Suvikõrvits on ilma steriliseerimiseta nagu piimaseen. Kabatšokkidele meeldivad piimaseened - maitsvad retseptid väga ebatavaliseks suupisteks

Suvikõrvitsat kasutatakse toiduvalmistamisel üsna sageli maitsev salat või köögiviljaroog. Pealegi kasutatakse neid mitte ainult toiduvalmistamiseks traditsioonilised toidud, aga ka midagi ebatavalist luua.

Paljud koduperenaised valmistavad talveks suvikõrvitsat piimaseente jaoks. Seda tüüpi rullidel on väga ebatavaline ja väljendunud maitse, mis meenutab konserveeritud seened. Selleks aga, et suvikõrvits purkides tõesti maitsev oleks, tuleb eelnevalt tutvuda sellega, kuidas suvikõrvitsat nagu piimaseeni talveks valmistada ja milliseid retsepte selleks kasutada.

Suvikõrvitsa talveks ettevalmistamine algab selleks vajalike koostisosade valimisega. Ainult valides õiged koostisosad Marineeritud suvikõrvitsatest nagu piimaseened saad nii maitsvaks teha, et hakkad näppu lakkuma. Paljud retseptid koosnevad järgmistest elementidest:

Suvikõrvits. Suvikõrvitsa säilitamiseks nagu piimaseened ilma steriliseerimiseta kasutatakse tavalisi puuvilju ja suvikõrvitsaid. Sel juhul saad säilitada valminud ja noored suvikõrvitsad.
Enamik populaarsed retseptid hulka küüslauk. See muudab konserveeritud piimaseened maitsvamaks, nagu näitavad mõnede koduperenaiste ülevaated.
Must pipar. Peaaegu kõik suvikõrvitsa retseptid talveks piimaseentena ei saa ilma selle koostisosata hakkama. Musta pipart tuleb lisada väga ettevaatlikult, et mitte kogemata üle pingutada. 2 kg suvikõrvitsa jaoks piisab 15-30 g piprast.
Roheline. Mõned perenaised lisavad hoidiste valmistamisel purki peterselli. Seda tehakse selleks, et maitse oleks intensiivsem.
Äädikas. Peate valmistama suvikõrvitsa äädika abil. Sel juhul ei saa te äädikat kasutada. IN antud juhul parim valik oleks osta kuueprotsendiline lahendus.
Taimeõli. Soovitatav osta rafineeritud õli, kuna sellel ei ole tugevat maitset, mis võiks rikkuda konserveeritud suvikõrvitsa maitset.
Till. Peaaegu igas retseptis on värsket tilli, mida on vaja selleks, et suvikõrvitsa talveks valmistamine oleks aromaatne ja maitsvam.

Esimene retsept

Olles tutvunud peamiste koostisosadega, võite suvikõrvitsa talveks kokku rullida. Antud samm-sammult retsept aitab teil kõike õigesti teha. Kõigepealt peate välja selgitama koostisosade koguse:

kilogramm värsket suvikõrvitsat;
klaas taimeõli;
pool klaasi äädikat;
hunnik tilli;
15-20 g jahvatatud pipart;
25 g suhkrut ja soola;
viis küüslauguküünt.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata äädika valikule, kuna see retsept nõuab 9% lahust.

Olles kõik ette valmistanud vajalikke koostisosi, võite hakata küpsetama. Kõigepealt tuleb hakata suvikõrvitsat lõikama. Soovitav on need suurteks tükkideks lõigata. Keskel olevast viljalihast on soovitatav lahti saada. Kui seda ei tehta, siis piimaseente mõju edaspidi ei ole.

Siis tuleks hakata küüslauku hakkima. Esiteks puhastatakse see põhjalikult ja lõigatakse noaga tükkideks. väikesed tükid. Noa asemel võib kasutada ka riivi.

Marinaadide valmistamiseks kasutatakse kõiki ettevalmistatud komponente. Selleks valatakse koostisosad keedetud veega, segatakse ja infundeeritakse kolm tundi. Sel ajal võite alustada purkide õmblemiseks ettevalmistamist. Mõned koduperenaised valmistavad suvikõrvitsat nagu piimaseeni talveks ilma steriliseerimiseta, kuid paljud eelistavad steriliseerida. Et mitte palju aega raisata, steriliseerin suvikõrvitsapurgid ahjus. Kõigepealt peate need põhjalikult pesta sooja vett ja asetage 10-15 minutiks 150 kraadini eelsoojendatud ahju.

Pärast steriliseerimise lõpetamist pingutan purgid kinni. Alustuseks tuleb kõik valmistatud suvikõrvitsad ürtidega ühtlaselt jaotada iga purgi vahel ja asetada anumasse kuum vesi. Sel juhul peaks vedelik jõudma ainult purkide riidepuudeni. Need peaksid 10 minutit kuumas vees seisma. Seejärel pingutage need õmbluskorkidega.

Teine retsept

Sel juhul on piimaseente jaoks mõeldud suvikõrvitsapreparaatide valmistamine veidi erinev. See retsept sisaldab porgandeid ja mõnda muud koostisosa:

kaks porgandit;
kaks kilogrammi suvikõrvitsat;
küüslaugu pea;
15 g musta pipart;
supilusikatäis soola;
hunnik peterselli;
pool klaasi taimeõli;
20 g suhkrut.

Kõigepealt tuleks hakata suvikõrvitsat lõikama. Neid tuleb lõigata samamoodi nagu seeni – neljaks ja pooleks. Selleks on parem kasutada spetsiaalset purustajat. Seejärel peate alustama küüslaugu ettevalmistamist. See tuleb koorida, lõigata risti-rästi viiludeks ja lisada suvikõrvitsale. Pärast seda tükeldatakse kõik rohelised. Sel juhul lõigatakse pealsed üsna jämedalt ja pistikud lõigatakse väiksemaks.

Porgand lõigatakse ühtlasteks viiludeks ja leotatakse taimeõlis. See lisatakse ülejäänud köögiviljadele ja segatakse nendega põhjalikult.

Nüüd saate veenduda, et suvikõrvits on soolatud. Selleks soola köögiviljad, sega ja jäta mitmeks minutiks seisma. Liiga soolasuse vältimiseks lisa suhkur, äädikas ja õli. Purgid ja suletavad kaaned steriliseeritakse samal põhimõttel, nagu on kirjeldatud eelmises retseptis. Vahetult pärast steriliseerimist sulgege purgid kaanega.

Pärast keerdumise jahtumist tuleb see üle kanda pime tuba madala temperatuuriga. Selleks sobib ideaalselt kelder või kelder.

Järeldus

Suvikõrvitsa säilitamine talveks nagu piimaseened on üsna lihtne. Selleks peate uurima kõige populaarsemaid retsepte, mis aitavad teil talveks valmistuda.

Eelmisel aastal kasutasin tavaliste suvikõrvitsate jaoks uut retsepti, ei oodanud maitselt midagi erilist, sest retsept osutus üsna lihtsaks (see tekitas minus selle vastu huvi eelkõige). Ja kui talvel meile külalised tulid, panin selle eelroa taldrikule ja serveerisin pidulik laud. Mingil hetkel hakkasid kõik millegipärast seeni kiitma, ma ei saanud aru, millest nad räägivad, sest laual oli palju kraami, aga seeni lihtsalt polnud. Ja kui mu ristiisa küsis, millal ma piimaseeneid soolama hakkasin, olin peaaegu täiesti eksinud. Nagu selgus, pikantseks soolatud piimaseened minu külalised võtsid need samad suvikõrvitsad vastu!

Seega otsustasin sel aastal teha suvikõrvitsat talveks taas piimaseente moodi retsepti järgi ilma steriliseerimiseta, seda enam, et need maitsevad täpselt nagu marineeritud seened. Ja neid on lihtne valmistada, te ei pea muretsema nende mitmekordse steriliseerimise või valamise pärast. Tuleb vaid suvikõrvits ja maitseained tükeldada, korralikult läbi segada ja soojas kohas vähemalt 3 tundi marineerida ning seejärel purkidesse tõsta ja kohe sulgeda. Nagu näete, on seda retsepti kasutades väga lihtne valmistada suvikõrvitsat nagu piimaseeneid.

- suvikõrvits (võib olla suvikõrvits või suvikõrvits) - 1,5 kg,

- keskmise jahvatusega köögisool - 1 spl.,

- jahvatatud pipar (must) - 0,5 spl.,

- tilli rohelised - hunnik,

- värske küüslauk - 5 nelki,

- valge kristalliline suhkur - 3 spl.,

- taimeõli (päevalille- või oliiviõli) - 100 ml,

- lauaäädikas (9%) - 100 ml.

Kõigepealt valmistage suvikõrvitsa viljad säilitamiseks. Selleks sorteerime need esmalt küpsusastme järgi ja seejärel koorime pestud viljad vastavalt vajadusele koorelt ja eemaldame kõvade seemnetega keskelt. Tükelda kõva viljaliha suurtes tükkides nii, et need meenutaksid tükeldatud seeni.

Nüüd sorteerime tilli läbi: kui rohelised on närtsinud, siis pese sisse jäävesi, kuivatage see ja lõigake peeneks.

Kooritud küüslauku saab tükeldada mis tahes viisil: pressi, riivi või noaga.

Pane puuviljad kaussi ning sega ürtide ja küüslauguga. Lisame ka ülejäänud retseptis märgitud koostisosad.

Me sekkume.

Marineeri segatud massi soojas kohas umbes kolm tundi. Nagu näha, on palju mahla välja lastud.

Seejärel tõstame suupiste üsna tihedalt steriliseeritud kuivadesse purkidesse ja suleme kaaned.

Suvikõrvitsaid säilitame nagu piimaseeni külmikus või külmas keldris.

Head isu itta!

Neil on originaalne maitse. Ja mis kõige tähtsam, neid on väga lihtne valmistada. Need suvikõrvitsad on üks parimad lisandid, sobib liharoog, ja suupistena viina kõrvale on need ka suurepärased. Nii et paljastame nende ettevalmistamise saladuse.

Koostis (valik nr 1)

Selliste piimaseente valmistamiseks vajate:

kolm kilogrammi suvikõrvitsat;
kaks porgandit;
1/2 tassi küüslauku (hakitud);
kaks spl. lusikad soola;
klaas suhkrut;
poolteist klaasi taimeõli;
klaas 9% äädikat;
üks spl. lusikatäis jahvatatud pipart (must);
hunnik tilli ja peterselli.

Seda toodete loendit võib nimetada põhiliseks. On retsepte, milles see nimekiri veidi erineb. Aga sellest pikemalt hiljem.

Küpsetusprotsess

Seda on väga lihtne marineerida, millest me nüüd räägime, ja see ei tekita raskusi isegi algajatele.

Võtke suvikõrvits, koorige need ja lõigake kuubikuteks. Vala suurde kastrulisse. Alustame porganditega. Puhastame selle, kuid lõikame õhukesteks ringideks. Lisa pannile koos suvikõrvitsaga. Haki petersell ja till peeneks. Pane koos köögiviljadega kastrulisse. Sama teeme hakitud küüslauguga. Maitsesta köögiviljad suhkru, pipra, soolaga, taimeõli, äädikas. Sega kõik hästi läbi. Lase seista kolm tundi.

Pärast seda korraldage salat steriilsed purgid, katke kaanedega. Täida kastrul veega kuni purgi kaelani ja pane salat 30 minutiks steriliseerima. Kontrollige perioodiliselt tassi seisukorda. Kui purkidesse ilmuvad kerkivad mullid, siis võime öelda, et roog on valmis.

Kui piimaseente moodi marineeritud suvikõrvits on valmis, võta purgid pannilt välja. Keerame need tagurpidi, keerame kokku ja hoiame nii, kuni salat on täielikult jahtunud.

Variant nr 2

Varem mainiti, et toodete loetelu on erinev. Talveks marineeritud suvikõrvitsat saab valmistada veidi teisiti. Tasub isegi katsetada ja valida oma maitsele sobiv koostisosade komplekt. Pakume retsepti versiooni, mis ei erine oluliselt eelmisest.

Meil on vaja:

suvikõrvits - poolteist kilogrammi;
sool - üks spl. lusikas;
(jahvatatud) - 1/2 spl. lusikas;
suhkur - kolm supilusikatäit. lusikad;
taimeõli - 1/2 tassi;
till - hunnik;
äädikas 9% - 1/2 tassi;
küüslauk - 4-5 nelki.

Koori suvikõrvits ja lõika parajalt suurteks viiludeks, mis peaksid meenutama tükeldatud seente tükke. Kui suvikõrvitsal on lahtine südamik, tuleks see välja lõigata. Kui me seda ei tee, siis piimaseene efekti ei teki. Kuid see on selle tooriku peamine eesmärk.

Tükeldame tilli. Koori ja tükelda küüslauk noaga. Sega kõik läbi, jäta seisma toatemperatuur kolm tundi marineerida.

Nüüd pane valmis salat steriilsetesse purkidesse, kata steriilsete kaantega ja aseta suurde kastrulisse sooja veega. Veetase ei tohiks olla kõrgem kui purkide riidepuud. Kui vesi keeb, steriliseerige suvikõrvitsat 5-7 minutit.

Võtame purgid välja, rullime kokku ja keerame tagurpidi. Neid ei ole vaja kokku pakkida. Jätke sellesse asendisse, kuni see täielikult jahtub. Ja alles siis panime selle salvestama talvine periood jahedasse kohta.

Variant nr 3

Kuna sellise suvikõrvitsa valmistamise tehnoloogia on erinevad retseptid ei erine eriti, mõelgem salati koostisainetele. Toodete nimekiri võiks olla selline:

2 kg suvikõrvitsat;
7 küüslauguküünt;
1/2 tassi taimeõli;
1/2 tassi äädikat;
poolteist spl. lusikad soola;
must jahvatatud pipar(maitse järgi);
kolm (ilma slaidita) spl. lusikad suhkrut;
maitse järgi peterselli ja tilli (või üht või teist).

Sellises koguses neid koostisosi kasutades saad viis pooleliitrist purki. Töötage nendega veidi maagiat ja saate maitsev suvikõrvits, marineeritud nagu piimaseened.

Suvikõrvits on kõrge saagikusega köögivili. Võimatu on vastu panna kiusatusele tera mulda istutada ja alates juulist imetleda oma tegevuse vilju peenardes ohtralt küpsemas. Siis aga algab tuttav mõtete liikumine: suvikõrvitsad on kokku korjatud, aga mida nendega nüüd peale hakata? Nad hautasid, praadisid, küpsetasid, tegid suppi, marineerisid ja suvikõrvits muudkui tuli. Siin on aeg avastada erinevaid suvikõrvitsapreparaate. Mida iganes nad nendega teevad! Ja letšo, ja adžika ja isegi... ananassid. Kõiki neid retsepte näete jaotises suvikõrvitsa valmistised(link allpool, retsepti all). Täna meisterdame väga populaarset preparaati - suvikõrvitsat piimaseente all, retsepti talveks, mida olen mitu hooaega katsetanud. Ja nüüd valmistan suvikõrvitsat nagu piimaseeni suurte partiidena. Mulle meeldib, et retsept on väga lihtne, kuid tulemused on muljetavaldavalt maitsvad ja maitsekad tükid krõbe suvikõrvits, maitselt meenutab mõneti marineeritud piimaseeni. Muide, sellist eelrooga ei saa mitte ainult konserveerida, vaid ka kohe lauale serveerida, kui marineerimine on lõppenud kolme tunniga ja ilma kuumtöötlemiseta.

Koostis:

Suvikõrvits - 3 kg;
Taimeõli (päevalill) - 1 spl;
Küüslauk - 2 pead;
Jahvatatud must pipar - 1 spl. l.;
Kuivatatud till (rohelised) - 1 spl;
Noor petersell - 1 kamp;
Sool - 2 spl. l.;
Suhkur - 6 spl. l.;
Lauaäädikas (9%) - 1 spl.

Kuidas valmistada talveks suvikõrvitsat nagu piimaseeni

Alustuseks segame suhkrut soolaga, kuiva tilli jahvatatud musta pipraga.

Lisa marinaadile rafineeritud taimeõli (kasutame päevalilleõli, aga sobib suurepäraselt kameeli ja oliiviõliga) ja äädikat. Emulgeerige tooted ühtlaseks.

Haki õrn noor petersell (selle võib asendada värske tilliga) peeneks.

Küüslauku saab purustada pressis või uhmris, kuid marineeritud suvikõrvits on maitsvam ja aromaatsem, kui küüslauku kokanoaga liiga peeneks ei lõigata.

Puhastame suvikõrvitsa kõigist mittevajalikest osadest, sealhulgas seemnetest ja pehmetest kiududest. Lõikame need väikesteks kuubikuteks.

Sega sobivas toidunõus suvikõrvitsatükid marinaadiga.

Kolme tunni pärast asetage marineeritud suvikõrvits kuivadesse steriliseeritud purkidesse, katke kaanega, saatke steriliseerimiseks, asetades purgid riidele või restile. kuum vesi. Seitse minutit steriliseerimist (pärast vee keetmist) piisab liitrise purgi jaoks.

Rullime steriliseeritud purgid suvikõrvitsaga kokku ja keerame ümber. Jätke see sellisesse vormi, kuni see jahtub, katmata seda millegi soojaga, et suvikõrvits ei pehmeks.

Retsept “Suvikõrvitsatele meeldivad piimaseened” saab sageli paljude talvel suvikõrvitsat valmistavate perenaiste lemmikuks. Proovi ka seda! Mõnusat gastronoomilist elamust!

Kui arvate nii suvikõrvitsa moos on kõige ebatavalisem töö kokakunst, siis see pole nii. Sellest köögiviljast saate valmistada teise üsna ebatavaline toorik, olles proovinud, mida keegi ei oska arvata peamine koostisosa, kuna selle maitse on väga sarnane metsaseened. Pealegi on talveks rohkem kui üks retsept - suvikõrvits on nagu piimaseen, neid on kaks, mis võimaldab valida oma maitsele vastava suupiste.

Niisiis, liigume toiduvalmistamise juurde.

Suvikõrvitsa retsept ürtide ja küüslauguga

Et valmistada suvikõrvitsat talveks nagu seeni klassikaline retsept võtame:

1 ½ kg suvikõrvitsat;
30 g soola;
60-70 g suhkrut;
15 g musta pipra pulbrit;
pool klaasi rast. õlid;
pool klaasi äädikat;
12-14 oksa tilli;
5-6 küüslauguküünt.

Peseme valitud suvikõrvitsad, vajadusel eemaldame naha õhukese kihina, eemaldame lahtise viljaliha ja lõikame tükkideks. Samal ajal on soovitav, et need ei oleks väga suured, nii et need näeksid välja nagu puravike tükid. Küüslauguküüntelt eemaldame kestad ja tükeldame need terava noaga keskmise suurusega tükkideks või lihtsalt riivime jäme riiv. Pese till korralikult jooksva vee all, raputa mitu korda üleliigne vedelik tugevalt maha ja haki samuti peeneks. Kombineerige valmistatud koostisosad suures anumas, lisage sool, pipar ja granuleeritud suhkur, vala sisse õli ja äädikas. Sega kõik läbi ja jäta marineeruma. Suvikõrvits peaks marinaadis veetma vähemalt kolm tundi.

Vahepeal tegeleme purkide ja kaante kallal. Peseme neid soodaga, pärast mida saadame steriliseerimiseks. Asetage purgid, kaelad allapoole, puhtale ja kuivale rätikule, et see korralikult kuivaks.
Pärast määratud aja möödumist naaseme suvikõrvitsate juurde - paneme need purkidesse, kaetakse kaanedega ja asetatakse kuuma veega anumasse.

Tähtis! Vesi peaks jõudma purkide "õlgadeni". Samal ajal on äärmiselt ebasoovitav töödeldavat detaili keevasse vette kasta, kuna purgid võivad kohe lõhkeda!

Ootame, kuni vesi keeb, ja steriliseerime toorikud 6-7 minutit. Jätame nad majja umbes üheks päevaks kaelas, misjärel viime need keldrisse hoiule.

Suvikõrvitsa ja porgandi retsept

Suvikõrvitsat, mis maitseb nagu piimaseened, valmistatakse mõnikord porgandijuure lisamisega. Retsepti jaoks võtame:

paar kilo suvikõrvitsat;
paar porgandit;
hunnik värskeid ürte (till, petersell);
keskmine küüslaugu pea;
pool klaasi äädikat;
pool klaasi rast. õlid;
45 g soola;
25 g suhkrut;
10 g musta pipra pulbrit.

Puhastame pestud ja kuivatatud suvikõrvitsad, eemaldame lahtise südamiku, lõikame ringideks, siis kumbki pooleks ja uuesti pooleks. Samas ei maksa neid üldse väga ühtlaseks hakkida, lase tükid olla veidi lohakas - nii meenutavad nad rohkem seeni.

Eraldame küüslaugupead nelkideks ja eemaldame igaühelt kestad. Lõika küüslauk risti õhukesteks viiludeks. Kombineerige see suures kausis suvikõrvitsaga. Seejärel peske ja kuivatage rohelised, tükeldage need vastavalt soovile. Lisage see ülejäänud koostisosadele.

Märkus! Valmistis näeb isuäratavam välja, kui hakkida petersell ja tillipealsed jämedalt.

Koori porgandid ja lõika viiludeks. Asetage see praepannile ja prae kasvuks. õli paar minutit. Samal ajal ei tohiks porgandeid praadida. Asetage ettevalmistatud köögivili koos ülejäänud koostisosadega kaussi. Lisa sool ja lase toidul umbes veerand tundi marineerida. Seejärel valage äädikas, näidatud kogus lahust. või, lisa pipar ja suhkur. Sega kõik korralikult läbi ja jäta mitmeks tunniks seisma (võimalik ka üleöö), et suvikõrvits imaks mahla. Seejärel paneme need õlgadeni puhastesse purkidesse, katame kaanedega ja saadame steriliseerimiseks.

Kui teie aed on teid sel aastal rõõmustanud suur hulk suvikõrvits, siis ülalkirjeldatud eelroog on parim viis kaitseraua saagiga hakkama saama. Kulutate selle valmistamisele väga vähe aega ja samal ajal saate väga maitsva südamlik roog. Edu võti on sel juhul ju edukas kombinatsioon suvikõrvitsast, värsketest ürtidest ja kuum küüslauk. Ja selleks, et töödeldavat detaili mitte rikkuda, tahame anda mõned kasulikud soovitused.

Säilitamistingimused

Säilitatud toiduaineid hoitakse majas kuni täieliku jahtumiseni. Järgmisena viiakse purgid pimedasse kohta, kus see on jahtunud. Nendel eesmärkidel sobib ideaalselt kelder või kelder. Suvikõrvitsa võib ka sahvrisse panna, ainult tingimusel, et küttesüsteem sealt läbi ei käi. Jahedal hooajal võib toorikuid hoida rõdul, kuid on vaja tagada, et need ei satuks päikesevalguse kätte.

Õli ja äädika kasutamisel halva kvaliteediga, aga ka halvasti steriliseeritud purkide või kaante korral võib säilitus hästi plahvatada. Sellises olukorras on parem suupiste ära visata. Mõned koduperenaised eelistavad suvikõrvitsat pannil hautada. Siiski ei tasu riskida, eriti kui neil leiti hallituse jälgi ja need eraldasid võõrast lõhna.

Talveks piimaseente all olevad suvikõrvitsa retseptid meeldivad kindlasti kogu teie leibkonnale ja külalistele ning on auväärsel kohal kokaraamat. Head isu!

Kõik veebisaidil olevad materjalid on esitatud ainult informatiivsel eesmärgil. Enne mis tahes toote kasutamist on konsulteerimine arstiga KOHUSTUSLIK!