Maisitärklise kasutamine piimatoodetes. Toote ajalugu ja geograafia

Maisitärklis on maisist saadud tärklis, mida mõnikord nimetatakse ka maisijahuks. Selle saamiseks purustatakse endosperm – maisitera valge osa – peeneks valgeks pulbriks. Peale selle, et maisitärklis on süsivesik, pole sellel praktiliselt mingit toiteväärtus, mis tõi kaasa vaidlusi selle kasulikkuse üle.

Nii nagu igal teisel, on ka maisitärklise kasutamisel oma plussid ja miinused. Seal on palju ainulaadseid toiduvalmistamise ja koduse toiduvalmistamise võimalusi. ravimid milles alternatiivina kasutatakse maisitärklist traditsioonilised tooted. Siiski on selle kasutamise kohta erinevaid arvamusi ja mõned arvavad, et see on kahjulik ja tarbetu lisand nii toidule kui ka kosmeetikale.

Mõned vitamiinilisandid sisaldavad hoopis maisitärklist lihtsad suhkrud. Selle põhjuseks on asjaolu, et tärklise lagunemine võtab kauem aega, seega varustab see keha pikema aja jooksul suhkrutega. Aeglaselt vabanevad suhkrud hoiavad veresuhkru taseme stabiilsena, samas kui lihtsad suhkrud võivad põhjustada naelu. See on eriti oluline neile, kes põevad diabeeti või südame-veresoonkonna haigusi.

Samuti võib maisitärklis olla alternatiiviks teistele toiduainetele ja seda saab kasutada loodusliku paksendajana erinevate toitude valmistamisel. See ei sisalda gluteeni Seetõttu kasutatakse seda sageli jahu asendajana retseptides, mis nõuavad selle lisamist. Küsimus maisitärklise kasutamise kohta on selles, kas selle kasutamine a maitselisand kaalu osas hea otsus. Mis tahes kujul mais sisaldab aineid, mida nimetatakse fosfolipiidideks, mis on rasva derivaadid, samas kui tärklis koosneb tohutu hulk glükoosi või suhkru molekulid. Ja nagu teate, aitavad tärklis ja rasv uuringute kohaselt kaasa kaalutõusule.

Kaalutõus on peamine probleem regulaarne kasutamine maisitärklis.

Väidetavalt kasutatakse maisitärklist koduloomade, näiteks sigade ja veiste nuumamiseks enne nende tapmist. Arvestades, et seda kasutatakse paksendava ainena, võib kaalutõus olla kõrvalmõju. Mõne jaoks on kaalutõus soovitav eesmärk, samas kui nende jaoks, kes võitlevad kaalutõusuga, on see tarbetu ja ebasoovitav, hoolimata tärklise võimalikust tervisele kasulikust.

On ka teisi tegevusvaldkondi, kus maisitärklis võib mõne selle omaduse tõttu kasulik olla. Sest ta loomulikult imab niiskust, seda saab kasutada alternatiivina talgile erinevates kehapuudrites. Talki on pikka aega seostatud teatud vähivormide ja vereringehaigustega. Kuna maisitärklist ei seostata nende terviseprobleemidega, asendatakse see sageli talkiga ja seda peetakse eelistatud valikuks, eriti beebipulbrites.

Maisitärklis on maisitõlvikutest ekstraheeritud valge pulber. Koduperenaised lisavad seda toodetele koostisosade sidumiseks. Selle paksenemisvõime on madalam kui kartulil, kuid tänu sellele lisandile kulinaariatooted muutuda pehmemaks ja pehmemaks. Toiduvalmistamise põhisuund, kus seda sageli kasutatakse, on leiva ja magusate kondiitritoodete küpsetamine. See lahustub vees, kuid ei moodusta želee-laadseid tükke.

Kuidas saada

Tärklis tekib maisi sünteesi tulemusena valguse toimel – fotosünteesi tulemusena. See on paljude taimede komponent ja on taimtoiduliste, sealhulgas inimeste, peamise energiaallikana. Selle põhiülesanne on energia salvestamine taimes.

Valge pulbri saamiseks valatakse maisiseemned väävelhappega ja kantakse peale, misjärel need purustatakse, tuum eemaldatakse ja narmendatakse - nii saadakse tärklis. Tsentrifuugi abil eraldatakse see valgust, pestakse ja kuivatatakse. Kergelt kollakas pulbril on maisi maitse ja aroom.

Ühend

Biokeemiline koostis:

100% puhas, töötlemata maisitärklis, mis koosneb:

Süsivesikud.
Belkov.
Raud, magneesium, mangaan, naatrium, tsink, seleen ja vask.
Fiber.
PP-vitamiin (nikotiinhape).
Aminohapped.

Koostises olevad mineraalid võivad erineda tooni, happesisalduse, puhtuse poolest - see on põhjus, miks pulber klassifitseeritakse klasside järgi:

Amülopektiin, ekstraheeritud vahajastest tõlvikutest.
Kõrgem.
Esimene.

Vähesega toiteväärtus, selle kalorisisaldus on kõrge (381 kcal), mis on oluliselt suurem kui kartulipulbril.

Kas tärklis on hea?

Aine satub kehasse taimsete saaduste allaneelamisel või toidulisandina. See on rikas süsivesikute allikas, mis on keha eluks väga oluline. See stimuleerib lihaste kasvu ja mõjutab positiivselt toimimist närvisüsteem. Süsivesikud struktuuris taimne toit aeglased, ei kujuta nad kehale ohtu ega tõsta veresuhkru taset. Taimsete saaduste tarbimisel väheneb hüpoglükeemia ning südame ja veresoonte tööga seotud haiguste risk.
Amülopektiini klass parandab soolestiku tööd. Maomahla ensüümide nõrga lagundamise tõttu satuvad amülopektiinid soolestikku, kus seovad seedimisprodukte ja eemaldavad need. Samuti takistavad nad kolesterooli imendumist. Ensüümide abil on tal võime laguneda veeks ja süsinikdioksiid, mille tulemusena moodustub elundite täielikuks toimimiseks vajalik energia.
Lisaks toetab immuunsussüsteem osaleb orgaaniliste hapete moodustumisel, lihasmassi. Hoiab ära põletikuliste protsesside teket organismis ja küllastab närvirakke.
Maisitärklis on leidnud oma rakenduse meditsiinis. Seda lisatakse salvide, jookide, pastade, pulbrite ja kosmeetiliste pulbrite komponendina. Abikomponendina on tablettide osa.

Tärklise vaieldamatu kahju

Aine peamist kasu hinnatakse tootmise käigus tööstustooted toitumine. Kunstlikult saadud ainena ei oma see organismi jaoks erilist väärtust. Toidu kiudainete puudumine ja kõrge kalorisisaldus väikeses koguses pulbris - aitavad kaasa rasvumise tekkele. Rasva kogunemine peale siseorganid põhjustab tõsiseid häireid keha töös.

Tärklis kahjustab ka inimesi, kellel on individuaalne maisitalumatus. Kõrvalmõju avaldub allergiate, astma, nahalööbe kujul. Keelatud on võtta koos kõrge verehüübimise ja seedesüsteemi haigustega.

Iseseisva komponendina tärklist toidus ei kasutata, kuid see sisaldub suur hulk tuttav tarbijakorv tooted. Seda võib näha ketšupite, majoneeside ja muude kastmete, piimatoodete, teatud tüüpi odavate vorstide ja kondiitritoodete etikettide koostises. Peamine oht seisneb selles, et selle kogus retseptis on liiga suur. Just maisitärklis annab vajaliku konsistentsi ja viskoossuse. Järelikult on see allikas kõrge sisaldus kaloreid. Kombinatsioonis suhkrute, soola ja säilitusainetega ei ole koostisel mingit kasu ega ole sellega mingit pistmist tervisliku toitumise. Ainus viis, kuidas see võib olla atraktiivne, on see, et me ei mõjuta maitset lõpetatud toode ja on gluteenivaba.

Juhtudel, kui see on modifitseeritud tärklis, peate mõistma, et see ei ole valmistatud GMOdest. Pulber sai oma nime tänu töötlemismeetodile, mis mõjutab lõppkokkuvõttes toote kvaliteeti positiivselt. Võrreldes looduslikuga võidab see isegi veidi kalorsuse poolest (328 kcal) ning sisaldab ka vähem valke ja süsivesikuid.

Kasutusvaldkond, mis probleeme ei too, on kosmetoloogia. Selles tööstuses on pulber laialdaselt kasutatav ja sellel on mitmeid kasulikke omadusi:

Absorbeeriv. Just sel põhjusel kasutatakse seda deodorantide ja kosmeetiliste pulbrite valmistamiseks.
Deodorant.
Pehmuse ja siidisuse pakkumine, kuna tegemist on pehmendava ainega.
Pooride kokkutõmbumine.
Rasunäärmete töö reguleerimine.
Matistav – eemaldab õlise läike.
Järjepidevuse parandamine kosmeetika. Tärklisele omane omadus kergendab tekstuuri ja takistab tükkide teket.

Seda kasutatakse šampoonide ja juuksehooldustoodete, dekoratiiv- ja lastekosmeetika tootmisel, deodorantide ja talkide valmistamisel, samuti lõhnapulbri koostises.

Maisitärklis on mitmekülgne, ohutu ja hõlpsasti kasutatav ning sobib hästi ka erinevate kosmeetikatoodetega. Selle pulbri põhjal valmistatakse omatehtud maskid.

Sobib koduseks kasutamiseks, jalatsite värskendamiseks, karusnahatoodete, aroomikivide ja kotikeste puhastamiseks.

Lihtsad omatehtud iluretseptid

Mask "noorus". Maisitärklis (26 g) segatakse piimaga (25 g), jasmiineetriga (0,07 g), meega (26 g), ingveriõliga (0,2 g), meresool(26 g). Kanna ühtlaste kihtidena massaažitehnikaga näonaha pinnale. Jätke 15 minutiks ja loputage kontrastainega voolava vee all.
Šampoon "Lavendel". Lavendli eeterlikku õli (1,2 g) kombineeritakse söögisoodaga (75 g), lisatakse tärklis (26 g). Pärast ühtlaseks segamist kandke masseerivate liigutustega peanahale ja juustele kogu pikkuses. Kammimine. Liigne eemaldatakse kammi abil.
Deodorant. Koduse deodorandi valmistamiseks kombineeri tärklis, tsinkoksiid ja mitmesugused eeterlikud õlid silmale meeldiv.
mask jaoks rasune nahk. Kombineerides maisitärklist, tsinkoksiidi ja spirulinat, tekib raviv mask rasusele nahale. Lisades sellele maskile magusat ristikut ja kannikest pulbrit, saate valmistada ainulaadse koostise kuiva naha toitmiseks ja noorendamiseks.

Maisitärklis on valge, kuid mitte läbipaistev pulber (vt fotot). Toote maitsel ja aroomil on palju ühist maisiga. To eristavad tunnused sellist tärklist võib seostada võimega kiiresti suureneda isegi jahedas vees. Tärklist kasutatakse liha- ja piimatööstuses, pagari- ja kondiitritööstuses. Äädikas ja paljud alkohoolsed joogid valmistatakse maisitärklisest.

Tärklise saamiseks asetatakse maisiterad väävelhappe lahusesse, seejärel purustatakse ja idud eraldatakse. Pärast seda purustatakse saadud teravili uuesti, mis võimaldab saada tärkliserikast piima. Tärklis ja lahustumatu valk eraldatakse spetsiaalsetes tsentrifuugides. Valmis tärklise saamiseks tuleb pulber põhjalikult pesta ja kuivatada.

Kuidas valida ja säilitada?

Maisitärklist valides vaata selle konsistentsi, see ei tohiks sisaldada tükke vms. Pakend peab olema terviklik ja eelistatavalt läbipaistev, et saaksite tärklise tüüpi hinnata. Maisitärklist tuleks hoida tihedalt suletud anumas, kuna see kaotab õhuga kokkupuutel oma paksenemisvõime.

Kasulikud omadused

Maisitärklise eeliseid kasutatakse erinevate toodete valmistamisel, mis aitavad toime tulla nahaprobleemidega. Toode aktiveerib lihaskoe moodustumise protsessi. Tärklis parandab ka närvirakkude aktiivsust. Maisitärklis toimib kehas kolereetilise ja diureetikumina. Teisel tootel on võime vähendada söögiisu ja suurendada sapi sekretsiooni. Regulaarsel piiratud koguses kasutamisel võite märgata "halva" kolesterooli hulga olulist vähenemist. Lisaks on maisitärklis võime vähendada suhkrut, mis on kasulik diabeediga inimestele.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Samamoodi võib kasutada ka maisitärklist kartuli variant. See on retseptis. erinevad kastmed ja pudingid. Selle põhjal valmistatakse kreemid ja täidised paljude küpsetiste jaoks.

Kuidas valmistada maisitärklist kodus?

Maisitärklise õigeks lahjendamiseks on soovitatav kombineerida 1 tl toodet ja 1 spl. lusikatäis külma vett. Saadud segu tuleb hästi peksma ja küpsetamise lõpus kombineerida 1 spl. kuum vesi. Segage kogu aeg, oodake, kuni see pakseneb, ja laske siis veel 1 minut seista. põlema, et tärkliserikkast maitsest lahti saada. Ülalkirjeldatud proportsioonidest saate valmistada väikese portsjoni (umbes 1 supilusikatäis) kastet või suppi. Saate kogust vastavalt oma eelistustele muuta.

Maisitärklise kahjustus ja vastunäidustused

Maisitärklis võib kahjustada inimesi, kellel on toote suhtes individuaalne talumatus. Tärklist sisaldavaid toite ei soovitata tarbida seedetrakti probleemide, näiteks gastriidi ja kõrvetiste korral. sest kõrge kalorsusega tarbitava tärklise koguse kontrolli all hoidmiseks on rasvunud inimesed. Toote kuritarvitamine võib põhjustada ainevahetushäireid. Vältige maisitärklisega toite inimestele, kellel on kalduvus suurenenud verehüübimisele.

Maisitärklis on maisipõhine kõrvalsaadus, mida kasutatakse toiduvalmistamisel ja traditsioonilises meditsiinis. See saadakse eelnevalt väävelhappes leotatud terade purustamisel. Vajadusel võib selle asendada maisijahuga, kuid seda kasutatakse palju sagedamini.

Maisitärklise eelised

Sellise toote eelised on väga olulised. See sisaldab erinevaid rasvhappeid, kaaliumi ja kaltsiumi, naatriumi ja magneesiumi, PP-vitamiini, toidukiud. Maisitärklist kasutatakse aktiivselt diabeetikutele mõeldud roogade valmistamisel. Selle kasutamine aitab kaasa veresuhkru taseme normaliseerumisele, sest märkimisväärne kogus süsivesikuid lagundatakse väga aeglaselt, mis takistab suhkrute vabanemist.

Veresoonte ja südamehaigused;
Suurenenud rõhk;
Närvisüsteemi kahjustus;
sapipõie põletik;
Urolitiaas;
Suurenenud turse;
Sage urineerimine ja muud kuseteede haigused;
Aneemia.

Toodet saab kasutada lisandina tavapärased tooted, ja iseseisvaks ettevalmistamisel tervendavad dekoktid. Viimased mõjuvad väga positiivselt immuunsüsteemile, aitavad kaasa lihasmassi kasvule, tugevdavad ja tervendavad organismi tervikuna. Maisitärklisega keetmisi joovad sportlased kõige sagedamini võistluseks valmistumise ajal.

Maisitärklist hinnati ja sisse kodune kosmetoloogia. Toodet kasutatakse omatehtud vananemisvastaste maskide osana, see mitte ainult ei anna neile vajalikku viskoosset struktuuri, vaid aitab ka eemaldada olemasolevad kortsud ja toimib usaldusväärse ennetusena nende väljanägemisele tulevikus. Samuti võib tärklist kasutada kosmeetilise pulbri, talgi asemel.

Maisitärklise kahjustus

AT üksikjuhtudel maisitärklise tarbimist tuleks oluliselt piirata. Niisiis, selliste haigustega nagu kõrvetised, gastriit ja muud patoloogiad seedetrakti Toode ei too tervisele kasu, vaid kahju.

Muu hulgas tuleks tärklisest täielikult loobuda rasvumise, suurenenud kehakaalu ja individuaalse talumatuse tõttu. negatiivne allergiline reaktsioon organismi olemasolu tootel on üsna lihtne kindlaks teha, see väljendub nahalööbe ja sügelusena. See on muide üsna haruldane, kuid mõne inimesega juhtub seda siiski.

Kahjuks saadakse üsna sageli maisitärklist taimedest, mis on kasvatatud pestitsiidide baasil. Sellised väetised mõjutavad negatiivselt nii terade kui ka lõpptoote kvaliteeti. Selline jahu või tärklis võib kahjustada inimeste tervist

Maisitärklis on toode, mille üle on toitumisspetsialistide, arstide ja teadlaste seas endiselt tuliseid vaidlusi kasulik mõju. Olenevalt olukorrast on selge, kuidas kasulikud omadused, ja kahju. Mõtleme välja, mis on keemiline koostis maisitärklis, mille jaoks seda kasutatakse kulinaaria- ja muudes valdkondades ning kuidas asendada maisitärklist vastunäidustustega.

Sellest artiklist saate teada:

Maisitärklis: kulinaarsed rakendused

Maisitärklis on looduslikust taimsest toorainest ekstraheeritud valge või helekollane pulber, mis on oma lõhna ja maitse poolest väga sarnane maisile. Selle maht suureneb, kui kastad kuuma või külm vesi, aga keemilised omadused jäädes samas muutumatuks. Üle 90% koosneb süsivesikute kompleksühenditest. Ülejäänud lobus on väga väike kogus rasvu, valke ja tuhaaineid.

Selle aine saamiseks puhastatakse maisi tera ja leotatakse väävelhappes. Sellises keskkonnas tärklist siduv valk lahustub ja viimane vabaneb. Sel viisil leotatud tera purustatakse ja tsentrifuugitakse, kus eraldatakse happe poolt lahustumata valk. Edasi on toote pesemine, kuivatamine ja pakendamine.

Inimene, isegi teadmata, on väga sõltuv tärklise olemasolust toidus. Tõsi, kasutamist ei esine puhtal kujul, kuid seda leidub enamikus söödud toiduainetes. See ühend, mis sisaldub kartulite, paljude teiste teraviljade ja juurviljade koostises, moodustab olulise osa toidust. See on süsivesikute allikas, st energia, mida keha vajab tööks. Selle eritumine toidust toimub samamoodi nagu sisse kunstlikud tingimused, ainult magu loob happelise keskkonna.

Keemiline koostis

Kvaliteetse maisitärklise omaduste kindlakstegemiseks ja kontrollimiseks Venemaal on rahvusvaheline GOST 32159-2013 “Maisitärklis. Kindral spetsifikatsioonid”, tegutseb ka Kasahstanis, Tadžikistanis, Kõrgõzstanis ja Usbekistanis. Jaemüüjatel on soovitatav valida tooted, mis on valmistatud vastavalt käesolevas dokumendis toodud juhistele.

Vastavalt nimetatud GOST-ile on tootel järgmised näitajad:

veesisaldus - 14-16%;
happesus - 20-25 cm 3;
valgusisaldus - 0,8-1%;
SO 2 sisaldus - 50 mg/kg;
muude tärkliste lisandid on vastuvõetamatud.

Kompositsioon sisaldab ka väikeseid seleeni, mangaani, magneesiumi, naatriumi, tsingi, fosfori, vase ja raua lisandeid.

modifitseeritud tärklis

Paljud koduperenaised, nähes poes tärklisepakendil silti "muudetud", püüavad sellist toodet mitte osta. Seda põhjendab asjaolu, et tootja kasutab tootmiseks "keemiat", seetõttu on selline tärklis kahjulik.

Modifitseeritud maisitärklis on tärklis, mille omadusi on parandatud keemilise, füüsikalise ja biokeemilise töötlusega. Ja see on tervisele ohutu.

Tänapäeval on selle ulatus väga lai:

kastmete, kastmete, jogurtite, püreede, kreemide jms paksendaja;
emulgaator määretes ja margariinis;
sisaldub vorstitoodete koostises niiskuse sidumiseks.

Modifitseeritud tärklist (sealhulgas maisitärklist) leidub sageli tarbijate seas vähe populaarsete toodete koostises - odavad vorstid, hapupiim, kondiitritooted, kastmed. Kompositsioonis on seda tähistatud tuntud E ***-ga (näiteks E1422). Selles mõttes on vastumeelsus sellise toote vastu arusaadav - vorst peaks sisaldama liha, mitte tärklist ja muid täiteaineid.

Siiski selleks koduseks kasutamiseks see pulber on hea. Maisitärklise tarretis on ühtviisi hea, olenemata sellest, millist toodet selle valmistamiseks kasutatakse. Seega on modifitseeritud maisitärklise kasutamine kodus üsna vastuvõetav ja ohutu.

Maisitärklise kasulikud omadused

Maisi või mõne muu tärklise peamine eelis kehale on energiavarustus. See koosneb keerulistest süsivesikutest, mis ei kahjusta diabeetikute tervist. Nende ainete lagunemine võtab kaua aega, nii et glükoos ei põrka pärast tarbimist.

Maisitõlviku tärklise kasutamine ei ole keelatud, kuid isegi soovitav neerude, südame, veresoonte, sapipõie ja reproduktiivsüsteemi organite haiguste korral. See hõlmab keha stabiliseerimise protsessi hüpertensiooni, aneemia ja suure turse korral.

Retseptid maisitärklisega traditsiooniline meditsiin:

Surve vähendamiseks. 20 g pulbrit lahjendada ½ klaasi vees (~50%) ja juua. Joo tühja kõhuga üks portsjon päevas kahe nädala jooksul.
Seedetrakti häiretest. Vala 1 spl. ½ tassi keeva veega, lisage paar tilka joodi ja jooge pärast jahutamist vastuvõetava temperatuurini.
Sapipõie põletikuga. 7-10 päeva jooksul võtke kolm korda päevas 10 grammi 0,3 liitri vee ja 30 g pulbri lahust.
Sinikate ja sinikate vastu. Valmista lusikast segu soe vesi ja 2 supilusikatäit tärklist. Kanna peale kompressiga. Eemaldage pärast kuivamist ja korrake mõne tunni pärast.

Maisitärklis näole

Tärklisel on nahka rahustav, tervendav ja toitev toime, mistõttu sisaldub seda sageli noorendava ja taastava kosmeetika koostises. Enne selle kasutamist peate veenduma, et nahal pole tõsiseid kahjustusi, põletikke ja allergilisi reaktsioone.

Siin on mõned omatehtud maskide retseptid:

Botoxi efekt. Sega supilusikatäis pulbrit 1/2 lusikaga oliiviõli ja ½ värsket purustatud tomatit. Kanna nahale ja hoia veerand tundi.
Kortsude silumine. Segage 2 spl. lusikad soojendatud piima 2 tl. mesi sulatatud paariks, lisada näpuotsaga soola ja 2 tl. maisitärklis. Kandke puhastatud ja aurutatud nahale paksu kihina ning seejärel masseerige veidi sõrmeotstega. 10 minuti pärast kandke teine kiht. 15 minuti pärast peske kõik maha.
Aknest. Valk üks kana muna sega peeneks hakitud kaerahelbed(2 tl) ja tärklis (2 tl). Pärast põhjalikku segamist kandke näole kolmandikuks tunniks.
Rasuse naha ja tedretähnide vastu. Sega vahustatud munavalge 2 tl. tärklis ja lusikatäis võid teepuu. Hoia nahal veerand tundi.
Niisutamiseks ja naha elastsuse parandamiseks. Lahustage tärklis ½ spl. kreem. Sega saadud segu hästi purustatud banaaniga. Kanna näole paks kiht ja pese 10 minuti pärast maha.
Vananeva naha taastamiseks. Sega võrdsetes osades vedel mesi, sool, tärklis ja soojendatud piim. Hõõruge ringjate liigutustega paar minutit ja jätke seejärel veerand tunniks.

Maisitärklis vs kartulitärklis: võrdlus

Kartulist sünteesitud tärklis on Venemaal kõige levinum tärklis see toode. Populaarsuse põhjuseks on tooraine kättesaadavus ja madal hind. Siiski võib sageli kuulda väidet, et selle maisi vaste on kvaliteetsem ja seda tuleks toiduvalmistamisel kasutada.

Mis vahe on maisitärklisel ja kartulitärklisel ning kuidas üks on teisest parem:

Värv. kartulitoode on lumivalge värvusega, mõnikord helesinisega. Mais - valge, valge-kuldne.
Tundke järjepidevust. Maisi tärklist võib segi ajada peenjahuga – see on siidine, rullub käes. Ja kartulist - "krõmpsud".
Pärast lahustamist jahedas vees ja segu keetmist muudab kartul vedeliku läbipaistvaks, mais aga mitte. Esimeses versioonis osutub tarretis paksuks, želatiinseks, elastseks ja teises - vedelaks, siledaks, kergesti voolavaks.

Seega on maisitärklist mõttekas kasutada roogades, mille kaal on ebasoovitav. Need on küpsised, kreemid, tarretis (see on vedel ja läbipaistev). Kartuli analoog on vajalik, kui on vaja tihedust ja tugevust - kuumade roogade kastmed, paksud kissellid, püsivad pudingid.

Kas maisitärklis ja maisijahu on sama asi?

Need on kaks sarnast, kuid erinevat toodet. Nende peamine erinevus seisneb tootmismeetodis. Teradest jahvatatakse jahu ja tärklis tõmmatakse välja. Seetõttu moodustavad jahus umbes 72% massist süsivesikud ja ülejäänud vesi, tuhk, kiudained ja valgud. Tärklis on 90-99% süsivesikuid. Maisitärklisega retsepte saab mõnikord edukalt teha ka jahu kasutades ja vastupidi, aga mitte igas olukorras.

Kuidas maisitärklist küpsetamisel asendada

Sageli on probleem, kui sobiv toode pole käepärast, kuid selle analoog on olemas. Kas see täieõiguslikuks alternatiiviks sobib, on raske aru saada. Sageli juhtub see siis, kui konkreetse saia retseptis on ette nähtud maisitärklis. Paljud arvavad, et maisitärklise saab asendada kartulitärklisega. See on osaliselt tõsi.

Sel juhul on vaja leida kasutatud tärklise mahu vähenemise osakaal. Samas koguses kartul muudab kondiitritooted ja kondiitritooted liiga viskoosseks, tihedaks. Mingist magustoitude ja küpsiste õrnusest ei saa juttugi olla. Tavaliselt soovitatakse portsjonit poole võrra vähendada, kuigi teatud juhtudel on vaja leida täpsem vahekord.

Juustukookide keetmine maisitärklisega või kodujuustu pajaroog, võid puuduva toote asendada võrdse koguse mannaga. See teravili imab suurepäraselt niiskust ja ei lase mahlal välja voolata. Kondiitrid soovitavad alternatiivi puudumisel seda üldse mitte otsida, vaid jahu mitu korda sõeluda ja seejärel lisada küpsetuspulber.

Mis veel võib küpsetamisel maisitärklist asendada:

Munad kiirusega 1 tk 2 spl asemel. pulber. Kollane sobib alternatiiviks koogile kreemi valmistamisel.
Kookospähkli laastud. Küpsetamisel puuviljapirukad ilma tärkliseta levib mahl kergesti. kookoshelbed imendub ja püsib hästi.
želatiin. See asendaja sobib kõige paremini kondiitritoodetega õrn täidis, nagu " linnupiim". Üks neist toodetest tuleb lahjendada vees, kuumutada (kuid mitte keeta) ja lisada retsepti.
Agar-agar. Seda kasutatakse samadel juhtudel kui želatiini. Kuid kogus peaks olema 4 korda väiksem, kuna selle toote geelistavad omadused on väga tugevad.

Maisitärklise kasutamine muudes valdkondades

sideainena ravimpreparaatides;
lisatakse kipsisegude, krohvi, tsemendi ja muude ehitusmaterjalide koostisesse;
maisitärklisest valmistatud paks pasta leiab kasutust tekstiilitööstuses, kus see tagab kangaste kvaliteetseks niitide kudumiseks vajaliku ühtlase voolavuse;
kasutatakse paberi tootmisel liimimiseks ja liimimiseks;
kasutatakse paberi katmiseks ja dekoratiivkateteks;
kasutatakse oksüdeerimisseadmetes (tselluloosi ja paberi tootmine).

Kuidas saate oma kodus maisitärklist kasutada:

Piserdage ja seejärel pühkige põrand, et kriuksumisest lahti saada (praod ja praod täituvad).
Tärklist võid proovida kuivšampoonina: puista juuksed, masseeri ja kammi kammiga välja. Sobib ka loomade puhastamiseks.
Maisitärklise segamine toiduvärv ja veest saab lastele ohutuid värve valmistada.
Omlett muutub uhkemaks, kui lisada sellele veidi seda pulbrit.
Võite proovida tärklist kaenlaaluse deodorandina.
Mõnikord aitab see toode eemaldada rasvaseid plekke. Vaja on plekki piserdada, jätta kolmandik tunniks ning seejärel loputada ja vaakumida.
Tärklis võib vanni lisamisel vähendada laste nahaärritust.
Pulber vähendab põletuste ja putukahammustuste ärritust ja valu.
Lisades lusikatäie toodet 5-10 liitrile aknapesuveele, saad triipudest lahti.
Vee-tärklise pasta aitab hõbeda läikima puhastada.
Piserdage vanad hallitanud raamatud tärklisega ja raputage need mõne aja pärast välja.
Pulber aitab vähendada halb lõhn kingadest.

Retseptid maisitärklisega

Kreem maisitärklisega

Maitsev vanillikaste kookide, küpsetiste või küpsiste jaoks on seda väga lihtne valmistada. Veelgi enam, maisitärklis sobib selleks palju paremini kui kartulitärklis, kuna muudab kreemi heledamaks. Kodus seda kreemi valmistades saate nautida tõeline maitse täiesti looduslik toode.

Toiduvalmistamiseks vajate:

võid või koor - 200 g (150 ml);
kana muna - 2-3 tk;
vanilje suhkur- 1 tl;
piim - 0,5 l;
maisitärklis - 2 supilusikatäit;
granuleeritud suhkur - 200 grammi (väga magusa koore jaoks).

Keemisjärjekord:

Sega kastrulis vanillisuhkur, veidi liiva ja piim. Keeda segu pidevalt segades, et kreem tuleks õrnem. Pärast keetmist tuleb vedelik eemaldada ja panna 30 minutiks kaane alla tõmbama.
Sega ülejäänud suhkur ja tärklis. Lisa neile munad. Mida rohkem on kuiva segu, seda paksem kreem tuleb välja, seega pole vaja kõiki mune ära kasutada.
Valage umbes kolmandik kuumast piimast joana muna-tärklise segusse, unustamata segamist. Saadud segu konsistents peaks olema homogeenne, viige see selleni.
Lisa vähehaaval ülejäänud piim ja sega.
Vala segu kastrulisse ja aseta peale keskmine tuli. Küpseta pidevalt segades. Kui segu pakseneb, vähenda kuumust.
Pärast keetmist tuleks koort keeta veel 2 minutit ja lisada või või koor.
Tõsta pliidilt ja aseta kaane või toidukile alla külmkappi. Mõne tunni pärast on kreem valmis.

Kodujuustu pajaroog maisitärklisega

Tooted:

rasvavaba kodujuust - 0,5 kg;
muna - 4 tk;
hapukoor - 2 supilusikatäit;
granuleeritud suhkur - 7 supilusikatäit;
või - 20 g;
maisitärklis - 2 spl;
kaneel, rosinad, vanilliin jne.

Kokkamine:

Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga.
Vahusta kodujuust (miksriga - madalal kiirusel) suhkru, tärklise ja munakollastega.
Vahusta munavalged uuesti ja sega kohupiima hulka.
Lisa maitseks rosinaid, vanilli, kaneeli või midagi sarnast.
Valage homogeenseks saadud segu eelnevalt võitükiga määritud ahjuvormi.
Küpseta 30-40 minutit 180˚C juures.

Pannkoogid maisitärklisega

Tooted:

2 muna;
200 g tärklist;
2 spl oliiviõli;
2 spl Sahara;
400 ml piima;
rasv - määrimiseks.

Kokkamine:

Kombineeri munad granuleeritud suhkur ja klopi vahuks. Soolase täidisega roa jaoks tuleb vedelik soolata ja magusa puhul soola mitte kasutada.
Segu segades lisa vähehaaval tärklis. Tulemuseks on üsna paks ja tihe läga.
Lahjenda põhi piimaga, segades ka infusiooni ajal.
Vahetult enne praadimist lisa ja sega õli korralikult läbi.

Maisitärklise portselan

Seda toodet saab valmistada külm portselan ideaalne koduseks skulptuuriks.

Sega 2 supilusikatäit pulbrit supilusikatäie vaseliiniga (võib asendada Johnson's Baby õliga). Lisage glütseriin (2-3 tilka).
Jahvatage koostisosad, lisage söögisooda teelusika otsas, segage.
Lisage kaks supilusikatäit PVA-liimi.
Sega ühtluse saavutamiseks. Kui segu on liiga paks, lisa veel veidi liimi.
Sõtkuge segu käes, kuni saadakse homogeenne valge plastmass. Portselan on valmis.

Külma portselani hoidmiseks on parem see sisse mähkida toidukile, õlitatud rasvane koor käte jaoks.

Maisitärklis: vastunäidustused

Foto: maisitärklis

Lisaks keha individuaalsele negatiivsele reaktsioonile pole sellel tootel peaaegu mingeid vastunäidustusi. Ettevaatlikult tuleb seda kasutada ülekaalulisuse, rasvumise, tromboflebiidi, seedetrakti haiguste ja kõrge verehüübimise korral. Tärklise kuritarvitamine on täis vale ainevahetust. Allergia toote suhtes avaldub nahareaktsioonide (koorimine, sügelus, punetus, urtikaaria) ja astmaatiliste hoogude kujul.