Magus pärmitaigen lihavõttekookide jaoks. Mida teha, kui testiga on probleeme

Lihavõttekook, kõige maitsvam fotode ja videotega retsept, soovitab küpsetada jahust lisatasu, eelnevalt läbi köögisõela sõelutud. See lihtne toiming annab taignale erilise kohevuse ning muudab selle uskumatult õrnaks, kohevaks, õhuliseks ja sulavaks. Värskeid tooteid läheb ikka vaja kana munad, suhkur, või, pärm ja piim ning koostises sisalduvad lõhnavad vürtsid annavad võiga küpsetistele erilise tugeva aroomi. Lisaks rosinatele võid tainasse lisada kuivatatud aprikoose, ploome, suhkrustatud puuvilju, marmelaadi või pähkleid. Siin ei tohiks kujutlusvõimet piirata, sest väga rangeid kaanoneid pole ja igasugune improvisatsioon pole mitte ainult teretulnud, vaid ka soovitatav.

Või lihavõttekook - kõige maitsvam retsept koos fotodega

Kõige maitsvam retsept koos samm-sammult fotod räägib teile, kuidas küpsetada rikkalikult ja kohevalt Lihavõttekook. Meetodi eripära seisneb selles, et testi aluseks on munakollased ja rasv võid. Tänu sellele on küpsetised ebatavaliselt õrnad, õhulised ja sulavad. Ja konjaki ja safrani tinktuuri olemasolu koostises annab koogile täiesti maagilise ainulaadse aroomi.

Vajalikud koostisosad kõige maitsvama lihavõttekoogi valmistamiseks

Testi jaoks

• esmaklassiline jahu - 1 kg
• piim - 1 spl
• toorpärm- 50 g
• munakollased - 10 tk
• oravad - 3 tk.
• suhkur - 250 g
• sool - ½ tl
• vanillisuhkur - 1 kotike
• või 82,5% - 200 g
• konjak - 50 ml
• sidrunikoor - 3 tl
• jahvatatud muskaatpähkel- ½ tl
• rosinad - 100 g
• suhkrustatud puuviljad - 50 g
• safrani tinktuur - 1 spl

Glasuuri jaoks

• valk - 1 tükk
• värskelt pressitud sidrunimahl - 2 tl
• tuhksuhkur - 200 g

Samm-sammult juhised, kuidas valmistada lihavõttekooki kõige maitsvama retsepti järgi koos fotodega

1. Taigna jaoks soojendage veidi pool klaasi piima, lisage kahvliga purustatud pärm ja segage hästi, kuni koostisosad on lahustunud. Seejärel lisa 100 grammi jahu, sega uuesti korralikult läbi ja jäta 10-15 minutiks seisma.
   
2. Ülejäänud piim keeda eraldi anumas, lisa läbi sõela sõelutud jahu (100 g) ja sega silikoonlabidaga kiiresti läbi, et ei jääks tükke ega klombeid. Kui mass muutub homogeenseks, valage see pärmi, segage ja saatke 60-90 minutiks kuiva, sooja kohta.
   
3. Sega toatemperatuuril munakollased ja valged, sool ja mõlemat tüüpi suhkur ning vahusta mikseriga kohevaks kreemjaks massiks.
   
4. Valage tainasse ½ munakaste, lisage 250 grammi sõelutud jahu, sõtke hästi ühtlaseks massiks ja asetage 1 tunniks sooja kohta.
   
5. Sulata või veevannil. Valmistage ette sidruni koor, vürtsid ja konjak.
6. Lisa tainasse teine ​​osa munakollase massist, lisa pool kilogrammi jahu ja sõtku tainas korralikult läbi, et lõpuks käte külge ei jääks.
   
7. Lisa väikeste portsjonitena soe või, lisa koor ja maitseained, vala peale konjak, sõtku ühtlaseks ja jäta veel 1 tunniks sooja kohta seisma, kuni tainas kerkib.
   
8. Pese seemneteta rosinad hästi, kuivata, sega suhkrustatud puuviljadega, veereta jahus ja sõtku tainasse. Asetage sooja kohta, kuni maht suureneb 2-3 korda.
   
9. Sõtku kerkinud tainas ja aseta seest määritud vormidesse. Anna massile veidi aega kerkida ja pane hästi kuumutatud ahju. Küpseta 180 kraadi juures kuni valmis.
   
10. Glasuuri jaoks vahusta valged kahvliga kergelt vahule, lisa sidrunimahl, lisa tuhksuhkur ja klopi paksuks ja kreemjaks.
    
11. Kaunista valminud lihavõttekoogid munavalgeglasuuri ja muude traditsiooniliste lihavõtte kaunistuselementidega ning aseta need pidulikule lauale.

Lihtne ja kiire retsept kõige maitsvama lihavõttekoogi valmistamiseks kuivpärmiga

Kui te ei saa lihavõttepühade küpsetamisele palju aega pühendada, võite seda kasutada lihtne retsept ja valmistada väga kiiresti maitsev, rikkalik lihavõttekook kuivpärmiga. Kiiruse saladus seisneb selles, et küpsetised valmivad lihtsustatud programmi järgi ja kerkimiseks kulub kokku vaid umbes tund. Kasutades või asemel väherasvast piima ja margariini, on tainas üsna õhuline ja seda on lihtne valmistada ka nii lühikese ajaga.

Vajalikud koostisosad kuivpärmiga lihavõttepühade kiirkoogi retsepti jaoks

• lõss - ½ l
• suhkur - 380 g
• esmaklassiline jahu - 1,25 kg
• munad - 6 tk.
• kuivpärm - 10 tl
• koore margariin- 240 g
• vanilliin - 1 kotike
• sool - 2/3 tl
• rosinad - 350 g

Samm-sammult juhised kuivpärmiga lihavõttekoogi küpsetamise kiireks retseptiks

1. Kuumuta piima veidi ja lahusta selles kuivpärm. Jätke 10 minutiks, et komponendid reageeriksid.
2. Vahusta munad suhkruga valgeks ja lisa piima-pärmi segule. Lisa vesivannil lahustatud kreemjas margariin, lisa sool ja vanilliin, lisa läbi köögisõela sõelutud jahu ja sega väga korralikult läbi. Valmis tainas peaks olema täiesti homogeenne, plastiline ja pehme.
3. Loputa rosinad jooksva vee all, nõruta kurnis kuivama, veereta jahus ja sõtku tainasse nii, et need jaotuks ühtlaselt.
4. Määri ahjuvormid seest võiga ja täida 1/3 ulatuses. valmis tainas ja laske sellel 30-40 minutit kerkida.
5. Hea on ahi eelkuumutada ja selles koogid valmis küpsetada 180 kraadi juures. Seejärel eemaldage, jahutage ja kaunistage originaalsel viisil lihavõttepühade toidukaunistustega.

Pehme, niiske ja mahlane lihavõttekook - parim retsept samm-sammult fotodega

See on üks parimad retseptid küpsetamine niiske, pehme ja mahlane omatehtud lihavõttekook. Hapukoore ja oliiviõliga segatud tainas osutub õrnaks ja parajalt rasvaseks, hoiab suurepäraselt kuju ega pudene lõikamise käigus.

Niiske pehme koogi valmistamise samm-sammulise retsepti jaoks vajalikud koostisosad

• esmaklassiline nisujahu - 750 g
• piim 3,2% - 250 ml
• munad - 4 tk.
• suhkur - 1,5 spl
• oliiviõli - 40 ml
• või - 40 g
• margariin - 65 g
• hapukoor 20% - 100 g
• toorpärm - 25 g
• sool - 1/3 tl
• rosinad - 100 g
• vanilliin - ½ tl

Samm-sammult juhised pehme ja niiske lihavõttekoogi küpsetamiseks

1. Vahusta muna, 50 grammi suhkrut ja oliiviõli eraldi anumas vispliga. Vala juurde keev piim, jahuta toatemperatuurini, lisa pärm ja jäta pooleks tunniks tahenema.
2. Võtke ülejäänud munad ja eraldage valged munakollastest. Jahutage valgeid veidi ja vahustage poole ülejäänud suhkruga.
3. Jahvatage munakollased teise poole suhkru, või ja margariiniga, kuni tahked komponendid on vedelates täielikult lahustunud. Lisa sool ja vanill.
4. Lisa piima-pärmisegule esmalt munakollasegu, seejärel valgumass ja sega väga korralikult läbi. Seejärel lisage hapukoor ja alustage taigna sõtkumist, lisades järk-järgult väikeste portsjonitena läbi sõela sõelutud jahu.
5. Seejärel aseta tainas lauale ja jätka kergelt niisutatud kätega sõtkumist. oliiviõli. Väljumisel peaks mass muutuma plastiliseks ja mõõdukalt pehmeks.
6. Voldi kokku valmis tainas suurde kastrulisse, kata rätikuga ja pane 2,5-3 tunniks sooja kohta. Selle aja jooksul peaks selle maht suurenema 2-3 korda. Seejärel sõtku, lisa rosinad ja sõtku korralikult läbi.
7. Järgmisena määri ahjuvormid võiga ja täida need umbes poolenisti tainaga. Jäta pooleks tunniks kerkima ja pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
8. Küpseta kuni valmis, seejärel eemalda jahtuma ja kaunista Lihavõttepühade sisustus ja serveeri.

Maitsev ja lihtne lihavõttekoogi retsept kodus

Seda kasutades saate kodus rikkaliku lihavõttekoogi küpsetada lihtne retsept. Sel viisil valmistatud tainas on õrna, pehme struktuuriga ja meeldiva, magus maitse ja õhuke kreemjas aroom. Soovi korral on sõtkumise ajal sobiv lisada lõhnavaid vürtse nagu vanill, muskaatpähkel, kordemon või kaneel. Need lisavad delikatessile rikkust ja ebatavalisi pikantseid noote.

Vajalikud koostisosad maitsva lihavõttekoogi jaoks

Testi jaoks

• piim - 750 ml
• või - 180 g
• toorpärm - 40 g
• muna - 6 tk
• jahu - 1,65 kg
• suhkur - 12 spl
• sool - 1,5 tl
• rosinad - 150 g
• kuivatatud aprikoosid - 150 g

Glasuuri jaoks

• oravad - 3 tk.
• tuhksuhkur - 150 g
• kondiitrikate – 1 pakk

Lihtsa lihavõttekoogi retsepti samm-sammult juhised

1. Püreesta toorpärm, vala sügavasse anumasse, lisa pool kogusuhkrust, lahjenda kuumutatud, kuid mitte keeva piimaga ja jäta 10-15 minutiks sooja kohta seisma.
2. Kui tainale tekib kohev “kork”, lisa munad ja ülejäänud suhkur ning sega seejärel korralikult läbi.
3. Valage eelnevalt läbi sõela sõelutud jahu, valage ülejäänud sooja piima ja sõtkuge segu põhjalikult, kuni konsistents on täiesti homogeenne. Protsessi käigus lisa sool ja toatemperatuuril sulatatud või.
4. Loputage rosinad ja kuivatatud aprikoosid voolavas vees, leotage 15 minutit keevas vees, kuivatage kurnis, tükeldage väikeste tükkidena, rulli jahus ja lisa tainale. Sega uuesti korralikult läbi, et marjad jaotuksid ühtlaselt kogu tainas. Asetage anum koos töödeldava detailiga tunniks ajaks sooja kohta.
5. Kui tainas on 2-3 korda kasvanud, sõtku seda õrnalt ja aseta vormidesse, mis on eelnevalt seest võiga määritud. Täitke mitte rohkem kui pool kogu vormi mahust. Jätke 30-40 minutiks sooja kohta, et tainas saaks uuesti kerkida.
6. Küpseta hästi kuumutatud ahjus 180 kraadi juures 25 minutit kuni tund, olenevalt koogi suurusest.
7. Glasuuri valmistamiseks sega jahtunud valged soola ja tuhksuhkruga ning vahusta tugevaks tihedaks vahuks.
8. Pintselda kuumade kookide pind glasuuriga, kaunista oma maitse järgi ja serveeri külalistele.

Häid lihavõtteid!

Lihavõtted lähenevad, kõik on juba puhastatud ja pestud, on jäänud vaid üks väike asi - valmistuda Lihavõtte toidud. Traditsiooniliselt meie majas on värvitud munad, kodujuust lihavõtted ja lihavõtteküpsetised – lihavõttekoogid, kuklid, pirukad.

Lihavõttekoogid ja kuklid.

Laua põhikaunistuseks on lihavõttekoogid. Ma ei küpseta ainult lihavõttekooke. Samuti teen rulle mooniseemnete, kaneeli või kodujuustuga. Meie riigis nimetatakse kõiki lihavõttepühade küpsetisi ühe sõnaga - kuklid.

See on minu lihavõttekuklite retsept, mida ma teiega jagan.

Paljud inimesed küpsetavad lihavõttepühi neljapäeval või reedel enne lihavõtteid. Aga lihavõttepühade küpsetamist saan teha alles laupäeva hommikul. Neljapäeval või reedel teen seda, mida fotol näete.

Niisiis, et lihavõttekoogid õnnestuksid, loeme varahommikul meieisapalvet, põikame kolm korda taigna sõtkumiseks mõeldud anuma (minu jaoks on see suur 10-liitrine pann) ja hakkame tainast sõtkuma.

Lihavõttekookide ja muude lihavõtteküpsetiste jaoks vajame:

• jahu - 2 kg,
• Pärm - 50 g.
• Munad – 4 muna + 2 munakollast (glasuuriks kasutatakse valgeid)
• Suhkur - 0,5 kg
• piim - 1 l,
• Hapukoor - 2 spl. l.
• Või - ​​100 g
• margariin - 100 g.
• Taimeõli - 2 spl. l.
• Sool - 0,5 tl.
• Rumm või konjak - 2 spl. l.
• Vanilliin, rosinad, kuivatatud aprikoosid, mooniseemned, kaneel - see on teie otsustada. Mõnele inimesele ei meeldi kaneel ega rosinad – lisage oma maitse järgi lisandeid

Proportsioone saab oma äranägemise järgi vähendada või suurendada. Sellest kogusest sain nii palju lihavõttekooke ja muid lihavõttekuklid ja -kuklid (5-6 tk).

Võitaina valmistamine.

Tainast nimetatakse rikkalikuks, kuna see sisaldab palju küpsetisi – võid, suhkrut, piima, hapukoort.

Soojendame piima veidi, et see oleks soe ja lahjendame selles pärmi, kasutan alati värsket; Lisage paar supilusikatäit suhkrut, soola ja veidi jahu, et tainas muutuks sarnaseks paks hapukoor. Sellest tuleb tainas.

Lülitage see täielikult sisse lühike aeg ahjus õhu soojendamiseks. Ahi ülekuumenemise vältimiseks seadke regulaator igaks juhuks madalaimale temperatuurile. Ahju temperatuur peaks olema 35 kraadi. Lülitage ahi välja ja asetage meie pann suletud kaas. Soojas ahjus kerkib tainas kiiresti.

Seejärel vala kerkinud taignasse ülejäänud suhkur, millesse eelnevalt tilgutati 3-4 tilka eeterlik õli sidrun ja lisatud vanilliin. Sidruni aroomi ja vanilliini kombinatsioon annab ainulaadne maitse. Vala lahtiklopitud munad, hapukoor, lisa sõelutud jahu, sega korralikult läbi, lisa pestud ja kuivatatud rosinad, kuivatatud aprikooside tükid. Määrake kogus ise.

Ma ei pane väga palju rosinaid, sest kuklid sisaldavad ka mooniseemneid või kaneeli ja kõigile ei meeldi rosinad. Parem on lisada see kihina eraldi kukli keskele.

Lisa vähehaaval sulatatud või ja margariin. Natuke õli (jäta 2 spl kookide kihistamiseks). Kõige lõpus lisa taimeõli. Ja sõtku tainast kogu aeg. Seda tuleb põhjalikult sõtkuda, kuni see muutub käte külge kleepuvaks.

Kata pann uuesti kaanega, aseta veidi sooja ahju ja lase tainal kerkida. See võtab aega umbes poolteist tundi, olenevalt pärmi kvaliteedist. Pärast esimest kerkimist sõtku tainas ja lase uuesti veidi kerkida.

Selle aja jooksul valmista küpsetusnõud. Määrige neid heldelt taimeõli, vormide põhja asetame paberist välja lõigatud õlitatud kruusid, et koogikesi oleks lihtsam vormist eemaldada. Viimasel ajal olen puistanud vormi külgi täiendavalt seesamiseemnetega. Ja see osutub maitsvaks ja kook tuleb vormist kergemini välja.

Lihavõttekookide vormimine ja küpsetamine.

Panin taigna vormidesse põhjusega, kuid väikese saladusega. Rulli lihavõttekoogi tainas (umbes 1/3-1/2 vormi mahust) ribaks (laius on võrdne vormi suurusega ja pikkus kolm korda suurem), määri see kergelt paberiga. võid, puista peale suhkur ja kaneel või mooniseemned.

Seejärel voldin taignariba kolmeks, nagu rulli. Laius peaks olema ligikaudu sama kui vormi laius. ma annan ümar kuju- ja ahjuvormi.

Küpsetades saad tordi, mille kiht on mooniseemneid või kaneeli.

ma armastan ka Lihavõttekuklid rulli kujul. Kuid see pole lihtsalt rull. Valmistan moonirulli ja asetan koogivormi, mille keskel on auk. Küpsetades saad imelise koogirulli. Sellist rulli on väga ilus lõigata.

Teine idee lihavõttepühade küpsetamiseks on lõigata sama rull sama laiusteks tükkideks ja asetada vertikaalselt vormi. Pärast küpsetamist saate ilusa huvitava küpsetise. Meil on sellised kuklid kõigepealt lahknema. Ja lõigates näeb moonikiht välja nii, et ei saa isegi aru, kuidas see sinna pandi.

Pärast seda, kui koogid on vormidesse asetatud, saab neid kaunistada taignatükkidega. Kui aga niristate üle glasuuriga ja puistate üle värviliste puistega, pole teil vaja kaunistada. Pintseldan pealt lahtiklopitud muna või munakollasega, millele on lisatud veidi vett.

Seejärel tuleb lasta rullidel vormidesse kerkida (20-30 minutit) - ja ahju. Küpseta ahjus 200-220 kraadi juures. Olge ettevaatlik, et küpsetiste pealmine osa ei kõrbeks. Selle vältimiseks võid lihavõttekookide peale panna veega niisutatud paberi või katta fooliumiga.

Iga perenaine teab oma ahju omadusi. Olen viimasel ajal kasutanud elektrilist, seal on väga mugav reguleerida temperatuuri ja soojust ülevalt ja alt ning õhuvoolu. Varem, kui ma olin gaasipliit, et ahi ühtlasemalt kuumeneda, olid mul põhjas väikesed kivikesed.

Ja nüüd võtame küpsetised ahjust välja ja eemaldame ettevaatlikult vormidest. Kuni koogid on kuumad, vala peale glasuur.

Kuidas teha lihavõttekoogile glasuuri.

Glasuuri valmistamine on sama lihtne kui vispeldamine munavalge poole klaasi tuhksuhkruga, lisa 1-2 tl. sidrunimahl. Määri koogid pealt glasuuriga ja puista peale purustatud pähkleid, kookoshelbed või suhkrustatud puuviljad. Pärast koogi jahtumist glasuur taheneb.

Jääb vaid valida ilusam lihavõttekook, panna see korvi, lisada värvilised munad - ja minna kirikusse seda pühitsema ning ülestõusmispühal õnnitleda oma lähedasi - Kristus on üles tõusnud!

Lihavõttepühade küpsetised – lihavõttekoogid ja kuklid.

(Külastatud 29 820 korda, täna 16 külastust)

Värskelt küpsetatud lihavõttekookide aroomid meelitavad kliente pagaritöökodadesse ja pagaripoodidesse juba ammu enne Kristuse ülestõusmispüha. Kuid võite ise küpsetada omatehtud lihavõttekooke, kulutades veidi raha ja aega. Soovime alati, et kook oleks magus ja rikkalik ning retsept lihtne. Siin on sellise magusa koogi retsept hapukoore ja võiga pärmitainas lihavõttepühade jaoks võib kooke sõtkuda keefiri, piima või vadakuga. Suur kogus retseptis küpsetamine ajab asja ära, mahlane märg kook teile kindlasti meeldib!

Pärmiga valmistatud magus lihavõttekook lihtne retsept

Lahkudes määratud kogus Saate umbes 5-6 väikest või 3-4 üsna suurt lihavõttekooki.

Testi jaoks vajalikud tooted:

• 5 muna
• 120 g võid (või või margariin, määre),
• 150 g hapukoort (rasv),
• 50 g pärmi (eluspressitud),
• 200-250 g suhkrut,
• 260 ml keefirit, vadakut või piima,
• 120 g rosinaid,
• vanillisuhkur, vanilliin - maitse järgi, kuid võite võtta ka 1-2 tilka puuviljaessentsi,
• 2,0 – 2,2 kg jahu.

Fondandi jaoks vajate:

• 2 oravat,
• 150-200 g suhkrut. pulbrid,
• näputäis sidrunhapet.

Lihtne lihavõttekoogi retsept

Taigna valmistamine koosneb kahest etapist - tainas ja kogu taigna sõtkumine.

Taigna jaoks (ära karda seda sõna, kõik tehakse lihtsalt) tuleb lisada pärm, pool suhkrust, sooja piima peale 2 peotäit jahu (keefir, vadak) ja kõik sooja nurka kõrvale panna. rätikuga kaetud, vähemalt 30 minutit.

Vahusta eraldi munad ja suhkur, lisades vanilliini (essents). Sulata või hapukoorega.

Sõtkuge kogu tainas: valage tainasse munade ja suhkru segu, seejärel või ja hapukoore segu. Sega ja lisa järk-järgult jahu. Seejärel lisatakse aurutatud ja pressitud rosinad. Peate sõtkuma oma kätega, niisutades neid taimeõliga.
Tainas peaks 1-2 tundi puhkama ja kerkima (suurendada mahtu ja kerkida). Seda tuleb langetada 2-3 korda.

Lihavõttekookide küpsetamine: määri vormid sulatatud margariiniga või päevalilleõli, täida 1/3 mahust taignaga, lase 12-20 minutit kerkida. Küpseta valmimiseni eelkuumutatud ahjus 35-40 minutit (olenevalt vormide suurusest). Kui pealt hakkab kõrbema, katke fooliumilehega. Valmisolekut kontrollitakse puupulgaga, kui see tuleb välja kuiv, ilma tükkideta, siis on koogid valmis.

Kuidas kaunistada lihavõttekooke fondandiga

Vahusta külmad munavalged pulbriga ja sidrunhape. Jahtunud lihavõttekoogid määritakse pealt fondandiga, puistatakse üle kondiitripritsmetega ja kaunistatakse valmis suhkrukujudega.

Valmis võikoogid hoitakse mitu päeva ja ärge kuivatage paber- ega ühekordselt kasutatavates kottides, võite need hoolikalt rätikuga katta.

Retsept nr 2

Lihavõttekoogid alates Viini test on saadud eriline maitse ja aroomiga ning puru on kvaliteetse kiulise tekstuuriga. Väga korralikud lihavõttekoogid!

Natuke Viini testist
Viini lihavõttekoogi tainas on väga sarnane Aleksandria omaga, kuid siiski on erinevusi taigna retseptis ja tekstuuris.
Pärm peab olema elus ja värske, tõestatud tootjalt. Ma ei soovita selles retseptis kasutada kuivpärmi, kuid kui kasutate seda, peate võtma 12-15 grammi.
Koogid maitsevad magusalt, aga igaühel on erinevad maitsed ja kui sulle meeldivad VÄGA magusad, võid lisada veidi suhkrut.

Kaal toores tainas umbes 1700 g
Välju valmis lihavõttekoogid: 6 tk. – 250 grammi ja 1 tk. - 180 grammi

Valentina samm-sammult videoretsept:

Koostis:

• Munad - 3 tk.
• Suhkur - 250 g
• Või - ​​150 g
• Elus pärm - 30 g
• Piim - 250 ml
• nisujahu - 750 g
• Sool - 0,5 tl.
• vanilje suhkur - 10 g
• Rosinad... suhkrustatud puuviljad - 150 g (võimalik ka rohkem)

Kirjeldus: ... lihavõttekookide, -rullide, kuklite ja pirukate jaoks. See tainas pole päris valmis tavalisel viisil, mis võimaldab sellest valmistatud toodetel mitte kauaks roiskuda, koogid tulevad õhulised ja mitte “rasked”! Bepa retsept Djazzed Coockiga,

Koostis "Pärmitainas (lihtsalt võrreldamatu)"

Piim (2 klaasi) - 0,5 l
Kana muna - 3 tk
Suhkur - 1,5 tassi.
margariin - 50 g
Või - ​​50 g
Taimeõli - 1/3-1/4 tassi.
Pärm (kuiv - 2 kuhjaga tl) - 50 g
Sool - 1/4 tl.
Jahu (ligikaudu, peate keskenduma välimus tainas) - 7 tassi.

Retsept "Pärmitainas (lihtsalt võrreldamatu)"

Niisiis, võta munad ja klopi tugevaks vahuks

Vala piim kastrulisse ja kuumuta, kuni ilmub aur. Tõsta tulelt ja lisa lahtiklopitud munadele veidi piima, sega korralikult läbi. Pärast seda manipuleerimist pange kõik munad piima sisse ja pange need sõna otseses mõttes 1 minutiks tagasi tulele, nii et mass soojeneb pidevalt segades temperatuurini 50-60 C. Edasi tsiteerin autorit: „Ära kuumuta üle, muidu küpsevad munad ära ja tainas ei kerki hästi, küpsetised tulevad rasked ja mitte kohevad. Parem on mune üle kuumutada kontrollige temperatuuri käega, kastke sõrm piima sisse - see on mu sõrmedel väga kuum, mis tähendab, et see hetk hirmutab paljusid, kuid tegelikult pole siin midagi keerulist ega "hirmutavat" - peaasi olge ettevaatlik, kuid see kuumutamisprotseduur võimaldab teil saada küpsetisi, mis ei lähe väga kauaks, teie munad on nädal aega sama värsked. Tõsta tulelt ja lisa veel kuumale segule margariin, või, pool taimeõlist, vanilliin, suhkur ja sool, sega kuni või ja suhkur on lahustunud. Kui mass pole kuum (võta käepide ja proovi)), lisa pärm (leota kuivpärm eelnevalt 2 spl piimas), sega läbi ja lisa nii palju jahu, et tainas oleks pannkookide konsistentsiga. Kui pärm on hea ja sa ei keetnud mune üle või ei pannud pärmi segusse liiga kuumaks, siis tekivad pinnale need imelised mullid. Kata kaanega ja pane 2 tunniks sooja kohta seisma. See on meie tainas.

2 tunni pärast saame selle kerkinud ja kihiseva taigna

Seejärel lisa veidi jahu ja sõtku väga pehme, mitte tihke tainas. Tsiteerin Verat: “Sõtku tainas hästi, lisades vähehaaval tainast sõtkudes, et see jäik ei jääks, sõtkun taimeõli abil laud õliga, lao tainas välja ja hakka tainast sõtkuma, järk-järgult õli lisades järgmise portsu võid lisan alles siis, kui eelmine on tainasse täielikult segunenud võid valan vähehaaval - nii on lihtsam sisse segada ja tainas ei libise lauale. Võid järk-järgult segades saame taigna kihilise struktuuri - kui näpistada valmis kuklilt killukest ära, sul on käes õhuke taignatükk.

Kui sõtke tainast halvasti, on tulemuseks lihtsalt maitsev rikkalik küpsetis ja hästi sõtkutud tainas annab taignale kiulise kihilise struktuuri, augud on piklikud, ülespoole piklikud. Sõtku 10-15 minutit, tainas armastab käsi. Valmis tainas tuleb pehme, homogeenne, kergelt kleepuv, kuid ei jäta kätele jälgi. Lihavõttekookide jaoks peate oma jahu võtma tippkvaliteediga! Jahu tuleb 2-3 korda sõeluda, et jahu oleks hapnikuga rikastatud. Kuna jahu on igal pool erinev, on raske täpselt teada saada, milline on taigna välimus. Tainas ei tohiks olla jäik ega tohi laiali minna. See peaks olema väga pehme, kuid ärge sirutage käsi, siis tulevad küpsetised õhulised ja mitte väga tihedad. Kuskilt lugesin, et kui valmis tainast noaga lõikad ja noale ei jää jälgi, siis on taignas piisavalt jahu. Tainas peaks olema pehme, elastne ja painduv.

Vastava piimakoguse kohta annan umbkaudse jahukoguse, aga kordan veel kord - keskendu taigna välimusele!

2l. - 4600-4800 g

1l. - 2200-2400 g

0,5l. - 1100-1200 g

0,25l. - 550-600 g
Aseta tainas sooja kohta ja sõtku kerkimise ajal 2-3 korda.

Kui soovite saada rohkem magusad küpsetised, siis tuleb retsept selline

0,5 l. piim,

1,5-2 tassi suhkrut,

2 munakollast,

75 g äravoolu. õlid,

75 g margariini,

1/3 tassi (~80g) taimset ainet. õlid,

2,5-3 tl. kuivpärm,

Vanilliin, vürtsid, rosinad, suhkrustatud puuviljad teie maitse järgi,

1/4 tl. soola.

Umbes 7 tassi jahu (olenevalt taigna välimusest)

Lihavõttekookide puhul tuleb munade arv kahekordistada!!!

See retsept võitainas Varastasin Peter Reinharti raamatust “Crust and Crumb” ja tulemus meeldis mulle nii väga, et soovitan seda rosinatega lihavõttekooki kõigile algajatele koduperenaistele, algajatele ja neile, kes kahtlevad: “Kas kook õnnestub?”

• Esiteks valmistame selle retsepti järgi lihavõttekooki, kasutades kuivpärmi (vahel algajad eksivad ja ei tea kust toorpärmi osta või kardavad seda, pidades neid elavateks ja kapriisseteks olenditeks).
• Teiseks ei pea tainast tund aega kätega sõtkuma (nagu tavalised retseptid võime kohata lauseid “sõtku lihavõttekoogi tainast pool tundi/tund”) Mul oli olukord, kus ma tainast praktiliselt ei sõtkunud, aga lihavõttekook osutus kihiliseks, kohevaks ja ei murenenud. palju. Imed. Ja tänu Peetrusele)
• Kolmandaks, kui olete selle taigna ühe korra ette valmistanud, saate seda retsepti tulevikus kasutada mis tahes küpsetamiseks. See universaalne retsept kasulik kaneelirullide, mooniseemnekuklite ja kringlite jaoks. Edu inspireerib alati! Olles saanud suurepärase tulemuse ja kõigi teie kooke maitsnute kiituse, tahate ikka ja jälle oma lähedastele meeldida.

Koostisained

Taigna jaoks:

• Premium jahu - 100 g;
• Kuivpärm - 2 tl (võite kasutada 20 g märgpärmi);
• kalgendatud piim või toatemperatuuril piim - 230 g;

Testi jaoks:

• Opara;
• Premium jahu - 550 g;
• Suhkur - 80 g. originaal retsept, suurendasin selle 200 grammi;
• Sool - 1 tl;
• Munad - 4-5 muna (228 g), munad peaksid olema külmad;
• Toatemperatuuril soolata või - 110 g.

Lisandid taignale vastavalt soovile:

• Peeneks hakitud kuivatatud aprikoosid - 1/2 tassi;
• Rosinad (heledad või mustad) - 1/2 tassi;
• Rumm või kontsentreeritud Apelsinimahl-1/4 tassi;
• Vanilje ekstrakt - 2 teelusikatäit;
• Viilutatud mandlid või kreeka pähklid- 1 klaas;

Glasuur lihavõttekookidele:

• Valk - 1 tk;
• tuhksuhkur - 120 g;
• Sidrunimahl - 1 spl. lusikas.

Kuidas valmistada lihavõttekooki

Loputage rosinad. Kui teil on muid lisandeid, tuleb need ka loputada. Seejärel valage sooja vett 10 minutit (nii et rosinad muutuksid pehmemaks, võid lisada vee asemel rummi või konjakit).

Taigna valmistamine

Vala pärm ja jahu sõtkumisnõusse.


Lisa piim (või jogurt). Mina lisasin koogitainasse piima, kuid retsepti autor Reinhart soovitab kasutada hapupiima, mis annab koogile parema maitse.

Piim ei tohiks olla kuum. Temperatuuril üle 40 C pärm sureb.

Segage tainas korralikult läbi. Proovige pärm võimalikult hästi purustada, kuid te ei saa täiesti ühtlast segu.


Kata kauss taignaga toidukile ja jäta see tuuletõmbuseta kohta kerkima, kui toatemperatuur. Panen välja lülitatud ahju või suvalisse köögikappi, kus on vaba ruumi.


Tainas suureneb umbes 1,5 korda.

Suurepäraseks lisandiks võivad olla rosinatega lihavõttekoogid.

Lihavõttekoogi taigna valmistamine

Võtke suur kauss.
Munade purustamine.

Reinharti retseptis on märgitud munade kaal (228 g) ja tema jaoks vastab see kaal 5 munale. Sain 4 selle kaaluga muna. Munad võid kaaluda (ilma kooreta!) köögikaalul, üle 4 muna ei pruugi ka vaja minna.

Lisage soola (1 tl).


Suhkur (200 g).

Originaalretseptis on ainult 80g suhkrut (ei olnud üldse magus), seega suurendasin selle retsepti teistkordsel valmistamisel suhkru kogust 200g-ni.

Lisa lihavõttekoogi taignale toatemperatuuril pehmendatud või (110 g).


Segage võid kahvliga, püüdes saavutada homogeensust (see ei ole täiesti sile, see on normaalne).


Vala tainas tainasse.


Nüüd peate lisama jahu (550 g See tuleks sõeluda). Kui sõelume jahu, on see õhuga küllastunud, mis muudab lihavõttekoogi taigna õhulisemaks ja poorsemaks. Lisame kogu jahu mitte korraga, vaid osade kaupa. Lisage veidi - segage, lisage - segage.


Hakkame tainast sõtkuma, kõigepealt lusikaga, seejärel kätega. Peter Reinhart teeb seda köögikombainis 8 minutit. Ta soovitab kätega sõtkuda mitte rohkem kui 15 minutit.


Taignaga paremaks nakkumiseks võid rosinaid jahus veeretada.


Kui tainas on peaaegu sõtkutud, lisa rosinad. Sõtku edasi, püüdes rosinaid lihavõttekoogi taignas ühtlaselt jaotada.

Mugavamaks sõtkumiseks võid taigna tõsta jahuga ülepuistatud pinnale. Et tainas käte külge ei kleepuks, pane peopessa veidi taimeõli.

Pärast taigna sõtkumist katke see toidukile või rätikuga. Aseta tuuletõmbuseta kohta, kuni tainas suureneb 1,5 korda.

Mul kulus taigna toatemperatuuril kerkimiseks 1 tund.

Kõik vormid, milles lihavõttekooke küpsetatakse, tuleb määrida taimeõliga.


Asetage iga panni põhja pärgamendiring. Kõigepealt joonistage iga kujund küpsetuspaberi lehele, seejärel lõigake mööda joont.


Puista rasvaga määritud lihavõttevormid jahuga üle.

Lihavõttekookide küpsetamine

Sõtku kerkinud tainas.


Määri käed taimeõliga ja rebi taignast vajaliku suurusega tükid ära. Rullige pallikujuliseks ja asetage õmblusega pool allpool vormidesse.


Tainas peaks täitma vormi 3/4 ulatuses.


Kata vormid taignaga rätiku või toidukilega ja aseta tuuletõmbuseta kohta, kuni tainas kahekordistub. Tavaliselt kulub taigna vormidesse kerkimiseks 60-90 minutit.


Kuumuta ahi 170 C-ni.
Tõsta kerkinud koogid ahju ja küpseta 20-40 minutit (olenevalt sinu vormide suurusest).
Kookide pealsed küpsevad palju kiiremini kui keskmised, seega kata koogid 15 minutit peale küpsetamise algust fooliumilehega (peegelpool üleval).
Lihavõttekookide valmisolekut kontrollime kuiva puukiluga, millega torgame lihavõttekoogid kõrgeimas kohas läbi.
Eemaldage värskelt küpsetatud koogid ahjust ja laske neil 10 minutit vormides seista, seejärel eemaldage need vormidest rätikule.


Asetage koogid külgedele, keerates neid aeg-ajalt ümber, et vältida mõlke.
Katke peal ka rätikuga pea kohal.


Lihavõttekoogid on glasuurimiseks valmis.

Kuidas valmistada glasuuri lihavõttekookide jaoks

Eraldage valge ja munakollane.


Alusta mikseriga peksmist kuni valgu mass ei muutu valgeks vahuks. Seejärel lisage tuhksuhkur, valage 1 spl. lusikas sidrunimahl(sära saamiseks) ja klopi uuesti, kuni saad paksu läikiva glasuuri.

Teil on huvi teada saada kõiki selle kohta käivaid saladusi. Las lihavõttekookide glasuur tuleb imeline.

Tähelepanu! Saidile on ilmunud uued retseptid maitsvad lihavõttekoogid! , (Jälgige linke, kõik retseptid avanevad).

Kata jahtunud koogid glasuuriga.


Glasuuri tahkumiseks kulub umbes 1 tund.


Selle retsepti järgi valmistatud rosinatega lihavõttekoogid on maitsvad kohe peale küpsetamist (neid ei pea leotima) ning ka järgmisel päeval väga maitsvad ja aromaatsed. Tainas on õhuline, kihiline, poorne.


Määratud koostisosade kogusest sain 4 lihavõttekooki (lapsed palusid mul ühe lihavõttekoogi lõigata, kui see oli veel kuum, nii et viimastel piltidel see ei paista). Kolm väikest lihavõttekooki ja üks suurem.


Head pühapäeva!
Vastan hea meelega kõikidele ettevalmistamisel tekkivatele küsimustele!

Ootan teie kooke, lisage kommentaaridesse foto (seda on väga lihtne teha). Kui postitate Instagrami fotosid, märkige palun silt #pirogeevo või #pirogeevo, et saaksin teie fotod Internetist üles leida.