Mida valmistada vanaks uueks aastaks? Mida valmistada vanaks uueks aastaks.

Nii et aastavahetus on seljataha jäänud, kauaoodatud talvepühad on lõppemas, kuid see pole põhjust ärrituda, ees on veel üks puhkus - Vana Uus aasta. Ärge jätke oma teist võimalust kasutamata ja tähistage uut aastat uuesti, nagu soovite ja unistate. Kuidas tähistada vana uut aastat unustamatult loe edasi.

Vana uusaasta on ebatavaline puhkus!

Vähesed inimesed teavad seda kohtumise traditsiooni uusaasta pühad uue ja vana stiili järgi, 13-päevase vahega, ilmus juba 1918. aastal. Alates iidsetest aegadest Venemaal 14. jaanuar nimetati Püha Vassili päevaks. Usuti, et see päev oli määrav kogu aastaks, tuues head põllumajandusõnne ja suurt viljasaaki.

Traditsiooni kohaselt viidi Vassili päeval läbi külvatseremoonia. Mõnes piirkonnas on selle iidse riituse kaja veel säilinud. Kostümeeritud täiskasvanud ja lapsed käisid sugulaste ja sõprade majades, laulsid palvet ja puistasid maja ümber nisu. Mõmmidele tehti kingitusi ning perenaine korjas nisu kokku ja peitis seda järgmise külvini.

Ukrainas tähistati Vassili päeva küllaltki lärmakate pidustuste, laulude ja tantsudega. Vana aastavahetuse eel tegid ukrainlased süüa ja serveerisid tatrapuder peal eriline retsept. Pudru keetmise rituaal oli järgmine: kell kaks öösel tõi pere vanim naine laudast teravilja ja vanim mees läks kaevust vett järgi. Seejärel panid nad ahju koos põlema, kuni ahi köeti, ei saanud mingil juhul teravilja ega vett puutuda. Juba hommikul istus kogu pere koos laua taha ja perenaine, naine, segas putru, lausudes rituaalsed sõnad, misjärel tõusid kõik pereliikmed lauast püsti, kummardasid ja perenaine saatis pudru. ahju.

Valmis puder võeti ettevaatlikult ahjust välja ja vaadati selle valmidusastet. Lahtine puder tõotas perele rikkalikku saaki ja õnnelikku aastat. Selline hommikupuder tuli kõik ära süüa. Kui pudrupott pragunes või teravilja sellest välja kukkus, peeti seda halvaks märgiks ja see ei tõotanud head. See puder visati minema.

Venemaal kostitati Vassili päeval sealiharoogadega. Vassili oli sigade kaitsepühak ja seepärast olid tarretis või aspik, küpsetatud põrsa- või sealihapirukad laual kohustuslikud.

Paljudes meie riigi külmades piirkondades valmistati pelmeene või pelmeene üllatustega. Üllatusena olid pelmeenidesse keeratud maitseained, münt või tikk. Iga üllatustäidis tähendas midagi ja ennustas omanikule, milline on tema elu järgmisel aastal.

Mida toppisid meie vanaemad uusaasta pelmeene või pelmeene, mida ja miks:

leib – rahuldava elu juurde

väike münt - raha eest

suur münt või paberraha – kinnisvara või auto ostmiseks

oad - ootamatule rikkusele

sool - pisaratele ja leinale

suhkur - kuni magus elu, kirg ja armastus

valge niit - kuni pikk tee, reisimine, kolimine

must niit - lühikesele teele

sõlmedega niit - elu segadusse

Cherrystone või kalasoomused - rasedusele, vastsündinutele või lihtsalt pere suurenemisele

sõrmus - pulmadeks, abieluks

nupp - uute riiete jaoks või riiete ostmiseks

jahvatatud pipar - äkilistele muutustele elus, põnevustele

riis - ootamatu lisatulu saamiseks

tilliseemned – kergeks flirtimiseks ja kiusatuseks

rosinad - edutamiseks, karjääri muutmiseks

kurgid - kuni hea tervis

jahu - piinama, elus hädas

Loorberileht- tunnustuse ja au poole

paprika punane pipar - uutele fännidele või uuele väljavalitule

pähklid - kahele ventilaatorile korraga

herned - reisima, unustamatu puhkus

musta pipraterad - uutele sõpradele

jõhvikad - õnnetu armastuseni

õunad - vaiksesse ja rahulikku ellu

porgandid - uutele tuttavatele, sõpradele või äriprobleemidele

küüslauk - raskustele, probleemidele elus

karamell - uuele armastusele või armastuse uuendamisele

teravili - palkade tõstmiseks

nupp - uute riiete jaoks

tainas - perekonna, laste täiendamiseks

Kui soovite selliseid koomilisi pelmeene või pelmeene küpsetada, siis soovitan täidist teha "heade" üllatustega. Palju meeldivam on saada hea ennustusega pelmeen, kui olla ärritunud isegi koomilise ennustamise pärast.

Lisaks pelmeenidele serveeriti pidulauda parimad toidud mida iga pere võiks endale lubada.

Mida serveerida vana aastavahetuse lauale?

Kulinaariaportaal What to Prepare.ru pakub teile pühade menüü meie saidi lehtede kaudu.

Mõne jaoks on vana aastavahetuse tähistamine veel üks põhjus meeldivat pidulikku meeleolu pikendada. Kuid paljud peavad väga tähtsaks tabeli õiget täitmist. Avaldame teile kõik üksikasjad.

Vana uut aastat ootavad eeskätt need, kes peavad advendipaastu. iseenesest vanaaasta õhtu nad ei saa endale lubada nautida kõiki erinevaid roogasid. Aga ööl vastu 13.–14. jaanuari tähistavad nad püha nii, nagu süda ihkab.

Vana uusaasta toidud reeglina ei erine nendest, mida süüakse 31. detsembril. Siiski on klassikalised valikud. Samuti tasub meeles pidada, mis aastal loom omaette tuleb, ja valmistada roogasid, mis talle meeldivad.

Kukeaasta määrab muidugi omad reeglid. Oad, riis, mitmesugused hirss, terad ja pähklid. Sellepärast hea variant saab . Ükski selle roa koostisosadest ei aja kindlasti kukke "ära" ja saate oma külalisi rõõmustada väga ebatavalise klassikaliste elementidega roaga.

Salatile munade lisamine, aga ka sel aastal kana keetmine ei tasu end kindlasti ära. Kui küpsetate olivieri, asendage kana vähi kaelad või krabiliha ja jäta munad vahele. Serveeri pearoana kala. Soovitame küpsetada meriahvenat Vahemere moodi. Kõrvale sobivad ahjukartuliviilud, nii et keegi ei jää nälga.

Sel aastal on eriti oodatud mereannid. Neid saab valmistada nii täis sööki ja isuäratav suupiste, näiteks kalmaari ja krevettidega pasta "padjal" brokkoliga. See on väga lihtsalt valmistatav roog, mis meeldib siiski õrna maitse austajatele.

Kui meisterdate magustoidu, siis tasub valmistada ka selline, mis ei sisalda kana munad. Soovitame teile. Lisage talle hooajalised puuviljad maitsta näiteks hurmaa ja ongi võrreldamatu roog valmis.

Meik ebatavalised kombinatsioonid oma maitse järgi ja jätkake oma köögis katsetamist! Ilusat ja maitsvat puhkust teile!

Ööl vastu 13. ja 14. jaanuari tähistab kogu meie riik koos paljude teiste õigeusklike riikidega täiesti ainulaadset päeva, tähtpäeva, mille nimi ajab iga välismaalase kergesti segadusse, vana uut aastat. See puhkus on kasulik kõigile, ühendades nii maised uue aasta tähistamise traditsioonid kui ka õigeusklike jõulude jõuluaeg, erilised päevad, mil legendi järgi avaneb taevas ja kõik kõrgemad jõud saavad inimestele lähedasemaks kui kunagi varem. Vana uut aastat tähistavad mõnuga õigeusu traditsioonide ranged innukad, kes keelduvad lubamast end ilmalikule uusaastale, mis langeb ajaliselt kokku advendiaega, ja isegi need, kes on neist traditsioonidest kaugel, kuid head ja head. helge puhkus rõõmus. Ja loomulikult püüavad eranditult kõik koduperenaised oma sugulastele ja sõpradele meeldida kõige maitsvamate roogadega, mis on valmistatud armastusega. pühade laud. Ja me püüame teid selles küsimuses aidata ja nõustada, mida vanaks uueks aastaks valmistada.

Venemaal tähistati sajandeid uut aastat Juliuse kalendri järgi ja just see püha, mida tänapäeval nimetame vanaks uueks aastaks, kannab meie tõelisi iidseid traditsioone. Sel ööl algasid uhked pidustused, mil lapsed ja täiskasvanud oma parimates riietes, laulude ja tantsudega läbisid külasid ja külasid, külastasid naabreid ja sõpru, jagasid nendega oma rõõmu ja said alati vastutasuks. maitsvad maiuspalad. Pearoog sel õhtul oli kõige rohkem rikas kutia, mida sai valmistada ainult perenaine. Sellise kutia valmistamiseks ei säästetud ühtegi toodet. Kõige parimad pähklid, kuivatatud puuviljad ja suhkrustatud puuviljad, mesi ja mooniseemned, rõõsk koor ja küpsetatud piimavahud. Kuid asi ei piirdunud muidugi ühe kutyaga. Omad tähtis koht pidulikul laual oli siga, tervelt pudru ja vürtsidega küpsetatud. Usuti, et see põrsas pakub majale õnne ja õitsengut terveks tulevaks aastaks, sest iidsete legendide järgi olevat põrsa seljas sel päeval maa peale ratsutanud muistne paganlik jumal Ovsen. Lisaks põrsale valmistasid nad ette jänese, mis garanteerib sulle väleduse ja kiiruse mis tahes eesmärkide saavutamisel, röstitud kuked, mis annavad jõudu ja linnulikku kergust ja väledust. See päev ei möödunud ilma igasuguste maiustusteta, millega lapsi heldelt kostitati. Noh, täiskasvanud rõõmustasid end selleks ajaks küpsenud magusate marja- ja puuviljalikööride, veinide ja tinktuuridega, unustamata end klaasiga lõbustada omatehtud viin või pool. Noh, miks rääkida uue aasta tähistamise traditsioonidest ainult minevikus? Lõppude lõpuks saame ka tänapäeval end, oma sugulasi ja sõpru hästi ravida kõigi nende ja paljude teistega. maitsvad road, kohtudes kergelt ja rõõmsalt vana aastavahetusega.

Täna on "Culinary Eden" teie jaoks hoolikalt kogunud kõige olulisemad ja huvitavamad uusaasta retseptid, mis ütlevad isegi kogenematutele koduperenaistele hõlpsalt, mida vanaks uueks aastaks valmistada.

1. Meie esivanemate seas peeti üheks rikkalikumaks ja ihaldusväärseimaks kutyatüübiks haruldasest saratseeni hirsist valmistatud kuta, mida tänapäeval nimetame riisiks. Proovime valmistada lihtsat riisi kutya meie pühadelauale. Loputage hoolikalt üks tass riisi, asetage see kastrulisse ja valage sellele 1,5 tassi keeva veega. Kuumuta keemiseni ja keeda kaane all 3 minutit. tugev tuli, seejärel alanda kuumust keskmisele ja küpseta veel kuus minutit ning seejärel veel kolm minutit madalal kuumusel. Tõsta riis tulelt ja lase kaane all veel viisteist minutit seista. Eraldi jahvatage 100 gr. mooni, kuni saadakse homogeenne puder, segage see 3 spl. supilusikatäit mett ja lisa riisile. Küpsetamise lõpus lisa 100 gr. purustatud kreeka pähklid, 100 gr. aurutatud rosinad ja 100 ml. koor, kõvaks vahustatud tuhksuhkur. Segage kõik hoolikalt ja laske 10-15 minutit tõmmata. Sinu pidulik kutya valmis!

2. Vahepalaks serveeri salat alates kana rinnad kreekeritega. Lõika keskmise suurusega kuubikuteks 400 gr. jahutatud keedetud kana rinnad. Lõika 300 gr. sinu lemmik kõva juust. Jahvata 200 gr. kreeka pähklid. Kolm tükki värsket valge leib koori, lõika kuubikuteks ja prae võis kuldpruuniks. Rahune maha. Sega omavahel kana, juust ja kreeka pähklid, maitsesta majoneesi või hapukoorega, maitse järgi soola ja pipraga, sega korralikult läbi. Pane salatikaussi ja kaunista värskete ürtidega. Puista salat riivsaiaga vahetult enne serveerimist.

3. Ja saate üllatada külalisi ja palju muud traditsiooniline suupiste tarretatud sea käest. Loputage hoolikalt ja lõigake kuni 2,5 kilogrammi kaaluvateks väikesteks osadeks. Pange tükid sügavasse kastrulisse, valage külm vesi, nii et vesi kataks liha täielikult, lisa sibul, porgand, petersellijuur ja seller, lase kõik keema ja keeda tasasel tulel kaks tundi. Tõsta tulelt, eemalda liha puljongist, jahuta ja eemalda kondid. Kurna puljong ettevaatlikult läbi marli. Ühes tassi puljongis lahustage 30 gr. želatiin ja kurna ning seejärel sega ülejäänud puljongiga. Vala puljong suurde aspicivormi umbes ½ sentimeetrise kihina, laota peale tükid keedetud munad, ringid keedetud porgandid ja roheline hernes. Laske esimesel kihil taheneda, seejärel laotage sealiha, valage järelejäänud puljong ja hoidke üleöö külmkapis. Enne serveerimist asetage vorm aspiciga sisse kuum vesiüks minut, seejärel keerake aspik ümber suur roog. Serveeri koos värsked köögiviljad, rohelised ja mädarõigas.

4. Traditsiooniliselt vanaks aastavahetuseks sea pudruga pole sugugi raske valmistada, seda tuleb lihtsalt tahta. Koori üks kuni poolteist kilogrammi kaaluv siga, loputa hoolikalt ja immuta külm vesiühe teelusikatäie äädikaga kaks tundi. Vahepeal valmista põrsale täidis. Selleks keevitage murene puderühest klaasist tatrast ja kolmest klaasist veest. Eraldi keetke kuni valmimiseni ja hakkige põrsa maks ja neerud peeneks. Kuumuta sügaval pannil 3 spl. supilusikatäit oliiviõli, lisa üks hakitud sibul ja prae kuldpruuniks. Seejärel lisa keedetud neerud ja maks, kaks kõvaks keedetud ja peeneks hakitud muna, tatrapuder, maitse järgi soola ja musta pipart. Sega kõik korralikult läbi ja kuumuta kaane all paar minutit. Tõsta põrsas veest välja, kuivata korralikult paberrätikuga, pintselda seest ja väljast sulatatud searasvaga, soola, täida pudruga, õmble või mässi nööriga, aseta searasvaga määritud ahjuplaadile ja pane eelsoojendatud ahju. kuni 200⁰. Küpseta küpsemiseni 1,5 tundi, määrides põrsast perioodiliselt sulatatud searasvaga.

5. Küpsetatud põrsa küpsetamine on veidi lihtsam. Kraapige ettevaatlikult üks umbes kolm kilogrammi kaaluv siga, loputage ja täitke äädikaga hapendatud külma veega, jätke kolmeks tunniks seisma. Seejärel võta põrsas veest välja, loputa uuesti ja patsuta paberrätikuga kuivaks. Lõika sea nahk sõrestikukujuliseks, seejärel hõõru soola, musta pipra ja jahvatatud köömne seguga. Koori ja lõika pikuti neljaks paar küüslauguküünt. Täida põrsas küüslauguga. Seejärel määrige siga heldelt oliiviõli ja jäta sisse lahe koht paariks tunniks. Tõsta põrsas õli või searasvaga määritud ahjuplaadile, pinguta küpsetusplaat põrsaga fooliumiga ja küpseta 180⁰-ni eelsoojendatud ahjus kaks tundi. Seejärel eemalda foolium, vala sea peale 200 gr. hele õlu, tõsta temperatuur 200⁰-ni ja küpseta siga kuni kuldpruun, valades seda perioodiliselt välja paistva mahlaga. Serveeri laial vaagnal, kattes põrsale värske ja keedetud köögiviljad ja värskeid ürte. Eraldi serveeri kaste ühest klaasist hapukoorest, mis on segatud kahe supilusikatäie mädarõikaga.

6. Kui terve sea keetmine tundub sulle liiga kallis, valmista pidulauale traditsiooniline sealiha nisupudruga. Pärast kilogrammi sealiha andmist loputage hoolikalt ja tükeldage jaotatud tükid. Kuumuta sügaval pannil kolm supilusikatäit searasva ja prae lihatükid kõrgel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Ühest klaasist purustatud nisust ja kolmest klaasist veest küpseta poolküpseks. nisupuder. AT malmist pada sega puder ja liha, lisa peotäis külmutatud jõhvikaid ja paar viilu marineeritud õuna. Soola ja pipart maitse järgi, sega kõik korralikult läbi ja kata pealt mõne kapsalehega. Sulgege pott tihedalt kaanega ja asetage 150 kraadini eelsoojendatud ahju. Hauta tund aega. Serveeri hapukurgi ja hapukurgiga.

7. Sobib suurepäraselt pidulikule lauale ja jänesele või jänesele hapukoorekaste. Puhasta jänese või küüliku rümp kiledest ja leota päev piimas. Seejärel loputage hoolikalt, toppige suitsuse pekitükkidega, hõõruge soola ja musta pipraga. Määri küpsetusplaat õliga ja lao pinnale porgandiviilud. Määri jäneserümp ohtralt võiga, pane porgandite peale ja küpseta 220⁰-ni eelsoojendatud ahjus 30 minutit. Seejärel alandage temperatuuri 180 kraadini ja küpsetage jänest pehmeks 40–60 minutit, valades seda perioodiliselt eritunud mahla ja rasvaga. Eraldi valmista kaste. Selleks pange 1 ½ tassi hapukoort kastrulisse, lisage üks teelusikatäis jahu ja segage hoolikalt. Seejärel lisa kolm-neli supilusikatäit ahjus röstitud jänese mahla, maitse järgi soola ja pipart, sega, lase keema tõusta ja tõsta kaste tulelt. Serveeri valmis jänest portsjonitena, kaunistatud ahjukartulitega ja valatuna hapukoorekastmega.

8. Suurepäraselt maitsev praekukk seente ja koorega ei jäta külalisi ükskõikseks. Loputage hoolikalt ja lõigake umbes kaks kilogrammi kaaluv kaponi rümp portsjoniteks. Sügaval malmist pann sulatada 4 spl. lusikad võid ja prae kaponitükid kõrgeimal kuumusel kiiresti kuldpruuniks. Tõsta pann tulelt, vala kapslile klaas brändit ja pane tulele. Niipea kui tuli kustub, soola ja pipart kukke maitse järgi, kata pann kaanega ja aseta 40 minutiks madalaimale tulele. Kontrollige, et kukk ei põleks, sageli keerake tükke. Vahepeal sulata potis 2 spl. supilusikatäit võid, lisage 250 gr. peeneks hakitud šampinjonid ja prae kõrgel kuumusel 5 minutit. Tõsta seened kaponipannile, vala sinna õhukese joana pool tassi kergelt vahustatud koort, tõsta pann tulelt, kata kaanega ja lase viis minutit seista. Serveeri keedetud kartulite ja värskete köögiviljadega.

9. Ärge unustage oma lapsi maiustustega kostitada! Proovige teha traditsioonilist mooniseemnekooki. Sügavas kausis segage 200 gr. suhkur, 150 gr. jahvatatud mooniseemneid, teelusikatäis riivi sidrunikoor ja vanilliin noa otsas. Seejärel lisage üks muna, 1 ½ tassi piima, 300 gr. jahu ja ½ teelusikatäit küpsetuspulber. Sõtku tainas korralikult läbi ja pane õliga määritud ahjuvormi. Küpsetage 30-40 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus, kuni see on valmis. Laske valmis mooniseemnetel veidi jahtuda, eemaldage vormist, lõigake pikuti kaheks pooleks, määrige ohtralt rasva õunamoos ja pane pooled uuesti kokku. Puista mooniseemned tuhksuhkruga ja peale kergelt röstitud mooniseemneid.

10. Noh, täiskasvanuid saab maiustada omatehtud tinktuur marjadel. Sellise tinktuuri valmistamine pole üldse keeruline. Klaasis liitrine purk lisa üks klaas külmutatud marju (jõhvikad, mustad sõstrad, vaarikad jne) ja üks klaas suhkrut. Lase soojeneda, kuni mahl eraldub ja suhkur lahustub. Seejärel täitke marjad siirupiga poole liitri hea viinaga, sulgege purk tihedalt kaanega ja asetage pimedasse kohta. Esimesel päeval loksutage purki iga kahe tunni tagant, teisel päeval neli kuni viis korda. Seejärel raputage tinktuuri kaks korda päevas. Kõige parem on tinktuura, mis on seisnud kaks nädalat. See tinktuura rõõmustab teid ereda marjade aroomiga ja väga mahe maitse. Kellel on kiire, saab oma tinktuuri proovida kolme-nelja päeva pärast. Valmis tinktuura tuleb hoolikalt filtreerida läbi mitmeks kihiks volditud marli ja jahutada.

Ja saidi lehtedelt leiate alati rohkem tõestatud traditsioonilisi ja traditsioonilisi uusaasta retsepte kaasaegsed nõud kes kindlasti ütleb teile, mida vanaks uueks aastaks süüa teha.

Armas puhkus, mille saab jaanuaris “lõpetada”, on uusaasta eesliitega “vana”. MedAboutMe teab, mida vanaks aastavahetuseks valmistada.

Uue aasta "Kaja".

Detsembrikuine vaibus, lõppedes traditsiooniliste šampanja- ja ilutulestiku volledega, mitte vähem traditsiooniliste "Olivier" ja "kasukate" sisseelamisega, kingituste otsimisega koduste kuuskede all ja õnnitlustega.

Jõulupaast on läbi, nii et "vana" uusaasta puhul on maiused laual heldemad ja mitmekesisemad.

On aeg vanaks uusaastaks - imeline puhkus millal jaoks elegantne laud Sugulased, sõbrad saavad koguneda ja südamlikult uut aastat "näha". Uusaasta "kajast" saab peaaegu iseseisev puhkus - helge, helde, pikendab uusaasta lõbu, kui uusaasta kellahelid on juba möödas, kuid me kordame puhkust taas eesliitega "vana" mõnuga, kuid koos. uusi õnnesoove ja õnne.

Venelased pole üksi, kes soovivad puhkuse võlu pikendada. "Eriarvamused" kahe kalendri "Julian" ja "Gregoriuse" vahel võimaldavad katta pidulaua öösel vastu 13.-14.jaanuari neis riikides, kus jõule tähistatakse traditsiooniliselt 7. jaanuaril. Piduliku laua serveerimise ja kaunistamise traditsioonid on muutumatud:

• värviline;
• pidulikult;
• lakooniliselt;
• praktiline;
• loomulikult.

Kogu puhkusele annavad tooni neli värvi: kuldne, rikkalik punane, sügavroheline ja pidulik valge.

Piduliku laua kaunistamisel võetakse aluseks üks ja teisi kasutatakse ühtlaselt eredate aktsentidena:

• roheline - nõelte kimpude ja pärgade jaoks;
• punane - lillede ja küünalde keskse koostise jaoks;
• kuld - okste, käbide või roogade jaoks;
• valge - peamise "lõuendi" jaoks, millele puhkuse "joonistate".

Valge ja punase kombinatsiooni peetakse laua piduliku kaunistuse kujundamisel klassikaks.

Lihtsalt ärge unustage proportsioonitaju: pidulik laud peab olema elegantne, kuid see pole uusaasta puu.

Südamlik pidusöök on mõeldamatu ilma helde kutyata. Keevitatud koos mitmesugused lisandid nisu, nimetatakse erinevalt: sochivo, kanun, sat, kolivo. Kutya toiduvalmistamiseks on ka palju sorte ja meetodeid, kuid selle tüübid on mõeldud erinevad pühad erinevad:

• rikas, see tähendab, lenten kutya valmistatakse jõululaupäeval;
• helde, st tagasihoidlik enne aastavahetust koore, piima ja võiga;
• näljane, s.t "vegan", tänapäeva mõistes või "kolmkuningapäev", sealhulgas teravili ja magusaine.

Tavaliselt valmistati kutya teraviljast, kuid kaasaegne kõrvalekalle traditsioonist on riisikutia. Sellele lisatakse mandleid, nelki, kaneeli, tuhksuhkrut.

Kutyat saab maitsestada mee või uzvariga. Maitsva lisandina - kuivatatud puuviljad, mooniseemned, rosinad, pähklid. Kaasaegne eksootiline lisand kutyale on ananassid.

Mida rohkem koera koostisosi, seda parem tuleval aastal perele, eriti kuna kõigil selles roas sisalduvatel toodetel on sümboolne tähendus:

• teravili - uus elu;
• mesi - tervis;
• moon - heaolu.

Soovitame proovida kutyat valmistada kaasaegsel viisil!

Nisu marmelaadiga

Milliseid koostisosi on vaja:

• üks klaas teravilja (nisu või pärl oder);
• rosinad;
• 100 grammi mett ja marmelaadi;
• pähklid;
• uzvar (kuivatatud puuviljadest keedetud, mida mitmekesisem komplekt, seda parem uzvari maitse jaoks).

Kuidas süüa teha:

Kutya on keedetud teraviljast. Rosinad lisatakse keetmise käigus.

Mesi lahustatakse kausis, segatakse hakitud pähklitega. Keedetud teravilju maitsestatakse mee ja marmelaadiga. Kaunistus - ülejäänud marmelaad, pähklid.

Igal koduperenaisel on oma toiduvalmistamise saladused, kuid igaühe jaoks kehtib üks reegel: mida heldemalt maitsestatud kutya, seda jõukam ja õnnelikum on pere tulevane aasta.

Iga perenaine, püüdes aasta sümbolile meeldida, võtab üles loomingulisi ideid laua kaunistamiseks ja püüab üllatada kulinaarsete meistriteostega.

Võib-olla õnnestus teil proovida kõike, mis uueks aastaks valmistati, kuid vana aastavahetuse pidulikud toidud on alati heldemad, mitmekesisemad, rikkalikumad.

Perenaise põhiülesanne on tagada, et kõik "vana aastavahetuse" õhtul laua taha kogunenud oleksid rahulolevad ja hästi toidetud ning selleks peate meeles pidama vana traditsiooni: pidulik õhtusöök valmis seadma kohustuslikud toidud, mis sisaldavad köögivilju, liha, kala, teravilju, puuvilju, kondiitritooteid. Valmistage ette midagi, mille jaoks teil 31. detsembril aega ei olnud, midagi, mille unustasite või, vastupidi, soovite omandada uus retsept ja demonstreerige oma kulinaarset annet oma perele ja külalistele.

Arvatakse, et vana aastavahetuse eelsel ööl peaks laua taga olema paarisarv "sööjaid". Kui laua taga on paaritu arv inimesi, jätke lisataldrik.

Traditsiooniline lauakaunistus on laudlina. Keskel on neil põhiroog - kutya. Temaga on tavaks pidu alustada. Kutya kõrval on sõlm. Ideaalne variant täiendada lauakaunistust süüdatud küünaldega. Need sümboliseerivad esivanemate mälestust.

Tavaks on kõik valminud toidud korraga lauale panna, et need perenaisel käepärast oleks. Sel õhtul ei saa te lauast püsti tõusta, kui külalised on sööma hakanud.

Suupisted

Vahepalade rolli täitsid vanasti isetehtud vorstid, peekon, suitsuliha. Nüüd on need road pidulikul laual kohal kui iseseisvad toidud, ja koduperenaised on juba ammu õppinud pidusööki lihtsaga "lahjendama". lihtne toiduvalmistamine suupisted.

Siin on uusaasta kanepide retsept

• "kurk"

Mida on vaja: värsked kurgid, rohelised, toorjuust(saab asendada rasvane kodujuust), granaatõunaseemned.

Kuidas süüa teha: peske kurgid ja lõigake viiludeks (paksuse määrate ise); määri kurgiviilud juustuga ja puista peale granaatõunaseemneid, kaunista ürtidega.

• "Pähkel"

Vajalik: kreekerid, toorjuust, vaarikamoos, pähklid (valikuline).

Valmistamine: Määri kreekerid toorjuustuga, peale kiht vaarikamoosi, puista kõik peale hakitud pähklitega.

Retseptide rohkus ja kulinaarsed oskused koduperenaised on tänapäevases toiduvalmistamises jõudnud enneolematutele kõrgustele. Salatid kaunistavad tõrgeteta mis tahes pidulauda ja isegi vanast uusaastast sõltub nende kogus ja kvaliteet võib-olla perenaise leidlikkusest ja laua avarusest. Näiteks ilma kala salatid ainsatki pidusööki ei säästa.

Soovitatav proovida kerge salat kalaga. Toiduvalmistamiseks vajate: keedetud valge kala, kirsstomatid, värsked kurgid, keedetud kartulid, petersell, salat, sool, pipar, sidrunimahl, majonees.

Salati kokkupanek:

• pane peale salatilehti kalafilee, viilutatud ja piserdatud sidrunimahl;
• peal keedetud ja viilutatud kartulid;
• sega eraldi tükeldatud kurgid, kirsiveerandid ja petersell pipra, soola, majoneesiga ja pane kartulite peale;
• kaunista oliivide või oliividega.

köögiviljatoidud

Köögiviljad peavad olema laual. Kui teil pole võimalust pidusööki värsketega kaunistada, pole omatehtud hapukurgid ja marinaadid halvemad.

Mida vajate: sibul, kapsas, porgand, baklažaan, õun, paprika, vürtsikas tomatikaste, vürtsid, sool, suhkur.

Kuidas valmistada: retsept on lihtne - haki kõik köögiviljad peeneks. Eraldi praadige sibul kuldpruuniks. Lisa sibulale hakitud kapsas, porgand ja hauta umbes pool tundi. Seejärel lisage õunad, baklažaanid, paprika ja hautage kõike 5-10 minutit, maitsestades vürtsidega, tomati kaste ja granuleeritud suhkur. Viige veel 5 minutiks valmisolekusse.

Dieedipidajatele: lisa köögiviljadele rohelisi herneid ja kartuleid – saad suurepärase iseseisva köögiviljaroa.

Varsti möödub 100 aastat ajast, mil Nõukogude riik läks üle Gregoriuse kalendrile ja uusaasta hakkas meie kodudesse tulema 13 päeva varem. Kuid vaatamata sellele tähistavad paljud seda jätkuvalt kaks korda.

Mõned õigeusklikud järgivad kiriklikke riitusi ja traditsioone ning aastavahetus on üks neist. Pühade eel, kolmeteistkümnendal jaanuaril, on päev pühendatud pühale Melaniale ning perenaised valmistavad rikkaliku ja mitmekülgse õhtusöögi, mida nimetatakse heldeks.

Kui soovite sel õhtul oma pühadelaua iidsete traditsioonide järgi katta, valmistage helde kutya, sest kõik selleks vajalikud tooted on täna saadaval tasuta müügil. aasta läbi Ja jah, seda pole raske valmistada. Arvatakse, et mida mitmekesisem on kutia koostis, seda suurem on järgmisel aastal perekonna rikkus. Nii et proovige muuta see tõeliselt heldeks ja rikkalikuks.

Varasematel aastatel küpsetatud kutya tatrast, nisust, odrast, kuid see on üsna sobiv tavaline riis. Muide, kõik selle roa tooted on sümboolse tähendusega. Teravili sümboliseerib uut elu, mesi – heaolu ja tervist ning moon – jõukust majas.

• 1 tass riisi
• 100 g mett
• 100 g pähkleid
• 100 g rosinaid
• 150 g mooni
• võid maitse järgi
• soola maitse järgi

Valmista kohev riis tavapärasel viisil. Pähklid vajadusel rösti, koori ja tükelda. Võite kasutada mis tahes, vastavalt oma maitsele.

Loputage rosinad ja aurutage keeva veega. Mooni auruta ka keeva veega, lase seista, et paisub. Tühjendage vesi ja jahvatage uhmris või kohviveskis. Hangi moonipiim.

Sulata või ja vala pudrule. Saatke sinna pähkleid, rosinaid, moonipiima ja vedelat mett. Kui mesi on paks, võib seda veidi lahjendada vee või koorega. Sega kõik läbi ja lase kutyal seista. Selle maitse magus puder saate mitmekesistada omatehtud moosi, vanilje, suhkrustatud puuviljade ja nii edasi.

Samuti on kombeks lauale panna erinevad pirukad, praetud vorstid, pannkoogid, munapuder, juustud ja loomulikult sealiha – viljakuse ja jõukuse sümbol.

Kui kogu imetav siga liiga kallis ja sellel päeval pole aega seda küpsetada, võite oma valiku peatada mis tahes sealiharoa puhul. Näiteks piisab sellest, kui liha kotlette jaoks eelnevalt ette valmistada ja õhtul lihtsalt pannil praadida. Koos värskete köögiviljadega saate rammusa ja maitsva roa.

Ärge unustage, et varem käisid sel päeval noored ja lapsed jaalemas ning oli võimatu mitte kohelda jalutuskäike, kuna õnn ja jõukus võisid ebasõbraliku maja omanike käest ära pöörata. Sel päeval, nagu ka ülejäänud jõuluajal, ei tule vaevalt keegi teie juurde laulma. Kuid nende asemel võivad olla kutsumata naabrid või tuttavad. Ja see on võib-olla meie ajal sama, sest nad õnnitlevad teid kindlasti vana uue aasta puhul ja soovivad teile õnne. Nii et valmistu varuga!

Vana uskumuse järgi vana aasta kulutate ja kohtute uuega, see on terve tulevane aasta, nii et kohtumine pole mitte ainult rahuldustpakkuv, vaid ka lõbus. Torka eelnevalt erinevate üllatustäidistega pelmeenid ja keeda neid vahetult enne sööki. Toredat ja lõbusat õhtusööki! Ärge unustage lihtsalt hoiatada kõiki peol osalejaid sellise eest ebatavalised täidised ja steriliseerige need. Täidise järgi aimavad nad, mis kedagi järgmisel aastal ees ootab:

• münt – materiaalne heaolu,
• loorberileht - reklaamimine,
• kuivatatud aprikoosid - rõõm,
• sõrmus - pulm,
• karamell - armastus,
• kapsas - raha,
• teravili - rikkus,
• kirss - palju õnne.

Iga külaline peab ise valmistama sellest pelmeene ühine roog. Ainult sellel tingimusel säilib ennustamise tähendus. Ma ütlen teile saladuse, panen ainult lisandeid, mis tähistavad kõike head. Ja ma ütlen külalistele, et halvad jäid söömata. Muidugi tulevad lisaks üllatustäidistele kasuks ka tavalised täidised - kodujuustu, kartuli ja praetud sibul, kartul ja seened, juust.

Ja sel uusaastal saate küpsetada kõike, mille jaoks kaks nädalat tagasi aega ei olnud, mis ei õnnestunud retsepti uudsuse tõttu, mille unustasite või, vastupidi, meelde jätsite. See on järjekordne võimalus näidata oma kulinaarset annet oma leibkonnale ja külalistele ning veeta mõnusalt aega heas seltskonnas.

Veel kord head uut aastat sõbrad!