Küpsiste küpsetamine hanerasvaga. Muretaiaküpsised searasva peal - valmistamine

Searasva ajalugu

Smalets on traditsiooniline toode paljude maailma rahvaste maaköökidest. Pekk saadakse sulatamisel pekist, sise- ja nahaalusest rasvast, samuti rasvajääkidest. Sisemine rasv samas tänu spetsiifiline lõhn töödeldakse eraldi. Searasva sulatamise protsess on lihtne. Selleks puhastatakse tooraine verest, võimalikest saasteainetest, lihajääkidest, seejärel leotatakse kergelt soolaga maitsestatud vees umbes 12 tundi, samal ajal mitu korda vett vahetades. Järgmisena lõigatakse sulatatav toode väikeste tükkidena ja sulata madalal kuumusel. Saadud rasv filtreeritakse läbi marli, valatakse purkidesse või pottidesse, suletakse tihedalt ja hoitakse külmas kohas.

Pekk on juba ammu kasutatud mitmesuguste roogade valmistamiseks, seda saab kasutada millegi praadimiseks ja ka vahepalana leivatükile määrides. Viimasel juhul lisatakse sageli seapekki riivitud küüslauk, pipar, Loorberileht, koriandrit, soola ja muid vürtse. Seda rooga valmistasid meie vanaemad ja vanavanaemad, kuid isegi tänapäeval on see populaarne ja nõutud. Pekk on Taga-Karpaatia ja Ungari köögis praktiliselt asendamatu: valmistatakse Ungari guljašši, paprikat, kalasupp Halasle. Samuti tehakse searasvast üle maailma palju kondiitritooteid ja jahutooted, sealhulgas leib ja koogid.

Tänapäeval võib seapekki leida peaaegu igast supermarketist, kuid siiski pole innukad perenaised liiga laisad, et seda oma köögis küpsetada - kodune toode kindlasti maitsvam ja tervislikum. Pealegi pole seda keeruline valmistada, nagu KhozOboz juba eespool kirjutas. Noh, küsimusele, millal inimesed searasvaga küpsetama hakkasid, saab vastata lihtsalt – tegelikult siis, kui nad küpsetama hakkasid ja peki sulatama õppisid, ehk siis väga-väga kaua aega tagasi.

Searasva eelised

Kaal kasulikud elemendid searasvas sisalduv, selle lagunemise protsessis. Seetõttu ei ole kuidagi vaja tõmmata samu paralleele seapeki ja searasva vahele. Seega jääb pärast rasva pikka kuumtöötlemist sinna alles vaid kolm väärtuslikku elementi - E-vitamiin, koliin (või vitamiin B4) ja seleen. Kõige enam sisaldab seapekk koliini. Nagu teada, võib see element mõjutada rasvade ja valkude metabolismi Inimkeha. Koliin takistab ka ateroskleroosi teket ja parandab südame tööd. B4-vitamiin on meie maksa seisundi jaoks äärmiselt oluline, see parandab selle organi seisundit erinevate haiguste korral. Mis puutub E-vitamiini, siis see tugevdab kapillaaride seinu ja takistab trombide teket. See vitamiin on vajalik vere paremaks hüübimiseks ja kudede taastumiseks.

Tõsi, tasub meeles pidada, et selles searasva retseptis kasutame suhteliselt vähe, pealegi läheb see täiendavalt kuumtöötlus ahjus küpsetamise näol küpsisetaina osana. Seetõttu on seapeki eelised konkreetsel juhul väga tingimuslikud. Lisaks on seapekiküpsised väga kaloririkkad ja sisaldavad suur hulk süsivesikuid. Aga just seapekk muudab saiakesed uskumatult muredaks ja väga õrnaks.

Pekiküpsiste koostisained

• Suhkur - ½ tassi;
• Muna - 1 tükk;
• Jahu - 2 tassi;
• Küpsetuspulber - 1,5 tl;
• pekk (sisse sel juhul part) - 6 supilusikatäit.

Muretaiaküpsised searasva peal - valmistamine

1. Sega sügavas kausis muna ja suhkur.
2. Vahusta muna ja suhkur, kuni moodustub paks valge vaht. Helitugevus suureneb 2-3 korda.

   

3. Saadud lahtiklopitud munamassile lisa jahu ja küpsetuspulber. Pange tähele, et varem ei kasutanud nad külades mitte küpsetuspulbrit, kuna seda lihtsalt polnud, vaid tavalist soodat. Seega, kui äkki pole teie köögis küpsetuspulbrit, kasutage nende küpsiste valmistamiseks julgelt soodat.

   

4. Pane seapekk kastrulisse. Searasva värvus varieerub sõltuvalt päritolust. see toode. Niisiis, pardi pekk, mida me sel juhul kasutame, on beež värv. Seapekk on valge. Igal juhul võite toiduvalmistamiseks kasutada sea-, pardi- ja hanerekki.

   

5. Sulatame pekk väikesel tulel. Laske veidi jahtuda, et see liiga kuumaks ei läheks.

   

6. Vala seapekk kaussi koos ülejäänud koostisosadega.

   

7. Alustame taigna sõtkumist. See osutub üsna järsk ja lahti, kuid hoiab oma kuju hästi.

   

8. Moodustame taignast sellise palli, nagu fotol, paneme selle jaoks kotti toiduained ja saatke see pooleks tunniks külmkappi.

   

9. Võtame taigna külmkapist välja, rullime väikesteks tükkideks lahti, kuna tainas on üsna lahti ja kogu mahtu korraga lahti rullida pole eriti mugav. Lõika küpsisevormidega kujundid välja. Meil on näiteks lillekujuline küpsis. Arvesta ka sellega, et tainast ei tohi liiga õhukeseks rullida.

   

10. Laotame küpsised pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile ja saatsime 15-20 minutiks ahju. Küpsetustemperatuur - 180C. On oluline, et seapekiküpsised, mille fotot nüüd näete, oleksid vähemalt 3–4 millimeetri paksused, mitte vähem.

    

11. Küpsised searasva peal on valmis, neid saab juba tee või kohvi kõrvale serveerida.

    

Täna valmistasime ette tavalised küpsised searasva peal. Kuid KhozOboz soovib teid teavitada ka sellest, et seda toodet kasutatakse ka teistes retseptides, näiteks pekiga hakklihamasinaga küpsised, mis hõlmavad veidi teistsugust koostisosade komplekti ja erinevat toiduvalmistamismeetodit. Igal asjal on aga oma aeg. Oleme kindlad, et tulevikus kaalume veel paljusid huvitavaid retsepte searasva küpsetamine.

Pekk ja magustoit on ebatavaline vahekord. Kaasaegsed koduperenaised lisavad küpsetistele tavaliselt võid või margariini. Soovitatav proovida traditsioonilised retseptid ja küpseta seapekiküpsiseid. See osutub pehmeks ja muredaks. Pakume mitmeid retsepte.

Kuidas verstapostid

Pooltoode saadakse rasvast sulatamisel. Traditsiooniliselt kasutatakse vistseraalset ja nahaalust rasva. Sageli kasutatakse lõikeid. Spetsiifilise aroomi olemasolu tõttu töödeldakse seda eraldi.

Searasva sulatamine on lihtne, kuid vastutusrikas protsess. Peaasi on järgida kõiki reegleid ja põhietappe. Vastasel juhul muutuvad searasva küpsised kõvaks ega hakka murenema.

Esiteks puhastatakse tooraine lihakihtidest, verest ja saasteainetest. Järgmisena peate pooltoodet kaksteist tundi soolaga maitsestatud vees leotama. Vett tuleb kindlasti mitu korda vahetada.

Lõika valmis pooltoode väikesteks tükkideks, pane väikesele tulele ja alusta sulamisprotsessi. Kurna sulanud rasv marli abil kurna, vala purkidesse, sulge kaanega tihedalt ja säilita külmas kohas.

Maiustusega seapekiküpsiste retsept

Jahvata muna poole klaasi suhkruga. Mass on vaja kloppida, et see oleks kohev. valge vaht ja helitugevus peaks suurenema kolm korda. Lisa vähehaaval kaks tassi jahu ja poolteist väikest lusikatäit küpsetuspulbrit. Sulata seapekk. Vaja läheb kuus suurt supilusikatäit rasva. Sega kõik kokku. Tainas peaks muutuma homogeenseks ja elastseks. Pange see kotti ja jätke pooleks tunniks külmkappi. Võta välja ja jaga väikesteks pallideks. Igast vormist väike küpsis searasva peale. Fotoga retsept näitab, kuidas neid kaunistada.

Lihtsaim viis on maiustusi kasutada pinnale määrides.

Küpsised "võileib"

Lõika margariini pakk väikesteks tükkideks. Lisage rasvale suur lusikas apelsinikoor, kott vanilliini ja klaas suhkrut. Sega kõik korralikult läbi. Kustuta väike lusikatäis soodat äädikaga ja lisa tainale. Valage väikesesse pakki vedel hapukoor ja kuuskümmend grammi searasva. Vahusta eraldi kausis muna ja sool vahuks. Sega kõik läbi ja sõtku hästi. Hakkame jahu lisama. Kokku on vaja seitsesada viiskümmend grammi. Sõtku tainas kätega ühtlaseks. See ei tohiks teie käte külge kleepuda. Jätke tainas mitmeks tunniks külmkappi seisma. Järgmisena jaga osadeks ja tee igaühest lapikud küpsised. Küpseta kakskümmend minutit ja jahuta.

Tegemine proteiini kreem. Ühendame sellega kaks küpsist. Kandke iga toote jaoks võrk šokolaadi glasuur. Selgub väga

Pekiküpsised. Retsept koos fotoga

Vahusta pool klaasi suhkrut ühe munaga. Lisa neli suurt supilusikatäit kakaopulbrit. Mikseri abil segage kõik hoolikalt. Viis suurt lusikatäit kuubikuteks lõigatud pehmet searasva. Sisestage see tainasse ja sõtke hoolikalt. Seal ei tohiks olla tükke. Pigista välja väike lusikatäis soodat ja vala tainasse. Alustage järk-järgult sõelutud jahu sisseviimist. Kokku läheb vaja umbes kahte klaasi. sõtku korralikult läbi, keera sisse toidukile ja jäta kolmkümmend minutit külmkappi. Tänu sellele muutub see plastilisemaks ja ühtlasemaks. Järgmisena jaga see väikesteks pallideks ja vormi igaühest küpsised.

Küpsised "Tärnid"

Pooltoodet saab kasutada mis tahes vahekorras. Tee isegi searasvaküpsiseid ilma munadeta. Retsept on lihtne.

Sega kakssada grammi searasva poole klaasi suhkruga. Lisa kaks tassi jahu, vanilje ja veidi soola. Sega hoolikalt ja rulli õhukeseks. Tehke vormidest tähed, asetage need ahjuplaadile, torgake kahvliga, puistake üle suhkruga ja küpsetage ahjus umbes viisteist minutit. Optimaalne temperatuur sada kaheksakümmend kraadi.

Jahuta iga küpsis searasva peal ja kata glasuuriga. Kaunista värviliste puistadega.

Tartletid searasval proteiinikreemi ja värskete marjadega

Sõeluge kaks tassi jahu ja lisage veidi soola. Kakssada grammi sooja searasva väikesteks tükkideks lõigatud. Haki kõik noaga kokku, et tekiks väike puru. Lisa kaks munakollast ja vormi kiiresti tainas. Vormi sellest pall ja pane pooleks tunniks külmkappi seisma.

Järgmisena rulli tainas lahti. Kiht ei tohiks olla suurem kui 4 mm. Lõika tainas ringideks. Määri vormid võiga. Valmista seapekiküpsised. Foto näitab, kui paks tainas peaks olema. Ülejääk tuleb ära lõigata.

Torgake tooted mitmest kohast läbi, täitke kuivade hernestega. Vastasel juhul hakkab tainas küpsetamise ajal paisuma. Toodete ettevalmistamine võtab aega umbes viisteist minutit. Temperatuur on soovitatav seada kuni kakssada kraadi. Jahutame korvid, valame herned välja ja tõmmake toorikud ettevaatlikult vormidest välja. Täida proteiinikreemiga ja kaunista värskete marjadega.

Kokkuvõtteks tuleb märkida järgmist.

Pekk on väga kasulik toode. See sisaldab kolme olulist elementi. Me räägime koliinist, E-vitamiinist ja seleenist. Veelgi enam, esimene element selles on kõige rohkem. Tänu koliinile paraneb rasvade ja valkude ainevahetus, välditakse ateroskleroosi teket ja paraneb südame töö. See on vajalik selleks õige toimimine maks. E-vitamiin on kudede taastumiseks hädavajalik. Seetõttu soovitatakse mõnikord selle asemel võid või margariini kasutada küpsetiste valmistamisel seapekki.

Rasvaga küpsised on väga muredad ja maitsvad. Kõik magusasõbrad ei ütleks kindlasti ära tassist ilma suhkruta teed ja paarist maitsvast küpsisest. Toiduvalmistamiseks võite kasutada mitte ainult sealiha, vaid ka mis tahes linnu rasva. Rasvaga küpsiseid on väga lihtne valmistada ning koostisosad on kõige soodsamad. Seda delikatessi hindavad magusa laua taga mitte ainult lapsed, vaid ka täiskasvanud. Iga perenaine peaks teadma lihtsat ja maitsev retsept küpsised peal kiirustades, mis aitab igal hetkel hädast välja.

Valmistamiseks võtke järgmised koostisosad.

Võtke sügav kauss. Lisama muna, vala granuleeritud suhkur. Võta mikser või vispelda ja klopi korralikult läbi, kuni munamass suureneb. Peaaegu kõik suhkruterad peaksid lahustuma.

Sulata pekk (seapekk) mikrolaineahjus ja lase kuni jahtuda toatemperatuuril. Jahtunud rasv vala lahtiklopitud munale. Võtke lusikas ja segage hästi.

Lisa järk-järgult sõelutud nisujahu ja küpsetuspulber. Sega lusikaga paksuks. Kui tainas on hästi paksenenud, pane see tolmutatud lauale, sõtku kergelt läbi.

Koguge palliks, keerake kilesse. Saada 10-15 minutiks sügavkülma.

Lõika puhanud tainas laiadeks tükkideks. Vormi igaühest žgutt ja lõika portsjoniteks. Vormi iga tükk väikeseks palliks. Või rulli tainas kihiks ja lõika küpsisevormide abil välja erinevad kujundid.

Aseta pallid ahjuplaadile pärgament paber. Küpseta 20-30 minutit temperatuuril 180-190 kraadi. Küpsetamisel keskenduge oma ahjule.

Rasvaküpsised on valmis.

Head isu!

Tänu kohalolekule seapekk küpsetistes on nõud eriti õrnad ja murenevad. Proovige küpsetada allpool soovitatud hõrgutisi. vaadake linki meie veebisaidil.

Purukooki küpsised searasva peal

Tootekomplekt:
2 muna
5 st. l. Sahara
200 g piima
6 lusikatäit searasva
3-4 tassi jahu
1 tl kaneeli
0,5 tl sooda (kustuta äädikaga)
2 spl. l. päevalilleõli määrimiseks.

Vahusta kanamunad ja suhkur, kustuta sooda, vala segusse. Lisa kaneel, piim. Sega korralikult läbi.

Võtke seapekk, sulatage see veidi veevannis, et see muutuks pehmeks. Lisa ka testile.

Küllastage jahu hapnikuga, sõeludes läbi sõela. Sõtku tainas elastseks, pehmeks. Kui jahu pole piisavalt, sõelu veel.

Nüüd jätke tainas pooleks tunniks seisma ja võite jätkata küpsiste moodustamist.

Jagage saadud tainas 4 ossa. Rulli igaüks kordamööda keskmise paksusega kihtideks.

Näpunäide: kui eelistad kuivemaid ja krõbedamaid küpsiseid, siis kihi paksus võiks olla alla 1 cm, kohevama ja pehmema maiuse saamiseks tuleb tainas rullida üle 1 cm paksuseks.

Kasutage küpsiste väljapressimiseks keeksilõikureid. Kui vorme pole, võite taignalehe suvaliselt noaga lõigata.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga, määri võiga ja aseta sellele saadud küpsised. Peate panema lehe 170 kraadini eelsoojendatud ahju.

Küpsised küpsevad 15-20 minutit. Järgige värvi. Kui magusus on pruunistunud, saate selle kätte ja jahutada.

Soovi korral võid puistata üle tuhksuhkruga, aga ilma selleta on väga maitsev.

bageli retsept

Tänu seapekile on bagelid haprad ja krõbedad, kuid ei lähe murenema.

Tooted:
Jahu - 3 tassi
Või - ​​100 g
Pekk - 5 spl. l.
Piim - 100 g
Hapukoor - 50 g
Munad - 2 tk.
Sidrun - 1 tk.
Tuhksuhkur.

Täidiseks võite kasutada mis tahes tooteid, näiteks moosi (paks), marmelaadi, pähkleid.

Näpunäide: täidise valikul pööra tähelepanu selle tihedusele, oluline on, et see ei oleks vedel ega läheks küpsemise ajal laiali, sest bageli põhi võib kõrbema minna.

Sõeluge jahu otse lauale, nii on tainast mugavam sõtkuda.

Või ja seapekk tuleb esmalt külmutada, seejärel koos jahuga hakkida. Tee puru. Viige segu anumasse.

Eraldage munakollased eraldi kaussi (valget me ei vaja), pigistage paar supilusikatäit sidrunimahl, lisa piim.

Kombineeri puruga, sega. Tainas peaks veidi käte külge kleepuma. Otse kaussi saatke see 60 minutiks külma.

Mõne aja pärast võtke see välja, jagage 6 ossa. Puista laud jahuga üle ja rulli tainas lahti. Järgmisena lõigake välja suur ring, jagage see 8 sektoriks (kolmnurgaks). Aseta oma valik täidis laiale otsale ja alusta rullimist laiast otsast kitsama otsani.

Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber ja pane rullid kohe ahju. Küpsetusaeg pool tundi, temperatuur 180 kraadi.

Võta magusus ahjust välja, jahuta ja rulli sisse tuhksuhkur sest taignas pole suhkrut.

Purukoogid searasva peal

Koostisosade komplekt:
Hapupiim (keefir) - 1 tass
Pekk - 1 tass
Suhkur - 1 tass
Munad - 2 tk.
Jahu - 3-4 tassi
Äädikaga kustutatud sooda - 1 tl. ilma liumäeta.

Sulata seapekk, lisa suhkur ja sega. Klopi lahti munad, lisa sooda, jahu. Viige paks, kuid mitte järsk konsistents.

Jaga saadud tainas 4 osaks, rulli taignarulliga kihid lahti. Paksus sõltub teie eelistustest, kuid lapsepõlvest saadik meile omaste kookide valmistamiseks peate tegema 1 cm paksused kihid.
Nüüd lõigake teemandid kihist välja. Saate teha mis tahes kujuga kooke.

Õli leht taimeõli, asetage sellele toorikud ja saatke see ahju.

Küpsetusaeg sõltub soovitud tulemusest. Kui soovite pehmemat versiooni, eemaldage need kohe, kui need hakkavad pruunistuma.

Jahuta maha ja söö.

Pekk on sulatatud seapekk, puhas searasv, ilma lisanditeta. Küpsetamiseks mõeldud seapekk peaks olema valge ja värske, siis ei anna see küpsetistele võõrast maitset ja lõhna. Sealiha rasv tainasse tuleb lisada vähem kui võid, aga nagu iga murekook, on ka see küpsis väga rasvane ja kaloririkas.

Kokkamine:

Võtame 100 grammi külma searasva (külmkapist). Sega 200 grammi sõelutud jahu küpsetuspulbriga.

Lisa seapekile 200 grammi jahu ja sega esmalt kahvliga läbi ning seejärel hõõru kätega puruks.

Seejärel lisage 100 grammi suhkrut, soola, vanilje suhkur ja sega kõik, lisa kookoshelbed. Laastud võid asendada hakitud pähklitega. Suhkrut võib panna vähem või küpsetada küpsiseid soolasena.

Lisa külm piim ja sõtku tainas. Lisa vähehaaval ülejäänud jahu (umbes 50 grammi), kuni tainas on ühtlane. Valmis tainas pane kotti ja pane 1 tunniks külmkappi.

Rulli külmkapist võetud tainas väikesteks tükkideks umbes 0,5 cm paksuseks ja lõika sellest küpsised. Lõigata saab klaasi, noa, küpsisevormidega. Juustu lõikamiseks kasutasin seekord taldrikut ja küpsiste servad said lainelised. Seda osa taignast, millega te ei tööta, tuleks hoida külmkapis.