Samm-sammult retseptid pasta (spagetid) Bolognese valmistamiseks. Maitsev Bolognese pasta: retseptid kodus

Spagetid bolognese kastmega

Vaatamata selle lihakastme valmistamise erinevatele viisidele on kaks peamist lähenemisviisi, mis erinevad koore või piima olemasolu poolest. Need koostisosad muudavad maitse õrnemaks ja pehmemaks. Reeglina lisatakse koorega kastmesse vähem vürtse ja vürtsikad maitseained nii et see sobib rohkem toidulaud, samuti laste toitumine.

Valmis portsjon spagette Bolognese kastmega ilma kooreta sisaldab umbes 490 Kcal.

Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 250 g veiseliha
• 250 g sealiha
• 80 g pancettat või peekonit
• 2 spl. oliiviõli
• 50 g võid
• 1 keskmine porgand
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 80 g sellerit
• 200 ml lihapuljongit
• 800 g tomatipasta, värsked või konserveeritud tomatid
• 150 ml punast veini

Sibul, küüslauk, seller tuleks lõigata väikesteks viiludeks, porgandid riivida või kuubikuteks hakkida. Küpsetamise ajal peavad köögiviljad täielikult keema, nii et hakkimisviis pole oluline, saate neid isegi köögikombainis tükeldada.

Järgmiseks peate kuumutama võid ja taimeõli, lisa sibul ja küüslauk, prae kergelt läbipaistvaks. Seejärel lisa seller ja porgand, sega läbi ja prae edasi madal kuumus 5 minutit. Kastmeks on parem kasutada värsket ekstra neitsioliiviõli, et maitse oleks rikkalik ja särav. Lisatud või lisab kastmele veidi magusust ja õrnust.

Pann peaks olema piisavalt kõrge, topeltpõhja ja paksude seintega

Unustamatu pasta: spagetid seentega kreemjas kastmes

• Täpsemalt

Kui koostisosad hakkavad pruunistuma, tuleb lisada peeneks hakitud pancetta või muu kvaliteetne peekon, segada ja oodata, kuni rasv sulab.

Sest klassikaline kaste Bolognese jaoks on parem kasutada veise- ja sealiha hakkliha segu - esimene annab maitse ja särav maitse, ja teine ​​lisab õrna tekstuuri ja magususe. Kui lapsed hakkavad sööma bolognese spagette, on parem kasutada pehmemat ja lahja hakkliha vasikalihast. Liha tuleks puhastada kiledest ja kõõlustest, loputada ja kaks korda hakkida.

Valmis hakkliha tuleks panna praepannile koos praetud seguga ja keeda, purustades spaatliga hakkliha tükid. Sega, kuni liha muutub helepruuniks, seejärel vala juurde 100 ml poolmagusat punast veini. Kui vedelik on aurustunud, on aeg puljongi jaoks - võite kasutada liha, köögivilja või äärmisel juhul tavalist vett.

Bolognese kastmeks võid kasutada värsket või konserveeritud tomatid või tomatipasta

Kui otsustatakse tomatite kasuks, tuleks need koorida ja peeneks hakkida. Tomatid saab suurepäraselt kooritud, kui paned need minutiks keevasse vette.

Kastmele tuleb lisada tükeldatud tomatid või tomatipasta ja pidevalt segades kaane all tund aega podiseda. Kaste on valmis, kui liha on väga pehme ja köögiviljad täielikult küpsed.

Koorega kaste on õrnema ja rikkalikuma maitsega, sobib suurepäraselt ka lastele, selle kalorisisaldus on 475 kcal 100 g kohta.

Vaja on järgmisi tooteid:

• 750 g vasikahakkliha
• 2 spl. oliiviõli
• 1 sibul
• 1 keskmise suurusega porgand
• 1 selleri vars
• 50 g kuiva punast veini
• 800 g tomatipastat või tomateid
• 150 ml koort 32-33% rasva
• 100 g Parmesani juustu
• soola, pipart, muskaatpähkel, rohelised maitse järgi

Huvitavad spagetikastme retseptid

• Täpsemalt

Kuumuta paksupõhjalises kastrulis või pannil oliiviõli. Pane sinna peeneks hakitud sibul, porgand, seller ning prae spaatliga segades pehmeks.

Seejärel lisa köögiviljadele kaks korda läbi hakklihamasina hakitud vasikahakkliha. Prae, kuni see kaotab oma roosa tooni, purustades kõik tükid lusika või spaatliga. Valage segamist katkestamata õhukese joana mitme lisandina punane vein ja kuumutage lisades keema. Muide, veini asemel võid kasutada palsamiäädikat.

Koori tomatid ja tükelda peeneks. Mahla ei tohiks välja valada, vastupidi, võite lisada veidi looduslikku tomatimahl. Kui vein on aurustunud, lisa kastmele tomatid ja mahl. Lisa kohe sool, pipar ja maitsesta segu muskaatpähkliga.

Lase segul keema tõusta ja jäta tunniks ajaks madalale tulele, unustamata segamist. Kaste peab hauduma pikka aega, mõnel vähemalt kaks tundi Itaalia restoranid Bolognese kastme valmistamiseks kulub 3-4 tundi. Kui liha muutub täiesti pehmeks, tuleb valada koor ja segada, kuumutada 5-10 minutit. Enne serveerimist võite puistata kuum kaste riivjuust.

Bolognese kaste säilib sees hästi sügavkülmik, mitu kuud ilma kaotamata õrn maitse ja aroom

Retseptid pasta, spagettide, makaronidega

Kas soovite lõunaks midagi originaalset valmistada? Võtke see pardale klassikaline retsept spaghetti bolognese - keedetud koos samm-sammult fotod ja video!

40 min

170 kcal

5/5 (4)

Spagetid ehk pasta bolognese kastmega on üks tuntumaid Itaalia toite. Isegi need, kes välismaise köögi vastu vähe huvi tunnevad, pole tõenäoliselt sellest kuulnud kuulus roog, lauldud kümnetes luuletustes ja näidendites. Oleks vale selle tootega mitte tutvuda - mitte ainult üldise kulinaarse arendamise jaoks, vaid ka selleks, et rõõmustada oma lähedastele roa imelise maitse ja aroomiga. Pealegi sain just endale klassikalise itaalia retsepti kodus Bolognese kastmega spagettide valmistamiseks, mille sõber võttis ühest kuulsast kokaraamatust, sh. üksikasjalik kirjeldus protsess fotodega valmistoode. Nii et alustame minutitki raiskamata.

Et teie toode oleks tõeliselt itaaliapärane ja väga maitsev, valmistage ette selle valmistamiseks vajalikud nõud ja riistad:

• 24 cm diagonaaliga teflonist mittenakkuva kattega praepann või kastrul;
• mitu kaussi mahuga 250 kuni 600 ml;
• teravaim nuga köögis;

• lõikelaud (soovitavalt puidust);
• mõõteriistad (kaalud);
• spaatliga koostisosade segamiseks.

Küpsetusaja vähendamiseks võite kasutada spetsiaalsete lisadega köögikombaini, mis aitab koostisained kiiresti jahvatada.

Isegi tänapäevased kokaraamatud Itaalia köögile pühendatud, soovitavad nad selle roa kastet valmistada umbes kolm tundi. Kuid vähesed inimesed saavad kulutada nii palju aega fotol väljanägemise toidu valmistamisele. tavaline pasta tomatitega, nii et täna rakendame Bolognese kastmega pasta klassikalise retsepti lihtsustatud versiooni, mis on kohandatud kodus küpsetamiseks. Kui see teile ei sobi, vaadake üksikasjalikud juhised, mis on täielikult pühendatud küsimusele vastamisele, .

Allpool on toodud mõned muud näpunäited meie roa jaoks sobivate koostisosade valimiseks.

• Kastmeks on parem valida päris tomatid oma mahl, mida esitletakse supermarketite osakondades, mis on pühendatud Itaalia toidud. Kui neid pole, kasutage kvaliteetset tomatipastat.
• Köögiviljad peavad olema küpsed ja värsked, ilma mädanemismärkideta. Samuti ärge kasutage pehmet, mädanenud sibulat.
• Süüa teha suurepärane roog, on parem võtta nii veiseliha kui seahakkliha. Kui see pole võimalik, eelistage veiseliha. Kuid ärge mingil juhul kasutage jahvatatud kana.
• Valige pasta vastavalt pakendil olevale märgistusele: kõige rohkem parimad tootjad märkige, millised spagetid on konkreetse roa jaoks mõeldud.

Valage paar tilka pannile päevalilleõli ja asetage nõud madalal kuumusel soojenema.

Niipea, kui õli säriseb, valage ettevalmistatud sibul praepannile.

Minuti pärast lisa riivitud porgand ja sega segu veidi.

Prae umbes kolm minutit, seejärel lisa seller ja küüslauk.

Prae segu spaatliga sageli segades umbes viis minutit.

Järgmisena laotage liha välja, hõõruge seda spaatliga pannil tükkide eemaldamiseks.

Prae hakkliha koos köögiviljadega, kuni see muutub pruunikaks.

Pärast seda valage vein ja tomatid mahla (või tomatipasta) hulka ja segage.

Lisa maitseaineid oma maitse järgi ja lauasool, hauta segu veel umbes viis minutit.

Kas teadsid? Mitte ainult seda tüüpi kastet ei saa valmistada pasta jaoks, see sobib hästi ka teiste täidistega. Kui olete huvitatud Itaalia köögist, valmistage see kindlasti, mis pole vähem maitsev ja toitev. Kindlasti meeldib teile ka klassikaline, mis on kuulus oma kirjeldamatu aroomi ja suussulamise poolest välimus

Ettevalmistuse teine ​​etapp

Tehtud! Vapustavalt maitsev pasta Bolognese kastmega pöörab selle aroomiga pea isegi neile, kes on just rammusat lõunat söönud. Kuid ärge hoidke seda rooga pikka aega - see pole nii maitsev külmalt kui "kuumalt". Kas teadsid? teil on spetsiaalne pasta või spagettide programm, kuid ärge heitke meelt, kui teil on vanem mudel. Lülitage viieks kuni kümneks minutiks sisse programm "Keetmine", "Hautamine" või "Küpsetamine" - lõpuks saate uskumatult maitsvad murenevad spagetid, millest keegi ei saa end lahti rebida!

Itaallased ei saa aru, kuidas saab sellise all pastat süüa aromaatne kaste ilma punase veinita - see mitte ainult ei paranda söögiisu, vaid soodustab ka seedimise jaoks veidi raskete spagetide kiiret seedimist. Samuti soovitavad mõned kokad piserdada valmis roog riivitud parmesan, meie tingimustes saate valida tavalise kõva juustu.

Arvan, et paljud inimesed armastavad Itaalia kööki ja tellivad sageli erinevaid eksootilisi roogasid kohvikutes ja restoranides, mõistmata, et mõnda asja saab väga lihtsalt kodus valmistada kasutades tavalisi ja odavad tooted. Bolognese spagettide retsept, mida täna teiega jagan, ei pretendeeri liiga palju Itaalia gastronoomia klassikale. Võiks isegi öelda, et tegemist on väga lihtsustatud versiooniga ühest maailmakuulsast roast, kuid väga vähese vaevaga saad väga maitsva ja toitev roog, mis kahtlemata meeldib kogu teie perele, eriti meestele ja lastele. Tõepoolest, pasta, liha ja ketšup – mis võiks olla maitsvam nende tagasihoidlikust vaatenurgast? Lisaks on see roog nii lihtne ja kiire valmistada, et see võib olla tõeline pääste tööl kurnatud naistele. Muide, soovitan teil seda retsepti oma meestele õpetada, et nad saaksid end raskes elusituatsioonis (teie haiguse, väsimuse või lahkumise korral) toita, sest isegi täiesti kogenematu kokk saab hõlpsasti valmistada Bolognese spagette.

Selle roa valmistamiseks võite kasutada spetsiaalset Bolognese spagettide jaoks mõeldud tomatikastet, mida toodavad erinevad ettevõtted. Kuid enne kastme ostmist tuleks veenduda, et see ei sisalda liha (looduses juhtub seda). Võite kasutada ka mis tahes muud teie valitud tomatikastet või isegi ketšupit. Keetan sageli koos bolognese spagette klassikaline ketšup"Heinz" nagu see on magusa maitsega Minu perele meeldib see kõige rohkem. Ise aga eelistan rohkem loomulik maitse tomatid hapuga. Nii et proovige seda ja leidke oma ideaalne variant selle eest imeline roog. Oma tomatikastmele või ketšupile vahemerelise maitse ja aroomi andmiseks võid kasutada valmis Itaalia ürtide maitseainesegu või lisada oma maitse järgi maitseaineid nagu basiilik, pune, tüümian ja majoraan. Proovige kindlasti selle retsepti järgi valmistada Bolognese spagette lihtne retsept, ja sellest saab kindlasti üks teie lemmik pearoogi!

KOOSTISOSAD:

• 450-500 g veisehakkliha
• 3-4 küüslauguküünt
• 250 g tomatikaste või ketšup
• 250 g spagette
• 50 g parmesani
• 2 spl. l. oliiviõli
• sool, pipar, Itaalia vürtsid

ETTEVALMISTAMISMEETOD:

1. Bolognese spagettide valmistamiseks koori küüslauk ja lõika väga õhukesteks viiludeks.

2. Kuumuta pannil taimeõli (parim on oliiviõli) ja prae selles küüslauku kuldpruuniks ja tugevaks aroomiks. Küüslauku on oluline mitte üle küpsetada, et see kõrbema ei läheks, kuid ka selle alaküpsetamine on halb, kuna sel juhul ei ole roogil iseloomulikku aroomi.

Palju retsepte Itaalia pasta alustage küüslaugu praadimise etapist, mille järel on soovitatav küüslauk eemaldada ja küpsetamist jätkata ilma selleta. Kuid küüslaugu jätmine on täiesti vastuvõetav, sest kui see pole kõrbenud, ei sega see rooga üldse ja, vastupidi, toob kasu nagu iga tavaline köögivili.

3. Lisa küüslaugule hakkliha ja prae umbes 10 minutit, aeg-ajalt segades ja spaatliga hakkliha tükke purustades, kuni kogu liha muutub helepunasest pruuniks.



4. Lisa lihale sool, maitseained ja tomatikaste, sega kõik korralikult läbi ja hauta tasasel tulel kaane all 15 minutit. Aromaatne rikkalik tomatine Bolognese kaste spagettide jaoks on valmis!


5. Sel ajal, kui Bolognese kaste podiseb, keeda spagetid.

Valige ainult spagetid kõvad sordid nisu, kuna need pole mitte ainult väga tervislikud, vaid ka kergesti ja kiiresti valmivad, ei küpse üle ega kleepu kokku.

Pasta keedetakse alati sisse suured kogused keev vesi - 100 g spageti jaoks on soovitatav võtta 1 liiter vett. Kuid need on muidugi ligikaudsed proportsioonid, pole vaja kodus nii täpseid mõõte võtta, peate lihtsalt võtma suure panni ja täitma selle veega.

6. Itaalia keeles kulinaarsed traditsioonid spagette ei purustata kunagi tükkideks ja selleks, et pikkade toodetega oleks lihtsam hakkama saada, mitte pannile toppimisega, kasutatakse järgmist tehnikat. Koguge kõik pastad ühte tihedasse hunnikusse ja asetage see vertikaalselt keeva veepanni keskele.


7. Seejärel lastakse spagetid järsult lahti ja need lehvivad pannile. Kastke pasta suure lusikaga järk-järgult vette ja keetke 9–10 minutit, nagu pakendil märgitud.


8. Keetmise lõpus tuleks spagetid kurnis kurnata, veega loputamine pole vajalik.


9. Nüüd serveerime rooga: asetage spagetid taldrikule, valage ohtralt kastet ja puistake üle kindlasti riivitud parmesaniga (võite kasutada ka mis tahes muud juustu). Maitsev spagetid bolognese rikkalikult lihakaste valmis!

Tegelikult pole Bolognese spagetid väga kõrge kalorsusega roog. Erinevalt enamikust teistest Itaalia pastaliikidest ei sisalda Bolognese kaste raske koor, mis vähendab oluliselt selle kalorisisaldust. Kuid see sisaldab suurel hulgal tomateid, mis sisaldavad ainulaadne aine- lükopeen, mis takistab kasvajate teket (eriti eesnäärmevähk meestel). Tegelikult sisaldavad töödeldud tomatitest valmistatud tooted, nagu tomatipasta, ketšup ja tomatikaste, isegi rohkem lükopeeni kui tomatid ise. Seetõttu peaksite oma meestele sagedamini keetma spagette bologneset, seda enam, et neile see roog tõenäoliselt meeldib.

Selleks, et muuta spagetid Bolognese tervislikumaks ja vähem kalorsusega, võite kasutada järgmisi soovitusi:

1. Kasutage pastat ainult kõvast nisust, kuna see sisaldab palju tervislikud kiudained ja poolteist korda vähem kaloreid kui tavalisest küpsetusjahust valmistatud spagetid.

2. Valmista ise hakklihast lahja veiseliha või vasikaliha.

3. Valmis tomatikastme või ketšupi asemel kasuta värskeid või konserveeritud tomateid.

4. Prae liha minimaalses koguses taimeõlis, eelistades oliiviõli.

Kuid kindlasti on paljud huvitatud Bolognese spagettide valmistamise õppimisest.

Tegelikult see tavaline pasta, kuid valmistatud ebatavaliselt Bolognese retsept. Esmakordselt valmistati selle retsepti järgi pasta väikeses Bologna külas Lõuna-Itaalias. Tegelikult on see sellel põhjusel see roog sai nii naljaka nime.

Alguses oli spagetikastme retsept mõeldud hoopis teistsuguse roa jaoks, mille nimi oli fettuccine. See on väga lihtne. Fettuccine vajab muna ja kõige tavalisemat jahu. Spaghetti Bolognese on uskumatult maitsev ja toitev roog.

Peaasi on täpselt teada, kuidas seda küpsetada. Sellest artiklist saate teada mitte ainult spagette õigesti küpsetamise, vaid ka bolognaise retsepti enda kohta.

Niisiis, täna avaldame teile kõige õigema ja klassikalisema spagettide bolognese retsepti, mida tavaliselt valmistatakse Itaalias.

5 portsjoni jaoks piisava koguse Bolognese spagettide valmistamiseks vajate:

• 0,5 kg hakkliha. Võid võtta pool seahakkliha ja pool veiseliha. Nii saab see veelgi maitsvam. Lihtsalt veiseliha teeb;
• 200 grammi suitsupeekonit;
• 2 sibulat;
• 2 porgandit;
• 2 sellerivart;
• 3 küüslauguküünt;
• 150 grammi kuiva punast veini;
• 250 grammi tomateid. Lihtsalt puhastage need kõigepealt nahalt. Seda saab hõlpsasti teha, valades need peale keeva veega;
• 2 supilusikatäit tomatikastet või -pastat;
• 3 supilusikatäit oliiviõli või muud taimeõli;
• 75 grammi riivjuust. Umbes 15 grammi Bolognese spagette portsjoni kohta;
• petersell. Sobib nii kuiv kui värske;
• 1 tl pune;
• sool, vürtsid, pipar maitse järgi.

Bologneesi spageti valmistamise üle on palju vaidlusi ja spekulatsioone. Bolognese kastme retsept on üsna lihtne.

Ma annan teile kaks väga huvitavat ja kõige enam maitsvad retseptid. Tuletan teile meelde, et spageti keetmine nõuab ka teatud reeglite tundmist:

See retsept on kõige lihtsam, kiirem ja hõlpsamini valmistatav. Kõigepealt tükelda suitsupeekon. väikesed kuubikud. Seejärel kuumutage sügaval pannil oliivi- või taimeõli ja lisage sinna peekon.

Prae kuni kogu peekonirasv on eraldunud ja see on kergelt pruunistunud. Bolognese spagettide retsept, mis nõuab minimaalselt rasva, peaks osutuma üsna kergeks ja dieetiliseks, kuid samas ka rahuldavaks.

Tükelda ülejäänud köögiviljad – sibul ja seller. Lisame need peekonile ja porganditele. Sega kõik korralikult läbi ja prae kuni valmis.

Lisa valmis hakkliha praetud köögiviljadele. Siia tuleb ka küüslauk. Mis puutub hakklihasse, siis Bolognese spagetid tulevad heledamad, kui hakklihale sealiha ei lisa, vaid kasutad ainult veiseliha.

Prae hakkliha kümmekond minutit, unustamata seda pidevalt segada. Kümne minuti pärast valage pannile 150 grammi punast veini ja lülitage kuumus välja, sulgedes pann tihedalt kaanega. Lase veel kümme minutit kaane all seista, et spagettibolognaise oleks maitsvam.

Keeda pasta sügavas kastrulis rohke veega. Lisa vette supilusikatäis oliiviõli, et pasta kinni ei jääks.

Samuti ärge unustage vett soolata. Keeda pasta kuni küpsemiseni, tavaliselt viis kuni kolmkümmend minutit, olenevalt spagettidest endast. Bolognese spagettide retsept hõlmab pasta keetmist, mis valmib umbes kümne minutiga.

Tühjendage spagettidest vesi ja asetage see kurn. Lisa pastale kaste ja sega kõik läbi. See on kõik! Spagetid Bolognese on valmis. Saate neid serveerida lauale, maitsestades neid ürtide ja riivjuustuga. Eelistatav on valida parmesan. See osutub uskumatult maitsvaks ja südamlik roog, mille valmistamiseks kulub paarkümmend minutit.

Võtke sealt kindlasti piisavalt mahukas pann roostevaba teras. See on vajalik, et seda saaks eelsoojendatud ahju panna. See spagettikastme retsept erineb esimesest versioonist selle poolest, et see nõuab rohkem tomatid. Kokku võtame 400 grammi kooritud tomateid.

Vala oliiviõli otse pannile ja kuumuta korralikult läbi. Lõika suitsupeekon väikesteks kuubikuteks. Prae tükeldatud peekon. Saadame sellele hakkliha. Ärge unustage hakkliha peekoniga pidevalt segamast, et see kõrbema ei läheks.

Taaskord tuletan meelde, et Bolognese spagetid, mille retseptis on vaja väga vähe rasva, peaksid osutuma üsna dieediliseks. Seetõttu võtame praadimiseks veidi oliiviõli ja praeme peekonit, kuni absoluutselt kogu rasv on sulatatud.

Haki paar küüslauguküünt peeneks ja prae õlis läbi. Hautame ka kõik muud köögiviljad. Saadame kõik hakklihale ja valame punase veini. Bolognese kastme valmistamiseks on retseptis ette nähtud purustatud tomatid, mille lisame pannile koos köögiviljade ja hakklihaga.

Võid lisada ka lusikatäie tomatipastat. Sega kõik hästi läbi. Kuumuta ahi 180 C-ni. Aseta pann koos bolognese kastmega, ilma kaanega katmata, umbes tunniks ajaks seisma.

Selleks, et valu ahjus haududes ei kleepuks ja põleks, tuleb seda mitu korda segada. Kaste on valmis, saab aru vedelikku vaadates – seda ei tohiks alles jääda. Serveeri lauale samamoodi nagu eelmises Bolognese retseptis soovitati, maitsestades hakitud ürtide ja riivitud parmesani juustuga.

Loodame, et antud Bolognese spagettide retsept aitab teil mitmekesistada oma menüüd ning tunda Itaalia ja selle maitset. traditsioonilised toidud. Ainult Itaalias teatakse täpselt, kuidas spagette õigesti valmistada.

Kuidas saakski teisiti, sest Itaalia on maakera kõige maitsvamate spagetide sünnikoht. Ilma selle roata ei saa klassikaline lõunasöök itaalia stiilis.

Kui olete klassika tundja Itaalia köök, see roog meeldib teile kindlasti. Spagetid Bolognese kastmega - gurmeeroog, mida ei saa ignoreerida! Bolognese kastmel on peen aroom ja tasakaalustatud maitse, mis sobib ideaalselt spagettidega. Peaasi on kaste õigesti valmistada, vastasel juhul võib roog osutuda täiesti erinevaks, sarnaseks "mereväe stiilis pastaga".
Samuti soovitan kindlasti proovida mõnda teist Itaalia köögi rooga, mis on üsna sarnane risotoga -.

Bolognese kastmega spagettide koostisained:

Spagetid
Veisehakkliha - 1 kg
Sibul - 1 tk.
Küüslauk - 4 nelki
Porgand - 4 tk.
Seller - 2 vart
Tomatid - 1 kg
Lihapuljong - 1 spl.
Piim - 2 spl.
Oliiviõli - 2 spl.
Või (pehmendatud) - 2 spl.
Sool - maitse järgi
Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Parmesani juust

Kuidas valmistada spagette Bolognese kastmega.

1. Kõigepealt teeme hakkliha. Kasutame veisehakkliha. Väga hea on, kui jahvatad hakkliha pigem ise kui ostad valmis vorm(pole teada, mis kvaliteediga ja kui vana see on). Niisiis, pange pann veisehakklihaga keskmisele kuumusele ja praadige, kuni see muudab värvi. On oluline, et hakkliha osutuks ilma tükkideta, see peab olema väikesed terad. Seetõttu tuleb seda pidevalt segada ja spaatliga kergelt vajutada. KOOS valmis hakkliha kurna üleliigne rasv ära, aseta sügavasse nõusse ja jäta praegu kõrvale.
2. Järgmiseks tegeleme köögiviljadega. Vajame suuri sibulaid, koorige need, loputage vee all ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
3. Võtke väikesed porgandid, koorige, loputage vee all ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
4. Koori küüslauk ja tükelda sulle sobival viisil (mina lõikasin väikesteks, väikesteks kuubikuteks).
5. Peseme ka sellerivarred jooksva vee all ja lõikame väikesteks kuubikuteks.
6. Võid kohe hakata tegelema tomatitega. Peate nahast lahti saama. Selleks asetage tomatid keevasse vette. Hoidke tomateid seal 1 minut. Pärast seda kastame need alla külm vesi. Nüüd saate hõlpsalt tomatitelt naha eemaldada. Lõika kooritud tomatid väikesteks kuubikuteks, pane kaussi ja tõsta kõrvale.
7. Järgmiseks võta kastrul, milles praadisid hakkliha, sega oliiviõli ja võid, soojendada. Lisage ettevalmistatud sibul ja küüslauk, hautage köögivilju, kuni ilmub iseloomulik aroom.
8. Seejärel lisa porgand ja seller, lisa veidi soola ja prae köögivilju keskmisel kuumusel 3-5 minutit.
9. Pärast selle aja möödumist pange see kastrulisse Veisehakkliha ja segage see hästi köögiviljadega.
10. Järgmisena lisa kastrulisse tükeldatud tomatid (koos mahlaga). lihapuljong ja piim. Maitsesta musta pipraga. Sega kõik korralikult läbi.
11. Alanda kuumust keskmisele ja hauta kõike kaks tundi või kuni suurem osa vedelikust on aurustunud ja kaste paksenenud.
12. Pärast seda alandage kuumust madalaks ja jätkake kastme keetmist veel kaks tundi. Tulemus peaks olema õrn kaste koos kreemjas maitse(tänu piimale, mis kompenseerib tomatite happesust). Kui teie kaste on liiga paks, lisage sellele veidi piima ja hautage veel.
13. Valmis kaste maitseme. Vajadusel lisa soola ja pipart. Muide, võite kasutada täiendavalt jahvatatud muskaatpähklit ja segu Itaalia maitsetaimed mis lisab roale täiendavat maitset.
14. Teha on jäänud vaid natuke. Spagetid tuleb keeta soolaga maitsestatud vees al dente (poolküpseks). Reguleerige spagetide kogust ise, olenevalt inimeste arvust. Tulemuseks peaks olema seest veidi tihke spagetid.
15. Aseta keedetud spagetid nõule, vala peale Bolognese kaste ja puista peale riivitud parmesan. Serveeri roog kuumalt.