Aprikoos ja lavendel. Mineviku kordamine

Täna on neljas päev otsas, kui valmistan aprikoosi- ja virsikumoosi. Teadus pole keeruline, kuid teil peab olema kannatlikkust.

Eelmisel aastal tegin aprikoosimoosi tüümiani ja sidruniga.

Ja teine variant oli lavendli, koore ja sidrunimahlaga.

Lavendel annab väga originaalse maitse.

Eelmisel aastal keetsin aprikoose kuuest kilogrammist.

Sel aastal on see seni piirdunud kahega.

Sel aastal proovisin süüa pektiiniga (3 kuni 1), seega võtsin 1 kg aprikooside jaoks suhkrut mitte 650 g (nagu retsepti järgi peaks olema), vaid ainult 350 g ja 1 koti pektiini. Pektiin lisaks redutseerivale suhkrule tarretab vedelikku, seega peaks saama väga tiheda moosi, tõenäolisemalt isegi moosi.
Kui küpsetate pektiiniga, ärge lisage sidrunimahla, muidu on see väga hapu. Nii väikese koguse suhkruga osutub moos halvaks, vedelik imendub täielikult marjadesse ja moos läheb kõrbema. Seetõttu peate 1 kg aprikooside kohta võtma vähemalt 650 g suhkrut.

Siin on toiduvalmistamise põhiretsept:
1,1 kg seemnetega aprikooside jaoks (1 kg ilma seemneteta)
650 g suhkrut
1 tl kuivatatud lavendliõied
poole sidruni mahl (või poole 1 tl sidrunhappest)

Lõikasin aprikoosid pooleks, võtsin seemned välja ja katsin suhkruga. Panin kaheks päevaks külmkappi. Päev hiljem lisasin lavendli. Raputage aeg-ajalt õrnalt.
Esimest korda küpsetasin hommikul 20 minutit. Jätsin 12 tunniks seisma. Õhtul küpsetati 15 minutit. Jätsin selle enne hommikut maha. Hommikul 12 tunni pärast keedeti veel 15 minutit. Keetmise lõpus lisasin sidrunhappe ja valasin kuumalt steriliseeritud purkidesse. Keerasin kaaned peale. Keerasin purgid kaante peale, katsin tekiga ja lasin aeglaselt jahtuda.

Eelmise aasta pektiinivaba moos. See on juba piisavalt paks.

Virsikumoos sidruni ja lavendliga osutub mitte vähem maitsvaks.

Ostan virsikuid, mis pole suured, küpsed (kivi peaks hästi eralduma), aga mitte veel pehmed.

Virsikumoos lavendliga
1 kg virsikuid (ilma kivideta)
560 g suhkrut
1 sidruni mahl
1/2 sidruni koor
1 tl lavendel

Katsin virsikupooled suhkruga ja jätsin üleöö seisma. Hommikuks oli pott mahla täis.

Valmistatakse kolmes etapis koore ja sidrunimahla lisamisega. Esimene kord on 20 minutit.

Teine kord 12 tunni 15 minuti pärast, kolmas kord 12 tunni pärast veel 15 minutit.

Valasin need kuivadesse steriliseeritud purkidesse ja keerasin kaantega kinni. Keerasin purgid kaante peale, katsin tekiga ja lasin aeglaselt jahtuda.

P. S. Esimesel ja teisel keetmisel ma vahtu ei koori, alles kolmandal keemisel kooren vahu (aga tavaliselt on seda juba väga vähe).
Postituses on kasutatud minu fotosid erinevatest aastatest.

Aprikoosidest valmistatud moos on iseenesest erksa maitsega, kuid kui lisada sellele veel paar salajast koostisosa, saab merevaigumoosist või moosist nii maitse kui ka lõhn täiuslikkuse.

Proovige keeta sellist moosi meie retseptide järgi ja tunnete eksootilist vahemerelist hõngu ja iga lusikas seda hõrgutist, kõige külmemal talvel, naaseb teid sooja suve. Raske on eelistada ühtegi retsepti - kõik on head .

Aprikoosimoos ananassitükkidega

Minu pakutavas retseptis on kasutatud ananassikonservi, aga võib võtta ka värskeid. Moos omandab erilise maitse ja kirjeldamatu aroomi.Aprikoosid peaksid olema küpsed, kuid piisavalt tugevad. Konservananasside asemel võib kasutada värskeid, mis tuleb koorida ja kuubikuteks lõigata. Sellist moosi ei saa mitte ainult serveerida teega, vaid kasutada ka küpsetiste ning erinevate magustoitude ja jookide valmistamiseks.

Koostis:

aprikoosid 1200g
konserveeritud ananass - 400 g
sidrun - 1 tk
suhkur - 1200 gr

Ettevalmistus:

Moosi valmistamiseks on vaja võtta küpseid, kuid piisavalt kangeid aprikoose, ananassikonservitükke, sidrunit ja suhkrut.Pese aprikoosid hoolikalt, lõika pooleks ja eemalda seemned.Sega aprikoosid konservananassidega (koos täidisega) ja kata suhkruga.

Segage segu õrnalt ja laske 4 tundi seista.Aja mass keema ja hauta keskmisel kuumusel 5 minutit, eemaldades vahu ning seejärel eemalda keedunõu pliidilt ja lase jahtuda.

Pigista sidrunist mahl välja.Kuumuta moos uuesti keema, eemalda vaht, vala peale sidrunimahl ja keeda 15 minutit.

Pane moos steriliseeritud purkidesse, sule tihedalt keedetud kaantega, keera tagurpidi ja lase täielikult jahtuda. Hoida sisse pimedas kuivas kohas.

Aprikoosimoos apelsini- ja sidrunimahlaga

Koostis:

purustatud aprikoosid - 1 liiter;
suhkur - 1 liiter;
sidrun - 1 tk;
oranž - 1 tk.

Ettevalmistus

Selle moosi valmistamiseks peab aprikoosipüree ja suhkru suhe olema rangelt 1: 1. Aprikoosipüree saamiseks eemaldame viljadelt seemned, viljaliha jahvatame segistis. Lisa püreele suhkur, sidrunimahl ja apelsinimahl. Kuumuta keemiseni, aeg-ajalt segades ja koorides tekkinud vaht. Keeda, kuni moos hakkab paksenema. Kontrollime valmisolekut sel viisil - pange kuivale alustassile tilk moosi ja kui see ei levi, on aeg mass välja lülitada. Vala moos kuumalt purkidesse ja sule kaanega. Selliseid toorikuid saab ohutult hoida toatemperatuuril.

Aprikoosimoos talveks apelsiniga

Koostis:

aprikoosid - 1 kg;
suhkur - 0,5 kg;
apelsinid - 1 tk;
vesi - 200 ml;
zhelfix - 1 kotike.

Ettevalmistus

Pese aprikoosid, kuivata ja haki koos apelsiniga.

Pane puuviljapüree kaussi, kus keedame moosi, vala peale vesi ja lisa 2 spl suhkruga segatud tarretis. Sega kõik hästi, pane tulele ja lase keema.

Lisa ülejäänud suhkur, sega ja lase segu uuesti keema. Keeda umbes 3 minutit, koorides aeg-ajalt vahtu. Vala kuum moos puhastesse kuivadesse purkidesse ja sule kaanega.

Aprikoosimoos apelsinidega

Retsept pole lihtsalt aastate jooksul tõestatud, vaid täiustatud ja üldse mitte keeruline. Moos osutub üsna paksuks või pigem paksuks siirupiks ja selles aprikoosid - keetmata viilud. Ja lihtsalt võrratult maitsev, erksa apelsini maitsega.

Koostisained

2 kg aprikoosi
1,5 kg suhkrut
2 väikest apelsini
väljund - 2,5 liitrit (5 pooleliitrist purki)

Ettevalmistus:

Aprikoosid peaksid olema tihedad, moosi jaoks terved, väiksemate kahjustuste korral noaga lõigatud.

Pese aprikoosid, eralda seemnetest, pane kihiti madalasse kaussi, lõika viiludeks, puista iga kiht suhkruga.

Seejärel raputage kaussi lõpus, et iga aprikoos oleks suhkrus. Jätame tunnid 6-8.
Siis, kui aprikoosid annavad palju mahla, hakkame apelsine valmistama:
Riivi koor apelsiniga, lõika apelsini viljaliha väikesteks tükkideks.
Lisa aprikoosidele apelsinid ja koor, pane tulele, kuumuta keemiseni, eemalda vaht, küpseta 5 minutit ja nii kokku 3 korda.

Selle tehnoloogia abil säilitavad aprikoosid oma kuju ega sarnane pudrule. Teisel ja kolmandal keetmisel sega moosi väga ettevaatlikult, sageli mööda põhja, sest paks moos kipub kiiresti kõrbema.
Peale kolmandat korda rullime moosi kohe steriliseeritud kaanega steriliseeritud purkidesse. Pöörake see tagurpidi, mähkige, kuni see täielikult jahtub.

Aprikoosi- ja virsikumoos

Nagu teate, on virsikud ja aprikoosid üksteise nõod. Kui teil lihtsalt pole virsikute ja aprikoosidega midagi pistmist, proovige keeta selle rõõmsa seltskonna aromaatset moosi.

Samal ajal võib tavalisse "ahju" visata kõik, mis teil on üleküpsenud kujul: virsikud, nektariinid, aprikoosid. Võtke umbes sama suhkrut kui puuvilja mahu järgi. Jaga aprikoosid pooleks. Muidugi pole seda alati lihtne teha, sest aprikoosid on üleküpsed. Pole hullu – moosis endas näeb see kõik suurepärane välja.
Lõika virsikud ja nektariinid suvalise suurusega tükkideks.Niisiis, paned kõik viilutatud puuviljad suurde kastrulisse ja katad suhkruga. Pane kastrul madalale tulele. Temperatuuri tõustes hakkab aprikoosidest niiskust eralduma ja suhkur lahustub. Kui kardad, et moos läheb ühel hetkel kõrbema, lisa sellele veidi vett, mitte rohkem kui klaas. Aeg-ajalt segades lase puuviljamass keema, aga ära keeda. Pärast keetmist eemaldatakse virsikute ja aprikoosidega pann tulelt, kaetakse rätikuga ja jäetakse üheks päevaks külma. Seda protseduuri korratakse järgmisel päeval. Kuumuta keemiseni ja eemalda kohe ja nii kaks päeva. Kolmandal päeval kalla moos kuumalt steriliseeritud purkidesse.

Soovi korral võid lõpus lisada ka aprikoosikivid. Need tuleb haamriga poolitada ja kõik nukleoolid eemaldada. Kooritud aprikoosikivid saadetakse moosipotti ja lastakse viimast korda keema.

Aprikooside, sidrunite ja apelsinide "toormoos".

Saate kiiresti ja lihtsalt valmistada maitsvat aprikoosimoosi ilma keetmata, kui hõõrute puuvilju suhkruga.

Koostis:

kivideta aprikoosid - 2 kg
oranž - 2 tükki
sidrun - 1 tükk
suhkur - 3 kg

Ettevalmistus

Loputage aprikoosid põhjalikult külmas vees ja valige seemned. Loputage sidrun ja apelsinid hästi ning pange need keevasse vette ja keetke minut aega, et eemaldada meile ebavajalik kibedus. Lõika apelsinid ja sidrunid väikesteks tükkideks ning eemalda seemned.Pane aprikoosid ja tsitrusviljad kokku segistisse ning jahvata hästi kõrgeimal kiirusel.

Jahvata mitu korda, et ei jääks suuri tükke. Peatage blender ja segage lusikaga servadest keskele, seejärel jahvatage uuesti.

Vala püree sobivasse kaussi ja lisa suhkur. Seejärel sega lusikaga korralikult läbi.Panime moosi purkidesse ja paneme külmkappi või sügavkülma. Kõik!

Aprikoosimoos sidruniga

Magustoidule ainulaadse aroomi ja rikkaliku maitse lisamiseks võid teha sidruniga aprikoosimoosi.

Koostis:

suhkur - 1,5 kg;
aprikoosid - 1 kg;
sidrun - 1 tk;
vesi - 200 ml.

Ettevalmistus

Sorteerime aprikoosid välja, võtame seemned välja, paneme kastrulisse ja katame väikese koguse granuleeritud suhkruga. Eemaldame nõud umbes 8 tundi jahedas kohas ja seejärel kurname eraldunud mahla ettevaatlikult eraldi kaussi. Lisage sellele vesi ja valage ülejäänud suhkur välja. Sega kõik korralikult läbi ja kuumuta. Keeda madalal kuumusel 5 minutit ja seejärel infundeeri maiust 15 minutit. Pärast seda filtreerime massi. Vala aprikoosipoolikud kuuma siirupiga ja tõsta 6 tunniks jahedasse kohta. Seejärel kuumutame ja küpsetame, eemaldades vahu 5 minutit. Nüüd lase aprikoosimoosil viiludena jahtuda, lisa väikesteks tükkideks lõigatud sidrun ja kuumuta uuesti keemiseni. 20 minuti pärast pane mass kuivadesse purkidesse ja keera kokku. Pöörake ümber, mähkige ja laske jahtuda.

Aprikoosimoos sidruni ja kaneeliga

Koostis:

aprikoosid - 1 kg;
sidrun - 1 tk;
suhkur - 500 g;
jahvatatud kaneel - maitse järgi.

Ettevalmistus

Peseme aprikoosid, pühime kuivaks ja eemaldame seemned. Pane puuviljad kastrulisse, lisa suhkur, pane tulele ja pärast keetmist vähenda leeki. Küpseta 20 minutit, segades ja koorides. Kõige lõpus lisa jahvatatud kaneel ja sidrun, mis on peeneks hakitud koos koorega. Keedame veel 5 minutit, seejärel jahutame aprikoosimoosi sidruniga ja serveerime teega või rullime talveks kokku, laotades puhtatesse purkidesse.

Aprikoosimoos mandlite ja sidruniga

Koostis:

aprikoosid - 1 kg;
sidrun - 1 tk;
suhkur - 800 g;
mandlid - 4 spl lusikad.

Ettevalmistus

Eemalda aprikoosidelt seemned, lisa puuviljadele suhkur ja vala üle sidrunimahlaga. Segage hoolikalt ja eemaldage pann üleöö jahedas kohas. Järgmisel päeval saadame nõud tulele ja küpseta, kuni kõik kristallid lahustuvad. Seejärel alandame temperatuuri ja hautame moosi umbes tund aega, aeg-ajalt segades. Pärast seda eemaldage pann pliidilt, jahutage sisu ja keetke uuesti. Kordame protseduuri mitu korda ja päris lõpus kukutame mandli kroonlehed maha. Kuuma maiuse paneme purkidesse, suleme kaaned ja jätame jahtuma.

Aprikoosimoos lavendliga

Aprikoosid sobivad lavendliga väga hästi ja kuna selle ürdiga veoauto läks mu tänaval veel varem ümber, siis esimene moos, mis sel aastal tegin, oli just selline.

Koostisained

1100 g aprikoose (kaal koos seemnetega, ilma seemneteta 1000 g)
650 g suhkrut
1 spl. l. kuivatatud lavendliõied
1 tl sidrunhape või 1 spl mahl

Ettevalmistus

Lõika viljad pooleks, eemalda seemned. Kata suhkruga, pane 1,5-2 päevaks külmkappi. Sega õrnalt hommikul ja õhtul. Lisage lavendel päev pärast protsessi algust.

Keeda 20 minutit, jäta 10-12 tunniks. Keeda veel 15 minutit, jäta 10-12 tunniks seisma. Kolmas kord keeda veel 15 minutit, lõpus lisa sidrunhape, vala steriliseeritud purkidesse, sule.

Aprikoosimoos tüümianiga

Koostis:

750 g aprikoose (kivideta)
350 g suhkrut
paar oksa värsket tüümiani

Ettevalmistus:

Lõika aprikoosid tükkideks, kata suhkruga, jäta paariks tunniks seisma.
Lisa tüümianilehed, keeda peale keetmist 40 minutit, lõpus eemalda vaht. Valage steriliseeritud purkidesse.Sai imeline moos, aprikoos tüümianiga on ka imeline paar, väga aromaatne ja maitsev!

Igal suvel tunnen krooniliselt kahest asjast puudust. Maasikad ja aprikoosid. Mul ei õnnestunud neid kunagi piisavalt süüa, küpsetada kõike, millest olin ammu unistanud, nende osalusel, keeta palju moose ja hoidiseid... Maasikatega on sel aastal millegipärast täiesti kohutav olukord - seal on riiulitel naeruväärsete hindadega soliidne import, mul õnnestus seda marja maitsta vaid paar korda ja see polnud ausalt öeldes nii kuum, nii et talvel pole võimalik maasikamoosi nautida. Aga mis puudutab aprikoose... sel aastal keeras nende puuviljadega veoauto mu tänaval ümber. Üllatavalt head aprikoosid satuvad meile poodides, ostame kilo, kaks või rohkem korraga, söön ja ei saa neist küllalt, küpsetan aprikoosidega ja ei oska küpsetada, keedan ja hoidiseid, ühesõnaga katkestan nii palju kui saan ja nii kaua kui jaksan.

Tähelepanuväärselt langeb minu aprikoosihulluse kõrgaeg kokku kogukonnas käimasoleva ringiga. gotovim_vmeste2 pühendatud just neile suurepärastele puuviljadele. Noh, alustame. Kuigi toorikute kohta.

Aprikoosimoos lavendliga

Aprikoosid sobivad lavendliga väga hästi ja kuna selle ürdiga veoauto läks mu tänaval veel varem ümber, siis esimene moos, mille sel aastal tegin, oli just selline.

1100 g aprikoose (kaal koos seemnetega, ilma seemneteta 1000 g)
- 650 g suhkrut
- 1 spl. l. kuivatatud lavendliõied
- 1 tl sidrunhape

Lõika viljad pooleks, eemalda seemned. Kata suhkruga, pane 1,5-2 päevaks külmkappi. Sega õrnalt hommikul ja õhtul. Lisage lavendel päev pärast protsessi algust.

Keeda 20 minutit, jäta 10-12 tunniks. Keeda veel 15 minutit, jäta 10-12 tunniks seisma. Kolmas kord keeda veel 15 minutit, lõpus lisa sidrunhape, vala steriliseeritud purkidesse, sule.

Aprikoosimoos tüümianiga

750 g aprikoose (kivideta)
- 350 g suhkrut
- paar oksa värsket tüümiani

Lisa tüümianilehed, keeda peale keetmist 40 minutit, lõpus eemalda vaht. Valage steriliseeritud purkidesse.

Sai imeline moos, aprikoos tüümianiga on ka imeline paar, väga aromaatne ja maitsev!

Aprikoosimoos sidruni ja kaneeliga

Mõtlesin, et ei taha moosi mitmekordse keetmisega jännata, siis läksin üle moosidele, peale tüümiani mõtlesin, millega veel keeta, lavendliga oli juba, valisin mitte väga eksootilise, aga väga , väga edukas variant kaneeli ja sidruniga.

1000 g aprikoose (kivideta)
- 550 g suhkrut
- 1 kaneelipulk
- 1 sidruni mahl ja koor

Lõika aprikoosid tükkideks, kata suhkruga, jäta paariks tunniks seisma.
Lisa kaneelipulk, koor, pane tulele. Kui see keeb, lisa sidrunimahl. Keeda paksuks, küpsetusaeg oleneb kausis olevate puuviljade hulgast, eelmist moosi keetsin 40 minutit, seekord oli puuvilju rohkem, keetsin 50-55 minutit.
Valage steriliseeritud purkidesse.

Sai suurepärane moos, lihtsalt imeline, väga lõhnav ja väga maitsev, mulle meeldis see nii väga, et keetsin uuesti sama ja ikkagi ei piisa mulle, no mis on talvel purk moosi , seega nädalaks.

Saab süüa ilma kaneelita, ainult sidruniga, sobib ka. Sidrunimahla võid võtta vähem, 1/2 sidrunist, sest see on maitselt ja aroomilt väga tuntav, aga mulle väga meeldis, aga sel juhul on kaneel praktiliselt sidruniga purustatud, nii et võib võtta 2 pulka; teist korda küpsetades võtsin sidrunimahla vähem.

Moosi võid keeta ka lavendliga, kõik sama, aga lisa lilled ja küpseta 40-60 minutit, olenevalt puuviljade kogusest.

Äärmiselt õnnestus, ma arvan, et küpsetasin ära :) kahju, vähe, aga aprikoosid on peaaegu kõik, mulle tundub.

Sel aastal oli meil palju aprikoose, ilma pakaseeta kevad lubas puudel ja meie oma esimest korda vilju panna. Seetõttu kasutati toorikute juures, nii nagu oskas, tinktuure, likööre, hoidiseid, moosi, kompotti. Kuna nad ei söö ainult minu moose, siis püüan igal aastal midagi eksootilist leida. Seekord leidsin Nina niksja aprikoosi retsept mandlite ja lavendliga, ja kuna kõike oli saada, siis tuli peaaegu poolteist liitrit sellist nami-nami välja. Samal ajal võtan osa FM "Lavendel" kl paprika_ja eluMuide, ta kasvatas ja kuivatas lavendlit ise.

Heledad magusad aprikoosid, mille sees on peidetud kooritud mandlipähkel. Märkus – puuvili keedetakse tervena. Aprikoosid peaksid olema küpsed, pehmed ja aromaatsed.

Aprikoosimoos mandlitega

1 kg aprikoose(et terveks jääda, on parem võtta veidi küpsed)

mandlid, võrdne puuviljade kogusega

1 kg suhkrut

100 ml vett(võite lisada 100-200 ml, ma arvan, et see on lihtsam)

näputäis lavendliõisi(Võtsin slaidiga teelusikatäit)

Mandli valmistamine:

Vala mandlitele keev vesi ja jäta 15 minutiks seisma. Nõruta, loputa külmas vees ja vala uuesti keeva veega. Saab puhastada 15 minuti pärast. Mugavuse huvides tühjendage vesi veidi.

Pähkel hüppab sõna otseses mõttes ise koorest välja.

Koorige kõik ettevalmistatud mandlid. Seda pole vaja kuivatada, see on kohe kasutusvalmis.

Aprikooside valmistamine:

Pese aprikoosid õrnalt.

Valmistage ette midagi pikka ja kitsast – pliiats, kleepimata pliiats või küpsetustermomeeter.

Torka oma instrument varre sisse. Katsuge luu järele ja pigistage see vastasküljelt välja.

Valmista 1 mandel. Sisestage see kaevu asemel aprikoosi sisse.

Lavendli valmistamine:

Lõika marlist välja väike ruut. Asetage lavendel keskele ja siduge otsad koti moodustamiseks.

Lisage suurde kastrulisse kogu suhkur ja vesi.

Keeda siirup, aeg-ajalt puulabidaga segades, et suhkur ei kõrbeks ja täielikult lahustuks. Seejärel kasta aprikoosid ükshaaval väga õrnalt siirupisse.

Asetage lavendlikott lõpus.

Pärast keetmist küpseta 5 minutit. Seejärel eemaldage kuumusest ja laske täielikult jahtuda.

Pane uuesti tulele, lase keema tõusta ja küpseta veel 5-7 minutit.

Eemaldage lavendlikott puhta steriilse lusikaga õrnalt välja pigistades.

Vala purkid ja kaaned peale keeva veega. Ettevaatlikult, et aprikoosid mitte purustada, valage need lusikaga ettevalmistatud purkidesse. Seejärel valage üle siirup ja sulgege kaas tihedalt.

Serveerida saab kohe teega või jätta talveks.

Nautige oma teed!

*** Maitsesin moosi kuu aega hiljem. Hele, maitselt vürtsikas-magusakas, aromaatne ja mahlane, need sõnad tulid mulle meelde. Muidugi olen ma endiselt see maitseja, aga see oli minu jaoks maitsev ja isegi piimaga. Ainuke asi, ma arvan, et suhkrut ei tohiks segada enne, kui see lahustub, minu oma kristalliseerus ja ma pidin rohkem vett lisama. Järgmisel korral proovin siirupit kohe vedelamaks teha, et aprikoosid oleks üleni sellesse uppunud ja küpseks mitmes etapis, ehk siis on tervemad. Aga üldiselt meeldis mulle rohkem kui lihtsalt aprikoosimoos, nii et kui kevadega veab, kordame seda järgmisel aastal.