Tai tom yumi supi retsept kookospähkliga. Tai köök - Tom Yum Kung supp krevettidega (tom yum goong) Kuidas süüa teha? - samm-sammult retsept koos fotodega

Sõbrad, külm talv Soojust tahavad kõik, üha enam tulevad pähe mõtted eredast päikesest, soojast merest ning kaugetest ja armastatud maadest. Igaüks, kes on kasvõi korra Tais käinud, mäletab igaveseks seda eksootilist toitu, puuvilju ja muidugi Tai kööki. Kahtlemata visiitkaart on Tom Yum supp. Nagu selgus, pole selle valmistamine kodus Siberis keeruline.

  1. Supi aluseks võib olla:
    1. vesi 1-2 portsjonit 400-800 ml.
    2. kana või kalapuljong 400-800 ml.
    3. () või () lisage keetmise ajal vett.
  2. Krevetid, kalmaar (saab osta supermarketist)
  3. Austerservikud, šampinjonid (saab osta supermarketist)
  4. Kalakaste
  5. Kleebi Tom Yami jaoks. Vaatame siin lähemalt.

Paste for Tom Yam on ehk peamine ja peamine koostisosa see roog, sest see sisaldab kõiki Tai maitseid. Pasta toodavad ainult Tai tootjad, see erineb pakendi koguse ja tootjate poolest.

  1. 1-2 portsjoni valmistamiseks on mugav kasutada tootja pasta
  2. Tootja pasta maht 228g.
  3. Ja kõige populaarsem

Lobo Tom Yum pasta

Kleebi Tom Yami jaoks

Tom Yam Hom-D 400g.

Ebatavalise aroomi andmiseks lisage alusele ( klassikaline versioon Tai supp): (väga-väga ingverijuurt meenutav sitke taim), lehed. Kahjuks ei kasva need asjad Venemaal, kuid seal on suurepärane väljapääs, need on juba kokku kogutud, nad näevad välja sellised:


Kuivatatud vürtside komplekt
Kuivatatud vürtside komplekt
Kaffir laimi lehed

Kuivatatud galangal

Kuivatatud sidrunhein

Kaffir laimi lehed

Kookospiim, turutoit

Valmista pann ja lisa põhjale kuivatatud maitseained. Kui see keeb, võite lisada ülejäänud koostisosad:

Austerservikud võid esmalt pannile panna, võid need kätega kiududeks rebida või lõigata. Järgmisena saatke ribadeks lõigatud kooritud krevetid ja kalmaar. Oota 2-3 minutit, lisa Tom Yum pasta, kui kasutad kogu pastapakki, kui kasutad pastat purkidest siis 1-2 spl. lusikad, maitse, kui vürtsikust napib, lisa. Seejärel lisage 1 spl. lusikatäis kalakastet, see on soolaasendaja ja maitsetugevdaja Tai köögis. Küpseta veel 1-2 minutit, lisa maitse järgi ürte, valmis!

Retsepti koostamisel kasutati osaliselt infot kodulehelt.

Proovige, küpsetage, jätke oma kommentaarid, aitäh.

Tom Yum supi keetmine kodus! Väga lihtne Tom Yami retsept.

Kui otsustate einestada erinevates Tai kohtades, ei leia te kunagi Tom Yumi, mis maitseks sama. See eksootika vürtsikas supp nii mitmetahuline, et mitte üks tailane ei suuda seda ühe retsepti ranges raamistikus valmistada. Me ei pretendeeri kunstiteosele, sest selleks, et saaksime süüa teha tõeline Tom Jam, sa pead sündima sellel päikeselisel maal ja imema seda maitset oma kuunäolise ema piimaga. Püüame lihtsalt sellele hämmastavale gastronoomilisele meistriteosele lähemale jõuda ja luua sellest maitsva koopia.

Väljaande autor

Elukutselt ajakirjanik, elukutselt kokk. Teeb kiiresti süüa, kui lapsed magavad. Hindab tõhus esitlus ja autori peent kokandusstiili. Räägib, kuidas oivalise, kuid lihtsalt valmistatava roaga kõige valivam külaline relvast maha võtta.

  • Retsepti autor: Olsan Uvarova
  • Pärast küpsetamist saate 2
  • Küpsetusaeg: 30 min

Koostisained

  • 200 g tiigerkrevette
  • 400 g kanapuljongit
  • 400 ml kookospiima
  • 15 ml kalakastet
  • 2 tk. pärna lehed
  • 25 g võid
  • 40 g sidrunheina vart
  • 20 g galangal
  • 3 g tšillipipart
  • 200 gr tomateid
  • 250 g šampinjone
  • 15 g tomatipastat
  • 1 küüslauguküünt
  • 1/8 tl Tabasco kaste
  • 1 tükk lubi
  • koriander

Küpsetusmeetod

    Mida peate koostisosade kohta teadma:
    - Galangal on kuum ingveri tüüp. Leiad selle paljudest supermarketitest valmis komplektid Tai supi jaoks. Kui te seda koostisosa ei leia, võite selle asendada ingveri juurega.
    - Sidrunhein - sidrunhein, millel on selgelt väljendunud hapukas maitse tsitruse maitse. Võib asendada sidrunikoorega.
    - Kaffir - laimi lehed. Võib asendada sidrunilehtedega.
    - Krevetid. Langutini krevetid sobivad, tiigerkrevetid, kuninglik. Soovi korral võite lisada muid mereande.
    - Shiitake seened/šampinjonid/austerservikud. Kõik ülaltoodud tüübid sobivad.
    - kalakaste. Võib asendada sojakastmega.
    - Laim. Võib asendada sidruniga.
    - Kookospiim. Lisatakse terava maitse pehmendamiseks. On palju supiretsepte, mille puhul piima lisamine on valikuline.
    - Vürtsikas pasta Tom Yam. Üks meie riigis kõige raskemini saadavaid tooteid, seetõttu asendame retseptis selle seguga tomatipasta Tabasco kastme, küüslaugu ja tšillipipraga.

    Valmista puljong. Sega kastrulis kana puljong, kookospiim, lisa kalakaste ja kaffir/laimi lehti. Saada puljong keskmisele kuumusele.

    Sulata pannil võid ja prae sidrunheina varred ja galangal 2 minutit. Soovi korral võib neid koostisosi erksama maitse saamiseks lõigata või tervelt praadida, et need söömise ajal lusika sisse ei kukuks. Lisa paar tšillirõngast. Valage panni sisu puljongisse ja oodake, kuni see keeb.

    Lõika tomatid keskmisteks kuubikuteks ja prae pannil paar minutit poolpehmeks. Aseta keevasse puljongisse.

    Pese seened ja lõika väikesteks viiludeks. Asetage šampinjonid puljongisse.

    Maitsesta supp tomatipasta, peeneks hakitud pipra, hakitud küüslaugu ja mõne tilga Tabasco kastme seguga. Ärge liialdage pipra ja Tabasco kastmega, jälgige supi vürtsikust ja lisage vürtsikas segu osade kaupa. Eemaldage krevettidelt kestad ja sisikond, lisage keevale supile ja keetke 5 minutit. Pese koriander, rebi kätega jämedalt rebi ja lisa supile, pigista välja ühe laimi mahl ja soovi korral lisa soola ning tõsta pann pliidilt.

    Tom Yum valmis!

    Head isu!

Õpime valmistama Tom Yumi nii klassikalise Tai retsepti kui ka Euroopa köögile kohandatud retseptide järgi.

Kui olete kunagi Tais käinud, imetlesite tõenäoliselt mitte ainult suurepärast merd ja lõputult puhtaid randu, vaid ka kulinaarsed naudingud Tailased. Iseloomulik omadus nende köökides kasutatakse laialdaselt mereande (neid leidub peaaegu kõigis Tai roogades), aga ka üsna vürtsikat maitset valmistoit. Võib-olla teevad just need roogade omadused Tai tüdrukud nii saledaks ja ilusaks ning mehed uskumatult viljakaks.

Samal ajal on Tom Yami supp tuntud ka väljaspool Taid. Kõik restoranid maailmas, mis pakuvad toitu idamaine köök, kostitab teid selle supiga. Ainult siin võib tekkida kerge piinlikkus: Tom Yum supp Tais võib olla väga erinev Tom Yami supp Dubais või Istanbulis.

milles asi? Põhjus on selles, et see roog on ammu maailmakuulsaks saanud ja iga rahvus on toonud retsepti midagi oma. Õpime valmistama Tom Yumi nii klassikalise Tai retsepti kui ka Euroopa köögile kohandatud retseptide järgi.

Tom Yam supp - toidu ja riistade valmistamine

Mis on roog sellise salapärasega idapoolne nimi? "Tom Yam" on kreemjas supp krevettidega. Eriline on see selle poolest, et koore asemel kasutavad tailased kookospiima, samuti palju mitmesugused lisandidürtide näol, mis siin ei kasva ja mida alati müügil ei ole. Õnneks on siin kaks võimalust.

Esimene võimalus on see, et suurte linnade hüpermarketitesse on juba pikka aega ilmunud väikesed karbid nimega “Tom Yam Supi koostisosad”, millest leiate (väga mõistliku tasu eest) kõik retsepti jaoks vajaliku.

Teine võimalus on see, et kõik meile võõrad koostisosad saab asendada meie laiuskraadidel kasutatava sarnasega.

Niisiis, Tom Yum supi jaoks peate valmistama põhja järgmisi koostisosi(Tai supi klassikaline versioon):

galangali juur (väga-väga ingverijuurt meenutav sitke taim) 100 grammi, sidrunhein, laimilehed, krachai (see on Tai ingveri sort). Täida kastrul veega (2 liitrit) ja aseta sinna tükeldatud koostisosad.

Kui vesi keeb, lisa pannile järgmised koostisosad.

Nüüd vaatame, mida saame kasutada Tom Yum supi aluse valmistamiseks, kui te pole ülaltoodud taimi leidnud. Sidrunheina, galangali juure, krachai ja laimi lehtede asemel võtke 150 grammi ingverijuurt ja sidrunilehti ning tehke sama protseduur. Aseta tükeldatud ingver ja sidrunilehed veepannile ning kuumuta keemiseni.

Lisaks nendele taimsetele koostisosadele on klassikalise Tai supi jaoks vaja kookospiima, krevette, tšillipastat, kalakastet ja seeni. Teiste Tom Yum supi retseptide jaoks kasutage mereande ja mõnda sorti köögivilju.

Tom Yum supi retseptid:

Retsept 1: Tom Yami supp

Teeme süüa klassikaline supp“Tom Yam”, kasutades kõiki koostisosi, mida tailased tassi panid. Ideaalis peaksite kasutama hiidkrevetid(supiportsjoni kohta peaks saama 3-4 krevetti), aga saab osta ka tavalisi, siis peaks neid lihtsalt rohkem olema. Kalakastet müüakse kauplustes ja seda kasutatakse soola asemel, kui te seda toodet ei leia, saate selle lihtsalt asendada tavaline sool või sojakaste.

Nõutavad koostisosad:

  • Hiidkrevetid 400 grammi
  • Kalakaste 2 spl
  • Austerservikud 300 grammi
  • Kookospiim 0,5 liitrit
  • Tšillipasta, 2 supilusikatäit
  • Laim 1 tk
  • Koriander

Küpsetusmeetod:

  • Kuni vesi kastrulis keeb, valmista koostisosad.
  • Pese austerservikud jooksva vee all ja tükelda noaga. Lisa pannile.
  • Koorige sibul ja tükeldage see peeneks. Lisa pannil keevale veele koos 2 spl tšillipastaga. Alanda kuumust ja kata pann kaanega. Jätke 10 minutiks.
  • Kuni seened ja sibulad küpsevad, eemalda krevettidelt kestad. Lisa need supile koos kalakastmega. Pigista laimimahl ja lase supil podiseda.
  • Vala pannile kookospiim, sega läbi ja lase Tom Yum supil uuesti keema, misjärel tuleb see tulelt eemaldada.
  • IN valmis roog lisa hakitud rohelised. Head isu!

Retsept 2: Dubai stiilis Tom Yum supp

Kui soovite proovida Tom Yami suppi Dubai restoranides, olete mõnevõrra üllatunud - see roog osutub kalaks, kuid ilma seenteta. Proovige ka Tom Yum Dubai stiilis süüa teha!

Nõutavad koostisosad:

  • Supipõhi (2 liitrit vett keedetud taimedega)
  • Krevetid 300 grammi
  • Krabi liha 200 grammi
  • Kalmaar 2 rümpa
  • Kookospiim 0,4 liitrit
  • Tšillipasta, 2 supilusikatäit
  • Laim 1 tk

Küpsetusmeetod:

  • Kuni vesi koos taimedega potis keeb, valmista ained ette.
  • Eemalda krevettidelt kestad, koori kalmaar kiledest ja lõika õhukesteks ribadeks. Lõika krabiliha kuubikuteks. Pange tähele, et sellest roast selle asemel kasutada ei saa krabi liha krabipulgad.
  • Asetage mereannid keevasse vette, lisage tšillipasta, sool ja pigistage laimimahl välja. Lase supil 10 minutit podiseda.
  • Pärast selle aja möödumist lisage pannile kookospiim, segage ja laske supp keema tõusta, seejärel eemaldage see tulelt ja serveerige.

Retsept 3: Türgi Tom Yami supp

Türgi supp erineb selle poolest, et sisaldab punase kala tükke, andes roale ainulaadse kalane aroom. Türklased lisavad roale heldelt ka ürte - peterselli, koriandrit ja tilli. Türgi Tom Yami supp on haruldasem kui klassikaline, kuid see pole vähem maitsev.

Nõutavad koostisosad:

  • Supipõhi (2 liitrit vett keedetud taimedega)
  • Tavalised krevetid 300 grammi
  • Igasugune punane kala, toores või kergelt soolatud 300 grammi
  • Porrulauk 150 grammi
  • Kookospiim 0,4 liitrit
  • Tšillipasta, 2 supilusikatäit
  • Laim 1 tk
  • Petersell, koriander, till

Küpsetusmeetod:

  • Aseta pott Tom Yum supi taimedega tulele ja vee keemise ajal valmista kala koostisosad.
  • Eemaldage krevettidelt kestad, eemaldage kalalt luud ja nahk ning lõigake suurteks ruudukujulisteks tükkideks.
  • Pese porru ja lõika noaga. Pane krevetid, kala ja sibul keevasse vette, lisa tšillipasta, sool ja pigista välja laimimahl. Jätke supp alla suletud kaas madalal kuumusel 15 minutit.
  • Seejärel vala pannile kookospiim, sega läbi ja lase supil keema tõusta.
  • Haki pestud rohelised peeneks ja pane pannile 2 minutit enne valmimist.

Retsept 4: Vahemere Tom Yami supp

Euroopa standardite järgi valmistatud roog ei ole nii vürtsikas (kuna see ei sisalda tšillikastet) ja on tänu porgandi, tomati ja sibula kasutamisele ka taimsem.

Nõutavad koostisosad:

  • Supipõhi (2 liitrit vett keedetud taimedega)
  • Krevetid 400 grammi
  • Sibul 1 tk
  • Porgand 1 tk
  • Kookospiim 0,4 liitrit
  • Laim 1 tk
  • Petersell, basiilik
  • Sojakaste, jahvatatud pipar
  • Päevalilleõli 1 spl

Küpsetusmeetod:

  • Tõsta pann koos Tom Yum supi koostisosadega tulele ning vee keemise ajal valmista ülejäänud koostisosad.
  • Puhasta krevetid.
  • Koorige sibul ja lõigake noaga. Pese porgandid ja riivi need. Lõika tomatid väikesteks viiludeks. Kuumuta pann, määri õliga. Lisa esmalt sibul, seejärel porgand ja paari minuti pärast tomatid. Prae köögivilju viis kuni kuus minutit.
  • Lisa pannile praetud krevetid, pigista välja laimimahl, 2 spl sojakastet ja pipart.
  • 15 minuti pärast vala pannile kookospiim, sega läbi ja aja Tom Yum supp keema.
  • Haki pestud rohelised peeneks ja aseta paar minutit enne valmimist pannile.

Retsept 5: Tom Yum supp koorega

Kookospiima asemel võib kasutada ka tavaline kreem rasvasisaldus 15-20 protsenti. Asenda austri seened šampinjonidega ja naudi Tai suppi slaavi köögi elementidega!

Nõutavad koostisosad:

  • Supipõhi (2 liitrit vett keedetud taimedega)
  • Krevetid 400 grammi
  • 2 keskmise suurusega tomatit
  • 1 suur sibul
  • Šampinjonid 300 grammi
  • Koor (15% rasva) 0,5 liitrit
  • Tšillipasta 2 spl
  • Laim 1 tk
  • Petersell
  • soola

Küpsetusmeetod:

  • Aseta pott supitaimedega tulele.
  • Pese šampinjonid hoolikalt ja lõika noaga kuubikuteks. Lisa pannile.
  • Koori sibul ja haki peeneks. Lõika tomatid kuubikuteks.
  • Eemaldage krevettidelt koor. Lisa keevale supile krevetid köögiviljadega, tšillipasta, sool ja pigista välja laimimahl. Alanda kuumust 10 minutit ja kata kaanega.
  • Vala koor pannile, sega lusikaga läbi ja lase supil keema.
  • Haki petersell peeneks ja lisa minut enne valmimist pannile.
  • Tailased ei söö leiba, selle asemel söövad nad kõiki roogasid keedetud riis. Kui soovid Tom Yum supi söömisel tailastele lähemale jõuda, siis keeda esimese roa kõrvale kergelt soolaga maitsestatud vees 200 grammi riisi.
  • Ärge kasutage Tom Yum suppi metsaseened, on need liiga aromaatsed ja võivad õrna kala aroomi ületada. Leppige austrite seente ja šampinjonidega.
  • Kui te ei valmista klassikalist Tom Yum suppi, vaid katsetate, siis lisage roale võimalikult palju mereande - kala, kaheksajalga, rannakarpe, kalmaari.
  • Kookospiima võib julgelt asendada keskmise rasvasisaldusega koorega.
  • Kui laimi ei õnnestunud saada, võib selle asendada poole sidruni mahlaga. avaldatud

Tai on rikka kulinaarse ajalooga riik. Toidule pööratakse siin erilist tähelepanu.

Kohalikud elanikud söövad ööpäevaringselt, kuid jäävad samal ajal saledaks, nooreks ja vormis.

Ja seda kõike tänu sellele, et supid on dieedi aluseks.

Neil pole kõrge kalorsusega sisaldus, kuid on särav ja rikkalikud maitsed.

Tai supp – valmistamise üldpõhimõtted

Tai supi põhja valmistamiseks kasutatakse mereande, kala, liha, kana ja seeni. Paljud toidud valmistatakse köögiviljapuljongiga või lihtsalt veega. A suur hulk aromaatsed lisandid, originaal bensiinijaamad ja kastmed ei lase suppidel vesiseks ja tühjaks jääda.

Lisaks põhitoodetele, vedelad nõud lisatakse juurvilju. Kõige sagedamini see erinevat tüüpi sibul, küüslauk, tomat, baklažaan, porgand, mais ja kapsas. Kuid kartulit kasutatakse Tais äärmiselt harva. Võib-olla siin peitubki kohalike saleduse saladus. Tailased armastavad ka riisinuudlid.

Teine omadus on ebatavalised kombinatsioonid tooteid. Näiteks võib seeni kombineerida korraga mereandide, juustu ja kanaga. Ja kõik need kummalised kompositsioonid on täiendatud suur hulk vürtsid, aromaatsed ürdid ja vürtsid.

Retsept 1: Tai Tom Yum pastasupp

Esimese käigu retsept eksootiliste, hapukas-vürtsikas maitse. Vaatamata sellele, et Tai supi sünnimaa on Tai, võib seda leida paljudes Euroopa ja Ameerika restoranid. Roa eripäraks on Tom Yum pasta, millel on vürtsikas maitse.

Koostisained

200 grammi kanafilee;

200 grammi krevette;

400 grammi kookospiima.

Pasta jaoks:

25 grammi ingverit;

2 tšillipipart;

5 küüslauguküünt;

Lusikas suhkrut;

3 supilusikatäit õli.

Ettevalmistus

1. Koori küüslauk, lõika viiludeks, pane väikese koguse õliga kastrulisse ja prae.

2. Lisa rõngad kuum pipar ja prae koos. Seejärel võtke see välja ja jahvatage segistiga. Lisa sidrunikoor, 2-3 spl tsitruseliste mahla ja riivitud ingver. Seejärel pane segu tagasi samasse kastrulisse ja kuumuta koos 5 minutit. Lisa suhkur ja jahvata uuesti segistis, kuni pasta on ühtlane.

3. Keeda kanafilee puljongis. Eemaldage ja lõigake kuubikuteks.

4. Tai köögis keedetakse krevette kõige sagedamini koorimata. Kuid soovi korral võite kesta eemaldada. Viska mereannid supi sisse, küpseta valmis ja eemalda samuti.

5. Kõige lõpus vala sisse kookospiim, lisa krevetid, kana ja sool. Lase keema ja lisa aromaatne pasta. Segage, keetke 2 minutit ja lülitage välja.

Retsept 2: Tai veiseliha nuudlisupp

Ebatavaliselt aromaatse Tai supi eripäraks on selle tehnoloogia. Roog valmib kiiresti ja lihtsalt. Kui teil on keedetud veiseliha ja puljong, ei kesta kogu protsess rohkem kui 20 minutit. Ideaalis valmistatakse roog koos toores liha, mis lõigatakse ribadeks ja keedetakse vaid minut. Tehke seda oma äranägemise järgi.

Koostisained

Liiter veisepuljongit;

Küüslauk 5 küünt;

Selleri vars;

2 sibulat;

2 lusikatäit kalakastet;

2 lusikatäit sojakastet;

250 grammi keedetud veiseliha;

Must pipar;

Üks šalottsibul;

150 grammi riisinuudleid.

Ettevalmistus

1. Haki kooritud küüslauguküüned, võib-olla mitte väga peeneks. Viska see pannile. Lisa hakitud sibul, selleriviilud, kala ja sojakaste. Täidame kõik veiseliha puljong ja küpseta 5 minutit pärast keetmist.

2. Lõika veiseliha ribadeks ja pane pannile.

3. Järgmisena lisa riisinuudlid ja lase keema tõusta.

4. Lisa hakitud šalottsibul ja lülita kohe välja. Vajadusel lisa supile soola ja vürtse. Roog serveeritakse vahetult enne, kui nuudlid muutuvad läbimärjaks. Kui kardad üleküpsemist, võid selle eraldi küpsetada, taldrikutele panna ja valada valmis supp.

Retsept 3: Tai Tom Kha Kai supp seente ja sidrunheinaga

Traditsiooniline tai supp seente ja kanaga, mis on valmistatud kookospiim. Seda on lihtne valmistada, peaaegu kõik koostisosad on saadaval. Kui te ei leia sidrunheina, saate roogi valmistada ilma selleta, supp osutub siiski maitsvaks ja aromaatseks.

Koostisained

1,3 liitrit vett;

400 grammi kana;

250 grammi seeni;

2 tassi kookospiima;

2 vürtsikas kaun Tšiili;

Tükk ingverit;

3 viilu sidrunheina;

Roheline koriander.

Ettevalmistus

1. Valmista kanapuljong. Võtame liha välja, lõikame suvalisteks tükkideks ja lisame puljongile soola.

2. Lisa puljongile kookospiim ja lase keema tõusta. Viska sisse sidrunigaasi viilud ja tükk ingverit.

3. Lisa tükeldatud šampinjonid ja keeda 5 minutit.

4. Lisa kanatükid, hakitud tšillipipar, küpseta veel 5 minutit.

5. Maitsesta supp hakitud koriandriga. Ingverit ja sidrunheina ei tohi süüa, seega on parem need pannilt eemaldada.

Retsept 4: Tai kala- ja baklažaanisupp

Ebatavaline roog, rikkalik ja aromaatne. Tai supi jaoks võite kasutada mis tahes kala, kuid eelistatavalt mitte kondine. Sellest roast on 2 versiooni: kookospiimaga ja ilma selleta. Parem on lihtsalt supp teha ja seejärel soovi korral otse taldrikule lisada piim. Sama tehnika aitab vajadusel roa vürtsikust vähendada.

Koostisained

400 grammi kalafilee;

2 baklažaani;

4 küüslauguküünt;

5-7 tšillipipart;

3 šalottsibulat;

Lusikas kalakastet;

Sool, ürdid;

120 grammi šampinjone või austrite seeni.

Ettevalmistus

1. See Tai supp nõuab röstitud köögivilju. Aseta tšillipipar, baklažaan, šalottsibul ja küüslauguküüned grillrestile või ahju küpsetusplaadile. Küpseta kergelt pruuniks.

2. Jahvata tšillipipar küüslaugu ja šalottsibulaga. Ideaalis tehakse seda väikeste portsjonitena uhmris. Kuid saate protsessi lihtsamaks muuta ja lihtsalt segistiga käivitada.

3. Lisa vürtsikale segule tükeldatud baklažaanid.

4. Vala pannile umbes 1,2 liitrit vett, lisa sool ja lase keema tõusta. Viska sisse kalatükid ja lase paar minutit küpseda.

5. Asetage varem viiludeks lõigatud austriseened või šampinjonid. Lisa kalakaste ja keeda kõike koos 5 minutit.

6. Aseta pannile vürtsikas toit köögiviljapüree ja keeda suppi kuni täielik valmisolek kala ja seened, tavaliselt veel 5-7 minutit. Kõige lõpus lisa hakitud ürdid.

Retsept 5: Tai kalapallisupp

Selle Tai supi valmistamiseks on parem kasutada punast kala, see osutub palju maitsvamaks. Vaja läheb ka kuskussi, aga võid kasutada ka tavalist hirssi.

Koostisained

300 grammi kalafilee;

kalaluud, pea puljongi jaoks;

1/2 tassi kuskussi;

2 liitrit vett;

hunnik koriandrit;

pirn;

Natuke õli;

Lusikas kalakastet;

Kuum piprakaun.

Ettevalmistus

1. Valmista puljong kontidest, peadest, kalatükkidest ja soovimatutest tükkidest. Seejärel kurname, lisame soola, kalakaste ja kuskussi. Küpseta 15 minutit.

2. Jahvata kala viljaliha läbi hakklihamasina. Lisa sibul, muna, maitseained ja sega korralikult läbi. Kui hakkliha osutub vedelaks, võid lisada veidi manna või jahu.

3. Vormi lihapallid ja prae pannil mõlemalt poolt.

4. Aseta lihapallid supi sisse. Õli, milles nad praeti, võib ka pannile lisada, kui soovid rohkem rasvane roog.

5. Haki peeneks kuum pipar ja lisa pannile. Keeda 2 minutit.

Retsept 6: Tai tofu ja riisinuudlisupp

Vürtsika Tai supi jaoks läheb vaja köögiviljapuljong. Selle asemel võite kasutada lihtsalt puhastatud vett. Retseptis on kasutatud riisinuudleid, kuid roa võid valmistada ka nisutoodetega.

Koostisained

100 grammi tofut;

2 tükki ingverit;

hunnik koriandrit;

Üks tšillipipar;

Küüslauguküünt;

50 grammi riisinuudleid;

4 tassi puljongit;

2 lusikatäit sojakastet;

150 grammi šampinjone;

Sidrunimahl.

Ettevalmistus

1. Pane puljong pliidile, lisa ingveritükid, pipar ja küüslauk. Küpseta 10 minutit.

2. Lõika tofu kuubikuteks, sega sojakastme ja koriandriga. Lase supi küpsemise ajaks marineerida.

3. Kurna puljong, lisa tükeldatud šampinjonid, keeda 15 minutit. Sool oma maitse järgi.

4. Lisa supile riisinuudlid ja lülita kohe välja. Kui kasutad nisunuudleid, siis keeda peaaegu valmis, jälgides, et tooted üle ei keeks ja jääksid veidi kõvad.

5. Tõsta taldrikutele marineeritud tofujuust koos ürtidega, vala juurde valmis supp, lisa lusikas sidrunimahl ja saate teenida.

Retsept 7: Tai porgandi- ja kapsasupp

Selle Tai supi eripära on muna omlett millega seda serveeritakse. Roog on lihtne ja kerge ning valmib piisavalt kiiresti. Supp ei ole vürtsikas, kuid soovi korral võib lisada veel pipart või lisada hakitud kauna.

Koostisained

200 grammi savoia kapsas;

2 porgandit;

Lusikas võid;

liiter mis tahes puljongit;

3 lusikatäit sojakastet;

Näputäis musta pipart;

Roheline koriander või petersell.

Ettevalmistus

1. Vala kastrulisse puljong, lisa sojakaste ja kuumuta keemiseni.

2. Koori porgandid, lõika väikesteks kuubikuteks ja keeda peaaegu valmis.

3. Haki Savoy kapsa lehed peeneks, lisa porganditele ja küpseta pehmeks, umbes 2 minutit.

4. Lisage veidi musta pipart, katke ja lülitage välja.

5. Murra muna kaussi, lisa paar terakest soola ja klopi kahvliga lahti. Kuumuta pann poole lusikatäie õliga, vala sisse muna, määri pinnale ja prae. Saadud pannkoogi tõstame lauale. Klopi lahti ja prae samamoodi ka teine ​​muna.

6. Muna pannkoogid Jahuta veidi, rulli ükshaaval toruks ja lõika nuudliteks.

7. Tõsta taldrikutele omlettnuudlid, vala sisse kuum kapsa-porgandisupp ning maitsesta ürtidega.

Retsept 8: Tai mereannid ja maisisupp

Sobib ideaalselt Tai supi valmistamiseks keedetud mais piimaküpsus, kuid selle toote nappuse tõttu kasutame konserveeritud terad. Mereandidest lisatakse kalmaari, krevette ja krabipulki.

Koostisained

Üks suur kalmaar;

15 keskmist krevetti;

hunnik rohelist sibulat;

150 grammi krabipulki;

50 grammi maisijahu;

maisipurk;

5 lusikatäit sojakastet;

Natuke õli;

Kuum piprakaun;

Küüslauguküünt;

Rohelised, veidi suhkrut ja soola.

Ettevalmistus

1. Puhasta kalmaar ja krevetid. Seejärel lõikame kalmaari rõngasteks, paneme krevetid tervelt pannile, täidame veega ja laseme 10 minutit küpseda. Kui teil on köögiviljapuljong, võite vee asemel keeta sellega.

2. Jaga mais pooleks. Lisage kogu marinaad purgist ühte ossa, ühendage krabipulgad ja püreesta blenderis.

3. Prae pannil küüslauguküüs, lisa hakitud tšillipipar. Hauta minut ja lisa pulkadega purustatud mais. Hauta veel pool minutit, lisa maisiterad ja kuumuta läbi.

4. Asetage panni sisu mereandidega pannile. Lase paar minutit podiseda, maitsesta soola, sojakastmega, lisa lusikatäis suhkrut ja ürte. Lülitage see välja.

Kui Tai supi retsept sisaldab toores kala või liha, siis võib selle punkti tähelepanuta jätta. See, mis mõne rahva jaoks on norm, tundub teiste jaoks metsik. Seega, kui te ei soovi kala või liha toorelt süüa, võib tooteid kergelt keeta, praadida või küpsetada.

Tai kööki iseloomustab suur hulk kuumad vürtsid, kuid mitte kõigile ei meeldi jõulised toidud. Seetõttu on algajatele roa esmakordsel valmistamisel parem panna pool vürtsidest ja vajadusel lisada taldrikule teine ​​osa, keskendudes oma maitse-eelistustele.

Paljud Tai supid põhinevad puuseened, mida on kauplustes raske osta. Seetõttu võib need julgelt asendada soodsamate šampinjonide või austrite seentega. Proportsioon on sama.

Sojakaste on lemmik koostisosa Tai toidud. Kuid ärge unustage, et need tooted on soolased, seega lisage neid piiratud koguses.

See supp on nii populaarne, et nad tegid sellest isegi filmi, mille nimi on "Tom Yum Goong". Tõsi, see film ei räägi sellest, kuidas suppi keeta või krevette püüda, see on tavaline Tai märulifilm. Samuti räägivad nad, et maailmas on selle imelise supi fänniklubid ja osalejate vahel korraldatakse regulaarselt võistlusi, et kes oskab seda suppi paremini valmistada.

Tom Yam on kuum, hapukas ja vürtsikas supp, mis on maitsestatud sidrunheina, kaffir laimi lehtede ja värskete galangali juurtega. Tom Yam on kuulus oma raviomadused, ja seda kõike tänu erinevate ürtide olemasolule. Sidrunhein aitab vähendada puhitus maos ja sooltes, alandab kehatemperatuuri ja takistab teatud tüüpi bakterite levikut. Tšillipipart kasutatakse köharohuna, see on kasulik hingamisteede haiguste korral, parandab vereringet ja pulssi. Muide, märkus neile, kes põevad tuberkuloosi, koerte söömise asemel tasuks Tom Yami regulaarselt süüa!!

Laim aitab ennetada köha, grippi ja skorbuudi teket ning loomulikult on see rikkalik C-vitamiini allikas. Kaffiri laimimahl aitab ravida köha, kõhuhaigused ja isegi kõõm. Nüüd on selge, kuidas Procter&Gamble kõõmavastaseid šampoone teeb!! Veel üks selle supi hämmastav omadus on see, et isegi uskumatu Tai kuumuse käes on see meeldivalt värskendav, hoolimata sellest, et seda süüakse kuumalt.

Tom Yum suppi on mitut tüüpi. Levinuim on Tom Yum Goong (leiate variandi Tom Yum Kung, mis on sama asi) - ehk supp krevettidega, Tom Yum Talay - supp mereandidega, Tom Yum Pla supp kalaga, Tom Yam Kai - supp kanaga. Tom Yami valmistatakse erinevates kohvikutes erinevalt. Huvitav omadus Laoses küpsetatakse ka Tom Jami, aga lisatakse riisi.

Tai Tom Yum supi retsept

  • 4 tassi vett või kanapuljongit
  • 2 sidrunheina vart, tükeldatud väikesed triibud, või võite võtta 2 kuivatatud vart.
  • 3 viilu värsket galangali juurt (nimetatakse ka galangaks) või 2 tk. kuivatatud
  • 3 pärnalehte või 4 kuivatatud pärnalehte
  • 1 spl tamarindipastat, seemnetega või ilma
  • 1 spl kalakastet,
  • 350 gr. keskmise või suure suurusega krevetid, krevetid tuleb koorida,
  • 12 värsket tšillipipart, lõigatud viiludeks
  • Pool sibulat, lõigatud neljandikku
  • 2 supilusikatäit praetud pasta Tšiili ("nam prik pao")
  • Pool kilo seeni, vaja läheb ainult varsi, need tuleb korralikult läbi pesta.
  • 1 küps tomat, lõika 4 võrdseks osaks
  • 1 väike laim
  • 2 oksa värsket koriandrit

Suurtest supermarketitest leiab kõiki neid koostisosi, raskusi võib tekkida praetud tšillipasta leidmisega, kuid nüüd internetiajastul saab kõike osta veebipoodidest, on olemas spetsiaalsed veebilehed, kus müüakse pastat ja kõiki Tom Yumi valmistamiseks vajalikke koostisosi.

Vaadake videot Tom Yumi valmistamise kohta (üks võimalustest).

Kuidas valmistada Tom Yum suppi

Kuulsa Tai supi valmistamise protsess pole kuigi keeruline. Võtke keskmise suurusega kastrul, lisage vesi ja laske keema tõusta kõrge tulekahju, seejärel vähenda ja küpseta madalal kuumusel. Lisa sidrunhein, galangal, laimilehed, kalakaste ja tamarindipasta.

Pärast seda lisa tšillipipar ja tomatid. Lülitage kuumus välja. Lisa laimimahl. Maitse, kui supp väga ei meenuta Tai Tom Jam, siis tuleb lisada veel maitseaineid.

Enne serveerimist lisage koriander. Muide, tailased söövad peaaegu kõiki roogasid riisiga, see asendab nende jaoks leiba, nii et koos kausi supiga võib lauale panna keedetud riisi.

Head isu!

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded