Mida valmistada jõulumenüüs. Jõululaupäeva traditsioonid

2 aastat tagasi

13 480 vaatamist

Jõule peetakse üheks suurimaks õigeusu pühaks kogu maailmas. Venemaal tähistatakse jõule 7. jaanuaril, selle päevaga lõpeb neljakümnepäevane paast. Eelõhtul, jõululaupäeval on tavaks koguneda kaheteistkümnega koormatud laua taha kogu pere. lihata toidud. Seda sööki nimetatakse rikkalikuks õhtusöögiks, igal jõululaual oleval toidul on püha tähendus. Niisiis, Jõululaua traditsioonid.

Traditsiooniline toit jõuludeks

jõuluõhtu

Pidulik pereõhtusöök 6. jaanuaril sisaldab 12 paastupäeva rooga – sama palju apostleid osales ka viimasel õhtusöömaajal. Jõululaupäeval on kombeks valmistada roogasid köögiviljadest ja puuviljadest, et tuua majja õnne ja õitsengut terveks aastaks.

Jõulueelse püha õhtu laua peamised toidud - kutya ja uzvar .

Kutya nimetatakse pudruks, keedetud täisteratoodetest, millele on lisatud mett, purustatud pähkleid, rosinaid, purustatud mooniseemneid. Jõulukutiat saab valmistada nisutangust, odrast, riisist või odrast. Just kutia maitsmisega algab eine jõululaupäeval.

Igal kutya komponendil on sümboolne tähendus. Teravili on elu uuenemise sümbol, mesi sümboliseerib tervist ja heaolu kodus, mooniseemned ja pähklid sümboliseerivad õitsengut ja edu ettevõtluses. Rahvatraditsioonide kohaselt annab maitsev ja "rikas" kutia hea saagi ning saab perekodu talismaniks aastaringselt.

Traditsiooniline jook jõululaupäeval uzvar. Niinimetatud kompott kuivatatud puuviljade segust - õunad, kirsid, pirnid, ploomid ja muud. Jõuluuzvarile on tavaks lisada mett, kuivatatud puuviljad kibuvits või pihlakas, lõhnavad ürdid(münt, meliss, roosi kroonlehed). See jook on rikas vitamiinide ja mineraalid, on toniseerivate omadustega ja tugevdab immuunsüsteemi.

Paastuaja borš või - paks supp hirsi ja värske või hapukapsaga. Erinevates piirkondades lisatakse lahjat borši keedetud oad, kuivatatud seened või kõrvad (taignatooted koos lahja täidis sarnane väikeste pelmeenidega).

Jõululaupäeval kapsas, seened, hautatud kapsas, lahja või seened või hirsipuder või koos puuviljatäidised, . Jõuluõhtusöögi kohustuslik atribuut - keedetud herned, oad või oad sibulaga praadimine taimeõlis. Serveeritakse ka lauale praetud kala ja isetehtud hapukurk - hapukapsas, marineeritud tomat ja kurk, paprika, marineeritud õunad.

Õhtusöök jõululaupäeval algab pärast esimese tähe ilmumist taevasse – kuni selle ajani tohtisid süüa ainult lapsed. Pärast palvet maitsevad kõik osalejad kutyat, seejärel serveeritakse borši ja muid kuumi roogasid. Traditsiooniliselt kestab eine 3-4 tundi, sel õhtul lähevad lauljad koju, laulavad laule ja soovivad omanikele tervist. Neile kingitakse maiustusi ja saiakesi ning kutsutakse laua taha. Paljudes peredes kannavad lapsed jõululaupäeval kutyat oma ristivanemate või vanavanemate juurde.

Mida jõuludeks süüa teha

7. jaanuar lõppeb paast , lauale ilmuvad liha- ja linnuliharoad - keedetud sealiha, hani või part õuntega jne. Samuti olid jõulumenüüs piimatoidud – piimapuder – ehk piimanuudlid.

Jõuludeks lauakatmine

Jõulupühadeks valmistumisel on oluline mitte ainult maiuste valmistamine, vaid pöörata tähelepanu ka lauakatmisele. Kõige sagedamini on sisekujunduses kombinatsioon valge värv punase või rohelisega.

Lao elegantne mustriga laudlina ja täienda piduliku laua kaunistust kontrastset värvi paber- või tekstiilist salvrätikutega.

Alates dekoratiivsed elemendid võite kasutada kujundküünlaid ja inglite kujukesi.

Traditsiooniline piduliku jõululaua kaunistuseks on didukh – maisi- või õlgedest kõrvadest kootud võlu.

Mitmevärvilised vanikud ja nutikalt kaunistatud jõulupuu aitavad luua ruumis pidulikku õhkkonda.

Armastusega valmistatud toidud ilus serveerimine jõululaud on rikkaliku saagi, õitsengu ja maja heaolu võti. Toogu 2017 tervist, armastust ja jõukust igasse koju!

Minu saidilt leiate retsepte sõprade ja pereliikmete jõuludeks raviks. Jaga kommentaarides oma pere traditsioonilisi jõulumaiustusi.

2017, . Kõik õigused kaitstud.

Valmistage jõuludeks 12 maitsvat ilma lihata rooga, kasutades selle artikli retsepte.

Õigeusklikud tähistavad jõule 7. jaanuaril. 6. jaanuari eelõhtul lõpeb 40-päevane jõulupaast, algab püha õhtu. Ütlematagi selge, et jõulud on populariseeritud?

Paljud peavad teda üheks uusaasta pühad, võimalus kohtuda sõpradega, süüa laua taga, jätta vahele klaas alkoholi. Nad mitte ainult ei paastu, vaid ei tunne isegi elementaarseid jõulutraditsioone.

Kuid meie esivanemate jaoks oli jõuludel eriline tähendus, nad valmistusid selleks väga hoolikalt: ajasid oma kodudes korda, käisid kirikus, pidasid kinni usukaanoneid, kutsusid sel õhtul majja vaid kõige lähedasemad ja lähedased. Ehk tasuks mõelda traditsioonide uuendamisele? Kõigepealt valmista jõuludeks õiged lihata toidud.

Milliseid piduroogasid jõulude ajal serveeritakse?

Need, kes järgivad õigeusu kaanoneid, ei söö 6. jaanuaril midagi enne, kui õhtul süttib taevas esimene täht. Ta teatab maailmale, et Jeesus Kristus on sündinud. See tähendab, et saate laua taha istuda ja maitsvalt süüa.
Jõulude pidulikke roogasid serveeritakse teatud reeglite järgi:

  1. Seal peaks olema 12 rooga, nii palju oli Jeesusel Kristusel apostleid. Slaavlased uskusid ka, et 12 rooga pühal õhtul laual sümboliseerivad 12 kuud ja kui maitsvad on toidud, nii helded on need kuud toidu ja saagikoristuse osas.
  2. Nõud peavad olema lahjad. See tähendab, et pidulikul laual ei tohiks olla võid, piima, hapukoort, mune ja liha. Kala saab süüa.
  3. Enne iga roa valmistamist peate lugema palve.
  4. Toiduvalmistamisel on soovitav pidulik laud kaasatud olid kõik pereliikmed.

TÄHTIS: Pühal õhtul ei tohiks laual olla alkoholi!

Jõuludeks lauakatmine.

Valige, milliste paastuaegade toidud kaasatakse pühade menüü, iga armuke ise. Kuid kaks on kohustuslikud:

  1. Kutya. - surmajärgse ülestõusmise sümbol, see on alati ärkamiseks valmis. Saate lugeda, kuidas seda maitsvalt küpsetada.
  2. Uzvar on ka sümboolne jook, mida valmistati alati siis, kui perre sündis laps.

Kutia ja uzvar tähistavad koos mälestusi Päästja ja iga maa peal elanud inimese sünnist ja surmast.



VIDEO: Paastuaja retseptid

12 maitsvat lihavaba rooga jõululauale

Seega võib ligikaudne jõulumenüü lisaks kutyale sisaldada järgmisi roogasid:

Uzvar

Uzvari toiduvalmistamise traditsioon sai alguse Ukrainast ja hiljem võtsid selle kasutusele paljude Ida-Euroopa riikide elanikud. Tegelikult on jook kompott kuivatatud puuviljadest, kuivatatud marjadest, meest ja suhkrust. Kuid mitte lihtne, sest pärast vee keetmist seda ei keeta, vaid eemaldatakse kohe tulelt.

Uzvar osutub kontsentreerituks, kuna 2 liitri vee kohta on tavaks võtta 0,5 kg kuivatatud marju ja puuvilju. Millised - see on perenaise otsustada. Joogi näidatud mahu jaoks võetakse mett 3 spl. lusikad, suhkur - maitse järgi.

Siin on üks uzvari retseptidest, mida nad kasutavad:

  • õuna kuivatamine -100 g
  • kuivatatud ploomid või ploomid - 100 g
  • kuivatatud pirn - 100 g
  • rosinad - 100 g
  • kuivatatud aprikoosid - 50 g
  • kuivatatud kirsid - 50 g
  • mesi - 3 spl. lusikad
  • suhkur - 3 spl. lusikad


  1. Kuivatatud puuviljad ja kuivatatud marjad tuleb leotada. Nad teevad seda erineval viisil: öösel, 2 tundi või 15 minutit.
  2. Valage sirgendatud, leotatud puuviljad ja marjad, valage need veega, keetke ja eemaldage kohe. Mõnikord teevad nad seda erinevalt - nad lihtsalt valavad koostisosad keeva veega.
  3. Kohe võib lisada mett ja suhkrut. Kuid keevas vees kaotab mesi oma tugevuse, muutub kahjulikuks. Seetõttu on parem panna see juba jahtunult.
  4. Uzvar valmistatakse 3-4 tundi enne pidu, et tal oleks aega infundeerida. Serveeri ja joo kas jahutatult või veidi soojalt.

TÄHTIS: Uzvar asendab jõululaupäeval laual alkohoolseid jooke. Seda joovad kogu pidupäeva jooksul nii täiskasvanud kui ka lapsed. Mõnikord valatakse kutya sõlmega.

  • kartul - 5 tk.
  • porgandid - 2 tk.
  • sibul - 2 tk.
  • marineeritud kurgid (keskmised) - 5 tk.
  • peterselli juur (väike) - 2 tk.
  • tomatipasta - 2 spl. lusikad
  • sidrun
  • erinevad rohelised
  • sool, suhkur, pipar
  • oliivid ja oliivid
  • vesi - 3 l


  1. Kartulid saadetakse kõigepealt soolaga maitsestatud vette. Selleks puhastatakse, pestakse, lõigatakse üsna peeneks. Soovi korral võid sisse visata ka loorberilehe.
  2. Sel ajal valmistatakse pannil kaste: hautatakse peeneks hakitud sibul, riivitud porgand, petersellijuur, kurgid.
  3. Lisage praetud köögiviljadele tomatipasta ja pipar. Need jäävad omamoodi hautatud, kuna kurk ja pasta annavad palju vedelikku.
  4. Lisa kaste keedetud kartulitele. Keeda hodgepodge'i kaane all 5 minutit. Soovi korral hapukurk kurkidest, sellele lisatakse veidi suhkrut.
  5. Serveerimisel kaunista lahja hodgepodge hakitud ürtide, oliivide või mustade oliivide rõngaste, sidruniviiludega.

Kapsas seentega lihtne roog? See osutub pidulikuks, kui šampinjonide asemel võtate kuivatatud puravikud ja kaunistate hautise kaunilt.

  • valge kapsas - 1 kg
  • kuivatatud porcini seened - 300 g
  • porgandid - 1 tk.
  • sibul - 1 tk.
  • tomatimahl - 0,5 tassi
  • sool, pipar, ürdid


  1. Porcini seeni leotatakse 1 tund.
  2. Valmistage sibula- ja porgandipraad.
  3. Haki kapsas peeneks, saatke hautamiseks. Kui see on alguses soolatud ja pisut purustatud, tuleb palju mahla, vett ei pea lisama.
  4. Peeneks hakitud puravikud lisatakse kohe kapsale, katke kastrul kaanega. Hauta 20 minutit.
  5. Lisa valmistatavale roale praad, tomatimahl ja pipar, hauta veel 10 minutit.
  6. Serveerimisel lao roog korralikule slaidile ja kaunista rohelistega.

Nende jaoks vajate:

  • šampinjonid - 0,5 kg
  • sibul -1 tk.
  • päts - 200 g
  • piim - 200 ml
  • tärklis - 1 tl
  • sool pipar
  • jahu või riivsai


  1. Seened puhastatakse ja lõigatakse neljandikku, praetakse 10 minutit koos peeneks hakitud sibulaga.
  2. Sibul ja seened keeratakse hakklihamasinasse. Samuti keerutavad nad piimas leotatud pätsi.
  3. AT hakitud seened lisa sool, pipar, 30 ml vees lahjendatud tärklis (seda on vaja, et kotletid “haaraksid”).
  4. Hakklihast vormitakse kotletid, paneeritakse ja praetakse mõlemalt poolt 2-3 minutit.

Lahjad kapsarullid on täidetud riisi ja porgandiga. Vajad:

  • laiade lehtedega kapsas - 1 pea
  • porgandid - 4 tk.
  • sibul - 1 tk.
  • riis - 0,5 tassi
  • äädikas - 50 ml
  • taimeõli- 50 ml
  • maitsetaimed, sool, pipar, suhkur


  1. Riisi keedetakse järgmiselt: 1 osa sellest valatakse 2 osasse soolaga maitsestatud vette, keedetakse, keedetakse kaane all, kuni vesi keeb.
  2. Et kapsa lehed oleksid kergesti eraldatavad, mitte rebenevad, keetke seda otse koos kapsapeaga keevas vees 5 minutit.
  3. Kooritud porgandid lõigatakse ribadeks või viiludeks Korea riiv, hauta koos peeneks hakitud sibulaga.
  4. Kombineeri riis porgandiga, lisa pipar.
  5. Kapsalehed täidetakse hakklihaga, vormitakse kapsarullid. Pange need ükshaaval kastrulisse, valage keedetud vett nii, et kataks kapsarullid.
  6. Kui vesi keeb, lisage sellele äädikas, taimeõli, pipar, suhkur ja sool.
  7. Hauta 20 minutit.
  8. Kaunistamiseks kasutatakse rohelisi.

Vinegrett

Lihtne, kuid armastatud roog vinegrett sobib jõululauale üsna hästi.
See on valmistatud:

  • punapeet - 3 tk.
  • kartul - 3 tk.
  • marineeritud kurgid - 4 tk.
  • porgandid - 2 tk.
  • salati sibul - 1 tk.
  • rohelised herned - 200 g
  • oliiviõli - 100 ml
  • lauaäädikas või õunasiidri äädikas - 50 ml
  • sool, pipar, ürdid


  1. Peeti võib kas keeta või ahjus küpsetada (küpseb fooliumis 2 tundi).
  2. Kartulid ja porgandid kooritakse, pestakse ja keedetakse.
  3. Kui herned on külmunud, keedetakse neid 5 minutit keevas vees.
  4. Kõik köögiviljad lõigatakse kuubikuteks, mis on ligikaudu võrdsed herneste suurusega.
  5. Valmista kaste õlist, äädikast, soolast ja piprast.
  6. Riietage salat, lisage sellele hakitud rohelised.
  7. Sega kokku.
  8. Soovi korral lisa vinegretile hapukapsast.

Karpkala ahjust

Jõuludeks saab karpkala küpsetada. Ida-Euroopas see jõekalad armastan ja oskab süüa teha. Sageli küpsetatakse seda hapukoore ja juustuga, kuid jõululaupäeval peaks roog olema lahja, need koostisosad tuleks ära visata. Selle asemel võtke:

  • karpkala - rümp 1-1,5 kg
  • sibul - 1 tk.
  • mesi - 4 spl. lusikad
  • taimeõli - 100 ml
  • palsamiäädikas - 3 spl. lusikad
  • koriandri seemned - 3 spl. lusikad
  • rosmariini oksad - 3 tk.
  • sool pipar


  1. Kala pestakse, puhastatakse soomustest. Jätab pea maha. Lõika rümp ribide piirkonnast.
  2. Valmistage marinaad sulatatud meest, vürtsidest, palsamiäädikas ja taimeõli.
  3. Hoia karpkala karpkala marinaadis umbes 1 tund.
  4. Laota karpkala rasvainega määritud ahjuplaadile, kata fooliumiga. Saate rümba täielikult fooliumisse mähkida, ülejäänud marinaad sellesse “kookonisse” valada.
  5. Küpseta 200 kraadi juures 40 minutit.
  6. Sel viisil küpsetatud karpkala võid serveerida kartuli- või mõne muu köögivilja padjal.

Oapannkoogid

Draniki valmistatakse sageli pühal õhtul, kuid pannkooke saab teha mitte kartulist, vaid ubadest. Võtke:

  • oad - 100 g
  • jahu - 2 tassi
  • vesi - 1,5 tassi
  • tärklis - 1 tl
  • pärm - 2 g
  • suhkur, sool
  • taimeõli - 1 spl. lusikas.


  1. Alates soe vesi, pärm, suhkur ja väike kogus jahu teevad taigna.
  2. Oad keedetakse ja purustatakse kahvliga.
  3. Taignale lisatakse oapüree, lusikatäis taimeõli, mis on lahjendatud 2 spl. supilusikatäit vett tärklist ja ülejäänud jahu. Soola tainas.
  4. See peaks kerkima kaks korda pool tundi.
  5. Oapannkoogid praetakse taimeõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Vareniki kartulite ja seentega

Selle roa jaoks vajate:

  • kartul - 4 tk.
  • šampinjonid - 200 g
  • sibul - 3 tk.
  • jahu - 2 tassi
  • vesi - kui palju tainast kulub
  • sool, pipar, ürdid


  1. Šampinjonid ja 1 tk. tükelda sibul, prae koos taimeõlis 5 minutit, muutuvad kuldseks.
  2. Kartulid kooritakse, pestakse, keedetakse pehmeks. Soolatud ja purustatud püreeks.
  3. ühendada kartuli puder ja grillitud seened.
    Pelmeenide jaoks kõva taigna sõtkumiseks kasutatakse vett, jahu ja soola.
  4. Valmistatakse pelmeenid, täidetakse kartuli- ja seenemassiga.
  5. Keeda pelmeene soolaga maitsestatud keevas vees, kuni need ujuvad.
  6. 2 tk. haki sibul peeneks ja prae kuldseks suurel hulgalõlid. Selle kastmega määritakse valmis pelmeenid.

Jõululauale on juba kümme rooga. Ülejäänud kaks võivad olla ükskõik millised. Näiteks:

  • puder praega
    keedetud, hautatud või küpsetatud kartulid
  • hapukurk ja salatid
  • värsked puuviljad
  • köögivilja- ja puuviljatäidisega pirukad
  • küüslaugukastmed, taimeõli, ürdid jm
  • lahjad küpsised


Paastuaja pirukad- idee jõululauale.

VIDEO: Autentsed rikkalikud kuivatatud puuviljad

VIDEO: Uzvar multikeetjas

Jõululaua kaunistamine

Jõululaupäeval istub pere suure laua taha:

  • sellele laotakse valge või traditsioonilise mustriga laudlina
  • salvrätikud valitakse vastavalt laudlinale
  • laudlina alla asetatakse õled, mis sümboliseerivad sõime, milles Kristus sündis


Paastulaud jõuludeks.

TÄHTIS: Täna katan sageli laua katoliku jõulude värvides – punases ja valges.



Lauakaunistus jõululaupäevaks.

Lauale asetatakse ka kirikuküünlad, need süüdatakse õhtusöögi ajal.

Nad panevad ühele seadmele alati rohkem kui laua taga olevad inimesed. See on mõeldud surnud sugulastele, keda tavaliselt jõulude ajal mälestatakse. Ka ilma peaks olema sõlmega klaas.

Jõuluõhtusöök kestab kaua, millele järgnevad mõõdetud vestlused mõõdetult. Kohalviibijad peavad iga rooga maitsma. Ja alles siis on võimalik laulda või jõulusõime korraldada, lastele kingitusi teha.

VIDEO: Nõud jõuluõhtuks

Küsimus, mida jõuludeks valmistada, on olnud aktuaalne juba palju-palju-palju aastaid. Igal aastal jõululaupäeval katab iga õigeusu pere pere jõululaua, mis peaks traditsiooni kohaselt sisaldama 12 paastupäeva rooga,

Jõulud on kõige säravamad ja maagilisemad pühad. Jõululaupäev – 6. ja 7. jaanuari ööd nimetatakse jõululaupäevaks. Kuni jõululaupäeva õhtuni peavad õigeusklikud ranget paastu ja katkestavad paastu alles pärast esimese tähe ilmumist taevasse.

Enne jõule on tavaks katta laud kaks korda: 6. jaanuaril - jõululaupäeval peab laud olema kiire ja 7. jaanuaril - juba jõulude ajal saab siin valmistada roogasid munast, piimast ja lihast. Paljud peavad traditsioone kinni ja valmistavad jõuludeks 12 paastupäeva rooga. Number 12 sümboliseerib apostlite arvu, neid oli vaid 12. Keegi usub, et 12 paasturooga jõuluajal sümboliseerivad jõuluaja päevade arvu – neid on samuti kaksteist.


Püha õhtuni on jäänud väga vähe aega ja nüüd on oluline teada, mida 2017. aasta jõuludeks valmistada, kuidas sugulasi ja kutsutud külalisi maitsvalt ja tervislikult kostitada. Jõuluööga on seotud palju salapäraseid ja kauneid rituaale ja traditsioone, mis on paljudes peredes siiani au sees ja järgimises – näiteks käivad lapsed jõulude ajal ja räägivad ja laulavad laule.

Mida siis jõuludeks süüa teha? Milliseid roogasid jõulude ajal lauale serveerida? Kuidas näeb välja klassikaline jõulumenüü?

Traditsiooni kohaselt on vaja kutyat või kutyat tõrgeteta küpsetada. See on maitsev ja tervislik puder nisust (seal on retsepte kutya valmistamiseks riisist või hirsist), millega algab jõulupidu.

Mida valmistada jõuludeks – 12 retsepti jõuludeks

1. Kutia

Koostis: Nisu tangud- 1 klaas, kreeka pähklid- 1 klaas, kuivatatud aprikoosid - 10 tk; rosinad ja mooniseemned poole klaasi jaoks; kallis.

Peseme teravilja, jätame sisse külm vesi 4 tunniks. Seejärel keetke teravilja alumiiniumist või roostevabast terasest kausis madalal kuumusel, lisades 2 klaas vett. Kui puder on valmis, tõsta see kõrvale ja lase jahtuda. Sel ajal sisse mooni, rosinaid ja kuivatatud aprikoose erinevad riistad täitke keeva veega. Kui vesi jahtub, kurna see, peenesta mooniseemned, lõika sisse kuivatatud aprikoosid väikesed tükid. Kreeka pähklid lõigatakse ka väikesteks tükkideks. Sega puder kõigi koostisosadega, lisa maitse järgi mett.

2. Uzvar (kompott)

Uzvar - kuivatatud puuviljade kompott. Traditsiooniline jõulujook uzvar on pruulitud segust kuivatatud õunad ja pirnid, kirsid ja ploomid. Tõeline sõlm on küllastunud, meeldiv maitse, nii et küpseta seda ette - hommikul. See jook on ka väga kasulik, talvel saate valmistada uzvarit mitte ainult jõuludeks, heldeks õhtuks ja kolmekuningapäevaks, vaid ka niisama alternatiivina kompottidele (konserveeritud või külmutatud marjad) ja teele.

3. Lenten hodgepodge

Esimene roog jõuludeks (jõululaupäeval) - paastu hodgepodge, kuidas süüa teha?

Suurepärane kuumaks lahja hodgepodge seentega. Tema jaoks on vaja seeni (talvel on valik muidugi väike, nii et kasutage värsked šampinjonid, võib võtta ka kuivi), väike kapsapea, üks porgand, kaks sibulat, kaks-kolm hapukurki, väike kartul, sool, ürdid, õli ja pipar. Niisiis, pane vesi tulele, kuni vesi keeb, prae seened ja sibul. Jahvata kapsas, porgand, kartul ja hapukurk. Tõsta ükshaaval keevasse vette toored köögiviljad, lase keema, siis seened, lase keema ja enne hodgepodge’i tulelt võtmist lisa küüslauk, ürdid ja taimeõli. Esimene roog on valmis.

4. Pampushki

Traditsiooniline roog jõuludeks - Pampushki

Leiva asemel serveeritakse lauale pampushki, kuid laual peab olema ka leib. Pampushki on armas ümmargused kuklid värskest pärmitainast, ja nende jaoks on hea valmistada sellist rooga nagu ...

5. Vinegrett

Teeme eelroaks vinegreti. Tema jaoks vajame keedetud peeti, porgandit, kartulit, marineeritud kurki, purki konserveeritud herned, maitsetaimed ja sool. Lõikasime köögiviljad väikesteks kuubikuteks, hakime rohelised peeneks, seejärel ühendame kõik koostisosad, soola, maitsestame õliga. Vinegrett on valmis! Rangel paastumisel tuleb süüa lahjaid roogasid ilma õlita, nii et kui vinegrett pole õliga maitsestatud, võib seda rangetel päevadel lauale serveerida.

6. Kartulid fooliumis ahjus

Road jõuluretseptideks - Kartulid fooliumis ahjus

Koostis: keskmise suurusega kartul (2 iga inimese kohta), küüslauk - 4 küünt, ürdid, taimeõli, sool, vürtsid, foolium.

Peseme kartulid põhjalikult, eemaldades kõik maa osakesed. Lase kuivada ja seejärel pintselda õliga igast küljest. Lõika fooliumist tükk ära, nii et tükk ühtiks mugula suurusega. Asetatud lehe keskele jämesool, küüslauk, kartulid peal, mis on soolaga üle puistatud. Pakime. Pärast kimpude valmimist on vaja igasse neist hambaorkuga teha mitu auku. Kuumutame ahju 200 kraadini, paneme kimbud küpsetusplaadile, küpsetame neid umbes viiskümmend minutit. Kontrollime valmisolekut. Kui kaebusi pole, eemalda foolium, pane kartulid taldrikule ja puista peale peeneks hakitud ürte.

7. Kapsarullid seentega

Jõuluroad - kapsarullide seentega retsept

Koostis: šampinjoni seened, valge kapsas, riis, sibul, porgand, tomatipasta, sool, pipar.

Tükelda seened, prae õlis. Lisa neile peeneks hakitud sibul, prae kõik koos läbi. Kolm porgandit, mis saadetakse pannile seente ja sibulaga. Sel ajal keeda riis, mis seejärel segatakse panni jahutatud sisuga. See on täidis kapsarullide jaoks. Täida keedetud kapsa lehti. Pärast seda prae kapsarullide kuju fikseerimiseks kergelt läbi. Panime need kastrulisse. Valmistage vee segu ja tomatipasta(1,5 tassi vedeliku jaoks - 3 supilusikatäit pastat), valage kapsarullid. Hauta tasasel tulel 40 minutit.

8. Vareniki kartulitega

Vareniki jõululaual - Mida jõuludeks valmistada

peal Paastulaud Kindlasti pane pelmeenid kartuliga. Selleks valmistame taigna nagu pelmeenide jaoks, ainult ilma munadeta. Täidiseks on kartulipuder praetud sibulaga. Seejärel valmistame pelmeenid, keedame ja serveerime lauale koos taimeõliga.

9. Vareniki kirssidega

Vareniki jõuludeks - Magusad road jõuludeks

Vareniki kirssidega. Imeline magus roog, mida saab süüa ka magustoiduna!

Kuigi pelmeene saab teha ka teiste täidistega: kartuli, kapsa, ubade ja isegi mooniseemnetega.

10. Küpsetatud kala köögiviljadega

Küpsetatud kala köögiviljadega - suurepärane variant maitsvaks paastuaja jõuluõhtusöögiks.

Koostis: Kala (filee) 2 tk.; Punased tomatid 1 tk.; Bulgaaria pipar 2 tk; Sibul 2 tk.; Küüslauk 2 küünt;

Koori köögiviljad ja kala ning valmista edasiseks tööks. Tükeldage köögiviljad juhuslikult ja asetage need küpsetusplaadile. Sool, pipar, vala oliiviõli ja saatke need eelsoojendatud ahjus küpsetama. Köögiviljad tuleks läbi küpsetada. Võtke aeg-ajalt pann välja ja segage õrnalt.

Hõõru filee kalamaitseainete (või soola ja pipra) ning punase paprikaga. Kui köögiviljad on valmis, laota filee peale, vala peale köögiviljadest saadud mahl. Pane 3-5 minutiks ahju. Seejärel keera ümber ja küpseta veel 3-5 minutit.

11. Toorikud

Jõuluroad - Ettevalmistused jõululauale - Salatid jõuludeks

Saab avada purgi köögiviljasalat suvistest varudest - näiteks paprika-, baklažaani- või hapukapsasalat. Igal aastal varieerub kaks kuni kolm menüüpunkti.

12. Magustoit

Magustoit jõululaual - Magusad road 2017. aasta jõuludeks

Teeme magustoiduks süüa puuviljatarretis vastavalt köögiviljade aspiki põhimõttele. Tükeldame puuviljad, paneme klaasidesse ja täidame magusa želatiinilahusega.

Teine magustoit paastulaual võib olla küpsetatud õunad mee, pähklite ja kuivatatud puuviljadega.

Proovige valmistada õige jõuluõhtusöök, sest 12 rooga pole lihtsalt toit, vaid imeline rahva- ja perekondlik traditsioon, ja tundub, et nende valmistamine võtab kaua aega. Kõike on tõesti lihtne teha.

Mida mitte jõuludeks süüa teha - Milliseid roogasid ei tohiks jõululaual olla

Jõulutoit jaguneb kaheks pühaks: paastulaud 6. jaanuaril jõululaupäeval - jõululaupäeval ehk pühaõhtul ja helde maiuspala 7. jaanuaril jõululaupäeval. Räägime sellest, mida jõuludeks süüa teha - mida 6. jaanuaril paastulauale serveerida. Milliseid liharoogasid serveerida 7. jaanuaril jõulude ajal.

Jõulueelne õhtu on viimane söögikord. Jõulueelsel päeval ei söönud nad midagi enne õhtut – kuni taevasse ilmus esimene täht. Sel ajal, nagu piiblist järeldub, sündis Jeesus Kristus.

Pärast tähe ilmumist, õhtuhämaruses, enne pimedat võtsid nad vastavalt viimasel õhtusöömaajal osalenud apostlite arvule 12 toidust koosneva pidusöögi. Kõik toidud tuleks paastuda – pidades silmas käimasolevat advendipaastu.

Järgmisel päeval, 7. jaanuaril, lõpeb advendiaeg ja algab Kristuse sündimise tähistamine. On aeg paast murda – liharoad kuuluvad jõulumenüüsse.

Mida nad söövad 6. jaanuaril jõululaupäeval (püha õhtul) - Kristuse sündimise eelõhtul

1. Kutia

Jõululaupäeval algab söömine kutyaga - täisteradest keedetud pudruga - ülestõusmise sümboliga ja magus mesi millega seda kastetakse, tähistab taevast õndsust.

2. Uzvar

Traditsiooniliselt serveeritakse jõuludeks Uzvarit kutiaga.

Kutya (kutya) ja uzvar on peamised toidud. Ülejäänud 10 roa puhul improviseerige põhimõttel "rikkad, õnnelikud". Peaasi on kinni pidada traditsioonist, et jõululaupäeva road on paastuajal.

3. Salatid

Salat porgandist ja peedist

Peet, porgand, kreeka pähklid on selle tervisliku ja maitsva salati koostisosad.

punase kapsa salat

Lisaks punasele kapsale sisaldab salat õun, roheline sibul ja pähklid.

4. Köögiviljadega täidetud paprika

Riis, lihavad paprikad, porgandid, ürdid, sibulad, tomatid.

5. Vareniki

Varenikit saab serveerida mis tahes täidisega - kartulite, seente, marjadega. Tainas valmistatakse traditsiooniliselt ilma muna ja piimata.

6. Köögiviljahautis

Kasutage hautises mis tahes köögivilju – küpseta näiteks kartuleid seente ja sibulaga.

7. Paastuaja borš seentega

Borš kapsa, tomati, austrite seentega.

8. Laisad kapsarullid ilma lihata

Selle retsepti järgi valmistatud täidisega kapsas valmistatakse kapsast, riisist ja porgandist.

9. Kalakoogid

Jõulumenüüsse on soovitav lisada kalatoidud.

10. Hapukurk

köögiviljapreparaadid, hapukapsas- traditsiooniline lisand jõululauale.

11. Paastuaja pirukad ja sõõrikud


Pirukaid ja pirukaid saab täita seente, kartulite, kapsaga. Oluline reegel: sellised küpsetised ei tohiks sisaldada mune ja piimatooteid.

Pirukas hautatud kapsaga

Pirukas on vormitud üksikute pirukate kujul.

12. Mee ja pähklitega küpsetatud puuvili

Küpsetatud õunad ja pirnid – tervislikud ja maitsev roog.

Serveerida saab ka maiustusi, rullida moosiga jne.

Mida süüa jõuludeks 7. jaanuar

Järgmisel päeval, 7. jaanuaril, hakkavad nad tähistama jõule. Sel päeval serveeritakse liharoogasid kiirjõuluroogadega, sest advendipaast on läbi.

Jõululaual on soovitav serveerida kolme elemendi: maa, õhu ja vee (st imetajate, lindude, kalade) esindajate liha.

Söögikorra lõpus serveeritakse kahte tüüpi maiustusi: mahlased, marjadest ja puuviljadest ning kuivad - maiustused, küpsised.

1. Riisiga täidetud kana

Kasutage kana või kana, riisi, rosinaid.

2. Kana õuntega ahjus




Jõulud on aasta kõige ilusam, salapärasem ja maagilisem püha. Selle puhkusega on seotud palju traditsioone ja märke. Jõuluõhtut nimetatakse pühaks õhtuks. Iga perenaine püüab katta laua võimalikult paljude maiustega.

Traditsiooniliselt tuleb kõik jõuluroad valmis teha enne 6. jaanuari õhtut. Pärast esimese tähe ilmumist taevasse algab puhkus. Õigeusu järgi on vaja, et laual oleks 12 rooga. Kõik toidud peavad olema lahjad. Milliseid roogasid jõuludeks valmistada, otsustab iga perenaine ise, kuid põhi- ja kohustuslik roog see puhkus on kutya. Samuti on soovitatav nimekiri maitsvatest roogadest, mis rõõmustavad iga majapidamist või külalist kodus ning külalisi võib pühal õhtul olla palju.

Õhtul on traditsiooni kohaselt vaja õhtusööki paasturoogadega ja jõulusöök võib sisaldada liharoogasid, kuid nagu õhtusöök, peab see tingimata algama kutyaga.

Mis küpsetatakse 6. jaanuaril




Laual, nagu juba teada, peaks vastavalt apostlite arvule olema 12 rooga. Tavaliselt on laud kaetud valge laudlinaga. Asetage hein laudlina alla. Sõtku keskele christ sychivo millesse peate kleepima süüdatud küünla. Õhtusöök algas pärast esimese tähe ilmumist taevasse. Sel hetkel, lastele väga kiindunud, meeldib neile oodata ime ilmumist taevasse. Kõige olulisem roog on kutya. Kutia on täistera nisudest valmistatud keedetud puder. Valmis puder piserdatud meeveega või suhkrusiirup ja lisage sellele pähkleid, mooniseemneid, kuivatatud puuvilju, moose, moose. Hirssi võib asendada riisiga. See toit on traditsiooniline, ilma selleta ei tohiks olla ükski jõuluõhtu.

Selle rituaalse roa jaoks on palju retsepte. Kogenud koduperenaised omama oma pere retseptid selle põlvest põlve edasi antud pudru valmistamine. Noored koduperenaised saavad proovida uusi retsepte, mida on tänu Interneti avarusele nüüd väga palju.

Traditsiooniline jõulumahlane




1 tass täistera
3 klaasi vett
80 grammi mett
50 grammi rosinaid,
100 grammi mooni.

Nisu tuleb enne keetmist pesta, sorteerida ja valada keeva veega. Tühjendage vesi, saatke nisu pannile, milles kutya küpsetatakse. Küpseta, kuni vesi on aurustunud. Kutiat keedetakse nagu putru.

Mooni tuleb aurutada, valades keeva veega. Soovi korral võib seda uhmris purustada. Mooniseemned võid lasta ka läbi hakklihamasina.

Lisaks rosinatele võib kutiale lisada erinevaid suhkrustatud puuvilju, pähkleid, šokolaaditükke, halvaad. Kutyat on lubatud maitsestada supilusikatäie rummiga. Improviseerida. Valige koostisained vastavalt oma maitsele, soovile ja saadavusele.

Uzvar




Traditsiooniliselt peetakse uzvarit jõululaua omanikuks. Seda küpsetatakse alati koos kutyaga. Uzvar on vanaaegne jook, mis suudab anda jõudu, energiat, küllastada keha vitamiinide, mikroelementidega. Uzvar parandab südame, seedetrakti tööd sooletrakt ja avaldab positiivset mõju närvisüsteemile.

Kokkamine:

On vaja võtta 200 grammi kuivatamist. See võib olla õunad, aprikoosid, pirnid, ploomid, rosinad. Pestud kuivatamine valatakse kolme liitri veega ja keedetakse. Uzvarit on vaja küpsetada madalal kuumusel umbes 15 minutit. Seejärel võid soovi korral lisada ploome, kirsse, rosinaid ja keeta veel 15 minutit. Pärast seda lisatakse uzvarile mett, kaetakse kaanega ja lastakse 2-3 tundi tõmmata. Uzvarit serveeritakse jahutatult.

Paastuaja borš ubadega




Borš on lemmikroog Venemaal. Traditsiooniliselt on borš igapäevane roog, kuid ilma selleta on raske jõuluõhtut ette kujutada. Kuna 12 rooga on keeruline korraga valmistada, võib borši eelnevalt valmistada, see muudab selle maitse ainult rikkalikumaks ja säravamaks.

Borši saab keeta ubade, kilu, peedi, seentega. Kõik sõltub pere eelistustest ja perenaise toidu saadavusest.

Kokkamine:

Keeda klaas ube pehmeks. Või võta see valmis konserveeritud oad.

Pane tulele 3,5 liitrit vett (võid võtta selle vee, milles oad keedeti). Pärast keetmist lisa vette tükeldatud kartul (4-5 mugulat).

Vahepeal valmista praad. Riivi 1 suur porgand, tükelda üks sibul ja prae pannil kuldpruuniks. Praadimiseks tuleb kasutada päevalilleõli.

Võtke 2 keskmise suurusega punapeeti. Peet tuleb riivida. Prae üks peet koos sibula ja porgandiga, teine ​​viska koos kartulite ja ubadega pannile keema. Praadimise lõpus lisa pool liitrit tomatimahl või 100 grammi tomatipastat.

Köögiviljade küpsetamise lõpus lisa pool pead hakitud valge kapsas. Kapsas peaks keema. Küpseta veel 5 minutit. Lisa boršile maitse järgi vürtse ja soola. Vajadusel sidrunhape või äädikas.

sõõrikud




Pampushki või leib, vajalik lisand boršile. Pampushka on muffin ümara kujuga ja väike suurus. Pampuškad on valmistatud pärmitaignast. Kui pole aega neid küpsetada, saab hakkama leivaga või osta poest valmis sõõrikud

Sibula- või küüslaugukaste sõõrikuteks




Sõõrikud on tavaks valada spetsiaalse kastmega, mis muudab need maitsvamaks.

Kokkamine küüslaugukaste:

5 küüslauguküünt;
3 art. l keedetud vesi;
2 spl. l. õlid.

Küüslauk lastakse läbi pressi, segatakse veega, õliga. Soovi korral võid lisada tilli või peterselli, samuti vürtse.

Sibulakastme valmistamine:

2 sibulat praetakse pannil küpsemiseni, sibulale lisatakse 1 spl. l. jahu. Sibulat koos jahuga praetakse umbes minut. Seejärel lisage 2 spl. l. hapukoor, 1 tl tomatipastat, sool, vürtsid. Seda kõike praetakse veel paar minutit. Pärast seda valatakse vesi ja hautatakse sibulakastet 5 minutit.

Kapsarullid hirsi ja seentega




Oleme kõik harjunud kapsarullidega riisi ja hakklihaga. Kuid kapsarullid hirsi ja seentega pole vähem maitsev roog. Täidisega kapsas tuleb keeta traditsioonilisel viisil, ainult riis ja hakkliha, asendatakse keedetud hirss ja praetud seened.

Praetud kala




Kala pole mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev ja kuna püha õhtut tuleb tähistada ilma lihatoidud siis on kala ideaalne. Kala on vaja jahus praadida, kuna 6. jaanuaril muna ei tohi.

Leib




Olenemata sellest, kas laual on sõõrikud, peab laual olema ka leib. Leiba saab serveerida valge, must, vürtside, kliide lisamisega.

Jõulud Olivier




Vene köök on vaevalt esindatud ilma Olivierita. Pühal õhtul on vaja seda küpsetada ilma vorstita. See ei muuda selle maitset halvemaks. Kuid jõulupühal võib Olivier lauale serveerida juba vorstiga, keedetud liha või kanarind.

Vinegrett




See vitamiini salat toob kehale palju kasu. Kõik selle koostises olevad tooted võivad keha tervendada, tugevdada ja energiaga täita. Vajaliku vinegreti jaoks keedetud kartulid, peet, oad, porgand. Värske sibul, hapukapsas, taimeõli. Kas ube saab asendada rohelised herned. Salatit tuleb ka soolata ja pipart panna.

Puuviljad




Magustoiduks võid serveerida erinevaid värskeid puuvilju: õunu, pirne, viinamarju, mandariine, apelsine.

Jõuluroad

7. jaanuaril on lubatud serveerida lauale liha, nii et sellel päeval võib alla suruda kana-, pardi-, sealiha, erinevaid lihasalateid.

Part õuntega




Traditsiooniliselt saab ahjus küpsetada pardi õuntega. Selle jaoks roogitud part hõõruda ürtide, pipra, küüslaugu ja õli seguga. Jäta part paariks tunniks marineerima.

Sega õunad, ploomid, küdoonia, ploomid, maitsesta veini ja muuga.

Part tuleb küpsetada orienteeruvalt 3-3,5 tundi, valades üle saadud rasvaga.

Magustoit




Jõulukook loeb traditsiooniline küpsetis. Tassikoogi võib valmistada 1-2 kuud enne jõule ja jätta valmima või küpsetada kiire kook mandariinidega

Retsept:

200 grammi jahu;
4 muna;
200 grammi suhkrut;
1 tl küpsetuspulber;
125 grammi võid;
150 grammi kuivatatud puuvilju;
2 mandariini;
vanilje.

Kokkamine:

Margariin toatemperatuuril vahustatud suhkrumikseriga. Pärast seda lisatakse saadud massi järk-järgult munad, sõelutud jahu, vanill, küpsetuspulber ja kuivatatud puuviljad. Mandariinidel kulub maha rahunemiseks 2 minutit võid ja lisati tainale. Kooki küpsetatakse 1 tund 180 kraadini kuumutatud ahjus.

Valmis kook puistatakse tuhksuhkur ja kaunistatud mandariinidega.

Head isu kõigile ja imelist jõuluaega!

Lisateavet riisi kutya jõuludeks keetmise kohta leiate siit.

Sõpradega jagamiseks:
Sarnased postitused