Avapirukas “quiche Laurent” kana ja seentega. Avapirukas “Quiche Laurent” kana ja seentega

Quiche Laurent on traditsiooniline prantsuse pirukas, mis pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka kõhtutäitev. Täidiseid saab teha väga erinevaid. Selles retseptis valmistame quiche laureni kana ja seentega.

Koostis:

  • margariin - 125 grammi;
  • 1 muna;
  • vesi - 3 supilusikatäit;
  • jahu - 250 grammi;
  • sool - 1/3 teelusikatäit.
  • kanafilee - 350 grammi;
  • šampinjonid - 250 grammi;
  • kirsstomatid - 15 tükki;
  • 1 keskmine sibul;
  • soola, pipart

Kaste (täidis):

  • kõva juust (cheddar, hollandi) - 150 grammi;
  • koor (rasv, 30%) - 300 milliliitrit.

Quiche Laurent kana ja seentega. Samm-sammult retsept

  1. Esimene etapp on taigna ettevalmistamine. Riivi margariin ja sega jahuga, lisa muna ja sool. Sõtku tainas, vormi sellest pall, keera sisse toidukile ja aseta 30 minutiks sügavkülma.
  2. Liigume edasi teise etapi juurde - täitmine.
  3. Keeda kanafilee ja lase jahtuda. Prae peeneks hakitud sibul helekuldpruuniks. Lõika šampinjonid õhukesteks viiludeks ja lisa sibulale, sool ja pipar. Keeda madalal kuumusel 5 minutit. Lisa kana, sega kõik läbi.
  4. Kui täidis on valmis, liigume edasi kolmanda etapi juurde - kastme valmistamine, millega valame quiche Laurent. Vala koor anumasse ja lisa sellele riivjuust. Sega korralikult läbi – täidis on valmis.
  5. Järgmisena naaseme taigna juurde - eemaldage see külmkapist ja rullige see õhukeseks kihiks. Tõsta kiht vormi (läbimõõt 24 cm, parem kui vorm on eemaldatav). Korralikuma välimuse saamiseks lõigake külje ülaosa noaga. Tee hambatikuga kogu põhja augud ja aseta kook 15 minutiks ahju. Kui koorik on peaaegu valmis, võta see ahjust välja ja lisa täidis. Aseta peale pooleks lõigatud kirsstomatid (lõikepool all). Vala peale kaste (täidis) ja pane meie quiche Laurent tagasi ahju. Küpseta 180 C juures 30-40 minutit.

Kui kuldne koorik ilmub, on meie ideaalne kana quiche Laurent valmis! See pirukas on imeline igal kujul – nii soojalt kui külmalt ning sobib nii pühadelauale kui ka a lõunaroog igaks päevaks! "Mulle meeldib süüa teha" soovib teile Head isu! Ja proovige seda kindlasti

Quiche (prantsuse keelest quiche - pirukas) - roog Prantsuse köök, leiutatud Saksamaal. Kokkuhoidvad ja leidlikud Saksa pagarid ei tahtnud leiva valmistamisel taignajääke ära visata ja hakkasid seda pirukapõhjana kasutama. Täidisesse läks kõik, mis kätte sattus.

Keerulised prantslased muutsid koostisosi, muutsid taigna muredamaks ja täidise õhulisemaks.

Nüüd see kuum suupiste tuntud ja armastatud väljaspool oma kodumaad. Ja roogade valikuid on palju. Lifehacker valmistas kõige populaarsema ja taskukohaseima - quiche kana ja seentega.

Testi jaoks

  • 250 g jahu;
  • 150 g võid;
  • 1 kana muna;
  • näputäis soola.

Täidise jaoks

  • 300 g kanafilee;
  • 300 g šampinjone;
  • 1 sibul;
  • näputäis soola.

Täitmiseks

  • 200 ml madala rasvasisaldusega koort;
  • 2 kanamuna;
  • 100 g juustu;
  • roheline.

Ettevalmistus

Esiteks valmistage tainas. Sega sõelutud jahu soolaga. Haki külmutatud või tükkideks ja lisa kuivsegule.


Jahvata kõik puruks. Lisa muna ja sõtku tainas.


Aseta valmis tainas 30 minutiks külmkappi. Sel ajal valmista täidis.


Pese kanafilee, eemalda liigne rasv ja lõika väikesteks tükkideks.


Pange kastrulisse, lisage vesi ja keetke.


Haki sibul peeneks. Prae seda taimeõlis kuni kuldne koorik.

Pese šampinjonid, lõika väikesteks viiludeks ja lisa koos sibulaga pannile. 7-10 minuti pärast lisage kana köögiviljadele. Sega täidis ja keera kuumus maha.


Rulli valmis tainas lahti ja aseta ahjuvormi. Kasutage kahvlit, et teha kogu pinnale augud.


Aseta küpsetusplaat koos taignaga 200°C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta 10 minutit.


Sel ajal alusta täidise valmistamist. Sega sügavas kausis koor ja muna. Vahusta vispli või kahvliga.


Haki rohelised peeneks. Riivi juust.


Eemaldage tainas ahjust. Laota täidis välja ja lisa täidis.


“Quiche Lauren” seente ja juustuga– see on väga maitsev ja südamlik pirukas Koos unustamatu aroom seened ja kuldpruun koorik juust. Seda rooga saab isegi serveerida pidulik laud, sest see on väga ilus ja maitselt ebatavaline.

Koostisosad seente ja juustuga Quisha Laureni valmistamiseks:

  1. Nisujahu 250 grammi
  2. Või 120 grammi
  3. Sool 1/2 teelusikatäit
  4. Puhastatud vesi 4-5 supilusikatäit
  5. Koor 20-25% rasva 200 milliliitrit
  6. Šampinjoni seened 500 grammi
  7. Peekon 150 grammi
  8. Munad 4-5 tk
  9. Suur sibul 1 tükk
  10. Taimeõli praadimiseks
  11. Jahvatatud must pipar maitsta
  12. Kõva juust 50-70 grammi

Tooted ei sobi? Vali sarnane retsept teiste seast!

Varud:

  1. Suur riiv
  2. Puidust spaatliga
  3. Kaks sügavat kaussi
  4. Köögilaud
  5. taignarull
  6. Küpsetusnõu
  7. Ahi
  8. Supilusikatäis
  9. lõikelaud
  10. Kahvel
  11. Kolm plaati
  12. Pan
  13. Köögi pliit
  14. Käsivispli või mikser
  15. Küpsetuspaber
  16. Külmkapp

"Quisha Laureni" valmistamine seente ja juustuga:

1. samm: valmistage juust.

Jämeda riivi abil riivida kõva juust ja viige see kohe taldrikule. Selle roa jaoks võite kasutada mis tahes sorti. juustu koostisosa. Näiteks “Kish Laureni” jaoks nii vene kui ka Kostroma ja Adyghe juust. Peaasi, et see komponent meeldiks teile eelkõige maitse poolest.

2. samm: valmistage seened.

Pese šampinjonid hästi sooja jooksva vee all ja aseta sügavasse kaussi. Lõika lõikelaual noaga komponent koos jalgadega õhukesteks viiludeks ja siis soovi korral oma äranägemise järgi rikkalik maitse seened roogadesse, siis saab koostisosa sisse lõigata väikesed tükid.

3. samm: valmistage sibul.

Koorige sibul noaga ja loputage seejärel hästi jooksva vee all. Lõikelaual, kasutades sama teravat vahendit, haki koostisosa sisse väikesed kuubikud suurus mitte rohkem kui 1 sentimeeter või väikesteks poolrõngasteks. Tõsta töödeldud köögivili puhtale taldrikule.

4. samm: valmistage peekon.

Lõika koostisosa noaga lõikelaual väikesteks tükkideks ja aseta väikese koguse õliga pannile. Panustasime keskmine kuumus ja prae peekon kuldpruuniks. Pärast seda lülitage põleti välja ja valage koostisosa lusikaga puhtale taldrikule.

5. samm: valmistage tainas tassi jaoks ette.

Niisiis, valmistame roa aluse. Selleks hõõruge peale jäme riiv võid otse sügavasse puhtasse kaussi. Sel juhul peab koostisosa olema otse külmkapist, et sellega oleks mugav töötada. Seejärel lisage anumasse sool ja sõeluge jahu läbi sõela. Jahvata lusikaga kõik koostisosad, kuni saame kreemjad taignatükid. Valage taignaseguga kaussi jahe puhastatud vesi ja sõtke tainas kätega läbi. Tähelepanu: Vajadusel võid taigna jahuga ülepuistatud köögilauale tõsta ja jahu koostisosa tasasel pinnal lisada. Kuid samal ajal ei tohiks tainast pikka aega sõtkuda, kuna peaksime saama tiheda konsistentsiga mittekleepuva toote. Andke tainale ümar kuju. Rulli taignarulli abil “kolobokist” küpsetusvormi läbimõõduga lame pannkook. Et tainas täidise valmistamise ajal ära ei kuivaks, tõsta see sellesse ahjuvormi. Selleks määrige anum taimeõliga, unustamata nõude külgi, ja katke see küpsetuspaberiga. Asetage tainast pannkook anumasse, moodustades küljed. Pärast torka vormi põhi kahvliga läbi, et see küpsemise käigus üles ei kerkiks ja pane esialgu külmkappi. 30 minutiks.

6. samm: prae köögiviljad.

Valage pannile väike kogus taimeõli ja pane keskmisele kuumusele. Kui õli hakkab kuumenema, asetage tükeldatud sibul ja seened anumasse. Olles puulabidaga kõik korralikult läbi seganud, hauta köögivilju seni, kuni kogu vedelik ja mahlad on aurustunud. 10-15 minutit. Tähelepanu: ärge unustage olemasolevaid seadmeid kasutades aeg-ajalt koostisosi segada, et need panni põhjas ära ei põleks. Pärast määratud aja möödumist lülitage põleti välja ja asetage köögiviljad kõrvale jahtuma toatemperatuurini.

7. samm: valmista täidis.

Murra munad kaussi ja klopi käsivispli või mikseriga korralikult ühtlaseks massiks. Seejärel vala anumasse koor ja sega kõik uuesti vispliga korralikult läbi. Pärast seda lisage kaussi praetud seened sibulaga ja sega lusikaga kõik korralikult läbi. Samuti ärge unustage täidist maitse järgi piparda ja soolata.

8. samm: valmistage Quiche Lauren seente ja juustuga.

Meie tainas on juba piisavalt jahtunud, nii et võtame selle külmkapist välja. Aseta tükeldatud praepeekon ahjuvormi. Ja peal liha koostisosa valage meie täidis. Tasandage kõik supilusikaga hästi. See on kõik – meie “Kish Lauren” on peaaegu valmis! Seetõttu paneme selle ahju ja küpsetame temperatuuril 180°С jaoks 40-45 minutit. Tähelepanu: 5-10 minuti pärast Enne roa valmimist eemaldage pann seest ahju ja puista pirukas üle riivjuustuga. See võimaldab juustul sulada ja kergelt pruunistada.

9. toiming: serveerige Quiche Laureni seente ja juustuga.

Pärast roa valmistamiseks ettenähtud aja möödumist eemaldage küpsetusvorm ahjust ja jätke see kõrvale. 10 minutiks et pirukas veidi jahtuks. Ja see on nii maitsev ja väga maitsev serveerida südamlik roog Võib olla nii kuum kui külm koos tassi kuuma tee, kohvi või klaasi keefiriga.

Head isu!

- – Kui teil on käepärast sügav ümmargune ahjuvorm, kuna mul on 33 sentimeetrise läbimõõduga vorm, siis võite täidisele lisada rohkem mune - alates 6 tükist.

- – Peekoni asemel võid oma maitse järgi roale lisada ka vorsti, sinki või keeduliha. See ei muuda pirukat vähem maitsvaks.

- – Kui soovite küpsetada "Quiche Loreni" seente ja hästi pruuni juustukoorikuga, siis peate puistama juustutoode roog on umbes 15 minutit enne valmimist.

See on uskumatult maitsev prantsuse pirukas, millel on üllatavalt õrn maitse.

Pirukas valmib kiiresti, lihtsalt ja olemasolevatest koostisosadest.

Miks siis mitte ka meile süüa teha?

Koostisained

Testi jaoks:

✓ Margariin ✓ 125 grammi;

✓ Kana muna ✓ 1 tk;

✓ Vesi ✓ 3 spl. l;

✓ Jahu ✓ 250 grammi;

✓ Sool ✓ 1/3 tl;

✓ Tükeldatud vorm✓ 24 cm;

Täidise jaoks:

✓ Kanafilee ✓ 330 grammi;

✓ Seened (šampinjonid) ✓ 250 grammi;

✓ Sibul ✓ 180 grammi;

✓ Kirsstomatid ✓ 14 tk;

✓ Sool, jahvatatud must pipar.

Täitmiseks:

✓ kõva juust ✓ 150 grammi;

✓ Koor (33%) ✓ 300 ml.

Toiduvalmistamise retsept

Lasin veidi jahtuda.

Pirukatäidis on väga rikkalik: koor, juust, kana ja seened maitsevad nagu julienne.

Ja tomatid annavad oma vürtsikas noot see kreemjas maitse.

Võite kasutada ka oma kujutlusvõimet ja valmistada selle piruka jaoks mistahes täidise. Kõik on teie kätes!

Peamised tooted: kanafilee, seened, koor, juust, sibul, jahu, muna, margariin ja tomatid.

Valmistame taigna. Sõelu jahu kaussi ja riivi sellesse jämedale riivile margariin.

Lisa muna, sool ja vesi.

Sõtku tainas ja pane 30 minutiks külmkappi.

Valmistame täidise. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae taimeõlis.

Lisa sellele õhukesteks viiludeks lõigatud seened. Lisa sool ja pipar ning küpseta 5 minutit.

Keeda kanafilee soolaga maitsestatud vees, eemalda ja jahuta.

Lõika see väikesteks kuubikuteks ja lisa seentele. Lihtsalt segage, täidis on valmis.

Valmistame täidise. Vala koor kaussi ja riivi juust keskmisele riivile.

Sega juust ja koor. Segage. Täidis on valmis.

Eemaldage tainas külmkapist ja rullige see plaadiks.

Viige kiht vormi. Seda pole vaja määrida. Vaja läheb 24 cm laiust pirukavormi.

Vormi tainast küljed. Lõika serv ettevaatlikult lokkis noaga. Suru jäägid vormi põhja.

Aseta täidis ettevalmistatud pannile.

Lõika tomatid pooleks ja aseta lõikepool allapoole täidise peale.

Täida pealt täidisega.

Aseta kook 40 minutiks 180C-ni eelsoojendatud ahju.

Keskendu oma ahjule! Tainas ja piruka pealmine osa peaksid olema pruunid.

Head isu!

Täna on olemas tohutu summa täidiseks kanaga pirukad. Mõnele näiteks meeldib valatud pirukas Valmistatakse sõna otseses mõttes poole tunniga. Teiste loomine võtab palju kauem aega. Kuid reeglina õigustab lõpptulemus pingutust ja kulutatud aega.

Ilmekas näide kulinaarne toode see tüüp on Prantsuse quiche Lauren on lahtine pirukas, mille valmistamisel on vaja kasutada magustamata tainas, ja täidis täidetakse munade, juustu ja koore või piima seguga.

Quiche Lauren kanaga on võib-olla üks selle populaarsemaid sorte nii Prantsusmaal kui ka siin. Algset quiche'i retsepti ei leiutanud aga prantslased. See leiutati keskaegses Lorraine'is (Saksamaa) ja kandis nime "Lothringer Kuchen", mis tähendab "Lotringi quiche".

Kõik teavad, et sakslased on väga asjalikud inimesed. Nad ei tahtnud ära visata taigna jäänuseid, mis vahel leivaküpsetamisel alles jäid, ja tekkis mõte teha sellest lahtine pirukas. suitsupeekon, täidetud lahtiklopitud munade ja koore seguga.

Prantsusmaal viibides muutusid nii toode ise kui ka selle nimi: täidisele lisati juustu ja pirukat hakati magusamalt kutsuma "quiche lorraine". Pisut hiljem hoopis leiva tainas Prantslased hakkasid kasutama lehttaigna ja purukooki. Ilmus erinevat tüüpi täidised quiche'i jaoks, st kerge köögivilja, kala ja rammusa liha jaoks.

Mõned kaasaegsed prantslannad väidavad, et kana quiche on väike puhkus, mis on alati teiega. Selle piruka võib ju pühapäeva õhtul küpsetada, jahutada, portsjoniteks lõigata, igaüks eraldi fooliumisse mähkida ja sügavkülma panna.

Seal saab seda säilitada kuni kuus kuud. Selle ladustamise ajal maitseomadused jääb muutumatuks. Külmutatud quiche'i tükke on siiski parem mitte enne kuumutamist üles sulatada. Need tuleks kohe kahekümneks kuni kolmekümneks minutiks ahju panna, eelkuumutatud temperatuurini t = 180-200 kraadi.

Suurepärast quiche Laurenti kanaga küpsetamise oskust pole keeruline omandada ja uskuge mind, see tuleb teie elus rohkem kui üks kord kasuks. Sa ei pea muretsema juustu liigi pärast, sest arvamus on selline tõelised gurmaanid Peale Gruyere'i ja Comte'i muid juustu ei tunnustata, mis on viga.

Quiche Laurent kana retseptiga

Tooteloend:
dtaigna jaoks:

  • või - 50 g
  • nisujahu - 2 spl
  • sool - 1-1,5 tl
  • kana muna - 1 tükk

täitmiseks:

  • kanafilee - 200 g
  • või - 20 g
  • sool - 1 tl
  • pirnid - 3 tk.
  • jahvatatud musta pipart

täitmiseks:

  • koor (15-20 protsenti) – 300ml
  • sulatatud juust- 2 tükki
  • kanamunad - 2 tk
  • aromaatsed kuivatatud ürdid (segu) - 1 näputäis

Küpsetusprotsess:

  1. Alates määratud kogus või, jahu, sool ja üks kanamuna, segage tainas ja pange see umbes viieteistkümneks minutiks külmkappi.
  2. Kanafilee hakitakse peeneks.
  3. Poolrõngasteks lõigatud kooritud sibul praetakse võis.
  4. Kõrval hautatud sibulad Lisatakse ettevalmistatud fileetükid ja praetakse tooteid mõnda aega koos.
  5. Seejärel valatakse pannile koor, lisatakse jahvatatud pipar ja sool.
  6. Pärast seda sibul kana liha hauta umbes kümme minutit.
  7. Täidiseks sulatatud juust riivitakse tavalise riiviga ja segatakse vahuga kana munad, ja seejärel lisatakse koor ja kõik klopitakse korralikult läbi, kuni segu omandab homogeense tekstuuri.
  8. Tainas rullitakse lahti ja asetatakse määritud vormi ümar kuju. Küljed tuleb vormida.
  9. Täidis laotakse vormis olevale taignale ja täidetakse täidisega.
  10. Täidise ülaosale puistatakse üle aromaatsete kuivatatud ürtide segu.
  11. Quiche Laurenti kanalihaga tuleks küpsetada kakskümmend minutit t = 200 kraadi juures.

Quiche Laurent kana ja šampinjonidega

Tooteloend:
dtaigna jaoks:

  • nisujahu - 250 g
  • või - 125 g
  • vesi - 3 spl
  • muna - 1 tükk

täitmiseks:

  • keedetud kanafilee - 300 g
  • šampinjonid - 10 tk
  • sibul - 1 tükk

täitmiseks:

  • riivjuust - 200 g
  • koor - 1 spl
  • munad - 2 tk

Küpsetusprotsess:

  1. Jahtunud või lõigatakse kuubikuteks. Siis tuleb see nisujahuga hakkida.
  2. Saadud või-jahusegule lisatakse vesi ja sool ning klopitakse sisse muna.
  3. Tainas sõtkutakse, pakitakse kilesse ja saadetakse pooleks tunniks külmkappi.
  4. Õigesti ettevalmistatud seened ja sibul tükeldatakse ja praetakse koos.
  5. Šampinjonide ja sibulate praadimise lõpus lisatakse praepannile peeneks hakitud keedetud kana.
  6. Tainas laotakse määritud vormi. Küljed on moodustamisel.
  7. Täidis valmistatakse praetud jahutatud toodetest ning täidetakse koore, munade ja riivjuustu seguga.
  8. Quiche Laurent kanaga pannakse kuumutatud ahju küpsetama.
Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded