Sbiten alkohoolne ja retsept. Iidne kuum jook sbiten - retseptid

Sbiten- meejook, idaslaavi köögi lahutamatu osa. Valdav enamus selle sorte on alkoholivabad. Nende hulka kuuluvad: Stollushinsky sbiten, Valgevene sbiten, Suzdal, astelpaju-, rukki-, jõhvika- ja õunasbiten, samuti sellised eksootilised joogid nagu kadakas, seeder sbiten või kuuse sbiten ingveri, salvei ja taruvaiguga ning muud retseptiga variatsioonid.

Sbitnya ajalugu

Meejoogid on idaslaavlastele teada olnud sajandeid. Samal ajal, erinevalt humalameest, Vanavene sbiten oli algselt mõeldud mitte meelelahutuseks, vaid eranditult suvel janu kustutamiseks ja talvel soojendamiseks. Esimene kroonikamainimine sellise joogi kohta pärineb aastast 1128 ja esimene meile teadaolev vana sbitnya retsept pärineb 16. sajandist. Muide, hilisemate samovarite prototüübi ilmumine Ida-Euroopasse on seotud selle valmistamisega.

Meid huvitava joogi alkohoolne versioon levis laialt 18. sajandil, mil humalamee tootmine oli sügavas languses. Selle tugevus oli 4-7 kraadi. Sbiten lahkus lavalt alles 1917. aastal, mil ta tõrjus välja tema lähim sugulane – mõdu. Tänapäeval alkohoolne sort iidsest vene joogist, kuigi see ei koge kiiret renessansiajastut, tundub see samal ajal üsna enesekindel. Esiteks sellepärast, et selle valmistamine ei võta reeglina palju aega ja vaeva. Nagu varsti näete, on isegi kõige keerulisem kodus piitsutamise retsept väga lihtne rakendada.

Serveerimistemperatuuris ja valmistamismeetodis on sbitnya üldiselt tunnustatud erinevusi.

Esimesel juhul jagatakse see külmaks ja kuumaks, teisel - lihtsaks ja vanillikreemiks (valmistatud kääritatud loomulikult kallis). Samal ajal lubavad kõik nimetatud sordid joogis alkohoolse komponendi olemasolu.

Mis vahe on sbitenil ja mõdul

Tuleb märkida, et alkohoolse sbiteni ja mõdu erinevused on üsna meelevaldsed. Mõlemad joogid on sageli valmistatud samade või väga sarnaste tehnoloogiate abil. Siiski on nende vahel kaks põhimõttelist erinevust. Esimene jookidest valmistatakse ilma pärmi kasutamata, teine ​​välistab kolmanda osapoole alkoholi lisamise.

Sbiten: kasulikud omadused

Vana joogi tingimusteta eelised tulenevad viiest olulisest tegurist:

1. Kohustuslik mee olemasolu;
2. Vürtside pidev olemasolu (klassikaline vürtsikas sbiten sisaldab reeglina nelki, kaneeli, Loorberileht, kardemon, muskaatpähkel, ingver, tähtaniis, must või piment jne);
3. Tavaline puuviljade kasutamise tava (fruit sbiten võib hõlmata mõlemat värsked puuviljad, ja kuivatatud puuviljad, mille näide on kuivatatud ploomidega);
4. Üsna sagedane ravimtaimede lisamine (taimne sbiten hõlmab salvei, kummeli, naistepuna, piparmündi, tüümiani, galangali jne kasutamist);
5. Traditsiooniline joogi kasutamine on kuum.

Seega ei saa idaslaavi meeeliksiir avaldada kehale mitte ainult põletikuvastast, antiseptilist või toniseerivat toimet, vaid olla ka asendamatu vahend külmetushaiguste korral, kuid teatud koostisosade lisamisel võib see avaldada kasulikku mõju kehale. toimiv seedetrakti, neerud, maks, südame-veresoonkonna, närvisüsteemi ja isegi reproduktiivsüsteemid.

Säilitusaeg

Küsimus meid huvitava joogi säilivusajast on otseselt seotud selle sordiga. Lihtne kuum sbiten, üldiselt ei tähenda see pikaajalise ladustamise võimalust. See tuleks krediteerida tunni jooksul, saades protsessist maksimaalse naudingu. Kui me räägime jookidest, mis on mõeldud tarbimiseks külmalt või hilisemaks soojendamiseks, siis neid võib säilitada üsna vabalt aasta läbi. Samas on peamised säilitamise tingimused: hoida jahedas pime tuba ja olles klaas- või puidust anumas.

Klassikaline sbitnya retsept

Alustame sellest, kuidas teha sedasama meepõhja, mis võib olla isemajandav jook või põld edasisteks katseteks. Samal ajal tuleb meeles pidada, et sbitny jaoks mõeldud koostisained tuleks keeta kahes või isegi mitmes eraldi anumas, misjärel need tuleks omavahel kombineerida (klopsida).

Koostisained

1. Mesi - 300 g
2. Suhkur või melass - 350 g
3. Vesi - 3 l
4. Vürtsid ja maitsetaimed - 5-10 g
5. Viin või konjakibrändi - 500 ml

Küpsetusmeetod

1. Keeda kahes eraldi potis 0,5 ja 2,5 liitrit vett.
2. Väiksemast anumast keev vesi vala maitseained. Lisa suurde kastrulisse mesi ja suhkur/melass, seejärel keeda neid pidevalt segades ja vahtu eemaldades tasasel tulel pool tundi.
3. Seejärel kurna vürtsikas leotis ja lisa pliidilt eemaldatud mee-suhkru lahusele. Lisa sinna alkohol, sega kõik korralikult läbi ja jäta 15-20 minutiks venima. Tarbi kuumalt.

Efekti suurendamiseks võite küpsetada kääritatud meest sarnast sbiteni. Ja naudi ja väärtuslik toodeära visata ei tohi. Samal ajal ei saa sellisesse jooki lisada alkoholikomponenti.

Kumushkin ehk folk sbiten

Nüüd räägime teile, kuidas valmistada sbitenit humala lisamisega.

Koostisained

1. Mesi - 1 kg
2. Värske humal - 20 g
3. Vürtsid ja ürdid - maitse järgi
4. Vesi - 4 l

Küpsetusmeetod

1. Keeda erinevates anumates 0,5 ja 3,5 liitrit vett.
2. Valage esimesest anumast vürtside ja ürtidega keev vesi. Lisage teise anumasse mesi ja küpseta 2 tundi madal tuli samal ajal segades ja vahu eemaldades.
3. Lisa humal ja jätka keetmist tund aega.
4. Eemaldage vedelik tulelt, lisage sellele filtreeritud infusioon, segage tulemus, jahutage ja villige.
5. Hoidke jooki keldris või külmkapis. Tarbi külmalt või soojalt.

Sbiteni klooster

Joogi nimi räägib enda eest. Mungad ei joo midagi.

Koostisained

1. Mesi - 1 kg
2. Värske humal - 2 tl
3. Vürtsid ja ürdid - maitse järgi
4. Tugev must või roheline tee - 0,5 tassi
5. Vesi - 3 l

Küpsetusmeetod

1. Lahustage mesi vees ja keetke tulel 3,5 tundi.
2. Laotame humalad, suure keedetud kivikese (vajalik koormana) marli, seome sõlme ja langetame pannile.
3. Keedame mett koos humalaga veel tund aega, jälgime veetaset ja lisame vajadusel kuuma vett.
4. Tõsta mesi tulelt ja kurna puu- või klaasnõud. Sel juhul ei tohiks mahuti täielikult täita.
5. Mee kääritamiseks jätame nõud sooja kohta. Tavaliselt algab käärimine paar päeva pärast humalamee keetmist.
6. Kui käärimine peatub (lõpetab susisemise), vala sinna pool klaasi tugevalt keedetud rohelist teed.
7. Filtreerime vedelikku mitu korda läbi tiheda riide ja meie kloostri sbiten on valmis.

Sbiteni õlu

Meeldiv värskendav jook külmalt.

Koostisained

1. Mesi - 100 g
2. Melass - 100 g
3. Õlu - 500 ml
4. Vesi - 500 ml
5. Mint - 5 g

Küpsetusmeetod

1. Keeda 15 minutit samaaegselt õlut piparmündi ja melassiga koos meega, lisades järjestikku keevasse vette.
2. Järgmisena sega kurnatud õlu mee-mariili lahusega. Jätke saadud jook tund aega kl toatemperatuuril, seejärel villida ja hoida nädal aega külmkapis või keldris.

Klassikaline vaarika sbiten

Vaarika sbiten

Koostisained

1. Vesi - 3 l
2. Värske vaarikamahl- 500 ml
3. Mesi - 1 kg
4. Pärm - 25-30 g pärmi
5. Kaneel - näputäis

Küpsetusmeetod

1. Keeda vesi, lahusta segades mesi täielikult, lisa vaarikamahl.
2. Keeda tasasel tulel 2 tundi, segades ja eemaldades vahu.
3. Eemaldage tulelt, laske jahtuda, kuni see on veidi soe.
4. Valage 100 ml sooja veega lahjendatud pärm, segage ja katke.
5. Jäta 10-12 tundi.
6. Valage purki või puutünni, asetage 25-30 päevaks külma kohta.
7. Valage valmis sbiten ettevalmistatud pudelitesse, hoidke külmas kohas horisontaalasendis.

Vaarika sbiten likööriga

Põhimõtteliselt ei pea see jook olema vaarikas. Kõik oleneb kasutatud puuvilja tüübist ja lisatud liköörist.

Koostisained

1. Mesi - 150 g
2. Vesi - 500 ml
3. Vaarikaliköör- 250 ml
4. Vaarika mahl - 250 ml
5. Pipar, nelk, ingver - maitse järgi
6. Pärnaõis, piparmünt, tüümian, naistepuna - maitse järgi

Küpsetusmeetod

1. Valage ürtidele ja vürtsidele keev vesi. Samal ajal keeda mett vaarikamahlas 10 minutit.
2. Pärast seda keeda veel 5 minutit likööriga, sega filtreeritud veega ja lase pool tundi tõmmata.

Sbiteni vein

See retsept võimaldab teil valmistada mitte meega hõõgveini, vaid veiniga maitsestatud meejooki.

Koostisained

1. Mesi - 500 g
2. Vesi - 1 l
3. Kuiv punane vein - 1 l
4. Vürtsid - maitse järgi

Küpsetusmeetod

1. Eraldi anumates kuumutage vein ja keetke vesi.
2. Lisage veinile vürtsid ja hoidke ainet 10 minutit madalal kuumusel ilma keemiseni.
3. Paralleelselt lisa vette mett ja keeda saadud lahust pool tundi (seda tehakse ka madalal kuumusel pidevalt segades ja vahu eemaldades).
4. Seejärel sega meepõhi kurnatud veiniga ja lase joogil 15 minutit tõmmata.

kadakas sbiten

Koostisained

1. Mesi - 100 g
2. Vesi - 500 ml
3. Kadakamarjad - 10 tk.
4. Sidrun - 1 tk.
5. Cayenne'i pipar - 1 tk.
6. Nelk - 3 tk.
7. Ingver (juur) - 1 cm
8. Tähtaniis - 1 tk.

Küpsetusmeetod

1. Sega kõik koostisained sobivas anumas, lisa sidrunimahl ja särtsu.
2. Seejärel viige anum keemiseni ja keetke 30 minutit.
3. Kurna ja kalla kruusidesse, joogi võib kohe ära juua.

Tähtis! Võite kasutada ainult tavalisi kadakamarju, mida looduses sageli leidub. Teiste liikide vilju peetakse mürgiseks ja nendega on parem mitte katsetada.

Sbiten ploomidega

Üks eredamaid võimalusi mesi sbitnya. Maitse sõltub otseselt ploomide kvaliteedist. Valige head, töötlemata kuivatatud puuviljad.

Koostisained

1. Ploomid - 100 g
2. Kibuvitsa - 10 tk.
3. Nelk - 1 tk.
4. Vesi - 1,5 l
5. Mesi - 4 spl. l.
6. värske ingver- 5 g

Küpsetusmeetod

1. Loputage ploomid, visake potti vette, pange pliidile.
2. Murdke pestud kibuvitsamarjad, lisage pärast ploomid.
3. Sisestage tükeldatud ingveri juur, lisage üks nelk. See on minimaalne. Kui teile meeldib nelgi maitse, võite visata kuni viis tärni.
4. Keeda seda kõike umbes pool tundi, kuid ära lase aktiivselt keema, keeda tasasel tulel kergelt keema.
5. Lülitame pliidi välja ja mähime panni termost imiteerides sooja teki sisse. Vanasti pandi nõud soojale pliidile.
6. Lahkume kaheks tunniks.
7. Segame sbiteni nii, et kuivatatud puuviljad annaksid maksimaalse maitse. Me filtreerime.
8. Kui magusust napib, võid lisada veel mett või suhkrut. Valmis!

Jook on universaalne, võid juua kohe soojal kujul või jahutada külmkapis.

Kodune sbiten jõhvikatega

Koostisained

1. Jõhvikad - 200 g
2. Vesi - 1 l
3. Mesi - 2 spl. l.
4. Nelk - 1 pung
5. Muskaatpähkel - näputäis

Küpsetusmeetod

1. Vala jõhvikatele keeva veega, kui marjad on terved. Kui need on juba riivitud, asetage need lihtsalt pannile. Laotakse ka terved marjad, hõõrutakse nuiaga.
2. Lisa vesi, võid kohe võtta keeva vee, visata nelk.
3. Panime tulele, keetke, keetke paar minutit.
4. Nõuame jõhvikaid umbes pool tundi.
5. Filtreerime puljongi läbi marli, pigistage jõhvikad ettevaatlikult.
6. Viskame näputäie puljongisse muskaatpähkel.
7. Laske joogil jahtuda 60 kraadini, et mitte hävitada mesi vitamiine.
8. Lisa mesi, sega kuni lahustumiseni.
9. Jahuta või kasuta soojalt. Soovi korral võid magususe suurendamiseks lisada suhkrut või lisada paar supilusikatäit mett.

Sbiten astelpaju ja saialillega

Koostisained

1. Astelpaju marjad - 200 g
2. Mesi - 150 g
3. Ingveri juur - 10 g
4. Vesi - 1,6 l
5. Oregano - 1 spl. l.
6. Saialill - 1 spl. l.
7. Nelk - 2-3 tk.
8. Kaneel - 1-2 pulka

Küpsetusmeetod

1. Pane astelpajumarjad kastrulisse. Kui need on külmunud, sulatage esmalt veidi. Purusta tõukuriga.
2. Lisa joogile vesi, pane pliidile, keeda kümme minutit.
3. Lisa hakitud ingver.
4. Vala sisse kõik ürdid ja vürtsid, võid oma maitse järgi midagi eemaldada või lisada. Segage, lülitage pliit välja.
5. Kata pann kaanega, jäta pooleks tunniks seisma, et puljong oleks küllastunud.
6. Kurna, pigista ürditort marjadega.
7. Lisage veel kuumale vedelikule mesi, segage, kuni see on täielikult lahustunud.

Sbiten piparmündi ja õuntega

Soovi korral võib piparmündi ära jätta või asendada melissiga.

Plahvatus, var, sbiten, overvar, zbiten - kõik need on sama kompositsiooni nimed, mida meie esivanemad austasid samaväärselt kaljaga. See valmistati erinevates mahutites järgnevaks segamiseks, “kloppimiseks” ja retseptis olid koos muutumatu koostisosaga - meega ka suunava toime komponendid.

Soojenduseks ja meelelahutuseks lisasid nad veini, humalat ja õlut, terapeutilistel ja profülaktilistel eesmärkidel nõudsid kompleksi taimsed preparaadid, tugevuse ja meeldiva maitse säilitamiseks kasutatakse värsket ja kuivatatud puuviljad- õunad, pirnid.

Isegi enne 17. sajandit Hiina tee alustas rongkäiku üle Venemaa, tõrjudes välja traditsioonilised segud, sbitenit tunnustati kõikjal kui kõige kasulikumat ja maitsev jook, ilma milleta talveõhtud ja rahvapeod tundusid mõeldamatud.

Seda pruuliti kodus - ja igal perenaisel oli oma "esivanemate" joogiretsept, mida müüdi turgudel ja laatadel, joodi kõrtsides ja "joogiasutustes".

Sbitnya levitamine Venemaal oli nii suur, et joogi vabastamiseks korraldati eraldi kurenid - onnid, mis müüvad spetsiaalse akna kaudu otse tänavale.

Joogi eelised ja kahju

Juba ainuüksi mee olemasolu koostises ütleb, et jook on suunatud kehale kasu toomisele, klassikaline retsept on siiski pigem toniseeriva ja üldist tervist parandava toimega põhi ning siin on põhielemendiks võetud mesi. Suurim kasu sbiten saavutati siis, kui baaskoostist täiendati sihtkomponentidega.

Külmal perioodil, kui need süvenesid külmetushaigused, sbiten valmistati tingimata maitsetaimede kontsentreeritud infusioonide lisamisega: tüümian, naistepuna, salvei. Nohu ja kurgumandlipõletiku ennetamiseks hakati pruulima ingveri- ja kuuse teed, mis segati meega. Venemaa sagedase esinemise tõttu – joobumus ja pohmelli sündroom – keesid need pidustuste eelõhtul sisse suured hulgad sbiten Ivan-teaga.

Joogi kogu kasulikkuse juures ähvardab aga selle liigne kasutamine põhjustada allergiline reaktsioon- individuaalse talumatusega mis tahes komponendi suhtes.

FROM erilist tähelepanu tuleb ravida mee ja ravimtaimedega. Mõnikord väljendub keha reaktsioon teatud tasudele urtikaaria, naha sügeluse, nohu ilmingutes.

Tuleb meeles pidada: kui retseptis on alkohol, on sellise segu andmine lastele rangelt keelatud ja selle kasutamist täiskasvanute poolt tuleks piirata.

Ettevaatus ei mõjuta inimesi, kellel on anamneesis maksahaigus, südame-veresoonkonna ja kuseteede süsteem. Diabeediga patsiendid peavad joogi valmistamisel oluliselt vähendama ainete kontsentratsiooni ja tutvuma iga koostisosa omadustega.

Klassikaline retsept kodus süüa teha

Klassikaline retsept on aluseks, mille alusel luuakse soovitud iseloomuga valikud: tervendav, soojendav, toniseeriv. Samal ajal põhikomponentide kogus ei muutu või muutub veidi mõne muu aine kasuks.

Kuidas süüa teha kallis sbiten:

Sbitenit ei saa külmkappi panna, kui maja pole väga kuum. Päev või kaks puljongit mõjub toatemperatuuril suurepäraselt.

Lihtne variant

Lihtsaim sbiten saadakse kõigi komponentide samaaegsel paigaldamisel. Samal ajal ei kaota rahvajook kasulikke omadusi, kuid toiduvalmistamine võtab palju vähem aega. Kaaluge seda lihtne retsept kodus süüa teha.

Koostis:

• 4 klaasi puhastatud vett;
• 7 art. lusikad mis tahes looduslikku mett;
• 1 terve keskmise suurusega sidrun;
• 1 kaneelipulk;
• 1 tl ingverit (jahvatatud);
• 12 tera musta pipart;
• 6 nelgi tähte;
• 5 tervet kardemoni õisikut;
• 2 tähtaniisi punga.

Küpsetusaeg - 20 minutit.

Kuidas süüa teha:

1. Kuumuta potis kergelt vesi ja lahusta selles mesi. Kõige aeglasemal tulel too magus segu lase keema tõusta ja lisa kõik kuivained;
2. Kohe pärast keetmist saatke pannile suurteks viiludeks lõigatud sidrun;
3. Sbiteni tuleks küpsetada ilma kaaneta, segades kümme minutit. Seejärel, pärast panni tulelt eemaldamist, kulub joogi infundeerimiseks veel 10 minutit;
4. Nüüd jääb üle sbiten kurnata ja saate selle tassidesse valada (retsept sisaldab 4 portsjonit).

Selle retsepti järgi saab puljong keskmise magususega, tuntava tsitruselise hapukusega. Igasse tassi võib maitse ja serveerimiskvaliteedi tagamiseks panna õhukese viilu värsket sidrunit ja eraldi kaussi serveerida mett.

Alkohoolne sbiten kodus

Algselt ei olnud sbiten mõeldud joogiks, millest end purju juua saaks ja see maksis, lisades kõikvõimalikke head veinid nii kallis, et lihtne inimene ei saaks endale sellist naudingut lubada. Seetõttu hakati rahva seas laialdaseks levitamiseks lisama sellele odavat alkoholi - õlut ja kangendatud veine.

Kodus valmistatud puljong meenutab mõnevõrra hõõgveini ja selle kvaliteetse koostise jaoks on soovitatav kasutada kuiva punast veini.

Koostis:

• 0,5 l kallist punast veini;
• ¾ tassi laimi mett;
• 0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit;
• 1 kaneelipulk;
• 2 nelki.

Kuidas süüa teha:

1. Pane emailitud pann veiniga väikesel tulel ja kuumutada, kuni ilmub kerge aur;
2. Lisage pannile mesi ja eemaldage veini keemise ajal vaht, keetke seda pidevalt segades 10 minutit;
3. Seejärel eemaldage puljong tulelt ja lisage kohe kõik maitseained ja vürtsid;
4. Alkoholiga Sbiten peaks aeglaselt jahtuma, nii et panni kaanega katmisest ei piisa - peate selle mähkima millegi, näiteks suure rätikuga. 40–45 minuti pärast saab rätiku eemaldada ja jooki läbi sagedase kurni filtreerida.

Alkohoolse keedu serveerimisel pööratakse suurt tähelepanu portsjonite kujundamisele - näiteks valatakse jook tõrgeteta madalatesse ja siledatesse paksuseinalistesse klaasidesse ning igasse portsjonisse on soovitav panna 1-2 kuiva maitseainet. See võib olla nelgi pung väike tükk kaneelipulgad jne.

õun sbiten

Koostis:

• 450 g magushapu, mahlase sorti õunu;
• 180 g lillemesi;
• 1 liiter puhastatud vett;
• 1 tl kuivatatud piparmünt;
• 2 kaneelipulka;
• 2 kardemoni õisikut;
• 3 nelki.

Küpsetusaeg - 60 minutit.

Koduse õunakõrre retsept samm-sammult:

1. Lõika pestud kooritud õunad jämedalt, pane emailnõu põhjale. Valage vürtsid ja sõtke kõik komponendid kätega;
2. Vala kaussi vesi, pane kõik väikesele tulele ja küpseta nagu kompotti, kuni õunad pehmenevad;
3. Seejärel tuleb pann tulelt eemaldada ja kaanega katta jätta pooleks tunniks tõmbama;
4. Kurna jook, lisa puljongile mett ja lahusta hästi.

Väljavõetud õunu võib segada ka vähese meega ja serveerida eraldi. Selle retsepti järgi valmistatud Apple sbiten täiendab suurepäraselt talvist hommikusööki ja toniseerib keha terveks päevaks.

Toiduvalmistamise peensused ja nüansid

Sbiten, kui see sisaldab tervendavad ürdid, te ei saa säilitada rohkem kui kaks päeva - ravimtaimede tugevus pärast seda perioodi kaob.

Kuigi meie esivanemad jõid puljongit, nagu ka meie teed, igasuguste lisanditega kuklite ja piparkookide kujul, ei ole soovitatav kasutada neid sbiteniliike, mis sisaldavad palju ravikomponente.

Küpsetamise ajal on parem kasutada värsket vedelat mett. Sukaadmesi ei saa anda joogile seda spetsiifilist, suvist järelmaitset, mille jaoks see talvejook ja rahvas armastas teda.

Sbiten on vana jook, mis pärines iidsetest hallidest aegadest, meie esivanemate jaoks asendas see teed ja valmistas seda igas kodus. Olid sbitnya tõusu ja languse ajad, tänapäeval on kodus sbitnya valmistamiseks palju retsepte, nii neid, mis pärinevad sajandite sügavusest kui ka hiljuti loodud.

Näiteks enamus alkohoolseid sbiteneid loodi mitte väga ammu, oli isegi selline asi, et prooviti õlle asemel pudelis külmalt müüa, aga sbiten on kuumalt maitsev.

Tegelikult pole kodus keetmises midagi keerulist ja kallist, neid serveerides saate sugulasi ja sõpru väga üllatada. see jook. Sellest artiklist leiate suur summa enamus mitmesuguseid retsepte igale maitsele.

Sbitnya ajalugu

Raske on täpselt öelda, millal see iidne jook esimest korda meie esivanemate lauale ilmus. See oli ilmselt umbes tuhat aastat tagasi. Kroonikad tõid meile uudise, et suurvürst Vsevolod käskis 1128. aastal bojaaridega pidutsedes panna laudadele overvari (sbiten). Selle valmistamise kirjeldus on toodud Domostrois (XVI sajand) ja teistes meie varastes kirjalikes mälestusmärkides.

Peeter Suure ajal Venemaal käinud välismaalased rääkisid entusiastlikult sbitnast, nimetades seda vene hõõgveiniks. See võrdlus tekkis ilmselt seetõttu, et külastanud Hollandi ja Inglise meremehed tutvusid selle joogiga asutustes, kus seda valmistati veiniga. tänavamüüjad valmistatud sbiten ilma veinita.

Talvel kandsid nad seda sooja lapiga kaetud tohututes vasest anumates samovarite kujul. Nad hoidsid lihtrahvast külma käes soojas.

18.-19. sajandil levis sbiten eriti laialt. Nendega kaubeldi tänavatel, kõrtsides ja teemajades, basaaridel ja laatadel. Kõik jõid seda.

Sbiten kultuuris

Veel eelmisel sajandil oli sbitenniku kuju Venemaa linnade tänavatele väga iseloomulik. Tema kujutist kohtame populaarsetel trükistel, vanadel gravüüridel, romaanide ja novellide lehekülgedel.

19. sajandi Venemaa provintsilinna kirjeldades kirjutas N. V. Gogol ajakirjas Dead Souls: "Nende poodide söes või parem aknas oli punase vasksamovariga sbitenka, mille nägu oli sama punane kui samovar."

Haruldane Moskva elukirjeldus ei maininud rõõmsat sbitenštšikovi (sbiten müüjad), linasse mässitud vasksamovaritega pealtvaatajate rahvamassis kõndimist, et jook kauem ei jahtuks, ega oma kaupa värssidega reklaamimas:

"Ah jah, sbiten-sbitenyok,
Söö tüdruk, poiss
Söö ja joo
Ärge säästke raha.
Magus sbiten meega
Soojendage, inimesed, liikvel olles!
Või niimoodi:
“Sbiten on kuum, ametnikud joovad!
"Sbiten-cbitenyok joob dändi!"
"Ära joo tünni õlut, joo kruus sbitnat."
Või niimoodi:
„Siin on pätt! See on kuum!
Kellele minu sbitnu?
Kõik söövad seda: nii sõdalane kui ka ametnik,
jalamees ja jooksja,
ja kõik ausad inimesed.

Sbitnya päikeseloojang

Sbiten valmistati ja serveeriti samovarit meenutavates anumates ning kallati kõhuga pokaalidesse, mille servad olid tagurpidi pööratud, mis kaitses neid kõrbemise eest. Sbitnya jaoks mõeldud vasest anumat nimetati saklaks või baklagaks (olenevalt piirkonnast, kus see valmistati), anuma keskel oli nagu samovari lai kuumade söega täidetud toru. Need konteinerid toimisid tulevaste samovarite prototüübina.

• Sbitenit hindasid talvel eriti jahutatud kabiinijuhid ja külmhoonetes külmunud töötajad.
• Umbes 19. sajandi lõpuni asendas sbiten vene rahva jaoks nii teed kui kohvi.
• Tasapisi sundisid tee ja kohv mõisahoonetest välja, kuid jäid pikka aega lihtrahva lemmikjoogiks, eriti talvel, soojendajana.
• Alla lastud kuren, see oli onni nimi, kus süüa tehti ja sbiteni müüdi.

Kuidas valmistada tõelist sbitenit, mida meie vanavanaemad ja vanaisad nii väga armastasid? Sbitnya retsepte on palju, need erinevad komponentide, toiduvalmistamistehnoloogia poolest. Ainult mesi jääb alati samaks joogi komponendiks.
Sbitnid jagunevad lihtsateks ja vanillikastedeks. Viimased saadakse mee ja melassi virde kääritamisel erinevate maitseainetega. Sel juhul saate jooke nagu madala humalasisaldusega mesi, mesi, õlu.
Tavaliselt joodi sbiteni rullide ja piparkookidega.

www.eat-me.ru

Retseptid

Retsept originaal vene (Moskva) sbitnya jaoks

Koostis:

• 1 kg valget melassi;
• 200 g mett;
• 5 nelki;
• 2 g kaneeli;
• 2 tl jahvatatud ingverit;
• 10 tera musta pipart;
• 6-8 kardemoni kapslit;
• 3 tähtaniisi;
• 5-6 liitrit keeva vett.

Kokkamine:

• lahustage melass ja mesi keevas vees (seda saab hiljem lisada kuni 40 kraadini jahutatud vedelikule - nii et see ei kaota oma kasulikke omadusi) ja küpseta 15 minutit;
• lisage kõik vürtsid ja küpseta veel 10 minutit;
• pärast vala kuumalt ja joo nagu teed.

Meie esivanemate (idaslaavlaste) jaoks on sbiten üsna kaua aega ja oli tee asemel. Kui odav Hiina tee Venemaale kallas, unustasid nad sbitna.

Pärast Oktoobrirevolutsiooni toimus tugev langus, ilmselt polnud enamlastel mugav rahvajooke juua. Hiljem, juba NSVL-i päevil, üritati sbiteni propageerida juba aastal klaaspudelid, nagu õlu.Mõte muidugi luhtus - kas olete kunagi näinud teed pudelitesse keeratuna (külm plastik ei lähe arvesse)? Sbiten on hea, sest see on kuum ja värske.

Nagu varem mainitud, ei tohiks seda jooki meega segi ajada. Meda - joogid, mis on pruulitud meest, veest, vürtsidest ja humalast ning seejärel infundeeritud, mõduõlu üldiselt. Sbiten ise on alkoholivaba toode, kuid soovi korral võib sellele lisada kuiva punast veini või viina. See on õige, saate midagi hõõgveini sarnast või sama grogi. Allpool esitan teile mõned lihtsad retseptid, millega saate hõlpsasti kodus sbiteni valmistada.

therumdiary.ru

Vürtsikas sbiten

Alates iidsetest aegadest on sbiten olnud Venemaal populaarne jookina, mis soojendab teid külmadel talveõhtutel jõulude paiku või kolmekuningapäeva külmade ajal.

Ja mõjuval põhjusel! Lõppude lõpuks võivad selle koostise moodustavad koostisosad pakkuda mitte ainult soojendamist, vaid ka terapeutiline toime.

Nii et alustame! Valmistame soojendava sbiteni!

Koostisained

2 portsjoni vürtsika sbiteni valmistamiseks vajate:

• 150 g mett;
• 150 g suhkrut;
• näputäis kaneeli ja ingverit;
• 0,5 g koriandrit;
• 0,5 g nelki;
• 700 ml vett.

Cooking sbitnya

• Keeda vesi ja lase jahtuda 50-60 kraadini. Seejärel lisa mesi, suhkur ja kuumuta aeg-ajalt segades keemiseni.
• 10-15 minuti pärast lisage vürtsid, eemaldage tulelt ja laske 15 minutit tõmmata.
• Kurna saadud sbiten ja vala tassidesse.
• Soovi korral võib sbitenile lisada veini, konjakit, sidrunit, teed või vürtse.

Naudi oma einet!

Sbiten "Talv"

Küpsetusaeg: 80 minutit
Portsjonid: 6
Eesmärk:

• Lastele
• Võistlusretseptid: Konkurss “Magus! Pidulik! Mistral!"
• Lõunaks
• Pärastlõunaseks suupisteks
• Peal pidulik laud: Uus aasta/ Jõulud
• Õhtusöögiks
• Eritoit: paastu toit

"Sbiten "Winter"" koostisosad:

• Vesi - 1,5 l
• Kibuvits (kuivatatud) - 2 spl. l.
• Viigimarjad - 2 tk
• Vaarikad (kuivatatud) - 3 spl. l.
• Melissa (kuivatatud)
• Kaneel (pulgad) - 2 tk
• Roosuhkur (universaalne firmalt TM Mistral) - 80 g
• Mesi - 2 spl. l.
• Nelk - 5 tk
• Pipar - 3 tk
• Ingver (kuivatatud) - 1/2 tl

www.povarenok.ru

Suzdal sbiten: kasulikud omadused ja retseptid

• Jah, ja see oli lihtsalt kõige populaarsem kuum jook, mida rõõmsalt, valjuhäälselt kutsuvalt ja iga retsepti kiitvalt sbitenki pakkus kõikjal muistsete linnade tänavatel ja väljakutel.
• Seda on lihtne mõista. Tõepoolest, täna võib-olla ei leia inimest, kes ei teaks, mida kuum tee. Kuid Venemaal polnud varem teed.
• Ja see asendati täielikult sbiteniga. Tõsi, aja jooksul unustati paljud rahvapärase sbitnya valmistamise retseptid, armastus tema vastu tuhmus, tõrjuti välja venelaste lauale ilmunud varemnägematu tee tõttu.

Õnneks ei kao miski jäljetult. Ja nüüd on jälle kätte jõudnud ajad, mis räägivad iidsest vene keelest tervislik jook paljud mäletasid ja taaselustasid vanu retsepte. Vahepeal pole me veel kuulsusrikkas Suzdali linnas, ühe edaspidi jutuks oleva retsepti järgi on lihtne ise valmistada soojendav imeline jook sbiten.

Suzdal sbitnya retseptid

Nagu ka vesi ja vürtsid. Tervendavad lõhnavad põllu- ja metsaürdid, marjad, lilled ja lehed (st kõik, mida saab kasutada värske või suvistest ettevalmistustest).

Kombineerides komponente erinevates vahekordades, saate lõputult palju retsepte. Ainus asi, millele peate tähelepanu pöörama, on ravimite retseptides kasutatavate ravimtaimede valik ja kogus.

Teadmata usaldusväärselt konkreetse ürdi omadusi, eriti tugeva farmakoloogilise toimega, on vaja rangelt järgida retsepti (nende kontsentratsioon joogis on tavaliselt minimaalne) ja kasutada neid vastavalt näidustustele.

Näiteks viirpuu õied ja marjad mõjutavad vererõhku ja neid tarvitatakse südamehaiguste korral, humal toimib unerohuna, kadakamarjad on kanged ravimtaim, mille üledoosid on ohtlikud jne. Siin on peamine asi mitte üle pingutada.

• valmistage vürtside keetmine, laske sellel tõmmata ja filtreerige
• sega sisse mesi
• vala klaasidesse ja kruusidesse – ja maitsev jook ongi valmis.

Võite kasutada veidi teistsugust valmistamisviisi.

Sbiten Suzdal - vene päritolu jook

Koostis:

• vesi - 1 l
• mesi - 70-80 g
• kaneel - 1 tl
• loorberileht - 2 tk.
• ingver - ½ tl
• nelk - 5 tk.
• kardemon - 6 seemet

Pane mesi kuuma vette ja keeda 20 minutit, eemaldades pinnalt vahu. Me mõõdame õige summa vürtsid ja vala see sinna. Küpseta veel 5 minutit. Kurna kuum puljong ja serveeri.

Ilusa värvi saamiseks ja maitse rikastamiseks võib sbiteni toonida kõrbenud suhkruga (selleks sulatada kuumal pliidil 6 spl suhkrut metallist nõud tumedaks, valage see väikese koguse veega, et kõrbenud õli lahustuks, ja seejärel valage see joogi sisse).

Selle meetodiga muidugi osaliselt kaotatud kasulikud omadused mesi (nagu teate, hävivad need kuumutamisel ja veelgi enam küpsetamisel). Aga ilmselt on see mesi sees vana retsept ei kasutatud raviks, vaid eelkõige joogi maitse, magususe ja konsistentsi aromaatse lisandina.

Kadakas Suzdal sbiten

Jook valmib kadakamarjadest (väga tervislik), meest, vürtside ja ürtide komplektist, millel on maitseaktsent aromaatsete vürtside hapukas buketis.

Koostis:

• vesi - 1 l
• kadakamarjad - 3-4 tl
• kaneel, nelk, magus hernes- ½ tl.
• muskaatpähkel, ingver, koriander - noa otsas
• mesi - 2-3 spl. l.
• sidrunimahl

Purustage marjad pudruks, valage keeva veega ja keetke koos vürtsidega madalal kuumusel 10 minutit. Jätke 10 minutiks ja kurnake. Aja vesi meega keema ja lisa marjade keetmine vürtsidega.

Tähtis: omal käel vilju korjates on lihtne segi ajada hariliku kadaka marju kasaka kadaka viljadega, mille marjad on mürgised ja neid ei saa kasutada. retseptid ning kadakamarjade keetmiste ja tõmmiste valmistamisel.

Puuviljad ja marjad Sbiten vürtsidega

Selles retseptis kasutatakse mis tahes marju ja puuvilju (vaarikad, maasikad, metsroosid), pärnaõisi, vürtse, sidrunihape, maitsetaimed:

• vesi - 1 l
• mesi - 100 g
• kibuvitsamarjad (kuivad) - 2 spl. l. ja pihlaka puuviljad - 1 tl.
• kuivatatud vaarikad (maasikad, mustikad) - 1 spl. l.
• kaneel - 1 pulk
• kardemon - 10 kasti
• tähtaniis - ½ tähte
• nelk - 4-5 punga

Soovi korral võid lisada ka rosinaid, datleid, kuivatatud aprikoose.

Valmista vürtsid: ava kardemonikaunad, tükelda kaneel ja tähtaniis. Pane maitseained, marjad ja kuivatatud puuviljad keevasse vette ning keeda 10-15 minutit kaane all tasasel tulel, et maitsed säiliksid. Kurna veidi jahutatud jook ja lisa sellele mett.

Sbiten mint Suzdal

Mint sbiten on eriline nauding, millel on õrn suvine lõhn ja maitse. Selle koostis on traditsiooniline: mesi, vürtsid, ürdid rõhuasetusega piparmündil.

• vesi - 1 l
• värske piparmünt - 2-3 oksa
• mesi - 4 spl. l.
• nelk - 1 tl
• kuivatatud kummel - ½ spl. l.
• kardemon - 1-2 seemet
• kaneel - 2 tl

Valage ürtidele ja vürtsidele keev vesi ning laske 1 tund tõmmata. Enne ravimtaimede keetmisega segamist lahustage mesi kuum vesi.

Slaavlaste kõige populaarsema talvejoogi valmistamiseks peate muidugi veidi vaeva nägema. Ilma erilise maagia ja maagilise nõiduseta on ebatõenäoline, et on võimalik pöörata kõige tavalisemat mett, vett ja lõhnavad vürtsid millekski hämmastavaks ja eriliseks, kosutavaks ja õhetavaks põskedeks.

ebausk

Iidsete legendide järgi tõstavad vaarika marjad ja lehed elujõudu ja tõmbavad ligi armastust. Lilled ja kibuvitsad toovad õnne ja paranemist.

• Mint meelitab raha ja avab reisimisvõimalusi. Oregano aitab kaasa perekonna ja armastuse säilimisele.
• Männi- ja kuuseokkad toovad jõukuse energiat ja äratavad võime lapsi sünnitada. Yarrow kingib ettenägelikkuse ja arendab intuitsiooni.
• Salvei mitte ainult ei ravi, vaid toob heaolu. Naistepuna ajab välja kurjad jõud ja puhastab kolde.
• Kadakas täitis Venemaal sama kaitsefunktsiooni kurjade vaimude eest.

Võib-olla see nii ei ole. Kuid igal juhul on sbiten maitsev ja tervislik. Ja see pole teie jaoks tass moodsat "eliksiiri" - teed, kui piisab, kui visata kott tassi ja valada peale keev vesi. Ürgselt venepärane, soojendav ja lõhnav jook!

behoneybee.ru

Sbiten (vürtsikas)

• Suhkur - 150 g, mesi - 150 g, loorberileht - 2 tükki, nelk, kaneel, ingver, kardemon - igaüks 5 g, vesi - 1 l.
  Lahusta mesi, suhkur keevas vees, lisa loorberileht, maitseained ja keeda 15-20 minutit. Eemaldage kuumus ja jätke 30 minutiks.
  Kurna läbi marli või peene sõela.
  Serveeri kuumalt.

Sbiten (purjus)

Suhkur - 50 g, mesi - 100 g, kaneel - 0,3 g, nelk - 0,2 g, piparmünt - 0,2 g, humal - 3 g.
Selle joogi valmistamise meetod on täiesti sarnane ülalkirjeldatule.

“Krupnik” vana poola vaniljega

Viin - 0,5 l, mesi - 1 klaas, vesi - 1 klaas, vanill - 1/2 pulka, kaneel - 1 näputäis, sidrunikoor - 1 sidrunist.
Keeda mesi vee, vanilje, kaneeli, sidrunikoorega, tõsta tulelt, lisa viin ja sega läbi.
Serveeri väga kuumalt klaasides.

Sbiten talv

Vesi - 4 tassi, suhkur - 0,5 tassi, mesi - 5 spl. lusikad, nelk, kaneel, loorberileht - 1 tk., kardemon - 2-3 tk.

• Valage kastrulisse 4 tassi vett, pange tulele ja laske keema tõusta.
• Lisage keevasse vette pool klaasi suhkrut, 5 supilusikatäit mett ja erinevaid vürtse (nelk, kaneel, loorber - 1 tk., kardemon - 2-3 tk.).
• Keeda 10-15 minutit. Kurna.
• Serveeri kuumalt kannus.

1 kg valget melassi, 200 g mett, 2 g kaneeli, 5 nelki, 2 tl jahvatatud ingverit, 10 tera musta pipart, 5 spl. supilusikatäit kuiva piparmünti, 6-8 kapslit kardemoni, 3 tähtaniisi, 5-6 liitrit keeva vett.
Lahusta melass, mesi või suhkur keevas vees ja keeda 15 minutit. Lisa maitseained ja keeda veel 10 minutit.
Joo kuumalt nagu teed.

linn sbiten

• Koostis:
• - 500 g mett,
• - 700 g valget melassi (või paksu suhkrut, fruktoosisiirupit),
• - 500 g vürtse (kaneel, nelk, humal, piparmünt jne),
• - 6 liitrit vett.

Keetmine Keeda vesi ja lisa kõik koostisosad, keeda 30 minutit. Joo kuumalt nagu teed.

Kumushkin sbiten

Koostis:

• - 1 kg mett,
• - 20 g humalat,
• - maitseained maitse järgi,
• - 4 liitrit vett.

Lahustage mesi keevas vees, lisage humal ja vürtsid ning keetke 2-3 tundi, filtreerige keedetud sbiten ja jahutage.
Seda sbiteni tarbitakse külmalt.

Sbiten Suzdal

Koostis:

• - 150 g mett,
• - 150 g suhkrut,
• - 1,5 g nelki, kaneeli, ingverit, kardemoni, loorberilehte,
• - 1 liiter vett.

Sega mesi veega ja keeda 20 minutit, lisa maitseained ja keeda veel 5 minutit. Seejärel kurna jook läbi marli ja värvi kõrbenud suhkruga.

Moskva Sbiten

Koostis:

• - 200 g mett,
• - 150 g melassi (või paksu suhkrut, fruktoosisiirupit),
• - 1 g kaneeli
• - 2 g nelki, humalat, muskaatpähklit, pimenti,
• - 1 liiter vett.

Kokkamine
Keeda mesi ja melass koos veega, lisa maitseained ja keeda 5 minutit. Seejärel laske 30 minutit tõmmata, kurnake.

Vastlapäev Sbiten

Koostis:

• - 150 g mett
• - 1,5-2 liitrit vett
• - 100 g suhkrut
• - 2 - 3 tl kuiva naistepuna
• - 2 nelki
• - 5-6 tera musta pipart
• - 0,25 tl ingveripulbrit
• - 1 tl kaneeli
• - 2 tl piparmünt

VALMISTAMINE Keeda kastrulis mesi, lahjenda 1 klaasi veega, eemalda vaht. Eraldi keetke suhkur, lahjendades 1 klaasi veega.
Ühendage mõlemad osad, keetke kokku homogeenne mass nii et rohkem vett aurustuks (aga madalal kuumusel, ilma märgatavat keemist võimaldamata).

Ülejäänud vees keeda vürtse 15-20 minutit suletud anumas, lase veel 10 minutit tõmmata, seejärel kurna, lisa mee-suhkrusegu ja kuumuta ilma keetmata.

Joo ainult kuumalt.

• Sbitney retsepte on palju.
• Kõige erinevamad sbitni - alati tervitusjoogid, serveeritakse neid mitte ainult vastlalauas.
• Proovige ja leiutage oma allkirja retsept see jook.

Lõhnav vanillikaste

• 1 kg mett
• 3 liitrit vett
• 1 st. lusikatäis pärmi
• 40 g humalat
• 1 tl nelki
• 2 tl jahvatatud kaneeli
• 1-2 kardemoni seemet
• 2-3 võrset värsket piparmünti.

VALMISTAMINE Lahustage mesi väikeste portsjonitena soe vesi, segage hoolikalt, seejärel keetke seda pidevalt segades madalal kuumusel kaks tundi, eemaldades vahu.

15 minutit enne keetmise lõppu lisa meele humal ja maitseained. Vala segu puhtasse tünni ja kui see jahtub, lisa sellele väikeses koguses vees lahjendatud pärm.

Sulgege tünn ja jahutage 14 päeva.
Pärast vananemist dekanteerige sbiten ja valage pudelitesse, mida tuleks samuti hoida külmkapis.

Vaarika vanillikaste

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 1 kg mett
• 1 kg vaarikaid,
• 3 l vett,
• 1 st. lusikatäis pärmi

ETTEVALMISTUSED Pigista vaarikatest mahl välja. Valage viljaliha veega, laske keema tõusta, jahutage, kurnake. Lisa mesi, kuumuta uuesti keemiseni, lisa pressitud vaarikamahl ja jahuta 35-40°C-ni.
Lisa jahtunud puljongile eelnevalt klaasis vees lahjendatud pärm ja jäta sooja kohta 8-12 tunniks käärima.
Seejärel valage pudelitesse, korgige need ettevaatlikult ja jahutage. 15-20 päeva pärast on sbiten valmis.

Lihtne sbiten

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 500 g mett
• 700 g melassi (või paksu suhkrut, fruktoosisiirupit),
• 6 liitrit vett
• 2 tl nelki
• 3 tl jahvatatud kaneeli
• 2-4 kardemoni seemet
• 3-6 võrset värsket piparmündi.

VALMISTAMINE Lahusta mesi keevas vees, lisa melass, nelk, kaneel, kardemon, piparmünt ja jäta üleöö seisma. Serveeri soojalt.

Folk sbiten

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 1 kg mett
• 4 liitrit vett
• 20 g humalat
• 1 tl nelki
• 2 tl jahvatatud kaneeli
• 1-2 kardemoni seemet
• 2-3 võrset värsket piparmünti.

KOKKAMINE
Lahusta mesi keevas vees, lisa humal ja maitseained ning keeda 2-3 tundi.
Kurna keedetud sbiten ja jahuta.
Seda sbiteni tarbitakse külmalt, nagu kaljagi.

Sbiten Suzdal – 2

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 150 g mett
• 6 art. lusikad suhkrut
• 1 liiter vett
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 1/2 tl nelki
• 1/2 tl ingverit
• 1-2 kardemoni seemet
• 2 loorberilehte.

Sbiten Vladimirski

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 200 g mett
• 1 liiter vett
• 4 spl. lusikad suhkrut
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 1/2 tl nelki
• 1/2 tl ingverit
• 1 loorberileht.

VALMISTAMINE Süüta suhkur pruuniks, jahuta ja lahusta väheses koguses kuumas vees.
Sega mesi veega ja keeda 20 minutit, lisa maitseained ja keeda veel 5 minutit.
Seejärel kurna jook läbi marli ja värvi lahjendatud kõrvetatud suhkruga.

Moskva Sbiten

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 200 g mett
• 150 g melassi (või paksu suhkrut, fruktoosisiirupit),
• 1 liiter vett
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 1/2 tl nelki
• 1 tl humalat
• jahvatatud muskaatpähkel noa otsas,
• 1/2 teelusikatäit pipart.

VALMISTAMINE Keeda mesi ja melass koos veega, lisa vürtsid, humal ja keeda 5 minutit. Seejärel laske 30 minutit tõmmata, kurnake.

Sbiten veiniga

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 50 g mett
• 1 liiter kuiva punast veini
• jahvatatud kaneeli noa otsas
• 2-3 tk. nelgid,
• jahvatatud muskaatpähkel noa otsas.
• KOKKAMINE

Viige vein keema, kuid ärge keetke, segage meega, lisage vürtsid ja laske 30 minutit tõmmata.
Seejärel kurna jook ja serveeri kuumalt.

Petrovski jook

KOKKAMINE

Seda jooki armastati isegi Peeter Suure ajal.
Valmistage see nii: pange leivakalja sisse (valmistatud ise, sealhulgas kontsentraadist, kuid pole poest valmis ostetud), pange mesi, riivitud mädarõigas, segage hästi ja asetage päevaks külma kohta.
Seejärel kurna läbi marli ja joo jääga.
1 liitri kohta leivakalja: kaks teelusikatäit mett ja kaks kuni kolm lusikat riivitud mädarõigas.

Lisa
Vanade vene mõõtude tõlkimine kaalu ja mahu arvutamiseks tänapäevasteks

supercook.ru

Maslenitsa: talve äranägemine pannkookide, tinktuuri ja piitsutamisega!

Venemaal tähistati Maslenitsat kui rõõmsat püha. Sõna “Vastupidu” peale kerkivad silme ette pildid lõbusatest päevadest, mis on täis mürinat ja müra, hõrgud pannkoogilõhnad ja elegantseid kolmekesi ehtinud kellahelinad.

Vastlapäeva peamised ja võõrandamatud meelelahutused olid ratsutamine, kõrgetelt jäämägedelt sõitmine, rusikavõitlused ja lumekindluse hõivamine.

Tähistuse kõrgeim punkt oli Maslenitsa kuju põletamine pidustuste viimasel päeval.
Pidulikud pidustused Venemaal erinevad tänapäevastest, kuid traditsiooniline pidulaud on jäänud madalaks.

Maslenitsa päevade peamine maiuspala on pannkoogid. Iidsete slaavi uskumuste kohaselt meelitavad ümmargused ja punakad pannkoogid sooja ja eredat päikest ning kui nad söövad pannkooki, mis näeb välja nii palju päikest, siis tükikese selle soojusest ja jõust.
Vastlapäeval ei joo nad mitte ainult viina, vaid ka mõdu, sbitni, tinktuure, meelikööre, Ürditee, puuviljajoogid, kalja.

• Valik viina kauplustes esitletav on üsna lai: hall hani (Prantsusmaa), valge kask(Venemaa), Khlebny Dar (Ukraina), Kazenka (Venemaa), Tundra (Venemaa), Kalinka (Venemaa) jne Kuid ärge unustage, et te ei tohiks seda jooki kuritarvitada. Ainult mikrodoosides võimaldab külmas viin täiendada keha soojendamiseks kuluvat energiat.

Tinktuurid

Need on laialdaselt saadaval ka poelettidel. Neid valmistatakse viinaga erinevatele puuviljadele, seemnetele, vürtsidele, lõhna- ja ravimtaimedele.

See jook on vähem magus, kuid tugevam kui liköörid meeldiv maitse ja võib toimida alkohoolne jook, ja tervendav eliksiir: “Sibula mesi pipraga” ja “Pärn meega” jne.

Vana venelane kuum jook veest, meest ja vürtsidest, mille hulka kuulusid sageli ravimtaimed. Hot sbiten on soojendava ja põletikuvastase toimega, mistõttu on see vastlapäeval nii populaarne.

Kahjuks ei toodeta seda jooki masstoodanguna, seega pakume teile mõned lihtsad sbitney retseptid kodus:

• Sbiten Suzdal: 150 g mett, 150 g suhkrut, 1,5 g nelki, kaneeli, ingverit, kardemoni, loorberilehte, 1 liiter vett. Sega mesi veega ja keeda 20 minutit, lisa maitseained ja keeda veel 5 minutit. Seejärel kurna jook läbi marli ja värvi kõrbenud suhkruga.

• Kumushkin sbiten: 1 kg mett, 20 g humalat, maitseained maitse järgi, 4 liitrit vett. Lahustage mesi keevas vees, lisage humal ja vürtsid ning keetke 2-3 tundi, filtreerige keedetud sbiten ja jahutage. Seda sbiteni tarbitakse külmalt.

• linn sbiten: 500 g mett, 700 g melassi, 500 g vürtse (kaneel, nelk, humal, piparmünt jne), 6 liitrit vett. Keetke vesi ja keetke kõik koostisosad lisades 30 minutit. Joo kuumalt nagu teed.

Varem oli nii, et kui kulutada on halb ja igav Vastlanädal, siis tuleb aasta jooksul ebaõnnestumine, kuni järgmise Maslenitsani. Seetõttu soovitame TUGEVALT: sööge ja jooge maitsvalt, jalutage ja mängige, lõbutsege südamest!

nvt.vl.ru

Kasulikud omadused

Vana joogi tingimusteta eelised tulenevad viiest olulisest tegurist:

1. Kohustuslik mee olemasolu;
2. Vürtside pidev olemasolu (klassikaline vürtsikas sbiten sisaldab reeglina nelki, kaneeli, loorberilehti, kardemoni, muskaatpähklit, ingverit, tähtaniisi, musta või pimenti jne);
3. Tavaline puuviljade kasutamise praktika (fruit sbiten võib hõlmata nii värskeid puuvilju kui ka kuivatatud puuvilju, mille näiteks on ploomid sbiten);
4. Üsna sagedane ravimtaimede lisamine (taimne sbiten hõlmab salvei, kummeli, naistepuna, piparmündi, tüümiani, galangali jne kasutamist);
5. Traditsiooniline joogi kasutamine on kuum.

Seega ei saa idaslaavi meeeliksiir avaldada kehale mitte ainult põletikuvastast, antiseptilist või toniseerivat toimet, vaid olla ka asendamatu vahend külmetushaiguste korral, kuid teatud koostisosade lisamisel võib see avaldada kasulikku mõju kehale. seedetrakti, neerude, maksa ja südame-veresoonkonna süsteemi, närvi- ja isegi reproduktiivsüsteemi talitlust.

Säilitusaeg

Küsimus meid huvitava joogi säilivusajast on otseselt seotud selle sordiga. Lihtne kuum sbiten üldiselt ei tähenda pikaajalise ladustamise võimalust.

• See tuleks krediteerida tunni jooksul, saades protsessist maksimaalse naudingu.
• Kui me räägime jookidest, mis on mõeldud tarbimiseks külmalt või hilisemaks soojendamiseks, siis neid võib säilitada üsna vabalt aasta läbi.
• Samas on peamised säilitamise tingimused: viibimine jahedas pimedas ruumis ja olemine klaas- või puitanumas.

Siiski, piisavalt teooriat, on aeg liikuda edasi praktika juurde.

Kuidas valmistada sbiteni kodus. Selleks, et mõista, kuidas alkohoolset sbitenit valmistada, piisab mõne oskuse omandamisest põhilised retseptid, mida saate edaspidi isiklike kulinaarsete ja meditsiiniliste eelistuste põhjal muuta.

Klassikaline retsept

Alustame sellest, kuidas teha sedasama meepõhja, mis võib olla isemajandav jook või põld edasisteks katseteks. Samal ajal tuleb meeles pidada, et sbitny jaoks mõeldud koostisained tuleks keeta kahes või isegi mitmes eraldi anumas, misjärel need tuleks omavahel kombineerida (klopsida).

Koostisosade loetelu

1. Mesi - 300 g;
2. Suhkur või melass - 350 g;
3. Vesi - 3 l;
4. Vürtsid ja maitsetaimed - 5-10 g;
5. Viin või konjakibrändi - 500 ml.

Küpsetusmeetod

Keeda kahes eraldi potis 0,5 ja 2,5 liitrit vett. Väiksemast anumast keev vesi vala maitseained. Lisa suurde kastrulisse mesi ja suhkur/melass, seejärel keeda neid pidevalt segades ja vahtu eemaldades tasasel tulel pool tundi.

Seejärel kurna vürtsikas leotis ja lisa pliidilt eemaldatud mee-suhkru lahusele. Lisa sinna alkohol, sega kõik korralikult läbi ja jäta 15-20 minutiks venima. Tarbi kuumalt.

Efekti suurendamiseks võite küpsetada kääritatud meest sarnast sbiteni. Ja saate rõõmu ja te ei pea väärtuslikku toodet ära viskama. Samal ajal ei saa sellisesse jooki lisada alkoholikomponenti.

Kumushkin ehk folk sbiten

Nüüd räägime teile, kuidas valmistada sbitenit humala lisamisega.

Koostisosade loetelu

1. Mesi - 1 kg;
2. Värske humal - 20 g;
3. Vürtsid ja ürdid - maitse järgi;
4. Vesi - 4 liitrit.

Küpsetusmeetod

Keeda erinevates anumates 0,5 ja 3,5 liitrit vett. Valage esimesest anumast vürtside ja ürtidega keev vesi. Lisage teise anumasse mesi ja keetke 2 tundi madalal kuumusel, segades ja eemaldades vahu.

Lisa humal ja jätka keetmist tund aega. Eemaldage vedelik tulelt, lisage sellele filtreeritud infusioon, segage tulemus, jahutage ja villige. Hoidke jooki keldris või külmkapis. Tarbi külmalt või soojalt.

Klooster

Joogi nimi räägib enda eest. Mungad ei joo midagi.

Koostisosade loetelu

1. Mesi - 1 kg;
2. Värske humal - 10 g;
3. Vürtsid ja ürdid - maitse järgi;
4. Tugev must või roheline tee - 100 ml (lisage pärast kääritamist, vt allpool);
5. Vesi - 3 liitrit.

Küpsetusmeetod

Valmistage eelmistest retseptidest juhindudes vürtsikas infusioon. Keeda mett 2,5 liitris vees kolm ja pool tundi. Mähi humal marli kimpu, asetades sinna kaaluka keedukivi. Langetage sõlm pannile ja jätkake mee-humala aine keetmist veel tund aega, lisades vajadusel vett.

Seejärel segage mõlemad kurnatud vedelikud ja asetage need klaasist kääritusnõusse, asetades selle sooja ja pimedasse kohta. Käärimise lõppedes lisa ainele tee, kurna läbi paksu marli ja villi pudelisse. Enne joomist on soovitatav lasta joogil umbes kuus kuud seista jahedas ja pimedas kohas.

Sbiteni õlu

Meeldiv värskendav jook külmalt.

Koostisosade loetelu

1. Mesi - 100 g;
2. Melass - 100 g;
3. Õlu - 500 ml;
4. Vesi - 500 ml;
5. Mint - 5 g.

Küpsetusmeetod

Keeda 15 minutit samaaegselt õlut piparmündi ja melassiga koos meega, lisades järjestikku keevasse vette. Järgmisena sega kurnatud õlu mee-mariili lahusega. Jätke saadud jook tunniks toatemperatuurile, seejärel villige pudelisse ja hoidke nädal aega külmkapis või keldris.

Vaarika sbiten likööriga

Põhimõtteliselt ei pea see jook olema vaarikas. Kõik oleneb kasutatud puuvilja tüübist ja lisatud liköörist.

Koostisosade loetelu

1. Mesi - 150 g;
2. Vesi - 500 ml;
3. Vaarika liköör - 250 ml;
4. Vaarika mahl - 250 ml;
5. Pipar, nelk, ingver - maitse järgi;
6. Pärnaõis, piparmünt, tüümian, naistepuna - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Valage ürtidele ja vürtsidele keev vesi. Samal ajal keeda mett vaarikamahlas 10 minutit. Pärast seda keeda veel 5 minutit likööriga, sega filtreeritud veega ja lase pool tundi tõmmata.

Sbiteni vein

See retsept võimaldab teil valmistada mitte meega hõõgveini, vaid veiniga maitsestatud meejooki.

Koostisosade loetelu

1. Mesi - 500 g;
2. Vesi - 1 l;
3. Kuiv punane vein - 1 l;
4. Vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Eraldi anumates kuumutage vein ja keetke vesi. Lisage veinile vürtsid ja hoidke ainet 10 minutit madalal kuumusel ilma keemiseni.

• Paralleelselt lisa vette mett ja keeda saadud lahust pool tundi (seda tehakse ka madalal kuumusel pidevalt segades ja vahu eemaldades).
• Seejärel sega meepõhi kurnatud veiniga ja lase joogil 15 minutit tõmmata.

Noh, igaks juhuks tuletame teile meelde, et alkohoolne sbiten pakub teile kasu ja lõbu ainult mõõduka kasutamise korral.

vzboltay.com

Kasu ja kahju.

Sbitnya ajalugu ulatub ametlikult peaaegu üheksa sajandi taha, kuid arvatakse, et see ilmus ammu enne seda, kui seda mainiti annaalides.

Iidsetest aegadest on slaavlased valmistanud sbiteni mee baasil, lisades sellele maitsetaimi ja vürtse. Ta soojendas talvel ja kustutas kuumadel suvepäevadel janu, oli ravi- ja profülaktiline aine.

Mitmekesine maitseomadused ja selle kasu tervisele on viinud selle laialdase kasutamiseni. Inimesed, kes pruulisid ja müüsid sbitenit - sbitenshchiki - said rahvaluule kangelasteks, mis kinnitab joogi laialdast levikut ja populaarsust.

• Sbiten asendas koos taimsete keetmiste ja tõmmistega meie esivanemad tee ja muude jookidega, mis ilmusid hiljem, samuti külmetushaiguste, kõhuhaiguste, närvi- ja vaimse ülepinge ning muude vaevuste ravimitega.
• See oli keedetud erinevatel viisidel taimsete preparaatide ja teatud vürtside lisamisega.
• Tänaseni on säilinud suur hulk nii alkoholivabu kui ka alkohoolseid retsepte.
• Samas ei sõltu kasutatavatest koostisosadest mitte ainult joogi maitse, vaid ka selle mõju inimorganismile.

Sbiteni koostis ja koostisosad

Sbitnya koostis sisaldab tavaliselt mett, vett, suhkrut ja vürtse. AT meditsiinilistel eesmärkidel joogile lisatakse taimseid preparaate.

Mesi – bioloogiliselt aktiivne toode, mis sisaldab B-rühma vitamiine, C- ja PP-vitamiine. Mesi on rikas makro- ja mikroelementide poolest, selles on kõrge kaaliumi-, kaltsiumi-, kloori-, fosfori-, raua- ja teiste mineraalainete sisaldus.

Ennetamiseks ja raviks mitmesugused haigused maitsetaimed ja vürtsid on kasulikud.

• Traditsiooniliselt valmistati Venemaal sbitenit magusa ristiku, tüümiani, pune, kummeli, piparmündi, naistepuna, elecampane, salvei ja ürtide abil.
• Vürtsidest lisatakse sageli pipart, kaneeli, ingverit, kardemoni, nelki, loorberilehte.
• Iga inimene võib saada oma ainulaadse retsepti autoriks.
• Lisaks ürtidele ja vürtsidele, mee vesi võite lisada juuri, puuvilju ja marju, mis mitte ainult ei mõjuta maitset, vaid suurendavad ka joogi kasulikke omadusi.

Mee, suhkru ja alkoholi tõttu (sbitnys koos veini lisamisega) on selline jook üsna kõrge kalorsusega toidud ning seda iseloomustab kõrge suhkrusisaldus ja märkimisväärne kogus süsivesikuid.

Sbitnya kasulikud omadused

Sbitnya raviomadused tulenevad selle koostise moodustavatest koostisosadest, sealhulgas kasutatud mee tüübist. Toimespekter on üsna lai: haiguste ennetamisest kuni terapeutilise toimeni abistava (täiendava) ravi vormis.

AT erinevad retseptid seda saab kasutada toonikuna või, vastupidi, rahustava ja rahustava toime saavutamiseks.

Tugevdama raviomadused maitsetaimed aitavad. Sbitney baasil ravimtaimede keetmised võib ennetada külmetuse teket, laiendada veresooni, parandada vereringet ja ainevahetust, avaldada positiivset mõju seedimisele, ajutegevusele, südame-veresoonkonna- ja närvisüsteemile.

• Meie esivanemate põlvkonnad on tõestanud sbitni kasulikkust hingamisteede haiguste puhul: jook võib näiteks elecampane lisamisel avaldada köhavastast toimet.
• Seesama elecampane, samuti salvei, tüümian ja mõned muud ürdid sbitenis annavad sellele põletikuvastaseid omadusi.
• Kui jook on valmistatud näiteks Ivan-tee ja ingveriga, on sellel kehale terapeutiline toime alkoholimürgistus(pohmell).

Vastunäidustused

• Nagu iga ravimit, võib sbitenit tarbida ainult mõõdukates annustes.
• Bioaktiivne mesi, ürdid ja vürtsid on tugevad allergeenid seetõttu on sbiten vastunäidustatud neile, kellel võib tekkida allergiline reaktsioon.
• Alkohoolsetele jookidele kehtivad kõik alkohoolsetele jookidele määratud vastunäidustused.

Pole tähtis, kui kasulik sbiten ja selle mõju kehale on, töötavad puudega inimesed südame-veresoonkonna süsteemist, maks, neerud, diabeet muud kroonilised haigused, on soovitatav konsulteerida oma arstiga joogi joomise võimaluse osas.

www.yourlifestyle.ru

Paljudel rahvastel on rahvuslikud retseptid kuum madala alkoholisisaldusega joogid tarnitakse soojendamiseks külmal aastaajal. Slaavi vastus grogile ja hõõgveinile on mesi sbiten, mis on palju kasulikum kui selle "ülemeremaa" kolleegid. Sbitnya küpsetamine kodus ei nõua haruldasi koostisosi ega võta palju aega. Pakutud alkohoolsete ja alkoholivabade retseptidega saavad hakkama igasuguse kvalifikatsiooniga kokad.

Sbiten- see on vana Slaavi jook, mis koosneb veest, meest, vürtsidest ja muudest koostisosadest. Sellel on väljendunud mee maitse koos ürtide aroomiga, põletikuvastane ja soojendav toime. See juhtub alkohoolselt ja alkoholivabalt, serveeritakse nii kuumalt kui külmalt. Sbiten maitseb nagu mõdu, kuid selle valmistamisel on kasutatud lihtsamat ja kiiremat tehnoloogiat.

Slaavi kroonikates pärineb esimene mälestus Sbitnast 1128. aastast. Paljudes piirkondades nimetati seda jooki ka "perevarom", "vzvar" ja "var". Lisaks meele lisati kompositsioonile naistepuna, ingverit, loorberilehte ja salvei. Pärast 1917. aastat vähenes sbitnya populaarsus järsult, hiljutised katsed luua tööstuslik tootmine ei õnnestunud, nõudlus oli väga väike.

Alkohoolne sbiten

Koostis:

• kuiv punane vein - 1 l;
• mesi - 150 g;
• kaneel, nelk, muskaatpähkel - maitse järgi.

Kokkamine:

1. Sega vein ja mesi.

2. Keeda segu madalal kuumusel, eemaldades vahu.

3. Tõsta pann tulelt, lisa maitseained, kata kaanega, jäta 25-30 minutiks seisma.

4. Enne kasutamist kurna läbi marli ja kuumuta kuni soovitud temperatuur.

Alkoholivaba sbiten ingveriga

Koostis:

• ingveri juur - 3 cm;
• kaneel - 1 pulk;
• suhkur - 6 supilusikatäit;
• mesi - 5 supilusikatäit;
• vesi - 1 l.

Kokkamine:

1. Koori ja tükelda ingverijuur peeneks.

2. Keeda vesi, lisa kaneel, nelk ja ingver.

3. Lisa suhkur ja mesi, hauta 8-10 minutit, eemaldades vahu.

4. Lülitage tuli välja ja laske joogil 25-30 minutit tõmmata.

5. Kurna läbi marli.

Seda venekeelset sbitnya versiooni saab serveerida külmalt või kuumalt. Enne kasutamist soojendage (jahutage) soovitud temperatuurini. Teine alkoholivaba retsept esitletakse videos.

Omatehtud piitsutamise eelised:

• tugevdab immuunsüsteemi;
• sisaldab B- ja C-rühma vitamiine;
• on nakkushaiguste, hingamisteede ja külmetushaiguste ennetamine;
• vähendab põletikulisi protsesse;
• aitab igemehaiguste ja suuõõne korral;
• tapab patogeenseid mikroorganisme.

Sbitney. Retseptid erinevate sbitni jaoks

Sbiten

Sbiten, zbiten – vana vene veest, meest ja vürtsidest valmistatud kuum jook, mis sageli sisaldas ravimtaimepreparaate. Esimest korda mainiti slaavi kroonikates 1128. aastal.
Kuumal sbitenil oli soojendav ja põletikuvastane toime, seetõttu joodi seda peamiselt sisse talvine periood. Teine selle joogi sort oli külm “zbiten”, mis polnud vähem populaarne jook vannis janu kustutamisel või kuumal suvepäeval.

Esimene mainimine sbitna kui slaavlaste poolt laialdaselt kasutatava joogi kohta viitab 12. sajandi kroonikaallikatele. Siis nimetati seda overvariks ja hiljem - vzvar või lihtsalt var.

On olemas arvamus, et sbiten on saanud oma nime verbist "ära lööma" (st osi kokku ühendama). Ja seetõttu valmistatud kahes eraldi anumas. Ühes infundeeriti mett ja teises maitsetaimi ning vahetult enne kasutamist segati anumate sisu - “koputati maha”, kust tuli nimi “sbiten”.

Enne tee tulekut Venemaal oli sbiten ehk ainus venelaste kuum jook, seda valmistati samovarites. Seal olid statsionaarsed “alla lastud kurenid”, mis asusid linna rahvarohketes kohtades. Leti rolli täitis maja seina löödud suur aken.

Naistepuna, salvei, loorberileht, ingver ja paprika. Kõige iidsemad sbitnya valmistamise kirjeldused on antud Domostroys (XVI sajand).

Sbiten on üks vanu vene jooke. Kui nad veel Venemaal olid, polnud neil sellest aimugi Hiina tee, sbiten oli kõigi lemmikjook.

Siin on see, mida üks vana kokaraamat sbitna kohta kirjutab:

"Praegu kasutatakse sbitenit kodudes harva ja see on mõeldud ainult tavainimestele, talvel soojendava ainena. Seda kantakse mööda tänavaid samovarites ja juuakse rullidega; kuid täpsel analüüsil selgub, et sellel venaaljoogil pole midagi ühist endise iidse likööriga ning see ei koosne enamast ega vähemast kui süüdatud suhkrust, melassist ja veest.
Päris aastakäik sbiten niimoodi ette valmistatud. Melass koos erinevate vürtsidega, nagu nelk, kaneel, ingver, kardemon, muskaatpähkel ja loorberileht, keedetakse tumepunaseks ja korraliku tiheduseni, pannakse purkidesse ja säilitatakse tarbimiseks. Kasutamisel võetakse sellest viskoossest paksust lõhnavast massist teatud kogus ja lahustatakse see kuumas vees; soovi korral lisa maitse järgi suhkrut.
Parim sbiten on valmistatud suhkru või meega.

Sbitni massiline tarbimine suri välja pärast Oktoobrirevolutsiooni. Alates 1990. aastatest on Venemaal üritatud juurutada pudelis sbiteni tööstuslikku tootmist. Kuid see on ligikaudu sama, mis tööstuslikult pruulitud tee - lõppude lõpuks on sbiten, nagu teegi, hea värskelt valmistatud.

Tõelise vene (Moskva) sbitnya retsept.

Koosseis.

1 kg valget melassi,
200 g mett
2 g kaneeli
5 nelki,
2 tl ingverit (jahvatatud),
10 tera musta pipart,
5 st. supilusikatäit kuiva piparmünt
6-8 kardemoni kapslit,
3 tähtaniis,
5-6 liitrit vett (keev vesi).

Kokkamine.

Lahusta melass, mesi või suhkur keevas vees ja keeda 15 minutit. Lisa maitseained, keeda veel 10 minutit. Joo kuumalt nagu teed.
V. V. Pohlebkin

Sbiten (vürtsikas)

suhkur - 150 g,
mesi - 150 g,
loorberileht - 2 tk.,
nelk,
kaneel,
ingver,
kardemon - igaüks 5 g,
vesi - 1 l.

Lahusta mesi, suhkur keevas vees, lisa loorberileht, maitseained ja keeda 15-20 minutit. Eemaldage kuumus ja jätke 30 minutiks.
Kurna läbi marli või peene sõela.
Serveeri kuumalt.

Sbiten (purjus)

suhkur - 50 g,
mesi - 100 g,
kaneel - 0,3 g,
nelk - 0,2 g,
piparmünt - 0,2 g,
humal - 3 g.

Selle joogi valmistamise meetod on täiesti sarnane ülalkirjeldatule.

“Krupnik” vana poola vaniljega

viin - 0,5 l,
mesi - 1 klaas,
vesi - 1 klaas,
vanill - 1/2 pulka,
kaneel - 1 näputäis,
sidrunikoor - 1 sidrunist.

Keeda mesi vee, vanilje, kaneeli, sidrunikoorega, tõsta tulelt, lisa viin ja sega läbi.
Serveeri väga kuumalt klaasides.

Sbiten talv

Vesi - 4 klaasi,
suhkur - 0,5 tassi,
mesi - 5 spl. lusikad
nelk,
kaneel,
loorberileht - 1 tk,
kardemon - 2-3 tk.

Valage kastrulisse 4 tassi vett, pange tulele ja laske keema tõusta. Lisa keevasse vette pool klaasi suhkrut, 5 supilusikatäit mett ja erinevaid vürtse (nelk, kaneel, loorberileht - 1 tk., kardemon - 2-3 tk.).
Keeda 10-15 minutit. Kurna.
Serveeri kuumalt kannus.

Sbiten melassist

1 kg valget melassi,
200 g mett
2 g kaneeli
5 nelki,
2 tl jahvatatud ingverit
10 tera musta pipart,
5 st. supilusikatäit kuiva piparmünt
6-8 kardemoni kapslit,
3 tähtaniis,
5-6 liitrit keeva vett.

Lahusta melass, mesi või suhkur keevas vees ja keeda 15 minutit. Lisa maitseained ja keeda veel 10 minutit.
Joo kuumalt nagu teed.

linn sbiten

Koostis:

500 g mett
- 700 g valget melassi (või paksu suhkrut, fruktoosisiirupit),
- 500 g vürtse (kaneel, nelk, humal, piparmünt jne),
- 6 liitrit vett.

Kokkamine

Keetke vesi ja keetke kõik koostisosad lisades 30 minutit. Joo kuumalt nagu teed.

Kumushkin sbiten

Koostis:

1 kg mett
- 20 g humalat,
- maitseained maitse järgi,
- 4 liitrit vett.

Kokkamine

Lahustage mesi keevas vees, lisage humal ja vürtsid ning keetke 2-3 tundi, filtreerige keedetud sbiten ja jahutage.
Seda sbiteni tarbitakse külmalt.

Sbiten Suzdal – 1

Koostis:

150 g mett
- 150 g suhkrut,
- 1,5 g nelki, kaneeli, ingverit, kardemoni, loorberilehte,
- 1 liiter vett.

Kokkamine

Seejärel kurna jook läbi marli ja värvi kõrbenud suhkruga.

Moskva Sbiten

Koostis:

200 g mett
- 150 g melassi (või paksu suhkrut, fruktoosisiirupit),
- 1 g kaneeli
- 2 g nelki, humalat, muskaatpähklit, pimenti,
- 1 liiter vett.

Kokkamine

Keeda mesi ja melass koos veega, lisa maitseained ja keeda 5 minutit. Seejärel laske 30 minutit tõmmata, kurnake.

Vastlapäev Sbiten

Koostis:

150 g mett
- 1,5-2 liitrit vett
- 100 g suhkrut
- 2 - 3 tl kuiva naistepuna
- 2 nelki
- 5-6 tera musta pipart
- 0,25 tl ingveripulbrit
- 1 tl kaneeli
- 2 tl piparmünt

KOKKAMINE

Keeda kastrulis mesi, lahjenda 1 klaasi veega, eemalda vaht. Eraldi keetke suhkur, lahjendades 1 klaasi veega.
Kombineerige mõlemad osad, keetke homogeenseks massiks, et rohkem vett aurustuks (aga madalal kuumusel, vältides märgatavat keemist).
Ülejäänud vees keeda vürtse 15-20 minutit suletud anumas, lase veel 10 minutit tõmmata, seejärel kurna, lisa mee-suhkrusegu ja kuumuta ilma keetmata.
Joo ainult kuumalt.

Lõhnav vanillikaste

1 kg mett
3 liitrit vett
1 st. lusikatäis pärmi
40 g humalat
1 tl nelki
2 tl jahvatatud kaneeli
1-2 kardemoni seemet
2-3 võrset värsket piparmünti.

KOKKAMINE

Lahustage mesi väikeste portsjonitena soojas vees, segage hoolikalt, seejärel keetke seda pidevalt segades madalal kuumusel kaks tundi, eemaldades vahu.
15 minutit enne keetmise lõppu lisa meele humal ja maitseained. Vala segu puhtasse tünni ja kui see jahtub, lisa sellele väikeses koguses vees lahjendatud pärm.
Sulgege tünn ja jahutage 14 päeva.
Pärast vananemist dekanteerige sbiten ja valage pudelitesse, mida tuleks samuti hoida külmkapis.

Vaarika vanillikaste

Toiduvalmistamiseks vajate:

1 kg mett
1 kg vaarikaid,
3 l vett,
1 st. lusikatäis pärmi

KOKKAMINE

Pigista vaarikatest mahl. Valage viljaliha veega, laske keema tõusta, jahutage, kurnake. Lisa mesi, kuumuta uuesti keemiseni, lisa pressitud vaarikamahl ja jahuta 35-40°C-ni.
Lisa jahtunud puljongile eelnevalt klaasis vees lahjendatud pärm ja jäta sooja kohta 8-12 tunniks käärima.
Seejärel valage pudelitesse, korgige need ettevaatlikult ja jahutage. 15-20 päeva pärast on sbiten valmis.

Lihtne sbiten

Toiduvalmistamiseks vajate:

500 g mett
700 g melassi (või paksu suhkrut, fruktoosisiirupit),
6 liitrit vett
2 tl nelki
3 tl jahvatatud kaneeli
2-4 kardemoni seemet
3-6 võrset värsket piparmündi.

KOKKAMINE

Lahusta mesi keevas vees, lisa melass, nelk, kaneel, kardemon, piparmünt ja jäta üleöö seisma. Serveeri soojalt.

Folk sbiten

Toiduvalmistamiseks vajate:

1 kg mett
4 liitrit vett
20 g humalat
1 tl nelki
2 tl jahvatatud kaneeli
1-2 kardemoni seemet
2-3 võrset värsket piparmünti.

KOKKAMINE

Lahusta mesi keevas vees, lisa humal ja maitseained ning keeda 2-3 tundi.
Kurna keedetud sbiten ja jahuta.
Seda sbiteni tarbitakse külmalt, nagu kaljagi.

Sbiten Suzdal – 2

Toiduvalmistamiseks vajate:

150 g mett
6 art. lusikad suhkrut
1 liiter vett
1 tl jahvatatud kaneeli
1/2 tl nelki
1/2 tl ingverit
1-2 kardemoni seemet
2 loorberilehte.

KOKKAMINE

Sega mesi veega ja keeda 20 minutit, lisa maitseained ja keeda veel 5 minutit.

Sbiten Vladimirski

Toiduvalmistamiseks vajate:

200 g mett
1 liiter vett
4 spl. lusikad suhkrut
1 tl jahvatatud kaneeli
1/2 tl nelki
1/2 tl ingverit
1 loorberileht.

KOKKAMINE

Suhkrut kaltsineeritakse kuni pruuni värvi moodustumiseni, jahutatakse ja lahustatakse väikeses koguses kuumas vees.
Sega mesi veega ja keeda 20 minutit, lisa maitseained ja keeda veel 5 minutit.
Seejärel kurna jook läbi marli ja värvi lahjendatud kõrvetatud suhkruga.

Moskva Sbiten

Toiduvalmistamiseks vajate:

200 g mett
150 g melassi (või paksu suhkrut, fruktoosisiirupit),
1 liiter vett
1 tl jahvatatud kaneeli
1/2 tl nelki
1 tl humalat
jahvatatud muskaatpähkel noa otsas,
1/2 teelusikatäit pipart.

KOKKAMINE

Keeda mesi ja melass koos veega, lisa vürtsid, humal ja keeda 5 minutit. Seejärel laske 30 minutit tõmmata, kurnake.

Sbiten veiniga

Toiduvalmistamiseks vajate:

150 g mett
1 liiter kuiva punast veini
jahvatatud kaneeli noa otsas
2-3 tk. nelgid,
jahvatatud muskaatpähkel noa otsas.

KOKKAMINE

Viige vein keema, kuid ärge keetke, segage meega, lisage vürtsid ja laske 30 minutit tõmmata.
Seejärel kurna jook ja serveeri kuumalt.

Petrovski jook

KOKKAMINE

Seda jooki armastati isegi Peeter Suure ajal.
Valmistage see nii: pange leivakalja sisse (valmistatud ise, sealhulgas kontsentraadist, kuid pole poest valmis ostetud), pange mesi, riivitud mädarõigas, segage hästi ja asetage päevaks külma kohta.
Seejärel kurna läbi marli ja joo jääga.
1 liitri leivakalja kohta: kaks teelusikatäit mett ja kaks või kolm supilusikatäit riivitud mädarõigast.

Lisa

Vanade vene mõõtude tõlkimine kaalu ja mahu arvutamiseks tänapäevasteks

KAALU MÕÕTMED

1 pood = 40 naela = 16,38 kg
1 nael = 32 partii = 0,409 kg
1 partii = 3 pooli = 12,8 g
1 pool = 96 aktsiat = 4,27 g
1 aktsia = 1/96 pool = 44,43 mg

MAHUMÕÕDUD

1 granaat \u003d 1/4 ämbrit \u003d 1/8 neljakordne \u003d 3,28 l
(14 naela mett mahub granaati; 1 vene nael - 409 g)
1 veerand \u003d 8 granaati \u003d 2 ämbrit \u003d 26,24 l
1 pudel (vein) = 1/16 ämber = 0,77 l
1 pudel (viin) = 1/20 ämber = 0,624 l
1 damast \u003d 2 pudelit \u003d 10 tassi \u003d 1,23 l
1 tass = 1/10 damask = 2 kaalu = 0,123 g
1 shkalik (kosushka) \u003d 1/2 tassi \u003d 0,06 l
8 naela = 16 klaasi = 4 liitrit = 1 granaat
2 naela = 4 klaasi = 1 kvart = 1/4 granaati
1 nael = 2 tassi = 16 supilusikatäit
1/2 naela = 1 tass = 8 supilusikatäit
1/4 naela = 1/2 tassi = 4 spl. lusikad = 8 partii
1/8 naela = 1/4 tassi = 2 spl. lusikad = 4 partii
1/16 naela = 1/8 tassi = 1 spl. lusikas = 2 partii