Tiib keedetakse ja suitsutatakse. Kuidas suitsuhoones suitsetada? Samm-sammult fotod: kala ja kanatiibade suitsetamine

Roog on kergesti valmistatav, meeldiva aroomiga ja õrn maitse. Pole ime, et suitsetati kanatiivad rahva seas populaarne. Suitsetamiseks on kaks võimalust – kuum ja külm. Neile tasub lisada rahvalik leidlikkus, mis võimaldas välja mõelda suitsetamisvahendite asendajaid. Niisiis, kanatiibade suitsetamiseks on palju võimalusi.

Õrn tiivaliha krõbeda kooriku all – mis võiks olla parem? Kuumsuitsu kanatiibade ja ka külmsuitsu kanatiibade retsepte on palju. Kuid roa maitse sõltub paljudest teguritest, mis mõjutavad lõpptulemust.

• suitsetamiseks valitakse linnuliha, mis ei ole eelnevalt külmutatud;
• külmkapis marineerimine nõuab rohkem aega kui kokkupuude toatemperatuuril;
• andma vürtsikas maitse, marinaadile lisatakse sinepit, teravust annab tšillipipar;
• mida kauem liha marineeritakse, seda vähem aega kulub küpsetamiseks;
• selleks, et lõpptoode pärast suitsuhoones küpsetamist mitte puhastada, tuleks liha mähkida märja marli sisse. Pärast protsessi piisab kaitsekihi eemaldamisest ja suitsutatud tiivad saab serveerida lauas;
• kibeda maitse vältimiseks lõpetatud toode, suitsetamise ajal tuleks aeg-ajalt aparaadist välja lasta liigne suits;
• maitset ja aroomi mõjutab see, millised puiduliigid annavad suitsusuitsu. Kirss, õunapuu ja muud viljapuud annavad tiibadele oma loomuliku maitse ja küllastavad neid ainulaadne maitse. See on üks põhjusi, miks kanatiibu tuleks suitsutada pigem päris suitsuahjus kui ahjus.

Pange tähele, et liha kodukana peate küpsetama kauem kui jaotusvõrgust ostetud.

kuumsuitsu tiivad

Selle meetodi jaoks kasutage seadet, õhugrilli, ahju. Viimane võimalus on sellest kõige kaugemal klassikaline retsept, kuid see on kõige kättesaadavam, seetõttu kasutatakse seda sageli.

Eelmarineeritud tiivad pannakse peale nii, et need omavahel ei puutuks. Sulgege kaas ja paigaldage keskmine tuli. Pärast voolava rasva iseloomuliku susisemise ilmnemist vähendatakse suitsetamise intensiivsust miinimumini. Ärge unustage lisasuitsu välja puhuda! Kuumsuitsuhoones kontrollitakse tiibade valmisolekut terava esemega augustades - valmistootel on selge mahl, verd ei voola välja. Suitsukana rasva võid kurnata või kasutada kastmena.

Külmsuitsu tiivad

Selle meetodi jaoks kasutage. Selle toimimise põhimõte seisneb toote mõjutamises külm suits. Sellistes seadmetes kuumtöötlus toodet ei teostata - suitsukambri temperatuur on tavaliselt võrdne toatemperatuuriga, 20–30 kraadi. Selle tagab suur kaugus põlemiskohast suitsuahju endani.

Külmsuitsutamise kestus on palju pikem kui kuumsuitsutamine. Seda tüüpi töötlemiseks mõeldud liha tuleks valmistada spetsiaalselt. See on marinaadis pikem; enne suitsutamist asetatakse see pressi alla, mis muudab liha pehmemaks, mis tähendab, et töötlemisaeg lüheneb.

Suitsetamine toimub 10-12 tunni jooksul. Sel ajal on vaja jälgida, et suitsu andev puu ei põleks, vaid hõõguks. Kontrollige perioodiliselt toote seisukorda suitsutuskambris. Kuid peate meeles pidama, et iga kontrolli korral siseneb kambrisse värske õhk, mistõttu liha töötlemise aeg pikeneb. Lõpptoode ei ole nagu tiivad, mida jaotusvõrk pakub. Aroom ja maitse on võrreldamatud poe omaga. Kuigi külmsuitsu kanatiibade valmistamine on aeganõudev ja keeruline, on see seda väärt.

Marinaadid

Suitsuliha maitse üheks komponendiks on marinaad, milles liha enne küpsetamist hoiti. Eristage kuiv- ja vedelmarinaadi. Kuivkasutuse retseptides vürtside, soola, pipra segud. Vedelikuks - sidrunimahl, apelsin, mesi.

Kuiv marinaad:

• sool 1 tl;
• kardemon, must pipar (saab maitse järgi vürtsidega varieerida);
• kuiv küüslauk 1 tl;
• paprika.

Vedel marinaad, 1 retsept:

• 1 sidruni mahl;
• sool 1 tl;
• Tabasco kaste 2 spl;
• must pipar maitse järgi.

Vedel marinaad, 2 retsepti:

• selgitamata õlu 400 ml;
• sool 1 tl;
• seesamiõli 2 supilusikatäit;
• must pipar;
• küüslauk.

Lõhnavate kanatiibade küpsetamiseks ahjus pange punase sõstra marjad lihaga. Pakutakse uskumatut lõhna ja maitset! Iga kokk teeb suitsutiibade retseptides oma kohandused. Need vastavad paremini leibkonna maitsele, vastavad nende valmistamise oskuste ja varustuse tasemele. Kodus suitsukanatiivade valmistamisel pole midagi keerulist ja tulemus jääb kauaks meelde. Hoolimata asjaolust, et suitsukanatiiva kalorisisaldus on kõrge, eitavad vähesed inimesed endale kanaliha suitsetamise ja delikatessi maitsta nautimist.

suitsutatud tiivad - maitsev roog, mida saab hõlpsasti kodus valmistada. Selleks pole vaja muud, kui ehitada oma kodu hoiupõrsast. Olen nõus, et suitsutiibu on palju lihtsam poest osta, kuid pole midagi maitsvamat kui oma kätega valmistatud roog. See protsess on väga lõbus, lihtne, kuigi see nõuab aega ja ülimat tähelepanu, kuid tulemus on väga maitsev ja uskumatult lõhnav. Mu mees tegi hiljuti kodus oma suitsuahju ja me tahtsime seda proovida. Otsustasime alustada kanatiibadega, tahtsime mõnuleda ja sõpru kostitada. Jah, ja raha eest on kodus suitsutatud tiivad palju odavamad kui ostetud, pealegi on teie toode palju parem, sellel pole " vedel suits”, ega muud keemiat. Kuid enne suitsetamist tuleb kanatiivad ette valmistada seda protsessi, st. marineerida neid. Võimalusi on palju, kuid abikaasa otsustas valida kõige lihtsama tee - nn “märja”. Seetõttu, kui te ikka ei tea, kuidas kanatiibu kodus suitsetamiseks marineerida, aitan teid ja räägin teile oma tee, mille tulemuseks on väga lõhnav ja isuäratav roog.

Esiteks valmistage tiivad suitsetamisprotsessi jaoks ette. Seetõttu tuleb kõigepealt eemaldada neilt kõik ebavajalik, loputada põhjalikult külmas vees ja lasta vesi ära voolata.

Valmistame marinaadi. Kasutan selleks sügavat kaussi, kuhu kallan umbes 1 liitri külma vett. Lisage maitse järgi soola ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Soola tuleks lisada nii palju, et lahus oleks hästi soolatud, kuid mitte liiga palju. Ma ei soovita ropat teha. Sinna lisan ka paar loorberilehte ja paar hernest musta pipart. Jagan sidruni kaheks osaks ja pigistan väiksemast poolest mahla. Marinaad tiibadele on valmis.

Valmistatud kanatiivad saadetakse marinaadi ja jäetakse vähemalt 5-6 tunniks. Veelgi parem on jätta tiivad ööseks marinaadi seisma, et need paremini küllastuksid.

See on kõik, tiivad on suitsetamisprotsessi jaoks täiesti valmis. Ja nii me need lõpuks saime. Natuke tume, kuid maitsev ja väga lõhnav.

Kui teil pole sidrunit, võite selle asendada sidrunhappega. Ja kui pole üht ega teist, peate ilma nendeta hakkama saama, kuid see ei mõjuta suitsutatud tiibade maitset, lihtsalt sidrun annab neile erilise maitse.

expertoza.com

Kuidas kanatiibu suitsetada

Kuidas kanatiibu suitsetada

Kodus tiibade suitsetamine on väga huvitav, lihtne ja mis kõige tähtsam - maitsev tegevus. Kui olete kulutanud minimaalselt raha ja vaeva, saate maitsva roa, mida saate mitte ainult nautida, vaid ka oma sõpru kostitada. Selles artiklis räägime teile, kuidas suitsetada kanatiibu kuumsuitsu suitsuahjus.

Toiduvalmistamine looduses "Kuidas suitsetada kanatiivasid"

Kuumsuitsu kanatiibade retsept

Selle retsepti jaoks vajame:

- kanatiivad 9 tk.

Enne kuumsuitsu kanatiibade valmistamist tuleks toored tiivad marineerida. Selleks loputage tiivad põhjalikult veega ja laske neil seejärel veidi kuivada. Järgmiseks valmistame kanatiibade suitsutamiseks “kuiv” marinaadi. Selleks segage suvalises anumas sool, suhkur, pipar, sidrunhape vahekorras 1: 1: 1: 0,5 ja hõõruge selle seguga ettevaatlikult tiib. Vürtsisõpradel soovitan marinaadile lisada veidi Tabasco kastet. Nüüd marineerime oma tiivad, selleks jätame need 5 tunniks külmkappi seisma või jätame umbes 2 tunniks toatemperatuurile marineerima.

Toiduvalmistamine looduses "Kanakiibade marineerimine"

Umbes tund enne suitsetamise algust võtame tiivad külmkapist välja ja jätame pooleks tunniks seisma, et need veidi soojeneda. Sel ajal kallame saepuru oma suitsuahju põhja, seejärel katame saepuru fooliumiga, mille viskame protsessi lõpus koos nõrutatud rasvaga ära või kasutame rasva tühjendamiseks spetsiaalset panni.

toiduvalmistamine looduses "Kaasaskantav kuumsuitsuahi"

Kanatiibade suitsetamine suitsuhoones. Nüüd asetage kanatiivad nii, et need ei puutuks kokku. Järgmisena sulgege kaas ja pange suitsuahi tulele. 20 minuti pärast laseme suitsuhoonest suitsu välja ja jätame tiiva veel 20 minutiks. Selle aja möödudes on kuumsuitsutatud kanatiivad täielikult küpsed.

Toiduvalmistamine looduses "Tiivad suitsuahjus"

Pange tähele, et omatehtud kanatiibu suitsutatakse umbes 10 minutit kauem kui tavalisi poest ostetavaid tiibu. Üldiselt on see tiibade suitsetamise ligikaudne aeg. Parem installida optimaalne aeg empiiriliselt suitsetades kanatiibu teie suitsuhoone jaoks. Kuigi see aeg ei erine palju suitsutiibade küpsetusajast, mis on märgitud meie retseptis.

Looduses kokkamine "Suitsutiivad on valmis"

Sama oluline on küpsetatud roogi korralikult serveerida. Ebatavalise maitse ja välimuse suitsutiibadele annavad hunnik rohelist salatit ja väikest värsket või marineeritud tomatid. Kuumsuitsutiibu serveeritakse kõige paremini vahetult suitsutamisprotsessi lõpus. Kuid paljud usuvad, et külmsuitsutiivad on maitse poolest paremad kui värskelt keedetud. Aga see on sinu otsustada!

Looduses toiduvalmistamine "Kanatiivad rohelistega"

Kui olete huvitatud see retsept või armastate lihtsalt suitsuroogasid, siis juhime teie tähelepanu järgmine retsept, rubriigist suitsetame, nimelt kuidas suitsutada kuumsuitsuahvenat

mymylife.com

Samm-sammult fotoretsept, kuidas kodus suitsuhoones kanatiibu kuumal viisil suitsutada

kuumsuitsu tiivad- väga lihtsalt valmistatav roog, mis säilitab naturaalset liha pikka aega ilma keetmise, hautamise või küpsetamiseta.

Kuumsuitsu tiibu saab suitsetada väga kiiresti ja lihtsalt, kui tead, kuidas seda kodus teha. Selles lihtsas ja täiesti lihtsas asjas on abiks hämmastav seade - veetihendiga mobiilne suitsuahi, mis optimeerib suitsutatud hõrgutiste valmistamise protsessi. Noored koduperenaised mõtlevad alati, kuidas marineerida ja kui palju kodus oma kätega kuumsuitsutiibu valmistada. Vastuse saate, kui uurite meie lihtsat samm-sammult retseptüksikasjalike selgituste ja värviliste fotodega, mis näitavad suitsetamisprotsessi reaalajas.

Paljud lihatoodete suitsetamise retseptid hõlmavad keerulisi marinaadi koostisi suur summa vürtsid, kuid see pole suitsuliha valmistamisel üldse vajalik Kanaliha- see on iseenesest väga pehme. Isegi ilma eelkoolitus see on pehme ja kana leotamine pikendab alati küpsetusaega ja katkestab tõeline maitse suitsukana. Testitud suitsutiibade retsepti on väga lihtne teostada ning tulemus ületab kordades kõik koka ootused – koos hämmastav maitse saad täiesti loomuliku ja organismile ohutu toote, mis imendub hästi ja annab hea tuju degusteerija.

Koostisained

Alustame kanatiibade suitsutamist kuumsuitsu suitsuhoones liha valmistamisega. Tiivad peavad olema värsked – jahutatud tooted sobivad suurepäraselt kuumsuitsutamiseks. Liha tuleb pesta külmas jooksvas vees ja paberrätikutega pühkides hästi kuivatada. Kanatiib on portsjonitatav toode, seega ei vaja seda lõikamist. Erandiks on tiivad, millele jääb esimene falanks. See tuleb ära lõigata, sest suitsutamisel kuivab see osa väga kiiresti ja muutub kreekeriks. Kuigi kui tahad õlletiiva suitsetada, võid selle niisama jätta. Kui tiivad on võtnud soovitud vormi, pange need sügavasse kaussi, soolage oma maitse järgi ja segage hästi. Valmistatud liha tuleks lasta kogu päeva jooksul soolaga leotada, nii et katame tiivad toidukile ja siis pane see külmkappi.

Umbes tund enne tiibade soolamise aegumist alustame ettevalmistusi kuuma suitsetamise protsessi enda jaoks. Suitsutatud kanatiibade valmistamiseks vajame vesisulguriga suitsuahju, mis suudab ProQ kaubamärgiga sarnase kuumsuitsuprotseduuri teha. Valmistame seadme tööks ette, uurides hoolikalt kasutusjuhendi nõudeid ja järgides neid rangelt. Ja varuge kõike vajalikud komponendid. Nõuab spetsiaalset pakendit süsi ja väike kogus lepahaket.

Alustame suitsutamise protsessi söega tule süütamisest. Järgige minisuitsetajaga kaasas olnud juhiseid ja söepakendil olevaid juhiseid.

Valage kuumad söed ettevaatlikult alusele, tasandage need hoolikalt ja asetage nende peale kast lepahakke.

Keetke vesi eraldi kausis ja valage seejärel suitsutusseadme spetsiaalsesse pannile keev vesi. Teeme seda eelnevalt, et suitsuahi ei peaks kulutama aega söel vee soojendamisele, mis lükkab suitsuaega edasi.

Paigaldame resti ja seejärel paneme sellele soolatud külmad tiivad.

Pärast tunnist suitsutamist näevad tiivad välja nagu fotol – pealt veidi kuivanud ja seest veidi pehmenenud. Torkekohtades on mahla eraldumine märgatav. Tiivad omandavad vaevumärgatava lepalaastu suitsu aroomi. Tänu hüdrotõkkele ei saa tiivad kiiresti kuivada ja temperatuur ei tõuse üle 120 kraadi Celsiuse järgi.

Järgmise poole tunni pärast muutuvad tiivad märgatavalt - need muutuvad kollasemaks ja nahk hakkab neil paksenema. Lõikekohtades luudel ja liigestel näeb liha välja nagu kergelt kuivatatud liha ning tiivad juba meile tuttavad, jaekettide kaudu müüdavad suitsutiivad.

Selleks, et tiivad omandaksid turustatava välimuse ja viimistletud maitse, tuleb neid kuumutada veidi rohkem kui kogu suitsutamise ajal. Selleks eemaldage pann veega ja keerake kanatiivad vastasküljele. Katame suitsuahju põleva söega ja jätame suitsuliha sinna veel viieteistkümneks minutiks. Selle aja jooksul kuumenevad tiivad temperatuurini 150–170 kraadi Celsiuse järgi ja liha soojeneb kergesti luu juurest.

Retseptis määratud aja möödudes omandavad tiivad sama isuäratava välimuse nagu fotol. See tekitab soovi neid süüa, ootamata, kuni need jahtuvad!

Eemaldage tiivad ettevaatlikult grillilt, asetades need suurele puhtale taldrikule, kus need jahtuvad ja maitsestuvad. Kuumsuitsutatud kanatiibade valmisolekut on lihtne kindlaks teha järgmiste kriteeriumide alusel: valmis liha näeb välja küpsetatud mitte ainult välisküljelt, vaid ka luult endalt - seal ei tohiks olla veriseid ja tooreid kohti. Külmkapis võid kanadelikatessi hästi küpsetuspaberisse pakitult säilitada nädala, isegi kaks. Asetage tiibadega kimbud kindlasti alusele - kuigi need pole väga rasvased, on need siiski õlised ja väga lõhnav mahl võib vabaneda väikestes kogustes pikaajaline ladustamine toode. See on võimeline kiiresti ja hõlpsalt imenduma mis tahes pinnale ning püsima selles pikka aega.

Jahutatud kuumsuitsutiivad on maitsvad ja lõhnavad, kasutamiseks valmis liha suupiste või komponent ebatavaline salat. Nad hoiavad oma maitseomadused, imeline aroom ja laitmatu välimus.

www.nazimu.info

Suitsutatud kanatiiva retsept koos fotoga

Ma arvan, et igaüks tahab vähemalt mõnikord rõõmustada ennast ja oma külalisi millegi eriti maitsvaga. Selleks sobivad rohkem kui kunagi varem suitsukanatiivad, seda enam, et need sobivad kõigega. Neid saab isegi serveerida iseseisev roog. Ja see pole üldse oluline külm- või kuumsuitsutatud, see on maitsev. Ainus erinevus seisneb selles, et külmsuitsu kanatiivad säilivad külmkapis palju kauem. Aga kui küpsetate tiivad selle retsepti järgi, pole pärast õhtusööki külmkapis midagi säilitada.

• Kana tiivad - 1 kg
• Vürtsid kana jaoks - maitse järgi
• Sool - 1 tl ilma liumäeta
• Küüslauk - 3-4 nelki
• Sidrunimahl või äädikas - 1-2 spl. l.
• Saepuru suitsetamiseks (puuvili)

Suitsetame tiivad õhugrillis. Selleks peske need ja lõigake vajadusel portsjoniteks tükkideks.

Valmistame marli ja saepuru. Valmistame marinaadi.

Valage keedetud vesi kastrulisse külm vesi ja lisa sellele purustatud küüslauk ja sool koos vürtsidega (maitseainele lisa petersell koos pipraga). Lisa kanatiivad ja sega korralikult läbi. Lisa äädikas või sidrunimahl. Sega uuesti. Seejärel pane pann 25-35 minutiks külmkappi.

Meie tänases artiklis räägime suitsutatud tiibadest. Seda rooga ilma südametunnistuspiinata võib nimetada maitsev delikatess ja tiivad ise oma kätega - huvitav protsess, suurendab ainult söögiisu. Kulutage üsna vähe raha, aega ja vaeva – ja hankige maitsvad kuldsed suitsutiivad!

Kokkamine

Marineerimine tiivad

Kas teate kanatiibu kodus? Jaga huvitav retsept, ja me räägime teile selle krõbeda roa valmistamise saladustest.

Niisiis, kõigepealt peate 9 kanatiiva põhjalikult loputama jooksva vee all, seejärel kuivatama. Et roog oleks lõhnav ja maitsev, tiivad. Valmistame esmalt nn kuivmarinaadi, mille jaoks vajame soola, pipart, suhkrut ja sidrunihape(proportsioonid 1:1:1:0,5). Kui oled vürtsika armastaja, võid marinaadile lisada tilga Tabasco kastet. Hõõrume selle seguga tiivad, jätame 5-6 tunniks külmkappi või 2 tunniks toatemperatuurile.

Klassikaline retsept näeb ette ainult soola lisamise, aga kuidas see rikkuda saab suitsutatud roog näputäis suhkrut ja pipart?

Mida kopeerida?

Kuni tiivad on maitseainetest läbi imbunud, tasub mõelda, millise saepuru peal neid suitsutada. Selleks sobivad ideaalselt viljapuud, aga kui neid pole, võib võtta lepa saepuru, või valmistada segu viljapuudega vahekorras 50:50. Kasutame kirsi-, ploomi- ja õunasaepuru segu.

Saepuru, millel tiibu suitsutatakse, mõjutab otseselt nende maitset.

Suitsetamise protsess

Võtke tiivad tund enne suitsetamist külmkapist välja, et need veidi soojeneda. Valage saepuru oma suitsuahju põhja, katke rest fooliumiga (visame selle siis koos nõrutatud rasvaga minema) või kasutage spetsiaalset alust.

Asetage tiivad nii, et need ei puudutaks üksteist ja suitsuahju servi. Katke kaanega, asetage suitsuahi keskmisele kuumusele. Me ei puuduta tiibu 10 minutit, kuid selle aja möödudes peate õlilambist liigse suitsu välja laskma. Selle tegemine on üsna lihtne - peate lihtsalt kaane avama. See väike nipp päästab valmistoit kibeduse eest ja muuta see mahlasemaks.

Suitsutatud toidud on mõnikord kibedad. Seda saate vältida, kui vabastate liigse suitsu õigeaegselt.

Tiibade suitsutamisaeg on orienteeruvalt 40 minutit, kuid kõik oleneb suitsuhoonest. Määrake oma optimaalne aeg, kontrollides perioodiliselt tiibade valmisolekut. Selleks läheb vaja teravat nuga – sellega on mugav lõikeid teha ja vaadata, kas tiibade keskel on verd. Selle täielik puudumine ja selge mahl näitavad, et tiivad on valmis, isegi kui on möödunud vaid pool tundi.

Suitsetavate tiibade peensused

Väärib märkimist, et kuumsuitsutiivad on suitsutamisel uskumatult maitsvad erinev temperatuur. Mida see tähendab? Kohe alguses peaks tuli olema keskmine, justkui paitab suitsuahju põhja. Pärast protsessi algust nägite suitsu ja kuulsite kerget sisinat, tuld saab veidi vähendada. Tiibasid ümbritsenud hakkepuidul on suitsu ja lõhna juba eraldunud, nüüd on tuld vaja vaid protsessi toetamiseks. Olles õppinud tiibu kiiresti ja maitsvalt suitsetama, rõõmustate ennast ja oma lähedasi suurepärase roaga!

Jälgige tuld, see ei pea olema suur

Serveeri maiuspala

Suitsutiivad on valmis ja võid need suitsuahjust välja võtta – käes on see kõige õndsam hetk. Test on veel tegemata, kuid juba ümbritseb sind mingi vapustav tunne - ootad "kõhupuhkust".

Laota peale suitsutiivad kena taldrik, serveeri koos värsked köögiviljad nagu õllesuupiste või ... fantaseerige!

Vaevalt keegi selles kanas kahtleb suitsutiivad kodus- See gurmee delikatess. Saate seda poest osta, kuid roa kvaliteet ei rahulda alati suitsuliha armastajat ja mõnikord närib selle hind.

Kui kodus, maal või piknikul on suitsetamiseks tingimused, tehke süüa lõhnav roog See on lihtne ja protsess ei võta kaua aega. Kuid enne, kui hakkate kodus suitsutiibu valmistama, peate need ette valmistama - marineerima.

Delikatessi saab valmistada kahel viisil, kuum- või külmsuitsutatult, kuid olenemata sellest sobib iga marinaadi retsept ühtviisi hästi ühe või teise variandi jaoks.

Enne laadimist toores toode marinaadis peate arvestama mõne soovitusega, mis mõjutavad valmis roa maitset:

• Ostke külmutamata linnuliha;
• Toatemperatuuril toimub marineerimine palju kiiremini kui jahedas;
• Mida kauem tiivad marineeritakse, seda varem jõuavad nad suitsuahju seisundisse;
• Hea toote saadakse, kui tiivad enne suitsutuskambrisse panemist mähkida märja marliga. See toiming võimaldab teil kuumsuitsutamisel saada kauni kuldse värvi;
• Et liha ei jääks kibeda maitsega, tuleks kontrollida suitsu konsistentsi. Kui see on liiga küllastunud, tihe, peate osa sellest suitsukambrist vabastama.
• Valmistoote maitse ja aroomi määrab suuresti puiduliik. Viljapuuliikide küttepuud küllastavad liha loomuliku aroomi ja õrna maitsega. hea allikas lõhnav suits on haavaküttepuud. Ärge kunagi kasutage suitsetamiseks okaspuitu, mille suits on küllastunud kantserogeenide ja vaikudega. Suitsutatud mänd või kuusk lihatooted, on selgelt väljendunud tõrva maitsega.

Turult ostetud kanaliha (omatehtud) tuleb kauem marineerida kui supermarketist ostetud broileriliha.

Kui ülaltoodud tingimused on täidetud ja kõik delikatessi valmistamiseks vajalik on ette valmistatud, valime marinaadi retsepti.

Suitsukanatiivade valmistamise võimaluse saime tänu meie kodu suitsuahi. Ostsime selle umbes kuus kuud tagasi ja sellest ajast alates oleme katsetanud erinevate suitsuroogadega. Meie suitsuahi on vesisulguriga. See on vesilukk, mis ei lase suitsetamisel suitsu välja pääseda. Tänu sellele saab suitsuhoones suitsuliha küpsetada otse kodus - korteris, gaasil või elektripliit.

Suitsutiibu valmistan ma üsna sageli, kuna kana on praegu ehk kõige odavam liha. Enne suitsetamisprotsessi alustamist peate toote marineerima. Seda saate teha tavalise soolamisega või vedelikus. Suitsetamiseks mõeldud soolvesi on väga lihtne - lisage 100 g soola ühe liitri vee kohta. Seotame tiivad ühe päeva soolvees, seejärel loputame ja jätkame suitsetamist.

Suitsutamise toorainena hakkame kasutama lepahaket. Seda müüakse nüüd veebis. Katame suitsuahju põhja fooliumiga, paneme peale peotäie hakkepuitu.