Kale Kale on visa karjerist: aiast kuni supertoidu reitingu tipuni. Lehtkapsas ja selle kasvatamine avamaal

Inimesed armastavad kõike uut. Lehtkapsast on saanud teine ​​looduse suund. Aednikud erinevad riigid seda on kasvatatud rohkem kui ühe sajandi, kuid alles nüüd on selle vastu massiline huvi üles näidatud. Asutuste omanikud alates tervislik toit tõi menüüsse uusi roogasid koos selle sordi kapsaga.

See erineb selle poolest, et sisaldab suur hulk kasulikud elemendid. Seetõttu on see traditsioonilise meditsiini austajate seas kõrgelt hinnatud.

Kale ehk lehtkapsas on toidutoode taimetoitlastele ja range dieediga inimestele. See sisaldab suures koguses vitamiine ja valke, mis imenduvad kiiresti ja täielikult.
istutada poolt välimus ei ole tavaline kapsapea. Seda lihtsalt pole olemas. Sageli võtavad paljud kogenematud aednikud seda liiki kapsas salatiks.

Iseloomulikud tunnused kapsas on piisavalt külmakindel – talub temperatuuri režiim kuni -6 C.

Ta ei karda kahjureid ja enamikku patogeenseid baktereid. Lisaks oma nimele Kale nimetatakse kapsast rahvasuus "Grunkol" ja "Brownkol". Mitte nii kaua aega tagasi oli kultuur dekoratiivne põõsas. Kuid viimasel ajal on seda kasutatud kulinaarsetes roogades.

Keegi ei saa täpselt öelda, kus ta esmakordselt ilmus. Ühed väidavad, et kapsas on pärit Prantsusmaalt, teised Inglismaalt või Saksamaalt ja kolmandad väidavad, et see on pärit Siberist. Ameeriklased väidavad, et veidra taime tõid laevadele Vene kaupmehed.

Kuigi kapsas ei ole standardse välimusega, varustatud kapsapeaga. Sellel on ka oma sordid:

• Premier kapsas on külmakindel, kiiresti kasvav sort.
• Punane vene – paistab silma looklevate, punaste lehtedega.
• Lokkis – lehestik on kortsus ja lokkis. Varustatud pehmema ja õrnema maitsega. Kõige populaarsem kõigist tüüpidest.
• Siberi - ei ole kahjuritele vastuvõtlik ja talub järsku temperatuuri langust.
• Redboro F1 - võib olla tumelilla toon või punane toon. Seda kasutatakse toidu kaunistamiseks ja originaalse värvi andmiseks.
• Roo - kõrgeim kapsas, ulatub kuni 1,9 meetri kõrguseks. Omapära on see, et selle vars on tugev. Seda kasutatakse sageli jalutuskeppide valmistamiseks.
• Toscana - autasustatud piklike õhukeste piklike lehtedega, kortsus pealiskattega.

Igasugust kapsast võib süüa kui a värske, ja hautises. Eelistatav on toidulauda täiendada just põõsast riisutud õrnade lehtedega. Kui taimel on jäik struktuur, töödeldakse seda kuumtöötlusega.

Kapsas ei vaja enda eest erilist hoolt. Ainus oluline nõue on kasvutingimused - koht peaks olema hästi valgustatud, ilma tuuletõmbuseta ja naabruses asuvate puuviljakultuurideta, mis suudavad maapinnast kasulikke elemente ammutada ja kapsast kurnata.

Soovitav on paigutada maandumised väikesele künkale või kõrgendikule. Lehtkapsale ei meeldi mullapinna lähedal olev põhjavesi. Kui see on platsil olemas, tuleks maandumisel põhja valada täiendav drenaaž.

Kõigi ristõieliste põllukultuuride ohtlikud kahjurid, kust lehtkapsas pärineb, on:

• Rapsisaekärbes
• kulbid
• Kapsa lehetäi, kirbud
• lillemardikas
• traatuss
• aianälkjad
• Kärsakas

Kahjulike putukate koloniseerimise vältimiseks pulbristatakse lehestik tubakatolmu, puutuhaga või kombineeritakse need koostisosad omavahel. Kuid esimene vihm peseb kogu pritsimise ära, peate protsessi uuesti läbi viima.

Teine kahjuritõrjevõimalus on pihustada 7% äädika essentsi ja keedetud vedelikku. Lisaks võid ämbri vee peale määrida kanasõnniku infusiooni (200 gr.). Kuid seda tuleks nõuda täpselt 24 tundi enne kasutamist.

Juhul, kui rahvapärased meetodid ei tööta, peate kasutama keemilisi insektitsiide - Aliot, Fury, Kemifos, Kinmiks, Bankol, Sharpei, Bitoxibacillin.

Kapsast võivad mõjutada järgmised haigused:

• Fusarium
• Mäda (valge ja hall)
• Viiruslik mosaiik
• Limaskesta bakterioos
• Must jalg
• rõnga koht

Saagi kaitsmiseks haiguste eest on ennekõike soovitatav jälgida, võtta kasvatamiseks vastupidavaid kapsasorte. Enne istutustööde alustamist tuleb seemneid töödelda (kaaliumpermanganaadiga). Pärast istutamist on soovitatav pidevalt jälgida kahjurite ilmumist lehestikule ja kõrvaldada umbrohi kapsa aluse lähedalt.

Sellised meetmed aitavad taime paremini kaitsta võimalike haiguste ja kahjurite eest kui keemilised preparaadid. Haiguse esimeste ilmingute korral on soovitatav kahjustatud lehed eemaldada, et haigus ei leviks tervetele osadele.

Erinevatel sortidel on suurepärane küpsemisperiood. Mõned liigid koristatakse 70–90 päeva pärast avamaale istutamist. Teised tuleb koguda juba 60–75 päeva pärast maasse süvenemise hetkest.

Esimese saagi saab kapsast eemaldada hetkel, kui taim jõuab 20 cm kõrguseks.

Varasemal kogumisel ei ole tähtaega maitseomadused ja kasulike elementide rikkalik koostis. Kogumine algab välimiste lehtedega. Need tuleb taime küljest ära lõigata nii, et alles jääks 5 cm känd, allesjäänud protsessil moodustuvad uuesti noored lehed.

Lehtplaadid tuleb koguda nende valmimise ajal. Kui protseduuri ei tehta õigeaegselt, muutuvad rohelised kõvaks, tihedaks ja mitte maitsvaks - kibedaks. Pärast koristamist säilivad pealsed külmkapis 7 päeva, kuid parem on süüa värskelt korjatuna. Lisaks on soovitatav kapsas põhjalikult pesta, tükkideks lõigata ja ohutuse huvides sügavkülma panna. Sellisel kujul säilitatakse toodet umbes 6 kuud.

Lehtkapsas on erinev suur summa vitamiinid, mis on väärtuslikumad kui lubatud normid mida keha vajab. Seega on taime lehestiku struktuuri komponendid vitamiinid: A, K, PP, C B (1, 5, 2, 6, 3, 9).

Lisaks on mikrotoitaineid - mangaan, fosfor, kaalium, vask, raud, naatrium, kaltsium, tsink, seleen, magneesium. Märgitakse rasvhapete (Omega 3) olemasolu. Lisaks sisaldab see asendamatuid aminohappeid 9 elemendi koguses, flavonoide, süsivesikuid. Luteiini, rasvu, zeaksantiini, glükosinolaate on väikestes kogustes.

Toitev toode on üsna kõrge kalorsusega taim ja sisaldab 100 gr. - 48 kcal.

Lehtkapsas on tänu oma toitainetele ja vitamiinidele positiivne mõju inimkehale järgmistel juhtudel:

1. Vähendab kaltsiumi puudust siseorganid. Kapsas võib piima lihtsalt asendada, sest 1 gr. Toode sisaldab 0,22 mg kaltsiumi rohkem kui piim.
2. Sellel on kehale põletikuvastane toime ja sellel on ka antioksüdantsed omadused.
3. Soodustab toksiinide eemaldamist ja väljaheidete pehmemat väljumist soolestikust.
4. Toimib vähi ennetava meetmena.
5. Parandab nägemisorganite kvaliteeti ja selgust.
6. Aitab igakuise menstruaaltsükli korral.
7. Aitab kaasa laste normaalsele tervislikule arengule ja kasvule.
8. See aeglustab vananemisprotsessi nii palju kui võimalik.
9. Parandab naha kvaliteeti.
10. Aitab tugevdada hambaid.

Seega on lehtkapsas inimese keha üldisele seisundile väga positiivne mõju. Selle kasutamine asendab täielikult mitte ainult piima, vaid ka liha. Kultuuri kasutades saate kiiresti maha visata ülekaal ja samal ajal terve ja rõõmsameelne välja näha.

Kui kasutad toodet värskelt, äsja korjatuna, ilma maitseaineteta ja täiendavad koostisosad, siis tundub kapsas üsna kibe ja maitsetu. Enamasti kasutatakse seda erinevate salatite või esimeste roogade valmistamiseks. Nii kaob mõrkjas omadus, asendudes algse pikantse maitsega.

Toiduvalmistamiseks kulinaarsed naudingud kasutatakse ainult lehti.

Vart soovitatakse värskete mahlade, kastmete või spetsiifiliste kokteilide valmistamiseks. Lisaks valmistatakse lehtedest spetsiifilised laastud, millel on spetsiifiline maitse, mis on küllastunud erilise koorega. Nii segatakse toode vürtsidega ja lisatakse ka oliiviõli. Küpseta ahjus krõbedaks.

Kultuuri saab lisada peaaegu kõigi inimeste toitumisse, välja arvatud vaid mõned kategooriad:

• Esiteks on keelatud kasutada toiduks patsientidele, kellel on toote kui terviku individuaalne talumatus.
• Ettevaatlikult ja järelevalve all võivad haigusi põdevad inimesed süüa seedetrakti nagu koliit, gastriit, haavandid.
• Düsbakterioosi ja kroonilise seedehäirete korral koos püsiva kõhulahtisusega ei soovitata taime süüa. See võib veelgi rohkem provotseerida ohtlike haiguste arengut.

Seetõttu on kapsakapsas väga kasulik toode kogu inimkeha jaoks. Armastajatele ja asjatundjatele maitseomadus sellel põõsal on soovitatav seda kasvatama hakata oma sait. Pealegi võib see taim olla ilma erilisi jõupingutusi istutada ja hoolitseda enda eest.

Lisateavet leiate videost:

Kapsas on aiaköögivili, mis on laialt levinud kogu maailmas ja on nõutud peaaegu kõigil söögilaud. Kõigist selle sortidest tahaksin võimalikult palju esile tõsta tumerohelisi lehtkapsa lehti.

kasulikud omadused

(muidu gryunkol või braunkol) - ainulaadne toode taimetoitlane ja dieettoit mille koostises on palju kasulikke mikroelemente, mis kannab keha tohutut osa tervisest ja noorusest. See:

Samas aitab lehtkapsas vastu võidelda lisakilod, sest selle kalorisisaldus 100 grammi toote kohta on vaid 50 ühikut. Köögiviljade seas liider oma kasulikkuse poolest, lehtkapsast soovitatakse ennetamise eesmärgil lisada igapäevasesse dieeti. mitmesugused haigused ja keha üldiseks tugevdamiseks.

Lehtkapsa sordid

Lehtkapsas ei moodusta pead, seetõttu peetakse selle ažuursete narmastega lehti väga sageli salatiks. Saadaolevatest sortidest on kõige populaarsemad:

Cale söögilaual

Toiduks kasutatakse taime noori lehti, mida soovitatakse tarbida ainult värskelt. Nii säästavad nad kõik kasulikud ained, mille nad igasse osakonda edastavad. Inimkeha A. Till, sibul, petersell, tomat on tooted, millega lehtkapsa lehti optimaalselt kombineeritakse. Kapsas on salatites maitsev ja selle dekoratiivne mõju aitab kasutamisele kaasa see toode kaunistuseks valmistoidud. Värskelt korjatud lehti on soovitatav hoida külmkapis, need säilitavad oma omadused ja esitluse nädalaks.

Kapsa kasvatamine

Lehtkapsas on tagasihoidlik, see on vastupidav temperatuurimuutustele, mis võimaldab seda kasvatada erinevates kliimavööndites ja erinevad tüübid mullad. Aiataim tunneb end kõige mugavamalt turbasel, liivasel ja keskmisel savipinnal. Parimad eelkäijad on kaunviljad, kartul, tomat ja kurk. Kapsast kasvatatakse enamasti seemnetest, mis istutatakse avamaale. Alates sügisest tuleb mulda ette valmistada, lisades 1 ruutmeetrit. meeter 3-4 kg huumust või komposti ja umbes 100 grammi mineraalväetised. Maandumiskoht peaks asuma päikeselises kohas. Lehtkapsas, mille seemneid iseloomustab kõrge idanevus, külvatakse aprillis, eelistatavalt kile alla. Ilmunud võrsete hulgast tuleks valida tugevaimad idud, mida seejärel harvendada, jättes nende vahele 40 cm vahemaa.Hea hoolduse korral võivad kapsapõõsad ju kasvada üle meetri kõrguseks.

Hoolduse omadused

Hoolduses vajab lehtkapsas pealisväetamist iga 6-8 nädala tagant. Kastmine - korrapärane, kuna pinnase pealmine kiht kuivab. Samuti oluline tegur hoolduseks on mulla kobestamine ja kallutamine - mitu korda suve jooksul. Tumeroheliste lehtede värvimuutuse ja mädanemise vältimiseks tuleks läbi viia.Lehti tuleb koguda küpsemise ajal, muidu muutuvad aja jooksul kibedaks ja jäigaks. Lõigata saab neid terve suve, taim kipub kiiresti uuenema.

Lehtkapsast kasvatatakse ka dekoratiivsetel eesmärkidel, kaunistades ja täiendades aiaseadeid.

Tervislik toitumine: Kayle on keskendunud kasulikud ained, mida saab suurepäraselt küpsetada erinevatel viisidel aurutatult laastudeni.

Lehtkapsas on kasulike ainete kontsentratsioon, mida saab valmistada täiesti erineval viisil "aurutamisest" kuni laastudeni.

Kuidas lehtkapsast käsitseda ja pesta:

Suurtel lehtedel lõigatakse keskvars välja. Tüvepõhja saab ära lõigata vaid väiksematel õrnematel lehtedel. Lõika ära lehtede kahjustatud osad.

Loputage hoolikalt sisse külm vesi mitu korda ja kuivatage paberrätikutega või kasutage salatikuivatit. See samm peaks olema võtmetähtsusega, sest muidu satub liiv vastu.

Rebi lehed tükkideks; 12 untsi lehtkapsast võrdub umbes 12 tassi hakitud lehtkapsaga või nelja portsjoniga.

Kuidas valmistada lehtkapsast:

Keeda suures kastrulis veidi vett (umbes 2 tassi) vähese soolaga (1/8-1/4 teelusikatäit). Lisage 12 untsi hakitud lehti. Jätkake keetmist. Alanda kuumust ja hauta 20-25 minutit, kuni see on pehme. Tühjendage vesi.

Kuidas lehtkapsast praadida:

Kuumuta suurel pannil 4 teelusikatäit oliiviõli. Lisage 12 untsi dinosaurust (Toscana) või lokkis lehtkapsast. Keeda kaane all üks minut. Eemaldage kaas ja prae veel üks minut. Maitsesta soovi korral soola ja pipraga ning pigista peale veidi sidrunimahla.

Kuidas lehtkapsast hautada:

Selle toiduvalmistamismeetodi puhul kasutatakse terveid lehti ja saadakse 8–10 portsjonit. Kuumuta suures sügavas kastrulis 3 supilusikatäit oliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel.

Viiluta üks keskmine sibul õhukeselt. Koorige 2 küüslauguküünt ja purustage need noatera lameda osa abil. Lisa sibul ja küüslauk kuumale õlile ning prae kuni kuldpruun. Lisa kaks suurt sealiha kõõlust ja kaks loorberilehte. Küpseta umbes 10 minutit või kuni küüslauk on pehme.

Vahepeal, alustades viiest lehtkapsalehest, virna need kokku ja lõika ribadeks. Lisa pannile lehtkapsas, tampides lehed maha. Lisa 3 neljandikku soolamata kanapuljong, 1/4 tassi õunasiidri äädikas, üks supilusikatäis suhkrut ja üks teelusikatäis jahvatatud punast pipart.

Kuumuta keemiseni. Küpseta 10 minutit. Seejärel segage lehtkapsast puidust spaatliga ja alandage temperatuur keetmistemperatuurini. Kata kaanega ja hauta 45 minutit. Lisa maitse järgi soola. Katke uuesti ja küpseta 10 minutit või kauem. Hankige see loorberilehed ja tuua lauale.

See pakub teile huvi:

Kuidas valmistada lehtkapsakrõpse:

Kuumuta ahi 150 C. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Laota 2 tassi hakitud lehti küpsetusplaadile. Nirista peale 1 spl oliiviõli ja puista peale 1/4 tl soola. Küpseta 20–25 minutit, kuni tekib iseloomulik krõbe maitse.

Olete juba kohanud poodide riiulitel lokkis köögivilja kimpudena huvitav nimi"kapsas"? Kui veel mitte, siis varsti kohtute. See võtab üsna palju aega ning täidab turu ja kaupluste riiulid, sest see liigub tõesti hüppeliselt üle kogu maailma. Et olla esmakohtumise hetkeks valmis, tutvume eelnevalt sellistega ainulaadne taim ja uurige, mis köögiviljaga on tegemist, millega koos seda süüakse ja millist kasu see inimorganismile toob?

Kapsas nimega "kayla" viitab köögiviljadele üheaastased taimed, on kapsaaia tüüp. Seda kasvatatakse dekoratiivsetel eesmärkidel ja söödakultuurina. Kõigist kodustatud vormidest peetakse lehtkapsast metsikule kõige lähedasemaks.

See on eksisteerinud väga pikka aega. Isegi enne meie ajastut Vana-Kreeka kasvatati nii kähara- kui ka lamekapsa sorte. Lehtkapsast levitati laialdaselt Euroopa riigid kuni keskaja lõpuni.

Kale on pitsilised lehed lilla ja Roheline värv, need ei moodustu peas. Kuna vars on üsna kõva, siis süüakse ainult lehti.

IN erinevad köögid maailmas kasutatakse lehtkapsast toiduvalmistamisel erineval viisil. Näiteks Hollandis on see seotud kartuli puder, kokk Rahvusroog"stuppot" ja serveeritakse vorstidega. Türgis Musta mere rannikul valmistatakse sellest suppi, Jaapanis kasutatakse seda toidulisandina.

Kayla talub hästi külmutamist, misjärel muutub see veelgi lõhnavamaks ja magusamaks.

Selle taime levinuim liik meie riigis on seni Toscana lehtkapsas. Tal on ebatavaline vistrikuline lehtede tekstuur, mille järgi sai taim oma teise nime "dinosaurus". Need asuvad pikal koonusekujulisel heledal varrel. Huvitav lehtede värvus on sinise varjundiga tumeroheline, maitse on rikkalik ja magus (meenutab midagi brokoli ja spinati vahepealset). Toscana lehtkapsal on üsna suured lehed, mis laiendab oluliselt kulinaarset ulatust. Näiteks saate neid kasutada kapsarullide valmistamiseks.

Hoolimata asjaolust, et Ameerikas nimetatakse lehtkapsast "vene kapsaks" erineval viisil, pole see taim Venemaal veel väga levinud, nii et hind püsib üsna kõrge - 250 rubla väikese kobara eest. Kuid küsimus, kust sellist köögivilja osta, pole enam asjakohane, sest seda leiate turgudelt ja supermarketitest. Veelgi parem on hakata ise huvitavat taime kasvatama maapealsed voodid. Pealegi kasvab lehtkapsas kahe kuuga.

Kasulikud omadused

Võimaluse korral peaksite proovima lisada sellist köögivilja oma igapäevasesse dieeti, sest selle eelised on tohutud:

1. lehtkapsas suurepärane sisu klorofüll ja see on teatud tüüpi blokeering esimeses etapis, kui terved rakud hakkavad muutuma vähirakkudeks.
2. See sort on rikas kaltsiumi, magneesiumi, raua, A-, B6-, K-, C-vitamiini, antioksüdantide, aminohapete, luteiinide ja flavonoidide poolest.
3. Selles sisalduva sisu tõttu foolhape kapsakapsas normaliseerib naissoost hormonaalne taust. Eriti soovitatav on seda taime kasutada rasedatele naistele, kuna just sel perioodil määravad arstid foolhapet tablettidena.
4. Taimel on põletikuvastased omadused. See pakub märkimisväärset tuge võitluses selliste haiguste vastu nagu osteoporoos, aneemia, kaksteistsõrmiksoole ja maohaavand, kõhukinnisus ja soolevähk.
5. Tänu sapphapete sisaldusele aitab see kaasa rasvade õigele imendumisele.
6. See on madala kalorsusega, sisaldab minimaalselt süsivesikuid.
7. Tänu oomega-3 rasvhapetele aitab see alandada kolesteroolitaset, tugevdada immuunsüsteemi, parandada südame ja veresoonte tööd.

Kokkamine

Lehtkapsa retseptid on väga lihtsad. Põhiliselt kasutatakse lehti, kuid ära kiirusta vart ära viskama, sellest võid teha värskelt pressitud mahla või smuutisid.

Salatid

Toscana lehtkapsast on kõige rohkem kasutatud salatites. Vaadake fotot, kui ilusad ja säravad on valmis nõud.

• Lõika punane sibul poolrõngasteks, avokaado ja kirsstomatid väikeste tükkidena; rebi lehtkapsa lehed, maitsesta sidrunimahla ja oliiviõliga.
• Tükelda avokaado ja selleri vars, riivi porgandid; sega tükkidega kapsa lehed ja peale Aasia kaste.
• Rebi lehtkapsa lehed; lisa mõned rosinad ja riivjuust parmesan; maitsesta balsamico äädika ja oliiviõliga; puista peale röstitud piiniaseemneid.

Laastud

Lehtkapsakrõpsud on väga maitsvad.

• Nende valmistamiseks peske lehed ühest kobarast ja kuivatage köögirätikuga (väga oluline on kogu niiskus eemaldada, siis muutuvad laastud krõbedaks).
• Rebi lehed peale suured tükid, viige kilekotti.
• Lisa kotti 3 spl oliiviõli, 1 spl palsamiäädikas, soola, jahvatatud musta pipart ja muid maitseaineid ja vürtse maitse järgi. Sulgege kott ja raputage korralikult, et kõik kapsatükid oleksid õli ja vürtsidega kaetud.

Nüüd võta need kotist välja ja aseta ahjuplaadile. Küpseta 120 kraadini eelsoojendatud ahjus 35-40 minutit

Rohkem kui viiel nimetusel on see, nagu paljudele tundub veider, taimne - lehtkapsas, gryunkol, braunkol, brunkol, lehtkapsas.

Kuid tegelikult pole selles midagi veidrat, kõige tavalisem “peata” kapsas, seda ta on, või lokkis, nagu seda ka nimetatakse.

See tähendab, et täiesti lehesort, mida meie kaasmaalased tajuvad pigem salatina, mis pole selle toote põhieesmärgist nii kaugel.

Väliskülaline

Suurtel laialivalguvatel lehtkapsapõõsastel on ainulaadsed dekoratiivsed omadused, mida rõhutavad veelgi taime värvivalikute mitmekesisus.

Valged, hallid, tumerohelised, lillad lehed on originaalse pitsilise kujuga, samas kui need on mahlased, elastsed, kogutud korrapärase kujuga rosetti.

Meie riigi aednike seas sellist köögivilja nagu lehtkapsas praktiliselt ei kasvatata, mis on väga üllatav - see kapsas kasvab peaaegu igas kliimas, on tagasihoidlik, talub äärmuslikke temperatuure ja haigusi mõjutavad harva.

Ja sellegipoolest lähevad ažuursete krõbedate lehtede saamiseks "algatajad" supermarketisse, välismaalt imporditud roheliste osakonda.

Aednikud aga kasvatavad õhinal käharkapsast kui eranditult ilutaime lillepeenras, teadmata midagi selle kolossaalsest toiteväärtusest.

Võib-olla siirdavad nad pärast artikli lugemist lehtkapsa aeda ja rõõmustavad järgmisel hooajal oma majapidamist megakasuliku uudsusega.

Millegipärast pole lehtkapsas meil eriti populaarne. Restoranide menüüdest seda ei leia (mitte nagu näiteks Brüssel või brokkoli), perenaised seda taga ei aja.

Köögivilja maitset ja eeliseid teavad ainult need vähesed, kes said seda kapsast proovida välismaal, kus seda on pikka aega hinnatud ja hinnatud. Suurema osa meie kaasmaalaste jaoks pole see midagi muud kui lihtsalt laua- või taldrikukaunistus.

Väga asjata. Lehtkapsas sobib hästi salatitesse ja eelroogadesse köögiviljapüree, rikastab taimsete smuutide, kokteilide maitset, prantslased teevad sellest imelisi krõpse, see võtab koha "supertoidu" ehk siis ekstra tervisliku toidu aukümnes.

Selle taime keemilise koostise omadusi arutatakse allpool ja paljude jaoks tundub see teave uskumatu.

Ja natuke üldisemat infot

Alates Üldine informatsioon Jääb üle vaid lisada, et lehtkapsas pole just päris ülemere köögivili. See on vanim kapsasort ja in erinevad ajad kasvatatakse peaaegu kõikjal.

Seda nautisid vanad roomlased ja kreeklased juba 6. sajandil eKr.. Selle territooriumi kohta, mida võiks pidada kapsa sünnikohaks, aga info puudub ja sellel skooril võistlevad paljud riigid.

On teada, et XV-XVII sajandil põhjapoolsed piirkonnad Venemaal kasvatati erinevat punast lehtkapsast. Täpselt nii: "Vene punast lehtkapsast" nimetatakse Ameerikas siiani lehtkapsaks ja Hispaanias, aga ka Inglismaal siberi kapsaks.

Järk-järgult võtsid Vene impeeriumi saabuvad välismaalased lehtkapsast kasutusele ja Venemaal unustasid nad selle ka järk-järgult - nad läksid valgele kapsale, see osutus väga marineeritud.

Ja nii selgus, et täna on lehtkapsas meie riiulitel ülemere külaline, kuigi tegelikult tegi ta just ümbermaailmareisi ja jõudis tagasi sinna, kust alguse sai.

Keemiline koostis

Kalel on veel üks väljaütlemata nimi - "ergutav köögivili". Miks? Sest see on ainulaadne – sama toitev kui liha (ja sisaldab mitu korda rohkem rauda kui vasikaliha), lisaks on sellel värske köögivilja eelised.

Kapsas on palju valku ja see on kergesti seeditav ja mitte nii raske kui loom.

Pärast südamlik lõunasöök lehtkapsas ei tõmba sind uinakusse, keha ei pea võtma energiat peast kõhtu, et suunata see raske toidu seedimisele.

Vastupidi, pärast lehtkapsa kasutamist tunnete erakordset elavuse ja tõhususe tõusu.

Seda kapsasorti peetakse ideaalseks keemiline koostis ja koguse järgi toitaineid kindlaksmääratud massiühiku kohta pole sellel võrdset.

Niisiis, lehtkapsas - väärtuslik allikas taimne valk- 3,3 grammi 100 grammi toote kohta. Selle kalorisisaldus on umbes 50 kilokalorit. Nagu liha, sisaldab see köögivili kõiki üheksat asendamatud aminohapped ja üheksa vahetatavat - kokku 18.

Pealegi imenduvad kapsast saadavad aminohapped palju paremini ja kergemini kui lihast. Lehtkapsas sisaldab oomega 3 ja seda ideaalses vahekorras.

Mis puutub vitamiinidesse, siis siin mängivad esimest viiulit väljaheites sisalduvad karotenoidid.

Ühes klaasis hakitud kapsas:

• 200% päevaraha vitamiin A.
• Sama klaas sisaldab - 130% päevasest C-vitamiini vajadusest.
• 685% .
• 25% mangaani norm.
• Palju magneesiumi.
• B rühma vitamiinid.
• Fosfor.
• Vask.
• Raud.

100 grammis väljaheites on rohkem kaltsiumi kui 100 grammis piimas..
Lehtkapsas on rikkalikult erinevaid antioksüdante, flavonoide, luteiini, glükosinolaate, millel on vähivastane toime.

Kasulikud omadused

Lehtkapsa tohutu potentsiaali kohta inimkeha jaoks on tänapäeval palju teavet, millest suurem osa taandub asjaolule, et peagi saab lehtkapsast iga toidulaua toode nr 1.

1. Lehtkapsas annab küllastuse, energia, kerguse, seeditakse suurepäraselt.

2. On asendamatu lisand valgusisaldusega või taimetoidule.

3. hea allikas kaltsium, magneesium, A- ja C-vitamiinid, asendamatud aminohapped. Seda kasutatakse aneemia, silmahaiguste, eriti glaukoomi raviks ja korrigeerimiseks, erinevaid probleeme Koos närvisüsteem- annab optimismi, meeliülendav, silub PMS-i.

4. Suurepärane alternatiiv liha- ja piimatoodetele.

5. Omab vähivastast toimet. Kasutatakse vähi raviks ja ennetamiseks.

6. Kapsas viib kehast välja toksiine, eriti neid, mis tekivad toidu- ja kemikaalimürgistuse tagajärjel.

7. See sisaldab suures koguses sulfarofaani, mis on efektiivne enam kui 140 haiguse korral..

8. Kapsas aitab oma kõrgete põletikuvastaste omaduste tõttu võidelda peptiline haavand, käärsoolevähk, osteoporoos.

10. Kiudained parandavad seedekulgla tööd, leevendavad kõhukinnisust.

11. Seob ja eemaldab vabu radikaale, vähendab halva kolesterooli taset.

12. Normaliseerib hormonaalset tausta ja reproduktiivsüsteemi organite tööd.

13. Väärtuslik dieettoode kasutatakse kalorite tarbimise vähendamiseks.

Lehtkapsas on terve tuleviku toode. See suudab inimese jaoks liha ja piima täielikult asendada ning keha saab sellest ainult kasu.

Selle potentsiaal on võrreldav mis tahes ravimtaim, ja vähenõudlikkus kasvatamisel tagab saagi iga ilmaga (ei karda külma, talub põuda, kasvab tehnilise küpsuseni vaid 60 päeva).