Mis kuul peaks kirsimoosi valmistama? Õrn ja aromaatne kivideta kirsimoos

Täna jagan, kuidas teha talveks kirsimoosi, mida saab teha nii seemnetega kui ka ilma. See sõltub teie maitsest, aja olemasolust ja soovist.
Kirsimoosi valmistatakse ilma seemneteta või nendega. Arvatakse, et see maitseb paremini koos seemnetega nende spetsiifilise mandlimaitse tõttu. Kuid seemnete viljalihast eraldamine on üsna töömahukas, nii et teie otsustada, kuidas seda teha.
Mõlema retsepti järgi valmistatakse seda mitmes etapis, nii et see osutub kõige maitsvamaks ja ilusamaks.

KIRSIMOOS – RETSEPTID:

Õigesti küpsetatuna on see läbipaistev, siirupis ujuvad terved marjad. Mõne saladuse õppimiseks lugege minu toiduvalmistamise näpunäiteid.
Kuidas maitsvat kirsimoosi õigesti valmistada - mõned näpunäited:
Moosi saab valmistada mis tahes sordi ja värvi kirssidest, kui need on mahlased ja küpsed.
Kogenud koduperenaised Kirsimoosi soovitatakse valmistada Trushensky, Napoleoni musta ja roosa ning Francise sortide marjadest.
Peate hõrgutist küpsetama kiirustamata, kui teete seda kiiresti ja kõrgel kuumusel, ei ole suhkrul aega marja küllastuda ja see tõmbub kokku.
Vahusta keetmise ajal kirsimoos talveks valmis, eemaldage see kindlasti, vastasel juhul ei pea see kaua vastu, tehke seda lõhikuga lusikaga.
Veel üks nõuanne kogenud perenaistelt: enne toiduvalmistamist torgake iga marja nõelaga läbi või praege minut 90-kraadises vees.

KIRSI MOOS TÖÖDEGA:

Retsept nr 1.
Kõige rohkem parim moos saadakse heledatest marjadest.

Meil on vaja:
Kirsimarjad - üks kg.
Suhkur - 1200 kg.
Vesi - klaas.

Kuidas süüa teha:
Valmistage mari ette – peske, laske veidi kuivada ja eemaldage lihtsate vahenditega seemned. Ostsin selle asja kaua aega tagasi, ma ei mäleta, kuidas seda õigesti nimetatakse, kuid seemneid on lihtne eemaldada. Kuid ma mäletan, kuidas me lapsepõlves seda tavalise juuksenõelaga tegime.
Nüüd valmistage siirup: külm vesi lisa suhkur ja lase keema. Et suhkur kiiremini lahustuks, sega siirupit pidevalt.
Lisa keevale siirupile kirsid ja lase keema tõusta. Pärast seda eemaldage kohe pliidilt ja pange umbes 12 tunniks kõrvale.
Kui te ei kiirusta, tehke seda protseduuri mitu korda: laske marjadel keema tõusta ja laske jahtuda. Tehke seda vähemalt 3 korda ja eelistatavalt 4–5 korda. Kui teete seda kõige rohkem viimane kord, lisage veidi vanilje suhkur, sõna otseses mõttes näputäis.
Valage valmis kirsimoos purkidesse ja katke plastkorgiga.

Talveks mõeldud kirsimoosi saab valmistada suhkrusiirupis ja retsepti andsin ülalpool. Kuid on olemas viis valmistuda oma mahl. Ma ei kirjutanud eraldi retsepti. Ainus erinevus seisneb selles, et marju ei valata kuuma siirupiga, vaid algselt kaetakse kirsid suhkruga, siis seisavad need mitu tundi (kaks-kolm), et marjadest eralduks mahl. Noh, siis tuleb toiduvalmistamise protsess ise mitmes etapis.
Talveks valmistatud kirsimoos ei ole väga aromaatne ja te ei saa kirsimoosiga sarnast erksat maitset. Seetõttu koostisained, millel on rohkem särav maitse. Need võivad olla ingveri tükid, sidruni koorega, aprikoosituumad või mandlid. Jagan teiega kreeka pähkli moosi retsepti.
Retsept nr 2. Kreeka pähklitega.

Meil on vaja:
Kirsimarjad ja suhkur - igaüks 1 kg.
Vesi - 350 ml.
Kreeka pähklid, kooritud - 300 gr.
Sidrun - 1 tk.
Vanillsuhkur - teelusikatäie otsas.

Kuidas süüa teha:
Delikatessi valmistamine selle retsepti järgi on üsna töömahukas, sest kirsside valmistamine võtab palju aega. Kuid ärge kahetsege, see on seda väärt.
Kõigepealt eemaldage marjadest kõik seemned ja seejärel pange need igasse väike tükk pähkel.
Seejärel valmista siirup tavalisel viisil: täitke külm vesi suhkur ja lase segades keema.
Vala marjadele keev siirup (eemalda tulelt), kuni need on täielikult kaetud. Lase seista kolm tundi ja pane madalale tulele.
Ära lase moosil liiga keema minna, et marjad laiali ei laguneks. Kui kirsid muutuvad läbipaistvaks, on moos valmis. Paar minutit enne lõppu lisa see moosile. sidrunimahl ja vanilliin. Vala kuumalt purkidesse.

KIRSIMOOS TÜHENDITEGA:

Retsept nr 1. Seemnetega.
Kirsi marjad suhkur - võtke 1 kg.
Vesi - üks klaas.
Sidrunhape - näputäis (valikuline)

Kuidas süüa teha:
Süvenditega kirsimoos valmib praktiliselt muutumatuna, nagu ka ilma, ainult et kui märkasite, siis suhkrut kulub veidi vähem.
Kõigepealt valmista siirup – lahusta suhkur vees ja lase regulaarselt segades keema.
Keedu sisse suhkrusiirup murra sisse kirsid, oota keemiseni ja tõsta tulelt. Seejärel laske sellel tõmmata, kuid palju vähem kui esimene moos - ainult 3-4 tundi.
Ja jälle lase keema veel 3–4 korda. Soovi korral lisa keetmise lõpus näpuotsaga sidrunhapet.

Kas te teete kirssimoosi, sõbrad? Ja kuidas seda teha - rääkige meile oma retseptidest, mind huvitab väga, mis siis, kui õpin midagi ebatavalist ja uut.

Samm-sammult retsept koos fotode ja videotega

Suvi on täies hoos, mis tähendab, et on aeg alustada omatehtud ettevalmistustega. Täna teen ettepaneku valmistada aromaatseid, paks moos kividega kirssidest. See lihtne ja hõlpsasti valmistatav moos rõõmustab teid talvekuudel oma imelise moosiga rikkalik maitse ja selle võrgutav aroom toob meelde meeldivad mälestused suvest.

Kõige kiiremini ja kõige rohkem teeme moosi lihtne viis– Keeda marjad siirupis ühe hooga. Muidugi, kui aega lubab, saate sellest moosist valmistada võrdselt maitsva versiooni -. Aga kui aega pole või loodus on nii helde, et sul lihtsalt pole aega saagimahuga toime tulla, on selline lihtne ja kiire valik Kirsimoosi valmistamine aitab palju! Proovi seda!

Valmistage koostisosad vastavalt nimekirjale.

Valmistage oma moosipurgid ette. Peske purgid hoolikalt seest ja väljast kasutades söögisoodat ja steriliseerige seejärel auru kohal või ahjus.

Sorteeri kirsid välja. Eemaldage lehed ja varred, kortsus ja riknenud marjad.

Leota kirsse 40–60 minutit soolaga maitsestatud vees. Lisage vastavalt vajadusele soola, maitstes vett – pärast leotamist loputage kirsid põhjalikult ja leotage veel 10-15 minutit külmas vees, et lõpuks vabaneda soolajääkidest.

Valmistatud kirsse blanšeerige 1-2 minutit keevas vees, seejärel viige need kohe külma vette ja jahutage. Või torgake puuvilju nööpnõela või hambatikuga 1-2 korda läbi – nii ei kortsu viljade koor küpsetusprotsessi käigus.

Mõõtke suhkru kogus proportsionaalselt ettevalmistatud kirsside kogusega. Standardsed proportsioonid: 0,8–1 kg suhkrut 1 kg kaevudega kirsside kohta. Lisa vesi ja kuumuta segu madalal kuumusel.

Kui suhkur sulab, muutub siirupiks ja keeb, lisa valmis kirsid. Lase siirup madalal kuumusel uuesti keema.

Kui siirup keeb, lisa maitse järgi vürtse. Mulle meeldib lisada vanilli või kaneeli ja paar kirsilehte.

Jätkake moosi keetmist madalal kuumusel veel 1-2 tundi kuni soovitud paksuseni, koorides tekkiva vahu. Eelistan niimoodi teha väga paksu moosi, keetes seni, kuni siirup omandab karamellise maitse ja tooni.

Moosi valmimises saad veenduda, kui tilgutad tilgake siirupit külma taldrikule, kui tilk ei valgu laiali ja säilitab oma kuju, on moos valmis. Veel üks moosi valmiduse näitaja on see, et siirup hakkab panni seinte külge kleepuma.

Valage valmis moos steriliseeritud purkidesse, sulgege ettevalmistatud kaantega ja keerake kokku.

Pöörake moosipurgid ümber ja katke kaanega, kuni need on täielikult jahtunud.

Kaevanditega kirsimoos on valmis! Head isu!

Eelvaade puuviljad. Valige defektsed puuviljad. Rebi rohelised varred ära. Asetage kirsid kurn ja loputage hoolikalt jahedas vees. Loksutage, et eemaldada liigne vedelik.

Aseta sobivale sügavale keedunõusse. Võib kasutada emailiga bassein. Valage sisse külm vesi, eelistatavalt otse kraanist. Vala see kõik granuleeritud suhkur. Kui anum on väike, ei pea sisu segama. Asetage pann madalale kuumusele ja jätke, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Järk-järgult eraldub mahl alt ja tõuseb üles. Mahla moodustumisel segage panni sisu, kuni suhkruterad lahustuvad. Keeda panni sisu.

Pärast keetmist küpseta umbes 15 minutit, eemaldades pidevalt tekkinud vahtu. Keera kuumus maha ja lase marjadel täielikult jahtuda. Pärast jahutamist asetage kastrul tulele. Niipea kui marjamass keeb, vähenda põleti leeki ja küpseta veel 10-15 minutit. Jahuta uuesti kuni toatemperatuur. Võite isegi ööseks jätta.

Enne viimast keetmist lisa kaneelipulk, nelgipungad ja sidrunhape. Asetage pliidile keskmine kuumus. Segades lase keema. Küpseta 15 minutit mõõdukal kuumusel. Samal ajal moosi valmimise ajal valmista anum. Parem on kasutada väikseid purke. Loputage hästi ja steriliseerige. Keeda kaaned umbes viis minutit.

Pakkige kuum preparaat puhastesse purkidesse ja sulgege tihedalt kaanega. Lekete kontrollimiseks keerake ülaosa tagurpidi ja laske jahtuda. Pole vaja seda kokku pakkida.

Selliseid toorikuid hoitakse suurepäraselt korteri sahvris. Maitsev moos Kirsid on talveks valmis.

Millest ebatavaliselt aromaatne ja ilus moos, mida nimetatakse õigustatult "kuninglikuks". Kirsimoos suudab konkureerida teiste omatehtud preparaatidega oma võrreldamatu pehmuse ja õrnuse, rikkaliku maitse ja vapustava välimusega, millest on raske külmal talveõhtul keelduda.

Oleme teile ette valmistanud originaalsed ja lihtsad retseptid kirsimoos ja õppis ka kõiki selle talvise maiuse valmistamise saladusi.

Kirsimoos: saladused ja nipid

Kirsid ise on vitamiinide ja mineraalide ladu, millel on inimorganismile hindamatu kasulik mõju. Et kõik päästa kasulikud omadused sellest marjast ja valmistavad “õiget” kirsimoosi, kasutavad kogenud koduperenaised lihtsaid saladusi:

• Nõude valik – kirsimoosi on kõige parem keeta roostevabast või alumiiniumist nõudes, mille maht ei ületa 5 liitrit.
• Marjade valmistamine – kirsimoosi jaoks võid kasutada punast ja valget sorti marju, mida ei tohiks rikkuda. Kogenud koduperenaised soovitavad konserveerimiseks kasutada järgmisi kirsside sorte: Francis, Napoleon must ja roosa, Trushenskaya.
• Moosi keetmine – ideaalse tulemuse saavutamiseks tuleks see protsess jagada mitmeks etapiks. Esmalt vala marjadele kuum suhkrusiirup ja jäta 4-6 tunniks seisma ning seejärel keeda moosi 2-3 minutit mitme portsjoni kaupa pausidega, et marja-suhkrusegu täielikult jahtuks.

Kirsimoosi retseptid

Kirsimoosil on valmistamisel palju variatsioone. See võib olla seemnega või ilma, üksi või tsitrusviljade ja pähklite lisamisega. Lisaks soovitavad kirsimoosi retseptid sõltuvalt protsessi kestusest mitmeid toiduvalmistamisvõimalusi.

“Klassikaline” kivikestega kirsimoos

Ühend: kirsid ja suhkur vahekorras 1:1

Protsess: Keetke klaasist veest ja suhkrust suhkrusiirup, valage see ettevalmistatud marjadele ja hautage pärast mullide ilmumist pinnale mitu minutit. Seejärel tuleb moos jätta 3-4 tunniks ja keeta uuesti paar minutit. Korrake küpsetamist ja jahutamist 3-5 korda. Pane valmis magustoit steriliseeritud purkidesse (0,5-0,7 l) ja keera kuumade kaantega kokku.

Moos “Cherry Blues” ilma seemneteta

Ühend: kirsid ja suhkur vahekorras 1:1,2, vanilje suhkur- 2 g

Protsess: Kivist kirsimoosi valmistamine on üsna töömahukas ja aeganõudev protsess. Selle valmistamiseks tuleks marjad seemnetest eraldada (abiks on tavaline juuksenõel), keeta 2-3 minutit suhkrusiirupis ja lasta seista 10-12 tundi. Korrake vähemalt 5 korda, lisage lõpus vanill, seejärel keerake magustoit kuumalt purkidesse.

“Tsarskoe” kirsimoos pähklitega

Ühend: kirsid ja suhkur vahekorras 1:1,2, pähkel- 250 g, sidrun - 1 tk.

Protsess: Koorige pähklid ja tükeldage need väikesteks tuumadeks, asendades need pähklitükiga. Keetke läbipaistev suhkrusiirup, lisage sellele ettevalmistatud kirsid ja pähklid ning keetke kividega kirsimoosi keetmise skeemi järgi. Keetmise lõpus pigista magustoidu hulka sidrunimahl.

“Viie minuti” kirsimoos

Ühend: kirsid ja suhkur vahekorras 1:1, vanillsuhkur ja sidrunimahl - maitse järgi

Protsess: Moosi valmistamiseks – “viis minutit” – tuleb ette valmistada kirsid, katta need suhkruga ja jätta 5-6 tunniks seisma, et marjad oma mahla vabastaksid. Seejärel pange tulevane moos tulele, keetke ja keetke täpselt 5 minutit. Kõige lõpus lisa sidrunimahl ja vanill.

Oluline näpunäide: Et kirsimoos muutuks läbipaistvaks ega muutuks säilitamisel suhkruseks, tuleks sellele keetmise lõpus lisada sidrunimahla ja hoida pime tuba temperatuuriga 12-15 C O .