Paella mereandidega - retseptid koos fotodega. Hispaania paella

Kas saate kiidelda, et olete söönud ehtsat Hispaania paellat? Ma olen kindel, et mitte. Sisse pakendatud külmutatud pooltooted plastmahutid ja kaunilt paigutatud lähima supermarketi külmikutesse ei lähe arvesse. Haletsusväärsed katsed kohalikud restoranid ei lähe arvesse ka selle kuulsat rooga vähegi meenutava asja kujutamine. Ja isegi kui olete innukas reisija ja reisinud mööda Hispaaniat, pole sugugi vajalik, et olete kohanud tõelist paellat, mitte kohaliku koka valmistatud osavat paroodiat kergeusklikele turistidele. Ja üldse, mida tähendab tõeline paella? See küsimus tasub esitada hispaanlasele või veel parem kahele või kolmele erinevatest linnadest. Järgneb elav arutelu, kõik vaidlevad, et ainult nende linnas saab maitsta tõelist paellat, ja vaidlevad selle üle, millised koostisosad selle Hispaania köögi omandiks saanud roogi algselt sisaldasid ja mida kaasaegsed kokad omal ajal lisama hakkasid. oma äranägemise järgi.

Te ei kuule ainsatki arvamust selle kohta, milline paella peaks olema. Kuid kõik hispaanlased nõustuvad, et te ei peaks seda isegi proovima maitsev roog turismiradadel asuvates restoranides ja te ei tohiks isegi pooltooteid puudutada. Kas maitse pole kindlasti sama või koostisosad on aegunud või portsjonid on koletised. Paella on roog, mis nõuab vaba aja veetmist, sooja seltskonda, armastust ja vaba aega, mistõttu valmib see pühadel või nädalavahetustel, kogunedes oma pere, lähedaste ja parimate sõprade ümber. Parim paella pärineb loodusest, küpsetatakse elaval tulel ja süüakse sealsamas värskes õhus. Suurepärane asendus meie traditsioonilisele grillile! Koguge hea seltskond ja koos rõõmsalt, hinge ja hea tujuga valmistada oma, ehtne Hispaania paella.

Sel ajal, kui valmistate tulekolde ja riivite paellerat – tohutut lamedat paksuseinalist kahe käepidemega panni, tekitate huvi ja loote intriigi, laske oma sõpradel lakata olemast lihtsalt kõrvalseisjad, keda kutsutakse mõnda uut rooga proovima, nad peaksid ihkama ja avastama uskumatu maitsev Hispaania köögi meistriteos – paella. Rääkige neile selle roa ajalugu ja paljastage selle populaarsuse salajased põhjused. Alustage sellest, et paella pole alati olnud Hispaania toiduvalmistamise kroonijuveel. Mitu sajandit tagasi tundus Pürenee poolsaar selle vallutanud araablastele suurepärane koht riisi kasvatamiseks, mis oli nende toitumise üks olulisemaid komponente. Sellest ajast alates on riis Valencia maadel kindlalt sisse seadnud ja sellest on saanud Hispaania talupoegade lemmiklisand.

Kuna riis imes suurepäraselt endasse erinevate maitseainete, liha, juurviljade ja muude toodete maitsed ja lõhnad, lisasid valencialased sinna nende jaoks tuttavat toitu, s.t. kala ja mereannid, teod, rohelised oad, kana- ja küülikuliha. Kuni 18. sajandini valmistati tavalistes padades mingit moodsat paellat, kuid aja jooksul tekkisid spetsiaalsed nõud, mis võimaldasid vee kiirelt ja ühtlaselt aurustuda ning takistasid riisi keemist. See roog on tänapäevalgi olemas ja kannab nime paellera. Paellera on lai madal pann, mille suurus võib olenevalt sööjate arvust kõikuda 20–90 sentimeetrit. Panni suuruselt ei saa koonerdada! Riisikihi paksus ei tohiks ületada kahte sentimeetrit, nii et kui kutsute 8 külalist, olge valmis hankima 90-sentimeetrise läbimõõduga paellerat.

Igas Hispaania provintsis valmistatakse paellat omal moel, seega pole üllatav, et ainuüksi selle roa jaoks on rohkem kui 300 Hispaania retsepti. Millist neist valida, kuidas seda valmistada ja kuidas seda serveerida? Kõigepealt peate valima paella tüübi. See võib olla küüliku-, kana- ja tigudest valmistatud Valencia paella, mereandide paella, segatud või taimetoit. Olenemata sellest, millist tüüpi valite, põhineb iga paella safraniga maitsestatud riisil, oliiviõli ja tomatid. Nii, lugu räägitakse, lõke säriseb rõõmsalt, levitades ümberringi viinamarjaokste ahvatlevat aroomi ja sõbrad põlevad kannatamatusest. On aeg alustada pearoa valmistamist.

Valmistage kõik koostisosad ette. Lõika ilusti suurtes tükkides pool väikest küülikut, 300-400 grammi kana, puhastage ja loputage umbes kilogramm mereande. Lõika kalmaar rõngasteks, koori krevetid ja rannakarbid, keeda austrid väheses koguses soolaga maitsestatud vees, kui sul on homaari, siis lõika see suured tükid. 3-4 suured tomatid eemalda nahk ja seemned ning lõika väikesteks kuubikuteks. Haki ka 2 magusat rohelist paprikat ja 200 grammi rohelisi ube. Pärast seda valmistage 350 grammi ümarat riisi, safranit, oliiviõli, soola ja vett. Ärge koonerdage riisiga, kui soovite saada head ja maitsvat paellat, ostke kvaliteetset riisi, eelistatavalt Valencia riisi. Kui kõik koostisosad on ette valmistatud, võite hakata küpsetama.

Tavaliselt koguneb seltskond paella ümber, justkui lõkke ümber ning hinge kinni hoides, ahvatlevaid aroome püüdes ja aeg-ajalt ilmuvat ila neelates haarab kõik protsessist kaasa ja tund või isegi paella peale kulutatud poolteist tundi lendab märkamatult mööda, ainult isu ei jõua naljalt üles ajada! Aseta paellera tulele ja lisa veidi oliiviõli. Sega kana- ja küülikutükid, lisa veidi soola ja pane pannile. Kui liha on kaetud kuldse koorikuga, lisa sellele mereannid, jättes kalmaarirõngad mõneks ajaks kõrvale. 5-10 minuti pärast lisage kalmaar, lisage veidi soola ja alustage liha ja mereandide eemaldamist. Jätke 5-6 lihatükki ja natuke igat tüüpi mereande.

Pane tomatid, paprika ja oad pannile, prae veidi ja vala kõik peale külm vesi. Oodake, kuni vesi keeb, ja alustage kõige olulisema ülesandega - riisi lisamisega. Riis tuleks lisada nii, et see jaotuks ühtlaselt kogu panni pinnale. Kui riis paelleras podiseb, on aeg lisada safran ja vähendada kuumust, misjärel saate 20-25 minutiks sukelduda oma mõtetesse ja unistustesse või lihtsalt jälgida üksikute koostisosade muutumist kõige kuulsamaks ja hispaanlaste armastatud roog. Nüüdsest ei tohi te kunagi paellat segada! Paar minutit enne küpsetamist aseta peale ettevalmistatud lihatükid ja mereannid. Kui riis on kogu vee endasse imanud, tõsta paar minutit kuumust, kuni põhjale tekib krõbe koorik. Seejärel tõsta paella tulelt, loksuta ja jäta 5-10 minutiks seisma.

Kui teie paella pole selle paari minuti jooksul näljaste sõprade rünnakute all kannatanud, pange paella lauale. Unustage taldrikud! Paellat süüakse otse pannilt puulusikatega. See päev jääb kõigile kauaks meelde, kui ainult teie seltskonnas naljakate naljade saatel puulusikate socarrata - kõrbenud riisikoore ja klaasi kuiva veini - kraapides kukute igaveseks. armunud Hispaania köögi kuningannasse – paellasse.

Alena Karamzina

Paella on üks populaarsemaid roogasid Hispaania köögis. Seda on rohkem kui 300 sorti. Maius on traditsiooniliselt valmistatud riisist, millele on lisatud safranit, oliiviõli ja muid koostisosi. Paljud inimesed arvavad, et mereandide paella on algajatele väga raske roog, kuid see pole nii.

Kuidas kodus paellat valmistada

Paella valmistamine võtab koostisosade valmistamist arvesse võttes aega umbes tund, seega ei saa seda roaks nimetada kiire lahendus. Kuid see on ideaalne nädalavahetuse lõunasöögiks. Koostisosade loetelu võib olenevalt retseptist erineda, kuid peamised on alati mereannid, riis ja lõhnav safran. Hispaania kokad kasutavad spetsiaalset panni, mida nimetatakse paelleraks. See on suur, raske metallist kauss lameda põhja ja madalate külgedega. Kodu jaoks keetmine läheb korda regulaarne malmist praepann lameda põhjaga.

Millist riisi on paella jaoks vaja?

Oluline on valida paella jaoks õige riis, et roog saaks tõeliselt maitsev. Ideaalsed valikud Selle põllukultuuri Hispaania ümarate teradega sordid, nagu bomba või arborio, muutuvad kättesaadavaks, kuid need pole kõigile kättesaadavad. Teise võimalusena võite kasutada mis tahes muud ümmargune riis, välja arvatud basmati ja jasmiini sordid - need ei ima niiskust hästi ja aromaatseks hispaania roog ei sobi. Kokad üldiselt ei soovita paellale pikka riisi lisada.

Paella mereandidega - retsept koos fotodega

Esimest korda on parem valida mereandidega paella retsept, mis on võimalikult lähedane klassikalisele. Roog valmistatakse analoogselt Usbeki pilafiga: kõigepealt hautatakse köögiviljad, praetakse kala ja muud mereannid, lisatakse riis ja hautatakse kõik madalal kuumusel. Oluline on järgida soovitusi koostisainete töötlemise kestuse kohta: üleküpsetatud kalmaar muutub sitkeks ja maitselt ebameeldivaks ning krevetid sitkeks. Oluline komponent on safran, mis annab riisile iseloomuliku kuldse värvuse.

Klassikaline Hispaania mereandide paella

Küpsetusaeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 8-12 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 238 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: Hispaania köök.

Raske on aru saada, milline paella retsept on klassikaline. Legendi järgi sisaldab see Hispaania pilaf mitte ainult mereande, vaid ka liha, linnuliha ja köögivilju. Mereandidega varianti peetakse aga klassikaliseks paellaks. Valencia elanikud ütlevad, et te ei leia paellast kunagi, mitte mingil juhul ühtegi sibulat. Vastasel juhul võib osa koostisosi asendada, jättes roa põhi muutumatuks.

kalmaar - 300 g;
krevetid, rannakarbid, kammkarbid - 300 g;
tomatid - 150 g;
rohelised herned- 100 g;
küüslauk - 2-3 nelki;
valge vein - 100 g;
Lühiteraline riis - 1,5 spl;
safran - 1 näputäis.

Puhasta krevetid, rannakarbid, kammkarbid (ära viska koore ära, valmista neist puljong).
Valmista puljong koortest, küüslaugust, vürtsidest. Valage need koostisosad 500 ml vette ja keetke 20-25 minutit.
Valage safranile 2 spl vett. Lase tõmmata.
Prae mereandide kokteil õlis läbi, lisa peeneks riivitud küüslauk.
Maitsesta soola ja pipraga ning lisa poolrõngasteks lõigatud kalmaar.
Lõika tomatid keskmise suurusega kuubikuteks või riivi (eemalda koor).
Prae mereandide segu kergelt läbi, 5-10 minuti pärast lisa tomatid ja herned.
Vala riis pannile, sega korralikult läbi ning vala puljong ja valge vein.
10-15 minuti pärast maitsesta safraniga ja hauta valmis.

Paella mereandidega - retsept aeglases pliidis

Küpsetusaeg: 30-50 minutit.
Nõu kalorisisaldus: 198 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: Itaalia köök.

Edusammud ei seisa paigal, kööki ilmuvad uued tehnikaimed. Need aitavad valmistada maitsvat ja tervislik toit, näiteks aromaatne paella mereandidega aeglases pliidis. Seda traditsioonilist rooga Hispaanias serveeritakse tavaliselt ainult lõunasöögiks. Arvatakse, et mereandide ja liha segu on õhtul väga raske seedida ja seda enam enne magamaminekut.

värske paprika- 120 g;
ümmargune riis - 300 g;
merekokteil - 500 g;
kanafilee - 250 g;
küüslauk - 3-4 nelki;
safran - 1 näputäis;
sool, pipar - maitse järgi;
oliiviõli - 2 spl. l.;
sidrun - 60-70 g.

Kuumuta multikoogi kausis väike kogus õli ja prae selles mereande.
Kui neile hakkab tekkima kuldne koorik, lisage hakitud küüslauk ja õhukeselt viilutatud pipar.
5-8 minuti pärast lisa peeneks hakitud kanafilee, safran ja maitseained.
Veel 10 minuti pärast lisa kuiv riis, sega kõik korralikult läbi, vala peale 1 klaas vett või puljongit.
Lülitage multikooker režiimile "Pilaf" või "Rice" ja hautage kuni valmis. Enne serveerimist piserdage kergelt sidrunimahlaga.

Paella krevettidega

Portsjonite arv: 4-6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 197 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: Hispaania köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kui te pole suur mereelu (karbid, kalmaar) austaja, on krevettide paella retsept teile suurepärane alternatiiv. See roog pole vähem maitsev kui klassikaline, seda saab mitmekesistada suur hulk lemmikköögiviljad ja lihalisandid. Soovi korral võid kasutada kala või köögiviljapuljong, mis annab riisile veelgi rikkalikuma aroomi ja maitse.

paprika - 1 tk;
küüslauk - 3-4 nelki;
safran - 1 näputäis;
ümmargune riis - 300 g;
kooritud krevetid - 400 g;
konserveeritud mais - maitse järgi;
puljong - 1 l;
petersell - maitse järgi;
valge vein - 50 ml;
tomatid - 2-3 tk;
soola, pipart, sidrunimahl- maitse järgi.

Haki paprika õhukesteks ribadeks ja küüslauk väikesteks tükkideks.
Eemaldage tomatitelt nahk ja lõigake need kuubikuteks.
Prae paprikat ja küüslauku 3–5 minutit, seejärel lisa neile riis, safran ja vürtsid.
5-7 minuti pärast lisage tomatid, vesi, krevetid, laske keema tõusta, alandage kuumust.
5-10 minutit enne valmimist vala nõusse valge vein, lisa ürdid ja mais.

Paella retsept mereandide ja kanaga

Küpsetusaeg: 30-45 minutit.
Portsjonite arv: 5-7 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 289 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: Hispaania köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Riisi valmistamiseks kana ja mereandidega pole vaja keerulisi manipuleerimisi. See maius valmib sarnaselt tavalise pilafiga, ainsa erinevusega, et lambaliha asemel kasutatakse mereande ja kanafileed. Muidu on protsess väga sarnane, nii et isegi algaja saab maitsvat paellat valmistada. kulinaarsed asjad. Parim on seda hautada sügavas paksude seintega pajas, nagu pilaf.

ümmargune riis - 400 g;
kanafilee - 250 g;
külmutatud merekokteil - 400 g;
magus pipar - 1 tk;
tomatid - 2-3 tk;
küüslauk - 3-4 nelki;
vesi või puljong - 600-700 ml;
safran - ½ tl;
valge kuiv vein- 50-70 ml;
sool, piment- maitse järgi.

Kuumuta pajas veidi taimeõli.
Lõika filee kuubikuteks, prae hakitud küüslauguga kuldpruuniks.
Eraldi praadige mereande, kuni liigne niiskus on aurustunud.
Lõika tomatid ja paprika kuubikuteks, lisa kana liha, prae 7-9 minutit.
Vala pannile kuiv riis, prae 2-3 minutit, seejärel lisa mereannid.
Täida paella puljongiga, lisa maitseained ja valge vein.
Pärast riisi keemist alandage kuumust madalaks ja hautage segamata pehmeks.
Enne serveerimist sega läbi.

Paella mereandidega Julia Võssotskajalt

Küpsetusaeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 3-4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 179 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: Hispaania köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Tutvustame teile Julia Võssotskaja mereandidega paella retsepti. Ta jagab, kuidas maiust kiiresti valmistada ning samal ajal maitsvaks ja tervislikuks teha. See retsept meeldib eriti neile, kes jälgivad oma figuuri - selle võib liigitada madala kalorsusega suur kogus köögiviljad Paella kohandamiseks saate lisada oma lemmikkoostisosi.

krevetid - 15 tk;
seller (varred) - ¼ tükki;
riis - 100 g;
porgandid - 100 g;
paprika - 100 g;
küüslauk - 2-3 nelki;
sool, pipraterad - maitse järgi;
tomatipasta - 30-40 g;
sidrunimahl - piserdamiseks.

Keeda krevetid safraniga toonitud soolaga maitsestatud vees, puljongit ära kurna.
Haki köögiviljad kuubikuteks ja prae väheses koguses õlis või vees.
Vala riis, maitseained, lisa tomatipasta, täitke kõik krevetipuljongiga.
Sega hästi, hauta veel madal kuumus kuni valmis.
Enne serveerimist piserdage sidrunimahlaga.

Merekokteil paella

Küpsetusaeg: 45-55 minutit.
Portsjonite arv: 2-3 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 239 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: Hispaania köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Paella koos mere kokteil See on valmistatud sarnaselt klassikalisele retseptile, kuid selle valmistamiseks ei pea te mereande eraldi ostma - võite kasutada olemasolevat segu. See on hea alternatiiv kohene toiduvalmistamine südamlik õhtusöök peale rasket tööpäeva. Esmalt tuleks mereandide segu sulatada ja veidi sees soojendada paksuseinaline pann et liigne niiskus aurustuks.

riis paella jaoks - 130 g;
paprika - ½ tükki;
kuivatatud küüslauk - ½ tl;
köögiviljapuljong - 400 ml;
safran - ½ tl;
merekokteil - 200 g;
petersell - maitse järgi

Valmistage puljong kõigist vürtsidega köögiviljadest.
Haki pipar õhukesteks ribadeks.
Prae mereannid küüslauguga kuldpruuniks.
Lisa maitse järgi safranit ja soola.
Valage riis, segage hästi, valage puljong.
Hauta all suletud kaas kuni valmis, kaunista peterselliga.

Paella mereandidega - lihtne retsept

Küpsetusaeg: 40-45 minutit.
Portsjonite arv: 3-5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 236 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: Hispaania köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Kui te pole varem Hispaania kööki valmistanud, siis lihtne paella mereandidega on... suurepärane variant et oma jõudu proovile panna. Kõik koostisained on saadaval igas suuremas kaupluses või supermarketis. Parim on valida jahutatud kala, madala rasvasisaldusega sordid. Sobivad pollock, lemonema või peled, kuid soovi korral võite võtta mis tahes muud tüüpi kala, mis teile meeldib.

riis - 1,5 tassi;
krevetid - 300 g;
kala - 300 g;
konserveeritud herned - 200 g;
küüslauk - 2 nelki;
puljong - 3 tassi;
sool, pipar, safran - maitse järgi.

Koori krevetid ja keeda leemes koos vürtsidega.
Prae küüslauk peeneks hakitud kalaga.
Lisa krevetid, riis, herned.
Sega korralikult läbi, vala sisse krevetipuljong.
Hauta, kuni puljong on täielikult aurustunud.

Paella kala ja mereandidega

Küpsetusaeg: 45-55 minutit.
Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 218 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: Hispaania köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Maitsev paella mereandide ja kalaga on lihtsalt ja kiiresti valmiv ning õrna aroomiga. Lisaks sellele tervislik kokteil, mis sisaldab tervisele vajalikke valke, joodi, mineraalaineid ja oomega-3 happeid. See maius on eriti kasulik naistele ja dieediga inimestele. Mereande on soovitatav tarbida vähemalt kord nädalas, et säilitada juuste, küünte ja naha sära ja tugevus.

külmutatud mereandide kokteil - 250 g;
kalafilee - 250 g;
rohelised oad - 200 g;
magus pipar - 100 g;
tomatid või tomatipasta - 100 g;
kuivatatud küüslauk - 1 tl;
ümmargune riis - 3 tassi;
puljong - 6 klaasi;
sool, paprika, safran - maitse järgi.

Prae mereande ja kala 2-3 minutit. Asetage segu eraldi kaussi.
Pärast kala küpsetamist järelejäänud vedelikus hauta köögiviljad, hakituna meelepäraselt. Lisa tomatid või tomatipasta ja maitseained.
Vala sisse riis, lisa 1 kl puljongit, sega ja hauta 5-10 minutit.
Lisa vähehaaval puljong, kuni riis on täielikult keedetud.
Jahvata ürdid ja küüslauk segistis. Kastme valmistamiseks lisa veidi puljongit.
Valage kaste valmis paellale. Serveeri lauale.

Must paella mereandidega

Küpsetusaeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 5-8 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 325 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: Hispaania köök.
Valmistamise raskus: raske.

Kuidas valmistada musta riisi seepiatindiga? Esmapilgul võib see retsept tunduda kummaline ja mittesöödav, kuid see pole nii. Seepia tindil on lai valik Kasutusalad: neid kasutatakse meditsiinis, kasutatakse värvi saamiseks ja lisatakse ka roogadele looduslik värvaine. Iseloomulik omadus See aine on selle spetsiifiline soolane mereline maitse.

Bomba riis - 180 g;
hiidkrevetid – 4 tk;
almejas (molluskid) – 4 tk;
gamboonid – 4 tk;
langoustiin – 4 tk;
konserveeritud herned - 20-50 g;
seepia - 100 g;
seepia tint - 5 g;
kuivatatud küüslauk - 1 tl;
kalmaar - 120-150 g;
kalapuljong - 700-750 ml;
safran, vürtsid - maitse järgi.

Kuumuta oliiviõli, lisa kuivatatud küüslauk.
Prae selles almejad langoustiini ja gambonedega.
Lisa peeneks hakitud seepia ja kalmaar, prae 30 sekundit ja tõsta tulelt.
Teisel pannil prae krevetid.
Asetage mereandide segu tagasi pliidile, täitke see puljongiga ja lisage seepia tint.
Niipea kui segu keeb, vala sinna riis ja lase keema tõusta.
15-17 minuti pärast lisage ürdid, vürtsid ja herned.
Enne serveerimist kaunista krevettidega.

Vürtsid paella jaoks

Mereandide paella jaoks õigesti valitud vürtsid lisavad teie roale ainulaadse maitse. Kuid peate neid väga hoolikalt valima, sest mitte kõik maitseained ei sobi paella jaoks. Saate osta valmis komplekt vürtsid, kuid nagu praktika näitab, on ka nende koostis erinev, nii et peate õigesti valima. Peaasi on saavutada ideaalne aroomide ja maitsete tasakaal, siis teie kulinaarne meistriteos hinnatakse.

Paella jaoks sobivad järgmised vürtsid ja ürdid:

Sõltuvalt teie maitse-eelistustest võite kombineerida erinevad maitsetaimed ja vürtse, kuni leiate optimaalse segu. Ainus püsiv koostisosa on safran. See annab sama aroomi ja maitse, mida Hispaania köögi austajad nii kiidavad ja hindavad. Ettevaatlik tasub olla karri ja aniisiga – neil on väga tugev spetsiifiline aroom, mis võib paella maitsest üle saada.

Paella valmistamise ajalugu ja tehnika.

Paella- see on kõige kuulsam ja populaarne roog Hispaania köök. Seda ümbritsevad rituaalid ja müüdid, sellel on omad nipid ja erilised toiduvalmistamise tehnikad ning ranged reeglid (Ära kunagi sega riisi pärast puljongi lisamist! Ära kunagi kata riisi keetmise ajal!). Samas on paella jaoks tohutult palju võimalusi ning arutelud selle üle, mida võib ja mida mitte paella sisse panna, ei lõpe. Paella on põhjus pere ja sõprade kogumiseks. Vahemere rannikul, eriti Valencias ja Kataloonias, valmistatakse paellat linnapuhkuseks. Hispaanias on teisigi riisiroogasid (cazuela, caldero), kuid paella on kõige värvikam ja muljetavaldavam. Asetage näljase rahvahulga lauale lai pann antiikset kullavärvi riisi, mille vahele on segatud mustad rannakarbid ja valged karbid, ja kuulete oeh ja aah. Paella on kuninganna riisiroad. See on väga ilus, meeldejääv ja õigesti küpsetatuna uskumatult maitsev.

Laiad niisutatud aiad, la huertas, mille poolest on kuulus Valencia, asuvad riisipõldude kõrval. Just nendes aedades sündis paella. Riis oli piirkonna põhitoode ja talupojad küpsetasid seda oma aias kasvatatud köögiviljadega – värskete ubade, tomatite ja artišokkidega – ning tigudega, mida nad leidsid metsikutest rosmariini- ja tüümianipõõsastest. IN õnnelikud päevad või erilistel puhkudel lisati riisile küüliku-, pardi- või kanatükke. Laial madalal pannil oliivi- või apelsinipuude hõõguvatel okstel küpsetatud roog kandis nn. arroz a la Valenciana- Valencia riis. 19. sajandi lõpus nimetati see ümber paella valenciana, vastavalt selle spetsiaalse panni nimele, milles riis keedetakse, ja selle päritolupiirkonnale.

Hiljem ilmusid paella erinevad versioonid, milles kasutati muid koostisosi. Valencia paellat on ainult üks, kuid klassikalisi on ka palju teisi marisco(mereandidega) ja mixta(kana ja mereandidega), sellistele originaalsetele kombinatsioonidele nagu küülik ja artišokk või searibide riiul ja naeris. Paellat saab hõlpsasti kohandada vastavalt hooajalistele koostisosadele. Sügisel saate lisada värsket ulukiliha, kevadel - sparglit. Siin on palju ruumi kujutlusvõimele. Miks mitte lisada kalmaarirõngaid, sardiini, rosmariini või metsaseeni?

Aga mis teeb paellast “tõelise”, autentse? Olen kuulnud väga rõhutavaid väiteid, et paella ei ole paella, kui see on valmistatud ilma laimirikka Valencia veeta. Mõned ütlevad, et kõik, mis pole Valencia paella, on õiglane un arroz en una paella(riis paella pannil). Esimene väide on liiga kitsas ja teine on lihtsalt sõnamäng. Paella on paella, kui põhireeglid tema ettevalmistusi jälgiti. Esiteks peate kasutama riisi, mis imab hästi vedelikku ja maitseb hästi. Tuleb meeles pidada, et paella on peamiselt riis ja selle maitse andmiseks kasutatakse muid koostisosi. Teiseks küpsetatakse paellat oliiviõlis, selle aluseks on sofrito ja kollane safran annab seda. Kolmandaks, mis kõige tähtsam, seda küpsetatakse laial tasasel pannil, mis annab sellele roale nime. Sellisel pannil on riisikiht üsna õhuke ja just see võimaldab tal kõik maitsed endasse imeda täiendavad koostisosad ja valmistu kiiresti. Paella riis ei tohiks olla pehme, kreemjas ja niiske (nagu risotto või cazuelo puhul). See peaks olema murenev.

Paella valmistamise põhimeetod on lihtne ja mitmekülgne, kuid loomulikult saate teha oma isiklikest eelistustest lähtuvaid muudatusi. Järjestus on järgmine: linnuliha, küülik, ulukiliha ja mereannid praetakse oliiviõlis kuldpruuniks. (Mereannid asetatakse kohe peale praadimist eraldi taldrikule). Seejärel lisatakse köögiviljad - paprika, rohelised oad, artišokid ja loomulikult tomati viljaliha. Kõik see hautatakse keskmisel kuumusel ja moodustab paella - sofrito aluse. Pärast seda lisage magus paprika ja safran. Puljong (või vesi) aetakse keema. Ja alles siis, kui kõik külalised on kogunenud, vala pannile riis ja paari minuti pärast kalla sinna vedelik. Keeda riisi keskmisel-kõrgel kuumusel 18–20 minutit ja seejärel veel 8–10 minutit madalal kuumusel. Riis peaks säilitama oma tekstuuri, olema al punto (nagu al dente pasta ehk teisisõnu ei tohi üle keeta ja muutuda pudruks). Asi on selles, et riis, kuumus ja vedelik jaotatakse ühtlaselt.

Paella sündis talupojatoiduna ning see võib jääda lihtsaks ja odavaks. Kuid see võib olla ka uskumatult keerukas. Koostisosad ulatuvad kõige odavamatest sardiinidest homaaride ja homaarideni. Hispaanias serveeritakse paellat pigem lõunaks kui õhtusöögiks. Paellat saab küpsetada tohutule hulgale inimestele (ja ühel pannil): 1992. aastal valmistati Valencias paellat 100 tuhandele inimesele.

Põhielemendid

Pan
Lai madal praepann annab paellale oma nime. Hispaanias nimetatakse riisi, mis on keedetud samadest koostisosadest, kuid erinevat tüüpi pannil un arroz– riis, aga mitte paella. Erinevused on väga selged ja reegleid muuta ei saa. Paellapann on lai, madal, õhukese põhja ja seintega, millesse riis on asetatud õhukese kihina otseses kontaktis roa põhjaga, kuhu on koondunud kõik põhja maitsed - sofrito. See pann võimaldab ka vedelikul võimalikult kiiresti aurustuda, andes riisile soovitud kuiva tekstuuri. Kuna pannil on õhuke põhi ja seinad, siis see soojeneb ja jahtub kiiresti. Kui paella on tulelt eemaldatud, lõpetab riis küpsetamise peaaegu kohe. Paella pannil ei ole kaant – riis ei kaeta keetmise ajal kunagi kinni.

Sõna "paella" tähendab hispaania keeles "panni" ja pärineb ladinakeelsest sõnast patella - taldrik või metallkauss. Tihti nimetatakse paellapanni ekslikult "paelleraks" ja sellest on saanud hispaanlaste seas tuline arutelu. Riiklikult tunnustatud kokk ja riisiekspert Lourdes March on kirjutanud raamatu, " El libro de la paella y de los arroces(Paella ja riisi raamat), mis selgitas selgelt, et panni nimetatakse "paellaks", mitte "paellaks", kuna viimane viitab paigale õues, kus traditsiooniliselt paellat valmistatakse. Samuti on paellera naine, kes küpsetab paellat.

Panni suurus sõltub riisi kogusest. Mida rohkem riisi, seda laiem peaks pann olema, et riisi saaks õhukese kihina asetada. Ideaalis peaks pärast riisi ja muude koostisosade lisamist paellasse valatud vedelik jõudma panni sangadeni. Pannide suurused olenevalt portsjonite arvust:

2-3 portsjonit – 30 cm
2-4 portsjonit – 36 cm
4-5 portsjonit – 40 cm
4-6 portsjonit – 46 cm
6-8 portsjonit – 50 cm
10 portsjonit – 55 cm
12 portsjonit – 60 cm
15 portsjonit – 65 cm

Muidugi pole kodus hispaanlastel kõiki panne, mis sobiksid suvalisele hulgale külalistele ja kokad oskavad olukorraga kohaneda. "Kus saate toita neli, saate toita viis," usuvad hispaanlased. Siiski ei tasu 6-le pannil 10-le inimesele paellat küpsetada, muidu läheb kogu paella mõte käest. Kui sul pole sobivat panni, võid alternatiivina valmistada suures koguses tapasid või muid suupisteid ning vähendada iga külalise paella portsu. Paella võid jagada ka kahe panni vahel.

Sofrito ja picado
Põhielemendid Hispaania paella- see on sofrito - hautatud köögiviljad, liha või mereannid, mis annavad oma maitseomadusi riis; samuti picado - ürtide, küüslaugu, pähklite segu, mis mängib lõpuakordi. Sofrito võib sisaldada sibulat, paprikat, artišokki, liha, mereande (mõned praetud mereannid eemaldatakse pannilt, sest need ei tohiks liiga kaua küpseda). Sofrito vajalik koostisosa on tomatid, nende riivitud viljaliha ilma kooreta. Koostisained lisatakse kindlas järjekorras ja keedetakse, et saada paks magus segu. Küpseta tomateid piisavalt madalal kuumusel, et liigne vedelik aurustuks ja segu muutuks rammusamaks. tumedat värvi, umbes 12 minutit. Sofrito valmistamisega ei tohiks kunagi kiirustada. See peaks olema õrnalt hautatud ja aromaatne. Lisaks ei tohiks sofrito’t jätta järelevalveta, et see ei kuivaks ja põleks. Hispaanias kasutatakse picada sagedamini muude riisiroogade jaoks ja paella puhul on kõige tüüpilisem lisand küpsetamise lõpus hakitud ürdid küüslauguga.

Vedelik
Riis imab vedelikku ja on kõigi maitsete "juht". Kui valmistad paellat mitmest lihtsad koostisosad, siis on soovitav lisada rikkalik puljong. Kui teed paellat rohke kana, küüliku, värskete mereandide ja hea sofritoga, siis võid lihtsalt vett lisada. Kuid üldiselt kehtib reegel: mida parem on puljong, seda parem on paella. Oluline punkt: Paellat küpsetades olgu pliidil alati madalal kuumusel keev vedelik (v.a puljong), mida võid paellale lisada, kui tundub, et see on liiga kuiv. Paellale lisatakse kuumalt igasugune vedelik! Ligikaudne riisi ja vedeliku suhe (100 g kuiva riisi inimese kohta) on 100 g riisi / 250 g vedelikku.

Ja kokkuvõtteks – Paella keetmise kuldreeglid
1. Ärge loputage riisi.
2. Ära lisa pannile riisi enne, kui kõik külalised on saabunud.
3. Pärast vedeliku lisamist ärge riisi segage.
4. Ärge katke riisi keetmise ajal kinni.

Head paella tegemist ja ilusat päikeselist päeva!

Mitte kaua aega tagasi tekkis meil abikaasaga idee luua ühine gastronoomiablogi (mu abikaasa on gastronoomiaspetsialist ja kokk), mis oleks pühendatud meie kulinaarsetele reisidele ja koos valmistatavatele retseptidele. See on see, mis sellest tuli! Kõik retseptid leiad siit:

Paella on üks Hispaania sümbolitest, roog, mille mainimisel Hispaaniat külastanud inimesed rõõmust silmi pööritavad. Ja seda hoolimata asjaolust, et enamik neist, kes proovivad rahvusroog siin ta enamasti isegi ei tea, et sööb ainult originaali turistiparoodiat. See on nagu leidmine tõeline borš esimeses asutuses, millega kokku puutute – peaaegu võimatu.

Kui sõbrad meile külla tulevad, valmistab Huanqui alati "turistidele" paellat, kus on tohutul hulgal mereande, mis on kaunilt laotatud kogu roa pinnale. Tegelikkuses klassikaline paella- See on enamasti riis.

Võib-olla pole Hispaanias teist sellist vastuolulist rooga, mille valmistamisel on tohutult lahkarvamusi ja kõik usuvad, et nende meetod on kõige õigem. See jälle midagi vene-ukraina borši taolist. Nii palju kokkasid ja koduperenaisi, nii palju arvamusi. Pole isegi aimu, kust see roog pärit on.

Kui aga räägime konkreetselt Valencia paellast (Valencia on Ida-Hispaania provints), mida peetakse kõige maitsvamaks ja mitte ilma põhjuseta, on olemas teatud komponentide loend, mis reeglina sisaldub. sellest roast. Neid on ainult kümme)))). On selge, et meie tegelikkuses ei ole alati võimalik traditsioonilisi komponente leida, kuid selle pärast pole vaja muretseda, peaaegu kõik siin maailmas on asendatav. Kuigi loomulikult pole see enam "sama maitse".

Niisiis, tooted:

- “Tasuta leival” kasvatatud kana (maitseb väga erinevalt umbsetes linnumajades kasvatatud kanadest, kuigi loomulikult saab selle kodus asendada tavalise kanaga)

- Jänes

- Ferraura - üks roheliste ubade sortidest, väga õhuke, mis võimaldab neid väga kiiresti küpsetada
- Garrofon - teist tüüpi oad, valged, suured ja õlise maitsega. Jällegi pole seda absoluutselt vaja kasutada, kuid miski ei saa seda asendada, nii et kui te seda ei leia Garrofon , eemaldage see lihtsalt oma toidukaupade loendist.

- Väga küpsed tomatid

Paella kvaliteetse maitse tagavat “Bomba” riisi ei kasutata paraku alati, isegi Hispaanias päris korralikes kohtades. Muidugi võite selle asendada muu riisiga (räägin teile sellest lõpus), kuid siiski, tõeline maitse annab Bomba

Vesi – sellist vett te Valenciast paraku kindlasti ei leia, aga vähemalt peate selle filtreerima või joogivett ostma.

Safran – te ei tohiks seda liialdada, kuna liiga palju seda võib maitset rikkuda.

Küüslauk - kõige parem on kasutada roosakas-vaarika-küüslauku, see annab eriti rikkaliku maitse

Tähelepanu, vastupidiselt levinud arvamusele ei sisalda ükski paella sibulat! Mitte kunagi, kas sa kuuled? Mitte kunagi!!)))

Olenevalt tsoonist võib paellale lisada ka: part, artišokk, tomatipüree küüslaugu ja oliiviõliga, värvaine Tartracina E-102 (mis võimaldab anda paellale kuulsa värvi ilma safranit lisamata. Ärge kasutage kurkumit, sest sellel on paella jaoks liiga tugev maitse), paprika, väikesed teod. Samuti võite oma paellale lisada ühe või mitu neist koostisosadest.

Palun aja oma paella nii, et ei jääks üle. Kuumutatud paella võib Valencias põhjustada südameataki)))

Paella riisi EI TOHI leotada ega loputada. Ideaalis küpsetatakse paellat lahtisel tulel, kuid selleks on vaja teatud oskusi ja kogemusi, nii et alusta tavalise gaasi- või elektripliidiga.

Kui teete süüa Hispaanias, ei ole teil raske Valencia riisi leida hea kvaliteediga. Väljaspool riiki on seda keerulisem teha, kuigi Venemaa ja Ukraina suurtes linnades on riis " Bomba "Seda ei ole liiga raske leida. Kui ikka ei leia, võib sarnase tulemuse saavutada traditsiooniliselt risoto jaoks kasutatava sushi- või Carnaroli riisiga. See tähendab, et meie eesmärk on suur ümar riis. Siiski kordan veel kord, parem on otsida klassikalist riisi.

Samuti on selge, et igaüks ei leia spetsiaalset panni Paellera Paella valmistamise eest. Muidugi, võimalusel ja kui kavatsete roogi regulaarselt kodus valmistada, peate selle hankima. Kui aga Paella on teie jaoks endiselt eksperiment ja te pole kindel, et soovite seda korrata, proovige seda küpsetada pannil või madalas kastrulis. Tähtis: see peab olema suure läbimõõduga ja madalate külgedega! Proovige leida üks, mis on allikale võimalikult sarnane.

Niisiis, siin on meie tõlgendus retseptist, kuigi see pole kindlasti täiuslik, ja ma olen kindel, et leidub inimesi, kes saavad seda paremaks muuta. Kuid selleks kodu valik- lihtsalt täiuslik!

Paella kahele(Teen kohe broneeringu kahele inimesele, kes armastavad süüa)))

100 ml oliiviõli Ekstra Neitsi

6 roosa küüslauguküünt. 1/3 purustatud, ülejäänud terve

8 väikest kanatükki (kana osa on teie otsustada, meile meeldib kintsude ülaosa) - 160g

8 väikest küüliku tükki

12 kauna noori rohelisi ube

6 rohelist uba, jagatud kolmandikuks

1 küps tomat

1 lusikas magusat punast paprikat

1/3 rohelist pipart (kasutame kitsast) pikk pipar, midagi meie mustuse sarnast)

Bombi riis (meie eelistame Sivaris ) 150-220 g, olenevalt külaliste isust

½ tl paella värvi

12 safrani kroonlehte

Vala kolmveerand õlist paella pannile ( Paellera ) ning pruunista kana ja küülik madalal kuumusel kuni kuldne koorik. Liigutage liha praepanni nurka ja lisage kaks kooritud küüslauguküünt. Prae, keerates neid nii, et nad ei põleks. Lisa oad ja jätka köögiviljade koos pruunistamist. Eemaldage küüslauk ja asetage see uhmrisse, eelistatavalt puidust. Lisa ülejäänud kooritud toorelt terve küüslauk(4 nelki), safran ja tõsta kõrvale. Püreesta uhmris ja tõsta kõrvale.

Toidusõpradele pakub huvi meelelahutuslik lugu teemal kuulus roog Hispaania köök – paella. Kui olete oma köögis mitte ainult selleks, et külmkappi vaadata, vaid ka midagi uut süüa teha, siis meeltmööda maitsev roog ennast ja oma perekonda, siis peaksite kindlasti sellega arvestama. Niisiis, mis on paella, mis on selle päritolu ajalugu, kuidas hispaanlased seda kohtlevad? Mitu sorti seda rahvusrooga on?

Kust paella tuleb?

Paljud asjatundmatud tavalised inimesed, kes on seda nime kuulnud, peavad seda eranditult hispaania toit, kuigi paella ilmumise eest peame tänama mitte kogu riiki, vaid ainult Valenciat - just selles Hispaania linnas hakati riisi valmistama, toonides seda safraniga ja lisades oliiviõli. Juba neil päevil prooviti katsetada paella koostisainetega, sealhulgas roas kanalihaga, mitmesugused köögiviljad ja mereannid. Roog serveeriti 19. märtsil, mil tähistati Joosepipäeva ehk San Jose (Dia de San Jose) päeva ja see traditsioon jätkub ka meie ajal, kusjuures paellat valmistatakse mitte ainult pühadel, vaid ka muudel päevadel. Näiteks pühapäeviti pereliikmete laua taha kogumine ja külaliste kutsumine. Noh, turismipiirkondades on peaaegu iga restoran, millega te kokku puutute, valmis teile paellat sööma.

Perekohtumine paellaga

Esimene paella

Tõenäoliselt oskab iga Hispaania elanik juba varakult paellat valmistada. Mitte ükski linnapuhkus, eriti Valencias, ei möödu ilma paellata, mis on otse selle tänavatel valmistatud peamise maiuspalana, mis sümboliseerib hispaania köök. Mõned esimesed mainimised selle roa valmistamise kohta on seotud Valenciast lõuna pool asuva Albufera järve piirkonnaga, kus riisi kasvatati sajandeid. Nad ütlevad, et Albufera kaldal, El Palmari külas, valmistati kunagi esimene paella.

Ülejäägid või mitte ülejäägid?

Esialgu oli paella söömine levinud vaid ühiskonna madalamates kihtides. On olemas huvitav versioon, mille kohaselt sõna enda päritolu omistatakse araabia keelele, kus see tähendab "ülejääke", kuna araabia meremeeste seas ei peetud häbiväärseks eelmise söögi jääkide ühendamist uueks roaks. Muidugi, kas meistri lauas söömata jäänud toitu on tõesti võimalik ära visata! Parem on seda veidi rohkem "loidida" ja toita näljaseid meremehi.

Sõna "paella" tähenduse kohta

Ametlikult on aktsepteeritud, et sõna pärineb ladinakeelsest mõistest patella, mis tähendab "pann". Valencia keeles kõlab "pann" nagu paella – tähenduselt lähedane kastiilia mõistele padilla (väike ahi), itaalia padella (pann), prantsuse poêle (pann, ahi), poola patelnia (pann). Valencia elanike seas viitab see sõna üldiselt igat tüüpi pannidele, sealhulgas paella valmistamiseks mõeldud roogadele.

Kuidas valmistada paellat

Kõige rohkem kuulsad retseptid Kolme sorti peetakse väga populaarseks ja igaüks neist kasutab oma koostisainete koostist:

Paella Valenciana- paella Valenciana kana, küüliku, kaunviljade ja köögiviljadega.
paella de marisco- paella mereandidega (krevetid, rannakarbid, kalmaar jne).
paella mixta- paella segu erinevate koostisosadega.

Kui kavatsete valmistada teatud tüüpi paellat mereandide ja... must riis, siis ei saa ilma seepia tindita (see annab riisile värvi), mida müüakse vabalt paljudes Hispaania ja mõnes suures Venemaa kaupluses. Loomulikult on need vaid näited peamistest tüüpidest, kuid mis tahes paella puhul jäävad need muutumatuks üldpõhimõtted allpool kirjeldatud roogade valmistamine.

Paella valmistamise üldpõhimõtted

Niisiis, peamine on võtta arvesse kõige elementaarsemaid põhimõtteid, et paella oleks isuäratav ja maitsev.

Paella valmistamisel kasutatud koostisosade lai valik muudab selle roa väga populaarseks. Erinevates piirkondades kohanduvad nad omal moel, mis aitab luua uusi retsepte, mida hispaanlaste sõnul on rohkem kui kolmsada. Kui me räägime sellest klassikaline retsept paellas kasutatakse traditsiooniliselt riisi, mitut tüüpi kala ja mereande. Lisaks nendele koostisosadele valmistatakse seda ka kanalihaga, lisades vürtse, ürte ja valget veini. On piirkondi, kus Hispaania paellat valmistatakse riisi puudumisel ubadest. Igal juhul pole see üldse dieet, vaid toitev ja väga maitsev roog, mille abil saad oma nälja lihtsalt kustutada.

Vaevalt leiate palju Hispaania restorane, kus seda rooga menüüs poleks. Ma ütlen veel - oma populaarsuse tõttu leidub paellat peaaegu kõigis endast lugupidavates Euroopa restoranides ja igaüks valmistab seda omal moel, katsetades kõigi selle komponentide sorte.

Me ei kirjuta konkreetselt ühte kindlat paella retsepti, sest valik on liiga suur ja sõltub ainult teie eelistustest. AGA artikli lõpus on video ettevalmistused koos kirjeldusega paella valmistamise protsess mereandidega- nii saab selgemaks.

Tulevikus plaanime hispaanlastele külla minna ja kogu toiduvalmistamise protsessi filmida, tehes sellest eraldi artikli (koos kõigi koka saladustega). Nii et olge kursis ja olge kursis, me teavitame teid, kui selline artikkel värskenduse uudiskirjas avaldatakse.

Näidake oma kujutlusvõimet

Kui me räägime sellest tohutu hulk paella retseptid Hispaania rahvusköögis siis selle peamised koostisosad peavad jääma muutumatuks. Kõik muu on maitse ja kujutlusvõime küsimus. Näiteks “koorega riis” retsepti järgi on verivorst kohustuslik koostisosa.

Seal on retsepte vürtsika hispaania keelega sealiha vorst chorizo, mida neile meeldib paellale lisada. Soovi korral võid kasutada muid vorste ja vorste, mune, rannakarpe või krevette, lihapalle ja saiapuru, lisades paprikat, tomatit, sibulat ja küüslauku, värskeid ürte, sidrunilõike ja rohelisi herneid, veini ja puljongit. Peaasi, et toodete kombinatsioon oleks välimuselt ja maitselt isuäratav. Multikeetjate tulekuga on paella valmistamine muutunud palju lihtsamaks ja paljud koduperenaised, kellel on üks retseptidest käepärast, teevad selle roa valmistamisel oma köögis suurepärast tööd.

Paella analoogid teistes riikides

IN idapoolsed riigid võib pidada paella analoogiks pilaf, Itaalias - risoto(risoto) ja kreoolid valmistavad sarnast rooga nimega jambalaya(jambalaya). Isegi Valencia roogade hulgas on sarnasusi paellaga - fideua(fideua). Kuid riisi asemel pannakse sellesse vermišelli ja sellise roa välimus omistatakse kalalaeva kokale Juan Bautista Pascualile. Kuulduste kohaselt ei hinnanud meremehed seda uuendust menüüs, kuid aja jooksul saavutas roog oma populaarsuse. Tänapäeval korraldatakse isegi iga-aastane konkurss, mis korraldatakse ühes Grandia autonoomia linnas, et valmistada ette parim fideua.

Kokkuvõtteks

Kui sul pole käepärast kokaraamatut Hispaania paella retseptidega, siis leiad endale sobiva variandi internetist. Ülalkirjeldatud toiduvalmistamispõhimõtetele saab lisada ka oma fantaasia ja siis omandab roog oma unikaalse maitse. Nagu näete, ei pea paella maitsmiseks piirkonnast lahkuma. oma köök. Kuid kui olete Hispaanias puhkamas, ei suuda te vaevalt vastu panna, et külastate mõnda paljudest kohalikest restoranidest, kus teile pakutakse tõelist Hispaania rooga.

Muide, punane vein või sangria sobib suurepäraselt paellaks, mida saad valmistada meie kirjeldatud lemmikretsepti järgi.

Tuleb meeles pidada, et restoranides valmistatakse paellat mitmele inimesele korraga (tavaliselt kahele kuni neljale), mitte portsjonitena. Parem on see tellida sõprade või pere seltsis. Kui kuskil pakutakse portsjonit ühele, siis tõenäoliselt valmistati paella varem (ja pole teada, kuidas), külmutati ja soojendatakse lihtsalt uuesti - see pole üldse sama.

Kokkuvõtteks pakume teile retsepti video klassikaline paella mereandidega mille abil saavad isegi algajad kogu protsessist aru ja seda kodus korrata