Äädika essentsi asendamine sidrunhappe proportsioonidega. Konserveerimine ilma äädikata

Sidrunhape on toode, mida võib leida igas kodus. Seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamiseks erinevaid roogasid, ja igapäevaelus puhastusvahendina või valgendava losjooni, juukseloputusvahendi komponendina. Mõned lihtsad näpunäited ütlevad teile, kuidas sidrunhapet asendada, kui see on otsa saanud.

Uudishimulik! Sidrunhapet saadi esmakordselt küpsetest sidrunitest, sellest ka selle nimi. Esimesena sünteesis selle Rootsi apteeker Karl Schleele 1784. aastal. Nüüd saadakse seda sünteetiliselt peedist.

Sidrunhappe asemel tsitrusviljad

• Kõige loomulikum alternatiiv sidrunhappele erinevate roogade valmistamisel on tavaline sidrun või laim.

Sees tähele! 1 sidruni mahl võib asendada 1 tl sidrunhapet. Magustoitude valmistamisel piisab sidrunhappe asendamiseks mõnest tilgast kuni 1-2 tl sidrunimahla.

• Kui teil pole sidrunit käepärast, asendavad sidrunhapet apelsinid või mandariinid.

Märkus! Tsitrusviljad mitte ainult ei anna vajalik hape rooga, vaid rikastavad ka selle aroomi ja maitset.

Kõige edukam variant oleks valmistamisel sidrunhappe asendamine tsitrusviljadega:

• kreemid: valk, või, vanillikaste;
• maiustused;
• besee;
• vaht;
• siirupid;
• küpsetuspulber taigna jaoks;
• täidised pirukatele, küpsetistele ja kookidele.

Küpsetiste saamiseks lisatakse tainale sidrunhapet hea maitse kerge hapukusega. Selle asemel kasutades tsitrusviljade koor, vanilliini või kaneeli, saate mitte ainult maitsvaid, vaid ka väga aromaatseid küpsetisi.

Märkus! Mõni tilk sidrunimahla võimaldab valged kergesti tugevaks vahuks vahustada, takistab selle settimist ja muudab selle lumivalgeks.

Sidrunhape, olles suurepärane antikristallisaator, on siirupi ja fondantide retseptide lahutamatu osa. Tänu sellele rangelt määratletud kontsentratsioonis lisamisele saate paksu, suhkrustamata siirupi, mis vahustatakse suurepäraselt fudge'iks.

Asendades happe sidruniga, peate tootes vajaliku happekontsentratsiooni saavutamiseks mängima.

Kuidas sidrunhapet konserveerimisel asendada Kompoti valmistamisel moosi või moosi teenistusmarjast, küdooniast, karusmarjast või aroonia Ilma sidrunhappeta ei saa kuidagi hakkama, sest just see annab neile pikantse hapukuse. IN Sidrunhappe asemel võite kasutada apelsini või sidruni koor ja tsitruseliste mahl või õunakaste ja särtsu.

Sidrunhappe asemel hapud marjad

Sidrunhape on konserveerimisel sageli kasutatav komponent magusate marjade ja puuviljade maitse esiletoomiseks või kompottide ja mooside kaitsmiseks riknemise eest. Mõned konserveeritud ja marineeritud köögiviljade retseptid soovitavad kasutada ka säilitusainena sidrunhapet. Tavaliselt soovitatakse äädikat asendada sidrunhape seotud probleemidega seedetrakt. Kuid kui sidrunhapet pole käepärast, võite selle asemel kasutada terveid marju:

• punane sõstar;
• jõhvikad;
• pohlad.

Hapud marjad annavad marineeritud kurkidele, suvikõrvitsale, paprikatele ja tomatitele originaalse maitse.

Märkus! Köögiviljade konserveerimisel võite sidrunhappe asemel kasutada 1 liitrine purk:

• 200 g punaseid sõstraid või
• 200 g pihlakaid või
• 100 g pohli või
• 100 g jõhvikaid või
• 100 g Hiina sidrunheina või
• 0,5 l värsket tomatimahl või,
• 100 g hapuoblikas või
• 1 hapu õun või,
• ½ väikest viinamarjakobarat või
• ½ sidruni mahl.

Marjad pestakse ja pannakse koos köögiviljadega purkidesse ning hapuoblikas on soovitav eelnevalt keeta ja püreestada ning seejärel purkidesse lisada. Hapuobliku keetmise põhjal saate valmistada suurepärase soolvee kurkide marineerimiseks.
Kasutamisest hapud marjad, puu- ja köögivilju kui looduslikke säilitusaineid, muutuvad omatehtud valmistised mitte ainult maitsvamaks, vaid ka tervislikumaks.

Naturaalne mahl sidrunhappe asemel

Puuviljadest ja marjadest saadud mahlad sisaldavad märkimisväärses koguses orgaanilisi happeid ja on mõne roa valmistamisel üsna võimelised sidrunhapet asendama:

• magustoidud;
• kompotid, želee ja muud joogid;
• keedised ja marinaadid;
• kastmed ja kaste.

Märkus! Sidrunhapet kasutatakse sageli lihamarinaadide olulise komponendina. Näiteks marineeritakse lambaliha marinaadis sidrunhappe lisamisega: ¼ teelusikatäit 2 kg kondiga liha kohta. Sel juhul võite happe asemel kasutada viinamarja või granaatõuna mahl. Need mitte ainult ei muuda liha pehmeks, vaid lisavad ka meeldiva maitse.

Nendel eesmärkidel on parem kasutada looduslikku, magustamata mahla:

• viinamari;
• granaatõun;
• kirss;
• jõhvikas;
• õun.

Märkus! Hapukas puuviljane või marja mahl, lisatakse moosi keetmisel, et puuviljad ei kaotaks oma atraktiivset välimust ja moos ei muutuks suhkruks.

Sidrunhappe asemel äädikas

Kurkide ja muude köögiviljade marinaadi valmistamisel võite sidrunhappe asemel kasutada äädikat:

• õun;
• vein;
• söögituba

Mikrobioloogilisel meetodil saadud looduslik puuviljaäädikas säilitab kõik puuviljas sisalduvad bioaktiivsed ained, mistõttu happe asendamine loodusliku puuviljaäädikaga toob tervisele ainult kasu.

Puu- ja marjaroogade valmistamisel võib sidrunhappe asemel kasutada ka õuna- ja veiniäädikat. Piisab, kui lisada 1-2 teelusikatäit puuvilja äädikas küpsetamise lõpus.

Märkus! 5 tl 3% äädikat võib asendada 1/2 teelusikatäit sidrunhapet.

4 teelusikatäit 9% äädikat asendab 1 tl sidrunhapet.

Igapäevaelus kasutatakse sidrunhapet aktiivselt teekannude katlakivi eemaldamiseks. Sellises olukorras võivad selle asendada lauaäädikas ja sooda.

Nagu näete, on sidrunhappe asendamiseks palju võimalusi. Mõned neist oma omaduste poolest mitte ainult ei kompenseeri täielikult sidrunhappe puudumist, vaid parandavad ka roa maitset ja aroomi. Mõnel juhul on sidrunhappe asendamine üsna tülikas, kuna roa soovitud happesuse protsendi reguleerimiseks on vaja kogemusi.

Räägime nendest hapetest, mida kasutame kõige sagedamini toidus, konserveerimiseks või toitude hapendamiseks. Paljudel inimestel on probleeme äädika lahjendamisega vajalik proportsioon , sest sisseäädika essents

70% hapet ja retseptid nõuavad 9% või isegi 5% äädikalahust. Samuti räägime teile, kuidas asendada oma tavaline äädikas õunasiidri äädika või?

sidrunimahl

Kuidas lahjendada äädika essentsi? (äädika saamiseks) Kuidas lahutada äädikas

70% äädika essentsist: 9% äädikat

, peate võtma ühe osa essentsi ja lisama seitse osa vett (1 spl essentsi ja 7 supilusikatäit vett) 6% äädikat

- lisage ühele osale essentsile 11 osa vett (1 spl essentsi ja 11 supilusikatäit vett) 5% äädikat

- lisage ühele osale essentsile 13 osa vett (1 spl essentsi ja 13 supilusikatäit vett) 4% äädikat

- lisage ühele osale essentsile 17 osa vett (1 spl essentsi ja 17 supilusikatäit vett) 3% äädikat

- lisage ühele osale essentsile 23 osa vett (1 spl essentsi ja 23 supilusikatäit vett)

Arvestada tuleks veel sellega, et kui retseptis on kirjas, et 1 spl äädikaessentsi 70% ja asendad essentsi vajalikus vahekorras äädikaga, siis võta mitte 1 liiter vett, vaid mitu supilusikatäit vähem. See tähendab, et 5% äädikat 7 spl ja MIINUS 13 spl vett.

Kui teil on vaja lisada 1 spl 70% äädikat ja teil on ainult 9% äädikat, siis peate lisama 7 supilusikatäit 9% äädikat.

Lauaäädika (9%) võib asendada õunaäädikaga.

Aga sa pead sellest aru saama õunasiidri äädikas Müüakse 5%, see tähendab, et selle kasutamiseks 9% äädika asemel vajate 2 korda rohkem õunasiidri äädikat. 1 spl 9% äädika asemel võtke 2 supilusikatäit õunaäädikat.

õunaäädikas, viinamarja (veini) äädikas, riisiäädikas, palsamiäädikas ja teisi kasutatakse kõige sagedamini MITTE konserveerimiseks, vaid roogade (borš, salatid, kastmed) või liha ja kala marineerimiseks. Kuna neil on ikkagi oma spetsiifiline maitse, lisage need oma pere toidulauale hoolikalt, sest nagu teate, oleme sageli oma maitses konservatiivsed, eriti laste maitses.

Veelgi ettevaatlikum tuleb olla, kui kellelgi perekonnas on gastriit, haavandid või koliit, samuti

Kuidas kasutada sidrunhapet konserveerimiseks.

Kõige sagedamini leiate retseptidest 2 supilusikatäit pudelis sidrunimahla või 1/2 teelusikatäit sidruni pulber 1 liitri vee või valmiskonservide jaoks liitri purgi kohta. Sees pooleliitrine purk(Näiteks tomatimahl ) vajate 1 spl sidrunimahla pudelist või 1/4 tl kuiva sidrunipulbrit.

Pange tähele, et pudelisse villitud sidrunimahl ja värskelt pressitud sidrunimahl ei ole sama asi. Ja salati kaunistamiseks vajate ühe supilusikatäie 6% äädika asemel kahte supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla.

Kuidas lahjendada kuiva sidrunhapet?

Kui peame äädika asemel lahjendama sidrunhapet, mis on retseptis kirjas, siis kasutage meie juhiseid. Märkisime äädika protsendi ja sidrunhappe koguse (kuiv).

Lahjendage sidrunhappe kristalle veega järgmises vahekorras:

• 1 spl kuiva sidrunhapet sisse 2 spl vett . Saate seda teha 70% äädika essentsi asendamine . (st sidrunilahust tuleb võtta nii palju kui retseptis märgitud äädika essentsi - näiteks 1 tl)
• 1 tl kuiva sidrunhapet sisse 14 supilusikatäit vett . Saate seda teha asendaja 9% äädikat .
• 1 tl kuiva sidrunhapet 22 spl vee kohta. Teil on 6% äädika asendaja.
• 1 tl kuiva sidrunhapet 26 spl vee kohta. Teil on 5% äädika asendaja.
• 1 tl kuiva sidrunhapet 34 spl vee kohta. Teil on 4% äädika asendaja.
• 1 tl kuiva sidrunhapet 46 spl vee kohta. Teil on 3% äädika asendaja.

Toidu lisaaine E330 on sidrunhape, toodetud vastavalt standardile GOST 53040-2008 (vana GOST 3652-69). Muide, sidrunhape on inimorganismile ohutu ega ärrita hingamisteede ja seedetrakti limaskesti.

Ainult äädikas. Sidrunhape pole kindlasti vähem kahjulik, kuid mulle ei meeldi selle maitse

Panen selle alkoholi sisse

Sidrunhape

Äädika asemel sidrunhappega kurgid arvustused

supilusikatäis = 18 g vett, 1,5 spl. l. = 27 g27 * 0,7 = 18,9 g jää-äädikhapet, kui jätta tähelepanuta ebaoluline tihedus ja erinevus mahu- ja massiprotsentides. -20 grammi sidrunit - ja teil pole kodus nagunii kaalu, mille jagamise väärtus on 0,01-0,1 g. Nagu nad Internetis kirjutavad: "1 supilusikatäis sidrunhapet kristallides - 12/16 g." Seega, ilma tülita, sama palju, 1,5 spl. l. , ainult ilma liumäeta - sul pole ikka veel midagi doseerida.

Hapet on parem mitte asendada, see annab lihtsalt hapet, kuid essents tapab käärimisprotsessi ja botulism annab 1-liitrise purgi puhul 1 tl essentsi otse purki; kaane rullimine 2-liitrisele purgile 1 magustoidulusikas, 3 - x l purgile 1 spl;

Kas kurkide konserveerimisel on võimalik kasutada äädika asemel sidrunhapet?

Ma valmistan seda sidrunhappega - kõik saavad seda kasutada (seda ütles mulle arst). Leotan kurke vees 3-4 tundi (kui aega pole, ei pea leotama). Purgid steriliseerin veekeetjas (panen pliidile, tõmban tila kinni ja panen purgi kaane asemel 5 minutiks peale), keedan kaaned 20 minutit. Kärpin kurkide otsad. 3-liitrise purgi põhja panin 1 tilli vihmavarju, 2 loorberilehte, 3 musta pipratera, 1 hakitud küüslauguküünt ja 6 tükki (3-5 cm pikkuseid) mädarõika varrelehti (mitte juur, vaid koht alates juur kuni lehelaba, varreleht). Täidan purgi kurkidega. Panin sama asja peale. Valan peale keeva veega. Laske sellel 5 minutit seista. Valan kastrulisse (võid kõik purgid ühte kastrulisse kallata). Sellele pannile panin (1 3-liitrise purgi kohta arvestatud) 3 spl soola, 1 magustoidu lusikas(või pool supilusikatäit) suhkrut, oodake keemiseni ja lisage sidrunhape (1 tl). Täidan purgi keeva soolveega ja sulgen kohe. Seejärel keeran purgid 3-4 tunniks (või üleöö) mässi. Kurgid on kergelt soolatud, väga krõbedad ja lõhnavad. Võib kasutada imikutoiduks.

Steriliseerige purk, loputage kurgid, lõigake varred ära, pange purkidesse, valage 20 minutiks keeva veega, kurnage, valage vürtsidega keedetud tomatimahl, keerake, keerake purk ümber, katke kaanega ja hoidke soojas 4-6 tundi. Ärge unustage küüslauku, lisage see koos kurkidega.

pane purkidesse kurgid, küüslauk, till, mädarõikaleht 3 kirsilehte (3 liitrise purgi kohta) 3 lehte musta sõstrat (siberi), tee soolvesi: 2 sl soola liitri vee kohta, vala sisse ja jäta kolmeks päevaks seisma. avatud hapuks , kolmandal päeval tühjendage soolvesi, keetke see ja valage sisse, keerake kokku. p.s. teisel päeval pärast paigaldamist võite süüa kergelt soolatud kurgid, väga maitsev.

Äädika asemel sidrunhappega marineeritud kurgid

kui väga tahad kurke, siis tee kergelt soolatud - ilma säilitusaineta ja äädikata - maitseainetest tilliseemnetest ja loorberileht soola 2 supilusikatäit liitri vee kohta

Nii et üldiselt saab ainult lahjat puljongit ja mitte rasvast

Konserveerimine ilma äädikata. Millega äädikat asendada? nõu

Kodus konserveeritud köögiviljadest on eriti populaarsed marinaadid. Kasutamine suur kogus lauaäädikas sellistes omatehtud preparaatides muudab need kõlbulikuks, kuid pole kaugeltki kasulik. Äädikas on agressiivne toode ja marineeritud köögiviljade armastus võib põhjustada seedetrakti haigusi.

Saate seda teha ilma äädikata!  Perenaised teavad lauaäädika salakavalat omadust ärritada mao limaskesta ja tekitada kõrvetisi. Seetõttu, millal kodune konserveerimine Paljud inimesed asendavad äädikat vähem kahjulike säilitusainetega.

Seal on palju retsepte omatehtud preparaatide jaoks ilma lauaäädikata, mis omal moel maitseomadused Need pole sugugi halvemad kui kõigi lemmikmarinaadid. Millega siis äädikat asendada?

Viin või sidrunhape?

Konserveerimine ilma äädikata hõlmab selle asendamist sama võimsa säilitusainega, mis pärsib mikrofloora kasvu. Lisaks annab äädikas köögiviljadele marinaadides nii armastatud hapukust.

Kõige populaarsem äädika asendaja koduses konserveerimises on sidrunhape. Sellega valmistatud marinaadid ei maitse nii teravalt ja sidrunhappega valmistised säilivad isegi paremini kui äädikas. Tavaliselt pannakse teelusikatäis pulbrit 3-liitrisele purgile. Arvatakse, et 1 g sidrunhapet ≈ 10 g äädikat 3%.

Märgata on äädikat ja punasesõstramahla. Punased sõstrad valatakse ettevalmistatud kurkidega purkidesse, nii et need täidavad kurkide vahel olevad tühimikud. Valage keev vesi soolaga (60 grammi soola 1 liitri vee kohta) ja steriliseerige. Kurk säilib hästi ja on meeldiva “marineeritud” maitsega.

Veel üks ilus originaalsel viisil konserveerimine ilma äädikata. Kurkides juba täidetud kuum vesi soola ja maitseainetega, lisa...viin vahetult enne korgi panemist! 3-liitrise purgi jaoks piisab 2 spl. IN valmistoode te ei tunne alkoholi, kuid need ettevalmistused kestavad kogu talve kl toatemperatuur pole probleemi.

Tavalise lauaäädika võib asendada õuna- või veiniäädikaga. Need äädikad on looduslikud tooted, mis on saadud mikrobioloogilisel meetodil õuna- ja viinamarja toorainest ning konserveeritud kasulikud omadused värsked puuviljad. Nende kasutamine konserveerimisel toob ainult kasu. Kasutamise proportsioonid on samad, mis lauaäädika puhul.

Lauaäädikas pole ainus toiduvalmistamiseks mõeldud happeline säilitusaine omatehtud marinaad. Saate konserveerida ilma äädikata ja nautida oma lemmiktooteid.

Piltide allikad: webgramota.ru, veebisait.

Kuidas äädikat roogades asendada?

Irina Košeleva

Äädikas lisab maitset paljudele roogadele. Näiteks salat kapsa ja porgandiga on iseenesest mahe. Ja kui lisate äädikat, osutub see väga maitsvaks. Aga kuidas saate äädikat asendada, kui teil seda äkki käepärast pole?

Kergete salatite valmistamiseks võib äädika asendada sidrunimahlaga. See on nii tervislikum kui ka vähem tõenäoline, et see hapestub. Kui sidrunit käepärast pole, võid lisada näpuotsatäie sidrunhapet. Kuid siis peate koostisosad põhjalikult segama, et te ei saaks kogu hapet ühes kohas.

Konserveerimine

Paljud inimesed mõtlevad, mis võib konserveerimisel äädikat asendada. Sidrunhape aitab teid ka siin. Sees kolmeliitrine purk Tavaliselt on vaja teelusikatäit. Kui teil on muid mahtusid, siis lähtuge proportsioonist 5:2. See tähendab, et 100 g äädikat saab asendada 40 g sidrunhappega.

Sushiriisi valmistamiseks tuleb lisada spetsiaalne äädikas. Tänu sellele muutub see pehmemaks, ei kleepu küpsemisel nii palju käte külge ning annab sushile vürtsikuse. Kuidas aga asendada riisiäädikat ilma rooga rikkumata?

Sushiäädika saab asendada, valmistades ette segu tavaline äädikas, sool ja suhkur. Selleks lisa kolmandikule klaasi tavalisele 9% lauaäädikale 2 spl suhkrut ja poolteist teelusikatäit soola. Kogu segu tuleb hoolikalt segada, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud.

Põhimõtteliselt võib riisiäädika asendada tavaliste, kuid õrnemate sortidega. Näiteks õuna- või veiniäädikas. Riisi äädikas See erineb tavalisest ainult oma pehmuse ja mitte nii rikkaliku kontsentratsiooni poolest. Seetõttu peaksite teiste sortide tarbimisel annust veidi vähendama.

Rullide või sushi valmistamisel võtke anum vee ja sidrunimahlaga ning tehke selles pidevalt käsi märjaks. Tänu sellele ei jää riis käte külge ja nori kleepub paremini.

Palsamiäädikas

Kuigi palsamiäädikat kasutatakse paljudes retseptides, originaal toode on väga kallis. Äädika valmistamine võtab aega umbes 10 või isegi rohkem aastat. Sel juhul läheb 85% äädikast kaotsi, mis mõjutab oluliselt hinda. Kuid õppides, kuidas palsamiäädikat asendada, saate säästa raha ja saada peaaegu sama kvaliteediga.

On ka nooremaid palsamiäädikad, kellel selliseid pole rikkalik maitse ja värvi. Need maksavad suurusjärgu odavamalt, seega sobivad asenduseks üsna hästi.

Saate seda ka ise tavalisest valmistada veiniäädikas. Selleks lisage see lõhnavad ürdid sidrunmeliss, kummel, lavendel ja piparmünt ning lase tõmmata umbes nädal.

Head isu ja uusi kulinaarseid saavutusi!

Äädikassents on lahus, mis koosneb 20% veest ja 80% kontsentreeritud äädikhappest. Autor organoleptilised näitajad see on värvitu vedelik, millel on terav spetsiifiline lõhn ja hapu maitse.

Toiduäädika essentsi ei saada mitte happe kombineerimisel veega, vaid 5% äädika destilleerimisel, mis tekib looduslikult veini hapnemisel. Puhast hapet saab eemaldada ainult keemiliselt atsetaatide töötlemisel väävelhappega.

Uudishimulik! 100% äädikhape nimetatakse jääks, sest temperatuurini 17 °C jahutatuna muutub see jääsarnasteks kristallideks.

IN kodune toiduvalmistamine me ei kohta sageli mitte olemust ennast, vaid seda vesilahus 3 kuni 13%, tuntud kui lauaäädikas. Mõne marinaadi ja konserveeritud toodete valmistamiseks on aga vaja 70% happelahust. Mida teha, kui sul pole seda käepärast? Kas see on võimalik ja kui jah, siis kuidas asendada äädika essentsi 9% äädikaga?

Essentsi ja äädika vahetatavus

Tegelikult on need kaks vedelikku täielikult asendatavad, kuna need on valmistatud samadest toorainetest ja erinevad ainult kontsentratsiooni poolest.

Näiteks 9% äädikat koosneb 1 osast essentsist ja 7 osast veest. Need. 8 lusikatäit 9% äädikat sisaldavad 1 lusikatäis essentsi ja 7 vett. Nende suhe on 1:7.

Essentsi ja vee õige vahekorra tundmine lauaäädikas teatud kontsentratsiooni saate hõlpsalt arvutada vajalik kogus Selle saamiseks segatakse komponendid:

• 3% - 1 ml essentsi ja 20 ml vedelikku (1:20);
• 4% - 1 ml hapet ja 17 ml vett (1:17);
• 5% - 1 ml äädika essentsi ja 13 ml vedelikku (1:13);
• 6% - 1 ml toiduhape ja 11 ml vett (1:11);
• 9% - 1 ml essentsi ja 7 ml vedelikku (1:7).

Tähtis!Äädika essents võib olla ohtlik puhtal kujul. Ainult 20 ml toodet on surmav annus inimeste jaoks, seetõttu järgige sellega manipuleerimisel rangelt proportsioone ja ettevaatust.

Kuidas essentsi asendada tavalise äädikaga

Arvutused saab teha ka sisse tagakülg et teada saada, kui palju äädikat peate 70% toiduessentsi asemel võtma. Kuid kuna lahjendatud lahuses on rohkem vett kui kontsentreeritud lahuses, peate soolveele lisama vähem vedelikku.

Vaatame 9% äädika näidet. See koosneb 8 osast, millest 1 on hape ja ülejäänud 7 on vesi. Seetõttu asendada 1 tl. essentsid võta 8 tl. äädikas ja lahutage retseptis märgitud vedelikust 7 tl.

Või nii: 100 ml essentsi = 800 mg 9 äädikat, milles 100 mg on hape ja 700 on vesi.

Selliste lihtsate matemaatiliste arvutuste abil saate luua mustri, mille järgi 1 tl. essentsid on:

• 21 tl. äädikas 3%, miinus 20 tl. marinaadi vesi;
• 18 tl. 4% lahus ja lahutage 17 tl. vedelikud;
• 14 tl. äädikas 5%, miinus 13 tl. vesi;
• 12 tl. 6% lahus, lahutage 11 tl. vedelikud;
• 8 tl. äädikas 9% ja miinus 7 tl. vesi.

Märkus!Üks supilusikatäis sisaldab 15 ml äädikat. Teeruumis - 5 ml.

Arvutamise näide:

Oletame, et vastavalt retseptile peate soolvette valama 20 g äädika essentsi. Kui palju 9% äädikat vajate?

• Arvutamise hõlbustamiseks võite kasutada üldist valemit:
  (V1 * 70%) / 9% = V2 , Kus V1- essentsi maht ja V2- äädika maht.
• Saame: V2= 20 * 70% / 9% = 155,5 ml.
• Lisaks ärge unustage, et need 160 ml koosnevad 20 ml essentsist ja 140 ml veest, sest nende suhe on 1:7.

Uudishimulik! See tähendab, et tassi tuleks lisada 140 ml vähem vedelikku. Siltide peal tööstustooted äädika essents on tähistatud kui toidulisand

- E260.

Kuidas muidu saada essentsile samaväärne asendus?

Tavalise äädika asemel võib konserveerimisel marinaadidesse lisada kuiva sidrunhapet. See on kontsentreeritud kuivtoode kristallides, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel konserveerimiseks ja jookide valmistamiseks.

Sõltuvalt sellest, kuidas seda lahjendada, võib sidrunhape asendada ühe või teise kontsentratsiooniga äädikat.

• Ühe teelusikatäie sidrunhappe jaoks vajate:
• 9% - 14 spl. l. vesi.
• 6% - 22 spl. l. vedelikud.
• 5% - 29 spl. l. vesi.
• 4% - 34 spl. l. vedelikud.

3% - 46 spl. l. vesi.