Kuidas valmistada omatehtud vorsti soolestikus. Kõige maitsvamad omatehtud vorstid soolestikus: retsept

Kui süüa teha ei taha, kui on vaja kiirelt näksida või külalistele lauale lõiget teha, aitab loomulikult vorst. Lemmik lihatoode. Ta on folkloori, naljade ja laulude teema. Meenutagem kasvõi kuulsat “Kaks tükki vorsti...”, mis peegeldas kogu 90ndate Venemaa tegelikkust.

Vorst on rahvusvaheline toode, igal rahval on oma toiduvalmistamise traditsioonid, igaüks on omamoodi hea. Ühendab kulinaarsed omadused ainult üks koostisosa - hakkliha. Aga millest see on valmistatud – hobuselihast, sealihast, veisest või kanast – on maitse asi.

Pooltoode oli algselt mõeldud liha värskuse säilitamiseks. Liha rikneb kuumaga kiiresti, isegi iidsetel aegadel, sõjakäikude ajal ja selle kuivatamiseks või muul viisil küpsetamiseks leiutati, et sõdurid saaksid pikka aega süüa.

Kaukaasias ja Kesk-Aasias säilitatakse terveid toiduaineid tänapäevalgi. lihatükid basturma ja kazy kujul. Soomlased küpsetavad oma vorsti kuumadel saunaahjudel. Keerulised prantslased lisavad lihapulgad konjak, õunad, paprika.

Tänapäeval ei ole vorsti valmistamine filee säilitamise viis. See kogu maailm maitsed, kulinaarsed uurimistööd ja hõrgutised. Vorsti keedetakse, praetakse, suitsutatakse, kuivatatakse, mida iganes nad teevad, et amatööridele meeldida.

Millegipärast on vene perenaistel kombeks poest vorsti osta. Kuid see pole täna kõige rohkem parima kvaliteediga toode. Toitumisspetsialistid löövad häirekella, kuid paarist tükist pätsiga keelduda on võimatu. Kodus saate valmistada looduslikku, tervislikku ja maitsvat vorsti. Paljud kardavad raskusi, nad ütlevad, et nokitsemine võtab kaua aega. Tegelikult on äärmiselt lihtsad retseptid, mis üllatab isegi gurmaane.

Vaatame mõned näpunäited, kuidas seda teha omatehtud vorst. Nendel eesmärkidel sobib igasugune hakkliha. Kui tahad, keeruta, kui tahad, tükelda liha sisefilee. Kellele meeldivad tükid, võib valmistada midagi ukraina vorstidele sarnast - liha segu koos väikesed kuubikud seapekk Praadimisel nad sulavad ja annavad mahla.

Rups on omaette vorstiteema. Maksasort on Venemaal väga populaarne. Sellist vorsti on kodus veelgi lihtsam valmistada. Ja üsna ökonoomne.

Omatehtud vorstile lisatakse sageli teravilju. Näiteks tatar. See osutub rahuldavaks, maitselt huvitavaks ja sugugi mitte kallis.

Iga vorst vajab ümbrist, muidu kuidas me sellele vormi anname? Ideaalis looduslik, see tähendab looma soolestikku. Kui teil seda käepärast pole, võtke toidukile või foolium.

Soolestiku ettevalmistamine on tõesti tülikas ülesanne. Vajalik suurus on vähemalt meeter. Peseme, puhastame, leotame vähemalt 12 tundi, kraapime, et viia see täiusliku puhtuseni. Ebameeldiv protseduur, kuid toode on loomulik!

Arstivorst kodus

• Veiseliha viljaliha
• Lahja sealiha viljaliha
• Klaas piima
• Näputäis suhkrut
• Kardemon, sool ja must pipar

Valmistatud liha laseme mitu korda läbi hakklihamasina. See on vajalik selleks, et hakkliha oleks ideaalselt hakitud. Lisa vürtsid korraga.

Lahjenda piimaga, sõtku, ajades sisse muna. Ja jälle jahvatage kogu kompositsioon segistiga viskoosseks massiks. Hakkliha osutub kahvatuks ja mitte eriti isuäratavaks. Mõni tilk konjakit või viina aitab muuta selle heledamaks. Aseta segu külmkappi jahtuma.

Kasutame majas olevat kesta. Kui õnnestub leida looduslik, toome selle ära. Seome ühe serva lehtri külge ja teise kinni, et hakkliha välja ei kukuks. Ja läbi lehtri tutvustame väikeste portsjonitena liha mass soolestikku, kuni see on täielikult täitunud. Või kasutage korpuse täitmiseks spetsiaalse kinnitusega hakklihamasinat.

Lihtsam on muidugi võtta küpsetushülss ja see täis toppida.

Arstipulk jääb keema. Võtke suur kastrul. Kuid kokad ei soovita vett keema panna. Küpsetame “arsti” vorsti kodus umbes tund aega õrnal režiimil.

Eemaldage ja asetage külma vette. Pärast seda peaks vorst külmkapis jahtuma.

Kodune toorsuitsuvorst

Kallis maius, mida süüa iga päev. Kodus suitsuvorstid maksavad vähem. Lisaks saab tõeliselt kvaliteetse roa valmistada vaid tõeline käsitöömeister.

Koostis:

• Kilogramm veise- või vasikaliha
• Kilo sealiha
• 4 sibulat
• Lusikas nitritsoola
• Paar küüslauguküünt
• Looduslik kest (kooritud sisikond)

Ettevalmistus:

Keerame liha hakklihaks, sibulad. Pressime siia küüslaugu. Nitritsoola on vaja rohkem pikaajaline ladustamine meie vorstid. Päeval leotatakse hakkliha külmas kohas.

Jääb vaid täita sooled seguga tihedate vorstide kujul. Ja asetage see suitsuahju. Toorsuitsuvorsti töödeldakse külmsuitsutamismeetodil, mis võimaldab säilitada kõik kasulikud ained.

Protsess ise on pikk, mitmes etapis. Kuid tulemus on seda väärt.

Kodune kuivatatud vorst

Nõutavad koostisosad:

• 500 grammi veiseliha
• Sealiha rasvaga - 1,5 kilogrammi
• seapekk - 700 grammi
• Sool ja suhkur (viimast veidi rohkem)
• Herbes de Provence, jahvatatud muskaatpähkel, koriander, pipar
• Konjak - 70 grammi

Küpsetusmeetod:

Kui arvate, et see on raske, siis te ei eksi. Isegi kogenud kokad järgi retsepti. Kõigepealt "tuuame meelde" kõik vürtsid uhmris jahvatades. Hõõru puhast kuivatatud liha vürtside, soolaga, vala üle õilsa alkohoolse joogiga ja saatke terveks päevaks marineerima.

Jahvatage leotatud tükid suures hakklihamasinas. Eelsoolatud seapekk, käsitsi lõigatud väikesed tükid. Need on tuttavad peekonitükid vorstipulgas.

Toome oma hakklihaga soolestikku nagu ehteid. Näidatud tootekogusest peaks saama mitu vorstirulli. Mitmesse kohta tuleb teha silmapaistmatud augud, et liigne õhk kile alt välja pääseks. Sellel kujul kuivatatud vorst kuivab 5 päevaga, kuivas kohas toatemperatuuril.

Kuidas kodus kanavorsti teha

• Kilogramm kanafilee
• seapekk - 300 grammi
• Sealiha sooled - umbes 3 meetrit
• Klaas koort
• Sool, küüslauk, pipar, loorberileht

Vorsti jaoks sobivad rümba osad, kus on palju liha - reied, filee, koivad.

Viljaliha võid hakkida meelepäraselt kuubikuteks või jahvatada hakklihamasinas. Keerutatud seapekk lisab kuivale kanalihale mahlasust.

Kombineerime kõik vürtsid, murendatud loorberilehed ja koore oma lihamassi. Sega ühtlaseks. Segu tuleks infundeerida külmas.

Kanahakkliha on välimuselt veidi vedel. Kui teie oma on tihe, võite seda alati lahjendada piima või puljongiga.

Toome korpuse käsitsi või kinnitusega hakklihamasinasse. Torgake mitmest kohast läbi, et vorstid paremini küpseksid. Küpseta 20 minutit, mitte rohkem. Liha maitsekamaks muutmiseks prae seda kuldpruuniks.

Omatehtud kanavorsti retsept želatiiniga

Lihtsam teha kui sealihavorsti. Tegelikult sisaldab see kahte peamist koostisosa – kanafileed ja želatiini. Ülejäänu on teie otsustada. Tavaliselt lisatakse pipart, soola ja küüslauku.

Delikatessi valmistamise protsess on huvitav. Hõõruge 40 grammi želatiini terad tükkideks lõigatud fileele. See kõik on loomulikult maitsestatud. Lase tõmmata ja želatiin paisuda.

Seekord võtame toidukile ja vormime sellesse keerates hakkliha. Küpseta selles vormis kanavorsti kodus veidi aega rohkem kui tund. Ja siis lase jahtuda, kuni želatiin muutub tihedaks. See eelroog on originaalsem kui tarretatud liha ja liha!

Kuidas teha omatehtud vorsti ilma soolikateta

Seasoole saab hõlpsasti asendada toidukile, fooliumi või küpsetushülsiga. Ja kunstlikus kestas on pulkade ja nikerduste tegemine palju lihtsam.

Mida me vajame:

• Sealiha ja kanafilee kumbki 1,5 kg
• seapekk - 250 g
• 4 muna
• Sool ja tärklis
• Küüslauk, vürtsid

Keeratud hakklihale alates lihatooted Lisa ükshaaval kõik ülejäänud koostisosad. Munad hoiavad meie töödeldavat detaili koos. Tärklis täidab sama funktsiooni.

Aseta kogu hakkliha pikliku kujuga fooliumitükile. Sulgege tihedalt igast küljest. Kodune soolteta vorst küpseb ahjus umbes tund aega. Seda saab serveerida originaalsel viisil, lõigates selle ringidesse nagu rulli. Ja muide, nad külmuvad suurepäraselt.

Kodune maksavorst

Maksavorsti nimetatakse ka maksavorstiks. Ja saate selle koostist mitmekesistada kõigega - vürtsid, teraviljad, köögiviljad.

Mida vajate:

• 500 grammi maksa, mida sa armastad
• 300 grammi searasva
• 100 grammi piima
• 3 sibulat
• 3 muna
• Näputäis manna

Kuidas vorsti valmistada:

Osa rasvast lõikame peekoni tükkideks, ülejäänu keerame maksaga kokku.

Pruunista sibul ja lisa hakklihale aromaatne lisand.

Sega ülejäänud koostisosad ühises kausis ja kombineeri maksapreparaadiga.

Topime valgete täppidega segu soolestikku ja küpsetame juba moodustunud vorstid. Küpsetusaeg maksavorst kodus vähem kui lihaga - umbes 40 minutit.

Nõus, ükskõik milline retsept on lauakaunistus. Ja te ei pea mõtlema, kuidas külalisi üllatada. Loomulikult kulutate aega, kuid teile on garanteeritud oskusliku koduperenaise staatus.

Vanema põlvkonna inimesed mäletavad hästi nappuse aegu, mil toodete valik oli väga väike, ja ostmist hea vorst, näiteks oli see võimalik ainult juhuslikult või tutvuse kaudu. Nüüd on ka kõige tagasihoidlikumas toidupoes alati mitut sorti vorste. Kodus valmistatud “teie” toode tundub aga alati maitsvam ja rahuldavam!

Kuidas valmistada omatehtud vorsti jaoks hakkliha?

Hakkliha valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• umbes 1 kilogramm rasvast seakaela
• 5-6 küüslauguküünt
• 2 väikest loorberilehte
• 1 spl soola
• jahvatatud musta pipart
• maitseained maitse järgi
• sealiha peensooled

Seakael sobib eriti hästi koduvorstide valmistamiseks, sest sisaldab palju sisemine rasv. Selle tulemusena on vorst mahlane, õrn, kuid mitte liiga rasvane.

Lõika kael (või liha ja seapekk) väga väikesteks kuubikuteks. Ärge säästke vaeva ja aega. Kui lasta liha läbi hakklihamasina, siis maitse valmis vorst läheb hullemaks.

Soola, pipart, lisa maitse ja soovi järgi muid vürtse, peeneks purustatud loorberilehed ja peeneks hakitud küüslauk. Sega hakkliha hoolikalt läbi, kata anum taldriku või kaanega ja tõsta vähemalt ööpäevaks külmkappi. Pärast seda segage uuesti põhjalikult, lisades veidi külma vett. Sinu ülesanne on tagada, et hakkliha oleks katsudes mahlane ja viskoosne.

Mõned kokad lisavad hakklihale konjakit või brändit.

Mis võib seakaela asendada?

Kui sul pole võimalust kaela osta või see mingil põhjusel sulle ei meeldi, võid võtta lahja sealiha ja seapekk, kaalusuhtes umbes 4:1. See tähendab, et meie puhul võtke umbes 800 grammi sea ​​sisefilee ja umbes 200 grammi seapekki. Võid segada ka sealiha jahvatatud kalkunifileega. Siis pole vorst nii rasvane ja kaloririkas.

Kuidas omatehtud vorsti valmistamisel sisikonda täita?

Parim on osta seasooled, mis on juba töödeldud ja täidiseks valmis. Siis jääb üle need vaid loputada ja sees hoida külm vesi umbes üheks tunniks. Kuid igal juhul kontrollige kõigepealt nende sisemust. Vajadusel kraabi üleliigne noa tömbi poolega maha.

Asetage ettevalmistatud sooled keedusüstla kaelale, laiale lehtrile või plastpudel. Tee lõppu tugev sõlm ja hakka hakklihaga täitma. Keerake soolestikku aeg-ajalt, et luua valitud suurusega vorstid.

Selle retsepti järgi omatehtud vorsti valmistamisel (nagu ka teistel juhtudel) veenduge, et vorstid oleksid ühtlaselt täidetud, ilma tühimiketa. Samal ajal väldi nende liiga tihedat täitmist, et need küpsemise ajal lõhki ei läheks.

Kui oled vorstide täitmise lõpetanud, seo sisikonna teine ​​ots tugevasti kinni. Võtke õhuke terav nõel ja torgake iga vorsti mitmest kohast, see on vajalik auru väljapääsuks.

Küpseta vorsti ainult klaas- või emailanumates. Riputage keeduvorst mõneks minutiks jahedasse ventileeritavasse ruumi.

Kuidas valmistada omatehtud vorsti?

Tõsta hakklihaga täidetud vorstid ettevaatlikult keevasse vette. Keeda mõõdukal kuumusel 5–7 minutit, eemalda seejärel keevast veest, nõruta ja patsuta. Kui need on täiesti kuivad, prae neid taimeõlis kuni valmimiseni, aeg-ajalt keerates. Vorsti ei saa mitte ainult keeta ja praadida, vaid ka pajas hautada. Siis osutub see eriti õrnaks ja pehmeks. Selle retsepti järgi valmistatud omatehtud vorst osutub väga maitsvaks ja mahlakaks!

Kas mõne aja pärast on võimalik vorsti praadida?

Kui teil pole aega praadimiseks, võite selle ülesande kõrvale jätta. Selleks, kui keeduvorstid on täielikult jahtunud, pane need külmkappi. Neid võib seal hoida maksimaalselt 3 päeva.

Kui keeduvorstid kilekotti panna ja sügavkülma panna, säilivad need väga kaua. Kui soovite neid küpsetada, ei pea te vorste isegi sulatama: asetage need võiga määritud pannile taimeõli, katke kaanega ja küpseta mõõdukal kuumusel valmis. Pöörake aeg-ajalt ümber ja katke uuesti. Püüdke tagada, et kest ei rebeneks ega paisuks kuumtöötlus. Praadimisel saate valmisoleku astme määrata järgmiselt. Kui vorstist voolab välja selget mahla, see tähendab ilma vereta, on vorst valmis.

Mõnikord ma tahan omatehtud vorst. Kodus vorsti keetmine ei võta palju aega. Me pole pikka aega tehases valmistatud tooteid ostnud; nad ei pane sinna kulude vähendamiseks midagi. Ma ei taha neid loetleda, sina, kallis lugeja, tead ise kõike. Me tuleme sellest olukorrast välja lihtsalt turult ostes suur tükk 4–6 kilogrammi liha ja valmistatud mitte- rasvane liha keedetud sealiha, rasvasest lihast ja millised on mahlased või saadud.

Kodus vorsti keetmist lükati perioodiliselt edasi banaalsel põhjusel, vorsti kesta puudumise või puhastatud, pestud soolte tõttu ning nende puhastamise ja pesemisega polnud absoluutselt mingit soovi. Ja selleks polnud aega, liharoogade valik katab täielikult meie pere vajadused.

Kust osta soolestikku (kest) vorsti jaoks

Kõik juhtus juhuslikult, nagu alati, läksin sõbranna töökohta ja kõrvalmajas oli vorstipood. Mul vedas, sõna-sõnalt ostsin kotitäie looduslikult töödeldud puhastatud soolestikku umbes 11-12 dollari eest. Valisin keskmise suurusega, nagu vorstide või teevorsti jaoks. Toorsuitsuvorstide jaoks oli veel paksemaid ja keeduvorstide jaoks paksemaid.

Müüja sõnul on kotis 92 meetrit sisikonda, ühte meetrit mahub 800-900 grammi hakkliha. Selgub, et suudan toota umbes 70 kg. vorsti jätkub kauaks. Sooled on hästi töödeldud, soolaga puistatud, praktiliselt lõhnatud ja säilivad kilekotis külmiku ülemisel riiulil pikka aega.

Tahtsin osta veel maitseainesegusid vorstide valmistamiseks nagu “salami”, “doctor’s”, “Krakovskaya”..., aga mind heidutas.

Pole midagi paremat kui küüslauk, sool ja pipar, proovige seda praegu, siis hakkate katsetama.

Selgub, et vorstile mõeldud valmis maitseainesegud sisaldavad juba maitsetugevdajaid, stabilisaatoreid ja muid halbu lisaaineid. Vürtse kodus vorsti valmistamiseks saab osta eraldi turult või kauplustest.

Nii selgub, et kodus vorsti valmistamiseks mõeldud soolestikku ja vürtse saab hõlpsasti osta lähimast vorstipoest või vorstipoodide jaoks seadmeid ja komponente tarnivatest ettevõtetest, mida saate hõlpsalt leida teie piirkonna kohalikest ajalehtedest või Internetist , kui soovite. Halvimal juhul saab turult küsida, kus liha müüakse, seal on keerulisem, kuna turud on enamasti edasimüüjad, aga seal ei kõlba need pikaajaliseks ladustamiseks, tuleb 24 tunni jooksul ära kasutada, mis pole eriti mugav. Kodus vorsti keetmine on loominguline protsess.

Liha valimine vorsti jaoks

Koduteel peatusin turul. Vorsti valmistamiseks kasutame ainult värsket kondita veise- või vasikaliha ja tailiha, samuti seapekki või sealiha kõhukelme. Meil on kodus küüslauk ja pipar, täna teeme isetehtud vorsti. Esimest korda teeme sama retsepti järgi keedu-, prae- ja toorkuivatatud vorste ja eks siis ole näha. Tõenäoliselt teeme seda, mul on hea retsept.

Pakutud koostisosade loendist saate ligikaudu: 8-9 kg toorvorsti.

Väiksema koguse valmistamiseks peate vastavalt vähendama koostisosade proportsioone.

Kogu küpsetusaeg: 12 tundi.

Valmistamisaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 10 tundi.

Koduseks vorsti valmistamiseks vajame:

• veiseliha 3 kg,
• sealiha 3 kg,
• seapekk või kõhukelme 1-1,5 kg,
• sooled kiirusega 1 meeter soolestikku 800-900 grammi vorsti 9-10 meetrit,
• küüslauk 5-6 pead,
• jäme lauasool kiirusega 15 grammi 1 kg kohta. hakkliha koos searasvaga, mitte rohkem, siis lisa vajadusel. 110 gr.,
• jahvatatud musta pipart maitsta,
• jahvatatud kuum punane pipar maitsta,
• alkohol kiirusega 2 spl. lusikad 1 kg kohta. hakkliha, võib-olla viina või brändi 4 spl. lusikad 1 kg kohta. hakkliha. 15 supilusikatäit alkoholi,
• külm filtreeritud vesi vastavalt vajadusele.

Nõud ja seadmed omatehtud vorsti valmistamiseks:

• lõikelaud 2 tükki suur,
• roostevabast terasest või plastikust kraanikausid mahuga 7-8 liitrit, 2-3 tk.,
• hakklihamasin, liha tükeldamiseks ja soolte täitmiseks 1 tükk,
• kooniline kinnitus hakklihamasinale, soolte täitmiseks hakklihaga ,
• topeltpõhjaga või roostevabast terasest või emailitud kaanega kastrul vorsti keetmiseks ,
• pann vorstide praadimiseks ,
• karm niit, vorstide sidumiseks ja sidumiseks ,
• soole augustamise nõel .

Kuidas vorsti teha

• Lõika veise- ja sealiha viljaliha väikesteks tükkideks, nii et need mahuksid hakklihamasina vastuvõtuavasse.

• Eemaldage nahk kõhukelmest.

• Lõika seapekk või kõhukelme väikesteks kuubikuteks.

• Umbes 1 sentimeetri paksune.

• Ajame veise- ja sealiha koos küüslauguga läbi suure restiga hakklihamasina.

• Ühendage veiseliha, sealiha ja jahvatatud küüslauk ühes kausis ning segage kätega ühtlaseks massiks.

• Lisa hakklihale sool, pipar, alkohol ja peeneks hakitud seapekk.

• Laias, avaras madalate servadega kausis sega kätega ettevaatlikult keerdunud liha, lisades väikeste portsjonite kaupa vett, nii et küüslauk, sool ja pipar on hakklihas lahustunud. Tulemuseks on viskoosne homogeenne mass.

• Kata ettevalmistatud vorstihakklihaga kauss kile või kaanega ja jäta vähemalt 6-8 tunniks seisma, segades perioodiliselt iga 1,5-2 tunni järel.

Et mõista, kuidas vorst umbes maitseb, peate pärast hakkliha infundeerimist pannil küpsetama väikese kotleti.

• Vorstihakklihast valmistame väikese kotleti.

• Prae kotlett pannil mõlemalt poolt.

• Kotletti tuleks maitsta külmalt. Me otsustame, mida on vaja lisada või mitte.

• Koduse vorsti hakkliha on valmis.

Sel ajal, kui hakkliha leotub, valmista sisikond.

Kodus vorsti keetmine soolte ettevalmistamine

Enne soolte täitmist vorstihakklihaga peate valmistama vajaliku koguse. Ärge unustage, et 1 meetri soolte jaoks kulub 800–900 grammi. hakkliha. Lõikame lihtsalt ära 80–90 sentimeetri pikkused sooled, nii on lihtsam arvutada, mitu kilogrammi hakkliha on mitme sooletüki kohta. Neid on ka lihtne lahti harutada.

• Langetame vajaliku arvu meetrite sisikonda sisse sooja vett ja loputage sooled soolast, jätke 10-15 minutiks.

• Asetame soolestiku veekraanile.

• Lülitage vesi aeglaselt sisse, veenduge, et sooled ei väänduks, ja laske vesi ära voolata.

Vorsti kinnitus

Enne hakkliha täitmist eemaldage hakklihamasinast rest ja nuga. Kruvime peale spetsiaalse kinnituse - toru (see tuli hakklihamasinaga kaasa Kui kinnitust pole, siis pole vahet, saab kohandada 1,5 liitrise taldrikupudeli, lõigates selle 6-7 cm kaelast allapoole). saab koonuse. Alles siis tuleb soolestikku kätega toppida. Veidi töömahukas, kuid tulemused tasuvad teie pingutused.

• Soole otsa paneme torule.

• Venitame kogu soolestiku torule.

• Seome soole otsa karmi niidiga või seome soolestiku lihtsalt sõlme.

• Sõlme lähedal on vaja teha nõelaga 1-2 soolestikku. Et täitmisel ei paisuks ega rebeneks. Seejärel tuleb soolepunktsioone teha iga 10–15 sentimeetri järel, kuna hakkliha söödetakse hakklihamasina vastuvõtulehtrisse ebaühtlaselt ja selles on õhutaskud.

• Lülitame hakklihamasina tõukuriga sisse, hakkame hakkliha söötma hakklihamasina vastuvõtuavasse, ootame, kuni düüsi otsa ilmub hakkliha.

• Hoidke käega otsiku otsas olevat soolestikku, vabastades seda järk-järgult, surudes hakkliha veski teolt saadud vorsti sisse. Ärge unustage vorstikestas tekkivaid õhumulle nõelaga läbi torgata.

• Pärast sisikonna täitmist hakklihaga seo kesta teine ​​ots tugeva niidiga kinni.

Nii valmib vorst. Nagu näete, pole midagi keerulist (vt fotot)

Toorvorsti võid lihtsalt pannil või ahjus praadida.

Võib valmistada toorelt kuivatatud vorst suurepärane ka. Noh, mis kõige tähtsam, see on ilma GMOde ja muude mürkideta.

Keeduvorst

Nii valmib vorst. Enne toorvorsti küpsetamist on soovitav seda umbes tund aega kuumas suitsus suitsutada. Kui see pole võimalik, tuleb seda 2-3 tundi soojas ja kuivas kohas kuivatada (riputada kööki või kappi).

Kuidas vorsti valmistada

Küpseta vorsti topeltpõhjaga kastrulis, see hoiab temperatuuri 80-85 kraadi juures.

• Asetage vorst piimakeetjasse

• ja täitke see külmaga puhas vesi. Vett pole vaja soolata.

• Paneme piimakeedu koos vorstiga tulele, paneme keema ja alandame kuumuse madalaks, et vile natukene vilistaks.

• Küpseta 35-40 minutit.

Kui sul pole topeltpõhjaga kastrulit, pole midagi, küpseta vorst tavalises kastrulis madal kuumus(pannil oleva vee pind peaks kergelt värisema).

Nii ilus ja maitsev keeduvorst see töötas!

Praetud vorst

Üks neist maitsvad vaated isetehtud vorstid on praevorst pannil.

• Rulli toorvorst ringiks ja aseta taimeõli või rasvaga määritud pannile ning prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt 20 minutit mõlemalt poolt.

• Selle aja jooksul jõuab vorsti keskosas temperatuur 75-80°C-ni.

Suurepärane südamlik vorst hommikusööki sööma.

Teine suurepärane koduvorst, ahjuvorst.

Pooltooted ei anna mingit kasu ja mõned neist on kahjulikud. Mida teha aga siis, kui vahel väga tahaks näiteks vorste proovida? Ja paljud lapsed armastavad teda väga. Ärge kiirustage poodi, tehke sellest isetehtud vorst looduslikud koostisosad. See on väga maitsev!

Kuidas ja millest seda teha saab?

Paljud inimesed arvavad, et kodus vorsti keetmine on uskumatu. keeruline protsess. Tegelikult on kõik palju lihtsam, kui võib tunduda. Siin on peamised ettevalmistusetapid:

1. Kõigepealt otsustage koostisosade üle. Kui eelistate liha, siis kasutage seda. See võib olla näiteks sea-, veise- või isegi lambaliha. Aga võtke need osad, kus te pole muidu eriti elanud maitsev vorst see ei tööta. Võite kasutada ka linnuliha või rupsi (maksa, kõri jne). Lihale võid lisada ka näiteks köögivilju või teravilju. Väga toitev ja maitsev vorst valmib tatrast. Üldiselt juhinduge oma maitsest. Mõnele meeldib rasvane vorst, teisele verivorst ja mõni eelistab midagi kerget.
2. Teiseks oluline punkt- kest. Kui soovite täielikult süüa teha looduslik roog, siis peaks see olema ka loomulik. Nendel eesmärkidel kasutatakse tühja sea- või veisesoolestikku. Kust ma neid saan? Seda toodet saab müüa suurtes supermarketites või spetsiaalsetes lihapoodides. Aga sa võid minna turule, leida sealt lihamüüja ja proovida temaga läbi rääkida. Kui te sellist komponenti hankida ei saanud, ärge heitke meelt, saate ilma julguseta hakkama. Võite kasutada tavalist toidukile. Kuid loomulikult tuleb see pärast keetmist eemaldada. Lisaks ei toimi sel juhul roa praadimine ega küpsetamine.
3. Kolmas etapp on ettevalmistus. Siin jällegi sõltub kõik teie harjumustest ja eelistustest. Kui sa sööd dieettooted ja ärge sööge praetud ega suitsutatud toite, siis parim variant– Keeda või auruta vorst. Kuid veel üks kahjutu kuumtöötlusmeetod on küpsetamine. Kui põhimõtted on sulle võõrad õige toitumine, siis prae või suitsuta vorsti. Muide, saate seda küpsetada tulel.
4. Seoses erinevate lõhna- ja maitselisandid ja nippe, siis võite kasutada mis tahes oma lemmikmaitseaineid. Siin pole praktiliselt mingeid piiranguid. Improviseerige ja katsetage, looge oma ainulaadne retsept.

Mitu retsepti

Kuidas valmistada maitsvat omatehtud vorsti? Vorstiretsepte on väga erinevaid: liha, seente, köögiviljade ja muude koostisosadega. Valmistamismeetodid on samuti erinevad. Kutsume teid uurima mitmeid retsepte.

Vorst seente ja juustuga

Süüa teha maitsev vorst juustuga varuge järgmisi koostisosi:

• 500 grammi hakkliha(kõige parem on kasutada sealiha või segatud);
• 100 grammi šampinjone;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 väike sibul;
• 50 grammi kõva juustu;
• tilli maitse järgi;
• taimeõli;
• sool ja must pipar maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Esmalt valmistage seened, küüslauk ja sibul. Koori sibul ja küüslauk, haki sibul peeneks ja haki ka küüslauk. Loputage šampinjonid hästi ja lõigake õhukesteks viiludeks.
2. Kuumuta pann taimeõliga, lisa seened, sibul ja küüslauk. Prae seda kõike veidi, kuni ilmub hele ja vaevumärgatav kuldne koorik.
3. Nüüd sega praetud ained hakklihaga.
4. Riivi peale juust jäme riiv, haki rohelised peeneks.
5. Segage juust ja ürdid ülejäänud koostisosadega, lisage pipar ja sool, segage kõik hästi.
6. Kui otsustate vorste küpsetada või praadida, on parem kasutada soolestikku ümbrisena. Loputage neid ja kuivatage veidi.
7. Nüüd hakka sisikondi täidisega täitma.
8. Kuumuta ahi 180 kraadini. Võtke küpsetusplaat, määrige selle põhi taimeõliga ja laotage vorstid välja.
9. Küpseta rooga umbes 30-40 minutit. Kui vorstid hakkavad põhjast kõrbema, keera need ümber.
10. Valmis!

Seamaksa vorst

See on maitsev ja üsna odav maksavorst. Seda on lihtne ja lihtne kodus valmistada. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 2,5 kg seamaksa;
• 500-1000 grammi vistseraalset rasva (kogust võib varieerida, oleneb soovitud lõplikust rasvasisaldusest);
• 50-70 grammi soola (kogus võib ka maitse järgi erineda);
• ½-1 tl jahvatatud muskaatpähkel;
• veise sooled soolika jaoks.

Küpsetusmeetod:

1. Esmalt valmistage maks ette. Eemaldage kõik veenid, lõigake see keskmise suurusega tükkideks.
2. Keeda maks soolaga maitsestatud vees poolküpseks (umbes 10-15 minutit), seejärel jahuta.
3. Nüüd pange keedetud maks koos sisemine rasv läbi hakklihamasina (või jahvatada segistis).
4. Lisa muskaatpähkel ja sool. Sega kogu mass korralikult ja põhjalikult läbi. Parem on seda teha oma kätega, nii et koostis oleks homogeenne ja sool seguneks.
5. Nüüd võta veisesooled (need peaksid olema pestud ja veidi niisked) ja täida need täidisega. Seo otsad kinni.
6. Nüüd keeda vorst vees või nt. köögiviljapuljong 30-40 minutiks.
7. Eemaldage vorstid, jahutage need külmas vees ja serveerige pärast lõikamist ohutult.

Keedetud kanavorst

Kana vorst osutub väga õrnaks ja praktiliselt dieediliseks. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmist:

• 500 grammi kanarinda;
• 30-50 ml peedimahla (kauni roosa tooni saamiseks);
• 2 küüslauguküünt;
• 2 kana munavalget;
• 200 ml koort (10% rasva);
• soola ja pipart maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Algul kana rinnatükk sisse lõigata väikesed tükid ja lasta läbi hakklihamasina ( parem paar korda) või purusta blenderis ühtlaseks massiks.
2. Koori küüslauk ja tükelda ka.
3. Nüüd aga saadud juurde kanahakkliha lisada küüslauk, koor, valge, peedi mahl, samuti pipart ja soola. Vahusta kõik blenderis korralikult läbi.
4. Nüüd aseta saadud segu toidukilele ja keera otsad kinni. Kile asemel võite kasutada tavalisi kilesid. toidukotid, aga enne on parem hakkliha fooliumisse mähkida ja alles siis kotti pista.
5. Keeda vorst vees või puljongis pehmeks. Selleks kulub umbes 30–40 minutit.
6. Valmis!

Vürtsikas sealihavorst

Proovige süüa teha vürtsikas vorst sealihast. Valmistage ette järgmised koostisosad:

• 500 grammi sealiha viljaliha;
• 100 grammi searasva;
• 5 küüslauguküünt;
• ½ tl paprikat;
• 1/3 tl muskaatpähklit;
• sool ja must pipar maitse järgi;
• 30 ml konjakit;
• seasooled soolika jaoks.

Küpsetusmeetod:

1. Esmalt valmistage koostisosad ette. Lõika liha ja seapekk tükkideks, pane kaussi, lisa paprika, sool ja pipar ning muskaatpähkel. Sega kõik läbi ja jäta pooleks tunniks seisma.
2. Mugavuse huvides asetage sool kohe hakklihamasina otsa. Alustage liha hakkimist koos kooritud küüslaugu ja muude koostisosadega. Kest täidetakse kohe täidisega. Siduge soolestiku otsad.
3. Keeda saadud vorstid soolaga maitsestatud vees pehmeks (umbes pool tundi).
4. Lõika niidid ära ja aseta vorstid võiga määritud ahjuplaadile. Kui kaua küpsetada? Vaid 10 minutit (keera vorsti üks kord, et koorik oleks ühtlane).
5. Valmis!

Kasulikud näpunäited koduperenaistele:

1. Ärge täitke kesta suur hulk täidised. Toorvorst peaks olema sõrmega kergesti vajutatud. Vastasel juhul lõhkeb sool toiduvalmistamise ajal.
2. Torgake kest nõela või hambatikuga mitmest kohast läbi.
3. Valige sellise roa valmistamiseks ainult kvaliteetsed ja värsked toorained, et vorst oleks tervislik ja maitsev!

Tehke kodus süüa ja rõõmustage oma pere! Head isu kõigile!

Vorst on üks vanimaid suupisteid, mis pole sajandite jooksul oma populaarsust kaotanud. On teada, et isegi Vana-Roomas valmistati seda toodet leegionäride toidu tagamiseks tööstuslikus mastaabis. Hetkel toodetud arv toiduainetööstus Vorste on ka tohutult, kuid suureks küsimuseks jääb koostise loomulikkus ja nendes sisalduv lihaprotsent.

Aga armastajatele looduslikud tooted Hea uudis on – kodus saab valmistada igat tüüpi vorsti. Esmapilgul võib toiduvalmistamisprotsess tunduda väga keeruline, kuid olles ületanud kõik oma hirmud ja küpsetanud omatehtud vorstid oma köök, on raske poest ostetud toodete juurde naasta.

Toiduvalmistamise omadused

Kõige sagedamini kasutatakse omatehtud vorstide ümbristamiseks seasoolestikku. Neid saab osta suurte kaupluste lihaosakondadest või turgudelt ja sealihamüüjatelt. Neid nimetatakse emakateks. Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb sooled ette valmistada. Valmistamisprotsess hõlmab puhastamist ja leotamist tugevas soolalahuses.

Soolestiku kiireks puhastamiseks vajate pliiatsit ja kahte õhukest kudumisvarda. Väikesteks tükkideks lõigatud seasool tuleb pliiatsiga välja keerata, seejärel kahe kudumisvarda vahele tihedalt suruda ja ettevaatlikult välja tõmmata, eemaldades kõik üleliigsed. Muidugi on parem seda teha koos, kuid juba mõne minuti pärast on ilus looduslikud kestad omatehtud vorstid on valmis.

Puhastatud kestad tuleb leotada 10-15 minutit kontsentreeritud lahuses lauasool. Seda tehakse soolte desinfitseerimiseks. Samas lahuses võid külmikusse hoiustada ka üleliigseid sisikondi, mis peale keetmist alles jäävad.

Need, kellele seasoole käsitseda ei meeldi, võivad proovida otsida söödavaid kollageensoole, mida on erineva läbimõõduga ja erineva pikkusega.

Kodused vorstid soolestikus hakklihamasinas - valmistage samm-sammult

Koduste vorstide valmistamise tehnoloogia hakklihamasinas erineb peamiselt koostisosade koostise poolest. Neid saab valmistada selle põhjal sealiha ja seapekk, veiseliha, lambaliha või linnuliha. Igal juhul tuleb see väga hästi välja maitsev toode, mille maitsmise järel ei taha te poest vorstitooteid osta.

Veise- ja sealiha kombinatsiooni peetakse klassikaliseks.

Üksikute protsesside samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

1. Kõigepealt peate valmistama tulevaste vorstide täidise. Selleks tuleb pekk ja liha jahvatada. Seda saab teha suurte aukudega võrega hakklihamasina abil. Kuna omatehtud vorstid peaksid olema lihatükkidega, võite koostisosad lihtsalt väikesteks kuubikuteks lõigata;
2. Sibulat ja küüslauku võib ka hakkida või noaga väga peeneks hakkida;
3. Kombineeri kõik tooted ja maitseained sobiva suurusega kastrulis või kausis kokku ning sega hakkliha väga korralikult läbi. Mida kauem ja usinamalt hakkliha sõtkuda, seda maitsvam see tuleb. valmistoode;
4. Kui hakkliha on valmis, võib hakata soolestikku täitma. Vorstide täitmiseks kinnita lihaveskile spetsiaalne kinnitus. Asetage sellele soolestik või kunsttupp, seo selle vaba serv niidiga kinni või lihtsalt kinni;
5. Järgmiseks täitke sooled hakklihaga hakklihaga, et moodustada umbes 50 cm ümbermõõduga vorstirõngad. Väga oluline on täita sooled ühtlaselt, vältides teatud kohtades tihedat kogunemist. Vastasel juhul lõhkeb soolestik kuumtöötlemise ajal;
6. Hakklihaga täidetud kestad tuleb nõelaga mitmest kohast läbi torgata (umbes 5-7 cm pärast). Pooltoodete termilist töötlemist saab läbi viia mitmel viisil. Esiteks: preparaate keedetakse soolaga maitsestatud vees kuni valmimiseni ja seejärel praetakse pannil kuni kuldpruun koorik. Teine meetod: kõigepealt praetakse sooled hakklihaga ja seejärel küpsetatakse ahjus 40 minutit.

Kanavorstide keetmine hakklihamasinas soolestikus

Linnulihasõbrad saavad küpsetada kanavorste. Selle toote mahlasus ja õrnus saavutatakse hakklihale lehmakoore lisamisega. Loomulikult osutub hakkliha tänu sellele üsna vedelaks, nii et seda vorsti tuleks valmistada veidi teisiti kui teistest lihaliikidest. Hakkliha jaoks on parem võtta mitte kanafilee (kuigi sellega on vähem vaeva), vaid liha luudest eraldatud reitelt.

Sest kana vorstid Küpsetusprotsessis kasutatakse järgmisi tooteid:

• 1500 g kana liha;
• 150 ml 20% rasvasisaldusega koort;
• 30 g sinepit;
• 50 cm kest seasoolest;
• 50 g peeneks hakitud seapekki;
• pipar ja sool maitse järgi.

Küpsetusaeg on 3-4 tundi.

Toiteväärtus kodune toode kanalihast on 135,8 kcal/100 g.

Küpsetamise järjekord:

Ukraina retsept

Ukraina keeles omatehtud vorst erineb kuumtöötlemise meetodi poolest (see on kindlasti ahjus küpsetatud) ja on valmistatud eranditult sealihast ja searasvast. See valmistoode võib kaua aega säilitatakse külmkapis, kui rõngad asetatakse emailitud või keraamilisse kaussi ja täidetakse searasvaga.

Selle valiku ettevalmistamiseks omatehtud suupisted vajate:

• 2000 g rasvast sealiha;
• 400 g värsket seapekki;
• 200 g keedetud hirssi;
• 200 g sibulat;
• 30 g küüslauku;
• 30-50 g seapekki töödeldavate detailide määrimiseks enne küpsetamist;
• sool, jahvatatud must pipar, kuiv maitsetaimed ja muud maitseained maitse järgi.

Ukrainakeelse roa valmistamine võtab umbes 14 tundi.

Ukraina omatehtud vorsti kalorisisaldus on 400,5 kcal/100 g.

Algoritm omatehtud vorstide küpsetamiseks hakklihamasinas ukraina keeles:

1. Jahvatage sealiha ja seapekk noaga peeneks lõigates või korra läbi hakklihamasina. Peenesta sibul ja küüslauk segistiga või aja ka läbi hakklihamasina;
2. Maitsesta purustatud koostisained vürtside ja soolaga. Sega hakkliha korralikult läbi ja klopi läbi, seejärel täida valmis sooled hakklihaga vorstikinnitusega. Vormi täidetud kestadest rõngad ja seo need niidiga kinni;
3. Jätke toored valmistised 4-5 tunniks või veel parem üleöö külmas valmima;
4. Seejärel torgake 3-4 cm pärast hambaorki või jämeda nõelaga vorsti mõlemad pooled läbi ja keetke keevas vees 10-15 minutit;
5. Määri keedetud rõngad searasvaga ja pane eelkuumutatud (200 kraadi) ahju. 25 minuti pärast keera vorst teisele poole, pintselda pekiga ja küpseta veel 25 minutit. See on kõik, omatehtud vorstid soolestikus, hakklihamasinas keedetud, on serveerimiseks valmis.

Paljud koduperenaised on huvitatud küsimusest, kuidas kindlaks teha täiuslik kombinatsioon vürtsid ja soola kogus hakkvorst. Selleks võite kasutada väikest nippi. Alates valmis hakkliha tee väike kotlet ja prae seda õlis. Kui olete proovikotleti maitsega täiesti rahul, võite alustada vorstide vormimist. Kui ei, siis reguleeri vürtside ja soola kogust.

Soolestiku sidumine on vajalik ainult kulinaarse niidi või mitu korda volditud puuvillase niidiga. Iga sünteetilise päritoluga niit võib praadimisel või muul kuumtöötlemisel süttida ja põlema minna.