Küpsetatud khachapuri juustuga. Khachapuri tainas - parimad retseptid Gruusia vormileibade põhja valmistamiseks

Tõeline Gruusia köök kutsub esile ainult imetlussõnu, olenemata sellest, kas me räägime kebabist, satsivist, khinkalist või khachapurist. Viimast rooga on lihtne valmistada vastavalt vanad retseptid, jälgides kõiki väiksemaid nüansse tehnoloogiline protsess ja nende kohandamine kaasaegsed tingimused. Allpool on mõned klassikalised ja originaalsed retseptidüks kuulsamaid gastronoomilisi kaubamärke Gruusias.

Kui imeline on hommikul ärgata ja juua kuum tee Koos omatehtud koogid. Kiire khachapuri - täiuslik retsept Sest Pühapäeva hommikusöök pereringis. Khachapuri valmistamise ajal on vürtsikas juustu lõhn lihtsalt lummav! Ümmargused vormileivad koos juustu ja kohupiima täidis Neil on suurepärane maitse ja need tulevad alati suurepärased. Lihtne kulinaarne foto Retsept on allpool.

Küpsetusaeg: 2 tundi 0 minutit

Kogus: 8 portsjonit

• Keefir 2,5%: 250 ml
• Muna: 1 tk.
• Jahu: 320 g
• Kustutatud sooda: 6 g
• Kodujuust: 200 g
• Juust: 150 g
• Või: 50 g
• Sool, must pipar: maitse järgi

Lehttaignal põhinev Khachapuri on üks populaarsed retseptid väljaspool Gruusiat. Loomulikult võtavad algajad koduperenaised valmis tainas, mida müüakse hüpermarketites ja kogenumad võivad proovida seda ise valmistada. Retsepti leiate Internetist või vanaema kokaraamatust.

Koostis:

• Lehttaignas - 2-3 lehte (valmis).
• Suluguni juust - 500 gr. (võib asendada feta, mozzarella, fetajuustuga).
• Kana muna - 2 tk.
• Või - ​​1 spl. l.

Toimingute algoritm:

Gruusia juustu vormileivad on maitsvad igal kujul, külmalt või kuumalt, valmistatud lehttaignast või pärmitainas. Algajad koduperenaised saavad hakkama tavaline tainas keefiril ja juust muudab roa suurepäraseks delikatessiks.

Koostis:

• Keefir (mis tahes rasvasisaldusega) - 0,5 l.
• Sool - maitse järgi.
• Suhkur - 1 tl.
• Jahu lisatasu– 4 spl.
• Soda - 1 tl.
• Kana muna - 2 tk.
• Juust "Suluguni" - 0,5 kg.
• Taimeõli - 2-3 spl. l.
• Või - ​​50 gr.
• Poolkõva juust - 200 gr.

Toimingute algoritm:

Koostis (taigna jaoks):

• nisujahu - 1 kg.
• Kana muna - 4 tk.
• Suhkur - 2 spl. l.
• Kuivpärm - 10 gr.
• Piim - 2 spl.
• Või - ​​2-3 spl. l.
• soola.

Koostis (täidise jaoks):

• Kana muna - 3 tk.
• Või - ​​2 spl. l.
• Hapukoor - 200 gr.
• "Suluguni" (juust) - 0,5-0,7 kg.

Toimingute algoritm:

Kui teil on taigna sõtkumiseks liiga vähe aega, võite proovida khachapuri valmistada õhukese pitaleiva abil.

Täisväärtuslikuks gruusia roaks seda muidugi nimetada ei saa, eriti kui lavašš on seevastu armeeniapärane, siis selle roa maitse saab pere poolt kindlasti kümne punktiga.

Koostis:

• Lavašš (õhuke, suur) - 2 lehte.
• Kana muna - 2 tk.
• Suitsuvorst (või traditsiooniline "Suluguni") - 200 gr.
• Kodujuust - 250 gr.
• Keefir - 250 gr.
• Sool (maitse järgi).
• Või (küpsetusplaadi määrimiseks) – 2-3 supilusikatäit.

Toimingute algoritm:

Koostis:

• Hapukoor - 125 ml.
• Keefir - 125 ml.
• Jahu - 300 gr.
• Soola maitse järgi.
• Suhkur - 1 spl. l.
• Soda - 0,5 tl.
• Või - ​​60-80 gr.
• Juust "Adygei" - 200 gr.
• Juust "Suluguni" - 200 gr.
• Hapukoor - 2 spl. l.
• Või määrimiseks – 2-3 spl. l.

Toimingute algoritm:

Vastavalt järgmine retsept, khachapuri tuleb ahjus küpsetada. See on perenaisele kasulik - iga “pannkooki” pole vaja eraldi valvata. Panen kõik korraga ahjuplaatidele, puhka, peaasi, et valmisoleku hetke käest ei tuleks.

Koostis:

• kõva juust - 400 gr.
• Kana muna (täidiseks) - 1 tk.
• Keefir - 1 spl.
• Jahu - 3 spl.
• Sool - perenaise maitse järgi.
• Suhkur - 1 tl.
• rafineeritud taimeõli - 2-3 spl. l.
• Soda - 0,5 tl.
• Või (määrimiseks).

Toimingute algoritm:

Huvitaval kombel koos klassikalised retseptid Gruusia köök, kirjanduses on nn laisk khachapuri. Nendes segatakse täidis otse tainasse, see ei osutu nii ilusaks kui "päris", kuid mitte vähem maitsev.

Koostis:

• kõva juust - 200-250 gr.
• Kana muna - 2 tk.
• Jahu - 4 spl. l. (slaidiga).
• Küpsetuspulber - 1/3 tl.
• soola.
• hapukoor (või keefir) - 100-150 gr.
• Till (või muud rohelised).

Toimingute algoritm:

Selle roa peamised eelised on selle teostamise lihtsus ja hämmastav maitse.

Khachapuri täidise klassikaline retsept on munaga segatud juust. Kuigi paljud koduperenaised eemaldavad mingil põhjusel munad, mis annavad roale õrnuse ja õhulisuse. Allpool on üks maitsvatest ja kiiretest retseptidest.

Koostisained taigna jaoks:

• Keefir (matsoni) - 2 spl.
• Sool - koka maitse järgi.
• Suhkur - 1 tl.
• Soda - 1 tl.
• Köögiviljad rafineeritud õli– 2 spl. l.
• Jahu - 4-5 spl.

Täidise koostisained:

• kõva juust - 200 gr.
• Keedetud kanamunad - 5 tk.
• majonees - 2-3 spl. l.
• Rohelised - 1 kamp.
• Küüslauk - 1-2 nelki.

Toimingute algoritm:

Sellise maitsva täidisega khachapuri retsepti hindavad sugulased kahtlemata.

Lihtne retsept khachapuri juustuga - kõige populaarsem Gruusia küpsetis. Sõna "khachapuri" ise pärineb sõnast "khacho" - kodujuust ja "puri" - leib (pidage meeles, et selliseid on olemas India lameleivad–?). Kui te pole neid maitsvaid veel sees proovinud, siis soovitan seda teha!

Khachapuri

Traditsiooniliselt kasutatakse khachapuri täidises noort Imereti (“imeruli”) juustu, peale selle ei saa lisada midagi muud. Aga kui te ei ela Gruusias, on selle leidmine problemaatiline. Seetõttu pakun selle asendamiseks mitu võimalust.

Juustu täitmise võimalused: kõige parem on võtta võrdses koguses Adyghe juustu (brynza, hea omatehtud kodujuust) ja suluguni (mozzarella), kui suluguni või mozzarellat pole, siis võib võtta Adyghe juustu + feta juustu või ainult Adyghe juustu. Ja lisa ka veidi võid, hapukoort ja vajadusel soola.

Tavaliselt pärmivaba tainas khachapuri jaoks segatakse see matsoniga (seal on selline fermenteeritud piimatoode), selle asemel võtan selles retseptis võrdsetes osades keefirit ja hapukoort.

Khachapuri juustuga

• 250 ml matsoni (või 125 ml keefiri + 125 ml hapukoort)
• 300 g jahu (või vastavalt vajadusele)
• 1/2 teelusikatäit soola
• 1 spl. lusikatäis suhkrut
• 1/2 tl soodat
• 100 g võid (vähem võimalik)

• 350 g Imereti juustu või pool Adyghe juustu (brynza, kodujuust) ja suluguni (mozzarella)
• 2 spl. lusikad hapukoort
• sool (vajadusel)
• 25 g (1-2 spl) võid

Ja ka võid khachapuri määrimiseks

Maitsev khachapuri on valmis

Kes katsetada ei karda, siis võib täidisele lisada ka ürte (tavaliselt neid khachapurile ei lisata) ja vürtse. See tuleb ka väga maitsev, kuigi see ei ole päris khachapuri :)!

Tooted

Khachapuri juustu ja ürtidega

Khachapuri juustuga on maitsev nii kuumalt kui soojalt!

P.S. Kui teile meeldis khachapuri retsept, saage uutest roogadest esimene teada.

Khachapuri on punakas ja väga isuäratav juustutäidisega nisulapileib, mis on tõeline Gruusia köögi sümbol. Ma arvan, et isegi need, kes on täiesti võõrad Kaukaasia toidud, olete seda saiakest ilmselt rohkem kui korra pagaritöökodadest ja tänavakohvikutest ostnud ning hinnanud selle õrna juustumaitset. Need õhukesed vormileivad pehmest hapnemata tainas vürtsika juustutäidisega võib olla mitte ainult südamlik suupiste või omamoodi kiirtoiduna "jooksul". Neid saab serveerida hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks iseseisev roog, ja ka meie tavapärase leiva asemel muude roogade lisandiks. Näiteks kui valmistate khachapuri toekaks söögiks lihasupp, saate suurepärase täisväärtusliku eine, ilma et oleks vaja teist rooga.

Khachapuri juustuga pannil valmib üsna lihtsalt ja kiiresti, sest selle jaoks sõtkutakse lihtne pärmivaba tainas, mis ei vaja soojas kohas pikaajalist kerkimist. Traditsiooniliselt valmistatakse nende vormileibade tainas Kaukaasia joogi matsoni abil, mida võib ka siin müügil leida, kuid khachapuri valmistamisel pole märgatavat erinevust. tavaline keefir või sõber fermenteeritud piimatoode, mis on käepärast. Khachapuri täidis võib teie maitse-eelistustest sõltuvalt erineda ja sisaldada ühte või mitut tüüpi juustu. Igal juhul võivad need juustuga vormileivad oma viskoosse konsistentsi ja pikantse maitsega meeldivalt üllatada ja rõõmustada.

IN see retsept khachapuri juustuga küpseb väga kiiresti tavaline praepann, ja mitte ahjus, millega oleme harjunud, misjärel määritakse need kuumal päeval võiga ja muutuvad tõeliseks, kuigi väga kaloririkkaks delikatessiks. Nende vormileibade tainas kasvab küpsemise käigus ja osutub õrnaks, pehmeks ja kergelt kohevaks. See sulandub praktiliselt juustutäidisega, moodustades selles õhulises ja väga aromaatses küpsetises ühtse terviku.

Olles kord maitsnud ehtsat omatehtud khachapuri, ei suuda keegi selle suhtes ükskõikseks jääda. Nii et kohelda ennast ja oma perekonda sellega kindlasti maitsvad küpsetised! Kui soovid proovida ebatavalisemaid vormileibasid vürtsika ja väga mahlane täidis, valmistage need ette ja avastate uue ja võrreldamatu maitse.

KOOSTISOSAD:

• 3 spl. jahu
• 1 spl. keefir või matsoni
• 1 suur muna
• 1 spl. l. taimeõli
• 1 tl. Sahara
• 1 tl. soola
• 1/2 tl. sooda

• 300 g suluguni juustu
• 100 g juustu
• 1 muna

Lisaks:

• 50 g võid

ETTEVALMISTAMISMEETOD:

1. Koduses pannil juustuga khachapuri valmistamiseks vala keefir suurde kaussi ning lisa sool, suhkur, muna ja taimeõli.

Nõuanne! Khachapuri saab küpsetada peaaegu igas fermenteeritud piimajook, mis asub teie talus. Eriti hea on looduslik keefir joogijogurtit ja kaukaasia jook matsoni.

2. Sega kõik koostisained mikseri või tavalise vispliga läbi homogeenne mass.

3. Lisage 2,5 spl 2-3 lisandina. soodaga sõelutud jahu. Ülejäänud jahu läheb khachapuri modelleerimisel taignaga töötamiseks vaja.

4. Sõtku konksu abil käsitsi või köögikombainis paks tainas. Kata kauss khachapuri taignaga rätikuga ja jäta 30 minutiks toatemperatuurile seisma.

Tähtis! Khachapuri jaoks taigna sõtkumisel on peamine asi jahuga mitte üle pingutada. Tainas peaks jääma pehme ja kergelt kleepuv, mitte jahuga ummistunud, tänu sellele osutuvad küpsetised maitsvamad ja pehmemad. Sellise taignaga töötamise hõlbustamiseks peate toodete vormimise ajal heldelt jahu lisama.

5. Kuni tainas puhkab, valmista khachapuri juustutäidis. Selleks riivi juustud jäme riiv ja sega toores munaga.

6. Khachapuri täidis on valmis!

Kommenteeri! Klassikaline khachapuri valmistatakse ainult Imeretia juustuga, kuid kuna sellist juustu siin müügil ei leia, kasutan selle küpsetise jaoks traditsioonilist juustu Kaukaasia juust suluguni ja lisage sellele veidi juustu vürtsikas maitse. Üldiselt saab maitsvat khachapuri valmistada isegi tavalise poolkõva juustuga, nagu "vene".

7. Tõsta puhanud tainas ohtralt jahusele pinnale, rulli vorstiks ja lõika 8 võrdseks osaks.

8. Venitage iga taignatükk käte või taignarulliga lamedaks koogiks ja asetage keskele ohtralt palliks rullitud täidist.

9. Tõstke taigna servad üles ja sulgege see juustupalli peale.

10. Pöörake pall õmblusega allapoole ja rullige taignarulliga veidi välja. Keera saadud kooki mitu korda ümber ja rulli taignarulliga üsna õhukeseks ringiks. Vajadusel lisa jahu, et koogid laua külge ei kleepuks.

11. Nüüd alustame khachapuri praadimist kuival praepannil ilma õlita. Selleks kuumuta pann korralikult läbi, lisa üks khachapuri ja küpseta kaane all keskmisel kuumusel 4–5 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud.

Nõuanne! Khachapuri valmistamiseks on soovitav kasutada malmist praepann või mõni muu paksupõhjaline pann, mis kuumeneb ühtlasemalt ja jaotab soojust ühtlaselt.

12. Keera khachapuri spaatliga ümber ja prae samamoodi ka teine ​​pool. Valmis küpsetised Tõsta taldrikule kuhja, pintselda üle ohtralt sulavõiga.

Nõuanne! Ainult kõige esimesed khachapurid tuleks mõlemalt poolt õliga määrida, ülejäänud tuleks määrida ainult pealt, kuna nende alumine osa on eelmiste vormileibade õliga küllastunud.

Õrn ja aromaatne khachapuri juustuga, praepannil küpsetatud, tuleb tarbida soojalt. Neid saab serveerida leiva asemel suppide ja pearoogade kõrvale, samuti saab neid kasutada rikkalik hommikusöök või vahepala söögikordade vahel. Head isu!

- üks neist kõige populaarsemad toidud Gruusia köök, me pole kunagi kohanud inimest (ükskõik millisest rahvusest), kes poleks armastanud khachapuri. Ühesõnaga, rõõm ja rõõm! Ja retsept on üldiselt lihtne.

Täpsemalt see retsept. Lõppude lõpuks erinevat tüüpi khachapuri ja vastavalt sellele on retsepte üsna palju. Khachapuri võib olla kinnine või lahtine, ümmargune või paadikujuline, juustu või lihaga, täidisele lisatud muna või kartuliga. Soovitame küpsetada ümmargusi suletud khachapuri juustutäidisega (toodete kogus on märgitud kahe khachapuri jaoks, mille läbimõõt on umbes 25 sentimeetrit). Muide, kui te ei tea, siis vene keeles on sõna "khachapuri" NEUMER nimisõna, see tähendab, et on õige öelda "maitsev khachapuri", "delicious khachapuri".

Oleme juba kirjutanud, kuidas selle hämmastava küpsetustoote jaoks pärmitaignast valmistada eraldi retsept, saate seda vaadata. Seal on see ka märgitud vajalik kogus taigna jaoks mõeldud tooteid ja selle valmistamise protsessi kirjeldatakse üksikasjalikult. Seega jätame sellel lehel kõik taignaga seonduva vahele ja liigume kohe muude probleemide juurde, millest peamine (kui te ei ela Gruusias) on täidise juust. Gruusias nimetatakse seda sageli "khachapuri juustuks". See juust kuulub sellesse kategooriasse marineeritud juustud, see on kergelt soolane ja pehme. Imereti juustu kasutatakse Gruusias sageli khachapuri täidisena.

Aga kui teie, nagu meie, elate teises kohas, siis te ei saa seda osta ja peate otsima sobiva asendaja. Võite proovida selle asendada Adyghe juustuga, kuid lisage kindlasti veidi soola ja pehmet võid, et soolsuse ja rasvasisaldus läheneks soovitud tasemele. Pärast mitmeid katsetusi jõudsime järeldusele, et parim valik täidiseks on juustu “taldrik” kolmest erinevast juustust ligikaudu võrdses koguses: “Adyghe” juust, mis tahes mahe, kõva “kollane” juust (meile meeldib “ Gouda" või "Edam") ja kreeka "Feta" ("Fetaki") - pehme soolane valge juustu müüakse väikestes karpides. Neid juustu segades saame, nagu meile tundub, khachapuri jaoks “õige” täidise, nii palju kui see meie tingimustes võimalik on. Katsetage! Sulle võivad meeldida muud kombinatsioonid!

Vajadus:

• Juust - 600 grammi (võtame 200 grammi "Adygei", kõva juust ja "feta")
• Kana muna - 1 tk
• Taimeõli - 1 supilusikatäis
• Vesi - 1 supilusikatäis
• Või - ​​soovi korral määrige valmis khachapuri peal, ainult natuke, 10-15 grammi

Ettevalmistus:

Riivi juust jämedale riivile ( pehmed juustud, “Adygei” ja “Feta”, saate lihtsalt sõtkuda).

Segage kõik juustud homogeenseks massiks, lisage ühe munavalge, segage uuesti ja jagage kaheks ligikaudu võrdseks osaks (teeme kaks khachapuri!). Sega munast järelejäänud munakollane 1 sl taimeõli ja 1 spl veega, enne ahju panemist määrime khachapuri selle seguga.

Võta pool taignast, mis on selleks ajaks valmis, ja sõtku see kätega umbes sõrmejämeduseks (umbes 15 mm) ümmarguseks koogiks. Aseta pool juustutäidisest vormileiva keskele ja servi üles tõstes näpista (jõudu sõrmedega!), sulge täidis taignast “kotti” (vaata meie videoretsepti, seda on kindlasti parem näha see üks kord!).

Jällegi, ettevaatlikult, et tainast mitte rebeneda, sõtkume “juustukoti” kätega umbes 2 cm paksuseks koogiks. Juust peaks olema khachapuri sees ühtlaselt jaotunud. Aseta khachapuri margariiniga määritud ahjuvormi (meie oma on 26 cm läbimõõduga) või suur praepann, mille saab ahju panna. Põhimõtteliselt võite selle asetada küpsetusplaadile, kuigi küpsetusplaadil olev khachapuri ei pruugi olla täiesti ümmargune, kuid see ei mõjuta maitset. Püüdke mitte määrida küpsetusplaati nurkades, kuhu tainas ei kuku. Pintselda khachapuri pealmine osa munakollase ja vee seguga. taimeõli.

Aseta pann (pann, küpsetusplaat) 220 kraadini eelsoojendatud ahju (lülita sisse 10-15 minutit enne küpsetusplaadi asetamist, keskmisest kõrgemale, kuid mitte maksimaalsele kuumusele). Seadsime selle kõrgemaks, üle keskmise taseme. Küpsetage umbes 20-25 minutit, määrake valmisolek värvi järgi: see peaks olema punakas kollakaspruunikas. Kuni esimene khachapuri küpseb, saate valmistada teise. Asetage valmis khachapuri juustuga lauale; Määri vorm (või pann) uuesti kergelt rasvainega ja aseta sinna teine ​​khachapuri ja seejärel ahju.

Tarbimise ökoloogia. Toit ja retseptid: Rahvuslik Gruusia roog Khachapuri on tänapäeval paljudes riikides väga populaarne, mis pole üllatav - see on väga maitsev!

Kogu Gruusia köögi klassika on meie kollektsioonis. Need, kes kohe arvasid, et see on raske ja aeganõudev, võivad teha laiska khachapuri, meil on ka selline retsept!

Khachapuri retsepti põhikoostisosa on perenaise hing...

Mida vajate:

• 1 kg jahu
• 1 spl. piima
• 50 ml taimeõli
• 500 ml matsoni
• 1 spl. Sahara
• 10 g kuivpärmi
• 1 näputäis soola
• 1 muna

Täitmine:

• 600 g Imereti juust(ei ole imeretlane, võtke pool suluguni, pool mozzarella või adyghe)
• 3 spl. võid
• 1 muna

Kuidas valmistada Imereti khachapuri:

1. B sooja piima lisage suhkur ja pärm, valage taimeõli, lisage 3 spl. jahu, segage hoolikalt, et tükke ei jääks, ja asetage 10–15 minutiks sooja kohta.

2. Lisa sobivasse tainasse matsoni, kolmandik sõelutud jahust, muna ja alusta sõtkumist, lisades järk-järgult ülejäänud jahu. Sõtku tainast vähemalt 10 minutit, et saavutada pehme ja elastne tekstuur, see ei tohiks käte külge kleepuda.

3. Veereta tainas palliks, kata rätikuga ja aseta 1,5 tunniks sooja kohta. Seejärel sõtku ja pane veel tunniks ajaks tagasi.

4. Täidise jaoks riivi juust jämedale riivile, lisa 1 muna ja pehme või. Sega korralikult läbi.

5. Jaga kerkinud tainas mitmeks osaks (iga koogi suurus oleneb sinu eelistustest), rulli igaüks lahti ja lõika ringid välja.

6. Asetage täidis iga ringi keskele, koguge tainas sõlme ja pigistage see tihedalt kokku. Pöörake õmbluspool allapoole ja rullige taignarulliga ettevaatlikult 1,5–2 cm paksuseks koogiks, asetage khachapuri küpsetusplaadile, määrige munaga, torgake kahvliga mitmest kohast sisse ja tehke sisse väike auk. keskus.

7. Küpseta 180°C-ni eelsoojendatud ahjus umbes 20–30 minutit.

Mida vajate:

• 20 g värske pärm(võid asendada 2 tl kuiva, kuid soovitatav on kasutada värskena)
• 2 tl Sahara
• 150 ml piima
• 400 g jahu
• 250 g jogurtit (võib kasutada keefirit või jogurtit)
• 2 muna
• 1 näputäis soola
• 50 g võid

Täitmine:

• 500 g suluguni
• 1 muna

taimeõli - vormi määrimiseks

Kuidas valmistada khachapuri algajatele:

1. Jahvatage pärm poole suhkruga, lisage soe piim, segage ja lisage 1 spl. jahu, segage uuesti, et tükke ei jääks. Jätke 20 minutiks.

2. Sulata või ja jahuta kuni toatemperatuur. Olge ettevaatlik, et õli ära ei põletaks!

3. Vala sobiv tainas sisse suur kastrul või kaussi, lisa kalgendatud piim, ülejäänud suhkur, sool, 1 muna, kolmandik sõelutud jahust ja sulavõi. Sega esmalt lusikaga, lisades järk-järgult jahu. Kui segu muutub paksuks, asetage see tööpinnale ja sõtke 7-10 minutit. See peaks olema pehme elastne tainas, mis ei kleepu käte külge. Vormi pall, kata salvrätikuga ja aseta 1–1,5 tunniks sooja kohta.

4. Täidise jaoks riivi juust jämedale riivile, lisa 1 muna, sega korralikult läbi.

5. Sõtku kerkinud tainas ja jaga 2 osaks. Kata esimene rätikuga, teine ​​rulli ringiks, taigna paksus peaks olema umbes 1 cm. Aseta keskele pool täidisest. Suruge servad kokku, et moodustada pall. Keera õmblusega pool allapoole ja rulli ettevaatlikult lamedaks koogiks (kasuta oma panni või tulekindla panni läbimõõtu).

6. Tõsta khachapuri taimeõliga määritud vormi, pintselda munaga, torga mitmest kohast läbi ja küpseta 180°C eelsoojendatud ahjus pool tundi. Tehke sama testi teise osaga. Serveeri kohe!

Mida vajate:

• 250-300 g jahu
• 2 muna
• 150 ml matsoni
• 300 g juustu (tegime mozzarella ja suluguni segu)
• sool - noa otsas
• 1 tl Sahara
• 0,5 tl küpsetuspulber

Kuidas valmistada laiska khachapuri:

1. Sega munad, suhkur ja sool ning klopi kergelt vispliga läbi. Lisa matsoni.

2. Sõeluge jahu ja segage see küpsetuspulbriga. Lisage jahu muna segu ja segage hoolikalt. 20 minuti pärast lisage väikesteks tükkideks hakitud juust. Sega uuesti.

3. Kuumuta väikesel pannil tükk võid ja laota kolm supilusikatäit tainast (see peaks katma kogu panni pinna). Prae khachapuri 6-8 minutit, seejärel keera spaatliga ümber ja prae veel 6 minutit.

4. Lõika khachapuri kolmnurkseteks tükkideks ja serveeri kohe.

Mida vajate:

• 3 spl. jahu
• 2 munakollast
• 250 g margariini (see peaks olema toatemperatuuril)
• 1 spl. Väga külm vesi
• 1 tl sooda
• 1 spl. äädikas
• 1 näputäis soola

Täitmine:

• 300 g suluguni
• 50 g ghee
• 1 muna

Pahv khachapuri keetmine:

1. Klopi munakollased lahti, lisa 2 spl. vesi, sooda, äädikaga kustutatud, sool ja vala vette. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku tainas.

2. Lõika margariin 1 cm paksusteks viiludeks ja jaga 3 osaks.

3. Puista tööpind jahuga üle ja rulli tainas lahti. Määri esimene osa margariinist kogu taigna pinnale, voldi tainas ümbrikusse ja rulli ettevaatlikult lahti. Aseta peale teine ​​osa margariini ja voldi tainas uuesti ümbrikusse, rulli lahti. Tee sama ülejäänud margariiniga. Voldi tainas ümbrikusse ja mässi sisse toidukile ja aseta 1,5 tunniks külmkappi.

4. Täidise jaoks riivi juust jämedale riivile, sega sulavõi ja munadega.

5. Jahutatud lehttaigen Rulli lahti ja lõika iga ruudu keskele paar lusikat täidist ja voldi tainas ümbrikuks. Näpi servad ettevaatlikult kinni. Tehke sama kõigi ruutudega.

6. Asetage khachapuri pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180°C juures 20 minutit või kuni kuldpruunini.

Ketsi on kivist pann, mis sobib ideaalselt khachapuri praadimiseks. Kui teil seda pole, kasutage malmi!

Mida vajate:

• 500 ml matsoni
• jahu
• 2 muna
• 1 näputäis soola

Täitmine:

• 500 g juustu (Imereti, Suluguni, fetajuust, Adyghe - katsetage!)
• 2 muna
• 100 g võid

taimeõli - panni määrimiseks

Kuidas valmistada ketsil praetud khachapuri:

1. Sega kokku matsoni, munad, sool. Lisa järk-järgult jahu, segades esmalt lusikaga ja seejärel kätega. Reguleerige jahu kogust nii, et tainas oleks pehme, pehme ja mitte sitke. Jagage tainas 4 osaks ja rullige igaüks oma praepanni läbimõõduga õhukesteks kihtideks.

2. Täidise jaoks tükelda juust noaga, lisa pehme või ja munad.

3. Aseta pool täidisest esimesele vormileivale ja määri korralikult üle kogu taignapinna. Aseta peale teine ​​kiht tainast ja näpi servad korralikult kinni. Tehke sama ka teise khachapuriga.

4. Määri praepann taimeõliga, aseta khachapuri õmblusega pool allapoole, kata kaanega ja küpseta 8–10 minutit. Kui üks pool on pruunistunud, keera ümber ja küpseta veel 7 minutit, kaanega pole vaja katta. Määri valmis khachapuri võitükiga ja serveeri kuumalt. avaldatud