski eraldi.
Kaunista valmis hakkliha rohelise sibulaga ja tõsta 1-1,5 tunniks külmkappi. Seda võib süüa leiva, kartuliga või lihtsalt eraldi.

1. Kui teile tundub, et suupiste tekstuur on liiga sile, püreesta järgmisel korral ainult täiendavad koostisosad(õun, sibul, muna ja või) ning heeringa võib hakkida.

2. Heeringa hakkliha võib-olla mitte ainult eraldi roog, aga ka soolaste kookide, võileibade, pannkookide täidisena, seda saab kasutada munade ja kartulite täitmiseks.

3. Roa koostisainetega võid veidi katsetada. Näiteks lisada keedetud kartulid või leotatud saiatükid. Võib mureneda marineeritud kurk, või võite panna sibulad mitte toorelt, vaid pärast praadimist.

Hakkliha retsept ja valmistamine

soolatud heeringafilee - 400 g,
- keedetud kanamuna - 2 tk,
- valge leib- 2 viilu,
- keskmine õun (Antonovka või mis tahes hapukas roheline) - 1 tk,
- sibul - 1 väike sibul,
- taimeõli - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus:

1. Haki sibul peeneks, marineeri 5 minutit sidrunimahl ja pigistada välja.

2. Koori õun ja lõika keskmisteks viiludeks.

3. Koori leib koorikutest.

4. Lõika heeringas kondita fileeks.

5. Kui tahad kõike kiiresti teha, pane heeringas, õun, sibul, päts blenderisse ja klopi kuni hakkliha on homogeenne.

6. Lisa õli ja klopi uuesti läbi. Seejärel riivi muna peenele riivile, lisa segule ja sega korralikult läbi.

7. Aseta paariks tunniks külmkappi, et eelroog tõmbuks ning koostisosade maitsed ja aroomid seguneksid.

8. Hakkliha võid serveerida musta ja valge leivaga, viiludel värsked kurgid, külmas keedetud kartulid, topivad sellega tartlette või õhukest pitaleiba.

Kui on aega ja soovi, siis haki kõik noaga, aga nii peeneks kui saad. Siis ütleb teile isegi kõige rangem juudi ema: "See on selline hakkliha!"

Näpunäiteid hakkliha valmistamiseks

Haki blenderiga 2/3 heeringafileest, 2/3 õunast, väike kogus küüslauku ja maitseaineid. Toores sibul jahvatage eraldi ja seejärel klopige ülejäänud seguga.

Margariin (koššer, taimeõliga muidugi) võimaldab täita hakkliha “mahuga” ja muuta see tõeliselt õhuliseks, millest saab midagi sellist. proteiini kreem. Klopi margariin lahti, sega hakklihaga ja klopi kogu mass läbi - ja see muutub kohevaks!

Eemalda kolmandik heeringafileest ettevaatlikult seemnetest, haki “käsitsi” tükkideks ja “sega” põhimassi hulka. 1/3 peeneks hakitud õunast väikesed tükid ja kombineeri ka ülejäänud hakklihamassiga.

Roman ütleb, et soolaga tuleb olla ettevaatlikum – oluline on hakkliha mitte üle soolata!

Forshmak osutub esialgu vedelaks, kuid pärast mõnda aega külmkapis seismist omandab soovitud paksuse.

Meedia