Mida peale okroshka kuuma ilmaga süüa teha. Suvised retseptid

Kas sa igatsesid suve? Nautige seda nüüd täiel rinnal - kuumus, põlenud õlad, janu... Mitte liiga isuäratav, kuid üsna talutav, kui teate mõnda asja lihtsad reeglid maitsev elu suvel.

Mis meil suvel toimub

Kuumuses muutub meie keha kaks peamist parameetrit: uneaeg väheneb ja keemilised reaktsioonid kiirenevad. Järelikult tahame rohkem juua ja vähem süüa. Teadlased ütlevad, et iga 10-kraadise temperatuuritõusu korral on vaja tarbitavate kalorite arvu vähendada 5-10%. Need. mitte ainult ei söö vähem, vaid vali ka madala kalorsusega toite.

Kuumade riikide elanike eeskujul peate oma menüüd kohandama: eemaldama kõrge kalorsusega rasvased toidud, asendama liha kala või mereandidega ning suurendama järsult köögi- ja puuvilju toidust. Kui lihast loobumiseks pole jõudu, keeda lahja vasikaliha, kana või kalkuniliha ja söö liha külmalt.

Harjumuste muutmine

Suvel, sagedamini kui külmal aastaajal, lubame endale käigu pealt näksida (jäätis, hot dog, banaan).

Üsna sageli korraldatakse toitlustamist õues (piknik, grill jne).

Käes on aeg puhkuseks – aeg maitsta võõraid välismaiseid roogasid.

Suvi on restoranitoidu jaoks parem aeg.

Suvised lahedad toidud

Erinevate rahvaste populaarsete suveroogade TOP 10

Kaukaasia okroshka "Ovdukh"

Teil on vaja: matsoni – 1 l, keedetud veiseliha – 500 g, värske kurk – 4 tk, roheline sibul – 1 hunnik, koriander – 1 hunnik, värske till – 1 hunnik, Sool – maitse järgi, Suhkur – maitse järgi .

Ettevalmistus: Lõika kooritud kurgid väikesteks kuubikuteks, haki sibul ja ürdid peeneks, sega kurkidega. Panime kõik külmkappi. Eraldi tükeldage liha peeneks. Lahjenda matsoni või jogurt 0,5 liitri külma veega, vala sisse ürtidega kurgid, lisa sool, suhkur ja pane kõik külmkappi. Serveerimisel vala taldrikutesse ja pane igasse keeduliha. (Ovdukhi saab valmistada ilma lihata, asendades selle köögiviljade (kurgid, sibulad) ja kõvaks keedetud munadega).

Tai külm supp krevettide ja apelsiniga

Teil on vaja: Apelsinid – 2 tk., Keedumuna – 1 tk., Toores muna – 1 tk, Küüslauk – 1 hammas, Keedetud kooritud krevetid – 12 tk, Balsamiäädikas – 1 spl., Oliiviõli – 4 spl. maitsta. Till - maitse järgi.

Ettevalmistus: Sega blenderis toores muna, äädikas, sool, küüslauk, õli, kahe apelsini mahl ja 6 krevetti. Tükelda ülejäänud krevetid, tükelda keedumuna ja till. Sega kõik läbi.

Külm Leedu borš

Teil on vaja: munad – 8 tk., peet – 5 tk., kurgid – 0,5 kg, till – 100 g, petersell – 100 g, roheline sibul – 100 g, keefir – 1 l, hapukoor – 250 g, sool – maitse järgi.

Ettevalmistus: Lõika peet ribadeks, keeda ja jahuta. Vedelikku pole vaja kurnata (umbes pool liitrit peaks jääma). Küll aga saab teha teisiti: kõigepealt keeda peet otse koores ja alles siis koori, lõika ribadeks ja vala külma keedetud vett. Eesmärk on ainult üks – peedid peaksid suppi andma särav värv. Keeda munad, jahuta ja lõika kuubikuteks. Haki rohelised peeneks. Lisa peedipuljongile keefir, hapukoor, munad ja ürdid, sega kõik läbi ja lisa soola. Pane pann külmkappi. Põhimõtteliselt võib tunni aja pärast roa taldrikutesse kallata, kuid parem on lasta sellel üks öö seista, siis muutub supp veelgi maitsvamaks ja omandab rikkaliku erkroosa värvi.

Hispaania salat jamoni ja meloniga

Teil on vaja: Jamon – 100 g, Mozzarella – 100 g, meloni viljaliha – 100 g, konjak – 200 ml, või – 80 g, palsamiäädikas – 0,5 tl.

Ettevalmistus: Vormi meloni viljalihast jäätiselussi abil ühtlased pallid. Lõika jamon ribadeks. Valmista kaste: auruta konjak kolmandiku võrra välja, seejärel lisa võid ja palsamiäädikas. Tõsta saadud kaste taldrikule, lisa peale jamon ja melon.

Prantsuse brokkoli kapsasalat apelsiniga

Teil on vaja: Brokkoli - 500 g, apelsin - 2 tk, Valged viinamarjad– 100 g, Sidrun – 0,5 tk., Jogurt – 200 g, Pehme sinep – 1 spl, Sool ja jahvatatud must pipar – maitse järgi.

Ettevalmistus: Eralda brokoli vartest, pese ja lõika varred. Pange need keevasse soolaga maitsestatud vette ja keetke 3-4 minutit. Seejärel lisa kuklid ja küpseta veel 2-3 minutit. Aga valmis kapsas peaks päris raske olema. Laske vesi ära voolata, loputage sisse külm vesi. Tõuse maha apelsinikoor, lõika õhukesteks ribadeks ja hoia 5 minutit keevas vees, kurna kurnis. Jaga apelsin viiludeks, kuid nii, et voolav mahl koguneks. Sega Apelsinimahl sidrunimahlaga, lisa jogurt ja sinep. Aseta taldrikule brokolivarred, apelsiniviilud ja seemneteta viinamarjad. Nirista üle jogurtikastmega ja kaunista õhukeste apelsinikoore ribadega.

Ungari tomatisalat juustu ja seentega

Teil on vaja: Tomatid - 4 tk lillkapsas, õisikud - 300 g, juust - 100 g oliivid (kivideta) - 10 tk, šampinjonid - 5 tk, oliiviõli - maitse järgi. Sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi. Rohelised (petersell, till, koriander) - maitse järgi.

Ettevalmistus: 1. samm Kõigepealt šampinjonide kohta. Soovitav on osta mitu väga noort seeni. Need. need, mille korgid pole veel lahti käinud ja nende sisemised tumedad plaadid pole näha. Seeni võib salatisse lõigata toorelt, kuid võid neid keevas soolaga maitsestatud vees minut aega blanšeerida. Niisiis, lillkapsas võta väikesteks õisikuteks lahti, haki peeneks, lisa oliivid, tomatid ja rõngasteks lõigatud šampinjonid. Lisa tükeldatud juust. Sega kõik läbi, maitsesta oliiviõli, soola, koriandriga.

Kantoni stiilis mereannid ürtidega

Teil on vaja: Hiidkrevetid – 6 tk, Telapia filee – 80 g, rannakarbid – 4 tk, tükeldatud kalmaar – 80 g, hirss – 0,4 tassi, oliiviõli – 2 spl, hakitud küüslauk – 2 purki, tšillipipar – 1 tk, Tükeldatud sibul – 50 g, hakitud sidrunhein – 3 spl., ingverijuur – 30 g, baseli lehed – 4 tk, jahvatatud must pipar – 2 spl., austrikaste – 2 spl., soja kerge kaste– 1 spl., Kontsentreeritud sojakaste – 0,5 spl., Suhkur – 1 tl, jahu – 3 spl.

Ettevalmistus: Koori ja tükelda krevetid ja rannakarbid, lõika telapiafilee 4 osaks, kalmaar 6 osaks. Soola ja pipart mereannid maitse järgi, rulli jahus. Kuumuta vokkpann (ümmargune, väikese kumera põhjaga sügav pann) ja prae mereannid kergelt läbi, seejärel lase jahtuda. Vala vokkpannile oliiviõli ning lisa küüslauk, hakitud tšilli, sibul ja sidrunhein, ingverijuur ja basiilikulehed. Seejärel lisa mereannid koos jahvatatud musta pipraga, austrikaste, sojakastmed ja suhkur.

Rostovi stiilis valge marinaadiga kala

Teil on vaja: Ahven merefilee– 4 tk, punane sibul – 1 tk, kuiv valge vein – 150 g, koriandri seemned – 1 spl., loorberileht – maitse järgi. Kuum punane pipar - maitse järgi. äädikas - 2 spl. Sool - maitse järgi.

Ettevalmistus: Kala (filee meriahven, lest või pangasius), ilma paneerimiseta praadida kuldpruuniks. Sega kastrulis kõik muud koostisosad peale äädika. Kuumuta keemiseni. Aseta kala ühe kihina nõusse. Lisa juurde kuum marinaadäädikas ja sool ning vala see kalale. Lase jahtuda ja tõsta vähemalt 2 tunniks külmkappi.

Kala viinamarjalehtedes kreeka keeles

Teil on vaja: Mere kala valge filee– 500 g, Marineeritud viinamarjalehed – 8 tk., Sidrun – 1 tk., Suhkur – 1 spl.

Ettevalmistus: Lõika sidrun viiludeks ja prae taimeõlis madalal kuumusel suhkruga. On vaja, et sulanud suhkur kataks ringid igast küljest. Viinamarjalehti saab nüüd hõlpsasti osta igalt turult, samast kohast, kus neid müüakse hapukapsas. Nad ütlevad, et leiate neid supermarketites klaaspurgid. Loputage lehti vees. Lõika kalafileed (haug, dorada, meriahven jne) risti 3-4 cm laiusteks tükkideks Maitsesta korralikult soola ja pipraga. Konstruktsiooni kokkupanek: asetage 2-3 kattuvat viinamarjalehte. Nende peal on tükk kala, seejärel üks või kaks viilu sidrunit. Peal on teine ​​kalatükk. Mähkige lehed ja tükeldage need hambatikuga. Lehtede põletamise vältimiseks piserdage taimeõliga. Teise võimalusena võite lehti enne kokkupanemist katta taimeõliga. Asetage kõik ümbrikud küpsetusnõusse. Ja 20 minutiks 180C ahju.

Aserbaidžaani Dolma

Teil on vaja: Lambaliha – 300 g, viinamarjalehed – 60 tk., sibul – 3 tk., riis – 0,5 tassi, hakitud koriander – 4 spl., hakitud till – 4 spl., hakitud piparmünt – 4 spl.. jahvatatud must pipar – 1 näputäis, Kuiv piparmünt - 1 tl, Sool - maitse järgi.

Ettevalmistus: Loputage lambaliha, eemaldage membraanid ja kõõlused, lõigake tükkideks ja ajage koos sibulaga läbi hakklihamasina. Seejärel lisa ürdid, sool, pipar, sorteeritud ja pestud riis ning sega korralikult läbi. IN valmis hakkliha vala sisse veidi vett. Värske viinamarja lehed keeva veega kõrvetada, varred ära lõigata. Mähi igasse lehte 1/2 spl. lusikad valmistatud hakklihast. Asetage ümbrikud tihedalt paksu põhjaga kastrulisse, täitke veega või puljongiga 1/2 toodete kõrgusest ja rümbad madal kuumus 50-60 minutit. Serveerides dolmapõlde koos hautamise käigus tekkinud kastmega, puista üle kuiva piparmündiga.

Et vältida eksimist ja haiglasse sattumist toidumürgitus, tasub teada ohutu toidu reegleid.

Meie ekspert on toitumisspetsialist Natalja Eliseeva.

Hommikusöögist õhtusöögini

Suvel tasub oma tavapärast söömisrutiini muuta: parem on hommikusöök tund-kaks varem, lõuna - kolm ja õhtusöök, vastupidi, tund hiljem ning palavatel pärastlõuna- ja pärastlõunatundidel. kerge puuviljane suupisted, tee ja kuivad küpsised.

Hommikuti võid endale lubada tavapärasest tihedamat ja kaloririkkamat hommikusööki isegi kahest käigust. Asendage teine ​​hommikusöök (hiljemalt keskpäeval) lõunasöögiga. Kasulik on süüa külma suppi (okroshka, gazpacho, peedisupp) - see täiendab keha vedelikuvarusid, pluss tükk keedetud liha, riisi või tatart köögiviljadega - teraviljaroad lisab energiat mitmeks tunniks. Enne õhtusööki - üks või kaks suupistet (puuvilju või puuviljasalatid, mahl või tee).

Õhtusöögiks võite küpsetada liha või kalaroog, kuid need ei tohiks olla paksud. Ja lisandiks salat toored köögiviljad - lisakaloreidõhtul pole kasu.

Ja lõpuks veel sellest, milline peaks olema õige suvine toodete “sortiment”.

Ei saagi

Salatid on suvises menüüs väga populaarsed. Kui kasutate rohelisi nende valmistamisel, hoidke neid kindlasti pool tundi veekausis ja seejärel loputage jooksva vee all – ainult nii saate tagada toote usaldusväärse puhtuse. Lõika köögiviljad suuremaks: esiteks säilib nii rohkem vitamiine ja teiseks: mida peenemaks koostisained hakitakse, seda kiirem salat rikub. See kehtib ka sellise lemmikroa kohta nagu okroshka. Muide, seda saab hoida külmkapis mitte rohkem kui kuus tundi. Eriti kuumadel päevadel on parem seda küpsetada keedetud liha, mitte vorsti ega sinki. Selle täitmiseks mõeldud hapukoort, kui oled purgi avanud, võib kasutada vaid kaks päeva - isegi külmkapis võivad selles paljuneda soolehäirete tekitajad listeria ja salmonella.

Kui salatites kasutatakse majoneesi või jogurtit, tuleks maitsestatud roog kohe ära süüa. Kuid salateid on parem valmistada oliiviõli, lisades veidi palsamiäädikas. See pole vähem maitsev ja ohtlikele bakteritele ei meeldi happeline keskkond.

Salakaval meierei

Kodujuust, hapukoor, piim on kuumaga kõrge riskiga tooted: neis paljunevad kiiresti patogeensed organismid. Selliseid tooteid on väga riskantne osta suvel turult ja veelgi enam puhkekülade autodest, kuhu väiketalunikud sageli oma tooteid toovad. Eriti ohtlik on paakidest mahavalgunud piim.

Üldiselt on suvel piimatooteid parem tarbida pärast kuumtöötlemist: valmista juustukoogid kodujuustust ja serveeri neid mitte hapukoorega, vaid näiteks moosi või siirupiga. Piim kindlasti keema. Poest piimatooteid ostes kontrollige nende kõlblikkusaega ja pidage meeles: avatud pakendid säilivad suvel külmkapis mitte üle päeva.

Tähelepanu, magustoidud!

Suvisest menüüst tuleks kindlasti välja jätta koorega koogid ja saiakesed - see kiiresti riknev toit, nii et neist on lihtne mürgitada. Olge pirukatega ettevaatlik - liha täidis Mitte parim variant suvel, samuti juustukoogid, sochniki ja sarvesaiad koorega. Jäätist ostes pöörake tähelepanu sellele, kas pakend pole kahjustatud ja kui võtate pallid lahtiselt, ei tohiks maius sulanud tunduda.

Kuumaga proovige süüa vähem magusat – need süvendavad niigi tugevat janutunnet.

Midagi liha ja kala kohta

Kuna enamik meist (v.a sushi ja haruldaste praadide austajad) tarbib neid tooteid pärast kuumtöötlemist, on need kõige vähem ohtlikud. Kuid sellegipoolest on nüansse, mida tasub teada. Suvel on parem osta mereande, mitte jõekalad: soolane vesi tapab patogeenseid mikroorganisme. Anna alla ja suitsukala- selline töötlemine varjab mõnikord tootja varjamiskatset aegunud toode. Värskelt püütud kala ostes uurige hoolikalt selle "välimust": silmad ja soomused ei tohiks olla tuhmid ning lõpused ei tohiks olla tumedad.

Kuuma ilmaga on kõige parem küpsetada keedetud või hautatud liha. Kotlettide jaoks võite kasutada ainult värsket omatehtud hakkliha, kuid ärge lülitage seda reservi: mikroorganismid sisse hakkliha Nad paljunevad kiiresti isegi külmkapis.

Kui asfalt kuumusest sulab, meenuvad tahes-tahtmata reklaamid, kus külm jook vahutab magusalt jääga aurutatud klaasis. Küll aga ei tohiks palava ilmaga juua soodat jääga. Ja mitte ainult sellepärast, et võite kurguvalu kinni püüda. Suhkrurikkad joogid ei kustuta janu vähe ning põhjustavad ka veresuhkru taseme kiiret tõusu ja langust. Nii et enne kui jõuate klaasi või kaks juua, vajab teie keha taas soodat. Ja lisaks - lisage suvemenüüsse kuklid, kebabid ja popkorn.

Seetõttu on parem juua puhas vesi, parem - mineraalne, sest higiga ei kaota me mitte ainult niiskust, vaid ka naatriumi, kaaliumi, kloori ja teisi mineraalid. IN tavaline vesi Võite visata näpuotsaga soola: see aitab säilitada kehas vedelikku. Ja pole juhus, et just selle “lahendusega” kuumaterase valukodade töötajad janu kustutavad.

Lisaks mineraalveele on hea kuuma käes juua roheline tee suhkrut pole. Suvemenüüsse on hea lisada ja.

Suvine menüü: mida kuumaga süüa?

"Kuuma käes kaotavad paljud inimesed kaalu nii veekaotuse kui ka isu puudumise tõttu," ütleb Jekaterina Belova, toitumisspetsialist, personaaldieetoloogiakeskuse “Nutrition Palette” peaarst. - Aga see pole mingil juhul parim viis kaotada lisakilod. Organism peab saama regulaarselt toitu, et magu toodaks süstemaatiliselt mahla, et sooled töötaksid häireteta ja veresuhkru tase püsiks stabiilne. Nii et peate sööma isegi äärmise kuumuse korral. Lihtsalt planeeri oma suvine menüü nii, et sööd iga 3-5 tunni tagant natuke.

Ärge toppige ennast toiduga. Ei taha rasket ja rasvast toitu? Ja mitte! Olgu see praegu teie dieedis vähem liha ja rohkem hooajalisi puu- ja köögivilju. Nad lisavad meile vitamiine (millal neid saab, kui mitte suvel?) ja jälle vedelikku. Suvise menüü üle mõeldes pidage meeles, et keha võtab kurkidest vett, varsseller, salat, tomatid... Sööge neid tavalisel kujul, vähese soolaga või murendage salatiteks.

"Mahlased puuviljad ja rohelised on omamoodi "reservuaar," ütleb Marina Studenikina, toitumisnõustaja, Kaalufaktori kliiniku peaarsti asetäitja. "Neis sisalduv niiskus on ümbritsetud kiudainetega, nii et see toidab keha pikka aega, vabanedes toidu seedimisel."

Samal põhjusel (täiendav vedelikuallikas) oleks hea supid suvemenüüsse jätta. Muidugi mitte rasvane, rikas, aga

Nüüd on päevad kuumad ja ma ei taha pikka aega midagi praadida, aurutada ega küpsetada. Vahepeal peate iga päev midagi sööma ja suvepuhkused Vaja on suupisteid ja suupisteid. Allpool on valik minu lemmik "jää" retsepte. See tähendab, et mida külmem on roog, seda maitsvam see on. Võite isegi suppidele ja jookidele lisada mõne jääkuubiku ning teha seda suupistetega: suur roog vala jää, aseta sellele eelroa taldrik ja serveeri. Juhtub, et kõik esitatud retseptid on lahjad. Ma ei proovinud teha valikut ilma lihata, valisin lihtsalt selle, mida kõige kuumema ilmaga küpsetan, ja kuumaga, selgub, et ma peaaegu ei tahagi liha.

1) Gazpacho marjadega

Gazpacho on traditsiooniline Hispaania külmsupp, mis on valmistatud värsketest köögiviljadest (peamiselt tomatitest) ja leivast. Hispaanias müüakse seda isegi supermarketites pappkottides ja loomulikult saab gazpachot tellida peaaegu igas kohvikus. Viimasel ajal on populaarseks saanud variant, kus kolmandik tomatitest asendatakse marjadega – maasikate või kirssidega. Kõlab ebatavaliselt, kuid tõesti maitsev. Ja neile, kes on lähemal klassikaline retsept, - lihtsalt asenda marjad paari keskmise tomatiga. Seda suppi saab serveerida kerge lõuna- või õhtusöögina või suupistena a pidulik laud portsjonitena tassides. Soovi korral võib suppi kaunistada basiilikulehtede, krutoonide või krevettidega.

Mida te vajate:

Tomatid - 700 g

Kirsid või maasikad - 300 g

1 magus sibul

2 keskmist kurki

2 paprikat

2 viilu röstitud saia

Sool ja must pipar maitse järgi

Suhkur maitse järgi (ei pruugi olla vajalik)

Oliiviõli - 4 spl. lusikad

Veiniäädikas maitse järgi

Koorige tomatid ja kurgid, koorige sibul ja paprika. Koori kirsid seemnetest ja maasikad lehtedest. Lõika saiaviiludelt koorik ära ja vala pool klaasi joogivesi. Pane marjad, köögiviljad ja leib blenderisse ning blenderda mõni minut hoolikalt, kuni saavutab püree konsistentsi. Seejärel hõõru segu läbi sõela, lisa sool, pipar ja äädikas. Kui tomatid ei ole piisavalt magusad, lisage maitse järgi suhkrut ja segage hoolikalt. Jahuta supp külmkapis (võid lisada jääd), siis vala kaussidesse, lisa lusikatäis oliiviõli ja serveeri. Soovi korral võid kõrvale panna veidi paprikat, kurki ja sibulat, väga peeneks hakkida ning valmis supile lisada köögiviljakuubikud.

2) Supi salat

Üks sõber rääkis mulle sellest supist. Kooslus tundus mulle kummaline, kuid üsna pea armusin sellesse suppi selle valmistamise lihtsuse tõttu ja kinnistusin oma dieedis kindlalt. Mõnikord teen sellest tööl lõunapausi ajal lihtsustatud versiooni ja selleks kulub umbes 5 minutit.

Serveerib 4:

1 liiter keefirit

1 salati pipar

2 keskmist kurki

2 tomatit

Mitu rohelist sibulat

Mitu oksa tilli

2 spl. lusikad veiniäädikat

Jahvatatud must pipar

Lõika kurgid, tomatid ja paprika 1 cm kuubikuteks Haki sibul ja till peeneks. Laota taldrikutele köögiviljad ja ürdid, vala peale keefir ning maitsesta soola, pipra ja äädikaga. Supp peaks olema paks.

3) Vichyssoise

Traditsiooniline Prantsuse roog- külm suvine supp kartulist ja porrulaugust. Hoolimata värskendavast maitsest on roog üsna toitev, eriti kui seda serveerida krutoonidega. Klassikaliselt valmistatakse vichyssoise'i kasutades kana puljong, aga suveks eelistan köögivilja. Võid teha ka kanaga, kuid pea meeles, et puljong peab olema täiesti rasvavaba – tardunud rasvatükid ei kaunista suppi kuidagi. Selleks jahuta puljong täielikult ja kurna läbi puhta linase salvrätiku.

Serveerib 4:

Vesi - 0,75 liitrit

Porgand - 2 tk.

Sibul - 1 tk.

Seller - 1 vars või juuretükk

Peterselli juur (kuivatatud)

Must ja piment herned

Loorberileht

Muskaatpähkel

Kartul - 4 keskmist mugulat

Porrulauk - 1 tk.

Roheline sibul - paar sulge

Koor 10% - 1 klaas

Oliiviõli - 4 spl. lusikad

Valge vein - ¼ tassi (võib ära jätta)

Soola maitse järgi

Valmistage ette köögiviljapuljong: pese porgandid, sibulad, selleri ja peterselli juur. Lõika porgandid pooleks. Koorige sibul ja seller. Pane porgandid, sibul, petersell, seller kastrulisse, loorberileht ja pipraterad. Valage vette ja keetke pärast keetmist madalal kuumusel 15 minutit. Keera kuumus maha, kata kaanega ja jäta vähemalt tunniks tõmbama, seejärel kurna.

Pese porru valge osa, lõika rõngasteks ja pane laiale kastrulile. Lisa oliiviõli ja valge vein ning hauta pehmeks. Koori ja tükelda kartulid väikesed kuubikud. Lisa pannile ja täida puljongiga. Keeda pehmeks, seejärel püreesta supp blenderis. Lisa soola ja muskaatpähkel, koor. Sega korralikult läbi. Jahuta supp täielikult külmkapis maha. Serveeri peeneks hakitud rohelise sibulaga üle puistatuna.

4) Pipratarretis

See puhkuse suupiste. Nõuab veidi rohkem aega kui teised retseptid, kuid mitte nii töömahukad kui tavalised. pühade road. Selle suupiste juures on kõige tähtsam hea, lihane paprika ja head maitseained.

Serveerib 4:

4 suurt punast paprikat

0,5 liitrit vett

1 suur porgand

1 sibul

1 tomat

1 suur kurk

Musta pipraterad, piment, nelk, paprika, loorberileht, muskaatpähkel, tüümian (võid eemaldada mõned vürtsid või lisada oma lemmikud)

Veiniäädikas

Želatiin (0,6 liitri vedeliku kohta)

Kuumuta ahi 250 kraadini. Kata ahjuplaat fooliumiga, aseta sellele terved paprikad ja pane ahju. Aeg-ajalt keerates röstige paprikat, kuni need on pehmed ja koor on söestunud. Pane paprikad kaussi, kata fooliumiga ja jäta mõneks minutiks seisma, seejärel eemalda nahk ja seemned ning lõika ribadeks.

Kuni paprika küpseb, keeda köögiviljapuljong. Pese porgandid ja sibulad, lõika porgandid pooleks, koori sibul, alumine oranž kiht jättes alles. Täida veega, lisa pipraterad, loorberilehed, paprika ja nelk. Hauta pool tundi, keera kuumus maha, lisa ülejäänud maitseained, kata kaanega.

Vala želatiinile paar supilusikatäit vett. Koori kurk ja tomat ning blenderda blenderis püreeks, kurna läbi peene sõela. Kurna puljong ja sega püreega. Soola, lisa maitse järgi suhkrut ja äädikat. Lahusta želatiin tasasel tulel, lisa puljongile, sega läbi. Aseta paprikad vormidesse või madalatesse klaasidesse, vala peale puljong ja jäta külmkappi tahenema. Serveeri klaasides või serveerimistaldrikutele kummutatuna.

5) Salat feta ja arbuusiga

Feta, arbuusi, kurgi ja piparmündi kombinatsioon kõlab eksootiliselt, kuid sellest hoolimata on sellest saanud pikka aega klassika. suvised salatid. Selle salati jaoks on parem valida tugevad, veidi küpsed arbuusid ja pehmete lehtedega noor piparmünt.

Serveerib 4:

Arbuusi viljaliha - 300 g

Värsked kurgid - 300 g

Pehme fetajuust - 200 g

Värske piparmünt

Veerand sidruni mahl

Oliiviõli

Lõika kurgid 3 cm pikkusteks kuubikuteks, arbuus suurteks kuubikuteks. Koguge piparmündilehed ja murendage feta. Sega õrnalt kurgid, piparmünt ja arbuus, maitsesta sidruni ja oliiviõliga. Tõsta salatikaussi, puista peale murendatud feta. Serveerimisel kaunista piparmündiga.

Puhvetlaua jaoks võid teha portsjonitaolise variandi: aseta 2 cm kõrgusele kurgitükile arbuusikuubik, kata piparmündilehega ja tõsta peale fetakuubik. Kinnitage kõik hambatikuga kokku ja pigistage tilk välja. sidrunimahl eespool.

6) Ingveri limonaad

Üks mu lemmiklimonaade tänu sellele ebatavaline kombinatsioon: Kuum ingver külmas joogis.

1 liitri limonaadi kohta:

1 liiter joogivett

Ingveri juur (umbes 10 cm)

150 g suhkrut

Paar piparmündioksa

Jää serveerimiseks

Haki ingver peeneks ja vala klaasi keeva veega. Lase tõmmata mitu tundi (võimalik üle öö), seejärel kurna. Valmista siirup: lahusta suhkur pooles klaasis vees ja kuumuta keemiseni. Asetage sidruniviilud kuuma siirupisse ja laske neil täielikult jahtuda. Kurna jahtunud siirup, pigista peale sidruniviilud. Sega limonaad: pane kannu piparmündioksad, vala sisse siirup, ingverileotis ja vesi. Sega hoolikalt ja lisa kannule jää. Jätke 20 minutiks ja serveerige.

7) Kurgi-basiiliku limonaad

Teine kombinatsioon, mis kõlab eksootiliselt, kuid joogi maitse on väga harmooniline ja värskendav.

1 liitri limonaadi kohta:

1 liiter joogivett

1 suur sidrun (kui sulle meeldib hapu, kasuta kahte)

150 g suhkrut

3 suurt kurki

Paar oksakest rohelist basiilikut

Paar piparmündioksa

Jää serveerimiseks

Valmistage sidrunisiirup ülaltoodud retsepti järgi (see on klassikaline retsept sidrunisiirup, selle põhjal saate valmistada mis tahes värskendavat limonaadi). Koori kurgid ja viiluta väga õhukeseks – kasuta köögiviljakoorijat või riivi seda külge, mis teeb õhukesed viilud. Asetage kurk kannu. Hõõru piparmünti ja basiilikut kätega veidi, et need hakkaksid intensiivsemalt oma aroomi vallandama, ning pane need ka kannu. Lisa siirup, vesi ja jää, lase 20 minutit seista ja serveeri.

8) Sangria alates vahuvein

Sangria on veel üks Hispaania eriala. See on värskendav madala alkoholisisaldusega jook, mis põhineb veinil ja värsketel puuviljadel koos vürtsidega, kange alkohol või puuviljamahl. Traditsiooniliselt valmistatakse sangriat punasest veinist, sellest ka nimi, mis tähendab hispaania keeles "veri". Tänapäeval valmistatakse sangriat kõige enam erinevad veinid. Turistide seas on eriti populaarne vahuveinist valmistatud sangria.

Suure kannu jaoks:

1 pudel kuiva vahuveini (roosa või valge)

100 g maasikaid

2 apelsini

2 virsikut

Suhkur või siirup koos nr särav maitse(valikuline)

Õuna- või apelsinimahl (valikuline)

Magus vermut - 50 ml (valikuline)

Jää serveerimiseks

Jook valmistatakse otse kannu. Pigista pooleteise apelsini mahl kannu. Koorige maasikad lehtedest, tükeldage kõik puuviljad peeneks (pool apelsini - koos koorega). Vala pudel vahuveini, sega veidi, lisa jää, jäta 10 minutiks joogile jahtuma ja serveeri kohe.

Vahuveinist valmistatud sangriat tuleks juua vahetult enne, kui jook oma sädeluse kaotab. Mulle meeldib see kõige paremini puhas maitse nagu sangriat, aga võid lisada veidi mahla, vermutit ja siirupit või suhkrut – nii on maitse rikkalikum.

9) Kõige lihtsamad popsikesed

Ja lõpetuseks – kõige lihtsam jäätise retsept, mida olen kohanud. Samas on see väga-väga maitsev, looduslik ja ka üsna mitmekülgne, sest ise valite, milliseid puuvilju magustoiduks kasutada. Valmistamiseks pole vaja spetsiaalset aparaati, lisaks ei pea jäätist külmutamise ajal segama.

Serveerib 4 suurt:

1 purk kondenspiima

500 ml koort rasvasisaldusega 30% või rohkem

300-400 ml naturaalset puuviljapüreed

Valmista püree ükskõik millisest värsked marjad ja puuviljad. Parim on kasutada erksa maitsega puuvilju või marju - vaarikad, maasikad, mustad sõstrad, ploomid, pehmed hertsoginna pirnid. Püree valmistamiseks jahvata puuviljad blenderis ja kurna läbi sõela. Püree ei tohiks olla väga vedel – vastasel juhul võib valmis jäätisesse tekkida jää. Kui võtate suure vedelikusisaldusega puuvilju, kaaluge valmis püree välja ja valage veidi mahla või lisage puuviljadele poole banaani viljaliha - see paksendab püree suurepäraselt (parem lisada veerandi mahla sidrunist pirnideks).

Sega valmis püree kondenspiimaga. Lisa esmalt pool purki, sega, maitse. Seejärel lisa väikeste portsjonitena piima, kuni segu muutub teie maitse järgi kergelt magusaks. Vahusta koor kohevaks vahuks, lisa kondenspiimaga puuviljadele. Sega hoolikalt läbi, vala umbes 3 cm kihina laiale vormile ja aseta sügavkülma. See jäätis maitseb kõige paremini siis, kui see pole täielikult külmunud ja on veel pehme – 3-4 tunni pärast. Seda magustoitu säilib sügavkülmas umbes nädal.

Sildid:

Näiteks 50 rubla kuus - kas see on palju või vähe? Tass kohvi? Sest pere eelarve

- Natuke. Matroonide jaoks - palju. Kui kõik, kes loevad Matronat, toetavad meid 50 rublaga kuus, annavad nad tohutu panuse väljaande väljatöötamise ja uute asjakohaste ja huvitavate materjalide ilmumisse naiste elu kohta aastal. kaasaegne maailm

, perekond, laste kasvatamine, loominguline eneseteostus ja vaimsed tähendused. IN kuuma ilmaga

Artikli sisu:

Milliseid salateid peaksite kuuma ilmaga valmistama?

Köögiviljade segu

Vitamiinide ja mikroelementide kompleks Sinu kehale. Värskendab, kosutab, puhastab soolestikku. Hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks.

• Vajalik:
• tomat,
• kurk,
• paprika,
• salatilehed (jäämägi),,
• roheline sibul soola, pipart,.

taimeõli Pese ja tükelda köögiviljad ja ürdid põhjalikult suurtes tükkides

. Soola ja pipart vastavalt soovile. Maitsesta taimeõliga (eelistatavalt oliivi- või seesamiõliga – salat tuleb aromaatsem ja tervislikum). Soovi korral lisa muid köögivilju, olenevalt sellest, mis kasvab. Sibul, redis, petersell ja till täiendavad hästi köögiviljaansamblit. Ilma maitseaineteta on köögiviljade loomulik maitse paremini tunda. Lisaks hoiab sool kehas vett kinni ja takistab toksiinide väljutamist. IN suvine kuumus

Parem on piirata soola ja kõigi soolaste toitude tarbimist.

Puuviljade segu

Maitsev ja supertervislik vahepala. Lastele hakkab see väga meeldima.

• Salati jaoks läheb vaja:
• oranž - 2 tk,
• banaan - üks suur,
• kiivi - 2-3 tk.,
• maasikad (3 suurt marja),
• mustikad - 1 tass või rohkem,
• seemneteta viinamarjad - 1 tass,

ananass (konserv) - 300 g.

• Tankimiseks:
• apelsinimahl - 150 ml,
• ühe sidruni mahl,
• apelsini ja sidruni koor - igaüks 2 spl,
• vanillisuhkur - 1 kotike.

Toiduvalmistamise etapid:

• Kõigepealt valmistame kastme. Pange kõik koostisosad kastrulisse, keetke ja vähendage kohe kuumust. Hauta kastet paar minutit ja tõsta pliidilt jahtuma.

• Vahepeal valmista puuviljad ja marjad. Loputage kõik põhjalikult. Koori kiivi, banaan ja apelsinid ning tükelda. Lisa viinamarjad, mustikad, tükeldatud maasikad ja ananass.

• Sega kõik läbi ja vala peale magus kaste.

• Lase salatil mitu tundi külmkapis seista, et see ühtlaselt siirupis immuks.

Serveeri külmalt. Kaunistada võid piparmündioksakesega.

Lihtne ja kiire suvine salat

Täielik toitev vahepala. Valmistab kiiresti - 10 minutit.

Koostis:

• värske kurk,
• keedetud muna,
• lemmik rohelised,
• kastmeks kerge majonees.

Ribadeks lõigatud kurk segatakse hakitud keedumuna ja ürtidega. Kõik riietatakse majoneesiga ja süüakse isuga.

Suviste suppide retseptid

Kodune okroshka

Suvi ilma okroshkata pole suvi. Ja kõik tänud värsked köögiviljad ja lahe riietus.

Koostis:

• selleri vars,
• tomat,
• Vajalik:
• 5 keskmise suurusega redist,
• hiina kapsas - 4 lehte,
• Adyghe juust - 60 g,
• keedetud muna - 2 tk,
• roheline sibul, till, petersell - kõik rohelised maitse järgi,
• soola ja pipart,
• kastmiseks - kvass, keefir või kääritatud küpsetatud piim (võib segada).

Okroshka valmistatakse kiiresti ja lihtsalt. Köögiviljad, munad ja juust lõigatakse kuubikuteks. Rohelised ja kapsas hakitakse peeneks. Kõik tooted segatakse suures kastrulis ja valatakse kaljaga (keefir, kääritatud küpsetatud piim). Maitsesta soola ja pipraga ning naudi seda värskendavat suverooga.

Punapeet

Lisaks okroshkale saate kuuma ilmaga süüa ka muid populaarseid suvine roog- punapeet. Peedisupp on valmistatud köögiviljapuljongi baasil, seega on supp kalorivaene ja sobib suvekuumuses lõunasöögiks.

Meil on vaja:

• 1 liiter vett,
• 1 liiter keefirit,
• värske kurk - 2 tk,
• peet - 4 tk,
• kartul - 2 tk.,
• poole sidruni mahl,
• maitsetaimi ja soola maitse järgi.

Samm-sammult retsept:

• Koori peet ja kartul, lõika ribadeks.

• Aseta kastrulisse koos kuum vesi.

• Lisa sidrunimahl.

• Kuumuta köögiviljad keema ja hauta pliidil 20 minutit.

• Jätke puljong, kuni see täielikult jahtub.

• Lisa rohelised, kurgid, keefir ja kergelt soola.

• Maitsmiseks võite lisada hakitud keedetud munad, vorst, liha.

Eriti palava ilmaga võid taldrikule panna jäätükke.

Vürtsikas suvesupp tarator (Iraani retsept)

Peamine asi selles roas on praetud kreeka pähklid. Need annavad supile ainulaadse maitse.

Meil on vaja:

• pool tassi kreeka pähkleid,
• keefir - 2 klaasi,
• jäävesi (eelkeedetud) - 1,5 tassi,
• 1 kurk
• 0,5 tassi rosinaid,
• piparmünt, till, roheline sibul - igaüks 2 supilusikatäit,
• sidrun (koor),
• sool ja pipar (värskelt jahvatatud).

Kuidas süüa teha:

• Jahvata pähklid noa või segisti abil. Prae neid kergelt kuival pannil.

• Segage sügavas kausis keefir ja jäävesi põhjalikult.

• Koori kurk ja eemalda seemned, lõika väikesteks kuubikuteks.

• Loputa sisse piparmünt, till ja sibul kuum vesi ja tükelda see.

• Lisa kaussi vee ja keefiriga pestud rosinad, kurk, ürdid ja kreeka pähklid.

• Sega kõik läbi, lisa soola ja pipart.

• Aseta kauss Iraani supiga külmkappi. Tunni aja pärast võid serveerida, peale sidrunikoorega piserdamist.

Mida kuumas õhtusöögiks valmistada?

Kerge köögiviljahautis

Teil on vaja:

• sibul - 1 tk,
• porgand,
• suvikõrvits,
• baklažaan,
• tomatid - 2 tk. (võite võtta erinevaid värve),
• küüslauguküünt,
• sool, pipar, lemmikvürtsid, valitud maitsetaimed, loorberileht.

Hautise keetmine:

• Puhastame köögivilju. Haki sibul peeneks, tükelda porgand, lõika suvikõrvits ja baklažaan suurteks kuubikuteks.

• Kuumutage taimeõli paksu põhjaga sügaval pannil. Lisa sibul ja prae pidevalt segades.

• Kui sibul on pruunistunud, lisa porgandid.

• 5 minuti pärast järgige porgandeid suvikõrvitsa ja baklažaanikuubikutega.

• Kui kõik köögiviljad on pruunistunud, vähenda kuumust.

• Lõika tomatid väikesteks tükkideks ja pane pannile.

• Lisa veidi soola, pipart, loorberilehte. Nüüd kata kaanega ja hauta kuni küpsemiseni (umbes 15 minutit).

• Kui sulle meeldib mahlane hautis, siis lisa pannile pool klaasi keedetud vett.

• Enne serveerimist puista hautis peale hakitud ürte.

Kana tiivad tulel

Suvi on puhkamine looduses. Kas on võimalik ilma šašlõki ja grillita? Meie pakume kerge liha retsept.

Teil on vaja:

• kanatiivad - 1,5 kg,
• kerge majonees - 200 g,
• tomatipasta - 150 g,
• 0,5 sidrunit,
• vedel värske mesi- 0,5 tassi,
• sinep maitse järgi,
• soola.

Esiteks tuleb tiivad marineerida. Peseme ja puhastame liha, hõõrume soolaga. Määri tiivad majoneesikastmes, tomatipasta ja sinep, pane see mitmeks tunniks külmkappi. Esimesele kastmele võid lisada värsket või kuivatatud piparmünti.

Vahepeal valmista teine ​​kaste. Pigista värskest sidrunist mahl välja ja sega meega. Oluline on valida looduslik, lahjendamata mesi.

Aseta marineeritud kana grillrestile. Praadimise ajal määri liha sidruni-meekastmega.

Mida kõrgem on teie tuju, seda maitsvam on lõkkel olev liha!

Suvised magustoidu retseptid

Isegi suvekuumuses tahaks midagi magusat valmistada. Kuidas seda teha ilma keha liigsete süsivesikutega koormamata?

Purjus viinamarjad

Magustoit täiskasvanutele. Suurepärane õhtuks lõbusas seltskonnas.

Koostis:

• valged viinamarjad - 3 tassi,
• valge vein - 2 klaasi,
• suhkur - 1,5 tassi.

Kuidas süüa teha:

• Valage vein sügavasse kaussi, lisage pool sellest granuleeritud suhkur ja segage.

• Lisa veinile eelnevalt pestud viinamarjad.

• Kata kauss kaanega ja pane mitmeks tunniks külmkappi (ideaaljuhul 10-12). Selle aja jooksul imavad viinamarjad veini endasse.

• Eemaldage jahtunud viinamarjad kausist. Kui see veidi kuivab, veereta seda ülejäänud suhkrus.

• Tõsta dessertviinamarjad taldrikule, kata pärgamendiga ja aseta 2-3 tunniks sügavkülma.

• Mänguline magustoit on valmis!

P.S. Te ei pea veini välja valama, see täiendab magustoitu suurepäraselt.

Apple Sambuca

Jahutatud puuviljapüree Kindlasti tasub seda kuumadel suvekuudel želatiiniga teha. Sambuc – madala kalorsusega magustoit. Lihtne valmistada, kiiresti süüa.

Magustoiduks võtke järgmised tooted:

• 4 õuna,
• 2 muna (valge),
• 1 spl. želatiin,
• granuleeritud suhkur - 100 g,
• vesi - 100 ml.

Samm-sammult retsept:

• Esiteks vali õunad. Sobivad nii hapud ja krõbedad kui ka pehmed magusad. Peske puuviljad põhjalikult ja koorige. Lõika väikesteks kuubikuteks.

• Kastke õunad kastrulisse, täitke veega (2-3 spl), lisage suhkur.

• Hauta segu tasasel tulel, kuni õunad on pehmed.

• Eraldi anumas segage želatiin veega. Poole tunni pärast paisub.

• Nüüd kuumuta želatiin (ära lase keema). Terad peaksid lahustuma.

• Lisa ülejäänud suhkur õuntele.

• Järgmisena peate valmistama puuviljapüreed. Kasutage blenderit.

• Lase püreel jahtuda.

• Eraldi munavalged munakollastest. Vahusta need paksuks vahuks.

• Sega õunakaste, želatiin ja vahustatud munavalged. Tehke seda ettevaatlikult, et tainas muutuks õhuliseks.

• Tõsta tainas vormidesse ja aseta paariks tunniks külmkappi.

• Sambuca on valmis!

Näpunäide: magustoidu eemaldamiseks silikoonvormid Seda kahjustamata hoidke neid paar minutit kuumas vees. Seejärel keera vorm ümber.

Suvised joogid: mida kuumaga juua?

Kuuma ilmaga peab inimene jooma 2-3 liitrit vedelikku. Kuidas mitmekesistada oma tavapärast vett, teed ja kohvi kuuma käes?

Jäine ingveri tee

Tee sisaldab:

• 200 ml keedetud vett,
• ingveri juur (3 cm),
• poole sidruni mahl,
• vedel mesi - 1 tl.

Tee valmistamine:

• Riivi ingver.

• Vala peale keev vesi ja jäta 15 minutiks seisma.

• Vala peale sidrunimahl (võid lisada koort).

• Lisa mesi ja sega.

Joo jahutatult. Tee kustutab hästi janu, toniseerib ja lahendab lõunatunnil tekkiva unisuse probleemi.

Mojito

Suurepärane lisand lämbele peole on mojito kokteil. Tulles meile kuumalt Kuubalt, kannab see endas vabaduse ja pidurdamatu energia vaimu.

2 portsjoni jaoks vajame:

• lubi,
• sprite - 60 ml,
• valge rumm,
• pruun suhkur - 1 spl,
• kuubikuteks jääd,
• värske piparmünt.

Ettevalmistus:

• Pigista poole laimi mahl käsitsi kokteiliklaasi.

• Tükelda piparmündilehed, püreesta lusikaga ja lisa mahlale.

• Täida klaas jääkuubikutega lõpuni.

• Lisage 30 ml rummi.

• Ülejäänud ruum klaasis on täidetud spraitiga.

Serveeri jahutatult kõrrega.

Kodune puuviljajook

Marjamahl kustutab janu paremini kui magusad gaseeritud joogid ega jää neile maitselt kuidagi alla. See on aardelaek kasulikud ained, mida vajavad nii lapsed kui ka täiskasvanud.

Koostis:

• marjad - pohlad, jõhvikad, kirsid, vaarikad. Võtke see, mis teil on, 500 g,
• vesi - 2 klaasi,
• suhkur maitse järgi.

Loputage marjad, eemaldage seemned. Täida kuuma veega ja keeda veidi. Joo jahutatult. Joogi võid magustada suhkruga, vürtsiks lisada sidruniviilu ja piparmündioksake.

Milliseid suupisteid kuuma ilmaga valmistada?

Under kange jook suupiste lihtsalt küsib seda! Valmistame need värskelt valminud köögiviljadest.

Kurgirullid

Teil on vaja:

• magus paprika,
• juust (kõvad sordid),
• roheline sibul,
• värske kurk.

Suupiste valmistamise sammud:

• Lõika juust laiadeks ribadeks, pipar õhukesteks ribadeks.

• Lõika kurk viiludeks.

• Asetage kurgiviil juustutaldrikule ja asetage kurgile risti 2 pipra riba.

• Veereta ettevaatlikult rulli ja siduda rohelise sibulaga. Või kinnita vardaga.

Kergelt soolatud kurgid

Suupistete seas absoluutne hitt.

1-liitrise purgi jaoks:

• 600 g värsket kurki,
• 0,5 l vett,
• roheline,
• küüslauk - 1 nelk,
• sool - 1 kuhjaga supilusikatäis.

Asetage purki pestud rohelised, kurgid ja küüslauguküüs. Lõika kurkide servad ära. Valmista soolvesi: 0,5 liitrit keeva vett + 1 spl soola. Vala see kurkidele. Kata purk kaanega ja jäta toatemperatuur. Õhtuse ettevalmistuse võib süüa hommikul.

Korvid kodujuustuga

Madala kalorsusega suupiste, lihtne valmistada.

Koostis:

• 200 g kodujuustu,
• 10 g peterselli ja tilli,
• 60 g majoneesi,
• tomatid,
• küüslauguküünt.

• Haki küüslauk ja püreesta koos toorjuustuga.

• Sega kodujuust ürtide ja majoneesiga.

• Tee tomatikorvid.

• Täida korvikesed kodujuustuga.

• Kaunista eelroog petersellilehtedega.