Täidetud karpkala retsept ahjus. Köögiviljadega täidetud karpkala - retsept

Karpkaladest saab palju süüa teha erinevaid roogasid, seda saab praadida, aurutada või keeta. Kõige muljetavaldavam näeb aga välja ahjus küpsetatud täidetud karpkala. Pealegi ei näe kala mitte ainult ilus, vaid ka erinev suurepärane maitse. Ja täidiseid vahetades saate valmistada sama roa mitu versiooni.

Täidise jaoks on parem valida suured kalad, mis kaaluvad vähemalt 1,5-2 kg. Ideaalis peate ostma elusa karpkala, sest roa maitse sõltub kala värskusest. Kui elusat ja jahutatud kala pole võimalik osta, võite valida kuivkülmutatud toote, st pinnal ei tohiks olla jääglasuuri.

Karpkala hea kvaliteet on siledad ja läikivad soomused, lõpused peaksid olema roosad või punased ja silmad puhtad. Kui kalal on kõht paistes või soomuste pinnal on laigud, on parem selle ostmisest loobuda.

Nõuanne! Selleks, et külmutatud kala osutuks mitte vähem maitsvaks kui värske, tuleb see sulatada järk-järgult, mitme tunni jooksul. Kõige parem on sulatada külmkapis.

Peske värske või sulatatud kala hästi külm vesi. Siis spetsiaalne seade eemaldage kaalud. Pärast seda peate uimed lõikama ja kala rookima. Rookimiseks rebitakse enamasti kõht lahti. Aga kui soovite seda terviklikuna hoida, peate ohverdama." kala pea. See lõigatakse ära ja sisemised osad puhastatakse läbi tekkinud augu. Kui otsustatakse kala pea alles jätta, on vaja eemaldada lõpused ja silmad.

Nõuanne! Karpkala on kondine kala, eriti väikestel isenditel on palju väikseid luid. Probleemi lahendamiseks peate tegema sagedasi pügalasid vertikaalsuunas. Seda tööd tuleb teha terava noaga. Samal ajal lõigatakse väikesed luud ja muutuvad kahjutuks, neid praktiliselt ei tunneta.

Hakkliha valmistatakse vastavalt retseptile. Sobib karpkalale erinevad täidised- teraviljad, köögiviljad, seened.

Kala mahlasuse säilitamiseks on parem küpsetada seda fooliumis. Roog sobib suurepäraselt dieediks. Aga kui fooliumit tuleb enne küpsetamist õliga määrida, siis varruka kasutamisel pole liigseid rasvu vaja. Täidisega karpkala saad küpsetada varrukas, lisades liigset täidist, saad ühes pudelis lisandi ja pearoa.

Huvitavad faktid: karpkala nimetatakse mõnikord ka jõeseaks. Ja mõte pole siin mitte välises sarnasuses, vaid selles, et karpkala kaalus väga kiiresti juurde võtab. soovitud kaal, Kui kala sööb 2,5–4,5 kg, võtab ta juurde ühe kilogrammi. Kuna karpkala elab kaua (kuni 70 aastat), võivad vanad isendid kasvada vägagi arvestatavateks suurusteks.

Karpkala "Pidulik" täidisega porgandi ja sibulaga

Seda on keeruline valmistada, kuid see sobib ideaalselt pühade laud, küpsetame karpkala sibulaga ja.

1 karpkala kaaluga umbes 1,5 kg;
2 sibulat;
2 väikest porgandit või 1 suur;
2 munakollast;
100 gr. valge kuivatatud leib;
sool, must jahvatatud pipar maitse;
õli panni praadimiseks ja määrimiseks;
1-2 supilusikatäit majoneesi või hapukoort.

Puhastage karpkala hoolikalt soomustest, püüdes mitte kahjustada nahka. Lõikasime pea ära, kuid kõhtu lahti ei rebi, vajame tervet nahka. Me eemaldame siseküljed väga ettevaatlikult, samas on väga oluline mitte kahjustada sapipõit.

1 karpkala kaaluga umbes 1 kg;
6 keskmise suurusega seeni;
2 muna;
3 supilusikatäit võid;
0,5 tassi hapukoort;
1/3 tassi riivsaia;
1/3 teelusikatäit jahvatatud musta pipart;
1 teelusikatäis soola;
0,5 hunnik peterselli;
0,5 sidrunit.

Peseme seened, lõikame sääre alumise osa ära. Lõika ribadeks või viiludeks. Panime seened kastrulisse, valame peale umbes veerand tassi vett, soola, pipart ja hautame tasasel tulel koos suletud kaas 20 minutit Nõruta pannil järelejäänud vesi.

Lagunemine toored munad, eralda munakollased. Hõõruge neid pehmega võid ja riivsai. Vahusta munavalged kohevaks vahuks. Lisa munakollase massile vaht ja sega õrnalt läbi. Lisamine hautatud šampinjonid(juba jahtunud), sega kõik läbi. Haki rohelised peeneks.

Loe ka: Kuidas süüa teha täidetud pipar- 5 maitsvat retsepti

Puhastame karpkala soomustest, rookime, lõikame kõhu, lõikame ära uimed, loputame külma veega. Kuivatage liigne niiskus paberrätikutega. Hõõrume kala soola ja musta pipra seguga, peate seda seest ja väljast hõõruma.

Lülitage ahi eelnevalt 180 kraadi peale. Kala kõht täidetakse hakklihaga ja õmmeldakse kokku karmi niidiga. Katame ahjuplaadi fooliumiga, valame põhja veidi vett ja paneme karpkala. Nirista kalale sulavõiga. Küpsetame umbes 40 minutit. Küpsetamise ajal valage perioodiliselt üle eraldatud mahl. 10 minutit enne ahju väljalülitamist pintselda kala hapukoorega. Serveeri värskete ürtide ja õhukesteks viiludeks lõigatud sidruniga.

Tatraga täidetud karpkala

Karpkala saab täita tatraga, see osutub maitsvaks ja rahuldavaks.

1 karpkala kaaluga 1,2-1,5 kg;
0,5 tassi kuiva tatart;
2 sibulat;
2 küüslauguküünt;
200 gr. hapukoor;
4 supilusikatäit riivsaia;
sool, pipar, taimeõli - maitse järgi.

Puhastamine värske karpkala, jättes saba ja pea (eemaldame lõpused ja silmad). Kala külgedele teeme mõlemale küljele diagonaalselt sügavad lõiked, mille tulemusel kala pind tundub olevat jaotatud rombideks, mille külg on umbes 3 cm.Sool ja pipar väljast ja seest.

Valage sorteeritud tatar kuumale praepannile, prae segades paar minutit, seejärel valage klaasi keeva veega. Katke kaanega ja lülitage tuli välja. Ootame, kuni teravili imab suurema osa niiskusest, seejärel lisame soola. Me ei keeda kruupe, see peaks jääma veidi karm.

Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, haki küüslauk peeneks. Prae köögiviljad eraldi pannil pehmeks. Lisamine praetud sibul tatrapudrule pane sinna 2 spl hapukoort. Me segame.

Köögiviljad kõigepealt. Koori ja tükelda sibul jämedalt. Lõikasime porgandid seibidega, poole sentimeetri pealt. Pane pannile või, taimeõli ja prae meie köögivilju keskmisel-madalal kuumusel, unustamata segamist, kuni porgandid on valmis. Selleks kulub umbes 20 minutit.

Mulle meeldib peegelkarpkala osta, sest seda on rõõm puhastada. Võtsin paar kaalukolmikut maha ja ongi valmis. Valige kindlasti lõpused. Teoreetiliselt on vaja silmad eemaldada, kuid sagedamini unustan need ära ja eemaldan need pärast toiduvalmistamist. Lõika kõht (proovi täpselt keskelt) ja võta sisemused.

Nüüd kõndige mööda servi, sõrmedega paar sentimeetrit, ronige naha alla. Ära karda, karpkala nahk on väga vastupidav, seega ole julgem ja tugevam.

Ja nüüd haarake karpkala ühe käega kindlalt pea piirkonnast või haarake ettevaatlikult juba eraldatud naha servast ja minge kogu käega kuni harjani.

Samamoodi liigu paremale pea poole ja vasakule, saba poole. Lõikasin alumise uime mõlemalt poolt mööda konte ja eraldan.

Edasi, nagu üks kokasõber mulle õpetas, suruge kahe sõrmega selgroost kinni, suruge liha ümber ja selgroog ise läheb lihtsalt lahku. Aga! Noh, ma ei saa seda teha - mul pole nii palju jõudu. Pealegi ei tee seda ka minu sõbraga koos töötav kokatüdruk ja samal põhjusel.

Niisiis, võtke nuga ja lõigake meie karpkala mõlemalt poolt keskelt naha alla. Selgroo murrad, kui keerad automaatselt ühte või kahte poolikut karpkala. Loodan väga, et kui te mu selgitustest aru ei saa, on fotodest teile rohkem abi. Noh, nüüd lõigake või lihtsalt tõmmake selg kogu pikkuses ettevaatlikult välja.

Lõika keha ära nii pea lähedalt kui võimalik. Korralikult! Painutage nahka hästi!

Samamoodi tõmmake saba küljelt nahk võimalikult saba lähedale ja lõigake see ära.

See selleks, meil on eraldi nahk, pealegi pea ja kalalihaga ... ilmselt lihtsalt kala. Filee valmistamine on väga lihtne. Me ei vaja ilu, lihtsalt minge noaga mööda luid ja eraldage filee, kui ainult, siis peaasi, et luud oleksid võimalikult paljad.

Päts (ma ei eemalda koort) vala koor ja immuta täielikult. Kuivi tükke ei tohiks olla, kogu päts peaks olema täielikult läbi imbunud. Kui äkki sellest koorekogusest teile ei piisa (mis on ebatõenäoline) - võtke lisaks 50 grammi piima.

Keera hakklihamasinas kalafilee, pikk päts (kui koort üle jääb, kalla need hakkliha hulka) ning porgand ja sibul (ülejäänud õli, kui juurviljadesse ei imendu, on samuti kausis).

Järgmisena klopi sisse munad, puista peale soola, pipart, želatiini ja lemmikmaitseaineid. Mina isiklikult ei lisa üldse midagi, sest mulle väga meeldib karpkala ja see meeldib mulle õrn maitse, mis lõpuks õnnestub. Sega hästi. Kui lisate vähem soola, siis maitse kaob ... nagu iga teise roa puhul. Seega proovige kindlasti hakkliha. Kui tunned, et see on suhteliselt maitsetu, lisa veel soola.

karpkala täidis hakkliha ja õmble kõht kinni. Kui kuskil on nahk ikka rebenenud, õmble see ka kokku. Kõik ilma fanatismita, üsna suured õmblused.

Muide, mul on veel kahe kotleti jaoks hakkliha. Praadisin kohe ära ja sõin ära ... mmm ... sain aru, et karpkala tuleb maitsev, soola oli piisavalt.

Kui näete, et karpkala on ilusti täis ja hakkliha on veel alles - ärge toppige putru moto alla võid, te ei riku seda, mille tulemusena võib karpkala küpsetamisel lõhkeda.

Lõika küpsetushülss ära nii, et see oleks mõlemalt poolt umbes 10 sentimeetrit pikem kui karpkala. Piserdage karpkala veega, et see pääseks kergemini just sellesse varrukasse. Seo mõlemalt poolt hästi kinni.

Pean kohe ütlema – küpsetatuna meeldib mulle vähem, keedetuna on õrnem. Seetõttu võtame suure kastruli või sügava küpsetusplaadi. Me paneme (ja ei pane oma küljele) oma karpkala ja täidame selle veega. Kui see täispikkuses ei mahu (nagu minu oma), siis olgu see kerge poolring. Pärast keetmist panime 45 minutiks küpsetama. Kui karpkala on väike, piisab poolest tunnist. Küpsetushülsi otsad pole vees, aga vaata üles!

See on kõik, aeg on möödas, võta karpkala (lihtsalt võta otsad ja tõmba välja), lase nt köögilaual jahtuda ja siis ööseks külmkappi.

Hommikul võtame selle välja, lõikame ettevaatlikult selgroo välja, keerame ümber, eraldame uimed koos luudega ja valime kõik niidid. Lõika tükkideks ja jääb üle vaid kaunistada.

Kui teie karpkala peab enne lauale panemist veel mõnda aega seisma, siis oleks parem, kui kataksite kõik rohelised õhukese želatiinikihiga.

Kui pead seda kuhugi transportima, siis liimi kõik kaunistused ja juurviljad sama želatiiniga. Selleks võta suur supilusikatäis želatiini ja lahusta see umbes 70-100 grammis vees. See peaks alati olema külmumise äärel. Katke kõik kaunistused kiiresti pintsliga. Või vala esialgu veidi nõule ja alles siis kaunista samas kohas. Želatiin kõvastub kiiresti ja ei lase kõigel laiali.

Kõik, esimene karpkala ei saa olema kõige lihtsam, sest kõik on uus, kuid järgmised on juba lihtsamad. Ära karda ja võitle oma hirmudega! Mõelge, kuidas külalised seda karpkala imetlevad ja perenaine on uhke! Ja alati on huvitav midagi uut õppida.

Naudi oma einet!

Karpkaladel on ka oma lugu

Vene külalislahketel pidusöökidel serveeriti sageli kala - sterletit, tare, siiga, küpsetatuna tervena või täidisega. Tegemist on aga pigem “kuninglike” roogadega, karpkala on alati olnud kättesaadavam, mis vastavalt maitseomadus ei jää alla õilsatele kalaliikidele. Karpov aretati Vana-Roomas. Sellest veidi hiljem hea traditsioon kristlike munkade poolt vastu võetud. Nad tahtsid mitmekesistada Paastuaja menüü, millest nad pidasid kinni rohkem kui 100 päeva aastas, seega oli sel perioodil tarbimiseks lubatud kala igati teretulnud. On teada, et kloostri köök oli rikkalik maitsvad retseptid, ja nende hulgas oli ka täidetud karpkala.

Täna on see roog rahvusköök paljud maailma rahvad. Retseptid on täiesti erinevad, mõnikord üsna ebatavalised. Näiteks Bulgaarias serveeritakse jõuludeks kreeka pähklite, mandlite ja rosinatega täidetud magusat karpkala, mida maitsestatakse ploomikastmega. Ungaris hõõrutakse seda paprikaga ja topitakse suitsutatud seapekk, Poolas - küpsetatud õlles. On retsepte, mis soovitavad kasutada sibulat, porgandit, ürti, tatart või riisipuder. Seal on karpkala seentega täidetud ja isegi originaalsegu sibulast, ürdist, tomatist ja pirnidest.

Täitmiseks on kaks peamist meetodit:

kalalt ei eemaldata luid, täidis asetatakse kõhtu ja küpsetatakse kogu rümp;
pärast naha eemaldamist vabaneb see täielikult luudest; filee keeratakse täidiseks valitud toodetega; hakkliha pannakse nahka ja keedetakse, hautatakse või küpsetatakse pehmeks.

Enamik kuulus retsept, milles roog valmistatakse teisel meie poolt nimetatud meetodil – juudi täidetud karpkala ehk “gefilte fish”. Iga juudi perenaine teab, kuidas seda valmistada, ja ta veenab teid, et tema retsept on kõige maitsvam ja õigem. See pole üllatav, sest selline traditsiooniline Shabbati roog valmistatakse sisse juudi perekonnad igavesest ajast ja selle saladusi põlvest põlve edasi andma. Nad ütlevad, et juudid leiutasid "kala kala", et mitte rikkuda shabbati reegleid. Sel päeval on võimatu teha valikut, sh küpsetatud roogadest konte hankida, seega lõigatakse karpkala eelmisel päeval ja küpsetatakse hakklihaga, et laupäeval maitsvat sööki nautida ja mitte koormata hinge valikuprobleemiga. Tõelist "gefilte kala" keedetakse 2-3 tundi puljongis sibula koor, kaetud porgandi, sibula ja peedi kasukaga. Seda serveeritakse yushkas, mis pärast jahutamist muutub aspikaks.

Alati hea

Miks karpkala paljudele meeldis? Sest see on taskukohane, odav ja väga kasulik. Paljud inimesed teavad, et kala on rikas fosfori ja joodi poolest, kuid see pole kaugeltki kõik. kasulikud komponendid, mis sisalduvad karpkalafilees. See täiendab meie keha tsingi, kroomi, väävli ja koobaltiga, samuti vitamiinidega PP ja B12.

Kõik need ained aitavad kaasa närvisüsteemi, seedimise ja hingamissüsteemid, aju ja limaskestad. Arvatakse, et sageli kala söövate riikide elanikud elavad kauem, haigestuvad harvemini ja on ka teistest vähem altid rasvumisele, kuna mereannid on madala kalorsusega. Näiteks 100 g küpsetatud karpkala sisaldab ainult 102 kcal, valgud - 15 g, rasvad - 5 g, süsivesikud - 0 g.

Noh, pärast toote põhjalikku uurimist võite jätkata otse selle valmistamisega. KhozOboz otsustas teha kondita täidetud karpkala porgandi ja sibulaga.

Kuidas valmistada täidetud karpkala

Meie tänase meistriteose loomisel on kõige keerulisem kala korralikult lihutada. Kõik muu on paljudele koduperenaistele tuttav amet, seetõttu pole see keeruline. Anname kohe väikese NÕUANNE: vali võimalikult suur karpkala – nii on selle küpsetamine palju lihtsam ja kiirem. Niisiis, alustame.

Koostisained

Karpkala - kokku umbes 2 kg (rümpade arv sõltub nende kaalust).
Porgand - 2 tk.
Sibul - 3 tk.
valge leib - 100-150 g.
Piim - 100 g.
Sool, vürtsid - maitse järgi.

Kokkamine

Puhastame kala hoolikalt soomustest, lõikame ära pea, saba, uimed, lõikame kõhu ja puhastame kõik seest välja, peseme jooksva vee all. Kui soovid karpkala küpsetada terve rümp(pea ja sabaga), ei saa ka kõhtu lõigata, kuid nahka on palju raskem eemaldada.
Libistage noatera õrnalt naha alla ja hakake seda järk-järgult eraldama. Pole tähtis, kas liha eemaldatakse täielikult või jäävad tükid nahale. Peaasi on püüda seda mitte kahjustada.
Järgmisena eralda filee kontidest. Kui rümp on üsna suur, pole seda raske teha ja isegi väikese karpkala saab iga perenaine tükeldada. Veelgi enam, täpsus fileeosakonnas sisse sel juhul pole vaja - saate selle ära lõigata, nagu selgub, ja eemaldada ülejäänud tükid ilma noa abita.
Murra saia tükkideks ja pane piima sisse. Vahepeal valmistame täidise.
Keerame filee hakklihamasinas.
Sibul lõigatakse väikesteks tükkideks.
Kandke see taimeõlile. NIPP: ära küpseta üle, vaid nii palju, et see oleks kuldpruun.
Riivi porgandid jäme riiv.
Hautame ka eraldi pannil, kuni see muutub pehmeks.
Ühendamine hakkliha, sibul, porgand, leotatud läbi hakklihamasina Valge leib.
Soola, pipart maitse järgi, võid lisada hakitud ürte. Hakkliha on valmis.
Täida karpkala nahk tihedalt hakklihaga, et saada lihav rümp. Kui neid on mitu, asetage need lihtsalt ahjuvormi kõrvuti. Kui võtsite ühe suure karpkala ja see küpsetatakse suurel ahjuplaadil, on parem õmmelda kõht jämeda niidiga kinni või hakkida see mitmest kohast puidust varrastega, et täidis ei satuks ahjuplaadile. . Määri karpkala pealt hapukoore või majoneesiga ja pane 30 minutiks ahju (200°).
Valmis söök selgub ilusaga kuldne koorik, õrn, mahlane ja lõhnav. Jah, ja see näeb väga pidulik välja.

Täidise sisse võid lisada praetud šampinjone või mis tahes muid oma maitse järgi seeni. Sobib hästi ka koorituna hautatud tomatid, alles siis tuleb hakklihale lisada paar supilusikatäit jahu või manna, et see ei oleks väga vedel. KhozOboz on kindel: teile meeldib meie kindlasti tänane roog. Hindate seda ja arvatavasti mõtlete ise välja palju toiduvalmistamisvõimalusi. Soovime teile huvitavat kulinaarsed ideed ja nende igav rakendamine.

Tere kallid lugejad. Täna on meil kalateema, ma, nagu lubatud, näitan teile ahjus täidetud karpkala retsepti. Ütlen kohe ära, et esimest korda küpsetasin täidetud karpkala. Olen tulemusega rahul. Ma ei võtnud retsepti Internetist, kuid meie ristiisa jagas seda meiega. Igaüks võib seda retsepti korrata. Selleks tegime palju fotosid ja selgitasime üksikasjalikult, mida ja kuidas teha. Nüüd, kui ilm on veel hea ja soe, käime kogu perega kalal. Olen juba püstitatud uutele rekorditele ja kavatsen järgmiselt püügiretkelt hea saagi tuua, rekordkarpkalaga, minu jaoks rekordiline.

Sel ajal, kui kõik sujub, kasutan varasemast kalapüügist saadud kogemusi targalt. Tõestuseks on viimane foto, kus seda fotot on muidugi raske näha, aga karpkala kaal on juba 1,68 kilogrammi. Muidugi oli pilte, kus karpkala paremini näha, aga siis on mind raske näha :)

Aga tagasi meie karpkala juurde. Kõigepealt puhastame karpkala, eemaldame lõpused. Eemaldage kindlasti lõpused. Sest need annavad kibedust ja me ei söö mitte ainult hakkliha, vaid ka pead ennast. See sisaldab ka palju maitsvat liha.

Siseküljed saame läbi selja, kuna küpsetame terve karpkala ja välimus on meile väga oluline. Selleks lõikame kala piki selgroogu ja rookime välja.

Nüüd seisame silmitsi ülesandega, mitte ainult kalast filee kätte saada, vaid eelistatavalt ka kivideta. Ja siin tuli ristiisa nõu kasuks. Ta soovitas kala luust lusikaga eraldada.

Tegin seda esimest korda, aga tuli väga hästi välja. Tulevikus olen kindlasti ainuke viis kala luust eraldada.

Puhastasin kala esmalt mööda selgroogu, seejärel lõikasin ettevaatlikult lülisamba pea ja saba juurest läbi, et nahka mitte kahjustada ning karpkala kogu sisemuse võtsin ainult sõrmi kasutades välja. Terav ese võib nahka kahjustada ja filee sai selle nii hästi kätte.

Olge uimede ümber ettevaatlik. Kas lõigake luud seestpoolt või tõmmake need väga ettevaatlikult välja. Tõmbasin alumise uime välja, ilule see igatahes ei mõju, pole näha. Lusikaga puhastasin kala jäänustest naha, lusikaga puhastasin ka luud. Ta valis kätega luud, mis ette tulid. Võite ignoreerida väikseid luid, need tapetakse kõigepealt hakklihamasinas ja seejärel sulavad.

Märkasin, et teisel päeval on kala luust parem. Esimesel päeval rookisin ja soolasin ning teisel päeval eraldasin juba kala luust. Kuna olen harjutanud rohkem kui ühte kala, siis teen juba oma järeldused.

Ettevalmistav osa on läbi ja kõige raskem. Võime liikuda edasi retsepti enda juurde.

Täidetud karpkala ahjus. Retsept koos fotoga

Täidisega karpkala valmistamiseks vajame:

Karpkala või asendada mõne muu suure kalaga (meil 1,68 kg.)
Üks sibul (meil on 180 grammi)
Üks muna
sai või päts (100 grammi)
Manna üks supilusikatäis (15 grammi)
Piim, leiva leotamiseks (umbes 100 grammi)
Taimeõli sibula praadimiseks ja fooliumi määrimiseks
Soola pool teelusikatäit
Must jahvatatud pipar maitse järgi

Saime 650 grammi valmis hakkliha, see on täiesti piisav, et mitte kasutada täiendavat täidist, seente või teravilja kujul.

Esiteks saame sibula koorida, tükeldada ja praadida taimeõlis. Suureks võib lõigata, nagunii, siis keerame selle hakklihamasinasse. Prae sibul kergelt läbi. Pole vaja seda kuldsesse olekusse viia, võite sibula vahele jätta ja põletada.

Ja siin on meie kalatöö tulemus. Suurest karpkalast sai peaga nahk ja kalahakkliha. Mille keerame hakklihamasinas. Keerutasin hakkliha kaks korda, samuti panin hakklihamasinale kõige peenema võrgu. Seda juhuks, kui teil äkki mõni luu vahele jäi.

Pärast hakkliha keerake praetud sibul. Nüüd võtan pätsi, 100 grammi jaoks tuleb kolm pätsi tükki, umbes 1,5 cm paksune.Täidan selle piimaga ja keeran hakklihamasinas.

Keerasin ilma leiba pigistamata ja selleks kasutasin siis retseptis ühte supilusikatäit manna. See on mõeldud liigse vedeliku välja tõmbamiseks ja karpkala vormis hoidmiseks.

Hakklihamasinat puhastades ärge lisage keeratud hakklihale kalajääke. Need sisaldavad väikesed luud. Parem on kerida viimane kreeker.

Hakklihas lisage lisaks lusikatäiele mannale üks kanamuna, sool ja must pipar. Saab ka ilma munata hakkama, aga munaga peaks see maitsvam välja tulema. Jah, ja muna aitab ka ahjus küpsetatud valmis karpkala kuju säilitada. Kui me midagi ei lisanud, siis laius see pikliku pannkoogi kujul.

Me paneme pool tl soola. Saate keskenduda oma maitsele, võite proovida hakkliha. Jah, ja kogu piim on meilt läinud, päts on kogu piima endasse imenud.

Hakkliha sisse võib panna ka võid, praetud seeni või isegi köögivilju. Sibulat ei saa praadida, panna toorelt. Kuid proovisime retsepti mitte ainult lihtsamaks, vaid ka maitsvamaks muuta. Või asemel on meil maapiim ja pehmuse huvides lisasime leiba ja veidi manna.

Segame hakkliha hästi läbi ja täidame naha peaga. Me muutume kirjeldamatust nahast kenaks karpkalaks. Konnanahast konnaprintsessiks :)

Võta küpsetusplaat, pane peale foolium. Määrige foolium taimeõli ja vii karpkala fooliumile. Moodustame kätega kuju, jaotades hakkliha üle naha. Originaalile võimalikult lähedal. Võtame tavalise niidiga suure nõela ja õmbleme karpkala tagaosa.

Proovisime seda teha hambaorkidega. Meil ei tulnud midagi välja, nagu juhtus aastal. Ilmselt seal õnnestus meil nahk läbi torgata tänu sellele, et nahal oli liha. Siin oli üks nahk ja katse hambatikuga nahka läbi torgata lõppes ebaõnnestumisega. Lisaks võib kannatada täidetud kala välimus.

Ahju pannes otsustasin ka karpkala sibulaga kindlustada. Nii et ta on ka küllastunud sibulaga, säilitab oma kuju ja annab talle atraktiivse välimuse. Karpkala küpsetame 200 kraadi juures umbes tund aega.

Ütlen kohe, keskenduge oma ahjule. Sellise kala keskmine küpsetusaeg on umbes 50 minutit. Aga meil on vana ahi, gaas ja kala on suur. Ja gaas, mis meil praegu on, ei ole sama, mis varem. Annab vähem soojust. Seetõttu saime kala üle tunni.

Põhiküpsetusplaadi alla panin ka teise ahjuplaadi veega. Et kala ei põleks. See aitas, ainult pikendas küpsetusaega.

Ja siin on meie valmis täidetud karpkala ahjust. See lamab uuel ahjuplaadil, mis osteti just kala jaoks. Küpsetusplaat on 43 sentimeetrit pikk, lihtsalt suurem ei lähe ahju. Ja karpkala küpsetasime diagonaalis.

Kahjuks ei saanud ma meie linnas suurt ja pikka tassi osta terve kala. Seetõttu näitan seda väiksemal taldrikul lõigatud kujul.

Näitasime, kuidas valmistada täidetud karpkala. Retsept koos fotodega ja üksikasjalikud kirjeldused, mitte ainult seda, kuidas kala küpsetada, vaid ka kuidas seda puhastada. Igaüks võib seda korrata.

Seda karpkala võib juba julgelt külalistele serveerida. See on maitsev ja ilus ning on hästi osadeks jagatud. Ei lagune laiali, püsib kokku. Ja mis meie jaoks kõige tähtsam, see on väga maitsev. Meie maitse jaoks ei tasu midagi lisada või eemaldada. Maitse on lihtsalt täiuslik!

Hoolimata asjaolust, et seda küpsetati õhtusöögiks ja isegi mitte esimeseks, sõime seda suure heameelega (muidugi mitte kohe). Meile meeldis rohkem külm kui soe. Kuigi soojalt on see väga maitsev.

Ütlen ühemõtteliselt, et küpsetame ahjus jälle täidetud karpkala ja ma arvan, et rohkem kui üks kord. Ja siin on teine täidetud karpkala.
Me ei kaunistanud seda enam, vaid näitasime seda sellisena, nagu see on. Seekord proovisime ilma mannata, vähem saia (80 gr.), rohkem sibulat (2 sibulat) ja rohkem kala ennast. See karpkala ühendab kahe karpkala kala. Sellest on see nii ümmargune ja kõik ei sobi.

Selle tulemusel ütlen nii, et mannaga on see maitsvam, maitse on õrnem ja see säilib tihedamalt.

Head kalapüüki ja maitsvat kala.

Kokkake armastuse ja naudinguga!

Karpkala on karpkala lähim "sugulane". Tegelikult on see sama kala, lihtsalt karpkala elab jõgedes ja järvedes ning tiikides. See tähendab, et karpkala on justkui "kodustatud" karpkalatõug.

Toiduvalmistamisel kasutatakse karpkala üsna laialdaselt, kuna selle liha on maitsev ja pehme. Karpkala keedetakse keedetud, praetud või küpsetatud kujul. Populaarne on ka selline retsept nagu täidetud karpkala. Ja see roog võib serveerida nii kuuma kalaroana kui ka peamise kalaroana.

Täidetud karpkala valmistamise retsepte on palju. Mõned neist on üsna keerulised. Nad soovitavad kala lõigata nii, et sellelt eemaldataks kõik luud, jättes terve naha ja lihakihi. Loomulikult peavad sellise toimingu tegemiseks olema teatud oskused. Seetõttu kaalume rohkem lihtsad valikud

Selleks, et saaksime maitsva karpkala täidisega, on soovitav kasutada kahekilost raskust. Karpkala tuleks soomustest korralikult puhastada, kõhul oleva sisselõike kaudu roogitud ja lõpused köögikääridega eemaldada.

Nüüd hõõrume kala nii väljast kui seest sidrunimahla, samuti soola ja lemmikvürtsidega. Võid kasutada valmissegu Valmistatud karpkala umbes pooleks tunniks kõrvale jättes, et marineerida. Täidise teeme ise.

Selleks säilitame tükeldatud sibula õlis, seejärel lisame riivitud porgandi ja prae veel kord kõike koos mitu minutit kuldpruuniks. Seejärel lisa peeneks hakitud seened, veidi hapukoort ja pane kõik kokku täielikult valmis. Ärge unustage lisada soola ja maitseaineid.

Määrige karpkala kõht seestpoolt hapukoorega (parem on võtta 20% rasvasisaldusega toode), pange sinna hakkliha ja õmblege niitidega korralikult kinni. Muidugi võite proovida seda hambaorkidega kiibistada, kuid sel juhul välimus valmis kala on vähem täpne ja välja voolab rohkem mahla.

Kala seljale tuleb mõlemalt poolt teha üsna sügavad lõiked mõlemalt poolt ja need lõiked hästi hapukoorega määrida. Nii et meie täidisega karpkala osutub mahlasemaks. Maitse saamiseks võite nendesse jaotustükkidesse, mis jäävad kala küpsetusplaadile asetamisel peal, sisestada pool ringi õhukeselt viilutatud sidrunit.

Ahi tuleks kuumutada temperatuurini 180 kraadi ja panna sinna kalaga küpsetusplaat. Küpsetusaeg - umbes tund (olenevalt kala suurusest ja ahju omadustest). Küpsetamise ajal peate karpkala veel paar korda määrima hapukoorega.

Kõik on meie karpkala täidetud valmis. Seda saab süüa kuumalt (ärge unustage niite eemaldamast) või jahutada ja serveerida külm eelroog.

Muidugi pole see kala küpsetamise võimalus ainus. Erinevad täidised sobib karpkala täidiseks, neid on palju. Näiteks meeldib paljudele täidetud karpkala, mille täidise retsept sisaldab kreeka pähklid. Selle roa valmistamiseks peate sibulat hästi praadima, lisama sellele hästi hakitud pähkleid. Seejärel soola täidis ja maitsesta maitse järgi. Kaukaasia köögi austajad võivad sibula-pähklisegule lisada granaatõunaseemneid. Ülejäänud toiduvalmistamise tehnoloogia ei muutu. Kuigi kui kellelegi hapukoor ei meeldi, võib selle koostisosa täielikult asendada päevalille või võiga, ainult õlisid tuleks võtta vähem kui hapukoort.

Vene köögi fännid hindavad kindlasti retsepti "Karp, tatraga täidetud". Täidise valmistamiseks tuleb keeta ja maitsestada võis praetud sibulaga. Võid lisada täidisele keedetud seened või muna, hakitud väikeste tükkidena.

Mitte vähem populaarne erinevaid valikuid täidised kalale, valmistatud rabeda riisipudru baasil. Kasutatakse lisandina mitmesugused köögiviljad ja seened.

Serveerida tuleb täidetud karpkala, pannes selle tervelt taldrikule ning kaunistades ürtide ja värskete köögiviljadega.