Külmutatud astelpaju: raviomadused ja kasutusomadused. Kuidas hoida astelpaju kodus talvel sügavkülmas ja maitsvate preparaatide retseptid

Astelpaju on särav ja kasulik marja mida saab nautida terve suve. See sisaldab palju vitamiine ja on väga maitsev. Marjade söömiseks aastaringselt, mitte ainult hooajal, võite kasutada mitmeid viise: valmistada moosi, tarretist, kompotti jne. Kõige paremini säilitavad oma omadused aga just värskelt külmutatud astelpaju.

Kasu ja kahju

Astelpaju nimetatakse võlumarjaks, mis sisaldab tõelist loodusapteeki. Tema raviomadused aitab võidelda sise- ja välisorganite haigustega. Seda kasutatakse rahvas, samuti ametlik meditsiin paljude aastakümnete jooksul. Kokku sisaldab see bioloogiliselt umbes 100 aktiivsed koostisosad: tanniinid, köömned, orgaanilised ja küllastunud rasvhapped, karotenoidid, kumariinid, flavonoidid, pektiinid, mineraalid. Vitamiinide sisalduse poolest ületab see mari paljusid puuvilju.

Sellel on suur kontsentratsioon vitamiine, millest igaühel on oma tegevusvaldkond, nimelt:

tänu C-vitamiinile ja askorbiinhappele on astelpaju võimas antioksüdant, parandab immuunsust, stimuleerib sidekoe sünteesi, soodustab raua imendumist;
vitamiinide A ja P tõttu muutub see vahendiks pahaloomuliste kasvajate tekke ennetamiseks;
provitamiin A ja beetakaroteen on kasulikud nägemisele, nahale ja limaskestadele;
E-vitamiin vastutab reproduktiivsüsteemi normaalse toimimise eest;

vitamiin K - kudede tiheduse ja normaalse vere hüübimise säilitamiseks;
B-vitamiinid on täisväärtusliku ajutegevuse jaoks asendamatud, närvisüsteem, hemoglobiini ja punaste vereliblede moodustumine;
P-vitamiin - tugevdab veresoonte seinu;
vitamiin F – aeglustab ateroskleroosi ja diabeedi arengut.

Kumariinid leevendavad spasme, tanniinid on põletikuvastase toimega ja takistavad trombide teket. Pektiinid parandavad jõudlust seedetrakti, soodustavad raskmetallide ja toksiinide väljutamist organismist. Astelpaju sisaldab seleeni, mis on vajalik vähi ja ajuhäirete ennetamiseks. Samuti on marjad rikastatud tsingi, kroomi, vase, raua, magneesiumi, kaltsiumi, boori ja muude inimese tervisele vajalike ainetega.

Kuid tervendav jõud võlumari ei kehti kõigi kohta. On selliseid vastunäidustusi:

individuaalne sallimatus;
urolitiaasi haigus;
mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavand;
kalduvus kõhulahtisusele;
äge pankreatiit;
maksa ja sapipõie põletik.

Kui kavatsete kasutada astelpaju, peate konsulteerima arstiga.

Külmutamise reeglid

Marjade külmutamise protsess koosneb mitmest etapist:

Sorteeri marjad välja. Vilju on vaja hoolikalt uurida, eemaldada kortsus, küpsed ja kahjustatud. Samuti tuleks eemaldada lehed ja muu praht.
Loputama. Selleks valmistage ette väike anum veega, asetage marjad sinna ja loputage õrnalt. Seejärel viige need ettevaatlikult kurni ja oodake, kuni vesi täielikult ära voolab. Pärast seda, kui peate levitama astelpaju õhukese kihina rätikule või paberile. On vaja oodata, kuni marjad on täielikult kuivanud, neile ei tohiks jääda tilkagi.

Ärge peske vilju voolava veega, kuna tugev juga võib neid kahjustada.

Esimest korda külmutada. Astelpaju on vaja laotada ühe kihina lame roog ja pane umbes 2 tunniks sügavkülma. Kui on võimalik kasutada režiimi "superfreeze", siis tasub see valida. Toote kõrge külmumiskiirus takistab suurte jääkristallide teket, mis võivad kudede kiude hävitada. Puuviljad on täielikult külmunud, säilitavad oma kuju ja välimus pärast sulatamist. Nad ei kaota toiteväärtus ja maitseomadused.
Külmutage teist korda. Kaks tundi pärast sügavkülma kasutamist tuleb marjad eemaldada, valada säilitamiseks sobivasse anumasse ja tihedalt sulgeda. Nüüd tuleks marjad pikaks ajaks sügavkülma külmutamiseks saata.

Puuvilju saate hoida tavalistes kilekottides. Nendel eesmärkidel on aga kõige parem valida plastikust toidunõud või -purgid. Nii on marjad usaldusväärselt kaitstud väliste kahjustuste eest.

kokkamine

Külmutatud ja värskest astelpajust saab palju küpsetada erinevaid roogasid ja joogid. Veelgi enam, marja kasutatakse nagu puhtal kujul ja koos teiste toodetega. Tasub tutvuda mitme tõestatud retseptiga.

Kompott "Not Fanta"

Joogi värv meenutab populaarset soodat. Astelpajukompott on aga täiesti looduslik ja väga tervislik toode ning selle kalorisisaldus 100 g kohta on väga väike. Kompoti valmistamiseks läheb vaja umbes 500 g astelpaju, 250 g granuleeritud suhkur ja 1,2 l puhas vesi. Peate keetma vett suhkruga ja viima siirupi keemiseni. Siis tuleks sinna lisada astelpaju ja oodata, kuni see uuesti keeb. Pärast seda peate kompoti tulelt eemaldama ja valama eelnevalt ettevalmistatud anumasse. Jook on vaja katta ja anda aega jahtuda.

Kas ma võin juua maitsev kompott kohe peale valmistamist või külmetuse ja gripi korral hoidista, sest aitab palju.

Morse ilma keetmata

Kui sul pole aega ja tahtmist pliidi ääres seista, tasub proovida lihtsat retsepti maitsva ja tervisliku astelpajumahla valmistamiseks ilma keetmata. Selline jook päästab kindlasti kõik kasulikud omadused marjad. Sulatage 1 tass astelpaju ja pehmendage see puidust uhmris. Saadud läga on vaja valada 1,5 l keedetud vett, lisa 6 spl suhkrut ja sega kõik korralikult läbi. Jääb vaid mahl kurnata ja see on kasutamiseks valmis.

Soovi korral võid sellele lisada jääkuubikuid või puuvilju. Sellist jooki saate säilitada mitte rohkem kui kaks päeva (kaanega klaasnõus).

Astelpaju meejook

See on veel üks kiire ja lihtne puuviljajoogi retsept. Ühe joogiportsjoni jaoks vajate 1 supilusikatäit sulatatud puuvilju. Pange need kastrulisse, lisage sinna 3 supilusikatäit mett ja jahvatage koostisosad põhjalikult. Nüüd tuleb saadud püree valada liitri jaheda veega ja jätta anum pooleks tunniks tõmbama. See annab joogile mahlasuse ja rikkalikkuse. Jääb vaid kõik läbi marli kurnata - ja saate selle lauale serveerida.

Magusama maitse austajatele võib lisada veidi suhkrut.

Tervendav tee

Peate valmistama 3 supilusikatäit marju, 3 tl mis tahes teelehti, 3 klaasi vett ja veidi mett. Loputage keeva veega teekann, aseta sinna astelpaju ja teelehed. Veekeetja peaks olema umbes kaks kolmandikku keeva veega täidetud. Anum on vaja mähkida rätikuga ja jätta 5 minutiks. Nüüd peate lisama ülejäänud vee ja mähkima veekeetja uuesti rätikuga, kuid jätke nüüd 10 minutiks. Kasulik külmetusevastane tee on valmis.

Tarretis

Selle retsepti eripära on see, et sellises tootes ei ole želatiini üldse, kuna tärklis asendab seda. Tarretise valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

2 tassi (25 supilusikatäit) astelpaju
0,5-1,5 tassi suhkrut;
7 supilusikatäit kartulitärklist;
2 liitrit (10 klaasi) vett.

Meie riigis kasvavate seas. Seda nimetatakse õigustatult "imemarjaks" tänu oma raviomadustele, mida teadsid vanad kreeklased, kes valmistasid sõdalastele ja sõjahobustele astelpaju baasil jooke. Mitte igaüks ei tea, et mitte ainult selle taime marjad ei parane, vaid ka lehed ja isegi koor. Astelpajumarjad on seega küsimused selle kohta, kuidas seda vitamiinivaret pikka aega hoida. talvine periood ja kas astelpaju on võimalik talveks külmutada, asjakohane.

Astelpaju: natuke kasulikkusest

Astelpaju on rikas selliste vitamiinide poolest: B1, B3, B6, C, H, PP. Tänu suurele C-vitamiini sisaldusele kasutatakse seda ennetamiseks külmetushaigused. Kuid see pole veel kõik selle voorused. Marjas on palju väärtuslikke mikroelemente nagu raud, fosfor, naatrium, kaalium, kaltsium, flavonoidid, keratinoidid ning lisaks veel glükoosi, fooliumi, veini, õun- ja sidrunhape. Need marjad sisaldavad parkaineid ja valguaineid, samuti monoküllastumata rasvhappeid (oomega-3).

Astelpaju aitab paljude vaevuste puhul. Seda rakendatakse siis, kui südame-veresoonkonna haigused tänu võimele tugevdada veresoonte seinu. Selle marjadel on antioksüdantsed omadused, need aitavad kiirendada naha taastumist ja haavade paranemist. Seetõttu kasutatakse neid erineva raskusastmega põletuste raviks, samuti vanuselaikude ja muude kahjustuste ja nahamuutuste eemaldamiseks.

Astelpaju marjade regulaarne tarbimine annab ägedate hingamisteede viirusnakkuste ravis põletikuvastase ja viirusevastase toime. Meega segatuna ravib köha.

Vastunäidustused

Astelpajul, nagu kõigil marjadel, on kõrge sisaldus puuviljahapped. Sellega seoses peaksid kõik, kellel seda on, olema ettevaatlikud ülihappesus maomahl ja sellised haigused nagu gastriit ja maohaavandid, koletsüstiit, pankreatiit või urolitiaas. Lisaks on värsketel astelpajumarjadel lahtistav toime.

Kuidas külmutada astelpaju talveks?

Aednikud, kes neid päikesepuid kasvatavad, teavad, et kogu oma väärtusest hoolimata pole need kasvamiseks vähenõudlikud. Aga marjade kasvatamisest ei piisa, ikka tuleks neid korralikult säilitada. Kompott ja moos on muidugi hea aga kuumtöötlus vähendab kasulikkust peaaegu olematuks. Kas astelpaju on võimalik talveks külmutada? On ju teada, et külmutatuna säilib suur kogus kasulikud ained. See on vastutustundlik asi, eriti kui tegemist on sellisega kasulik toode nagu astelpajumarjad. Sellele protsessile on vaja põhjalikult läheneda - tulemus sõltub sellest otseselt.

Esiteks peaksite saagi hoolikalt sorteerima. Riknenud või valmimata marjad on külmutamiseks täiesti sobimatud. Lisaks on vaja eemaldada liigne praht.

Lõppude lõpuks on kõik välja valitud küpsed viljad neid tuleks pesta. Selleks peate valama sügavasse anumasse vee ja valama sinna marjad. Seejärel peske neid õrnalt. Parem on vett protsessi käigus mitu korda vahetada.

Kuivatamine on järgmine samm. Külmutamine ei vaja lisaniiskust. Pestud marjad tuleks asetada paberrätikutele ja lasta kuivada. Selleks kulub umbes 30–40 minutit.

Tähtis: marjade külmutamine ebapiisavalt madalal temperatuuril -10–12 ° C ei anna soovitud tulemust ja kahjustab toorainet.

Külmutatud marjad võib panna eraldi kottidesse või plastmahutitesse pikaajaline ladustamine. Sel juhul on vaja konteinerid külmutatud lihast ja kalast eraldi asetada.

Säilitage astelpaju sisse sügavkülmik ei tohi olla pikem kui 9 kuud.

Magus astelpaju sügavkülmast

Kas astelpaju on võimalik talveks suhkruga külmutada? Jah, kindlasti võib. See valik sobib kõigile, kes armastavad magusat, eriti kuna see mari on üsna hapukas ja kergelt hapukas.

Marjade suhkruga külmutamiseks tuleks kõik ettevalmistavad protseduurid (sorteerimine, pesemine, kuivatamine) läbi viia nagu tavalise külmutamise puhul. Suhkur tuleks lisada pärast kiirkülmutamist. Seega jaotub suhkur ühtlaselt ja marjad ei kaota oma kuju ja näevad välja nagu värsked. Magusust võib maitse järgi doseerida, kuid sellega ei tasu üle pingutada, et mitte kasu kahjuks muuta. Piisab, kui lisada marjade osale pool suhkrust.

Suhkruga püreestatud astelpaju

Kas astelpaju saab talveks külmutada ka muul viisil? On võimalus - valmistada külmutatud marjad pärast püreeks jahvatamist. See meetod sobib neile, kes ei ole luudest entusiastlikud. Lisaks säästab kartulipudru külmutamine tänu oma kompaktsusele palju ruumi sügavkülmikus.

Sellise imelise püree retsept on lihtne. Valitud pestud ja kuivatatud marjad püreeritakse blenderiga suhkrulisandiga. Viimast lisatakse olenevalt maitse-eelistustest. Tavalised suhkru ja marjade vahekorrad on 1:1. Valmis magus lõhnav püree laieneb madalaks plastmahutid ja asetatakse sügavkülma.

Külmutatud astelpajumoos

Moosiks sobivad külmutatud marjad. Selle valmistamise protsess talvised maiuspalad erineb ainult selle poolest, et esmalt on vaja astelpaju sulatada.

Moosi jaoks läheb vaja: 1 kg marju, 1,5 kg suhkrut ja umbes 1 liiter vett. Marjad tuleks sulatada ja pressida. Valmistage suhkrust ja veest siirup. Asetage marjad sellesse ja laske 4 tundi tõmmata. Pärast seda lase keema tõusta ja keeda mitte rohkem kui 10 minutit, kuni siirup muutub selgeks. Valage valmis ja veidi jahutatud moos ettevalmistatud anumasse.

Talveks külmutatud astelpajumoos tuleb täpselt samasugune nagu alates värsked marjad, milles see on maitseomadus ja kasulikud omadused.

Külmutatud marjade eelised

Kui astelpaju talveks sügavkülma panna, siis kas sellisest marjast saab valmistada tavapäraseid magusaid pirukaid, muid küpsetisi ja muid kulinaarseid hõrgutisi?

Vitamiinide šokidoosi saamiseks ja talvemasendusest vabanemiseks piisab, kui hankida väike portsjon külmutatud marju ja lasta neil veidi sulada. Pärast seda saate süüa. Kui astelpaju pole veel hilja lisada.

Loomulikult sobivad külmutatud marjad ka kõikvõimalike roogade ja magustoitude valmistamiseks. Marjad ei kaota pärast külmutamist oma kasulikke omadusi.

Olles välja mõelnud, kuidas astelpaju talveks külmutada, ei pea te muretsema selle Venemaa supertoidu kasulike omaduste säilimise pärast. Astelpaju võid talveks sügavkülmutada nii teeks kui ka toiduvalmistamiseks magusad küpsetised, moos, maitsev marjapüree. Kasulik on kasutada külmutatud marju, lisades hommikupudrule või jogurtile.

Astelpaju koristamine lõpeb augusti lõpus-septembri alguses. Seetõttu on september õige aeg mõelda talveks astelpaju koristamisele. See, et astelpajupreparaadid on vajalikud, on vaieldamatu tõsiasi. See on imeline ravimtaim, mis sisaldab rekordiliselt palju vitamiine. Tuntud mustsõstar jääb toitainete sisalduse poolest isegi astelpajule alla.

Astelpaju saab valmistada mitmel erineval viisil- traditsioonilisest ehk "toor" moosist kuni marjadest valmistatud mahla ja siirupini. Lisaks saab astelpajust valmistada kompotti, tarretist, marmelaadi, hõõruda suhkruga ja loomulikult külmutada.

Külmutamine on populaarne viis marjade säilitamiseks, kuna see ei nõua palju aega. Mis võiks olla lihtsam, kui panna marjad sügavkülma ilma kuumtöötluseta ja granuleeritud suhkrut raiskamata.

Astelpaju külmutamiseks läheb vaja marju ja sobivat anumat. Astelpaju saate hoida tavalistes kilekottides või paigutada väikestesse anumatesse. Külmutatud marjade säilitamiseks on mugav kasutada plasttopse või -purke hapukoore ja jogurtiga. See on tingitud asjaolust, et astelpaju ei saa uuesti külmutada. Kui olete osa üles sulatanud, peate selle kohe ära kasutama.

Kuidas külmutada astelpaju?

Koguge astelpaju, sorteerige see välja, eemaldades kõik oksad ja riknenud marjad.
Pese astelpaju hästi. Tugev voolava vee vool võib seda kahjustada, nii et võite kasutada muid meetodeid. Dušš aitab astelpaju pesta. Samuti võid valada suure potti vett ja kasta sinna astelpaju. Seejärel loputage marjad õrnalt kätega, korjates neid väikeste peotäite kaupa.
Enne külmutamist tuleb marjad kuivatada. Laota pestud astelpaju rätikule või pabersalvrätikutele. Mida vähem liigset niiskust sügavkülma mahutisse satub, seda parem.
Laota kuivatatud astelpaju anumatesse (väikestesse anumatesse või pokaalidesse) ja aseta sügavkülma. Kahe päeva pärast võtke need välja ja sulgege kaas tihedalt.

Teine võimalus on panna marjad ühe kihina alusele ja sügavkülmas sisse lülitada sügavkülmutusrežiim. Paari tunni pärast saate astelpaju kätte ja valage see kilekotti. Lihtsaim variant on panna astelpajumarjad väga õhukese kihina kilekotti ja külmutada.

Sulatades maitsevad astelpajumarjad värsketega identselt. Saate neid kasutada samamoodi nagu värskelt korjatud.

Astelpaju on väga kasulik, sest selle "kuldsed" marjad sisaldavad suur hulk vitamiinid, mikro- ja makroelemendid. Neid marju saab talveks korjata suhkruga (variant suhkruga nr 1, variant suhkruga nr 2) ja ilma suhkruta. Soovitan astelpaju talveks ilma suhkruta külmutada. Selle koristusmeetodiga marjad säilitavad oma kasulikud omadused ja neid saab kasutada aastaringselt. Külmutatud marjadest valmistatakse teed, puuviljajooki, tarretist, tarretist, kastet, tinktuure, moosi ja marmelaadi. Soovitan ka proovida!

Koostisained

Astelpaju talveks külmutamiseks vajate:
astelpaju - mis tahes kogus.

Toiduvalmistamise sammud

Koristamiseks võib võtta okstele astelpaju.Või juba rebitud marju.

Oksalt marjade korjamise kiiruseks leidsin enda jaoks suurepärase võimaluse. Vars ise, mis marja hoiab, on lühike, nii et kangutage see kahvliga ära. Marjad on kergesti ära rebitud ja mitte ainult üks, vaid mitu on kinni püütud. Selline marjade korjamise viis ei tööta, kui astelpaju on pehme ja üleküpsenud, siis tuleb see ära korjata vaid kätega.

Valage marjad laia ja sügavasse kaussi, valage vett. Kõik praht, lehed ja kahjustatud marjad ujuvad peal. Astelpaju külmutamiseks on vaja eemaldada kõik riknenud marjad, lehed, oksad.

Seejärel nopi põhjast õrnalt segades puhtaid marju. Peopesal on puhtad marjad ilma kahjustusteta.

Viige need kurn.

Marjade külmutamiseks võite kasutada plastnõusid, pudeleid, kaanega klaase või kotte.

Asetage kuivatatud marjad anumatesse, sulgege kaanega, määrake kuupäev ja saatke sügavkülma. Sellise tooriku säilivusaeg on umbes 1 aasta. Astelpaju ei ole soovitatav uuesti külmutada. Kui soovite astelpajumarju teha suhkruga, võite need üles sulatada, purustada või tervelt jätta. suhkur sisse sel juhul lisa maitse järgi.

Pärast sel viisil astelpaju külmutamist on marjad üksteisest kergesti eraldatavad, mis võimaldab koguda nõutav summa marjad tee, puuviljajoogi, tarretise või muude roogade valmistamiseks.

Head ettevalmistust!