Tervelt praetud väikesed uued kartulid. Väikesed praekartulid

Mida me saame öelda, praekartul on traditsiooniline roog paljude maailma rahvaste seas. See roog on eriti kuulus Venemaal, Valgevenes ja Ukrainas, sest just siin osatakse oma traditsioone järgides korralikult pannil praadida ja kartuleid esitada, muutes need roosiliseks, krõbedaks, kuldne koorik.

Tundub, et see on keeruline, pane kartulid õlisse, praadida ja ongi tehtud, aga ei ole. Siin sa eksid rängalt; praekartul saab maitsvaks, ilusaks ja isuäratavaks ainult siis, kui kokk seda jälgib olulised reeglid koostisosade valik toiduvalmistamiseks, lõikamiseks ja küpsetusprotsess ise.

Siin, nagu igas äris, on oluline läheneda protsessile loominguliselt, hingega. Muide, selle imelise saate teha kartulist. Soovitan soojalt seda ette valmistada.

Kuldse koorikuga kartulite pannil praadimise üldpõhimõtted

Kartulite praadimise spetsialistid, nii kummaliselt kui see ka ei kõla, on erilised saladused Kuidas muuta roog kõige maitsvamaks ja välimuselt atraktiivsemaks. Mõelgem, milliseid reegleid on oluline järgida, et need praetud mugulad välja tuleksid kuldpruun koorik?

1. Pärast mugulate lõikamist on oluline neid paar minutit (20-40) jäävees leotada. See tõmbab tärklise välja, mis tähendab, et praadimisel see praetakse, mitte hautatakse. Nagu professionaalsed kokad märgivad, on tärklis see, mis takistab kartulite kuldse koorikuni pruunistumist.

2. Pärast hakitud kartul Pärast vees viibimist on oluline see enne praadimist kuivatada. Võite kasutada tavalisi paberrätikuid ja asetada viilud neile umbes viieks minutiks. Pidage meeles, et liigne niiskus, nagu tärklis, segab praadimisel ilusa kooriku teket.

3. Enne purustatud toote pannile panemist tuleb õli keema ajada, kuid rasvast toodet pole vaja säästa. Mida rohkem kuuma õli pannil, seda pruunim on koorik ning liigse rasva saad eemaldada küpsetusprotsessi ajal või pärast kartulite praadimist, asetades need paberrätikutele ja alles seejärel serveerimisnõule.

4. Ära kata panni praadimise ajal kaanega, kaane alla koguneb niiskus ja lõpptulemusena toode pigem hautub kui praadib.

5. Prae kartulid väikeste portsjonitena, et need saaksid kiiresti praadida ega puruneks küpsetusprotsessi käigus.

Maitsvate kuldpruunide kartulite austajatele olen välja valinud mõned lihtsad ja väga maitsvad retseptid selle köögivilja praadimine pannil.

Koostis:

• 6-7 keskmise suurusega kartulit;
• Taimeõli, võite kasutada nii rafineeritud kui ka rafineerimata - pool klaasi;
• Sool oma maitse järgi;
• Maitseaine "Kartuli jaoks" - 10 gr.
• Kaks küüslauguküünt (valikuline).

Tahaksin kohe märkida, et õhukese põhjaga pannil ei teki krõbedat koorikut. Soovitud tulemuse saavutamiseks võtke laia ja paksu põhjaga sügav pann ja parem, kui sellel on mittenakkuva kate.

Koori kartulimugulad, loputa veega, lõika ilusateks kuubikuteks või viiludeks.

Vala sügavasse kaussi külmalt, peaaegu jäävesi ja asetage tükeldatud köögiviljad sinna pooleks tunniks.

Tühjendage vesi 30 või 40 minuti pärast, asetage kartuliviilud taldrikule või paberrätikutele ja laske täielikult kuivada.

Köögiviljade kuivamise ajal lase õli pannil keema, see peaks praksuma hakkama.

Mugulate kiire kuivamise tagamiseks ärge laadige neid hunnikusse, laotage tükid rätikutele ühtlase kihina.

Vähendage kuumust poole võrra ja lisage osa kartuleid nii, et need lebaksid pannil, põhjas laiali, mitte hunnikus. Ärge sulgege kaant.

Segage toitu aeg-ajalt esimestel minutitel, kuni tekib väike koorik.

Pressi küüslauk küüslauguküünega või haki peeneks.

Kui näed, et kartul on juba piisavalt pruunistunud ja küpsetamise lõpuni on jäänud paar minutit, lisa pannile maitseained, sool ja küüslauk, sega ained läbi ja prae kauniks kuldseks.

Abistav nõuanne! Küüslauk sisse see retsept on võimalik asendada rohelise või sibulad. Serveerimisel kaunistatakse praekartulid hakitud ürtidega.

See roog on ideaalne lahendus lõuna- ja õhtusöögiks. Toitev, uskumatult maitsev ja väga aromaatne roog, mis lisaks kõigele muule valmib kiiresti ja lihtsalt.

Valmistamiseks võtke:

• Keskmise suurusega kartul - 7 tk.
• soolapekk - 80-100 gr.
• Sealiha tükk, kus rasv on koos liha kihid(saab kasutada suitsupeekon) - 100 gr.
• Sool oma maitse järgi.

1. Lõika pekk õhukesteks pikkadeks, umbes nelja sentimeetri pikkusteks tükkideks.

2. Lõika peekon meelepärasteks tükkideks.

3. Koorige kartulid, lõigake ribadeks või viiludeks, kuid mitte liiga õhukesteks, ärge unustage, et te praadite mugulaid, mitte ei tee laaste.

4. Asetage kartulid vette, pange sel ajal õliga määritud praepannile soolapekk ja praege, kuni see vabastab rasva. Just selle rasvaga saamegi vinged kartulid.

5. Niipea, kui seapekk hakkab rasva eraldama, lisage sellele peekon, eemaldage kartulid veest ja asetage rätikule kuivama.

6. K delikatessiliha Kui rasv ja õli pannil juba keevad, lisa kartulid.

7. Küpseta, kuni tekib ilus kuldpruun koorik, pidevalt umbes iga kahe minuti järel praadimisel, pöörates toitu ühelt küljelt teisele.

Tähelepanu! Me ei kata seda kaanega, lisame soola, kuni see on kuum, kuid alles siis, kui see on valmis. Ärge unustage, et retsept on võetud soolapekk, ja seetõttu pole soola tassi üldse vaja. Soovi korral saate lisada sibul või serveerimisel kaunista värske rohelise sibulaga.

Friikartulid - retsept, kuidas kodus praadida

Suurepärane uudis kiirtoidusõpradele, nüüd saavad nad oma lemmikfriikartuleid kodus valmistada, kulutades selle valmistamisele vaid 10-15 minutit.

4 portsjoni "Fri" jaoks vajate:

• 8 kartulimugulat;
• Liiter päevalilleõli (lõhnatu);
• soola.

Friikartulite valmistamine

Lõikasime kartulimugulad ühesugusteks ilusateks pikkadeks tükkideks, nagu friikartuleid lõikades.

Asetage oma looming kurn ja loputage külm vesi, segades toodet kätega, kuni vesi muutub selgeks.

Valage õli kastrulisse või sügavale praepannile ja laske keema tõusta.

Friikartulite valmistamiseks mõeldud õli peaks lihtsalt keema. Käsitsege seda ettevaatlikult; on tõsiste põletuste oht.

Aseta ettevaatlikult umbes peotäis esimest portsjonit õlisse ja prae segades läbi. Kartulid peaksid olema täielikult õliga kaetud, need peaksid keema otse selles, praadima. Sest täielik valmisolek Piisab, kui roog seitse, maksimaalselt kümme minutit õlis leotada.

Tõsta friikartulid keevast õlist esmalt paberrätikule, et kogu rasv maha tilguks ning seejärel aseta need kaunilt salatilehtedele või lihtsalt serveerimisalusele.

Veel kuumade kartulite peale võid puistata soola või mõne oma lemmikvürtsiga. Kartuleid tuleks serveerida kuumalt koos majoneesi, juustu, küüslaugu, tomati või mõne muu kastmega.

Praetud kartul paprika ja sibulaga

Uskumatult aromaatne ja maitsev roog, praekartul, mida saab valmistada värske paprika lisamisega või külmutatud tootega, mis muidugi tuleb enne üles sulatada.

Koostis:

• Kartul - 10 tk.
• Paprika, kõige parem, kui see on punane - üks tükk.
• Tomatid (võite need ära jätta ja asendada lusikatäie tomatipastaga) – kaks tk.
• Sibul - üks sibul;
• Värske kaunistamiseks rohelised sibulad ja petersell - hunnik;
• Küüslauk oma äranägemise järgi (võite kasutada kuivatatud);
• Või ja taimeõli - 20 gr. ja 50 ml. vastavalt;
• Maitseained, sool oma maitse järgi.

Kokkamine:

Kui kõik koostisosad on puhastatud ja pestud, on need teie ees, alustame toiduvalmistamise protsessi.

Lõikasime kartulid juhuslikult, ringideks, kui köögiviljad on väikesed, või poolringideks, kui mugulad on suured.

Kuumutage pannil võid ja taimeõli, see peaks keema, pange tükeldatud toode sinna, prae igast küljest 10 minutit.

Lõika sibul õhukeselt rõngasteks ja tükelda pipar ribadeks. Võtan rohelise, mis oli talveks säilitamiseks sügavkülmas (varem sisse sulatatud toatemperatuuril ja tühjendasin liigse vedeliku), kuid parem on võtta värske ja punane, see maitseb paremini.

Saadame sibula kartulitele ja praadime tooteid koos, segades umbes minuti pärast. Küpseta ilma kaaneta.

Sibulate järel lähevad nad praepannile. paprika ja hakitud küüslauk.

Kui toit pannil on veidi praetud, lisa kooritud tomatid või lusikatäis tomatipastat, sool ja pipar.

Märkusena! Tomatipasta Seda on võimalik asendada adžikaga, kui sulle meeldib vürtsikas.

Toome maiuse valmis kohe, kui kartulid muutuvad pruuniks ja hakkavad uskumatult kiirgama maitsev aroom, serveeri lauale, puista üle rohelise sibula ja tilliga.

100 grammi õlis praetud kartulit sisaldab olenevalt praadimis- ja keetmisviisist ligikaudu 280-320 kcal. Väärib märkimist, et seda ei ole liiga palju ja selleks, et selle roaga oma tervist kahjustada ja kaalus juurde võtta, peate iga päev vähemalt panni sellist rooga sööma.

Nüüd kahju ja kasu kohta.

Muidugi on praekartulites toote praadimise tõttu palju kolesterooli ja kantserogeene, mis pole meie organismile kasulikud, kuid selles roas on ka kahtlemata kasu. Olles läbinud kuumtöötlus, kartulid, kuigi nad kaotavad enamiku neis leiduvatest kasulikest elementidest ja mikroelementidest, säilitavad siiski osa, eriti fosforit, foolhape, kaalium, PP-, B-, E- ja K-vitamiinid.

Nagu alati, panin sellel teemal kokku huvitava video.

Praetud kartuliviilud krõbeda koorikuga (video)

Muide, varsti Uus aasta ja otsustasin valmistada ühe neist pühade road. Arvan, et üllatan ja rõõmustan külalisi.

Loodan, et kõik esitatud retseptid tekitavad sinus soovi neid järgida ja nautida juba ise valmistatud roa – kuldse koorikuga praekartuli – maitset.

Edu ja kõike head!

Arvatakse, et uued kartulid on liiga vesised ega kõlba praadimiseks. Tegelikult, kui tead mõningaid küpsetusnüansse, võid pannil praadida noori kartuleid, et need ei mureneks ja pinnale ei tekiks maitsev koorik. Selleks praetakse mugulad tervelt ja koorimata – koor rikastab maitset ja terviklik kuju ei lase viljalihal laguneda. Kogu küpsetusaeg (koos valmistamisega) on 35-40 minutit.

nõu. Vaja on väikseid ja keskmisi mugulaid. Optimaalselt - veidi suurem kui küps kirss, maksimaalne suurus - koos Pähkel. Liiga suured kartulid ei jõua enne kõrbemist sees küpsetada. ülemine osa. Kartulite kogus arvutatakse praepanni suuruse järgi - kõik mugulad tuleks asetada ühte ritta.

Koostis:

• noor kartul - 500-600 grammi;
• taimeõli - praadimiseks;
• küüslauk (eelistatavalt noor) - 5-6 küünt (maitse järgi);
• till ja muud rohelised - maitse järgi;
• sool - maitse järgi.

Retsept uute kartulite praadimiseks tervena koorega

1. Pese kartulid sügavas kausis, vahetades mitu korda vett.

2. Asetage puhtad mugulad kilekotti ja valage jämesool, seejärel hõõruge hoolikalt kätega. Sel juhul mängib sool abrasiivse aine rolli, eemaldades lahtise naha, mis võib praadimisel põletada.

3. Loputage kartulid jooksva veega, seejärel eemaldage liigne niiskus paberrätikuga.

4. Kuumutage pann, valage taimeõli kiht umbes 1 cm. Asetage uued kartulid.

5. Prae 5 minutit maksimaalsel kuumusel, perioodiliselt keerates mugulaid spaatliga. Seejärel vähendage küttevõimsust miinimumini, katke pann kaanega ja praege 15-20 minutit, kuni see on keedetud, aeg-ajalt kartuleid keerates.

Tähelepanu! Kui kaanel pole auku, ärge katke seda tihedalt, jättes väikese vahe.

6. Uute kartulite praadimise ajal valmista ette teised ained: koori küüslauk ja lõika õhukesteks ribadeks ning tükelda rohelised noaga.

7. Kui kartulid on hambatikuga hõlpsasti läbi torgatavad (tavaliselt praetud), lisa maitseks küüslauk ja sool, seejärel keera pliidil kuumus maha, kata pann kaanega ja jäta 3 minutiks seisma, et küüslauk saaks küllastunud. kartuli viljaliha oma aroomiga.

8. Valmis noor praekartulid kalla lusikaga sügavasse kaussi, puista üle ürtidega ja sega. Serveeri kuumalt.

Arvatakse, et noored kartulid ei sobi praadimiseks: need osutuvad sitkeks ja maitsetuks. Kuid süüa tehakse nii: soovitan oma pere retsepti - parimad praetud kartulid. Kartulid osutuvad seest pehmeks, kuldpruuniks. krõbe koorik. Ürtide ja küüslaugu aroom kogub laua taha kogu pere - ja keegi ei jää lihtsalt ükskõikseks. See lihtne vene köögi retsept on kõige... parim variant ettevalmistused uued kartulid, kõigist olemasolevatest.

Koostis:

• väikesed uued kartulid;
• hunnik rohelist sibulat;
• hunnik tilli
• 4-5 küüslauguküünt;
• taimeõli kartulite praadimiseks;
• sool ja pipar - maitse järgi.

Parim röstitud uus kartul üldse. Samm-sammult retsept

1. Asetage sügav pann pliidile ja lülitage see sisse keskmine kuumus, vala taimeõli. Mina kasutan päevalille, aga oma maitse järgi võid kasutada mis tahes muud. Vaja läheb palju õli: rohkem kui pool klaasi.
2. Vajuta noaga küüslauguküüned (meil on neid vaja ainult maitse saamiseks) ja aseta hästi kuumutatud õlisse.
3. Sel ajal valmista kartulid. Loputame hästi, pole vaja puhastada. Kui kartulid on erineva suurusega, siis pane väga väikesed kaussi tervelt ja lõika suuremad 2-3 osaks. Soovitav on, et kartulid oleksid ligikaudu ühesuurused, nii et need on paremini praetud.
4. Kui küüslauk on hästi praetud, eemaldage see pannilt.
5. Lisa küüslaugulõhnalisele õlile uued kartulid. Kuldpruuni kooriku tekkimiseks pole vaja katta.
6. Pese sibul ja till, raputa liigne niiskus maha ja haki peeneks.
7. Kui kartulid on põhjas pruunistunud, segage. Pole vaja sageli segada. Peame lihtsalt jälgima, et hästi praetud kartulid saaksid peale.
8. Kontrollige valmisolekut hambatikuga (tegelikult suur tükk). Et kartulid küpseksid, katke kaanega 2-3 minutit.
9. Kui kõik kartulid on pehmed, lisa maitse järgi soola, sega õrnalt läbi ja tõsta tulelt.
10. Asetage kartulid lusikaga sügavale serveerimistaldrikule, et mitte liigset õli kinni hoida.
11. Puista üle ürtidega ja serveeri.

Noored praekartulid sobivad hästi salatiga värsked köögiviljad või kergelt soolatud kurgid. Vaata nende valmistamise retsepte meie kodulehelt “Väga maitsev”. Head isu Ja päikeseline tuju. Kokkake koos meiega, küpsetage mõnuga.

Praetud kartul (uus)

Praetud uued kartulid

Unustatud pikk talv, kuidas uut kartulit õigesti praadida? Pakun teile lihtsa retsepti uute kartulite valmistamiseks, mida pole vaja koorida, vaid lihtsalt hästi loputada, tükeldada ja praadida mugaval pannil.

See on kõige lihtsam viis noorte praekartulite valmistamiseks. Ja retsepti alt leiad teisigi uute jakikartulite retsepte. Proovime?!))

Ühend

4 portsjoni jaoks

• Noor kartul - 8 tk. keskmise suurusega;
• Taimeõli praadimiseks;
• sool;

Pann on suur, kaanega. Läbimõõt vähemalt 26-28 cm

Kuidas praadida uusi kartuleid

1. Loputage kartulid hoolikalt (jätke need kestadesse). Lõika 2-3 mm paksusteks poolringideks.
2. vala õli pannile (1 cm kiht), aseta madalale tulele; Kui õli on veidi soojenenud, lisa kartuliviilud. Katke auguga kaanega (kui kaas on tahke, avage seda veidi). Prae keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades, liigutades kihte;
3. Kui praekartul on peaaegu valmis (proovi kahvliga: peaaegu pehme või veel elastne-krõbe), ava kaas ja lisa soola. Sega ja küpseta kuni valmis.

Kauaoodatud suvine toit!

Noorte kartulite keetmise omadused ja maitse

Uus kartul on väga maitsev ja oodatud toit terve aasta kuni uue saagini. See on hea nii keedetud, hautatud kui ka praetud kujul!

Õhuke koorekiht lisab sellele pikantset hapukust, samas kui nahk näib oma nooruslikku mahlasust ja magusust tagasi hoidvat.

Milline on parim viis kartulite praadimiseks?

Uue kartuli maitse säilitab viskoossuse ja magususe oliiviõli. Aga kui sul seda pole, siis pole vahet. Lihtsa paastu korral päevalilleõli Samuti saab see väga maitsev!

Need, kellel on seapekk või rinnatükk, võivad või üldse vahele jätta. Neile, kes soovivad kaalust alla võtta, on see parim valik (ma ei tee nalja, toitumisspetsialistid usuvad, et searasvas praekartulid on tervislikumad ja organismile paremini vastuvõetavad kui õlis).

Praetud värske kartuli viilud säilitavad paremini oma kuju ja pehmenevad, jäädes sama kauniks ja ühtlaseks kui lõikamisel.

Seetõttu tuleks neid enne katsetada, kas need on valmis tavaline kartul paksu koorega ja ärge oodake, kuni viilud hakkavad väikesteks tükkideks lagunema.))

Kas ma pean kartulid praadimisel katma?

Ma katan kaanega, kui mul on vaja palju kartuleid küpsetada, muidu on neil raske ühtlaselt praadida. Kui kaanel pole auku, jätke kindlasti pragu, et aur välja pääseks, sest muidu on kartulid liiga märjad.

Kui praadite avaral pannil 3-5 kartulit, ei pea te seda katma.

Kas ma pean kartuleid pannil sageli segama?

Te ei tohiks sageli segada; praekartulitele ei meeldi segamine ja ilma tõsiste põhjusteta segamine. Kui segate, minge minema, peske nõud, kata laud, unustage see umbes 5 minutiks. Siis saavad need põhjas olevad kartulid väga maitsva kooriku.

Ja kui segate pidevalt, jäävad kartulitükid niisked, valged ja maitsevad ligilähedaselt hautatud kartulid. Samadel põhjustel tuleks soola lisada alles lõpus.

Kas ma pean uusi kartuleid koorima?

Kui te põlgate jakikartuleid, võite noori köögivilju kraapida või isegi eemaldada õhukese koorekihi, nagu tavaliselt kartulite koorimisel. Aga oma mundris maitseb paremini.

Mida lisada uutele praekartulitele

Kui muudate praekartuli valmistamise protsessi keeruliseks, võite neid pipardada, lisada maitsetaimed(majoraan, basiilik, petersell, till, pune), lisa praadimise keskel hakitud sibul ja küüslauk (kui teha varem, võivad kõrbeda). Ja päris lõpus võib kuumale praekartulile peale puistada riivjuustu või murendatud juustu (feta). Või isegi panna see umbes 5 minutiks ahju juustukoorik haaras selle kinni. Üldiselt - maitsev!

Võimalusi on palju. Olen kindel, et igal koduperenaisel on oma imeline retsept, lõikamisvõimalused, eritehnikad ja märgid))

Ka praadimise lõpus võid kartulitele lisada nt. praetud kukeseened. Ja saate veel ühe lihtsa ja maitsva suvetoidu -.

Siin on veel üks võimalus

Varem sorteeriti väikesed uued kartulid ja visati minema. Tänaseks on kõik muutunud ja esimene noor väikesed kartulid hakati kasutama igasugustes roogades. Näiteks on mugav viis seda pannil naha sees tervelt praadida.
Retsepti sisu:

Röstitud uus kartul on väga lihtne ja maitsev roog. Sellisele kiusatusele on lihtsalt võimatu vastu seista. Keegi ei keeldu seda juurvilja nautimast. Ja kui juurvili on ka oma aiast, siis on üldiselt tegemist keskkonnasõbraliku loodustootega.

Noori kartuleid saate küpsetada ilma nahka lõikamata, nagu küpsete puuviljade puhul. Kuna õhuke nahk sisaldab palju kasulikud vitamiinid, ja koor ise on õrn, pehme ja maitsev. Kuid "silmad" ja kahjustuskohad tuleb ära lõigata. Prae toores kartul taimeõlis. Kuid soovi korral võite kasutada õlide segu: köögivilja ja võid, nii on mugulad õrnemad. Sobib ka selle protsessi jaoks seapekk, aga siis tuleb arvestada sellega, et roog on oluliselt kaloririkkam.

Vilja suurus võib olla erinev. Peaasi on valida maksimaalselt identne suurus, et nad küpsetaksid samal ajal. Kõige maitsvamad viljad on kõige nooremad. Need on kõige õrnemad ja magusa maitsega. Kui kardad, et kartulid ei küpse täielikult läbi, võid neid enne veidi keeta ja siis praadida nii, et need oleksid kaetud kuldpruuni koorikuga. Need kartulid on head erinevaid kombinatsioone, eriti liha ja seentega.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 192 kcal.
• Portsjonite arv - 2
• Küpsetusaeg - 50 minutit

Koostis:

• Uus kartul - 500 g
• Taimeõli - praadimiseks
• Küüslauk - 2 nelki
• Till - hunnik
• Sool - 0,5 tl.
• Kartuli maitsestamine - 0,5 tl.

Terve praetud kartulite samm-sammult valmistamine:

Serveeri toit kuumalt. Kartulid osutuvad nii maitsvad, et ei vaja lisarooga. Värske köögiviljasalati saate lihtsalt tükeldada.