Aprikoosi chacha retsept. Aprikoosipuder - kuidas seda õigesti teha? Koostisosad, retseptid ja soovitused aprikoosipudru valmistamiseks

Kodune aprikoosi kuupaiste retsept aitab teil valmistada maitsvat jooki, mis sobib sõprade ja sugulastega pidusöögiks. Saate seda küpsetada erinevatel viisidel, mistõttu muutub joogi maitse. Oleneb, mida lõpuks saada tahad – maitset ja aroomi või küpsetuskiirust.

Koostisained

Aprikoosid 10 kilogrammi vesi 15 liitrit Suhkur 5 kilogrammi Pärm 100 grammi

• Portsjonite arv: 6
• Küpsetusaeg: 3 minutit

Kuidas valmistada aprikoosidest kuupaistet: komponendid

Võite kasutada mis tahes aprikoose. On oluline, et need oleksid küpsed või isegi üleküpsed, võib-olla kortsus, kuid ilma hallituse ja mädanemiseta.

Niisiis, peate võtma järgmised komponendid:

• 10 kg aprikoose;
• 15 liitrit vett;
• 5 kg suhkrut (vähem võimalik);
• 100 g pärmi.

Mida rohkem suhkrut lisate, seda rohkem kuupaistet saate. Kuna aprikoosid ise sisaldavad vähe fruktoosi, siis ilma segule suhkrut lisamata jääb väljundiks vaid umbes 1 liiter kuupaistet. Aga kui lisada määratud kogus granuleeritud suhkur, siis saad välja ajada kuni 7 liitrit jooki.

Veelgi enam, kui puuviljad on liiga magusad, on soovitatav teha moonshine aprikoosidest ilma pärmi ja suhkruta. Sel juhul saate jooki, mis sarnaneb Saksa šnaps. Aga kui puuvili on liiga hapu, siis ilma magusaineteta osutub jook maitsetuks.

Pärmi pole vaja lisada, kuid sel juhul valmib puder alles kuu aja pärast. Kuigi aitäh kunstlik pärm seda aega vähendatakse umbes nädalani. Kuid esimesel juhul saate rohkem hea maitse ja lõhna.

Puderi valmistamine ja alkoholi destilleerimine

Soovivad teha omatehtud alkohol, tekib küsimus, kuidas teha aprikoosidest moonshine puderit. Kui plaanite jooki valmistada ilma pärmita, siis ärge puuvilju pesta. Piisab vaid nende seemnete eemaldamisest, mis võib alkoholis kibedust tekitada. Siis peate aprikoosid oma kätega purustama, et saada homogeenne mass. See tuleks sisse panna käärituspaak.

• Siia lisatakse ka vesi, suhkur ja pärm (vajadusel).
• Sulgege anum kaanega, millesse peate tegema väikese augu ja asetama sellesse õhukese toru.
• See tuleb panna veepurki.
• Käärimine peaks algama mõne tunni jooksul.
• Ja kahe päeva pärast eraldub torust gaas ja vesi purgis hakkab vulisema.

Käärimine loetakse lõppenuks, kui gaasimullide moodustumine lakkab.

Seejärel tuleb puder kurnata, et järele jääks ainult vedelik. Pärast seda saab seda spetsiaalse aparaadiga destilleerida. Sekundaarne destilleerimine aitab parandada saadud alkoholi kvaliteeti.\

Aprikoosi kuupaistet saab kodus valmistada järgmiste meetoditega:

• aprikoosidest mesi valmistamine ja sellele järgnev destilleerimine;
• valmistada jooki, näiteks aprikoosi tinktuuri kuupaistega.

Mõlemad retseptid on omal moel head, seega vaatleme neid kõiki üksikasjalikult.

Aprikoosi kuupaiste: retsept puuviljapüree destilleerimisega

Kuidas teha aprikoosidest kuupaistet? Kõigepealt peate ette valmistama aprikoosipuder. Valmistamisel on mitu varianti. Klassikaline versioon: võtke 4 kg värskeid küpseid aprikoose (oluline on, et need ei oleks mäda, katki ega ussitanud), loputage puhas vesi, tehke lõiked ja eemaldage seemned. Püreesta aprikoosid pastaks. Lisage 2 kg suhkrut, 200 g pärmi (võite kasutada tavalist pagaripärmi, kuid professionaalid eelistavad alkohoolset pärmi) ja valage 10 liitrit vett. Jäta saadud segu 3-7 päevaks käärima (selle aja jooksul peaks pärm kogu suhkru läbi töötlema). Enne destilleerimist on soovitatav meski maitsta: kui see on magus, siis tuleb see mõneks ajaks käärima jätta.

Kui kuupaiste jaoks mõeldud aprikoosipudrus pole suhkru maitset, saate selle tahketest osakestest filtreerida (näiteks läbi mitme marli ja vatikihi) ja jätkata. Topeltdestilleerimisel on joogi maitse peenem ja pehmem. Nüüd teate, kuidas aprikoosidest kuupaistet teha! Kuid kuupaiste jaoks mõeldud aprikoosipüree saab valmistada ka muul viisil.

Näiteks mõtlevad paljud inimesed, kuidas süüa teha aprikoosi kuupaiste ilma pärmita. Samal ajal selgub ilma pärmita aprikoosi kuupaiste ilma suhkruta, sest Ilma pärmita pole seda üldse vaja. Kui olete huvitatud sellest aprikoosidest kuupaiste valmistamise meetodist, siis siin on teile retsept: võtke 5 kg aprikoose, eelistatavalt omatehtud (mitte mingil juhul mädanenud), et saaksite olla kindel, et neid pole töödeldud sünteetiliste ainetega. ettevalmistused. Neid pole vaja pesta, sest... Vilja koorel on looduslikud metsikud pärmid. Puuviljad peaksid olema küpsed, magusad, kõrge suhkrusisaldusega. Seemned tuleks neilt eemaldada ja viljaliha muuta püreeks.

Seejärel tuleb viljaliha täita veega (8-9 liitrit) ja lasta käärida vähemalt 2 nädalat. Protsess võib kesta 1-1,5 kuud, kuna... Aprikoosides on väga väike kogus metsikut pärmi ja peate andma neile aega, et kogu puuviljadest saadav suhkur läbi töödelda. Puderi valmiduse saad määrata maitse järgi: kui magusust ei tunne, võid selle destilleerida. Samuti on oluline, et ilma pärmi lisamata võib meski alkoholisisaldus olla väga madal (näiteks 5 mahuprotsenti), mis on absoluutne norm. Nüüd teate, kuidas aprikoosidest puderit teha!

Aprikoosipüree tuleb destilleerida ilma pärmita (oluline on enne seda mitte unustada seda filtreerida). See kodus aprikoosi kuupaiste retsept võimaldab teil saada tõeliselt maitsva ja aromaatse joogi.

Noh, liigume sujuvalt edasi järgmine retsept aprikoosi kuupaiste.

Kodune aprikoosi tinktuur

Aprikoositinktuur on sama maitsev jook, mida on ka üsna lihtne valmistada. Aprikoositinktuuri retsept on järgmine: võtke küpsed (kuid mitte üleküpsed) puuviljad, loputage, eemaldage kaevud ja jahvatage pudruks. Seejärel võtke 40% toorpiiritust (seda saab retsepti järgi näiteks suhkrust) ja valage saadud läga. Saada konteiner tulevikuga aprikoosiliköör tumedaga, lahe koht 2 kuud Seejärel nõrutage saadud aromaatne kuupaiste, jättes viljaliha anumasse. Aprikoosidel olev kuupaistetinktuur on valmis, nüüd teate, kuidas aprikoosidest kuupaistet teha.

On ka lihtsam variant, mille puhul te ei pea kasutama destilleerimist: aprikoosi tinktuur viinaga. Tooralkoholiga peate kordama samu manipuleerimisi nagu eelmises retseptis. Kuid on oluline meeles pidada, et aprikoosiliköör viinaga on suure tõenäosusega vähem maitsev, sest... Viin on ostetud toode, mis ei ole alati hea kvaliteediga.

Kuidas teha aprikoosi tinktuur alkoholiga? Kasutades sama ülalkirjeldatud retsepti, saab alkoholi kergesti saada destilleerimiskolonni (näiteks) abil. Oluline on vaid meeles pidada, et alkoholis on liiga kõrge alkoholisisaldus ja enne tinktuuri kasutamist tuleb see lahjendada 40-50 mahuprotsendini. Filtreeritud vesi (või veel parem, destilleeritud vesi). Apricotsovka on valmis! Retsept on äärmiselt lihtne.

Kodune alkohol ei erine mitte ainult kvaliteedi, vaid ka maitse poolest. Pärast aprikoosi kuupaiste Teil on garanteeritud, et teil pole peavalu (muidugi, kui teate, millal lõpetada). Maitsva joogi saamiseks on oluline teada mõningaid tootmisnüansse. . Aprikoosi kuupaiste valmistamise retsepti leiate altpoolt.

Nüüd mõtleme välja, kuidas teha aprikoosipüree. Alustuseks on oluline täpselt teada, kas lisate pärm. Kui ei, siis ei tohiks puuvilju pesta. Nende pinnal on suur hulk pärmikultuurid. Mis puutub ostetud pärmi, siis on kõige parem osta pressitud eluspärm - see on looduslik, kuid pulbristatud pärm sisaldab palju keemilisi lisandeid, hoolimata sellest, kuidas tootjad vastupidist tõestavad.

Pudru jaoks läheb vaja järgmist koostisained:

• 10 kg puuvilju, soovitavalt veidi üleküpsenud
• 10-15 liitrit vett
• Umbes viiekilosed pakid suhkrut
• Looduslik presspärm - umbes 100 grammi.

Aprikoosipuder suhkruga ei nõua viljade hoolikat puhastamist - lihtsalt lõigake need pooleks ja eemaldage kaev. Puuviljad tuleb välja sorteerida, mädanenud kohad ära lõigata, kuid pehmed ja veidi riknenud võib jätta.

Seejärel täitke puuviljad veega. See peab olema puhas - vedru või filtreeritud. Ärge mingil juhul võtke keedetud vett! Kui valmistate puderit ilma suhkruta, siis vajate umbes 10 liitrit ja kui koos sellega, siis umbes 15 liitrit.

Nüüd vala segu sobivasse anumasse, kõige parem on suur tume pudel. Teeme ära veetihend. Selleks tuleb võtta tavaline latekskinnas ja tõmmata see üle täidetud anuma kaela. Nüüd asetatakse kuupaiste jaoks mõeldud aprikoosipuder käärimisprotsessi jaoks pimedasse ja sooja kohta. Kuidas aru saada, et see on peatunud? Kinnas kukub käest ja sete settib põhja. Sellised märgid näitavad selgelt, et on saabunud aeg tulevase joogi esimeseks destilleerimiseks. Selleks kurna puder läbi puhta marli. Samal ajal visatakse ära niinimetatud "pead" - esimesed 500 ml. Apricot moonshine on õrn, kergesti joodav ja ei tekita peavalu (hea vahepala ja mõõduka tarbimisega). Kui soovid puuviljalist aroomi võimendada, soovitame lisada pudelisse paar värsket puuvilja ja lasta joogil tõmmata.

Balkani riikides on selline jook nagu rakija. Kuna Balkani poolsaare riikide kliima on väga soodne, võimaldab suur kogus saaki selliseid alkohoolseid jooke valmistada. .

Kuidas on jook õigesti valmistatud? Rakia retsept sisaldab järgmisi komponente:

• Aprikoosid - 25 kilogrammi küpseid puuvilju. Parem on valida magusad sordid, et mitte lisada suures koguses suhkrut ja pärmi.
• Puhas vesi - 75 liitrit. Nagu eespool mainitud, on parem võtta allikavett või filtrist.
• Suhkur - umbes kakskümmend kilogrammi.
• Naturaalne presspärm - 200g.

Alustame toiduvalmistamist:

• Puuvilju ei pesta, kaev eemaldatakse ja tükeldatakse köögikombaini abil.
• Asetage puuvili kohe soovitud anumasse ja täitke see veega. See ei tohiks olla külm – hoidke seda all toatemperatuur tund. Lisa suhkur ja sega hästi, kuni see lahustub.
• Vala pärm sooja vett, lisa näpuotsatäis suhkrut ja oota, kuni vaht hakkab tekkima. Pärast seda valage segu meie puderisse. Teine võimalus on valmistada nn starter, mis kiirendab käärimisprotsessi. Selleks valmista segu kaks päeva ette. Lahjendame pärmi sooja veega, lisame umbes liitri puuviljapüreed. Lihtne aprikoosi kuupaiste retsept kodus on täiendatud näputäie suhkruga. Jätke nõud sooja kohta. See segu võimaldab teil käärimisprotsessi võimalikult kiiresti alustada.
• Asetage anum aprikoosipudruga sooja kohta, unustamata kinnast. Niipea, kui see langeb ja sete põhja vajub, on protsess lõppenud. Ehtsat brändit ei filtreerita, destilleerimisel kasutatakse paksu põhjaga anumaid. Destilleerimine toimub kl madal kuumus või veevanni.
• Esimene ja viimane pool liitrit tuleb eemaldada. Joogi täiendavaks puhastamiseks kasutatakse spetsiaalset süsinikfiltrit.

Aprikoosi kuupaiste Balkani retseptid valmis! Raadiosaatjat serveeritakse juustuga või maitsvad lõiked lihast.

Veel üks aprikoosipudru retsept, mis ei jäta teid ükskõikseks:

• Koorige 20 kilogrammi puuvilju ja pigistage mahl välja. Mugav on seda teha nii: tehke esmalt püree ja seejärel tõmmake vedelik marli abil välja. See tehnika võimaldab teil vältida suures koguses suhkru ja pärmi lisamist.
• Poolteist kilogrammist suhkrust ja 0,7 liitrist puhtast veest valmistame siirupit. Selleks vala suhkur peale ja pane peale aeglane tuli. Küpseta umbes 10 minutit pärast suhkru täielikku lahustumist.
• Lahjendame pärmi (100 grammi) sooja veega. Valage soojaks jahutatud siirup meie puderisse. Sinna saadame ka põhjalikult segatud pärmi ja vee.
• Käärimisprotsessi kiirendamiseks viime konteineri sooja kohta. Nagu tavaliselt, kasutame kinnast. Ligikaudne valmimisaeg on 10 kuni 14 päeva.
• Destillaatori abil destilleerime joogi ühe fraktsioneeriva destilleerimisega.

Aprikoosi kuupaiste esimene destilleerimine

Tegemine esiteks aprikoosipüree destilleerimine Peaksite ostma destilleerimisseadme, mis töötab tavalise destilleerijana. See protseduur viiakse läbi maksimaalsel temperatuuril maksimaalse veevarustusega - see on toiduvalmistamise põhireegel omatehtud aprikoosi kuupaiste. Sel juhul täidetakse paak mitte rohkem kui kaks kolmandikku. Tavaliselt on tulemus aprikoosipuder maht 7l. Pärast seda jäetakse pervak ​​mitmeks päevaks pimedasse kohta tõmbama.

Kui saadud vedelik osutub häguseks, võite sel juhul kasutada lisaks purustatud filtrit. aktiivsüsi. Kuid nagu paljud kodus puuviljaalkoholi valmistavad inimesed kinnitavad, mõjutab see alkohoolse joogi aroomi negatiivselt.

Aprikoosibrändi uuesti destilleerimine

Korduv puhastamine enne kuidas teha aprikoosidest kuupaistet, tuleb läbi viia rohkelt lenduvaid alkohole sisaldava joogi peaosa äralõikamisega. Enne destilleerimist lahjendatakse tooralkohol vajadusel ja valatakse paaki, mille kuumutamine lülitatakse sisse minimaalse võimsusega.

Niipea, kui saadud vedelik lakkab immitsemast ebameeldiv lõhn atsetoon - võite alustada "keha" valimist. Juba hangitud saab välja valada või kasutada seadmete desinfitseerimisvahendina.

“Kere” valimisel oleks hea kütet veidi suurendada. Valik peaks jätkuma kuni umbes viiskümmend kraadi ojas - kuni kuupaiste ikka hägune fraktsioon ei hakka tilkuma ebameeldiv lõhn. Seda saab ka peaaegu täielikult destilleerida ja kasutada hiljem aprikoosibrändi valmistamiseks.

Seega on enne toiduvalmistamist oluline teada mõningaid nüansse:

• Kui viljad on hapud, on ülimalt oluline lisada suhkrut, muidu jääb valmis alkoholi väheks. Suhkru lisamine võimaldab suurendada saaki peaaegu 2 korda. Kui vili on magus, siis aprikoosidest pudru valmistamine See ei võta palju aega ja tulemuseks on suurepärane alkohoolne jook.
• Mis puutub pärmi, siis pudru retsept sisaldab seda enamasti. Saate hakkama ka ilma nendeta, kuid sel juhul peate soovitud tulemuse saavutamiseks mitu kuud ootama. Ilma pärmi ja suhkruta Käärimisprotsess aeglustub märkimisväärselt, seega on kõige parem lisada pärmi, kui puuviljas on palju suhkrut. Arvatakse, et protsesside kiirenemise tõttu võib jook osutuda madalama kvaliteediga. Kogemus näitab aga, et vahe pole kuigi suur.
• Juhul aprikoosi kuupaiste pärast esimest destilleerimist ei osutu see eriti lõhnavaks, puuviljanoodid on selles nõrgalt tunda - joogi infundeerimise ajal pange sellega anumasse paar värsket puuvilja.
• Samuti, et anda tulevasele joogile meeldivad mandli noodid, nagu näiteks liköör, infundeeritakse kivile toorest kuupaistet - piisab vaid kolmest purustatud tuumast liitri kohta.
• Uuesti destilleerimisel vesiniktsüaniidhape, mis neis sisaldub, hakkab lagunema aromaatseteks süsivesinikeks. Siiski peaksite olema ettevaatlik – mandli maitse ei meeldi paljudele.
• Kui saadud toote tugevus hakkab destilleerimise käigus vähenema, tuleb konteiner fraktsiooniga kõrvale jätta ja asendada teise mahutiga. Järgmisena jätkub valik 300 ml sammuga - kui jook pole veel häguseks muutunud ja meeldiva aprikoosi aroomiga, saab seda “kehale” lisada.
• Võite seda juua pärast paarinädalast infusiooni klaasnõus, lahjendades seda eelnevalt puhta veega neljakümne kraadini.
• Moonshine muutmiseks naturaalseks brändiks on kõige parem hoida seda tünnis. Kui teil sellist võimsust pole, võite kasutada alternatiivset odavat võimalust - tammelaastud.

Moonshine aprikoosimoosist

Kuidas valmistada puderit aprikoosimoos? Kõigile on tuttav olukord, kui paar purki jääb järele, aga süüa enam ei taha. Seega valmistagem üks imeline alkohoolne jook, mis ei põhjusta ebameeldivaid pohmelli sümptomeid. Aprikoosi moonshine retsept nõuab järgmisi komponente:

• Moos - umbes kolm liitrit, vana läheb.
• Granuleeritud suhkur - kolm kilogrammi
• Viisteist liitrit puhast vett.
• Presspärm - umbes 100 grammi.

Valmistamisprotsess on äärmiselt lihtne – moos tuleb lahjendada sooja veega, lisada suhkur ja pärm ning jätta sooja kohta käärima. Pärast käärimisprotsessi lõppu peate kuupaiste puhastama ja destilleerima mis tahes teile sobival ja tuttaval meetodil.

Saate valmistada mitte ainult kuupaistet, vaid ka tõelist brändit. See jook ei jäta külalisi ükskõikseks. Aprikoosibrändi valmistatakse järgmiselt:

• Koori poolteist kilogrammi puuvilju ja lõika pooleks.
• Seemned ise tuleb poolitada, sisemised tuumad eemaldada ja liitris viinas leotada.
• Jahvata puuviljapoolikud püreeks.
• sisse puuviljapüree lisa kaks liitrit konjakit ja lase tõmmata.
• Sega mõlemad vedelikud ja lisa umbes poolteist kilogrammi suhkrut. Laske meie brändil umbes 10 päeva jahedas kohas tõmmata.
• Brändi aprikoosid on kuupaisteks valmis! See osutub väga maitsev, vürtsikate mandli nootidega.

Peamine probleem on pektiini suur hulk puuviljades. See aine seob viljaliha ja takistab piisava koguse mahla eraldumist. Lisaks soodustab pektiin metüülalkoholi tootmist, mida me üldse ei vaja. Probleemi lahendamiseks on mitu võimalust:

• Valmistoote kuumutamine virde kuupaiste jaoks kuni seitsekümmend kraadi. Kui valmistate aprikoosidest moonshine ilma pärmita, ei saa te seda meetodit kasutada, sest vilja pinnal olevad pärmikultuurid surevad.
• Pärast korralikku keerutamist leotatakse viljaliha sisse sooja vett paar tundi ja seejärel vedelik filtreeritakse. See meetod sobib igat tüüpi kuupaiste valmistamiseks kodus - nii pärmiga kui ka ilma.

Esimene ja viimane osa kuupaistet valatakse välja – need võivad sisaldada metüülhüdraate, mida me ei vaja.

Nagu näete, saate ilma suurema vaevata väga lihtsalt valmistada aprikoosist kuupaistet või brändit. Omatehtud alkohoolsed joogid ei kahjusta tervist (mõõdukas tarbimine), pakuvad nad tõelist naudingut.

Enamik maitsvad joogid saadakse aprikoosipudru destilleerimisel, kuna sellel on meeldiv õrn aroom, mis suhtleb väga hästi kuupaistega. Mulle isiklikult meeldib teha aprikoosist moonshine, mille retsept on toodud allpool, sest see on lihtne ja soodne. Vaid kolmest viljapuud keskealised kalad võivad pärast äikesetormi möödumist koguda kuni 30 või isegi 40 kilogrammi raipe. Mõnest saab muidugi moosi teha, süüa värske, kuid alati on ülejääke.

Seega, erinevalt samast õunast on aprikoos väga õrna viljalihaga suur vili, nii et saate selle väga kiiresti ja hõlpsalt koorida ja kätega püreeks purustada. Selle suhkrusisaldus on üsna kõrge - 12-14%, samas kui sahharoos laguneb käärimisprotsessi käigus paremini alkoholideks ja sekundaarseteks saadusteks kui tehissuhkur.

Aprikoosipudru retsept kuupaiste jaoks

Koostisosade proportsioonid on järgmised:

• 1 osa aprikoosi viljaliha
• 1 osa vett
• 1 kg suhkrut 10 liitri saadud segu kohta
• 50 grammi pärmi 1 kg suhkru kohta

See on lihtne - segame kivideta aprikoosipüree üks ühele veega, see tähendab, et 10 kilogrammi viljaliha kohta võtame 10 liitrit vett. Sega korralikult läbi, lisa vees lahustatud suhkur ja pärm ning saatke siis traditsiooniliselt päikese kätte peesitama.

Tähtis ! Aprikoosipudrule ei pea alati suhkrut lisama. Kui soovid saada head aromaatset chachat, siis suhkru lisamine meskile on rangelt keelatud! Jah, saagikus on väiksem, kuid toote kvaliteet on palju kõrgem.

Ja siin on oluline arvestada veel ühe punktiga. Kui sa aprikoosipudrule suhkrut ei lisa, siis jäta pärmi lisamata. Käärimisprotsess peab toimuma loomulikult, nii et see võtab rohkem aega. Kui pärmiga on tooraine destilleerimiseks valmis 7-8 päeva pärast, siis loodusliku kääritamise korral kulub selleks kaks korda kauem - umbes 15 või isegi 20 päeva.

Aprikoosi kuupaiste - retsept ja destilleerimise peensused

Kui otsustate hankida tõeliselt kvaliteetse chacha, siis loobuge suhkrust ja pärmist ning kohandage retsepti järgmiselt:

• 3 osa aprikoosipüreed
• 2 osa vett
• 1. osa virsikupüree(kui on saadaval)

Virsik lisab joogile kontrasti ja muudab maitse selgemaks. Kuid selle puudumisel saate hakkama ka ainult aprikooside ja veega. Oluline on asetada anum päikese kätte, et meski soojeneks hästi vabas õhus ja hakkaks käärima. looduslikud tingimused. Kui ööd on soojad, ei pea seda tuppa panema – päeval töötab päike käärimise katalüsaatorina. Veetihendi paigaldame päev pärast selle käivitamist.

Kui meski on valmis, tuleb see destilleerida ilma filtreerimise või selgitamiseta. Peamine peensus on see, et tuld ei tohi liiga kõrgeks ajada. Ja mõte pole siin ainult selles, et puder võib kõrbeda - ei, seda juhtub väga harva, kui kasutatakse head. alembic, vaid et jook peaks aeglaselt ja süstemaatiliselt lagunema fraktsioonideks. Tänapäeval on paljud harjunud kiirust taga ajama, kvaliteedile tähelepanuta pöörama ja siis imestavad, kuidas vanaisa oma külas vanal masinal saab kvaliteetsema joogi, kui kodus supermoodsate peal. destilleerimiskolonnid. Üksikasjad, mu sõbrad, on olulised!

Seega destilleeritakse aprikoosipuderit kasutav kuupaiste väga aeglaselt. Pole olemas “aeglaselt jooksvaid ojasid” – on vaid üksluiselt tilkuva jook. Teeme ainult kaks jooksu! Vastasel juhul kaob aroom. Samal ajal täidame teisel etapil traditsiooniliselt auruti viljalihaga, kuid ilma sidruni koor et ta ei segaks õrn aroom aprikoos Toorpiirituse vahepealse puhastamise võib vahele jätta, kuid lõpptoode tuleb lasta läbi söefiltrite. Nii saad kvaliteetne toode, mis üllatab isegi kogenud kuupaistelisi.

Kui valmistate meski ja aprikoose suhkruga, võite selle destilleerida tavalisel meetodil, filtreerides, muutes tule tugevamaks, lastes kuupaeltel aja säästmiseks voolata õhukese joana.

Milliseid aprikoose peaksin pudru valmistamiseks kasutama?

Sordil pole tähtsust, oluline on vaid küpsusaste. Mõnikord lööb tugev tuul puult maha küpsed, “krõbedad” viljad. Need ei sobi pudru tegemiseks. Viljaliha küpsust on väga lihtne kontrollida - selle värvus peaks olema rikkalik, kollane või oranž, mõnikord roosa või punaka varjundiga. Teie kätes peaks see olema kergesti purustatud, vabastades suures koguses mahla. Pudruks sobivad kortsus, üleküpsenud viljad. Peaasi, et need oleksid puhtad tugevast mädanemisest ja hallitusest, mis võivad maitset rikkuda.

Oma kogemuse põhjal ei soovita ma aprikoosi ja ploomi kokku segada, kuna viimane ajab õrnale üle aprikoosi aroom. Veelgi enam, aprikoosipudru jaoks soovitan kasutada eraldi käärituspaaki ja destilleerimiskuubikut, mida kasutatakse ainult aprikoosi kuupaiste valmistamiseks, et mitte katkestada selle õrna aroomi.

Aprikoosi moonshine on ehk kõige populaarsem puuviljadestillaat maailmas pärast viinamarjadestillaati. Aprikoosidest valmistatud brändit (šnaps, rakia) valmistatakse kõikjal maailmas – Kaukaasiast ja Lähis-Idast Balkani, Saksamaa ja Ühendriikideni. Paljud asjatundjad hindavad head, laagerdunud aprikoosi kuupaistet isegi kõrgemaks kui vanaaegseid konjakke – sellise eliitjoogi saamiseks tuleb see õigesti valmistada. Kuidas täpselt? Loe artiklist!