Talveks mõeldud boršikaste on klassikaline retsept. Peedipealsest ja hapuoblikast valmistatud boršikaste

Talveks mõeldud borši köögiviljakaste koosneb peamistest populaarsetest koostisosadest, mis lisatakse peaaegu kõigile esmaroogadele ja on paljude kastmete aluseks, see säästab oluliselt teie vaba aega, supid osutuvad aromaatseks, maitsvaks ja ilusaks. suvises stiilis.
Köögiviljakastmesse võib soovi korral lisada peterselli või sellerijuurt ning värskeid ürte (till, petersell, seller) on parem säilitada külmutatult.

Koostis:

  • Punapeet - 2 kilogrammi
  • Sibul - 0,5 kilogrammi
  • Magus punane pipar - 0,5 kilogrammi
  • Porgand - 0,5 kilogrammi
  • tomatimahl - 500 ml
  • Kuum pipar - 1 tk
  • Küüslauk - 5 küünt Äädikas 3% - 0,25 tassi
  • Taimeõli (päevalill) - 1 tass
  • Suhkur - 0,5 tassi
  • Sool - 0,5 supilusikatäit

Ettevalmistus:

Mulle meeldib selle imelise borši kastmega “Torchin kodus” see, et saab mitte ainult kiiresti borši keeta ja “ära nuta sibula pärast”, nagu tuttavas reklaamis öeldakse, vaid ka see, et seda kastet saab lihtsalt määrida. seda leivale ja kosutage kiirelt, kuni meie borš veel valmib.


Koostis:

  • 3 kg peeti
  • 1 kg sibulad
  • 1 kg porgandit
  • 3 kg magusat pipart
  • 2 kg tomateid
  • 1/2 spl. l. Sahara
  • 1/4 tl. sidrunhape
  • 150 ml. 9 % lauaäädikas
  • 3/4 tassi taimeõli
  • 3 loorberilehte
  • 1 hunnik peterselli ja tilli

Samm-sammult retsept koos fotodega:

  1. Valmistage tooted ette:

Asetage purgid steriliseerimiseks. Koorime paar peedimugulat. Võtame noored peedid. Miks noor? Peeti on meil muidugi aastaringselt, aga just noored peet kannavad endas aroomi, värvi ja mis kõige tähtsam – paksust, mis juba “istunud” peedil puudub. Koori porgandid. Kastmele ei tohiks lisada noori porgandeid, kuna need on täiesti maitsetud. Parem on võtta vana juurvili. Koori sibulad.
Riivi peet jämedale riivile. Riivi porgandid. Lisame porganditele umbes ¼ peedi kaalust. Porgandeid pole vaja palju panna. See võtab peedilt värvi ära ja eriti väärtuslikke omadusi Ei lisa boršile maitset.


Lõika sibul ribadeks. Kastmiseks on parem võtta noored sibulad. See on väga mahlane ja aromaatne. Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks või püreesta blenderis.

Nahk tuleb eemaldada. Selleks blanšeerime need. Tõsta tomatid varrele ja lõika peale nahk risti.

Vala peale keev vesi 10 sekundit ja tõsta peale külm vesi samal ajal. Kuumade tomatite naha alla sattuv külm vesi eraldub peaaegu iseenesest ja muudab puhastamise meie jaoks lihtsamaks.

2. Ettevalmistus:

Prae köögiviljad väikeses koguses taimeõlis. Prae kõigepealt sibul. See on hautamine, mitte praadimine. Läbimine on aeglane õlis podisemine. Ja praadimine - kõrgel kuumusel kuni kuldpruun koorik. Siin on meil ainult kuldne värv. Kui sibul muutub läbipaistvaks, lisage porgandid. 5 minuti pärast lisage peet, seejärel tomatid ja jätkake praadimist.

Maitse tasakaalustamiseks lisa veidi sidrunhapet. Kuid ainult natuke, kuna lisame säilitusainena äädikat, nii et me ei pea sellega üle pingutama sidrunhape. Lisa sool ja suhkur. Suhkur lisab kastmele maitset ja peet küpseb kiiremini.

Hauta talvist boršikastet tasasel tulel 25-30 minutit. Peamine reegel peedi hautamisel boršiks on mitte kunagi katta anumat kaanega. See kaotab oma värvi. Et borš muutuks erksaks vaarikavärviliseks, hauta peeti lahtise kaanega.

30 minuti pärast lisage loorberileht ja äädikas. Keeda veel 3-4 minutit, lisa peeneks hakitud ürdid ja hauta veel minut aega.

Asetage boršikaste pastöriseeritud purki ja sulgege steriilse kaanega. Borši valmistamisel on üsna palju äädikat, seega pole täiendavat pastöriseerimist vaja. Võib hoida kuivas ja pimedas kohas kl toatemperatuur.

Universaalne köögiviljakaste talveks ubadega

See kaste sobib esimeste roogade (borš, kapsasupp), teise käigu (juurviljahautis) valmistamiseks ja seda saab kasutada salatina.

  • Oad - 0,5 kg
  • Tomatid - 1,5-2 kg
  • Paprika - 1 kg
  • Porgand - 1 kg
  • Valge kapsas - 2 kg
  • päevalilleõli - 0,5 l
  • Sool - 3 spl. l.
  • Suhkur - 1,5 spl. l.
  • Äädikas 9% - 150 g.

Saagis: 12 pooleliitrist purki.

Ettevalmistus:

Leota oad esmalt mitu tundi vees ja keeda pehmeks. Te ei pea puljongit välja valama, kui kaste on liiga paks, võite selle lisada.

Lase tomatid läbi hakklihamasina. Koori pipar ja lõika tükkideks. Koori porgandid, loputa ja riivi jämedale riivile. Haki kapsas.

Kombineerige kõik ettevalmistatud köögiviljad (va oad), lisage sool ja suhkur, valage õli, segage hästi ja pange tulele. Küpseta umbes 50 minutit, aeg-ajalt segades.

15 min. kuni lisamiseks valmis keedetud oad ja küpseta veel 10–15 minutit, 3 minutit. kuni valmis, lisa äädikas ja sega korralikult läbi.

Asetage ettevalmistatud kaste steriilsetesse purkidesse, asetage need kaantele ja keerake need kokku.

Vitamiiniborši kaste

Seda sidet saab kasutada talvel esimese ja teise käigu jaoks.

1 kg porgandit, tomatit, paprikat, sibulat ja ürte (petersell, seller, porrulauk), loputage hästi, hakige peeneks ja segage suures kausis hoolikalt 1 kg peen sool. Kui mahl ilmub, pange see steriliseeritud purkidesse, sulgege tavalise kaanega, seda pole vaja külmkapis hoida, võite lihtsalt lahe koht. See kogus köögivilju teeb 4 liitrised purgid täidised.

Köögiviljasuppide kaste talveks

Seda kastet saab panna mitte ainult supi sisse. Kasutan seda põhiroogade valmistamisel soola asemel, mul on terve talve käepärast värsked köögiviljad ja ürdid. Köögiviljade kogust saab muuta, peaasi, et järgida soola tasakaal.
Noh, rohelised võivad olla mis tahes teile meeldivad. Võite ka hakkida sellerit ja vürtsikas värsket pipart.

  • 1 kg porgandit
  • 1 kg sibulat
  • 1 kg paprikat
  • 1 kg tomateid.
  • 2 kobarat tilli ja peterselli ~ 300g
  • 500-700 g kivisoola

Ettevalmistus:

Koorige kõik köögiviljad. Haki sibul ja pipar peeneks, tükelda tomatid suuremateks tükkideks, riivi porgandid, tükelda roheline. Nüüd peame kõik segama. Segamise hõlbustamiseks panin pooled koostisosad peale tomati ja pool soola kaussi ning segan õrnalt läbi. Lisa tomatid ja sega uuesti õrnalt läbi. Kasutage oma käsi, et vältida köögiviljade liigset purustamist ja nendest mahla väljapressimist. Valan ülejäänud köögiviljad ja soola basseini ning segan uuesti korralikult läbi. Maitse soola järele – see peaks olema väga soolane.
Pese purgid kuum vesi, pühkige kuivaks. Asetage kaste purkidesse koos mahlaga, kergelt tampides. Sulgege purgid kaanega ja hoidke jahedas. Säilitatud kolm aastat

Retsept hapukurgisupi valmistamiseks talveks

Teil on vaja:

  • 1,5 kg värsked kurgid,
  • 500 g sibulat ja porgandit,
  • 300 g tomatipastat,
  • 250 g pärl otra/riisi,
  • 125 ml taimeõli,
  • 100 g suhkrut,
  • 50 ml äädikat,
  • 2 spl. soola.

Ettevalmistus:

Kuidas valmistada hapukurgiks ettevalmistust. Haki kurgid, pane kastrulisse, lisa riivitud porgand, poolrõngasteks hakitud sibul, sega. Keeda pärl oder/riis peaaegu valmis. Kombineeri tomatipasta ja või, suhkur, sool, vala köögiviljadele, sega hoolikalt, hauta kõike pidevalt segades 30-40 minutit, lisa pärl oder/riis, hauta veel 5 minutit, lisa äädikas, sega, pane steriliseeritud purkidesse , rulli kokku, kata purgid tekiga, lase jahtuda.

Analoogselt tuntud tarkusega: "Suvel tee valmis kelk ja talvel käru," käituvad perenaised suvel suppide jaoks kastmeid valmistades väga targalt - värsketest, tõeliselt aromaatsetest, vitamiinirikastest köögiviljadest ja ürtidest. . Proovige seda ja hindage selliste preparaatide ilu!

Kaste borši ja talvesupi jaoks tomatitega

Meil on vaja:

  • Sibul - 1,5 kg
  • Porgand (punane) - 1 kg
  • Pipar - 1,5 kg
  • Tomatid - 3 kg
  • Taimeõli - 0,5 tassi (vähem võimalik)
  • Sool - maitse järgi

Ettevalmistus:

Koori ja tükelda sibul, pane kuumutatud ahju taimeõli, praadige keskmisel kuumusel helekuldpruuniks, ärge unustage segada, et mitte kõrbeda.

Sibulate praadimise ajal peseme porgandid, koorime ja lõikame õhukesteks ilusateks ribadeks, aga võid ka riivida välimus läheb hullemaks. Lisage sibulale ja praege, ärge unustage segada, et see ei kõrbeks.


Sibulat ja porgandit praadides peske pipart (parem on võtta erinevat värvi - see on ilusam ja maitsvam). Koori seemned ja lõika suurteks ribadeks (või nagu tavaliselt), lisa sibulale ja porgandile ning prae uuesti keskmisel kuumusel, kuni vedelik aurustub.

Nüüd lisa tomatid (siin jällegi pole kindlaid reegleid: võid koorida ja lõigata kuubikuteks, võid väänata läbi hakklihamasina või purustada blenderiga) Hauta tasasel tulel 15-20 minutit alates keemise algus.

Lisa paar supilusikatäit soola (ilma pealmiseta) ja 5 minutit enne valmimist maitsesta ja lisa maitse järgi soola.
Ma ei lisa suhkrut ja äädikat - kuna tomatites on piisavalt hapet. Ja sa vaatad ja valmistad selle oma maitse järgi. Ma ei lisa ka peeti, sest me küpsetame. universaalne täiteaine nii supi kui borši jaoks.

Selle aja jooksul (sel ajal kui tomatid hautuvad) tuleb purgid ja kaaned pesta ning steriliseerida. Asetage saadud kaste purkidesse (ülevalt), keerake need kokku ja asetage kael alla teki alla 5-6 tunniks.
Säilitatakse isegi siis, kui kõrge temperatuur.

Vürtsika boršikastme retsept talveks

Koostis:

  • 3 kg peeti, tomatit ja paprikat
  • 2 kg sibulat ja porgandit
  • 6 küüslaugu pead
  • 4 kauna kuuma pipart
  • 2 tassi taimeõli
  • 1,5 tassi suhkrut
  • 5 spl. soola

Küpsetusmeetod:

Kuidas valmistada talveks boršikastet. Eemaldage tomatitelt nahk, keetke need keeva veega, seejärel jahvatage hakklihamasinas või püreestage blenderis, kurnage tomatimahl vala õli suurde kastrulisse, lisa suhkur ja sool, kuumuta keemiseni, lisa peet, porgand, lõika õhukesteks ribadeks, magus pipar ja sibulat, hauta 15 minutit keskmisel kuumusel.

Eemalda teravalt pipralt seemned, haki see koos küüslauguga ja lisa hautamise lõpus köögiviljadele, sega, hauta 2-3 minutit pidevalt segades, et segu kõrbema ei läheks, sest. see osutub üsna paksuks. Pane kaste steriliseeritud purkidesse, sule steriilsete kaantega, keera purgid tagurpidi, kata tekiga ja jäta ööpäevaks seisma. Seda sidet tuleks hoida jahedas kohas kuni kuus kuud.

Purkide tagurpidi keeramine pärast rulli keeramist väldib toote kahjustamise ohtu, mistõttu on väga oluline seda protseduuri teha pärast sideme valmistamist. Soovi korral võib kastmele lisada äädikat (lauaäädikat) koguses 50–100 ml - maitse järgi.

Talvine kaste boršile kapsaga

Paljud koduperenaised eelistavad valmistada suppide jaoks ettevalmistusi. Lõppude lõpuks, sisse suveaeg palju lihtsam on kõike osta vajalikud tooted, ja saad valmis roog, mille lisamiseks piisab kuum puljong ja borš valmib mõne minutiga.

Koostis: ·

  • Tomatid -1 kg;
  • Punapeet - 1 kg;
  • Magus pipar - 1 kg;
  • Porgand - 700 grammi;
  • Kapsas - 1 tk;
  • Sibul - 700 grammi;
  • Kuum pipar - valikuline;
  • taimeõli;·
  • Sool ja suhkur maitse järgi.

Ettevalmistus:

Tomatite naha eemaldamiseks peske neid külmas vees ja kastke seejärel mõneks sekundiks keevasse vette. Pärast seda jahutage tomatid koheselt, pannes need külma vette ja saate kohe koored eemaldada. Kui te ei kasuta tomatipasta, siis on kõige parem tomatid jahvatada segisti või hakklihamasinaga.

Porgand tuleb hästi pesta, koorida ja lõigata õhukesteks ribadeks või riivida jämedale riivile - vastavalt oma maitsele.
Soovitav on võtta Burgundia peeti, et borši maitse ja värvus oleksid intensiivsemad. Peedid lõikame väga õhukesteks ribadeks või ka riivime. Haki sibul samamoodi peeneks.

Kui sulle meeldib borši hapukas maitse, siis võid vajalikele lisada ka veidi äädikat, mis tuleb enne rullimist purkidesse lisada. Kui aga armastad magusa maitsega supp, talveks borši maitsestamiseks piisab, kui võtta küpsed tomatid või tomatipasta. Ka magus paprika.

Köögivilju tuleb praadida taimeõlis - kõigepealt praadige sibul, porgand, lisage pipar, seejärel pange peet välja ja valage see kõik saadud tomatimahlaga. Proovige köögivilju hautada keskmisel kuumusel umbes 10-15 minutit, et need üle ei küpseks.

Haki kapsas õhukesteks ribadeks. Lisa kapsas kõige lõpus ja küpseta veel viis minutit. Valmistage ette puhtad purgid ja kaaned, täitke need kuuma seguga ja sulgege kohe. Saate selle kokku rullida. Pöörake purgid ümber, mässige teki sisse ja laske jahtuda. Hoida pimedas kohas, et kaste ei kaotaks värvi.

Borši kaste talveks peedist

Talvel on see väga mugav - avad väikese purgi ja borš on poole tunniga valmis! See võib olla taimetoitlane, seda saab teha puljongiga, seda saab teha hautisega – see on minutite küsimus!

Saagis: umbes 12 purki, igaüks 0,5 l

Koostis:

  • peet 3 kg
  • porgandid 1 kg
  • sibul 1 kg
  • magus pipar 1 kg
  • tomatid 1 kg
  • 1 tass suhkrut
  • 3 spl. soola
  • 1 tass taimeõli
  • 125 ml (pool õhuke klaas) äädikas 9%

Ettevalmistus:

Peske, koorige kõik köögiviljad, seejärel asetage need kihtidena basseini järgmises järjekorras:
Lõika sibul poolrõngasteks. Riivi peet jämeda riiviga (võid kasutada ka korea stiili). Samamoodi riivi porgandid
Lõika pipar õhukesteks ribadeks. Tomatid poolrõngastena. Lisa sool, suhkur, äädikas, õli

Sega kõik läbi ja pane madalale tulele niipea, kui mahl väljub, tõsta kuumust ja küpseta 25 minutit.
Aseta kuumalt sisse steriilsed purgid ja rulli kokku. Talvel lihtsalt keeda puljong, maitsesta kapsa, kartuliga (mina küpsetan ilma nendeta), keeda veidi ja saada purgi sisu, 7-10 minuti pärast on borš valmis! Lõpus eelistan lisada hakitud küüslauku otse kastrulisse ning soovijatele lisada taldrikule veel rohelist ja hapukoort.

Lihtne kaste borši jaoks - külmutamine

  • Sibul - 1 kg
  • Porgand - 1 kg
  • Paprika (eelistatavalt erinevat värvi) - 1 kg
  • Tomatid - 1 kg
  • rohelised - petersell ja till.

Ärge laske tomatite olemasolust segadusse sattuda; külmutades muutuvad nad veidi erinevaks, kuid annavad suurepärase maitse.

Lihtne täitmine borši jaoks (külmutatud) - kuidas süüa teha:

Kõik tuleb lõigata ribadeks ja kuubikuteks. Aja porgand läbi köögikombaini keskmise riiviga (peaaegu nagu korea riiv, aga võid riivida nii nagu soovid), lõika pipar ribadeks.

Lõika tomatid ja sibul keskmisteks ja väikesteks kuubikuteks. Lihtsalt tükeldage rohelised. Sega kõik läbi.
Pane tavalistesse kilekottidesse ja keera “vorstideks” (nii on lihtsam siis lahti murda nii palju kui vaja).

Võib ka sisse külmutada plastmahutid, kuid siis pole eriti mugav neist portsjoneid eemaldada ja mis kõige tähtsam, need võtavad sügavkülmas palju rohkem ruumi.

Peeditoidud on maitsvad, aromaatsed ja säravad. Milleks veel vaja on talvehooaeg kui soovite lauda kaunistada mahlased toidud suve lõhnaga? Õigesti valmistatud punane peet talviseks boršiks.

Punapeet

Konserveerimiseks on parem võtta väikesed ilma ülaosaga lauapeet, mis on ümara kuju ja tumepunase viljalihaga. Peet tuleb hästi pesta ja poolküpseks blanšeerida. Seejärel koorime selle ja lõikame tükkideks.

Nõud

Enne steriliseerimise alustamist peate veenduma, et purgi kael on terve ja ilma sisselõigeteta. Kaaned ei tohi olla painutatud. Ja purgid ise tuleks uue puhta käsnaga soodaga pesta. Kaaned tuleks paar minutit vees keeta ja purgid hästi steriliseerida.

Purgid steriliseeritakse ja aurutatakse kastrulis. Asetage metallsõel otse veepannile, mille peal on tagurpidi purgid. Vesi keeb ja aurutab, steriliseerimine kestab umbes 15 minutit, misjärel asetatakse purgid puhtale lapile.

Mugav viis on küpsetada ahjus. Pärast purgi pesemist pista see ahju, lülita sisse 160 C. Kuumuta kuni tilgad on täielikult kuivanud. Võite ka purke steriliseerida mikrolaineahi. Kalla purki vett (umbes 1 cm) ja pane 3-5 minutiks 700-800 W mikrolaineahju. Vesi keeb ja purgid steriliseeritakse auruga. Kui purke on palju, peate ajavahemikku pikendama.

Selles retseptis räägime teile, kuidas valmistada peet talveks borši jaoks.

Koostis:

  • 2 kg peet;
  • 2 kg tomatit;
  • 1 kg paprika;
  • 1 klaas taimeõli;
  • 5 spl. l. (9%) äädikas;
  • 7 spl. l. Sahara;
  • 2 spl. l. lauasool;
  • 1 kg sibulat.

Ettevalmistus:

  1. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks, pane pannile ja prae madalal kuumusel. suured kogused võid pehmeks.
  2. Pese paprika, eemalda seemned, peenesta hakklihamasinas, peenesta ka tomatid ja praetud sibul.
  3. Sega keedetud koostisosad suures kastrulis.

Riivi kooritud peet suurel riivil, aseta köögiviljadega kastrulisse, lisa taimeõli, äädikas, suhkur ja sool, keeda segu segades umbes 80 minutit.

Asetage peedipuljong steriliseeritud purkidesse ja sulgege steriilsete kaantega.

Talvise borši jaoks mõeldud punapeeti saab valmistada teise retsepti järgi. Vajalikud koostisosad:

  • peet - 1,4-1,5 kg;
  • tomatid - 1 kg;
  • seller - 200 g;
  • porgandid - 1 kg;
  • paprika - 1,4-1,5 kg;
  • petersell ja till - suur hunnik;
  • sool - 3 spl. l.

Ettevalmistus:

  1. Kõigepealt peske ja koorige köögiviljad. Tomatid lastakse läbi hakklihamasina või purustatakse segisti abil. Paprika lõigatakse väikesteks ribadeks.
  2. Porgand, peet ja seller riivitakse peediriival. Rohelised pestakse rohkes voolavas vees ja hakitakse peeneks.
  3. Asetage tomatid suurde kastrulisse ja asetage tulele. Hauta tomateid madalal kuumusel 10 minutit.
  4. Lisa peet, porgand, seller, sool, ürdid ja hauta 15 minutit.
  5. Valmis kaste valatakse kiiresti purkidesse ja keeratakse rulli.

Valmis riivitud köögiviljad säästavad aega ega riku teie maniküüri. Borši saate valmistada igal ajal ilma probleemideta.
Koostis:

  • Porgand 3 tk.;
  • Punapeet 2 tk.;
  • Kotid on suletud.

Ettevalmistus:

  1. Peet ja porgand kooritakse.
  2. Köögiviljad riivitakse.
  3. Riivi köögiviljad erinevatesse kaussidesse.
  4. Asetage porgandid kottidesse.
  5. Lisa peet.

Sulgege kotid, vabastades liigse õhu. Aseta sügavkülma. Borši külmutamine on väga mugav ja kiire.

Sellised preparaadid aitavad mitte ainult kiiresti ja maitsvalt valmistada borši, vaid ka säästa suvilas kasvatatud saaki ilma kadudeta.

Koostis:

  • Punapeet - 800 g;
  • Kapsas - 800 g;
  • Porgand - 500 g;
  • Sibul - 500 g;
  • Tomatid - 500 g;
  • Sool - 2 spl. l.;
  • Suhkur - 3 spl. l.;
  • Vesi - 100 ml;
  • Äädikas - 50 ml;
  • Taimeõli - 100 ml.

Ettevalmistus:

  1. Riivi peet suurel riivil või haki köögikombainis või haki noaga peeneks. Tehke sama porgandiga. Jahvatage kapsas, tükeldage tomatid ja sibul.
  2. Pange kõik suurde kastrulisse, lisage vesi, sool, suhkur, või ja küpseta 20 minutit, aeg-ajalt segades. Küpsetamise lõpus lisa äädikas, sega ja pane kuumalt steriliseeritud purkidesse.
  3. Purgid keeratakse ümber, mähitakse teki sisse ja jäetakse, kuni need täielikult jahtuvad. Borši valmistamiseks peate valmistama lihapuljongi ja lisama sellele kartulid. Kui kartul on peaaegu valmis, lisa konservid. Head isu!

Marineeritud peedi ettevalmistamine talveks algab asjaoluga, et on vaja valida terved, rikkumata juurviljad. Lõika ära ots, ülemine osa ja koori. Seejärel loputage veega ja asetage starterinõusse. Katke pealmine osa lapiga ja kaaluge seda kergelt.

  1. Peedisoolvee valmistamiseks võtke ämber vett ja lisage 0,3 kg soola.
  2. Valmistatud soolvesi valatakse peedile nii, et see oleks kaetud 10-15 cm. Peet kääritatakse temperatuuril +20 kraadi. Aeg-ajalt peate raskust pesema, eemaldama vahupiirkonnad ja puhastama vormi.
  3. 2 nädala pärast kaotab juurekultuur värvi ja soolvesi muutub rubiinpunaseks. See hapukapsas see on valmis ja võite seda süüa.

Selliseid peedipreparaate hoitakse kuni kasutamiseni jahedas. Kui seda hakatakse kasutama, saate seda liigutada marineeritud peet keeratava kaanega purkidesse ja asetage need külmkappi.

Koostis:

  • peet - 4,5 kg;
  • sibul - 2,2 kg;
  • porgandid - 600 g;
  • küüslauk - 6 nelki;
  • päevalilleõli - 450 ml;
  • vesi 400 ml;
  • tomatipasta - 2 spl. l.;
  • suhkur - 300 g;
  • sool - 2,5 spl. l.;
  • lauaäädikas - 280 ml.

Ettevalmistus:

  1. Mõnusad suured peedid kuni pliidil valmimiseni. Seejärel laske jahtuda, pärast mida peate koorima ja tükeldama suurimale riivile.
  2. Kooritud (toores) porgandid hõõrutakse läbi sama riivi. Kui sibul on suur, siis lõika see veerandrõngasteks ja kui väiksem, siis lõika poolrõngasteks.
  3. Kõik need köögiviljad viiakse suurele laiale praepannile, seejärel lisatakse neile sool, suhkur ja päevalilleõli (rafineeritud).
  4. Me lahustame vees vajalik kogus tomatipasta ja vala kõik anumasse, millele järgneb boršikaste. Koostisained segatakse väga põhjalikult ja kõik saadetakse sisse lülitatud ahju.
  5. Keeda kastet 13-15 minutit ning seejärel lisa hakitud küüslauk ja äädikas.
  6. Sega ja alla suletud kaas küpseta veel 7-8 minutit madalal kuumusel.

Jaotame kastme auruga kõrvetatud purkidesse, rullime kokku ja mähime teki sisse.

Kui kõigile teie pereliikmetele ei meeldi borši äädika maitse, valmistage kaste ilma selleta, asendades suur hulk tomatid. Sel juhul võtke köögiviljakomplekt teistes proportsioonides:

  • poolteist kilogrammi tomateid ja peeti;
  • porgand ja paprika - igaüks üks kilogramm.

Tehnoloogia erineb esimesest variandist.

  1. Esmalt valmistage läbi mahlapressi tomatimahl. Lisa sool (4 supilusikatäit), suhkur (1 spl), klaas päevalilleõli, loorberileht, jahvatatud pipar, nelk maitse ja soovi järgi. Keeda mahla koos vürtsidega 20 minutit.
  2. Sel ajal jahvatage paprika segistis või hakklihamasinas ja lisage see keevasse mahla.
  3. Valmistage porgand ja peet, riivige need suurele riivile. Prae kastrulis eraldi, nagu tavalisel borši valmistamisel. Peet peaks muutuma pehmeks.
  4. Pane köögiviljad koos mahlaga kastrulisse ja küpseta, kuni saavutad soovitud konsistentsi. Seejärel vala konserveerimiseks ettevalmistatud purkidesse ja keera kokku. Kata tekiga kuni jahtumiseni.

Kuidas, kus ja kui palju hoida

Preparaate hoitakse jahedas. Parim on hoida konserveeritud peedi purke keldris, keldris või külmkapis. Oluline on määrata igale purgile koht, luua sobiv kliima ja siis saab seda kevadeni nautida. maitsvad suupisted. Seda saab hoida ka rõdul, kuid tuleb lihtsalt vältida pakast. Tavaliselt säilitatakse toorikuid mitte rohkem kui 2 aastat.

Video retsept

Kokkake koos video kangelannaga!

Seega teate mitmeid retsepte peedi talveks ettevalmistamiseks. Kõik need on kergesti valmistatavad, väga maitsvad ja tervislikud.

Tere kõigile! Kollektsioon sügisene saak kogub hoogu. Paprika on juba küps, tomatid valmivad täies hoos ja peedid on teel. Ärgem laskem käest hetke varuda taimsed preparaadid talveks. Täna tahan kutsuda teid valmistama borši kastet edaspidiseks kasutamiseks. Valisin 6 erinevat maitsvad retseptid igale maitsele.

Borš on paljude lemmikroog, nii ja naa köögiviljasupp peedi ja kapsaga. See sisaldab kuni 20 koostisainet ja hõlbustab valmistamist kulinaarne meistriteos talvel teeme osa töödest nüüd ära ja säilitame õige ajani purki.

Kohustuslikuks peetakse järgmisi köögivilju: peet, kartul, kapsas, porgand, sibul, tomat. Võid lisada: ube, õunu, kaalikat, paprikat. Vürtsidest: must ja piment, till, petersell, küüslauk, seller, basiilik, majoraan. Kõike seda saate soovi korral lisada meie tänastele retseptidele.

Kui sa ei taha köögivilju konserveerida, siis lihtsalt külmuta valmis koostisosad! Sellise preparaadi retsepti kirjeldatakse allpool.

  • Valmistage ette suur pott, sest seal on palju köögivilju.
  • Parem on kasutada 0,5-liitriseid purke. See on kõige sobivam pakkimisvõimalus. Borši valmistamiseks kulub üks selline purk. Kui kaste on endiselt alles, ärge muretsege, et see rikneb, kasutage järgmisi nõuandeid:

Et ülejäänud toorik ära ei kaoks, määrige kaas, millega purki sulgete, sinepiga. See hoiab ära hallituse tekkimise.

  • Köögiviljade kiiremaks lõikamiseks kasuta kõiki köögis olevaid seadmeid: blenderit, köögikombaini, hakklihamasinat. See on kõigi nende seadmete jaoks just õige juhtum, et säästa palju teie aega.

See on kõige levinum kastme valmistamise retsept. Sellel on kõike vajalikke koostisosi borši jaoks. Jääb üle vaid valada preparaat lihapuljongiga pannile, lisada kartul ja kapsas. Ja kõik on valmis!

Kas teadsite, et borš võib olla kuum või külm? Need erinevad valmistamismeetodi poolest. Kuum – klassikaline punane borš, mida oleme harjunud valmistama. Külma roa aluseks on marineeritud või keedetud peet ja fermenteeritud piimatooted.


Valmistage ette 10 0,5-liitrist purki.

Valmistamiseks vajame:

  • Peet - 2 kg.
  • Porgand - 1,5 kg.
  • Sibul - 1 kg.
  • Küüslauk - 2 pead
  • Tomatipasta - 380 g (1 purk)
  • Taimeõli - 200 ml.
  • Äädikas 9% - 4 spl. lusikad
  • Suhkur - 2 spl. lusikad
  • Sool - 1 spl. lusikas
  • Jahvatatud must pipar - 0,5 tl
  • Kuivatatud petersell - 0,5 tl
  • Till - 1 tl
  • Loorberileht - 3 tk.

1. Pese ja puhasta kõik köögiviljad.

2. Lõika sibul kuubikuteks ja prae pannil kuldpruuniks. Suru küüslauk läbi pressi sibulale, lisa must pipar, petersell ja till. Sega kõik läbi. Vala tomatipasta koos sibulaga pannile ja hauta veel 5-7 minutit.

2. Jahvatage porgand ja peet kasutades köögikombaini või jäme riiv. Kombineerime need köögiviljad kastrulis, valame neisse klaasi vett ja paneme tulele. Kui preparaat keeb, lisa pannile praetud sibul, taimeõli, äädikas, suhkur ja sool. Sega hoolikalt ja lase veel 30 minutit podiseda. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa loorberilehed.


3. Valage ettevalmistatud kaste steriliseeritud anumatesse ja keerake kaaned peale.


Pöörake purgid tagurpidi ja katke tekiga, kuni need täielikult jahtuvad.

Talveks külmutamiseks mõeldud boršikastme retsept peedi ja porgandiga

Talvel tahaks end soojendada toeka ja sooja lõunasöögiga. Ja nagu alati, pole selle ettevalmistamiseks piisavalt aega. Selles retseptis valmistame perenaisele elupäästjakotid. Nende abiga borš alates värsked köögiviljad. Ei usu mind? Vaata järele!

Mitte ükski borši konserveerimismeetod ei suuda värskete köögiviljade aroomi edasi anda nii, nagu külmutamine annab!


  • Porgand - 0,5 kg.
  • Peet - 1,5 kg.
  • Tomatid - 0,5 kg.
  • Paprika - 0,5 kg.
  • Sibul - 0,5 kg.
  • Küüslauk - 100 grammi
  • Rohelised omal valikul

1. Pese ja puhasta köögiviljad. Koorige paprika keskelt ja lõigake ribadeks. Haki sibul ruutudeks, nagu tavaliselt borši puhul tehakse. Lõika ära koht, kus vars kinnitub tomatite külge ja lõika need kuubikuteks. Küüslaugu võib lasta läbi pressi või tükeldada viiludeks.


2. Pane kõik pistikud suurde kaussi, et neid oleks hiljem mugav segada.

3. Riivi porgand ja peet jämedale riivile ning pane koos ülejäänud köögiviljadega kaussi. Lisa oma maitse järgi ürte ja vürtse. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi.


3. Tõmblukuga kottidesse pane selline kogus kastet, mida tavaliselt ühe borši valmistamise jaoks kasutad. Pigistage kotti kätega, et liigne õhk vabastada, ja sulgege lukk.


Talvel praetakse köögivilju pannil taimeõlis ja keedetakse lihapuljong koos kapsa ja kartuliga.

Maitsev borši kaste paprikaga

Kodustest köögiviljadest valmistatud kaste, mida saab säilitada terve talve. Vaid 40 minutiga saate varusid maitsev ettevalmistus, millest piisab 3-4 panni borši valmistamiseks. Sellesse retsepti lisame paprika.


Valmistamiseks vajame:

  • Peet - 3 tk.
  • Tomatid - 5 tk.
  • Porgand - 2 tk.
  • taimeõli - 125 ml.
  • Sool - 0,5 spl. lusikad
  • Paprika - 1 tk.
  • Sibul - 1 tk.
  • Küüslauk - 3 nelki
  • Äädikas 9% - 50 ml.

1. Pese kõik köögiviljad. Koorime tomatid, selleks: teeme viljade peale ristikujulised lõiked, paneme nõusse ja valame kaks minutit keeva veega, siis koorub nahk väga kergelt maha.


2. Jahvata blenderis ükshaaval kõik köögiviljad: porgand, peet, paprika, kooritud tomatid, sibul, küüslauk. Muidugi võid neid riivida, kuid nii võtab küpsetusprotsess palju kauem aega. Valage kõik multikookeri kaussi. Lisage sool, taimeõli, segage.


3. Lülitage multikeetjal 40 minutiks funktsioon "hautis". Viis minutit enne küpsetamist vala kaussi äädikas.


4. Valage borši kaste steriliseeritud purkidesse. Keerake kaaned peale. Pöörame konteineri tagurpidi, mässime selle sooja teki sisse ja ootame, kuni toorik jahtub.

Retsept ubadega borši valmistamiseks

See retsept on neile, kes ei kujuta borši ilma ubadeta ette! Et saada hea maitse roogasid, peate ostma kvaliteetseid kaunvilju:

  • oad peaksid olema kuivad, hästi kuivatatud;
  • sellel ei tohiks olla hambakattu ega kahtlase päritoluga plekke;
  • selles ei tohiks olla putukatest auke;
  • Kui kaunvilju müüakse kottides, kontrollige, et pakend poleks kahjustatud.


Retseptis kasutatud koostisosade koguse jaoks valmista 9 0,5-liitrist purki.

Valmistamiseks vajame:

  • Peet - 1,5 kg.
  • Tomatid - 1,5 kg.
  • Pipar - 0,5 kg.
  • Porgand - 0,5 kg.
  • Sibul - 0,5 kg.
  • taimeõli - 250 kg.
  • Äädikas 9% - 80 ml.
  • Sool - 1 spl. lusikas
  • Suhkur - 100 g.
  • Oad - 300 g.

1. Esmalt vala oad külm vesi ja jäta ööseks seisma. Hommikul peseme selle, valame kastrulisse ja täidame veega. Keeda madalal kuumusel kuni valmis. KOOS valmistoode tühjendage liigne vedelik.


2. Pese ja koori köögiviljad põhjalikult.

Kolm porgandit ja peeti jämedal riivil. Bulgaaria pipar ribadena, sibul kuubikutena. Me laseme tomatid läbi hakklihamasina.


3. Valage tomatimahl ja taimeõli suurde kastrulisse ning segage. Asetage tulele ja keetke.

4. Kui tomatimahl keeb, lisa peet ja 40 ml. äädikas, pärast keetmist küpseta 10 minutit.


Seejärel lisa peedile sibul ja porgand ning oota keemiseni. Pärast keetmist küpseta veel 10 minutit.

5. Viska sisse pipar, oad, sool, suhkur. Sega kõik hoolikalt läbi ja jäta 15 minutiks podisema. Viis minutit enne keetmise lõppu vala järelejäänud äädikas.


6. Täitke steriliseeritud purgid ülaosaga kuum riietus, keera kaaned üles.


Mähime töödeldava detaili sooja tekiga.

Borši kaste peediga ilma piprata - retsept talveks purkides

Kõige sagedamini visatakse paprika borši sisse. Aga kui sulle see köögivili ei meeldi, on see retsept just sulle! Vaata videost kastme valmistamise protsessi üksikasjalikku kirjeldust ilma paprikata.

Valmistamiseks vajame:

  • Peet - 1 kg.
  • Porgand - 1 kg.
  • Sibul - 1 kg.
  • Tomat - 1 kg.
  • Suhkur - 100 g.
  • Sool - 70 g.
  • taimeõli - 325 ml.
  • Äädikas 9% - 50 ml.
  • Vesi - 75 ml.
  • Pipar - 3-4 hernest
  • loorberileht - 2-3 tk.

Borši kaste kapsaga

Seda bensiinijaama on väga praktiline kasutada. Selle abil saate borši küpsetusaega oluliselt lühendada, sest... see sisaldab juba kapsast.


Valmistamiseks vajame:

  • Peet - 1 kg.
  • Kapsas - 1 kg.
  • Paprika - 0,5 kg.
  • Tomatid - 1 kg.
  • Sibul - 0,5 kg.
  • Porgand - 0,5 kg.
  • Äädikas 9% - 5 spl. lusikad
  • Suhkur - 1 spl. lusikas
  • Sool - 1 spl. lusikas
  • Taimeõli - 100 ml.
  • Tomatipasta - 4 spl. lusikad
  • Küüslauk - 1 pea
  • Rohelised - maitse järgi

1. Pese ja koori köögiviljad. Tomatite puhul eemaldage varre kinnituskoht, eemaldage seemned.

2. Lõika tomatid neljaks osaks, tükelda paprika ja peet ribadeks, sibul poolrõngasteks. Kolm porgandit jämedale riivile. Pange kõik köögiviljad suurde kastrulisse.


3. Vala köögiviljadesse taimeõli, pane peale keskmine kuumus. Kui segu keeb, vala sinna äädikas. Hauta segu kaane all aeg-ajalt segades 40-45 minutit.


Kuni köögiviljad hauvad, tükelda kapsas.


4. 45 minuti pärast lisa pannile suhkur, sool, kapsas, aja küüslauk läbi pressi. Lisa tomatipasta, ürdid ja küpseta veel 10 minutit.

5. Valage köögiviljad steriliseeritud anumatesse ja sulgege kaanedega.


Pöörake tagurpidi ja laske jahtuda. Maitsev kaste talveks boršiks valmis!

Olles otsustanud talveks boršikastme purgid sulgeda, tahtsin, et see oleks erksat peedivärvi. Ja nii, et midagi poleks vaja üle küpsetada. Tulemuseks oli selline särav ja ülimalt lõhnav borši kaste talveks peedi ja porgandiga. Ma kahtlen, et leiate lihtsama retsepti: kõik köögiviljad lõigatakse või riivitakse, segatakse, valatakse marinaadiga ja hautatakse pehmeks. Kaste sai nii maitsev, et abikaasa jõudis kolmandiku pannist ära süüa, arvates, et see on soe salat. Kaste valmistatakse ilma küüslaugu ja vürtsideta – neid saab seejärel maitse järgi boršile lisada. Olen juba katse läbi viinud ja hindasin sellisest borši valmistamise mugavust valmis täitma. Keetsin puljongi, hakkisin kartulid ja kapsa, keetsin 20 minutit, viskasin pannile purgi boršikastet, 10 minuti pärast lisasin maitseained ja soola - ja ongi valmis, uhke borš, mis oleks võtnud vähemalt tund aega, et selg painutada. Ja maitse on suurepärane! Üldiselt soovitan. Seda ettevalmistust tasub kindlasti teha. Õnneks on nüüd peet, porgand, paprika, tomat ja sibul kõik värsked, just korjatud, mahlased. Nad annavad palju mahla - marinaadile ei pea üldse vett lisama. Tegin mitu erineva suurusega purki - suurele perele mõeldud borši jaoks, valikuks kahele ja "isekas" purk - juhtub, et ainult mina tahan sellesse majja borši, kuid peate tunnistama, et see on jama - borši keetmine ühele inimesele. Kuid tankimisega saab sellest aru kahe klõpsuga. Ma ei jätka selle imelise eeliste kirjeldamist talvine saagikoristus. Asume asja kallale.

Koostis 2 liitri boršikastme jaoks:

  • Peet - 1 kg (5 keskmise suurusega tükki),
  • Porgand - 3 suurt,
  • magus pipar - 4 keskmist,
  • Sibul - 3 keskmist,
  • Tomatid - 300-400 g (kui koor, siis 5-6 tükki)
  • äädikas 9% - 40 ml,
  • lõhnatu taimeõli - 70 ml,
  • Suhkur - 3 supilusikatäit,
  • Sool - 1 kuhjaga supilusikatäis

Kuidas valmistada talveks boršikastet

Olen seda juba öelnud, aga igaks juhuks kordan: see on väga lihtne boršikastme retsept. Ja seetõttu räägime edaspidi peamiselt sellest, kuidas jahvatame mitmesugused köögiviljad ja asetage need kastrulisse. Parem on võtta suurem suurus, kõik mahub viieliitrisesse pudelisse.

Alustame peedist. Seda tuleb pesta, koorida ja riivida. Võtsin riivi esteetika pärast Korea porgandid. Kuid võite kasutada ka tavalist. Või soovi korral lõika peet õhukesteks ribadeks. Olge valmis selleks, et peate kasutama füüsilist pingutust - peet on üsna sitke köögivili. Ja ausalt öeldes kahetsesin, et ei kutsunud oma meest peete riivima.


Märjaga on lihtsam. See on mahlane ja hõõrub kergesti. Ja muidugi ärge unustage, et seda tuleb ka põhjalikult puhastada ja pesta. Kui sellel on plekke, eemaldage need. Kuid parem on võtta köögivilju ilma vigadeta.


Koorige sibulad. Mul on neid tohututes suurustes, nii et pooleteisest tükist piisas. Lõikasin need esmalt poolrõngasteks ja siis kolmandikudeks – et kaste oleks ühtlane.


Peseme ka pipra, lõikame pooleks, eemaldame seemned koos valgete soontega - need on kibedad. Ja lõikasime selle niimoodi õhukesteks ribadeks. Seejärel tükeldame selle risti.


Pese tomatid, jaga pooleks, lõika välja valge keskosa ja varre kinnituskoht. Tomatid saab lihtsalt viiludeks lõigata. Kui teil on need suured, siis neljandikku.



Sega köögiviljad. Asetage pann pliidile. Lülitage keskmine kuumus sisse. Enne köögiviljade keetmist peate andma neile võimaluse marinaadiga reageerida ja mahla vabastada. Selleks kulub umbes 20 minutit.


Vaatame pannile ja segame köögivilju. Näeme, et mahla on juba piisavalt. Lülitage kuumus maksimumile, tõstke see üles borši kaste keemiseni, alanda kuumust uuesti, kuni köögiviljad kergelt vulisevad, kata pann kaanega ja jäta pooleks tunniks küpsema. Köögiviljad võivad varem pehmeks muutuda. Minu kaste oli valmis 20 minutiga.


Selleks ajaks peaksid steriilsed purgid juba ette valmistama. Ma lihtsalt keedan neid 20 minutit. Kaaned - 10 minuti jooksul. Borši valmistamine ei vaja täiendavat steriliseerimist. Laotame tihedalt purkidesse, keerame kaaned peale või rullime võtmega kokku. Pöörake purgid tagurpidi. Kindlasti mässige end millegi paksu sisse, näiteks teki sisse. Päeva pärast saate selle hoiule viia. Boršikastet hoitakse tavalises sahvris.


Head isu!

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded