Omatehtud nisuleiva retsept. Maitsev küüslauguga küpsetatud leib

Täna räägime kõige lihtsamast nisuleivast. Retsept põhineb GOST-il. Retsept on esmapilgul üsna lihtne. Alati ei õnnestu aga leiba esimesel korral edukalt küpsetada. Peate olema kannatlik ja natuke harjutama. Ent ka kõige küürakamaid, sitkemaid või kehvemini kasvatatud isendeid süüakse tavaliselt rõõmuga. Küpsetamises on midagi väga rõõmsat ja elujaatavat. isetehtud leib. Annan üksikasjaliku retsepti ja üksikasjalikud selgitused, kuidas ahjus leiba küpsetada, alates isiklik kogemus. See leib töötas minu jaoks esimest korda. Mul oli vähe kogemusi: selleks ajaks olin pätside küpsetamise selgeks saanud vaid Moskva lähistel. Otsustasin, et ei võta leiba uuesti ja näitan fotosid, mis ma siis seebialusel tegin. Loodan, et need inspireerivad teid kindlustundega, et sellist leiba on kodus täiesti võimalik küpsetada. Peate lihtsalt juhiseid rangelt järgima ja kõik läheb kindlasti korda.

Koostis:

(nagu palju tooteid on üldiselt leiva jaoks vaja)

• 500 g jahu
• 335 g vett
• 2 g pärmi
• 7 g soola

Kuidas ahjus leiba küpsetada

Koduse küpsetamise protsessi püütakse tavaliselt olla võimalikult lähedane tootmistehnoloogiatele. Taigna sõtkumise ja leiva küpsetamise üks ühes tehases taastoomine õnnestub muidugi harva kellelgi. Kuid lihtsalt toodete täpse kaalu ja taigna ja taigna kääritamiseks kuluva aja jälgimine annab suurepäraseid tulemusi.

Algajad mõtlevad alati: miks on vaja nii palju aega kulutada? Miks ei võiks kasutada rohkem pärmi, et tainas kiiremini kerkiks? Vastus on lihtne: selleks, et leiva maitse kujuneks meile harjumuspäraseks, on vaja, et toimuks jahu üksikute komponentide käärimine. Järk-järguline oksüdatsioon annab selle ainulaadse maitserikkuse, mille poole iga endast lugupidav pagar püüdleb.

Üldjuhul ei kannata koduleiva küpsetamine kära. Olgem kannatlikud ja tehkem maagiat. Kõigepealt paneme auru sisse.

Siin on tema valem:

• 350 g jahu
• 195 g vett
• 2 g pärmi.

Mõõdame välja selgelt märgitud tooted, segame kõik lusikaga läbi. Tainas tuleb piisavalt paks. Kuid just sellisel taignal osutub see leib kõige maitsvamaks. Sulgege kauss kaanega ja asetage 5 tunniks sooja kohta.

Kui tainas kerkib, hakkame tainast sõtkuma.

Lisame:

• 140 g vett
• 150 g jahu
• 7 g soola.

Tainas jääb kleepuv. Me ei karda. Sõtku kaua ja õrnalt. Sõtku tainast kätega nii palju kui soovid. Venitage, kuid ärge kunagi rebige. Tavaliselt sõtkun tainast kätega vähemalt 15 minutit. Mulle meeldib see tegevus. Kui leiate, et spiraalkinnitusega mikseri kasutamine on lihtsam, siis see pole keelatud. Kuid vähendage sõtkumise aega vähemalt poole võrra.

Veereta tainas palliks, aseta õliga määritud kaussi, kata rätikuga ja lase veel 45 minutit puhata.

Tavaliselt tehakse sellisest taignast ümmargune kolde leib. Kuid algajatele soovitan kasutada vormi. Nii ei satu sa midagi maha. Ja teile on garanteeritud korralik päts või päts. Pätsi jaoks võid kasutada näiteks väikese liitrise sangata kastruli. Pätsi jaoks piisab ristkülikukujulisest koogivormist. Seda tuleb määrida taimeõliga, panna tainas ja panna leib kerkima. Ehk siis las ta tõuseb kolmandat korda, nüüd vormis.

Kui kaua teil tõestamine aega võtab, on kahjuks võimatu ennustada. Tavaliselt kulub mul umbes kaks tundi. Kuid oli aegu, kus tunnist piisas. Kuidas kontrollida, kas leiba saab ahju panna? Ja see on väga lihtne. Suru kerkinud taigna küljele kergelt näpuga. Kui mõlk kohe välja ei sirgu, tuleb leib küpsetada. Tõrjumisel on võimatu leiba ülevalgustada, vastasel juhul võib ülemine kuplikujuline koorik maha kukkuda.

Pagaritooted

Sellist leiba on kõige parem küpsetada auruga. Asetage tühi anum ilma käepidemeta ahju põhja. Kuumuta ahi kuni soovitud temperatuur(240 kraadi). Keeda veekeetja vett. Enne leivavormi ahju panemist valage veekeetjast anumasse keev vesi.

Leiba küpsetatakse 45 minutit. Esimesed 20 minutit temperatuuril 240 kraadi auruga Seejärel tuleb ahi avada (ettevaatlikult! Ärge põletage ennast auruga!) Eemaldage pann veega. Kui kogu vesi on ära keenud, oodake vaid minut, kuni aur aurustub. Lülitage ahju temperatuur 180 kraadi peale ja küpsetage leiba veel 35 minutit.

Võtke vorm välja. Lase leival selles 10 minutit jahtuda. Seejärel võtke see välja ja laske veel tund aega seista.

Märtsihullus – nii tajuvad kevade esimest kalendrikuud need, kes ise oma lemmikköögiviljade istikuid kasvatavad. Märtsis külvavad nad oma lemmiktomateid ja paprikat, viivad kasvuhoonesse välja esimesed saagid ja külvavad isegi peenrasse juurvilju. Kasvavad seemikud nõuavad mitte ainult õigeaegset sukeldumist, vaid ka märkimisväärset hoolt. Kuid ainult tema jõupingutused ei ole piiratud. Kasvuhoonetesse ja aknalaudadele tasub külvamist jätkata, sest värsked ürdid vooditest ilmub mitte niipea.

Üks neist olulised reeglid tugevate ja tervete seemikute kasvatamine - "õige" mullasegu olemasolu. Tavaliselt kasutavad aednikud seemikute kasvatamiseks kahte võimalust: kas ostetud mullasegu või valmistatud mitmest komponendist sõltumatult. Mõlemal juhul on seemikute mulla viljakus pehmelt öeldes kaheldav. See tähendab, et seemikud nõuavad teilt täiendavat toitumist. Selles artiklis räägime seemikute lihtsast ja tõhusast pealisväetisest.

Pärast kümneaastast domineerimist originaalsete kirjude ja säravate tulpide sortide kataloogides hakkasid trendid muutuma. Näitustel pakuvad maailma parimad disainerid meelde tuletada klassikat ja avaldada kummardust võluvatele valgetele tulpidele. Kevadpäikese soojade kiirte all sädeledes näevad nad aias eriti pidulikud välja. Pärast pikka ootamist kevadega kohtudes meenutavad tulbid, et valge pole mitte ainult lume värv, vaid ka rõõmus õitsemise tähistamine.

Hoolimata asjaolust, et kapsas on üks populaarsemaid köögivilju, ei saa kõik suveelanikud, eriti algajad, oma seemikuid kasvatada. Korteri tingimustes on need kuumad ja pimedad. Sel juhul on võimatu saada kvaliteetseid seemikuid. Ja ilma tugevate tervete seemikuteta on raske loota heale saagile. Kogemustega aednikud teavad, et kapsast on parem külvata seemikute jaoks kasvuhoonetesse või kasvuhoonetesse. Ja mõned isegi kasvatavad kapsast, külvades seemneid otse maasse.

Lillepoodid avastavad väsimatult enda jaoks uusi toalilled, asendades ühe teisega. Ja siin pole konkreetse ruumi tingimused vähetähtsad, sest nõuded nende sisaldusele taimedes on erinevad. Ilusate õistaimede armastajad seisavad sageli silmitsi raskustega. Tõepoolest, selleks, et õitsemine oleks pikk ja rikkalik, vajavad sellised isendid erilist hoolt. Tubades ei õitse väga vähe tagasihoidlikke taimi ja üks neist on streptokarp.

Saialill (saialill) on lill, mis paistab teiste seas silma erksa värviga. Õrnate oranžide õisikutega madalaid põõsaid võib leida teepervelt, heinamaalt, maja kõrval asuvast eesaiast või isegi köögiviljapeenardest. Saialill on meie kandis nii laialt levinud, et tundub, et see on siin alati kasvanud. Lugege meie artiklist huvitavate saialille dekoratiivsete sortide, samuti saialille kasutamise kohta toiduvalmistamisel ja meditsiinis.

Ma arvan, et paljud nõustuvad sellega, et me tajume tuult hästi ainult romantilises aspektis: istume hubases soojas majas ja tuul möllab akna taga ... Tegelikult on probleemiks tuul, mis meie kruntidel läbi kõnnib. ja selles pole midagi head. Taimedega tuuletõkkeid luues murrame tugeva tuule mitmeks nõrgaks ojaks ja nõrgendame oluliselt selle hävitavat jõudu. Selles artiklis arutatakse, kuidas saiti tuule eest kaitsta.

Krevettide ja avokaado võileib hommiku- või õhtusöögiks on lihtne valmistada! See hommikusöök sisaldab peaaegu kõike. vajalikud tooted, mis laeb sind energiaga nii, et sa ei taha enne lõunasööki süüa, samas kui vöökohale ei teki lisasentimeetriid. See on kõige maitsvam ja kerge võileib, pärast võib-olla klassikaline võileib kurgiga. Selline hommikusöök sisaldab peaaegu kõiki vajalikke tooteid, mis laadivad teid energiaga, nii et te ei taha enne lõunat süüa.

Kaasaegsed sõnajalad on need haruldased antiikaja taimed, mis vaatamata aja möödumisele ja kõikvõimalikele kataklüsmidele mitte ainult ei jäänud ellu, vaid suutsid paljuski säilitada oma endise välimuse. Toaformaadis ei ole loomulikult võimalik kasvatada ühtegi sõnajalgade esindajat, kuid mõned liigid on edukalt kohanenud toas elama. Nad näevad suurepärased välja üksikute taimedena või kaunistavad dekoratiivse lehestiku lillede rühma.

Pilaf kõrvitsa ja lihaga - Aserbaidžaani plov mis erineb traditsioonilisest idamaine pilaf. Kõik selle retsepti koostisosad keedetakse eraldi. Riis on keedetud ghee, safran ja kurkum. Liha praetakse eraldi kuldpruun, kõrvitsa viilud ka. Eraldi valmistage sibul porgandiga. Seejärel laotakse kõik kihiti pada või paksu seinaga pann, vala juurde veidi vett või puljongit ja hauta tasasel tulel umbes pool tundi.

Basiilik on suurepärane universaalne maitseaine liha, kala, suppide ja värsked salatid- tuntud kõigile Kaukaasia ja Kaukaasia armastajatele Itaalia köök. Lähemal uurimisel on basiilikurohelised aga üllatavalt mitmekülgsed. Juba mitmendat hooaega joob meie pere hea meelega lõhnavat basiilikuteed. Püsikutega lillepeenras ja üheaastaste õitega lillepottides leidis väärilise koha ka üks särav vürtsikas taim.

Thuja või kadakas - kumb on parem? Sellist küsimust võib mõnikord kuulda aianduskeskustes ja turul, kus neid taimi müüakse. Ta ei ole muidugi täiesti õige ja õige. Noh, see on nagu küsimine, kumb on parem – öö või päev? Kohv või tee? Naine või mees? Kindlasti on igaühel oma vastus ja arvamus. Ja veel ... Aga mis siis, kui läheneme eelarvamusteta ja proovime võrrelda kadakat ja tujat teatud objektiivsete parameetrite järgi? Proovime.

Ingveri kreem-lillkapsasupp krõbedaga suitsupeekon- maitsev, õrn ja kreemjas supp, mis meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele. Kui valmistate rooga kogu perele, ka väikelastele, siis ärge lisage palju vürtse, kuigi paljud kaasaegsed lapsed pole vürtsikate maitsete vastu. Serveerimiseks mõeldud peekonit saab valmistada erineval viisil - praadida pannil, nagu selles retseptis, või küpsetada ahjus pärgamendil umbes 20 minutit temperatuuril 180 kraadi.

Mõne jaoks on seemikute seemnete külvamise aeg kauaoodatud ja meeldiv töö, mõne jaoks on see raske vajadus ja keegi mõtleb, kas lihtsam on osta valmis istikuid turult või sõpradelt? Mis iganes see oli, isegi kui sa keeldusid kasvamast köögiviljakultuurid, kindlasti peab ikka midagi külvama. Need on lilled ja mitmeaastased taimed, okaspuud ja palju muud. Seemik on ikka seemik, olenemata sellest, mida sa istutad.

Niiske õhu armastaja ning üks kompaktsemaid ja haruldasemaid orhideed pafiinia on enamiku orhideekasvatajate jaoks tõeline täht. Tema õitsemine kestab harva kauem kui nädal, kuid see on unustamatu vaatepilt. Ebatavaline triibulised mustrid tagasihoidliku orhidee tohututel õitel tahaks lõputult vaadata. Toakultuuris arvatakse pafiiniat õigustatult raskesti kasvatatavate liikide hulka. See muutus moekaks alles interjööri terraariumite levikuga.

Maitsva leiva valmistamiseks ei pea te ostma spetsiaalseid seadmeid, seda on lihtne ahjus küpsetada. Võite osta küpsetusvormi või vormida ümmarguse pätsi. Lugege artiklit ja valige oma lemmikleiva retsept kodus ahjus.

Rukkileib kodus ahjus

Toiduvalmistamiseks rukkileib segatakse kahte tüüpi jahu: nisu- ja rukkijahu. Esimene aitab tainal muutuda pehmeks ja painduvaks. Lisateabe saamiseks Kiirtoit kasutatakse pärmi.

Koostis:

• vesi - 400 ml soe;
• suhkur - 1 spl. lusikas;
• sool - lusikas;
• rukkijahu - 300 g;
• päevalilleõli - 2 spl. lusikad;
• nisujahu - 300 g;
• kuivpärm - 10 g.

Kokkamine:

1. Vala kaussi soe vesi, vala sool, pärm.
2. Lisa suhkur. Sega.
3. Hoia veerand tundi. Sel perioodil toimub käärimisprotsess, pinnale ilmub vahune “kork”.
4. Valage päevalilleõli, segage.
5. Sõelu läbi sõela kahte sorti jahu.
6. Nüüd peate taigna kombineerima kuiva seguga.
7. Sõtku. Tainas tuleb sitke. Kata pakiga. Jäta paariks tunniks kõrvale.
8. Mass suurendab mahtu paar korda.
9. Sõtku. Pange vormi. Kata pakiga. Jäta tund aega seisma.
10. Seadke ahi 180 kraadi peale.
11. Küpseta umbes 40 minutit.

Pagariäris on oluline jälgida temperatuuri režiim taigna valmistamisel ja küpsetamisel.

Lihtne retsept keefiri valmistamiseks ilma pärmita

Leiba saate küpsetada minimaalse koguse toodetega. Ilma pärmi kasutamata saadakse tervislik ja maitsev toode.

Koostis:

• jahu - 300 g nisu + veidi rohkem sõtkumiseks;
• keefir - 300 ml;
• sool - 1 teelusikatäis;
• sooda - pool teelusikatäit;
• suhkur - 1 tl.

Kokkamine:

1. Valmistage konteiner.
2. Valage lusikatäis keefirit soodasse, kustutades selle.
3. Saada jahule.
4. Vala sisse keefir.
5. Sõtku tainas, lisa vastavalt vajadusele jahu.
6. Mass ei tohiks käte külge kleepuda, kuid ärge liialdage jahu lisamisega.
7. Nüüd peab test puhkama. Selleks kata kotiga ja jäta tunniks seisma.
8. Rulli ümmargune päts kokku.
9. Lõika ülaosa noaga läbi.
10. Puista üle jahuga.
11. Pane ahju.
12. 220 kraadi režiim.
13. Aeg 50 minutit.
14. Seejärel lülita 200 kraadi peale.
15. Küpseta pool tundi.
16. Torka vardaga läbi, kui see on kuiv, on toode valmis.

Nisukreemi leib ahjus

See leib erineb teistest toiduvalmistamisvõimalustest selle poolest, et jahu tuleb keeta keeva veega. See muudab selle kergeks ja poorseks. Mass kerkib hästi, puru tuleb lahti, koorik on punakas ja õhuke. Kodune leib ahjus on kõige lihtsam ja hea variant kindlasti maitsev.

Pole midagi maitsvamat kui äsja ahjust võetud, kuum, lõhnav, punakas leib. Kahjuks on see roog tänaseks kategooriasse läinud gurmee hõrgutised. Paljud noored koduperenaised keelduvad leiba küpsetamast keeruka ja pika, kuigi kaasaegse protsessi tõttu ahjud võimaldab teil seda ilma suurema vaevata teha. Selles kollektsioonis erinevaid saladusi leiva küpsetamine kodus.

Fotoretsept leiva jaoks ahjus

Leib on toode, milleta üks haruldane eine saab hakkama. Ja pagaritöökodadest või kauplustest pole seda üldse vaja osta. Küpseta näiteks rukki- nisu leib(või mis tahes muus) kõige tavalisemas ahjus - asi pole nii keeruline, kui esmapilgul tundub. Selle valmistamiseks on vaja lihtsaid tooteid, mida leidub kindlasti iga perenaise köögis. Kui just selle ettevalmistamine ei võta päris palju aega.

Koostis:

• Pekk (alternatiivina sobib margariin või mis tahes õli) - 50 g.
• Rukkijahu - 1 tass.
• Nisujahu - 2 tassi.
• Sool - teelusikatäis.
• Täispiim (võite kasutada hapupiima) - 300 ml.
• Kuiv pagaripärm - magustoidu lusikas.
• Suhkur - supilusikatäis.
• Kartulitärklis - supilusikatäis slaidiga.

Saagis: 1 tavalise suurusega leivapäts.

Küpsetusaeg - kuni 3 tundi.

Küpsetusmeetod rukki-nisu leib ahjus:

1. Sulata seapekk pliidil või mikrolaineahjus. Kuumuta piim veidi, vala kaussi mitte rohkem kui kolmandik, sega selles suhkur koos pärmiga. Jätke 5 minutiks üksi.

2. Sega, sõelu, rukkijahu, tärklis, sool (pole vaja sõeluda) ja kolmas osa nisujahu.

3. Sega kokku sulatatud seapekk, piim ja pärmisegu.

4. Vala vedel segu kuivsegu hulka, sega korralikult läbi (parem mikseriga kloppida).

5. Järk-järgult lisades jahu, sõtku tainas, kata rätikuga ja peida sooja kohta, et see kiiremini kerkiks.

6. Kui tainas on kahekordseks kasvanud, sõtku seda uuesti ja aseta leivapannile. Katke rätikuga, laske sõna otseses mõttes veerand tundi tõmmata.

7. Kui see veidi paisub (tõuseb), saatke vorm koos töödeldava detailiga kohale kuum ahi, küpseta 190 °C juures 45 minutit.



8. Eemaldage küpsenud päts kohe vormist ja jahutage rätikul või restil.

Kodune leib ahjus pärmiga

Pärmi kasutamine muudab ühelt poolt leiva küpsetamise asja oluliselt keerulisemaks, teisalt võimaldab saavutada suurepärane tulemus. Oluline on alustada sellest kvaliteetseid tooteid ja häid mõtteid, et kaitsta tainast tuuletõmbuse ja kurjade sõnade eest.

Tooted:

• Rukkijahu - 3 spl.
• Vesi - 1 spl.
• Sool - 1 tl.
• Kuivpärm - 2 tl
• Suhkur - 2 spl. l.
• Taimeõli - 2 spl. l.

Kokkamine:

1. Sega piisavalt sügavas anumas kuivained: sega pärm jahu hulka, granuleeritud suhkur Soolaga.
2. Nüüd vala õli ja lisa vähehaaval vett, sõtku tainast.
3. Segage seda väga hoolikalt. Puista peale jahu, kata linase riidega. Jäta soojaks.
4. Tainas kerkib - selle maht suureneb. See tuleb uuesti sõtkuda, seejärel vormida päts / päts.
5. Puista vorm jahuga. Pange tulevane leib vormi. Traditsiooni kohaselt tehke sisselõiked. Mõned koduperenaised soovitavad kauni kooriku saamiseks tainast määrida lahtiklopitud munakollasega.
6. Küpsetusaeg 40 minutit.

Ema valmistatud maitsev leib võib hästi saada iseseisev roog, mis kaob plaadilt valguse kiirusel.

Kuidas teha leiba ahjus ilma pärmita

Paljud koduperenaised teavad, et pärm aitab taigna kerkimist kiirendada, kuid vanasti said nad ilma nendeta suurepäraselt hakkama. Järgmine retsept näitab, kuidas seda teha kaasaegsed tingimused. Muidugi võtab see palju rohkem aega kui pärmitaigna valmistamine, kuid maitse on fantastiline.

Tooted:

• Rukkijahu - veidi rohkem kui 1 kg.
• Taimeõli, eelistatavalt rafineeritud - 3 spl. l. taignasse ja 1 spl. l. hallituse määrimiseks.
• Sool - 1 tl.
• Mesi - 1 spl. l.
• Vesi.

Kokkamine:

1. Parim on alustada toiduvalmistamist hommikul. Teil on vaja suurt klaasist või keraamilist anumat.
2. Vala sisse 100 ml sooja vett (keedetud ja jahutatud). Valage vette 100 gr. rukkijahu.
3. Sega ühtlaseks. Kata puuvillase salvrätikuga. Pange sooja kohta. Soovitav on mitte kasutada metalli - segage isegi puulusika või spaatliga.
4. Päeva pärast lisage sellele taignale vesi ja jahu (igaüks 100). Hoidke uuesti soojas.
5. Korda kolmandal päeval.
6. Neljas päev – aeg hakkab läbi saama. Vala juurde 500 ml vett ja lisa nii palju jahu, et tainas näeks välja nagu tainas paks hapukoor. Jäta päevaks seisma.
7. Järgmisel hommikul peate eraldama ¼ osa - see on nn "kasv", mida saab kasutada leiva edasiseks küpsetamiseks (jahu ja vee portsjonite lisamise protseduuri korrates).
8. Ülejäänud taignasse lisa sool, suhkur ja vala taimeõli.
9. Sega esmalt puulusikaga ja alles lõpus kätega.
10. Määri küpsetusplaat õliga. Vormi päts. Laota ahjuplaadile. Jäta kolm tundi kerkima.
11. Küpsetusaeg on umbes tund, olenevalt ahju individuaalsetest omadustest.

Selle retsepti järgi leiva küpsetamise tehnoloogia on üsna keeruline, kuid kui pärm on meditsiinilistel põhjustel keelatud ja soovite leiba, saab retseptist pääste.

Kuidas küpsetada ahjus juuretisega leiba

Küpsetusretseptid on olemas hapnemata leib kui perenaine teeb seda esimest korda, siis peab ta juuretise valmistamise ajal läbima üsna pika protsessi. Valgevenelaste seas sai see nime "salud", tore, et järgmisel korral on küpsetusprotsess kiirem ja osa tainast eraldatakse uuesti, muutes protsessi peaaegu lõputuks.

No kui keegi perenaise sõpradest jagas juuretist, siis on keetmine sama lihtne kui pirnide koorimine. Kui juuretist pole, peab perenaine ise algusest lõpuni läbi käima.

Tooted:

• Rukkijahu -0,8 kg (nõutav võib olla rohkem).
• Suhkru liiv - 1 spl. l. (või kallis).
• Vesi.
• Sool - 0,5 tl.
• Taimeõli - 1-2 spl. l.

Kokkamine:

1. Esimene etapp on juuretise valmistamine. See võtab mitu päeva. Kõigepealt peate segama 100 gr. jahu ja 100 ml vett keedetakse ja jahutatakse sooja olekusse. Sega puulusikaga. Jätke päevaks sooja kohta (näiteks aku lähedale), katke puuvillase riide või marlitükiga.
2. Teisel või neljandal päeval korrake toimingut – lisage iga kord 100 ml vett ja 100 g jahu ning segage hoolikalt.
3. 6. päeval võite hakata tegelikult sõtkuma. Selleks lisage tainale jahu (umbes 400 g), valage klaas vett, lisage sool ja suhkur / mesi, taimeõli.
4. Sõtku esmalt puulusikaga ja seejärel võid kätega sõtkuma hakata, piserdades neid heldelt jahuga.
5. Vormi ilus ümar päts, nagu seda tegid vanaemad ja vanavanaemad.
6. Määri küpsetusplaat taimeõliga. Laota tainas välja. Jäta paariks tunniks lähenema.
7. Küpseta tund aega (või veidi vähem, olenevalt ahjust).

Katsena, et leib oleks kergem ja maitsvam, on soovitatav võtta rukki- ja nisujahu võrdses vahekorras.

Pärmita rukkileiva küpsetamine nõuab perenaiselt palju aega. Sellega seoses küpsetamine valge leib, ja isegi kuivpärmi kasutades säästab palju aega.

Tooted:

• Nisujahu lisatasu- 3 spl. künkaga.
• Või - ​​2 spl. l.
• Suhkru liiv - 2 spl. l.
• Kuivpärm - 1 kotike (7 gr.).
• soola.
• Soe vesi - 280 ml.
• sulatatud või - 1 spl. l.

Kokkamine:

1. Segage 1 spl. jahu, kuivained ja või. Lisa vesi ja sõtku mikseriga tainaks.
2. Vala peale ülejäänud jahu, jätka taigna sõtkumist, kraapides seda seintelt lahti, kuni see omandab ühtlase konsistentsi.
3. Jäta tainas sooja, tuuletõmbuseta kohta, kata puhta riide/rätikuga.
4. Kui taigna maht on kahekordistunud, suruge see õrnalt alla.
5. Tõsta ahjuvormi. Vormi jahuste kätega päts. Jäta veel 40 minutiks kerkimiseks.
6. Küpseta ¾ tundi.
7. Pintselda jahtunud leiba sulavõiga.

Kõik eranditult koduperenaised tänavad mikseri leiutajat, mis hõlbustab taigna sõtkumise protsessi.

Kuidas küpsetada ahjus rukki- või musta leiba

Tehnoloogiline areng ei seisa paigal, peaaegu iga päev toob mõned uued asjad, mis muudavad elu lihtsamaks. Kuid igal äril on kaks külge - positiivne ja negatiivne.

Ühest küljest kiirendab ja lihtsustab tehnika toiduvalmistamise protsessi, kuid teisalt kaob ka maagia - küttepuude vaigune lõhn ja maagiline aroom leivast. Järgmine retsept soovitab proovida seda maagiat elus hoida, kuigi küpsetusprotsess toimub ahjus.

Tooted:

• Rukkijahu - 0,5 kg.
• Sool - 0,5 tl.
• Suhkru liiv - 1 spl. l.
• Kuivpärm - 7 gr / 1 kotike.
• Vesi aetakse keema ja jahutatakse kuni toatemperatuuril- 350 ml.
• Taimeõli - 2 spl. l.
• Koriander.
• Köömned.
• Köömned.
• Seesamiseeme.

Kokkamine:

1. Sõelu jahu. Segage soola, suhkru, pärmiga. Tainast sõtkudes lisa vesi. Parim on kasutada segistit, nii saate energiat säästa.
2. Jätke tainas rätiku alla mitmeks tunniks sooja kohta kerkima, kaitske tuuletõmbuse ja valju hääle eest.
3. Lisage tainale taimeõli, sõtke uuesti korralikult läbi.
4. Pärast võiga määrimist ja jahuga piserdamist on aeg tainas küpsetusvormidesse laotada. Vormid peaksid olema täidetud vaid 1/3 ulatuses ning nende tahkumiseks ja mahu suurendamiseks on vaja veel paar tundi.
5. Kuumuta ahi ette. Pange vormid tulevase leivaga.
6. Alanda küpsetustemperatuuri 180 kraadini. aeg - 40 minutit. Valmisoleku kontrollimine - puidust kuivpulk.
7. Võta leib vormist välja, puista peale maitseainesegu.

Maitsev küüslauguga küpsetatud leib

Leib ja küüslauk sobivad omavahel suurepäraselt, seda teavad nii kokad kui ka degusteerijad. Seetõttu ilmusid retseptid omatehtud küüslauguleiva ahjus küpsetamiseks.

• Kuivpärm - 1 kotike (7 gr.).
• Granuleeritud suhkur - 1 spl. l.
• Sool - 0,5 tl.
• Vesi - 2 spl.
• Jahu - 350 gr.
• Puhastatud taimeõli - 3 tl.

Täitetooted:

• Petersell / koriander - 1 hunnik
• Till (rohelised) - 1 kamp.
• Sool - 0,5 tl.
• Ideaalis oliiviõli, kuid võite võtta mis tahes taimeõli - 4 spl. l.
• Küüslauguküünt - 4 tk.

Kokkamine:

1. Selle retsepti järgi algab protsess taignast. Kuumutage vesi soojaks, segage pärmi ja suhkruga. Lahustage. Lisa jahu (1 supilusikatäis). Lase 10 minutit käärima hakata.
2. Seejärel vala õli, lisa jahu ja sõtku tainas. Üks peaks olema piisavalt paks. Jätke katse lähenemiseks (see võtab vähemalt 2 tundi ja koht peaks olema ustest ja tuulutusavadest, tuuletõmbusest eemal).
3. Tänu blenderi kasutamisele valmib täidis peaaegu koheselt. Rohelised tuleb muidugi pesta ja kuivatada. Koori ja pese küüslauguküüned. Kombineeri kõik blenderis lõhnavaks roheliseks massiks.
4. Tee tainast kiht, määri see rohelise täidisega, keera rulli. Järgmisena lõigake rull pooleks, keerake need pooled patsi moodustamiseks kokku.
5. Määri küpsetusplaat õliga, laota tainas, lase 30-50 minutit veidi soojas ahjus seista.
6. Pärast taigna mahu suurenemist saatke see küpsetama.

Aroomid ilmuvad 10 minuti pärast ja muutuvad iga hetkega tugevamaks, mis tähendab, et degusteerijad on varsti köögis ja ootavad võlu.

Koduse keefiri leiva retsept

Perenaised teavad, et leiva küpsetamiseks on vaja vähe koostisosi, põhimõtteliselt saab hakkama vee, jahu, veidi soola ja aley lisamisega. Kuid on ka veidi keerulisemaid retsepte, sealhulgas tuntud pärm ja keefir.

Tooted:

• Nisujahu (kõrgeim klass) - 4 spl.
• Kuivpärm - 1 tl
• Või - ​​2-3 spl. l.
• Suhkur - 2 spl. l.
• Sool on lusika otsas.
• Keefir - 1 spl.
• Soe vesi - 150 ml.
• Soda - 1/3 tl

Kokkamine:

1. Esimene etapp on tainas, selleks pane pärm ja suhkur (½ spl. L.) kuumutatud vette. Segage kuni lahustumiseni. Jäta veerand tundi seisma.
2. Sega jahu soola, ülejäänud suhkru, soodaga.
3. Sulata või. Vala keefirisse.
4. Kõigepealt sega tainas jahu hulka. Seejärel lisa veidi keefirit võiga. Saad ühtlase ilusa taigna.
5. Viige see sügavasse anumasse. Jätke 2 tunniks.
6. Kui see sobib, see tähendab, et selle maht suureneb mitu korda, on seda tüütu sõtkuda.
7. Nüüd võite hakata küpsetama. Alates täpsustatud koostisained tee 2 pätsi. Vormi need, pane küpsetusplaadile. Ülevalt, vastavalt traditsioonile, tehke sisselõiked.
8. Pane ahju, küpseta esmalt 60 kraadi juures (veerand tundi), seejärel tõsta 200 kraadini (veel pool tundi).

Puutikuga torgake leib õrnalt läbi, kui tainas ei kleepu, siis on leib valmis.

Maitsev ja tervislik täisteraleib kodus ahjus

Kaasaegsed inimesed püüavad leiva tarbimist selle tõttu piirata kõrge kalorsusega. Kuid on selliseid pagaritooteid, milles on vähe kaloreid ja mis on kasulikud. See on täisteraleib. jäme lihvimine saate seda kodus küpsetada.

Tooted:

• Jahu - 0,5 kg (terve sõelutud, teine ​​klass).
• Kuivpärm - 7-8 gr.
• Soe vesi - 340 ml.
• Sool - 1 tl.
• Suhkur - 1 tl
• Vürtsid maitse andmiseks.

Kokkamine:

1. Sega jahu pärmi, suhkru, maitseainete ja soolaga. Seejärel, valades vette, sõtkuge.
2. Jäta tainas soojaks. Algab käärimisprotsess, taigna maht suureneb.
3. Jaga see jah 2 portsjoniks. Määri vormid õliga.
4. Aja tainas laiali. Hoidke tund aega soojas, et see uuesti üles kerkiks.
5. Toodete pinda võib piserdada veega, puistata üle koriandriga, köömnetega, seesamiseemnetega.
6. Küpseta tund, t - 200 ° C.

Kulinaarseid katseid armastavad koduperenaised võivad proovida lisada tainale kliisid, linaseemneid või kõrvitsa-, päevalilleseemneid.

Kodune maisileib ahjus

Kas soovite leiva küpsetamisega veidi katsetada? Võimalusi on proovida ebatavalised retseptid nt küpsetada maisileiba.

Tooted:

• nisujahu - 0,5 kg.
• maisijahu - 250 gr.
• Keedetud vesi - 350 ml.
• Sool - 0,5 spl. l.
• Kuivpärm - 7 gr.
• Oliiviõli / taimeõli - 3 spl. l.

Kokkamine:

1. Sega kausis maisijahu ja vesi ühtlaseks massiks. Jäta veerand tundi paisuma.
2. Seejärel lisage siia kõik ülejäänud koostisosad. Sõtke tainas segisti abil madalal kiirusel.
3. Pange anum taignaga sooja kohta. Kui selle maht kasvab, sõtkuge.
4. Jagage kaheks võrdseks osaks. Jäta uuesti 20 minutiks.
5. Laota õliga määritud vormidesse. Hoia tund aega soojas.
6. Küpsetage ahjus, asetades alumisele restile kaussi veega. Küpsetusaeg 40 minutit (võib olla veidi vähem või veidi pikem).

Avatuks on kuulutatud Moldova või Rumeenia köögi õhtu!

Kuidas kodus Borodino leiba valmistada

Iga leivaliigi jaoks on oma fänn, kuid loomulikult on Borodinol kõige rohkem austajaid. See on tuntud selle poolest, et seda küpsetatakse rukkijahust suur kogus köömned ja koriander. On hea, et on ilmunud retseptid, mis võimaldavad teil kodus Borodino leiba valmistada.

Tooted:

• Rukkijahu - 300 gr.
• Nisujahu (kuid 2 sorti) - 170 gr.
• Värske pärm - 15 gr.
• Taimeõli - 1 spl. l.
• Filtreeritud vesi - 400 ml.
• Rukkilinnased - 2 spl. l.
• Sool - 1 tl.
• Suhkur / mesi - 1 spl. l.
• Köömned ja koriander - igaüks 1 tl.

Kokkamine:

1. Keeda 150 ml vett, vala sisse rukkilinnased, sõtku. Jäta jahtuma.
2. Teises anumas segage 150 ml vett (mitte keeva, vaid piisavalt sooja), suhkur / mesi, pärm. Jäta 20 minutiks käärima.
3. Valage anumasse kahte tüüpi jahu ja sool. Tehke süvend. Vala sinna kõigepealt lahustunud pärm, seejärel linnased. Lisa ülejäänud vesi ja oliah.
4. Sõtku tainas ühtlaseks. Jäta mahu suurendamiseks.
5. Küpsetamiseks sobivad hästi fooliumipannid. Pane tainas neisse, käsi veega niisutades, vormi pätsid. Puista pätside peale ohtralt koriandrit, vürtsköömneid, võid isegi kergelt tainasse suruda.
6. Tõestusaeg - 50 minutit. Seejärel küpsetamine.
7. Sa pead panema leiva kuumutatud ahju. Küpseta 40 minutit, t - 180 ° C.

Koduleib on väga tervislik ja maitsev, tundub, et sugulased paluvad väga varsti perenaisel retsepti korrata.

Kodune leib juustuga ahjus

Leivaga hästi kokkusobivate toodete hulgas on juustul eriline koht. Esiteks annab see leivale mõnusa juustu ja kreemja maitse, teiseks ilmub ilus värv ning kolmandaks meelitab juustu aroom kööki kogu pere.

Taignatooted:

• Värske pärm - 2 tl
• Suhkur - 1 tl.
• Vesi - 2 spl. l.
• Jahu - 2 spl. l.

Tooted tegelikult testi jaoks:

• Jahu - 0,5 kg.
• Vesi - 300 ml.
• Sool - 1 tl.
• juust kõvad sordid- 100 gr.

Kokkamine:

1. Kõik algab auruga. Sega suhkur, pärm, lisa soe vesi, jahu. Jätke 30 minutiks.
2. Riivi juust, sega jahu, soola ja veega.
3. Lisa kääritatud tainas tainale.
4. Sõtku kõik ühtlaseks, tainas ei tohiks olla kleepuv. Jäta kerkima.
5. Kuumuta ahi. Küpseta pilafi pajas, kaetud kaane all - 40 minutit, eemalda kaas ja jäta veel 10 minutiks.

Ärge lõigake kohe, laske leival puhata.

Leiva küpsetamisel võite kasutada retsepte koos pärmiga ja ilma.

Pärmi võib võtta pressitud ja kuivana.

Suhkru võib asendada meega.

Leivajahu võetakse esimesest, teisest klassist - rukis, nisu, mais, riis. Saate segada erinevat tüüpi jahu.

Kui palju vanasõnu ja ütlusi leiva kohta leiutas rahvas, mitte lugeda. Alates iidsetest aegadest on leiba austatud ja koheldud suure austusega. Leib on kõige peas! Tänaseni on see põhitoit. Sa ei saa täis ilma leivata.

Küpsetamine on töömahukas ja aeganõudev tegevus, kuid selle kompenseerib nauding, mida saate oma kätega küpsetatud maitsvast ja lõhnavast pätsist.

Leiba saab küpsetada ahjus, ahjus, leivamasinas, alates pärmitainas ja tainas ilma pärmita.

Tutvustame teile mitmeid isuäratava ja ainulaadse maitsega leiva retsepte.

Alustuseks tuletan teile meelde.

1. Vanasti räägiti, et leiva maitse oleneb headest kätest ja heast südamest.
2. Maitsva kvaliteetse leiva jaoks on oluline jahu ja puhas vesi, nende õige suhe testis
3. Eriti tahaksin märkida, et taigna sõtkumisel peaks ruum olema soe ja jahu ei tohiks olla külm.
4. Pärmi valmistamisel tuleb need põhjalikult veega segada, lisades väikese koguse jahu
5. Sõtkutud tainas tuleb panna 4-6 tunniks sooja kohta käärima.
6. Hästi kääriv tainas on poorne, alkoholilõhnaline ja pealt kumera kujuga
7. Käärimise ajal peab tainas olema rätikuga kaetud

Kuidas valmistada juuretist pärmivaba tainas, saate rohkem lugeda

Pärmitaignast ahjus maitsva leiva retseptid

Leib kodus A-st Z-ni

Kuidas kodus valget nisuleiba küpsetada

Selle leiva valmistamiseks peate küpsetama 1 kg nisujahu

• 2 klaasi vett
• 30-40 g pärmi,
• 1 st. lusikas soola
• 2 spl. l. Sahara,
• 1-2 spl. l. taimeõli
• 1 st. l. võid

Alustame testi sõtkumisega. Võtke pool jahust, segage see 1,5 tassi vee ja pärmiga. Sega kõik väga hästi läbi. Parem on enne pärm lahjendada ja jahule lisada. Parim on sõtkuda tainast kätega, vajadusel veidi jahu lisades, kuni see ei kleepu enam panni seinte külge.

Pidage meeles, et pann peaks olema piisavalt suur, et tainas saaks vabalt 3 korda suureneda.

Kata rätikuga, pane pann 3–4 tunniks sooja kohta, perioodiliselt sõtkudes (umbes iga tunni järel).

Kui tainas on kasvanud 1,5–2 korda, sõtke tainas uuesti, lisades sellele ülejäänud jahu, vesi, sool, suhkur ja taimeõli. Kui soovite, et tainas oleks rammusam, lisage sellele üks muna. Sõtku kõik korralikult läbi, kata pann kaanega, pane uuesti 1,5 tunniks sooja kohta.

Valmistage vormid ette, selleks võib olla sügav küpsetusplaat, kastrul, spetsiaalsed küpsetusnõud, määrige need õliga ja määrige tainas neisse, pidage meeles, et te ei tohiks vorme täielikult täita, kuna tainas suureneb küpsetamine.

Pange vormid 20-40 minutiks sooja kohta, eelistatavalt sooja aku külge. Tainas kerkib veel veidi.

Nüüd on kõige olulisem hetk - küpsetame leiba. Kui ahi on palavik ja madala õhuniiskuse korral saame madala, alaküpsetatud kõva leiba, seega tuleb luua temperatuur ja niiskus.

Kõigepealt kuumuta ahi 160 - 180 kraadini ja pane ahju põhja kauss veega. Aseta vormid keskmisele riiulile ja hoia 6 - 10 minutit, seejärel tõsta temperatuur 220 - 280 kraadini, küpseta küpsemiseni, küpsetamise lõpus alanda temperatuuri uuesti 180 kraadini. Küpsetusaeg sõltub pätsi kaalust, 1,5 kg puhul umbes 1,5 tundi.

Peale ahjust väljavõtmist pintselda seda 1:1 vee või võiga lahjendatud munaga. Kata rätikuga ja jäta jahtuma. Pärast jahtumist saate selle vormist välja võtta.

Alusta küpsetamist – oleme kindlad, et see õnnestub.

Koduse pärmileiva vana retsept

Selle leiva küpsetamiseks vajate:

• 10 g pärmi
• 0,5 tassi sooja vett
• 1 klaas sooja piima
• 4 spl. l. taimeõli
• 1 tl soola
• nisujahu vastavalt vajadusele

Pärm on vaja valada sooja vette, lisades 1 spl jahu, segada kõik põhjalikult. Lisa sool, piim ja või.

Lisa segades veidi jahu, kuni tainas muutub jahedaks, samas pehmeks, pehmeks ja ei kleepu käte külge.

Jagage kogu tainas mitmeks väikeseks palliks. Tasandage veidi ja asetage küpsetusplaadile. Laadi kuuma ahju ja küpseta umbes 10 minutit.

Valmisoleku kontroll tikuga, leiba augustades, kui tainas tiku külge ei jää, on leib valmis. Võtke see välja ja pange see peale puulaud rätikuga kaetud 20 minutit.

Vanades vene retseptides soovitati vorm määrida kanepiõliga ja enne leiva küpsetamist hoida jahu kaks päeva soojas kohas.

Kuidas küpsetada ahjus omatehtud rukkileiba

Professionaalsete pagarite sõnul saab tõelist rukkileiba küpsetada ainult vene ahjus. Ainult selles saate tunda tõelise rukkileiva aroomi, samas kui pätsid peaksid olema suured - viis kilogrammi.

Noh, vähe on perenaisi, kellel on võimalus vene ahju kasutada, ja ometi julgeme seda kasutada see retsept meie kaasaegsetes korterites kodus küpsetamiseks.

Meie retsepti lõpuleviimiseks vajate 2 tassi sõelutud rukkijahu, 1 tassi vett, 25 g pärmi, teelusikatäie otsa soola.

Võtke kauss, pange sinna jahu. Lahjendage pärm veega, valage see kaussi, soola ja sõtke tainas pehmeks, siledaks, ühtlaseks.

Tee sellest kukkel, jäta 1,5 tunniks sooja kohta seisma. Tainas hakkab käärima ja kerkima ning sellest tuleb kääritatud rukkitaina aroom.

Pärast seda sõtke see uuesti korralikult läbi, asetage see eelnevalt õlitatud küpsetusplaadile, vormige see.

Oodake umbes tund, kuni tainas kerkib, pärast veega piserdamist saatke see 30 minutiks 230 kraadini kuumutatud ahju.

Valmis leib, võta vormist välja ja niisuta pealt kergelt veega, kata rätikuga jahtuma.

Murdke tükk lõhnavast maitsvast leivast ja proovige seda külma piimaga. Maitse on unustamatu.

Lihtne retsept piimjas valge leiva küpsetamiseks

Selle retsepti jaoks valmistage 850 g nisujahu põhjal -

• 1 klaas piima
• 100 g suhkrut
• 150 g võid
• 20 g pärmi
• 3 muna ja sool noa otsas

Alustama sooja piima lahusta pärm, lisa pool suhkrust ja 100 grammi jahu, valmista taigna jätke see 1 tund soojas kohas.

Sel ajal teeme täidise, selleks hõõruge võid nii et see muutub valge värv, ühendust looma munakollased, sool ja suhkur. Pekske seda kõike väga hästi, kuni saadakse vedel homogeenne mass.

Vahusta ülejäänud valged.

Pane tainas suurde kastrulisse, lisa jahu, täidis, valgud. Sõtku tainas korralikult läbi, jaga 2 võrdseks osaks, vormi pätsid ja aseta need eelnevalt õlitatud vormidesse.

Rulli peale võib soovi korral puistata purustatud pähkleid, määrida munaga. Küpseta umbes 180 kraadi juures 45 minutit.

Omatehtud leivataigna retseptid ilma pärmita

Küpsetame retsepti järgi kukli kaneeli ja rosinatega

Võtke 5 munast munakollased ja segage 100 g-ga tuhksuhkur homogeenseks massiks.

0,5 tl jahvatatud kaneel, 3 tera nelki, pool klaasi kivideta rosinaid, lisa saadud massile ühe sidruni riivitud koor ja sega kõik läbi.

Vahusta valged, lisa massile ja lisa 50 g nisujahu, sõtku tainas korralikult läbi.

Küpseta võiga määritud vormis, madalal kuumusel 30 minutit.

vaniljekartuli leiva retsept

Hõõru munakollased tuhksuhkruga valgeks, lisa vahukoor, kartulijahu, vanilliin ja sõtku kõik hästi läbi.

Võta vorm, soovitavalt ümmargune, määri õliga ja puista peale jahu, aseta sinna tainas.

Küpseta ahjus valmis.

Selle leiva koostis –

• 120 g kartulijahu
• 10 munakollast
• 5 valku
• 150 g tuhksuhkrut
• 0,5 tl vanilliini

Maisijahust leib ahjus ilma pärmita

Tee homogeenne mass, mis koosneb 3 munakollast, 150 g tuhksuhkrut, lisa 1 tass sõelutud maisijahu, riivitud koor, ühe sidruni mahl. Sega kõik hästi läbi.

Vahusta 12 munast valged ja vala tainasse, sega kergelt läbi.

Küpseta madalal kuumusel määritud ja jahuga määritud vormis.

Leivaretseptid pärmitaignast leivamasinas

Küpsetame leivamasinas Tex-Mex saia paprikaga

Kuna tänapäeval on paljudel koduköögis elektrilised leivamasinad, otsustasime anda kaks meie arvates originaalset maitsva leiva retsepti. Leivamasinaid on palju ja me teeme seda üsna tavalise Tefali mudeliga, mida on kõige lihtsam kasutada.

• 225 ml vett
• 30 g tomatipastat
• 6 g soola (1 tl)
• 290 g sõelutud nisujahu

Asetage anum leivamasinasse, valige režiim 5 (prantsuse leiva küpsetamine), toote kaal 750 g, kooriku värvus ja käivitage. Pärast signaali lisage 100 g väikesteks kuubikuteks lõigatud punast, kollast ja rohelist paprikat.

Kuidas küpsetada Hawaii leiba leivamasinas

Asetage tooted anumasse 750 g rullile järgmises järjekorras:

• 135 ml piima
• 1 muna
• 7 g soola (1 tl)
• 75 g suhkrut
• 375 g sõelutud nisujahu
• 5 g kuivpärmi (1 tl - 3 g kuivpärmi)

Asetage anum leivamasinasse, valige režiim 6 (kõrgeim leivaküpsetus), toote kaal 750 g, kooriku värvus ja käivitage. 5 minuti pärast, peale sõtkumise algust, ava kaas ja lisa 70 g pehmet võid.

Pärast signaali lisage 30 g kakaopulbrit ja 80 g kuubikuteks lõigatud ananasse. Küpsetamise alguses pintselda koor lahtiklopitud munaga, puista peale 10 g kakaopulbrit ja kaunista 30 g ananassirõngastega.

Vaata videost, kuidas leivamasinas küpsetada ja retsepti

Peakoka videoretsept Kodune maalähedane leib