Leotatud õunad kapsaga - lihtne retsept samm-sammult fotodega talveks kodus. Leotatud Antonovka õunad on veel üks viis lemmikpuuviljade saagi säilitamiseks

Samm-sammult retseptid marineeritud õunte valmistamine vaadis: kuidas valmistada marineeritud õunu kapsa, pihlakamarjade, kirsilehtede, mee, rukkijahuga

Hinne
retsept

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

0 gr.

0 gr.

Süsivesikud

20 kcal.

Variant 1: Leotatud õunad vaatides – klassikaline retsept

Lihtsaim viis talveks valmistumiseks, erinevalt kapsast, ei lõika me isegi vilju. Soola kogust saab reguleerida, kuid suure tõenäosusega tuleb seda suurendada. Retseptis märgitud soolakogus võimaldab leotatud õunad magusamaks muuta.

Koostisained:

• õunad keskhooaja sort- 20 kilogrammi;
• 250 grammi soola;
• 18 liitrit vett;
• nelk ja kaneel;
• kirsi lehed - veerand kilogrammi;
• 500 milliliitrit mett.

Samm-sammult retsept marineeritud õunte valmistamiseks tünnides

Värskelt korjatud puuviljad ei sobi, peavad istuma vähemalt nädala. Valige puuviljade jaoks neutraalse temperatuuriga ruum, see peaks olema suhteliselt jahe - kuni kuusteist kraadi. Niiskus peaks olema madal ja tagama hea õhuringluse, kuid ilma tuuletõmbuseta. Aja möödudes sorteerige õunad välja, jättes alles ainult terved, tiheda viljalihaga, ja peske.

Pese ja kõrveta umbes 50-liitrine tünn, eriti kui see on puidust. Püüdke konteinerit mitte kasutada pärast teravat või vürtsikas hapukurk, nende lõhna on peaaegu võimatu täielikult kõrvaldada. Asetage põhjale õhuke kiht kirsi lehed, seejärel täitke õuntega, asetades need vertikaalselt, varred ülespoole. Laota lehti kihiti iga paari viljarea tagant ja kata nendega õunad.

Alustage soolvee valmistamist; selle aja jooksul "setuvad" vaadis olevad puuviljad. Lahusta mesi ja sool keevas vees, lisa maitseained ja lase kolm minutit podiseda. Eemaldage soolvesi tulelt ja laske täielikult jahtuda. Aseta õunte peale laud ja sellele raskus. Valage ettevaatlikult soolveega ning jätke õunad pimedasse ja jahedasse, kontrollige iga päev ja lisage õuntesse imbunud soolvee asemele.

Variant 2: Leotatud õunad vaadis - kiire retsept pihlakamarjadega

Retsept on lihtne ja kirjeldusele polegi midagi lisada, kuid kaks sõna tasub kindlasti puidust anuma kohta öelda. Kui küpsetate õunu juba kasutatud tünnis, veenduge, et köögivilju poleks selles varem kääritatud. vürtsikad marinaadid. Need jätavad maha küüslaugu ja tilli lõhna ning vähestele meeldib see õuntega lisand. Kuid õunatünnid, vastupidi, säilitades oma lõhna, sobivad väga hästi kurgile või kapsale, kerge puuviljane aroom ei kahjusta selliseid hapukurke.

Koostisained:

• veerand liitrit mett;
• 1500 grammi pihlakaid;
• vesi - viis liitrit;
• 10 kilogrammi õunu.

Kuidas kiiresti vaadis leotatud õunu küpsetada

Pese nii marju kui puuvilju jooksva veega, loputades täielikult maha mahlatilgad, tolm ja mustus ning lehtede jäägid. Pane ettevalmistatud koostisosad aurutatud puidust kaussi ühtlaste kihtidena, jälgides, et need ei purustaks.

Lahustage mesi pärast keetmist jahtunud vees segades ja laske tõmmata, kuni see täielikult jahtub. Vala meelahus vanni ja kata pealt mitme kihina volditud puuvillase rätiku või värvimata kangatükiga.

Hoiame õunu soojas kuni kolm päeva, alustades käärimise aktiivset faasi. Järgmisena viige vann keldrisse või asetage see rõdule, kui seal on piisavalt jahe. Leotatud õunad ja marjad saavutavad soovitud seisukorra umbes kuuga.

Variant 3: Leotatud õunad vaatides mee ja piparmündiga

Mündilehtede värskus ei kahjusta leotatud puuvilju. See eelroog sobib hästi kuumade roogade kõrvale. südamlikud road, ja seda on hea serveerida ka aurava pokaaliga kodune toode. Asetage valmis õunad külma, arvatakse, et see kontrast muudab need maitsekamaks. Kujutage vaid ette, kuidas võtate need soolveest välja, veidi jääga kaetud - mahlane, õrn, omatehtud!

Koostisained:

• piparmünt, värske - 150 grammi;
• 40 grammi mis tahes valget jahu;
• klaas looduslikku mett;
• viis liitrit keeva vett;
• sool, marineerimine - 100 grammi;
• kümme kilo hilisvalmivaid õunu.

Samm-sammult retsept

Jahutage keedetud vesi 45 kraadini, lahustage selles mesi ja sool, lisage jahu ja segage hoolikalt. Lase soolveel kolm tundi tõmmata, normaalsel toatemperatuuril jahtub ka vedelik piisavalt.

Hoolimata leotamisprotsessi näilisest hoolimatusest, nõuab see tegelikult anuma ja koostisosade erilist puhtust. Peske puuviljad, sorteerides need kohe; eemaldage kindlasti purustatud või mädanenud puuviljad. Tehke sama piparmündiga.

Mahutitena toimivad väikesemahulised tünnid, eriti head on puunõus leotatud õunad. Peske anum soodaga, seejärel loputage, jätmata puhastuslahusest vähimatki jälge.

Laotame õunad, kihiti piparmündiga ja täidame need ettevalmistatud seguga. Kui vedelikku on vähe, keeda veel ja lisa pärast jahutamist. Selle retsepti rõhk on minimaalne, kui õunad on täielikult soolvees.

Soolvees hoiame puuvilju täpselt kuu aega, temperatuuril kaksteist kuni seitseteist kraadi. Mõnikord soovitatakse õunu leotada sarnase koostisega soolvees ja kergelt segada. Kui otsustate seda soovitust järgida, relvastage end puidust spaatliga ja tehke seda väga ettevaatlikult, lihtsalt liigutage õunu anuma seintest veidi eemale.

Variant 4: leotatud õunad tünnides koos rukkijahuga

Jahu olemasolu koostises võimaldab õunu hoogsamalt küpsetada, kuid olge alguses soojas hoidmisega ettevaatlik. Liiga palju käärinud koostis võib vastupidi rikkuda kogu vanni sisu. Käärimise kiirus ja tugevus sõltuvad jahu kvaliteedist ja ruumi temperatuurist, oluline on isegi see, kui puhtaks on viljad ja vürtsikad lehed pestud.

Koostisained:

• Antonovka, küps - viis kilogrammi;
• kakssada grammi rukkijahu;
• vesi - 5500 milliliitrit;
• paar supilusikatäit jämedat soola;
• 250 grammi peedisuhkrut;
• kolm tosinat sõstra- ja kirsilehte.

Kuidas süüa teha

Peske ja põletage puidust tünn või vann. Ärge eemaldage õuntelt sabasid, mõned inimesed lihtsalt naudivad leotatud õuna sabast ülesvõtmist, kuid paljud väidavad, et nii tulevad viljad tihedamad ja maitsvamad.

Asetage kuivatatud lapiga tünni põhjale kuni kümmekond pestud lehte, laotage viljad välja ja kihitige ka need lehtedega. Täitke kogu anum nende kihtidega, asetades lehed viimaseks. Kata lauaga ja aseta peale kuni viie kilogrammi kaaluv raskus.

Lahustage sool ja suhkur veidi jahtunud keevas vees, segage sellesse jahu ja laske täielikult jahtuda. Täida tünni pandud Antonovka soolveega ja jäta soojaks.

Kolm kuni viis päeva on piisav aeg tünnis käärimise alguseks. Ärge laske sellel liiga tugevaks minna ja viige tünn keldrisse või sahvrisse. Õunadele tuleb kuu aega pakkuda umbes viisteist kraadi sooja.

Variant 5: Leotatud õunad tünnides koos kapsaga

Retsepti järgi peaks porgandid olema eriti magusad ja erksavärvilised, reeglina on need silindrikujulised juurviljad. Mida rohkem nad välja näevad, seda paremini nad meile sobivad. Hõõrume porgandid lühikeste ja paksude laastudega, porgandi ja kapsa täpse suhte määrame silma järgi. Porgandilaaste peaks olema umbes kaks korda rohkem kui tavalises hapukapsas.

Koostisained:

• küpsed, tihedad õunad - kolm kilo;
• porgand, väike - viis juurvilja;
• sool, jäme - kaks täis lusikatäit;
• vesi - täis klaas;
• kolm lusikatäit valget suhkrut;
• neli kilo kapsast.

Samm-sammult retsept

Pese ja sorteeri viljad, meile sobivad ainult kahjustamata mahlase ja tiheda viljalihaga viljad. Valige nende sort oma äranägemise järgi, võite segada erinevad õunad mis tahes proportsioonides. Pange puuviljad kõrvale ja laske neil kuivada.

Koori pestud porgandite nahk ja riivi juurvili jämedaks laastuks. Eemalda kapsapeadelt välimised lehed, kuid ära viska ära, vaid viiluta õrnemad lehed õhukeselt. Sega kapsas porgandilaastudega ja jäta kätega meelde, ära vala mahla välja.

Olles ülemise kihi jaoks paar peotäit kapsast kõrvale jätnud, hakkame koostisosi tünni panema. Seda tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada. Asetage õunad ainult ühte kihti, seejärel suruge kapsas nende vahele tihedalt kokku. Kata õunad kapsaga ja aseta viljad uuesti paika, aseta viimaseks kihiks eelnevalt kõrvale pandud rebitud kapsas ja pealmised lehed.

Ülejäänud kapsamahl lahjendada veega ja ajada keema, lahustada selles suhkur ja sool. Jahutage soolvesi ja valage puuviljad ja kapsas kõige ülaosale, asetage selle peale ümberpööratud lame taldrik ja täidetud veega. kolmeliitrine pudel. Hoiame õunu köögisoojus kuni kaks nädalat, seejärel tõstame sama kauaks külmkappi või keldrisse.

Puuviljad ja marjad

Kirjeldus

Leotatud õunte retseptid.

Marineeritud õunad on üsna spetsiifiline roog, mida kõik ei armasta. Aga see suurepärane suupiste tugeva all alkohoolsed joogid. Varem müüdi selliseid hapukurke kauplustes suured hulgad. Tänapäeval on harva leotatud õunu üheski supermarketis. Soovitame need ise valmistada.

Kõik sordid ei sobi leotamiseks. Kõige sagedamini valitakse paksu koorega ja elastse viljalihaga õunad. Vastavalt sellele sügis- ja talvised sordid. Antonovka, Kamenichka, Babushkino sobivad ideaalselt. Need sordid erinevad oma struktuurilt ja maitselt oluliselt suvistest. Suvisortide viljaliha on lahtine, nii et need lagunevad leotamisel laiali. Samal ajal on sügissortidel hapukust, mis rõhutab suurepäraselt roa pikantsust.

See klassikaline retsept, mis võib sõltuvalt teie soovist muutuda.

Koostis:

• 5000 ml vett
• 205 g suhkrut
• 20 g soola
• Kirsi- ja sõstralehed
• 10 kg õunu

Retsept:

• Peske ja steriliseerige klaaspurke. Pärast seda asetage pestud lehed põhjale
• Lahusta sool ja suhkur keevas vees ning kurna läbi marli
• Vala kuum lahus õuntele ja kata nailonkaanega.
• Õunad peaksid nii seisma, kuni tekib vaht. Tavaliselt juhtub see 4 päeva pärast
• Pärast seda lisa vajadusel marinaad ja tõsta veel 60 päevaks külma kohta.

Kõige parem on ettevalmistus sisse viia puidust tünnid. Neid pestakse eelnevalt soodaga ja valatakse keeva veega. Pärast seda peate tegelema puuviljadega.

Koostis:

• 10 kg õunu
• 210 g granuleeritud suhkrut
• 100 g soola
• 50 g linnast
• Sõstra lehed
• kirsi lehed
• Sinepipulber

Retsept:

• Valmistage soola, suhkru ja vee lahus. Vala linnastele peale 100 g keevat vett
• Valmis marinaadile lisa linnased. Tõsta tünni põhja sõstralehed ja sinepipulber
• Asetage õunad ridadesse ja täitke need lahusega. On vaja, et marinaad kataks vilja 3-5 cm kõrgemal
• Asetage rõhumine peale ja jätke nädalaks temperatuurile 18-20 °C. Õunad imavad vett, nii et lisage rohkem.
• Viige toorikud keldrisse ja jätke 60 päevaks. Pärast seda aega saab õunu süüa

Õunad kapsaga on suurepärane eelroog või lisand praekartulile.

Koostis:

• 3 kg õunu
• 4 kg kapsast
• 3 supilusikatäit suhkrut
• 25 g soola
• 2 porgandit

Retsept:

• Koorige porgandid ja riivige need. Haki kapsas purustaja abil
• Sega kapsas porgandiga ja sool suhkruga. Laske kapsal oma kätega mahl välja lasta.
• Pese õunad ja pane purki. Tühjade vältimiseks puista peal kapsast.
• Valage kapsa mahl mahutisse. Vahetage ülemine osa kapsa lehed ja jäta 2 nädalaks
• Pärast seda viige toorik keldrisse. Saate seda süüa kuu aja pärast

Virde asemel kasutatakse kõrvitsat. Selleks vali suur puuvili.

Koostis:

• 10 kg õunu
• 1 suur kõrvits
• Kirsi- ja sõstralehed

Retsept:

• Eemalda kõrvitsalt koored ja seemned. Ideaalne on kõrvits, mis sobib pudru valmistamiseks.
• Tükeldage see väikeste tükkidena ja täitke veega. Asetage madalale kuumusele
• Peate keema, kuni kõrvits muutub pehmeks. Purusti abil muudetakse see püreeks.
• Lehed ja õunad asetatakse tünni põhja. Pärast seda valatakse puuviljad kõrvitsapüreega.
• Peale asetatakse koorem ja jäetakse kuuks ajaks seisma

See on maitsev Poola retsept.

Koostis:

• 155 g rukkijahu
• 155 suhkrut
• 155 g soola
• 11 kg õunu
• 5 liitrit vett
• Kirsi- ja sõstralehed

Retsept:

• Pese õunad koos lehtedega. Asetage lehed kausi põhjale
• Sega kõik lahtised koostisosad ja lisa vesi. On vaja saada homogeenne täidis
• Aseta kiht õunu ja aseta neile sõstralehed. Täida valmis lahusega
• Suruge peal ja laske sellel paar nädalat seista. Kolida keldrisse

Marineeritud õunad on suurepärased ka ilma tünni kasutamata. Selleks võite kasutada klaaspurke.

Koostis:

• 2 kg õunu
• Kirsi- ja sõstralehed
• 25 g suhkrut
• 25 g soola

Retsept:

• Pese puuviljad ja pane kõrvale. Valmistamiseks on parem võtta küpsed puuviljad, mis on lamanud 1 nädal
• Aseta purkide põhja sõstralehed ja peale õunad
• Eraldi kausis lahustage vees sool ja suhkur ning valage jahtunud lahus õuntele.
• Kata marliga ja jäta 4 päevaks käärima. Eemalda vaht
• Sulgege plastkorkidega ja asetage keldrisse 45 päeva.

Praegu üsna populaarne plastnõud. Peseb hästi ja ei korrodeeru. Pealegi on selliste roogade maksumus väga madal.

Koostis:

• 5 kg õunu
• 2,5 liitrit vett
• 100 soola
• 110 g suhkrut
• Kirsi- ja sõstralehed

Retsept:

• Plastnõud pestakse ja valatakse keeva veega. Põhjale asetatakse sõstra- ja kirsilehed.
• Pärast seda laotage õunte kiht ja jälle lehed
• Seega on kogu ämber täielikult täidetud
• Täidan selle soola, suhkru ja vee ettevalmistatud lahusega.
• Aseta õunte peale taldrik ja sellele purk vett
• Õunad jäetakse selle surve alla 4 päevaks.
• Vaht eemaldatakse ja ämber või tünn kaetakse kaanega.
• Toorik saadetakse keldrisse 40-60 päevaks

Kuidas õunu ämbris leotada: retsept talveks

Õunu ämbris leotamise kohta saab vaadata videost.

VIDEO: Leotatud õunad ämbris

Jah, saate seda niisutada viilutatud õunad. Sellest piisab ebatavaline retsept mee, basiiliku ja vürtsidega. Maitse on vürtsikas.

Koostis:

• 5 kg õunu
• Kimp basiilikut
• Sõstra lehed
• 250 ml kriit
• 100 g soola
• 2,5 liitrit vett

Retsept:

• Õunad pestakse ja eemaldatakse südamik. Pärast seda lõigake 4 osaks
• Pärast seda asetatakse põhjale lehed ja neile hakitud puuviljad.
• IN soe vesi lahustage mesi, sool ja jahu. Lahus peab olema hägune
• Pärast seda valatakse lahus puuviljadele ja nende peale asetatakse koormaga rõhumine.
• Seda segu jäetakse 5 päevaks soojaks, seejärel kaetakse kaanega ja viiakse keldrisse.

Marineeritud õunad on väga maitsvad ja soolane suupiste. Saate sellega kostitada külalisi, kes teid ootamatult vaatama satuvad.

VIDEO: Leotatud õunad

Kuidas õunu niisutada

Tiheda viljalihaga õunad ja magus-hapu maitse- aniis, antonovka või pepiin.

Marineeritud õunad

Tavaliselt valitakse leotamiseks kõige küpsemad viljad. Kui õunad pole päris küpsed, võib neid enne leotamist soojas hoida: sügissortide õunte puhul piisab mitmest päevast, talisorte tuleks hoida kaks-kolm nädalat.

Õunu on kõige parem leotada 10-20 liitristes puidust tünnides või vannides. Puidust mahutite puudumisel võite kasutada sama mahuga paksude seintega klaasanumat. Peaasi, et see sulgub hermeetiliselt.

Vanni või tünni tuleb leotada vees ja seejärel põhjalikult loputada külm vesi, ja seejärel keeva veega maha, et eemaldada kõik võimalikud saasteained ja valmistuda pikaajaline ladustamine. Alles pärast seda vooderdatakse tünn põletatud põhu, rukki või nisuga. Põhk mitte ainult ei takista õunte kahjustamist, vaid ka annab neile merevaigukollane ja ilma millegita võrreldamatu aroom. Põhku võib asendada värskete kirsi- või sõstralehtedega.

15-20-liitrise vanni jaoks vajate 5 kg Antonovi õunad, 2 kl suhkrut, 1 kl rukkijahu, 3 spl. l. kuhjaga soola ja 15 kirsi- ja sõstralehte. Suhkru asemel võib võtta 600 g mett ja lisada õuntele veidi pohla, umbes peotäis. See annab neile roosaka värvi ja õrna aroomi.

Enne toiduvalmistamist peske puuvann hästi söögisoodaga ja kõrvetage keeva veega. Loputage õunad hoolikalt. Asetage osa kirssist ja sõstra lehed. Need on tihedalt täis õunu ja seejärel veel üks kiht lehti. Täida sel viisil kogu vann tipuni, kattes pealmise õunte kihi lehtedega.

Keeda kastrulis 10 liitrit vett, lase veidi jahtuda, lisa suhkur (või mesi), sool, sega, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lisa rukkijahu, sega, et ei tekiks tükke, ja jahuta seejärel.

Täida õunad soolveega, aseta peale puidust ring ja vajuta sellele raske kivi (eelnevalt pestud). Aseta õunavann sooja ruumi (15-18°C) ja jäta 12-14 päevaks seisma. Iga päev koorige vaht maha ja lisage vajadusel värsket soolvett. Veenduge, et õunad oleksid täielikult vedelikuga kaetud. Seda tuleb teha esimese 5 - 6 päeva jooksul, õunad imavad hästi vett ja pealmine kiht võib paljaks jääda. Kui käärimine kulgeb normaalselt, viige õunad 2 nädala pärast keldrisse või külma keldrisse. Ruumi temperatuur ei tohiks tõusta üle 4-6°C. Sel ajal õunad käärivad ja küllastuvad süsihappegaasiga.

Üldiselt kestab urineerimisprotsess 30-40 päeva. Leotatud õunu hoitakse üsna pikka aega: keldris temperatuuril 4–6 ° C võib see periood kesta sügisest kevadeni. Kodus, kui keldrit pole, on parem õunu hoida külmkapis. Pidage meeles, et mida kõrgem on säilitustemperatuur, seda kiiremad õunad peroksiid, muutub lõtvaks ja maitsetuks.

VEEL RETSEPT

2 ämbri õunte jaoks: 1 ämber vett 1 kl suhkrut 1 spl. sool Lahusta suhkur ja sool külmas ämbris puhas vesi, pole vaja midagi keeta. Valmistage õunad - peske need, pange need sobivasse anumasse, mille põhja on parem muidugi panna rukkiõled. Selle puudumisel saate hakkama, kuid see on vana vene retsept, nii et see on teie otsustada ... Õhk ja lehed peavad olema puhtad, nii et need on enne munemist kõrvetatud kuum vesi. Niisiis, aseta peale õunad, puista peale pestud sõstralehti. Täida ettevalmistatud täidisega, õunad valmivad 3 nädalaga, kui need on küpsed.

Saab marineerida ka purkidesse, retsepte vaata kommentaaridest.

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

Leotatud Antonovka õunad - retsept

Koostis:

Õunad (Antonovka sort) - 1 ämber;

Suhkur - 300-400 g;

Sool - 2-3 spl. lusikad;

Vaarikate, sõstarde, melissi ja kirsside lehed ja oksad.

Ettevalmistus

Leotatud õunte kodus valmistamiseks on kõige parem kasutada emailnõusid. Vala peale keev vesi, põhjale aseta pooled lehtedest ja okstest, peale pestud õunad ning seejärel teine ​​pool lehtedest ja okstest.

Marinaadi valmistamiseks pane veidi vett tulele, lisa suhkur ja sool ning kuumuta keemiseni. Lase jahtuda, lahjenda külma keedetud veega ja vala õuntele nii, et marinaad kataks need üleni. Aseta peale raskus ja lisa järgmise nädala jooksul vähehaaval marinaad, kuna õunad seda imavad.

Seejärel aseta nõud õuntega külma kohta ja hoia seal vähemalt 1,5 kuud. Valmis leotatud õunad võivad olla eraldi roog või võib-olla suurepärane täiteaine täidetud lind või liha.

Leotatud õunte retsept

Selles retseptis jagame viisi, kuidas teha leotatud õunu marinaadis piparmündi lisamisega, mis annab valmis roog eriline pikantsus.

Koostis:

Õunad - 5 kg;

Kirsi ja musta sõstra lehed;

piparmündioksad;

Vesi - 10 l;

Mesi - 250-300 g;

Sool - 150 g;

Linnased või Rukkijahu- 100 g.

Ettevalmistus

Pärast esmast pesemist asetage mõned mustsõstralehed nõu põhja, milles õunu küpsetate. Aseta kahe kihina peale õunad, neile kirsilehed ja siis jälle õunad. Järgmine kiht on piparmündilehed (neid peaks väga vähe olema) ja jälle õunad. Viimaseks kihiks võib olla musta sõstra ja kirsi lehtede segu, lisades neile paar piparmündilehte. Kata see kõik näiteks taldrikuga ja aseta peale raskus.

Soojas keedetud vett lahustage mesi, sool ja linnased. Lase jahtuda ja vala õuntele. Hoia anumat jahedas ruumis 6-7 päeva ja jälgi, et soolvesi kataks vilja täielikult, vajadusel lisa juurde. Pärast seda saatke leotatud õunad 4-6 nädalaks külma tõmbama.

Leotatud õunte retsept kapsaga