Jaapani köögi praepiima retsept. Kuidas valmistada praetud piima - ebatavaline magustoit päikeselisest Hispaaniast

praetud piim- kõlab fantastiliselt. Tegelikult on see väga maitsev ja lihtne magustoit, mis on saadaval igale perenaisele!

Koostisained(6 portsjoni jaoks):

- 0,5 l piima,
- 150 g võid,
- 300 g jahu,
- 150 g suhkrut,
- 3 muna,
- 250 g riivsaia,
- taimeõli praadimiseks
- natuke kaneelipulber,
- poole sidruni koor

Retsept

1. Viska või kastrulisse ja pane tulele. Sulamise ajal eraldage munakollased valgetest.

2. Kui või on sulanud, alanda kuumust ja vala kastrulisse pidevalt vispliga segades umbes kaks kolmandikku läbi sõela sõelutud jahust. Jätkake vispliga töötamist veel kaks minutit, panni tulelt eemaldamata.

3. Valage suhkur, segage hästi.

4. Lisa segule sidrunikoor ja kaneel. Nüüd tuleb see vispliga põhjalikult purustada (võite isegi kloppida), et kõik aromaatsed õlid koorest välja tõmmata.

5. Vala pidevalt segades piim. Sega, kuni koor hakkab keema, siis tõsta tulelt ja jahuta veidi (piisab viiest minutist).

6. Sõitke sisse munakollasedükshaaval kiiresti segades, et neil ei jääks aega kõverduda.

7. Suur lame roog hõõru taimeõliga ja puista peale veidi riivsaia.

8. Viige saadud kreem üle, jaotades selle ühtlaselt üle anuma (optimaalne paksus on umbes 2 cm).

9. Jahuta ja pane roog umbes 3 tunniks sügavkülma (kreem peab täielikult tahenema, et oleks mugav lõigata).

10. Sega munavalged kahvliga korralikult läbi (ära vahusta). Järgmisena lõika külmutatud kreem ruutudeks, rombideks või kolmnurkadeks.

11. Nüüd, tähelepanu: otsustav hetk! Väga oluline on tegutseda kiiresti, et kreemil ei jääks aega sulada. Veereta iga tükk ettevaatlikult jahus, seejärel kasta munavalgesse ja lõpuks määri korralikult riivsaiaga.

12. Prae tükid sisse suurel hulgalõlid. Õli peaks olema väga kuum ja praadimine ise peaks olema väga kiire. See on vajalik selleks, et sees "suletud" kreemil ei oleks aega kinni haarata. Ideaalis peaks saama krõbeda kooriku ja vedela piimja täidise.

13. Tõsta paberrätikule, et liigne rasv imada ja serveeri kuumalt marjakaste või vedel moos.

Naudi oma einet!

Salapärane roog, mille retsept alati huvi pakub, on praepiim. Seda on lihtne valmistada ja õrn maitse magustoit vallutab isegi kogenud gurmaani. Materjal sisaldab tõestatud retsepte praepiima valmistamiseks ja näpunäiteid maitsvaks maiuspalaks toodete valimiseks.

Kuidas ja kust tuli huvitav maius piimast

See magustoit, mis on magus vanillikaste paneeritud. Roa päritolu pole täpselt teada. Euroopas kinnitavad nad, et esimest korda valmistati maiuspala Hispaanias Toledo provintsis, idas nimetatakse Guangdongi provintsi magustoidu sünnikohaks. Maailma köögis peetakse seda aga endiselt Hispaania rahvuslikuks aardeks.

Toidu jaoks pole ühest retsepti - see on omatehtud magustoit, mille iga perenaine valmistab oma äranägemise järgi. Klassika on maius, mis valmistatakse eelnevalt jahutatud ja seejärel praetud kuni kuldpruun paks piimapuding.

Kas selline piim on kasulik ja kellele saab kahju

Lehmapiim on loomse valgu allikas, oluline toitaine, mis vastutab rakkude ja kudede ehitamise eest. Inimkeha, elundite küllastumine hapnikuga, töö immuunsussüsteem samuti lihaste kokkutõmbumine. 100 g piima sisaldab 3,2 g valku, mis on ligikaudu 5%. igapäevane vajadus isik.

Toode on rikas kergesti seeditava kaltsiumi poolest, mis koos fosforiga aitab kaasa luukoe moodustumisele ja arengule, mis on vajalik õigeks funktsioneerimiseks närvisüsteem ja lihaskiud. Piim sisaldab palju B-vitamiine, mis on vajalikud vereloomeks, immuunsuse säilitamiseks ja närvirakkude toimimiseks.

Piima energeetiline väärtus, olenevalt rasvasisaldusest, jääb vahemikku 31-85 kcal ja sobib rasvunud inimeste toidulauale.

Toode on ohtlik ainult allergikutele, kellel on laktoositalumatus, mis laguneb glükoosiks ja tõstab veresuhkru taset. Piima ei soovitata juua neeruhaiguse korral, seedetrakti, äge mürgistus.

Praetud piimale ei saa enam selgelt omistada õige toitumine ja soovitan dieedipidajatele.

Ka lastele, rasedatele ja imetavatele naistele on parem maiustustest keelduda - see on nende jaoks liiga raske seedeelundkond. Siiski, kui haruldane pühade magustoit mõistlikes kogustes ei kahjusta see keha.

Kui kaua võtab aega magustoidu valmistamine

Sobivam on roa keetmine keerukuse järgi kogenud koduperenaised ja võtab keskmiselt 1-2 tundi, arvestades kreemi valmistamise, jahutamise ja riivsaias praadimise aega. Selle asemel on võimalik säästa umbes pool tundi ainult jahutusfaasis külmiku kamber vormi koos magustoiduga sügavkülma panemine.

Kuidas valida maitsva magustoidu jaoks õigeid tooteid

Piim toiduvalmistamiseks praetud magustoit võite võtta mitte ainult lehma, vaid ka näiteks kitse. Paastumise korral peaksid kasutama laktoositalumatust või taimetoitlased taimsed tooted: kookospähkel, kaerahelbed, riis või sojapiim. Roa maitse ei jää nii selgelt kreemjaks.

Parem on valida maisitärklis, mitte kartulitärklis - see annab magustoidule tiheda, sileda struktuuri ja suudab kõrgetel temperatuuridel niiskust kauem säilitada.

Kuidas valmistada praetud piima klassikalise retsepti järgi

Magustoit jõudis meile Hispaaniast, kuid retseptis on kasutatud venelastele kättesaadavaid koostisosi. 4-5 portsjoni maiuse valmistamiseks vajate:

piim - 500 ml;
tärklis - 60 g;
suhkur - 150 g;
jahu - 50 g;
kana muna - 3 tk;
apelsini ja sidruni koor - 1 tk;
taimeõli praadimiseks;
vanilliin, kaneel - maitse järgi.

Samm 1. Valage 400 g piima paksuseinalisse kastrulisse, pange koored, vanilliin või kaneel. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni, tõsta pliidilt, jäta tõmbama.

Samm 2. Sega ülejäänud 100 g piima tärklisega ühtlaseks massiks. Lisa 2 munakollast, sega.

Etapp 3. Võtame veidi jahtunud piimast koorikud välja, valame pidevalt segades joana sisse muna-tärklise segu. Jälle panime selga aeglane tuli, lisa 150 g suhkrut ja keeda paksenemiseni. Oluline on vältida keemist – esimeste mullide ilmnemisel eemalda kreemjas mass koheselt tulelt.

4. samm Määrige ruudu- või ristkülikukujuline kuju kookospähkli või võiga. Valage saadud segu sinna. Kreemi paksus ei tohi ületada 2-3 cm Pane jahtunud mass 1 tunniks külmkappi jahtuma või jäta 2 tunniks toatemperatuurile.

5. samm. Valmistuge paks koor vormist välja keerates. Lõika paks koor kuuma noaga ettevaatlikult ruutudeks.

Etapp 6. Paneerimiseks vala ühte taldrikusse 50 g jahu, teisele klopi terve muna koos ülejäänud kahe valguga. Veereta külmunud massi vaheldumisi jahus, siis munas ja uuesti jahus. Prae või prae taimeõlis mõlemalt poolt pruuniks.

Samm 7. Pane valmis magustoit salvrätikule, et liigne rasv ära voolaks. Praetud piim sobib kõige paremini puuviljadega.

100 g magustoitu sisaldab 224 kcal (938 kJ). Roog on kõrge süsivesikute sisaldusega toiteväärtus 100 g kohta on esitatud tabelis.

Toidu valmistamise võimalused

Magustoidu loomisel saate näidata oma kujutlusvõimet ja proovida valmistada roogi mitte selle järgi klassikaline retsept- pannil ja kasutage ahju või aeglast pliiti. Samal ajal jäävad koostisosad ja proportsioonid muutumatuks.

Kuidas valmistada ahjus Hispaania magustoitu

Selle retsepti jaoks piimakreem riivsaias praetud koos riisibiskviidiga, mis tuleb enne ahjus küpsetada. Selleks võtke 150 g riisijahu, 5 muna, 40 g tärklist ja 120 g tuhksuhkrut. munavalged klopi pulbriga pehmeks vahuks.

Sõeluge tärklis jahuga, lisage munakollased, segage ettevaatlikult valgu mass. Vala tainas sisse silikoonvorm ja küpseta 5-7 minutit 220 kraadini eelsoojendatud ahjus. Jahuta valmis biskviit, lõika pooleks.

Määri poolele biskviidile klassikalise retsepti järgi valmistatud piimakreem, kata pealt teise osaga - saad koogi, mida tuleb 2-3 tundi jahtuda kuni täieliku tahkumiseni. Lõika jahtunud ruudud, veereta muna-jahupaneeringus, prae läbi.

Praetud piima aeglases pliidis keetmise omadused

Magustoidu valmistamiseks saad kasutada multikeetja multitegumtöötlust – nii saad säästa aega nõude pesemisel, sest seadme kausis on lihtne kreemi keeta ja valmis ruudukesi praadida.

Piimakreemi valmistamiseks lase tsitruseliste koortega piim režiimis “Keetmine” keema ning pärast tärklise ja suhkru lisamist hauta programmis “Puder” paksenemiseni. Paneeritud praadimine toimub sobivas “Praadimise” või “Küpsetamise” režiimis, olenevalt köögiseadme margist ja tootjast.

Ebatavalised tsitruselised maiused

Piimas keetes apelsini ja sidrunikoored annavad vedelikule oma maitse, kuid veelgi maitsvam on teha magustoitu apelsini viljalihaga. Selleks lisatakse valmistatud piimakreemile valgetest kiledest kooritud peeneks hakitud apelsini viljaliha, seejärel mass jahutatakse ja praetakse õlis, järgides klassikalist retsepti.

Praetud piima serveerimisvõimalused ja kastme retsept

Praetud piim on roog, mille jaoks õige ilus esitlus. Kaunista magustoiduviilud värskete mündilehtedega, puista peale kaneeli või šokolaaditükid, valage moos või confiture. Meeldiv magustoidu maitsekombinatsioon saab puuvilja- või marjakastmega - värskendav hapukus läheb käima kreemjas maitse nõud.

Kirsikastme valmistamiseks vajate:

500 g külmutatud kirsse;
200 g suhkrut;
200 ml vett.

Valage kogu suhkur paksude seintega kastrulisse, valage klaas vett. Keeda keskmisel kuumusel, kuni siirup pakseneb, pidevalt segades. Seejärel lisa sulatatud kirsid ilma mahla ja hauta veel kaks minutit. Soovi korral võid kastmele lisada kaneeli.

Karamellkaste on ka magustoidule mõnus lisand.

200 ml koort rasvasisaldusega 20%;
75 g võid või kookosõli;
120 g suhkrut (tuhksuhkur).

Sulata või potis madalal kuumusel, lisa suhkur, sega kuni lahustumiseni. Hauta kastet kuni kuldpruunini, 7–10 minutit, seejärel vala koor ja küpseta kuni paksenemiseni.

Magustoidu üksikasjalik videoretsept

Kui pärast lugemist samm-sammult retsept Küsimused jäävad, soovitame teil vaadata meistriklassi videoretsepti vormingus, mis näitab selgelt kõiki selle roa valmistamise etappe.

Maius saab esimest korda ilma tüütute möödalaskmisteta, kui kasutate kogenud kokkade nippe ja saladusi:

Parim on kasutada piima, mille rasvasisaldus on vähemalt 3%, kui see nii ei ole, võtke rasvavaba toode ja koor võrdsetes vahekordades.
Selle asemel tavaline suhkur võta pilliroog valmistoit omandab karamellise maitse ja kuldse värvuse.
Tärklisemassi jahutamiseks võta mitte klaas- või keraamiline, vaid silikoonvorm: seda ei pea õliga määrima ja poolfabrikaat eemaldatakse kiiresti.
Maisitärklise asemel võib kasutada jahu, kuid magustoidu maitse jääb viskoossem.
Asendamine tavaline piim valmiskokteili jaoks saab šokolaadi-, maasika- või vanillimaitset.

See magustoit on erakordne delikatess tavalistest toodetest, mis aitavad külalisi üllatada või lähedasi rõõmustada pidulik pidu. Maius on väga kaloririkas, kuid proovige seda ja liituge rahvuslikud traditsioonid Hispaania köök kindlasti seda väärt.

Kas soovite praepiima valmistada? Toiduvalmistamise retsept on üsna keeruline, kuid see ei peata innukat kulinaariaspetsialisti. AGA tulemus ületab kõik teie ootused. Magustoit on Hispaanias väga populaarne. Selle loomiseks vajate kõige rohkem parim piim- kvaliteetne, paks ja värske.

Koostisained ebatavaliseks maiuspalaks

Ostunimekiri:

piim (3,2% rasva) - üks liiter;
sidrunikoor või apelsinid - üks tükk;
maisitärklis või jahu - 120 grammi;
munakollane - kaks tükki;
granuleeritud suhkur - 250 grammi;
kaneel - üks teelusikatäis;
muna (paneerimiseks) - üks tükk;
jahu (paneerimiseks) - kolm supilusikatäit;
taimeõli (praadimiseks) - 250 milliliitrit.

Hispaania magustoidu retsept

Kõigepealt peate võtma 750 milliliitrit piima, lisama sellele kaneeli ja koort, laskma segu keema, seejärel eemaldama tulelt ja jätma 10 minutiks kõrvale.
Pärast seda peate segama 150 milliliitrit piima maisitärklise või jahuga.
Järgmisena on munakollased. Kaks neist tuleb kahvliga purustada ja tärklisesegusse valada. Paneerimiseks tuleks jätta üks munakollane ja üks muna. Need tuleks panna külmkappi.
Seejärel on vaja piimast koor eemaldada ja kombineerida tärklise-munamassiga. Siiski peab see olema kuum. Ja tärklis tuleb sinna peenikese joana pidevalt segades valada.
Nüüd tuleks mass panna keskmisele kuumusele ja viia täieliku paksenemiseni. Et aine kõrbema ei läheks, tuleb seda pidevalt vispliga kloppida. See on praetud piima retsepti võtmepunkt. Lisaks ei tohiks koor keema minna! See rikub selle õrna struktuuri.
Seejärel tuleb vorm õliga määrida. Sellesse on vaja asetada meie piimakoor. Selle pind tuleb hoolikalt tasandada. Seejärel tuleb see üheks tunniks lahti jätta. Selle aja jooksul on tal aega täielikult kõveneda.
Pärast seda valmistage munad ja jahu paneerimiseks. Ka süüa teha päevalilleõli praadimiseks. Seda peaks olema palju, et iga kreemitükk oleks täielikult kaetud.
Sel ajal, kui õli pliidil kuumeneb, tuleb koor lõigata ühesuurusteks parajateks tükkideks. Seejärel tuleb iga portsjon jahus, munas ja uuesti jahus veeretada. Saad väga pehme paneeringu.
Järgmiseks alanda kuumus miinimumini ja prae kooretükid sügavas rasvas mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Siin on meie praepiim. Retsept näitab, et pärast õlist eemaldamist peaks liigne rasv magustoidust nõrguma. Pärast seda tuleb see jahutada, suhkrus veeretada ja serveerida. Magustoit sobib kõige paremini värsked marjad ja puuviljad. Naudi oma einet!

praetud pirukad

Olgem ausad – praepiima retsept sobib erilistel puhkudel. Aga punakad pirukad Ennast ja oma lähedasi saab hellitada vähemalt iga päev.

Koostis:

jahu - 800 grammi;
piim - 300 grammi;
või - 100 grammi;
kanamunad - 1 tükk;
suhkur - 1 supilusikatäis;
sool - 1 teelusikatäis;
kuivpärm - 10 grammi;
taimeõli - 5 supilusikatäit.

Küpsetusmeetod:

Pole vaja taotleda erilisi jõupingutusi, valmistuma praetud pirukad. Piima retsept hõlmab järgmist toimingute jada:

Kõigepealt tuleb pärm veega lahjendada, lisada neile suhkur ja teelusikatäis jahu ning lasta 15 minutit tõmmata.
Järgmisena peate valama jahu kaussi, valama selle piimaga ja segama pärmiga. Tainas peaks kerkima tund aega. Pärast seda tuleb see kombineerida jahu, soola, muna ja võiga. Saad koheva taigna.
Seejärel tuleks see pallideks jagada. Täida igaüks neist moosiga, vormi pirukas ja prae pannil taimeõli kahest küljest.

Roog on valmis! Nõus, see suurepärane alternatiiv praetud piim. Hispaania delikatessi fotoga retsept väärib loomulikult teie kokaraamatus koha, kuid see nii-öelda kulinaarsed naudingud, ja pirukad on tuttav roog, ajaproovitud ja väga armastatud.

Ootamatu järg

Kuna me räägime praetud maiused, on võimatu rääkimata neist ühest kõige õrnemast ja maitsvamast. Sa proovisid praetud piim lõhe? Retsepti saab meisterdada isegi algaja perenaine. Degusteerimine pakub võrreldamatut naudingut.

Koostis:

majonees - 150 grammi;
lõhe kalapiim - pool kilogrammi;
maitseained - maitse järgi;
karri - 1 tl;
piment - maitse järgi;
nisujahu - 300 grammi;
sinep - 1 teelusikatäis;
oliiviõli - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt peate piima pesema ja kuivatama. Pärast seda tuleb need katta maitseainetega ja lasta 15 minutit marineerida.
Järgmisena sega kausis majonees ja sinep.
Siis teises tassis peate ühendama pipra, karri ja jahu.
Nüüd kuumuta pannil õli. Iga tükk tuleks kõigepealt kasta majoneesi, seejärel jahu ja saata pannile.
Tükke tuleb mõlemalt poolt praadida kuni kuldpruun. Neid saab serveerida külmalt või kuumalt. Igal juhul kaovad need väga kiiresti. Ja teie lähedased küsivad kindlasti rohkem.

Järeldus

Oleme püüdnud oma artiklisse lisada kõige rohkem maitsvad magustoidud ja suupisteid. Neile, kes soovivad maksimaalselt aega ja energiat säästa, soovitame valmistada pannil praetud sõõrikud piimas. Retsept on väga lihtne. Sõtku esmalt piruka tainas kasutades kuivpärmi. Seejärel jaga see lamedaks ringiks ja prae pannil. See tuleb väga välja maitsev maiuspala. Naudi oma einet!

Kas olete kunagi kuulnud praepiimast? Ei, see ei ole kate, mis jääb pärast keetmist panni põhja. See on hämmastav Hispaania magustoit, mis üllatab ja rõõmustab iga gurmaani!

Kuidas seda magustoitu valmistatakse?

Kuidas valmistada maitsvat praepiima? Üldiselt on igal Hispaania koduperenaisel oma retsept ja oma nipid, kuid allpool on kaks huvitavat võimalust.

Variant üks

Valmistage lõhnav ja maitsev praepiim kaneeliga. Oleks vaja:

kaks klaasi piima;
pakk võid;
klaas nisujahu;
2/3 tassi granuleeritud suhkrut;
kolm muna;
näputäis kaneeli;
umbes tassitäis riivsaia.

Protsessi kirjeldus:

Tõsta õli kastrulisse või paksu põhjaga kastrulisse (jäta osa edasiseks praadimiseks) ja pane tulele.
Kuni õli pliidil kuumeneb, hoolitse munade eest: eralda munakollased valgetest.
Kui või on täielikult sulanud, vala sinna umbes kaks kolmandikku jahust, vispliga tugevalt vahustades, et tükke ei tekiks. Jätkake kompositsiooni vahustamist ilma seda pliidilt eemaldamata.
Järgmisena vala kastrulisse suhkur ja lisa kaneel, hoia segu pidevalt vispliga segades kolm kuni viis minutit tulel.
Lisa massile piim. Jätkake hoolikalt ja intensiivselt segamist, kuni segu hakkab keema (vulisema). Nüüd saate anuma pliidilt eemaldada.
AT kuum koostis sisestage munakollased. Oluline on segu aktiivselt kloppida, et munad tarretuma ei hakkaks.
Valmista lame lai vorm, määri õliga ja puista riivsaiaga, vala segu siia ühtlaselt jaotades.
Pange anum külmkappi, nii et mass oleks täielikult külmunud. Järgmisena võta see välja ja lõika portsjoniteks tükkideks, näiteks kuubikuteks.
Nüüd kuumuta pannil ülejäänud või. Nüüd peate tegema kõik kiiresti, et kreemil poleks aega sulada.
Kasta iga tükk esmalt jahusse, seejärel munavalgesse (võid need eelnevalt vahustada) ja seejärel riivsaiasse. Prae kuumal pannil kõiki kuubikuid vaid minut ja serveeri kohe näiteks moosi või siirupiga.

Variant kaks

See retsept pole vähem huvitav. Selle magustoidu valmistamiseks vajate järgmist:

liiter piima (soovitav on kasutada üsna rasvast);
kolm muna;
kaks või kolm munakollast;
120-130 g jahu (võib osaliselt või täielikult asendada maisitärklis);
riivsai või jahu rullimiseks;
täis klaas granuleeritud suhkrut;
sidrunikoor.

Üksikasjalikud juhised samm-sammult:

Vala kolm tassi piima kastrulisse, pane sinna sidrunikoor. Pane anum tulele ja pärast keetmist tõsta pliidilt ja kata kaanega, et koor avaneks ja kaotaks kõik oma aromaatsed omadused.
Teil on jäänud üks klaas piima ja seda tuleb veidi soojendada ja segada jahu või tärklisega, kuid nii, et ei jääks tükki (selleks võite segu segistiga kloppida või läbi sõela hõõruda) .
Nüüd vahusta munakollased aktiivselt ja kombineeri ülalkirjeldatud piima-jahu seguga. Oluline on saavutada ühtlus.
Naaske esimese piimaportsjoni juurde. Peate sellelt nahad eemaldama, neid pole enam vaja. Pange pann tulele ja pisut hiljem valage sinna munakollaste, piima ja jahu segu (saate selle pärast eelmises lõigus kirjeldatud manipuleerimisi).
Hauta kompositsioon tulel pidevalt segades, kuid ära lase keema. Kui see on piisavalt paksenenud, eemaldage see pliidilt ja asetage kõrvale.
Nüüd liigutage segu lamedasse anumasse ja saatke külmkappi tahenema.
Külmutatud koostist on lihtne lõigata, nii et lõigake see noaga portsjoniteks.
Murra munad ühte kaussi ja lisa riivsai või riivsai teise kaussi.
Kuumuta praepann õliga.
Kasta osadeks lõigatud tükid jahusse või riivsaiasse, seejärel sisse muna segu ja siis tagasi riivsaia sisse. Prae neid õlis sõna otseses mõttes üks või kaks minutit, nii et koor ei jõuaks sulada.
Magustoidu võid panna paberrätikule, et eemaldada liigne õli. Seejärel serveeri seda ja kindlasti kuumalt.

Nagu näete, pole selle hämmastava magustoidu valmistamisel midagi rasket, nii et praepiim õnnestub kindlasti ja rõõmustab teie perekonda või külalisi.

Hispaania magustoit "Fried milk" on maailmas vähe tuntud.

Aga see on lihtsalt hämmastav delikatess- tema kodu maitse Talle meeldivad lapsed ja täiskasvanud. Selle roa juured on baskid, kuid praepiim on nüüd levinud kogu Kesk-Hispaanias. Magustoidul on palju variatsioone. Kirjeldame kõige lihtsamat ja populaarseimat.

Praetud piim: üksikasjalik retsept ja serveerimisviis

Seda serveeritakse marjakastme, lusikatäie jäätisega, mis tahes koorega või puuviljadega. Restoranides flambeeritakse seda magustoitu mõnikord alkoholi süütamise teel - see võimaldab teil seda tõelisena esitada uhke roog. Praetud piim, mille retsepti me nüüd tutvustame, valmistatakse tärklise lisamisega. Muidugi võib selle asendada jahuga. Aga siiski parem tärklis mais. Ja mitte kõik jahu ei anna soovitud konsistentsi.

Täiusliku praepiima valmistamiseks peate võib-olla katsetama. Retsept käsib võtta liitrit nii palju kui võimalik rasvane piim, pool klaasi tärklist (parem on kasutada maisitärklist), paar munakollast, kaneelipulk, 250 g suhkrut ja sidrunikoor. Alustuseks lase kolm klaasi koore ja kaneeliga piima keema ja lase tõmmata. Kurna. Ülejäänud külmas piimas lahusta kogu tärklis, lisa kahvliga vahustatud munakollased. Ideaalne on vabastada munakollane seda katvast kilest - lihtsalt torgake see kahvliga läbi ja laske sisul välja voolata. Kurnatud piim segada suhkruga, kuumutada madal tuli. Vala tärklise-kollasesegu osade kaupa, iga kord hoolikalt segades (selleks võid kasvõi panni pliidilt eemaldada enne järgmise portsu lisamist). Väga oluline on vältida tükkide teket.

Ja samal ajal, et tagada segu ühtlane paksenemine. Ja ära keema lase. Valage saadud mass ristkülikukujulisse ahjuvormi (edaspidise ekstraheerimise hõlbustamiseks on soovitatav määrida õliga) või sügavale ahjuplaadile. Kreem tuleb üsna paks. See tuleb noaga tasandada. Kiht peab tahenema – selleks pannakse paariks tunniks külmkappi või jäetakse ööseks toatemperatuurile seisma.

Praetud piima retsept. Teine osa

Saadud mass meenutab tihedat tarretist. On vaja, püüdes seda mitte kahjustada, panna see vormist lauale. Laua võib veidi jahuga üle puistata. Lõika kiht isegi väikesteks ristkülikuteks. Valmista munatainas. Kuumuta pannil õli. Eraldi kausis sega kaneel suhkruga või tuhksuhkur. Kasta tarretise ristkülikud munasse, seejärel jahusse, prae (parem, kui õli katab täielikult). Peale seda veeretavad valmis tükid kohe kaneelisuhkrus. Praetud piima on kõige parem serveerida jahutatult. Retsepti nüansid võivad olla seotud selliste aspektidega nagu munakollaste lisamine – mõnikord valmib magustoit ilma nendeta. Võid teha kahekordse taigna – sel juhul võib koorik olla kare. Kuid see tehnika päästab, kui tarretis on tugevalt külmunud ja kardate, et see voolab välja.