Kuivatatud ploomide ja ploomide retseptivideo kodus. Kuidas kuivatada ploome kodus: kuivatage ploome päikese käes, ahjus ja elektrikuivatis

» Ploomid

Kuivatatud ploome nimetatakse ploomideks. Õigesti valmistatud ploomid on suurepärase maitsega ja säilivad tohutu summa kasulikud ained.

Mitte iga ploomisort ei sobi meie lemmik kuivatatud puuviljade valmistamiseks. Ungari ploome kasutatakse sageli ploomide valmistamiseks.

Parim sobiv sort Ungari itaallane. Puuviljad sellest sordist suured, ovaalse kujuga, sinise värvusega sinaka varjundiga. See ploom sobib suurepäraselt kuivatamiseks, kuna sellel on paks koor ja elastne viljaliha. Pealegi Seda sorti iseloomustab madal happesisaldus ja piisav kogus suhkrut.

Lisaks Itaalia ungari keelele kasutatakse ploomide valmistamiseks ungari Azhani ja Ungari kannikest. Kuivatamiseks sobivad suurepäraselt ka sellised sordid nagu Ugorka, Burton ja Izyum-erik.

Ploomide valmistamiseks valitakse ainult küpsed või üleküpsed puuviljad, kuna neil on suurim sisu suhkrut ja neis on vähe hapet.

Kuivatamiseks mõeldud ploome kogutakse maa seest, kuid mitte mingil juhul ei korjata neid puuokstelt. Kui vili kukub maha, tähendab see, et see on jõudnud küpsuseni. Enne viljade korjamist tuleks puud kergelt raputada, et kahjustatud viljad, aga ka mädanenud ja ussiaukudega viljad välja kukuks. Järgmisel päeval saab juba küpseid ploome korjata.

Olles otsustanud kuivatatud ploomide valmistamiseks sordi valiku, võite alustada värskete puuviljade ettevalmistavat töötlemist.

Ploomide keetmine ei ole lihtne protsess, nagu esialgu võib tunduda. Kui ploome lihtsalt kuivatate, ei saa neist ploome. Vili kaotab mahla, muutub liiga kõvaks ja vilja pind muutub musta asemel pruuniks. Et saada maitsev ja tervislikud kuivatatud puuviljad

, ploomid tuleb kuivatamiseks hoolikalt ette valmistada.Ühe korvi puuviljade maht ei ületa 16 kg. Puuvilju hoitakse kolm päeva. See on vajalik ploomi pehmuse tagamiseks, millest saab hiljem ploomide omadus. Kui seda perioodi pikendatakse, hakkavad kogutud puuviljades toimuma käärimisprotsessid. Loomulikult pestakse ploomid enne kuivatamist hästi. Seda tehakse mitu korda järjest. Kui vesi muutub pärast puuviljade pesemist selgeks, saab selle protseduuri lõpetada.
Seejärel sorteeritakse ploomid, st suured ploomid väikestest eraldatud. Pärast seda kontrollitakse ploome riknenud puuviljade olemasolu suhtes, mida ei saa ploomide valmistamiseks kasutada. Uurimisprotseduuri lõpus pestakse viljad uuesti põhjalikult. Kuid ploomide kuivatamiseks ettevalmistamine pole veel lõppenud.
Järgmisena viiakse läbi blanšeerimisprotseduur. See tähendab, et puuvilju kuumtöödeldakse: need asetatakse kuuma vette. See protsess aitab pehmendada puuvilja kudesid, samuti tõrjuda ploomilt õhku välja ja suurendada rakkude suurust. Lisaks sellele lagunevad puuvilja vette asetamisel oksüdatiivsed ensüümid. Blanšeerimise ajal olulised elemendid on kadunud lihtsalt mitte suur hulk askorbiinhape. Ülejäänud oluliste ainete arv jääb peaaegu muutumatuks. Kuid ainult veega töötlemisest ei piisa.
Vahajase osa eemaldamiseks vilja pinnalt kasutatakse leeliselist töötlemist. Selle protseduuri jaoks sobib keev 1% kautiinse sooda lahus. Ploomid lebavad selles 15–20 sekundit. Kuid siin peate teadma, et kodus ei pruugi ploome pärast töötlemist täielikult pesta. Sellega seoses tuleks seebikivi asemel kasutada kaaliumkloriidi. Pärast leelisega töötlemist puuviljad jahutatakse.

Kuidas valmistada kuivatatud puuvilju ahjus?

Ahjus ploomide valmistamiseks ploomid blanšeeritakse ja seejärel pestakse külm vesi ja jäta rätikule kuivama. Kui puuviljad lõigatakse kaheks osaks, siis blanšeerimisprotseduuri ei teostata. Puuviljade kuivatamine ahjus koosneb kolmest etapist erinevatel temperatuuridel.

Esimesel etapil kuumutatakse ahi temperatuurini 50 ° C, sinna asetatakse 5 tunniks puuviljadega küpsetusplaat. Pärast seda jahtuvad ploomid sama kaua.
Järgmisel etapil pööratakse ploomid ümber ja kuivatatakse 5 tundi 70 °C-ni kuumutatud ahjus.
Kuivatamise viimasel etapil tõuseb temperatuur 75 °C-ni. Siin on viljad juba täielikult valmis viidud.

Läikiva välimuse saavutamiseks ei pea kuivatatud puuvilju mingil viisil töötlema. Kui mõni minut enne puuvilja ahjus kuivatamise lõppu tõstetakse temperatuur 120 °C-ni, siis puuviljadest eralduv suhkur karamelliseerib ploomid ja lisab nende pinnale sära.

Ploomide keetmine elektrikuivatis

Ploomide saamiseks elektrikuivatis asetatakse ploomid pärast blanšeerimist ühe kihina alusele. Kui viljad jaotatakse pooleks, asetatakse need lõike poolega ülespoole. Seda meetodit kasutav kuivatusprotsess toimub samuti 3 etapis teatud temperatuuritingimustel:

Esimese 3–4 tunni jooksul kuivatatakse puuvilju temperatuuril 45–55 °C;
seejärel kuivatatakse ploome temperatuuril 60 kraadi 6 tundi;
viimane etapp - vilju kuivatatakse 6 tundi temperatuuril 75–80 °C.

Kuivatatud puuviljade valmistamise kõigis etappides vahetatakse kandikuid iga tund, et kuivatatud puuviljad oleksid kvaliteetsemad.

Pärast iga etapi lõpetamist eemaldatakse kandikud tulevaste ploomide jahutamiseks mitmeks tunniks kuivatist.

Ploomide kuivatamine päikese käes

Loomulikult kuivatatakse puuvilju puidust lehtedel. Seemnetest eraldatud viljapooled asetatakse lehele, mis ei ole väga lähedal üksteisele, lõikepool ülespoole, nii et kuivatamise ajal ei kaota need oma mahla. Sõltuvalt suurusest peaksid ploomid päikese käes lebama 4–5 päeva.

Jälgida tuleks, et putukad viljadele ei satuks. Vastasel juhul võivad kuivatatud puuviljad sisaldada kahjulikke mikroorganisme.

Öösel tuuakse ploomid majja ja hommikul viiakse need pärast kaste langemist värske õhu kätte, et hallitust ei tekiks. Kuivatamisel keera ploome aeg-ajalt ümber, et need kuivaksid ühtlaselt mõlemalt poolt. Pärast päikesevalguse käes kuivatamise lõpetamist kuivatatakse puuvilju varjulises kohas veel 3–4 päeva.

Ploomide valmisolekut kontrollitakse teatud kriteeriumide järgi:

kui vajutate viljale, ei teki sellel pisaraid ja mahla ei leki;
viljad on elastsed ja kõvad, kuid ei pudene peale vajutades;
ploomid ei jää sõrmede külge.

Meetodid ploomide säilitamiseks kodus

Ploomide säilitamine kodus pole absoluutselt keeruline. Selleks peate lihtsalt järgima mõnda lihtsad soovitused. Selle kuivatatud puuvilja säilitamiseks kasutage linaseid kotte ja paberkotte, hea ventilatsiooniga puitkaste, tihedalt suletud anumaid või õhukindla kaanega klaas-, metall- ja plastnõusid.

Enne puuviljade säilitamist peaksite veenduma, et need on terved, ilma kahjustusteta, plekkide ja naastudeta.

Hoida toatemperatuuril õhukindla kaanega anumas

Ploomid säilivad tihedalt suletava kaanega klaas- ja keraamilistes purkides kuni kuus kuud.

Kõigepealt valmistatakse konteiner ette. See pestakse põhjalikult, valatakse keeva veega ja kuivatatakse.
Seejärel asetatakse sellesse kuivatatud puuviljad, suletakse tihedalt kaanega ja asetatakse jahedasse kohta.
Kui ploomid on märjad, tuleks need kuivatada.
Kuivatatud ploomide seisundit on vaja perioodiliselt jälgida.

Tundub kuivatatud puuviljade asetamine hermeetiliselt suletud anumatesse, plekk- või klaaspurkidesse parimal võimalikul viisil ladustamine

Kuivatatud ploomide säilitamine linastes ja paberkottides

Mõned inimesed ladustavad kuivatatud puuvilju linastesse kottidesse. Kuid ainult siis, kui majas pole kahjulikke putukaid, nagu sipelgad või prussakad.

Paksud riidest kotid leotatakse tugevas soolalahuses. Järgmiseks kuivatatakse need hästi, asetatakse ploomid ja seotakse kinni.

Paberkotid täidetakse ja suletakse samamoodi. Tänu kangale ja paberile saavad kuivatatud ploomid hingata, hallitavad ja säilitavad kõik oma kasulikud omadused.

Selle säilitusmeetodi ainsaks puuduseks on võimatu asetada ploome väga lõhnavate toodete lähedusse: kohv, vürtsid, tubakas.

Ploomide säilitamine külmkapis

Kui ruumis valitseb kõrge õhuniiskus, hoitakse kuivatatud puuvilju külmkapis. Selleks tehke järgmist.

Sorteerige ploomid ettevaatlikult välja ja eraldage kahjustatud puuviljad.
Pakendatud väikeste portsjonitena klaasist mahutid tihedalt suletava kaanega, konteinerite või lukuga kottidega.
Aseta riiulile, külmiku uksele või puuviljasahtlisse
Kord nädalas peate kontrollima konteineri niiskust. Kui see ilmub, kuivatatakse puuviljad.

Kuivatatud ploomide õige ladustamine säilitab kõik selle olulised omadused.

Loomulikult saate end tarbetu tüli eest kaitsta ja osta ploome turult või poest. Kuid kui ploome on võimalik kodus valmistada, ei tohiks te ennast ja oma perekonda ohustada võimalike negatiivsete tagajärgedega.

Paljud inimesed unistavad, et nende ladudes oleks palju kuivatatud puuvilju, millel on palju tervisele kasulikke omadusi. inimkeha omadused. Kuivatatud puuviljad on delikatess, mis jõudis Venemaale idast, mistõttu on see nii hämmastav ja isuäratav. Ploomid on suurepärane mari, mis aitab inimesel kaalust alla võtta või võidelda erinevate südamehaigustega. Tal on meeldiv lõhn ja lastele väga meeldib.

Ploomide ettevalmistamine kuivatamiseks

Et valmistada sellist maitsvat ja terved ploomid, peate kõigepealt ploomid välja sorteerima, valides ainult ainult suured marjad . Tasub jälgida, et need ei oleks pehmed ega üleküpsed. Kui selliseid marju leitakse, hakkab neist peagi mahla välja voolama. Siis ei saa te kvaliteetseid ploome.

Tavaliselt valitakse ploomide kuivatamiseks ligikaudu ühesuurused marjad. Kõik kuivatamiseks valitud marjad pestakse hästi ja eemaldatakse nende sabad. Nad peavad kindlasti läbi minema blanšeerimisprotsess. Selleks tuleb need mitmeks minutiks kurn panna ja keevasse vette, kuhu on eelnevalt lisatud veidi soodat.

See protsess vabaneb vahajasest kattest.

Retsept on selline ploomi töötlemine väga lihtne: ühe liitri keeva vee jaoks kulub üks lusikas soodat. Tavaliselt hoitakse marju vees mitte üle 30 sekundi. Pärast seda loputatakse see põhjalikult külma jooksva veega ja asetatakse kuivale rätikule, lastes marjadel kuivada. Kui see protseduur tehti õigesti, tekivad äravoolu pinnale praod, mille kaudu niiskus eemaldatakse.

Kuidas kuivatada ploome elektrikuivatis

Võite kuivatada ploome nii luuga kui ilma. Kui see on suur, on parem see pooleks lõigata ja vastavalt sellele tuleb kaev eemaldada. Nii kuivavad marjad palju kiiremini ja mis kõige tähtsam, nad ei hakka mädanema. Ploomide kuivatamise protsess ise koosneb mitmest etapist:

Sorteeri ja pese ploomid.
Blanšeeri marjad.
Jagage ploomid aukudega ja ilma aukudeta ploomideks.
Seemneteta marjad tuleb asetada lõikega ülespoole.

Ploomid tuleb kuivatada elektrikuivatis temperatuuril mitte üle 40 kraadi. Esiteks asetatakse need 6 tunniks elektrikuivatisse ja seejärel jahutatakse sama kaua. See on esimene kuivatamise etapp. Järgmise sammuna tõsta temperatuur elektrikuivatis 60 kraadini, kuid kuivatada ja jahutada tuleb ka 6 tundi. Ja kolmandas etapis peaks elektrikuivati temperatuur olema vähemalt 80 kraadi. Kuivamis- ja jahutusajad jäävad samaks. Viljade valmisolekut on võimalik kontrollida.

Valmis ploomid erinevad algsetest ploomidest selle poolest muutub elastseks, elastne, ühtlaselt kuivatatud. Marju tasub hoolikalt uurida: nendest ei tohiks mahla lekkida.

Ploomide kuivatamine ahjus

Üks kõige enam lihtsaid viise Ploomide ettevalmistamine hõlmab ploomide kuivatamist ahjus. Selle valmistamise reeglid ja etapid jäävad samaks: marjad tuleb pesta ja sorteerida, need tuleb blanšeerida ja kuivatada. Ahjus kuivatamisel tuleks jälgida, et oleks kindel temperatuuri režiim ja tuleb jälgida aega, kui kaua marjad ahjus seisavad ja siis kui kaua nad jahtuvad.

Ploomid tuleks kuivatada ahjus mitte rohkem kui 4 tundi, kuid see peab jahtuma umbes 6–8 tundi. Niipea kui see aeg on möödas, asetage see uuesti ahju, soojendades seda 80 kraadini. Sellel temperatuuril peaks see kuivama 6 tundi ja seejärel jätma 3 tunniks jahedasse. Ja jälle soojendage ahi 100 kraadini, asetage ploom sinna ja jätke 30 minutiks. Ploomid on valmis! Marjad lähevad särama. Jääb vaid asetada need mõnda tiheda kaanega anumasse.

Ploomide keetmine kodus päikese käes

Kõige rohkem loomulikul viisil ploomide kuivatamine kodus on asetada need alla otsest päikesevalgust. Kui teil on oma maja, mis võimaldab teil marju õue laotada, siis see on kõige rohkem parim variant ploomide keetmiseks. Selleks on vaja mingit papplehte, millele ploomid panna. Ettevalmistusetapid on lihtsad:

Ploom tuleb kuivatamiseks hoolikalt ette valmistada: pesta ja sorteerida.
Päikese käes kuivatamiseks mõeldud ploome ei tohi tervelt kuivatada, seega tuleks need lõigata ja kaev eemaldada.
Asetage need ühe kihina kartongilehele ja asetage päikesepaistelisse kohta.

Tasub meeles pidada, et ploom tuleb eemaldada öösel või jaheda vihmase ilmaga, muidu muutuvad marjad niiskeks. Ja siis ei saa te kvaliteetseid ploome, mida saab pikka aega säilitada. Ploomid on aeg-ajalt vajalikud keera ümber, muidu ei kuiva marjad ühtlaselt. Seetõttu tuleks neid hoida päikese käes umbes nädal.

Kontrollige, kas ploomid on valmis?, võite kasutada lihtsat vana meetodit: pigistage üks marjadest.

Kui sellest mahla ei tule ja mari ise on elastne, on kõik õigesti tehtud ja ploomid on valmis. Et kärbsed ja muud putukad kuivamist ei segaks, on soovitatav need katta marliga.

Ploomide keetmine mikrolaineahjus

Kaalutakse ploomide kuivatamist mikrolaineahjus kõige rohkem kiirel viisil ploomide keetmine kodus. Marja kuivab kiiresti, kuid kõik see kasulikud omadused samal ajal jäävad nad alles. See kuivatamine toimub mitmes etapis:

Pese ploom ja kuivata rätikul.
Asetage mikrolaineahju nõusse.
Seadke mikrolainetaimer 30 sekundiks ja seadke võimsuseks 250 W.
Tõsta saadud kuivatatud puuviljad paberile ja lase jahtuda.

Ploomide kuivatamine õhkfritüüris

Isegi kodus oleva õhufritüüri abil saate valmistada maitsvaid ja magusad ploomid, mis rõõmustab talvel kõiki pereliikmeid. See ploomide valmistamise meetod on huvitav, kuna lõpptootel on kerge suitsulõhn. Kuid puuduseks on see, et see osutub tavaliselt väiksemaks, kui see algselt oli. Näiteks 1 kilogrammist ploomidest saad ainult 200 grammi.

Kuid õhufritüüris küpsetatud ploomidel pole mitte ainult meeldiv välimus, vaid ka isuäratav aroom. Ploomide valmistamise etapid praktiliselt ei erine nende valmistamisest muul viisil. Samuti tuleb kõigepealt ploom põhjalikult pesta ja sorteerida. Õhkfritüüris saab marju kuivatada nii väikeseid kui suuri, seemnetega või ilma.

Kuivatage ploomid õhufritüüris temperatuuril 65 kraadi nelikümmend minutit, ja siis peate selle tund aega jätma, et marja saaks jahtuda. Seda protsessi tuleb korrata veel kaks korda ja lasta järgmise päevani jahtuda. Teisel päeval korratakse seda kuivatusprotsessi kolm korda ja nende vaheline aeg on ligikaudu 60 minutit. Jääb vaid kuivatatud marjad paberile laotada ja järgmise päevani jätta. Ploomid on valmis, neid saab koguda kottidesse või puidust kastidesse, kus neid suurepäraselt hoitakse.

Kuidas kuivatada kivideta ploome

Ploomid võivad olla ilma kivideta või nendega. Maitsvad ploomid Seemneteta saab, järgides järgmisi soovitusi:

Pesta.
Jagage need pooleks ja eemaldage kaev.
Asetage vee ja sidrunhappe segu kastrulisse.
Kuumuta see sidrunisegu keemiseni.
Blanšeerige ploome selles sidrunilahuses 40 minutit.

See preparaat annab ploomidele pehmuse ja õrnuse.

Ploomid on väga hea inimese tervisele. Soovitatav on neid süüa vähemalt 5 korda päevas, kuna see avaldab positiivset mõju mao toimimisele. Ploomid on kasulikud ka südamele ja aitavad taastada selle funktsiooni.

Selleks, et laual oleks roogasid, mida täiendaksid soolased, ei pea te seda ostma jaeketist, eriti kuna see maksab palju. Ploomid saate hõlpsalt oma kätega kodus valmistada. Ja kui nüüd seda mõelda, siis reeglina leiad kvaliteetne toode, ei ole töödeldud erinevate kahjulike ainetega pikaajaline ladustamine ja esinduslik välimus, on peaaegu võimatu, siis motivatsiooni ise keetmine suureneb oluliselt.

Kui olete valmis valmistuma, aitavad meie järgmised soovitused ülesandega suurepäraselt toime tulla ning selle tulemusena saate väga maitsva ja kahtlemata tervisliku toote.

Ploomide keetmine kodus

Tõeliselt maitsvate ja kvaliteetsete omatehtud ploomide saamiseks valime kõige rohkem küpsed puuviljad ploomid, mis eralduvad väga kergesti seemnetega, kahjustamata sisemist viljaliha.

Peske valitud puuviljad hoolikalt ja eemaldage seemned. Seejärel valmistage blanšeerimislahus. Selleks lahustage sada grammi kümnes liitris vees. söögisoodat ja soojendage see üheksakümne kraadini.

Kastame ettevalmistatud ploomid saadud sooda segusse ja jätame kakskümmend kuni kolmkümmend sekundit. Peske puuviljad koheselt kuum vesi, laske sellel korralikult nõrguda ja asetage see eelnevalt pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.

Kogu ploomide kuivatamise protsess koosneb kolmest etapist. Esialgu asetage ploomid viiekümne kraadini eelkuumutatud ahju ja jätke kolm kuni neli tundi. Seejärel laseme puuviljadel pärast segamist täielikult jahtuda ja panime tagasi seitsmekümne kraadini eelkuumutatud ahju. Pärast viit tundi kuivamist eemaldage küpsetusplaat, segage ja jahutage. Viimasel kolmandal etapil asetage kreem üheksakümne kraadini eelsoojendatud ahju ja kuivatage veel neli tundi. Igas kuivatusfaasis peab ahju uks olema veidi lahti.

Kui tegite kõik õigesti, peaksite kõigi sammude lõpus saama maitsvad omatehtud ploomid. Soovi korral võid kuivatatud puuviljadele anda loomuliku läike. Selle eest lõpuks viimane etapp tõsta temperatuuri saja kahekümne kraadini ja hoida mitu minutit. Samal ajal tõuseb viljas sisalduv suhkur pinnale ja karamelliseerub, andes seeläbi läikiva läike.

Elektrikuivati omanikud saavad selle abil hõlpsasti valmistada omatehtud ploome.

Kuidas teha ploomidest ploome elektrikuivatis?

Kuivatada saab puuvilju nii seemnetega kui ka ilma. Kuivatamiseks ja kuivatamiseks on parem valida “Ungari” sordi viljad. Need on üsna lihavad ja maitsevad selleks otstarbeks suurepäraselt.

Niisiis, ploomid pestakse ja soovi korral eemaldatakse kividest. Nüüd vajame, nagu ka traditsiooniline versioon blanšeeri puuvilju. Selleks laseme need kahekümneks sekundiks üheksakümne kraadini kuumutatud soodalahusesse, mis on valmistatud kiirusega sada grammi soodat kümne liitri vee kohta. Seejärel loputame ploomid põhjalikult, laseme nõrguda ja asetame kuivatusalustele, mitte väga tihedalt kokku.

Kuivati temperatuurirežiim peaks olema ligikaudu sama kui ahjus kuivatamisel ja sisaldama ka mitut etappi. Kuivatage esialgu viiekümne kraadi juures umbes neli tundi. Seejärel tõstame temperatuuri kuuekümne kraadini ja jätame viieks tunniks seisma. Seitsmekümne kraadi juures kuivamiseks kulub sama või veidi rohkem aega. Pärast iga kuivatamisetappi tuleb äravoolualused umbes viieks tunniks eemaldada, et need jahtuda ja õhu käes kuivada.

Võimalik, et teie ploomid on enam-vähem mahlased ja kuivamisaeg vajab vastavalt rohkem või vähem aega. Kontrollime perioodiliselt ploomide valmisolekut ja määrame ise kodus nende valmistamise aja.

Kuidas ploome kodus säilitada?

Valmis ploome on kõige parem säilitada paberkotid või puidust kastid. Aga võid panna ka klaasanumatesse, siduda peale paberi ja hoida jahedas.

Kasu ja maitseomadused Kõik teavad kuivatatud puuvilju. Meie turud ja poed pakuvad seda hõrgutist laias valikus. Suvilasse jõudes märgime tõsiasja, et tohutul hulgal puuvilju kaob puu alla töötlemist ootamata, kuid kuivatatud puuvilju pole keeruline kodus talveks ette valmistada.

Näiteks kui palju maiustusi saab ploomidest koos teiste toodetega valmistada. Maitsvad ploomi viljad muutuvad ilma suurema tööjõu ja kulutusteta mitte vähem maitsvateks ja tervislikeks ploomideks, mis tänu oma magus-hapu maitse sobib hästi lihaga.

Mõelge ploomide koristamise protsessile

1. etapp

Võtke täielikult küpsed ploomid, peske need hästi ja eraldage seemned. Valida tuleks selliseid sorte, mis seemnest ilma suuremate raskusteta eemalduvad. Suured jagatakse viiludeks ning väikesed ja keskmised kuivatatakse täielikult ilma kivi eemaldamata. Teostame blanšeerimise, hoides vilju 30 sekundit sees sooda lahus, kuumutatakse temperatuurini vähemalt 90 kraadi. Valmistame soodalahuse 10 liitri vee baasil - 100 grammi soodat. Kui blanšeerimise käigus tekivad ploomi nahale suured praod või kest koorub lõpuks maha, siis tuleb lahust lahjendada ja vähendada puuvilja keevasse vette kastmise aega.

2. etapp

Järgmisena pese ploomid sisse kuum vesi ja asetage need ühe kihina ahjuplaadile. Kuivatame ahjus temperatuuril 50-55 kraadi. Seda režiimi tuleb hoida 3-4 tundi. Seejärel keera ploomid ümber ja anna neil aega jahtuda.

3. etapp .

Järgmine kuivatamise etapp toimub temperatuuril 60-70 kraadi, pärast mida segame uuesti ja jahutame saadud toodet.

4. etapp

Protseduuri lõpus tõsta temperatuur 90 kraadini ja lasta kuivada vähemalt 5 tundi.

5. etapp . Ploomide läikiv pind tekib tänu karamelliseerumisele, s.t. kuivatamise lõpus tõstetakse temperatuur 100-120 kraadini, mille tulemusena väljub viljas sisalduv suhkur ja põleb ära.

Ploomide koristamise protsess võtab tavaliselt umbes 12 tundi. Seetõttu püüavad nad tavaliselt protseduuri jagada 2-3 päevaks.

1 kg ploomide saamiseks töötleme 4,5 kg värskeid ploome.

Kuivatatud ploomid ehk teisisõnu ploomid on väga tervislik maiuspala. Kuid kas olete 100% kindel, et ostate poest kvaliteetse toote, mida pole töödeldud, et selle välimust kuidagi parandada? kemikaalid? Arvan, et keegi ei saa sellele küsimusele üheselt vastata. Täna teeme ettepaneku kaaluda võimalusi, kuidas ploome ise kodus kuivatada. Selline toode on kindlasti kõrgeima tasemega, kuna kogu valmistamisprotsessi kontrollite teie isiklikult.

Kuivatada võib mis tahes sorti ploome, kuid katsudes kõvad ja tihedad puuviljad hoiavad oma kuju kõige paremini. Sellisel juhul peab toode olema täiesti küps.

Ettevalmistav etapp koosneb mitmest etapist:

Sorteerimine. Puuvilju sorteerides tuleks kohe välistada mädaniku ja erinevate kahjustustega isendid. Kuivatada tuleks ainult parimaid puuvilju.
Puhastamine. Puuvilju pestakse jooksva vee all ja kuivatatakse paberrätikutega.

Seemnete eemaldamine. Lõika ploom pooleks ja eemalda südamik. See lõpetab kivideta ploomide ettevalmistamise kuivatamiseks. Võite jätkata otse dehüdratsiooniga. Kui kavatsete kuivatada ploome kaevudega, jätke see samm vahele ja järgige kõiki teisi samme.
Blanšeerimine. Lahustage 1 tl söögisoodat liitris keevas vees ja asetage ploom sellesse lahusesse 20 sekundiks. Vedeliku kogus arvutatakse nii, et puu on täielikult vette kastetud. Vajadusel suurenda portsjonit mitu korda. See protseduur on vajalik vahakihi pinnalt eemaldamiseks. Nahk peaks keevas vees olles lõhenema, mis hõlbustab vedeliku paremat aurustumist.
Pärast blanšeerimist pestakse ploome jooksva vee all.
Lõpuks kuivatatakse puuviljad paberrätikutega põhjalikult.

Kõik ploomide kuivatamise meetodid

Päikese käes

Valmistatud ploomid asetatakse riiulitele või hästi ventileeritavatesse kastidesse ja asetatakse päikese kätte. Igal õhtul tuuakse konteinerid puuviljadega tuppa ja alles järgmisel päeval pannakse tagasi, mitte enne seda kaste kadumise aeg.

Kogu kuivamisaeg on 4 kuni 6 päeva. See sõltub ilmastikutingimustest ja puuvilja suurusest.

Pärast kuivatamise lõppu tuleb kuivatatud puuviljad lõpuks varjus kuivatada. See võtab veel umbes 3-4 päeva.

Ahjus

Küpsetusplaadi puhtana hoidmiseks katke see küpsetuspaber. Kuivatada saab ka spetsiaalsetel restidel. Valmistatud puuviljad asetatakse ühe kihina. Kui ploom lõigati pooleks, asetatakse see nahk allapoole.

Kuivatamine ahjus koosneb mitmest etapist:

5 tundi temperatuuril +50ºС;
6 tundi temperatuuril +70ºС;
kuni toode on valmis temperatuuril +75…+80ºС.

Etappide vahel eemaldatakse pann ahju, keerake ploomid ümber ja laske neil täielikult jahtuda. Seejärel jätkake protsessi vastavalt juhistele.

Vaata videot kanalilt “Mehed köögis!” — Kuidas kodus ploome valmistada

Elektrilises kuivatis

Ploomid laotakse ka spetsiaalsetele alustele ühe kihina. Kui kuivatate puuviljapoolikuid, tuleb need asetada lõikepool ülespoole.

Temperatuur kogu kuivatusperioodi jooksul varieerub:

1. etapp: kuivatada 4 tundi temperatuuril +50…+55ºС. Vahetame plaate ja keerame tükid ümber.
2. etapp: kuivatada 4-6 tundi temperatuuril +60ºС. Vahetame plaate ja keerame ploomid ümber.
3. etapp: kuni toote valmimiseni ca 4 – 6 tundi temperatuuril +75…+80ºС.

Vaadake videot kanalilt “Ezidri Master” - Ploomide kuivatamine

Mikrolaineahjus

Mikrolaineahjus kiirmeetodil kuivatamiseks peate kasutama ainult kõvasid puuvilju, vastasel juhul muutub ploom pudruks.

Niisiis, eemaldage puuviljadelt seemned ja asetage need paberrätikuga vooderdatud lamedasse kaussi. Viilud tuleks asetada lõike poolega ülespoole. Kata viilud pealt pabersalvrätikuga.

Lülitage mikrolaineahi sisse keskmise võimsusega 3 minutiks. Selle aja möödudes eemaldage salvrätik ja asetage toit sama kauaks uuesti ahju.

Pärast mikrolaineahi piiksumist seadke see täisvõimsusele ja kuivatage ploome veel 1 minut. Kui sellest ajast ei piisa, võite jätkata kuivatamist, kontrollides valmisolekut iga 60 sekundi järel.

Kuidas ploome säilitada

Valmis kuivatatud puuviljad peaksid olema elastsed ja kõvad. Need ei tohiks käte külge kinni jääda ega pigistades mureneda.

Ploomid säilivad tugeva lõhnaga toiduainetest eemal 1 aasta.

Konteinerid kuivatatud puuviljadega - klaaspurgid, plastmahutid või kotid - parem hoida neid külmkapis. Kui toode on kuivatatud, tuleks seda hoida sügavkülmas.