Kuidas valmistada maitsvaid mahlu kodujuustuga. Sochniki muretaignast valmistatud kodujuustuga

Mis on kodujuustuga sotšnikis kõige olulisem – tainas või täidis? Mul on raske sellele küsimusele üheselt vastata. Mahlasuse huvides peaks kohupiimatäidis olema pehme ja samas mitte vedel, et säiliks küpsemise ajal soovitud kuju. Ja paljud inimesed saavad selle ülesandega hõlpsalt hakkama. Aga tainas... Tihtipeale tuleb see karm või krobeline. Sellepärast oleme teiega erilist tähelepanu Keskendume testile. Et saaksime kodujuustuga tõeliselt maitsvad mahlad. Retsept koos fotoga, näete selgelt, milline peaks välja nägema päris tainas, et mahlasem oleks: mõõdukalt pehme ja mõõdukalt lahti. Tihe ja painduv, kui see on vormitud ja õrn, sulab sisse valmis vorm. Väga pikka aega ei suutnud ma seda kuldset keskteed leida ja nüüd lõpuks võin kindlalt öelda, et see on leitud. Siin nad on – minu sotšniki kodujuustuga! Püüdsin kirjeldada retsepti fotode ja iga sammuga võimalikult üksikasjalikult, et teil oleks kohe vastused kõigile ettevalmistamisel tekkivatele küsimustele. Kinnitan teile, need mahlapressid maitsevad nii hästi, kui välja näevad.

Koostisained mahlasema taigna jaoks:

• muna - 2 tk.,
• suhkur - 3/4 spl.,
• hapukoor 10% - 200 g,
• sool - näputäis,
• või (margariin) - 100 g,
• sooda - 3/4 tl.
• jahu - 4 spl.

Täidise koostisained:

• kodujuust (mis tahes rasvasisaldusega) - 350-400 g,
• suhkur - 3-4 spl. l.,
• muna - 1 tk,
• sool - näputäis,
• hapukoor - 1 spl. l.,
• jahu või manna (valikuline) - 2-3 spl. l.,
• munakollane pealmise määrimiseks - 1 tk.

Kuidas valmistada sochniki kodujuustuga (retsept koos fotoga)

Vastupidiselt tavale hakkame mahlasemaks küpsetama mitte taigna, vaid täidisega. Nüüd selgitan, miks. Valmis kohupiimatäidis peaks veidi istuma, et see mahlasem oleks. Pole vahet, kas lisate täidisele manna või jahu, need vajavad niiskuse imamiseks ja paisumiseks aega. Esmalt lisa kodujuustule muna.

Seejärel näpuotsaga soola, hapukoort ja suhkrut. Veel üks punkt: kui teie kodujuust on mahlane ja rasvane (näiteks omatehtud), ei pea te sellele hapukoort lisama.

Jahvatage segu põhjalikult ja lisage jahu või manna - teie valik. Mannaga tuleb täidis kobedamalt ja jahuga õhulisem;

Nüüd tainas. Murra munad kaussi, lisa hapukoor, sool ja suhkur. Tainas tuleb väga magus! Ausalt öeldes vähendaksin oma maitse järgi suhkru kogust poole klaasi peale. Aga mu peres on kohutav maiasmokk ja kuna nemad on põhisööjad, siis keskendun nende maitsele.

Vahustan kogu kausi sisu blenderiga, misjärel lisan veidi sulanud võid, tükeldatud tükkideks. Võid pole vaja enne sulatada.

Vahusta sisu uuesti blenderiga ja lisa segule esmalt sooda, seejärel jahu.

Peale esimese 2 klaasi lisamist saab blender ikka taignaga hakkama, aga siis läheme üle käsitsi sõtkumisele. Ärge unustage, et isegi sama tootja jahu võib erineda, seega peate seda järk-järgult lisama! Ärge pingutage tainast jahuga üle, vastasel juhul osutub see küpsetamisel kõvemaks, kui see peaks olema. Sellest taignast kulus mul ilma liuguta 4 klaasitäit.

Valmis tainas on pehme ja kergelt käte külge kleepuv. Ärge muretsege, see seisab külmkapis 20-30 minutit, saavutab soovitud oleku ja kaotab kleepuvuse.

Kui tainas on puhanud, hakkame moodustama mahla. Põhja jaoks on vaja 8-10 cm läbimõõduga taignakooke. Neid saab teha kahel viisil: rullida üks suur õhuke vormileib ja lõigake sellest väikesed; või rulli tainas “vorstiks”, lõika risti sisse väikesed tükid ja rulli igaüks neist lamedaks koogiks. Läksin esimest teed.

Kohe, kui täidis on paigas, murra vormileib pooleks ja suru mööda servi nii, et mahlapress laia “naeratusega” välja tuleks. Küpsetamisel see “naeratus” levib, kuid tänu sellele säilitab mahlane mahlapress oma korraliku kuju.

Tõsta moodustunud mahlad ahjuplaadile, pintselda lahtiklopitud munakollasega ja küpseta kuldseks. Kui küpsetusplaat on mittenakkuv, ei pea te seda õliga määrima ega pärgamendiga vooderdama.

Sotšni - nii kutsuti vene keeles vormileibu, kuid sotšniki retsept on jõudnud meieni, samad pooleks volditud vormileivad, sees täidis ja kodujuustuga. Kuid omatehtud sochniki valmistatakse ka mis tahes muu täidisega, mitte tingimata kohupiimaga. Ja juhtus nii, et kui me ütleme Sotšnikuid, siis mõtleme sellest valmistatud küpsiseid muretainas kodujuustuga, mis sarnaneb lahtise pelmeeniga. Veel kuulsin, et selline pliit tehti jõululaupäeval jõululaupäeval, sellest ka nimi, olgu kuidas on, maitsev, lihtne, kiire ja tervislik.

Sochniku ​​retsept

Testi jaoks:

• Jahu – 2 taset klaasi mahuga 250 ml;
• Või - ​​100 g;
• Sool - näputäis;
• Küpsetuspulber - 1 tl;
• Hapukoor - 3 tabelit. lusikad;
• Suhkur - 0,5 tassi (või maitse järgi);
• Muna - 1 tk.

Täidise jaoks:

• Kodujuust - 200 g;
• Muna – 1 valge (jäta munakollane pealt pintslisse);
• Suhkur - 2 tabelit. lusikad;
• Hapukoor - 1 tabel. lusikas;
• Jahu või tärklis - 1 tabel. lusikas;
• Rosinad, suhkrustatud puuviljad, vanill (valikuline).

Tainas mahlapressidele

Milline on mahlapresside jaoks õige tainas? Ideaalis purukook, aga kodumahla valmistati rohkemaga õrn tainas, lisades hapukoort või keefirit. Ma ei tea, kuidas nad seal sööklates olid nõukogude aeg, seega küpsetasin seda erineval viisil ja valisin retsepti, mis mulle meeldis.

Olen valmistanud erinevat moodi, kuid eelistan siiski muretaignast tehtud mahlu hapukoorega. Need on õrnemad, pehmemad ja söömisel pole see täiesti selge kohupiima tainas või küpsised, mille sees on kodujuust. Hapukoorega püsivad küpsised kauem värsked, kuigi ei seisa väljas kauem kui päeva ja süüakse üks-kaks korda.

Kokkuvõttes hele tainas ettevalmistamisel, ei nõua erilisi oskusi. Kirjeldasin seda siin, kuid tuletan teile lühidalt meelde.

Sega omavahel kuivained: jahu + sool + küpsetuspulber.

Haki või peeneks ja jahvata koos jahuga peeneks puruks.

Eraldi segage munad, hapukoor, suhkur ja ühendage seejärel jahuga ja sõtke paksuks tainaks. Jahuta külmkapis vähemalt 30 minutit või isegi tund.

Kohupiimatäidis mahlapressidele

Selle aja jooksul valmistan täidise. Mahlapresside kohupiimatäidis valmistatakse samamoodi nagu juustukookidele. Soovitav on võtta õrn kodujuust ilma teradeta jahvata teraline kraam läbi sõela ja kõige lihtsam on kõik täidise koostisained sukelblenderiga kokku segada.

Oluline punkt- jahu või tärklis. Kui kodujuust on halvasti pressitud ja vedel, võib täidis ahjuplaadile lekkida ja jahu muudab täidise tihedamaks. Vaadake nüüd ise järjepidevust. Kui jahu ei aita läga olukorda, proovige lisada supilusikatäis manna ja laske sellel seista, et manna paisub ja niiskust imab.

Kuidas sochniki valmistada

Sochniki valmistamine on palju lihtsam kui pelmeenide valmistamine, servi pole vaja tihendada ja need on palju suuremad.

Kasutage mis tahes teile mugavamat meetodit.

1. Rulli kogu tainas 5-6 mm paksuseks ja vajuta taignalõikuriga ringid välja. Võtsin suurima, mis mul on - 10 cm läbimõõduga. Saate selle välja pigistada purgi või tassi, kausi kaelaga või plastpudeli ära lõigata.
2. Jaga kogu tainas võrdseteks osadeks (8-12 osaks) ja rulli iga tükk eraldi 5-6 mm paksuseks ringiks või ovaaliks.

Mitu tükki sa saad? Nagu näete, sain 12 tükki ja teil võib olla erinev arv, olenevalt teie kookide läbimõõdust ja paksusest.

Iga poole kohta pane ühele poolele teelusikatäis täidist ja kata teise poolega.

Mulle meeldib, kui kodujuust veidi lahtisest pirukast kergelt välja piilub, justkui kutsuks sööma, nii et kinnitan ainult servad voltile lähemale ja liigutan ülemist serva. See toimib nii.

Aseta küpsisetainas ahjuplaadile. Kui teil küpsetuspaberit pole, määrige küpsetusplaadi pind õliga.

Küpsetistele õhetuse andmiseks pintselda pealt supilusikatäie veega lahjendatud munakollasega.

Küpseta 200°C tava ahjurežiimil “ülevalt-alt” 20-25 minutit.

Need on punakad, lõhnavad omatehtud mahlad kodujuustuga.

On ebatõenäoline, et keegi keeldub tee jaoks mahlasest juustust koos kodujuustuga. Need sobivad nii hommiku- kui ka pärastlõunaseks suupisteks. Saate need tööle vahepalaks kaasa võtta ja lapsele kooli kinkida. Sochni on väga populaarne ja neid müüakse igas toidupoes, kuid värskelt, lihtsalt oma kätega küpsetatud, on need palju maitsvamad.

Milena retsept:

Sochni kodujuustuga

Koostisained

testi jaoks:

• jahu - 250 g,
• küpsetuspulber taigna jaoks - 1 tl,
• suhkur - 1 spl. l.,
• sool - noa otsas,
• või - 180 g,
• munad - 1 tk,
• hapukoor 20% rasva - 200 g;

täitmiseks:

• rasvane kodujuust - 130 g,
• munad - 1 munakollane,
• suhkur - 2 spl. l.

Samuti vajate 1 munakollast, et enne küpsetamist mahlasus määrida.

Toiduvalmistamise retsept:

Peamine asi mahlamaks muutmisel on tainas väga kiiresti sõtkuda (ärge viivitage, nagu kokad ütlevad). Seejärel tuleb tainas jahutada ja alles siis lahti rullida.
Taigna või peaks olema külm, kuid mitte sügavkülmast, vaid lihtsalt külmkapist. Taigna jaoks sega kõigepealt suures kausis lihtsalt kõik kuivained: 250 g jahu, 1 tl. l. küpsetuspulber taigna jaoks, 1 spl. l. suhkur ja veidi soola.
Lõika või (180 g) kuubikuteks ja puista kuivsegu peale. Teises topsis sega 200 g hapukoort ja üks muna, klopi vispliga läbi. Vala hapukoore-munasegu anumasse, milles sõtsid tainast. Sõtku kätega kiiresti võikuubikud ja sõtku pehme tainas, keera see kilesse ja pane 15 minutiks külmkappi. Vahepeal valmista täidis mahlasema jaoks: sega 130 g kodujuustu, 1 munakollane ja 2 spl. l. Sahara.
Rulli jahtunud tainas suureks ringiks, lõika vormitud servaga väikesteks ringideks (kasuta selleks metallist muffinivorme). Aseta poolele ringile veidi täidist, 1 tl, kata ringi teise poolega, suru kergelt alla, aga ära näpi. Tõsta mahlad ahjuplaadile, pintselda 1 munakollase ja 1 spl seguga. l. piima, küpseta ahjus 200 kraadi juures 20 minutit.

Sochniki kodujuustuga on lemmikmagustoit tee kõrvale nii lastele kui ka täiskasvanutele. Sochni või sochniki on pooleks volditud magus kook välja piiluva kohupiimatäidisega.

Kuigi sotšnjal on ka teine ​​tähendus: sellest valmistatud vormileib hapnemata tainas, mida süüakse jõululaupäeval.

Meie retsept on mahlasem - magusad küpsetised Koos mahlane täidis kodujuustust. Sõnast mahlane tuleneb “nõukogude” sotšniku nimi, mida tunnevad ja armastavad paljud lapsed koolisööklates ja puhvetites.

Maitsvad mahlad kodujuustuga

Svetlana hapukoorega muretaigna retsept

Mulle väga meeldib see lihtne omatehtud mahlapresside retsept mitte ainult selle suurepäraste tulemuste pärast, vaid ka seetõttu, et tainas ja täidis valmivad väga kiiresti. Segas ära kiire tainas, pane täidis sisse ja küpsetas kõike ahjus 20 minutit.

Paljud inimesed on kodujuustuga sotšnidesse armunud juba nõukogude ajast. Need olid muretaignast kohupiimatäidisega poollahtised kuklid. Kontrast murenev tainas ja õrn ja mahlane keskosa andis neile maitse maiustused ainulaadne. Tänapäeval saate kodujuustuga sochni osta paljudes kondiitripoodides, pagaritöökodades ja supermarketite kulinaariaosakondades. Kuid omatehtud tooted osutuvad sageli palju maitsvamaks kui poest ostetud tooted. Isegi algaja kokk saab kodujuustuga mahlapresse oma kätega valmistada, kui ta teab tehnoloogilise protsessi põhijooni.

Toiduvalmistamise omadused

Kodus kohupiimatäidisega maitsva sochniki valmistamiseks peate teadma ja arvestama mitme punktiga.

• Tänapäeval leiab sochni kodujuustuga võist ja choux küpsetis. Sellel küpsetisel on oma austajaid ja mõnele meeldib see isegi rohkem kui traditsioonilistele. Kuid siiski valmistatakse muretaignast klassikalisi sotše, mis on vanemale põlvkonnale tuttavad nõukogude ajast.
• Muretaigna tainas valmistatakse külmast toorainest ning sõtkumise ajal peab köök olema jahe, muidu ei lähe see murenema.
• To muretaigna tainas See ei olnud raske, seda ei olnud vaja kaua sõtkuda. Niipea, kui see lakkab käte külge kleepumast, lõpetage sõtkumine.
• Lehttaina oluline koostisosa on või. Seda ei soovitata säästa ega asendada margariiniga. Kuid mõned koduperenaised usuvad, et kõige edukam on või ja margariini segust valmistatud muretaigen, mida võetakse võrdsetes kogustes.
• Muretaigna valmistamisel on oluline jälgida toodete lisamise järjekorda. Kõigepealt segatakse sõelutud jahu teiste kuivainetega. Seejärel lisa külm või ja haki noaga koos jahuga, kuni saad jahupuru. Viimasena lisatakse vedelate koostisosade segu.
• Munavalge on siduv koostisosa, kuid annab taignale selle sitkuse. Seetõttu lisatakse muretaignasse väikestes kogustes mune või kasutatakse ainult munakollast.
• Täidiseks mõeldud kodujuust tuleks läbi sõela hõõruda, alles siis tuleb täidis pehme. Selle maitsvaks muutmiseks lisatakse sellele suhkur, munakollased, hapukoor ja vanilliini.
• Sotšid vormitakse järgmiselt: rulli tainas 5–7 mm paksuseks, 8–10 cm läbimõõduga kihiks, pane ühele poole täidis, kata teise poolega. Servad ei ole pitseeritud. Kui aga tegid kohupiimatäidise liiga vedelaks või lisasid sellele rosinaid, saad mahlad sulgeda, kinnitades ääred proteiiniga.
• Mahladele isuäratava välimuse andmiseks määritakse need enne ahju panemist munakollasega, mõnikord segatakse veega või taimeõli.

Aseta mahlad juba 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 20–25 minutit.

Järgides ülaltoodud reegleid, saab isegi kogenematu kokk kodus kodujuustuga sochniki valmistamisega hakkama.

Klassikaline kodujuustuga sochniki retsept (valmistatud muretaignast)

• nisujahu – 0,24 kg, sh täidiseks 30 g, taignaks 210 g;
• kanamuna - 2 tk, sealhulgas 1 tk. täidiseks, 1 tk. taigna jaoks;
• peensuhkur või tuhksuhkur -100 g, sh 50 g taignaks, 50 g täidiseks;
• või - 80 g;
• hapukoor – 40 ml, sh täidisele 20 ml, taignale 20 ml;
• sool - näputäis;
• küpsetuspulber taigna jaoks - 2 g;
• kodujuust (9–18% rasvasisaldus) – 0,2 kg;
• vesi - 20 ml;
• vanillisuhkur– 10 g (täidiseks).

Küpsetusmeetod:

• Sõelu jahu. Eralda 1,5–2 lusikat täidise jaoks. Sega ülejäänud jahu küpsetuspulbri, soola ja suhkruga.
• Eemaldage või külmkapist, lõigake kuubikuteks ja asetage need jahule. Haki suure noaga eri suundades, kuni jahu meenutab puru.
• Sõtku kätega kergelt läbi ja vormi taignasse lehter.
• Eraldi anumas vahusta muna. Lisa lusikatäis hapukoort, klopi kõik kokku.
• Vala vedel segu lehtrisse. Sõtku tainas. Niipea, kui see enam käte külge kleepub, alustage täidise ettevalmistamist. Selle aja jooksul võib taigna külmkappi panna.
• Hõõru kodujuust läbi sõela.
• Murdke ülejäänud muna, eraldage munakollane valgest. Valget pole vaja, jaga munakollane pooleks ja lisa pool kodujuustule.
• Lisa suhkur ja hapukoor, jahvata ühtlaseks.
• Lisa juurde kohupiima mass eelnevalt sõelutud jahu, segage.
• Eemaldage tainas külmkapist ja jagage see 6 osaks. Rulli igaüks umbes poole sentimeetri paksuseks kihiks.
• Aseta suur lusikas poolele igale taignakihile. kohupiima täidis. Kata kodujuust vaba taignapoolega.
• Lisa lusikas järelejäänud munakollasele keedetud vett, vispelda.
• Määri taigna ülaosa kondiitripintsliga munakollasega.
• Kuumuta ahi 180-200 kraadini.
• Asetage mahlad pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
• Kui temperatuur ahjus saavutab soovitud taseme, asetage sellele küpsetusplaat koos preparaatidega. Küpseta neid 20–25 minutit.

Jääb vaid mahlad ahjust välja võtta, jahtuda lasta, teed keeta ja oma majapidamine laua taha kutsuda.

Magus sochni kodujuustuga

• piim - 0,2 l;
• presspärm - 60 g;
• suhkur – 0,2 kg, sh taignale 100 g, täidisele 100 g;
• sool - 3 g;
• või - 0,2 kg;
• kanamuna (ainult munakollased) - 2 tk;
• nisujahu - 0,52 kg;
• kodujuust - 0,4 kg;
• vanillisuhkur (valikuline) - 20 g.

Küpsetusmeetod:

• Kuumuta piim 30–35 kraadini, lisa sellele pärm, sega läbi.
• Lisage piimale suhkur ja segage uuesti. Seda tüüpi taigna puhul ei ole vaja oodata, kuni tainas kerkib, kuid siiski peaksite ootama 10 minutit, kuni tekib vaht, et veenduda pärmi "töötamises".
• Sulata või. Võite kasutada 100 g võid, asendades ülejäänud taimeõliga.
• Vala või piima hulka, sega hästi.
• Sõelu jahu. Valage see klaasi haaval ettevalmistatud vedelasse segusse, segades iga kord hoolikalt, et ei tekiks tükke. Lõpptulemus peaks olema parajalt jäik tainas.
• Kombineeri kodujuust munakollane ja suhkur (sh vanill). Vahusta blenderiga kuni homogeenne mass.
• Jaga tainas 2-3 osaks. Rulli esimene osa umbes 4–5 mm paksuseks kihiks. Lõika topsi abil välja umbes 10 cm läbimõõduga ringid.
• Määri neile sobiv osa täidist. Asetage kodujuust iga ringi ühele poolele, kattes selle teise poolega.
• Asetage mahlad pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Peate hoidma toodete vahel vahemaad, et need küpsetamise ajal kokku ei jääks.
• Samamoodi vormi ülejäänud taignast ja kohupiimatäidisest mahlad. Kui ahjuplaadile jääb ruumi, lisa sellele mahl.
• Lase mahlapressidel 15–20 minutit seista, eelsoojenda sel ajal ahi 180–200 kraadini.
• Pintselda mahl lahtiklopitud munaga, puista üle suhkruga ja pane ahju. Küpseta kuni moodustub karamelline koorik.

Selle retsepti järgi on kodujuustuga mahlad traditsioonilisest kohevamad ja õrnemad, kuid mitte murenevad.

Sochniki kodujuustuga choux-taignast

• nisujahu - 0,4 kg;
• taimeõli - 150 ml;
• vesi – 0,25 l;
• kodujuust - 0,4 kg;
• suhkur - 80 g;
• vanillisuhkur - 20 g;
• või - 20 g;
• kana muna - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

• Sõelu jahu ja tee jahukuhja sisse auk.
• Keeda vesi. Ilma jahutamata valage süvendisse jahu.
• Sõtku tainas, lisades jahule järk-järgult taimeõli.
• Eemaldage või külmkapist, kuni see pehmeneb.
• Hõõru kodujuust läbi sõela ja sega pehme võiga.
• Lisa kodujuustule tavaline ja vanillisuhkur, sega korralikult läbi.
• Vormi taignast ja kohupiimamassist endale sobival viisil mahlad.
• Klopi lahti muna ja pintselda pealmine kiht katsetada.
• Kuumuta ahi 200 kraadini.
• Tõsta mahlad ahjuplaadile, olles sellele eelnevalt küpsetuspaberi laotanud.
• Asetage küpsetusplaat koos mahladega 25–30 minutiks ahju.

Kodujuustuga valmismahlad jahutatakse ja serveeritakse tee või kohviga. Neid saab süüa ka iseseisva roana.

Sochniki kodujuustu ja rosinatega

• jahu - 0,5 kg;
• kanamuna – 4 tk, sh 2 tk. taigna jaoks, 1 tk. täidiseks, 1 tk. toodete liimimiseks ja määrimiseks;
• hapukoor - 0,2 l, sealhulgas 150 g taigna jaoks, 50 g täidise jaoks;
• või – 90 g, sh 50 g taignale, 40 g täidisele;
• suhkur – 140 g, sh 100 g taignale, 40 g täidisele;
• sool - näputäis;
• sooda - 3 g;
• sidrunhape - 1 g;
• vanillisuhkur - 10 g;
• kodujuust - 0,35 kg;
• taimeõli - 20 ml;
• rosinad - 50 g.

Küpsetusmeetod:

• Kombineeri kodujuust vanillisuhkru ja kahe lusikaga granuleeritud suhkur, hõõruge seda.
• Lisage sellele 50 ml hapukoort ja 40 g pehmendatud võid, mis tuleks eelnevalt külmkapist eemaldada.
• Vahusta kohupiimamass mikseriga.
• Lisa muna ja klopi uuesti läbi.
• Vala rosinatele keev vesi. 10 minuti pärast tühjendage vesi. Pigista kuivatatud puuviljad, pane kohupiimamassi sisse, sega lusika või spaatliga läbi.
• Sega jahu ülejäänud suhkru, sooda ja sidrunhappega.
• Aseta peale või ja tükelda.
• Sega ülejäänud hapukoor kahe munaga, vahusta, lisa jahule ja sõtku tainaks.
• Rulli tainas lahti ja lõika sellest umbes 10 cm läbimõõduga ringid.
• Pintselda taigna servad munavalgega. Aseta täidis keskele. Liimige servad.
• Asetage mahlad küpsetusplaadile.
• Klopi munakollane taimeõliga lahti ja pintselda mahlad peale.
• Pane tükid 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 20 minutit.

Selle retsepti järgi valmistatud Sochni erinevad pisut traditsioonilistest, kuid tänu sellele õrn täidis ja mõnele meeldivad rosinad isegi rohkem kui GOST järgi tehtud.

Video: maitsev omatehtud sochni (sochni) kodujuustuga

Kiire, lihtne ja väga maitsev:

Sochniki kodujuustuga - lihtne valmistada, kuid väga maitsev roog. Need on piisavalt toitvad, et asendada hommikusööki või suupisteid. Samas on need magusad, seega peetakse neid magustoiduks ja lastele meeldivad.

Aga ma tahtsin neid küpsetada ühel huvitaval põhjusel. Mitte kaugel minu töökohast avasid nad pagariäri ja töölt tulnud tüdrukutel tekkis harjumus iga päev enne tööpäeva algust sinna küpsetiste järele joosta. Ja eriti kiitsid nad sotšnikke. Ostsime need kohast erinevate täidistega, ja võistlesid omavahel, öeldes, et need on väga maitsvad.

Otsustasin proovida neid hommikusöögiks teeks osta ja tegelikult osutusid need päris hea maitsega. Aga tüki hind oli kuskil 40 rubla. Mitte väga odav, ma ütleks. Pealegi pole nende ükshaaval ostmine üldse huvitav.

Ja mulle meenus, et kuskil oli mul nende tegemiseks väga lihtne retsept. Kunagi ammu, kui maiustustest puudus, küpsetasime neid sageli ja sõime neid alati suure heameelega. Leidsin selle ja esimesel vabal päeval küpsetasin neid, seda enam, et sel päeval olid mul külas ka lapselapsed.

Maitsvad omatehtud mahlapressid kodujuustuga - samm-sammult retsept

Meil on vaja:

• jahu - 2,5 tassi
• suhkur - 0,5 tassi
• vanillisuhkur - 10 g
• hapukoor - 0,5 tassi + 1 spl. lusikas
• või 82,5% - 70 - 80 g
• muna - 1 tk.
• sool - näputäis
• sooda - 1/4 teelusikatäit

Täidise jaoks:

• kodujuust - 350-400 gr
• suhkur - 2 spl. lusikad
• hapukoor - 1 spl. lusikas
• manna - 1 spl. lusikas (või jahu)
• muna - 1 tk.

Ettevalmistus:

Kogu toiduvalmistamise protsess on jagatud neljaks etapiks:

1. Muretaigna valmistamine.
2. Täidise valmistamine.
3. Ettevalmistuste tegemine küpsetamiseks.
4. Sochniki küpsetamine.

Noh, miks mitte lisada veel üks etapp - kõige maitsvam. Tõenäoliselt arvasite juba, et see on perega teepidu.)))

Alustame kiiresti ja küpsetame kogu pere rõõmuks maitsvaid toite. Sellest koostisosade kogusest saate 25–30 tükki. Kogus sõltub töödeldavate detailide suurusest.

1. Kõigepealt valmistame taigna. Peame selle külmikusse infundeerima, nii et alustame sellest. Põhimõtteliselt saab seda kasutada küpsetamiseks. Kuid valin täpselt selle, kuna selle retsepti järgi valmistatud küpsetised osutuvad eriti õrnaks ja lihtsalt sulavad suus.

Ja esimene asi, mida peame tegema, on jahu sõeluda. Igasuguse küpsetamise puhul tuleb seda teha.

Kuna tänu sellele tegevusele me mitte ainult ei takista võõrkehade sisenemist sinna, vaid ennekõike küllastame jahuosakesed hapniku molekulidega. Mis täpselt võimaldab teil saavutada ülalmainitud pehmuse ja õrnuse.

Jahu võid kohe sõeluda kaussi, milles sõtkume oma taigna..

2. Lisa jahule näpuotsaga soola, soodat, suhkrut ja vanillisuhkrut. See tähendab, et kõik lahtised koostisosad. See on klassika mis tahes muretaigna valmistamisel.

Sega need läbi ja jäta esialgu seisma.

3. Seejärel sega eraldi kausis kõik vedelad koostisained. Selleks pane kaussi ettenähtud kogus hapukoort, lisa toasoe või kasvõi veidi sulatatud või.

Ma ei väsi kordamast ja täna kordan uuesti, et õli peab olema vähemalt 82,5%. Kui pakendile on märgitud väiksem protsent, siis tegelikult ei ole selline toode õli, vaid palmiõli lisandiga transrasv.

Me ei söö võid pakkides ja parem on maksta 30 rubla paki kohta üle ja osta ehtsat võid, kui osta kahtlase kvaliteediga toodet.

Soovitav on õli eelnevalt hankida, kui see jõuab kiiresti soovitud olekusse toatemperatuur. Proovige mitte kasutada selle sulatamiseks mikrolaineahju; kasulikud omadused tooteid. Viimase abinõuna, kui unustasite või ette hankida, siis sulatage see veevannis.

4. Sega hapukoor ja või mikseri abil ühtlaseks massiks. Ta peaks ostma kreemjat - valge ja meeldiva kreemja konsistentsiga.

5. Lisa muna ja jätka mikseriga ühtlaseks segamist.

6. Kui kaks segu on valmis, vala sisse vedel osa jahusegusse ja sega läbi. Kõigepealt segage lusikaga ja seejärel, kui sõtkumine muutub raskeks, sõtke tainas otse kaussi. Tee seda kiiresti, et käte all olev või veelgi enam ei sulaks. Proovige kogu jahu kokku koguda, sealhulgas külgedelt. Head kraami pole mõtet raisata!

Siin on oluline vaadata taigna konsistentsi. Ja see ei tohiks osutuda vedelaks ega tahkeks, vaid mingis “kuldses” keskel. Seda on mugav näha testi käsnasuse järgi. Kui see on liiga käsn, lisage veidi jahu ja sõtke seda veel veidi. Kui see pole väga hea, tähendab see, et meil on õige järjepidevus.

See on oluline hetkel, mil hakkame tainast küpsetamiseks ette valmistama. Kui tainas ei ole piisavalt tihe, jäävad tükid lahtirullimisel laua külge ja te ei saa neid üles võtta. Peate need noaga maha kraapima.

Sõtku korraks, see tainas ei kannata sooja käsi. Samas küsib jahu juurde ja kui seda liiga palju lisame, siis kaotame õrn struktuur valmistooted.

7. Vorm valmis tainas palliks, asetage see tagasi kaussi ja katke toidukile või rätik. Aseta 30-40 minutiks külmkappi.

8. Nüüd võite alustada täitmist.

Kui meil on kodujuust kohupiima, kergelt vedela pastana, siis võib selle jätta sellisel kujul, nagu see on. Kartulipudru valmistamiseks võite seda purustada ainult kartulipudruga.

Retsept annab kodujuustu jaoks kaks väärtust: 350 ja 400 g. See sõltub saadud mahlade arvust. Ja nende arv sõltub nende suurusest ja paksusest.

Ma saan alati umbes 30 tükki. Kuid need on väiksemad ja õhemad kui poest ostetud. Sellepärast kulub mul 400 grammi.

Soovitan alustada 350 grammist kodujuustust ja proovida, kui palju saate teha. Äärmisel juhul, kui tainas jääb alles ja täidis saab varem otsa, siis võib alati lisatäidisena kasutada mis tahes moosi või marmelaadi.

Lihtsalt kui kohupiimatäidis jääb alles, saab seda kasutada ainult küpsetamiseks. Ja keegi ei tea, millal järgmine kord küpsetame.

Selline väike, kuid kasulik kõrvalepõige. Aga tuleme tagasi retsepti juurde.

9. Vajame veel ühte kaussi. Peame sellesse valama valge, kui oleme selle kõigepealt munakollast eraldanud. Tõsta munakollane kõrvale; seda läheb meil ka hiljem vaja.

10. Lisa valgule suhkur ja klopi mikseriga läbi, aga mitte väga tugevaks vahuks. "Spades" meile see retsept pole tegelikult vaja. Kuigi kui need õnnestuvad, on see okei

11.Lisa valgu mass kodujuustu hulka ja sega läbi.

12. Vajame ka paksendajat. Ja selle jaoks võtame manna, täis supilusikatäit. Ja kui kodujuust on vedel, siis võta kasvõi kaks.

Manna võib asendada jahuga.

13. Ja kõige lõpus lisage supilusikatäis hapukoort. Sega kõik läbi, kata kaanega ja pane külmkappi, et mass “lahkuks”.

14. Kui 30 - 40 minutit on möödunud, eemaldage tainas külmkapist ja jagage see kaheks osaks. Pange üks osa tagasi külmkappi ja me töötame teisega.

15. Valage jahu tööpinnale ja jagage see lauale. Vajadusel sõtku tainast kergelt läbi, siis veereta see palliks ja valmista lapik kook.

Asetage see ohtralt jahuga ülepuistatud lauale ja rullige lahti 0,6–0,7 cm paksune kiht. Sellise toorikute vormimine on aga veidi keerulisem.

16. Nüüd vajame vormi, millega toorikud välja lõikame. See võib olla alustass või tass. Arvestage umbkaudu, et kui murrate saadud kuju pooleks, saate selle suurusega mahlapressid.

Salatite valmistamisel kasutan metallist sälku. Selle suurus ei ole liiga suur, kuid mitte ka väike, üsna mugav seda tüüpi küpsetamiseks.

Lõika sellega tükid välja, eemalda lahtine tainas, vormi pall ja pane külmkappi.

17. Asetage toorikutele supilusikatäis kohupiimatäidist ja murrake see pooleks, moodustades kroonlehe.

18. Valmistage küpsetusplaat, mis on kergelt määritud.

Postita valmistooted reas tema peale. Võid need kergelt alla vajutada, et täidis praost välja jääks. Või võite selle nii jätta.

19. Võtke järelejäänud tainast väike tükk välja ja rullige see uuesti lahti. Tee toorikud uuesti. Täida täidisega, keera rulli ja aseta ahjuplaadile.

Reeglina saan esimesest taignapartiist mahlapressi täis kandiku. Et need oleksid ilusad ja roosilised, tuleb need määrida reserveeritud munakollasega.

20. Seejärel asetage küpsetusplaat koos toodetega 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta 15-20 minutit kuni kuldpruunini. Põsepuna ilmub ainult peal, sest pind on määritud munakollasega. Ja rasvavabades kohtades on näha, et tainas on hele. Selline peaks muretaigna tainas küpsetamisel välja tulema.

21. Kui on vaba küpsetusplaat, siis saate vormida järgmise partii. Kui ei, siis võid ka vormida, aga tooriku jäta korralikult jahusele lauale. Et nad sellest kinni ei jääks.

22. Kui esimene partii on valmis, eemaldage see küpsetusplaadilt ja pange järgmine partii ahju ning küpsetage sama kogus ja samas seisukorras.

13. Tõsta mahlad taldrikule ja serveeri. Need jahtuvad piisavalt kiiresti, nii et tee keetmise ja laua katmise ajal saad kohe süüa.

Ma räägin teile natuke juhtunust.

Pildil on välimus näha, aga parem on üks kord maitset proovida kui sada korda seletada. Võin vaid öelda, et küpsetasin neid selleks õhtune tee, nii et hommikuks polnud enam ühtegi järele jäänud. Kuigi taldrikule jäi ööseks veel kolm-neli. Ilmselt aurustusid need üleöö.

Kuigi pean ütlema, et küpsetan tihti ja palju. Ja küpsetistest meie kodus puudust pole.

Lapsed sõid selliseid küpsetisi suure heameelega, kuigi kodujuust kumbki eriti ei armastanud. Ja siin me sõime isuga. Veelgi enam, kolm päeva hiljem palus lapselaps neid uuesti küpsetada. Ja ta ise aitas mind nende ettevalmistamisel.

Tähendab, retsept on suurepärane! Ja kindlasti tuleb selle järgi süüa teha. Ärge vaadake kirjeldusest, kui suur see on. Tegelikult ei kesta kogu ettevalmistus rohkem kui 20–30 minutit. Noh, küpsetamine ise võtab aega 20-30 minutit, seda kahe partiiga.

Üritasin lihtsalt kõike võimalikult detailselt lahti seletada, et ettevalmistusprotsessis küsimusi ei tekiks. Ja vahel kokkad mõne kirjutatud retsepti järgi ja mõnes kohas, kord... ja ebaõnnestumine. Ja te ei saa aru, mis edasi saab. Siis tuleb mõned asjad ise välja mõelda.

See retsept on olnud juba aastaid. Seda kasutasid paljud-paljud koduperenaised. Mul on isegi kirjas, et see on GOST-i järgi retsept. Ma ei julge öelda, kas see on tõsi, sest ma ei tea kindlalt. Aga mis maitsev, see maitseb!

Jah, võib ka mahla puistata tuhksuhkur, tuleb natuke magusam ja ilusam!

Muide, täna valmistasime oma küpsetised ahjus, aga neid kodujuustu sõõrikuid saab ka küpsetada, aga mitte ahjus, vaid pannil. Jälgi linki ja loe retsepti noorest ja jõudsalt arenevast blogist “Kokkamisgalerii”.

Ja see on minu jaoks kõik. Valmistage retsepti järgi ja jagage oma muljeid sellest. Ja kui teile meeldivad mahlapressid, siis jagage retsepti oma sõpradega sotsiaalvõrgustikud. Minu jaoks on see teie hinnang minu tööle.

Ja ma pean neid maitsvaid maiustusi küpsetama ja tüdrukutele tööle viima. Need mahlapressid on palju maitsvamad kui meie pagariäris küpsetatud. Kuidas saakski teisiti olla - need on ju omatehtud!)

Head isu kõigile ja nautige oma teed!