Mõnus pehme tainas pelmeenidele. Õige tainas pelmeenidele: küpsetame hingega

1. Vala kaussi joogivesi toatemperatuuril. Järgmine lisamine taimeõli lõhnatu, viin ja munad. Viin annab tainale täiendavat elastsust. Selle asemel võite kasutada lauaäädikat.

Saladus: kui teete pelmeene kodujuustuga, siis kohupiima täidis See näeb šokolaaditainas ilus välja. Seetõttu asenda osa jahust, näiteks 50 g, kakaopulbriga. Siis muutub tainas šokolaadiseks. Muide maitse šokolaadi tainas See harmoneerub ka kirsi- või maasikatäidisega.

Märkus: soovi korral võid osa tainast sügavkülma panna, pakkides selle kilekotti või pärgament paber. Sulatage see üles loomulikult, esmalt külmikusse, siis kl toatemperatuuril.

Kõik tahavad teha maitsev tainas pelmeenide jaoks, et see oleks pehme ja pelmeenid laiali ei läheks. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas pelmeenide jaoks tainast õigesti valmistada. Me räägime ja näitame teile, kuidas süüa teha pelmeenitainas nii et su pelmeenid lihtsalt sulavad suus. Kui olete õppinud pelmeenitainast valmistama, saate seda valmistada muude roogade, näiteks pelmeenide jaoks.

Pelmeenide taigna retsepti saate valida vastavalt oma soovile. Üks ei saa olla parim tainas pelmeenide jaoks. Kui mõtlete, kuidas pelmeenide jaoks tainast valmistada, juhindute teie enda maitsest ja nagu teate, on need igaühe jaoks erinevad. Näiteks on olemas pelmeenid keefiritaignaga, pelmeenitainas ilma munata, pelmeenitainas veega, pelmeenitainas piimaga, pelmeenid pärmitainast. Pelmeenide tainast kartuliga, tainast pelmeenide jaoks kodujuustuga saab valmistada erineval viisil. Kartuliga pelmeenide taigna retsept võib olla askeetlik: vesi, jahu, sool. Kuid parem on asendada vesi piimaga, nii saate rohkem maitsvad pelmeenid. Kui kasutad retsepti keefiriga, tuleb tainas kohevam. Vastavalt sellele tuleb neid veelgi õrnad pelmeenid. Keefiritaigna retsept sobib ka kirssidega pelmeenide valmistamiseks. Pelmeenide taigna retseptis võib kasutada ka hapukoort, seda lisatakse sageli ka tainale. Pelmeenid kirssidega on retsept, mida armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Tainas pelmeenide jaoks marjadega valmistatakse taimeõli ja keefiri lisamisega. Kasutades keefiriga pelmeenide tainast, saate valmistada tainast pelmeenide jaoks kirssidega, tainast pelmeenide jaoks mustikatega, tainast pelmeenide jaoks maasikatega. Kui plaanite teha pelmeene kirssidega, choux küpsetis tuleb ka suurepärane võimalus. Aurutatud pelmeenide tainas valmistatakse keefiri lisamisega. Nii saadakse väga pehmed aurutatud pelmeenid. Taigna retseptiga on kaasas ka muna, mis hoiab tainast hästi koos, mille tulemusena ei lähe sinu aurutatud pelmeenid laiali. Tainas, mille retsepti saame soovitada ka aurutatud pelmeenide jaoks, valmistatakse pärmiga.

Tainas pelmeenide jaoks Leivaküpsetajas on mugav sõtkuda, sest leivaküpsetaja hoiab seatud temperatuuri kaua ning pelmeenide tainas puhkab hästi leivaküpsetajas. Selle pelmeenide taigna retsept ei erine tavalisest, lihtsalt leivamasin muudab toiduvalmistamise protsessi mugavamaks. Paar sõna pelmeenide taigna sõtkumise kohta. Sõeluge jahu, tehke süvend, lööge sisse muna ja valage vedelik - vesi, keefir, piim. Järgmisena sõtku, kuni tainas ei kleepu enam käte külge. Võite vaadata meie fotoretsepte, et näha, kuidas pelmeenide jaoks tainast sõtkuda.

Mõned koduperenaised eelistavad poest pelmeene osta lihtsalt seetõttu, et neile ei meeldi eriti tainaga ümber käia. Tegelikult pole see nii pikk ja mitte nii keeruline, kui võib tunduda. Mõnikord on kõige olulisem leida retsept, mis teid kõige paremini "kuulab". Me räägime teile, kuidas valmistada lihtsat pelmeenitainast mitmel viisil.

Lihtne valmistada

Põhilisest “jahu-vesi-sool” kuni keefiri või keedukreemini – igal kokal on oma eriline tee. Sageli peaosa Oma osa on harjumusel, kuna meetodit on praktikas juba korduvalt testitud. Aga miks mitte proovida vähemalt ühte uut ja veelgi lihtsamat pelmeenitaina retsepti?

Peamised põhimõtted

Klassikaline tainas on hapnemata, kuigi magusate täidiste jaoks võib seda ka magustada. “Lahe”, aga samas plastikust, õhukeselt lahti rullitud, pehme, aga mitte liiga kleepuv ja kergesti vormitav. Külmutuna see ei pragune ja küpsetamisel ei purune. Raske on mitte nõustuda, et see on parim tainas omatehtud pelmeenide jaoks!

Peal jäävesi tainas tuleb suurepärane. See ei kuiva kaua (säilitab niiskust kauem) ja kleepub vormimisel hästi. Siiski on meetodeid, mis hõlmavad kasutamist soe vesi, isegi soojem kui toatemperatuur (30-35°C). Kõik sõltub isiklikest eelistustest.

“Haige” küsimus paljudele kokkadele: kuidas vältida pelmeenide üleküpsemist? Ja siin on ka mitmeid saladusi.

Lihtsad vee retseptid

Kas mõtled, kuidas valmistada täiuslikku... kiire tainas? Need meetodid võivad teile meeldida: see lihtsalt ei muutu lihtsamaks ega kiiremaks. Anname kolm retsepti veega erinevad temperatuurid! Kõik retseptid valmivad kiiresti. Allpool vaatleme samm-sammult retsepti.

valik 1

Ainult kolm koostisosa ja mitte ühtegi muna.

Sa vajad:

• jahu - 350 grammi;
• jäävesi - 220 milliliitrit;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Valage vesi sügavasse mugavasse kaussi, lisage sool ja sõeluge jahu ettevaatlikult läbi.
2. Sega tainas lusikaga läbi.
3. Aseta segu jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku kätega (vähemalt 7 minutit).
4. Kata pall rätikuga või mässi kilesse ja lase 15 minutit toatemperatuuril seista.

2. võimalus

Ja see on ka kõige lihtsam tainas. See erineb eelmisest ainult muna ja väikese koguse taimeõli juuresolekul.

Sa vajad:

• jahu - 2 tassi;
• muna - 1 tükk;
• vesi - 0,5 tassi;
• taimeõli - 1 supilusikatäis;
• sool - näputäis.

Ettevalmistus

1. Sega kõik läbi vedelad koostisosad suures kausis.
2. Klopi muna kaussi, lisa sool, veerand jahust ja sega lusikaga läbi.
3. Lisa partiidena jahu, kuni lusikaga töötamine muutub keeruliseks.
4. Sõtku kätega jahuga ülepuistatud laual, kuni konsistents on jäik, mass peaks olema kleepuv, kuid samal ajal käte küljest lahti tulema, jätmata jääke.
5. Jätke tainas pooleks tunniks kausi alla seisma.

Kuidas sõtkuda leivamasinas pelmeenide jaoks õiget tainast? Samadest koostisosadest. Peate lihtsalt esmalt valama kõik vedelad koostisosad, seejärel lisama hästi sõelutud jahu. Peate valima spetsiaalse küpsetusrežiimi: mõnel masinal on see “Pelmeenid”, teistel “Taigna sõtkumine”. Mõnikord on soovitatav sisse lülitada režiim "Pizza".

3. võimalus

Hämmastav õrn tainas pelmeenide jaoks - loomulikult vanillikaste: see valmistatakse keeva veega. Kuidas seda õigesti teha, et see toimiks ilus tainas nagu fotol?

Sa vajad:

• jahu - 4 tassi;
• vesi - 1 klaas;
• taimeõli (eelistatavalt rafineeritud) - 2 supilusikatäit;
• sool - 0,5 tl.

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Sõelu jahu (umbes 0,5 mahtu) sügavasse kaussi.
2. Keeda vesi, soola ja vala kohe peenikese joana jahu hulka, samal ajal lusika või sõtkumisseadmega mikseriga töötades.
3. Valage õli ja segage uuesti.
4. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku kätega - välja tuleb plastiline mittekleepuv mass.
5. Pane palliks vormitud segu kotti ja jäta 20 minutiks seisma (kui pead kauemaks seisma, pane külmkappi).

See on sobiv tainas pelmeenidele, et need ei küpseks üle ega kaotaks lihtsalt oma vormi. See ei rebene, ei kleepu, kuid samas vormib töötades suurepäraselt. Ja valmistooted servad ei lähe ära ega kulu. Muide, võid selle veidi ette valmistada ja järgmisel päeval pelmeene küpsetama hakata.

"Nelja piima" meetodid

Seerumi peal

Vadakuga valmistatud pelmeenide tainas osutub õrnaks, õhuliseks, justkui “kohevaks”. Kuidas valmistada kääritatud piima koostisosadest pelmeenide tainast?

Sa vajad:

• jahu - 3 tassi;
• vadak - 0,5 tassi;
• vesi (keedetud, mitte külm) - 0,5 tassi;
• sool - 0,5 teelusikatäit;
• sooda - 1 tl (ilma ülaosata).

Ettevalmistus

1. Valage jahu, sooda ja sool kaussi ning segage.
2. Täitke klaas vadakuga ääreni veega ja segage.
3. Lisa jahule vedelik ja sõtku tainas. Seejärel hoia seda 20 minutit toidukiles.
4. Tee pelmeenid.
5. Asetage pelmeenid suurde kastrulisse, mis on kahe kolmandiku ulatuses täidetud keeva soolaga maitsestatud veega. Pärast pinnale kandmist küpseta mitte rohkem kui 1 minut.

Kui mõtlete, kuidas valmistada tainast pelmeenide jaoks, saate seda hõlpsalt kasutada lihtne viis. Koos keefiriga peetakse seda Ukraina köögi klassikaks.

Pelmeenid vadakuga – aurutamiseks sobiv retsept. Kui soovite süüa teha tavapärasel viisil, keevas vees, kasuta taignast pelmeene vees.

Keefiri peal

See pehme tainas Pelmeenide armastajatele meeldib see kindlasti. See on kohev, uskumatult maitsev ja mis kõige tähtsam, see rullub ideaalselt välja ja on mitmekülgne, sobides väga erinevate täidistega.

Sa vajad:

• keefir - 300 milliliitrit;
• jahu - 500 grammi;
• sooda - 0,5 teelusikatäit;
• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Sõeluge jahu, sool, lisa sooda.
2. Valage keefir süvendisse ja valmistage mittekleepuv tainas.
3. Lisa õli, sõtku uuesti korralikult läbi.
4. Jäta pooleks tunniks puhkama.

Olete õppinud palju võimalusi, kuidas valmistada pelmeenide jaoks maitsvat tainast. Nad kõik on omal moel imelised, nii et “parimat tainast” on väga raske valida. Jätame selle valiku teie teha – lõppude lõpuks teete ainult teie enda ja oma pere jaoks parima otsuse.

Prindi

Pelmeenid – väga maitsvad ja südamlik roog, mida armastavad kõik, nii noored kui vanad. Teise käiguna pakutakse pelmeene kartuli, kapsa, maksa ja seentega ning magustoiduks süüakse magusaid maitsvaid pelmeene õunte, mooniseemnete, kirsside, kodujuustu ja ploomidega. Pelmeene serveeritakse kastmete ja kastmetega. Neid süüakse hapukoorega sulatatud seapekk, praetud sibul, sulavõi, samuti mesi ja suhkrusiirup. Minu oma allkirja retsept Igas peres on ilmselt maitsvaid pelmeene. Ja oleme kogunud teile kõige populaarsemad viisid selle armastatud roa valmistamiseks, et inspireerida teid uuteks katseteks.

Tainas pelmeenide jaoks

Kõik teavad, kuidas teha pelmeenide jaoks lihtsat tainast. Selles pole midagi keerulist. Peate lihtsalt segama vee, munad ja jahu. Kuidas aga teha tainas pehmeks ja elastseks, et see küpsemise ajal paisuks ei läheks, et pelmeenid hästi kokku jääksid ja laiali ei läheks? Selleks peate teadma mõnda saladust.

• Pelmeenide tainas vee peal

Kartuli ja muude soolaste täidistega pelmeenide taigna võib valmistada vee (või piima) abil, lisades muna ja jahu. 1 klaasi vee kohta on 4 klaasi jahu ja 1 muna. Taigna elastsemaks muutmiseks võite sellele lisada paar supilusikatäit taimeõli. Ja selleks parem maitse Sellesse saate valada mitte ainult soola, vaid ka veidi suhkrut. Tainas tuleb põhjalikult sõtkuda. Pelmeenide valmistamise hõlbustamiseks peate laskma tainal umbes pool tundi seista. Selle aja jooksul moodustavad jahu ja vesi gluteeni, mis muudab taigna elastsemaks. Seejärel tuleb tainas lauale panna ja õhukeseks kihiks rullida. Pelmeenide jaoks mõeldud ringe saab lõigata kas tassi või klaasiga, olenevalt vajalikust suurusest. Sageli meeldib tänapäevastele koduperenaistele pelmeenid väikesed ja korralikud teha.

Mõned naised eelistavad valmistada pelmeenide jaoks choux saia. Selle ettevalmistamisel pole midagi keerulist. Koostisosad on samad, mis veetestis. Lase vesi lihtsalt keema ja vala jahu ja või hulka. Kloppisime muna eraldi kausis lahti, et see keevast veest tarretuks ei läheks. Kui tainas on veidi jahtunud, lisa sellele muna ja sega korralikult läbi.

• Paastu tainas pelmeenide jaoks

Võite end lubada näiteks pelmeenidega kapsa või kartuliga. Nende valmistamiseks peate taignast eemaldama muna ja või. Ja selleks, et see oleks elastne, soolage vesi lihtsalt hästi ja jahutage see külmkapis. Taigna sõtkumiseks vormi jahust küngas ja hakka väikesesse süvendisse jahu lisama. soolane vesi. Tainas peaks olema ühtlane ja mitte väga jäik. Katke see kinni toidukile ja lase seista umbes pool tundi. Seejärel saate rullida ja skulptuuriga alustada. Seda tainast saate hõlpsasti kasutada pelmeenide ja maksaga pelmeenide jaoks. See osutub väga õhukeseks ja veidi kuivaks, mis on mahlase täidisega üsna sobiv.

• Pelmeenide tainas keefiriga

Palju kogenud koduperenaised Kodujuustu ja muude magusate täidistega pelmeenide jaoks meeldib neile taignasse lisada keefirit või hapukoort. Need rasvased koostisosad muudavad taigna pehmemaks ja õrnemaks. Selle tulemusena sulavad mahlased pelmeenid lihtsalt suus. Selle taigna valmistamiseks peate võtma: keefiri, jahu ja muna. Klaasi kohta keefir tuleb 2 tassi jahu ja 1 muna. Siin pole erilist segamist. Lihtsalt segage kõik koostisosad ja sõtke tainas korralikult läbi. Soola saab keefiris eelnevalt lahustada.

Pelmeenide jaoks maitsva taigna valmistamiseks võite segada erinevad retseptid. Näiteks võite korraga võtta vett ja keefirit. Neid saab kas jahutada või soojendada. Olenevalt sellest saad kas vanillikreemi või tavaline tainas. Võid lisada ka erinevat tüüpi pelmeene – oliivi-, päevalille-, pähkli- või linaseemneid.

Täidis pelmeenidele

Kõige populaarsem pelmeenide täidis Venemaal on marineeritud kapsas või praekapsas sibulaga, samuti kartul. Kuigi kui olete väsinud traditsioonilised retseptid, Liha ja šampinjonidega saab lihtsalt pelmeene teha, kana maks, sibul ja ürdid, ubade ja puravikkudega, kana ja juustuga, samuti magusad pelmeenid erinevaid puuvilju. Pelmeenide täidist valides ei tasu liiga palju võtta mahlased tooted mis toiduvalmistamise ajal ei leki. Vastasel juhul lähevad teie pelmeenid lihtsalt laiali.

Näiteks kodujuustust valmistatud pelmeenide täidis ei ole selles osas kuigi mugav. Kui teil ei õnnestunud kuivana osta omatehtud kodujuust, soovitame keeta keevas vees (2-3 minutit), seejärel pigistada korralikult läbi ja segada munakollasega. Kartuliga pelmeenide täidis valmistatakse ilma piima lisamata. Püreesta kartulid hästi munaga ja lisa sellele praetud sibul Võiga. Kapsaga pelmeenide täidis peaks istuma sõelale nii, et hapukapsas kogu soolvesi tuli välja. Seejärel praetakse kapsas sibulaga. Kui soovid panna kirsse või muid pelmeene mahlased marjad, segage need suhkruga ja laske mitu tundi seista. Kui mahl on täielikult nõrgunud, pigista marjad välja ja lisa pelmeenidele. Rulli tainas 1,5-3 mm paksuseks kihiks. Kuidas mahlasem täidis, seda paksem on kiht. Ja proovige alati servad hästi tihendada, et pelmeenid keevas vees laiali ei laguneks.

Maitsvad laisk pelmeenid

Pelmeene kutsutakse “laisaks”, kuna need valmivad palju kiiremini kui tavaliselt.Kahele osale kodujuustule lisa üks osa jahu. Et tainas laiali ei laguneks, pannakse sellesse muna. Laiskpelmeene traditsioonilisel viisil lahti ei rullita. Taignast moodustatakse vorstid, mis lõigatakse 3 cm pikkusteks tükkideks, keedetakse soolaga maitsestatud vees ja serveeritakse hapukoorega. Mõned koduperenaised tõstavad pelmeenid pannile ja lisavad tüki võid. Nii maitsev laisk pelmeenidärge kleepuge kokku ja muutuge õrnemaks. Naudi oma einet!

Artiklis käsitleme omatehtud pelmeenide retsepte ja nende valmistamise saladusi. Õpitakse ise taigna ja täidise valmistamist, pelmeene valmistamist ja keetmist.

- roog keedetud toodetest hapnemata tainas Koos mitmesugused täidised- kapsas, kodujuust, kartul, kirsid jne. Pelmeene, nagu küüslaugu pelmeenidega borši, peetakse üheks peamiseks rahvuslikuks Ukraina toidud. Ukrainas Sinki külas on isegi pelmeenide monument.

Ukraina kulinaarsed traditsioonid kujunesid lõplikult välja 17. sajandi lõpus - 19. sajandi alguses ning enne seda omandas Ukraina köök retsepte Poola, Saksa, Ungari ja Türgi köök. Vaatamata tugevale vaenule türklaste ja lääneriikide vahel slaavi rahvad, V Ukraina köök midagi pelmeenide sarnast on juurdunud türgi roog lambaliha ja küüslauguga täidetud “dush-vara”. Ukraina rahvas moderniseeris rooga endale sobivaks ja nimetas seda "varanikiks", millest hiljem said pelmeenid.

Ukrainas valmistati vareniki pühadeks ja naised ennustasid jõulupühal isegi vareniki abil. Tänapäeval on pelmeenid kõhutäit toit igapäevane roog. Pelmeenid on valmistatud kodujuustu, marjade, kartulite, kapsa ja seente täidisega. TO magustamata täidis lisa praetud sibul ja krõpsud. Marjadega pelmeenidele lisa suhkur, kodujuustu pelmeenidele munakollane.

5 maitsvate pelmeenide saladust

Maitsvate pelmeenide valmistamiseks, mis ei muutu keetmise ajal pehmeks ega rebene, on mitmeid saladusi:

1. Valmista tainas peale külm vesi, nii et see on elastsem ja neid on lihtsam vormida.
2. Modelleerimise ajal pintselda pelmeenide siseservi veega või munavalge. Nii jäävad need küpsetamise ajal terveks.
3. Ära rulli marjatäidisega pelmeenide tainast liiga õhukeseks. See peaks olema tavalisest kaks korda paksem, muidu valgub täidis välja.
4. Lisa marjatäidisele veidi kartulitärklist.
5. Keeda esmalt täidise jaoks kodujuust, et küpsemise ajal pelmeenid paisunud kohupiimatäidise tõttu ei rebeneks.

Tainas pelmeenide jaoks

Pelmeenide taigna valmistamiseks on palju võimalusi. Pakume teile mitmeid tõestatud retsepte.

Pelmeenide tainas vee peal

See klassikaline retsept tainas pelmeenide jaoks. Selle põhjal saate valmistada pelmeene mis tahes täidisega. Retseptis sisalduvate koostisosade kogus on arvestatud ligikaudu 450 grammi valmis taigna kohta...

Sa vajad:

1. jahu - 260 grammi;
2. muna - 1 tk;
3. vesi (jää) - 100 ml;
4. taimeõli - 20 ml;
5. sool - 1/3 teelusikatäit.

Kuidas süüa teha:

1. Lisage jahvatatud munadele ja soolale taimeõli ja vesi. Sega segu korralikult läbi.
2. Lisage 100 grammi sõelutud jahu ja segage tainas kahvliga hoolikalt läbi.
3. Lisa tainale veel 100 grammi jahu ja jätka segamist.
4. Sõtkuge tainast, lisades sellele järk-järgult ülejäänud jahu, vähemalt 10 minutit, kuni see muutub pehmeks ja elastseks.
5. Anna valmis tainas Lase umbes 30 minutit soojas kohas, kaetuna puhta rätikuga.

Choux küpsetis pelmeenide jaoks

Erinevalt klassikalisest pelmeenide taignast valmistatakse vanillikaste mitte külmas, vaid keevas vees. Peaasi, et tainale kuuma vee lisamisel ära lõpeta selle aktiivset kahvliga sõtkumist.

Sa vajad:

1. jahu - 520 grammi;
2. joogivesi - 200 ml;
3. muna - 1 tk;
4. sool - ½ teelusikatäit.

Kuidas süüa teha:

1. Vahusta väikeses kausis munad ja sool.
2. Sõelu jahu suurde sügavasse kaussi.
3. Keeda vesi.
4. Vala õhukese joana jahu hulka kuum vesi samal ajal kahvliga väga kiiresti sõtkudes.
5. Lisage segamist katkestamata järk-järgult pool vett.
6. Lisama muna segu jahu sisse.
7. Jätkake taigna sõtkumist kätega, lisades vähehaaval järelejäänud vett, et vältida enda põletamist.
8. Puista töölaud jahuga, aseta sellele tainas ja jätka sõtkumist, kuni see muutub ühtlaseks.
9. Lase valmis tainal kausi või puhta rätikuga kaetult umbes 30 minutit soojas kohas seista.

Pelmeenide tainas keefiriga

Keefiri tainas osutub pehmeks ja kohevaks, sarnaselt pelmeenidele. Pelmeenid peale keefiri tainas Soovitav on küpsetada kohe pärast küpsetamist. Taigna jaoks võtke keefir, mille rasvasisaldus ei ületa 1,5%. Enne küpsetamist eemaldage toode kindlasti külmkapist, et see veidi soojeneda.

Sa vajad:

1. jahu - 650 grammi;
2. keefir - 500 ml;
3. muna - 1 tk;
4. sool - 1 teelusikatäis;
5. söögisoodat - 1 kuhjaga teelusikatäis.

Kuidas süüa teha:

1. Sõelu jahu suurde sügavasse kaussi. Lisa söögisoodat ja sega korralikult läbi.
2. Klopi lahti muna ja sool eraldi. Seejärel lisa keefir ja sega segu uuesti läbi.
3. Lisa tainast sõtkudes vedel segu vähehaaval jahule.
4. Puista tööpind jahuga üle ja aseta sellele kausist tainas.
5. Jätka taigna sõtkumist, lisades vähehaaval jahu, kuni see muutub ühtlaseks.
6. Kata valmis tainas rätikuga ja jäta 30 minutiks seisma.

Paastu tainas pelmeenide jaoks

Munavaba vesitainas sobib pelmeenide valmistamiseks paastu ajal või munatoodete suhtes allergilisena. Seda tainast on kõige lihtsam valmistada. Peaasi, et see ei oleks liiga järsk, muidu võivad pelmeenid küpsemise ajal rebeneda.

Sa vajad:

1. jahu - 450-500 grammi;
2. vesi (jää) - 200 ml;
3. taimeõli - 40 ml;
4. sool - ½ teelusikatäit.

Kuidas süüa teha:

1. Lisage vette soola ja segage.
2. Sõelu jahu ja vormi sellest puhtale lauale küngas.
3. Kalla soolaga maitsestatud vesi õhukese joana jahu hulka, samal ajal vaba käega tainast sõtkudes.
4. Lisage taignale taimeõli.
5. Sõtku tainast, kuni see muutub ühtlaseks ja elastseks.
6. Kaas valmis tainas ja jäta sooja kohta umbes 30 minutiks seisma.

Pelmeenide täidiste retseptid

Allpool on pelmeenide täidiste retseptid, valige ükskõik milline.

Pelmeenid toore kartuli ja searasvaga

Kasuta pelmeenide jaoks klassikaline tainas vee või šokolaaditaigna peal.

Sa vajad:

1. kartul - 1 kilogramm;
2. soolatud seapekk - 300 grammi;
3. sibul - 2 tk .;
4. sool, pipar - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Prae pannil peeneks hakitud sibul ja searasv.
2. Hõõru peale jäme riiv kooritud kartulid.
3. Lisa kartulitele seapekk ja sibul.
4. Täidis soola ja pipart ning sega läbi.
5. Kui täidis muutub märjaks, puista sellele veidi jahu ja sega uuesti.

Kalorid:

Kalorite sisaldus 100 g pelmeenide kohta toored kartulid ja seapekk peale klassikaline test vee peal - 245 kcal, choux saia peal - 229 kcal.

Pelmeenid kartulite ja seentega

Pelmeenide valmistamiseks võite kasutada veepõhist tainast, choux taignat või lahjat tainast.

Retseptis olevad seened saab täielikult asendada praetud sibul. Selleks võtke 1,5 korda rohkem sibulat kui retseptis märgitud.

Sa vajad:

1. kartul - 1 kilogramm;
2. šampinjonid või austriseened - 500 grammi;
3. sibul - 3 tükki;
4. taimeõli - 40 ml;
5. sool, pipar - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Tükelda kooritud kartulid.
2. Keeda soolaga maitsestatud vees poolenisti keedetud.
3. Tühjendage vesi täielikult ja püreestage kartulid kartulimaskiga.
4. Haki sibul. Prae see kuumutatud pannil õliga kuldpruuniks ja tõsta eraldi kaussi kõrvale.
5. Haki seened peeneks ja prae neid sibulaga samal pannil, kuni kogu niiskus on aurustunud.
6. Sega praetud sibul, seened ja kartul. Soola ja pipar täidis.

Kalorid:

Kalorite sisaldus 100 g pelmeenide kartulite ja seentega, kasutades klassikalist tainast vee peal, on 131 kcal, choux saia puhul - 127 kcal, lahja test- 135 kcal.

Pelmeenid kodujuustuga

Pelmeene saab valmistada keefirist või choux taignast.

Sa vajad:

1. kodujuust - 400 grammi;
2. munakollased- 2 tk.;
3. granuleeritud suhkur - 50 grammi;
4. vanilliin - 0,5 grammi.

Kuidas süüa teha:

1. Aseta kodujuust marli kotti, lase 1,5-2 minutiks keevasse vette, eemalda ja pigista korralikult.
2. Hõõru kodujuust läbi metallsõela.
3. Jahvata munakollased suhkru ja vaniljega.
4. Lisa munakollased kodujuustule ja sega läbi.

Kalorid:

Kalorite sisaldus 100 g keefiritaina pelmeenide kohta on 206 kcal, choux-taignaga - 225 kcal.

Pelmeenid kapsaga

Pelmeene saab valmistada klassikalisest, choux- või lahjast taignast.

Sa vajad:

1. hapukapsas või värske kapsas - 500 grammi;
2. sibul - 3 tk;
3. taimeõli - 40 ml;
4. sool, pipar - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Haki kapsas peeneks, kui valmistad täidist värskest kapsast. Kui küpsetad hapukapsast, pigista sellest vedelik välja.
2. Prae peeneks hakitud sibul kuldseks.
3. Lisa sellele kapsas ja hauta tasasel tulel, kuni kapsas muutub pehmeks.
4. Kui valmistad täidist hapukapsast, siis on soovitav ka seda veidi hautada.
5. Hautamise ajal soola ja pipart kapsast.
6. Enne pelmeenide valmistamist jahuta täidis.
7. Kui täidis muutub märjaks, kurna vedelik ettevaatlikult välja või lisa veidi jahu ja sega korralikult läbi.

Kalorid:

Kalorite sisaldus 100 g kapsaga pelmeenide kohta, kasutades klassikalist vesitainast, on 142 kcal, choux saia puhul 157 kcal ja lahja taigna kohta 171 kcal.

Pelmeenid kirssidega

Pelmeene kirssidega saab valmistada keefirist või choux-taignast. Kirsside asemel võid täidiseks kasutada maasikaid, vaarikaid või mustikaid.

Sa vajad:

1. värsked kirsid - 500 grammi;
2. granuleeritud suhkur - 200 grammi;
3. kartulitärklis - 60 grammi.

Kuidas süüa teha:

1. Pese kirsid ja eemalda kivid.
2. Puista kirssidele suhkrut ja jäta pooleks tunniks seisma, et mahl väljuks.
3. Äravool suhkrusiirup, lisa tärklis ja sega täidis korralikult läbi.

Kalorid:

Kalorite sisaldus 100 g kirssidega pelmeenide kohta keefiritaignas on 191 kcal, choux-taignas - 202 kcal.

Laisad pelmeenid

Lihtne retsept neile, kellele ei meeldi taignaga töötada või kellel pole pelmeenide valmistamiseks piisavalt vaba aega.

Sa vajad:

1. kodujuust - 500 grammi;
2. muna - 1 tk;
3. jahu - 180 grammi;
4. võid- 40 grammi;
5. granuleeritud suhkur - 75 grammi;
6. sool - 5 grammi.

Kuidas süüa teha:

1. Lisa riivitud kodujuustule sulavõi, toores muna, suhkur ja sool.
2. Sega hästi kohupiima mass lusikas ja lisage sellele sõelutud jahu.
3. Sõtku tainas kätega ühtlaseks.
4. Puista tööpind jahuga ja aseta sellele tainas.
5. Rulli tainas umbes 4-55 cm läbimõõduga vorstiks ja lõika 2 cm laiusteks tükkideks.
6. Keeda vesi ja aseta sinna pelmeenid. Segage neid õrnalt lusikaga.
7. Niipea, kui pelmeenid pinnale ujuvad, lülitage kuumus välja ja eemaldage need.

Kalorid:

Kalorite sisaldus 100 g toote kohta on 245 kcal.

Kuidas laisalt süüa teha kodujuustu pelmeenid vaata ka videot:

Kuidas teha pelmeene

Pelmeenide jaoks koos magus täidis Rulli tainas vähemalt 2 mm paksuseks. Traditsiooniline viis teha korralik ja ilusad pelmeenid- kujundada servad patsiga.

Kuidas teha patsiga pelmeene

1. Puista tööpind jahuga üle ja rulli sellele õhukeseks kihiks väike taignapall.
2. Tee taignasse ringid kasutades tassi või ümara kujuga küpsiste jaoks.
3. Eemalda liigne tainas. Aseta täidis iga ringi keskele.
4. Pintselda servad kergelt vee või munavalgega üle ja murra pelmeen pooleks, suru ääred tihedalt kokku. Nüüd peaks teil olema poolkuu.
5. Näpista sõrmedega veidi tainast poolkuu ühest servast ja voldi see sisse. Nüüd olete palmiku esimese silmuse lõpetanud.
6. Pigistage silmuse alumine serv ja tehke uus.
7. Jätka punutise aasade näpistamist kuni pelmeeni lõpuni. Suru iga silmus tugevasti kinni, et pelmeeni servad üle ei küpseks.

Punutisega pelmeenide valmistamise protsessi visuaalseks demonstreerimiseks vaadake videot:

Kuidas pelmeene aurutada

Aurutatud pelmeenide peamine eelis on see, et nad ei vaju laiali ja täidis ei leki välja, mis on eriti oluline marjapelmeenide puhul.

Kui teil kodus aurutit pole, siis see on originaalsel viisil Kuidas valmistada pelmeene ilma selleta:

1. Võtke kastrul ja täitke see ⅓ mahuni veega.
2. Seo see pealt puhta marliga kolme-nelja kihina kinni.
3. Pane see põlema. Niipea, kui vesi hakkab keema, võtke lõhikuga lusikas ja kasutage seda lisamiseks toored pelmeenid marli peal. Olge ettevaatlik, et aur ei põleks.
4. Kata panni ülaosa sobiva läbimõõduga sügava emailkausiga.

Kuidas leivamasinas pelmeene küpsetada

Leivamasin on väga mugav taigna sõtkumiseks mitte ainult leiva ja kuklite, vaid ka pelmeenide jaoks. Siin on mõned näpunäited leivamasinas taigna valmistamiseks:

1. Ärge pange kõiki koostisosi korraga leivamasinasse. Eraldi jahvatage toores muna kausis vee ja soolaga.
2. Laadi taigna koostisained ükshaaval leivamasina nõusse: taimeõli, munade segu, vesi ja sool, sõelutud jahu.
3. Taigna sõtkumise programm sõltub leivamasina margist. Valige selline, mis sobib hapnemata taigna sõtkumiseks.
4. Ärge alustage taignaga töötamist kohe pärast sõtkumise lõppu. Lase tal pool tundi puhata.

Kuidas valmistada pelmeene aeglases pliidis

Pelmeene saab aeglases pliidis valmistada kahel viisil.

Aurutatud pelmeenid aeglases pliidis:

1. Täitke multikeetja kauss ⅓ võrra veega. Küpsetusprotsessi kiirendamiseks võite lisada veekeetjast kuuma vett.
2. Määrige aurutamisrest õliga ja asetage see aeglasesse pliiti.
3. Asetage sellele ettevaatlikult pelmeenid ja sulgege kaas.
4. Seadke taimer 15 minutiks aururežiimis. Protsessi lõpus eemaldage pelmeenid koheselt.

Kuidas keeta aeglases pliidis:

1. Pane nõutav summa pelmeenid multikeetja kausi põhja.
2. Valage veekeetjast kaussi kuum vesi, et see täidaks 2/3 mahust, lisage veidi soola.
3. Lisa paar hernest piment Ja Loorberileht, kui kavatsete küpsetada magustamata pelmeene.
4. Seadke taimer 10 minutiks supirežiimile. Niipea kui kõlab valmis signaal, eemaldage pelmeenid lusikaga.

Kuidas valmistada pelmeene aeglases pliidis, vaata ka videot:

Mida meeles pidada

1. Klassikaline tainas valmistatakse pelmeenide jaoks jäävees ja choux tainas keevas vees.
2. Magusate pelmeenide tainas peaks olema kaks korda paksem kui tavaliste pelmeenide jaoks. Vastasel juhul lekib täidis küpsetamise ajal välja.
3. Lisa marjatäidisele veidi tärklist.
4. Täidisele võid lisada ka veidi jahu, et see liigse niiskuse endasse tõmbaks.