Mee seente kaaviari keetmise retseptid talveks. Kaaviar värsketest meeseentest talveks köögiviljadega

Kaaviar mee seentest - populaarne roog meie piirkonnas. Neid on lihtne koguda. Peamine on teada kasvukohti. Ja siis on lihtsalt aega seda lõigata. Lapsepõlves käisime vanematega sageli seenel, aga just isa käis koos onuga külgkorviga mootorrattaga seenel. Nad eemaldasid sellelt istme ja tõid täis hälli.

Ja oligi naiste kord. Nüüd mäletan, kuidas terve köök oli seeni täis ja ma istusin põrandal ja nöörisin neid niidile talveks kuivama. Neid valmistati erinevate retseptide järgi – marineeriti, kuivatati, keedeti ja külmutati. Mulle meeldis seenekaviari valmistamise variant rohkem. Seda kasutatakse laialdaselt - määritakse leivale, suupisteks, pirukate jaoks.

Kaaviari on mugav valmistada marineerimiseks mittesobivast toorainest. Näiteks kui seened on ülekasvanud, katkised või neil on muid defekte. Need näevad purgis koledad välja, aga head kraami ära ei viska? Siin tuleb kasuks sellise kaaviari retsept, mis on väga maitsev, aromaatne ja tänu jahvatamisele pole vahet, kui ilusad on seened.

Varasemates artiklites arutasime rohkem kui üks kord erinevad retseptid kasutades seeni - salatid, pearoad, .

Loomulikult saab seda valmistada erinevat tüüpi seened Sobivad nii metsa- kui ka tööstuslikult kasvatatud. Maitse varieerub veidi olenevalt toorainest, mistõttu on ka retseptid erinevad – erineva tiheduse, lihalisuse, pehmuse, niiskuse või rasva imamisvõime tõttu.

Jah, ja ainuüksi meeseentest saab lisades valmistada maitselt täiesti erineva suupiste huvitavaid koostisosi. Milline? Loe edasi!

Seened sobivad hästi sibulaga – see on juba klassika. Aga mõnusaks lisandiks on päikselised õrnad magusad porgandid, mis annavad kaaviarile kauni värvi ja mõnusa konsistentsi.

See keerd on valmistatud järgmistest toodetest:

• Mesi seened - 1 kg
• Porgand - 2-3 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Puhastatud vesi - 3-4 liitrit
• Sool - 2 spl. toiduvalmistamiseks + 1 spl. küpsetamise lõpus
• Taimeõli - 50 ml.

• Asetage kooritud seened kastrulisse ja lisage vesi. Selle maht peaks olema kolm kuni neli korda suurem kui tooraine.

• Pane tulele, lase keema tõusta, seejärel koori vaht ära.
• Lisa sool, keeda 30-40 minutit.

• Kurna toode, loputa all külm vesi mitu korda.

• Pese ja koori köögiviljad, lõika sibul poolrõngasteks ja porgand tükkideks.

• Asetage pann tulele, valage sisse taimeõli, soojendage seda, seejärel lisage köögiviljad ja praege neid pooleldi küpseks.

• Sega köögiviljad seentega.

• Asetage lihaveskisse suur võrk ja jahvatage tooted.

• Pane kõik madalal kuumusel podisema, lisades veel 1 spl. maitse järgi soola ja pipart, maitsesta 30 minuti pärast, vajadusel lisa vürtse.

• Pange puhastesse purkidesse, tihendades tihedalt kuni õlgadeni.

• Kata kaanedega, aga ära rulli kokku, steriliseeri ahjus 140 kraadi juures 40 minutit.
• Võtke purgid välja, rullige kokku, keerake tagurpidi, pakkige kokku, oodake, kuni need jahtuvad – ja oletegi söömiseks valmis!

Kuidas valmistada kaaviari keedetud meeseentest küüslauguga (lakud sõrmi)

Küüslaugu lisamine annab eelroale vürtsikuse ja aroomi. Pole paha kombinatsioon talviseks ettevalmistuseks!

Meil on vaja:

• Mesi seened - 1 kg
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 3-4 nelki
• Sool 2 spl.
• Taimeõli - praadimiseks
• Äädikas 9% - 1 tl.

• Me puhastame toorained eelnevalt, seejärel täidame need puhta külma veega, küpseta 10 minutit pärast keetmist, pärast umbes 1 spl lisamist. soola.
• Nõruta vesi, pese seened, lisa uuesti puhas vesi ja küpseta 20-30 minutit.

• Küpsetamise ajal koorige sibul, lõigake kuubikuteks ja tükeldage porgandid. jäme riiv, haki küüslauk noaga.

• Panime kõik ühele praepannile ja hautame taimeõlis pooleni.

• Keerake seened, lisage need köögiviljadele, hautage kõike madal kuumus 30 minutit, segades.
• Maitse ja vajadusel lisa soola ja pipart.

• Sega püree äädikaga, pane kuumalt purkidesse ja säilita eranditult külmkapis.

Kõige maitsvam kaaviar meeseentest tomatitega ilma steriliseerimiseta

Tomatite lisamine annab roale mahlasuse ja hapukuse, see osutub originaalseks, värskeks, kuid alati maitsvaks.

Meil on vaja:

• Keedetud seened - 1 kg
• Kooritud porgandid - 1 kg
• Tomatid - 1 kg
• Sibul - 1 kg
• Sool - 1 spl.
• Suhkur - 2 spl.
• Taimeõli - 200 ml
• Tomatikaste - 2 spl.
• Musta pipraterad, vürtspipar

Ettevalmistus:

• Jahvatage meeseened, kooritud ja pestud köögiviljad hakklihamasinas (võib asendada blenderiga või muuga köögiseade lihvimiseks).
• Lisa püreele kõik ülejäänud ained ja hauta 30 minutit.
• Asetage igasse eelnevalt steriliseeritud purki 3 hernest musta ja pimenti.
• Asetage püree anumatesse ja keerake rulli.

Seenekaviar meeseentest paprikaga

Väärib märkimist, et see suupiste kuulub taimetoidud. Nii et saate end sellega hellitada isegi kõige karmimatel paastupäevadel või siis, kui hoidute rangelt kõigist loomsetest saadustest. Kuid seente toiteväärtus aitab teil end hästi täita, unustades näljatunde.

Tooted:

• Seened - 300 g
• Sibul - 2 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Paprika (suur) - 1 tk.
• Sool - maitse järgi
• Taimne rasv praadimiseks
• Maitseained vastavalt soovile

• Viiluta seened suured tükid, keeda, kurna.
• Koori sibul ja porgand, jahvata püreeks (võid kasutada hakklihamasinat või blenderi kaussi).
• Prae köögiviljad küpseks.
• Prae meeseened ja sega köögiviljadega.
• Lõika paprika kuubikuteks, prae eraldi ja lisa ülejäänud toodetele.
• Jahvata püreeks, lisa soola ja pipart.
• Kui kavatsete suupiste kohe ära süüa, laske sellel talveks ettevalmistamiseks lihtsalt jahtuda, keetke segu veel 10-20 minutit, seejärel pange see steriilsetesse anumatesse ja sulgege see tihedalt.

Retsept kaaviari ettevalmistamiseks talveks aeglases pliidis

Seda eelrooga saab valmistada mitte ainult meeseentest, vaid ka peaaegu kõigist seentest, peaasi, et need oleksid söödavad ja kvaliteetsed.

Roale sobivad ka eelkeedetud ja seejärel külmutatud või isegi kuivad toorained (aga siis tuleb neid veidi teistmoodi leotada ja keeta).

Küpsetusprotsess on juba üsna lihtne, kuid selle muudab multikooker, see muutumatu köögiabiline, veelgi lihtsamaks.

Valmistamiseks võtame:

• Seened - 1 kg
• Porgand - 2 tk.
• Sibul - 3 tk.
• Jahvatatud must pipar - näputäis
• Pipraterad - 10 tk.
• Sool - 1 spl.
• Taimeõli - 2-3 spl.

• Koori sibul ja lõika kuubikuteks.
• Koori porgandid kolme jämeda riiviga.
• Pese seened ja lõika need keskmise suurusega kuubikuteks.
• Keeda seeni puhtas vees 30 minutit.

• Määrige multikookeri kauss, lülitage see sisse praadimisrežiimile, küpseta sibul ja porgand kuldpruuniks, aeg-ajalt segades.

• Pärast küpsetamist kurna seened ja lisa hästi segades köögiviljadele.
• Prae suletud kaanega 10-15 minutit.
• Pipar, lisamaitse saamiseks viska potti pipart.
• Lisa sool (kui tooraine keedeti soolaga maitsestatud vees, siis on vaja vähem soola, umbes 2 tl), prae veel 5-10 minutit.
• Seejärel segage uuesti ja küpseta režiimil "Hautis" 30 minutit.

• Jahvatage kaaviar segisti või hakklihamasinaga.
• Lisateabe saamiseks pikaajaline ladustamine võid lisada veidi äädikat. Kuid nagu praktika näitab, hoitakse suupisteid isegi keldris suurepäraselt.
• Pane steriilsetesse purkidesse ja keera kokku.
• Sellest tootekomplektist saame proovimiseks kaks pooleliitrist purki ja teise taldriku.

Seenepasteet ja kaaviar on gurmeetoidud, mitte igapäevased toidud, mille valmistamine nõuab aega, kuid tasub end kuhjaga ära oma võrreldamatu maitse, aroomi ja küllastusega. Kui teil õnnestus koristada hea meeseente saak, siis ärge olge laisk, et valmistada vähemalt natuke seda suupistet, te ei kahetse seda kindlasti!

Talveks valmistumine on juba ammu ületanud meie vanaemade tavapärase arusaama, retseptid muutuvad keerukamaks ja huvitavamaks. Aga jääb muutumatuks traditsiooniline kaaviar seened talveks, retsept läbi hakklihamasina. Paljud meist mäletavad seda tüüpi kaaviari ilma säilitusainete ja maitsetugevdajateta lapsepõlvest. Selguse huvides postitame mee seente retsepti koos samm-sammult fotodega.

Koostis:

Seened- 1 kg

Sibul- 2 tükki (150-200 grammi)

Porgand- 1 tükk (100-150 grammi)

Päevalilleõli- 50 grammi

Vürtsid: sool, jahvatatud must pipar.

Kuidas valmistada seenekaviari talveks

1. Seened (sisse antud juhul mesi seened) sorteerida. Puhas metsapraht. Lõika ära mullaga määrdunud jalad. Loputage jahedas voolavas vees. Väikesed meeseened jäta või jaoks (mmm, suu jookseb vett). Ja suurtest ja ülekasvanud neist valmistame maitsvat kaaviari.

2 . Keeda meeseened soolaga maitsestatud vees, lisa loorberileht 30-40 minutit. Kurna vesi läbi kurn ja loputa seened jooksva vee all.

3 . Koori porgandid ja sibulad. Viil. Prae taimeõlis kuni punetuse ilmumiseni.

4. Aja läbi hakklihamasina praetud porgandid sibulaga.

5 . Järgmisena jahvatage hakklihamasinas keedetud seened.

6 . Sega porgand, sibul ja meeseened. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Aseta pada või praepannile. Hauta kaaviari keskmisel kuumusel regulaarselt segades 40 minutit.

7 . Pane steriliseeritud purkidesse, jättes kaelani 1 cm.

8 . Täitke ülejäänud ruum taimeõliga. Nii ei jää purki õhku ja seega pikeneb toote säilivusaeg. Rullime purgid kokku. Hoida külmkapis.

Maitsev seenekaviar on talveks valmis

Head isu!

Retseptid ja säilitusreeglid

Enne kaaviari talveks ettevalmistamist lugege läbi kaaviari säilitamise reeglid. Et mitte nakatada ennast ja oma lähedasi botulismiga.

Pidage meeles, et botulism areneb seente säilitamine, statistika järgi leiti sealt 80% pulkadest. Botulismibakterite ilmnemise levinuim põhjus on mulla sattumine purkidesse koos meeseente, kukeseente jms.

Selle vältimiseks peate:

• Kõigepealt valmistage tooted hoolikalt ette ja töötlege õmblused kõrgel temperatuuril.
• Teiseks, seente keerdude ladustamine peab toimuma reeglite järgi! See tähendab, et temperatuur peaks olema maksimaalselt +10 kraadi, kuna botuliin hakkab oma kombitsad säilitusse viima juba +30 kraadi juures.

Seenekaaviari "kombineeritud" retsept läbi hakklihamasina

• Sibul - 2 keskmise suurusega tükki.
• Seened, võtke erinevaid, umbes 3 tüüpi, võib-olla rohkem - 1 kilogramm. Valge ja kukeseened, meeseened.
• Jahvatatud pipar, must - 1 tl.
• Sool - 2 supilusikatäit.

Valmistame seened: loputage hästi, kuivatage ja loputage uuesti, seejärel täitke need külma puhta veega ja jätke pooleks tunniks seisma. Lisa vesi ja loputa, aseta kurn. Seejärel laske sellel 20-30 minutit keeda. See pikk protseduur ei lõpe keetmisega, kohe pärast seda kuum vesi, peate seened sisse kastma külm vesi. Pärast kuivamist laske need läbi hakklihamasina.

Koori sibul ja lisa meeseentele, kukeseentele ja tükeldatud šampinjonidele väikesed tükid, valikuline. Lisage soola ja pipart, segage ja asetage eelnevalt steriliseeritud purkidesse, keerake ja jätke jahedasse kohta, keldrisse või külmkappi, kuni see on mugav. Kaaviar vajab vähemalt 2 nädalat, siis saab maitsta.

Porcini seente kaaviar talviseks retseptiks läbi hakklihamasina

• Porcini seened - 1 kilogramm. 4 pooleliitrise purgi alusel.
• Sibul - 5 suurt tükki.
• Päevalilleõli - 10 supilusikatäit.
• Hammustamiseks (6%) – 4 supilusikatäit.
• Vesi - umbes 1 liiter.
• Till ja petersell või muud lemmikrohelised - pool kimpu.

Pese ja koorige valged hästi, keetke pool tundi, seejärel vahetage vesi, keetke veel 5 minutit, eemaldage ja loputage külma veega, kuivatage ja jahvatage hakklihamasinas.

Koori ja pese sibul ning tükelda väikeste tükkidena ja praadige kuldpruuniks, pärast mida käsitleme seda samamoodi nagu seeni - pange see läbi hakklihamasina. Sega seente, soola, peeneks hakitud ürtide, äädika ja päevalilleõliga. Seejärel rullime selle eelnevalt ettevalmistatud purkidesse (keeda kaaned). Hoida keldris või külmkapis.

Seenekaaviar köögiviljadega läbi hakklihamasina retsepti talveks

• Suurepärased on šampinjonid või meeseened. Teil on vaja 1 kilogrammi.
• Sibul - 3 suurt tükki.
• Porgand - 200 grammi.
• Äädikas (9%) - 1 tl.
• Päevalilleõli - 20 milliliitrit (1 tass).
• Must pipar ja sool.

Pese ja koori meeseened või šampinjonid ning jahvata läbi hakklihamasina. Sama teeme porgandi ja sibulaga, pärast mida tuleb köögivilju praadida kuldpruuniks. Sega rulli keeratud seened praetud köögiviljadega. Hauta segu umbes 1 tund madalal kuumusel, lisades taimeõli ja jahvatatud pipar, sool.

Mõni minut enne kaaviari eemaldamist lisage äädikas ja segage. Panime oma roa steriliseeritud purkidesse ja keerame ettevalmistatud keedetud kaaned kokku. Hoida temperatuuril +6 kraadi.

Seenekaaviari tomatitega retsept läbi hakklihamasina talveks

• Valged seened, meeseened, kukeseened – 1 kilogramm.
• Sibul - 300 grammi.
• Tomatid - 300 grammi.
• Päevalilleõli.
• Jahvatatud must pipar ja sool.

Seened tuleb jooksva vee all põhjalikult pesta, kuivatada, pool tundi keeta, seejärel kurnata, lasta seentel veidi jahtuda ja hakklihamasinas peenestada. Seejärel prae edasi päevalilleõli, keskmisel kuumusel.

Koorige sibul, lõigake õhukesteks rõngasteks, tükeldage ka tomatid, segage keskmisel kuumusel ja segage seentega, hautage pannil veel veidi, lisades pipart ja soola, võib-olla veidi jahvatatud loorberilehte ja koriandriseemneid.

Asetage kaaviar steriliseeritud purkidesse, katke kaanedega, keetke purgid koos sisuga suures kastrulis, seejärel keerake keedetud kaaned kokku. Hoida jahedas kohas.

Vürtsikas seenekaviar

• Porcini seened - 3 kilogrammi.
• Kuum pipar, punane – 3 kauna.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Küüslauk - 1 pea.
• sool ja jahvatatud must pipar, kuivatatud maitsetaimed, koriandri oad.

Koori ja pese valged, lõika ruutudeks. Eemalda kuumalt paprikalt seemned ja lõika väikesteks tükkideks. Koorime ka küüslaugu ja lõikame rõngasteks. Seejärel prae seened koos pipra ja küüslauguga päevalilleõlis. Kõigepealt peate 1 minutiks viskama küüslauku, lisama sellele kuum pipar, 5 minuti pärast - seened. Lisa kõik vajalikud maitseained ja vürtsid.

Kui köögiviljad on praetud, jahvatage need hakklihamasinas. Steriliseerime purgid ja keedame kaaned. Pane purkidesse ja sule, säilita külmkapis.

Mesi seened kuuluvad toitumisspetsialistide ja oma tervist ja figuuri jälgivate inimeste ühe lemmikseene nimekirja. Ja mitte asjata, sest neis suur hulk vajalikud ained inimkehale. Meeseeni konserveerides salati kujul koos muude köögiviljade lisandiga saad lisaks maitsev suupiste, seenekaviar talveks tomatitega on ka vitamiinide ladu.

See salati valmistamise retsept on kiireim ja lihtsam, kuna see sisaldab ainult seeni ja porgandeid, kuna see ei võta palju aega. Kuid see asjaolu ei mõjuta marineerimise maitset ja kvaliteeti.

Tooted:

• 2 kilogrammi mee seeni;
• 2 küüslaugu pead;
• 15 grammi soola;
• 3 grammi piprapulbrit;
• 2 sibulat;
• 600 grammi porgandit.

Koostisosad liitri marinaadi kohta:

• 750 milliliitrit destilleeritud vett;
• 130 milliliitrit veiniäädikat;
• 15 grammi meresoola;
• 9 grammi suhkrut.

Seenekaviar talveks:

1. Loputa vajalikud tooted ja desinfitseerida mahuteid ja konteinereid. Koori seened kuivadest ja kahjustatud osadest ning tükelda väikesteks ruutudeks võid lõigata suuremateks tükkideks, kuid nii on lihtsam küpsetada ja välimus valmistamine on nauditavam. Seejärel pange need sügavasse emailitud kaussi, valage keeva veega ja jätke kolmkümmend minutit. Lõika porgandilt koor ära, tükelda samamoodi nagu seeni või riivi. Haki kooritud küüslauk ja sibul väga peeneks.
2. Täitke iga anum kaheksakümne milliliitri veega viinamarjaäädikas ja ülejäänud tooted teisest nimekirjast, sega ja hauta üksteist minutit. IN kuum marinaad lisa seened ja küpseta kakskümmend viis minutit. Vala marinaad läbi kurna ja lase vesi paariks minutiks seentelt nõrguda.
3. Asetage seened võiga määritud praepannile ja praege viis minutit. Lisa küüslauk, sibul, porgand, sool ja pipar ning hauta veel seitseteist minutit. Kui salat on veidi jahtunud, pane salat purkidesse. Soovi korral võib suurema sarnasuse huvides lasta kaaviari läbi hakklihamasina. Piisavalt suur selleks vajalikke koostisosi Asetage nõud veega tulele, kattes algul põhja valge lapiga.
4. Korraldage salat ettevaatlikult ja hautage viisteist minutit. Eemaldage salatipurgid veest ja keerake tihedalt peale mis tahes tüüpi kaas (klamber, keeratav jne). Pühkige ja asetage paksu riide alla. Kaheksateistkümne tunni pärast viige salatimähised hoidlasse.

Kaaviar värsketest seentest - talveretseptid

Seda salatit on väga lihtne valmistada ja see sobib suurepäraselt originaalne suupiste. Kõik, mida pead tegema, on selle valmistise osaks olevad köögiviljad tükeldada, segada ja küpsetada. Kui olete seda kõike teinud, saate koos roa ainulaadne maitse ja ainulaadne mahlasus.

Koostis:

• 1 keskmine kapsa pea;
• 600 grammi mee seeni;
• 4 keskmist sibulat;
• 2 küüslaugu pead;
• 1/2 tšillipipra;
• 3 porgandit;
• 3 supilusikatäit lauasool;
• 230 grammi päevalilleõli;
• 150 milliliitrit 6% veiniäädikat;
• 100 grammi granuleeritud suhkrut.

Seenekaviar talveks, lihtne retsept:

1. Loputage seened ja köögiviljad ning desinfitseerige konteinerid säilitamiseks. Eemaldage kapsa pealmised kihid ja lõigake õhukesteks ja lühikesteks ribadeks, riivige kooritud porgand peenele riivile ning hakkige seemnetest ja substraadist vabastatud pipar väga peeneks. Haki sibul ja küüslauk samamoodi nagu tšillipipar. Eemalda seentelt juured (kui on) ja kuivatatud kohad ning lõika väikesteks kuubikuteks, mida väiksemad, seda parem.
2. Enne salati valmistamist tuleb seeni keeta kergelt soolaga maitsestatud vees kolmkümmend minutit. Pange keedetud seened, tükeldatud köögiviljad ja muud retseptis toodud koostisosad kokku malmist pada, segage ja hautage tasasel tulel kolmkümmend viis minutit.
3. Seejärel asetage salat koos saadud mahlaga purkidesse. Desinfitseerige keerdumised esimese retsepti näitel ja keerake kaaned ettevaatlikult kinni. Asetage toorikud neljateistkümneks tunniks sooja riide alla, seejärel asetage need külma ja kuiva kohta.

Seenekaviar tomatitega talve retsepti jaoks

Selles retseptis kasutatud toodete tõttu osutub salat väga erksaks ja värviliseks. Seda valmistades kindlustate end ise maitsev roog, mis kaunistab isegi pühadelauda.

Ühend:

• 1,5 kilogrammi kapsast;
• 950 grammi värskeid tomateid;
• 2 sibulat;
• 15 grammi jahvatatud pipart;
• 850 grammi mee seeni;
• 1 küüslaugu pea;
• 700 grammi porgandit;
• 1 kuivatatud lahe leht;
• 20 milliliitrit päevalilleõli;
• 35 milliliitrit viinamarjaäädikat;
• 60 grammi peeneks jahvatatud lauasoola.

Seenekaviar meeseentest talveks:

1. Eemaldage kapsa pealmised lehed, lõigake tükkideks ja tõstke pea kõrvale (meil pole seda vaja). Hakime selle paari millimeetri paksusteks ribadeks, kuid pikkus ei tohiks olla üle seitsme sentimeetri. See on vajalik mugavuse huvides, et leivale või salatitaldrikule pannes ei veniks kapsas üle laua. Pese ja koori porgandid, riivi. Lõika puhtad seened ja tomatid nelja millimeetri paksusteks ruutudeks. Tomatid on soovitatav kõigepealt koorida, hoides neid paar minutit keevas vees. Haki kooritud sibul ja küüslauk väga peeneks.
2. Küpseta umbes kolmkümmend minutit soolane vesi seened, tühjendage kogu vesi. Asetage kõik tükeldatud tooted paja, lisage sool, pipar, segage ja hautage tasasel tulel kolmkümmend seitse minutit. Aseta purkide põhja loorberilehed, seejärel paki neile salat ja vala peale äädikas. Nagu esimeses retseptis kirjeldatud retseptis, steriliseerige keerud, lihtsalt olge ettevaatlik, vastasel juhul praetakse toit õlis ja keeratakse tihedalt kokku.
3. Mähi salatipurgid paksu riide sisse ja aseta peale suletud kaaned. Pärast kahekümnetunnist jahutamist hoida laos.

Kuidas teha seenekaviari talveks

See salat on oma kaaslaste seas särav esindaja. Särav, rikkalik maitseomadused ja toonid, mis eristavad seda paljude salatite hulgast.

Tooted:

• jälle 370 grammi;
• 2,5 kilogrammi tomateid;
• 4 keskmise suurusega sibulat;
• 5 tk porgandit;
• 6 paprikat;
• 12 grammi musta pipra pulbrit;
• klaas (250 ml) päevalilleõli;
• 15 grammi suhkrut;
• 10 grammi soola;
• 30 milliliitrit veiniäädikat.

Kuidas valmistada seenekaviari talveks:

1. Peske kõik ülaltoodud loendist tooted ning desinfitseerige purgid ja muud nõud teile parimal viisil. Selge sibulad eemalda kestad ja tükelda sulgedeks (õhukesed poolrõngad). Lõika porgandilt koor ära, lõika ribadeks või riivi keskmise suurusega aukudega riivis. Eemalda tomatitelt varred ja koor, keeda üle keeva veega ning eemalda pipralt seemned ja substraat ning lõika kuubikuteks või ribadeks. Esteetilisest küljest näeb salat laual ilusam välja, kui hakkida kõik koostisosad ribadeks. Kui te ei soovi seista ja juurviljade peale tormata, võite need lihtsalt läbi hakklihamasina lasta.
2. Järgmisena asetage sibulad sügavasse, eelistatavalt malmist kaussi, piserdage kergelt õliga ja praege sageli puidust spaatliga segades kuldpruuniks. Kalla porgand praetud sibulate hulka, sega läbi ja hoia tulel veel neli minutit. Järgmisena lisage pipar ja kümme minutit hiljem tomatid. Sega tassi sisu hoolikalt läbi ja hauta tasasel tulel nelikümmend minutit, unustamata segamist.
3. Köögiviljade hautamise ajal valmista ette meeseened. Loputage neid külma veega, et vette ei jääks kuivi lehti ega mustust. Lõika need ribadeks ja keeda soolaga maitsestatud vees kolmkümmend minutit. Kui köögiviljadel on jäänud viisteist minutit hautamiseks, lisa neile keedetud seened, suhkur, pipar, sool ja hoia tulel veel kakskümmend viis minutit. Lülitage pliit välja, laske salatil veidi jahtuda ja asetage purkidesse.
4. Steriliseerige ja sulgege need. Asetage saadud hapukurgid paksu teki sisse ja kahekümne kahe tunni pärast hoidke.

Keedetud seentest kaaviar talveks

Selle roa kapsas, seened ja muud koostisosad on suurepäraselt ühendatud, et luua magus ja vürtsikas salat, mis meeldib absoluutselt kõigile.

Tooted salati jaoks:

• 400 grammi mee seeni;
• 4 tükki paprikat;
• 3 keskmist sibulat;
• 500 grammi baklažaani;
• 10 grammi piprapulbrit;
• 500 grammi tomateid;
• 3 porgandit;
• 12 grammi lauasoola;
• 20 grammi granuleeritud suhkrut;
• 300 milliliitrit päevalilleõli;
• 30 milliliitrit puuviljaäädikat.

Seenekaviar keedetud seentest talveks:

1. Kuna seente valmimine võtab kogu retseptis kõige kauem aega, alustame neist. Loputame need ja pärast veega täitmist küpsetame, kuid eemaldame need tulelt veidi enne, kui need on valmis.
2. Koori porgandid ja aja läbi riivi. Eemaldage paprika seemned ja vars ning lõigake ribadeks. Kuumuta tomatid keeva veega ja purusta hakklihamasinas. Koori baklažaanid ja tükelda õhukesteks ribadeks ning haki sibul sulgedeks.
3. Marinaadi valmistamiseks sega õli äädika, suhkru, soola ja muude maitseainetega. Valage marinaad sügavasse pada, lisage kõik tükeldatud köögiviljad ja hautage tasasel tulel seitsekümmend minutit, segades hoolikalt, et vältida kõrbemist. Seejärel lisage seened ja küpseta veel paarkümmend minutit.
4. Laota salat peale steriilsed purgid. Desinfitseerige soolamine aurusaun ja sulgege kaaned. Asetage need paksu riide alla kahekümne seitsmeks tunniks jahtuma ja seejärel hoidke.

Pealegi unustamatu maitse, seenekaviar aeglases pliidis talveks sisaldab palju meie kehale nii vajalikke vitamiine. Eespool kirjeldatud retseptide järgi salateid valmistades omandate suurepärased ettevalmistused, mis sobivad hästi pearoa lisandiks või eraldi eelroaks. Seene kaaviar talveks mõeldud sibulaga meeldib kahtlemata kogu teie perele.

Tere, kallid sõbrad! Kes teab, kuidas meeseentest seenekaviari talveks valmistada? Täna räägin teile sellest.

Meie peres valmistatakse kaaviari igal sügisel ja sellises koguses, et sellest jätkuks terveks talveks. Seda saab ju võileibu tehes süüa, kui kodus külmkapp ootamatult tühjaks osutub. Või saate seda serveerida, kui külalised ootamatult saabuvad.

Meeseentest saadud kaaviari saab kasutada julienne’i, pitsa ja erinevad kastmed. Talveks valmistatud seenekaviar on perenaisele alati elupäästja. IN üldine roog universaalne maitseuus ja kasulik. Valmistame selle ette edaspidiseks kasutamiseks, et meil oleks, mida rõõmustadalähedased. Seenekaviari valmistatakse erinevatest seentest, kuid meie perele meeldis jälle väga seenekaviar, millel on omapärane metsalõhnaline aroom. Ja muidugi peate meeles pidama, et see roog on keha jaoks vitamiinide ja oluliste mikroelementide allikas.

Hetk huumorit:

Jäin haigeks... Palavik, nohu, kurguvalu... Pugesin teki alla ja hingasin keedetud kartulid... igaks juhuks haarasin kahvli, seened ja viina... loodan, et aitab...

Retsept meeseentest seenekaviari valmistamiseks talveks

Meil on vaja:

• mesi seened 2,5 kg
• porgand (iga kg seente kohta võtame ühe porgandi) -3 tk.
• sibul (iga kg seente kohta võtame ühe sibula) -3 tk.
• taimeõli
• äädika essents 70%
• soola 3 supilusikatäit
• jahvatatud pipar 1 kuhjaga tl

Ettevalmistus:

Sorteerime seened välja, loputame ja paneme keema. Need on valmis, kui nad põhja settivad, umbes tund. Lõika sibul kuubikuteks. riivi porgandid jämedale riivile.

Prae sibulad ja porgandid pannil kuldpruuniks. Kurna seened ja jahuta. Jahvatage seened ja köögiviljad hakklihamasinas, eelistatavalt jahvatage kaks korda. Kaaviari pipar ja sool. Sega kõik läbi. Aseta kaaviar praepannile ja prae keskmisel kuumusel pidevalt segades 20 minutit. Jagame kaaviari 3 võrdseks osaks.
Õhtusöögil sööme ühe tüki kaaviari. Teise osa paneme talveks sügavkülma, et kasutada julienne’i ja pitsa valmistamiseks.

Kolmanda osa keerame talveks purki kokku. Lisa 1 tl sellele osale, mille kokku keerame. äädika essents, segage ja viige liitrisesse steriliseeritud purki, katke steriliseeritud kaanega. Asetage purk veepannile täiendavaks steriliseerimiseks tulele ja laske 30 minutit seista. Esmalt aseta panni põhja lapp, et purk ei praguneks. Tuli on keskmine. Vahepeal keetke 50 ml taimeõli.

Pärast steriliseerimisaja möödumist vala kaaviariga purki keedetud õli, see kaitseb botulismi eest ja keera kaane üles.
Ettevalmistused talveks on valmis!
Sellele seente osale, mis alles jääbvõi lisa õhtusöögile küüslauk ja söö seda kartulitega)
Asetage osa külmutamiseks mõeldud seenekaviarist anumasse või kotti ja hoidke sügavkülmas.

Mee seente kaaviari retseptid.

Meeseeni peetakse kõigist seentest kõige lemmikumateks inimeste seas, kes püüavad ise oma figuuri jälgida. Ja nad teevad seda õigesti, sest need seened sisaldavad palju kasulikud ained, mis on iga inimese kehale nii vajalikud.

Mesi seentest saab kõige uskumatumaid roogasid. Kirjeldame teile mõningaid kaaviari võimalusi, mida saate talveks kokku rullida ja jahedal talveõhtul koos pere ja sõpradega nautida.

Marineeritud meeseene kaaviar porgandi ja sibulaga

See kaaviari valmistamise retsept on kiireim ja lihtsam, kuna koostises on ainsad köögiviljad porgand ja sibul ning toiduvalmistamine võtab väga vähe aega. See asjaolu ei tähenda aga, et roog tuttavaks osutub. Vastupidi, teid üllatab kindlasti selle keerukus ja õrn maitse.

Toodetest peate varuma:

• Toores seened - 2 kg
• Küüslauk - 2 pead
• Sool - 15 g
• Paprika pulber - 3 g
• Sibul - 2 tk.
• Porgand - 600 g

1 liitri marinaadi jaoks:

• destilleeritud vesi - 750 ml
• Veiniäädikas - 130 ml
• meresool - 15 g
• granuleeritud suhkur - 9 g

Küpsetusprotsess:

• Peske iga koostisosa hoolikalt. Peske purgid ja steriliseerige need. Koorige värsked seened ja lõigake väikesteks tükkideks.
• Võid seened suuremaks lõigata, siis on esimesel juhul lihtsam mängu ette valmistada ja välimus ise on meeldivam. Asetage mesi seened sügavasse kaussi, eelistatavalt emailitud.
• Valage neile keev vesi, need peaksid seisma umbes 30 minutit.
• Koori porgandid, tükelda nagu seened või tükelda riivis. Haki küüslauk ja sibul peeneks.
• Sega eraldi kausis veiniäädikas(80 ml) koos teiste koostisosadega loendist 2. Keeda segu 11 minutit. Seejärel lisa seened ja küpseta 25 minutit. Kurna marinaad ja eemalda seentelt vedelik täielikult.
• Tõsta meeseened praepannile ja prae 5 minutit. Lisa küüslauk, sibul ja porgand, lisa maitseaineid ja soola.
• Hauta veel 17 minutit. Kui kaaviar on veidi jahtunud, pane see purkidesse. Kui soovite, siis jahvatage ulukiliha hakklihamasinas.
• Asetage purgid suurde anumasse ja steriliseerige 15 minutit. Rulli kokku

Keedetud meeseente kaaviar tomatitega

Kuna selles retseptis peate kasutama erinevat värvi köögivilju, saate väga särava ja värvilise kaaviari. Pärast selle valmistamist saate talvel nautida maitsvat kaaviari, mis võib isegi piduliku laua kaunistada.

Kaaviari valmistamiseks varuge ette järgmised tooted:

• Kapsas - 1,5 kg
• Värsked tomatid - 950 g
• Sibul - 2 tk.
• Jahvatatud pipar - 15 g
• Mesi seened - 850 g
• Küüslauk - 1 pea
• Porgand - 700 g
• Loorberileht - 1 tk.
• Veiniäädikas - 35 ml
• lauasool - 60 g

Küpsetusprotsess:

• Eemalda kapsal ülemised lehed. Lõika see tükkideks ja eemalda pea. Haki ribadeks (2 mm paksused ja 7 cm pikkused). Pese porgandid, koori ja riivi. Lõika pestud meeseened ja tomatid ruutudeks (4x4 mm). Eemaldage neilt eelnevalt nahad. Haki sibul ja küüslauk peeneks.
• Keeda umbes 30 minutit. seened soolaga maitsestatud vees, kurnata. Pange kõik koostisosad eraldi kaussi, lisage sool ja pipar ning hautage 30 minutit.
• Asetage igasse purki 1 loorberileht, asetage kaaviar, valage äädikas. Steriliseerib purke 15 minutit.
• Keerake purgid ja mähkige need sooja teki sisse.

Seenekaviar keedetud meeseentest köögiviljadega talveks

Kõik selle mängu jaoks vajalikud koostisosad on suurepäraselt ühendatud, luues magusa järelmaitse. Valmistamiseks varuge järgmisi koostisosi:

• Mesi seened - 800 g
• Magus pipar - 8 tk.
• Sibul - 6 tk.
• Baklažaanid - 1 kg
• Gorki jahvatatud pipar- 20 g
• Tomatid - 1 kg
• Porgand - 6 tk.
• lauasool - 25 g
• Suhkur - 40 g
• taimeõli - 600 ml
• Puuviljahammustus - 60 ml

Küpsetusprotsess:

• Kuna selles retseptis toodud seente küpsetamine võtab kauem aega kui teiste koostisosade puhul, siis alustage neist. Pese seened, lisa vesi, keeda, kuid need peaksid olema veidi niisked.
• Koori porgandid ja riivi. Koori pipar ja lõika ribadeks. Koorige tomatid ja muutke need püreeks. Lõika baklažaanil nahk ära, lõika ribadeks ja sibul poolrõngasteks.
• Valmista marinaad õlist, äädikast, suhkrust, soolast ja maitseainetest. Lisage sellele köögiviljad, hautage 7 minutit. madalal kuumusel. Segage hoolikalt, et mäng ei põleks. Lisa meeseened ja hauta veel 20 minutit.
• Asetage kaaviar purkidesse (steriliseerige need eelnevalt). Steriliseerige salat eraldi veel 15 minutit. Keerake purkidele kaaned peale.

Külmutatud meeseente kaaviari retsept küüslauguga talveks

Külmutatud seenekaviar küüslaugulisandiga pole sugugi eksootiline, nagu paljud koduperenaised usuvad. Saate seda hõlpsasti valmistada, eriti kuna retsept on koostisosade arvu poolest üsna ökonoomne.

Kuid peaksite teadma, et seentega preparaadid nõuavad steriliseerimist, seetõttu külmutage seened selle vältimiseks ja valmistage uluk vahetult enne kasutamist.

Valmistamiseks varuge:

• Külmutatud meeseened - 1 kg
• Sibul - 3 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Tomatid - 2 tk.
• Magus pipar - 1 tk.
• Küüslauk - 5 nelki

Küpsetusprotsess:

• Valmistage seened ette. Eemaldage seened sügavkülmast, asetage need anumasse ja keetke 15 minutit. Nõruta seened. Pidage meeles peamist - tooreid mee seeni ei saa praadida.
• Tegelege oma köögiviljadega. Koori porgand, sibul ja küüslauk. Tõsta kõrvale 1 sibul. Koori pipar ja lõika ribadeks. Riivi porgandid, lõika sibul rõngasteks, haki küüslauk.
• Tõsta meeseened praepannile, lisa 1 hakitud sibul. Prae kuni see muutub kuldseks.
• Prae 2 pannil ülejäänud köögiviljad, ära lisa küüslauku. Kui need on valmis, lisa köögiviljadele meeseened. Hauta sisu veidi, lisa küüslauk ja maitseained. Jahvata kaaviar hakklihamasinas.
• Jahutage, segage kaaviar, asetage purkidesse.

Kuivatatud mee seente kaaviar kuuma pipraga talveks

Kuivatatud seened on väga sarnased värsketele. Need tuleb lihtsalt õigesti taastada. Toimige järgmiselt.

• Leota seeni üleöö
• Hommikul tühjendage vesi, lisage veel üks ja keetke seeni 30 minutit

Nüüd näevad teie seened välja nagu värsked. Saate valida ühe meie loetletud kaaviari või küpsetada järgmine retsept, kuhu on lisatud terav pipar, majonees ja muna.

Kuid selline roog on soovitatav valmistada vahetult enne serveerimist ja sarnase kaaviari saate talveks valmistada. Retsept valmistatakse järgmiselt:

• Võtke 300 g lahustatud meeseeni, tükeldage need kuubikuteks
• Prae porgand ja sibul. Jahvata üks kuum pipar. Võite selle asendada tavalise lahtise musta pipraga.
• Lisa seentele köögiviljad ja pipar
• Jahvatage 1 muna
• Lisa kaaviarile majonees, puista üle ürtidega

Kaaviar talveks keedetud meeseente koibadest

Sageli jääb pärast meeseentest konkreetse roa valmistamist neist palju jalgu alles. Suurepärane koduperenaine ei viska neid aga kunagi minema, sest maitsvat kaaviari valmistatakse jalgadest.

Seda on väga lihtne valmistada. Varuge neid komponente:

• Mee seened jalgadega - 500 g
• Suvikõrvits - 150 g
• Küüslauk - 1 nelk
• Tüümian, maitseained
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Äädikas - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

• Keeda seente varred, puhastades need kõigepealt
• Prae suvikõrvits, porgand ja sibul
• Lisage küpsetatud seened jalgadele, hautage koostisosi 20 minutit
• Pipar, sool, lisa maitseained. Vala sisse äädikas. Hauta veel 7 minutit
• Asetage kaaviar purkidesse, steriliseerige umbes 10 minutit
• Rulli kokku

Head isu!

Video: seente kaaviar meeseentest