Milline riis sobib kõige paremini Usbeki pilafi valmistamiseks - aurutatud või tavaline? Millist riisi on pilafi jaoks vaja? Parim, õige riis pilafi jaoks: nimekiri nimede, kaubamärkidega. Kuidas pilafiks riisi õigesti valmistada, et pilaf kokku ei kleepuks ja on

Kogenud kokk teadke, et pilaf tuleb hästi välja, kui see on keedetud teatud tüüpi riisist. Kuidas valida usbeki jaoks õiget riisi maitsev pilaf- loe edasi.

Selleks, et pilaf läheks murenema ja riisiterad kokku ei kleepuks, säilitaks soovitud kuju, tuleb see valmistada spetsiaalsetest teradest. Selline riis peab vastama mitmetele nõuetele, näiteks peab see imama suurepäraselt vedelikku, rasvu ning olema vürtside, liha ja köögiviljade aroomiga küllastunud. Uurime välja, millised teraviljasordid nende omadustega sobivad.

Millist riisi on parem pilafi jaoks kasutada: nimekiri nimedega

Mitukümmend tuhat aastat on see teraviljasaak olnud paljude planeedi elanike põhitoiduks. Riisi kasutatakse laialdaselt erinevate roogade valmistamiseks Tais, Jaapanis, Hiinas, Indias jne. Nendes riikides peetakse teravilja jumalate kingituseks, sellel on sümboolne tähendus - elu algus, viljakus.

Seetõttu puistataksegi Vahemere äärsetes riikides abiellujaid üle viljaga, soovides sellega noorpaaride perele heaolu, õnne ja õitsengut.

Läänes saavutasid riisiterad oma populaarsuse tänu Aleksander Suurele, just temale pärast India hõivamist 350. aastal eKr. tõi ta. Aastate jooksul hakkasid riisiistandused levima teistesse riikidesse. Nii et Itaalias kasvatatakse tänapäeval umbes viiskümmend selle põllukultuuri sorti. Filipiinide saartel kasvab ligi 10 000 sorti teravilja. Sellest mitmekesisusest hoolimata on suurim teraviljatarnija endiselt Itaalia.

Valmistatud riisiteradest erinevaid roogasid, nii igaühe jaoks kulinaarne meistriteos teatud omadustega sobiv teravili. Nii et pilaf on ideaalne, kui:

• see on murenev
• värvitakse tänu naturaalsetele värvainetele (köögiviljad, vürtsid) heledaks ilusaks värviks
• küllastub lõhnav maitse, küllastunud rasvaga.

Nii et südamlik söök tuli murenev, kasutage järgmist tüüpi riisi:

1. Basmati, Devzira, Sadri
2. Lazarus, Arborio, Jasmiin
3. Nishiki, Krasnodar, Bomba

TÄHTIS: On vaja võtta pikateralisi sorte - neil on vähem pastat. ümmargune riis kasutatakse tavaliselt sushi jaoks, kuna see on kleepuvam.

Parim, õige riis pilafi jaoks: nimekiri nimede, kaubamärkidega

Populaarsed tootmisettevõtted meie turul: Mistral, National, Agroalliance, Zhmenka jne. Nad müüvad erinevaid põllukultuure. Eelkõige riis erinevad tüübid. Pilafi jaoks kasutatakse sagedamini teatud tüüpi töötlemisega riisiterasid.

• Pruun- lihvimata tera. Seda ei töödelda pikaajaliselt, nii et teraviljakultuur säilitab kõik mikroelemendid ja kasulikud omadused. Keeda seda umbes 35 minutit. Sellest teraviljast valmistatud pilafil on pähkline maitse ja maitse. Nõu sisaldab ikka vajalikku toitaineid keha jaoks (kiudained, foolhape, fosfor, tsink).
• Valge. See on üks levinumaid riisi liike. Seda tüüpi saadakse terade hoolika jahvatamise teel. Pärast selle kasutamist kaotavad teraviljad oma kestad ja kahjuks paljud kasulikud omadused, kuid selle küpsetamine ei võta kaua aega - 15-18 minutit. Eelised hõlmavad - valget teravilja säilitatakse pikka aega.
• Aurutatud. Kaasaegsed tehnoloogiad, mida kasutatakse erinevat tüüpi terade töötlemiseks, hõlmavad aurutamist. Selline töötlemine võimaldab säilitada teraviljas kasulikke komponente. Riis muutub pärast pealekandmist läbipaistvaks, kuldse tooniga. Peate seda küpsetama 25-30 minutit. Pärast seda omandab ta uuesti valge värv ja sellel on murenevad omadused.

Samuti on olemas erinevad sordid terad, kõike on võimatu loetleda, keskendume kõige rohkem populaarsed tüübid sobib pilafi keetmiseks:

1. pikk riis - Veesport. Sellel on kõrge hind, kuna see on küllastunud kasulike mineraalidega ja seda leidub tavamüügis harva. See on peaaegu seitse korda kallim kui tavaline valge tera. Et hinnad nii palju ei hammustaks, lahjendavad tootjad seda odavamate teraviljasortidega. Aquatica pruulitakse pikka aega, isegi pärast leotamist. Aga pilaf on ideaalne.
2. Jasmiin kasvab Tais. Tänu korralikule soonele igal riisil muutub see keetmisel lilleks, avaneb nagu jasmiin. Sellel on originaal õrn maitse ja lille lõhn.
3. Patumthani. Sarnaselt ülalkirjeldatud lillelise lõhnaga sordile on ainult hind veidi madalam. Selle töötlemine maksab vähem.
4. basmati- tavaliselt kasvatatakse Punjabis (India), Pakistanis. Teraviljatangudel on kõik maitsva pilafi valmistamiseks vajalikud omadused. Sobib hästi karri vürtsiga.
5. indica- iga sellise riisi tera pikkus on peaaegu kuus millimeetrit. Oma omaduste tõttu on see populaarne kõigis riikides. Kasvab Ameerikas, Austraalias, Aasias.
6. must riis- kasvab Tais, Tiibetis. Keskklassi inimestele on see oma kõrge hinna tõttu praktiliselt kättesaamatu. See hind on tingitud asjaolust, et selle kasvatamine nõuab mitmete reeglite järgimist, lisaks on see tervislik, meeldiv maitsele. Teraviljade küpsetusaeg - 45 minutit.
7. Camolino- kasvab Egiptuses, on ümara kujuga. Kuid erinevalt sellistest riisi sortidest ei muutu Camolino pudruks - see on keetmisel murene.
8. punane riis- ta on roosa, saadud empiiriliselt sordist Jasmine. Seda lihtsalt ei poleerita, et säilitada teravilja kasulikke omadusi.
9. Lisaks on sordid Itaalias väga populaarsed: Valencia, Risotto, Arborio, Paella. Need on valged pärlmutterad riisiterad. Ja usbekid eelistavad pilafi valmistada oma populaarsetest sortidest: Devzira, Chungara, Dastar-saryk.

aurutatud riis Mistral, Usbeki, ümarateraline, pruun, pruun, roosa, Devzira, National, jasmiin, Basmati, Indica, Laser, Kamolino, Agroalliance: kumb on pilafi jaoks parem?

Oleme juba maininud paljusid pilafi jaoks sobivaid teraviljasorte, nüüd selgitame üksikasjalikult välja, milline neist on parim. Ja kas on võimalik teha valikut nii mitmesuguste riisiliikide hulgast, kui pilafi tundjatel on täiesti erinevad maitsed.

Kui aga vaadata kleepuvust, siis madalaim gluteenisisaldus järgmistes sortides:

• pikateraline riis
• aurutatud
• Devzira
• Sadri
• basmati
• Chungara
• must riis
• roosa
• pruun
• pruun
• Laser

Seda tüüpi teraviljade keetmisel eraldub rohkem gluteeni:

• Jasmiin, Bomba, Nishiki
• Krasnodar, Arborio
• ümarateraline, indica
• Camolino.

See sort saavutas meie piirkonnas pilafi valmistamisel erilise populaarsuse Devzira. Sest see on murenev, magusakas ja meeldiva aroomiga. Samuti omandab see korralikult valmistatuna roas kauni tooni.

Kui pilafi keedab indiaanlane, siis võtab ta kindlasti pikateralise riisi. basmati. Lõppude lõpuks on sellel teraviljal suurepärased omadused, võib see toiduvalmistamise ajal siiski pikeneda, muutmata selle paksust. Lisaks kõigele eelnevale on Basmatil meeldiv õrn aroom ja väga omapärane maitse. Rohkem kohevat riisi. Iga tera saadakse üksteisest eraldi.

JAndika- universaalne teraviljatüüp. Idamaised kokad kasutavad seda igasuguste roogade valmistamiseks, mis on meie köögi jaoks ebatavalised. Lisaks on seda tüüpi terad pika kujuga, mis sobivad ideaalselt mureda pilafi jaoks.

aurutatud riis. Võib-olla kõige soodsamad on supermarketite ja poodide riiulitel. Sellistest teraviljadest pole keeruline pilafi valmistada. Lõppude lõpuks ei kleepu see kokku ja säilitab oma kasulikud omadused ka pärast seda pikk keetmine. See on hästi küllastunud rasvaga ja neelab roogi maitse.

Jasmiin- Mõõdukalt kleepuv. Sellest hoolimata osutub pilaf väga maitsvaks eksootiliste lillede maheda aroomiga. Kui lisate rohkem vürtse, omandab selle piimjas maitse uued varjundid. Need terad säilitavad oma kuju ka pärast pikka küpsetamist.

pruunid tangud- oli alati populaarne ainult vaestes peredes. Selle teravilja töötlemiseks kulus tavapärasest vähem aega. Seetõttu ei näinud ta välja nii atraktiivne kui valge poleeritud riis. Kuid tänu sellele jäi teravilja sisse terve ladu kasulikud komponendid, mineraalid. Kui inimesed hakkasid tervislikku eluviisi juhtima ja õigesti toituma, on selle populaarsus kasvanud. Jah, ja riisil on erakordne pähkline maitse, mis koos liha, vürtside, ürtide ja köögiviljadega üldiselt tekitab kohutavat isu.

Millist riisi saab Usbeki pilafi jaoks kasutada: kaubamärk

Usbeki turult leiate palju nende jaoks sobivaid sorte rahvusroog. Piisab, kui pöördute kaupmehe poole ja küsite nõu, millist riisi on parem pilafi jaoks valida. Teile pakutakse tervet nimekirja sellistest sortidest:

1. Chungara- väliselt ei tundu see eriti atraktiivne, tundub, et see on tärklisega kaetud. Kuid pärast pesemist ja leotamist võtab see soovitud kuju. Ja Usbeki pilafil läheb hästi.
2. Devzira- kergelt kuldse varjundiga pikad terad. Sellistest teraviljadest valmistatud pilaf osutub jumalikuks. Isegi kui soojendate seda teisel päeval, ei jää see ikkagi kokku.
3. Dastar-saryk- sellest saadud pilaf on murenev. Riisi suurus suureneb keetmisel mitu korda, kuna see on hästi küllastunud rasva, köögiviljamahlaga. Küllastunud ürtide, vürtside aroomiga.

Kuidas loputada pilafi jaoks mõeldud riisi, et see oleks murenev?

Pasta sisalduse vähendamiseks riisis tuleb seda leotada ja seejärel pesta. Seda on vaja teha ainult sisse teatud järjestus. Esiteks valatakse terad veega, kui teile meeldivad lõhnavad teraviljad, siis vürtside, ürtidega ja alles siis loputage. Ja seda tuleks teha mitu korda. Riisi hõõrumine kätega liigse kleepuva massi mahapesemiseks ei ole üleliigne.

Kas see on vajalik ja kuidas riisi pilafi jaoks leotada?

Teravilja leotamine on kohustuslik. Tõsi, mitte kõik ei tea, millise temperatuuriga vett selleks kasutada. Mõned koduperenaised väidavad, et kuum keev vesi on selle protsessi jaoks just õige. Ja see on ekslik väide.

Kui leotate teravilja kraadises vees, ei ima see hiljem aroome, rasva ega vedelikku. Teraviljadele tekib õhuke gluteenikile ja pilaf ei ole enam selline, nagu peaks.

Kui riisi esialgu külmas vees leotada, siis see väga ei paisu, kuid peale keetmist võivad teradele tekkida mikropraod. Vaade valmistoit ei saa olema täiuslik. Terad ei ole enam nii ühtlased kui peaksid.

Noh, kui valate kruupe kuum vesi(65 C) ja mitte keeva veega, siis see ei pragune enam keetmise ajal ega imendu nõutav summa rasv, vesi. Lisaks pestakse toote pesemisel tärklis selle pinnalt kergesti maha.

Kas ma pean pilafi jaoks aurutatud riisi loputama ja leotama?

Kui riisiterasid ei pese ega leota, siis jääb kogu tärklis massi sisse. Pilafi küpsetamisel ei lase kleepuv pulber õlil, rasval ega vees teradesse tungida. Sellest ei saa välja pilaf, vaid kleepuv puder. Sellisest tootest on vähe kasu ja roa välimus on täiesti ebaatraktiivne. Kellele meeldib, seal on arusaamatu segu pastast, juurviljadest, lihast, riisist, mis on kokku surutud homogeenseks massiks.

TÄHTIS: Loputage riisiterad puhastatud soe vesi.

Kuidas pilafi jaoks riisi praadida?

Pilafi keedetakse suures paksust metallist (malmist) valmistatud pajas. Toiduvalmistamise reeglid hõlmavad teatud järjestust. Nagu alguses mainitud, teravilja leotatakse, seejärel pestakse, järgmine protsess on teravilja röstimine.

Selleks pane paja põhja rasv, kui see sulab, pannakse sinna riis. Võtke puidust spaatel ja segage terad kogu aeg. Kui need omandavad läbipaistva värvi ja muutuvad tuhmiks, valage vett, soola ja lisage järk-järgult ülejäänud tooted.

Maitsva, mureneva, lõhnava ja kauni pilafi keetmine on terve kunst. Iga kokk hoiab paljusid oma saladusi. Ja kõikidel kokkadel on roog, mis maitseb mingisuguse maitse tõttu erinevalt. Ja veel, üks peamisi saladusi on valida hea hinne riisiterad. Ja mis need on – sa juba tead. Nende hulgast parima välja valimine pole praegu keeruline.

Video: milline on riis?

See on populaarne idamaine roog, mis on meie riigis väga populaarne. Väärib märkimist, et sellist õhtusööki saab valmistada mitte ainult lehmalihast, vaid ka sea-, kana- või lambalihast. Kõige maitsvam pilaf saadakse aga rasvasest veiselihast.

Klassikalise pilafi retsept aurutatud riisiga

Nõutavad koostisosad:

• porgandid - kolm keskmise suurusega tükki;
• pipar - 1/3 väikesest lusikast;
• sool - üks täis magustoidu lusikas;
• värske veiseliha - 550 grammi;
• rohelised - paar lehte;
• taimeõli - kolm suurt lusikatäit;
• Loorberileht- valikuline;
• sibul - neli keskmist pead;
• vürtsid pilafi jaoks - maitse ja soovi järgi;
• tomatipasta - kaks suurt lusikat;
• aurutatud riis - poolteist lihvitud klaasi;
• küüslauk - üks terve pea.

Veiseliha pilafi retsept: liha ja köögiviljade töötlemine

Sellise roa lõhnavaks ja maitsvaks muutmiseks on soovitatav liha koos köögiviljadega enne küpsetamist hoolikalt praadida. Väärib märkimist, et tõelise pilafi jaoks mõeldud veiseliha on kõige parem osta ilma kontideta ja piisava koguse rasvaga. Seega tuleb ostetud liha jahedas vees hästi pesta ja seejärel suurteks kuubikuteks lõigata. Järgmisena tuleks veiseliha panna pannile, lisada sellele paar supilusikatäit taimeõli ja veidi praadida. Pärast seda peate köögiviljad ette valmistama. Kolm keskmise suurusega porgandit ja neli pead sibul tuleb puhastada ja kuubikuteks lõigata. Seejärel hakitud köögiviljad koos loorberilehega, tomatipasta, soola ja pipart peate lihaga pannile panema ja ka veidi praadima. Pärast seda, kui tooted on kergelt kuldpruunid, tuleks nõud tulelt eemaldada ja riis töödelda.

Veise pilafi retsept: riisi valmistamine ja roa vormimine

Pilafi keetmiseks on soovitatav kasutada pikka aurutatud riisi. Väärib märkimist, et sellised teraviljad ei küpseta kaua ning selle maitse ja välimus palju parem kui teised sordid. Enne riisi segamist ettevalmistatud guljašiga tuleb seda pesta esmalt kuuma ja seejärel külma vee all. Järgmisena tuleb kruubid panna suurde pada, misjärel panna sinna juurviljadega praetud veiseliha. Sega mõlemad koostisosad lusikaga korralikult läbi ning seejärel lisa neile veidi soola, vürtse, hakitud ürte ja terve pea koorimata küüslauku. Enne pilafi tulele panemist tuleb see täita keedetud veega. Väärib märkimist, et vedelik peaks katma teravilja mitte rohkem kui poolteist sentimeetrit. Lõppude lõpuks ei ima aurutatud riis väga suur hulk vesi.

Veiseliha pilafi retsept: õige serveerimine lauale

Serveeri klassikaline pilafõhtusöögiks veiselihast, eelistatavalt kuumalt. Samuti on roa jaoks soovitatav valmistada lisaks salat värsketest ürtidest, tomatitest, kurkidest ja sibulast.

Veiseliha pilafi retsept: kasulikud nõuanded

Enne pilafi taldrikutele jaotamist on soovitatav hoida seda tihedalt pakitud pannil umbes nelikümmend kuni viiskümmend minutit. Nii jõuab roog lõpuni ja on veelgi maitsvam.

Kogenud kokad teavad, et maitsva pilafi saad vaid õiget riisi valides. See tundub aga olevat keeruline ülesanne, arvestades kauplustes pakutavat tänapäevast teraviljavalikut. Kuidas valida toiduvalmistamiseks sobivaim tera Usbeki toit?

Millist riisi pilafi jaoks valida

Pilafi valmistamiseks kasutatavatel tangudel peaks olema mitmeid omadusi, näiteks peaks see suurepäraselt imama teiste toodete vett, aroome ja rasvu. Lisaks peavad terad hoidma oma kuju, mitte kleepuma küpsemise ajal üksteisega kokku, muidu ei jää roog murenema. Millist riisi on parem pilafi jaoks kasutada? Ekspertide sõnul on eelistatav valmistada see sordist Devzira, mille aretajad on spetsiaalselt kasvatanud. Sellel teraviljal on ilus beež toon, mõnus lõhn ja veidi magus maitse. Kaaluge pilafi koostisosadena teisi riisisorte.

Pruun

Pilaf pärit pruun riis erineb mitte ainult huvitav maitse, aga erinevalt valgest teraviljast ka madala kalorsusega ja minimaalse tärklisesisaldusega. Lisaks usbeki roale saate pruunist teradest ja isegi valmistada muid lisandeid maitsvad magustoidud. Mõned kaasaegsed pilafi retseptid sisaldavad tumeda riisi kombinatsiooni pikateralise valge riisiga. Lisaks ebatavalisele välimusele on see toiduvalmistamislahendus ökonoomne.

Valge

Poleeritud riis on valget värvi, võib olla poolläbipaistev ja pikliku või ümara kujuga. Kuna töötlemise käigus terad kaotavad peaaegu kõik oma väärtuslikke omadusi, on need pruunide teraviljade kasulikkuse poolest oluliselt halvemad. Lihvimine aga pikendab toidukaupade säilivusaega. Valgete teraviljade suureks plussiks pilafi aluseks on selle valmistamise kiirus (keetmiseks kulub vaid umbes 15 minutit). Milline riis on pilafi jaoks parim:

1. basmati. Pikka tera kasvatatakse Pakistanis ja Indias. Need on väga meeldiva maitsega, keetes paisuvad ja muutuvad kaks korda suuremaks. Kell õige toiduvalmistamine teravili muutub muredaks, terveks ja pehmeks. Ujumise jaoks on see väga hea variant.
2. Arborio. See on keskmise või ümarateraline riis. Toiduvalmistamisel imab see väga aktiivselt teiste koostisosade lõhnu ja maitseid, mistõttu sobib suurepäraselt pilafi, risoto ja muude mitmekomponentsete roogade valmistamiseks.
3. Krasnodari riis. Võib olla ümar või veidi piklik. See on valmistatud maitsev puder, see sobib suppide, pilafi ja muude roogade keetmiseks, kuid terad on parem enne küpsetamist leotada.
4. Jasmiin. Sellel sordil on ilus lumivalge värvus ja seda kasvatatakse Tais. Toiduvalmistamisel säilitavad tangud suurepäraselt oma kuju, ilma keetmata ja kokkukleepumiseta. Valmistage ette maitsev riis seisab pajas või sügaval pannil all suletud kaas.
5. Indica. Ideaalne variant pilafi jaoks, kuna see ei kee pehmeks ja osutub rabedaks, imab puljongit, lõhnab ja maitseb hästi.

Aurutatud

Tänu aurutamistehnoloogiale säilib suurem osa teravilja koostises olevatest väärtuslikest komponentidest. Pärast seda töötlemist on riisiteradel kerge kuldne toon, mis toiduvalmistamise käigus kaob. Aurutatud toode ei kleepu kokku ja võib vitamiinide/mikroelementide hulga poolest konkureerida pruuni tootega. Aurutatud riisi miinusteks on selle suhteliselt kõrge hind võrreldes teist tüüpi poleeritud teradega ja pikem küpsetusaeg, mis on umbes 30 minutit.

Aurutatud riisist valmistatud pilaf osutub väga maitsvaks, samas kui toodet pole vaja eelnevalt leotada. Terad tuleb ainult voolava vee all loputada. Kui jätad need pikemaks ajaks vedelikku seisma, laguneb selle struktuur kokku ja riis muutub liiga rabedaks. Aurutatud teravilju on mitut tüüpi, millest igaüks on mõeldud teatud roogade valmistamiseks. Millist riisi pilafi jaoks võtta:

• Jasmiin või Super Basmati (need on täiuslikult küllastunud rasvade, vürtside aroomidega, nii et need sobivad ideaalselt idamaiste roogade valmistamiseks);
• Merevaik (seda sorti kasvatatakse spetsiaalselt aurutamiseks, sellel on ilus kuldne toon ja suur piklik tera).

Punane

Seda tüüpi teraviljad on eriti rauarikkad ja kui teravilja töötlemisaste oli madal, siis säilisid neis B-vitamiinid ja muud väärtuslikud komponendid. Rubini sordi usbeki pilafi riis on väga kasulik, seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid seda sagedamini süüa. Tänu säilinud kestale sisaldavad sellised terad suur summa kiudaineid. Gurmaanid hindavad punaseid tangusid nende ebatavalise värvi (seda saate hinnata fotol) ja peene pähklilõhna pärast. Et aga roogasid maitsvaks muuta, tuleb osata teri küpsetada, muidu on neid raske närida.

Millist riisi on vaja paja pilafi jaoks? Usbekistani keskpiirkondades kasvav kultuur Devzira sobib selleks ideaalselt. See on ainus sort, mis on kohanenud kohalike oludega (muud riisikultuurid siin ei kasva). Õigel hooajal pole Devzirat Venemaa turgudelt kuigi raske leida. Sordil on ideaalsed omadused idamaise roa valmistamiseks - see imab suurepäraselt puljongit, köögiviljamahla ja maitseainete aroomi, mistõttu sobib see kõige paremini pilafi jaoks.

Pikateraline

Sellised teraviljad suurendavad toiduvalmistamise ajal suurust, ei kleepu kokku, säilitavad oma terviklikkuse. Pikateralisi sorte saab osta igast poest, kuid pilafi jaoks on parem otsida tõelist Usbeki Devziru riisi. Kui selleks aega pole, võite roale lisada muud tüüpi pikateralisi teravilju, näiteks Laser- või Basmati sorte. Nende peamised eelised on:

• võime toiduvalmistamise ajal kuju säilitada;
• hea vedeliku, aroomide imendumine;
• kättesaadavus;
• toiduvalmistamise kiirus.

Kuidas valida pilafi jaoks riisi

Võite lihtsalt võtta poest tootepakendi, millel on kirjas "Pilafi jaoks", kuid selle puudumisel peate sordi ise valima. Milline riis sobib pilafiks:

1. Puruneva struktuuri saamiseks on parem valida aurutatud oad nagu Basmati või Jasmine. Lisaks segu aurutatud koos metsik riis.
2. Ostu ajal ärge kõhelge teravilja proovimist: kui see kergesti praguneb, siis on parem ostmisest loobuda (puder osutub kleepuvaks ja võib keeda).
3. Pakendatud toote valimisel peavad läbi pakendi olema nähtavad terad, mis peavad olema terved ega sisalda liigset allapanu.
4. Ideaalis peaks riisiterade pind olema veidi kare ja soonik.
5. Usbeki roogadesse ümarad terad ei sobi, seega tuleks eelistada pikateralist riisi.
6. Toode ei tohi olla ebameeldiva lõhnaga.

Kuidas loputada riisi pilafi jaoks

Kui te teravilja toiduvalmistamiseks ette ei valmista, võite kogu roa rikkuda. Kuidas valmistada riisi pilafi jaoks? Esimene asi, mida teha, on eemaldada maksimaalne summa tärklis, selleks valatakse riis kuuma veega (ilma leotamata) ja kurnatakse kohe. Seda protseduuri korratakse kuni 5 korda, kuni vedelik muutub läbipaistvaks. Samas võib viimasele veele lisada kurkumit, mis värvib selle kauniks tooniks ja leotab terad valgusega meeldiv maitse.

Kuidas valmistada teravilja? Et see paisuks, jäta terad (v.a aurutatud) 30-60 minutiks vette. Kui valisite Devzira või Samarkandi, on parem riisi kauem leotada. Kogenud kokad nad usuvad, et usbeki roa valmistamiseks sobib peaaegu iga sort, peamine on terade nõuetekohane ettevalmistamine, nii et seda aspekti ei tohiks tähelepanuta jätta.

Riisi ja vee suhe pilafi jaoks

Proportsioonid tuleks valida, võttes arvesse roa valmistamise meetodit. Näiteks poolt Usbeki retsept vedelikku peaks olema vähem kui teistes koostisosades: 400 g liha ja sama koguse riisi kohta võetakse kuni 700 ml vett (sh zirvak - puljong). Kuidas süüa teha Aserbaidžaani roog? Riisi ja vee proportsioonid pilafi jaoks arvutatakse erinevalt, kuna kõik koostisosad keedetakse eraldi ja ainult lõpus segatakse ühes anumas. IN sel juhul vedelikke tuleks võtta kolm korda rohkem kui teravilja. Aeglases pliidis küpsetamisel valatakse vett nii, et see kataks teravilja 2 cm võrra.

Parim riis pilafi jaoks

Isegi teades pilafi jaoks õigeid riisi sorte, võite poes segadusse sattuda - erinevate tootjate tootevalik on väga suur. Allpool on hinnang koos pakutavate kaubamärkide fotodega kvaliteetne toode. Millisest riisist on parem pilafi valmistada:

1. Pikateraline. Parim valik pilafi/risoto jaoks on basmati ja jasmiin. Häid tooteid pakuvad kaubamärgid Mistral ja National. Jasmiinitangud on saadaval ka Scottist.
2. Pruun. pruunid terad peetakse kõige kasulikumaks, Venemaal pakuvad neid ainult mõned riisile spetsialiseerunud kaubamärgid. Häid tooteid saab osta Agroliidust.
3. Punane. hea valik idamaiste roogade ja lisandite jaoks on Platinum Fair'i pikateraline punane riis.
4. Devzira. Seda teravilja on kõige parem osta mitte poest, vaid turukaupmeestelt.
5. Arborio. Head tooted Gallost ja Mistralist. Arborio sobib ideaalselt pilafi valmistamiseks, kuna see on hästi küllastunud kastme ja muude koostisosade maitsetega.

Hind

Toote maksumus ei sõltu ainult toidukaupade mitmekesisusest, vaid ka tootja kaubamärgist. Pilafi jaoks mõeldud riisi on võimalik osta veebipoest, igast supermarketist või turult, kus usbekid seda klaasides müüvad. Viimasel juhul saate enne ostmist teravilja kvaliteeti hoolikalt uurida ja proovida. Veebiteenuste kataloogi kaudu ostes saab kaupa otse koju tellida ning mugavam on valida supermarketis (toote infot saab kohe lugeda pakendilt). Populaarsete toodete hindade ja fotode näited:

• Agroliit pilafi jaoks - 95 rubla;
• Mistral Arborio - 280 rubla;
• Jasmine National - 150 rubla;
• Ameria Amber aurutatud - 120 rubla.

Video

Usbeki pilafi valmistamiseks peab teil olema:

1) pada - mida rohkem, seda parem

2) mahlane lambaliha

3) rasvane sabarasv (mitte ainult lambarasv, nimelt rasvasaba rasv) - kui pilaffi kasutatakse alkohoolsete jookide eelroana, siis parem seda mitte kasutada :-)))

5) porgand, mida vähem mahlane - seda parem pilafi jaoks (ideaaljuhul kasuta kollast porgandit)

6) zira - ilma milleta pole Usbeki pilafi maitse mõeldav (sel on kergelt pähkline lõhn, mis intensiivistub hõõrudes või praadides)

8) lodjapuu (kuiv)

9) tšillipipar

10) riis - ideaalis sobib sort "devzira" või "lazar".

11) rosinad - ideaalis muidugi "quiche-mish"

12) küüslauk – meie ukrainlane on just paras

Natuke riisist...

Kahjuks ei ole meie riigis nii palju riisisorte kui näiteks Kesk-Aasia riikides ja kõik, mida saab käsutada, on mitte eriti rikkalik valik aurutatud / aurutamata, poleeritud / sorte. lihvimata, pikateraline / ümarateraline. Sellest tulenevalt tekib pilafi valmistamisel alati küsimus: "... millist riisi kasutada?".

Kord käis mul külaline, kes pikka aega elas Usbekistanis ja ta otsustas mind kostitada pilaffiga ning keetis seda tavalisest ümarateralisest riisist, samas kui pilaf osutus väga muredaks ja maitsvaks. Mõne aja pärast proovisin ümarateralisest riisist sama asja reprodutseerida - aga sellest ei tulnud midagi välja ...
Kuulsin ja lugesin palju sellest, et pilaf valmistatakse tavalisest ümarateralisest / pikateralisest aurutamata riisist, on palju ülevaateid, et kui riis on “aurutatud”, siis sellisest riisist saab pilaf välja. olla "tamm" jne. ja nii edasi..
Ja kõige olulisem argument "aurutatud" riisi vastastele on see, et pilafi keetmise tehnoloogia järgi tuleb riisi lõpus aurutada 20-30 minutit.
Riisi aurutamise tehnoloogia töötasid USA sõjaväelased välja rohkem kui 50 aastat tagasi, mis hõlbustas oluliselt selliste roogade, nagu pilaf, valmistamise protsessi, kuna. aurutamisprotsess mõjutab tärklist riisitera tuumas ja seetõttu jääb riis keetmise ajal murenema.
Proovin oma retseptis valmistada usbeki pilafit, kasutades TM "Zhmenka" aurutatud riisi.

Veidi katlast...

Pilafi ei saa küpsetada õhukeste seintega nõus. ta peab valmistuma oma mahl, ja loomulikult ei saa seda saavutada pannil, mis ei kuumene ühtlaselt, nii et tavaline lamedapõhjaline pott ei tööta.
Pilafi valmistamiseks on vaja kasutada ümara põhja ja paksude seintega nõusid - pada. Mõned mu tuttavad eelistavad pilafi keeta mitte pajas, vaid pardikausis või tavalises malmpannil. Seda teevad need, kel pada pole, mul on ja selle maht on 6,5 liitrit, mis on täiesti piisav Usbeki pilafi keetmiseks.

Mõni sõna vürtsidest...

Zira - ilma selleta on võimatu ette kujutada Usbeki pilafi maitset, kasutan seda kaks korda, päris alguses ja lõpus (aga sellest hiljem).
Kurkum – vajalik kollaka varjundi ja maitse andmiseks (kuna sisaldab eeterlikke õlisid).
Lodjapuu on vürts, mis annab pilafile hapukust ja aroomi.
Eriti tahan anda Erilist tähelepanu tšillipipar, mis tõstab söögiisu ja lisab roale vürtsi. Seda kasutatakse värskelt kaunades, jahvatatud ja kuivana. Väga oluline on seda hoolikalt värskelt kaunadesse kanda. kuumim osa kuum pipar arvesse võetakse seemneid ja sisemist kihti. "Zirvaki" valmistamisel kasutan kuiva punast pipart.

Noh, alustame....

Mina kui ukrainlane ei saa täpselt kirjeldada Usbeki pilafi valmistamist ja kõiki toimuvaid protsesse ... Oma eelmises pilafi valmistamise kirjelduses () tegin mitmeid vigu, mida klassivend Igor aitas mul parandada ( aitäh talle selle eest). Peamine viga pilafi valmistamisel on see, et paljud arvavad, et liha porgandiga tuleks madalal kuumusel umbes tund aega hautada (muidugi koos maitseainetega) .... Juba mõisted "hautis" ja "praetud" on väga kardinaalselt erinevad üksteisest, t .To. hautamisel loobub liha mahlast ja ei muutu nii mahlakaks kui praadimisel. Pilafi valmistamisel on väga oluline, et praadimisprotsess ise ei muutuks teiseks protsessiks ja selleks peate pada soojendamiseks kasutama maksimaalset tuld, aurustama sibulast vett nii palju kui võimalik - see saavutatakse tänu väga kuum õli, millel praetakse sibul.
Noh, viimane - ei külm vesi... Eelmistel kordadel oli ja kasutasin, mille tõttu jäi liha maitse ja aroom häiritud. Seekord saan ilma külma veeta. Praetud liha taimses ja loomses (saba-saba)õlis (rasvas) koos porgandiga on "zirvak", üks pilafi komponente. Teine komponent on joon.
Õigesti küpsetatud zirvak on maitsva pilafi võti. Võite isegi pilafi valmistamise protsessi õigeaegselt venitada ja kõigepealt zirvaki keeta ning seejärel mõne aja pärast (tundide / päevade) lisada sellele riis. Zirvak säilib hästi tavalistes külmikutes. Aga ma eelistan süüa kõike korraga...

... protsess on alanud

1) Kohe alguses pakime riisi lahti, peseme mitmes vees, et riisist väljuv vesi muutuks läbipaistvaks. See peseb maha liigse tärklisesisalduse, mis põhjustab riisi enda kleepuvust. Seejärel valage see anumasse (potti) väga soolase sooja veega ja leotage seda umbes kaks tundi (tavaliselt vähemalt tund).

Kuni riis leotub, on aega valmistada zirvaki peamised koostisosad: liha, sabarasv, sibul ja porgand. Liha tuleb lõigata väikesed tükid(umbes 1,5 cm ruutmeetrit), isegi väiksemad tükid (umbes 0,5 cm ruutmeetrit) lõika rasvane sabarasv, sibul õhukesteks (isegi väga) poolrõngasteks, porgandid lõika ribadeks (mitte väga paksud viilud).

2) Pane pada peale gaasipliit ja soojendage seda maksimaalsel temperatuuril, nii et kõik selle seinad kuumeneks maksimaalselt. Hästi kuumutatud pada paneme peeneks hakitud sabarasva tükid ja praeme, segades vaid korra (nagu Stalik Hankišijev soovitab oma raamatus "Kaasan, Mangal ja teised – meeste naudingud"). Sabarasva tükid eraldavad umbes 85% oma rasvast, mis tuleb kombineerida taimeõliga (sel juhul lisan umbes 200 grammi taimeõli) ja soojendada kuni suitsu ilmumiseni. Õlist kõrvaliste lõhnade eemaldamiseks on soovitatav panna sinna väike kooritud sibul ja praadida, kuni see muutub mustaks. Muide, üks mu sõber kasutab selles etapis terve pirni asemel ainult ühte pirni plaati. Pärast sibula praadimist eemaldage see pajast ja edasi ...

On väga hea, kui koos lambalihaga on meil kont (... ja mitte üks) või, ütleme, kont säärest. Laske selle paja põhja ja prae väga kiiresti, kuni kivi enda kollakas värvus ilmub - nii lisame kuumale õlile maitset ja selle tulemusena on zirvak veelgi maitsvam. Ärge unustage praekonti kõrvale panna :-)

3) Pane poolrõngasteks viilutatud sibul paja ja prae kuldpruuniks. Lisa sibulale peeneks hakitud lihatükid ja prae veidi sibulaga segades väga kõrgel kuumusel (peaasi, et tulega üle ei pingutaks).

Liha pole veel hästi küpsetatud. Väga oluline on seda mitte hautada - nimelt praadida ...

4) Panime porgandid paja, praeme läbi ja segame sibula ja lihaga, alandame kuumust ja lisame keedetud vett nii, et porgandid oleksid kaetud umbes 1-1,5 cm .. Ja siis on aeg lisada maitseained: köömned ( 1 spl), lodjapuu (1 spl), kurkum (1/2 spl), terve küüslaugupea (kooritud jämedatest kestadest) ja paprika (1-2 tk). See on võrk - zirvak, kuid see pole veel valmis. Selleks viige see keemiseni ja vähendage tulekahju miinimumini, kuid nii, et vesi aurustuks zirvakist endast, mida küpsetame 40–60 minutit.

Zirvak peaks olema veidi soolane. riis peaks üleliigse soola endasse imama, selleks on vaja keevasse zirvaki panna umbes kuhjaga supilusikatäis soola.

Lõpuks saime zirvakiga valmis, nüüd ootame 40-60 minutit olenevalt tulest, lihast, padast ja selle kütteomadustest... Ja nüüd liigume edasi kõige tähtsama juurde - riisi ladumisele.

5) Kurna pestud riisist vesi välja ja laota ettevaatlikult zirvaki peale (pole vaja segada).

6) Lisamine keedetud vett et riis oleks üleni kaetud ja tugev tuli ootab selle aurustumist. Vesi peaks olema täielikult aurustunud ja riis tuleks aurutada. Selles etapis peate olema eriti ettevaatlik, et mitte üle küpsetada ega riisi ennast üle küpsetada. proovime riisi, kui see on valmis, siis kata pada kaanega, võid katta rätikuga ja lasta tõmmata 20-30 minutit.

Pilafi keetmine ajab koduperenaised sageli segadusse, sest mitte igaüks ei saa krõmpsu isuäratavat idamaine roog. Selleks, et pilaf tuleks välja selline, nagu peab, mitte meenutaks kleepuvat putru, kasutage toiduvalmistamiseks aurutatud riisi. Sellel teraviljal on tihedam kest, nii et tõelise pilafi saamise võimalus suureneb oluliselt. Kokad soovitavad võtta pikateralist aurutatud riisi, see asendab edukalt kalleid Aasia sorte.

Aurutatud riisi omadused

Kaupluste riiulitelt leiate kahte sorti riisi tangud erineva suuruse ja kujuga: poleeritud või aurutatud. Viimased liigid läbivad enne müüki spetsiaalse töötlemise. Esiteks valatakse see veega, eemaldades tärklise, mis põhjustab sageli kleepuvat putru. Järgmisena valatakse teravili auruga kõrge temperatuur. Selle tulemusena omandavad terad kuldse tooni ja läbipaistva struktuuri, nagu fotol näha. Keetmise ajal säilitab selline riis oma kuju, terad ei kleepu kokku.

Aurutatud riisipilafi retsept

Pilafi koostisosadeks on riis, liha, köögiviljad ja suur hulk idamaiseid vürtse. Kui olete algaja perenaine või õnnestub teil lihtsalt harva murenev pilaf, siis küpseta see roog aurutatud riisist. Liha võib võtta mis tahes, lambaliha pole vaja kasutada. Sobiv sealiha, veiseliha, linnuliha. Vürtside osas on aurutatud riisipilafi jaoks soovitatav osta valmis maitseained, neid on tüütu ise valida. Serveeri pilafi idaga soolased küpsetised.

Aurutatud riisipilaf sealihaga

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 portsjonit.
• Nõu kalorisisaldus: 230 kcal / 100 g.
• Köök: Ida köök.
• Raskusaste: keskmine.

Sealiha pilaf on rasvane ja rahuldav. Selles usbeki roa versioonis leiate terve küüslaugupea. Selle võib panna tervenisti pada, eemaldades kesta pealmise kihi, kuid parem on see nelkideks jagada. Sellise vürtsiga osutub pilaf lõhnavaks ja maitsvaks ning sealiha ja vürtside lõhnaga küllastunud küüslauk ise omandab meeldiva maitse. magus maitse.

Koostis:

• aurutatud riis - 300 g;
• sealiha - 0,5 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• tomatipasta - 1 spl. lusikas;
• zira - 1 näputäis;
• kurkum - 1 näputäis;
• barberry - 1 näputäis;
• safran - 1 näputäis;
• koriander - 1 näputäis;
• paprika segu - 1 näputäis;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage liha ette. Vajadusel sulatage, lõigake kuubikuteks.
2. Loputage ja leotage riis eraldi anumas.
3. Võtke malmpann, valage sinna õli ja soojendage.
4. Prae liha kuni kuldpruun. Soola, maitsesta vürtsidega.
5. Jaga küüslauk küünteks, eemalda neilt kest. Viska pada sisse.
6. Valage liha koos vürtsidega veega nii, et see kataks täielikult kastruli sisu. Sega juurde tomatipasta. Sulgege kaas, hautage 10 minutit.
7. Lisa potti aurutatud riis. Valage soolaga maitsestatud vett kahe sõrme jagu teravilja serva kohal.
8. Sulgege kaas, seadke minimaalne kuumus ja hautage 20 minutit. Protsessi ajal ei saa kaant tõsta.

Aurutatud riisipilaf kanaga

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 portsjonit.
• Eesmärk: lõuna-, õhtusöögiks.
• Köök: Ida köök.
• Raskusaste: keskmine.

Ilma Kanaliha Kaasaegset vene kööki on raske ette kujutada. See on õrn, odav ja kasulik. Perenaised muutsid Kaukaasia pilafi omal moel, asendades traditsiooniline lambaliha tavaline kanafilee, ja jäid rahule. Selle roa koostis sisaldab köögivilju: sibulat ja porgandit, mis sobivad suurepäraselt venekeelse pilafi lõhnavasse "atmosfääri".

Koostis:

• aurutatud riis - 300 g;
• kanafilee - 0,5 kg;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• vürtsid pilafi jaoks - maitse järgi;
• taimeõli - 1 spl. lusikas;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kanafilee piklikeks pulkadeks.
2. Lõika porgandid rõngasteks, sibul poolrõngasteks.
3. Selge küüslauguküüned koorest. Suured hambad saab pooleks lõigata.
4. Kalla paja põhjale veidi taimeõli, kuumuta.
5. Prae liha. Niipea kui see hakkab pruunistuma, lisage sellele köögiviljad ja segage. Prae veel 5-7 minutit.
6. Lisa vürtsid, küüslauk ja sool. Vala vesi ja hauta suletud kaane all viis minutit.
7. Lisa lihale koos köögiviljadega pestud aurutatud riis. Ilma segamata täitke kõik veega kaks sõrme teravilja kohal ja sulgege kaas.
8. Vähendage kuumust miinimumini ja hautage pilafi 20 minutit ilma kaant avamata.

Kanaga

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 portsjonit.
• Nõu kalorisisaldus: 210 kcal / 100 g.
• Eesmärk: põhiline.
• Köök: Ida köök.
• Raskusaste: keskmine.

See on veel üks versioon loomingulisest kanafileega pilafist, mida küpsetatakse pannil (parem on võtta mittenakkuva või malmist). See retsept meeldib paljudele koduperenaistele, kuna see on mugav ja lihtne. Lisaks aurutatud teraviljadele sisaldab kompositsioon muna ja konserveeritud herned. Muna annab roa õrn struktuur, ja herned asendavad sibulat ja porgandit, mida saab soovi korral küpsetades ka pannile panna.

Koostis:

• aurutatud riis - 250 g;
• kana rümp - 0,8 kg;
• muna - 1 tk;
• konserveeritud rohelised herned - 1 purk;
• küüslauk - 3 nelki;
• tomatipasta - 1 spl. lusikas;
• vürtsid pilafi jaoks - maitse järgi;
• taimeõli - 1 spl. lusikas;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. ära lõigatud kana rümp viljaliha, lõika see kuubikuteks ja prae sügavate külgedega pannil.
2. Keeda kontidest soolaleem.
3. Kõige lõpus lisa tomatipasta, terved kooritud küüslauguküüned ja maitseained. soola.
4. Valage pannile pestud aurutatud riis, valage puljong tomatipastaga, sulgege kaas. Hauta 20 minutit.
5. Loksutage muna, valage see pilafisse, segades õrnalt panni sisu.
6. Lisa rohelised herned.

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 portsjonit.
• Sihtkoht: lõuna-, õhtusöök, pidulik laud.
• Köök: Ida köök.
• Raskusaste: keskmine.

Lambaliha on klassikaline koostisosa Usbeki pilaf aurutatud riisist, erinev eriline maitse ja tekstuur. Selle õrn liha maitsev sort liha on roa aluseks. Ärge koonerdage vürtsidega, kui soovite serveerida rooga, mis kutsub esile lõunapoolsete piirkondade kuuma atmosfääri. Vürtsikate kokkade fännid soovitavad lisada maitseainete nimekirja ka punase tšillipipra.

Koostis:

• aurutatud riis - 300 g;
• lambaliha - 0,5 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• tomat - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• zira - 1 näputäis;
• karri - 1 näputäis;
• rosinad - väike peotäis;
• barberry - 1 näputäis;
• koriander - 1 näputäis;
• köömned - 1 näputäis;
• paprika - 1 näputäis;
• kuiv basiilik - 0,5 tl;
• paprika segu - 1 näputäis;
• taimeõli - 1 spl. lusikas;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika lambaliha tükkideks väikesed tükid. Prae pajas taimeõlis.
2. Valmistage köögiviljad. Haki sibul väikesteks kuubikuteks, tomat viiludeks.
3. Kui viljaliha muutub kuldpruuniks, lisage sellele köögiviljad, kooritud küüslauguküüned, vürtsid, sool. Prae veel 5 minutit.
4. Vala liha koos köögiviljadega keeva veega, sulge kaas ja hauta 10 minutit.
5. Valage riis pada, täitke kõik kahe sõrmega soolaga maitsestatud veega, katke kaanega ja keetke 20 minutit madalal kuumusel.
6. Pärast keetmist mähkige pada rätikuga ja laske 10 minutit tõmmata.

Aeglases pliidis

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 portsjonit.
• Nõu kalorisisaldus: 220 kcal / 100 g.
• Eesmärk: põhiline.
• Köök: Ida köök.
• Raskusaste: keskmine.

Kui teie köögis on multipliit, pole kogu perele pilafi valmistamine keeruline. See on kiire, maitsev ja rahuldav. Paljudel seda tüüpi köögiseadmetel on pilafi küpsetamiseks spetsiaalne programm, kuid kui seda seal pole, saate aja ise määrata, peaasi, et sellega üle ei pingutaks, muidu saate tavalise riisipuder liha ja juurviljadega, mitte aurutatud riisipilaf veiselihaga.

Koostis:

• aurutatud riis - 300 g;
• veiseliha - 0,5 kg;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• vürtsid pilafi jaoks - maitse järgi;
• rohelised - väike hunnik;
• või - 1 spl. lusikas;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Vajadusel sulatage veiseliha ja lõigake kuubikuteks väikesteks tükkideks.
2. Haki sibul väikesteks kuubikuteks, riivi porgand, tükelda rohelised.
3. Koorige küüslaugult kõik koored ja purustage noaga.
4. Pane või, liha, küüslauk ja köögiviljad aeglasesse pliiti, küpseta 10 minutit.
5. Lisage sool ja vürtsid, visake riis ürtidega. Täida kõik kuuma veega.
6. Seadke multikooker 20 minutiks minimaalsele võimsusele.

Ahjus

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 portsjonit.
• Nõu kalorisisaldus: 220 kcal / 100 g.
• Eesmärk: põhiline.
• Köök: Ida köök.
• Raskusaste: keskmine.

Ahjus küpsetatud riis osutub muredaks, isegi kui võtate poleeritud sorte. Aurutatud teraviljatüüpi on lihtsalt võimatu rikkuda, seetõttu, kui teil on selle teraviljaga vähe kogemusi või soovite proovida midagi uut, küpsetage ahjus pilafit. See retsept on kasulik neile, kes paastuvad või ei kasuta lihatooted. Sealiha, lambaliha ja linnuliha asendatakse igasuguste seentega.

Koostis:

• aurutatud riis - 300 g;
• seened - 0,5 kg;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• tomatipasta - 1 spl. lusikas;
• vürtsid pilafi jaoks - maitse järgi;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Tükelda pestud ja kooritud seened.
2. Eemalda sibulalt kest ja haki võimalikult peeneks. Lõika porgandid suurteks poolrõngasteks või ribadeks.
3. Jaga küüslauk küünteks ja koori.
4. Kuumutage praepannil taimeõli. Prae sellel seeni, kuni tekib hele kuldne koorik, lisa köögiviljad, küüslauk, vürtsid ja sool. Prae 5 minutit.
5. Laota välja valmis alus paksude seintega paja või kastruli põhja (sobib sügav küpsetusplaat), vala peale kruubid ning vala kõik üle vee ja lahjendatud tomatipastaga.
6. Sulgege kaas tihedalt ja asetage pooleks tunniks ahju. Temperatuuri režiim- 180-190 kraadi.

pottides

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 portsjonit.
• Nõu kalorisisaldus: 215 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõuna-, õhtusöögiks, külalistele.
• Köök: Ida köök.
• Raskusaste: keskmine.

Paljud koduperenaised märkasid, et 1–2 portsjoni jaoks valmistatud toidud on maitselt küllastunud. Pottides olev roog on oma konsistentsilt väga sarnane ahjust aurutatud riisiga pilafiga. Erinevus on siin portsjonivormid mis muudab roa väga maitsvaks. Kui eelistate praetud liha, siis enne selle pottidesse panemist on soovitatav viljaliha pannil töödelda.

Koostis:

• aurutatud riis pilafi jaoks - 300 g;
• sealiha - 0,5 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• muna - 6 tk;
• tomatipasta - 1 spl. lusikas;
• paprika segu - 1 näputäis;
• loorberileht - 1-2 tk;
• taimeõli - 2 spl. lusikad;
• koor - 1 spl.;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Prae sealiha pannil eraldi taimeõlis.
2. Kui liha saab kuldne koorik, lisage sellele hakitud sibul ja porgand, vürtsid ja sool. Jätkake praadimist, kuni köögiviljad on poolküpsed.
3. Koorige küüslauk ja eemaldage kuus küünt.
4. Võtke potid. Kõige põhja pane liha köögiviljadega, üks küüslauguküüs. Puista peale 50 grammi riisi.
5. Täida iga pott soolaga maitsestatud veega lahjendatud tomatipastaga ja kreemita kaks sõrme riisi kohal.
6. Asetage kaetud potid 20 minutiks eelsoojendatud ahju.
7. Hankige see. Ava kaas ja vala pilafi peale üks muna. Maitsesta ja pane veel 5 minutiks ahju tagasi.

Video