Kalorite sisaldus Hakitud herned, keedetud, ilma soolata. Keemiline koostis ja toiteväärtus

Herned on tuntud väga pikka aega. Seda kaunviljaliste sugukonda kuuluvat rohttaime kasvatati Vana-Hiinas ja Vana-Indias, kus seda peeti rikkuse sümboliks. Vana-Roomas sõid tavalised inimesed herneid, kuid Prantsusmaal 16. sajandil ei söönud seda toodet mitte ainult vaesed, vaid ka kuningad. Hispaanlased tarbisid seda toodet singiga keedetud hautisena. Sakslased armastavad ja hindavad hernest. Nende köögis kasutatakse neid teravilju palju erinevaid roogasid, isegi midagi nii originaalset nagu herne vorst. Venemaa polnud ka siin erand, see toode on väga populaarne.

Valminud herneterasid võib süüa pärast keetmist. Nendest valmistatakse ka teravilja ja jahu. Valmimata rohelised herned on õrna tekstuuriga, omapärased kerge maitse Ja värske aroom. Seda süüakse toorelt või konserveeritud pikaajaline ladustamine.

See toode sisaldab piisavas koguses süsivesikuid (13,8 g), palju valku (5,0 g), sealhulgas olulisi valke, ja vähe rasva (0,2 g). Roheliste herneste kalorisisaldus on palju madalam kui küpsetel. See on 73 kcal. Sellel tootel on suurenenud bioloogiline aktiivsus. See sisaldab palju kasulikke aineid, isegi võrreldes teiste köögiviljade ja teraviljadega.

Rohelised herned sisaldavad püridoksiini, mis osaleb aminohapete lagunemises ja sünteesis. Selle aine puudusel organismis võivad tekkida krambid ja nahahaigused. Hernes aitab organismist välja viia radioaktiivseid metalle ning seleeni kõrge kontsentratsioon selles taimes annab põhjust pidada seda vähihaigestumise riski vähendamise vahendiks.

Traditsiooniline meditsiin pakub palju retsepte, milles kasutatakse teravilja ja hernepealseid. Seda kasutatakse diureetikumina ja ka neerukivide moodustamisel. Teradest saadud jahu kantakse vahukommide kujul, kui mitmesugused haigused nahk, nagu keeb, karbunklid, vistrikud ja teised. On täheldatud, et herneste söömine pidurdab inimkehas toimuvaid vananemisprotsesse, eriti on see märgatav nahal.

Tuntud on mitut sorti hernest:

Herneste koorimine. Iseloomulik omadus on seemnete sile pind. Seda toodet lisatakse suppidele, püreedele ja muudele roogadele. Küpsed terad omandavad jahuse maitse;

Ajuherned. Kui vili küpseb, tõmbub see kokku. See sisaldab palju sahharoosi, mistõttu sellistest hernestest tehakse konserve. Keetmisel jäävad terad kõvaks, mistõttu need ei sobi toiduvalmistamiseks;

Suhkruherned. On väljendunud magus maitse. Tarbitakse tervena.

Rohelised herned on väga tervislik köögivili, ei sisalda tärklist. Seda toodet hindavad kõrgelt kõigi riikide toitumisspetsialistid, sest see võib asendada lihatooted. Seda soovitatakse kasutada nõrgestatud ja eakatel inimestel. Kokkuvõttes kaunviljad ah sisaldab palju valku ja muud toitaineid, organismile vajalik.

Herneste toiteväärtus seisneb esiteks kergesti seeditava taimse valgu sisalduses, mistõttu on see toode väga kasulik taimetoitlastele, haigetele ja eakatele inimestele. Roheliste herneste valgukomponent on 6,4 g See sisaldab ka palju süsivesikuid - 16,3 g, kuid üsna vähe rasva - 0,4 g.

Selle toote eriline eelis on see, et seda saab süüa toorelt, ilma kuumtöötlemiseta, mis hävitab paljusid kasulikud ained, eriti asendamatud aminohapped. Külmutatud roheliste herneste kalorisisaldus on 72 kcal, kuid samas on need väga toitvad ja tarbides tekib kiiresti täiskõhutunne. Tänu sellele sobib see dieediks, mille eesmärk on kaotada ülekaal ja rasvumise vastu võitlemine.

Lisaks sellele in noored herned sisaldab K-, C-, A-, B-rühma jt vitamiine, samuti mikroelemente nagu kaalium, naatrium, tsink, seleen jt.

Herneste kasulike omaduste hulka kuulub see, et nad ei akumuleeri nitriteid, soodustavad radionukliidide eemaldamist ning on üks kiiritushaiguse ja onkoloogia ennetavaid aineid.

Värsked noored herned on saadaval ainult suvel. Kui soovite seda kasulikku toodet muul ajal kasutada, kasutage erinevaid viise selle säilitamine. Üks levinumaid on külmutamine. Samal ajal jäävad tootesse kõik tootes sisalduvad toitained ja kasulikud ained. värsked herned. Külma aastaajal suureneb selliste toodete kasulikkus. Külmutatud rohelistel hernestel on veel üks toime, mis takistab kolesterooli sisenemist kehasse, kuna see takistab selle imendumist soolestikus.

Hernes on üheaastane rohttaim, mis kuulub liblikõieliste sugukonda. See kasvab sisse erinevaid riike, sealhulgas Venemaa. Hernekaun on täiesti söödav, kuid enamasti kasutatakse toiduks ainult teri. Neid säilitatakse ka säilitamiseks. kaua aega.

Oma koostiselt on see toode väga tervislik, kõrge toiteväärtusega ning proteiinisisalduselt võrreldav lihaga. Rohelise kalorisisaldus konserveeritud herned- 55 kcal. See sisaldab 9,8 g süsivesikuid, 3,6 g valke ja 0,1 g rasvu Lisaks põhielementidele sisaldab see vitamiine C, B6, B1 jt, rauda, ​​tsinki, fosforit, kaaliumi, tsinki, kiudaineid jm. kasulikud ained. Positiivne omadus Arvatakse, et herned võivad vähendada kolesterooli taset veres. See tugevdab luid, aktiveerib ajutegevust, parandab immuunfunktsiooni ning vähendab aneemia- ja vähiriski.

Roheliste herneste konserveerimine algas NSV Liidus eelmisel sajandil. Seda toodet kasutati lisandina, erinevate salatite ja maitseainete ning muude roogade komponendina. Selline köögiviljade konserveerimisviis võimaldab säilitada üsna pikka aega. Samal ajal jääb sellesse palju kasulikke aineid.

Herneid saab kasutada kui iseseisev roog või lisand. Selleks soojendage pärast purgi avamist terad veidi ja lisage neile hapukoor või või. Herneid salatitesse ja vinegrettidesse lisades ei tohiks neid kuumutada.

Purgis on ligikaudu 70% herneid ja 30% täidist. Soolvesi, millega rohelisi herneid valatakse, sisaldab ka vitamiine ja suhkrut, seega võib seda lisada suppidele, boršile ja kapsasupile.

Herneste konserveerimiseks on mitmeid retsepte, mõned neist sobivad koduseks kasutamiseks. Neist ühe järgi tuleks herned koorida, põhjalikult voolava veega loputada ja pidevalt segades kolm minutit suures koguses kergelt soolaga maitsestatud vees keeta. Pärast seda tuleks herned ilma jahtumiseta panna purkidesse, mis on täidetud veega, milles neid keedeti, pärast sidrunimahla või sidrunhape. Purkide täitmisel tuleb jälgida, et puljong ei ulatuks umbes 1 cm kaelani. Seejärel keeratakse purgid kokku ja jahutatakse.

Hortexi ettevõte toodab looduslikke külmutatud puu- ja köögivilju. Üks selle ettevõtte toodetud toodetest on külmutatud rohelised herned. Sellel tootel on teadaolevalt palju kasulikud omadused. See sisaldab suur hulk vitamiinid, mikroelemendid ja muud ained. Külmutamisel säilivad peaaegu kõik herneste omadused, seega pole toode mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik. Tasub mainida, et tooted külmutatakse kohe pärast koristamist, mis hoiab ära herneste väärtuslike omaduste kadumise ja riknemise.

Kõigist köögiviljadest on herned valgusisalduse poolest üks esimesi kohti. Selle tehnilise küpsusastmes taime terad sisaldavad kuni 8 protsenti valku. Samas sisaldavad need inimorganismile vajalikke aminohappeid. Nende hulka kuuluvad arginiin, lüsiin, trüptofaan, tsüstiin ja teised. Lisaks sisaldab see toode suurt hulka mikroelemente ja vitamiine.

Hortexi roheliste herneste kalorisisaldus on 83 kcal. Tema toiteväärtus on esindatud järgmise valkude/rasva/süsivesikute suhtega grammides 100 g toote kohta – 6,4/0,4/10,5.

Paljud on kuulnud herneste kasulikkusest ja kahjust, kuid mitte kõik ei tea, kuidas need omadused avalduvad. Meie jaoks on see tavaline toode toitumine, maitseomadused mis on igal kujul head. Paljud lapsed ja ka täiskasvanud korjavad hea meelega aiast rohelisi kaunasid ja õgivad magusaid mahlaseid herneid. Selle toote eeliseid ja kahjusid uuritakse üksikasjalikult selles artiklis.

Toit kuningatele ja vaestele

Selle liblikõielise taime ajalugu sai alguse tuhandeid aastaid tagasi. IN Vana maailm seda toodet hinnati kõrgelt. Kreeklaste sõnul oli see kaunvili ainult vaeste toit, kuid Vana-Egiptuses järgisid nad selget jaotust: aadlikud inimesed said endale lubada osta. roheline toode, ja mitte nii kuulus - ainult kollane. Herned, mille kasulikkusest ja kahjust allpool juttu tuleb, toodi Aasiasse Vahemerelt. Indias, Hiinas ja Tiibetis peeti seda toodet viljakuse sümboliks. Nendest riikidest toodi ta Venemaa territooriumile. Keskaegses Euroopas võis alates 15. sajandist hernest näha aadlike ja lihtrahva toidulaual. Isegi prantslased, kes eristuvad nende poolest peen maitse, ei keeldunud hernesupist. Saksamaal pidid sõdurid sellest kaunviljast valmistatud vorstiga rahule jääma.

Herneste kalorisisaldus

Selle toote energiaväärtust saab võrrelda lihaga ja mõne sordi puhul võivad need näitajad olla veelgi madalamad. Seda selgitatakse suurenenud sisu hernestes on süsivesikuid ja valke. Sellepärast kasutasid vaesed iidsetel aegadel seda toodet liha asemel. Herneste ja liha kalorisisaldus on peaaegu sama, kuid kaunviljades sisalduvate valkude omastamine toimub paremini ja kiiremini.

Kasulikud omadused

Rohelised herned, mille kasulikkusest ja kahjust on inimesed aastakümneid arutanud, on rikkaim flavonoidide allikas, mis aeglustavad oksüdatiivseid protsesse kudedes ja elundites. Koos tokoferooliga (E-vitamiin) aeglustavad nad organismi vananemist ja takistavad kasvajate teket.

Toote tohutu väärtus seisneb taimsete valkude sisalduses, mille omadusi saab võrrelda lihavalkudega. Just sel põhjusel võtavad taimetoitlased ja inimesed, kes järgivad kaalu langetamise eesmärgil erinevaid dieete, meelsasti oma dieeti kaunviljadest roogasid.

Värsked herned, mille eelised ja kahjud on huvitavad mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinis, aitavad eemaldada kehast looduslikku päritolu toksiine ja mürgiseid aineid. Kardioloogid on leidnud sellele tootele ka kasutuse: kui tarbite regulaarselt sellest kaunviljast valmistatud roogasid, väheneb oluliselt (umbes 80%) südamehaiguste risk. Fakt on see, et herneste kõrge kaaliumisisaldus aitab tugevdada südamelihast, normaliseerida vererõhk, lisaks võitleb see veresoontes olevate rasvadest koosnevate moodustiste vastu.

Üks portsjon hernepudru sisaldab seda mikroelementi 20% rohkem, kui organism päevas vajab.

Sellega herneste imelised omadused ei piirdu.

• Selles tootes sisalduvad ained kiirendavad vere hüübimist ja parandavad ainevahetusprotsesse.
• Herned on suurepärane süsivesikute allikas, pakkudes inimkeha vajalikku energiat ja särtsakust.
• Herned sisaldavad rauda, ​​mis aitab vabaneda aneemiast ja küllastab keharakud hapnikuga.
• Hernepuder - suurepärane ravim kehakaalu langetamiseks, aitab vabaneda seisvast vedelikust.
• Toote viljaliha sisaldab letsitiini, koliini ja metioniini, tänu millele normaliseerub rasvade ainevahetus ja liigsed rasvad ei ladestu maksa.
• Herneses leiduv seleen eemaldab kehast raskmetalle.
• Seda kaunviljade esindajat sisaldavad nõud taastavad jõudu, küllastades keha energiaga. Ja selles tootes sisalduv taimne valk tugevdab märkimisväärselt lihaseid.
• Rohelised herned (kasu ja kahju on üksikasjalikult arutatud selles materjalis) - suurepärane ravim usside vastu võitlemiseks.
• Selle toote koostisesse kuuluv tiamiin aitab lastel kasvada ja vanematel inimestel vananemist edasi lükata.
• Keedetud herned on suurepärane abiline inimestele, kellel on suurenenud happesus kõht.

Mis on herneste oht?

Soolehaigustega inimesed ja imetavad emad peaksid selle toote tarbimist vältima, kuna see põhjustab ebamugavustunnet kõhus ja põhjustab liigset gaaside kogunemist soolestikus.

Herned on podagra korral vastunäidustatud, kuna need sisaldavad puriine, mis aitavad suures koguses kusihappe tootmist. Neeruhaiguste korral koguneb puriini aluste ainevahetusprodukt liigestesse, kõõlustesse ja teistesse organitesse, mille tagajärjel muutub podagra kulg raskemaks.

Kasulikud omadused pärast kuumtöötlust

Keedetud herned, mille eelised ja kahjud on ebavõrdsed, säilitavad palju kasulikud omadused. See toode on peamine taimsete aminohapete allikas, kuna isegi pärast keetmist sisaldab see suures koguses valku.

IN konserveeritud herned sisaldab palju mineraalaineid ja vitamiine, loomulikult on nende sisaldus väiksem kui kuivades ja värsketes ubades. Säilitamiseks kasutatakse piimja küpsusastmega erisorte ube. Sel ajal on terad väga õrnad, samuti väga vitamiini- ja suhkrurikkad.

Kuidas herneid valida?

Toote ostmisel vali väikesed, erekollased või rohelised herned. Kuivad herned säilivad teatud reeglite järgimisel pikka aega. Kasulikud omadused säilivad paremini, kui toode on pakendatud polüetüleeni. Isegi kui pakend on kahjustatud, pole vaja herneid sisse valada klaaspurk, mille põhja asetage soolakott. Sellised väike trikk ei lase hernestel märjaks saada.

Herneste keetmine (selle toote kasu ja kahju on hästi uuritud) pole keeruline, kuid see võtab palju aega. Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb ube pehmendamiseks 4-5 tundi leotada. Kui herned veedavad vähem aega, ei imbu viljad hästi, kuid kui nad veedavad rohkem aega, võivad nad oma struktuuri muuta.

Keskmine küpsetusaeg on 40 minutit kuni 1,5 tundi. Küpsetusaeg sõltub mitmest tegurist. Niisiis, kuidas herneid õigesti küpsetada? Kõigepealt peate herned välja sorteerima, eemaldama kõik riknenud või tumenenud puuviljad ja seejärel loputama veega. Leota sorteeritud herneid 4 tundi vahekorras 1:3. Selle aja möödudes tuleb vedelik tühjendada. Valage uude pannile värske vesi, võttes arvesse, et see peaks olema 4 korda suurem kui herned. Aseta tulele. Oad valatakse keevasse vedelikku ja hautatakse tasasel tulel umbes 40-60 minutit, unustades regulaarselt vahtu koorida.

Paljud inimesed on huvitatud sellest, kuidas herneid kiiremini küpsetada? U kogenud koduperenaised On mõned nipid, millega tasub kindlasti tutvust teha.

• Enne keetmist lisage veidi keevasse vette päevalilleõli. See tõstab temperatuuri, mille tulemusena lüheneb küpsetusaeg.
• Peate herned keetmise lõpus soolama, vastasel juhul küpsevad nad palju kauem.
• Kui lisate pannile veidi söögisoodat, võtab ubade keetmine aega vaid umbes 20 minutit.
• Kui vesi keeb, võite lisada veel 0,5 tassi vett. See võimaldab hernestel kiiremini keeda.
• Purustatud terade keetmine võtab palju vähem aega kui täistera.

Herned toiduvalmistamisel

Seda toodet on alati kõrgelt hinnatud tänu suurepärane sisu valku ja mikroelemente. Liharoogade lisandina pakuvad kokad kaunvilju, neist valmistatakse ka suppe, salateid ja isegi tarretist. Tänapäeval on leiutatud palju suupisteid, milles kasutatakse herneid. Sellest tootest valmistatud roogade retsepte on nii lihtne valmistada, et isegi algaja köögis saab nendega hakkama.

Ja muidugi, kuidas ei saa mainimata jätta putru, mille aluseks on herned? Retseptid selle valmistamiseks erinevad reeglina ainult olemasolust täiendavad koostisosad. IN erinevad riigid Herneputru valmistatakse erineval viisil. Lihtsaim viis on lisada võid ja praetud sibulad. Mõned inimesed eelistavad herneputru koos praetud köögiviljadega: sibula ja porgandiga. See roog ei ole vähem maitsev praetud pragude, hakitud ürtidega, praetud seened, keedetud liha või paprika.

Selles artiklis uurisime üksikasjalikult ühte kõige enam tervislikud tooted- herned. Arvestati ka selle kasutamise eeliseid ja kahjusid. Võime julgelt väita, et selles domineerivad kasulikud omadused, seega tuleks see kindlasti oma dieeti lisada.

Vanad Hiina filosoofid nimetasid herneid "viljakuse, puhtuse ja rikkuse sümboliks"; keskaegsed prantsuse kokad serveerisid kuninglikule toidulauale väärtusliku toiduainega roogasid. Venemaal oli enne kartuli tulekut pearoog katta inimese vajadus taimsete valkude, vitamiinide ja süsivesikute, mineraalsoolade ja mikroelementide järele. Lahjad herned keedetud kaloreid oli madal, kuid vahetas end sisse igapäevane menüü lihatooted. Kergesti seeditav sisaldub ainulaadne koostis aminohapped - ilmaasjata ei kutsutud herneid "vaeste lihaks". Maitsev keedetud herned oli osa kõigest erinevaid roogasid: supid ja pirukad, kastmed ja hautised, pudrud ja nuudlid.

Klassifikatsiooni järgi eristatakse kolme tüüpi taimi, näiteks hernest. Selle kalorisisaldus ja kasulikud omadused on määratud selle kuulumisega teatud rühma.

Herneste koorimisel on herned ise korrapärase ümara kujuga, küpsedes muutuvad lehed kõvaks. Pikaajaliseks ladustamiseks terved herned kuivatatud. Sellise toote kalorisisaldus on üsna kõrge - 298–311 kcal 100 g kuivade terade kohta. Analüüs energiaväärtus herned näitavad, et 298 kcal-st moodustavad valgud 82 kcal, rasvad - 18 kcal ja süsivesikud - 198 kcal. Lauahernesorte kasutatakse tavaliselt suppide, putrude või püreede ning lisandite valmistamiseks. Keedetud kooritud herned on püreedes või suppides madala kalorsusega, vaid 60 kcal, samas on need valgurikkad ja sobivad suurepäraselt dieettoitumine.

Erinevalt koorega sortidest hindavad suhkruherned vähearenenud ja kõrge niiskusesisaldusega teri. Selliste herneste oad on maitselt magusad ja lihavad, kuid kuivamise käigus kortsuvad.

Ajusortide herned muudavad valmimisel oma omadusi. ümar kuju, kortsud, mis meenutavad ajukelme. Need sordid on sahharoosirikkad, maitselt magusad ja neid kasutatakse konserveerimiseks. Need ei sobi kuumtöötlemiseks, kuigi neil on kõige rohkem madala kalorsusega sisaldus kõikidest hernesortidest.

Dieetroog: keedetud herned, kalorisisaldus ja eelised

Herneid nimetatakse sageli "terade kuningaks" nende rikkaliku koostise tõttu: terve rida B-vitamiine, vitamiine A ja C, PP ja E. Kogus mineraalid herned on väga rikkad kaltsiumi ja kaaliumi, fosfori, magneesiumi, raua, joodi, seleeni, väävli, kloori jt poolest. IN aastane taim olulised aminohapped, püridoksiin, paljud ensüümid ja kiudained. Kui herned valmivad, muutub glükoos tärkliseks. Herneroad sobivad nii dieettoiduks kui ka neile, kes peavad kinni religioossest paastust.

Kanada teadlaste uuringud on kinnitanud, et herneste taimne valk on suurepäraselt seeditav, suurepärane alternatiiv lihale, avaldab positiivset mõju südame ja veresoonte talitlusele ning normaliseerib. vererõhk, kõrvaldab turse. Keedetud herned, mille kalorisisaldus võib kaalu langetajatele meeldivaks üllatuseks olla, on suurepärane südamlik roog aktiivse kaalukaotuse perioodil. Keedetud herned on kasulikud ka inimestele, kellel on aneemia ja neeruprobleemid, seedetrakti probleemid (kõhukinnisus, kõrvetised ja muud häired). Mis on veel keedetud hernestes väärtuslik? Selle "kaunviljade perekonna kuninga" kalorisisaldus ja kasulikud omadused võivad ennetada probleeme kilpnääre(struuma), ateroskleroos ja rasvumine. Lisaks taastavad keedetud herned ainevahetust ja leevendavad peavalu.

Mis juhtub hernestega küpsetamise ajal?

Hämmastav toode - herned! Kell kuumtöötlus see kaotab oluliselt oma kalorisisaldust, kuid samal ajal säilitab kõik raviomadused! Nii näiteks kui keedad poolitatud herned, siis saad 100 g kohta 115 kcal valmistoode, rohelised herned - 160 kcal, hernesupis - 60-66 kcal. Aga kui lisada lisakomponendid keedetud herned, mis on kalorisisaldus? Seesama praetud sibulaga annab kokku 73 kcal ja kui sellele roale suitsuliha lisada - 103 kcal. See on ka erinev hernepüree, kui seda erinevate maiuspaladega rikastada. IN puhtal kujul hernepuder(püree) ilma lisanditeta - 60 kcal, võiga - 103 kcal ja seentega (šampinjonidega) - 140 kcal!

Kuidas herneid õigesti keeta

Keedetud herneste valmistamise soovitused võivad varieeruda olenevalt “ubade ja läätsede venna” sordist, aga ka toiduvalmistamisviisist eeltöötlus. Terveid herneterasid ei saa küpsetada ilma leotamiseta, seetõttu tuleb need täita kahekordse koguse veega ja jätta üleöö (6–12 tundi). Mida kõrgem on temperatuur herneste infundeerimisruumis, seda lühem peaks olema ajavahemik, sest lõhestatud ja terved herned võivad pikaks ajaks vette jättes oksüdeeruda. Seetõttu on idakultuuris tervete või poolitatud herneste keetmiseks ilma leotamiseta mitmeid saladusi.

Ühes retseptis on kirjas, et viieliitrisele pannile võib lisada 1 tl. (ilma “slaidita”), siis keeb toode kergesti. Teises retseptis valage pestud hernestele väike kogus vett ja pange tulele, kui see keeb, lisage jäävesi. Temperatuuride erinevus põhjustab herneste lõhkemist. Tuleb välja pehmed herned keedetud. Kalorite sisaldus 100 grammi sellise roa kohta on 60 kcal, soola võib lisada alles toiduvalmistamise lõpus. Tükeldatud herned, purustatud, ei pea leotama, kuid küpsevad kaua, umbes tund.

Valmistamise hõlbustamiseks pakuvad kaasaegsed tootjad purustatud herneid, aurutatud. See toode valmib 35-40 minutiga. Seda keedetakse sageli kottidesse pakendatult, mis annab täiendavat mugavust, kuna keedetud hernemass ei setti põhja ega põle. Samal põhjusel keedetakse igasuguseid herneid madalal kuumusel paksuseinalises anumas, sageli segades.

Kuidas keeduherneid maitsvamaks muuta?

Kui valate keedetud herned liha-, seene- või köögiviljapuljongiga, suureneb selle kalorisisaldus veidi, kuid roog on toitvam. Suures koguses keedetud herned on eriti aromaatsed ja maitsvad. Mida rohkem putru ja kapsasuppi korraga valmib, seda parema maitsega on roogad. Samuti tulevad herned kiiremini ja pehmemad, kui neid keedetakse koorelisandiga või taimeõli(väike kogus). Õrn maitse annab hernestele piima, kui lisate selle keetmise ajal vette. Rohelistest hernestest valmib suurepärane püree. See ei sisalda tärkliserikast järelmaitset, vaid muutub õrnaks ja sulab suus. Värskelt külmutatud herneid, mida meie supermarketites sageli leidub, ei ole vaja sulatada. See on kuumtöötlemiseks valmis. Noored kaunad asetatakse keevasse soolata vette ja sool lisatakse maitse järgi keetmise lõpus, kui herned muutuvad pehmeks.

Hernedieedi omadused

Keedetud herneste ja nendest valmistatud erinevate roogade lisamise eelised kaalust alla võtta soovivate inimeste igapäevasesse dieeti on järgmised:

• hea taluvus;
• nälja puudumine;
• lihaskoe säilitamine;
• mitmesugused täiendavad koostisosad;
• tasakaalustatud toitumine;
• kaunviljade kättesaadavus;
• puhastav toime;
• ainevahetuse paranemine.

Ja kokkuvõtteks... Herned ja kosmetoloogia

Keedetud herneid püree kujul saab kasutada valgendavate näomaskide komponendina, parandades selle värvi, noorendades nahka, kõrvaldades turseid ja aknet.

KEEMILINE KOOSTIS JA TOITUMISE ANALÜÜS

Toiteväärtus ja keemiline koostis "Värsked rohelised herned".

Tabel näitab sisu toitaineid(kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalained) 100 grammi söödava portsjoni kohta.

Energeetiline väärtus Värsked rohelised herned on 73 kcal.

Peamine allikas: Skurikhin I.M. jne. Keemiline koostis toiduained. .

** See tabel näitab vitamiinide ja mineraalainete keskmist taset täiskasvanu kohta. Kui soovite teada norme, mis arvestavad teie sugu, vanust ja muid tegureid, siis kasutage rakendust Minu tervislik toitumine.

Tootekalkulaator

Toiteväärtus

Portsjoni suurus (g)

TOITINETASAKAAL

Enamik toiduaineid ei pruugi sisaldada kõiki vitamiine ja mineraalaineid. Seetõttu on oluline süüa mitmekesist toitu, et rahuldada organismi vitamiinide ja mineraalainete vajadus.

Toote kalorite analüüs

BZHU OSAKAAL KALORIDES

Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe:

Teades valkude, rasvade ja süsivesikute panust kalorisisaldusse, saate aru, kui hästi toode või dieet vastab standarditele tervislik toitumine või nõuded teatud dieet. Näiteks USA ja Venemaa tervishoiuministeeriumid soovitavad 10–12% kaloritest saada valkudest, 30% rasvadest ja 58–60% süsivesikutest. Atkinsi dieet soovitab madalat süsivesikute tarbimist, kuigi teised dieedid keskenduvad madalale rasvasisaldusele.

Kui energiat kulutatakse rohkem kui kätte saadakse, hakkab keha rasvavarusid ära kasutama ja kehakaal langeb.

Proovige täita oma toidupäevikut kohe ilma registreerimiseta.

Uurige välja oma täiendavad kalorikulu treeningu jaoks ja hankige täiesti tasuta värskeid soovitusi.

EESMÄRK SAAVUTAMISE KUUPÄEV

VÄRSKETE ROHELISTE HERNE KASULIKUD OMADUSED

Värsked rohelised herned rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: vitamiin B1 - 22,7%, vitamiin B5 - 16%, vitamiin C - 27,8%, vitamiin E - 17,3%, vitamiin K - 20,7%, vitamiin PP - 15%, kaalium - 11,4%, räni - 70%, fosfor - 15,3%, koobalt - 32,8%, mangaan - 21,9%, vask - 18,8%, molübdeen - 30%

Mis kasu on värsketest rohelistest hernestest?

• Vitamiin B1 on osa olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, varustades organismi energia- ja plastiliste ainetega ning hargnenud aminohapete ainevahetusega. Selle vitamiini puudus põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
• Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli metabolismis, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore talitlust. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
• C-vitamiin osaleb redoksreaktsioonides, toimides immuunsüsteem, soodustab raua imendumist. Puudus põhjustab igemete lõtvumist ja veritsemist, ninaverejooksu, mis on tingitud vere kapillaaride suurenenud läbilaskvusest ja haprusest.
• E-vitamiin omab antioksüdantseid omadusi, on vajalik sugunäärmete ja südamelihase tööks ning on universaalne rakumembraanide stabilisaator. E-vitamiini vaeguse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
• K-vitamiin reguleerib vere hüübimist. K-vitamiini puudus põhjustab vere hüübimisaja pikenemist ja protrombiini taseme langust veres.
• PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiini tarbimisega kaasneb naha, seedetrakti normaalse seisundi rikkumine. sooletrakt ja närvisüsteemi.
• kaalium on peamine rakusisene ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimises, osaleb närviimpulsside juhtimise ja rõhu reguleerimise protsessides.
• Räni sisaldub glükoosaminoglükaanide struktuurikomponendina ja stimuleerib kollageeni sünteesi.
• Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest ning on vajalik luude ja hammaste mineraliseerumiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat ja rahhiidi.
• Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
• Mangaan osaleb luu- ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide metabolismis; vajalik kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasnevad aeglasem kasv, häired reproduktiivsüsteemis, luukoe suurenenud haprus ning süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
• Vask on osa ensüümidest, millel on redoksaktiivsus ja mis osalevad raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus väljendub moodustumise häiretes südame-veresoonkonna süsteem ja luustik, sidekoe düsplaasia areng.
• Molübdeen on paljude väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide metabolismi tagavate ensüümide kofaktor.

Kõige kasulikumate toodete täielikku kataloogi näete lisas - atribuutide komplekt toidutoode, mille olemasolul on rahuldatud inimese füsioloogiline vajadus vajalike ainete ja energia järele.

Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiini sünteesi viivad tavaliselt läbi taimed, mitte loomad. Inimese päevane vitamiinivajadus on vaid mõni milligramm või mikrogramm. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävivad vitamiinid tugeva kuumuse toimel. Paljud vitamiinid on ebastabiilsed ja "kaovad" toiduvalmistamise või töötlemise ajal.

Juba kiviajal teadis inimkond hernestest ja nendest väärtuslikke omadusi. Vana-Hiinas olid herned rikkuse ja viljakuse sümboliks ning keskaegsel Prantsusmaal serveeriti neid rikkalikul laual. Tänapäeval unustavad paljud meist juba sellised olulised toitumiskomponendid, mis toovad meie kehasse tervislikke taimseid valke. Ka meie vanaemad keetsid hernestest kõike: pirukaid, hautisi, putrusid ja nuudleid. Herned on toitumise väga väärtuslik osa. Paljude toitumisspetsialistide sõnul tuleks seda süüa 3 korda nädalas.

Herneste eelised ja kalorisisaldus

Herned sisaldavad palju valke. Sellepärast on nii oluline kasutada erinevaid herneroad. Nii laete oma keha vajaliku energiaga. Hernevalk on märkimisväärne, kuna selle aminohappeline struktuur on ainulaadne. See sarnaneb lihavalguga. Lisaks sisaldavad herned palju ensüüme, tärklist, kiudaineid, rauda ja fosforit, samuti vitamiine PP, A, B. Kanada eksperdid on leidnud, et hernes sisalduv valk avaldab pidevalt tõhusat mõju kogu meie südame-veresoonkonna süsteemi toimimisele.

Iga hernesort kannab erisoodustus. Herned on kasulikud tänu kõrge sisaldus see sisaldab tärklist. Seda kasutatakse suppide keetmiseks. Vaatamata sellele, et see sisaldab palju suhkrut, on selliste herneste toiteväärtus madal.

Tänu sellele, et herned sisaldavad mineraalsooli, suudavad nad hästi eemaldada meie kehast kogu liigse vedeliku. Hernes on hea südame-veresoonkonna haigustega inimestele, lisaks taastab see ka neerufunktsiooni. Herned asendavad edukalt erinevaid lihatoidud. Samuti on sellel omadus parandada seedimist ja leevendada kõhukinnisust. Joodi sisalduse tõttu hernestes on see vajalik kaitseks struuma ja rasvumise vastu. Hernejahu toidab tõhusalt ajurakke, taastab ainevahetusprotsesse ja leevendab peavalu.

Herneste ja mõnede neist valmistatud toodete kalorisisaldus:

• keedetud purustatud herned - 118 kcal;
• kuivatatud herned - 319 kcal;
• kuivatatud terved keetmata herned - 335 kcal;
• värsked rohelised herned - 275 kcal;
• tavaline hernesupp - 64 kcal;
• röstitud hernesupp - 75 kcal;
• hernestomat - 59 kcal;
• hernestomat õliga - 100 kcal;
• keedetud rohelised herned - 160 kcal;
• konserveeritud herned - 54 kcal;
• konserveeritud herned salatis tomatite ja hapukoorega - 50 kcal;
• hernestomat koos šampinjonide lisamisega - 135 kcal.

Herneste kahjustus

Hernest ei soovitata inimestele, kes põevad erinevaid soolehaigusi. Lisaks on see vastunäidustatud ka emadele, kuna see põhjustab mitmesuguseid vaevusi, nagu puhitus või ebamugavustunne kõhus. Lisaks on herned vastunäidustatud neile, kes põevad podagra. See sisaldab aineid, mida nimetatakse puriinideks, mis provotseerivad tõhusalt kusihappe tootmist.

Herneste kalorisisaldus ja kaalulangus

Vaatamata herneste kõrgele toiteväärtusele kuuluvad need endiselt erinevatesse dieetidesse. Me kaalume ühte neist. Hernedieet hõlmab ühe herneroa söömist üks kord päevas, mis sisaldab minimaalselt kaloreid. Hernedieet on mõeldud vaid nädalaks, mille jooksul saad lahti 3-4 kilogrammist.

Valige üks pakutud herneste dieedivalikutest:

• müsli piimaga 270-300 g ja üks hakitud õun;
• teraviljaleib ja kodujuust 50 g, rohelised;
• tükk musta leiba 2 spl meega.

Teine hommikusöök ja pärastlõunane suupiste:

• viinamarjad 150-170 g;
• klaas apelsini- või õunamahla;
• madala rasvasisaldusega jogurt 140-150 milliliitrit;
• klaas keefirit, mille rasvasisaldus ei ületa ühte.

Lõunaks teeme süüa ise dieetroog hernestest.

• viinamarja- ja õunasalat koos sidrunimahl ja ka oliiviõli;
• röstsai juustutüki ja redisega.

Päeva jooksul tuleb juua teed ja veel vesi. Siin on mitmeid retsepte, mis sisaldavad herneid. Võtke 370-380 g rohelisi herneid ja keetke need koos hakitud peterselliga, seejärel lisage 1 tl. soola ja suhkrut. Vee kogus peaks olema 400 ml. Kui herned on valmis, jahvatage kogu nende mass segistis. Seejärel lisage 80 ml koort, mille rasvasisaldus ei ületa 10%, ja laske uuesti madalal kuumusel keema tõusta. Herneste kalorisisaldus - 32 kcal 100 g kohta.

Saate ka süüa teha hernekotletid. Herned tuleb kõigepealt pehmeks leotada, seejärel lihvida läbi hakklihamasina. Seejärel lisa munad, manna ja must pipar. Pärast kotlettide tegemist tuleb need sisse rullida riivsai ja siis praadida. Herneste kalorisisaldus on 140 kcal.

Köögiviljahautis hernestega. Peate hakkima 2 tomatit, 2 suvikõrvitsat ja 2 sibulat. Seejärel prae sibul, seejärel lisa tomatid, suvikõrvits ja pestud kikerherned koguses 400 g ja 2 spl. rosinad, 370 milliliitrit köögiviljapuljong, kaneel ja koriander. Keeda 10 minutit, seejärel lisa 280 g rohelised herned ja küpseta veel 5 minutit. madalal kuumusel. Kui olete valmis, lisage hakitud ürdid ja sool. Herneste kalorisisaldus on tanklas 150 kcal.