Kuidas kornišonid rullida. Kornišonide retsept liitri purgi kohta

Konserveerimise aeg ei pääse kunagi ühegi koduperenaise eest mööda. Kogu perele nautimiseks maitsvad keerdumised talvel peaks suvel proovima. Krõbedad kornišonid on traditsiooniline preparaat. Kurkide konserveerimise retseptide mitmekesisus on hämmastav, pakume tõestatud ja mittestandardseid.

Retseptides ei ole sihilikult märgitud kornišonide arvu, igal perenaisel on oma paigutusskeem ja enam-vähem mahub purki.

Sinepiga krõbedate kurkide retsept

Koostisosad, mida vajate:

kurgid;
pipraterad;
sinepiseemned;
küüslauk ja loorberileht OK.

1 liitri vee kohta:

suhkur - 75 g;
60 g soola ilma slaidita;
30 ml äädika essentsi.

Oluline on täpselt kasutada äädika essents, see on üks soovitud krõmpsu komponente.

Säilitamise etapid:

Jäta kurgid sisse külm vesi paariks tunniks.
Steriliseerige vajaliku mahuga purgid.
Paki kurgid tihedalt kuumadesse purkidesse.
Täida kuum vesi ja jäta veerand tundi, katke rätikuga. Seda protseduuri tuleb korrata kaks korda. Seejärel tühjendage vesi ja keetke uuesti.
Vee keemise ajal pane igasse purki 5-6 pipratera, paar loorberilehte, küüslauku (paar nelki) ja 1 tl terasinepi.
Kurnatud veele tuleks lisada soola ja suhkrut 1 liitri kohta. Lisa essents alles pärast panni all tule maha keeramist. Sega korralikult läbi.
Täida purgid marinaadiga ja sule.

Purke pole vaja rulli keerata ja kaane peale keerata. Nende manipulatsioonide eesmärk on hoida töödeldavas detailis soojust. IN antud juhul see pole vajalik.

Steriliseerimisega

Konserveeritud kurgid võib katki minna, mõtisklevad paljud koduperenaised, kuidas seda vältida. Vastus on lihtne – steriliseerimine. Ja ärge arvake, et selle meetodiga valmistatud kornišonid pole krõmpsud.

Vajalikud koostisosad:

kurgid;
must pipar - 8 tk;
punane pipar - veerand kaunast;
loorberileht;
mädarõika leht - 1 väike;
selleri lehed - oksake;
till (vihmavari) - 2 tk;
petersell - oksake;
piparmündi leht;
küüslauk - paar nelki.

Ettevalmistus:

Leota kurke vees.
Valmis vürtsid - peske, puhastage, lõigake.
Asetage pool valmistatud kastmest steriliseeritud purkide põhjale.
Aseta peale kurgid ja ülejäänud maitseained.
Marinaad valmistatakse veest ja soolast, sisse suhkrust see retsept ei pakuta. 1 liitri kohta vajate 60 g soola.
Vala kuum marinaad purki ja aseta keevasse vette steriliseerima 5 minutiks (liitrise purgi puhul) ja 8 minutiks 1,5 liitrise purgi puhul.
1 minut enne steriliseerimisperioodi lõppu valage purki äädika essents - 1 mittetäielik teelusikatäis.

Pärast keeramist tuleb purki õrnalt loksutada, et äädikaessents jaotuks ühtlaselt.

Kornišonid tomatis

Koostis:

kornišonid;
pipraterad ja loorberileht;
küüslauk;
mädarõigas (lehed).

Marinaadi jaoks 3 liitri vee kohta:

375 ml äädikat;
400 g suhkrut;
120 g soola;
500 ml ketšupit.

Kurkide maitset saad varieerida valides täidiseks vürtsika või maheda ketšupi. Pipratükkide olemasolu selles ei tekita probleeme; nii on võimalik valmistisele eriline märkus lisada.

Ettevalmistus:

Pese kornišonid ja leota külmas vees.
Asetage kurgid steriliseeritud purkidesse.
Valage 2 korda keeva veega (mitte marinaadiga), jätke iga kord 20 minutiks.
Kolmas täidis on marinaad. Kõik need komponendid lisatakse veele ja keedetakse.
Kõigepealt tuleks purkidesse panna loorberilehed, küüslauk, mädarõikalehed ja pipar.
Marinaad valatakse purkidesse. Need kerivad kokku.

Selle retsepti jaoks peate pärast sulgemist purgid teki sisse mähkima. Tulemus on väga maitsvad kurgid ebatavalise magusa maitsega.

Porganditega

See retsept on teie jaoks tõeline avastus, sest magusad kurgid on valmistamisel midagi uut. Nad suudavad väga edukalt esile tuua liha maitse.

Koostis:

kornišonid
noor porgand
küüslauk
kirsi lehed
nelk ja must pipar
till - vihmavarjud.

Marinaadi baasil kolm liitrine purk:

vesi (olenevalt pakenditihedusest – 1-1,5 l);
suhkur - 150 g;
sool - 30 g;
äädikas - 100 ml.

Ettevalmistus:

Kurgid tuleb pesta ja otsad kärpida.
Pese ja koori porgandid, seejärel lõika pikuti mitmeks tükiks. Ühe purgi jaoks piisab olenevalt suurusest 1-2 porgandist. Porgandeid tuleb kasutada, kui nad on noored, nad saavad kuumuse ja jahtumise ajal vajaliku valmisoleku.
Kasutatud purgi maht on 3 liitrit. Esmalt tuleb seda vähemalt 5-10 minutit steriliseerida.
Aseta põhjale kõik vürtsid peale küüslaugu.
Järgmiseks laota kihiti kurgid ja porgandid, roheliste kihtide vahele tuleb panna viiludeks lõigatud küüslauk.
Keeda vesi ja vala purki.
Jätke see niimoodi 20 minutiks rätikusse mähituna.
Nõruta vesi, lisa pipar, suhkur ja sool ning kuumuta uuesti keemiseni.
Vala saadud marinaad purkidesse, lisa äädikas ja pinguta.
Töödeldav detail peaks tagurpidi jahtuma 24 tundi. Seda saab saavutada, mähkides ta teki sisse.

Pärast jahutamist võetakse purgid kohe välja lahe koht ladustamiseks.

Sidrunhappega

See retsept on mõeldud neile, kes usuvad, et äädikas on kahjulik. Sel viisil valmistatud kurke võib anda lastele.

Koostis:

kurgid;
till (oksad, vihmavarjud);
küüslauk;
pipraterad;
loorberileht;
sidrunhape;
sool ja suhkur marinaadiks.

Retsept on 1,5 liitrise purgi jaoks.

Toiduvalmistamise etapid:

Kurgid tuleb pesta ja otsad kärpida.
Jagage till: oksad ja vihmavarjud eraldi.
Koori küüslauk ja lõika viiludeks.
Asetage steriliseeritud purgi põhja: till - paar oksa, küüslauk - paar nelki, loorberileht - 1 tk, piment– 4 hernest, must – 5-6.
Järgmisena pakitakse kurgid tihedalt kokku ja täidetakse 15 minutiks keeva veega.
Kurnatud vedelik tuleks mõõta ja marinaad valmistada, arvutades soola/suhkrut 1 liitri vee kohta. Selle mahu jaoks vajate 50 g soola ja suhkrut. Marinaad tuleb keema ajada, seejärel paar minutit tulel hoida.
Marinaad kallatakse kurkidele ja igasse peale valatakse 1 tl. sidrunhape. Seejärel rullitakse toorik kohe kokku.
Iga purki tuleb hoolikalt pöörata, justkui soolvee segamiseks sidrunhape.
Purgid keeratakse kaane peale ja pakitakse kokku.

Peaksite ootama, kuni see täielikult jahtub.

Kornišonide retsept liitri purgi kohta

Kornišoneid ja väikseid rohelisi kurke konserveeritakse harva suurtes kogustes, kuna väikeste suvilate omanikel on raske koristada saaki, millega saaks täita palju purke. Peame tegema keerukaid matemaatilisi arvutusi, püüdes väikese konteineri proportsioone õigesti määrata. Retseptid tulevad appi, just sellisteks puhkudeks, mõeldud liitrine purk krõmpsuv roheline maiuspala.

Koostis:

620 g kornišonid;
17 g tilli vihmavarjud;
28 g küüslauguküünt;
380 ml vett;
19 g soola;
25 ml äädikat;
2 g mädarõika lehti, paprikat ja musta pipart.

Ettevalmistus:

Pärast pikka (kuni 6 tundi) leotamist loputage kornišonid.
Kõigepealt pange nõusse mädarõigas, küüslauk, paprika (terava noaga hakitud), tilli vihmavarjud ja musta pipraterad. Aseta kornišonid ilusti korda.
Valmistage marinaad, segades granuleeritud suhkrut, vett, äädikat, lauasool.
Vala kornišonidele leige vedelik ja steriliseeri 7,5-8,5 minutit.
Viige steriliseerimine lõpuni korgiga, kontrollige tihedust (sõrmedega kaant keerates) ja jahutage tagurpidi. Viige see ülepäeviti laoruumi.

Marineeritud kornišonid (video)

Kornišonide kodus säilitamine on lõbus tegevus, sest saate kasutada tuttavate koostisosade erinevaid kombinatsioone, et luua kordumatuid ja kordumatuid maitseid.

Toiduvalmistamiseks võib kasutada väikseid kurke, mis pole veel valminud maitsvad hoidised. Neid kurke nimetatakse kornišonideks. Toorelt ei sobi need salatite tegemiseks, kuna neil puudub mahlasus.

Kuid korraliku konserveerimisega muutuvad need tõeline delikatess. Meil on sageli kiusatus ja ostame supermarketitest astronoomiliste hindadega väikseid krõbedaid kurke. Need kornišonid marineeritakse kodus talveks ja seejärel saab neid kasutada iseseisev roog, ning neid kasutatakse ka salatite ja suupistete valmistamisel. Ja nii, oma retseptis räägin teile, kuidas kornišoneid marineerida nagu poes.

Konserveerimisel arvestame toidukoguse 5 1,5 liitrise purgi kohta:

1,5-2 kg kornišonid;
1,7 tassi soola;
0,85 tassi suhkrut;
8,5 liitrit puhast vett;
3 mädarõika lehte;
150 grammi tilli (lehed, tüved, pealsed);
50 grammi küüslauku;
kuum punane pipar 0,5-1 tk;
10 kirsi lehte;
200 ml äädikat (40 ml 1,5-liitrise purgi kohta);
10 mustsõstralehte.

Kuidas marineerida kornišonid talveks

Enne preparaadi valmistamise alustamist peseme oma väikesed kurgid. Lõika otsad mõlemast servast.

Asetage kornišonid purkidesse nii, et need oleksid järjestatud ridadena. On selge, et pangad tuleks enne konserveerimist konserveerida.

Haki vürtsi-lehesegu.

Koori küüslauk. Me ei lõika ega purusta hambaid.

Asetage hakitud lehed, küüslauk ja pipratükid kornišonidega purkidesse.

Keeda vesi. Me soolame seda.

Lisa kindlasti suhkrut, muidu maitseb konserv kohutavalt.

Täida kurgid purkidesse selle soola ja suhkru lahusega. Jäta mõneks minutiks seisma.

Valame soolvee spetsiaalse aukudega kaane abil samale pannile tagasi.

Keeda soolvesi ja vala kurgid uuesti purkidesse.

Jällegi tühjendame rohkem küllastunud lahuse.

Keedame selle kauni aromaatse lahuse uuesti.

Kuni ootame keemiseni, vala äädikas sisse vajalik kogus pankade poolt.

Valage marineeritud kornišonid soolveega purki. Keera kaaned kokku. Pöörame kõik purgid ümber ja mähime sooja teki sisse.

Järgmisel päeval saab valmis liigutada konserveeritud kornišonid keldrisse

Nagu retseptist selgub, on maitsvate krõbedate marineeritud kornišonide valmistamine talveks üsna lihtne. Konserveerimine toimub ilma steriliseerimiseta, mis on retsepti kindel eelis.

Et mitte eksitada, on parem kohe selgitada: kornišonid on mitmete väikeste viljadega kurgisordi üldnimetus.

Nad ei kasva üle paljudele teadaoleva suuruse. Nii et suurte ja keskmise suurusega sortide väikesed kurgid ei ole sama, mis kornišonid.

Üldiselt ei erine kornišonide marineerimine kuigivõrd samast protsessist tavaliste kurkide puhul.

See roog on suurepärane talvine suupiste, kui... värsked köögiviljad Poest ei maitse parem kui rohi, ja suveni on veel palju aega.

Lisaks soojust meenutavale maitsele saavad konserveeritud “mikrokurgid” ka vitamiiniallikaks.

Marineeritud kornišonid nagu poes

Poest ostsid paljud meist neid samu kornišoneid purkides, teades, et need on alati maitsvad ja sobivad peaaegu igale lauale. Kuid see toode pole saadaval kõigis Venemaa linnades.

Mõned mõtlesid ka ise sellise suupiste talveks valmis teha. Retsept on täiesti lihtne ega vaja mingeid erilisi koostisosi.

Valmistamiseks vajate:

Kornišonid;
Küüslauk;
Petersell või till;
Pipar;
Vesi;
9% äädikat;
soola.

Purke steriliseeritakse paar 10 minutit.

Niisiis, kuidas marineerida kornišonid nagu poes? Kirjeldame tehnoloogiat. Võtke puhtad terved köögiviljad, leotage neid 3-4 tundi külmas vees, mida tuleb selle aja jooksul 2-3 korda vahetada. Kahjustatud kurgid ei sobi, nii et need eemaldatakse.

IN steriilne purk pane pipar, ürdid, küüslauk ja alles siis kornišonid.

Soolvee valmistamiseks täitke pann veega ja kui see keeb, lisage äädikat kiirusega 40 ml 450 ml vee kohta ja keetke 2 minutit. Soola vajab 40 g.

Kata kaanega ja rulli kokku, seejärel lase tagurpidi jahtuda ja hoia külmkapis.

Retsept talveks krõbedate suupistete valmistamiseks

Krõbedad marineeritud kornišonid nagu poes kodune purk talvel - unistus! Maitsev lisand To lihatoidud, lisand hapukurgikastmesse või salatitesse.

Samal ajal ei tööta pehmed kurgid üldse ja neid ei sööda nii hea meelega kui tihedaid ja krõmpsuvaid.

Oma leibkonna või külaliste sellise delikatessiga rõõmustamiseks vajate:

Must pipar;
2 tl suhkrut;
2 teelusikatäit soola;
2 tl äädikat 9%;
Paar tilli vihmavarju okste ja lehtedega;
Kuum pipar;
Kirsilehed, loorberilehed, sõstralehed - igaüks 3 tükki.

Kornišonid valatakse külm vesi paariks tunniks.

Vahepeal valmivad purgid - need tuleb korralikult pesta ja steriliseerida. Eespool loetletud lehed asetatakse iga purgi põhja.

Põhjalikult pestud kurgid asetatakse hoolikalt ja võimalikult esteetiliselt konteineritesse. Keskele asetatakse küüslauk ja pipar, peal tilli vihmavarjud. Soojenemiseks valage see kõik kaks korda keeva veega. Pärast seda valmistatakse marinaad.

Vett, millega kurgid valati, ei valata välja, vaid see jääb soolvee valmistamiseks. Peate selle keema, lisama suhkrut, soola ja äädikat. Viimaseid saab saata otse pankadesse. Vala keev marinaad kurkidele ja keera kaaned kokku.

Krõbedaks marineeritud kornišonide ümberpööratud purgid asetatakse ja mähitakse teki sisse, jahutades sellisel kujul. Hoidiseid võid hoida keldris, külmkapis või jaheduse korral rõdul.

Nii saavad keedetud kurgid krõbedad ja rõõmustavad talvel kõiki, kes neid proovivad.

Üheliitrise purgi retsept

Kurkide valmistamine ühe purgi jaoks võib olla kas eksperimentaalne või spetsiaalselt valmistatud ühes eksemplaris kingituseks selle roa erilisele armastajale. Või võite võtta need proportsioonid aluseks konserveeritud varude suuremahulise ettevalmistamise jaoks ja arvutada rohkem kurgid

Nii et marineeritud kornišonide jaoks nagu poes vajate:

Kornišonid;
klaas äädikat 6%;
Klaas vett;
Kaks sibulat;
Viis kuni kuus küüslauguküünt;
Supilusikatäis soola;
Kaun kuuma pipart.

Sibul tuleb koorida ja lõigata õhukesteks rõngasteks. Küüslauk on samuti kooritud ja peeneks hakitud. Pese paprika ja eemalda seemned.

Kornišonid pestakse jooksvas külmas vees ja asetatakse tihedalt liitrisesse purki, mis on segatud sibula, küüslaugu ja pipraga. Vesi aetakse keema, seejärel lisatakse sellele sool ja äädikas ning seejärel jahutatakse. Jahtunud soolvesi valatakse kornišonidele.

IN emailitud pann veega, mille temperatuur on vähemalt 60 kraadi Celsiuse järgi, 10 minutit. Rullige kohe pärast steriliseerimist kokku, seejärel keerake tagurpidi teki sisse ja jahutage.

Nii valmib üks purk kergelt vürtsikaid marineeritud kornišoneid. Soovi korral võid pipra ära jätta ja maitsestada kirsi-, sõstra- või loorberilehtedega.

Kellele ei meeldiks süüa omatehtud hapukurki? kurgid, väike squash - kõik see on tõeline kaunistus igale pidusöögile. Ükski pere õhtusöök või lõunasöök ei möödu ilma nendeta. mille retsept jääb paljudele sageli saladuseks, on kõige lemmikum toode. Mis need erilised hapukurgid on?

Kornišonid on väikesed kurgid. Nende pikkus ei ületa 8 cm, ideaaljuhul 4. Millegipärast on just nende sõrmesuuruste isendite järele kõige suurem nõudlus. Kui see on õigesti valmistatud, rõõmustab selline eelroog kindlasti teie külalisi.

"Marineeritud kornišonide" retsept

Hoolikalt valitud kurgid tuleb esmalt lasta imbuda jäävesi umbes 7-8 tundi. Kõik köögiviljad peavad olema puhtad, mädanenud ja kahjustatud piirkondadeta. Vastasel juhul valmistab valmis hapukurgi maitse teile suure pettumuse. Leotamise ajal on vaja konteineris olevat vett mitu korda vahetada. See annab kurkidele elastsuse ja võrgutava krõmpsu.

Selleks, et marineeritud kornišonid, mille retsepti nüüd avaldame, saaksid vürtsikad ja aromaatsed, peate kasutama järgmisi koostisosi. Pese mitu vihmavarju tilli, kirsi ja mustsõstralehte põhjalikult, lisa kooritud nelk värske küüslauk ja väikesed mädarõika juured.

Leotatud kurgid valime suuruse järgi. Loputame neid uuesti külma jooksva vee all. Lõika terava noaga otsad ära. Marineeritud kornišonid (retsept nõuab väikeste klaasanumate kasutamist) tuleb panna eelnevalt steriliseeritud 0,5- või 0,7-liitristesse purkidesse. Valmistage toidud järgmiselt. Keeda väikeses kastrulis vesi. Hoidke purke auru kohal, kuni seintele tekivad tilgad. Steriliseerige neid, kuni konteiner muutub täiesti läbipaistvaks, ilma kondenseerumiseta.

Iga purgi põhja tuleb kõigepealt panna üks musta sõstra ja kirsi leht, tükk mädarõikajuurt, kaheks osaks lõigatud värske kooritud küüslauguküüs, üks väike vihmavari tilli, paar pipratera (must või piment). Saate imelisi marineeritud kornišoneid. Retsept nõuab koostisosade muutmist vastavalt oma maitsele.

Kurgid tuleb purki panna väga tihedalt, et juurviljade vahele ei jääks vaba ruumi. Sel juhul peaks ühes anumas olema ühesuurused kornišonid. Purgid tuleb täita keeva veega tipuni. Katke anumad kaanega ja oodake, kuni need täielikult jahtuvad. Seejärel tuleb see vedelik välja kurnata (meil on seda hiljem vaja).

Marineeritud kornišonid, mille retsepti selles artiklis kirjeldatakse, on peaaegu valmis. Punkte pole palju jäänud. Valmista kurnatud veest marinaad. Kogu koostisosade kogus arvutatakse ligikaudu pooleteise liitri vedeliku kohta. Vaja läheb 3 supilusikatäit soola (supilusikatäit), 2 korda rohkem suhkrut ja ka veidi äädikat (125 ml). Valmis kornišonide vürtsikus sõltub viimasest komponendist. Lisa veele sool ja suhkur ning lase keema tõusta. Pärast seda peate valama äädikat. Täida purgid kohe marinaadiga ja sule kaanega. Kõige mugavam on kasutada keermestatud kaelaga konteinereid. Pöörake purgid tagurpidi ja mässige need sooja teki sisse. Neid kornišone säilitatakse nii külmkapis kui ka toatemperatuuril.

Kornišonid on kurgiliik, mis ei kasva pikemaks kui 7 cm graafikust ees valmimist kuni 7 cm pikkuseni. Neid väikeseid kurke saab soolata ja marineerida. See suurepärane suupiste ja kaunistuseks nii argi- kui pidulauale.

Kornišonid on kurgiliik, mis ei kasva pikemaks kui 7 cm.

Tooteloend:

40-50 tk. kornišonid;
küüslaugu pea;
40 gr. mädarõigas;
9 tilli lilli;
9-14 tk. must pipar;
5-7 tk. lõhnav;
15 gr. Sahara;
20 gr. sool;
35 gr. 9% äädika essents.

Marineerida:

Pese köögiviljad ja jäta 60 minutiks. jahedas vees.
Vahepeal steriliseerige purgid ja kaaned.
Pane kornišonid pooleliitristesse purkidesse ja aseta nende vahele maitseained.
Täida keeva veega ja vala see keevasse anumasse.
Ootame, kuni see keeb, valage see teist korda purkidesse. Sulgege kaaned, mähkige need rätikusse ja laske 5 minutit seista. Valage keev vesi uuesti välja.
Valage lahtised koostisosad (sool, suhkur) soolvette ja oodake, kuni see keeb.
Iga kurgi valmistamine vala 15 ml (suur lusikas) äädikhape, lisage ääreni soolvesi, sulgege see.

Pärast täielikku jahutamist võtke see ladustamiseks ära.

Varssavi stiilis marineeritud kornišonid (video)

Kuidas teha soolatud kornišoneid nagu poes: retsept talveks

Tooteloend:

väike värsked kurgid(kui palju purkidesse mahub);
13 pipratera;
4 tl. teraline sinep;
7 tk. loorber;
1,5 küüslaugu pead;

1 liitri marinaadi kohta:

180 gr. granuleeritud suhkur;
100 gr. sool;
30 ml 9% äädika essentsi;
3-4 tilli õisikut.

Valmistis tuleb isegi parem kui poest ostetud

Marineerida:

Valmistame anumad ja kaaned sulgemiseks ette.
Peseme kurgid ja asetame need tihedalt steriliseeritud purkidesse.
Keetke vesi, valage kornišonid igasse anumasse, katke kaanega ja laske jahtuda.
Valage jahtunud vesi pannile tagasi.
Valage pipar anumasse, 1 tl. sinepiseemned, loorber, küüslauguküüned ja tilli õisikud.
Vala suhkur, sool ja äädikas keeva marinaadiga kastrulisse.
Vala marinaad ja keera rulli.

Et kurgid jääksid krõbedaks, ära neid peale rulli keeramist kokku keera.

Vürtsikad marineeritud kornišonid

Tooteloend:

3 kg kurki;
3 tk. tšillipipar;
4 sibulat;
2 küüslaugu pead;
60 gr. sool;
500 gr. vesi;
2 spl. 6% äädikat.

See valik meeldib vürtsikatele austajatele.

Marineerida:

Koorige sibul ja lõigake see rõngasteks.
Koori küüslauk ja lõika pikuti 2-3 tükiks.
Pese tšilli, eemalda seemned, lõika õhukesteks ribadeks.
Pese kornišonid hästi, pane koos purkidesse sibula rõngad, küüslauguviilud ja tšilli.
Lase vesi keema, vala äädikhape ja lisa sool. Tõsta pliidilt ja lase jahtuda.
Jahtunud soolvesi vala kurkidele, steriliseeri 10 minutit. Keerame kokku.

Kui teile meeldivad vürtsikamad kurgid, ei pea te pipralt seemneid eemaldama.

Õuntega marineeritud kornišonid

Tooteloend:

1,5 kg kornišonid;
300 gr. õunad;
1,5 küüslaugu pead;
6-8 tk. piment;
5 tk. loorber;
7 tk. nelgi lilled;
2-4 tilli õisikut;
30 gr. Sahara;
100 ml 9% äädikhapet.

Preparaat on ebatavalise maitsega

Marineerida:

Peseme ja steriliseerime marineerimiseks anumad ja kaaned.
Pese kornišonid õuntega. Eemaldage õuntelt südamik ja lõigake need keskmisteks kuubikuteks.
Asetage mahutite põhja till, küüslauk ja õunad, täitke vaba ruum kurkidega.
Keeda kastrulis vesi ja vala see töödeldavale detailile. Jätke veerand tundi, valage vesi uuesti keema. Vala kornišonid teist korda keeva veega ja nõruta uuesti.
Suhkru ja soola vesi ja keeda.
Valage igasse anumasse kurkidega 100 grammi. äädikhape, marinaad, sulge.

Pöörake purgid tagurpidi ja pakkige need soojalt kinni.

Hoida jahtunult.

Karusmarjadega marineeritud kornišonid

Tooteloend:

2 kg kornišonid;
400 gr. karusmarjad;
2 küüslaugu pead;
7 kirsi lehte;
5 sõstrat;
1 mädarõika leht;
till seemnetega;
8 pipratera;
7 nelgi pungad;
mädarõika juur;
400 gr. sool;
300 gr. Sahara;
250 gr. 9% äädikat.

Marineerida:

Pese kurgid ja leota neid 3 tundi külmas vees.
Pese kõik tillilehed ja vihmavarjud ning haki peeneks.
Koorige küüslauk koos mädarõikajuurega, peske ja lõigake väikesteks tükkideks.
Pane hakitud ürdid, till ja juured kaussi ning sega läbi.
Lõika kurkide tagumik ära.
Steriliseerime puhtad purgid.
Iga anuma põhja valame peotäie või kaks rohelist massi, paneme selle peale kurgid ja katame pealt puhaste karusmarjadega.
Keeda kastrulis vesi ja vala segu sisse.
Asetage purgid peale veevann, soojendage veerand tundi. Seejärel tühjendage vesi, keetke see ja valage kurgid uuesti sisse. Laske 15 minutit tõmmata. ja vala see uuesti välja.
Lisa marinaadile nelk, pipar, sool, suhkur ja äädikhape. Keeda 10-15 minutit. Vala ääreni purkidesse.
Keerame kokku.

Jätke kaanega, kuni see on täielikult jahtunud.

Panime selle ladustamiseks ära.

Vürtsikad kornišonid talveks

Tooteloend:

väikesed kurgid (kui palju mahub purki);
mädarõigas (juur);
küüslaugu pea;
3-6 sõstralehte;
tilli lehti ja seemneid.

Vürtsid:

3-6 tk. loorber;
1 tl. kuumad pipraterad;
1 tl. lõhnav;
6 nelgi lilli;
1 tl igaüks:
koriander (jahvatatud või terad);
jahvatatud kaneel;
köömned;
khmeli-suneli;
teraline sinep;
jahvatatud punane pipar;
21 gr. sool;
30 gr. Sahara;
20 ml 70% äädika essentsi.

Kurgid on mahlased, krõbedad ja meeldiva aroomiga.

Marineerida:

Pese kornišonid ja lase 4 tundi leotada. Kui aeg möödub, lõikame tagumikud ära.
Puhastame, peseme mädarõika.
Puhastame küüslaugu ja lõikame pikuti pooleks.
Pese sõstralehed.
Asetage mädarõigas, sõstralehed ja küüslauk steriliseeritud purgi põhja.
Voldi kurgid tihedalt kokku. Valage igasse 0,5-liitrisesse purki 1,5 tl. soola ja 2 tl. Sahara.
Valage purkidesse keev vesi, katke kaanedega ja laske 10 minutit seista. Valage soolvesi tagasi pannile ja laske keema tõusta.
Valage igasse purki 1 tl. kuivad vürtsid, viska sisse paar pipratera, paar nelki, paar loorberilehte. Kõige selle peale vala keev marinaad.
Rullime kuumad purgid kokku.

Kui see on täielikult jahtunud, jahutage.

Köögiviljasortii kornišonidega

Tooteloend:

600 gr. kornišonid;
600 gr. kirsstomat (või lihtsalt väikesed);
1 paprika;
1 porgand;
1 küüslaugu pea;
5 cm mädarõika juur;
1 sibul;
4 tilli õisikut;
8 tk. piment;
60 gr. sool;
50 gr. Sahara;
10 ml 70% äädika essentsi.

Marineerida:

Peske kurgid ja leotage neid 2 tundi külmas vees.
Pese tomatid, rebi varred ära.
Puhastame, peseme mädarõika.
Pese pipar, eemalda seemned, lõika mitmeks ribaks.
Koori porgandid ja lõika õhukesteks viiludeks.
Koorige sibul ja lõigake 4 ossa.
Peske purgid ja steriliseerige need koos kaanega.
Iga purgi põhja paneme pooled rohelised, küüslauk, pipraterad, kõik sibulad, porgandid, mädarõigas ja paprika.
Asetage kurgid tihedalt peale ja asetage nende peale tomatid.
Aseta peale ülejäänud ürdid, küüslauk ja pipraterad.
Vala köögiviljad keeva veega ja lase veerand tundi seista.
Valage vesi kastrulisse, lisage suhkur, sool ja laske keema tõusta.
Valage 1 tl purki. äädikhape, täitke soolveega.
Rulli steriliseeritud kaanega kokku.

Pärast jahutamist pange see keldrisse.