Mida lisada kotlettidele kohevuse jaoks. Maitsvad klassikalised hakklihakotletid, samm-sammult retseptid

Vanaema saladused:
Igale paksule hakklihaleivale asetage tükk jääd (spetsiaalsest kuubikuvormist). Vormi lapileib pätsiks (lihtsalt kiiresti) ja prae pannil. Valminud pane kastrulisse ja pane äsja välja lülitatud ahju.
Selleks, et hakkliha oleks pehme ja mahlane, tuleb see “välja lüüa”, nimelt võtta nagu tainast ja visata lauale nii hästi kui suudad (Enne seda pane hakkliha kotti).
A tõeline kotlet See peaks sobima mehe peopessa nagu kinnas.

Jahvatatud liha
Kõige sagedamini valmistatakse kotletid veise- ja sealiha segust. Kana lisamisega saadakse õrnemad ning selline kombinatsioon nagu sealiha ja kana on lihtsalt maitsev. Näiteks meeldivad mulle kõige rohkem kotletid kanahakkliha, eriti seentega.
Tavaliste koduste kotlettide jaoks kasuta 50/50 segu - pool portsjonit veiseliha, pool portsjonit seahakkliha.
Kui asendate veiseliha kanaga, saate veelgi õrnemaid ja rõõmsamaid kotlette.
Kõige parem on liha ise osta ja siis hakkliha teha.

Saia või saia võetakse hakkliha kogusest kuskil 1:3, mitte vähem. Leota leiba piimas 15-20 minutit. Kui koorik kuklil on liiga kõva, on parem see ära lõigata. Seejärel, pärast liigse piima kurnamist, klopi kukk blenderis ühtlaseks (põhimõtteliselt saab seda ka kätega sõtkuda)

Munad.
Pudru sisse ja vahusta homogeenne mass lisa kuklile kaks või kolm munakollast. Ma ei soovita valgeid lisada – need muudavad kotletid sitkeks! Soola, pipart, lisa maitse järgi ürte, lase tõmmata.

Sibul.
Koori sibul ja haki peeneks. Blanšeeri kiiresti kuumutatud praepannil ja pärast jahutamist lisa segule.

Nüüd lisa hakkliha ja sõtku tugevalt kahe käega. Iga tilk hakkliha peaks mitu korda teie sõrmedest läbi jooksma. Mõni perenaine paneb kõik uuesti läbi hakklihamasina, mõni lõi jõuga vastu lauda, ​​mõni paneb pärast kõiki protseduure külmkappi... Valmis hakkliha ei tohiks olla kuiv, pigem vastupidi vesine. Kui see on kuiv, lisage veidi vett (keeva vett) või piima.

Veel paar saladust:
1. Lisa lusikas või kaks hapukoort. Seda tehakse ka selleks, et hakkliha oleks pehmem ja mahlasem.
2. Lahjenda hakkliha keeva veega. Kõik sama mahlakuse nimel. See on paradoks, kuid see aitab! Ma ei oska seletada, miks see nii juhtub, aga selle teostuse kotletid saavad tõesti mahlased!
3. Lisa hakklihale riivimata kartul. Kasutan seda saladust mõnuga, eriti kui saia on vähe.
4. Praadimisel kasta kotletid taignasse (piima, munade ja jahu segu). Tainas ei lase mahlal välja voolata.
5. Võid lisada üleküpsetatud porgandit ja toorest peeneks hakitud kapsast – see osutub väga maitsev.
6. Mõned koduperenaised asendavad piima lihapuljong, ja päts leiba.
7. Lisa hakklihale peeneks hakitud till ja muud rohelised.

Kui hakkliha on valmis, kuumuta pann (soovitavalt paksude seintega) ja vormi kotletid. Selleks, et hakkliha ei jääks käte külge, kastke neid perioodiliselt vette.

Prae mõlemalt poolt krõbedaks ja pane pannile (ilma rasvata!). Soovi korral võid peale pigistada paar küüslauguküünt. Sulgege kaas ja hautage veidi eelkuumutatud ahjus madalal kuumusel umbes 15 minutit.

Head isu!

Iga koduperenaine teab, kuidas kotlette valmistada. Muidugi on paljudel oma saladused, kuidas kotlette pehmeks, kohevaks ja mahlakaks muuta. Kindlasti ei lähe aga üleliigseks veel paar näpunäidet kohevate kotlettide valmistamisel.

Üldised põhimõtted kohevate hakklihakotlettide valmistamiseks

Esiteks saadakse hakklihast kohevad kotletid, kui selle hakkliha valmistate teie ise ja õiged koostisosad.

Liha tuleks võtta rümba esiosast: välisfilee, välisfilee jne. Eriti maitsvaid ja kohevaid kotlette on aga oodata siis, kui hakklihast on tehtud erinevat tüüpi liha. Näiteks sealiha sobib hästi kana või kalkuniga, veiseliha kalkunilihaga jne.

Lisandid hakklihale. Kui mõelda, kuidas teha kohevaid kotlette, siis ära unusta, et hakkliha koosneb enamast kui lihtsalt lihast. Sellele lisatakse ka leiba, köögivilju, mune, vürtse ja ürte, võid või hapukoort.

Piimas leotatud leib ei ole sugugi parim lisand hakklihale. Leib lisab täiendavat kleepuvust ja piim lisab tihedust. Parem on kukkel asendada kartuli või suvikõrvitsatükiga. Siis saad tõesti mahlased ja kohevad kotletid - juurviljad annavad mahla ja see ei kõverdu nagu piimavalk.

Sinu tingimusteta liitlane kohevate hakklihakotlettide valmistamisel on sibul. Lihtsalt ärge keerake seda koos lihaga, vaid hõõruge see peeneks riivis. Pange ujumisprillid ette ja asuge minema.

Paljud kokad, kui neilt küsitakse, kuidas kohevaid kotlette valmistada, soovitavad muna mitte lisada. Kuid on arvamus, et munakollane on hakklihas siiski sobiv, kuid valge jäta kõrvale: see on kasulik paneerimiseks.

Rasvad muudavad roa kindlasti õrnemaks ja kohevamaks, oluline on lihtsalt mitte üle pingutada. Natuke võid, hapukoor, majonees, seapekk - mitte kõik korraga, vaid ainult üks - aitavad teil maitsvaid kotlette valmistada.

Ja lõpuks vürtsid ja maitseained (kuivad ürdid, muskaatpähkel, kaneel, küüslauk) tõstavad liha maitse esile ja täiustavad buketi.

Teiseks peab toode olema õigesti vormitud ja paneeritud. Mahlaste ja kohevate kotlettide saamiseks peate tagama, et mahl tootest välja ei voolaks. See tähendab esiteks, et kotletid ei tohiks olla liiga väikesed. Kotleti sisse tuleks panna tükk võid. Valmis kotletti ei teeks paha kasta kergelt vahustatud munavalgesse. Kotlette võid küpsetada taignas või kartulikasukas. Riivsaia kate pole kindlasti kõige parem. Kui aga eelistate, ärge mingil juhul kasutage poest ostetud kreekereid, vaid ainult värskelt purustatud isetehtud.

Kolmandaks on oluline mitte kaotada toiduvalmistamise ajal mahla. Aurutatud või ahjus küpsetatud kotletid on mahlasemad kui praetud. Kuid isegi sel juhul võite petta. Tõsta kotletid õliga kuumale praepannile ja prae mõlemalt poolt väga kiiresti läbi. Seejärel alandage kuumust ja keetke kaane all, jälgides, et mahl välja ei valguks. Kui näete mahla väljumas, keerake kotlett ümber. Ära küpseta kotlette üle – need muutuvad sitkemaks.

Ja nüüd, kui oleme välja mõelnud, kuidas kohevaid kotlette valmistada, pöördume retseptide poole.

Retsept 1. Lopsakad hakklihakotletid köögiviljadega

Koostisained

Sealiha rasvaga - 350 g

Kana (näiteks rinnafilee) - 350 g

Kartul - 1 korralik suurus

Tükk suvikõrvitsat või suvikõrvitsat – suuruselt võrreldav kartuliga

Sibul - 2 keskmise suurusega sibulat

Majonees - 2 supilusikatäit

Munad - 2 (valge ja munakollane eraldi)

Küüslauk - 3-4 nelki

till, petersell, seller, koriander ( värsked ürdid) – maitse järgi

Sool, jahvatatud must pipar

Küpsetusmeetod

Valmista hakkliha ja linnuliha, pane suvikõrvits ja kartul hakklihamasinasse. Riivi sibul peeneks või haki noaga, haki ka küüslauk ja ürdid. Pane hakkliha sisse köögiviljad, majonees ja munakollased, lisa sool ja pipar, sega kõik korralikult läbi ja klopi läbi, visates hakkliha mõne jõuga lauale.

Vormi keskmise suurusega ümmargused pätsikesed. Vahusta munavalge kergelt (mitte vahuks, vaid just nii, et see ei oleks liiga viskoosne). Kasta iga kotlet munavalgesse ja aseta kuumale õliga praepannile. Prae kiiresti mõlemalt poolt, alanda kuumust, kata kaanega ja küpseta 15 minutit.

Retsept 2. Lopsakad linnulihakotletid tomati ja kastmega

Koostisained

Kanafilee - 500 g

kalkunifilee - 250 g

Pannkoogijahu – 3 kuhjaga lusikat

Porgand - 1 juurvili

Sibul - 1 pea

Või - ​​100 g

Munad - 2 suurt

Tomatipasta - 2 supilusikatäit

Hapukoor 20% - 200 g

Till ja (või) petersell - pool kimpu

Marineeritud kurgid – 2-4 tk, olenevalt suurusest

Mädarõigas - paar teelusikatäit

Sool, pipar - maitse järgi

Küpsetusmeetod

Haki kana ja kalkun noaga peeneks. Riivi porgandid ja sibulad ning prae taimeõli lisamisega kergelt läbi. Jahuta ja vala panni sisu hakkliha hulka. Lisa tomatipasta ja pannkoogijahu, seejärel paar lusikatäit hapukoort, kaks munakollast, sool ja värskelt jahvatatud must või valge pipar, peeneks riivitud (või hakitud) külmutatud või.

Sõtku ja klopi hakkliha välja. Vormi sellest parajalt suured piklikud kotletid, kasta igaüks proteiini sisse ja prae: kõigepealt paar minutit mõlemalt poolt ilma kaaneta. kõrge tulekahju, seejärel 10 minutit kaane all väga madalal.

Ülejäänud hapukoor segada mädarõikaga, lisada marineeritud kurk ja roheline kraam, mis tahes viisil hakitud. Vahusta kaste kahvliga ja serveeri kotlettide peal.

Retsept 3. Lopsakad hakklihakotletid kartuli “mantlis”

Koostisained

Sealiha (tükk rasvaga) – pool kilo

Kartul - 5 kartulit (või rohkem, olenevalt suurusest)

Sibul - 2 suurt sibulat

Kuiv kukkel ilma kooreta – 4-5 tükki

Keefir - umbes klaas

Munad - 3 (eralda munakollane valgest)

Nisujahu - pool tassi

Soda - teelusikatäis

Kuivade ürtide, soola, pipra segu

Küpsetusmeetod

Seahakkliha valmistamiseks on parem seda kaks korda hakkida. Murra kukkel väikesteks tükkideks ja immuta keefiris. Eralda munakollased valgetest ja lisa hakklihale. Sega hulka ka peeneks riivitud sibul, leotatud kukkel ülejäänud keefiriga, lusikatäis soodat, sool ja pipar. Koputage hakkliha mitu korda lauale.

Riivi kartulid väga peeneks ning sega jahu, soola ja kuivatatud ürtidega. Vahusta munavalge ja sega kartulitega. Vahusta kahvliga eraldi veel kaks valget.

Vormi ümmargused või ovaalsed kotletid, mässi need munavalgesse ja seejärel kartulitaignasse. Prae kiiresti pannil mõlemalt poolt ja viimistle 180 kraadini kuumutatud ahjus.

Retsept 4. Kohevad kotletid “Teie terviseks!” (ahjus küpsetatud)

Koostisained

Veiseliha - 500 g

Veise maks - 100 g

seapekk - 100 g

Sibul - 1 pea

Suvikõrvits või suvikõrvits - 300 g

Külmutatud mais ja herned - kokku umbes 150 g

Kõik rohelised (till, koriander, petersell, seller, spinat ...) - hunnik

Munad - 3 tükki

Kaneeli ja muskaatpähkel – natuke

Tomatipasta - nii palju kui vaja

Sool, pipar, küüslauk - maitse järgi

Küpsetusmeetod

Aja veiseliha (parem on võtta sisefilee või rinnatükk, ainult lahja) koos maksa ja searasvaga läbi hakklihamasina. Riivi sibul ja suvikõrvits, tükelda rohelised noaga.

Sega kõik köögiviljad ja ürdid hakklihaga, lisa munakollased, ürdid ja vürtsid. Sega kõik läbi ja tõsta lauale. Lase seista 10 minutit.

Vormi suured kotletid ja kasta need munavalgesse. Aseta vormi, mis on eelnevalt määritud. Küpseta 170 kraadi juures.

Tomatipasta segada kuum vesi(lusikas poole klaasi vee kohta), lisa sool, pipar, hakitud küüslauk. 10 minuti pärast võta kotlettidega vorm välja ja vala sinna tomatikaste. Viige valmisolekusse.

Retsept 5. Lopsakad hakklihakotletid “Pesade” juustuga

Koostisained

Kanafilee - pool kilo

Sibul - 1 suur pea või 2 väikest

Kartul - 2 mugulat

Suitsujuust (võib olla vorst) - 300 g

Suitsuvorst- 100 g

Munad - 2 tükki

Külmutatud friikartulid - 400 g

Soda - väike lusikas

Sool, pipar

Küpsetusmeetod

Tükelda kanafilee. Riivi sibul ja kartul. Prae sibul kuldpruuniks, sega kana ja kartuliga. Eelkülmutatud suitsujuust riivi vorst peeneks ja lõika väikesteks kuubikuteks. Eraldage munakollased. Sega see kõik hakkliha hulka ning seejärel sool (ära liialda: juust ja vorst on soolased!), sooda ja pipar. Vormi keskmise suurusega ümmargused pätsikesed.

Vahusta munavalged kahvliga ja niisuta sellega friikartulid. Aseta friikartulid pesadesse, keskele aseta hakklihakotlet.

Küpseta ahjus valmis. Võid pannile lisada veidi vett, kui kardad, et kotletid pigem kõrbevad kui küpsevad.

Retsept 6. Lopsakad kotletid lehttaignas

See lõbus kohevate kotlettide retsept sobib ka pidulik laud, ja jooksu pealt suupisteks.

Koostisained

Veiseliha - 300 g

Sealiha - 300 g

Sibul - 1 suur

Porgand - 1 väike juurvili

Suvikõrvits - 200 g

Juust - 200 g

Munad - 2 tükki

Sool, karri, paprika pulber

Lehttaignas– 600–800 g

Küpsetusmeetod

Riivi porgand ja sibul ning prae pannil kergelt läbi. Aja liha ja suvikõrvits läbi hakklihamasina. Riivi juust, eralda munakollased valgetest. Sega ühes kausis munakollased, hakkliha, praetud ja jahutatud porgand ja sibul, juust, ürdid ja vürtsid. Tõsta hakkliha lauale ja lase 15 minutit seista.

Rulli lehttainas lahti ja lõika ribadeks. Mähi kotletid nendesse ribadesse, püüdes seda korralikult ja kaunilt teha. Aseta tooted küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pintselda pealt vahustatud munavalgega.

Küpseta umbes 20-25 minutit 180 kraadi juures.

Retsept 7. Lopsakad kotletid kahte sorti kaladest

Koostisained

Punane kala (roosa lõhe, coho lõhe jne) - 300 g (kondita filee)

Säga (võib olla hiidlest) - 300 g (ka filee)

Sibul - 1 tk

Munad - 3 tükki

Või - ​​100 g

Pannkoogijahu - 5 supilusikatäit

Kartul - 1 suur

Magus punane pipar - pool

Till - 5-6 oksa

Sool, valge pipar või karri

Küpsetusmeetod

Aja läbi jämeda võrguga hakklihamasina kalafilee, paprika, sibul ja kartul. Sega hakkliha hulka munakollased, maitseained, ürdid ja jahu. Laske sellel hästi seista (10-15 minutit).

Jahvata tilli mis tahes viisil (nuga, blender, köögikombain), sega hakkliha hulka. Vahusta valged.

Vormi kotletid, tee lohk ja pane sisse väike piklik tükk võid. Sulgege kotlet nii, et õli oleks sees. Mähi tooted munavalgesse ja aseta kuumutatud praepannile koos piisava koguse taimeõliga (mis tahes, kui see on lõhnatu).

Prae kotletid kiiresti ilma kaaneta kõrgel kuumusel läbi, seejärel kata ja vähenda kuumust. Nii et viige see valmisolekusse. Soovi korral võid kotletid viimistleda ahjus 170 kraadi juures.

Liha on kõige parem mitte lihvida hakklihamasinas, vaid hakkida see noaga peeneks. See kehtib eriti linnulihakotlettide kohta. Aga kui otsustate siiski liha ümber pöörata, on parem kasutada jämeda võrguga grilli.

Kas liha on liiga sitke? Väga sitket liha küpsetada ei saa pehmed kotletid. Vastuvõetava tulemuse saab siis, kui, vastupidi, võtate kõige peenema võrguga resti ja keerate liha kaks korda. See päästab asja ja kasutab seda mõnevõrra mitmesugused lisandid: näiteks manna saia asemel, hapukoor, hakitud šampinjonid jne.

Või või suitsujuustu kiireks ja lihtsaks riivimiseks külmuta see ahjus.

Proovige kotlette serveerida mitte kartuli või pastaga, vaid köögiviljade, salati ja seentega. Serveerida võib ka kastet: valget, tomatit, hapukoort mädarõikaga, seeni... Roog muutub tervislikumaks ja paremini seeditavaks.

Küpseta kotleti sees keedetud liha vutimuna või terve veidi keedetud šampinjon - ja saate naljaka roa, mis sobib puhkuseks.

Liha valimise saladus

Valmista kotlette mitte poest ostetud hakklihast – see on sinu kotlettide edu esimene võti. Kasutage ainult värsket liha! Parim valik kotlettide jaoks on liha rümba esiosast, näiteks välisfilee servast - see annab kindlasti kõige õrnema ja mahlased kotletid. Kuid teie saladus võib siin olla mitut tüüpi liha kombinatsioon ühes hakklihas, nii et ostke mitte ainult, vaid ka lambaliha.

Loe, kuidas valida õiget liha ja millised rümba osad sobivad kõige paremini kotlettideks.

Allikas: www.macelleriegallo.com

Hakkliha valmistamise saladused

Kotlettide valmistamisel pole kõige tähtsam mitte ainult liha valik, vaid ka õige hakkliha sellest. Paljud koduperenaised lisavad mune, piimas leotatud leiba, sibulat, küüslauku, soola ja pipart. Seda aga traditsiooniline retsept ei võimalda alati saavutada kohevaid, mahlaseid ja õrnaid kotlette.

Leiva asemel tuleks lisada riivi toored kartulid! Kui tahad ikka hakkliha leivaga teha, siis ära kasuta värske leib- kuivatage parem hõõruda.

Seejärel lisa paar lusikatäit hapukoort või keefirit.

Munad muudavad kotletid sitkemaks, seega pole nende lisamine vajalik. Parim variant oleks järgmine: pane hakkliha sisse munakollane, klopi valge lahti ja kasta kotletid sellesse enne praadimist - sellest saab meie paneering tavalise riivsaia asemel.

Pehmuse huvides võid hakklihale valada veidi sooja keedetud vett. Näputäis soodat ja tükk võid lisavad meie kotlettidele kohevust.

Hakkliha tuleks läbi hakklihamasina hakkida vähemalt kaks korda.

Kindlasti tuleb meie hakkliha korralikult läbi segada ja kloppida – see aitab kotletidel mitte laiali minna, vaid osutuda õhuliseks ja pehmeks.

Ärge kartke lisada hakklihale vürtse ja ürte! Need lisavad pikantsust ja muudavad meie kotletid maitsekamaks.

Hakkliha peetakse täiesti õigustatult üheks parimad valikud pere lõunaks. Saate neid teha mitu erinevatel viisidel. Kõige sagedamini küpsetatakse selliseid kotlette ahjus, praetakse pannil või aurutatakse. Need sobivad hästi peaaegu iga lisandiga ja on valmistatud lihtsatest ja kergesti kättesaadavatest koostisosadest.

Sellise roa valmistamiseks peate kasutama ainult värsket liha. Soovitav on, et see oleks rümba esiosa välisfilee serv. To valmis kotletid osutus pehmemaks ja mahlasemaks, hakkliha on soovitatav teha mitmest lihast. Olenevalt konkreetsest retseptist sibul, küüslauk, leotatud leib, toored munad, riivikartul, keefir või hapukoor.

Teha õrnad kotletid kerige kaks korda läbi hakklihamasina. Seejärel sõtkutakse see põhjalikult ja pekstakse. To valmistooted sai pehmem, lisa hakklihale veidi sooja keedetud vett, näputäis soodat või väike tükk võid. Kotletid on soovitav vormida märgade peopesadega. Vastasel juhul võib hakkliha käte külge jääda. Toodete praadimiseks on kõige parem kasutada paksu põhjaga panni, mis on rikkalikult määritud kuumutatud taimeõliga.

Klassikaline versioon

Praetud mahlased ja õrnad veiselihakotletid, mis on valmistatud allpool kirjeldatud retsepti järgi, sobivad ideaalselt nii täiskasvanutele kui ka lastele. imikutoit. Seetõttu võib neile julgelt alluda perekondlik õhtusöök või õhtusöök. Nende ettevalmistamiseks vajate:

• 700 grammi lahja veisehakkliha.
• 150 milliliitrit puhast vett.
• Toores kana muna.
• Paar viilu saia.
• Sool ja vürtsid.

Lisaks peaks teil olema käepärast taimeõli kotlettide praadimiseks.

Protsessi kirjeldus

Tuleb märkida, et pehmete hakklihakotlettide retsept on nii lihtne, et isegi kogenematu koduperenaine, kes pole kunagi varem selliseid roogasid valmistanud, saab selle hõlpsasti meisterdada. Tehnoloogia ise võib jagada mitmeks põhietapiks.

Kõigepealt peate tegelema leivaga. Seda leotatakse korraks filtreeritud vees või lehmapiim, ja seejärel pigistada välja ja kombineerida valmis veisehakkliha. Sinna lisatakse ka toores kanamuna, sool ja maitseained. Sega kõik hoolikalt kätega ühtlaseks.

Saadud massist moodustatakse piklikud kotletid, mis praetakse taimeõlis. Niipea, kui toodete pinnale ilmub kuldpruun koorik, katke pann kaanega ja vähendage kuumust.

Võimalus juustuga

See retsept pakub kindlasti huvi neile, kes armastavad ahjuroogasid. Kuna selliseid mahlaseid ja õrnaid kotlette valmistatakse mitte päris standardne komplekt koostisosad, kontrollige eelnevalt, kas teil on kõik vajalik käepärast. Seekord vajate:

• Kilo veisehakkliha.
• Paar viilu roiskunud leiba.
• Suur sibul.
• 3 küüslauguküünt.
• Toores kanamunad.
• 120 grammi kergesti sulavat kõva juustu.
• 80 milliliitrit koort.
• Sool ja vürtsid.

Nagu täiendavad koostisosad tavaliselt kasutatakse riivsai ja mis tahes taimeõli.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Leivaviile leotatakse korraks koores. Vaid mõni minut hiljem pressitakse need välja ja kombineeritakse valmis veisehakklihaga. Sinna saadetakse ka toores muna, hakitud küüslauk, sool ja maitseained. Sega kõik jõuliselt kätega läbi. Lisa saadud massile riivjuust.

Vormi valmis hakklihast märgade peopesade abil ligikaudu ühesugused kotletid ja paneeri need riivsaias. Saadud tooteid praetakse taimeõlis kaks minutit mõlemalt poolt ja kantakse küpsetusplaadile. Seejärel saadetakse tulevased pehmed kotletid ahju. Neid küpsetatakse standardse saja kaheksakümne kraadi juures. Juba veerand tunni pärast saab neid serveerida. Kõige sagedamini kasutatakse lisandina kartulipuder või värskete köögiviljade salatid.

Variant mannaga

Kasutades allpool kirjeldatud tehnoloogiat, saad kiiresti ja ilma suurema vaevata kotlette (õrnad) valmistada. Nende valmistamise retsept on tõeline taeva kingitus neile, kellel ei olnud leiba käepärast, kuid leidsid manna. Hakkliha valmistamiseks vajate:

• Pool kilo sealiha viljaliha.
• Keskmine pirn.
• 3 spl manna (kuhjaga).
• Paar väikest kartulit.
• 5-6 supilusikatäit lehmapiima.
• Paar küüslauguküünt.
• Suur kana muna.
• Sool ja vürtsid.

Lisaks peaksite eelnevalt veenduma, et teie köögis on õigel ajal desodoreeritud taimeõli ja natuke. nisujahu. Neid koostisosi läheb vaja mahlaste ja õrnade kotlettide paneerimiseks ja praadimiseks.

Toimingute jada

Valage manna väikesesse kaussi ja valage sooja piima ja jäta mõneks ajaks toatemperatuur. Kuni see paisub, saate ülejäänud komponentidega töötada. Pestud ja tükeldatud sealiha lastakse koos kooritud sibulate ja kartulitega läbi hakklihamasina. Saadud hakkliha sisse lüüakse toores muna ja lisatakse hakitud küüslauk. Kõik see maitsestatakse soola ja vürtsidega ning seejärel kombineeritakse paisunud teraviljaga ja sõtkutakse intensiivselt. Siis praktiliselt valmis hakkliha löö kausi põhja või tööpinnale.

Saadud tihedast, pehmest ja elastsest massist näpi märgade kätega meelepärase suurusega tükid ära ja vormi neist kotletid. Mida suurem on pooltoode, seda mahlasem see tuleb. valmis roog. Tulevased tooted paneeritakse jahus, saadetakse kuumale pannile ja praetakse mõlemalt poolt kuni kuldne koorik. Pruunistatud pehmed kotletid tuuakse valmis. Selleks küpsetatakse neid lihtsalt ahjus või hautatakse väikeses koguses vees. Need sobivad suurepäraselt peaaegu iga lisandiga. Kuid enamasti serveeritakse neid koos keedetud riis, kartulipüree või köögiviljasalat.

Võimalus majoneesiga

Mahlaste ja õrnade kotlettide valmistamiseks, mille retsepti koos fotodega näete allpool, vajate lihtsaid ja kergesti ligipääsetavaid tooteid. Enne protsessi alustamist kontrollige, kas teil on käepärast:

• Pool kilo sea- ja veiseliha.
• Paar sibulat.
• Keskmine kartul.
• 100 grammi valget leiba.
• Paar tooreid kanamuna.
• Klaas piima.
• 3 küüslauguküünt.
• 2 supilusikatäit majoneesi.
• Sool ja vürtsid.

Varuge eelnevalt ka värsket tilli ja mis tahes taimeõli.

Toiduvalmistamise algoritm

Algstaadiumis peaksite tegelema lihaga. See pestakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Sel viisil valmistatud sea- ja veiseliha jahvatatakse hakklihamasinas või blenderis koos kooritud kartulite, sibulate ja leotatud leivaga. Saadud massile lisa hakitud küüslauk, eelnevalt lahtiklopitud kanamunad, sool ja maitseained. Sega kõik tugevalt läbi ja hakka moodustama piklikke kotlette. On oluline, et need oleksid ligikaudu ühesuurused. To toores hakkliha ei kleepu peopesade külge, soovitav on käsi külma veega niisutada.

Saadud pooltooted saadetakse kuumutatud praepannile, mille põhi on rikkalikult taimeõliga määritud, ja praetakse mitu minutit mõlemalt poolt. Neid serveeritakse pasta, mis tahes mureda pudru, keedetud kartulite või köögiviljasalatitega.

Õrnad kanakotletid: retsept

• Kilo kanaliha.
• 4 sibulat.
• Paar toorest muna.
• Klaas kaerahelbeid.
• Hunnik rohelist sibulat.
• Sool ja vürtsid.

Pestud ja tükeldatud kana jahvatatakse koos puhastatud lihaveskis sibulad. Lisa kaussi koos saadud hakklihaga munad ja kaerahelbed. Kõik see soolatakse, maitsestatakse vürtsidega ja sõtkutakse korralikult läbi. Saadud massist moodustatakse väikesed kotletid ja saadetakse aeglasesse pliidi või topeltkatlasse. Vaid poole tunni pärast saab neid serveerida. Lisandiks sisse antud juhul kasutage mis tahes köögivilju.

Tükeldatud kana rinnakotletid

Tender ja mahlased tooted on valmistatud ainult värskest ja kvaliteetsest toorainest. Seetõttu minge enne toiduvalmistamise alustamist kindlasti poodi ja ostke kõik vajalik. Sel juhul peaks teil käepärast olema:

• 800 grammi kana rinnad.
• 4 supilusikatäit igaüks kartulitärklis ja hapukoor.
• 3 toorest kanamuna.
• Keskmise suurusega valge sibul.
• Paar küüslauguküünt.
• Sool, vürtsid, ürdid ja taimeõli.

Pestud ja kuivatatud kanaliha lõigatakse väikesteks tükkideks ja kombineeritakse hakitud sibulaga. Sinna saadetakse ka hakitud ürte ja spetsiaalsest pressist läbi lastud küüslauku. Saadud massile lisatakse toored munad, hapukoor ja tärklis. Kõik see soolatakse, maitsestatakse vürtsidega ja segatakse hoolikalt.

Tõsta saadud hakkliha lusikaga kuumale praepannile koos põhja valatud taimeõliga ja prae mitu minutit mõlemalt poolt. Pärast seda pruunistatud tükeldatud kana kotletid peale pandud ilus plaat ja serveeritakse lauale.

Võimalus juustuga

Need maitsvad ja mahlased kotletid on valmistatud seahakklihast, millele on lisatud lisaaineid. Nende ettevalmistamiseks vajate:

• 100 grammi vananenud valge leiba
• Pool kilo seahakkliha.
• 4 spl lehmapiima.
• 150 grammi fetajuustu.
• Sool, ürdid ja vürtsid.

Asetage viilud kaussi ja valage värske piim ja jäta mõneks minutiks seisma. Kui need on piisavalt pehmed, pigistatakse neid kergelt käsitsi ja kombineeritakse seahakklihaga. Kõik see soolatakse, maitsestatakse vürtsidega ja segatakse. Saadud mass jagatakse kaheksaks ligikaudu võrdseks osaks ja lapikuks. Aseta iga koogi keskele väike tükk juust, puista peale hakitud till ja vormi kotletid.

Saadud pooltooted asetatakse küpsetusplaadile, pakitakse fooliumisse ja saadetakse ahju. Neid küpsetatakse tavalisel saja kaheksakümne kraadi juures mitte kauem kui nelikümmend minutit. Lisaks saab sellist rooga valmistada mitte ainult ahjus, vaid ka praepannil. Sel juhul on isuäratav praetud seahakklihakotletid, millele on lisatud fetajuustu kuldpruun koorik. Kuid need osutuvad kaloririkkamaks. Liigsest rasvast vabanemiseks aseta need kohe pärast pannilt väljavõtmist pabersalvrätikutele ja alles siis serveeri. Kõige sagedamini kasutatakse lisandina keedetud kartulid, mis tahes murenev puder, pasta, värsked või küpsetatud köögiviljad.

Ilmselt on raske ette kujutada inimest, kes poleks vähemalt korra elus proovinud neid maitsvaid hakklihast ja juurviljadest valmistatud kotlette. Esialgu valmistati kotletid luuosast ehk kontidega ja hiljem tegime need ümber endale meelepärasemaks. Ja sel teemal võib vaielda ja rääkida lõputult, aga ma ütlen ainult üht - igas variandis on kotletid alati ihaldusväärsed ja maitsvad...

Olen juba korduvalt viidanud, mis erinevad sellest oluliselt. Juhtus, et küpsetasime neid täidisega ja ilma. Ta pakkus ka numbrit köögiviljakotletid valmistatud muude meetoditega. Kuid seekord otsustasin kõige rohkem ette valmistada tavalised kotletid ostetud hakklihast ja loomulikult küpsetasin neid edasi kiire lahendus. Mul on hea meel tutvustada retsepti...

Koostis:

• Hakkliha - umbes 0,5 kg.
• Leib - 100 g.
• Kana muna - 1-2 tk.
• Sibul - 1 pea
• Sool ja maitseained - maitse järgi
• Õli praadimiseks - 100 g.

Koduste hakklihakotlettide retsept

Asetage pann tulele, valage õli ja kuumutage. Võite kotlette jahus veeretada, aga ma ei tee seda, sest minu omale see ei meeldi. Prae meie kotletid mõlemalt poolt kuldpruuniks. Praadimine peaks toimuma mõõdukalt kiiresti ja õli peaks olema kogu aeg kuum, et kotletid kataks kiiresti nõrga koorikuga, samas kui koorega hakkliha ei ima palju õli, seega ei tule meie kotletid väga rasvased.

Et kotletid oleksid pehmemad, tuleks neid kaanega katta paar minutit podiseda. Kui valmis, tõsta eraldi kaussi ja lase liigsel õlil nõrguda. Serveeri kuumalt.
Kotlettide lisandina võid valmistada kõike pastast või hautada nendega köögivilju. Ja lisaks valmistan nagu ikka pere soovil lisandiks kartuliputru, mille vahustan kindlasti piimaga ja tänu sellele saab kartulipuder väga õrn ja õhuline, rääkimata maitse.

Tahaksin esitada valmistamise lihtsustatud versiooni, samm-sammult retsept kõige maitsvam ja lihtsad kotletid alates kana liha, mille maitse meeldib kogu teie perele.

Toote koostis: 500 g kanafilee, 1 sibul, 1 kanamuna, 1/2 tl soola, 1/2 hunnikut värskeid ürte ja 3-4 spl. lusikad taimeõli.
Koorige sibul ja jagage see mitte väga peeneks, ajage see segistisse. Kui kasutate hakklihamasinat, parem sibul jäta viimaseks vahele.

Jagage kana rinnad kindlateks tükkideks, asetage blenderisse ja jahvatage.

Tõsta rullikeeratud ained eraldi kaussi, lisa hakitud petersell, klopi sisse muna ja lisa maitse järgi soola.

Sega kõik läbi, jaga hakkliha, meie puhul oli 8 tükki, vormi neist lamedad ovaalsed või ümmargused kotletid.

Kuumuta pannil õli, aseta hakkliha ürtidega mitte liiga tihedalt peale.

Prae kana kotletid pannil mõlemalt poolt 3-5 minutit, keskmisel kuumusel

Püüdke mitte liiga kaua praadida, muidu võivad kotletid kuivaks osutuda. Tükeldatud kotletid Kana rinnatükk valmistatakse väga kiiresti.

Toiduvalmistamise saladused maitsvad kotletid

Kas olete kunagi mõelnud, kuidas mõned kotletid saavad nii õrnad ja mahlased, et soovite neid süüa ja süüa, samas kui teised, vastupidi, osutuvad kuivaks ja kergelt kõrbenud? Fakt on see, et viimased ei tea kõiki peensusi.

Maitsvate kotlettide valmistamiseks peate kasutama segatud hakkliha, mis peaks koosnema 3/4 veiselihast ja 1/4 sealihast või vasika-, linnu- ja lambalihast.

Alati tuleks lisada hakklihale valge leib ilma koorikuta ja alati piimas leotatud.

Et kotletid oleksid võimalikult mahlased, tuleb hakklihale lisada väike kogus. riivitud kartul või hapukoort ning kotlettide sisse tuleks panna väike tükk võid vahetult moodustamise ajal.

Pärast hakkliha valmimist tuleb viimase asjana vahustatud hakkliha eraldi kaussi panna. munavalge, kuid mitte mingil juhul ei tohi munakollast lisada!

Hakkliha tuleb sõtkuda mitu minutit, mida kauem seda teed, muutuvad kotletid märgatavalt maitsvamaks.

Valmis hakkliha tuleks hoida külmkapis vähemalt 15-20 minutit või isegi rohkem. Soovitatav on vähemalt 1 tund.

Praadimisprotsessi tuleks võtta vastutustundlikumalt, sest see on kotlettide valmistamisel sama oluline osa. Kotlette tuleks praadida kuumas õlis, eriti esimesed 30 sekundit. Selleks, et mahl välja ei valguks, tuleks kotletid katta heleda koorikuga ning seejärel on vaja kuumust vähendada ja keskmisel kuumusel praadida. Kõike sama tuleb korrata ka teisel küljel, valades neile perioodiliselt õli.

Neid lihtsaid näpunäiteid järgides saate hõlpsalt valmistada kõige maitsvamad ja mahlasemad kotletid, mis võluvad kõiki!