Traditsiooniline Jaapani misosupp on tõusva päikese maa dieedi aluseks. Miso supi retseptid

Jaapani köök muutub maailmas üha populaarsemaks kaasaegne maailm. Tänapäeval on paljud inimesed huvitatud misosupi valmistamisest. "Mis see on?" - küsid sa. See roog on traditsiooniline Jaapani roog. See leiutati 750 aastat tagasi samuraide ajal. Selle roa kodus valmistamise saladusi arutatakse meie artiklis.

Miso pasta

Jaapani misosupp on valmistatud samanimelisest pastast. Roa retsepti kirjeldatakse allpool. Kõigepealt räägime kompositsioonist ainulaadne toode, mis on misopasta. See on paks pasta, mis saadakse nisu, riisi, odra ja sojaubade kääritamisel. See sisaldab palju D- ja A-vitamiini, samuti kaltsiumi, rauda ja tsinki. Makarone on mitut tüüpi. Need erinevad värvi, maitse ja aroomi poolest. Sellest lähtuvalt võib misosupp olla täiesti erinev. Selle valmistamiseks kasutatakse sojaubadest, nisust ja riisist valmistatud pastat. Üldtunnustatud seisukoht on, et kõige maitsvam Jaapani supp valmistatakse punasest misopastast.

Roa eeliste kohta

Jaapanlased peavad misosuppi ülimalt tervislikuks. Sa juba tead, mis see on. Kuid miks omistatakse sellele roale imelisi omadusi? Selgub, et see on valmistatud peamiselt hooajalistest köögiviljadest, mis on rikas C-vitamiini, kiudainete ja keratiini poolest. Lisaks on misopastas rikkalikult glutamiinhapet, valke, letsitiini ja suur hulk kasulikud mikroorganismid, mis soodustavad hea imendumine toit.

Millest misosuppi tehakse?

Oleme juba aru saanud, mis see on. Millised koostisosad aga täpselt Jaapani roa valmistamiseks sobivad? Seda keedetakse lisandiga merevetikad, köögiviljad (kartul, daikon, lillkapsas, spinat, kaalikas, sibul), liha ja seened. Misosupi retseptidest leiab ka sealiha, liha, mitmesugused kalad ja mitmesugused mereannid (krabid, karbid, krevetid, kalmaar jne). Tofut lisatakse sageli roale - sojajuust, mis on ammendamatu valguallikas.

Toidu valmistamine

Misosupi valmistamiseks kodus peate teadma, kuidas selle roa koostisosi õigesti töödelda. Rohelised ja köögiviljad tuleb tükeldada vastavalt retseptile. Kuivatatud seened ja köögivilju tuleb enne tarbimist kuumas vees leotada. Mereannid (nt krevetid) tuleks puhastada, loputada, tükeldada ja kergelt dashi puljongis hautada. Selle vedeliku valmistamiseks peate ostma spetsiaalsed graanulid ja lahustama need ettevaatlikult keevas vees. Tofu juust tuleks lõigata väikesteks korralikeks kuubikuteks.

Nõude valmistamine

Koduseks misosupi valmistamiseks läheb vaja väikest kastrulit, juurviljakoorijat, teravat nuga, lõikelauda ja anumat koostisosade leotamiseks. Roog serveeritakse sügavates väikestes kaussides. Esmalt joovad nad neist puljongi ja seejärel söövad pulkadega ülejäänud toitu. Paljud Jaapani restoranid harjutage misosupi valmistamist otse kaussidesse.

Tofu supi koostisosad

Nüüd räägime sellest, milliseid tooteid on vaja traditsioonilise Jaapani misosupi valmistamiseks. Selle roa retsept hõlmab järgmiste koostisosade kasutamist:

  • miso - 1/2 tassi;
  • tofu - 1/2 tassi;
  • dashi - 1,5 teelusikatäit;
  • roheline sibul - 2 supilusikatäit;
  • vesi - 4 klaasi;
  • merevetikad - 1 supilusikatäis.

Kuidas valmistada tofusuppi

  1. Kõigepealt peate võtma panni ja täitma selle veega. Seejärel aja vedelik keema ja lisa sellele dashi graanulid. Kui need on täielikult lahustunud, võite jätkata supi valmistamise järgmise etapiga.
  2. Lülitage nüüd pliit mõõdukale kuumusele ja lisage dashiga pannile väikesteks kuubikuteks lõigatud tofu.
  3. Siis kuivatatud merevetikad peate lisama väikese koguse vett. Pärast märjaks saamist peate need välja pigistama. liigne vesi ja lisa supipotti mereannid. Nõu tuleks küpsetada veel kaks minutit.
  4. Sel ajal peate miso lahjendama eraldi kausis. Selleks lisa sellele veidi dashi puljongit ja sega pasta ühtlaseks.
  5. Nüüd tuleb pann tulelt eemaldada ja lisada miso. Kõik koostisained tuleb hoolikalt segada. Pärast seda võib supi kaussidesse valada.

Jaapani misosupp tofuga on valmis! Enne serveerimist tuleb seda piserdada roheline sibul.

Misosupp sealiha ja spinatiga. Koostisained

See supi valmistamise versioon erineb klassikalisest selle poolest, et on rikkalikum ja kaloririkkam. Roa valmistamiseks peate varuma järgmisi tooteid:

  • sealiha - 55 grammi;
  • spinat - 1-2 kimpu;
  • enoki seened - 1/3 pulgast;
  • taimeõli - 0,5 teelusikatäit;
  • dashi puljong - 350 milliliitrit;
  • miso pasta - 1,5 supilusikatäit.

Misosupp sealiha ja spinatiga. Küpsetusmeetod

  1. Kõigepealt lõika sealiha õhukesteks ribadeks ja prae päevalilleõlis.
  2. Seejärel tuleks spinat vartest eraldada, pesta ja veidi keevasse vette keeta, seejärel kasta. jäävesi. Seejärel tuleb toode lõigata kolme kuni nelja sentimeetri pikkusteks tükkideks.
  3. Nüüd keeda kastrulis dashi puljong ning lisa sinna enoki ja praetud sealiha. Tooteid tuleb küpsetada kuni täieliku küpsemiseni.
  4. Järgmisena tõsta supp tulelt, lisa ja sega koostisosad ühtlaseks massiks.

  1. Miso pastat ei tohi kunagi keeta. Seda tuleks alati lisada kuum puljong küpsetamise lõpus ja segage hoolikalt.
  2. Supi valmistamisel on oluline säilitada nõutavad proportsioonid. Ühe liitri dashi puljongi jaoks kasutate tavaliselt 150 grammi misopastat.
  3. Lisaks peamistele koostisosadele peab roog sisaldama veel vähemalt kahte toodet, mis erinevad nii kuju, värvi kui ka konsistentsi poolest.

Need on lihtsad reeglid, mida peate tõelise misosupi valmistamiseks järgima. Nüüd teame, mis see on ja kuidas seda valmistada. Proovige kindlasti oma perekonda üllatada ja teha see kodus traditsiooniline roog Jaapani köök. Head isu!

Miso supp ehk misoshiru (misoshiru) on üks enim populaarsed toidud Jaapani köök, millel on harmooniline, väljendunud maitse ja kõrge toiteväärtus. See on valmistatud dashi puljongi põhjal koos lisandiga erinevaid koostisosi, mis varieeruvad olenevalt aastaajast ja koka soovist. Kohustuslik on pastalaadse sojatoote olemasolu, mis annab sellele supile ka nime - miso.

Loe lähemalt miso koostisosade kohta

Misosupp koosneb koostisosadest, mis on enamiku jaapanlaste jaoks põhitoidud, kuid meile üsna võõrad.

Miso- need on riisi, odra või nisuga pastaks purustatud sojaoad, mis on läbinud käärimisprotsessi Aspergillus oryza liigi hallitusseente, vee ja soola mõjul.

Olenevalt sellest, kui kaua käärimine kestab, omandab miso erineva värvuse – peaaegu valgest pruunini. Ka maitse on erinev – mida tumedam miso, seda rikkalikum. See on rikas toode kasulikud ained taimset päritolu: valgud ja aminohapped, vitamiin B12, B2, E, K, trüptofaan, koliin, toidu kiudaineid, linoolhape, letsitiin ja teised.

Dashi – kuivatatud tuunikalahelvestest valmistatud puljong

Dasi (või dashi) on kalapuljong katsuobushi (kuivatatud ja seejärel suitsutatud bonito tuunikala) ja kombu merevetikate baasil. Pärast tootmist töötlemist muutub kala väga kõvaks, seetõttu eemaldatakse sellelt spetsiaalse höövli abil laastud ja keedetakse supipõhja saamiseks. Kuid tänapäeval võib tuunikala müügil leida valmishelveste või isegi graanulite kujul. Viimased valmivad kiiresti ja lihtsalt, täpselt nagu puljongikuubikud, kuid neil on ka samad puudused - maitse- ja säilitusainete lisamisega halb maitse.

On ka teisi dashi sorte, mis kasutavad pruunvetikas, sardiinid või shiitake seeni.

Sojatoode tofu

Tofu– valgu koaguleerimisel saadud toode sojapiim. Selle konsistents on sarnane juustule, see võib olla kõva või pehme. Toful pole peaaegu mingit oma maitset, kuid see on taimse valgu, raua ja kaltsiumi allikas.

Wakame või Undaria pinnate- magusa maitsega pruunvetikate liik.

Wakame merevetikad

Nori- teatud tüüpi punavetikad, mida müüakse kuivade kokkupressitud tumeroheliste lehtedena. Sellel on ka magus maitse.

Nori merevetikad

Põhiretsept

Miso supp kõlab üsna eksootilisena, kuid tegelikult on seda lihtne roog valmistada, kui see on olemas. vajalikud komponendid. Kõigepealt vaatame kõige lihtsamat retsepti, mis võib olla aluseks keerukamatele variatsioonidele.

Koostis:

kalahelbed- 1 1/3 spl;
vesi - 4 spl .;
kombu - 2 riba;
valge miso - 1 spl. l.;
tofu - 170 g;
roheline sibul ja wakame vetikad - valikuline;

Kuidas süüa teha:

Kuivatatud wakame vetikaid tuleb esmalt 20 minutit vees leotada. Pärast seda nad muutuvad, muutudes kortsus tumedatest lehtedest suurteks erkrohelisteks lehtedeks (peaaegu nagu teelehed).

Puljongipõhja valmistamine. Selleks keeda vesi koos kombuga, seejärel lisa kalahelbed ja keeda umbes 5 minutit.

Supipõhja küpsemise ajal tükelda sibul, wakame ja tofu (viimane väikesteks kuubikuteks).
Kurna puljong läbi sõela ja dashi ongi valmis.
Lisa dashile tofu ja küpseta keskmisel kuumusel umbes 2 minutit, vedelikku keema ajamata.

Nüüd segage miso supi sisse. Seda tuleb teha ettevaatlikult, et mitte kahjustada tofut, kuid samal ajal ettevaatlikult, et roa konsistents oleks ühtlane. Kui teil on väike kurn, võite selle pannile kasta ja lusika või söögipulkade abil miso sisse püreestada. Kui ei, siis kühveldage ½ tassi dashit, lahjendage selles sojaoapasta ja valage see tagasi puljongisse. Selles etapis tuleb kuumust uuesti vähendada ja tagada, et vedelik ei keeks.

Lisa peeneks hakitud roheline sibul ja wakame.
Tõsta tulelt ja serveeri kohe.

Misosupi retsept kala ja tofuga

Koostis:

dashi - 1 l;
keedetud filee merekala- 200 g;
tofu - 100 g;
merevetikad - 50 g;
miso - 2 spl. l.;
petersell - mitu oksa.

Kuidas süüa teha:

Lõika filee, kapsas ja tofu väikesteks tükkideks.

Kuumuta puljong, lase keema tõusta, seejärel alanda temperatuuri ja sega sisse miso.

Lisa kapsas ja küpseta 2-3 minutit, seejärel lisa kala ja tofu, küpseta veel 2 minutit.
Tõsta tulelt, vala taldrikutesse, kaunista peterselliga.

Miso supp shiitake seentega

See on veel üks populaarne variatsioon klassikaline retsept. Shiitake seened on välimuselt sarnased austrite seentega, kuid sellega sarnasused lõppevad, nii et kui soovite süüa teha tõeline supp miso, siis tuleb otsida jaapani seeni.

Koostis:

kõva tofu - 250 g;
dashi - 850 g;
šiitake - 100 g;
tume miso - 3 spl. l.;
roheline sibul - 4 sulge.

Kuidas süüa teha:

Lõika tofu väikesteks kuubikuteks, lõika seened ribadeks, tükelda sibul.
Kuumuta kalapuljong keemiseni, lisa seened ja hauta 2 minutit.

Lahustage miso väikeses koguses dashis, vähendage kuumust ja lisage supile.
Ilma keema laskmata lisage tofu ja ürdid.

Lülitage supp välja ja valage kaussidesse.
Enne roale lisamist võid seeni ka praadida.

Innings

Miso suppi võib serveerida kas eraldi (Jaapanis üsna tavaline hommikusöök) või kaaslasena tahkete toitude, näiteks riisi kõrvale. Seda on kombeks serveerida lakitud kaussides, millest lihtsalt juuakse puljong ära ja tahked komponendid süüakse pulkadega ära. Kui tegemist on pehmed koostisosad mida on raske näppida (näiteks tofu), siis on lubatud kauss suhu tuua ja toit lihtsalt kokku volditud söögipulkadega suhu lükata.

Kui teile söögipulgad üldse ei meeldi, proovige need asendada keraamilise või puulusikaga.

Olulised üksikasjad

  • Misot ei saa kohe puljongisse visata - see ei lahustu iseenesest ja hõljub isuäratava tükina edasi.
  • Nii misole kui ka tofule ei meeldi keetmine, nad kaotavad oma maitse ja toiteomadused juures kõrged temperatuurid. Seetõttu lisa need kindlasti puljongile pärast keemist ja kuumuse alandamist ning sega ka suppi pidevalt, et see ühtlaselt soojeneks.
  • Kõige parem on valmistada täpselt nii palju roogi portsjoneid, kui plaanid korraga ära süüa. Misosupp pärast jahutamist ja kuumutamist ei ole nii maitsev ja tervislik ning selle valmistamine vahetult enne söömist ei võta palju aega.
  • Miso on ilmastikutingimuste suhtes vastuvõtlik, seega hoidke seda õhukindlas anumas.
  • Wakame võib asendada nori merevetikaga, mida ei pea enne supile lisamist vees leotama.

Kuidas misosupile vaheldust lisada?

Enamik jaapanlasi usub, et sellel roal on ainult 2 nõutavat koostisosa - miso ja dashi, mõned kokad lubavad roogi valmistada lihtsal viisil keedetud vett või muud tüüpi puljongit (kana või sealiha). Lisaks saate katsetada erinevat tüüpi miso, sealhulgas nende segamine.

Peamine reegel on, et kõik komponendid peaksid olema väikese suurusega, mitte liiga kõvad ega liiga krõbedad. Köögiviljad tuleb enne dashile lisamist keeta või praadida.

Siin on mõned huvitavad lisandid misosupile:

  • Daikoni redis on Jaapanis väga populaarne köögivili. Madala kalorsusega ja samal ajal tervislik;
  • batun sibul ja muud sortid sibulad;
  • keedukartul – arvatakse, et sisse hea supp miso sisaldab koostisosi, mis hõljuvad pinnal (näiteks vetikad) ja neid, mis upuvad. Kartul ja tofu on mõned
  • kõige populaarsemad "upjuvad" lisandid;
  • praetud tofu;
  • nuudlid on väga lihtne viis suppi rammusamaks muuta;
  • praetud kala;
  • krevetid või karbid;
  • krabi (tavaliselt kausist välja paistv krabi jalg) lisab teie supile lisamaitset.

Kui aga kala puljongist välja võtad, lisa rohkem köögivilju, siis on misosira taimetoitlane ja samas väga rahuldust pakkuv.

Miso supi puudused

Kahjuks on üsna raske leida universaalset ja ohutut toitu kõigile. Selle peamise koostisosa miso tõttu ei soovitata seda suppi tarbida.
soolatundlikud inimesed, kuna toode sisaldab suures koguses naatriumi, ja inimesed, kes on soja suhtes allergilised.

Mõned toitumisspetsialistid väidavad, et misos sisalduvat naatriumi tasakaalustavad teised ained ja see on kasulik isegi hüpertensiivsetele patsientidele ning fermenteeritud soja on allergikutele ohutu. Kuid erivajadustega sööjate jaoks on kõige parem läheneda roale ettevaatlikult.

Natuke ajalugu

Miso esmamainimine pärineb 8. sajandist pKr. See toode jõudis Jaapanisse Hiinast koos buda munkadega, kes valvasid hoolikalt selle valmistamise saladust. See oli toit ainult aadelkonnale ja väga jõukatele inimestele. Miso oli nõutud kingitus ja mõnikord maksti seda sotsiaalsele eliidile palgana. XII-XIV sajandil toitev supp selle koostisosa lisamisega sai sellest samurai dieedi üks põhiroogi. Aja jooksul õppisid põllumehed ise misot valmistama, mis vähendas oluliselt selle maksumust ja muutis selle tavainimestele kättesaadavamaks.

12.–14. sajandi pikkade kodusõdade ajal vajadus toitva, kergesti valmistatava ja hõlpsasti transporditava toidu järele ainult kasvas. Miso supp sobis sellega. Selle populaarsus on viinud katseteni parandada ubade kääritamisprotsessi kvaliteeti ja roa lõppmaitset.

17.-19. sajandil sõjad vaibusid ning samuraide ja linnaelanike seas tekkis soov omaks võtta lihtne, tagasihoidlik eluviis. Kui jõukad kaupmehed ja aadlikud tahtsid keerukamaid ja gurmeetoidud. Kuna misot on erineva maitse ja hinnaga ning supiretsept ise lubab arvukalt variatsioone, sobib see roog suurepäraselt erinevate populatsioonide toidulauale.

Tänapäeval kasvavad miso, vetikate, kala, seente ja muude spetsiifiliste toodete ekspordimahud iga aastaga, nii et tõenäoliselt leiate need lähimast suurest supermarketist, rubriigist Aasia köök. Noh, Internet tuleb väikelinnade elanikele appi - nende välismaiste hõrgutiste leidmine ja tellimine pole keeruline.

See Jaapanist pärit traditsiooniline roog on valmistatud spetsiaalselt sojaoa pasta. Miso supp kuulub sellesse õigusega rahvusköök riigid tõusev päike. Roa valmistamine pole nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda. Klassikaline tehnoloogia suppi peetakse dieediliseks, seega tarbitakse toodet igal kellaajal. Roog on kergesti seeditav ja organismis imenduv. Misosupi retsept on levinud üle kogu maailma. ainulaadne maitse ei jäta kedagi ükskõikseks.

Klassikaline misosupp

  • Tofu juust - 150 gr.
  • sojapasta (miso) - 140 gr.
  • Dashi puljong - 20 ml.
  • merevetikad (eelistatavalt kuivad) - 35 gr.
  • roheline sibul- 20 gr.
  • puhastatud vesi - 1 l.
  1. Valage filtreeritud vesi sobiva suurusega kastrulisse. Asetage anum tulele ja oodake, kuni see keeb. Pärast seda lisage vajalik kogus Dashi puljongit.
  2. Puljongit saab osta valmis maitseainena. Mõned inimesed küpsetavad Dasi ise. Teisel juhul asetage Kombu merevetikad keevasse vette ja hautage toodet 5-7 minutit.
  3. Lisa juurde ühine pann hakitud juust kuubikuteks, alanda põleti madalale. Samal ajal pane topsi kuivad merevetikad ja vala vette. Oodake, kuni toode imbub.
  4. Kui merevetikad saavutavad vajaliku valmisoleku, kurna vedelik välja ja lisa supile. Järgmisena alustage miso ettevalmistamist.
  5. Sega sojapasta väikese osa puljongiga, tulemus peaks olema homogeenne mass. Eemaldage pann põletilt ja valage sisse misopasta.
  6. Sega koostisained hoolikalt läbi ja jaota supp serveerimiskaussidesse. Roa süüakse rohelise sibulaga.

Miso supp merevetikatega

  • "Tofu" - 120 gr.
  • joogivesi - 900 ml.
  • miso pasta - 35 gr.
  • merevetikad - 65 gr.
  • roheline sibul - 30 gr.
  1. Valage sisse joogivesi kastrulisse ja asetage põletile. Oodake keemiseni, lisage misopasta, hakitud kapsas ja kuubikuteks lõigatud tofu.
  2. Jälgige protsessi hoolikalt. Niipea, kui näete misopastat ujumas, lülitage pliit välja. Sega koostisained ja serveeri. Iga portsjon tuleks kaunistada hakitud sibulaga.

Miso supp merekokteiliga

  • kukeseened - 50 gr.
  • krabiliha - 170 gr.
  • krevetifilee - 260 gr.
  • daikon - 65 gr.
  • tofu - 120 gr.
  • porrulauk - 1 tk.
  • kuivatatud koriander - maitse järgi
  • miso pasta - 60 gr.
  1. Asetage seened kurn ja keetke keeva veega üle. Haki sibul peeneks. Pese daikon põhjalikult ja lõika õhukesteks viiludeks.
  2. Soovitav on seeni paar minutit kuumas vees leotada. Niipea, kui toode paisub, lõigake see. Võtke väike kastrul, valage sinna vesi ja asetage see pliidile.
  3. Keetke vedelik ja asetage tükeldatud seened nõusse. Oodake 10-12 minutit, lisage sibul ja daikon. Hauta segu 8 minutit.
  4. Samal ajal sulata väikesteks tükkideks lõigatud krevetifileed ja krabiliha. Haki tofu kuubikuteks, lisa kogu segule juust, mereannid ja misopasta.
  5. Sega supp korralikult läbi ja keeda 7 minutit. Spill valmis roog serveerimiskaussidesse, puista üle kuivatatud koriandriga.

Sealiha misosupp spinatiga

  • spinat - 30 gr.
  • sealiha - 70 gr.
  • "Enoki" (seened) - 60 gr.
  • päevalilleõli - 10 gr.
  • "Dasi" - 400 ml.
  • miso pasta - 40 gr.
  1. Loputage sealiha ja lõigake õhukesteks viiludeks. Kuumuta pann, vala sisse taimeõli, prae liha. Eralda spinat vartest. Pange mõneks sekundiks keevasse vette.
  2. Nüüd tuleks spinat leotada külm vesi. Järgmisena tükeldage toode umbes 3 cm suurusteks tükkideks. Samal ajal saatke Dashi soojenema.
  3. Kuumuta puljong, lisa misopasta. Keeda vedelikku mitu minutit. Lisa sealiha ja seened. Segage koostisained ja keetke suppi veel 7 minutit.

Kana misosupp

  • gobo (takjas) - 110 gr.
  • kana reied - 1 tk.
  • sojapasta - 75 gr.
  • daikon - 180 gr.
  • soja nisu - 60 gr.
  • mitsuba - 30 gr.
  • dashi - 130 ml.
  • sake - 20 ml.
  1. Pese ja tükelda väikesteks tükkideks kana reie. Järgmisena asetage toode keeva veega kastrulisse. Koht keedetud kana Eraldi pannil lisa dashi ja sake.
  2. Asetage pann pliidile, keerake kuumus keskmisele, oodake, kuni ilmuvad esimesed mullid. Pärast seda keetke segu 25-30 minutit.
  3. Järgmisena tükeldage daikon väikesteks ribadeks, puhastage gobo ja asetage tooted ühisesse anumasse. Hauta komponente 12 minutit. Pärast määratud aja möödumist lisa supile sojanisu ja misopasta.
  4. Sega roog, keeda suppi veerand tundi. Keera kuumus maha, jäta segu pliidile, oota 20 minutit. Serveeri misosuppi mitsubaga.

  • konazansho (maitseaine) - 15 gr.
  • Khachomis - 45 gr.
  • Dashi puljong - 750 ml.
  • lauasool - maitse järgi
  • mega - 2 tk.
  • ahvena filee - 250 gr.
  1. Pese ahvenarümbad, maitsesta soolaga ja võimalusel grilli kala. Koori ja lõika müogu õhukesteks viiludeks ning aseta vette.
  2. Järgmisena vala pannile Dashi puljong ja sega ettevaatlikult sisse khachomis. Laota ahvena ja müogu rümbad taldrikutele, vala sisse valmis puljong. Puista iga portsjon tassile vajalik kogus konazansho.

Misosupp kaalikaga

  • valge naeris - 320 gr.
  • dashi - 650 ml.
  • sojapasta - 20 gr.
  • sool - maitse järgi
  • pipar - maitse järgi
  • värsked rohelised - 35 gr.
  1. Vala puljong sobivasse kastrulisse ja aseta pliidile. Lisa piment ja soola, oodake, kuni see keeb. Samal ajal koori kaalikas ja tükelda tükkideks.
  2. Aseta juurvili mullitavasse segusse ja hauta tasasel tulel 5-6 minutit. Lisa veidi saadud puljongit misopastale, sega ühtlaseks.
  3. Lisage soja segu järk-järgult ühisesse kastrulisse. Oodake, kuni ilmuvad esimesed mullid. Loputage rohelised, kastke 1 minutiks mullitavasse puljongisse.
  4. Tõsta värsked ürdid keevast veest, nõruta kurnis ja loputa jooksva veega. Kuivatage rohelised paberrätikuga ja tükeldage peeneks.
  5. Asetage tükeldatud ürdid ühisesse kastrulisse, segage hästi, keetke suppi 10 minutit, lülitage põleti välja. Nõu saab serveerida.

Miso supp hiina kapsaga

  • päevalilleõli - 30 ml.
  • hakitud ingver - 25 gr.
  • sibul - 1 tk.
  • porgandid - 2 tk.
  • küüslauk - 4 nelki
  • hiina kapsas - 430 gr.
  • riisiäädikas- 27 ml.
  • miso pasta - 65 gr.
  • tofu - 300 gr.
  • jahvatatud pipar - 15 gr.
  • roheline sibul - 25 gr.
  1. Asetage 5-liitrine kastrul. pliidile, lisa taimeõli, hakitud porgand, peeneks hakitud sibul ja küüslauk, hakitud ingver.
  2. Prae koostisained madalal kuumusel, aeg-ajalt segades. 10-12 minuti pärast lisa pannile Hiina kapsas, riisiäädikas ja 2 l. puhastatud vesi.
  3. Tõsta pliidi võimsus maksimumini, oota, kuni segu keeb. Kui ilmuvad esimesed mullid, tuleks kuumust vähendada ja pann kaanega katta. Hauta segu veel 15-20 minutit.
  4. Segage misopasta ja 70 ml eraldi väikeses mahutis. keeva veega, segage hästi ja valage kogu massi hulka. Lõika tofu kuubikuteks, pane kastrulisse ja tee sama rohelise sibulaga. Nõu tuleb keeta veel 4-6 minutit.

  • shiitake - 110 gr.
  • "Tofu" juust - 240 gr.
  • "Dashi" puljong - 900 ml.
  • roheline sibul - 25 gr.
  • miso pasta - 60 gr.
  1. Haki juust võrdseteks kuubikuteks ja samal ajal kuumuta puljong tasasel tulel. Jälgi, et segu keema ei läheks. Loputage shiitake hoolikalt. Haki kuivatatud seened peeneks.
  2. Saada 30 gr. sojapasta ja juust puljongiga kastrulisse. Küpseta toitu paar minutit. Pärast seda lisage tavalistele koostisosadele ülejäänud misopasta ja juust.
  3. Segage saadud mass hoolikalt läbi. Lülitage põleti välja. Vala misosupp kaussidesse ja tükelda värske sibul.

Miso supp wakame vetikatega

  • wakame (merevetikad) - 35 gr.
  • seesamiõli- 25 gr.
  • värsked köögiviljad - 200 gr.
  • jahvatatud ingver - 20 gr.
  • puhastatud vesi - 1 l.
  • miso pasta - 85 gr.
  • petersell - 20 gr.
  • koriander - 15 gr.
  1. Asetage merevetikad väikesesse tassi, valage veidi sooja vett. Laske tootel 5 minutit paisuda. Järgmisena haki köögiviljad (seller, kaalikas, kaalikas, porgand) peeneks.
  2. Vabanege veest, milles vetikad asusid, lõigake see ribadeks. Järgmisena võta paksupõhjaline pann ja lisa seesamiõli. Kuumuta anum pliidil.
  3. Lisa pannile köögiviljad ja jahvatatud ingver, prae toitu sageli segades 4 minutit. Seejärel valage vett ja oodake, kuni ilmuvad esimesed mullid.
  4. Tõsta merevetikad keevasse vedelikku, hauta komponente kaane all 12-15 minutit. Lülitage põleti välja ja segage sisse misopasta. Serveeri suppi värske koriandri ja peterselliga.

Miso supp sibulaga

  • dashi - 700 ml.
  • miso - 70 gr.
  • tofu - 120 gr.
  • porrulauk - 1 tk.
  1. Vala pannile Dashi puljong ja aseta pliidile. Oodake, kuni segu keeb. Lõika juust võrdseteks kuubikuteks ja lisa puljongile.
  2. Haki sibul õhukesteks ribadeks, sega misopasta väikese osa puljongiga. Asetage toode ühisesse anumasse ja keetke 5 minutit. Oluline on mitte lasta sisul keema minna. Serveeri värske porruga.

Misopasta tuleks supile lisada viimasena. Ärge laske sellel keeda, vastasel juhul soja toode kaotab maitseomadusi. Pidage meeles, et misosupp valmistatakse üheks korraks, edasine kuumutamine pole lubatud. Samuti, kui soovite roale lisada nuudleid, peate neid küpsetama umbes 5 minutit kergelt soolane vesi. Miso pasta võib olla punane, hele või tume, supile võib lisada ükskõik millist, lähtuda isiklikest eelistustest.

Video: kuidas valmistada Jaapani Miso suppi

Soovitan sul kodus misosuppi teha. See on traditsiooniline Jaapani supp merevetikate ja tofuga. Esmapilgul tundub supp väga kerge, kuid tegelikult on see toitev ja rahuldav. Ja seda on lihtne valmistada!
Kui seda suppi kohvikus serveerida, vedeleb seal tavaliselt 2-3 tükikest merevetikat ja paar tükki tofut. Ja kodus saate panna nii palju tooteid, kui soovite!

Koostisained

  • Vesi - 300 ml.
  • Miso pasta - 2 tl. Muide, seda on kõige parem hoida sügavkülmas, mitte külmkapis. Avatud misopasta pakendit võib külmkapis hoida mitte kauem kui 3 päeva. Sügavkülmas säilib mitu kuud. Panin pasta purkidesse ja panin sellisena sügavkülma.
  • Kuivatatud wakame vetikad - 7 g (üks peotäis)
  • Tofu - 80 g Kui sööte piimatooteid, võite kasutada Adyghe juust(paneer) tofu asemel. Aga sisse klassikaline versioon Ma kasutan tofut misosupi jaoks.

Kuidas valmistada misosuppi

Asetage wakamerevetikad kastrulisse ja täitke see veega.
Asetage kastrul tulele, laske vesi keema ja lülitage kuumus välja.

Vetikad paisuvad tugevasti ja muutuvad roheliseks.

Nüüd lisage misopasta kastrulisse koos vetikatega ja segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud. Ei tohiks olla tükke!

Pange tähele: misopastat ei tohi keeta. See tuleb lisada kuum vesi. Misosuppi ei tehta ette, et mitte hiljem uuesti soojendada. Peaksite valmistama täpselt nii palju portsjoneid kui kavatsete korraga süüa.

Nüüd vala saadud puljong koos vetikatega portsjonikaussidesse.

Lõika tofu kuubikuteks ja lisa supile.

Valmis! Misosupile võid lisada ka keedetud šiitake- või meeseeni, rohelist sibulat või muud rohelist. Kuid põhimõtteliselt piisab klassikalise misosupi jaoks vetikatest ja tofust. Supp osutub rahuldavaks.

Miso supp on Jaapani roog, mida saab valmistada kasutades erinevad koostisosad, kuid miso jääb oluliseks komponendiks – kääritatud pasta, mis on valmistatud sojaubadest ja teradest, näiteks riisist, aga ka veest ja soolast.

Sel juhul võib pasta värv olla erinev, mis määratakse retsepti ja käärimisaja järgi. Misosupp sobib ideaalselt hommikusöögiks, kuid seda saab nautida ka teistel söögikordadel.

Miso supp lõhega

Vesi, pasta ja vetikad on osa kõige tavalisemast supist “miso” või “misoshiru”, nagu jaapanlased seda ka nimetavad. Lõhega versioon on aga mitmekesine ja rikkaliku maitsepaletiga.

Mida vajate:

  • värske kalafilee - 250 g;
  • sojaoa pasta - 3 spl;
  • kuivatatud merevetikad - maitse järgi;
  • tofu juust - 100 gr;
  • sojakaste - 3 spl;
  • nori merevetikad - 2 lehte;
  • - 3 spl;
  • roheline sibul.

Retsept:

  1. Nori vetikate lehed tuleks sisse kasta külm vesi ja jäta 2 tunniks paisuma. Nõruta vesi ja lõika lehed ribadeks.
  2. Tükelda lõhefilee.
  3. Vormi juust väikesed kuubikud, ja kuivata seesamiseemned pannil ilma õlita.
  4. Haki roheline sibul.
  5. Asetage pann 600 ml veega pliidile. Kui tekivad mullid, lisage miso, segage, lisage kala ja küpseta 5 minutit.
  6. Lisa juust, vetikaribad, kaste, seesamiseemned ja sool.
  7. Enne serveerimist on soovitatav puistata üle rohelise sibulaga.

Miso supp seentega

Need, kes tahavad osata valmistada misosuppi nii, et ka õigel jaapanlasel poleks millegi üle kurta, peavad varuma shiitake seeni. Välismaal asendatakse need šampinjonidega, kuid sellest ei saa enam päris misosuppi. Kui te ei pretendeeri originaaliga identsusele Jaapani roog, siis saad kasutada oma lemmikseeni.

Mida vajate:

  • värske - 10 tk;
  • 100 gr. tofu juust;
  • miso pasta - 2 spl;
  • 1 värske porgand;
  • köögiviljapuljong - 600 ml;
  • 1 värske daikon;
  • 1 lusikas wakame vetikat;
  • roheline sibul.

Mida vajate:

  • 15 gr. kalapuljong dashi;
  • kuivatatud shiitake seened - 10 g;
  • 100 gr. tofu;
  • vutimunad - 4 tk;
  • kääritatud pasta - 80 g;
  • 1 lusikas wakame vetikat;
  • - 150 gr;
  • roheline sibul;
  • seesam.

Ettevalmistus:

  1. Leota kuivatatud seeni 1 tund.
  2. Valage dashi 1 liitri veega täidetud pannile ja asetage see pliidile.
  3. Tükelda seened ja pane kastrulisse. Maitsva puljongi saamiseks võite lisada leotusvee jääkidest. Küpseta 3 minutit.
  4. Sulatage krevetid, koorige ja asetage hakitud juustuga kastrulisse.
  5. Lisa kohe misopasta, sega ja keera gaas kinni.
  6. Asetage 1 igale plaadile vutimuna, vala supp, puista see roheliste sibulate ja seesamiseemnetega.

See on kõik retseptid Jaapani supp. Kerge, aromaatne ja rafineeritud, see võib olla osa kaalulangetusdieedist ja on ka uskumatult hea leevendajana.

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded