Νηστίσιμη λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο με άγρια ​​μανιτάρια. Νηστίσιμη λαχανόσουπα με μανιτάρια: εύκολες συνταγές Λαχανόσουπα μανιταριών

Η μανιταρόσουπα είναι μια από τις παραδοσιακές συνταγές της ρωσικής κουζίνας. Αυτή η σούπα ονομάζεται και «νηστίσιμη λαχανόσουπα», καθώς παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη κρέατος.

Πρόκειται για ένα θρεπτικό, νόστιμο και συνάμα ελαφρύ πιάτο κατάλληλο για διαιτητική διατροφή, νηστίσιμο τραπέζι και απλά για όποιον θέλει να τρώει μια ποικίλη, νόστιμη και ταυτόχρονα υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή.

Τα κύρια συστατικά της άπαχης λαχανόσουπας είναι το φρέσκο ​​λάχανο και τα μανιτάρια. Η σούπα παρασκευάζεται από οποιοδήποτε είδος μανιταριού - φρέσκο, κατεψυγμένο, αποξηραμένο. Αλλά τα αποξηραμένα, σε αντίθεση με όλα τα άλλα, θεωρούνται το πιο παραδοσιακό συστατικό - το ιδιαίτερο άρωμά τους δίνει στο πιάτο μοναδικότητα.

Η πιο νόστιμη μανιταρόσουπα είναι με μανιτάρια πορτσίνι, αλλά αν δεν είναι διαθέσιμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο από κατεψυγμένα μανιτάρια διαθέσιμα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Γενικά, αυτή η σούπα παρασκευάζεται από έναν ελάχιστο αριθμό συστατικών και αυτή είναι η ιδιαιτερότητά της. Όπως όλα τα είδη λαχανόσουπας, έτσι και το μανιτάρι λάχανο ανήκει στην κατηγορία των dressing soups και η ιδιαίτερη γεύση τους, απλή αλλά ταυτόχρονα πλούσια, αποκτάται λόγω της απουσίας περίσσειας.

Η προετοιμασία της σούπας διαρκεί 1,5-2 ώρες. Για 8-6 μερίδες ενός υγιεινού, νόστιμου πιάτου θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια: αποξηραμένα - μια χούφτα (περίπου 50 γραμμάρια), φρέσκα ή κατεψυγμένα - 500 γραμμάρια,
• λάχανο - 200-300 γραμμάρια,
• 1-2 μέτριες πατάτες,
• μικρό κρεμμύδι,
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι (είναι δυνατό περισσότερο),
• μέτριο καρότο,
• αλάτι, κύμινο, σιναπόσπορος, αλεύρι, ρίζα μαϊντανού - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Εάν τα μανιτάρια έχουν στεγνώσει, μουλιάζονται εκ των προτέρων για μιάμιση ώρα. Εάν παρασκευάζετε από φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο, το προϊόν πλένεται αμέσως και κόβεται σε λεπτές λωρίδες.
2. Βράζουμε το υλικό για μισή ώρα (ή ίσως λίγο λιγότερο).
3. Κόβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε βραστό νερό.
4. Όσο βράζουν οι πατάτες, ετοιμάζουμε το τηγάνισμα: ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, σιγοβράζουμε στο λάδι για 5-7 λεπτά.
5. Προσθέτουμε στο σοτάρισμα τα μανιτάρια, το αλεύρι, την ψιλοκομμένη ρίζα μαϊντανού.
6. Στις πατάτες που βράζουν (θα πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμες) προσθέτουμε λάχανο, αφού τις ψιλοκόψουμε, μαγειρεύουμε όλα μαζί για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
7. Προσθέστε λαχανικά βρασμένα σε λάδι στο λάχανο και τις πατάτες, ρίξτε προσεκτικά το ζωμό στον οποίο είχαν αρχικά βράσει τα μανιτάρια.
8. Μαγειρεύουμε τη μανιταρόσουπα για λίγα λεπτά ακόμα, διάστημα κατά το οποίο τις αλατίζουμε κατά βούληση, προσθέτουμε πιπέρι και μυρωδικά.

Η μανιταρόσουπα σερβίρεται με ξινή κρέμα και βότανα, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο και σπόρους κύμινο. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για ζεστές όσο και για κρύες εποχές. Ταυτόχρονα, ακόμη και στη ζέστη, μια τέτοια άπαχη σούπα πηγαίνει καλά - μπορεί να σερβιριστεί παγωμένη και ταυτόχρονα το πιάτο κερδίζει μόνο γεύση.

• Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει πρώτα να εμποτιστούν όχι σε νερό, αλλά σε γάλα - έτσι θα αποκτήσουν μια ιδιαίτερη λεπτή γεύση και υφή.
• Εάν χρησιμοποιείτε ξινολάχανο αντί για φρέσκο ​​λάχανο, παίρνετε άπαχη λαχανόσουπα από ξινολάχανο. Σε αυτή την περίπτωση, αξίζει να προσθέσετε μια σταγόνα ξύδι στο τέλος του μαγειρέματος.
• Η προσθήκη μικρής ποσότητας τοματοπολτού στη συνταγή θα δώσει στο πιάτο ένα όμορφο χρώμα και μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.
• Εάν κάνετε δίαιτα και η κρέμα γάλακτος είναι πολύ λιπαρή, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε φυσικό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, γάλα ή ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
• Το παραδοσιακό καρύκευμα για τη λαχανόσουπα - το χρένο - είναι τέλειο για αυτή τη συνταγή.

Η νηστίσιμη λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο είναι ένα πιάτο που θα αρέσει σε όσους τηρούν τη χορτοφαγία στο φαγητό τους ή τηρούν περιοδικά τη νηστεία. Και επίσης η φρέσκια άπαχη λαχανόσουπα με φασόλια και μανιτάρια θα αρέσει σίγουρα στους γνώστες και τους οπαδούς της εθνικής ρωσικής κουζίνας. Η συνταγή βήμα-βήμα σίγουρα θα είναι χρήσιμη σε νεαρές νοικοκυρές και ήδη καταξιωμένους σεφ, γιατί... Το πλούσιο πιάτο θα σας χορτάσει, φέρνοντας πολλά οφέλη σε όλα τα μέλη της οικογένειας.

Η συνταγή για άπαχη λαχανόσουπα είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά πολύ πλούσια και αρωματική λόγω της παρουσίας αποξηραμένων μανιταριών και φασολιών. Αυτά τα προϊόντα είναι πλούσια σε φυσικές φυτικές πρωτεΐνες που σας κρατούν χορτάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν κάποιος δεν έχει αρκετή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά σπιτική κρέμα γάλακτος.

Υλικά για άπαχη λαχανόσουπα

Η διαδικασία παρασκευής άπαχης λαχανόσουπας από φρέσκο ​​λάχανο

Ας ξεκινήσουμε τη συνταγή μας βήμα-βήμα για άπαχη λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο με την προκαταρκτική προετοιμασία δασικών προϊόντων και φασολιών. Μετράμε την απαιτούμενη ποσότητα αποξηραμένου προϊόντος, το γεμίζουμε με κρύο νερό, το αφήνουμε στην άκρη για μερικές ώρες ώστε να εγχυθεί το προϊόν. Είναι καλύτερο να τα μουλιάζετε το βράδυ και μέχρι το πρωί θα αποκτήσουν την επιθυμητή δομή. Πώς να μαγειρέψετε όσπρια; Ξεχωρίζουμε προσεκτικά τους κόκκινους κόκκους, τους πλένουμε και τους γεμίζουμε με κρύο νερό όλη τη νύχτα.

Το πρωί, προσθέστε μια μερίδα φρέσκο ​​νερό στα φασόλια και βράστε χωρίς αλάτι μέχρι σχεδόν να γίνουν.

Συνεχίζουμε την προετοιμασία της συνταγής για άπαχη λαχανόσουπα την επόμενη μέρα. Βράζουμε χωριστά τα μουλιασμένα μανιτάρια για περίπου μισή ώρα. Εάν χρησιμοποιούνται μόνο μανιτάρια πορτσίνι, τότε ο ζωμός τους μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή λαχανόσουπας με φασόλια και μανιτάρια. Κόβουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε μέτρια κομμάτια, αλλά όχι πολύ μικρά.

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες όπως για την κανονική σούπα. Γεμίζουμε τα λαχανικά με νερό και τα ψήνουμε στο μάτι της κουζίνας.

Ψήσιμο άπαχης λαχανόσουπας με φρέσκο ​​λάχανο

Η νόστιμη άπαχη λαχανόσουπα λαμβάνεται με το τηγάνισμα λαχανικών. Για να το ετοιμάσετε, ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, το ριζικό λαχανικό μπορούμε να το τρίψουμε σε μέτριο τρίφτη. Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τοποθετήστε τα προετοιμασμένα συστατικά εκεί, τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα, ανακατεύοντας τα πάντα συνεχώς.

Μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στις μισοψημένες πατάτες, μετά από 5 λεπτά συμπληρώνουμε τη συνταγή με λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο με μανιτάρια και κόκκινα φασόλια (χωρίς βράσιμο). Μαγειρέψτε τη λαχανόσουπα με μανιτάρια και φρέσκο ​​λάχανο για άλλα 10 λεπτά.

Στο μεταξύ, παίρνουμε ένα πιρούνι, το ελευθερώνουμε από τα πάνω φύλλα, το κόβουμε στη μέση, το ψιλοκόβουμε. Προσθέστε το λάχανο στο στιφάδο, ανακατέψτε, προσθέστε φύλλα δάφνης και μπαχαρικά.

Λαχανόσουπα με φρέσκο ​​λάχανο, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα υλικά.

Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στο στιφάδο. Η συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες τελειώνει εδώ, το μόνο που μένει είναι να εμποτίσουμε λίγο την άπαχη λαχανόσουπα με φασόλια και να την ρίξουμε σε πιάτα. Για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες της λαχανόσουπας, αρωματίστε κάθε μερίδα με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.

Καλή όρεξη σε όλους!

Σε μια σημείωση

Είναι εύκολο να ετοιμάσετε άπαχη λαχανόσουπα με μανιτάρια, αν ακολουθήσετε τη σειρά προσθήκης των συστατικών. Έτσι, κάθε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει άπαχη λαχανόσουπα με λάχανο και μανιτάρια.

Χρειαζόμαστε:

• 200 g ξινολάχανο?
• 5 πατάτες?
• 2,5 λίτρα φιλτραρισμένου νερού.
• 1 καρότο?
• 2 κρεμμύδια?
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1,5 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 φύλλα δάφνης?
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια)?
• 0,5 κουτ. πάπρικα;
• ένα μάτσο οποιοδήποτε πράσινο?
• μια πρέζα αλάτι.

Στύψτε το χυμό από το λάχανο με τα χέρια σας, αλλά μην ρίχνετε το υγρό. Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό πάνω από το λάχανο, το τοποθετούμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις ανακατεύουμε με το λάχανο. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί.

Τρίβουμε τα καρότα και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν και μετά τα προσθέτουμε στις πατάτες.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέτουμε ηλιέλαιο, 50 ml νερό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Αραιώστε το αλεύρι με 3 κ.σ. μεγάλο. ζωμό, σπάμε τους σβόλους και ρίχνουμε μέσα στη λαχανόσουπα.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βρασμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά.

Εάν η οξύτητα είναι ασθενής, προσθέστε τον υπόλοιπο χυμό από το ξινολάχανο κατευθείαν στο τηγάνι. Τοποθετήστε τη δάφνη και τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, σβήνουμε την εστία και αφήνουμε τη λαχανόσουπα να βράσει.

Η συνταγή για άπαχη λαχανόσουπα με μανιτάρια μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς προσθέτοντας 100 g πελτέ ντομάτας. Θα δώσει στο πιάτο ένα κοκκινωπό χρώμα και θα αλλάξει ελαφρώς τη γεύση του.

Συνταγή για άπαχη λαχανόσουπα με μανιτάρια και φρέσκο ​​λάχανο

Το Shchi μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από φρέσκο ​​λάχανο. Προτείνουμε να ετοιμάσετε άπαχη λαχανόσουπα με μανιτάρια και φρέσκο ​​λάχανο:

• 500 g φρέσκο ​​λευκό λάχανο.
• 300 g φρέσκα μανιτάρια?
• 1 καρότο?
• 10 κλαδάκια φρέσκα κρεμμυδάκια.
• 2,5 λίτρα νερό?
• 1 λεμόνι?
• φρέσκα βότανα για διακόσμηση.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?
• φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα).

Κόψτε το φρέσκο ​​λάχανο, κόψτε τα καθαρισμένα καρότα σε μικρούς κύβους, κόψτε τα μανιτάρια σε κομμάτια.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει και ρίξτε όλα τα βρασμένα λαχανικά σε αυτό, βράστε για 10 λεπτά.

Προσθέστε στυμμένο χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένα κλωνάρια κρεμμυδιού, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Σβήνουμε τη σόμπα, προσθέτουμε στη λαχανόσουπα σκόρδο ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά και μπορείτε να το δοκιμάσετε με ασφάλεια, καρυκεύοντας κάθε πιάτο με βότανα.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα άπαχη λαχανόσουπα με μανιτάρια και φασόλια

Πώς αλλιώς να ετοιμάσετε άπαχη λαχανόσουπα με μανιτάρια ώστε να βγει νόστιμη και υγιεινή; Σε αυτή την περίπτωση, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ένα προϊόν όπως τα φασόλια. Και αν παίρνετε κονσερβοποιημένα φασόλια, αυτό θα εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο και προσπάθεια.

Για να ετοιμάσετε γρήγορα άπαχη λαχανόσουπα με μανιτάρια και φασόλια, πρέπει να πάρετε:

• 5 κομμάτια. πατάτες;
• 1 κουτί φασόλια σε κονσέρβα.
• 1 καρότο?
• 2 κρεμμύδια?
• 1 κοτσάνι σέλινο?
• 400 g φρέσκα μανιτάρια?
• 3,5 λίτρα νερό?
• 5 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• 3 τεμ. μαύρο και μπαχάρι πιπέρι?
• φύλλα βασιλικού;
• αλάτι για γεύση.

Πλένουμε τις καθαρισμένες πατάτες, τις κόβουμε σε λωρίδες και τις τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για 15 λεπτά.

Βάζουμε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τις τηγανητές πατάτες και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.

Τρίβουμε το σέλινο και τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Αλέστε όλα αυτά τα λαχανικά στο μπλέντερ σε πουρέ. Τηγανίζουμε το μείγμα στο τηγάνι που τηγανίστηκαν οι πατάτες για 10-15 λεπτά. Ρίχνουμε τα πάντα στο τηγάνι, συμπεριλαμβανομένων και των ψιλοκομμένων, και αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.

Τρίψτε το 1/3 της κονσέρβας φασόλια μαζί με τα υγρά στο μπλέντερ και μετά προσθέστε τα υπόλοιπα φασόλια στο τηγάνι, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε για 10 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού και αφήνουμε να σταθούν σκεπασμένα για λίγα λεπτά.

Συνταγή για άπαχη λαχανόσουπα με μανιτάρια και λάχανο για κηδεία

Πολύ συχνά, για κηδείες ετοιμάζεται άπαχη λαχανόσουπα με μανιτάρια.

• 400 g ξινολάχανο?
• 10 κομμάτια. αποξηραμένα μανιτάρια?
• 2 κ.σ. μεγάλο. είδος σίκαλης;
• 2 τεμ. κρεμμύδια?
• 2 τεμ. πατάτες;
• 1 καρότο?
• χόρτα άνηθο?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 3 τεμ. μπαχάρι και μαύρο πιπέρι?
• 3 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• 0,5 κουτ. σπόροι άνηθου?
• μια πρέζα κόλιανδρο?
• άλας.

Πρέπει να μουλιάσετε τα μανιτάρια εκ των προτέρων και να μαγειρέψετε 2 λίτρα ζωμού από αυτά.

Το Shchi, συμπεριλαμβανομένης της άπαχης λαχανόσουπας, είναι ένα ρωσικό εθνικό πιάτο. Οι νηστίσιμες επιλογές παρασκευάζονται από φρέσκο ​​ή ξινολάχανο, με φρέσκα ή αποξηραμένα μανιτάρια, με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών και για κορεσμό μπορείτε να προσθέσετε και δημητριακά, όπως πέρλα κριθάρι.

Προσφέρω μια εκδοχή άπαχης λαχανόσουπας με μανιτάρια, φρέσκο ​​λάχανο, πατάτες και καρότα, σε κορεάτικο στυλ για ποικιλία και μια πικάντικη νότα.

Προετοιμάστε υλικά για το μαγείρεμα της λαχανόσουπας με μανιτάρια και φρέσκο ​​λάχανο.

Μου αρέσει να μαγειρεύω περισσότερο το λάχανο, ώστε να γίνει μαλακό και να βράσει (τότε πρακτικά δεν θα ζυμωθεί στο γαστρεντερικό σωλήνα) και θα δώσει στο λάχανο καλό λίπος. Γι' αυτό προσθέτω σαν πρώτο συστατικό στις σούπες τριμμένο λάχανο.

Μετά από 20 λεπτά ρίχνω τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά.

Τηγανίζουμε και μαγειρεύουμε κομμάτια από καρότα, κρεμμύδια και μανιτάρια σε φυτικό λάδι. (Αν και εδώ είμαι χωρίς καρότα, γιατί θα τα προσθέσω στη σούπα σε κορεάτικη μορφή). Προσθέστε λίγο αλάτι.

Προσθέστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στο λάχανο και τις πατάτες και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, επιλέξτε πιπεριές και μυρωδικά σύμφωνα με το γούστο σας. Αφήνουμε τη λαχανόσουπα να κάτσει για λίγα λεπτά και σερβίρουμε.

Είναι δημοφιλείς σε πολλές χώρες. Κάθε επιλογή έχει τις δικές της λεπτότητες και τεχνολογία μαγειρέματος. Η λαχανόσουπα με μανιτάρια και φρέσκο ​​λάχανο δεν μπορεί να ονομαστεί απλό πιάτο. Παρά το γεγονός ότι χρησιμοποιούνται συνηθισμένα συστατικά και δεν υπάρχει τίποτα εξωτικό στην τεχνολογία, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες. Μόνο τότε θα έχετε ένα γευστικό και χορταστικό πιάτο. Εδώ έχει σημασία η σειρά με την οποία τοποθετούνται τα προϊόντα και ο συνδυασμός τους.

Πρέπει να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο εκ των προτέρων. Μουλιάζουμε τα φασόλια το βράδυ για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος. Για να φτιάξετε λαχανόσουπα με μανιτάρια και φασόλια, πρέπει να πάρετε 4 πατάτες, δύο μέτρια καρότα, ένα ποτήρι φασόλια, ένα κρεμμύδι, 1 κοτσάνι σέλινο, 300 γραμμάρια μανιτάρια (κατά προτίμηση αποξηραμένα, πορτσίνι), 3 λίτρα νερό, 5 μεγάλες κουταλιές φυτικό λάδι, πιπέρι και αλάτι. Αρχικά, βάλτε ένα τηγάνι με νερό να ζεσταθεί.

Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Τηγανίζουμε χωριστά με την προσθήκη φυτικού ελαίου και το βάζουμε σε βραστό νερό. Ψιλοκόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια, τα οποία πρέπει να τεμαχιστούν αν χρειαστεί. Μαγειρέψτε τη λαχανόσουπα με αποξηραμένα μανιτάρια για περίπου 10 λεπτά. Τώρα είναι η σειρά των φασολιών. Βάζουμε μέρος του σε μια κατσαρόλα, και αλέθουμε το μισό με ένα μπλέντερ. Προσθέστε τον πουρέ στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 10 ή 15 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι για γεύση.

Λαχανόσουπα σε ζωμό κρέατος

Μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανόσουπα με μανιτάρια και φρέσκο ​​λάχανο για αυτό.Για αυτό θα χρειαστείτε 300 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι, δύο μέτρια κρεμμύδια, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, μισό μέτριο κεφάλι λάχανου, φύλλο δάφνης, ένα καρότο, τρεις μέτριες πατάτες , τρεις σκελίδες σκόρδο, άνηθος, ζωμός κρέατος, αλάτι και πιπέρι. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Αντί για μανιτάρια πορτσίνι, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μανιτάρια του δάσους. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Βάζουμε στη φωτιά μια κατσαρόλα με ζωμό κρέατος και την αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Στη συνέχεια απλώστε το ψιλοκομμένο λάχανο, προσθέστε αλάτι στη γεύση και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά, μετά προσθέστε πατάτες και καρότα, κομμένα σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Προσθέτουμε και μανιτάρια τσιγαρισμένα με κρεμμύδια. Μαγειρέψτε τη λαχανόσουπα με μανιτάρια και φρέσκο ​​λάχανο για περίπου 15 λεπτά.Στο τέλος προσθέστε τα μυρωδικά και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Νηστίσιμη λαχανόσουπα

Η νηστίσιμη λαχανόσουπα, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη, είναι ιδανική για χορτοφαγικό τραπέζι. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τρεις πατάτες, 200 γραμμάρια λάχανο, 5 μεγάλα μανιτάρια, ένα κρεμμύδι και καρότο το καθένα, μία ντομάτα, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τα λαχανικά. Τα καθαρίζουμε και τα ξεπλένουμε, και αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες. Ψιλοκόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τις ντομάτες. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους για να ψηθούν πιο γρήγορα. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο ​​λάχανο.

Βάζουμε τις πατάτες και το λάχανο σε βραστό νερό. Τηγανίζουμε χωριστά τα καρότα και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και τέλος τις ντομάτες. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά μέχρι να γίνουν. Όταν οι πατάτες και το λάχανο είναι έτοιμα, προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι. Αλατίζουμε κατά βούληση και προσθέτουμε τη δάφνη. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το πιάτο να καθίσει για περίπου 5-10 λεπτά. Η νηστίσιμη λαχανόσουπα είναι έτοιμη. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα χόρτα σε πιάτα.

Λαχανόσουπα με μπέικον

Αυτή είναι μια συνταγή για όσους προτιμούν πιο πλούσια και λιπαρά πιάτα. Παρασκευάζονται με ξινολάχανο. Για την προετοιμασία, πάρτε 200 γραμμάρια καπνιστό μπέικον, ίδια ποσότητα ξινολάχανο, δύο πατάτες, ένα καρότο, μισό κρεμμύδι, 50 γραμμάρια μανιτάρια, δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, δύο ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο, αλάτι, δάφνη και πιπέρι. Περιχύνουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια με βρασμένο νερό και τα αφήνουμε στην άκρη. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό (1,5 λίτρο) στη φωτιά. Όταν πάρει βράση προσθέτουμε τα μανιτάρια. Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε το ξινολάχανο και τον πελτέ ντομάτας.

Σιγοβράζουμε τη λαχανόσουπα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά Κόβουμε το μπέικον σε λωρίδες και τηγανίζουμε ελαφρά. Προσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι και προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια. Τοποθετήστε το έτοιμο ντρέσινγκ σε μια κατσαρόλα. Ακολουθούν οι πατάτες σε κύβους. Ας δοκιμάσουμε λαχανόσουπα με μανιτάρια. Η συνταγή δεν απαιτεί τη χρήση καρυκευμάτων λαχανικών, αλλά μπορείτε να τα προσθέσετε. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη. Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά.

Λαχανόσουπα με μανιτάρια και μαργαριτάρι

Παίρνουμε 25 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια (λευκά), 150 γραμμάρια ξινό λάχανο, τρεις μεγάλες κουταλιές από 200 γραμμάρια σελινόριζα, φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι και φρέσκα μυρωδικά. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για μια ώρα. Καθαρίζουμε το σέλινο σε λωρίδες και το κόβουμε σε κομμάτια. Τηγανίζουμε με ξινολάχανο σε φυτικό λάδι για περίπου 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Στραγγίζουμε το νερό από τα μανιτάρια και τα πλένουμε καλά. Ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και το μαργαριτάρι. Φέρτε τη λαχανόσουπα να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάχανο και το σέλινο και αφήνουμε τη λαχανόσουπα στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Αλάτι για γεύση, προσθέστε πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Η λαχανόσουπα πρέπει να καθίσει για περίπου 10 λεπτά.

Ο ζωμός Shchi μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα ή αποξηραμένα μανιτάρια. Είναι προτιμότερο να προ-εμποτιστεί το αποξηραμένο προϊόν. Για να προσθέσετε γεύση στο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε βότανα, διάφορα είδη πιπεριών, ρίζες, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά. Τα καρότα θα δώσουν στη λαχανόσουπα ένα όμορφο χρώμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουρκουμά για αυτό. Φρέσκα βότανα προστίθενται στη λαχανόσουπα με μανιτάρια και φρέσκο ​​λάχανο στο τέλος του μαγειρέματος. Το ξινό λάχανο χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από το φρέσκο ​​λάχανο. Αυτό το πιάτο συμπληρώνεται τέλεια από μια κουταλιά κρέμα γάλακτος, η οποία τοποθετείται σε κάθε πιάτο.