Kodune kanahautis kontidega. Kodune hautis

Kodune hautis Ahjus küpsetatud kana osutub uskumatult maitsvaks ja rahuldavaks. Purk seda hautist säästab oluliselt aega lõuna- või õhtusöögi valmistamisel. Seda rooga saab süüa nii kuumalt kui ka külmalt. Alates määratud kogus Sain 1 liitri ja 2 pooleliitrist purki koostisosi.

Koduse kanahautise valmistamiseks ahjus vajame:

kana - terve rümp kaal 1,5-1,8 kg;

sibulad- 1 tükk;

pipraterad - 6 tk;

sool - 1 tl. (1 kg kanaliha kohta);

värskelt jahvatatud must pipar - valikuline;

loorberileht- 3 tk.

Loputage kana põhjalikult jooksva vee all. Jaga kana väikesteks osadeks. Võid eemaldada kõik kondid ja jätta ainult kanaliha (mina küpsetasin nii kondiga kui ilma, tuli ühtmoodi maitsev). Koorige sibul, peske, jahvatage saumikseriga püreeks (või hakkige mitu korda).

Peske purgid korralikult puhtaks, kontrollige hoolikalt, et purgid ei oleks pragude ja mullideta. Seejärel steriliseerige kaanega purgid teile sobival viisil. Aurutasin purgid.

Asetage ettevalmistatud kanaosad sügavasse kaussi või pannile, lisage soola, lisage püreestatud sibul, soovi korral lisage veidi pipart. Sega kõik väga põhjalikult läbi.

Asetage steriliseeritud purkide põhja üks loorberileht ja 2-3 musta pipart. Järgmisena aseta kanaliha tihedalt, mitte ulatudes purgi ülaossa umbes 1,5-2 sentimeetrit (kõigepealt pane tükid purki kanafilee, ja siis - rasvasemad tükid).

Eemaldage raudkatetelt kummist veljed. Katke purgid steriliseeritud kaantega. Kata ahjuvormi põhi soolaga (sool kuumeneb ühtlaselt ja takistab kanaliha kõrbemist). Seejärel aseta soolale kanalihaga täidetud purgid. Aseta pann koos purkidega KÜLMA ahju, sea temperatuur 110 kraadi peale. 30-40 minuti pärast peate ahju temperatuuri tõstma 180 kraadini ja hautama meie kanahautist veel 2-2,5 tundi. Pärast määratud aja möödumist lülita ahi välja ja lase hautisel veel umbes 30-40 minutit jahtuda (muidu võivad purgid temperatuurimuutuste tõttu lõhkeda). Seejärel sisestage kummist veljed väga kiiresti rauast kaane sisse ja sulgege hautisepurgid mutrivõtmega.

Pöörake purgid ümber ja mähkige need sooja teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad. Ahjus küpsetatud omatehtud kanahautis säilib 6-8 kuud. lahe koht- keldris, sahvris või külmikus. Meie peres ei säili see kaua, me sööme seda 2-3 nädala jooksul.

See on nii maitsev omatehtud kanahautis, mille saime.

Kui olete ostnud palju kodukana või lähedased tõid selle sulle külast kingituseks, soovitan talveks valmistada mitu purki omatehtud kanahautist. Meie peres on hautis sageli omamoodi elupäästja, kui on vaja kiirelt midagi õhtusöögiks valmistada. Seda saab kuumutada ja lisada pastale, serveerida kartuli lisandina ja isegi õue kaasa võtta. Tänapäeval poehautis ei kuulu kvaliteetne toode, on parem seda mitte osta. Poehautis sisaldab sageli palju rasva ja luid, kuid vähe liha.
Kodust kanahautist on lihtne valmistada ja talveks ette valmistada, kuid peate veidi ootama (umbes 3 tundi). Kanapraadi saame konserveerida pooleliitristes purkides, see anum sobib suurepäraselt õhtu- või lõunasöögi valmistamiseks 3-4 inimesele.

Maitseteave Linnuliha pearoad / Muud valmistised

Koostisained

• kodumaine broilerkana 2 tk.;
• soola umbes 4 spl;
• loorberileht - 4 tk;
• ploomid valikulised;
• peotäis paprikat ja terasinepi.

Valmistamisaeg: 30 minutit. Küpsetusaeg: 3-3,5 tundi.

Kuidas valmistada talveks omatehtud kanahautist

Seekord on mul kaks väikest isetehtud broileri rümpa. Kui kasutate tavalist linnuliha, kulub küpsetamine veidi kauem. Broileri kanatõud eristuvad nende kiire kuumtöötluse poolest.

Varem valmistasin isetehtud kanahautist pehmeks hautamiseks, aga tuleb ka väga maitsev.


Lõika kana väikesteks tükkideks jaotatud tükid luudega. Asetage luukeha koos kaelaga väikesesse puhtasse anumasse ja täitke veega (1 liiter). Pane kana keha tulele küpsema, seda läheb meil hiljem vaja suur hulk puljong.


Lisa kanale soola. Kuidas määrata soola kogust kanahautisele? Soola võib kasutada vastavalt oma maitsele. Ma lisan soola (2 tl) põhjal liitrine purk lihaga. Et määrata, kui palju soola lisada, täitke purgid ettevalmistatud kanaga ja valage see seejärel tagasi pannile. Alles nüüd, kui teate, mitu purki tuleb, visake soola ja segage liha pannil.


Hautamispurke pole vaja eelnevalt steriliseerida, vaid pesta need soodaga korralikult läbi. Aseta purkide põhja loorberileht, peotäis piment ja must pipar. Võid lisada ka teelusikatäie sinepiterasid (maitse järgi).

Soovi korral kasuta hautiseks tšillipipart. Pange tähele, et tšillipipraga muutub liha vürtsikamaks, mis kõigile ei meeldi. Pipraga saab hakkama.

Valmis hautisele pikantse maitse lisamiseks võite purki lisada ühe ploomi.
Täida purgid kanalihaga, jättes purgi ülaossa ruumi. Kata purgid fooliumiga ja pane külma ahju. Lülitage ahi 200 kraadi juurde. Kui märkate, et purkides on keema hakanud, alandage temperatuuri 160 kraadini. Küpseta hautist 2 tundi.


Selle aja jooksul keedeti teie kana kehast puljong ja keedeti veidi. Ärge lisage puljongi keetmisel vett, vaid keetke seda mõõdukal kuumusel. Ava ahi ja eemalda hautis. Kui teie purkides olev vedelik on aurustunud, lisage pannilt keev puljong. Aseta kanahautis veel 30 minutiks ahju, küpseta lihtsat omatehtud kanahautist veel tund aega, vajadusel lisa puljongit.


Kastke kaaned keeva veega kaussi ja keerake valmis hautisega purgid kohe kokku. Pärast jahtumist hoidke omatehtud kanahautist jahedas sahvris.

Kodune kanahautis aastal sai populaarseks nõukogude aeg, võiks seda kaua säilitada ning vajadusel teele või maale kaasa võtta, et igal ajal maitsvat ja maitsvat toitu valmistada. südamlik roog kogu perele. Lihakonserve võib süüa nii sõltumatu suupiste koos leivaga või võtke seda esimese ja teise sooja käigu, talviste lihasalatite valmistamiseks.

Ja nii konserveeritud toode tuli maitsev ja sobis pikaajaline ladustamine, on oluline järgida samm-sammult toiduvalmistamise tehnoloogiat, millest me täna üksikasjalikult räägime.

Kodune kanahautis

Rohkem kui üks kord sisse igapäevaelu sul läheb seda vaja omatehtud kanahautis keedetud. Näiteks kui on vaja kiiresti õhtusöök valmis teha, aga aega napib, võid valmistada lisandi ja lisada sellele valmis lihatükke. Kuigi sellist rooga ei saa nimetada teoseks kokakunst, kuid võite süüa rahuldavat einet.

Ja sellise lihtsa õhtusöögi mitmekesistamiseks peaksite pöörduma teise poole kodune konserveerimine - marineeritud kurgid ja kurkidega marineeritud, samuti serveeri talviseid köögiviljasalateid.

Preparaadi kodus valmistamiseks on mitu võimalust ja saate valida sobivaima. Valmistoote purke on parem hoida jahedas ruumis, keldris või külmikus.

Lihakonservide valmistamiseks on parem võtta värsket liha. linnuliha, sobib ka poest ostetud, kuid see on vähem rasvane ja kestab kaua. kuumtöötlus see osutub liiga pehmeks.

Külmutatud liha ei ole soovitatav võtta, kuna külmutamise-sulatamise ajal kaotab see mahla ja valmistoode muutub kuivaks. Väärib märkimist, et süüa saab kalkuni- ja pardilihast.

Kui teete süüa lihatoode Pikaajaliseks säilitamiseks on hädavajalik kasutada jodeerimata soola, samuti on oluline kasutada toiduvalmistamiseks klaas- või emailnõusid.

Kui konserve toodetakse aastal tööstuslikud tingimused, kasutatakse spetsiaalsed seadmed, kus on võimalik saavutada kõrge temperatuur ja rõhk, mistõttu saab poest ostetud toodet säilitada kaua aega(kuni 5 aastat) mis tahes tingimustes, isegi koos toatemperatuur. Teine asi on siis, kui valmistate lihakonserve kodus, kus sellist temperatuuri pole võimalik saavutada, mistõttu ei ole soovitatav omatehtud hautist hoida üle ühe aasta, alati külmkapis.

Kui märkate purgis hallitust, ei saa seda toodet enam süüa.

Kodune kanahautis talveks

Kõige lihtsam omatehtud kanahautise retsept hõlmab pliidil küpsetamist. Purkides saad maitsva ja odav roog, mis on alati käepärast, isegi kui teil pole aega täisväärtuslikku sööki valmistada.

Retsepti ennast ei saa nimetada kiireks, sest koostisaineid hautatakse vaid 4,5 tundi. Retseptis märgitud koostisosade kogusest saame kolm purki 700 grammi, kokku veidi rohkem kui kaks liitrit valmistoode.

Sink - 1300 gr

Kana rinnatükk - 700 gr

Lavrushka - 6 tk.

Musta pipraterad - 15 tk.

Soola maitse järgi

Anumad tuleb konserveerimiseks ette valmistada: kasutame 700 ml klaaspurke, mida saab mugavalt mikrolaineahjus steriliseerida. Neid steriliseeritakse ükshaaval, kuid enne tuleb neid põhjalikult pesta. Igasse tuleb valada veidi vett, panna 10 minutiks mikrolaineahju, sel ajal keeb purgis olev vesi ära ja klaasnõu steriliseeritakse auruga.

Mis puutub liha, siis seda tuleks ka enne küpsetamist töödelda. Eelkõige tuleb jalgadelt hoolikalt eemaldada suured luud, kuna need muutuvad pärast pikka hautamist pehmeks ja eraldatakse viljalihast kergesti. Samuti peate eemaldama naha ja lõikama rasvatükid ning seejärel pesema ettevalmistatud viilud. Kana liha peate lõikama keskmisteks tükkideks, et neid saaks purkidesse panna.

Enne tulele panemist tuleb anda sellele aega soolas marineerida, panna tükid kaussi ja maitse järgi soolata. Sellisel kujul pange see pooleks tunniks külmkappi.

Igasse purki asetage kaks loorberilehte ja viis pipratera. Järgmiseks peate asetama kana tükid, neid pole vaja tihendada, liha settib küpsetusprotsessis. Iga purk tuleb täita “rippudeni” ja pealt katta uute raudkaantega (selliseks koduseks säilitamiseks tuleb kasutada poest ostetud uusi). rauast korgid, mida tuleb esmalt 5 minutit keeta).

Nüüd vajate suurt kastrulit – kõrget ja laia, piisavalt suurt, et mahutada kolm purki. Aseta panni põhja rätik, aseta peale täidetud purgid ja vala pannile vesi. Vesi peaks jõudma meie purkide õlgadele. Sellisel kujul asetatakse pann pliidile: algul võib tuli olla kõrge, kuid pärast vedeliku keemist tuleb see vähendada miinimummärgini. Küpsetusprotsess kestab neli ja pool tundi ning seda tuleks perioodiliselt pannile lisada, kuna see keeb üle.

Kui 4,5 tundi on möödunud, lülitage tuli välja, eemaldage purgid spetsiaalse hoidiku abil pannilt ja sulgege need tihedalt kaanega. Pärast konservi jahtumist võib seda hoida külmkapis, kuid mitte rohkem kui kuus kuud.

Koduse kanahautise retsept

See omatehtud kanahautise retsept Sobib ahjus küpsetamiseks, seda koduperenaised kasutavad kõige sagedamini. Esiteks on see retsept üsna lihtne ja teiseks on valmistoote maitse väga õrn ja lihatükid purgis on nad tarretises, mis kuumutamisel muutub maitsvaks kana puljong. Ja kui küpsetate, võite hautise kohe pannile panna ja mitte raisata aega värske puljongi keetmisele.

Kana - 1 kg

Loorberileht - 2 tk.

Pipraterad - 5 tk.

Jahvatatud pipar - 1/2 teelusikatäit

kivisool - 10 g

Kui võtsite retsepti jaoks kanafilee, on sellega minimaalne tüli. Peate lihtsalt naha eemaldama, külgedelt rasvatükid ära lõigama ja pealt eemaldama kile, loputama põhjalikult jooksva veega. Hautiseks on parem valida rümba rasvasemad osad, näiteks reied, mida saab poest kohe ilma kondita osta. Kui ostsite kondiga reied, siis tuleb suured kondid välja lõigata ja liha ise tükkideks lõigata.

Paprika ja soola kohe liha, sega see maitseainetega korralikult läbi. Seejärel pange purgi põhja loorberilehed ja pipraterad, seejärel kanatükid, mis tuleks tihedalt välja panna, mitte ulatuda anuma ülaossa 2 cm.

Kõik ettevalmistatud purgid tuleb katta (kuid mitte sulgeda) kaanega ja panna külma ahju. Pange tähele, et kui kaanel on kummipael, tuleb see eemaldada, vastasel juhul see sulab ja saate toote, mis lõhnab põlenud kummi järele. Ahju temperatuur tuleks seada 190 kraadi peale. Esimesel etapil peate toiduvalmistamist hoolikalt jälgima, sest niipea, kui kana keeb, tuleb temperatuuri vähendada 130 kraadini. Ja omatehtud hautise küpsetamine ahjus võtab meil aega 90 minutit.

Kui toode on jahtunud, muutub puljong tarretiseks ja meie purke saab hoida külmkapis, kus Kodune kanahautis talveks säilib kuus kuud, kuid mitte kauem, seega on parem valmistada konserve väikeste portsjonitena.

Kuidas valmistada omatehtud kanahautist

Kui kojukanahautis ahjus Mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks, säilib külmikus 6-10 kuud. Kuid köögis on kaasaegsel perenaisel ka muud tehnikat, mida me igapäevaselt toidu valmistamisel kasutame. Kui plaanite lahkuda näiteks tööreisile või puhkusele ja olete mures, mida teie pere teie äraolekul sööb, siis soovitame edaspidiseks kasutamiseks valmistada aeglases pliidis valmistatud kanahautis.

Mis tahes roogade valmistamine multikookeris on rõõm, sest toiduvalmistamise protsessi pole vaja jälgida, piisab, kui panna kõik koostisosad kaussi ja seadistada soovitud programm. Kõik, mida pead tegema, on oodata, kuni multikeetja signaal annab teada, et roog on valmis.

Selle retsepti jaoks kuidas teha omatehtud kanahautist, sobib kõige paremini kana reied, siis tuleb hautis mahlane ja õrn, fileest aga kergelt mahe ja kuiv.

Kana reied - 1 kg

Laurel - 2 lehte

Must pipar - 10 hernest

kivisool - 10 grammi

Alustame rümba osade ettevalmistamisega. Kui me räägime aeglases pliidis küpsetamisest, siis võite terve reied korraga kaussi panna. Kui sulle ei meeldi rasv kana toode, siis saad reitelt naha eemaldada ja pekitükid ära lõigata. Osad peske kindlasti kana rümp ja seejärel asetage need multikoogi kaussi ilma vett lisamata.

Kana küpsetab režiimis "Hautis" kolm tundi. Ärge kartke, et liha kõrbeb, sest kanast eraldub kiiresti mahl ja liha küpseb sisse oma mahl. Kui aeg on täis, tuleb lihale lisada pipraterad ja loorberileht, lisada maitse järgi soola ja lülitada veel tunniks sisse programm “Hautis”. Pärast programmi lõppu tuleb multikookerist aur välja lasta ja kaas avada ning seejärel lasta lihal umbes pool tundi jahtuda.

Kodune konserveerimine on elupäästja, mis võimaldab meil oma elu lihtsamaks muuta ja pole vahet, kas tegemist on omatehtud hautisega või omatehtud hautisega. Kõik need tooted võivad oluliselt säästa toiduvalmistamisele kuluvat aega. Teame, mida poest päriselt osta maitsev hautis Nüüd on see väga raske ja läheb kalliks. See tähendab, et peate selle ise küpsetama.

Me ei pea seda üldse tegema suured toorikud. Näiteks oma eraldi elavale vanemale tütrele valmistan tihti praadi. Ma ei kavatse säilitada suuri koguseid liha. Minu eesmärk on teha toode, mis säästab aega. Minu tütrel pole võimalust palju süüa teha (selline on tema töögraafik) ja hautis võimaldab mul väga kiiresti valmistada kõik toidud. Sellest saab teha suppi, lisada pastale, tatrale ja kartulile. Lisaks on minu meetodil kodus kanahautise valmistamine väga lihtne. Loomulikult küpseb see 4 tundi, kuid meie sekkumine pole vajalik: saame hõlpsalt oma asjadega tegeleda.

Võid kasutada kontidega tükke, aga parem on need luud välja lõigata, mida saab eemaldada, et purgis oleks rohkem liha. Lisada võib ka kanafileed, aga kanafilee üksi muudab hautise veidi kuivaks.

Koduse kanahautise jaoks võite kasutada minimaalselt maitseaineid - ainult jahvatatud pipart ja loorberilehte. Kuid poest ostetud kana on sageli maitsetu, nii et lisame sellele vürtside ja maitseainetega maitset.

Sega lihatükid soola, vürtside ja maitseainetega.

Maitse rikastamiseks lisa sibulat – pooleliitrise purgi kohta umbes pool sibulat.

Täida steriliseeritud purgid lihaga. Jäta poolteist kuni kaks sentimeetrit servani.

Täida purgid tihedalt, täites ääreni keedetud vett(see on sõna otseses mõttes paar lusikat). Sulgege steriliseeritud kaantega. Kui kaaned on niimoodi kinni keeratud, keerake need veidi, kuid mitte täielikult kinni.

Valmistame kanahautise veevannis. Vala pannile külm vesi, pane põhjale purgialus.

Asetage purk pannile. Vesi peaks olema umbes õlgadeni. Hauta hautist madalal kuumusel 4 tundi. Termilise efekti suurendamiseks katke pann kaanega.

Sulgege valmis hautis võtmega (või käsitsi), keerake ümber ja jahutage. Parem on hoida jahedas kohas. Omatehtud hautist ei soovitata säilitada kauem kui aasta ja parem - mitte rohkem kui 6 kuud.

Kodune kanahautis on valmis. Enne kasutamist on parem soojendada. Lisandina võite kasutada riisi, tatart, köögiviljapüreed, herned jne.

Huvitavad faktid kana kohta:
Kanaliha sisaldab fosforit, mineraalid, kasulikud mikroelemendid ja vitamiinid.
Vitamiinid B, A ja E. Kanaliha sisaldab valku, rauda, ​​kaaliumi ja magneesiumi.
Kana ei sisalda süsivesikuid ja on kasulik minimaalse rasvkoe kogusega.

Hautatud kana talveks

(kõige lihtsam ja originaal retsept omatehtud hautised)

Proovisin mitmeid toiduvalmistamisviise. Kahjuks kõik mulle ei meeldinud. Näiteks meetod, mille puhul paned toores liha kohe purkidesse ja hautad ahjus, tundub ahvatlev, kuid ei ole mugav selle poolest, et purk jääb siis pärast valmimist pooltühjaks, mis, näed, on ebamugav.

Meetodil, kus hautisest eemaldatakse kondid (kõigepealt hautatakse koos kontidega, siis eemaldatakse luud ja hautatakse uuesti, et tagada tihedus), on ka eeliseid, kuid nii pika kuumtöötlemisega liha osutub üleküpsetuks, nii et mulle ei meeldinud.
Lõpuks on siin minu meetod.

3 pooleliitrise valmishautise purgi jaoks vajame:
suur kodukana - 2,8-3 kg,
Loorberileht - 3-6 lehte,
Sool - 3 tl,
Pipar ja must pipar (herned) - igaüks 6 tk,
Keev vesi (vajadusel) - 0,5 tassi.

Pese kanaliha hoolikalt ja lõika tükkideks suured tükid. Lisa sool ja pane 1,5 tunniks pada podisema. aeglane tuli omas mahlas koos vürtside ja loorberilehega. Vajadusel tuleb kindlasti kontrollida, kas vedelik on täielikult ära keenud, lisada pool klaasi keeva vett.

Purke tuleb steriliseerida vähemalt 10 minutit. Laotage hautatud kanaliha tihedalt kokku, steriilsed purgid, jättes ülaosas 1 cm tühjaks. Panime purgid märgatavalt pannile steriliseerima sooja vett, asetades põhjale kas linase salvrätiku või muu polsterduse, et vältida purkide lõhkemist. Steriliseerime pooleliitriste purkide puhul 25 minutit ja liitriste purkide puhul 35 minutit.

Sulgege see kohe, ilma kaant tõstmata. See on kõik, aromaatne maitsev kanahautis on valmis. Seda hoitakse jahedas ja pimedas kohas (kelder, külmkapp), nagu iga omatehtud hautis.
Head isu.

Kana valmistamine...

Lisa kanale soola...

Lisa kanale loorberileht ja maitseained...

Hautame kana...

Pane kanahautis purki...

Suleme purgi kanahautisega...

Täida purk kanarasvaga lõpuni...

Aseta pannile kanahautise purk...

Keeda purk kanahautist...

Sulgege kanahautis ...

Parem serveerida kanahautist mõne lisandiga...

Huvitavad faktid kana kohta:
Kõige kasulikum (dieet-, ennetus-, terapeutiline) in kana liha leidub rinnatükis (valge liha).
Ja kõige kahjulikum ja vähem kasulik asi on kananahas.
100 grammi kanafilee sisaldab olenevalt rümba osast 110–241 kcal.