Kuidas valmistada vasikakeelt. Muud maitsvad retseptid

Õrn ja mahlane veise keel on minu tagasihoidliku arvamuse kohaselt kõige rohkem tõeline delikatess ja piduliku laua kuningas. Nõukogude ajast on olnud kombeks aastavahetuseks või mõneks muuks sündmuseks “keel kätte saada”, et see koos kaaviari, vorsti, kilu ja muude toodetega, mis argipäeviti meelestki ei tulnud, pidulauale panna. Tõsi, erinevalt paljudest teistest nõukogude hõrgutistest oli veisekeel väga odav ja taskukohane kõigile, ainuüksi selle müügil nägemine oli ime. Meie aja jooksul on keele hind märkimisväärselt kasvanud, nii et ta säilitas edukalt oma koha toodete eliitkategoorias.

Veise keele peamine ilu on minu jaoks see, et see on ilmselt ainuke lihaliik, mida on väga maitsev süüa selle loomulikus vormis. keedetud, ehk siis ilma õlis praadimata, paneerimata, ilma kastmeta ja muude kaunistusteta. Keedetud veiseliha keel on väga õhuke ja õrn liha maitse ja kõige õrnem tekstuur, mis sõna otseses mõttes suus sulab. See on märkimisväärselt hea ja soe kui südamlik ja kasulik teine nõud ja rollis külm eelroog tükiga rukkileib ja lusikas riivitud mädarõigas. Lisaks saab keedetud keelest valmistada maitsvat aspicit ja massi erinevaid salateid, millest võib saada iga pühadelaua tõeline kaunistus.

Keedetud veiseliha keetmine kodus pole keeruline. Piisavalt, et talus oleks väike komplekt vürtsid ja lõhnavad juured - ja keel osutub kiiduväärseks. Kuigi massiivse lihakeele keetmine võtab üsna palju aega, ei nõua see praktiliselt teie osalust ja tähelepanu, seega võimaldab see pidulike murede ja hädade ajal energiat säästa.

Keedetud veisekeel sisaldab üsna palju vitamiine, mikroelemente ja väärtuslikku loomset valku, mis on vajalikud laste ja täiskasvanute tervise hoidmiseks. Raud, mis on selle osa, kiirendab vereloome protsesse kehas ja võitleb aneemiaga. Sidekoe puudumise tõttu imendub keel soolestikus kergesti, küllastades keha võimalikult palju kasulike ainetega, seetõttu on see toode eriti soovitatav laste toitmiseks, aga ka haigetele ja taastuvatele inimestele. Kõik need ainulaadsed omadused teha veiseliha asendamatu roog jaoks dieettoit, mis peab sisalduma oma pere toitumises ja nii tihti kui võimalik!

KOOSTISOSAD:

1 veise keel
3 liitrit vett
1 sibul
1 porgand
1 väike hunnik tilli ja/või peterselli
5-6 nelki
5-6 hernest piment
3-4 loorberilehte
1,5 st. l. soola

küpsetusviis:

1. Keedetud veisekeele valmistamiseks pane suures kastrulis vesi keema ja pane jooksva vee all põhjalikult pestud keel sinna sisse.

2. Suurel kuumusel lase vesi uuesti keema ja eemalda lusikaga tekkinud vaht. Alanda poti all kuumust, et vesi vaevu keeks ja küpseta veisekeelt 1 tund.

Tähtis! Katsuge vee keetmise hetke mitte käest lasta, sest kui te vahtu õigel ajal ei eemalda, siis tugeva keemise korral puruneb see kiiresti tükkideks, reostab puljongi ja siis on seda üsna raske eemaldada.

3. Koori ja pese sibul korralikult läbi, tee sellesse noaga mitu lõiget ja torka nelgi kuivad pungad sisse.

4. Aseta sibul, terve kooritud porgand ja hunnik värskeid ürte keelega kastrulisse, mille saab kööginööriga kinni siduda, et keetmise lõppedes oleks lihtsam puljongist eemaldada. Peale veel 1 tunnist keele keetmist lisa sellele vürtspipar ja Loorberileht.

Välja arvatud täpsustatud koostisained, keele keetmiseks võib puljongile lisada ka petersellijuurt ja sellerijuurt.

5. Veisekeele küpsetusaeg kokku on 2 kuni 4 tundi, olenevalt selle suurusest, samuti looma vanusest, kellele see kuulus. Kui vesi keeb pikal keetmisel tugevalt, võite perioodiliselt pannile lisada veidi keevat vett.

Aeg-ajalt tuleks keelt noaga läbi torgata ja kui lõikekohast punakat vedelikku ei imbu, tähendab see, et see on valmis. 1,3 kg kaaluva keele küpsetamiseks kulus mul umbes 3 tundi.

6. Eemaldage valmis keel puljongist ja hoidke seda voolu all külm vesi 1 - 2 minuti jooksul, pärast mida saab seda kergesti käsitsi koorida. Pange puhastatud veisekeel tagasi kuum puljong, lisage soola ja keetke veel 8–10 minutit, pärast mida saab selle eemaldada ja osadeks lõigata.

Pärast keele keetmist järele jäänud puljongi saab filtreerida ja kasutada esimeste roogade valmistamiseks.

Keedetud veisekeelt võib serveerida külma eelroana koos mädarõika ja rohelised herned, ja kasutada ka teise roana ükskõik millise enda valitud lisandiga. Lisaks saate sellest küpsetada aspikat ja erinevaid pühade salatid. Ja kõige rohkem kõige lihtsam variant on panna õhuke viil keelt leivale, kergelt sinepiga määritud ja maitsev võileib südamlikuks ja tervislik suupiste. Naudi oma einet!

Ja milline on teie lemmik ja ajaproovile vastu pidanud roog keedetud veisekeelega? Palun jagage kommentaarides, et kõik saaksid teada midagi uut selle suurepärase toote kohta, mis meie lauale sageli ei jõua!

Iga perenaine püüab oma pere menüüd mitmekesistada, külalisi üllatada originaal roog, näidake oma kokandusoskusi. Keedetud veisekeele retsepti kasutatakse sageli professionaalsete kokkade köögis ja see on saadaval ka algajatele perenaistele. Hästi ettevalmistatud toode võimaldab valmistada kõige lihtsama roa rafineeritud ja maitsvaks.

Kuidas ja kui palju veise keelt õigesti küpsetada - toiduvalmistamise omadused

Keele õigeks küpsetamiseks on palju retsepte, peamine, mis neid ühendab, on standardne valmistamisvorm ja mitmed tehnoloogilised omadused kokkamine. Nii et enne toiduvalmistamise alustamist tuleb keel põhjalikult pesta, õrnalt harjata ja ülejäänud rasv põhjast ära lõigata. Eemaldage keelealune lihaskude ja luu, kui neid on.

Pärast seda tuleb toodet leotada soolalahuses 30 minutit, et puhastada liha ülejäänud verest ja limast. Seejärel loputage uuesti jooksva vee all, pange edasiseks küpsetamiseks kastrulisse. Samuti on oluline teada, kui palju veise keelt küpsetada. Siin sõltub aeg toote kaalust ja eeltöötlusest. Kuni kilogrammi kaaluv hästi pestud ja puhastatud rups valmib kiiremini - 2–3 tundi.

Kuidas keeta veiseliha kastrulis vees

1 kg 500 g kaaluva keedetud veise keele retsept.

Valmistatud liha pannakse kastrulisse, valatakse külm vesi ja keeda keskmisel kuumusel, kuni tekib vaht. Pärast selle eemaldamist jätkake küpsetamist veel 1,5 tundi. Seejärel kurna puljong ja vala puhas vesi. Kuumuta see keemiseni, langeta keel ja jätka küpsetusprotsessi. Vedeliku kogus, milles keelt keedetakse, pole siinkohal väike tähtsus, see ei tohiks olla väike ega palju. Just nii palju, et liha oleks aurustumist arvesse võttes täielikult kaetud.

Koostis:

leotamiseks - 2 spl. supilusikatäit soola 2 liitri vee kohta;
maitse järgi - 1 porgand, 1 sibul;
aroomi jaoks - 2 loorberilehte, piment 8 hernest;
soola pool tundi enne valmisolekut.

Lõhna tugevdamiseks võite kasutada ingverit, peterselli, sellerit, küüslauku. Keeda keel peale madal tuli 4 tunni jooksul. Pärast aja möödumist kantakse valmis keel külma veega kaussi, kest eemaldatakse ja lõigatakse.

Keele küpsetamisel peate arvestama selle mahu suurenemisega, nii et mugavuse huvides on parem võtta laia põhjaga sügav pann.

Keel aeglases pliidis klassikalise retsepti järgi

Sageli aja säästmiseks ja toiduvalmistamise kiirendamiseks delikatessroog, kasutada programmi juhtimisega köögi elektriseadmeid. Aeglases pliidis küpsetatud keel osutub sama maitsvaks, pehmeks kui pliidil.

Pärast rupsi pesemist jooksva vee all asetatakse see elektripanni kaussi, koos kooritud köögiviljadega, valatakse kõik külma veega ja suletakse kaanega. Kustutamise nupu abil seatakse ajavahemik, tavaliselt on see 3 tundi. Antakse käivituskäsk.

Koostisosade koostis:

veise keel - 900 g;
pirn;
porgand;
küüslauk - 2 nelki;
loorberileht ja muud vürtsid maitse järgi.

Olenevalt keele kaalust võib küpsetusaeg pikeneda kuni poole tunnini. Vürtsid ja sool lisatakse umbes 15 minutit enne keetmise lõppu. Viimistlemine termiline protsess, toode eemaldatakse, jahutatakse 3 minutit külmas vees, seejärel veidi kuumalt, kooritakse õrnalt. Enne serveerimist lõigatakse keel tükkideks. Kaunistuseks kasutamiseks kartuli puder, roheline hernes.

Aurutatud veise keel

Lihtne ja vaevatu keele aurutamine on väga populaarne mitte ainult professionaalsete kokkade, vaid ka noorte koduperenaiste seas. Toodet keedetakse umbes tund. Nõu keetmine topeltkatlas algab vajalike toodete valmistamisega.

Retsepti koostisosad:

veise keel - 700 g;
sidrun - 1 tükk;
küüslauk - 2 hammast;
kõva juust;
vürtsid, sool.

Enne protsessi alustamist pestakse keel põhjalikult ja puhastatakse mustusest. Seejärel lõigatakse see väikesteks portsjoniteks, millele puistatakse vürtsid, sool, hakitud küüslauk, piserdatakse sidrunimahlaga. Tükid pakitakse fooliumisse ja asetatakse spetsiaalsele võrele, mis sisestatakse multikookeri pannile. Siin on oluline teada, et fooliumile laiali puistatud vürtsid tõstavad liha maitset ja aroomi.

Lisades vett kuni tasemeni 8 30 minuti jooksul, puutub toode kokku kuumtöötlus. Pärast aja möödumist eemaldatakse viimistletud keeletükid ettevaatlikult, kooritakse noaga. Andma pikantne maitse tükid puistatakse üle riivjuustuga, pakitakse fooliumisse ja aurutatakse 5 minutit. Keel, maksimumi hoidmine kasulikud ained osutub mahlakaks, lõhnavaks.

Maitsvad retseptid keedetud veisekeelega

Peent delikatessiliha ei kasutata mitte ainult suupistete eraldi roana, vaid ka erinevate aspikate roogade valmistamiseks.

Lihtne salat keedetud veiselihakeelega võib saada iga perenaise "signatuurseks" maiuspalaks.

Toiduvalmistamiseks vajate:

keedetud veise keel - 500 g;
keedetud kartul - 300 g;
marineeritud kurgid - 2 tükki;
üks õun;
kõva juust - 50 g.

Veise keel, kartul, kurk tuleb lõigata õhukesteks viiludeks. Riivi õun jäme riiv. Asetage ettevalmistatud tooted salatikaussi. Seejärel lisa 2 hakitud sellerivart, 2 spl. lusikad oliiviõli, 1 tl. mesi, valge pipar ja sool maitse järgi. Sega kõik korralikult läbi, puista salat peale riivjuustuga. Kaunista peeneks hakitud sibulaga.

Raguu veisekeelega

Valmis keedetud keelega saate kiiresti küpsetada maitsev hautis ahjus hautatud. Selleks lõigatakse ribadeks 600 g keedetud rupsi, üks porgand, 4 tk. kartul, pea sibul. Kõik koostisained asetatakse kihiti potti, valatakse üle puljongiga, milles keel keedeti ja pannakse 30 minutiks ahju. Valmis roog valatakse taldrikutesse, puistatakse üle ürtidega.

Veise keele eelroog

Kerge eine, mis sobib ideaalselt mõlemale pühade menüü kui ka igapäevaseks.

Toiduvalmistamiseks vajate:

keedetud veise keel - 600 g;
seened - 100 g;
hapukoor - 1 spl. lusikas;
ploomid - 2 marja;
kaks kreeka pähklit;
sibul - 1 tk.

Keedetud keel, koorida ja lasta puljongis jahtuda. Haki sibul ja prae oliiviõli läbipaistva värvini, seejärel lisa praepannile keedetud seened, maitsesta hapukoorega ja hauta veidi.

Ploomid koos kreeka pähklid tükelda ja sega seentega. Seejärel pipar musta pipra ja soolaga maitse järgi. Keel lõigatakse väikesteks osadeks, asetatakse taldrikule. Seenesegu laotatakse lihatükkideks, kaunistatakse peterselli või tilliga. Eelrooga võib süüa nii soojalt kui külmalt.

Maitsev keelepasteet

700 g kaaluv keedetud, kooritud keel purustatakse peeneks ja asetatakse segisti kaussi. Sinna pannakse ka peeneks hakitud munad (3 tk.), võid(70g), kaks oksa peterselli, must pipar, sool. Koostisained vahustatakse homogeenne mass muutudes püreeks. Valmis segu viiakse suletud anumasse, pannakse külma tahenema. Serveeritud pehme pasteet spetsiaalsed vormid roheliste herneste või majoraanilehtedega.

Väikesed saladused ja nipid toidu valmistamisel

Veisekeele keetmine pole sugugi keeruline. Soovi korral saadaval absoluutselt kõigile kodukokk. Professionaalide nõuandeid kasutades saate õppida, kuidas küpsetada pehmet, suussulavat liha minimaalne kulu aega.

Värske veisekeel on soovitav kohe küpsetada, et mitte kaotada selle kasulikkust ja maitset.
Kiirustamine ja eeltöötlemise puudumine muudab liha maitsetuks ja sitkeks.
Et keel oleks pehme ja õrn ning puljong rikkalik ja maitsev, on soovitatav keetmise lõpus lisada soola.
Delikatesstoode osutub mahlasemaks, kui see kohe keevasse vette kasta või pärast koorimist 10 minutiks puljongisse panna.
Rupsi valmisoleku aste määratakse noa või kahvliga. Õigesti küpsetatud keel torkab kergesti läbi.
Pehmuse saamiseks peate keelt küpsetama ainult väikesel tulel.
Puljongit on vaja aeglases pliidis jälgida iga 40 minuti järel. Kui aurustumine on tugev, lisage vett.
Lõikamiseks küpsetatud toodet on kõige parem hoida külmkapis, fooliumisse mähituna.

Keelt, sea- ja veiseliha, kuigi see kuulub rupsi hulka, peetakse täiesti õigustatult delikatessiks. Keeles suur summa raud, mineraalid ja vitamiinid. Soovitav on süüa aneemia korral, operatsioonijärgsel taastumisel, vajalik rasedatele ja lastele. Kõigist eelistest hoolimata on keel ka väga-väga maitsev. Seda valmistatakse sageli viilutamiseks ja lisatakse ka salatitele, juliennile, aspicile. Peaasi on see õigesti küpsetada.

Valikureeglid

Esmalt proovime valida õige ja värske toode. See ei tohiks olla ilmastikuga, tumedate laikudega ja nii edasi. Valige keel, mis on ühtlase värviga.

Ärge püüdke osta väga suurt keelt, kuna see võib olla pärit vanalt loomalt. Seda tuleb küpsetada pikka aega ja küpsetamise lõpuks pole selles praktiliselt ühtegi kasulikku ainet. Ja pealegi on teada, et noores, vasikas, nagu igas keeles noor liha, palju rohkem toitaineid ja vitamiinid.

Enne toiduvalmistamist peske keel põhjalikult, lõigake ära kõik verejäägid.

Kuidas keelt valmistada: kaks võimalust

Parem on valida suurem, veerisega keedupott, kuna keel kipub küpsetamise ajal suurenema.

Esimene viis keele küpsetamiseks

Kui keedame keele viilutamiseks, siis vala see pannile kuum vesi, pane keel sinna, lase keema tõusta ja keeda kuumust vähendades umbes 15 minutit.Seejärel, nagu iga rupsi keetmisel, tühjendage vesi, valage uus ja keetke edasi, kuni see on keedetud. Seda tehakse nii, et kõik jätavad liha. ebameeldivad lõhnad. Küpsetusprotsessi ajal ning küpsetusaeg, olenevalt keele suurusest ja vanusest, võib ulatuda kuni 4 tunnini, jälgime veetaset ja lisame, kui ära keeb.

Umbes pool tundi enne keetmise lõppu lisa puljongile porgand ja sibul. Paljude aastate kogemused ja katsed on tõestanud, et lisades puljongile terveid köögivilju ja juurikaid, lasete lihal võimalikult palju oma aroomi ja kasulikke omadusi omastada. Lisaks porgandile ja sibulale võid lisada loorberilehti, pipraterad, tilli ja peterselli. Selleks, et mitte hiljem rohelisi puljongist kinni püüda, võite lisada ainult varred. Lihtsam on need täielikult kätte saada. Ja nende aroom on absoluutselt sama, mis lehtedel. Soolake keel veidi enne keetmise lõppu.

Keele valmisolekut kontrollime kahvliga. Pärast otsa augustamist vaatame, milline mahl punktsioonist välja tuli. Kui on ebaselge, siis tuleb keelt veel veidi keeta. Kui mahl on selge, on meie keel valmis. Võtame puljongist välja ja paneme mõneks minutiks külma vette. Seda tehakse selleks, et hõlbustada selle koorimist nahalt tükkideks rebimata ja valmiskeele välimust rikkumata.

Kui kaua võtab keele küpsetamine aega? Selle küpsetusaeg sõltub selle suurusest ja vanusest. Vasikaliha jõuab küpseda pooleteise tunniga ja täiskasvanud inimese või õigemini isegi eaka looma keel küpseb kuni neli tundi. Kuid me ei soovita seda valikut, kuna toiteväärtus see on palju väiksem.

Teine viis

Keele küpsetamiseks on veel üks viis. Pärast eelloputamist pange see viieteistkümneks minutiks keevasse vette, seejärel võtke välja, puhastage ja keetke pehmeks.

Põhimõttelist vahet pole, võid valida ükskõik millise endale sobiva meetodi, kuid pea meeles, et pärast keetmist jääb kooritud keelde vähem vitamiine, kuid see imab paremini soola, vürtsi ning vürtside ja juurviljade aroomi.

Kui küpsetate lapsele keelt, kasutage esimest meetodit, kuna toit on lapse jaoks siiski tervislikum, vitamiinirikas, ja tal on veel terve elu aega soola süüa.

Kuidas keelt lauale serveerida

Pärast seda, kui oleme keele keetnud ja nahast puhastanud, lõikame selle. Lõika see nagu tavaline vorst, alustades tipust. Paksus on teie enda otsustada, kui soovite. Kellelegi meeldib paksem. Mu isa ütles alati: Suur tükk ja suu on rõõmus, ”ema aga lõikas alati paberilehe paksud jupid.

Laota viilutatud tükid ringikujuliselt taldrikule. Saate kaunistada kogu selle hiilguse peal oleva rohelusega. Ja saab kohe salatilehti peale panna. Nagu teile meeldib ja selle põhjal, mis on käepärast. Serveeri sinepi või mädarõikaga maitseaine või kastmena.

Salati jaoks lõigatakse keel vajaliku suurusega viiludeks - õled, kuubikud, mida iganes. Kõik oleneb retseptist, üldilmest valmis salat ja teie kujutlusvõime.

Pärast keele keetmist järele jäänud puljongit võid kasutada aspici valmistamiseks. Selle puljongi peal saate suppi keeta, lisades pärast pidulikku jääki ilus lõikamine. Puljongist tuleb eemaldada ainult köögiviljad, mis supi jaoks uuteks lõigata. Puljong võib kasuks tulla ka julienne’i valmistamisel. Nagu sina hoolas perenaine las kõik läheb oma köögis tööle.

Video: kuidas valmistada veise keelt aeglases pliidis

Tänu selle kasulikkusele ja uskumatule maitseomadus keel on üsna populaarne. Ja vähese vaevaga saab keele ka kodus küpsetada.

Vürtsikas veisekeel on korralikult valmistatuna väga maitsev ja mahlane roog. Nimekirja juurde kasulikud omadused omadused nagu madala kalorsusega, madal rasvasisaldus, erinevate rühmade vitamiinide olemasolu, samuti hästi imenduv raud ja tsink. See imendub hästi seedeprobleemidega inimestel, diabeet, aneemia. Tänu suurele toitainete hulgale ja õrnale tekstuurile saab keedetud keelt valmistada isegi väikelastele või inimestele, kes jälgivad teatud dieedid. Mõnel kokal on oma tõestatud retseptid ja nipid, mida kasutatakse veisekeele maitsvaks ja ilma suuremate kulutusteta küpsetamiseks.

Koostisained

Veisekeele küpsetamiseks vajate järgmisi komponente:

tegelikult keel ise;
vesi;
sool;
vürtsid (loorberileht, piment ja must pipar, jahvatatud seller, koriander või petersell).

Iga perenaine lisab oma lemmikretsepti järgi põhikoostisosade loetellu ka teisi tooteid. Nende hulka võivad kuuluda köögiviljad, nagu porgand, porrulauk või sibul, küüslauk, valge juur, juur- või lehtseller.

Märkusena! Oluline nüanss söögitegemine isuäratav ja tervislik roog Veise keele puhul on selle värskus. Peate selle alamtoote valima vastavalt välimus, ärge kartke paluda müüjal keelt igast küljest näidata. See peaks olema kena roosa või lilla, ilma kõrvaliste plekkide, kleepuvate jääkide ja kuivanud plaastriteta. Sel juhul säilitab veisekeel pärast küpsetamist oma positiivsed omadused ja sellel ei ole kõrvalisi maitseid ega lõhnu.

Kui kaua veise keelt küpsetada?

Selle toote küpsetusaeg sõltub selle kaalust, samuti selle looma vanusest, kellelt see võeti. Mida suurem on keele enda mass, seda kauem kulub selle küpsetamiseks.

Keskmiselt võib keeva keele saamiseks kuluda 1,5–4 tundi. Kui pärast küpsetamist vajab see veelgi kuumtöötlus, siis saate keele pooleks valmisolekuks viia.

Märkusena! Keedetud veise keele valmidust saate kontrollida, tehes noaga väikese torke. Keedetud tootest eraldub kerge ja läbipaistev mahl, toorest punakas.

Küpseta seda rupsi kogu aeg madalal kuumusel, vältides pannil kiiret keemist. Veisekeele keetmise järel saadud puljongit saab kasutada esmaroogade, kastmete valmistamiseks või valada jäävormidesse ja külmutada.

Kuidas veise keelt küpsetada?

Enne kui panete veise keele keema, peate selle kulutama eeltöötlus. See aitab eemaldada kudedest ja keele välispinnalt kõik mittevajalikud ained. Et vältida vigu selle toote valmistamisel, a samm-sammult retsept koos fotoga allpool.

Enne keele keetmist tuleb see põhjalikult voolava vee all pesta. Vajadusel lõigatakse sellest ära liigsed süljenäärmete rasva- ja koetükid. Toorest veisekeelt ei ole vaja enne küpsetamist seda kattest puhastada. Sel juhul valmis söök kaotab suur hulk toitaineid ning muutub vähem maitsvaks ja mahlakaks.

Pärast pesemist tuleks toores veisekeel leotada potti külma veega, et vabaneda lima, vere või halva maitse eest. Selle etapi kestus on tavaliselt 30 minutit kuni 1 tund. Veise keelt võid leotada tavalises või kergelt soolaga maitsestatud vees, mis seejärel kurnatakse.

Seejärel valatakse veise keel värske külma veega. Nii et puljong, milles seda keedetakse, oleks rikkalik vürtsikas maitse ja isuäratav aroom, pannile lisatakse valitud vürtsid (pipar, ürdid, loorberileht). Seejärel pannakse see põlema. Keemise ajal eemalda tekkiv vaht kindlasti lusika või lusikaga. Veisekeelt võib soolata kohe alguses või pärast keetmist, olenevalt isiklikust eelistusest. Veise keelt peate sel viisil küpsetama, kuni see on valmis. Paljud koduperenaised lisavad porgandit, sellerit, sibulat, küüslauku või paprika. Nende kasutamine pole kohustuslik, sest igaüks teeb süüa nii, nagu talle meeldib. Vajadusel võib keedunõusse lisada vett. Et puljong ei muutuks häguseks, peab see olema kuum.

Pärast keele valmisoleku kontrollimist eemaldatakse see pliidilt, tõmmatakse pannilt välja ja kastetakse umbes 5 minutiks külma vette. Rohkem pikka aega veisekeele viibimine selles on ebasoovitav, kuna see võib raskendada pinnakoe eraldamist.

Nõuetekohane jahutamine hõlbustab selle kõrvalsaaduse edasist puhastamist seda katvast kestast, mis tuleb eemaldada enne küpsetatud toote toiduks söömist või sellest edasiste roogade valmistamist. Keedetud keelt saab puhastada noaga, kuid paljude kokkade jaoks on seda mugavam teha oma kätega.

Puhastatud veisekeele võib koos köögiviljade ja maitseainetega uuesti puljongisse panna ja tõmmata. parem maitse. keedetud keel söö soojalt või külmalt ning kasuta seda ka salatite, aspici, võileibade või suupistete valmistamiseks.

Lõika veise keel viiludeks risti lihaskiudude vahel, et mitte kaotada oma pehmust. Salatites kasutamise puhul kasutatakse sagedamini ribadeks viilutamist. Valmis keelt saab serveerida keedetud porgandid kasutatakse selle toote, roheliste herneste, salati ja roheliste valmistamisel. Vene kultuuris peaks keedetud veisekeele serveerimisega kaasnema mädarõikapõhine kaste. See võib olla erineva vürtsikusega, sisaldada peedimahla, koort või muid maitse järgi valitud komponente.

See retsept on mõeldud kõigile, olenemata nende kulinaarsetest oskustest. Selle abiga saab iga kokk veisekeelt süüa teha ja korralikult serveerida ka ilma eelneva rupsiga kokku puutumata.

Videoretseptid keedetud veiseliha keetmiseks

Ja kui vaatate videot veisekeele valmistamise protsessist, siis otsustage see luua kulinaarne meistriteos valmib järgmisel nädalavahetusel.

Veisekeelt peetakse üheks maitsvamaks hõrgutiseks maailmas. pühade laud. pidutsema maitsev rups see ei õnnestu alati - selle hind turul langeb kaalust alla ja ühest veisest saadakse umbes 1 kilogramm. Kuna delikatess on pere laual haruldane külaline, ei oska paljud koduperenaised seda valmistada. Kui palju veise keelt küpsetada, milliseid roogasid sellest valmistada, kuidas seda puhastada - küsimustele, millele vastavad kogenud kokakunsti meistrid.

Keel koosneb lihaskiududest, milles pole tilkagi liigset rasva, halba kolesterooli, seega kasutatakse seda lastetoiduna, dieetravina.

Eriline maitse tuleb kasuks külma suupistena, aspicina, koostisosana liha salat, puljongit saab kasutada supi või püree põhjana.

Rootsi laua krooniroaks saab korralikult valmistatud maius.

Aeg valmistuda

Veise keel koosneb tihedast lihasmassi mida on raske seedida. Selle kohta, kui kaua kulub rupsi küpsetamiseks, on mitu arvamust. Mõned usuvad, et liha valmimiseks kulub vähemalt 4 tundi. Teised valmistavad roogi 30–40 minutiga. Kui kaua veisekeele küpsetamine tegelikult aega võtab?

Tegelikkuses võivad rups erineda olenevalt sellest, kui vana loom oli. Vanadel lehmadel on keel tihedam, halvasti keedetud ja ebapiisava toiduvalmistamise korral jääb see sitkeks. Vasikate keeled küpsevad kiiresti, on pehmed, õrnad ja kergesti puhastatavad. Kõige maitsvamad ja toiduvalmistamiseks sobivaimad on üheaastaste vasikate rups.

Kui perenaise lauale ilmub veisekeel, tuleb esimese asjana sulatada ja korralikult loputada. Külmutamata toodet ei tasu küpsetada – see keeb ebaühtlaselt, jääb seest kõvaks.

Optimaalne küpsetusaeg on 2-2,5 tundi. Selle aja jooksul isegi sitke liha keeda hästi.

Kuidas valmistada veise keelt

Kõrvalsaaduse valmistamise järjekord on järgmine:

Keedetud veise keel tuleb puljongist eemaldada, jahutada jooksva külma vee all mitu sekundit ja koorida nahakattelt. ülemine osa. Toiduks ei sobi, kuna on väikeste kõvade kasvudega väga kõva. Nahk on kergesti eemaldatav, lihtsalt lõigake see veidi ja korjake noaga üles. Servast tõmmates eemaldage ettevaatlikult kogu nahk.

http://youtu.be/dR4MuSR10XA

Nõud keelelt

Valmistatud keelt saab kasutada viilutamiseks, aspiks, salatite lihapõhjaks. Puljongit saab keeta lõhnav supp, hapukoor, küpseta kartulipüree. Kuidas maitsvad road saab keelest valmistada ja mis suur kasu toob rupsi inimkehasse?

Esiteks see dieetroog sest see ei sisalda rasva, mis tähendab kolesterooli. Rups sisaldab palju rauda, see on puhas valk, mis taastab kiiresti jõu, jõudluse, mõjutab mälu, mõtlemist.

See on kasulik füüsilise lagunemisega inimestele, operatsioonijärgsetele patsientidele, kasvavatele laste kehadele, naistele pärast sünnitust.

Lihtsaim roog, mis kaunistab pidulik pidu, on aspic. Niisiis retsept:

Kui palju veiseliha hõrgutist küpsetada, tunnetavad kogenud koduperenaised oma südamega. Vastavalt kokakunsti reeglitele on keele minimaalne küpsetusaeg 1,5-2 tundi.