Kodune sigurikvass: sidruni, piparmündi, juuretisega. Kuidas kodus maitsvat sigurikalja valmistada

Kõige maitsvamate ja kosutavate suvejookide edetabelis on sigurikvassil au sees. Ja kõik tänud ebatavaline maitse, originaalne aroom Ja suur kasu keha jaoks. See jook on hea mitte ainult suvine kuumus: tänu imelisele maitseomadusi seda võib juua igal aastaajal.

Sigurikalja saab kodus valmis teha vaid mõne tunniga. Selle vaieldamatu eelis on see, et kapriisiga pole vaja vaeva näha juuretis. Jook kustutab suurepäraselt janu, kosutab ja võib olla suurepärane asendus poest ostetud vahuveele, pakendatud mahladele ja muudele ebatervislikele toodetele.

Sigurikvass - valmistamise üldpõhimõtted

Sigurikvassi kodus valmistamiseks pole vaja erivarustust. Koostisained segatakse ja hoitakse temperatuuril toatemperatuur. Keegi teeb joogi sisse klaaspurgid, mõned pooleteiseliitristes või viieliitristes plastpudelites. Mahuti peab olema puhas.

Kvassi jaoks võite võtta mis tahes vett: arteesia-, allika-, puhast joogivett, keedetud kraanivett. Erilised asjatundjad väidavad, et joogi toonid sõltuvad vee kvaliteedist. Olulisemalt mõjutab maitset aga ühe või teise komponendi kogus. Proportsioone saab muuta: mõni tahab vähem saada hapu maitse, mõne jaoks intensiivsem siguri noot.

Ainus asi, millele peate tähelepanu pöörama, on toote säilivustemperatuur. Fakt on see, et pärm on joogi oluline komponent. Kui hoiate seda soojas või kuumade päikesekiirte all, läheb pärm käärima ja saate mitte kalja, vaid pudru.

Sigurikvass "Sidrun"

Sigurikvassi kõige maitsvam ja populaarseim versioon sisaldab sidrunimahl. Tuleb välja vitamiinijook kosutava hapukusega, mida võib juua puhtana või lisada tavalisele suvisele okroshkale.

Koostis:

Viis liitrit joogivesi;

poolteist supilusikatäit lahustuvat siguripulbrit;

Viiskümmend grammi pressitud värske pärm;

Kolmsada grammi valge suhkur;

Pool keskmist sidrunit.

Küpsetusmeetod:

Kvassi komponentide segamiseks peske pann põhjalikult.

Valage kogu vesi.

Mõõda välja pärm, suhkur, sigur.

Asetage kalja komponendid veega anumasse ja segage hoolikalt.

Kuumuta sidrun keeva veega ja tükelda. Ärge eemaldage koort: see annab joogile erilise varjundi.

Aseta sidrunisegu marli kotti, seo tihedalt kinni ja aseta siguri, pärmi ja suhkruga pudelisse.

Segage segu käsitsi, pigistades marlikott sidruni viljalihaga.

Eemalda sidrun ja maitse saadud kaljapõhja. Kui soovid rohkem hapet, võid lisada ülejäänud sidrunit või pool lusikatäit kristalliseerunud sidrunhape.

Valage saadud segu kalja jaoks ettevalmistatud põhjalikult pestud pudelitesse.

Asetage pudelid kaheks kuni kolmeks tunniks päikese kätte või sooja kohta.

Pärast nõutud aja möödumist vajutage pudelile. Kui see on tihe ja ei voola, on kvass valmis.

Pudelid tuleb jahutada või muul viisil jahutada.

Pärast jahutamist võib kalja juua.

Sigurikvass sidrunhappega

Samuti saab valmistada maitsvat magushaput kalja ilma sidrunita. Tema eristav omadus- keevitatud suhkrusiirup Sidrunhappe ja suhkru kogust saab kohandada oma maitse järgi.

Koostis:

viis liitrit vett;

pool kilo valget suhkrut;

Viiskümmend grammi värsket pärmi;

viiskümmend grammi sigurit;

Kümme grammi sidrunhapet.

Küpsetusmeetod:

Siirupi keetmiseks valmistage ette keskmine kastrul.

Täida see liitri veega.

Lisa siguripulber ja suhkur ning sega.

Asetage pann peale keskmine kuumus, lase keema ja keeda segades magus siirup.

Kui siirup on jahtunud, lisa ülejäänud vesi ja sega.

Valage sisse sidrunhape magus vesi, segage uuesti.

Lahustage toorpärm vees, vala siirupiga kastrulisse.

Kata pann tihedalt kaanega ning jäta sigur ja pärm kaheks tunniks toatemperatuurile tõmbama.

Valage infundeeritud kvass ettevalmistatud pudelitesse ja jahutage. Võib külmkapis üleöö.

Sigurikvass "Münt"

Teine populaarne retsept siguri kalja. Kodus on see kõige parem valmistada värskest piparmündist. Kui kodu pole lõhnav ürt, saate apteegist tinktuuri osta piparmünt.

Koostis:

Viis liitrit puhas vesi joomiseks;

Väike hunnik piparmündi maitse järgi või veidi apteegi piparmündi tinktuuri;

nelisada grammi valget suhkrut;

Viis supilusikatäit siguripulbrit;

poolteist teelusikatäit kuivpärmi;

Tl sidrunhapet.

Küpsetusmeetod:

Valage vesi puhtasse kastrulisse ja laske keema tõusta.

Vala suhkur, sidrunhappe kristallid keevasse vette, kiirsigur, piparmündi tinktuur või lisa hunnik värsket piparmünti.

Kata kaanega, keera kuumus maha ja jahuta soojaks (30-35 kraadi). Münt peab pruulima.

Kuni kaljapõhi jahtub, kalla pärmi hulka veidi vett ja jäta vahuks.

Vala pärm soojale kaljapõhjale ja sega läbi.

Jäta kalja kolmeks tunniks sooja ruumi käärima.

Kahe tunni pärast testige happesust: kui sellest ei piisa, lisage veel veidi sidrunhapet (umbes kolmandik teelusikatäit) ja segage.

Vala kaljanõusse ja lase uuesti tõmmata 5-6 tundi (võimalik ka üleöö).

Valmis kvass pane keldrisse või külmkappi jahtuma.

Serveeri kahe tunni pärast, kui jook on hästi jahtunud.

Sigurikvass kuivpärmiga

Lihtne ja ilus kiire tee Valmistage omatehtud sigurikalja, kasutades minimaalselt koostisosi.

Koostis:

viis liitrit jahutatud keeva vett;

Kolm supilusikatäit kiirsiguripulbrit;

pool lusikat sidrunhapet (soovi korral võib kogust suurendada);

Seitse grammi kuivpärmi;

Kolmsada grammi suhkrut.

Küpsetusmeetod:

Mõõda välja pärm, suhkur, sigur ja sidrunhape.

Valage kuivained viieliitrisesse plastnõusse.

Vala sisse poolteist liitrit jahutatud keedetud vett (see peaks olema soe).

Raputage vedelikku tugevalt, et kalja komponendid lahustuksid.

Valage ülejäänud vesi ja segage uuesti.

Pudelit sulgemata jätke see kolmeks tunniks üksi sooja kohta.

Vala valmis kalja rohkem mugav konteiner(väiksemad plastpudelid sobivad) ja asetage külmkappi veel kaheks-kolmeks tunniks täielikult jahtuma.

Sigurikvass “Bystry”

Lihtne ja väga kiire sigurikalja, mida saab nautida 3-4 tunniga. Seda on mugav teha hommikul, et pärastlõunal saaks lõunat süüa suvine okroshka.

Koostis:

viis liitrit vett;

kolmsada grammi suhkrut;

Pool pakki kuivpärmi (väike standardpakk);

teelusikatäis sidrunhapet;

Neli supilusikatäit siguripulbrit.

Küpsetusmeetod:

Valage mõõdetud kogus kuivaine 5-liitrisesse anumasse. plastpudel või kastrul.

Täitke kolmandik kogumahust külm vesi, sega hästi.

Kui suhkur on lahustunud ja pärm hajunud, kalla peale ülejäänud vesi, kata kaanega ja lase kolm tundi tõmmata.

Valage väikestesse pudelitesse, jahutage ja maitsestage. Väga maitsev!

Sigurikvass “Leib”

See siguriga joogi versioon on valmistatud traditsioonilise eelroa põhjal leiva kalja. Kõigepealt peate valmistama starteri, nii et peate ootama selle valmimist valmistoode kauem. Kuid saate väga huvitava, rikkaliku maitse ja imeliselt kauni värvi. Eriti hea (fännidele) on selge õllenoot.

Koostis:

Seitse supilusikatäit kuiva ostetud kalja;

Üksteist supilusikatäit suhkrut;

pool tl kuivpärmi;

Peotäis rosinaid;

Supilusikatäis siguripulbrit;

Peotäis kreekereid alates rukkileib;

Seitse liitrit vett.

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt peate starteri ette valmistama. Sees kolmeliitrine purk võtke kolm supilusikatäit valmis kuiva kvassi, neli supilusikatäit granuleeritud suhkrut, veerand teelusikatäit kuivatatud pärmi.

Pane sinna ka rosinaid.

Vala kõige peale kaks liitrit vett ja sega sisu korralikult läbi.

Aseta purk sooja kohta käärima, kattes purgiava riidega.

Kahe päeva pärast, kui starter on käärinud, tühjendage vesi. Ülejäänud alused on vajalik starter.

Sellele peate lisama veel kaks lusikatäit kalja, kaks lusikatäit suhkrut, lisama uuesti vett ja korrake protsessi.

Pärast teist nõrutamist hakkab juuretis mõjuma, muutub jõuliseks ja tugevaks.

Valage purki viis supilusikatäit suhkrut, kaks supilusikatäit kuiva kvassi, veel veerand teelusikatäit pärmi ja sigurit.

Vala kolm liitrit vett, sega läbi ja pane kolmeks ajaks sooja kohta käärima.

Nõruta kalja, kurna, jaota pudelitesse ja jahuta.

Kaela ja kalja taseme vahele peaks jääma vähemalt 6 cm. See ruum on mõeldud kalja kääritamiseks, vabastades gaasi. Kui ruumi ei jäta, siis pudelid plahvatavad.

Kvassi pudelit avades ei tohiks seda raputada. Peate tegutsema väga ettevaatlikult, kuna valmis kalja ei saa välja kukkuda halvemini kui häiritud šampanja.

Sigurikaljas sisaldab palju olulisi vitamiine, orgaanilisi happeid, mikroelemente, soolestikule kasulikke baktereid, normaliseerides kogu organismi talitlust seedesüsteemi.

Sellise kalja joomine on kasulik düsbakterioosi ja gastriidi (maomahla madal happesus) korral. On info, et jook naaseb mehelik jõud.

Siguril põhinev kalja sisaldab alkoholi, mistõttu seda ei tohi kasutada suured kogused Kasutamine lastele ja rasedatele, samuti maksatsirroosiga inimestele.

Punast kalja ei tohi juua, kui teil on mao seinte põletik, hemorroidid, kõrge vererõhk, veenilaiendid, krooniline bronhiit, veresoonte haigused.

Kõik ootavad suve, aga sooja saabudes tahaks tõesti vähemalt natukene “temperatuuri alandada”! Oleks väga hea, kui samal ajal saaks oma tervist parandada.

Milline jook saab selle raske ülesandega hakkama? Siguri kalja!

See on imeline suvine jook See on teile kasulik, kui:

• kannatavad seedetrakti haiguste all;
• teil on probleeme südame-veresoonkonna süsteemiga;
• Tunned end sageli väsinuna ja apaatsena.

Jook kosutab ja annab jõudu. Kuid pidage meeles: kvass sisaldab väikest kogust etüülalkohol- kuni 1,2%. Seetõttu on tõsiste maksahaiguste esinemine põhjus joogist keeldumiseks või selle tarbimise oluliseks vähendamiseks.

Toiduvalmistamise reeglid

Niisiis, kvass, - veidi joovastavat jooki, seega olge väikelastele seda pakkudes ettevaatlik. Kust alkohol tuleb? Käärimisprotsessi käigus tekib alkohol.

Et seda päriselt teha maitsev kvass, vajate:

• hea kvaliteediga vesi;
• sigur;
• suhkur;
• kuivpärm.

Kui valate kalja säilitamiseks pudelitesse, veenduge, et anum oleks puhas, vastasel juhul alustavad bakterid väga kiiresti oma kahjulikku tegevust. Oluline on, et vedelikutaseme ja pudeli serva vahele jääks 5-6 vaba sentimeetrit, muidu tekivad mullid. süsinikdioksiid võib põhjustada jooki sisaldava anuma plahvatuse.

Ja ärge kalja üle keetke! Vastasel juhul saate tõeliselt tugeva.

Retseptid kodus

Kvass sidrunhappega

• keedetud vesi (7 l);
• sigur (50 g);
• liitrine purk granuleeritud suhkrut;
• sidrunhape (supilusikatäis);
• pärm (30 g).

Pärmi tuleks hoida vees (väike kogus), et see õitseks, seejärel segada suhkru ja muude toodetega, lisada vett. Aseta vedelik 3-4 tunniks sooja kohta, seejärel kurna.

Valage puhastesse pudelitesse ja asetage külmkappi. Jätke virdele kindlasti ruumi käärima. Saate seda proovida ülepäeviti.

Kuivpärmiga

Teil on vaja:

• vesi (5 l);
• sigur (3 supilusikatäit);
• sidrunhape (0,5 tl);
• kuivpärm (7 g).

Valmistage veel 300 g granuleeritud suhkrut. Segage kõik, täitke see veega (0,5 l), soovitav on see segu panna viieliitrisesse anumasse. Loksutage ja valage ülejäänud vesi.

Laske sellel seista 3 tundi soojas kohas, seejärel filtreerige lahus ja asetage see külmkappi.

Sigur ja piparmünt

Komponendid on lihtsad:

• vesi (5 liitrit);
• paar värsket piparmündi lehte;
• liiv (paar klaasi);
• sigur (4 supilusikatäit);
• 4 väikest lusikatäit pärmi;
• lusikatäis sidrunhapet (tl).

Vesi peaks keema ja kuni see on kuum, valage sinna hape, sigur, piparmünt ja suhkur. Seejärel lase jahtuda.

Lisa pärmile teelusikatäis suhkrut, lisa vesi ja oota, kuni see kerkib.

Niipea kui see juhtub, valage need meie puljongisse. Segu käärib soojas kohas 3-4 tundi. Siis tuleb see villida ja ööseks tuppa seisma jätta ning hommikul külmkappi panna.

Kas sa tahaksid sidrunit?

Võtke 2 tervet sidrunit, peske, tükeldage ja mähkige marli sisse. Samal ajal valmistame segu:

• 100 g presspärmi;
• 3 supilusikatäit sigurit;
• 600 g suhkrut.

Lahustage see segu 10 liitris vees. Asetage sinna tükeldatud sidrun. Jääb oodata 3-4 tundi, et kõik korralikult käärima hakkaks. Seejärel eemaldame tulevane kvass külmikusse.

"Kiire" jook

Pole aega? Valmistame “kiiret” kalja järgmistest materjalidest:

• viis liitrit vett;
• kolmsada grammi suhkrut;
• pool pakki presspärmi; teelusikatäis sidrunhapet;
• 4 supilusikatäit (supilusikatäit) sigurit.

Asetage kõik tooted viieliitrisesse kastrulisse, valage külm vesi kolmandiku mahust. Kas suhkur on lahustunud? Võite valada kogu järelejäänud vee. 3 tunni pärast on jook valmis. Ärge unustage seda veidi maha jahutada!

Leivakalja

Kui olete õllegurmaan, siis see jook teile meeldib: sellel on selgelt "õlle" noodid.

Kõigepealt peame tegema starteri. Valmistame selle nii: sega 3 sl kuiva kalja (müüakse kauplustes), veerand tl kuivpärmi ja 4 sl suhkrut. Lisa siia peotäis rosinaid ja rukkileivakreekerid (peotäis). Täida veega (2 liitrit).

2 päeva pärast tühjendage vesi ja lisage ülejäänud starterile veel 2 liitrit vett. Päev hiljem teostame teise äravoolu. Järgmisena lisame:

• suhkur (5 supilusikatäit);
• kuiv kvass (2 supilusikatäit);
• pool tl pärmi;
• supilusikatäis sigurit.

Täida kolm liitrit vett. Tulevane jook peaks seisma soojas kohas 2-3 päeva, pärast mida tuleks see panna külmkappi.

Vastunäidustused

Hoolimata asjaolust, et siguriga kvassi peetakse väga kasulikuks, peaksid mõned inimesed seda kasutama väikestes annustes või loobuma sellest täielikult, asendades selle mõne muu tüübiga. Ettevaatus kehtib:

• allergikutele;
• astmaga patsiendid;
• need, kes kannatavad sagedaste kõrge vererõhuhoogude all;
• suhkurtõvega patsiendid;
• maksahaigustega inimesed.

foto saidilt agu.life

Kvass on traditsiooniline vene jook, mis kustutab suurepäraselt janu kuumal hooajal. Traditsiooniliselt valmistatakse seda jooki leivast. Kuid on rohkemgi huvitavaid retsepte. Me ütleme teile, kuidas valmistada siguri kvassi.

Sigurit leiab poodidest. Veenduge, et koostis ei sisalda keemilisi komponente ega maitsetugevdajaid.

Sigurikvass "Sidrun"

5 liitrit puhastatud vett, 1,5 spl. lusikad siguripulbrit, pool sidrunit või sidrunhapet, 50 grammi pärmi (parim on pressitud), 300 grammi suhkrut.

Sega vesi, suhkur ja pärm. Kui võtsite sidruni, tuleb see purustada ja seejärel puhta marli sisse panna. Asetage kott vette ja pigistage see välja. Me ei koori sidrunikoort, see annab valmis joogile pikantsed noodid.

Vala segu puhastesse, põhjalikult pestud pudelitesse või purkidesse. Aseta paariks tunniks kuiva ja sooja kohta. Parim viis kalja valmiduse kontrollimiseks on kasutada plastpudeleid - kui seinad on pingul ega allu survele, on jook valmis! Seejärel peate selle paariks tunniks külmkappi seisma.

Sigurikvass sidrunhappega “Suvine rõõm”

Joogi valmistamiseks peame võtma järgmisi tooteid: 500 grammi granuleeritud suhkrut, 10 grammi sidrunhapet, 2 spl. l. siguripulber, 5 l. puhas vesi, 50 grammi elusat (pressitud) pärmi.

Võtke liiter kogu veekogusest ja valage see toiduvalmistamiseks sobivasse nõusse. Lisa suhkur, siguripulber ja hakka siirupit keetma. Selleks kulub umbes 20 minutit, mass peaks paksenema.

Suures anumas segage siirup, ülejäänud vesi ja pärm. Sega hästi ja villi. Paari tunni pärast on jook valmis, ärge unustage seda põhjalikult jahutada.

"Piparmündi" kalja sigurist

Vaja läheb: hunnik piparmünti, 5 liitrit. keedetud või puhastatud vesi, 400 grammi granuleeritud suhkrut, 5 spl. lusikad siguripulbrit, 1,5 tl pärmipulbrit, 1 tl. sidrunhape.

Esmalt valage pärm väikese koguse veega ja lisage veidi suhkrut. Jäta sooja kohta, kuni tekivad mullid ja vaht.

Samal ajal sega suures kastrulis vesi, hape, suhkur, sigur ja pane piparmünt hunnikusse (pärast loputamist). Kuumuta segu keemiseni ja keera kuumus maha. Pann peaks olema kaanega kaetud. Jätke tulevane jook, kuni see jahtub. Temperatuur peaks muutuma meeldivalt soojaks.

Lisa pärm ja pane kalja paariks tunniks kuiva ja sooja kohta seisma. Siis tasub proovida – kui hapet jääb väheks, lisa veidi. Nüüd peaks jook soojas kohas keema veel umbes viis tundi. Jahuta ja serveeri.

Kvass kuivpärmiga “Bystry”

5 liitrit keedetud sooja vett, 3 spl. lusikad siguripulbrit, 300 grammi granuleeritud suhkrut, kott pulbristatud pärmi, pool teelusikatäit sidrunhapet.

Kuumutage 1 liiter vett veidi soojaks. Valage kõik kuivained plastpudelisse ja täitke vedelikuga. Sega ja jäta tõmbama, kuni tekib kerge vaht. Seejärel täitke ülejäänud vesi. Saadame massi paariks tunniks sooja kohta käärima. Seejärel valame saadud joogi pudelitesse ja paneme külmkappi.

Ja veel üks asi retsept kiire kalja sigurist ja kuivpärmist. Seda on väga mugav hommikul valmistada ja pärastlõunal saate valmistada maitsvat okroshkat.

4 spl. lusikad siguripulbrit, 5 liitrit vett, 300 grammi granuleeritud suhkrut, pool teelusikatäit sidrunhapet, pool kotti kuivpärmi.

Sega kõik kuivained puhtas plastpudelis. Lisage liiter vett ja oodake täielikku lahustumist. Seejärel lisage ülejäänud vesi ja saatke see paariks tunniks sooja kohta. Valmis jook jahuta ja serveeri.

Kvass "Leib"

Selle variatsiooni jaoks vajate kuiva valmis starter, mida saab poest osta.

Alustame: 7 spl. l. kuiv juuretis, 11 spl. lusikad suhkrut, pool tl. pärmipulbrit, väike näputäis rosinaid, spl. lusikatäis siguripulbrit, väike peotäis rukkikreekerid, 7 l. vesi.

Valage anumasse 2 liitrit. vesi ja lisa juuretis, 3 spl suhkrut, rosinad, kreekerid ja veerand jagu pärmi. Jäta käärimisprotsessi ajaks sooja kohta seisma. Kahe päeva pärast valage vesi välja, lisage paar supilusikatäit kuiva kalja, paar sigurit, 5 sl suhkrut ja lisage veidi pärmi. Valage uuesti 2 liitrit. vesi ja pane paariks päevaks sooja kohta seisma. Tühjendage vesi uuesti, lisage ülejäänud suhkur, kalja ja pärm. Täida veega ja jäta paariks päevaks sooja kohta seisma. Valmis kalja jahuta.

Kodus valmistatud sigurikvassist saab suurepärane alternatiiv gaseeritud joogid, mahlad ja muud joogid. Värskendav, tervislik ja väga maitsev kvass meeldib kõigile. Kasutage ainult selle valmistamiseks looduslikud koostisosad, nii et võite olla kindel selle kvaliteedis.

Koostisained

• filtreeritud või keedetud vett- viis liitrit;
• presspärm - 50 g;
• üks sidrun;
• siguripulber - poolteist supilusikatäit. l.:
• granuleeritud suhkur - 300 g.

Samm-sammult retsept sigurikvassi valmistamiseks

Valmistage ette anum, milles valmistate kalja. Peske see ja kuivatage. See võib olla klaas- või plastpudel või emailpann.

Valage ettevalmistatud mahutisse viis liitrit filtreeritud vett. Lisa siguripulber ja granuleeritud suhkur. Segage, kuni terad lahustuvad. Murenda kätega presspärm ja lisa saadud segule. Jätkake segamist, kuni need on täielikult lahustunud.

Loputage sidrun jooksva vee all.

Asetage see sügavale taldrikule ja täitke see keeva veega. Jätke viis minutit. Tühjendage vesi. Eemaldage sellest kogu ülejäänud niiskus pabersalvrätikuga. Haki sidrun jämedalt ja jahvata hakklihamasinas või jahvata blenderis koos koorega.

Voldi tükk marli kolmeks kihiks. Asetage sellele sidruni viljaliha ja tehke selline kott. Seo servad tihedalt kinni ja aseta jooginõusse. Segage. Seejärel pigista kätega ettevaatlikult sidrunisegu. Eemaldage kott ülejäänud sidruni viljalihaga. Kurna jook ja vala puhastesse klaas- või plastpudelitesse. Jäta kolmeks tunniks sooja kohta seisma ja seejärel külma.

Et kontrollida, kas kalja on valmis, pigista täidetud plastpudelit. Kui see ei deformeeru, on jook valmis. Jälgi, et anum ei satuks otsese päikesevalguse kätte, muidu võib kalja pudruks muutuda.

Variant 2. Kuiva siguriga kalja kiirretsept

Kuivpärm töötab palju kiiremini kui presspärm, seega kasutatakse neid siis, kui on vaja kiiresti valmistada kalja või küpsetisi. Sidrunhape lisab meeldivat hapukust ja värskust.

Koostisained

• keedetud sooja vett- viis liitrit;
• sidrunhape - 3 g;
• siguripulber - 30 g;
• tavaline suhkur - 300 g;
• kuiv kiirpärm- kott.

Kuidas kiiresti valmistada kalja kuiva siguriga

Kindlasti peske ja kuivatage anum, milles jooki valmistate. Parem on kasutada klaasist või emailitud anumat.

Keeda liiter vett ja jahuta vaevu soojaks. Valage kõik kuivained ettevalmistatud anumasse, lisage vesi ja segage, kuni pärm ja suhkur lahustuvad. Tõsta kergelt vahutamiseni kõrvale.

Valage järelejäänud vesi käärima hakanud segusse ja segage. Jäta kõik veel paariks tunniks sooja kohta käärima. Seejärel vala jook puhastesse kuivadesse pudelitesse ja keera korgid tihedalt peale. Pane külmkappi.

Kvassi valmistamiseks kasutage ainult kvaliteetset sigurit. Pöörake tähelepanu pakendil märgitud koostisele. Toode peab olema looduslik, ilma lisanditeta. Keerake pudelitele korgid väga tihedalt peale, et kalja surve all välja ei valguks.

Variant 3. Sigurikalja piparmündi ja sidrunhappega

Aromaatne ürt lisab joogile värskust ja muudab selle veelgi maitsvamaks. Valmistamiseks kasutada eelmisel päeval korjatud taime lehti.

Koostisained

• viis liitrit keedetud joogivett;
• 5 g sidrunhapet;
• 400 g tavalist granuleeritud suhkrut;
• 10 g kiiretoimelist kuivpärmi;
• hunnik värsket piparmünti;
• 100 g siguripulbrit.

Kuidas süüa teha

Pese emailpann korralikult puhtaks, vala sinna joogivesi ja aseta pliidile. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni.

Vala kuiv sigur, suhkur ja sidrunhape keevasse vette. Keeda viis minutit, pidevalt segades. Loputage piparmünt ja seoge kobar, et see laiali ei läheks. Madalam aromaatne ürt pannile. Paari minuti pärast eemaldage tulelt ja jahutage.

Valage pärm klaasi, lisage veidi granuleeritud suhkrut. Täida sooja vett, segage ja asetage kõrvale, kuni pärm aktiveerub.

Vala lahjendatud pärm leigesse puljongisse. Sega korralikult läbi ja jäta kolmeks tunniks käärima. Maitse, kui joogil puudub happesus, lisa veel sidruneid. Kurna kalja läbi marli. Valage kuivadesse, puhastesse pudelitesse ja sulgege tihedalt. Jätke see ööseks. Järgmisel päeval pane külmkappi.

Avage kaljapudelid ettevaatlikult, keerake kork järk-järgult lahti, vastasel juhul võib see välja paiskuda nagu šampanja. Enne seda ärge mingil juhul pudelit raputage. Ärge täitke pudeleid kaljaga, jätke kindlasti ruumi gaaside vabanemiseks.

Variant 4. Kvass sigurist ja leivast

Selle retsepti järgi sigurikvassi valmistamiseks kasutage kuiva haputaignat, mida saab poest osta.

Koostisained

• kuiv starter kalja jaoks - 70 g;
• joogivesi - seitse liitrit;
• tavaline suhkur - 250 g;
• rukkikreekerid- peotäis;
• kuiv kiirpärm - 3 g;
• siguripulber - 20 g;
• rosinad - näputäis.

Samm-sammult retsept

Peske emailpann, kuivatage ja valage sinna kaks liitrit keedetud joogivett, mis on eelnevalt jahutatud vaevu soojaks.

Vala umbes kolmandik kuivast starterist vette. Lisa kolm supilusikatäit granuleeritud suhkrut, rukkikreekerid, ¼ kiirpärmi ja rosinad. Sega korralikult läbi ja jäta paariks päevaks sooja kohta käärima.

Pärast määratud aja möödumist tühjendage vedelik. Lisage settele kaks supilusikatäit kuiva kvassi, sigurit ja viis supilusikatäit. tavaline suhkur ja lisage veidi pärmi. Valage kaks liitrit vett ja saatke see uuesti kaheks päevaks sooja kohta.

Tühjendage vesi uuesti, lisage ülejäänud settele kuiv kvass, granuleeritud suhkur ja pärm. Täida veega ja jäta kaheks tunniks soojaks. Kurna valmis kalja ja vala ettevalmistatud pudelitesse. Hoidke jooki külmas.

Anum, milles kalja valmistate, on soovitatav valada keeva veega, et bakterid, mis võivad jooki rikkuda, hukkuvad. Valmis jook tuleb kindlasti kurnata, et selles ei oleks võõraid lisandeid.

Variant 5. Kvass kuiva siguriga “nagu tünnist”

Selle retsepti järgi valmistatud kvass osutub mõõdukalt magusaks ja hapukaks. Selle joogi eeliseks on see, et see on valmistatud looduslikest koostisosadest.

Koostisained

• viis liitrit külma filtreeritud vett;
• 6 g kuiv kiirpärmi;
• 50 g siguripulbrit (ilma täiteaineta);
• 600 g tavalist suhkrut;
• 5 g sidrunhapet.

Kuidas süüa teha

Valage külm filtreeritud vesi puhtasse emailitud pann. Valage sinna sigur ja granuleeritud suhkur. Lisa maitse järgi sidrunhapet. Asetage keskmisele kuumusele ja keetke.

Niipea kui vedelik hakkab keema, eemaldage pann kohe tulelt ja jahutage. Lisa vaevu soojale segule kiirpärm ja sega. Kata marliga ja jäta neljaks tunniks sooja kohta seisma.

Pärast määratud aja möödumist peaks pinnale ilmuma vaht. Proovige kalja, kui jook ei ole teie maitse jaoks piisavalt magus, lisage suhkrut. Kui hapet pole piisavalt, lisa veidi sidrunit. Filtreerime kvassi ja valame klaas- või plastmahutitesse. Sulgege tihedalt kaanega ja hoidke külmas.

Kui lisate kaljale rosinaid, ei pea te neid pesema. Kvassi võib külmkapis hoida nädala.