Khanum - huvitavad retseptid lihtsa Usbeki roa jaoks erinevate täidistega. Khanum ahjus - retsept koos samm-sammult fotodega, kuidas süüa teha

Naisi võib näha toitu müümas. Ja see pole madala kvaliteediga kiirtoit, vaid omatehtud toidud: koogid, maiustused, erinevad suupisted, samsa ja muidugi khanum. See on idamaise toiduvalmistamise meistriteos, mida on nii lihtne valmistada, et isegi kogenematu koduperenaine suudab seda valmistada. Samas on see maitsev ja huvitav roog saab suurepäraselt kaunistada ja täiendada teie pühadelauda.

See roog kuulub usbekile rahvusköök. Selle roa valmistamiseks on palju võimalusi, aga ka palju alternatiivseid nimesid: khanum, hanon, hunan, hanim, hunan. Koostiselt sarnaneb see üldiselt populaarsele mantile, ainsa erinevusega, et khanum valmis vorm meenutab pigem rulli kui vormitud tükke. Kuidas süüa teha

Legend Khanumist

Selle roa päritolu kohta on legend. See on pigem nali, aga siiski. Üks usbeki naine teadis oma mehe sõjast naasmisest. Siiski, tema hea tuju andis teed murele ja kurbusele, sest tema abikaasale meeldisid väga mantakiired.

Kuna naine soovis oma mehele meeldiva üllatusega kohtuda, kuid füüsiliselt ei jõudnud ta manti tegemiseks aega, siis rullis ta taigna lihtsalt lahti ja täitis täidisega. Ja nii ilmus khanum, millest sai populaarne rahvusroog.

Mis see on?

Kuidas khanumi valmistada? Selleks vajate tainast, täidist ja keedunõusid. See valmistatakse spetsiaalses kiirkeetjas. Kui teil seda pole, võite kasutada kahekordset boilerit. Tainas valmistatakse samamoodi nagu pelmeenide või manti puhul - jahu, vesi, sool ja muna. See tuleks sõtkuda, salvrätikuga katta ja umbes tund aega seista.

Khanumi täidis moodustatakse samamoodi nagu pitsa jaoks - võite võtta kõik, mis on külmkapis. Klassikaline täidis selle roa jaoks - liha sibula ja kartuliga. Võid panna ka liha kapsa ja porgandiga, sibula, kõrvitsaga või lihtsalt liha rasvatükkidega. Samuti saate küpsetada köögivilja khanumi. Põhireegel on köögiviljad peeneks hakkida või peenele riivile riivida.

Nagu võite arvata, tehakse kõike teie äranägemise järgi. Kombinatsioonid võivad olla väga erinevad: kapsas sibula ja porgandiga, kõrvits, sibul, kartul, sibul, lillkapsasürtidega, paprika baklažaanidega ja nii edasi. Köögiviljatäidise võib lisada kas toorelt või õlis kergelt praetult. Khanumi saate küpsetada topeltkatlas retsepti järgi ilma täidiseta. Selle variandi jaoks määritakse tainas heldelt hapukoorega ja rullitakse rulli.

Teha liha täidis, võite liha hakkida või tükeldada väikesed kuubikud. Mahlasuse saamiseks lisatakse sellele rasvasabarasva või seapekki. Kartulid ja sibulad võid jahvatada läbi hakklihamasina või riivida. Mõnel juhul lõigatakse kartul väikesteks kuubikuteks. Ärge unustage lisada soola, pipart ja vürtse.

Mis on peamine saladus?

Tainas jagatakse tükkideks ja igaüks neist rullitakse õhukeseks kihiks. Mida õhem tainas, seda parem on khanum. Täidis asetatakse ettevalmistatud kihile ja töödeldav detail mähitakse rulli. See omakorda rullitakse rõngaks ja seejärel aurutatakse olenevalt täidise sisust 45-60 minutit. Kiirkeetja või auruti rest tuleb õliga määrida, muidu jääb rull põhja külge kinni. Selle ülemine osa pihustatakse veega.

Kuidas valmistada khanumit, kui teil pole kiirkeedupotti ega topeltboilerit? Võib aidata lihtne kastrul ja kurn. Sel juhul asetatakse khanum kurn, asetatakse keeva veega pannile ja kaetakse kaanega.

Valmis rull on tavaks lõigata tükkideks, asetada nõule, valada üle kastmega ja puistata peale hakitud ürte. Reeglina tehakse khanumi jaoks tomati- või koorekastmeid. Esimese variandi puhul tuleb praadida sibul ja porgand kuldpruuniks, lisada tomatid (või tomatipasta) ja hautada umbes 5-10 minutit. IN koorekaste Traditsiooniliselt lisatakse pipart ja riivitud küüslauku.

Kuidas khanumi valmistada: klassikaline retsept

Nagu juba märgitud, on Usbeki khanum täitmise ja kulinaarne tehnoloogia väga sarnane tuttavatele mantakiirtele. See on osaliselt tõsi, eriti kuna nende roogade retseptid on mõnevõrra sarnased. Ja mõned isegi kutsuvad Usbeki khanumiks " laisad mantakiired" Kuid see pole täiesti tõsi, sest liiga laisk inimene ei tee khanumi.

Klassikalise khanumi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi.

Testi jaoks:

• Nisujahu - 640-690 grammi.
• Vesi - 225 ml.
• Köögiviljad rafineeritud õli- 110 grammi.
• Sool - 10 grammi.

Täiteaine jaoks:

• Hakkliha või liha - 1,2 kg.
• Sibul - 650-800 grammi.
• Rasv või õli - 200 grammi.
• Köömned - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Soola maitse järgi.
• Rafineeritud taimeõli.

Kuidas tainast valmistada?

Kuumuta umbes klaas vett, lahusta selles sool, lisa taimeõli. Seejärel sõelu jahu, lisa väikeste portsjonitena pidevalt segades vedelale segule. Esialgu peate seda tegema lusikaga, kuni mass on paks. Pärast seda asetage tainas jahuga kaetud pinnale ja sõtke seda kätega, lisades jahu. Peaksite saavutama tiheda ja elastse taigna konsistentsi. Vaja sõtkuda pikka aega, ja kogu protsess võtab teil vähemalt kakskümmend minutit. Seejärel asetage tainas vähemalt üheks tunniks jahedasse kohta, kattes see puhta rätikuga.

Sellist tainast on küpsetusmasinas väga mugav valmistada, kuna kõik koostisosad segatakse ilma teie osaluseta ühtlaselt ja põhjalikult.

Täidise valmistamine

Kuni tainas puhkab, valmista täidis. Selleks peske ja kuivatage liha (originaalis lambaliha). Pärast seda peate selle terava noaga lõikama väga väikesteks kuubikuteks või jahvatama hakklihaks. Lisa sellele eelnevalt hakitud sibul, rasv või hästi jahutatud õli. Lisa maitse järgi soola, must jahvatatud pipar, purustatud köömned, sega kõik väga põhjalikult läbi.

Moodustamine

Kuidas khanumi kodus valmistada? Jahutatud tainas tuleks lõigata tükkideks (sellest kogusest peaks saama neli toodet) ja igaüks neist rullida tasasel pinnal umbes ühe millimeetri paksuseks. Mida õhemaks selle kihi teed, seda maitsvam on valmis roog.

Täidis jagatakse visuaalselt tükkide arvu järgi. Seejärel asetatakse see iga kihi pinnale, servadest veidi taandudes. Voldi tainas ja täidis rulliks, rulli see rõngaks ja sule servad ettevaatlikult, et vältida mahla kadu keetmisel. Kuidas keeta khanumi kiirkeetjas? Nõu aurutatakse nelikümmend viis minutit.

Serveeri roog kuumalt, lõika eelnevalt viiludeks ja tõsta taldrikule. Valitud kastme võid serveerida eraldi. Head isu!

Täiustatud versioon

Eespool on, kuidas valmistada khanumit hakklihaga või klassikaline vorm. Lisaks saab roogi valmistada originaalsel viisil. Usbeki khanumi täidis on erinev: köögiviljad või liha. Erinevused on ka selles, kuidas täidis lõigatakse. Näiteks Taškendis lõigatakse khanumi täidis sageli sisse väikesed triibud, ja Fergana piirkonnas - kuubikuteks. Taškendis lisavad perenaised täidisele ka riivitud porgandit, muutes selle erksamaks ja eristuvamaks.

Seda saab teha vormis roosad lilled. Seda nimetatakse "gul-khanumiks", mis on usbeki keelest tõlgitud kui "värviline khanum".

Ühe kilogrammi taigna kohta tuleks võtta ligikaudu 350-400 grammi jahu, soola (maitse järgi), 1 muna, vett, 1-2 spl taimeõli.

Täidiseks on vaja sibulat (umbes kolm keskmist pead), kartulit (kaks-kolm juurvilja), liha (500 - 600 grammi), 45 grammi lambaliha rasva (mahlasuse jaoks), maitse järgi veidi soola, musta ja punast pipart .

Teist tüüpi täidise jaoks vajate sibulat (kaks väikest või ühte suurt sibulat), tomateid (kaks pooleks lõigatud), aromaatsed ürdid(till, petersell, roheline sibul maitse järgi), küüslauk (kaks või kolm nelki). Võite lisada koriandrit ja rakendada teist kulinaarne saladus: kasuta köömneid (köömneid) – tõsta esile idamaised toidud! Kuidas seda tüüpi khanumi valmistada?

Värvilise khanumi keetmine

Kuidas seda täidist valmistada? Teil on vaja sügavat kaussi, milles peaksite sibula tükeldama, soolama ja segama. Seejärel lisa tükeldatud kartul, hakkliha ja sega uuesti läbi.

Seejärel valmista teine ​​täidis. Prae kuubikuteks lõigatud sibul peaaegu valmis, lisa tomatid ja hauta veel 10 minutit. Vahetult enne valmimist lisa hakitud roheline sibul, till ja petersell. Ärge unustage ka koriandrit ja köömneid.

Seda tüüpi khanumi valmistamise retsept ei erine klassikalisest. Kasutage iga täidise jaoks kahte taignatükki. Usbeki khaan Seda tüüpi valmistatakse 45-60 minutit mantyshnitsa või topeltkatlas. Valmistoode lõika tükkideks ja aseta taldrikule, vaheldumisi kahte tüüpi omavahel. See näeb välja nagu lille kroonlehed.

Usbekkidelt küsitakse sageli mitte ainult seda, kuidas khanumit valmistada, vaid ka seda, kuidas seda süüa. Selle roa tõelised fännid väidavad, et nugade ja kahvlite kasutamisel tõeline maitse eksib ära. Seetõttu süüakse Usbekistanis khanumi traditsiooniliselt kätega.

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

Idamaine roog khanum on aurutatud rull. Traditsiooniliselt aluseks hapnemata tainas, millele on lisatud mitmesugused täidised. Saate lõputult kombineerida täidise tüüpidega: erinevad lihad - tükeldatud ja keerutatud, köögiviljad, vürtsid ja ürdid. Mõnikord on täidis osaliselt praetud või kasutatud toorelt. Valmis khanum serveeritakse kuumalt ja kahte tüüpi kastmetega, mille vahel valida – tomatipõhise või hapukoorega. Selle roa valmistamiseks kasutatakse spetsiaalset kiirkeedupotti. Kui teil seda köögividinat pole, saate khanumi ahjus küpsetada. Üksikasjalik retsept samm-sammult fotode abil saate teada, kuidas seda rooga maitsvalt ja kiiresti valmistada. Vaadake ka, kuidas süüa teha.



Teil on vaja:

- liha (kana) - 600 grammi,
- kartul - 1-2 tükki,
- sibul - 1 tk,
- porgandid - 1 tk,
- loorberileht- 1 tükk,
- sool, pipar.

Testi jaoks:

- piim või vesi - 100 ml,
- muna - 1 tk,
- jahu - 350 grammi,
- sool - näputäis.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Lõika liha kuubikuteks, lisa sibul ja peenesta blenderis.




Lisa hakklihale sool ja pipar ning sega läbi.




Lõika kartulid kuubikuteks. Koori ja tükelda porgandid Korea salatiriiviga.






Taigna jaoks sega muna, piim ja sool.




Lisa jahu ja sõtku tainas. Jahuta seda 30 minutit külmkapis.




Puista laud jahuga üle ja rulli tainas võimalikult õhukeseks. Keskmine valtsimise paksus on 2 mm.






Aseta kiht hakkliha.




Aseta hakkliha peale kartulikuubikud.




Viimane kiht on porgand.




Rulli tainas rulli.




Asetage rull hobuseraua kujul sobivad nõud küpsetamiseks lisa loorberileht ja klaas vett. Aseta khanum ahju ja küpseta 1 tund 200 kraadi juures.






Valmis roog ei tohiks pruunistada. Kui vesi keeb ära, lisa veel veidi. Asetage valmis roog suurele taldrikule. Soovi korral võid peale pintseldada veidi võid. Täida roog kastme ja ürtidega ning serveeri.




Valmis portsjoniteks lõigata ja taldrikutele panna.
Khanumi maitse on väga sarnane manti maitsega. Roog on mahlane, maitsev ja täidlane. Anna talle roheline kuum tee või külm ayran.

Klassikaline khanum on aurutatud, kuid kui teil aurutit pole, pole see oluline. Täna proovime ahjus khanumi retsepti, mille jaoks kasutame fooliumit.

Khanum: retsept

Umbes õige retsept Khanum puudub üksmeel. Arvatakse, et see roog on seotud mantakiirtega. Seetõttu lisavad mõned koduperenaised sellele liha, teised aga keelduvad sellest. Mõni paneb tainasse muna, mõni - Ei. Keskendume khanumi versioonile kartulite ja köögiviljadega rulli kujul. Et roog liiga lahjaks ei läheks, lisa tainale muna ja veidi võid.

Täidise jaoks:

• 500 g kartulit;
• 2 suurt sibulat;
• 200 g porgandit;
• roheline;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Koori ja lõika kartulid, porgandid õhukesteks ribadeks ja sibul - poolrõngad. Tükelda pool rohelist ja lisa täidisele ning teine - varu kastme jaoks. Lisage sool, lisage vürtsid ja segage hoolikalt.

Khanumi tainas

Õige khanumi üks peamisi saladusi - õhuke tainas. Kas saab kokku rullitud või vormitud lamedaks koogiks, pole see nii oluline. Taigna valmistamiseks vajate:

• 1 kg jahu;
• klaas külma vett;
• 1 tl. sool;
• 1 spl. l. taimeõli.

Sõelu jahu ja vormi sellest kraater. Vala vesi ja purusta muna, lisa sool ja õli. Sõtku tainas õrnade liigutustega, järk-järgult jahu vedeliku hulka segades. Sõtku, kuni saad pelmeenitainale sarnase tiheda ühtlase massi. Kata tainas riidega või pane kotti ja lase sisse puhata lahe koht pool tundi. Seejärel rulli võimalikult õhukeseks.

Kuidas khanumi valmistada

Ahjus küpsetatava khanumi retsept on lihtne: määrige lahtirullitud tainas sulavõiga, laotage täidis ja keerake tainas ettevaatlikult lahtiseks rulliks, et mitte rebeneda. Tihendage servad.

Aseta foolium küpsetusplaadile ja määri keskosa õliga. Aseta rull sellele kohale, murra fooliumi servad üles ja näpi taigna kohal kõrgelt, et sees jääks tühi koht. Voldi foolium mitu korda üle, et katta vahed, kuid jätke tühi ruum. Vala küpsetusplaadile veidi vett.

Khanum küpsetatakse eelkuumutatud ahjus temperatuuril 190–200 kraadi 40–50 minutit. Selle aja jooksul tuleks 2-3 korda kontrollida vee olemasolu küpsetusplaadil ja vajadusel lisada.

Traditsiooniliselt serveeritakse khanumi viilutatuna ja kastmega. Kastmeks võid kasutada soolatud hapukoort peeneks hakitud ürtidega või praetud sibulat ürtidega ja tomatipasta, lahjendatakse väikese koguse veega.

Kui teile meeldib hakklihaga khanumi retsept, küpsetage seda ahjus : liha küpsetatakse mitte halvemini kui kartul. Kui aga kahtled, võid valmistada hakkliha, hautades seda pannil koos sibulaga poolküpseks.

Soovin teile edukaid katseid köögis!

Traditsiooniline roog Aasia köök Khanum on taignarull liha- või köögiviljade täidis, aurutatud. Teised rahvad aga armastasid seda rooga nii väga, et traditsioonilised khanumi retseptid on läbi teinud olulisi muudatusi. Eelkõige on meie kaasmaalased õppinud khanumi ahjus küpsetama ja selle maitse pole halvem kui traditsioonilisel.

Toiduvalmistamise omadused

Khanumi ahjus küpsetamisel peate teadma selle roa valmistamise reegleid üldiselt ja ahjus küpsetamise saladusi.

• Khanumi tainas peaks olema sile ja elastne. Väliselt meenutab see pelmeenitainast. Taigna andmiseks parem maitse ja elastsuse, lisatakse sellele mune ja taimeõli, kuid seda saab teha ka ilma nendeta, kasutades ainult jahu, soola ja külm vesi. Peaasi, et see korralikult läbi sõtkuda ja vähemalt 30 minutit jahedas “puhata”.
• Khanumi tainast saab sõtkuda leivamasinas. Sel juhul osutub see eriti õrnaks.
• Parem on hakkliha täidise jaoks ise valmistada. Siis võite olla kindel, et seda on kasutatud kvaliteetsed koostisosad. Ostmine valmis hakkliha poes riskite tuua koju ebakvaliteetse toote, millega khanum ei maitse ja kõik teie jõupingutused lähevad raisku.
• Khanumi täidist saab valmistada ilma lihata, ainult köögiviljadest. Kuid sagedamini lisatakse neid täidisele hakkliha lisandina. Sel juhul osutub see õrnemaks ja mahlasemaks.
• Khanum küpsetatakse ahjus, pakitakse fooliumisse. Samal ajal vala ahjuplaadile veidi vett, et ahju õhuniiskus oleks piisavalt kõrge. Foolium ise vajab määrimist taimeõli et tainas külge ei jääks.
• Traditsiooniliselt ei tohiks khaan olla pruun, kuid kui soovite, et see pruunistuks ja saaks veelgi isuäratavama välimuse, avage foolium 10–15 minutit enne roa valmimist.
• Mantyshnitsa või multikookeris khanumi valmistamisel rullitakse rull rõngaks - vastasel juhul ei mahu see lihtsalt sellesse roogi. Ahjus khaanumi valmistamisel võite sellest traditsioonist kõrvale kalduda, keerates rulli siksaki, hobuseraua või isegi kringliga. Maitse järgi valmis roog see ei mõjuta seda mingil moel, kuid see omandab originaalsema välimuse.

Khanum serveeritakse kuumana iseseisev roog, lõigake see kõigepealt tükkideks. Peate kastme lisama khanumile või valama see kohe nõudele. Kõige sagedamini see tomatikaste küüslauguga või hapukoore ja küüslaugu kasteürtidega, kuigi on ka teisi võimalusi. Näiteks eelistavad mõned meie kaasmaalased khanumi serveerida seentega või juustukaste, mis harmoneeruvad hästi ka khanumi maitsega.

Khanum ahjus liha ja köögiviljadega

• nisujahu - 0,25 kg;
• kana muna - 1 tk;
• vesi - 50 ml;
• lambaliha - 0,5 kg;
• kartul - 150 g;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• või - 50 g;
• taimeõli - 20 ml;
• värsked ürdid - 100 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• hapukoor - 0,2 l;
• sool, pipar, köömned - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Sega sõelutud jahu soola ja munaga. Segage järk-järgult vett. Vajadusel saab selle kogust veidi suurendada – oluline on, kui palju tainas vett võtab. Sega tainas lusikaga korralikult läbi, seejärel kummuta jahusel laual. Puista peopesad jahuga ja sõtku tainast. See peaks muutuma elastseks ja siledaks.
• Veereta tainas palliks ja kata salvrätikuga, aseta 40 minutiks külmkappi.
• Peske liha, kuivatage ja lõigake suurteks tükkideks. Keera läbi hakklihamasina.
• Lisage hakklihale soola, pipart ja muid maitseaineid, segage.
• Koori kartulid ja riivi need jäme riiv. Tehke sama porgandiga. Asetage köögiviljad kaussi hakkliha, segage.
• Haki kooritud sibul peeneks, kombineeri hakkliha ja köögiviljadega.
• Eemaldage tainas külmkapist ja rullige see õhukeseks kihiks. Taigna kleepumise vältimiseks kasutage jahu.
• Aseta täidis tainale ja silu ühtlaseks. Kindlasti jäta äärtest 3-4 cm.
• Tükelda või väikesed tükid ja aseta täidise peale.
• Haki rohelised noaga peeneks ja jaga pooleks. Puista üks pool hakklihale.
• Rulli tainas palgiks. Soovi korral saab sellele anda teise kuju, näiteks ümbriku.
• Voldi suur fooliumileht pooleks ja aseta ahjuplaadile.
• Määri foolium taimeõliga ja aseta sellele khanum. Tõstke fooliumi servad üles ja katke khanum nendega igast küljest.
• Kuumuta ahi 190 kraadini ja aseta sellesse küpsetusplaat koos pakendiga.
• Küpseta khanumi 45 minutit. 15 minutit enne valmimist võid selle lahti keerata, et tainas pruunistuks.
• Sega ülejäänud rohelised hapukoorega, lisa veidi soola ja pipart.
• Laske küüslauk läbi pressi ja lisage hapukoorele, segage.

Serveerimisel vala saadud kaste khanumile. Kastme saab valmistada teise retsepti järgi. Selleks vajate 300 g tomateid, mis tuleb koorida, lõigata väikesteks tükkideks ja hautada koos ürtide ja hakitud küüslauguga. Sel juhul pole hapukoort vaja.

Khanum veiseliha ja kõrvitsaga

• nisujahu - 0,6 kg;
• vesi - 0,2 l;
• kana muna - 1 tk;
• veiseliha - 0,6 kg;
• kõrvits (pulp) - 0,3 kg;
• sibul - 0,2 kg;
• sool, pipar - maitse järgi;
• seapekk - 100 g;
• taimeõli - 20 ml.

Küpsetusmeetod:

• Pärast jahu sõelumist lisage teelusikatäis soola ja segage.
• Klopi muna veega lahti. Vala see segu tainasse. Sõtku seda esmalt kahvli või lusikaga, seejärel kätega segades. Selle tulemusena peaks tainas muutuma elastseks ja elastseks.
• Aseta tainas 40 minutiks külmkappi.
• Pese veiseliha ja kuivata köögirätikuga. Lõika sisse suured tükid ja keerake need läbi hakklihamasina.
• Jahvata pekk läbi hakklihamasina ja sega hakklihaga.
• Koori kõrvits ja seemned ning riivi jämedalt.
• Haki kooritud sibul noaga.
• Asetage köögiviljad kaussi koos hakklihaga. Soola ja maitsesta, sega.
• Eemaldage tainas külmkapist ja jagage see pooleks. Rulli üks osa lahti ja aseta sellele pool täidisest, jättes äärtest umbes 3-4 cm Rulli. Pange see kõrvale. Samamoodi moodustage teine ​​khanum.
• Valmistage ette 2 fooliumitükki, määrides need taimeõliga.
• Asetage igale fooliumilehele rull, keerates need spiraaliks.
• Paki rullid fooliumisse. Asetage kimbud ahjuplaadile.
• Vala küpsetusplaadile veidi vett.
• Pärast ahju eelkuumutamist 200 kraadini asetage sellele khaanidega küpsetusplaat. Küpseta neid 45 minutit, rullides foolium lahti 15 minutit enne valmimist.

Vastavalt valmistatud kaste khanumile see retsept, võite kasutada sama, mis on tehtud khanumi jaoks vastavalt ülaltoodud retseptile. Siiski tavaline hapukoor See sobib sellega väga hästi.

Valmistage khanum ahjus - hea mõte. Sel juhul osutub see sama õrnaks ja mahlakaks kui selle järgi tehes traditsiooniline retsept, kuid roosilisem ja isuäratavam. Täidiste ja maitseainetega katsetades saate valmistada ainulaadse khanumi ja kui seda ka anda ebatavaline kuju, siis saab sellest sinu isiklikult leiutatud uus roog.

Kui teile meeldib manti, kuid soovite valmistusaega lühendada, küpseta laisk roog. Khanumi retsept erineb mantist ainult valmistise vormis. Ühekordsete toodete asemel peate rullima ühe mahlase rulli.

Mis on khanum?

Arutluse all olev roog põhineb hapnemata tainas Ja oluline tingimus on selle õhuke rullimine. See on vajalik selleks, et tooriku sees olevad kihid oleksid täidise mahlaga küllastunud. Selle tulemusena osutub lihtne khanumiroog õrna maitsega õrnaks. Pärast taigna valmistamist laske sellel kindlasti puhata, alles siis rullige lahti ja täitke maitsva täidisega.

Seejärel rullitakse toorik tihedaks rulliks ja keedetakse umbes pool tundi.

Kuidas valmistada aeglases pliidis

Küpsetamiseks võite kasutada mis tahes liha. Kui kasutatakse lahja toode, on soovitatav võtta väike kogus seapekki.

Komponendid:

• sibul - 230 g;
• sool;
• pipar;
• porgandid - 230 g;
• vesi - 20 ml;
• sealiha - 350 g;
• lõhnatu õli - 1 tl;
• jahu - 225 g;
• koor - 210 ml;
• taimeõli - 1 tl;
• muna - 1 tk.

Täitmise tehnoloogia:

1. Haki sibul kuubikuteks. Prae 4 minutit. Lisa riivitud porgand. Prae. Vala sisse koor. Lisa veidi soola. Puista peale pipart. Pange see välja.
2. Soola jahu. Vala sisse muna ja vesi. Sõtkuda. Lase pool tundi kile all lebada. Rulli. Kiht peab olema õhuke.
3. Tükelda liha. Viska lihaveskisse. Jahvata ja sega kolme lusikaga kastmega. Lisa veidi soola. Sega.
4. Aseta kihile täidis. Keera rull kokku.
5. Valage kaussi vesi. Asetage auruti sisestus. Määri õliga. Asetage rull. Tihendage servad.
6. Seadke programm "Steam", küpsetades khanumi multikookeris nelikümmend minutit.
7. Lõika valmis roog ja vala peale kaste.

Traditsiooniline Usbeki roog khanum kiirkeetjas

Rull sobib suurepäraselt lõuna- või õhtusöögiks. Hämmastav aroom köidab esimestest sekunditest. Jälgides lihtsad soovitused Saate oma perekonda üllatada ainulaadse maitsega.

Komponendid:

• või - 55 g;
• jahu - 410 g;
• vesi - 130 ml;
• rohelised - 45 g;
• hapukoor - 200 ml;
• muna - 1 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• lambaliha - 550 g;
• sibul - 220 g;
• must pipar;
• sool;
• lõhnavaba õli - 55 ml.

Täitmise tehnoloogia:

1. Haki rohelised. Vala jahu sõelale. Seejärel sõelu hoolikalt. Vala sisse muna. Lisa vesi ja päevalilleõli. Sõtkuda. Mass ei tohiks käte külge kinni jääda.
2. Veereta kaks palli. Kata kilega ja peida jahedasse kohta.
3. Tükelda liha. Saada lihaveskisse. Lisa hakitud sibul. Lihvima. Lisa veidi soola. Puista peale pipart. Sega.
4. Veeretage esimene pall välja. Seda tuleb teha nii õhukeselt kui võimalik. Asetage pool valmistatud liha mass. Laota üle kogu pinna, jättes servade ümber veidi vaba ruumi. Tükelda või ja pane pool sellest hakklihale. Puista peale osa ürte. Rullige see kokku. See peaks olema rull.
5. Asetage töödeldav detail kiirkeedukatla alusele. Sulgege servad tihedalt kokku, vastasel juhul laguneb roog küpsetamise ajal laiali.
6. Küpseta 40 minutit. Korrake protsessi ülejäänud toodetega.
7. Riivi küüslauguküüned. Lisa hapukoor. Puista peale pipart. Sega. Lisage rohelisi. Lisa veidi soola. Segage. Kastke khanum.

Hakkliha ja kartuliga ahjus

Proovige valmistada lihast ja kartulist rikkalik eine, mis rõõmustab kogu leibkonda.

Komponendid:

• roheline;
• tomatid - 550 g;
• jahu - 950 g;
• küüslauk - 4 nelki;
• pipar;
• vesi - 240 ml;
• kartul - 950 g;
• sool;
• taimeõli - 55 ml;
• suhkur - 5 g;
• sibul - 450 g;
• paprika - 450 g.

Täitmise tehnoloogia:

1. Vala õli jahu. Lisa veidi soola. Segage. Valage vette. Sõtkuda. Aseta külmkappi. Jäta tund, eelnevalt kotti pakituna.
2. Tükelda kartulid. Haki rohelised. Sega.
3. Haki sibul. Tõsta veidi kastme jaoks kõrvale ja lisa ülejäänud kogus kartulitele. Segage.
4. Haki pipar. Saada osa kartulitele. Sega.
5. Rulli pool tainast lahti. Aseta peale pool täidisest. Puista peale soola. Pipar. Keera rull kokku. Vormi teine ​​toorik.
6. Vala tomatitele keev vesi. Eemaldage nahk. Viil.
7. Vala pannile õli. Asetage hakitud sibul. Lisa hakitud küüslauguküüned ja magus pipar. Prae.
8. Asetage tomatid. Lisa veidi soola. Puista peale pipart. Hauta 25 minutit. Mass peaks muutuma paksuks.
9. Asetage toorikud fooliumisse. Tõstke servad üles, kuid jätke keskele ruumi.
10. Vala vesi ahjuplaadile. Asetage toorikud fooliumisse. Hauta ahjus (180 kraadi) 25 minutit. Vala peale kaste.

Kuidas teha kõrvitsaga

Algne kõrvitsapõhi rõõmustab teie külalisi.

Komponendid:

• lõhnatu õli - 3 spl. l.;
• punane pipar;
• sibul - 260 g;
• jahu - 460 g;
• kõrvits - 260 g;
• sool;
• pardiliha - 450 g;
• vesi - 230 ml;
• muna.

Täitmise tehnoloogia:

1. Vala vette jahu. Vala sisse muna. Lisa veidi soola. Sõtkuda. Plastilisuse huvides katke see kotiga ja pange tund aega kõrvale.
2. Viil kõrvitsa viljaliha. Tükelda liha ja pane hakklihamasinasse. Lihvima.
3. Haki sibul. Sega pardiga. Lisa kõrvits. Lisa soola. Puista peale pipart. Sega.
4. Rulli tainas lahti. Määri täidis peale. Keerake. Aseta rull kiirkeedupotti. Tihendage servad. Küpseta pool tundi. Puista peale maitseaineid.

Täidetud lihatükkidega

Enamasti valmistavad nad khanumit hakklihaga, kuid soovitame valmistada veel ühe maitsev variatsioon täidised, mis kasutavad tükeldatud liha. Kell korralik ettevalmistus täidis jääb mahlane, pehme ja aromaatne.

Komponendid:

• lahja tainas - 450 g;
• lihamaitseaine - 1 tl;
• kartul - 260 g;
• sibul - 160 g;
• sool;
• juust - 170 g;
• oliiviõli;
• sealiha - 450 g.

Täitmise tehnoloogia:

1. Tükelda liha. Puista peale maitseaineid. Lisa hakitud sibul. Sega.
2. Rulli tainas ristkülikuks. Lõika servad. Jaotage lihatükid laiali. Lisa veidi soola. Kata peeneks hakitud kartulitega. Lisa veidi soola. Riivi juust ja puista töödeldav detail.
3. Keerake. Saate rulli. Tihendage servad.
4. Määri pann õliga. Asetage töödeldav detail. Valage multikookeri vesi. Asetage kandik kaussi.
5. Seadke 60 minutiks režiim "Supp/Keetmine".

Khanum juustu ja seenekastmega

Kavandatud retseptis paljastame seentega roa valmistamise nüansid.

Komponendid:

• vesi - 85 ml;
• lõhnatu õli - 1 tl;
• juust - 65 g;
• sool;
• kapsas - 100 g;
• šampinjonid - 120 g;
• koor - 6 spl. lusikas;
• hapukoor - 5 spl. l.;
• jahu - 1,5 kruusi;
• küüslauk - 2 nelki;
• hakkliha - 240 g;
• sibul - 2 tk;
• keedetud muna;
• vürtsid.

Täitmise tehnoloogia:

1. Soola jahu. Valage vette. Sõtkuda. Katke kotiga. Jäta tunniks ajaks kõrvale.
2. Tükelda kapsas ja keeda kolm minutit soolaga maitsestatud vees. Kurna vedelik välja.
3. Prae sees üks hakitud sibul võid. Sega kapsaga. Lisa riivitud muna. Lisa veidi soola. Puista peale pipart.
4. Riivi ülejäänud sibul ja lisa hakklihale. Haki küüslauguküüned. Lisa koos soolaga hakklihale. Puista peale maitseaineid. Segage.
5. Rulli tainas lahti. Kiht peab olema õhuke. Jaotage hakkliha laiali. Määri peale kapsatäidis. Keera rull kokku.
6. Määri kiirkeetja õliga. Asetage rull välja. Asetage loorberilehed ja pipraterad vette. Lisa veidi soola. Asetage võrk koos töödeldava detailiga. Keeda 40 minutit.
7. Tükelda seened. Kuumuta praepann õliga. Lisa hakitud sibul. Prae. Lisa veidi soola. Puista peale pipart. Vala sisse hapukoor, seejärel koor.
8. Riivi juust. Lisa kastmele. Hauta kolm minutit. Juustulaastud peaksid olema täielikult lahustunud. Vala peale valmis khanum.

Paastuaja retsept

Imeline köögivilja valik preparaat, mis sobib paastupäevade söögikordadeks.

Komponendid:

• lõhnatu õli - 2 spl. l.;
• vesi - 1 tass;
• pipar;
• taimeõli - 2 spl. l. täitmiseks;
• sibul - 340 g;
• tärklis - 1 spl. lusikas;
• roheline sibul - 45 g;
• jahu - 470 g;
• sool;
• kartul - 950 g.

Täitmise tehnoloogia:

1. Soola vesi. Vala sisse õli. Lisa tärklis. Kata jahuga. Sõtkuda.
2. Haki kartulimugulad. Haki sibul. Haki rohelised. Sega. Valage õli, segage.
3. Rulli tainas lahti. Aseta täidis. Ahenda. Aseta kiirkeedulisse. Küpseta 45 minutit.

Gul-khanum usbeki keeles

Kõik armastavad seda maitsvat roosikujulist suupistet.

Komponendid:

• must pipar;
• punane pipar;
• vesi - 260 ml;
• lambaliha - 460 g;
• zira - 4 g;
• saba rasv - 110 g;
• sibul - 460 g;
• sool;
• jahu - 550 g;
• või - 55 g.

Täitmise tehnoloogia:

1. Vala vette jahu. Lisa veidi soola. Sõtkuda. Jäta pooleks tunniks seisma.
2. Viil tükk liha. Maitseb paremini, kui kõrred on õhukesed. Tükelda rasv. Sega. Haki sibul. Sega. Viska sisse köömned. Puista peale pipart. Lisa veidi soola. Sega.
3. Rulli tainas lahti. Lõika pikkadeks ribadeks. Asetage igaühe keskele hakkliha. Voldi pikuti kokku. Pigistage vastasservad. Ahenda. See peaks välja nägema nagu roos. Korrake protsessi ülejäänud toodetega. Asetage valmistised kiirkeedupotti 40 minutiks.

• Ärge keerake rulli liiga paksuks. Arvesse tuleks võtta kiirkeedukatla kõrgust. Töödeldava detaili ja kaane vahele peab jääma ruumi auru ringlemiseks.
• Kiiremaks ja ühtlasemaks küpsetamiseks lisa veele soola.
• Köögiviljade abil saate muuta suupiste maitset. Kõigile pakutud toiduvalmistamisvõimalustele saate lisada baklažaane, tomateid ja suvikõrvitsaid. Seened lisavad roale maitset.