Kuidas belyashit pannil küpsetada. Tatari belyashi keefiril pannil

Krõbe koorik, mahlane ja pehme liha, ainulaadne aroom - need on kõige maitsvamad. Ma ütlen teile saladuse, kuidas sellist belyashit kodus valmistada, et tainas oleks kerge ja õhuline, ilma tilgagi liigse rasvata. Seda ei saa kunagi olla liiga palju: keegi ei saa keelduda maitsvast tükist kõige õrnamast, krõbedast taignast, millel on täidis.

Koostis:

• 700 grammi mis tahes hakkliha (mulle meeldib sealiha + kalkun);
• kaks pead sibulad;
• 70 grammi vett (10% liha massist);
• sool, must jahvatatud pipar- maitse järgi;
• spetsiaalne maitseaine hakklihale - maitse järgi.

Testi jaoks:

• 500 milliliitrit sooja vett;
• kaks teelusikatäit kuivpärmi;
• 750 grammi jahu;
• supilusikatäis taimeõli;
• 1 tl soola;
• 1 spl suhkrut;
• 1 liiter taimeõli praadimiseks.

Kõige maitsvam belyashi lihaga. Samm-sammult retsept

1. Valage segisti kaussi soe vesi, lisage suhkur, sool, retsepti järgi pärm ja üks supilusikatäis taimeõli.
2. Osade kaupa jahu lisades hakkame tainast sõtkuma. See osutub väga pehmeks, kuid ei kleepu käte külge.
3. Nõuanne. Valgete tainast saab sõtkuda ka käsitsi pokaalis. Kõige tähtsam on järgida retseptis antud proportsioone.
4. Valmistatud pärmitaigen tõsta taimeõliga määritud kaussi, katta kaanega ja asetada sooja kohta. Ideaalne variant: ahi põleva valgusega ja suletud uksega.
5. IN hakkliha(võid kasutada mis tahes, aga mina eelistan kombineeritud: sealiha+kalkuniliha) lisa blenderis või hakklihamasinas hakitud sibul. Kui tükeldad blenderiga, siis kalla sibulaga kaussi kohe vesi.
6. Sool ja pipar maitse järgi (mulle meeldib kasutada ka hakkliha jaoks spetsiaalseid maitseaineid - see osutub väga maitsev). Sega ühtlaseks.
7. Määri tööpind taimeõliga ja laota tainas välja.
8. Lõikame selle portsjoniteks (kaaluga umbes 40-50 grammi) ja teeme igaühest “palli”. Asetage pardale ja katke toidukile. Jäta 10-15 minutiks tahenema.
9. Igast pallist teeme koogi: parem on seda kätega sõtkuda, aga võib kasutada ka taignarulli. Püüame hoida servad peenemad kui keskmine.
10. Aseta iga vormileiva keskele hakkliha (üks magustoidu lusikasülaosaga). Sulgege valge tainas: tõmmake tainas keskele, kinnitades selle ringikujuliselt (keskmesse jääb auk). Vajutage kergelt käega, et liha jaotuks ühtlaselt (täpsemalt seda protsessi saate vaadata retsepti all olevat videot).
11. Valge liha lihaga praadimiseks kasuta paksu põhjaga ja väga sügavat panni (vajalik), millele lisame näpuotsatäie soola. Alandame valged ainult keevasse õli (selleks langetage puidust tikk või spaatliga panni põhja: kui see keeb, on õli valmis).
12. Õli peaks olema palju, pool panni: siis ei imendu see tainasse.
13. Kasta valged õlisse: hakake kõigepealt praadima katmata poolt. Alanda kuumust kohe keskmisele, et valge liha ja liha ei kõrbeks, vaid küpseks. Pöörake see teisele poole (umbes 2-3 minuti pärast) ja sulgege kaas (1,5-2 minutiks).
14. Asetage valmis belyashi koos lihaga paberrätikuga kaetud ahjuplaadile, et kogu liigne rasv imada. Püüame selle väga ettevaatlikult välja võtta, et mahl välja ei valguks.

Belyashi - algselt Tatari roog, kuid on ammu muutunud rahvusvaheliseks. See on minu pere lemmikküpsetis. Need valmistatakse üsna lihtsalt ja kiiresti. Ja maitse on vaimustav. Veebisaidilt “Ma armastan süüa teha” leiate terve valiku retsepte

Kui ma esimest korda omatehtud belyashit proovisin, olin väga üllatunud - need polnud sugugi samad, nagu mulle meenusid poest ostetud. Tavalisest praetud pirukad Need erinesid selle poolest, et olid ümarad ja nende sees oli rohkem liha. Isetehtud olid lillekujulised ja nende keskel oli salapärane auk, millest oli näha maitsvat täidist. Täna küpsetame täpselt selliseid - roosilisi ja lopsakad valged pannil. Need valmivad minu arust palju lihtsamalt kui traditsioonilised pirukad, sest hakkliha pannakse neisse toorelt - seda ei pea üle küpsetama. Mõelge miinus ühele üldiselt üsna töömahukaks protsessiks. Pärmitainas on kõige lihtsam. Kui te pole veel proovinud sellega töötada, näitan teile samm-sammult koos fotodega retsepti, kui lihtne see tegelikult on, eriti kuivpärmi puhul. ma õpetan sind lihtne viis, kuidas veenduda, et tainas kerkib. Näete, et saia valmistamine on samuti väga lihtne – rullige vormileib lahti, pange keskele täidis, koguge tainas äärtest kokku, vormige see vormi ja jätke keskele auk. See on kõik! Nii et idee, et belyashit on raske valmistada, on müüt. Ja täna me lõpuks hajutame selle.

• nisujahu - 3,5 tassi
• Piim - 1 klaas
• Kuivaktiveeritud pärm - 10 g
• muna - 1,
• Sool - näputäis
• Suhkur - teelusikatäis,
• Segahakkliha (veise- ja sealiha) – 400 g
• Sibul - 1 pea
• Jahvatatud must pipar - 1 näputäis
• Taimeõli - praadimiseks.

Kuidas valmistada kohevat belyashit pannil

1. Alustame testiga. Kui teiega on juhtunud selliseid juhtumeid, kui pärmitaigen mingil põhjusel ei toiminud, siis räägin teile nüüd lihtsa ja tõestatud viisi, kuidas sellised probleemid igaveseks unustada. Selleks peate aktiveerima pärmi. Isegi kui koti juhendis on kirjas, et need tuleb jahuga segada, tee seda teisiti: vala need väikesesse kaussi, lisa teelusikatäis suhkrut. Kuumuta piim pliidil. Kontrollige sõrmega – kas on soe? - eemaldage kuumusest. Ärge mingil juhul valage pärmi kuuma piima üle - see sureb temperatuuril üle 40 kraadi ja see on 99,9% rikete põhjus. Järgmiseks segage pärm, suhkur ja piim.

2. Ootame, kuni piima pinna kohale tekib märgatav pärmikork. Tavaliselt kulub selleks 10-15 minutit.

3. Sõeluge nisujahu suuremasse kaussi, lisage sool ja segage (edaspidiseks on kõige mugavam kuivained segada vispliga, sama millega taigna sõtkumiseks tavaliselt kasutatakse).

4. Murra üks jahuks kana muna, vala sisse vastav tainas (sama segu piimast pärmi ja suhkruga - jah, jah, me tegime sinuga taigna, ma lihtsalt ei öelnud seda sõna, sest millegipärast nad tavaliselt väga kardavad seda).

5. Sõtkuge pärmitainast, mille panime umbes tunniks sooja kohta. Et pealt ära ei kuivaks (mida kipub tegema), pintselda tainapall taimeõliga ja kata kaanega.

6. Sõtkuge valmis kerkinud tainas, jagage see tükkideks, mille seejärel rullime identseteks lapikuteks, mille paksus ei ületa (ja mitte vähem) 5 mm.

7. Aseta igale vormileivale täidis. Valgete täidis on väga lihtne: võtke segatuna toores hakkliha(sealiha + veise- või vasikaliha), sibul peeneks hakitud või riivitud jäme riiv(ärge unustage pesta ja puhastada), lisage sool ja vürtsid ning segage kõik hästi.

8. Tõsta mõlemalt poolt näppudega tainas koogi servadest ja pigista nii, et saad lainelise “seeliku”. Jätame keskele väikese augu, torkame sellesse sõrme ja surume taigna servad ringikujuliseks, surudes lainete otsad kokku.

9. Küpsetage belyashi pannil hästi kuumutatud taimeõlis. Pliidi kuumus on keskmine, et täidis jõuaks hästi küpseda. Esmalt asetage need õli sisse nii, et augud jäävad allapoole. Prae kuldpruuniks, keera ümber ja prae uuesti kuldpruuniks. Õli kogus ei pea olema suur. Kui valad pannile 2-3 mm paksuse õlikihi, saad täpselt sama heleda triibu, mis minul. Ja kui tahad, et valged oleksid üleni kuldpruunid, lisa 1,5-2 cm õli. Valmis valged on soovitatav asetada paberrätikule, et eemaldada liigne rasv.

Lihaga belyashi, eriti praetud versioonis, ei ole roog, mida võiks soovitada sageli küpsetada, kuid mõnikord saate nii ahvatleva ja aromaatse magustamata hõrgutisega ennast ja oma majapidamist hellitada, valmistades seda ise kodus.

Kuidas valmistada belyashit lihaga?

Iga lihavalgete retsept hõlmab kahe komponendi - täidise ja taigna - samaaegset valmistamist, mille kvaliteet määrab täielikult lõpptulemuse ja teie lemmikroa maitsmise muljed. Meie puhul kasutatakse täidisena hakkliha sibulaga ja selle loomisel peate arvestama retsepti teatud peensustega, ilma milleta ei jää hakkliha mahlane.

Mahlane hakkliha valgetele lihaga

Klassikaline lihaga peaks olema lambalihast, kuid meie köögis kasutatakse sageli rasvast sealiha või selle segu veiselihaga. Sibul peaks olema lihakomponentidest täpselt poole väiksem ja eelistatavalt hakkida see terava noaga keskmise suurusega kuubikuteks - see on üks täidise mahlakuse saladusi. Ei tohiks kasutada suur hulk vürtsid ja maitseained ning maitse järgi soola ja pipart. Samuti lisab see toodetele veidi mahlasust. jäävesi, peeneks purustatud jää või hakitud toored kartulid lisatakse täidisele.

Koostis:

• rasvane sea- ja veiseliha - 720 g;
• sibul - 360 g;
• vesi - 120 ml;
• soola ja pipart.

Ettevalmistus

1. Liha jahvatatakse läbi hakklihamasina.
2. Koorige sibul ja lõigake see võimalikult väikesteks kuubikuteks.
3. Sega lihakomponent ja sibulamass, lisa hakklihale veidi soola, pipart ja vala juurde veidi jäävett või piima.
4. Enne toodete kaunistamist hoia täidist umbes kolmkümmend minutit külmkapi riiulil.

Belyashi tainas lihaga

Ideaalne kodune belyashi lihaga, mille retsept on kontrollitud ja tasakaalustatud, on pehme, kohev ja lihtsalt sulab suus. Õigesti valmistatud tainas vastutab nende omaduste eest. See ei tohiks olla pingul ega jahu või küpsetuspulbriga üleküllastunud. Õige jahupõhi on pehme, kuid mitte kleepuv, sõtkub kergesti ja vormib raskusteta. Allpool on lihtne retsept. pärmitainast, millest saab valmistada maitsev belyashi lihaga.

Koostis:

• jahu - 620 g;
• vesi - 340 ml;
• värske pärm- 20 g;
• granuleeritud suhkur - 40 g;
• sool - 10 g;
• talupojavõi - 35 g.

Ettevalmistus

1. Pärm, sool ja suhkur lahustatakse 40 kraadini kuumutatud vees.
2. Jahu sõelutakse, valatakse osade kaupa kaussi ja sõtkutakse, lisades lõpus sulavõi.
3. Jäta anum poolteist tundi sooja kohta, et sisu kerkiks.
4. Kui mass on vähemalt kahekordistunud, võite hakata tooteid kujundama.

Kuidas teha belyashit lihaga?

Belyashi küpsetamine lihaga ei tähenda ainult taigna valmistamist ja täidist. Tooted tuleb ka õigesti vormida. Kaasaegses toiduvalmistamises on valmististe kujundamiseks kaks võimalust - suletud ja avatud meetod. Järgmisena vaatleme suletud valgete skulptuuride keerukust.

tatari belyashi lihaga kaunistatakse neid veidi teisiti.

Täidisega koogi servad on pealt kinni, kogunevad nagu volang ja jätavad väikese augu.

Belyashi lihaga praepannil

Traditsiooniliselt friteeritakse tooteid kuumutatud pannil, kastrulis või pajas. Pealegi võib praepannil lihaga valge liha retsept olla kas klassikaline, rakendatud vastavalt kõikidele normidele ja reeglitele või neist märgatavalt erinev. Järgmisena kaaluge variatsioone kohene toiduvalmistamine sarnased praetud tooted pannil, mille disain säästab oluliselt aega.

Belyashi lihaga - retsept keefiriga

Keefiri omadusi küpsetiste kohevuse suurendamiseks ja nende omaduste paremaks muutmiseks saab kasutada ka antud juhul. Järgmised juhised kirjeldavad, kuidas belyashit lihaga pannil kiiresti küpsetada. Tooted on pehmed, õrnad ja uskumatult lõhnavad. Täidise saab teha ülaltoodud soovitusi arvesse võttes ja saate täpsemalt teada jahupõhja loomise nüanssidest.

Koostis:

• keefir - 245 ml;
• jahu - 480 g;
• munad - 2 tk;
• granuleeritud suhkur - 25 g;
• sool ja sooda - igaüks 10 g;
• rafineeritud õli taigna jaoks - 40 ml;
• ilma aroomiõlita - 360 ml;
• täidis - 500 g.

Ettevalmistus

1. Sega keefir soodaga ja jäta kümneks minutiks seisma.
2. Klopi sisse munad, lisa suhkur, sool, vala õli ja sega ained vispliga läbi.
3. Lisa osade kaupa jahu ja sõtku.
4. Saadud tükk jäetakse kile alla umbes kolmekümneks minutiks.
5. Lõika see tükkideks ja vormi igast lamedaks koogiks.
6. Aseta täidis keskele, murra ääred üles ja näpi, jättes väikese vahe (augu).
7. Aseta toorikud auguga allapoole kuuma õli sisse ja prae tooteid mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Laisa siiakala retsept lihaga keefiril

Laisk belyashi lihaga, väga maitsev kodune retsept mida on kirjeldatud allpool, valmistatakse palju kiiremini kui klassikaline pärm ja isegi pärmivabad keefiriga. Küll aga osutuvad need jumalikult aromaatseks, isuäratavaks ja maitsvaks. Võib-olla on toodete ainsaks puuduseks väljundi liigne rasvasisaldus, mida saab vähendada, asetades need mõneks minutiks paberrätikule.

Koostis:

• keefir - 490 ml;
• jahu - 320 g;
• muna - 1 tk;
• granuleeritud suhkur, sool ja sooda - igaüks 10 g;
• rafineeritud õli praadimiseks - 180 ml;
• täidis – 330 g.

Ettevalmistus

1. Sega keefir soodaga ning kümne minuti pärast lisa sool, suhkur, muna ja jahu.
2. Sega segu vispliga, kuni see on pannkoogipõhja tekstuuriga.
3. Soojenemine taimne rasv pannil lusikaga tainas sinna sisse lusikaga ja aseta peale väikesed lamedad hakklihakoogid.
4. Vala peale täidis väikese koguse taignaga ja pruunista tükid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt.

Ahjus küpsetatud lihaga valgete retsept

Üks, võib-olla kõige olulisem puudus praetud siig– see on lõppkokkuvõttes toote liigne rasvasisaldus ja ei ole täiesti tervislik, kuigi väga isuäratav praetud koorik. Järgmisena saate teada, kuidas küpsetada valget liha koos lihaga ilma soovimatu rasvase läiketa ahjus. Sellised kuumtöötlus tooted on palju tervislikumad kui traditsioonilised. Peaasi on seda õigesti rakendada ja siis pole tooted halvemad kui klassikalised õlis praetud.

Belyashi lihaga - pärmiga valmistatud retsept

Ahjus olevad tooted on pehmed, kui tainas on õigesti valmistatud. Seda saab valmistada ilma pärmita keefiriga, soodat sisaldava retsepti järgi või pärmiga sõtkuda. Järgmisena saate teada, kuidas valmistada pärmitaignast lihaga belyashit, mis kvaliteetsete koostisosade kasutamisel osutub alati kohevaks, sobib ideaalselt ja annab suurepäraseid tulemusi.

Belyash on roog Tatari köök, mis on meie kandis väga populaarseks saanud tänu sellele, et meile kõigile meeldisid õlis praetud lihapirukad. Paljud seostavad valgeid väliköök, telkidega, kus müüakse kuumi pirukaid, tšeburekke ja belyashit. Neid on ümmarguse ja kolmnurkse kujuga. Belyashi sees on lihatäidis. Pirukaid praetakse, kuni moodustub krõbe koorik.

Algselt baškiiri Tatari pirukad aastast valmistatud hapnemata tainas. Täidis võib olla liha, kartul või mõni muu koostisosa. Nõu kalorisisaldus on vastuvõetav - 360 kilokalorit 100 g toote kohta. Kuna aga pirukad on väga maitsvad ja end neist lahti rebida on peaaegu võimatu, siis kaalu langetamise korral tuleks nende tarbimist piirata. Täna valmistame belyashi lihaga, väga maitsvat omatehtud retsepti. Koduses tingimustes on väga võimalik valmistada mahlaseid, kohevaid ja õhulisi valgeid.

Praadimise käigus on vaja leida optimaalne temperatuurivahemik: liiga kõrge tule korral jääb sees olev tainas ja täidis tooreks. Kui keerad kuumuse liiga madalaks, imavad pirukad praadimisel nii palju õli, et hiljem ei taha neid kindlasti süüa.

Belyashi praadimisel ei tasu korraldada ühiselamut: ruumi peaks jätkuma kõigile, tooted olgu vabalt ja vabalt paigutatud - nii praadivad need paremini ja ühtlasemalt. Ideaalis peaks õli valget pirukat igast küljest täielikult ümbritsema ja kerkima vähemalt piruka keskpaigani.

Aseta pirukad auguga allapoole kuuma õli sisse: kõrge temperatuur “kinnitab” liha koheselt, vältides loata mahla lekkimist pannile.

Belyashi lihaga on väga maitsev omatehtud retsept

Belyashi veisehakklihaga

Koostis:

• 1,5 tassi jahu
• 5 g kuivpärmi
• 1 tl suhkrut
• 70 ml piima
• 350 g veisehakkliha
• 2 spl. lusikad vett
• 3 küüslauguküünt
• pipar ja sool maitse järgi

Küpsetusmeetodid:

Laisad valged

Kui sul pole aega taignaga askeldada, võid teha laiskvalgeid.

Koostis:

• Keefir - 1 klaas
• Kana munad - 2 tk.
• Soda - 1 tl.
• Sool - 1 tl.
• Suhkur - 1 tl.
• Jahu - 200 g

Täidise jaoks:

• Hakkliha - 300 g
• Keskmine sibul - 1 tk.
• Taimeõli

Küpsetusmeetod:

1. Esmalt valmista hakkliha: koori sibul ja haki see peeneks kuubikuteks. Prae kuumutatud taimeõlis kuldpruuniks. Sega sibul hakkliha, soola ja pipraga ning prae läbi.
2. Valmista tainas: sega keefir, sool, suhkur ja sooda. Klopi lahti munad ja vala keefiri hulka. Sega. Lisa vähehaaval sõelutud jahu, sega lusikaga, et tükke ei jääks.
3. Vala pannile taimeõli ja soojendage seda.
4. Valage pannkoogid pannile, kasutades supilusikatäit.
5. Aseta igale pannkoogile 1 tl. hakkliha, seda laiali ajades ja vajutades, vala peale teine ​​lusikas tainast.
6. Prae keskmisel kuumusel kuni kuldne koorik mõlemal pool.

Belyashi hakkliha ja riisiga

Koostis:

• 3 tassi jahu
• 1 klaas piima
• 10 g kuivpärmi
• 1 muna
• 300 g veisehakkliha
• 200 g seahakkliha
• 4 spl. lusikad riisi
• 1 sibul
• taimeõli taignaks ja praadimiseks

Küpsetusmeetodid:

Lahusta pärm leiges piimas, lisa 100 ml võid ja näpuotsatäie soolaga lahtiklopitud muna, lisa jahu, lase 1 tund seista. Keeda riis, sega hakitud sibula ja hakklihaga ning lisa soola. Lõika taignast välja ringid, määri täidis peale, näpi näpista, jättes keskele augu. Prae õlis 5 minutit mõlemalt poolt.

Belyashi kanahakklihaga

Koostis:

• 3 tassi jahu
• 200 ml 1% keefirit
• 2 muna
• 1 tl soodat
• 500 g kanahakkliha
• 2 sibulat
• 50 ml vett
• taimeõli taignaks ja praadimiseks
• jahvatatud musta pipart

Küpsetusmeetodid:

Sega jahu sooda ja 1 tl soolaga, lisa 2 spl. lusikad võid. Sega keefir munaga ja lisa segule. Sõtku tainas, lase 30 minutit seista. Sega hakitud sibul hakkliha, soola ja pipraga. Valage vette. Rulli vormileivad 2-3 cm paksuseks, laota laiali täidis, näpi servad kokku, jättes keskkoha lahti. Prae õlis, mis peaks ulatuma valgete keskele, asetades toote lihapool allapoole, 5 minutit. Pöörake ümber ja küpseta veel 5 minutit.

Beljaši baškiiri keeles

Koostis:

• 1 kg jahu
• 1 klaas piima
• 1 tl suhkrut
• 10 g kuivpärmi
• 50 g võid
• 1 muna
• 500 g hakkliha (veise- või lambaliha)
• 1 sibul
• 150 ml koort
• taimeõli
• näpistama jahvatatud koriander
• hapupiim
• pipar

Küpsetusmeetodid:

Sega muna pehme võiga ja lisa jahule. Lahusta leiges piimas pärm, 1 tl soola ja suhkur ning lisa väikeste portsjonitena tainale. Jätke 1 tund soojas kohas. Sega hakkliha hakitud sibulaga, maitsesta koriandri, soola ja pipraga. Lahjenda koorega. Rulli tainast paksud lapikud koogid, aseta keskele täidis, näpi servad kokku, et keskosa jääks lahti. Prae taimeõlis 5-7 minutit. Serveeri koos hapupiim.

Beljaš "Kazanski"

Koostis:

• 1,5 tassi jahu
• 70 ml piima
• 5 g kuivpärmi
• 350 g veisehakkliha
• 2 spl. lusikad vett
• 3 küüslauguküünt
• taimeõli
• 1 tl suhkrut
• pipar ja sool maitse järgi

Küpsetusmeetodid:

Sega jahu pärmi, soola ja suhkruga, lisa 2 spl. lusikad võid ja natuke sooja piima. Sõtku tainas, jäta 1 tunniks sooja tuppa seisma. Sega hakkliha hakitud küüslauguga, lisa sool ja pipar ning lisa vesi. Rulli tainas paksudeks lapikuteks kookideks, aseta keskele täidis, näpi servad kokku, et moodustada juustukook. Prae õlis 5 minutit mõlemalt poolt, alustades lahtisest küljest.

Belyashi keefiril

Koostis:

• 3 tassi jahu 200 ml 1% keefirit
• 2 muna
• 1 tl soodat
• 400 g veisehakkliha
• 2 sibulat
• 50 ml vett
• taimeõli
• jahvatatud musta pipart

Küpsetusmeetodid:

Sega jahu sooda ja 1 tl soolaga, lisa 2 spl. lusikad taimeõli. Sega keefir kergelt lahtiklopitud munadega ja lisa jahusegule. Sõtku tainas, lase 30 minutit seista. Sega hakitud sibul hakkliha, soola ja pipraga. Valage vette. Rulli tainas 2–3 cm paksusteks kookideks, aseta keskele täidis, pigista servad kokku, jättes keskkoha lahti. Prae õlis, mis peaks ulatuma valgete keskele, asetades toodet lihapool allapoole, 5 minutit. Pöörake ümber ja küpseta veel 5 minutit.

Täidise valmistamisel ärge koonerdage sibulaga, sest seda pole vaja mitte ainult tšeburekitele ja belyashile spetsiifilise aroomi andmiseks, vaid ka nende mahlasemaks muutmiseks. Eksperdid soovitavad kasutada liha ja sibulat vahekorras 3:2. Sel juhul tuleks liha hakkida käsitsi väikeste aukudega hakklihamasinas ning sibulat ei tohi liiga peeneks lõigata.

tatari Peremyach (beljaš)

Peremyach on tatari praetud lihaga pirukas, mis meenutab lapsepõlvest armastatud belyashit. Vanasti kasutati selle roa valmistamisel täidiseks peeneks hakitud keedetud liha. Tasapisi hakati kasutama toortoitu.

Koostis:

• 4 spl. l. keedetud vett
• 1 tl. kuivpärm
• 60 g jahu

• 600 g jahu
• 250 ml piima
• 1 tl. Sahara
• 1 muna
• 1 tl. soola
• 50 ml taimeõli

• 300 g veiseliha
• 1 sibul
• ½ tl. soola
• 1 tl. värskelt jahvatatud musta pipart
• 500 ml (või rohkem) köögivilja
• sügav praeõli

Küpsetusmeetodid:

Valmista tainas: lahusta pärm soojas vees. Lisa jahu. Jätke 15 minutiks. Lisa jahu. Lisa muna, taimeõli, sool, suhkur, soe piim. Sõtku tainas. Kata salvrätikuga. Jäta 20-30 minutiks. Jahvata liha ja sibul hakklihamasinas. Sool, pipar, segada. Jaga tainas tükkideks (igaüks umbes 50 g). Rullige need väikesteks kookideks. Asetage igaühe keskele 1 spl. l. hakkliha. Koogi koogi servad kokku nii, et keskele jääks 1,5 cm läbimõõduga auk. Suru tainas pealt veidi alla. Asetage džemprid kiirusele nii, et auk on allapoole. Prae kuumutatud taimeõlis madalal kuumusel kuni kuldpruun koorik. Pöörake ümber nii, et ava jääks ülespoole. Prae kuni valmis. Serveeri kuumalt.

Kuidas küpsetada ahjus omatehtud mahlast belyashit

Belyashit saab küpsetada mitte ainult piimaga, vaid ka keefiriga - ja mitte praepannil praadida, vaid ahjus küpsetada.

Koostis:

• 300 g nisujahu
• 250 ml piima
• 2 tl võid
• 1 spl. lusikatäis suhkrut
• 1 tl kuivpärmi
• 300 g veise- ja sealiha hakkliha
• 2 sibulat
• 50 ml vett
• pipar maitse järgi
• taimeõli praadimiseks

Küpsetusmeetodid:

Sõelu jahu. Lahjenda pehme või kuumas piimas, lahusta seal suhkur ja lase veidi jahtuda. Vala leivamasina anumasse, lisa jahu, lisa 1 tl soola ja pärmi. Sõtku režiimis “Tainas”. Valmis tainas jäta 40 minutiks sooja kohta seisma. Sõtku uuesti, keera vorst rulli, lõika tükkideks, rulli igaüks lamedaks koogiks. Sega hakitud sibul hakklihaga, lahjenda veidi veega, maitsesta. Aseta täidis tortilladele, murra taigna servad keskkoha poole. Prae sügaval pannil kuumas õlis mõlemalt poolt.

Väga kiirete valgete retsept

Kui soovite valgeid võimalikult kiiresti valmistada, kasutage seda lihtne retsept.

Koostis:

• 1,5 klaasi sooja vett;
• 3,4 tassi jahu;
• näputäis soola;
• näputäis suhkrut;
• 11 g kuivpärmi;
• must pipar;
• 200 g kana;
• 200 g sealiha;
• 3 sibulat.

Küpsetusmeetod:

1. Vala jahu kaussi. Lisa pärm, suhkur, vesi ja sega elastne tainas. Kata toidukilega ja tõsta 35 minutiks kõrvale. Valged saad väljast krõbedaks teha, kui lisad neile teelusikatäie viina, sest alkohol võib moodustada paljude poolt armastatud “mullid”.
2. Vahepeal valmista täidis. Jahvatage sibul, kana ja sealiha hakklihamasinas, lisage sool ja segage hoolikalt. Et valged oleksid mahlasemad, lisa hakklihale veidi vett.
3. Võtame taigna välja, sõtkume kergelt läbi ja moodustame vorsti. Lõikame vorsti rõngasteks, rullime igaüks lahti, paneme täidise ja pigistame servad ettevaatlikult kinni.
4. Prae sügavas paksuseinalises kastrulis kuldpruuniks, aseta salvrätikutele, lase liigsel õlil nõrguda ja serveeri.
5. Asetage supilusikatäis täidist ringide keskele, seejärel keerake servad kokku, tehes täidist. Kindlasti jäta peale väike auk (et hakkliha küpsemise ajal tainast ei rebeneks).
6. Määrime küpsetusplaadi rasvainega, asetame toorikud sinna nii, et need üksteist ei puutuks, seejärel määrime tulevased valged ise peale ja paneme eelsoojendatud ahju ( optimaalne temperatuur- 180°, küpsetusaeg - 45 minutit).

Valmis! Parem on süüa "kuumalt ja kuumalt".

Kuidas valmistada mahlast hakkliha valgetele lihaga

Valge hakkliha sea- ja veiseliha baasil

Klassikaline täidis lihaga valgete puhul peaks see olema valmistatud lambalihast, kuid meie köögis kasutatakse sageli rasvast sealiha või selle segu veiselihaga.

Koostis:

• rasvane sealiha ja veiseliha - 720 g;
• sibul - 360 g;
• vesi - 120 ml;
• soola ja pipart.

Ettevalmistus

Liha jahvatatakse läbi hakklihamasina.

Koorige sibul ja lõigake see võimalikult väikesteks kuubikuteks.

Sega lihakomponent ja sibulamass, lisa hakklihale veidi soola, pipart ja vala juurde veidi jäävett või piima.

Enne toodete kaunistamist hoia täidist umbes kolmkümmend minutit külmkapi riiulil.

Mahlane hakkliha valgetele vasikaliha baasil

Koostis:

• vasikaliha (veiseliha ei ole keedetud) - 500 grammi;
• kaks mahlast väikest sibulat;
• raske koor(eelistatavalt maalähedane) - 100 grammi;
• sool - veerand teelusikatäit;
• musta ja valge pipra segu - maitse järgi.

Vasikaliha on soovitav tükeldada või hakklihamasinas läbi suure sõela. Haki sibul peeneks. Sega hakklihaga, lisa koor, sool ja pipar.

Hakkliha valgete jaoks: kana retsept

Mõned inimesed ei saa elada ilma lambata ja mõned inimesed ei talu seapekki, kuid nad ei viitsi paar valget süüa. Noh, pakume võimalust, kuidas valmistada pehmet ja madala rasvasisaldusega hakkliha valgete jaoks.

Koostisained

• Valitud kanafilee (või muu liha) - 0,5 kg;
• Sibul (väike) - 2 tk;
• Värske petersell - väike hunnik;
• Vesi - paar supilusikatäit;
• Sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Muidugi tuleks liha enne köögikombaini või hakklihamasinasse panemist pesta ja veidi kuivatada.

Täidise konsistents peaks olema keskmise teraline. Teist korda pole vaja jahvatada - maitse läheb kaduma.

Täidise kuivuse lahjendamiseks (ja nii see välja tuleb, kuna selles pole grammigi rasva) tuleks valada paar supilusikatäit vett.

Nüüd, teades, kuidas teha mahlane ja maitsev hakkliha valgetel jääb üle vaid varuda vajalikud tooted ja kiirustage oma peret südamliku maitsva einega rõõmustama!

• Belyashi - väga populaarne roog, millega seoses on ilmunud palju retsepte nende valmistamiseks. Kuid on ka üldisi soovitusi, näiteks jahu kohustuslik sõelumine. Nii on see õhuga küllastunud, tainas jääb kohevam.
• Teine saladus on see, et tainas peaks olema hästi sõtkutud, roogasid, kus tainas on valmistatud veest, keefirist või hapukoorest, on lihtsam valmistada. Pärmitaigen nõuab erilist tähelepanu, vastavus temperatuuri režiim, mustandite puudumine.
• Täidise valmistamisel on saladusi traditsioonilised retseptid Tatarstan ja Baškiiria mainivad, et liha tuleks lõigata tükkideks, et see säilitaks oma struktuuri.
• Samuti on väga oluline, et täidis oleks mahlane, selleks võtke esiteks üks osa rasvane liha(lamba- või sealiha), teiseks palju sibulat, mis mahlaseks purustatakse, kolmandaks võib lisada koort või piima.
• Peate lihtsalt meeles pidama, et valgete tainast ei saa jahus rullida! Miks? Kuna fritüüri temperatuur (eelsoojendatud kuni kõrge temperatuurõli või õlide segu) on nii kõrge, et kuiv jahu põleb selles. Teist korda seda segu kasutada on lihtsalt võimatu ja isegi õhupuhasti abil on köögis suitsu raske eemaldada.

Belyashi, nagu ka teisi lihaga küpsetisi, serveeritakse kuumalt. Meil on hea meel, kui teile need belyashi retseptid meeldisid ja leiate neist tulevikus kasu. Head isu!

Armastus tšeburekid ja praetud pirukad? Pole ükskõikne merlangi suhtes, kuid kardab kioskitest osta valmistoit Koos liha täidis? Siis saab suurele perele pannil lihaga mahlast belyashit teha.

Kuidas küpsetada belyashit lihaga pannil

Belyashi valmistamiseks peate olema kannatlik, sest roog valmistatakse mitmes etapis. Muidugi saab osta valmis hakkliha ja isegi tainas, siis võtab protsess minimaalselt aega.

Mida selle roa jaoks vaja on:

• sea- ja veisehakkliha või puhas sealiha – 400-500 g;
• sibul - 2 tk;
• muna - 1 tk;
• jahu - 3 tassi või natuke rohkem;
• piim - klaas;
• kuivpärm - 1 tl;
• suhkur - 1 tl;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar hakkliha jaoks - näputäis;
• taimeõli praadimiseks.

Kuidas belyashit valmistada:

• Kõigepealt peate valmistama taigna. Selleks segage suures kausis järgmised koostisosad: muna ja suhkur (sega), piim ja pärm (eellahjendage kuivpärm väikeses koguses piimas), samuti lusikatäis taimeõli ja sõelutud jahu.
• Sega homogeenseks plastist tainas. Kui tainas seda nõuab, lisa veel veidi jahu. Sõtku tainas, pane sooja kohta, kata rätiku või kilega.
• Valmistame hakkliha: pese liha, eemalda rasv ja sooned, lõika tükkideks.
• Sibul – koori ja tükelda blenderis.
• Jahvatage liha läbi hakklihamasina, lisage sibul, sool, veidi pipart ja segage.
• Just sel ajal, kui me täidist tegime, tuli tainas üles, on aeg hakata valgeid vormima.
• Rulli tainas vorstiks, jaga see noaga võrdseteks tükkideks, anna igale tükile lame koogi kuju, vajutades seda veidi keskele.
• Asetage pann pliidile, lisage õli ja kuumutage keskmisel kuumusel.
• Aseta igasse ringi supilusikatäis täidist, näpi servad kokku, et liha jääks sisse. Keskele jätame väikese augu, et valged oleksid korralikult läbi praetud.
• Pane praepannile hästi kuumutatud õli sisse. Prae esmalt ühelt poolt.
• Seejärel keera see teisele poole ja prae õlis kuldpruuniks. Praeaeg keskmisel kuumusel on umbes 6 minutit.
• Me voldime valmis valged taldrikule saad palju!

Serveeri veidi jahtunult või kuumalt. Head isu!

Kuidas keefiriga belyashit valmistada

Neile, kellele ei meeldi pikka aega taignaga nokitseda, pakume valgete valmistamiseks lihtsustatud retsepti - keefiri abil. See osutub sama maitsvaks!

Selle retsepti koostisained:

• rasvane keefir (2,5-3%) - klaas;
• jahu - 300 g;
• rafineeritud päevalilleõli - 3 supilusikatäit;
• sool - pool teelusikatäit;
• sooda - pool teelusikatäit;
• täitmiseks: seahakkliha 250 g sibulat, veidi soola ja pipart.

Kuidas tainast valmistada ja belyashit küpsetada:

• Kõigepealt valmistame täidise: lihvime liha läbi hakklihamasina või võta valmis hakkliha, lisa hakitud sibul, sool, pipar, sega väga kaua, et hakkliha tuleks mahlane. Mähi see kilesse ja pane külmkappi.
• Valmistame taigna: võtke keefir külmkapist välja, lisage kohe sõelutud jahu (sõna otseses mõttes paar lusikat), segage.
• Lisa sooda, sool, sega uuesti läbi, vala hulka ülejäänud jahu, sõtku pehme tainas. Sõtkumise ajal lisage veidi taimeõli ja jätkake taigna sõtkumist, et see muutuks plastiliseks ega jääks käte külge.
• Test vajab puhkamiseks veidi aega, sõna otseses mõttes 20 minutit.
• Seejärel vormime pallid, jahu enam ei kasuta ja kui tainas on veidi kleepuv, määri laud ja käed taimeõliga.
• Vormime koogid, rullime taignarulliga veidi lahti, lisame jahutatud täidise ja vormime lahtised valged täpselt nii palju kui 1 panni jaoks vaja, hakkame kohe praadima.
• Prae belyashit ühelt poolt, seejärel teiselt poolt, kuni see on keedetud.

Pakume maitsvat liharoog kuum, kohe koos hapukoore ja värskete ürtidega.