Eksootilised puuviljad durian. Durian - eksootiliste puuviljade kuningas

Viimasel ajal on täheldatud huvitavat trendi - kaasaegne inimene soovib ekstreemsporti kõige ebatavalisematel aladel. Langevarjuhüpped on hirmus, lennukiga lendamine hirmus ja kulukas ning ohtlik on ka öösel mööda pimedat alleed kõndida. Ja ma tahan adrenaliini välja visata. Mida teha? Vaadake telerist õudusfilme, tehke alastifotosid ja proovige eksootilisi tooteid, mille hulgas on praetud prussakad, kastanid ja durian. Viimase toote maitse on väga amatöörlik ja selle lõhn on täiesti eemaletõukav. Miks see puuvili populaarne on? Miks peetakse seda Tais lemmikmaitseks? Tasub teemasse uurida.

Millest me räägime?

Mis on durian? Kuidas see imelik puuvili lõhnab? See troopiline puu Malaisia ​​nimest tõlgitakse kui "okas". Seda puuvilja on Malaisias, Indohiinas, Indias ja Tais kasvatatud juba üle 600 aasta. Harv, kuid leitud Lõuna- ja Ladina-Ameerikas. Durian õitseb niiskes troopilises kliimas. Muide, sellel taimel on 30 sorti, millest söödavad on ainult 9. Iga sort on erinev originaalne maitse ja aroom.

Duriaanide visuaalne tuvastamine on lihtne. See on laialivalguvate okstega igihaljas puu. Puu kasvab kuni 40 meetri kõrguseks. Lehed on nahkjad ja läikivad, sageli teravatipulised. Lehtede alumine osa on kaetud karvaste soomustega. Tüvel kasvavad lilled, mis meenutavad kujult vihmavarju. Õitsemise periood kestab vaid paar tundi ja õitel on tugev lõhn. Need avanevad õhtuhämaruses ja kukuvad alla koidikul. Kevade algusest suve lõpuni kannab durian vilja.

Puuviljad: kasulikud omadused

Puul kasvavad suured kerakujulised viljad, mille läbimõõt võib ulatuda 30 cm ja kaal 10 kg. Väljaspool on vili roheline, jämeda kiulise struktuuriga ja kõva kestaga, mis on kaetud püramiidsete ogadega. Raske koore all on peidus kuni 6 cm suurused läikivad seemned. Neil on soe värvus, mis ulatub punakaspruunist kahvatukollaseks. Vilja viljaliha on paks, kreemjaskollane. Kuni viljad on küpsed, lõhnab see värske rohu järele. Kuid küpsedes lõhn muutub, muutudes söövitavaks ja magusalt mädanevaks.

Durian leevendab kiudainete sisalduse tõttu kõhukinnisust. Vili imab hästi vett, kiirendab peristaltikat ja viib organismist välja kantserogeene, takistades soolevähi teket. Durian ennetab ka aneemiat, mõjub C-vitamiini olemasolu tõttu positiivselt naha seisundile, tugevdab luid, ravib diabeeti ja tugevdab kilpnääret. Boonusena tasub mainida võitlust migreeni ja depressiooniga ning paranenud seedimist.

Aasia riikides on kohti, kus duriani söömine on keelatud. Selle maitse pole siin nii oluline kui lõhn, mida ei saa kõrvaldada isegi kosmeetika abil. Sellist piiranguala on lihtne ära tunda, ustel on silt, millel on punase joonega läbi kriipsutatud durian. Tais ei saa duriani riigist välja viia, kuna turiste teavitatakse lennujaamas. Fakt on see, et oma kodumaal on durian puuviljade kuningas.

ilus legend

Aasias räägitakse sageli ümber lugu, kuidas duriani tekkis. Kuidas see puuvili lõhnab? Keegi ütleb, et see on mäda kala, kuid kellelegi meenutab durian isegi raipe. Kuid legendi järgi lõhnas see kunagi armastuse järele! Aastaid tagasi elas Aasias kuningas, kes armus vastuseta ja pöördus abi saamiseks mustkunstniku poole. Ta andis talle vilja maagiline aroom ja maitse. Tüdruk maitses puuvilja ja armus kuningasse. Ja ta oli nii õnnelik, et unustas mustkunstnikku tänada. Raevunud võlur needis vilja ja muutis selle haisvaks puuviljaks. Kui kuningas taas aeda duriani järele tuli, oli ta pettunud ja viskas nördinult viljad maapinnale. Kuid lõhestatud durian oli sama maitsev kui kunagi varem.

Kuidas seda süüakse?

Saime aru, et durian on puuvili. Kuidas ta lõhnab? Paljudele ei meeldi vastus sellele küsimusele, kuna lõhnal on selgelt väljendunud mädad tunnused. Kas aga tasub süüa toodet, mis nii lõhnab? See on koht, kus tailased saavad kirjutada terve oodi duriani suurepärasele maitsele. Nad peavad seda magusaks, rikkalikuks, meenutab vanillikaste papaia ja vanilje seguga. Viljaliha võib süüa lusikaga. Kui see on tihke, siis küps. Oluline on tabada söömiseks õige hetk, sest küps durian on maitsetu, üleküpsenud aga mõru. Puuvilju tuleks süüa kohe pärast selle avamist, ainult sel juhul tunnete maitsebuketi täidlust.

Duriani saate süüa oma käega, purustades ja tõmmates viljaliha. Mugavuse huvides võite kasutada lusikat, kuna lõhn sööb nahka ja seejärel ei pesta seda maha. Kohalikud elanikud joovad puuvilju hea meelega soolase veega, mis valatakse koore tühjaks pooleks. Tais marineeritakse sisse puuviljatükid kookospiim ja serveeri lauale. See tõeline delikatess. Populaarsed on ka puuviljatükkidega pirukad..

Ja mida nad söövad?

Kui jõuate kasvumaale see puu, siis saate kiiresti aru, kuidas durianit süüa. Siin on see tõeliselt mitmekülgne puuvili, mida lisatakse peaaegu kõigele. võimalikud nõud. See maitseb harmooniliselt kohviga ja seetõttu peavad gurmaanid seda hommikusööki kasulikuks kulinaarseks naudinguks. Vilja viljaliha Tai köök lisa vahule, valmista jäätis ja selle põhjale moos. Küpsemata puuvilja viljaliha kasutatakse köögiviljana, st lõigatakse viiludeks ja praetakse või hautatakse koos vürtsidega. Ja kui ühendada duriani ja kõrvitsa viljaliha, saate lõhnava pasta, mida tailased kasutavad vürtsina. Indoneesias lisatakse puuvilju kalasupp paksuse ja maitse lisamiseks. Seemned on samuti söödavad, kuid asendavad maitseainet. Üllataval kombel ei ole tailastele konserveerimismeetod sugugi võõras. Tõsi, tomatit ja kurki nad ei marineeri, vaid keedavad duriani viljaliha suhkruga ja säilitavad moosi. Kuidas nad meie riigis durianit söövad? Selle küsimusega pole veel selgust, kuna puuvilju meile ei tarnita! Häbi? Võib olla. Aga see on loogiline. Liiga spetsiifiline toode.

Miks peaksite puuvilju proovima?

Kas see lõhnab? Indool! See on kondenseerunud aromaatne ühend, mille lõhn meenutab mädakapsast. See koostisosa vastutab toote kohutava lõhna ja bakteritsiidsete omaduste eest. Puu on rikas ka vitamiinide, rasvade ja süsivesikute poolest. See sisaldab piisavalt valku ja kolmandikku päevaraha vitamiin C. Durian sisaldab nikotiinhapet ja mineraalaineid nagu raud, fosfor ja kaltsium. Muide, on veel üks koostisosa, mis selgitab, kuidas durian lõhnab. See on orgaaniline väävel, mis eemaldab kehast toksiine. Seda leidub ka närvi- ja luukoe rakkudes. Durian on täisväärtuslik "energia" tänu sahharoosi ja fruktoosi rohkusele. 100 grammi viljaliha kohta on 147 kalorit, millest enamik on süsivesikud ja vesi..

Toidu ja muu jaoks

Aasia riikides armastatakse durianit. See, kuidas see lõhnab, pole oluline! Peaasi, et see tervislik maiuspala Ja tõhus abinõu traditsiooniline meditsiin. Taime lehtedes on kõrge sinepiõli ja hüdroksütrüptamiini sisaldus, mis võimaldab vilju kasutada palavikualandajana külmetushaiguste ravis. Sapi väljavalamisel sobivad suurepäraselt vannid puuviljalehtedega. Ja juured on huvitav viirusevastane aine, kuna kombinatsioon mineraalid, vitamiinid, aminohapped ja väävel on väga tõhus. Aga võib-olla kõige rohkem parim kvaliteet durian on võime keha noorendada ja potentsi taastada.

Peate kõike proovima!

Aasia riikidesse minnes saate kiiresti teada, kuidas durian välja näeb, ja seejärel tutvuda selle maitsega. Igas on lihtne leida naeltega rohelisi palle. Vili näeb välja nagu mutantne siil. Müüjad määravad küpsuse heli järgi. Kui koputades on hääl õhuke, siis pole vili küps. Kuid tuhm heli räägib küpsusest. Samast kohast soovitatakse tõenäoliselt osta koos durianiga mangustanipuu vilju, mis sobivad hästi põhitootega. Pidage meeles, et durianit ei tohiks süüa kõrge vererõhu või hüpertensiooniga inimesed. Samuti ei kombineerita seda alkoholiga, see on keelatud kasutada rasedatel ja imetavatel naistel. Igast viljaterast eritab lõhna, nii et vabanege koorest halastamatult. Viljaliha on kondenspiima värvi. Peate kohe sööma. Konsistentsilt meenutavad viilud kodujuustu või võid. See maitseb nagu banaanist valmistatud vahukoore, vanilje ja maasikad. Need, kes seda eksootilist puuvilja proovinud, ütlevad, et lõhn muutub talutavaks juba esimesest lusikast ja siis ei sega enam üldse toidu nautimist.Pärast maitsmist pole vahet, kui palju durian maksab. Sa ikka tahad seda uuesti osta. Tükeldamata puuvilja hind on umbes 100 bahti kilogrammi kohta ehk 165 rubla ja puhas viljaliha ühest duriani kambrist maksab 80 bahti ehk 132 rubla.

Kalorid, kcal:

Valgud, g:

Süsivesikud, g:

Duriani tsiivet - perekonna troopiline puu Malvaceae, mille vili on kuulus nii oma maitse kui ka lõhna poolest. Nimi durian pärineb malaisia ​​keelest sõnast duri (okas) järelliitega -an. Malaisiast võib leida üle 30 selle taime sordi, millest 9 on söödavad. Iga duriani sort erineb maitse ja aroomi poolest.

Durian kasvab troopilistes vihmametsades Kagu-Aasias, seda kasvatatakse sageli Malai poolsaarel ja Indoneesias, harvem Lõuna-Indias, Sri Lanka saarel, Tai lõunaosas, Indohiinas ja Filipiinide lõunaosas (kalorisaator). Seda liiki kasvatatakse ka Ida-Aafrikas, väga harva Ladina- ja Lõuna-Ameerikas.

Millised on duriani viljad

Duriani lilled on suured ja neil on raske hapu lõhn. Nahkhiired söövad duriani nektarit ja õietolmu ning nad tolmeldavad taime.

Duriaani viljad on sfäärilise kujuga ja arenevad tüvedel või okstel. Nende läbimõõt on kuni 30 cm ja mass üle 5 kg, neil on väga kõva kest, mis on kaetud ogadega.

Vilja kesta värvus on rohekaspruun, viljaliha kollakaspunane. Vilja sees on viis pesa, millest igaühes on üks 2–6 cm suurune läikiv seeme, mille värvus on kahvatukollasest punakaspruunini. Seemneid ümbritseb paks pealiskiht (aryllus), mis on pudingu konsistentsiga ja on kreemika kuni tumekollase värvusega. Sellel söödaval arillusel on magus, pähkline-juustu maitse ja võrreldamatu aroom. küpsed viljad Sellel on omapärane, väga söövitav, magus-mäda lõhn.

duriani kaloreid

Durian on üsna kaloririkas ja sisaldab 147 kcal 100 grammi toote kohta.

Duriani koostis ja kasulikud omadused

Selle puuvilja unikaalsus seisneb selles, et see sisaldab suures koguses orgaanilist ainet. Sellel eksootilisel puuviljal on lenduvad ühendid halb lõhn. Durian on ainuke söödav puuvili maailmas, mis sisaldab orgaanilist ainet.

Duriani iseloomulik ebameeldiv lõhn tuleneb selles sisalduvast indool- ebameeldiva lõhnaga keemiline ühend, mis aga tugevalt lahjendatuna annab õrna jasmiini noodi. Indool on väga bakteritsiidne ja äärmiselt kasulik, seega aitab duriani kasutamine toidus taastada haigete inimeste ja loomade tervist.

Duriani kasutamine toiduvalmistamisel

Duriani spetsiifilised omadused ei takistanud sellel puuviljal köögis õiget kohta võtmast. Saate sellest palju välja teenida. maitsvad road, näiteks lõhnavad piimakokteilid ja suurepärane jäätis.

Kagu-Aasiat iseloomustab duriani puuviljade kasutamine kuivatatud puuviljade (kalorisaatori) valmistamise alusena. Pealegi ei kuivatata puuvilja viljaliha lihtsalt, vaid valmistatakse omamoodi vahukommi. Sellises olekus saab puuvilju pikka aega säilitada ja maitseomadused ja duriani kasulikud omadused jäävad muutumatuks.

Tais näiteks üks enim populaarsed magustoidud on Khao Nam Ka Ti Turian, mida võib leida kõikidest teeäärsetest kohvikutest ja söögikohtadest. See roog on kauss kleepuvat riisi, mida on ohtralt kastetud. kookospähkli siirup, mahlaga magustatud suhkruroog ja maitsestatud tükkidega värsked puuviljad durian.

Üks lemmikmalaisia ​​maiustusi on durian dodol. Hoolimata asjaolust, et Malaisias nimetatakse seda rooga pirukaks, on see tegelikult maitsev, kergelt viskoosne külmutatud küpsetatud mass, mis koosneb duriani viljalihast, kleepuvast riisist, palmisuhkrust ja kookospiimast.

Müüdid duriani kohta

1. Durianil on kohutav lõhn. See ei ole tõsi. Durianil on spetsiifiline ja üsna tugev hapa, kuid seda võib nimetada pigem ebatavaliseks kui halvaks.
2. Durianil on vastik maitse. Ka see ei vasta tõele. Kõigile ei meeldi see maitse esimesel korral, kuid kui olete järjekindel ja otsustate seda uuesti proovida, võite saada duriani fänniks. Selle maitse võib teile meeldida, kuid ebatavaline tekstuur hirmutab paljusid.
3. Duriani ei tohi kanda siseruumides ega lennuki pardal. See on tõsi. Duriani lõhn on väga püsiv ja ei mõju hästi, isegi külmkapis, kui paned duriani sinna, imab kogu toode selle lõhna endasse.
4. Duriani ei tohi kombineerida alkoholiga. See on tõsi. Seda ei ole soovitav kombineerida alkoholiga, kuna selles on palju aktiivseid ensüüme. See võib põhjustada temperatuuri tõusu ja isegi ettearvamatuid tagajärgi.
5. Durian on afrodisiaakum. See on tõsi. Durian on tugev afrodisiaakum mitte ainult meestele, vaid ka naistele.

Kõik eksootilise Aasia puuvilja – durian – kohta. Mis see eksootika on ja kuidas seda süüakse ja mida. Millised on duriani kasulikud omadused ja millist kahju see kehale võib tuua. Pulp kaloreid ja kasulikud vitamiinid mikroelementidega.

Artikli sisu:

Durian on Malvaceae perekonda kuuluv troopiline puu. Nimi durian sündis Malaisias (tõlkes "okas") järelliitega -an. Prantslased kutsuvad seda durioneks, sakslased Durianbaumiks või Stinkfruchtiks. Üle 600 aasta on puuvilju kasvatatud Malaisias, Indohiinas, Indias ja Lõuna-Tais. Väga harva - Lõuna- ja Ladina-Ameerikas. See kasvab peamiselt niiskes troopilises madaliku kliimas. 30 taimesordist on söödavad vaid 9. Igal sordil on ainulaadne maitse ja aroom. Kauplustest leiab vaid Durio zibethinust.

Selle puuvilja päritolu kohta on ilus legend.

Lisaks on durian ideaalselt ühendatud kohviga ja gurmaanid peavad seda hommikusööki üheks kõige keerukamaks. kulinaarsed naudingud. Isegi Tai köögis lisatakse selle viljaliha vahule ja jäätisele, valmistatakse moosi.

Kui puuvili pole küps, siis kasutatakse seda köögiviljana: lõigatakse viiludeks ja praetakse või hautatakse koos vürtsidega. Durianist ja kõrvitsast valmistavad tailased pastat, mida kasutatakse vürtsina. Sayur, (see on Indoneesia värske kalasupp), annab duriani punane viljaliha ainulaadne maitse ja aroom. Seemneid ei visata minema, vaid röstitakse ja tarbitakse maitseainena. Samuti keedavad kohalikud elanikud viljaliha suhkruga ja konserveerivad.

Video: kuidas lõigata, nikerdada ja süüa:

Koostis: vitamiinid ja mineraalid

Vili on väga rikas vitamiinide, rasvade, süsivesikute (27,09 g) ja valkude poolest. Seevastu viljaliha sisaldab C-vitamiini (19,7 mg - umbes 33% vajalikust päevasest kogusest), karotiini, B-vitamiine (riboflaviin, niatsiin, foolhape), nikotiinhape ja olulised mineraalid: raud, fosfor ja kaltsium.

See sisaldab ka indooli, tänu millele pole durianil mitte ainult kohutav lõhn, vaid ka bakteritsiidsed omadused. Ja veel, durian on ainuke söödav puuvili, mis sisaldab orgaanilist väävlit, mida hinnatakse selle võime tõttu eemaldada kehast toksiine. Lisaks on see valkude ja hormoonide komponent, seda leidub närvi- ja luukoe rakkudes, juustes ja nahas. Kõrge sisu sahharoos ja fruktoos annavad vilja väärtuslik allikas energiat.

duriani kaloreid 100 g viljaliha kohta on 147 kcal:

• Valgud - 1,47 g
• Rasvad - 5,33 g
• Süsivesikud - 23,29 g
• Vesi - 64,99 g
• Kiudained - 3,8 g
• tuhk - 1,12 g
• Kolesterool - 0 g

Duriani kasulikud omadused kehale

Durian on väga rahuldustpakkuv puuvili, mis rahuldab koheselt nälja. Kuid Kagu-Aasia elanikud mitte ainult ei söö nendega, vaid kasutavad neid ka rahvameditsiinis.

Video duriani eeliste kohta:

Duriani kahjustus ja vastunäidustused

Durianiga ei saa kombineerida alkohoolsed joogid : see võib põhjustada raske mürgistus järgnevate tüsistustega. Samuti ei soovitata seda naistele raseduse ja imetamise ajal. Durian on vastunäidustatud ka keha individuaalse talumatuse korral.

Kõigil muudel juhtudel sööge seda oma terviseks!

Durianil on see vastik lõhn et tõenäoliselt ei lubata sind temaga koos avalikku kohta. Kui aga vastikusest üle saada või lihtsalt nina kinni panna ja mahlast viljaliha maitsta, saad kohe aru, kust kontseptsioon pärit on. puuviljade kuningas.

Kõigist puuviljadest on sellise populaarse omaduse omanikuks saanud ainult durian. Vähesed inimesed kujutavad ette, et see kõik on absoluutne tõde. Durianil on nii "meeldiv lõhn", et sellega ei tohiks siseneda hotellidesse, liftidesse, kauplustesse, taksodesse ja paljudesse muudesse avalikesse kohtadesse. Mõnel neist on isegi spetsiaalne silt duriani kujul, mis on punase joonega läbi kriipsutatud. See tähendab, et sisenemine puuviljadega on rangelt keelatud. Selle põhjuseks on asjaolu, et lõhn on väga püsiv ja isegi pärast pikka aega pärast selle söömist jääb aroom alles ja mis kõige tähtsam, see ei kao ega sure, kosmeetika. See on peamine põhjus, miks seda ei saa pikka aega säilitada. Maailmas on palju epiteete, mida kasutatakse selle puuvilja lõhna kirjeldamiseks.

Kõigele vaatamata peetakse teda puuviljade kuningaks. Saate seda ise kontrollida pärast viljaliha maitsmist, mis on tõesti jumalik maitse. Tailased väidavad, et seda võib võrrelda maitsva piimast ja munast valmistatud kreemiga. Kui soovite saada unustamatu kogemuse, proovige kindlasti durianit.

Nimi pärineb malaikeelsest sõnast okas. duri, samuti järelliide an, mis tähendab torkivat vilja. Tema kodumaa on India, Indoneesia, Tseilon, Tai, Filipiinid ja Indohiina. On arvamus, et kõige parim durian kasvab Bangkoki lähedal asuval istandusel.

Sellel puuviljal on üsna suured viljad, mis võivad ulatuda 30 cm-ni ja kaaluda kuni 8 kilogrammi. Need on üleni kaetud koorega, mis on "kaunistatud" okastega. Sees on mitu piklikku kambrit ja neis on õrnad kollakasvalged maitsvad massid.

Durian on igihaljas puu – kuni 40 meetri kõrguseks kasvav hiiglane. Sellel on läikivad ja nahkjad lehed, mis on kergelt teravatipulised ja vahelduvad. Ülemine osa lehed on siledad, vastaspool aga soomustega kaetud. See üks õitseb hämmastav puuvili vaid paar tundi: kuldpruunidel, valgetel või kuldsetel õitel on raske hapu lõhn. Need avanevad õhtuhämaruses ja kukuvad koidikul maha. Viljade valmimise peamine periood on kevade algus ja lõpeb suve lõpus.

Kuidas valida

Duriani ostmist ei tohiks usaldada müüjale, vaid teha kõik ise. Erilist tähelepanu see ost nõuab hooajavälisel ajal, sest just siis leidub riiulitel sageli halbu duriaane. Pressimisel peaksid viljad olema kergelt pehmed. Üleküpsenud viljad on väga pehmed ja küpsed ei anna survele üldse järele.

Selle toote küpsuse saab määrata ka selgroo seisukorra järgi. Kui need liiguvad, siis on viljad kvaliteetsed ja valminud, aga kui liikumatud, siis peab ta ikkagi pikali heitma.

Pöörake tähelepanu duriani lõhnale. Kui see on väga tugeva aroomiga, siis on suure tõenäosusega seest tatt - üleküpsenud.

Loote värvist ei tohiks järeldusi teha, sest värvid erinevad sordid erinevad oluliselt.

Kuidas säilitada

Parim on durian kohe süüa, kuid teises olukorras võite kasutada ladustamist. Tuleb märkida, et seda puuvilja ei saa külmikusse panna. Kell toatemperatuuril seda toodet võib säilitada 5 päeva, kuid mitte rohkem. Ärge hoidke durianit koos teiste puuviljadega.

Toiduvalmistamisel

Selle hämmastava puuvilja seemneid on toiduvalmistamisel kasutatud sajandeid. Neid kasutatakse peamiselt maitseainena. Nendel puuviljadel on tugev kirbe lõhn, mis meenutab juustu, mäda sibula ja tärpentini segu. Sellest hoolimata on paberimassil üsna meeldiv maitse, seega süüakse seda maitsva magustoiduna.

Duriani kasutatakse kõige sagedamini toiduvalmistamiseks piimakokteile, krõpsud, jäätis ja kuivatatud puuviljad. Mõnikord praetakse seda nagu kartulit. Tuleb märkida, et see sobib hästi kohvi kõrvale.

Peegeldus kultuuris

Hiinlased hindavad duriani väga kõrgelt ja see on lastele üsna kallis maiuspala. Ostke seda ainult pühadeks. Sel päeval peaks kogu pere istuma laua taha ja sööma kogu puuvilja ühe istumisega. Malaisia ​​jaoks on duriani söömine tõeline rituaal, mida võib võrrelda meditatsiooniga. Seda peetakse absoluutselt kõigis Aasia riikides, kus durian kasvab ravimtaim. Nendele puuviljadele on pikka aega omistatud noorendavat jõudu.

On legend, mis räägib kuningast, kes oli armunud võluvasse tüdrukusse, kuid ta ei vastanud tema tunnetele. Selle tõttu pöördus isand mustkunstniku poole, kes andis talle vilja. Kuningas andis tüdrukule puuvilja maitsta ja naine armus temasse kohe. Valitsejal oli nii hea meel, et unustas mustkunstniku teda tänamata. Mustkunstnik sai nii vihaseks, et needis need imelised viljad. Kui isand tuli uue armastuse vilja järele, ei leidnud ta seda, vaid ainult kipitavat ja vastikult lõhnavat vilja. Kuningas sai vihast ja viskas ta pikali. Ta oli väga üllatunud, kui leidis seest "armastusmassi", mistõttu ta andis sellele uue nime, nimelt "durian".

duriani kaloreid

Toorelt või külmutatult on duriani kalorisisaldus 145 kcal 100 g toote kohta. Sellel puuviljal on suhteliselt madal rasvasisaldus ja kõrge sisaldus süsivesikuid. Tema ülekasutamine võib kaasa tuua lisakilod.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Duriani kasulikud omadused

Toitainete koostis ja olemasolu

See puuvili on väga rikas valkude, rasvade, vitamiinide ja süsivesikute poolest. On väga oluline teada, et see ei sisalda kolesterooli. Viljaliha sisaldab C-vitamiini, niatsiini, karoteeni, foolhapet, riboflaviini, kaltsiumi, rauda, ​​nikotiinhapet ja fosforit.

Lisaks sisaldab see indooli. Tuleb märkida, et ainult see sisaldab orgaanilist väävlit.

Kasulikud ja raviomadused

Durianit peetakse ainulaadne puuvili selles sisalduva orgaanilise väävli tõttu. Just tema on selle iseloomuliku ja mitte eriti meeldiva aroomi põhjus. See on ainuke väävlit sisaldav puuvili maailmas, mis on söödav.

Halb lõhn- iseloomulik märk indooli olemasolust puuviljades. Tuleb märkida, et tugevalt lahjendatud indoolil on jasmiini aroom täiesti vastupidine. See on väga kasulik, kuna sellel on bakteritsiidne omadus.

Eelmise sajandi alguses hakati paljudes apteekides müüma Dur-India tablette, mille põhikomponendiks oli durian ja väga haruldane India sibul. Viimane on väga rikas E-vitamiini poolest. Kui kasutate seda ravimit regulaarselt mõne kuu jooksul, saab keha kontsentreeritud elutähtsat energiat, mis muudab selle tugevamaks ja väsimatumaks. Need pillid mõjuvad positiivselt ka inimese vaimule, muutes selle nooremaks ja selgemaks.

Durianil on suurepärane omadus - see võib suurendada potentsi.

Selle hämmastava puuvilja viljaliha on anthelmintikum. Duriani juurtest ja lehtedest valmistatakse keetmine, mida hiljem kasutatakse palavikualandajana. Palaviku all kannatavad inimesed määrivad selle taime lehtedest saadud mahla pähe. Nahapõletiku leevendamiseks kasutage duriani lehtede ja viljade keetmist. Kui sapp lekib, peaksite võtma selle eksootilise puuvilja lehtedest ravivanni. Selle taime tuhka kasutatakse sünnitusjärgsel perioodil.

Taist leiate palju hämmastavaid söödava troopilise taimestiku esindajaid. Ja veel, üks Kagu-Aasia kummalisemaid vilju on durian. Seda võib julgelt pidada kõige ebatavalisemaks puuvilju planeedil. Tailased kutsuvad duriani isegi "puuviljade kuningaks". Miks austajad seda "troopika kingitust" nii kõrgelt hindavad ja mis selles ebatavalist on? Otsime neile küsimustele koos vastuseid.

Duriani botaaniline kirjeldus

Duriaani taim on sirge varrega puu, mis ulatub looduses 46 meetri kõrguseks (poogitud kultuurtaimeliikide kasv on palju madalam). Tüvi on kaetud tavaliste lehtedega. Lehtede pealispind on läikiv ja roheline, alumine pind pronks-hõbedane. Nagu paljud troopilised taimed, õitseb durian öösel. Tema valged õied on paigutatud 3-30 kaupa kobaratesse; nende tugev lõhn meelitab ligi väikeste nahkhiirte (Eonycteris spelea) parve, kes tolmeldavad puid.

Duriani viljad kasvavad kuni 30 cm pikkuseks. Nende kaal ületab sageli 5 kilogrammi. Eksootilise vilja viljaliha on peidus okka all rohekaspruun kõva kest (kest). Laagerdumise ajal jaguneb duriani kest viieks osaks, paljastades roosaka, kollaka või kreemjas valge viljaliha, mille sees on suured seemned.

Duriani maitse ja lõhn

Duriani viljalihal on stabiilne lõhn, "ülistades" seda puuvilju. Tugev ja terav, see "aroom" meenutab mädanenud kala ja kanalisatsiooni haisu küüslaugu hõnguga. Duriani lõhna kirjeldatakse kui "sibula, tärpentini ja seasõnniku segu", "kaunistatud lõhna aroomi". määrdunud sokid spordihall”, “kuu tagasi “lõhkenud” kanalisatsiooniga maja kelder”. Tänu sellele lõhnale Tais toores duriani toomine hotellidesse on keelatud, maapealne ühistransport ja lennujaamad.

Duriani maitse ... Siin peitub Tai puuvilja "kroonimise" saladus. Duriani viljaliha on ebatavaliselt maitsev - seda on raske uskuda, kui usute ainult haistmismeelt. Tal on vürtsikas magus maitse, paljudele meenutab vaniljejäätist või vanillikreemi. Tailased ütlevad, et durian illustreerib kõige paremini Yang-Yini mõistet: hea ja kuri, põrgu ja taevas, mis sisalduvad ühes objektis või olemis. Paljud inimesed ütlevad duriani kohta: "Taeva maitse, põrgu lõhn."

Duriani "aroom" sõltub taime tüübist või sordist. Näiteks Durio dulcis (punane durian) lõhnab karamelli ja tärpentini järele, Durio graveolens (durian Mera) aga röstitud mandlite järele. Duriani küpsusaste mõjutab maitset ja lõhna. Samuti arvatakse, et kõige tavalisema, tsiibetduriani Tai sortidel on rohkem magus maitse ja vähem "iseloomulik" lõhn kui malai omad. Seetõttu tasub tutvust "puuviljade kuningaga" alustada Taist!

Kokku on teada umbes 30 duriani liiki. Ainult kaheksat saab süüa:

• tsiivet durian (Durio zibethinus);
• munjit (Durio grandiflorus);
• punane durian (Durio dulcis);
• Durian Kulu (Durio kutejensis);
• charian (Durio lowianus);
• kanakana (Durio testudinarius);
• keratogan (Durio oxleyanus).

Duriani "elupaiga" tsoon on peaaegu ekvatoriaalvöö. Malaisiast ja Indoneesiast pärit taim on laialdaselt levinud ja seda kasvatatakse nüüd Kambodžas, Austraalias ja Indias. Dominica, Paapua Uus-Guinea, Myanmar, Singapur, Filipiinid, Sri Lanka, Vietnam, Sansibar ja Tai. Hea kasvu jaoks nõuab durian troopiline kliima- aasta keskmine õhutemperatuur ei ole suhteliselt madalam kui +22°C suurel hulgal sademed (1500 - 2000 mm).

duriani legendid

Üks vana legend selgitab konkreetse välimust lõhn durian. See räägib eakast kuningast, kes armus nooresse kaunitari. Lootmata vastastikkusele, võttis valitseja appi mustkunstniku. Võlur andis kuningale hämmastava puuvilja ja käskis tal tüdrukut sellega kostitada. Armastaja tegi just seda. Kaunitar proovis duriani (ja see oli tema) ja armus kohe kuningasse. Rahulik valitseja nautis tema armastust, unustades võluri tänada. Võlur otsustas kuningale kätte maksta ja needis duriani. Kui kuningas tuli tema juurde uue portsu järele kõige õrnem delikatess, ootas teda pettumus – maas lebas mägi haisvaid puuvilju. Vihastades hakkas valitseja duriane maapinnale viskama. Üks viljadest läks lõhki ja paljastas saladuse: kibeda kesta taga oli endiselt maitsev viljaliha ...

Duriani kasulikud omadused

Durian pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga maitsev kasulikud puuviljad . Selle viljalihas sisalduvatel ainetel on antioksüdantsed omadused ja need on afrodisiaakumid. Duriani palavikku alandav toime on laboratoorselt kinnitatud.

Tai meditsiinis kasutatakse duriaani viljaliha anthelmintikumina, lehtede mahla - palaviku ja hepatiidi korral, koortuhka - pärast sünnitust, lehtede keetmist - nahahaiguste ja löövete korral. Juba eelmise sajandi alguses Ameerika firma Duriani puuvili Products , Inc on välja andnud toidulisandi "Dur-India", mis aitab kaasa hea energia kontsentratsioonile kehas.

Durian ja alkohol: kas tagajärgi on võimalik kombineerida

Tais ei soovitata duriani kasutada kõrge vererõhu all kannatavatel, rasedatel ja individuaalse talumatusega inimestel. Ärge kombineerige duriani alkoholiga- kõige ebameeldivamad tagajärjed: väga parimal juhul see põhjustab maoärritust ja sellega kaasneb ebameeldiv lõhn suust, kuid sellega kaasneb oht koos niiskuse ja kõige tugevama hüppe kuumusega vererõhk kuni surmani, tk. alkohol ja duriani moodustavad ained astuvad teatud reaktsioonile, mille tulemusena tekib aine, mis kontrollimatult ja väga kiiresti põhjustab võimsa hüppe vererõhk inimeses.

Durian: kuidas kasutada

Tais kasutatakse duriani toiduvalmistamisel laialdaselt. Puuvilja viljaliha serveeritakse enamasti magustoiduna. Seemneid kasutatakse maitseainena. Duriani lisatakse jäätisele ja piimakokteile, maiustustele, küpsistele ja kastmetele. Nad teevad sellest laastud. Mõnikord praetakse puuvilju nagu kartuleid ja serveeritakse kohvi kõrvale.

Salateid valmistatakse noortest duriani lehtedest. Mõnes provintsis süüakse õie kroonlehti. Moluccas kasutatakse duriani kestasid kala suitsutamiseks.

Kuidas durianit säilitada

Durian viitab kiiresti riknevad tooted Seetõttu on soovitatav seda süüa ostupäeval. Kui teil on vaja duriani kauem "hoida", siis ärge hoidke seda teiste puuviljade kõrval. Toatemperatuuril on "puuviljade kuninga" säilivusaeg mitte rohkem kui viis päeva.